Kako da janjeći ražnjići budu mekani i sočni. Kako marinirati jagnjeće ražnjiće

Ljudi kuvaju roštilj otkad su izbili požar. Od tada se jelo stalno poboljšavalo. To je šiš ćevap od janjetine koji se smatra tradicionalnim.

Važno je pravilno kuhati jagnjeće ražnjiće, poštujući suptilnosti, tada će meso biti vrlo ukusno, mirisno i sočno.

Kavkaski jagnjeći šiš kebab

Najbolji recept za pravi kavkaski roštilj uz dodatak grožđanog octa u marinadu. Sadržaj kalorija - 1800 kcal. Za pripremu je potrebno 2 sata i čini se 4 porcije.

Sastojci:

• kilogram mesa;
• čekić za biber i sol;
• pola kilograma luka;
• ocat od grožđa;
• svježi cilantro i peršun;
• 0,5 litara vode.

Sastojci:

1. Oguljeni luk oprati i iseći na tanke kolutiće.
2. Meso isperite toplom vodom i isecite.
3. Meso posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i ostavite 15 minuta.
4. U vodu dodajte nekoliko kašika sirćeta.
5. Stavite meso u činiju, na prsten od luka. Ćevap prelijte marinadom i zatvorite poklopac. Ostavite da odstoji pet sati na hladnom.
6. Meso navucite na ražnjiće i pecite na drvenom uglju 25 minuta, okrećući. Meso povremeno premažite marinadom da ne zagori.
7. Klasične janjeće ražnjiće poslužite vruće sa svježim peršunom i cilantrom.

Grožđani ocat možete zamijeniti limunovim sokom i dodati još mirisnih začina za roštilj u meso.

Jagnjeći šiš kebab sa kivijem

Marinada od kivija čini čak i tvrdo meso sočnim i mekim. Važno je ne pretjerati s količinom voća i ne preterati meso u marinadi. Sadržaj kalorija - 3616 kcal. Za 8 porcija. Najukusniji janjeći ražnjići se pripremaju 12 sati uz mariniranje.

Potrebni sastojci:

• tanak pita kruh;
• dva kg. meso;
• jedno voće;
• četiri sijalice;
• sol - jedna i pol žlica;
• jedan l.h. zira, korijander i mljevena paprika;
• četiri lovorova lista.

Kuvanje korak po korak:

1. Tri glavice luka narežite na pola prstena i posolite. Ostavite jednu za dekoraciju.
2. Rukama gnječite luk dok se ne stvori sok. Dodajte začine.
3. Meso narežite na komade i sjedinite u dubokoj posudi sa lukom. Promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata.
4. Sat vremena pre prženja ćevapa oguliti plod kivija i iseckati na sitno rende. Dodati mariniranom mesu. Promiješajte i ostavite sat vremena.
5. Stavite komade mesa na ražnjiće i pržite na roštilju, okrećući, 20 minuta.
6. Gotov ćevap stavite na pita hleb i ukrasite kolutima luka.

Sastojci:

• kilogram mesa;
• majonez - 250 g;
• pet sijalica;
• sprat. litara vode;
• sol, mljeveni crni i crveni biber;
• tri supene kašike. sirće.

kuhanje:

1. Meso narežite na komade i stavite u činiju.
2. Otopiti sirće u vodi, dodati začine.
3. Luk narežite na pola prstena, dodajte mesu i prelijte majonezom. Stir. Ulijte marinadu.
4. Ostavite ćevap ispod poklopca da se marinira tri sata na hladnom.
5. Meso navucite na ražnjiće i pecite na drvenom uglju dok ne porumeni.

Ukupno dobijete 4 porcije sočnog janjećeg ćevapa, kalorijskog sadržaja 3360 kcal. Priprema roštilja traje 4 sata.

Pravljenje jagnjećeg ražnja u rerni je vrlo jednostavno. Ispada ukusno. Sadržaj kalorija - 1800 kcal, izlaze 4 porcije. Vrijeme kuhanja - 3 sata.

Potrebni sastojci:

• 400 g ovčeće masti;
• 1 kg. meso;
• dvije sijalice;
• pola limuna;
• prstohvat zira;
• biber i sol;
• mljeveni korijander.

Koraci kuhanja:

1. Meso narežite na srednje komade.
2. Salo narežite na manje komade, manje od duplo veće od mesa, i sjedinite sa mesom.
3. Luk oljuštite i izrendajte. Dodati mesu.
4. Šiš ćevap posolite, dodajte začine po ukusu.
5. Iscijedite sok od limuna i prelijte meso. Stir.
6. Pokrijte posudu sa roštiljem i ostavite 2 sata.
7. Zagrejati rernu na 240 gr. i obložite pleh folijom.
8. Stavite rešetku na lim za pečenje. Meso i mast nanižite na male ražnjiće ili ražnjiće, naizmjenično.
9. Stavite malo masti na dno tepsije.
10. U posudu od materijala otpornog na toplotu sipajte do pola kipuću vodu i stavite u rernu tako da bude iznad mesa.
11. Ćevap stavite na rešetku i pecite 10 minuta, a zatim posude sa vodom prebacite ispod pleha. Kuvajte još 7 minuta.
12. Izvadite posudu sa vodom, okrenite meso. Kuvajte 20 minuta.
13. Pripremljeni ćevap izvaditi plehom, premazati meso oceđenim sosom i ostaviti da se ohladi.

Poslužite blage jagnjeće ražnjiće sa domaćim umacima i svježim začinskim biljem.

Roštilj nije samo ukusno, mirisno i zaista "narodno" jelo bez kojeg ne može nijedan izlet od proljeća do kasne jeseni (a neki ga entuzijasti ne odbijaju ni zimi). Roštilj je možda jedan od rijetkih načina kuhanja mesa koji može pomiriti strasti ljubitelja ukusne i pristalice zdrave hrane. Ovo se, naravno, odnosi samo na kuhan po svim zakonima, drugim riječima - na "pravi" roštilj. A mnogi poznavaoci smatraju ispravnim samo janjeći ražnjić.

Ako vjerujete profesionalcima i samo iskusnim mesožderima, to je jagnjetina koja ima odgovarajuću mekoću, odgovarajuću gustinu i stepen sadržaja masti koji je neophodan za optimalne rezultate. Stoga, roštilj iz njega ispada ukusniji i aromatičniji nego od bilo koje druge sirovine. Međutim, čak i najkvalitetniji proizvod može biti pokvaren nepravilnom pripremom. A onda, umjesto sočnog i ukusnog prženog mesa, postoji rizik da dobijete samo tvrd užinu i potpuno razočaranje. Stoga je bolje spriječiti mogući kvar slijedeći jednostavne preporuke.

Pravila za kuhanje jagnjećeg ražnja

1. Izbor mesa. Osnovni princip je: što je ovan mlađi koji je dao svoje meso vašem stolu, to bolje. Gotovo nedostižna opcija daleko od Kavkaza: jagnje od 2 mjeseca i mlađe. Realnije: jednogodišnje jagnje. Odrasle životinje imaju tendenciju da postanu žilave, što neminovno utječe na kvalitetu mesa. Što se tiče rezanja, izbor određenog dijela trupa uvelike ovisi o ukusnim preferencijama kuhara i njegovih gostiju. Područje kičme, file stražnje noge, a posebno vrat će poslužiti. Prije kupovine ponjušite meso i uvjerite se da ne odiše neprijatan miris ustajale jagnjeće masti.
   
2. Vrsta uglja. Ražnjaci preporučuju prženje jagnjetine na drvetu od trešnje, breze ili lipe. Nema suštinske razlike da li ih kupujete u prodavnici ili sami ugljenisani. Glavna stvar je da se svaki ugalj potpuno zagrije, a dok se meso počne pržiti, vatra se na njima ugasila.
   
3. Okrenite ražnjiće dok pečete na roštilju da se meso ravnomjerno zagrije. Ne zaboravite da redovno posipate ćevap suvim vinom, sosom ili marinadom, posebno zagorenim komadima.
   
4. Marinada, čak i najkompleksnija po sastavu, ne bi trebala sadržavati sirće, čak ni vino ili balzamiko. Inače, "gumena" struktura mesa je gotovo neizbježna. Ako želite da pržite povrće, uradite to odvojeno od roštilja, jer ima različite brzine pečenja.
   

Recepti za marinadu za janjeće ražnjiće
Kada je u pitanju svježe svježe meso, važi glavno pravilo njegove pripreme: što manje, to bolje. I u smislu sastava marinade, i u smislu vremena njenog izlaganja. Dajemo recepte po redoslijedu povećanja “tvrđave” i pozivamo vas da sami odaberete jedan od njih, ovisno o svojstvima jagnjetine. Količina svih sastojaka data je na osnovu 2-2,5 kg sirovog mesa.

1. 5-6 velikih glavica luka (belog ili crvenog) iseckati na kolutiće, posoliti, lagano izgnječiti rukama da iscijedi sok.
   
2. U blenderu ili mašini za mlevenje mesa sameljite 4 velike glavice luka, dodajte 100 ml maslinovog (može i suncokretovog) ulja.
   U čašu tople vode razmutite 3 kašike tečnog meda i kašičicu mlevene crne ili mešavine paprika.
   
3. Izrežite 3 zrela limuna srednje veličine sa koricom, pomiješajte sa svježom nanom i/ili suvim aromatičnim biljem.
   
4. Napravite pastu od 4 čena belog luka, 4 grančice ruzmarina, 10 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja, začinite prstohvatom mlevenog muškatnog oraščića.
   
5. 1,5 kg sočnih paradajza, oguljenih, pasiranih. Dodati dva seckana glavica luka i glavicu belog luka, sve izmešati.
   
6. Salo repa (oko 150-200 gr) sjediniti sa sitno seckanim lukom (jedna glavica srednje veličine), preliti sa 50 ml konjaka i sokom od pola limuna, promešati.
   
7. Pomešajte 2 šoljice suvog belog vina i 4 pune kašike ađike (začinjenost je po ukusu). Dodati seckani crni luk, glavicu belog luka, mlevenu papriku.
   
8. 5 kašika soka ili sosa od nara, 3 kašike senfa i biljnog ulja, 1 oguljen limun, veza cilantra, pola male glavice belog luka. Sameljite čvrste sastojke, pomiješajte s tekućim nasumično.
   
9. Sastav je identičan onom navedenom u prethodnom stavu, sa izuzetkom soka od nara koji je zamijenjen istom količinom soja sosa.
   
10. Najradikalnija metoda je da isječete na komade ili 1 plod kivija sameljete u pire.
    

Marinirano meso prelijte gaziranom mineralnom vodom, jogurtom, kefirom, napola razrijeđenim suhim vinom, sokom od višanja ili paradajza, pa čak i jakim listovima čaja. Tečnost birajte u zavisnosti od ličnog ukusa i žilavosti mesa, pod uslovom da ga potpuno prekriva u posudi. Pokrijte poklopcem ili ravnim tanjirom, pritisnite malom težinom i stavite u frižider (pogodan je i balkon ili drugo hladno mesto).

Vrijeme mariniranja jagnjetine varira od 12 sati (za meko meso i lagane marinade na bazi putera i mliječnih proizvoda) do 6 (marinada od luka, limuna) pa čak i par sati (začinjene marinade sa adjikom i senfom). Posebna situacija sa marinadom od kivija: zbog izuzetno visokog intenziteta voćnih kiselina, ne preporučuje se ostavljanje mesa u njoj duže od 30, maksimalno 60 minuta. Nakon što kebab postane previše labav i ponekad se ne drži ni za ražnjiće.

Meso posolite tek nakon mariniranja, neposredno prije prženja. Razlog za ovu preporuku je isti kao i upozorenje na upotrebu sirćeta: sol pomaže u uklanjanju intersticijske tekućine, zbog čega ćevap postaje suh i žilav. Gustu marinadu obrišite papirnatim ubrusom i nanižite komade mesa na ražnjiće, umećući tanke kolutiće luka. Po vrhu prelijte tečnom marinadom ili bijelim vinom.

Dobro marinirana janjetina postaje elastična i ispušta nježnu, blago začinjenu aromu, čije note ovise o korištenim začinima. Može se kuvati ne samo na ražnju, već i na roštilju, u rerni, pa čak i u tiganju. Ali meko meso, pečeno na žaru, ima najbolji ukus zahvaljujući začinjenoj drvenoj izmaglici i rumenoj prženoj kori.

Jagnjeći šiš kebab se s pravom smatra ponosom kavkaske kuhinje i, kao i svako orijentalno jelo, prepun je mnogih tajni. Postoji mnogo opcija za kuvanje ove nevjerovatne mesne delicije. Ponekad je dovoljno samo zamijeniti jedan sastojak u marinadi ili odabrati drugi dio janjetine kako bi ćevap dobio potpuno nove okuse.

Mlado jagnjeće meso je najbolje za jagnjeće ražnjiće. Uz njega se dobijaju mekani i nježni komadi bez specifičnog mirisa, bez dodatnog trošenja vremena na namakanje i prženje. Preporučuje se odabir prednje lopatice od janjetine ili šunke. Takođe, kada kupujete meso, bilo bi dobro da dobijete malo masnog repa. Ovaj sastojak će vam omogućiti da napravite jelo u najboljim tradicijama kavkaske kuhinje.

Prije kuvanja ćevap se drži u marinadi nekoliko sati. Okus gotovog jela u velikoj mjeri ovisi o njegovom sastavu. Marinada za jagnjeće ražnjiće može biti na bazi sirćeta, vina, mineralne vode, soka od limuna ili nara, nemasnih mliječnih proizvoda, tkemali sosa itd. U tekući sastojak dodaju se paradajz, luk, svježe začinsko bilje i razni začini. Savršeno za kiseljenje zira, sušenog majorana, mente, žutike itd.

Najbolje je pržiti šiš kebab na ugljevlju, ali kod kuće možete koristiti običnu tavu ili pećnicu. Takođe, uz meso možete odmah skuhati pečeno povrće. Poslužuje se topli roštilj sa raznim umacima i salatama.

Kada probaju kavkaski šiš kebab, mnogi misle da se ovo jelo priprema po nekoj tajnoj i vrlo mukotrpnoj tehnologiji. Zapravo, nema ništa komplicirano u tome kako marinirati meso kako biste dobili jelo dostojno kavkaske kuhinje. Glavna stvar je odabrati pravo meso i ne žuriti da ga izvadite iz marinade - dobar janjeći ćevap treba marinirati najmanje 6 sati.

Sastojci:

• 1 kg jagnjeće pulpe;
• 50 ml grožđanog sirćeta;
• 500 ml vode;
• 0,5 kg crnog luka;
• Zelenilo;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Oguljeni luk narežite na srednje kolutove, izgnječite ga rukama.
2. Jagnjetinu narežite na porcije, posolite i pobiberite, ostavite 15 minuta.
3. Stavite meso u dublju posudu, naizmjenično sa slojevima luka.
4. U posebnoj posudi pomiješajte vodu i sirće, prelijte roštilj dobivenom marinadom.
5. Pokrijte posudu sa mesom i ostavite u frižideru najmanje 3 sata.
6. Ćevap navijte na ražnjiće, pržite na ugljevlju 15-20 minuta.
7. Tokom kuvanja često okrećite ćevape (otprilike jednom u 2 minute).

Zanimljivo sa mreže

Ovaj recept je malo komplikovaniji od većine njegovih "kolega", ali za svečani sto ili šik piknik najbolje odgovara. Mirisna začinjena marinada jelu će dodati pikantnost i neobičan okus. Količina sastojaka računa se na 1 kg mesa. Možete ih proporcionalno smanjiti ili povećati.

Sastojci:

• 6 sijalica;
• ½ šolje tkemali sosa;
• 50 g masti repne masti;
• 1 st. l. sušena žutika;
• 1 tsp zira;
• 4 paradajza;
• Svježe zelje;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na pola prstena, stavite u posudu za kiseljenje i dobro izgnječite rukama.
2. Uklonite kožu sa paradajza, nakon što ih držite u kipućoj vodi.
3. Pelat narežite na male kockice i pošaljite na luk.
4. Jagnjetinu narežite na porcije i rasporedite na povrće.
5. Sve prelijte otopljenom slaninom i tkemali sosom, dobro promešajte.
6. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sve začine navedene u receptu, sol i biber po ukusu.
7. Još jednom sve dobro izmiješajte i ostavite meso da se marinira 3 sata.

Ako želite ukusan roštilj, ali vam vremenske prilike ili hitne prilike ne dozvoljavaju da izađete u prirodu, ovu mesnu poslasticu možete lako napraviti kod kuće. Sve što vam treba je nekoliko sastojaka i pećnica. Zajedno sa ćevapima možete odmah ispeći krompir tako što ćete ga staviti na lim za pečenje i staviti ispod dna rešetke. Mesni sok i marinada koji će se osloboditi tokom kuvanja biće neverovatno ukusan prilog.

Sastojci:

• 1 kg jagnjetine;
• 2 limuna;
• 4 paprike;
• 1 veza peršuna;
• 2 tsp mažuran;
• 2 tsp sušena menta;
• 4 sijalice;
• Maslinovo ulje;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Polovinu navedenog luka oguliti i izrendati na krupno rende, staviti u dublju posudu.
2. Na luk iscijedite sok od jednog limuna, dodajte mažuran, mentu, so i biber po ukusu.
3. Crni luk začinite sa malo maslinovog ulja, pospite nasjeckanim začinskim biljem, promiješajte.
4. U dobijenu smesu stavite jagnjetinu isečenu na krupnije kockice.
5. Marinirajte ražnjiće najmanje 2 sata u frižideru.
6. Preostali luk i papriku narežite na kockice.
7. Nanesite meso na ražnjiće, naizmenično sa lukom i slatkim paprikama.
8. Stavite ražnjiće na rešetku, zagrejte rernu na 200 stepeni.
9. Kada se jagnjetina pocrveni, prelijte je sokom od drugog limuna i dovedite do kraja.

Na prvi pogled se čini da je ćevap od jagnjetine vrlo jednostavno jelo za pripremu, ali ako želite da sagledate sve suptilnosti njegove pripreme, moraćete da se potrudite. Rezultat će više nego opravdati utrošeno vrijeme. Pogotovo ako koristite detaljne video upute o tome kako marinirati i pržiti kebab:

Sada znate kako kuhati janjeće ražnjiće prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Jagnjeći šiš kebab jedno je od onih jela koje samo po sebi stvara osjećaj slavlja. Njegovo pojavljivanje na stolu izazvaće iskreno oduševljenje svih prisutnih. Da bi se prvi utisak samo pojačao tokom obroka, pre nego što skuvate jagnjeće ražnjiće potrebno je da obratite pažnju na sledeće preporuke:

• Meso sa marinadom treba miješati dok ne budete sigurni da je svaki komad ravnomjerno prekriven sosom i začinima;
• Ako osjetite specifičan miris od jagnjetine, držite je nekoliko sati u hladnoj vodi. Da biste izbjegli ovaj problem, bolje je uzeti meso mladog jagnjeta;
• Najlakši način da provjerite spremnost ćevapa je da ga probušite nožem ili ražnjem. Ako se ichor ne pusti, onda je meso već spremno;
• Jagnjetinu je najbolje narezati na srednje komade kako bi se dobro marinirali i zgodno ih je nanizati na ražanj.

Dobro jutro svima koji su danas odlučili da ponovo posete moju stranicu! Na dnevnom redu biće još jedno pitanje koje će se ponovo dotaknuti teme roštilja, ali ovoga puta od janjetine.

Prošlog vikenda sam napravila nekoliko porcija, a ovu sam odlučila da eksperimentišem sa drugačijim vrstama mesnih delicija, sa zadovoljstvom podelim. Ne zaboravite također da je najbolja grickalica za ovo jelo neprevaziđeni kiseli luk, bez kojeg neće biti željenog efekta.

Da li ste bar jednom u životu jeli takvo jelo? Da, i to ne samo jednom. Ali, ne znaju svi tajne ove delicije, a nema ih ni toliko, ali ipak bez njih možete pokvariti cijeli piknik. Stoga predlažem da ne gubite vrijeme uzalud i prijeđete direktno na sadržaj.

Ali prije toga, želio bih razmotriti neke od nijansi kako biste odmah mogli odabrati ono što vam je potrebno na tržištu. Ovo se odnosi na one dijelove od kojih će zapravo biti naš ćevap.

Pogledajte ovdje, i onda definitivno možete napraviti izbor, pa na tržištu kupiti ili lonac, stražnju šunku ili plećku sa slabinom.

I zapamtite da je također vrlo važno odlučiti se za ogrjev. Uostalom, i njihova aroma igra važnu ulogu u ovom jelu.

A plus sve ostalo i uređaj na kojem ćete dočarati je takođe od velike važnosti.

Kako marinirati jagnjetinu na roštilju da bude mekano - recept sa sirćetom i lukom

Vjeruje se da je ova vrsta mesa najbolja opcija za pravljenje roštilja. Zato što ima manje masti, a prilično je mekan i sočan. Sadrži i malu količinu holesterola, u poređenju sa svinjskim, jer ga ima mnogo više.

Najtradicionalnija i najomiljenija većini Rusa je upravo opcija s esencijom octa, jer ćete zahvaljujući njoj osjetiti određenu aromu očuvanosti.

trebat će nam:

• luk - 2 kom.
• peršun - grozd
• sol - 2 tsp
• jagnjeće meso - 1 kg
• sirće 9% - 2 kašike

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte zelje nožem, možete uzeti apsolutno bilo koje, najbolje je peršun ili cilantro.

2. Glavice luka oguliti i iseći na kolutiće ili na tanke krugove.

3. Meso iseckati na manje komade da budu iste veličine, otprilike 5 puta 5 cm, zatim pomešati sa kolutićima luka i peršunom, posoliti i preliti sa sirćetom. Sve dobro izmješajte rukama da se izdvoji sok od luka. Pokrijte i ostavite da odstoji na toplom mestu oko 5-6 sati.

Postoji mišljenje da je bolje staviti sol na sam kraj, pokušajte to učiniti na različite načine. Volim da ga dodam na samom početku.

Idi na planinarenje. Stavite na štapiće ili ražnjiće i pržite na ugljevlju do lijepe i mirisne korice.

4. Ovo je najlakši i jedan od najboljih načina da brzo pripremite ovo jelo. Ne zaboravite na ili

Jagnjeći šiš kebab - klasični kavkaski recept

Preporučljivo je koristiti lungić kako bi se postigao maksimalan efekat mekoće - upravo je on vrlo mekan i neće mu trebati toliko vremena da se namače u marinadi. Tajna takve kuhinje je u posebnoj salamuri, naime, trebat će puno luka iz kojeg će biti potrebno iscijediti sok.

To je ono što će pomoći da ovaj gurman bude jedinstven i veoma ukusan.

A biljno ulje u ovom slučaju pomoći će komadima da upijaju svu aromu začina i začina.

Evo uobičajene liste sastojaka, uzmite list i zapišite da sve možete kupiti u supermarketu.

trebat će nam:

Način kuhanja:

1. Uklonite masnu foliju sa komada, a zatim izrežite poleđinu i ponovo očistite od filma. Ispast će tako ukusan bar.

2. Zatim nožem ili sitnom sjekirom nasjeckajte na tako hladne šnite približno iste veličine da se ravnomjerno prže na roštilju.

3. Nakon rezanja potrebno ih je napuniti biljnim ili maslinovim uljem. Zatim obilno posolite i popaprite crnim biberom.

Dodajte malo origana i paprike za dašak začina.

Sve dobro izmešajte u činiji, a zatim ulijte sok od luka. Što će se morati obaviti kroz sokovnik ili naribane glave. Trebat će vam otprilike 1 šolja.

4. Proces mariniranja treba da bude oko 2-3 sata toplo i sa zatvorenim poklopcem, a zatim stavite na ražnjiće i pržite dok ne omekša.

5. Ne treba se često okretati, ali ne gledajte u prokarault. Uostalom, tada će sav posao odleteti u kanalizaciju.

Bitan! Toplina bi trebala biti ujednačena, inače postoji velika vjerovatnoća da će kebab presušiti.

6. Poslužite sa zelenilom ili listovima kupusa, a možete koristiti i razne

Kako napraviti jagnjeći ćevap sa kivijem? Najukusniji recept za marinadu

Ako se odlučite za ovu opciju, budite spremni na činjenicu da je vrijeme kuhanja vrlo kratko, dovoljno je doslovno 30 minuta, ako pretjerate, vlakna će postati žele. Ili se čak i jelo pretvara u kašu.

Stoga, radite tačno sve prema uputama kako bi sve uspjelo.

Pogledajte ovu priču i zapamtite, nema ništa teško, pogotovo kada sve možete vizuelno vidjeti.

Jednostavan i brz recept za jagnjetinu sa dodatkom mineralne vode

Ne postoji ništa lakše nego koristiti čudotvorni napitak s mjehurićima u ovom slučaju. Nekoliko čarobnih začina i bilja i skoro ćete biti gotovi. Glavna stvar je da pravilno odredite vrijeme, ne preeksponirajte, inače će ispasti žilava i ne sočna.

Potrošnja soli se može meriti na oko, ali otprilike uvek proporcije su sledeće: 1 kašičica krupne kuhinjske soli koristi se na 1 kg mesa.

trebat će nam:

• pulpa jagnjećeg buta - 1-2 kg
• gazirana mineralna voda - 1 l
• luk - 3-4 kom.
• mljevena paprika, zira, korijander
• paradajz - 1 kom.
• bilo koje zelje
• sol - 1 - 2 kašičice

Način kuhanja:

1. Pripremite sve što vam je potrebno za rad, a zatim pecivo narežite na komade veličine oko 2,5 x 2,5 cm, isperite vodom i osušite papirnim ubrusima.

3. Zatim luk iseckati na tanke kolutiće, uneti ga ovde i počnite da mesite masu rukama. Nakon bibera i soli.

Izrežite paradajz na male komadiće, oni će pomoći u uklanjanju neugodnog mirisa koji se mnogima ne sviđa.

Sada ostaje dodati korijander, kim i bilo koje sjeckano zelje. Sve dobro promiješajte da se pojavi dodatni sok. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom oko 2,5 sata.

Ovdje možete dodati i jednu žlicu od 15 g meda da bude slađe i začinjeno - ovo je super gurmanska opcija.

4. Pržite na roštilju sa obe strane da dobijete zlatnu koricu. Prijatno!

Video o tome kako kuhati dimljeno meso sa Stalikom Khankishievim

Savjetujem svim fanovima ove TV voditeljice da pogledaju jedan video. Iz koje možete naučiti sve detalje kako pravilno pripremiti ovo jelo, tako da sve ispadne savršeno.

Na kraju krajeva, direktno će kako i koje faze rada izvodite ovisiti o rezultatu. Ako ste poznavalac takvih čari sa dimom, onda preporučujem da ne gubite vrijeme.

Fenomenalna verzija janjećih ražnja sa soja sosom

Mlada jagnjetina ima niz prednosti u odnosu na druge vrste, smatra se dijetalnim, pa ako ste miljenik dijeta, uzmite bilo koji komad i više. I kuhajte unaprijed, možete uzeti nogu, vrat, slabine, lopatice ili bubrežni dio trupa. Uzmite je samo ohlađenu, a ne smrznutu.

Ova verzija je potpuno bez soli, jer je sos već prilično slan. Ne brinite, sve će uspjeti!

trebat će nam:

• vrat - 1000 g
• soja sos - 90 ml
• beli luk - 2-3 čena
• limun - 0,5 kom.
• granulirani šećer - 0,5 tsp
• crni biber i začini za roštilj

Način kuhanja:

1. Provucite čen belog luka kroz presu za beli luk. Pomiješajte ovu kašu sa šećerom, soja sosom i začinima, biberom. Osim toga, iscijedite sok iz jedne polovine limuna. Stir.

2. Ovim filom natopite četvrtaste komade mesa, koje je potrebno prethodno iseći i ležati u dubljoj posudi.

Zapamtite da smjesa mora stajati u staklenoj posudi ili posudi, tada proces oksidacije neće ići.

Jagnjeći ražnjići da komadi budu sočni i da ne mirišu

Mnogima je specifičan miris uobičajen problem, pa većina odbija da kupi ovu vrstu mesa. Ali, to se može izbjeći ako se sve radi ispravno i kompetentno. I u isto vrijeme trošenje vrlo malo vremena i male količine proizvoda.

trebat će nam:

• lopatica ili lopatica - 3 kg
• luk - 2 kg
• mljeveni biber
• korijander i začini
• sol - 3 tsp

Način kuhanja:

1. Sameljite plećku ili vrat, ovisno o tome koji dio trupa ste kupili na bazaru, u male četvrtaste plastike.

2. Pospite ih solju, biberom i omiljenim biljem i začinima. Masu miješajte rukama da malo postane tekućina.

Može se dodati đumbir kako bi miris bio još božanstveniji i privukao sve ostale u blizini.

3. Propasirajte luk kroz blender da dobijete kašu, koju zatim procijedite da dobije sok. Ili uključite sokovnik i provucite ga kroz njega. Kao opcija, ići će mlin za meso ili ručno rende.

Sipajte ovu mirisnu tečnost u šolju. I ostavite 2-3 sata da legnete i legnete.

5. Uzgred, možete uzeti pita kruh i više zelenila da bude još divnije i ljepše. Prijatno!

Mekani i sočni uzbekistanski jagnjeći šiš kebab

U principu, tu nema posebne tajne, važno je učiniti sve kako je propisano u ovom uputstvu. Upravo ruzmarin daje izvrstan okus, a za one koji ga ne vole možete ga zamijeniti korijanderom ili, općenito, osim aleve paprike i soli, nemojte dodavati ništa drugo od začina.

Uzmite više luka, nemojte požaliti. Možete uzeti i 1 prema 1 u jednakim omjerima.Kao što kažu ne možete pokvariti kašu sa puterom, ne možete pokvariti ćevap ni lukom.

trebat će nam:

• lopatica - 2 kg
• sol - 2 tsp
• ruzmarin - prstohvat
• mljevena aleva paprika - 1 kašičica
• luk - 6 kom.

Način kuhanja:

1. Najosnovniji sastojak oštrim nožem nasjeckajte na porcije. Posolite i pobiberite, dobro promiješajte rukama. Nakon jedne ruke još uvijek možete pljusnuti meso tako da se izdvoji malo soka.

Zatim popaprite, dodajte još ruzmarina, promiješajte. Ostavite da tako odstoji 15 minuta. I tek nakon toga samo jednu ili dvije glavice crnog luka isjeckajte na sitne kockice, a ostatak luka narendajte na krupnije rende. Sve ovo sjediniti i promešati. Luk će ovom jelu dati mekoću i nježnost.

2. Nakon toga stavite u frižider na 10 sati, možete ostaviti 4 sata ako ostavite na toplom. Zatim pržite po svim pravilima na roštilju. Ne zaboravite da okrenete ražnjiće da ništa ne izgori.

Ukusni janjeći ražnjići sa limunom

Svi znaju da su agrumi ti koji omekšavaju pulpu, a to će se dogoditi s janjećim lungićima. I bijeli luk će dati polet, kurkuma je lijepe i elegantne boje. Recept je zaista neobičan i jako kul, pa probajte. A tu se dodaje i sok od paradajza koji će meso učiniti još pikantnijim i ukusnijim.

Razmotrite listu proizvoda, kao što vidite, nije mala, ali i jeftina.

Još jedna prednost marinade je univerzalna - pogodna za piletinu, svinjetinu ili teletinu, uključujući.

Možete koristiti i rebra ili druge dijelove životinje.

trebat će nam:

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte na samom početku zdepast mladi luk na kolutiće ili perje.

2. Zatim dodajte listove cilantra i komadiće belog luka u povrće od luka. Ovdje također isjeckajte crvene čili papričice na male štapiće i ne zaboravite da je sve to dobro izgužvano rukama.

4. Ali to nije sve, zgnječite sjemenke kima i korijandera i dodajte ih ovdje. Pepper. Ulijte biljno ulje i sok od paradajza. Pa fil je ispao odlično!

5. Promiješajte i u ovaj sos stavite komade fileta ili slabine. Poprskajte limunovim sokom, promiješajte.

6. Pokrijte šolju prozirnom folijom i napravite par rupa da masa diše. Stavite u frižider na 1,5-2 sata. A onda obavite operaciju oblačenja komada na štapiće.

7. Stavite čudo sa vrelinom na tanjir za serviranje i jedite sa bilo kojim zelenilom za zdravlje!

Kako skuvati jagnjetinu u soku nara

Podsjećam da je prirodna kiselina najbolja opcija da bilo koji komad mesa bude mekši i sočniji. Pogotovo ako imate posla s narom ili drugim svijetlim voćem. Pogledajte ovu sliku, vidio sam je u Argumentima i činjenicama. Možete ponoviti odmah.

Zanimljivo je da je umjesto soka od nara savršena pomorandža ili kivi. Ali možete koristiti i mliječne proizvode kao što su kefir ili jogurt.

Samo ne zaboravite dobro začiniti biljnim uljem kako bi svi začini dali svoje mirise i arome.

Možete koristiti biljno, maslinovo ili susamovo ulje, ali začine i začine - oprezno s njima, nemojte pretjerivati, možete uzeti apsolutno bilo koje.

trebat će nam:

• trup - 2 kg
• sijalice - 5 kom.
• začini
• sol - 2 tsp
• sok od nara - 1 l

Način kuhanja:

1. Pripremite sve što vam je potrebno i počnite rezati. Prvo isjeckajte meso na kockice, a zatim i luk.

2. Sve to izmešati u jednoj posudi i preliti sokom od nara, posoliti i začiniti. Držite na toplom oko 2-3 sata, a zatim pecite na ugljevlju do atraktivne kore. Gotovost provjerite nožem ili viljuškom.

Jagnjeći šiš kebab sa majonezom

Naš Rus će se potruditi da posluži ovo ukusno jelo sa majonezom. Možete ga koristiti umjesto sosa, ili ga namočiti u njega. Ideja je odlična i jednostavna kao dva i dva.

A ako želite i istovremeno da dobijete raznovrstan ukus, onda celu masu možete podeliti na dva dela, pa jedan posipati nekim začinima, a drugi samo začinskim biljem.

Tako ćete dobiti dvije potpuno različite verzije ovog drugog kursa. Na pikniku, ovaj šarm će nestati za tren.

trebat će nam:

• majonez - 2 kašike.
• komadi jagnjećeg mesa - 3 kg
• luk - 1,5 kg
• korijander, bosiljak, peršun
• crna i crvena mljevena paprika
• sol - 3 tsp

Način kuhanja:

1. U posudu, najbolje dublju, stavite kockice fila, začinite ih sa svime što vam treba sa liste. Promiješajte i začinite solju. Luk nasjeckajte na kolutiće, dodajte ovdje.

2. Zatim dodajte majonez, ili ako ne, onda koristite barem pavlaku ili kefir. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji par sati na stolu.

3. Idite na piknik i pržite slane kulinarske kreacije u prirodi svojim tempom.

To je sve prijatelji! Vau, danas je bio dan. I kako si ti? Je li sve uspjelo? Napišite i podijelite svoja mišljenja i prijedloge na dnu ove napomene. Vidimo se svi. U kontaktu, kao i uvijek, bio je vlasnik ovog bloga.

Među ljubiteljima roštilja mnogo je onih koji, od brojnih vrsta ovog jela, preferiraju roštilj od jagnjetine, odajući pošteno priznanje njenoj ukusnoj sočnosti i prefinjenosti okusa.

Zaista, uz svu jednostavnost pripreme, pravilno marinirani janjeći ćevap svojim ukusom može „osvojiti želudac“ najkapricioznijeg gurmana!

Naravno, glavni uslov za pripremu ukusnog roštilja je pravi izbor mesa. Za ovo jelo najbolje je meso mladog jagnjeta, po mogućnosti jagnjeta od tri meseca, jer je mršavije i bez tvrdih tetiva.

Prilikom kupovine obratite pažnju na miris proizvoda – trebao bi biti svjež i ne izazivati ​​nelagodu. Ako na mesu još ima viška masnoće, odrežite im pulpu i nastavite sa rezanjem, rezanjem na komade srednje veličine (oko 4 puta 5 cm) i ne zaboravljajući ukloniti tetive.

Ali marinada za janjeće ražnjiće nema manje utjecaja na kvalitetu kuhanog mesa.

Koja je najbolja marinada za janjeće ražnjiće, možete sami utvrditi odabirom jednog od recepata u nastavku.

Za 1 kg jagnjećeg filea trebaće vam:

• velike sijalice - 5 kom.;
• limun - ½ kom.;
• sitno nasjeckani zeleni cilantro - 3 žlice. kašike;
  sol - 1 kašičica (napuna);
• šećer - 1 kašičica;
• svježe mljeveni crni biber - 20 graška;
• korijander - 10 zrna

Kako napraviti marinadu za jagnjetinu sa limunom:

Luk narežite na kolutiće, pa ga pomiješajte sa solju i šećerom, lagano pritisnite meso luka da pusti sok. Stavite meso u emajliran lonac i pomiješajte s lukom, cilantrom i začinima. Iscijedite sok od limuna i ponovo dobro promiješajte.

Ravnomjerno rasporedite meso u tepsiju, odozgo stavite oslonac ispod tereta. Tegla od 3 litre napunjena vodom može poslužiti kao teret.

Postavite na postolje i stavite lonac sa mesom na hladno mesto 5-6 sati. Prilikom stavljanja mesa na ražnjiće, naizmjenično komadiće fileta sa ukiseljenim kolutovima luka.

Marinada od paradajza za jagnjetinu

Marinada od paradajza je jedna od najpogodnijih marinada za jagnjetinu. Ako želite da uživate u vrhunskom ukusu mesa, koristite naše recepte za marinadu od paradajza!

Za 2 kg jagnjećeg mesa trebaće vam:

• luk - 4-6 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• sirće - 3 kašike. kašike;
• paradajz u vlastitom soku;
• so i biber (po ukusu).

Kako kuhati roštilj u marinadi od paradajza:

Meso narežemo na sitne komade. Luk je bolje narezati na kolutove. Posolite i pobiberite po ukusu. Meso prelijte biljnim uljem. Zatim dodajte teglu paradajza u sopstvenom soku.

Ostavite meso u marinadi preko noći. Zatim dodajte malo sirćeta. Ćevap bi trebao ispasti ukusan i sočan.

Kavkaska marinada za jagnjetinu

Ako ne znate kako marinirati janjeće ražnjiće, predstavljamo vam jednostavan recept za marinadu. Učiniće meso ukusnim, mekim i veoma sočnim!

Za 1 kg mesa trebaće vam:

• luk - 2 kom;
• sok od limuna - 20 g;
• sol (po ukusu);
• crni biber (po ukusu);
• Peršun (po ukusu).

Kako kuhati kavkasku marinadu za roštilj:

Crni luk nasjeckamo. Rezali smo meso. Posolite i pobiberite po ukusu. Hajde da zaspimo. Ovdje dodajte peršun (prethodno nasjeckan) i malo sirćeta.

Sve dobro izmešati i ostaviti pet sati na tamnom mestu. Šiš ćevap je potrebno ispeći na roštilju ili vatri.