Cheesecake sa jagodama: Jednostavan način da iznenadite svoje najmilije. Cheesecake sa jagodama - recept sa fotografijom i opisom nekih nijansi kuhanja

Sve češće možete čuti kako ljudi koriste razne strane riječi u svom vokabularu, a čuvši razgovor o tome šta ćemo kuhati kolač od sira od jagoda, mnogi jedva da su shvatili šta je u pitanju.

U ovom članku možete pronaći najlakše, najpovoljnije i ekonomični recept elegantan desert koji ne samo da može iznenaditi, već i dobro nahraniti sve.

Delicious Outlander

Ako pažljivo rastavite samu riječ "cheesecake", onda se sastoji od dvije komponente: sira - "sir" i kolača - "torta". Dakle, sa sigurnošću možemo reći da je ovo američko jelo. Štaviše, izmišljen je u Njujorku. Ovaj grad je poznat kao "prestonica kolača od sira".

Uprkos tome, neki naučnici tvrde da se pravljenje kolača od sira dešavalo i ranije, ali premalo je podataka o tome da bi se mogle ozbiljne tvrdnje.

Zanimljivo je da sastav uključuje sir, koji, po mišljenju mnogih ljudi, nije pogodan za slatke deserte. Zapravo recept kolač od sira od jagoda uključuje svježi sir, koji uopšte nije nalik uobičajenom. Cijenjen je zbog meke, gipke teksture, iako se lako može zamijeniti drugim mliječnim proizvodima.

Spisak sastojaka

Torta od sira od jagoda, čiju fotografiju sada možete vidjeti, sastoji se od osnovnih sastojaka. Sve se to može kupiti u običnoj trgovini, ali o jagodama vrijedi razjasniti.

Jagode su sezonsko voće, dakle zimsko vrijeme dovoljno ga je teško pronaći, pa predlažemo da se odlučite za smrznuto bobičasto voće, a isto tako pokušajte ga zamijeniti drugim dostupnim slatkim voćem, poput narandže.

Pecivo - 250 grama.
Maslac - 100 g.
Svježi sir - 500 g.
Kondenzovano mleko - 1 konzerva.
Želatin - 10 g.
Mlijeko - 2/3 šolje.
Jagode - 150 g.

U ovoj fazi, glavni dio deserta je spreman, ostaje samo uzeti u obzir sastojke za gornji sloj želea:

Pakovanje bobičastog želea - 1 kom.
Voda - 300 ml.
Jagode - 100 grama.

Prvi korak: Baza kolačića

Šta treba učiniti?

istopiti sve puter korišćenjem mikrovalna pecnica ili obične šporet na plin zatim ostavite sa strane da se ohladi.
U tom trenutku pažljivo izgnječite kolačiće. Da biste to učinili, možete koristiti moderne alate za kuhanje, na primjer, razne blendere, ali ako vam nije pri ruci, upotrijebite običnu vrećicu i oklagiju. Ali imajte na umu da mrvica treba da bude poput brašna, tako da će u budućnosti sve funkcionirati.
Već možete dodati u gotovu zdrobljenu smjesu tečno ulje i promešati. Kao rezultat, nastaju male grudvice, ali nemojte se uznemiravati, tako bi trebalo biti.
Prebacite "tijesto" u kalup i dobro ga utisnite rukama ili kašikom. S obzirom da pripremamo cheesecake bez pečenja, ovu podlogu stavljamo u frižider da se sve zamrzne.

Drugi korak: kremasta baza

Želatin preliti sa prokuvanom tečnošću, vodom ili mlekom, sačekati da smesa nabubri.
Sada pomiješajte svježi sir i kondenzirano mlijeko u blenderu (u ovaj slučaj ne možemo bez njega) i dovedite do stanja nježne i homogene kreme. Ne bi trebalo biti grudvica!
Nabubreni želatin lagano zagrijte dok se tvrdi dijelovi ne otope (ni u kom slučaju ne prokuhajte), a zatim hrabro dodajte u smjesu slatke skute.
Ovde sipajte seckane jagode, sve pomešajte i prebacite u zaleđenu podlogu za kolače. Samu formu ponovo treba vratiti u frižider.

Treći korak: žele od bobica

Kuvanje želea.

Skuvajte ga prema uputstvu na pakovanju, pa ostavite da se malo prohladi da se ne zgusne.
U ovom trenutku možete uzeti formu iz frižidera za ukrašavanje deserta. S obzirom da je ovo recept za cheesecake sa jagodama, jagode bi svakako trebale biti uključene u dekor. Da biste to učinili, pažljivo operite i očistite bobicu, a zatim je izrežite na osebujne latice koje postavljamo u slojevima. Kao rezultat malog prekrivanja svakog sljedećeg sloja, bobičasta kompozicija dobiva volumen.
Gotov bobičasti sastav prelijte ohlađenim, ali još tečnim želeom, ostavite u frižideru nekoliko sati. Za to vrijeme gornji dioće zgrabiti, a donji sloj će biti zasićen kremom, a ovo je upravo ono što nam treba.

Vrijedan rezultat

Kada se kolač sa jagodama dobro ohladi, može se bezbedno izvaditi iz kalupa, ukrasiti grančicom mente i poslužiti. U ovom slučaju, desert je dobar ohlađen uz šoljicu čaja.

Zahvaljujući svježem siru, njegov glavni dio je kremast i nežan, torta je podatna i teksture, a žele lagan i prozračan. Ako kolač od sira ispadne upravo ovakav, onda je vaš desert bio uspješan. Možete ga kuhati za praznik, a ne kupiti gotovu u trgovini. At domaći cheesecake uvek poseban ukus.

Malo ko nije probao ukusni kolač od sira sa jagodama, ali se samo mali broj domaćica odvažio da ga skuva. Ali s takvim desertom možete ugodno iznenaditi i zadovoljiti svoje ukućane, važno je samo znati sve suptilnosti u vezi s raznim receptima.

Klasični cheesecake sa jagodama

Za pripremu deserta po klasičnom receptu za jednu osobu, trebat će vam:

Pileća jaja. - 4 stvari.
Šećer - 250 g.
Brašno - pola čaše.
Drain. ulje - 30 g.
Svježi sir 10% - 0,5 kg.
Jagode - 300 g.
Škrob - 2 kašičice.
Pavlaka - 400 ml.
Vanilin - 1 kašičica.
Vanilin šećer - 1 kašika. kašika.

Jaja se tuku zajedno sa šećerom najmanje 10 minuta dok ne postanu bijele boje. Rezultat bi trebao biti vazdušna masa. Ovo je veoma važna tačka. Prosejano brašno se pažljivo sipa u testo zajedno sa otopljenim puterom.

Dno posude za pečenje obložite posebnim papirom, premazanim uljem. Biskvit se peče 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Zatim ostavite da se ohladi.

Za sloj od sira jaja se tuku (ne tuku!) zajedno sa šećerom kašikom ili viljuškom. Zatim stavite svježi sir, vanilin i škrob.

Jagode narezane na komade se izlažu na biskvit. Odozgo se prelije dobijenom skutom i peče u rerni još 5 minuta na temperaturi od 180 stepeni, a zatim pada na 140 oko 40 minuta.

Za sljedeći ukrasni sloj, kiselo vrhnje se pomiješa sa šećerom. Biskvit je premazan. Ponovo stavite u rernu na 5 minuta na 180 stepeni, ali ne više. Čizkejk se zatim potpuno ohladi i stavi u frižider preko noći. Gotov desert je ukrašen jagodama.

recept bez pečenja

Jeste li znali da je torta od jagoda bez pečenja jednako dobra kao ukusnost tradicionalan način? Isprobajte ga sa sljedećim receptom!

Sta ti treba:

Kolačići bez dodataka i nadjeva - 300 g.
Drain. slatki sir - 0,5 kg.
Krema 30% - 200 ml.
Drain. ulje - 150 g.
Želatin - 20 g.
Šećer - 150 g.
Jagode - 100 g.

Želatin se sipa hladan prokuvane vode i stavite u frižider na sat vremena. Zatim počinjemo pripremati podlogu za cheesecake. Kolačići se drobe i izmrvljuju, puter se otopi. One se međusobno miješaju. Možete dodati par kašičica kakaa kako biste bazi dali prelepu nijansu.

Naručivši porciju deserta u kafiću za podloga od sira koji košta koliko porodična večera htela da kuvam omiljena poslastica Kuće.

Ispecite kolač od sira od jagoda vlastitim rukama - nema ništa lakše, imate pri ruci provjereni recept i znate šta je poznato american desert. Baza za pecivo, nežni sloj od pečenog mekog sira sa kajmakom, svježih bobica utopljenih u žele - ovo je baš onaj cheesecake!

Omiljeni kolač od sira sa jagodama: tajne restoranskog pečenja

Uđi kućno okruženje isto tako ukusno cheese cake» je neverovatno jednostavno. Ali uprkos budžetu recepta i jednostavnosti pripreme, ipak morate znati neke nijanse.

Klasični kolač od sira se pravi sa krem sirom Philadelphia ili Almette. Međutim, nije tako lako pronaći takvo blago u provincijskim trgovinama. Mnogo lakše pronaći na polici trgovine krem sir domaća proizvodnja. Ako je ovo prilično problematično, možete uzeti istu količinu domaći svježi sir. Ali treba da bude što mekši i masniji.
Krema za "sir" takođe treba da bude masna - najmanje 30%. Možete koristiti domaće, ali ne bi trebalo da imaju miris.
Sirni dio kolača od sira ne možete mutiti mikserom, inače će masa biti zasićena kisikom, a savršena ujednačenost više neće funkcionirati. Sastojke je najbolje miješati pjenjačom ili običnom viljuškom.
Previše zagrijana pećnica - nije za cheesecake. Maksimalna temperatura pečenja je 160C. Osim toga, gornje grijanje u pećnici mora biti isključeno. Ako je pećnica stara i ne postoji način da se reguliše cirkulacija vazduha, kolač od sira možete zaštititi da ne porumene odozgo (ovo je potpuno nepoželjno!) uz pomoć folije. Ona treba da zatvori obrazac pre belog sloj skute počeće da pada mrak.
Ne biste trebali žuriti da vadite pečenu poslasticu iz pećnice, inače, uz oštru promjenu temperature, osjetljivi sloj sira može vrlo neukusno pucati u sredini. Nakon što ugasite vatru, otvorite vrata odškrinuta i ostavite kolač od sira unutra dok se skoro potpuno ne ohladi.

A sada nudimo klasičan recept za cheesecake sa jagodama. Savršena opcija- koristite sveže bobice. Ali ako je sezona jagoda već završila, ali zaista želite svoju omiljenu poslasticu, možete uzeti smrznuto bobičasto voće i kuhati sos od bobica. Ispašće i veoma ukusno!

Recept za kolač od sira od jagoda korak po korak

Sastojci

Osnovni sastojci

kolačići od peciva- 250 g + -
- 75 g + -

Sastojci punila

- 300 g + -
Krem sir - 600 g + -
- 300 g + -
- 3/4 šolje + -
- 3 kom + -
Krompirov skrob- 3 supene kašike + -
- 0,5 voća + -
Vanilin šećer - 1 kesica + -
Žele - 1 kesica + -

Kako sami napraviti ukusni kolač od sira od jagoda

Počnimo sa pješčanom podlogom: izmrviti kolačiće, začiniti ih otopljenim puterom i dobro izmiješati sastojke dok ne dobijemo homogenu masu.
Klizni oblik promjera 22-24 cm punimo tijestom od kolačića i putera, dobro ga poravnamo, ne zaboravljajući napraviti stranice.
Potrebno je da se do tog vremena pećnica već zagrije na 160 stepeni.
U nju šaljemo formu sa korom od kolačića i pečemo 15 minuta.
Dok se podloga hladi, krenimo sa filom. Prije svega, morate pažljivo samljeti sir s jajima.

Izmrvite kremu sa običan šećer i vanile dok se slatki kristali ne otope, dodati skrob.
Iscijedite sok od pola voća limuna. Njime začinimo kremasti dio fila, a zatim sjedinimo sa sirom i mijesimo dok ne postane glatko. Ako se masa ispostavi pretjerano gusta, možete je razrijediti sa još 2-3 kašike vrhnja ili pavlake.
Na ohlađenu pješčanu podlogu rasporedimo kremasto-skutu smjesu, dobro je izravnamo. Čak i minimalne "bora" na površini suflea od sirovog sira su neprihvatljive!
Sada morate pripremiti formu za pečenje. Da bismo to učinili, dno i stranice sa vanjske strane obložimo dvostrukom folijom, te stavimo u kalup većeg prečnika u koji treba uliti prokuhanu vodu. Trebalo bi da bude tačno toliko da dosegne pola strana. Ako nema kalupa većeg prečnika, možete staviti posudu sa vodom u rernu na donju policu. Ispariće i ovlažiti vazduh u rerni, tako da naš kolač od sira ne popuca prilikom pečenja i, što je najvažnije, kada se prirodno ohladi.
Temperatura za pečenje kolača od jagoda kod kuće je 150-160C, vrijeme kuvanja je oko 1,5 sat. Nakon što se kremasto-sirni sloj fiksirao i tek počeo da porumeni, isključite rernu, otvorite vrata, ostavite da se testo ohladi, a zatim skoro gotov cheesecake ostavite u frižider na najmanje 4 sata.

Ostaje nam samo da ga pripremimo za serviranje. Da biste to učinili, morat ćete oprati bobice. Dok se suše, pripremite žele.

Uklonimo granule za želiranje iz vrećice, napunimo ih toplu vodu i zagrijati na vatri dok se zrna potpuno ne otope, a zatim odmah skloniti sa šporeta.
Žele takođe treba da se ohladi. U međuvremenu ćemo jagode narezati na tanke ploče iste debljine.
Lepezasto rasporedimo kriške jagoda, a odozgo filujemo hladnim želeom za tortu, koji se već zgušnjava. Ne treba ga previše - samo da pokrije bobice i popravi ih.
Oštrim nožem pređite po rubu torte od sira smrznutog u frižideru da se odvoji od forme.
Prebacivanje peciva u ravno jelo.

Ako se jagode koriste smrznute, malo je vjerovatno da će moći ukrasiti "tortu od sira". Predlažemo da od njega napravite sos. Da bismo to učinili, otopljene bobice šaljemo u posudu blendera i ubacujemo ih u pire krompir. Dodajte 3-4 kašike. šećera, ponovo izmiksajte dok ne postane glatko. gotov sos možete zaliti porcionirane komade slatkih poslastica prilikom serviranja.

Ponekad poželite promijeniti svoje gastronomske navike i počastiti se delikatan desert na bazi sira, koja je servirana u ugodnom njujorškom kafiću.

Sada se kolač od sira s jagodama s pecivom može pripremiti kod kuće prema predloženom klasičan recept. Ovo gurmanski desert zahtijeva malo vještine i slobodnog vremena, ali će ispasti tako nježno da ćete poželjeti da ga pravite i kušate iznova i iznova!

Kako volim ljeto! .. A razlozi za to se jednostavno ne mogu pobrojati! Ali jedno od prvih mogu sa sigurnošću nazvati "obiljem svježe bobice i voće”!.. Na kraju krajeva, nije samo jako ukusno i nevjerovatno zdravo... Za mene najšira paleta grmova i drveća voća i bobičastog voća, koja je odmah iza ugla, uvijek omogućava da oživim svoje bezbrojne kulinarske fantazije nagomilane tokom tmurnih zimskih dana...

Odmah ću vam reći da je ovo pravo zadovoljstvo... Štaviše, u apsolutno svemu - i u kuvanju, i u poslasticama, i u degustaciji! Ovaj kolač od sira priprema se vrlo jednostavno, potrebno vam je minimalno proizvoda za njega, a kao rezultat dobijate nevjerovatno lijep i svijetao, vrlo nježan i lagan desert od skute i bobica!

Mislim da ste se već uvjerili da ovakva poslastica ne može ostati bez vaše pažnje, pa ću rado preći na nabrajanje potrebnih sastojaka za nju.

Sastojci

Za osnovu našeg kolača od sira od jagoda bez pečenja sa jagodama trebat će vam:

250 g bilo kakvog suhog keksa (za to ponekad koristim i obične slatke krekere)
100 g dobrog putera

Za sloj skute za desert pripremite:

500 g svježeg sira (ja imam domaćeg, svježe pripremljenog)
1 konzerva kvalitetnog kondenzovanog mleka
10 g želatina
2/3 šolje mleka (možete čak i običnog mleka) pije vodu)
150 g jagoda

Za sloj od sira bez pečenja od jagoda potrebno je uzeti:

1 pakovanje želea od jagoda
300 ml vrele prokuvane vode
100 g jagoda

Za dekor nam je potrebna grančica svježe mente

Kako napraviti kolač od sira od jagoda bez pečenja

Na samom početku procesa savjetovao bih da pripremite želatinu za upotrebu. Da bismo to učinili, punimo ga ohlađenim kuvano mleko ili sa vodom sobnoj temperaturi.
Počnimo s podlogom za naš kolač sa jagodama bez pečenja. U tu svrhu malo samljemo kolačiće po izboru (ja imam ukus pečenog mlijeka) i stavimo u blender - kolačiće je potrebno usitniti u mrvice.
Istovremeno ohladite otopljeni puter.
I nakon toga rukama sjedinimo ove sastojke.
Dobivena masa mora se ravnomjerno rasporediti po dnu odvojive forme, unaprijed premazane pergament papir. oblik sa već gotova osnova Možete ga staviti u frižider dok pripremate sloj skute.
U međuvremenu, u velikoj posudi blendera, sjedinimo svježi sir i kondenzirano mlijeko - potrebno ih je pretvoriti u homogenu kremastu masu.
Do tog vremena, želatin je već dugo nabubrio - otopimo ga mikrovalnom pećnicom, ohladimo, dodamo svježem siru umućenom sa kondenzovanim mlijekom i ponovo umutimo.
Ovdje dodajemo i jagode narezane malo ranije na kriške, promiješamo i sipamo ovu skutno-bobičastu masu u odvojivi oblik sa već dobro ohlađenom podlogom.
Formu vraćamo u frižider na najmanje pola sata.
Sada moram da smislim kako da ukrasim. kolač od sira od jagoda. Da biste to učinili, od pakiranog želea i gore navedene količine vruća voda pripremite žele i potpuno ga ohladite.
Jagode očistimo, operemo, osušimo i narežemo na kriške - položit ćemo ih na već malo zaleđen budući desert. Bolje je to učiniti u krugu u smjeru od ruba do centra - rezultat je prilično lijep uzorak jagode. Ukrašavanje kolača od sira jagodama je prilično zanimljiva, pa čak i meditativna aktivnost.
Ohlađeno lagano prelijte po vrhu žele od jagoda i ponovo staviti u frižider - sada najmanje 3-4 sata ili dok se potpuno ne stvrdne.
Gotov desert morate na najprecizniji način izvaditi iz kalupa, pomažući se nožem i poslužiti.

Zato odvojite trenutak i napravite ovaj kolač od sira od jagoda sa jagodama bez pečenja za svoju porodicu – zaista jeste. divan desert u svakom pogledu!

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Novonastala riječ "cheesecake", zapravo, znači hladne kolače dovoljno poznate iz djetinjstva, ili, naprotiv, varijacije na temu tepsije od svježeg sira. Naravno, sličnost je donekle proizvoljna, ali su zajedničke karakteristike jasno vidljive. I ne samo u tehnologiji kuhanja.

Prije svega, navedena jela su samo gozba za mališane. Odrasli sladokusci naći će među receptima one koji ne oštećuju previše figuru. Pa, hostese ih vole originalnošću i sposobnošću da iznenade novim, neubijenim desertom.

Strawberry Cheesecake - Opći principi kuhanja

Cheesecakes sa jagodama mogu se pripremati sa ili bez podloge (kore). Peku se u rerni ili kuvaju bez pečenja, hlađenje u frižideru.

Od čega se priprema krem masa za kolače od sira meki sirevi, kremastog tipa, ili svježi sir, koji se umuti mikserom ili pjenjačom. Često mu se dodaje pavlaka, šlag, čokoladni komadići ili jaja. Želatin se mora staviti u kremastu masu deserta pripremljenog bez pečenja.

Osnova za kolač od sira može biti prhki kolač pomešan sa puterom, beze ili bilo kojim tankim biscuit cake.

Jagode se iseku na komade, izmlete mikserom ili samelju na sito. Zdrobljene bobice se pomiješaju sa glavnom kremastom masom ili se na nju prelije desert. Često se komadi bobica polažu na površinu krem fil a zatim sipajte želatin pomešan sa vodom.

Postoji mnogo opcija i načina kuhanja. Mogu biti divan desert za svaki dan, a po potrebi i zamijeniti rođendanska torta.

Torta od sira od svježeg sira sa jagodama na podlozi (bez pečenja)

Sastojci

za koru:

300 gr. mrvljivi kolačići od "pjeska";

70 gr. smrznuta krema.

za nadjev:

150 gr. granulirani šećer;

Mala, standardna vrećica vanilije u prahu;

10 gr. "brzi" želatin;

150 gr. pavlaka, po mogućnosti domaća;

200 gr. sveže zrele jagode.

400 gr. malo masti, ne kisela skuta.

Za gornji sloj:

Male jagode - 20 komada;

Pet grama želatine (instant);

Pola malog limuna;

40 gr. šećer.

Način kuhanja:

1. Bobice dobro isperite pod mlazom vode u toploj vodi i dobro osušite, stavite na sito.

2. Na maloj vatri ili u vodenom kupatilu otopiti puter pripremljen za kolač.

3. Prebacite keksiće u čvrstu plastičnu vrećicu i pažljivo urolajte oklagijom. Rezultat bi trebao biti vrlo fina mrvica.

4. Shift peščana mrvica u činiju, u nju sipajte ohlađen puter i pažljivo, polako miješajte.

5. Uzmite standardnu sklopivu posudu za pečenje, prečnika 23 cm. U to stavite masnu masu i ravnomjerno rasporedite po cijelom dnu. Pecivo stavite u frižider na jedan sat.

6. Sav skuvan želatin prelijte sa malo vrele vode, promešajte i ostavite da se ohladi.

7. Svježi sir sameljite na sitno metalno sito. Dodajte pavlaku vanilin prah, šećer i mikserom dobro umutiti skutu. Dodati dve trećine želatina natopljenog vodom i ponovo umutiti.

8. Po ohlađenom peščanom kolaču ravnomerno rasporedite malu šaku čistih, osušenih jagoda. Na to stavite umućenu skutu, lagano poravnajte površinu. Izvadite da se zamrzne na 2 sata u frižider.

9. Bobičasto voće narežite na što tanje kriške i rasporedite po površini smrznutog curd fil.

10. Rastvorite šećer u čaši hladne vode. Pomiješajte sirup sa svježe iscijeđenim sok od limuna i preostali natopljeni želatin. Dobro promešati i kuvano preliti žele od limuna tanjiri sa jagodama.

11. Nakon toga formu ponovo stavite u frižider, ali na jedan sat.

Cheesecake sa jagodama na beze jastuku (sa pecivom)

Sastojci:

Jedan kilogram krem sira Philadelphia ili Mascarpone;

Tri kokošja jaja;

400 gr. svježe jagode;

Dvije supene kašike suvog skroba;

Meringue od vanile - 20 komada;

1 tsp vanilin šećer;

Dvije velike žlice granuliranog šećera;

Instant želatin - 15 gr.

Način kuhanja:

1. Ogulite čašice od bobica i dobro isperite. Odvojite sedam najljepših, a ostale dobro umutite blenderom da napravite pire od bobica.

2. U manjoj činiji pomešajte želatin sa dve kašike toplu vodu. Nakon pet minuta, prelijte ga, zajedno sa čašom kipuće vode u veliku posudu i dobro promiješajte.

3. U pire od jagoda ubaciti granulirani šećer, uliti malo ohlađen želatin. Ponovo umutite blenderom i stavite u frižider na pola sata.

4. Krem sir izmiksati sa umućenim jajima, vanilijom, krompirov skrob i umutiti mikserom na maloj brzini.

5. Rukama lagano izgnječite beze od vanile. Staviti na dno kalupa i sipati kremastu masu, zagladiti.

6. Kalup stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 10 minuta. Zatim temperatura pada na 150 stepeni, a pečenje se nastavlja još 40 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite desert u njemu još 10 minuta.

7. Nakon toga izvadite proizvod iz rerne i sačekajte da se potpuno ohladi.

8. Ohlađen pire od jagoda stavite na ohlađen cheesecake i zagladite ga kašikom. Pokrijte formu većim listom folije i ostavite u frižideru preko noći.

9. Gotov desert pažljivo izvadite iz kalupa i ukrasite bobicama prerezanim na dva dijela.

No Bake Chocolate Strawberry Cheesecake

Sastojci:

Kolačići tipa "Jubilarni" - 150 gr.;

kremasto, prirodnog ulja- 60 gr.;

200 gr. bilo koja čokolada;

Pola kilograma masni svježi sir;

150 gr. granulirani šećer;

Pola kilograma domaća pavlaka;

Pasterizirano mlijeko 3,2% - 40 ml;

300 gr. jagode;

20 gr. želatina;

70 ml prokuhane vode;

50 grama bela cokolada.

Način kuhanja:

1. Jagode operite pod vodom, dobro osušite i oštrim, uskim nožem narežite na tanke kriške.

2. Kekse uvijte u mašini za mlevenje mesa ili ih urolajte oklagijom, stavljajući ih u kesu.

3. Dodajte i izmiksajte 50 grama čokolade, usitnjene na srednje sitno rende. Zatim ulijte otopljeni i ohlađeni na sobnoj temperaturi puter i ponovo promiješajte kašikom.

4. Odvojivu formu standarda, prečnika 23-25 cm, obložite folijom tako da pokrije stranice i da malo visi.

5. Čokoladnu masu stavite u kalup i rasporedite po celom dnu, lagano je zgnječite rukama da dobijete prilično gust kolač. Uklonite u frižider.

6. Želatin preliti sa vodom i ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Kada dobro nabubri i postane providan, stavite vodeno kupatilo i uz stalno mešanje dobro otopiti. Ne vadite posudu iz vrele vode dok ne pripremite fil.

7. Preostalo tamna čokolada(150 gr.) prelomi manji. Dodajte mlijeko i otopite na najnižoj vatri.

8. Svježi sir umutite mikserom na umjerenoj brzini. Neprekidno mutite dodajte malo ohlađenu čokoladu i želatin.

9. Posebno umutite kiselu pavlaku i lagano je kašikom umiješajte sa svježim sirom i jagodama.

10. Na ohlađenu tortu u ravnom sloju rasporedite skutno-jagodnu masu i stavite u frižider na najmanje 6 sati.

11. Zatim smrznuti cheesecake izvadite iz kalupa, podižući ga za viseće ivice folije i prebacite u ravnu posudu.

12. Ivice ukrasite komadićima čokolade, a u sredinu stavite nekoliko jagoda isječenih na pola.

13. Pre serviranja desert držite u frižideru.

Cheesecake sa jagodama bez podloge

Sastojci:

400 gr. jagode;

300 gr. masni svježi sir (bez žitarica);

Šećerni pijesak - 150 gr.;

Tri kašike belog brašna za pečenje;

Tri jaja;

160 gr. 35% pavlake.

Način kuhanja:

1. Čiste bobice izmiksajte mikserom. Odvojite sjemenke tako što ćete pire od bobica samljeti kroz sito od rijetkih metala.

2. Pire sjediniti sa svježim sirom i ponovo dobro umutiti mikserom.

3. Umutiti granulirani šećer sa jajima i pomešati sa pavlakom. Dodajte brašno, mali prstohvat soli, pomešano sa pire od jagoda svježi sir, dobro umutiti i mikserom izmiješati.

4. Dobijenu masu izlijte u kalup obložen pergamentom i pecite 1 sat i 10 minuta u rerni zagrejanoj na 150 stepeni.

5. Ohlađeni desert stavite u frižider preko noći.

Cheesecake sa jagodama - svečani

Sastojci:

200 gr. kolačići "Jubilarni";

100 gr. "Seljačko" ulje;

400 gr. sir, kremast, prirodan (može se zamijeniti s 9% svježeg sira);

350 ml 33% kreme;

Šećer u prahu - 350 gr.;

Mala vrećica vanilin šećera;

Jedan veliki limun;

"brza" želatina - 30 gr.;

Jedan kilogram jagoda.

Način kuhanja:

1. Potpuno otopljen puter pomiješajte sa izmrvljenim keksima.

2. Na dno odvojive forme položite list pergamenta izrezan uokolo i preko njega rasporedite kolačiće.

3. Ohlađenu pavlaku umutiti na laganoj brzini miksera sa 150 grama šećera u prahu i vanilin šećer.

4. Po uputstvu na pakovanju pripremiti 10 gr. želatin.

5. U krem sir ili svježi sir narendan dva puta na cjediljku dodajte želatin, iscijedite sok od limuna. Dobro promešati.

6. Sipajte šlag i kremu premažite preko kore kolačića.

7. Zamotajte malu duboku činiju sa svih strana prozirnu foliju i ubacite u središte kremaste mase položene u formu. Malo utopite činiju i sve stavite u frižider. Nakon dva sata uklonite kalup i pažljivo izvadite posudu.

8. Preostali želatin pripremiti prema uputstvu na pakovanju.

9. Jagode ispasirajte varjačom. Ulijte šećer u prahu i ponovo umutite blenderom.

10. Ubacite želatin, dobro promiješajte i napunite "udubljenje" ostavljeno od posude pireom od jagoda, nalazeći centimetarski sloj po rubovima cheesecake-a.

11. Izravnajte i stavite u frižider dok se pire ne stegne.

Jednostavan kolač od sira od jagoda - "Easy"

Sastojci:

Obran sir- 200 gr.;

Dva bjelance;

kašičica želatine;

300 gr. jagode;

Tri supene kašike svetlosti tečni med;

125 gr. malo masti jogurt za piće;

Jedan mali limun.

Način kuhanja:

1. Umočite oprani limun vruća voda par minuta, pa prepolovite i iz svake polovine iscijedite sok. Procijedite i razblažite vodom, u omjeru 1:1.

2. voda sa limunom malo zagrijte i namočite želatin u njemu četvrt sata, a zatim stavite posudu u vodeno kupatilo. Neprestano mešajući, rastvorite dok ne postane glatko i dobro ohladite.

3. Skutu pomešanu sa medom i jogurtom umutiti mikserom. Ubacite ohlađeni želatin i dobro promiješajte.

4. U posebnoj posudi umutiti belanca i pažljivo ih ubaciti u skutu.

5. Po dnu kalupa rasporedite jagode narezane na pola ili kriške, a po vrhu skutu. Poravnajte površinu i stavite na hladno 8 sati.

Strawberry Cheesecake - Strawberry Zebra

Sastojci:

Normalno pecivo- 20 gr.;

Pola pakovanja prirodnog putera od slatkog vrhnja;

Pola kilograma svježeg sira od 9%;

Pakovanje od pola litre pavlake 20%;

33% krema - 200 ml;

Bijeli granulirani šećer - 400 gr.;

Jagode - 200 gr.;

Dvije st. kašike želatine;

80 ml pitke prokuvane vode.

Način kuhanja:

1. Izmrvljeni pecivo pomešati sa otopljenim ili dobro omekšalim puterom. Rasporedite u krug, po mogućnosti odvojivi oblik i zagladite ga po cijelom dnu. Kalup stavite u frižider na oko pola sata.

2. U svježi sir sipajte šećer, dodajte kiselu pavlaku, dobro umutite i podijelite masu na dva nejednaka dijela.

3. U manji deo stavite rendane jagode na cediljku i dobro promešajte.

4. Želatin staviti da nabubri u 80 ml vode za piće.

5. Zagrijte kremu do vrućine (ne ključajte) i dodajte želatin u njih. Pripremljenu masu ravnomerno podeliti na dva dela. Jedan dio unesite u bijelu skutu, a drugi pomiješajte sa jagodom.

6. Izvadite formu sa smrznutim pecivom iz frižidera. Od pergamenta izrežite dugačku traku širine visine stranice i rasporedite je u kolut u kalup. To se radi kako bi se smrznuti cheesecake lakše izvadio iz kalupa.

7. Na sredinu peščanog kolača naizmenično rasporedite četiri kašike belog skutna masa i jagode, slažući ih jednu na drugu dok ne ponestane obje mase.

8. Zatim šiljatim krajem čačkalice nanesite šaru na površinu kolača od sira, povlačeći trake od centra do ruba šiljatim krajem čačkalice.

9. Stavite desert u frižider preko noći. Zatim izvadite iz kalupa i skinite pergament.

Cheesecake sa jagodama - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Želatin prvo potopite na neko vrijeme hladnom vodom, a tek nakon što dobro nabubri, razblažite glavnom tečnošću ili rastopite u vodenom kupatilu.

Svi mliječni proizvodi moraju biti svježi.

Da bi kremasta masa pripremljena od svježeg sira bila homogena bez nečistoća grudvica skute, svježi sir dva puta istrljajte na cjedilu ili izmiješajte blenderom.

Pečenu tortu od sira obavezno stavite u frižider na neko vreme, nakon što se ohladi na normalnu sobnu temperaturu.

Jagode birajte suhe, zrele i bez oštećenja.