Kako napraviti džem od jagoda za zimu. Kako skuvati džem od ribizle? Recept za džem bez trljanja jagoda

Gusti džem, kao u djetinjstvu, koji se stavlja u pite i maže na kruh, može se pripremiti prema jednom od recepata u članku.

Džem je konzervirani proizvod od voća i bobičastog voća, dobivenog kuhanjem sa ili bez šećera.

Prednost slatkih konzervi je što se mogu pripremiti od gotovo svega, od jagoda do jesenjih sorti jabuka. Ali morate znati nekoliko tajni kako bi džem bio gust, ukusan i dugo čuvan.

Kako napraviti džem gust?

O tome gdje i kada su prvi put počeli kuhati džem, niko neće reći. Naziv poslastice je poljskog porijekla - powidla. Radikalno se razlikuje od drugih metoda čuvanja voća i bobičastog voća:

• džem se pravi od zrelih, pa čak i prezrelih bobica i voća
• obično se prije ključanja sirovine za konzerviranje dovode u stanje pirea
• postoje recepti za džem sa i bez šećera
• nakon ključanja slatka masa postaje homogena i nužno gusta

VAŽNO: Mnoge domaćice smatraju da džem treba da bude dovoljno gust da ne samo da se ne cijedi sa kašike, već se i reže nožem

Ali kako postići tako gustu konzistenciju?

1. Potrebno je dobro prokuhati voće i bobice. Njihov početni volumen do kraja kuvanja se prepolovi
2. Ako se preporučuje džem od bobičastog voća dodati određenu količinu jabuka. Ovo voće je bogato pektinom, prirodnim sredstvom za želiranje.
3. Možete koristiti zgušnjivač džema, koji se danas prodaje u bilo kojem supermarketu.
4. Ako je džem kuvan bez jabuka i gustina, potrebno ga je kuvati u fazama. Nakon što voćna masa provri 20 minuta, sačekajte da se potpuno ohladi, pa ponovo prokuvajte, i tako od tri do 5 puta

Koliko kuhati džem?

Vrijeme kuhanja džema zavisi od:

• vrsta voća ili bobica
• obim sirovina

Mora se reći da je sam proces prilično naporan, za mnoge domaćice naslovi poslastica traju cijeli dan.

1. Za početak morate pripremiti posudu za kuhanje džema - lonac od nerđajućeg čelika kao i tegle i poklopci. Ako se u kuvanju koristi šećer, jednostavno se mogu dobro oprati. Za džem bez šećera staklenke i poklopci se sterilišu
2. Voće ili bobičasto voće se opere, oguli i jezgra (ako je potrebno), pokvareni dijelovi se uklone
3. Jabuke, kajsije, kruške, ostalo krupni plodovi iseći na kriške
4. Sirovine za džem se uvek stavljaju bez šećera u široku, neemajliranu posudu i kuvaju 15-20 minuta da omekša. Voće i bobice takođe možete omekšati u rerni ili mikrotalasnoj pećnici.
5. Kuvano bobičasto voće i voće pretvaraju se u pire - zgnječiti, protrljati kroz sito, proći kroz mlin za meso, prekinuti blenderom
6. Ako je džem skuvan sa šećerom, vreme je da ga dodate. Šećera mora biti najmanje 60% zapremine voćnih sirovina, inače se džem neće skladištiti
7. Džem se kuva sa šećerom ili bez njega dok ga ne bude upola manje.
8. Tokom ključanja, masa bobičastog voća, voća i šećera se stalno miješa, jer jako zagori do dna i stijenki.
9. Da ne bi zagorele, mnoge domaćice radije kuhaju džem u rerni, pokrivaju posudu s njim poklopcem

VAŽNO: Po pravilu, za kuhanje džema do željenu konzistenciju ostaviti 1 do 2 sata

Recept za ukusan gusti džem od kajsija za zimu

marmelada od kajsije može biti zamorna, jer su prezrele kajsije preslatke. Limun će pomoći da ukus bude prijatniji.

• kajsije - 2 kg
• šećer - 1,5 kg
• limun - 1 kom.
• zgušnjivač džema - 1,5 paketa

1. Kajsije se najbolje kuvaju u kotlu
2. Plodovi se temeljito operu i oslobode koštica, truli dijelovi se uklanjaju,
3. Za homogenizaciju mase kajsije, prepolovljeni plodovi se stave u kotao i preliju sa 150 ml vode. Nakon otprilike četvrt sata iz njih će izaći sok, kajsije će postati jako mekane
4. Postignite homogenu konzistenciju mase na bilo koji pogodan način
5. Po želji pomiješajte pire od kajsije sa gustinom
6. Opran limun sa koricom utrljajte u pire od kajsije
7. Masu od kajsija prokuhajte, postepeno dodajte šećer
8. Za kuhanje džema od kajsija potrebno je oko 1 sat, nakon čega se vruće rasporedi u tegle i zamota

VIDEO: Džem od kajsije. Priprema za zimu

Recept za ukusan gusti džem od jabuka za zimu

Džem je način da se „uzmu u promet” zrele jabuke koje su pale na zemlju i malo se pokvarile. Pečenje s njim kao nadjevom je jednostavno neuporedivo!

• jabuke - po 1 kg
• šećer - 600 g
• cimet - 1 kašičica

1. Jabuke se pripremaju - oprati, oguliti, izrezati repove, koštice, crne ili zarđale dijelove, iseći na četvrtine
2. Da bi jabuke omekšale, možete ih držati 15 minuta u rerni na plehu prekrivenom pergamentom.
3. Meke jabuke se homogeniziraju i sjedine sa cimetom
4. Jabuke, kao što je već spomenuto, imaju puno pektina, pa ih ne morate dodatno zgušnjavati.
5. Applesauce staviti na vatru da proključa u sopstvenom soku
6. U džem postepeno dodavati šećer uz stalno mešanje.
7. Pekmez kuhajte 40 minuta
8. Džem se stavlja u tegle, zamotava

VIDEO: JAM!! kao u detinjstvu! Klasičan recept za džem od jabuka

recept za domaći džem od jagoda

Džem od jagoda nije lako napraviti. Čak i ako slijedite tehnologiju ključanja-hlađenja, kuhate bobice sa šećerom cijeli dan, radni komad može ispasti previše tečan ili previše zajedan. Postoji trik - pomiješajte jagode sa jabukama!

• jagode - po 1 kg
• jabuke - 600 g
• šećer - 1 kg

• Jagode se uzimaju zrele, mekane, ali nisu trule i nisu stare. Džem je bolje kuhati usred sezone jagoda
• Bobice se očiste od repa i listova, začine šećerom i malo prokuhaju
• Jabuke se pripremaju prema uputstvima u receptu. džem od jabuka
• Jagode se protrljaju kroz sito kako sjemenke ne bi ušle u džem
• Jabuke se dovode u homogeno stanje na bilo koji prikladan način.
• Kombinujte voće i pire od bobica, prokuvajte ih, postepeno dodavajući šećer i neprestano mešajući
• Vrijeme kuhanja džema od jagoda i jabuka - oko 45 minuta

VIDEO: džem od krušaka

Kako skuvati džem od ribizle?

Naravno, u cilju očuvanja u bobici maksimalni iznos vitamina, bolje ga je zamrznuti ili samo samljeti sa šećerom (pripremiti tzv. "vitamine").

Ali za nadjev domaće pečenje možete zatvoriti i par teglica džema od ribizle. U ribizli ima skoro isto toliko pektina kao i u jabukama, pa ga lako možete skuvati do konzistencije marmelade.

• crna ribizla - po 1 kg
• šećer - 800 g

1. Ribizla se opere, sortira, očisti od sitnih grančica i listova
2. Možete ga staviti u cjedilo i omekšati par oko 5-7 minuta
3. Meke bobice se protrljaju kroz sito i pomiješaju sa 0,3 dijela šećera
4. Pekmez stavite da proključa, tokom kuvanja dodajte preostali šećer u dva pristupa
5. brew džem od ribizle sat i četvrt

Kako napraviti džem od višanja. Džem od višanja: recept za zimnicu

Za poboljšanje okusa džema od trešanja ili višanja dodaje se limunska kiselina ili svježi sok od limuna.

• trešnja ili trešnja - po 1 kg
• šećer - 600 g (ako je trešnja), 400 g (ako je trešnja)
• sok od limuna - 1 kašika. kašika

1. Zrele trešnje ili slatke trešnje uklanjaju kosti
2. Omekšajte bobice parna kupka a zatim propušten kroz mašinu za mlevenje mesa
3. Sa trećinom šećera i 100 ml vode počinju da ključaju, stalno mešajte
4. Nakon pola sata dodajte još jednu trećinu šećera
5. Nakon četvrt sata dodajte preostali šećer i limunov sok.
6. Kuvati do željene gustoće

Recept za ukusan gusti džem od šljiva za zimnicu

Bilo koji džem, uključujući i džem od šljiva, puca vrlo dobro. Da ne bi pratili šporet, mnogi ga peku u rerni ispod poklopca.

• šljive - po 1 kg
• šećer - 600 g
• zgušnjivač džema - 0,5 kesica

1. Krema se opere, odstrane se kosti.
2. Šljive se kuvaju 10 minuta, zatim homogenizuju
3. Pire od šljiva pomešati sa šećerom i gustinom i staviti u rernu (ispod poklopca)
4. čami u rerni džem od šljiva periodično proveravajte spremnost
5. Ovaj džem se priprema do sat i po

Recept za ukusan gusti džem od malina za zimu. Recept za džem bez šećera

Malina - veoma slatka bobica, pa je od njega bolje kuhati džem bez šećera.

1. uzmi potreban iznos bobičasto voće, oprano nekoliko puta
2. Maline se omekšaju za par i protrljaju kroz sito da se oslobode sjemenki.
3. Masu od malina skuvati do konzistencije džema
4. U to se sipa džem sterilne tegle i zarolati sterilnim poklopcima

VIDEO: Džem od kajsija u spori šporetu

Džem od šljiva: recept za zimnicu. Recept za ukusan džem u spori šporet

Pekmez od trešnje šljive u sporom šporetu se lako kuva. Jedini nedostatak je što će biti mali.

• trešnja - po 1 kg
• šećer - 1 kg 200 g

1. Šljiva bez koštice stavi se u kipuću vodu na 5 minuta da se skine sa kože
2. Meso od višanja se umuti mikserom i sjedini sa šećerom
3. Stavite budući džem od šljiva u zdjelu multivarka, odaberite način "Pečenje" i postavite vrijeme na tajmeru - 45 minuta
4. Zvučnim signalom provjeravaju spremnost džema, po potrebi ga zavaruju još neko vrijeme
5. Vrući džem od višanja zatvorite u tegle

VIDEO: Džem od dunja

Džem od ogrozda: recept za zimnicu

Pokazalo se da je džem od ogrozda dobre konzistencije, jer bobice sadrže dovoljnu količinu pektina. zelenkaste boje i slatko-kiselog ukusa Poslastice su veoma popularne kod dece.

• ogrozd - po 1 kg
• šećer - 500 g

1. Prije nego počnete kuhati džem, možete samo oprati ogrozd. Nije potrebno pažljivo uklanjati male listove i repove - oni će, zajedno s kostima, ostati na situ nakon brisanja
2. Bobice se kuvaju dok ne omekšaju.
3. Ogrozda protrljajte kroz cjediljku i pomiješajte sa šećerom
4. Džem se kuva dok se ne zgusne, a zatim sipa u tegle i zatvara

VIDEO: Džem od ogrozda i kivija

Džem od jagoda- Ovo je jedan od najomiljenijih domaćih preparata. Može se namazati na hleb, dodati u čaj ili jednostavno jesti kašikom.

Jam od jagoda.

Sastojci:
- šećer - 400 g
- jagode - 1 kilogram

kuhanje:
1. Jagode oprati, sortirati, prokuhati emajliran lonac dok ne omekša bez dodavanja vode.
2. Skloniti sa vatre, ohladiti, samljeti da se sjemenke uklone kroz sito.
3. Odvažite dobijenu pjenastu masu. Na 1 kilogram dodajte 400 g šećera.
4. Prokuvati do željene gustine, sipati u staklene tegle.

Džem od jagoda i trešanja.

Sastojci:
- trešnje i jagode - po 2 kilograma
- šećer - 2 kilograma

kuhanje:
1. Višnje oprati, odstraniti peteljke, prokuvati u vodi (mala količina), protrljati kroz sito.
2. Jagode sortirati, pustiti bez dodavanja vode, pomešati sa pireom od višanja, staviti na vatru, sipati u tegle (vidi. jam photo).

Džem od jagoda i ribizle.

Sastojci:
- pire od jagoda - 1 kilogram
- crvena ili crna ribizla - 520 g
- šećer - 1 kilogram

kuhanje:
1. Oba pirea pomešati u šerpi, staviti na vatru, lagano prokuvati.
2. Dodati šećer, kuvati dok ne omekša.
3. Vrući džem stavite u tegle, poklopite poklopcima.
4. Kao rezultat, dobit ćete džem lijepog okusa. Umjesto ribizle, možete uzeti istu količinu sosa od jabuke, napravljenog od kiselog, nezrelog voća.

1. Pekmez je najbolje kuhati u aluminijskom ili mesinganom sudu u malim porcijama (po 1 ili 2 kilograma).
2. Prilikom pripreme džema pjenu se mora ukloniti šupljikavom kašikom.
3. Ako u džem od jagoda dodate maline, onda ga možete samo isprati prije kuhanja.
4. Ako kuhate džem od jagoda sa dodatkom crne ribizle ili drugih gustih bobica, onda je preporučljivo da ih prvo probušite. To je najbolje učiniti pomoću običnog čepa u koji je potrebno unaprijed zabiti nekoliko iglica od nehrđajućeg čelika.
5. Jagode se uvijek operu prije pravljenja džema, a zatim lagano osuše. i jagode su spremne!

Džem od jagoda u želeu.

Sastojci:
- jagode - kilogram
- pire od jabuke - 525 g
- šećer - kilogram
kuhanje:
1. Pripremite sos od jabuka.
2. Jagode prethodno pripremiti, zagrejati na 80 stepeni, uz redovno mešanje. Na kraju, drvenom kašikom procijedite pasirane jagode kroz sito.
3. Pomiješajte sos od jabuka i pire od jagoda, dodajte šećer, kuhajte džem dok vam treba gustina.
4. Želirani džem rasporedite u vruće suve tegle, prekrijte debelim papirom, stavite u hladnu prostoriju ili frižider.

Za pravljenje se mogu koristiti i jabuke

Meke, sočne bobice su savršene za pravljenje džema od jagoda za zimu. Preporučljivo je koristiti one sorte koje ne drže dobro svoj oblik, tako da se delikatesa ispostavi da je homogena i viskozna. Više volim da pravim džem domaće jagode koji se mogu naći na tržištu. Supermarketi prodaju sortu posebno uzgojenu za transport, koja ima samo lijepu teksturu, ali nema okus i miris.

Po želji se u desert može dodati sok od limuna ili limunska kiselina - to neutralizira okus džema, a slatkoća se u njemu jasnije provlači. poslastica od jagode savršena kao fil za pite, lepinje, kroasane i palačinke. U sezoni berbe možete pripremiti cijelu ostavu ukusan džem od jagoda ako imate svoju plantažu jagoda!

Pa hajde da se pripremimo neophodne sastojke da napravite džem od jagoda za zimu i počnete da kuvate!

Oslobodite jagode od repova i obavezno isperite u vodi, uklanjajući nečistoće. Masu sipajte u duboku posudu sa vrlo visokim stranicama.

Hajde da zaspimo granulirani šećer. U ovoj fazi dodajte limunsku kiselinu ili limunov sok.

Jagode sa šećerom sameljite u pire potapajućim blenderom, trudeći se da ne propustite nijednu bobicu.

Reflow pire od jagoda u lonac i posudu stavite na šporet. Pustite da proključa i smanjite vatru na nisku. Krčkajte masu oko 20-25 minuta, povremeno mešajući da se ne zalepi za dno. Džem se smatra potpuno gotovim kada promijeni boju i postane viskozan, poput meda.

Steriliziramo staklenke sa poklopcima u vodenoj kupelji ili u pećnici i sipamo gusto i mirisni džem od jagoda. Tegle odmah zavrtimo vrućim poklopcima ili ih zamotamo ključem za konzerviranje. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade u tom položaju. Kada se ohladi, poslastica će postati još gušća, skoro kao žele.

Ohlađene tegle marmelade od jagoda za zimu prebacit ćemo u ostavu i sa početkom hladnog vremena izvaditi na posluživanje pečenje na vazduhu. Prilikom otvaranja takvog praznog, jedan ljetni miris Dovoljno da vas oraspoloži ujutru!

Ugodnu zimu!

U ljetnom obilju voća i bobičastog voća, lijene domaćice rado kuhaju džem, kompote, džemove i marmelade. A među svim slatkim preparatima, džem od jagoda je gotovo najcjenjeniji kod djece (a i kod odraslih). Ne samo da se servira uz čaj ili se maže na kruh, već se koristi i kao nadjev za razne vrste peciva.

Samo džem

Počnimo s činjenicom da se početna faza berbe od strane domaćica izvodi na različite načine. Neki jednostavno prekriju bobice šećerom i odmah stavite posudu na vatru. Međutim, većina i dalje insistira na tome da jagode prvo moraju pustiti sok. U tu svrhu, bobice sa šećerom ostave se preko noći (ili i duže) da stoje negdje na osami u kuhinji.

Još jedna tajna: da biste dobili gust i gust džem od jagoda, morate ga kuhati u nekoliko pristupa. Bobice u šećeru (uzme se 800 g pijeska na kilogram) se zapale. Kada masa proključa, promiješa se i nakon ponovnog ključanja skine sa šporeta. Nekoliko sati, budući džem od jagoda se infundira i ponovo stavlja na plamenik. I tako nekoliko puta, sve dok kap na tanjiru ne ostane ležati u toboganu. Gotovi džem se protrlja kroz cjedilo ili fino cjedilo kako bi se uklonile kosti. Da biste napravili gusti džem, recept predlaže da mu dodate malo (pola kašike po litri) škroba. Ali to uopće nije potrebno. Ako ga duže kuvate, odlično će se zgusnuti.

Džem od jagoda i jabuka

Često se omiljeno bobičasto voće kombinuje sa drugim voćem. Tako ih ostavljaju manje, a džem od jagoda ne ispadne tako zajedan. Njegova priprema u ovom slučaju ima svoje karakteristike. Najprije se oprane jagode kuhaju tri minute u maloj količini vode - čaša na kilogram bobica. Oparene jagode se samelju, koštice se bacaju. Narezane jabuke se na sličan način prokuhaju (već 10 minuta, tvrđe su) i utrljaju. Oba pirea se sjedine u posudi. Kada masa provri, kuva se uz mešanje oko osam minuta, pa se tek onda dodaje šećer - istih 800 g, ali već po kilogramu pire smese. kuvano oko tri četvrt sata. Spremnost se provjerava na isti način kao u prvom receptu. Ako ste se spremali za zimu, rasporedite prema čiste banke, sterilisati 20 min. i začepiti. Ako ćete ga jesti u dogledno vrijeme - samo pokrijte plastičnim poklopcem i sakrijte u hladnjak.

Džem od jagoda i limuna

Za njega se istovremeno polažu bobice i citrusi. Limunima (jedan i po kilogram) skine se žuta kožica (ostavi se bijeli sloj), sitno se izmrvlju i sipaju u jagode (dva kilograma). Lonac se stavlja na malu vatru. Kada sok počne da se izdvaja, šećer se sipa u delovima (kilogram i četvrtina). Kuvajte, mešajući, dok se ne zgusne. Mala nijansa: ako spremate džem od limuna i jagoda za zimu, ne možete ga odmah zarolati. Par dana bi trebalo da "udahne". otvorene tegle. Ono što je zanimljivo: dodavanje limuna (ili limunska kiselina) omogućava bobicama da zadrže bogatu boju u pekmezu.

Kako skuhati džem u sporom šporetu

Nije ni čudo što se uređaj tako zove - njegova svestranost pomoći će vam da se pripremite za zimu. Štaviše, proces će zahtijevati mnogo manje pažnje i truda. Za kuhanje džema u laganoj šporeti uzima se pola količine šećera i trećina čaše vode na kilogram jagoda. Bobice se stavljaju u posudu, ulije se malo vode i uključuje se "gašenje" na sat vremena. Povremeno mešanje će biti bezopasno. Dobivena masa se prebaci u blender, unese šećer i izgnječi. U istom režimu, džem u spori šporet će ostati još sat i po, dok ne budete zadovoljni njegovom gustinom.

krofne sa jagodama

Ovo pecivo je dobrodošlo celom čovečanstvu. Napravljen je od testo sa kvascem, koje možete napraviti po svom omiljenom receptu i koristeći porodične tajne. Jedina želja: birajte sve isto spužvasto tijesto. To čini krofne pahuljastijim i prozračnijima. Kada tijesto će poslužiti, ponovo se umesi i podeli na jednake komade. Od njih se kotrljaju kuglice koje treba malo pritisnuti odozgo kako bi poprimile spljošteni oblik. Polažu se na sto posut brašnom, pokrivaju čistom salvetom i ostavljaju na miru pola sata. Za to vrijeme oni će se ispraviti i postati veličanstveniji. Zatim se u dubokom tiganju jako zagreje veliki broj biljno ulje. U njemu se ispod poklopca prže krofne sa džemom sa jedne strane tri minuta, a sa druge isto toliko, ali već u nepoklopljenoj posudi. Gotove loptice izlažu se na papirnati ubrus ili u široko sito da se stakli višak ulja. Pekmez od jagoda se u njih unosi kulinarskim špricem. Ostavljeno za posipanje krofni šećer u prahu ili prelijte otopljenom čokoladom i pozovite djecu na gozbu. Ako pokušate, zaboraviće na slatkiše iz prodavnice, a vi ćete redovno praviti krofne sa džemom.