Kako posoliti ukusnu haringu kod kuće. Da biste postigli dobar rezultat, morate znati kako kiseliti haringe

Danas ćete u broju pronaći najbolji izbor recepata za slanu haringu. Kao i mnogi od vas, preferiram domaće načine soljenja, jer smatram da je ovo ukusna užina ne samo za praznike, već i za svakodnevne dane.

Osim toga, haringa je bogata hranjivim tvarima i vitaminima, a liječnici preporučuju da je uključite u ishranu. Najčešće se konzumira u obliku soli. Pa čak i tako jednostavno jelo kao što je haringa s krompirom voli ne samo Rus, već i ljudi iz drugih zemalja.

Osim toga, od njega se mogu pripremiti razne salate, na primjer, "Haringa ispod bunde", o čemu ćemo svakako pisati u jednom od sljedećih članaka.

Danas u prodavnicama možete pronaći veliku količinu slane haringe, ali ako je sami skuvate, biće još ukusnije. Priprema se od davnina, tako da se nakupilo mnogo recepata, od kojih ćemo najbolje razmotriti u našem članku. Ali prije nego što počnete sa soljenjem, važno je znati kako ga pravilno očistiti od kostiju i kože.

Dakle. Započnimo naše remek-djelo...

Kako izrezati i brzo očistiti haringu od kostiju i kože. Pogledajte video:

Da biste skuhali ukusno jelo od slane haringe, morate znati kako je pravilno narezati i očistiti od kostiju i kože. Svaka domaćica ima svoju tajnu. Ako još uvijek ne znate kako pravilno izrezati haringu, pogledajte video upute u nastavku:

Slana haringa. Veoma ukusan recept za lagano slanu haringu

Ako nema vremena za soljenje haringe, onda možete kuhati slanu ribu, za koju je potrebno najviše jedan dan za mariniranje. Ali ako ga ostavite u salamuri nekoliko dana, postat će mirisnije.

Sastojci:

1-2 komada svježe smrznute haringe.
3 kašike kuhinjske soli.
1 litar vode.
8 komada crnog bibera u zrnu.
4 kašike šećera.
3 lista lavruške.
3 karanfilića.

Proces kuhanja: Prije svega, morate pripremiti salamuru. U emajliranu posudu sipajte vodu, dodajte so, šećer, biber, lovorov list i karanfilić. Zagrijati na šporetu do ključanja. Zatim skinite sa vatre i ohladite.

Dok se salamura hladi, pripremite haringe. Treba joj odrezati glavu, ukloniti sve unutrašnje organe, dobro oprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti salvetama. Mlijeko i kavijar se također mogu posoliti.

Haringu narežite na nekoliko komada. Što su komadi manji, riba će se brže marinirati. Ali da biste pripremili slanu haringu, trebali biste je izrezati na velike komade ili na pola. Stavite komade u teglu, dodajte začine. Za jednu ribu dovoljno je pripremiti teglu zapremine 700 ml.

U sljedećoj fazi ribu prelijte marinadom, zatvorite posudu i čuvajte u hladnjaku. Dan kasnije od haringe se mogu pripremiti razna jela.

Prije jela, riba se mora očistiti od kože i kostiju, a zatim izrezati na nekoliko malih komada.

Uz krompir se najčešće poslužuje malo slana haringa, pečena ili kuvana. Takođe dodajte seckani luk. Začinjeno biljnim uljem.

Prijatno!

Već kod same pljuvačke je potekla.

Haringa sa sirćetom i lukom u ulju. Posolite ribu na komade

Čak i neiskusni kuhari mogu se nositi s ovim receptom.

Da biste se riješili mirisa ribe u kuhinjskom priboru, preporučuje se upotreba limuna.

Za mariniranje ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

2-3 komada svježe smrznute haringe.
2 kom crnog luka.
1 čaša vode.
1 kašičica kuhinjske soli.
5 kašika sirćeta.
½ kašičice šećera.
Korijander i biber u zrnu.

Priprema korak po korak:

Dok se salamura priprema, haringe je potrebno odmrznuti. U emajliranu posudu sipajte potrebnu količinu vode, dodajte sol, šećer i sirće.

Stavite lonac na vatru. Glavna stvar je da tečnost nema vremena da proključa. Čim se sol i šećer otope u vodi, posudu morate skinuti sa štednjaka.

Kada se riba potpuno odmrzne, mora se izrezati, ukloniti kosti, a zatim izrezati na male komadiće.

Posljednji sastojak za pripremu marinade je luk. Mora se izrezati na male poluprstenove.

Stavite nekoliko slojeva u staklenu teglu, sledećim redom: riba, seckani luk, korijander, biber.

Teglu haringe treba čuvati na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi. Da biste dodali nove note okusa, u salamuru se može dodati mala količina biljnog ulja.

Instant haringa za 2 sata. Komadi u žurbi (vrijeme soljenja je samo 5-30 minuta)

Postoji jednostavan recept za soljenje haringe, koja se može potrošiti za nekoliko sati. Mariniranje traje samo nekoliko minuta.

Sastojci:

4 komada nasjeckane haringe.
1 kašika šećera.
1 kašičica soli.
300 ml filtrirane vode.
2 lovorike.
2 čena belog luka.
1 kašičica stolnog sirćeta.

Proces kuvanja

Ribu dobro oprati pod mlazom vode i iseći na sitne komade veličine 1,5 cm, staviti u posudu, dodati izlomljene listove lave, posuti solju, šećerom, dodati seckani beli luk.

Stavite posudu sa vodom na šporet i prokuhajte. Zatim ohladite i dodajte sirće sa ribom. Stavite lonac na toplo mesto.

Nakon otprilike 2 sata, komadi ukiseljene ribe mogu se poslužiti za stolom sa povrćem.

Prijatno!

Kako posoliti haringu kod kuće u salamuri? Ukusan recept brz i lak

Ako nema vremena za kuhanje ribe, možete brzo napraviti slanu haringu.

Sastojci:

2 komada haringe.
1 komad crnog luka.
1 kašika biljnog ulja.
1 kašika soli.
0,5 l vode.

Proces kuvanja

Temeljito isperite trupove pod tekućom vodom. Uklonite peraje, rep i glavu makazama. Zatim ga narežite na komade i uklonite sve unutrašnje organe. Operite komade i osušite ih papirnim ubrusima.

Da biste pripremili salamuru, potrebno je da vodu prokuvate, a zatim je posolite tako da se potpuno otopi.

Stavite ribu u staklenu teglu, dobro utisnite komade. Zatim dodajte luk na pola prstena. Dodajte ohlađeni salamuri i prelijte biljnim uljem. Teglu dobro zatvorite i ostavite jedan dan na tamnom mestu. Nakon toga, preporučuje se da ribu stavite u frižider na još jedan dan.

Haringu se preporučuje odmah konzumirati, jer se takvo soljenje ne čuva dugo vremena.

Začinjena slana haringa. Kako ukusno kiseliti?

Ne vole svi ljudi da kupuju haringe u paketima. Stoga ga možete sami kuhati. Kao rezultat, riba će imati ugodnu aromu. I što je najvažnije, biće onakva kakva želite – ne presoljena, kako to obično biva kod kupovine, ili još gore – jako ljuta ili kiselkasta. Prilikom kupovine rijetko se nađe baš ukusna začinjena slana haringa. A u nastavku je upravo recept koji zaslužuje pažnju.

Sastojci:

2-3 trupa svježe smrznute haringe.
2 kašike granuliranog šećera.
200 gr jestive soli.
1 litar filtrirane vode.
Nekoliko graška aleve paprike.
Prstohvat crnog bibera.
2-3 komada kardamoma.
2-3 lovorova lista.
Mala količina karanfilića.
Limunova kiselina.

Proces kuhanja korak po korak:

Nema ništa komplikovano u kuhanju začinjene ribe. Potrebno je odmrznuti haringu, dobro je isprati pod tekućom vodom, osušiti, odrezati glavu.

Sljedeći korak je priprema marinade. Da biste to učinili, dodajte sve začine u vodu. Stavite lonac na šporet i dovedite vodu da proključa. Zatim dodajte malu količinu limunske kiseline. Marinada mora biti ohlađena.

Pripremljenu haringu prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Imajte na umu da ovo nije vrlo brz način soljenja ribe. Jer ovdje se podrazumijeva da ga treba držati u salamuri 48 sati. Ali cijela tajna laganog i ukusnog začina bit će upravo u tome što se ispostavi da je malo soljen (slabo soljen, kako mnogi kažu...), a da pritom daje začine od pimenta, karanfilića i lovora listovi.

Upravo je ovo recept kada haringa ispadne mirisna i začinjena. Preporučeno!

Recept za cijelu haringu u salamuri. Kako posoliti cijelu haringu u salamuri?

U ovoj predloženoj metodi recepta, cijeli trup se može soliti. Razmotrimo jednu od ovih opcija.

Sastojci:

3 komada svježe smrznute haringe.
1 kašika soli.
1 kašičica granuliranog šećera.
900 ml vode.
4 komada lovorovog lista.
5 zrna crnog bibera.

Proces kuvanja:

Prije svega, morate odabrati visokokvalitetnu ribu. Zatim počnite sa pripremom salamure. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu, dodajte začine, a zatim je obavezno ohladite, inače riba neće ispasti slana, već kuhana.

Sljedeći korak je početak pripreme haringe. Potrebno ga je polako odmrznuti. Dobro isperite vodom, dodajući 1 kašiku sirćeta. Zatim odrežite rep i peraje. Odrežite glavu odozdo da biste uklonili škrge. Ako ima divljači i mlijeka, moraju se oprati i staviti u trbuh trupa.

Ponovo isperite haringu u tekućoj vodi, a zatim je osušite papirnim salvetama. Zatim prelijte hladnim slanim rastvorom, i ostavite na sobnoj temperaturi 6 sati, a zatim stavite u frižider na isto vreme.

Gotove slane haringe možete poslužiti za stolom.

Važno je napomenuti da se domaća riba može čuvati ne duže od nedelju dana, u suprotnom se ukus jako menja na gore.

Kako ukiseliti svježu haringu kod kuće na brz način (za samo 2 sata)

Ribu možete kuhati vrlo brzo. Ovo neće trajati više od dva sata. Odličan recept kada očekujete da vam gosti naprave predjelo. Ili su sami odlučili da jedu svježu domaću slanu ribu.

Uzmite u obzir ovu metodu, vrijeme za koju je samo 2 sata:

Sastojci:

4 komada haringe.
1 kašičica šećera.
4 kašičice soli.
4 komada lovorovog lista.
5 karanfilića.
6 graška aleve paprike.
1 sijalica.
50 ml biljnog ulja.
1 litar vode.

Način kuhanja:

Očistite trupove, odrežite glavu i uklonite unutrašnjost. Nakon toga temeljito isperite ribu pod mlazom vode, a zatim izrežite na male komade, koji se polažu u posudu.

Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, sipajte kipuću vodu u staklenu teglu, dodajte sve potrebne začine, kao i šećer i sol. Nastavite marinadu 5 minuta da se sol i šećer potpuno otopi u vodi. Zatim dodajte hladnu vodu.

Komadiće haringe prelijte pripremljenim salamurim. Komadi bi trebali marinirati oko 2 sata.

BILJEŠKA! Fotografija ispod, kod kuće, pokazuje da su komadi prilično veliki. Ali ipak, preporučljivo je napraviti ih male, kao u dućanskim teglama, gdje haringa ide pod majonez ili u salamuru od octa. Fotografija verzije trgovine prikazana je u nastavku ... Ova preporuka je da biste bili sigurni da će sva haringa imati vremena da se potpuno natopi u salamuri. Jer ako komade napravite jako velike, onda možda neće imati vremena za kiseljenje za kratko vrijeme. U stvari, može potrajati od 5 sati do jednog dana da se svaki komad posoli.

Nakon toga ocijedite rasol, dodajte kolutiće luka i malo biljnog ulja. Riba se može konzumirati odmah ili nakon nekoliko sati da se potpuno natopi.

Posolite haringu u salamuri sa puterom

Još jedan ukusan recept za slanu haringu. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

2 komada svježe smrznute haringe.
0,5 kašike granuliranog šećera.
2,5 kašike kuhinjske soli.
1,5 kašike biljnog ulja
1l vode

Proces kuvanja:

Isperite riblje trupove pod tekućom vodom, uklonite sve unutrašnje organe, odrežite peraje i rep.
Podijelite haringu na komade, nakon čega se položi u staklenu teglu.
Da biste pripremili salamuru, potrebno je da vodu proključa, dodajte šećer i sol, moraju se potpuno otopiti. Zatim vratite sve do ključanja.
Pripremljenu salamuru treba ohladiti, a zatim joj dodati malu količinu biljnog ulja.
Otopina se puni teglom ribe.
Stavite posudu u frižider na oko 3 dana.
Pre serviranja preporučuje se da komade poprskate sa malo sirćeta i dodate svež luk.

Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja, riba je vrlo ukusna i zdrava, jer je apsorbirala potrebne tvari.

Metoda soljenja sa senfom

Jedna od opcija za pripremu salamure za haringe je upotreba senfa. Ovo vam omogućava da postignete pikantan ukus.

Sastojci:

2 komada svježe smrznute haringe.
1 litar vode.
2 kašike senfa.
3 kašike granuliranog šećera.
5 kašika kuhinjske soli.
1 čaša biljnog ulja.
1 glavica crnog luka.
Biber u zrnu i lovorov list.

Način kuhanja:

Polako odmrznite trupove, isecite, dobro isperite pod tekućom vodom.

U sljedećoj fazi, pripremljeni riblji trupovi moraju se premazati senfom, a zatim staviti u emajliranu posudu.

Nakon toga morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu, a zatim dodajte potrebne začine, šećer i sol. Sklonite sa šporeta i ohladite salamuru.

Ribu sa senfom prelijte hladnom marinadom i stavite na tamno mjesto na par sati, nakon čega posudu stavite u hladnjak na 2 dana.

Nakon dva dana potrebno je uzeti ukiseljenu haringu, očistiti je, odrezati peraje, rep, glavu, ukloniti kosti. Izrežite trup na komade.

Luk narežite na pola prstena.

U staklenu teglu prvo stavite luk, zatim haringu, pa opet luk dok se posuda ne napuni. Dodajte malu količinu biljnog ulja, teglu dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.

Suhe usoljene haringe kod kuće. Najlakši recept

Ako skuhate haringu na ovaj način, onda se ispostavi da je mirisnija i masnija. Neki ga upoređuju sa sušenom ribom. U isto vrijeme, riba se ispostavi da je prilično gusta i komadi ne gube oblik prilikom rezanja, kao, na primjer, u gore predloženim metodama.

Sastojci:

1 komad haringe.
1 kašičica šećera.
1 kašika soli.
2 komada lovorovog lista.
1 kašičica mešavine aleve paprike i crnog bibera, sušenog kopra, komorača, korijandera.

Proces kuvanja:

Polako odmrznite trup, a zatim dobro isperite i osušite papirnim ubrusima. Preporučljivo je koristiti cijelu ribu, bez crijeva. Ali glava mora biti odsječena.

Stavite ribu u vrećicu, dodajte sve začine, šećer i sol. Dobro obrišite haringe. Umotajte trup u vrećicu i ostavite u frižideru 3 dana. Povremeno se preporučuje okretanje haringe.

Nakon tri dana haringu treba očistiti, oprati i iseći na komade željene veličine, te se može poslužiti za stolom.

Slana haringa kod kuće u paketu. Ispostavilo se da je začinjen ambasador

Riba se može kuhati ne samo u posudi, već iu vrećici. Ispada ambasador sa prijatnom aromom.

Sastojci:

700 gr svježe smrznute haringe.
1 litar vode.
0,15 gr lavruške.
1,05 gr korijandera.
0,2 g muškatnog oraščića.
90 gr soli.
20 grama šećera.
0,6 g bibera u zrnu.
0,6 gr cimeta.
0,75 g karanfilića.
0,15 gr mente.
0,25 gr suvog čilija.
1,9 g aleve paprike.

Proces kuvanja

Odmrznite dva trupa bez vanjskih oštećenja i isperite pod tekućom vodom.

Odvažite potrebnu količinu svih začina, po potrebi sameljite i dodajte 1 kašičicu šećera i soli.

Ostanu sol otopite u tegli filtrirane vode.

Napravite rez na stomaku.

Uklonite sve unutrašnje organe i filmove.

Za soljenje morate pripremiti plastičnu posudu s priloženom plastičnom vrećicom u koju će stati dvije ribe.

Stavite haringu u vrećicu.

Pripremljenom smjesom dobro izrendati trupove.

U sljedećoj fazi, haringa se mora napuniti fiziološkom otopinom. Zatim dobro zatvorite vrećicu i stavite je u frižider.

Nakon tri dana riba će biti potpuno spremna. Ostaje da ga narežete na sitne komade i poslužite uz kuvani krompir.

Brz način soljenja za 5-12 sati

Zahvaljujući sljedećem receptu, vrijeme soljenja ne traje više od 10 minuta. I nakon 12 sati, haringa se može konzumirati s povrćem.

Sastojci:

2 komada haringe.
2/3 šolje soli.
5 komada lovora.
10 zrna crnog bibera.
1 kašika korijandera.
karanfilić sa 3 zvjezdice.
5 groša aleve paprike.
4 kašike stonog sirćeta.

Ako ne podnosite neke komponente, onda nije potrebno koristiti sve sastojke.

Proces kuvanja

Trupovi se moraju prirodno odmrznuti, inače će se olabaviti. Stoga se ne preporučuje korištenje mikrovalne pećnice ili vode.

Zatim se haringa mora dobro oprati, odrezati glavu, repove i peraje. Lagano otpustite trbuh i uklonite sve iznutra. Zatim ponovo isperite trupove.

Pripremite plastičnu ili emajliranu posudu. Ako je potrebno, haringa se može prepoloviti.

Stavite ribu u pripremljenu posudu, unutra stavite lovorov list, biber, korijander i sol. Napunite posudu vodom tako da prekrije haringu, a zatim dodajte sol i druge začine. Ulijte sirće. Nakon toga, kontejner se mora zatvoriti i poslati u frižider na 12 sati.

Suvo soljenje na luku i ulju

Još jedan recept za soljenje haringe na suvi način.

Sastojci:

1 komad svježe smrznute haringe.
1 glavica crnog luka.
Biljno ulje.
1 kašika šećera.
2 kašike kuhinjske soli.

Proces kuvanja

Odmrznite ribu, dobro isperite, a zatim stavite u ledenu vodu na 1 sat.
U sljedećoj fazi, izdubite trup i odrežite glavu. Zatim ponovo isperite.
Osušite papirnim ubrusima.
Pomiješajte šećer sa solju i dobivenom smjesom natrljajte ribu.
Umotajte trupove u prozirnu foliju u nekoliko slojeva i ostavite na tamnom mjestu 2 sata.
Nakon tog vremena, rasklopite haringe, ponovo isperite, osušite salvetama.
Stavite haringu u posudu.
Nasjeckajte luk u šerpu.
Sipajte biljno ulje 1 sat.
Nakon toga, riba se može poslužiti za stolom.

Lagano slana haringa sa limunom i lukom

Ovaj recept je popularan i među domaćicama.

Sastojci:

2 komada haringe.
1 glavica crnog luka.
1 limun.
4 kašičice šećera.
4 kašičice morske soli.
10 zrna bibera.
10 listova lavruške.
1 komad šargarepe.

Kako kuvati

Prije svega, morate prirodno odmrznuti leševe ribe i iskasapiti ih.

Pripremljeni file narežite na željene komade. Luk narežite na pola prstena, šargarepu naribajte. Limun nemojte guliti i rezati na krugove.

U plastičnoj posudi pomiješajte šećer i sol.

U staklenu teglu stavite nekoliko slojeva ribe, limuna, šargarepe, luka, peršuna, bibera. Trebalo bi biti dovoljno slojeva da se posuda potpuno napuni.

Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na par dana.

Salted Dutch

Riba će se soliti u tegli, jer je ova posuda idealna za malu količinu haringe.

Sastojci:

2 komada svježe smrznute haringe.
1 glavica crnog luka.
1 komad šargarepe.
½ limuna.
2 kašike šećera.
2 kašičice soli.
2 lista lavruške.
4 graška pimenta.
6 zrna crnog bibera.

Proces kuvanja

Odmrznite trup ribe, odrežite glavu. Pripremite i sastojke za pravljenje salamure.

Uklonite ljuske sa haringe, uklonite kosti i narežite na male komadiće.

Luk, šargarepu i limun nasjeckajte na sitno. Stavite luk, peršun i biber u staklenu teglu u jednom sloju. Sljedeći sloj je šargarepa. Zatim limun, a na vrh komadiće haringe. Dodajte šećer i sol.

Širite u gustim slojevima dok se tegla ne napuni. Zatim zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 3 dana. Preporučljivo je povremeno protresti posudu. Nakon tri dana haringu možete konzumirati sa omiljenim povrćem.

Korejska kisela haringa

Ovo je rijedak recept za kiseljenje haringe, ali trebali biste ga znati.

Sastojci:

1 kg svježe smrznute haringe.
5 glavica luka.
0,5 šolje biljnog ulja.
80 ml stolnog sirćeta.
2 kašičice crvene paprike.
1 kašičica aleve paprike.
1 kašika paradajz paste.
1 kašika kuhinjske soli.

Proces kuvanja

Paradajz pastu morate pomiješati sa biljnim uljem, staviti na šporet, prokuvati, a zatim dodati sirće. Veoma je važno smjesu ohladiti. Nakon toga posolite i dodajte obe vrste paprika.

File haringe odmrznite, iznutrite, odrežite repove i peraje. Ne uklanjajte kožu.

Sastojci kažu da treba pripremiti pet glavica luka, ali ako volite, možete koristiti i više. Mora se narezati na kolutiće i dodati u pripremljenu marinadu. Sve dobro promešati.

Stavite komade haringe u posudu i pomiješajte s marinadom. Pokrijte poklopcem i stavite uteg na vrh.

Nakon otprilike 3-4 sata, riba se može konzumirati. A ako haringe ostavite preko noći, biće još ukusnije.

Ukusna haringa u tegli

Postoji nekoliko recepata za soljenje haringe u tegli, razmislite o jednom od njih.

Sastojci:

4 kg haringe.
7,5 kašika soli.
3,5 kašike šećera.
1,5 litara vode.
4 lovorova lista.
1 kašika crnog bibera u zrnu.
Korijander po želji.

Način kuhanja:

Dok se riba odmrzava, pripremite salamuru. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, posolite je, dodajte začine i šećer, prokuhajte i ne isključite vatru oko 10 minuta. Slanica se mora ohladiti.

U međuvremenu morate pripremiti staklenu teglu. Da biste ga lakše napunili, vrat bi trebao biti širok. Kontejner treba dobro oprati

Do tog vremena riba bi trebala biti potpuno odmrznuta. Isperite trupove pod tekućom vodom, uklonite sve unutrašnjosti i odrežite glavu. Zatim ponovo isperite i osušite papirnim ubrusima.

Haringa mora biti čvrsto upakovana u staklenu teglu. Prelijte ga pripremljenom marinadom. Da biste izbjegli stvaranje mjehurića zraka, morate nožem pomicati rubove haringe. Sipati salamuru do vrata. Stavite haringu u frižider na 3 dana.

Slana haringa kod kuće, ispada vrlo ukusna!

Riba kupljena u trgovini možda neće zadovoljiti zahtjeve potrošača. Prilikom industrijskog soljenja može se dodati previše soli ili, naprotiv, premalo soliti. Osim toga, ljeti je prilično teško pronaći svježi proizvod. A prije praznika, kada potražnja za haringom raste, prodavači mogu staviti nesigurne i nekvalitetne proizvode na tezgu.

Prvo morate odabrati svježu haringu, a zatim je pravilno narezati. Kod domaćeg soljenja mogu se dodati razni začini za poboljšanje ukusa.

Prednost domaće haringe je što u soljenje možete dodati začinsko ulje, čime ćete postići aromu koja će se svidjeti svim najdražima.

Samoukiseljena haringa je meke strukture, originalne arome, pogodna je za jelo sa krompirom, gljivama, kiselim kupusom.

Osim toga, recepti za kuhanje haringe kod kuće vrlo su jednostavni. Stoga ribu svako može posoliti kako želi. Domaća riba je mnogo ukusnija od one iz prodavnice.

Mislim da će, nakon čitanja ovog članka, mnogi korisnici poželjeti koristiti jedan od predloženih recepata za pravljenje mirisnih slanih haringa kako bi počastili sebe i svoje najmilije.

Počnimo…

Kako odabrati svježu haringu za kućno kiseljenje?

Da bi riba bila ukusna i mirisna, morate znati kako je pravilno odabrati.

Važno je shvatiti da u trgovinama ne može biti svježe haringe. Može se naći samo na okeanu. Stoga se u regijama mogu kupiti samo svježe smrznuti proizvodi.

Ako se haringa prodaje u pakovanju, onda ne bi trebalo da sadrži vazduh i tečnost. Prilikom odabira preporuča se obratiti pažnju na sljedeće pokazatelje pacifičke, atlantske ili sjevernomorske ribe:

Trup bi trebao biti srebrne boje.
Izbuljene oči ne bi trebale biti zamućene.
Škrge su crvene.
Peraje treba čvrsto pritisnuti na trup.
Ako se na ribi pojave zarđale mrlje, onda takav proizvod nije visoke kvalitete.
Koža ne smije biti oštećena.
Trup mora biti elastičan sa bijelim trbuhom.
Riba s kavijarom će ispasti suha, ali s mlijekom će biti mesnata i prilično masna.

Bolje je ne kupiti haringu bez glave, jer je u ovom slučaju nemoguće odrediti svježinu ribe.

Bolje je kupiti haringu koja je ulovljena zimi. U ovom slučaju će biti masnije i ispasti će vrlo ukusno.

Važno je znati kako se roba skladišti. Ako se nalazi u konzervi na temperaturi od -4-8 stepeni, onda njen rok trajanja ne može biti duži od 4 meseca. I u vakuum pakovanju ne više od 2 mjeseca.

Pokušao sam da pokupim ne samo najbolje recepte, već i različite varijacije. Stoga svako može za sebe odabrati najbolji način za soljenje haringe.

A ako znate još jedan recept koji vam omogućava da skuhate ukusnu ribu, napišite o tome u komentarima. Bit ćemo vam zahvalni. Hvala unapred!

Rusi vole haringe različitih recepata za kuvanje. Može se poslužiti za stolom i praznicima i radnim danima. Postoje ljudi koji kupuju proizvod u trgovini, a postoje i kulinari koji preferiraju jela pripremljena vlastitim rukama.

Možda znaju mnogo načina za soljenje haringe.

Raznolikost metoda

Da biste skuhali slanu haringu, možete koristiti salamuru (salamuru). Posolite ribu i pojednostavljenom suhom metodom. Za soljenje uzmite i cijele trupove i komade. Od aditiva najpopularniji su: senf, biljno ulje, limun, sirće, luk, šargarepa.

Mnogo je ljubitelja slanih haringa. Vrijeme pripreme je od jednog dana do jednog i po. Duža ekspozicija će dovesti do dobrog soljenja proizvoda, koji se više ne mogu nazvati slabo soljenim.

Kako odabrati i pripremiti haringu za soljenje?

Za ukusno jelo važan je pravi glavni sastojak. Bolje je dati prednost masnoj haringi. Obavezno potražite posjekotine, oštećenja ili poderanu kožu na ribi. Integritet peraja se mora održavati. Udubljeni i zgnječeni trup za soljenje nije prikladan.

Savjet: Da biste utvrdili je li haringa svježa ili ne, pogledajte joj oči i škrge. Lagano, sjajno i ispupčeno oko i crvenilo škrga ukazuju na svježinu ribe. Ne treba kupovati haringu sa odsječenom glavom, mogla se namjerno ukloniti.

Ako se koriste smrznuti proizvodi, haringu je potrebno posoliti kod kuće, prethodno je odmrznuti. Ne odmrzavajte sirovine u toploj i vrućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Biće potrebno postepeno odmrzavanje u prirodnom okruženju. Za to je prikladan frižider ili soba.

Začinjena metoda soljenja cijele haringe

Za 2 haringe potrebno je litar vode, 2 velike kašike soli i isto toliko šećera, 10 zrna bibera i 4 komada aleve paprike, 5 karanfilića i 3 lista lovora.

Haringa je iznutricana, glava ostaje, škrge se uklanjaju, mogu dati gorak okus salamure. Kavijar se očisti, takođe posoli. Kuhaju ih i ljubitelji mlijeka.

Za pripremu salamure prokuhajte vodu. U procesu ključanja potrebno je sipati mješavinu soli, šećera i začina. Sačekajte da salamura proključa 4 minuta. Nakon što ste ugasili vatru, ostavite juhu još neko vrijeme da se ohladi.

U posudu prikladnu za dimenzionalne podatke proizvoda polaže se haringa, koja se prelije slanom vodom. Kavijar i mlijeko se po želji mogu dodati u posudu. Koliko dugo se riba soli, zavisi od tehnike. U slučaju začinskog soljenja dovoljno je tri-četiri sata na sobnoj temperaturi, plus dan čuvanja na polici u frižideru za kavijar i mleko, a dva dana za haringe.

Metoda soljenja ulja

Za par haringa potrebne su vam 2 velike kašike soli i jedan šećer, jedna velika kašika biljnog ulja.

Riba se čisti uz uklanjanje utrobe i škrga. Haringa i kavijar se operu. Po želji riba se isječe na komade ili ostaje cijela. U kipuću vodu sipajte sol i šećer. Miješajte slanicu dok se aditivi ne otope. U ohlađenu tečnost sipajte odgovarajuću količinu ulja.

Riba se položi u staklenu ili plastičnu posudu, napuni salamuri i zatvori poklopcem. Nakon četvorosatnog izlaganja u sobnom okruženju, haringa se soli u frižideru 3 dana.

Domaća haringa u sirćetu

Za dve haringe trebaće vam sledeći sastojci: čaša ili malo više vode, kašika soli, velika kašika ili jedna i po sa devet posto sirćeta, 10 zrna bibera, 4 lovorova lista, kašika korijandera, 3 velike kašike biljnog ulja.

Haringa se čisti uklanjanjem glave i škrga. Glava i iznutrica mogu ostati. Riba se opere pod tekućom hladnom vodom. Voda se prokuha, u nju se sipaju začini i so, čorba se kuva oko četiri minuta i ohladi.

Ohlađenoj salamuri dodaje se sirće. Riba se polaže u pripremljenu posudu, u koju se sipa rasol. Na sirćetni način, haringa se soli, 4-5 sati u prostoriji i 7-8 sati u frižideru.

Trikovi ukusne haringe

Za kuhanje bilo kojom metodom soljenja uzima se okeanska haringa. Otpad i toksini se često nalaze u obalnim morima. Kupujte haringu ohlađenu ili smrznutu. Svježa riba se prepoznaje po srebrnastoj boji, ispupčenim svijetlim očima, perajama i škrgama čvrsto pritisnutim uz trup.

Zimski ulov se smatra najdebljim, ova riba je najukusnija za jelo slanu. Jodirana so za soljenje nije prikladna.

Posoljene proizvode treba potopiti 2 sata, stavljajući ih u hladno mlijeko, gdje će otići višak soli. Jesti ažuriranu ribu je prilično ukusno.

Malo ljudi zna kako ukusno soliti haringe. Uostalom, najčešće se takav proizvod kupuje u trgovini već u gotovom obliku. Treba ga samo narezati na komade i poslužiti za stolom uz bilo koji prilog. Zato smo u ovom članku odlučili istaknuti ovu tešku kulinarsku temu.

Kako odabrati pravu ribu (haringu) za naknadno soljenje?

Prije nego što posolite haringu, treba je "ispravno" kupiti. Uostalom, od izbora ribe zavisi kako će proći vaš svečani ručak ili večera.

Treba napomenuti da soljenje ribe kod kuće nije tako teško kao što se čini od samog početka. Štaviše, danas postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Najvažnije u ovom slučaju je zapamtiti da ribu treba kupiti s masnim i debelim leđima. Osim toga, prilikom kupovine, posebnu pažnju treba obratiti na njen trbuh. Ne bi trebalo da bude žućkasto.

Također želim reći da se haringa prije soljenja mora odmrznuti (ako je bila zamrznuta). U isto vrijeme, neki kuhari tvrde da se ne preporučuje pranje takvog proizvoda prije soljenja. Iako i dalje preporučujemo ispiranje ribe pod hladnom vodom.

Kako posoliti haringe: najbrži i najjednostavniji recept

Kao što je gore spomenuto, postoji nekoliko načina da ukusno solite ribu kod kuće. Za najjednostavnije i najbrže, trebali biste koristiti minimum komponenti, i to:

Predtretman ribe

U nastavku ćemo pričati o tome kako soliti haringe kod kuće. Sada želim da vam kažem kako tačno to treba obraditi. Da biste to učinili, smrznutu ribu morate potpuno odmrznuti, a zatim temeljito isprati pod hladnom vodom. Mnoge domaćice posole ovo će otpuhati zajedno sa iznutra. Međutim, izričito ne preporučujemo da to radite, jer će u ovom slučaju haringa biti spremna za upotrebu tek nakon tri dana. Štoviše, riba usoljena zajedno sa iznutricama može biti gorka, što će, naravno, utjecati na njen okus.

Dakle, prije soljenja haringe kod kuće, mora se dobro oprati i iznutriti. Što se tiče repa, peraja i glave ribe, mogu se ostaviti.

proces soljenja

Kako brzo posoliti haringu? Predstavljeni recept za kuhanje može poslužiti kao odgovor na postavljeno pitanje. Uostalom, koristeći ovu metodu, možete jesti ribu za hranu za jedan dan. Da biste to učinili, cijelu, ali bez crijeva ribu treba pažljivo utrljati finom kuhinjskom soli (i iznutra i izvana). Nakon toga, proizvod se mora staviti u posudu s poklopcem, ostaviti na sobnoj temperaturi točno jedan dan. Nakon navedenog vremena, haringu treba okrenuti na drugu stranu, staviti u frižider i držati oko 12 sati. Za to vrijeme treba da bude potpuno posoljen.

Kako servirati ukusnu slanu ribu na stol?

Razgovarali smo o tome kako brzo soliti haringe kod kuće. Ali to nije dovoljno da svoju porodicu nahranite ukusno i zadovoljavajuće. Uostalom, kako bi cijenili jelo koje ste pripremili, trebalo bi ga pravilno prezentirati za večeru. Da biste to učinili, slanu haringu morate izvaditi iz posude, a zatim izrezati na porcije debljine 2 ili 3 centimetra. Ako vam se čini da proizvod sadrži previše soli, bolje je da ga isperite hladnom vodom prije rezanja.

Nakon što je riba pripremljena, mora se staviti u veliku zdjelu, aromatizirati s pola prstena slatkog luka salate i bilo kojim biljnim uljem. Nakon miješanja komponenti velikom žlicom, treba ih iznijeti na stol zajedno s kuhanim ili pečenim okruglim krumpirom.

Kako soliti haringe kod kuće: recepti za kuhanje sa slanom vodom

Ako želite brzo i jednostavno kiseliti ribu, bolje je koristiti gornji način. Ako želite da dobijete sočnije i mirisnije jelo, za to ćete morati pripremiti mnogo više sastojaka. trebat će vam:

svježa velika haringa - 1 kom .;
prokuhana voda - puna fasetirana čaša;
dezodorirano biljno ulje - 3 velike kašike;
grašak crni biber - 3 kom.;
lovorov list - oko 2 komada;
sol nije jako velika jodirana - koristite po nahođenju.

Priprema hrane

Prije nego što posolite haringu u salamuri, ribu treba pažljivo obraditi, kao i napraviti mirisnu marinadu. Razgovarali smo o tome kako očistiti glavni proizvod malo više. Sada vam ostaje da ispričate tajne pripreme marinade. Da biste to učinili, u šerpu sipajte vodu za piće, dodajte joj crni biber u zrnu, lovorov list, dezodorisano ulje i sol, a zatim prokuhajte, sklonite s vatre i potpuno ohladite.

Sol proizvod

Kako ukusno posoliti haringu kod kuće? Da biste to učinili, očišćenu ribu morate staviti u posudu, a zatim preliti ohlađenom marinadom. Zatim se napunjene posude moraju dobro zatvoriti i ostaviti na sobnoj temperaturi tačno jedan dan. Nakon navedenog vremena, proizvod se mora staviti u hladnjak i čuvati još jedan dan.

Za stol serviramo slanu haringu

Nakon što se riba namoči u aromatičnoj marinadi, postaje sočna i ukusna, treba je izvaditi iz salamure i dobro progutati papirnim ubrusima. Zatim se haringa mora izrezati na komade i odmah predstaviti gostima zajedno s prilogom od kuhanog krumpira ili drugog povrća.

Kuvanje ukusne i mirisne ribe u salamuri

Postoji mnogo recepata kako ukusno posoliti haringe. Međutim, predstavljena metoda se značajno razlikuje od ostalih. Uostalom, uz to bi vaše jelo trebalo ispasti najmirisnije. Za ovo nam je potrebno:

Priprema marinade i prerada ribe

Prije soljenja haringe kod kuće, treba je dobro obraditi. Da biste to učinili, haringa se mora iznutriti, temeljito oprati u hladnoj vodi, a zatim odrezati sve peraje, rep i glavu. Budući da se nasjeckana riba marinira mnogo brže od cijele ribe, potrebno je oštrim nožem izrezati na komade.

Što se tiče marinade, priprema se lako i jednostavno kao u prethodnom receptu. Da biste to učinili, filtriranu vodu treba sipati u lonac i staviti da proključa na jakoj vatri. Pri tome je potrebno u tečnost dodati grašak, so, peršun i ne baš veliki šećer. Nakon što voda počne jako da ključa, posuđe se mora skinuti sa vatre i dobro ohladiti.

Kuvanje

Kako bi se haringa slala ukusno i brzo, preporučljivo je staviti je u staklene tegle od 750 grama. Zatim, posude napunjene ribom treba aromatizirati s nekoliko prstohvata suhe senfa i preliti mirisnom marinadom. Na kraju se sve tegle moraju zatvoriti poklopcima i ostaviti u zatvorenom prostoru 26-30 sati. Nakon navedenog vremena, proizvod se mora staviti u hladnjak i držati još nekoliko sati.

Posluživanje ukusne haringe

Nakon što se riba dobro posoli, treba je izvaditi iz salamure i predstaviti članovima porodice uz neki prilog. Po želji, takav proizvod se može dodatno aromatizirati dezodoriranim biljnim uljem i poluprstenovima gorkog luka.

Posolite haringu koristeći začinjenu salamuru

Ovaj recept se posebno sviđa onima koji vole i cijene začinjena ili začinjena jela. Za realizaciju naših planova potrebno nam je:

svježa velika haringa - 2 kom .;
filtrirana voda - oko 500 ml;
šećer nije jako velik - ½ male kašike;
sol nije jako velika jodirana - 2 velike žlice;
grašak crni biber - 5 kom.;
sjemenke kopra i korijandera - po ½ male žlice;
stono sirće - 2 velike kašike.

Način kuhanja

Kako biste posolili ribu za ukusnu večeru, preporučujemo da je obradite upravo onako kako je malo gore opisano, odnosno izrežite je na komade. Nakon toga treba početi sa pripremom salamure. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu sa šećerom, solju, crnim biberom, korijanderom i sjemenkama kopra, zatim ih potpuno ohladite i dodajte stolno sirće. Zatim se obrađena i nasjeckana haringa mora staviti u staklene tegle i preliti pripremljenom marinadom.

Nakon svih opisanih radnji, napunjene posude treba dobro zatvoriti plastičnim poklopcima i staviti u hladnjak. Tu haringa mora izdržati dva dana. Nakon toga ukiseljenu ribu treba odbaciti u cjedilo i potpuno osloboditi salamure. Prije posluživanja, gotov slani proizvod treba aromatizirati bilo kojim dezodoriranim uljem (biljnim) i poluprstenom crvenog luka. Po želji se uz mirisnu haringu može poslužiti i pečeni ili kuvani okrugli krompir. Prijatno!

Posolite haringe brzo i ukusno u komadima u tegli, zasigurno će svaka domaćica moći. Glavna stvar je odabrati dobar recept koji će vas oduševiti ukusnim rezultatom. Kako ne biste dugo listali stranice kulinarskih stranica u potrazi za željenim receptom, nudim provjerenu opciju koja će se vama i vašoj porodici svakako svidjeti. Postoji mnogo recepata za soljenje haringe i svaki od njih ima svoj ukus. Možda ste već pronašli svoj način kuhanja slanih haringa. A za one koji žele probati ili eksperimentirati, dijelim ukusnu grickalicu za sve prilike.

Taste Info Od ribe i morskih plodova

Sastojci

svježe smrznuta haringa - 1 kom. (350-400 g);
luk - 1 kom.;
voda - 700 ml;
sol - 3 žlice. l.;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
stono sirće - 1-2 kašike. l.;
lovorov list - 1-2 komada;
crni biber u zrnu - 5 kom.;
karanfil - 3 kom.

Kako kuvati i soliti komade haringe u tegli kod kuće

Dakle, započnite svoje pripreme kupovinom svježe ili svježe smrznute haringe. Glavna stvar je da se smrznuta riba ne odmrzava tokom skladištenja. Ako je moguće, kupujte samo ohlađenu atlantsku ili pacifičku haringu. Odaberite ribu sa glavom i perajama, prozirnih i sjajnih očiju, ujednačene srebrnaste boje, elastičnog trupa, sa grimiznim i škrgama čvrsto pripijenim uz trup. Za početak ga isperite tekućom hladnom vodom, a da bi bio udoban za rad, osušite ga papirnim ubrusom. Otvorite stomak od repa do glave. Očistite sve unutrašnjost nožem. Isperite tako da riba iznutra bude čista i ponovo osušite. Uklonite glavu, peraje. Na gornjoj strani napravite plitak rez i odvojite file sa obje strane od velike kosti. Male kosti se mogu ukloniti pincetom. File narežite na nasumične komade.

Pripremljenu haringu prebacite u dublju posudu ili teglu. Navedenu količinu soli otopiti u 500 ml prokuhane vode sobne temperature. Prelijte fiziološki rastvor preko komada ribe. Ostavite na hladnom mestu 1,5-2 sata.

Nakon soljenja ribu stavite u cjedilo i ocijedite otopinu soli. Pripremite luk. Narežite ga na tanke poluprstenove ili proizvoljno. Odaberite teglu prave veličine. Stavite komade slane haringe u posudu, naizmjenično s lukom i naznačenim začinima. Ako neko ne voli karanfilić, zamijenite ga sjemenkama gorušice – mogu se koristiti cijele ili smrvljene u mužaru.

U 200 ml prokuhane vode sobne temperature prelijte stolnim sirćetom. Probajte smjesu. Ako vam jedna supena kašika nije dovoljna, dodajte još malo i promešajte. Dodajte biljno ulje u vodu. Prelijte haringe pripremljenom marinadom. Pokrijte i ostavite u frižideru oko jedan dan.

Sada znate i kako posoliti kriške haringe kod kuće.

Ovdje imamo tako ukusnu haringu u tegli.

Slani komadići haringe sa sirćetom i lukom

Svako može brzo posoliti haringe na komade! Evo jednostavnog recepta i najpovoljnijih proizvoda za njega. Koristili smo obično stono sirće 6%, ali možete uzeti i drugo. Mirisna jabuka ili vino će dobro doći.

Sastojci:

Pacifička haringa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
stono sirće 6% - 2 kašike. l.;
lovorov list - 1-2 kom.;
krupna so - 3 kašike. l.;
mladi zeleni luk - hrpa;
biljno ulje - 1 tsp

Prvo pripremite ribu. Isperite ga u hladnoj vodi, stavite na dasku za sečenje i izdubite. Pažljivo uklonite svu unutrašnjost i tamni film sa unutrašnje strane rebra. Odrežite glavu i peraje sa repom. Sve je to zgodno raditi kuhinjskim makazama za ribu. Zatim ponovo isperite trup i obrišite ga ubrusom. Odrežite file od kičme, uklonite obalne kosti, a manje izvucite pincetom. File narežite na kriške.
Luk oljuštite i operite. Narežite na tanke kolutiće - tako će bolje dobiti njegov sok.
Sol otopite u čaši prokuvane ohlađene vode, ulijte sirće. Dodati lovorov list.
Stavite komade ribe u staklenu posudu ili teglu, prelijte marinadom i dodajte luk. Promiješajte masu i ostavite na stolu sat vremena. Zatim zatvorite vrećicu ili poklopac i ostavite u frižideru još jedan dan. Prije nego što gotove komade položite na tanjir, ocijedite salamuru. Prelijte biljnim uljem i ukrasite narezanim svježim zelenim lukom.

Slana haringa sa senfom

Za soljenje haringe, senf u sjemenkama, Dijon, obična stolna ili čak u prahu podjednako su prikladni. U potonjem slučaju, za jedan veliki trup težine oko 0,6 kg, uzmite jednu žličicu praha bez tobogana. Tako okus gotovih komada neće biti previše začinjen i vrlo prijatan.

Sastojci:

trup svježe haringe - 1 kom.;
krupna so - 2-3 kašike. l.;
sjemenke gorušice - 1 kašičica;
jabukovo sirće - 3 kašike. l.;
majonez - 1 kašika. l.;
luk - 1 kom.;
zelje kopra - za serviranje.

Prvi korak u kuvanju je rezanje ribe. Za recept vam je potreban čist file bez kostiju i kože. Prvo uklonite unutrašnjost, glavu i kožu. Operite trup i obrišite papirom. Izrežite filete i uklonite kosti. Filete narežite na male komade. Da biste napravili slanu ribu, bolje je izrezati je na male komade - kiseljenje će ići brže.
Luk oljuštite i isperite u hladnoj vodi. Zatim tanko narežite.
U jednoj posudi pomiješajte sol, sjemenke gorušice, jabukovo sirće i majonez. Stir.
Stavite komade fileta i luk u smjesu za marinadu. Promešati i ostaviti u frižideru ispod poklopca 10-12 sati. Zatim komadiće stavite na tanjir i ukrasite seckanim koprom.

teaser network

Slana haringa sa lukom i šargarepom

Povrće u receptima potrebno je ne samo za soljenje ribe, već i za ukrašavanje na tanjiru. Rezanje luka i šargarepe nakon soljenja postaje pikantan dodatak komadima haringe. Sve je to vrlo ukusno i brzo odleti za stolom, čak i uz jednostavan crni ili raženi kruh.

Sastojci:

svježa haringa - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 0,5 kom.;
krupna so - 2 kašike. l. (sa toboganom);
mljevena paprika - par prstohvata;
limun - 0,5 kom.;
biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
svježe začinsko bilje - za serviranje.

Ogulite svježu haringu, izdubite je i isperite. Zatim osušite i narežite na tanke odreske.

Očistite i operite povrće. Naribajte šargarepu, a luk narežite na kolutiće.
Limun narežite na kriške ili iscijedite sok.
Pomiješajte sol, biber, ulje, limun u plastičnoj posudi ili staklenoj posudi. Dodajte povrće i komade ribe. Dobro izmiješajte rukom tako da svaki komad haringe bude u marinadi.
Ostavite pokriveno u frižideru jedan dan. A zatim odreske stavite na tanjir i ukusno ukrasite svežim lukom, peršunom i kiselom šargarepom.

Slana haringa sa čajem

Slana haringa u komadima u tegli ispada nevjerovatno mekana i baršunasta ako se za kuhanje koriste jaki listovi čaja. A možete uzeti i crni i zeleni čaj po ukusu. Ovo ne samo da će spriječiti ribu da upije previše soli, već će joj dodati korisne vitamine i minerale!

Sastojci:

svježa atlantska haringa - 1 kom.;
sol razreda "Extra" - 3 žlice. l.;
suvi crni čaj - 2 kašike. l.;
mljevena paprika - 0,5 kašičice;
limun - 0,5 kom.;
zeleni luk - 15-20 g.

Od suhog crnog čaja napravite napitak. Napunite ga čašom kipuće vode i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi ispod poklopca.
U međuvremenu svježu atlantsku haringu narežite na čiste filete bez kostiju i kože.
Poparite limun kipućom vodom. Tako će kora biti očišćena od voska, koji se na nju nanosi za dugotrajno čuvanje voća, i daće najbolji ukus. Narežite voće na tanke kriške.
Stavite polovinu kriški limuna u jednom sloju u široku staklenu teglu ili šolju.
Riblji file natrljajte mješavinom soli i crnog bibera. Položite na limun i na vrh stavite preostale kriške.
Sipajte jaki čaj proceđen kroz sito i zatvorite poklopac. Ostavite jedan dan u frižideru. Prije jela ribu, narežite file na komade i ukrasite svježim zelenim lukom.

Slana haringa sa limunom

Ovaj recept ne koristi nikakve dodatne začine ili začine - samo so, povrće i limun. Od toga ukiseljena haringa u tegli postaje malo manje začinjena, ali vrlo mekana i nježnog okusa.

Sastojci:

ohlađena haringa - 1 kom.;
sol "Extra" - 2 žlice. l.;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
limun - 1 kom.;
masline - za serviranje;
svježe začinsko bilje - za serviranje.

Za kiseljenje haringe pripremite male staklenke - može i pola litre. Operite ih i osušite.
Svježu ribu očistiti, iznutriti i oprati. Za recept vam je potreban samo file bez kože i kostiju. Stavite nekoliko slojeva papirnog ubrusa ispod daske za rezanje kako ne bi skliznuo dok obrađujete ribu.
File narežite na komade i stavite u činiju. Posolite i dobro promiješajte.
Pripremite povrće - oljuštite luk i šargarepu i isperite u vodi. Zatim samljeti. Luk nožem, a šargarepu izrendati.
Limun poparite kipućom vodom, ohladite i narežite na tanke kriške.
Ribu poređajte u tegle, naizmjenično sa šargarepom, lukom i limunom. Do vrha tegle sipajte prokuvanu ohlađenu vodu. Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru jedan dan. A prilikom serviranja na tanjir uzmite svježe začinsko bilje i masline kako bi jelo izgledalo bogatije.

Slana haringa sa limunskom kiselinom, uljem i crvenim lukom

Ova užina nije samo ukusna, već i zdrava. Sadrži omega-3 masne kiseline, selen i vitamin D. Svi oni podržavaju vaše srce i štite vaš imuni sistem. Naravno, ne treba se previše zanositi haringom, ali jedan komad dnevno će dovesti samo do koristi!

Sastojci:

veliki trup haringe - 1 kom .;
krupna so - 2-3 kašike. l.;
limunska kiselina - 0,5 kašičice;
crveni luk - 1 kom.;
šećer - 0,5 kašičice;
biljno ulje - 100 ml.

Svježi trup haringe izdubite, uklonite glavu, rep, sva peraja i dobro operite. Osušite i uklonite filete od kostiju. Oštrim nožem izrežite obalne kosti, a uzdužne izvucite uzduž fileta kliještima ili pincetom.
Crveni luk nakon čišćenja i pranja narežite na tanke kolutiće ili polovice kolutova.
U tegle od pola litra stavite luk i riblje filete. Hranu dobro spakujte, ali je nemojte jako nabijati tako da ima mjesta za salamuru. Ako prilikom rezanja trupa haringe nađete kavijar ili mlijeko, koristite ih i za soljenje. Haringa u tegli, kao i njen kavijar, biće odlična pomoć za obilan ručak, večeru ili kao užinu na svečanom stolu.
Prokuvati i ohladiti 200-250 ml vode. Dodajte limunsku kiselinu, šećer, so i ulje. Mešajte dok se salamura ne ujednači. Napunite ih hranom u banci.
Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru 10-12 sati. Slana haringa sa puterom i lukom u tegli je skoro spremna. A prilikom posluživanja koristite ne samo kriške ribe, već i kiseli luk. Ispašće veoma ukusno. Prijatno!

Savjeti za kuhanje

Za kiseljenje haringe kod kuće uzmite sljedeće začine po želji - sjemenke korijandera, sve vrste bibera, senf, kim, lovorov list, suvo bilje, karanfilić. Uzmite jednu vrstu ili njihovu mješavinu. Za 1 kg ribe, oko 2-3 žlice. l. začini u zavisnosti od toga da li želite jaku ili blago začinjenu ribu.
Slatka nota pomoći će da ukus takvog predjela bude ugodniji - malo šećera, meda ili pirea od sušenog voća.

Slana haringa se dugo povezivala s ljudima s jelom nacionalne ruske kuhinje. Iako su osmislili soljenje ribe daleko izvan granica naše zemlje, recept je čvrsto ušao u prehranu naših sunarodnjaka, a nijedan praznik ili obilna večera nije potpuna bez tanjura haringe. Zbog činjenice da svaka domaćica ne zna kako soliti haringe kod kuće, mnogi preferiraju proizvod iz trgovine. Ali zahvaljujući ukusnim i brzim receptima za kiseljenje haringe, možete skuhati ukusno i zdravo jelo kod kuće.

Kako odabrati pravu haringu za kiseljenje

Okus gotovog jela ovisit će o tome koju ribu odaberete za soljenje. Samo svježi, neoštećeni trup sa zaobljenim stranama i ujednačene boje smatra se pogodnim za dalju preradu. Prilikom odabira ribe vodite se nekim savjetima i trikovima:

Svježe ulovljena riba koja nije zamrznuta idealna je za soljenje.
Ne kupujte smrznutu lešinu bez glave. Postoji rizik da je zamrznut u fazi ne prve svježine.
Dajte prednost svježe smrznutoj pacifičkoj ili atlantskoj haringi, a bolje je odbiti baltičke vrste zbog mogućeg sadržaja teških metala i toksina u takvoj ribi.
Visokokvalitetna svježe smrznuta haringa imat će ispupčene oči, peraje i krila na škrgama su pritisnuta na podnožje trupa, može se pratiti prirodna ujednačena boja.
Čuvajte se primjeraka koji se lome, imaju naboranu strukturu ili oštećene ljuske.
Riba s mlijekom bit će masnija i mesnata, dok trup sa kavijarom ispada suv i ne tako ukusan.

Ukusni i jednostavni recepti za soljenje haringe kod kuće

Soljenje komada bez vode u ulju

trebat će vam:

kilogram haringe;
luk (bijeli, ljubičasti ili crveni) - 0,5 kg;
sol - 3-5 kašika. l.;
suncokretovo ulje neutralnog ukusa bez oštrog mirisa - 5-7 kašika. l.

Temeljito očistite trupove od kože, iznutrica i peraja. Odvojite fil koji je isečen na nekoliko velikih komada.
Luk narezan na tanke poluprstenove.
Pripremljene filete natrljajte solju.
Posoljeni file stavite u litarsku teglu, naizmjenično sa slojevima luka.
Fil napunite lukom sa biljnim uljem tako da potpuno pokrije sastojke.
Preporučljivo je da haringe na ovaj način solite u frižideru jedan do dva dana.

Kako posoliti donsku haringu

trebat će vam:

litar ohlađene prokuhane vode;
100 g krupne soli.

Redoslijed kuhanja:

Don haringa se odlikuje posebnim sadržajem masti i nježnim kremastim okusom. Ribe koje idu na mrijest dobijaju dodatnih 20% masti, pa su idealne za soljenje. Haringa se čisti od ljuski, peraje, škrge se uklanjaju i temeljito isperu.
Tradicionalno, riječna ili crnomorska haringa se soli za zimu u tuluzki - jakom slanom rastvoru. Da biste to učinili, otopite 100 g soli u litru hladne vode.
Riblji trupovi se čvrsto presavijaju u posudu i preliju pripremljenom otopinom. Na ribu se stavlja mali teret tako da je sva haringa u vodi i ne ispliva na površinu.
Posuda se dobro zatvori poklopcem i stavi u frižider. Haringu je potrebno soliti kod kuće dva dana, toliko vremena će riba trebati da se lagano posoli.

Slana haringa u tegli

trebat će vam:

haringa - 2 kom.;
30 g soli i šećera;
crni i piment - po 2-3 graška;
1 PC. lovorov list;
500 ml vode;
stono sirće -1 kašika. l.;
velika glavica crnog luka.

Redoslijed kuhanja:

Sve sastojke za salamuru osim sirćeta uronite u vodu. Vodu sa začinima kuhajte na umjerenoj vatri pod zatvorenim poklopcem 2-3 minute. Nakon kuvanja dodati sirće i rasol ohladiti na sobnu temperaturu.
Ribu očistimo i iznutricemo, operemo. Zatim dobro osušite papirnim ubrusom i narežite na porcije.
Haringu stavljamo u teglu odgovarajuće veličine, premještajući je slojevima luka, narezanog na tanke komade.
Ulijte ohlađeni salamuri.
Ribu je preporučljivo soliti na hladnom mjestu dva dana.

Začinjena slana haringa sa senfom

trebat će vam:

haringa - kilogram;
suvi senf u prahu - 1 kašičica;
litar vode;
5-6 zrna crnog bibera;
krupna so - 4 kašike. l.;
par lovorovih listova;
4 stvari. karanfilić;
pola kašičice semenki korijandera.

Redoslijed kuhanja:

Očišćenu i očišćenu ribu stavljamo u posudu za soljenje.
Napunite ga ohlađenom marinadom koja se priprema na sledeći način. Sol otopite u vodi, dodajte sve ostale začine osim senfa u prahu. Kuvajte dva do tri minuta, a zatim sklonite sa vatre, dodajte senf i ohladite.
Prema ovoj metodi, jelo treba soliti oko dva dana.

Suvo soljenje ribe

trebat će vam:

jedan veliki trup haringe;
1,5 tsp krupna sol;
kašičica šećera;
bilo koje bilje ili začini po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Riba se priprema za soljenje: očisti se, iznutrica, opere i osuši. Po želji isjeći na nekoliko komada, ili posoliti cijele.
Sol se pomeša sa šećerom, dodaju se ostali začini po ukusu.
Ovom smjesom se trljaju trupovi ili pojedinačni komadi, nakon čega se čvrsto pakuju u zatvorenu vrećicu i drže na srednjoj polici hladnjaka dva do tri dana.

Ukiseljena haringa na holandski način u marinadi

trebat će vam:

dvije haringe srednje veličine;
pola limuna;
10 zrna crnog bibera;
dvije glavice luka;
šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
lovorov list - 10 kom.;;
granulirani šećer - 6 kašika. l.

Redoslijed kuhanja:

Da biste započeli soljenje haringe holandskom metodom, potrebno je od nje odvojiti file, koji je narezan na kriške od 2 cm.
Limun i luk narežite na tanke ploške, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Sameljite biber u zrnu sa lovorovim listom u mužaru.
Pomiješajte povrće, limun i sve začine.
Stavite haringu u teglu, prebacujući svaki sloj začinjenom mješavinom povrća, limuna i začina. Stavite malu težinu na vrh.
Posolite ribu oko dva dana. Poslužite preliveno sa malo biljnog ulja.

Video: kako sami kiseliti svježe smrznute haringe

Zahvaljujući našim korak-po-korak receptima sa fotografijama, svaka domaćica će moći sama da soli haringe. Jelo pripremljeno kod kuće značajno će se razlikovati po ukusu od verzije kupljene u trgovini. Haringa, soljena kod kuće, ispada sočna, mekana, pikantnog ukusa. Od njega možete koristiti stare, provjerene recepte ili nove verzije ove salate. Video ispod prikazuje tehnologiju i cijeli slijed postupka soljenja ribe "uradi sam". Eksperimentišite sa receptima, dodajte svoje omiljeno bilje, začine i začine, tako da svaki put dobijete haringu novog, jedinstvenog ukusa.