Kavijar od tikvica za zimu kao prodavnica. Kavijar od tikvica za zimu kao trgovina u skladu sa GOST-om

Kavijar od tikvica bio je jedan od najukusnijih i najpristupačnijih delicija u Sovjetskom Savezu. I, iako SSSR više ne postoji, to nije razlog da se odustane od kavijara od tikvica pripremljenog po sovjetskom receptu. Desilo se da kavijar pripremljen u skladu sa GOST 52477 2005 (sadašnji GOST) nije izgledao kao dostojan postsovjetskom društvu. Zato u radnji često traže kavijar od tikvica, čiji je recept u skladu s GOST 51926 2002. Ali je li u ovom proizvodu bilo neobičnih sastojaka? Ne, prema starom GOST-u, sastav kavijara od tikvica uključuje najpristupačnije povrće: luk, korijenje, celer, začine, mrkvu i, naravno, tikve. Pa zašto ga tražiti u trgovini, ako je kuhanje kavijara od tikvica kod kuće sasvim moguće? Usput, tehnologija kuhanja ovog proizvoda nije tako stroga kao njegov sastav. Na primjer, povrće možete pržiti zajedno ili zasebno.

Reći ćemo vam kako napraviti kavijar od tikvica u skladu sa GOST 51926 2002, koji je ostao u sjećanju ljudi. Otprilike ste shvatili koje će sastojke sadržavati, tako da možete proučiti recept i početi pripremati najukusniji sovjetski kavijar od tikvica.

Tikvice se koriste u svakodnevnoj, dijetetskoj i dječjoj hrani. Tikvice se dodaju u salate, pirjaju, prže, od njih se pravi džem, beru u obliku kavijara od tikve i salata. Prilikom konzerviranja kod kuće, kavijaru od tikvica dodaju se začini, začini, povrće. Kavijar od tikvica, kuvan za zimu, prema uputstvima u receptima, ima ukus kao kavijar iz prodavnice.

Kavijar od tikvica, koji se prodaje u maloprodajnim lancima, priprema se u prehrambenoj industriji. Ispada ukusno zahvaljujući specijalnoj opremi i receptima, kuhanju prema odobrenim standardima, uz prethodno isparavanje tikvica.

Nemoguće je reproducirati industrijske procese kod kuće, ali, u skladu sa sastavom i pravilima kuhanja, možete dobiti domaći kavijar od tikvica za zimu s ukusom kao u trgovini.

Selekcija i priprema tikvica

Kavijar se priprema od zrelog povrća, sa zrelim srcem i zrelim sjemenkama, guste i ne vodenaste pulpe. Za kuhanje zrelog povrća potrebno je manje vremena nego za mlade tikvice.

Koristi se krupno povrće sa mliječnim sjemenkama i homogenom pulpom, ne guli se.

Prije prerade povrće se opere, po potrebi oguli od jezgre, sjemenki i tvrde kožice. Povrće se reže na komade nožem ili pomoću kuhinjskih aparata dostupnih na imanju: rezači povrća, na kombajnu, tinder na rende.

Načini kuhanja kavijara od tikvica, kao u trgovini, za zimu

Neizostavno pravilo za pripremu kvalitetnog proizvoda je isparavanje tikvica, kako bi se uklonio višak tekućine i stekla gusta konzistencija mase od tikvica.

Postoji nekoliko načina za obradu tikvica:

kuhanje u otvorenoj posudi uz miješanje;
pečenje u pećnici;
korišćenje multivarka tokom kuvanja.

Pripremni radovi

Posuđe, kuhinjski pribor: kutlača za polaganje gotovog proizvoda, kašike za miješanje biljne mase, noževi, limenke za kavijar (0,5 ÷ 0,75 litara), metalni ili stakleni poklopci peru se deterdžentom. Banke se sterilišu na pari ili u rerni. Poklopci se prokuvaju.

Recept za trgovinski kavijar od tikvica prema GOST SSSR-u

Ovo je jedan od prvih recepata za domaće konzerviranje tikvica; postepeno su se na njegovu listu dodavali razni začini i začini, mijenjao se set povrća, što je promijenilo okus proizvoda. Ali kavijar od tikvica, kuhan po starom receptu, ostaje omiljeno jelo u domaćinstvu. Pripremljene tikvice se stavljaju u kotao ili mangal, posolite, stavite na srednju vatru, ostavite da proključa, kuhajte do guste konzistencije oko 2 sata. Luk, šargarepa, paradajz pasta prže se na biljnom ulju. Paradajz pastu zamjenjuje se paradajzom, prethodno se blanšira, oguli, nareže na kriške.

Prženo povrće se prebacuje u tikvice, dodaje se sjeckano zelje, biber, kuha se 5 minuta. Gotovi proizvod se stavlja u sterilne tegle, prekrivene poklopcima odozgo, steriliziraju: tegle od pola litre - 25 minuta, tegle od 0,75 litara - 45 minuta.

Nakon sterilizacije, tegle se zamotaju, ohlade i šalju na skladištenje.

Sastojci za recept:

tikvice ili tikvice (u zelenilu ogulite kožu da ne utječe na boju proizvoda) - 10 kilograma;
luk, mrkva (odaberite srednje veličine) - po 1 kilogram;
paradajz pasta, možete uzeti paradajz sos - slatki ili ljuti (po ukusu) - 0,25 kilograma;
paradajz srednje veličine kiselog okusa (djeluje kao konzervans) - 3 komada;
rafinirano dezodorisano suncokretovo ulje - 1,5 šolje;
sol - 2 supene kašike;
crni biber, aleva paprika (bolje je samljeti u mužaru prije upotrebe) - po 1 žličica;
peršun, kopar (možete dodati cilantro, korijander po ukusu) - po 1 hrpa.

Prinos gotovog kavijara bit će oko 5 litara.

Klasičan recept sa majonezom i paradajz pastom

Recept za kuhanje kavijara od tikvica kod kuće uz dodatak majoneze i paradajz paste svidjet će se ljubiteljima jela začinjenih majonezom i umacima od paradajza. Prilikom zamjene paradajz paste paradajzom, kavijar od tikve se ne dodaje sirće. Luk se prži, do zlatno smeđe boje, na biljnom ulju, stavi u šerpu sa tikvicama, stavi na laganu vatru, kuva da ispari višak tečnosti oko 2 sata.

Vruće pripremljena biljna masa melje se blenderom dok ne postane glatka, direktno u mangalu. U vrući kavijar dodaju se majonez i paradajz pasta, kuhaju još 20 minuta, posolite, dodajte šećer, začinite začinima i zagrijte 10 minuta.

Recept (sastojci):

tikvice - 2 kilograma;
luk - 2 komada;
paradajz pasta, majonez - uzmite ½ šolje svakog proizvoda;
granulirani šećer - 1 kašika;
sol po ukusu;
sirće 9% - 1 kašika;
suncokretovo biljno ulje (ljubavnici mogu uzeti maslinovo ulje) - za prženje luka;
crni biber, aleva paprika (bolje je uzeti grašak i samljeti prije upotrebe) - biber po ukusu.

Sa bundevom u spori šporet

Za pripremu kavijara u multivarku bira se zrelo povrće. Biljno ulje se sipa u multivarku, luk i šargarepa se polože i prže u režimu prženja. Dodati ostalo povrće (osim belog luka), posoliti, pobiberiti, kuvati na laganoj vatri 20 minuta.

Dodati beli luk, biljnu masu sameljiti blenderom, prokuvati do guste konzistencije i spakovati u sterilne tegle za čuvanje.

Sastojci recepta:

tikvice, bundeva - po 1,0 kilograma;
paradajz, šargarepa, luk, paprika - po 2 komada;
sol, crni i piment - po ukusu;
sirće 9% - 1 supena kašika, ako paradajz ima slatko-kiseli ukus, onda se sirće može izostaviti;
beli luk - 3 čena;
biljno ulje - ½ šolje.

Ljubitelji ljutog mogu povećati količinu bijelog luka i sirćeta, možete uzeti više ulja.

Kavijar od pečenog povrća

Za pečenje povrća, uzmite duboki lim za pečenje, namažite dno i stranice kistom biljnim uljem. Iseckano povrće stavite u pleh, posolite, pobiberite, prelijte uljem i promešajte špatulom. Pokrijte folijom, pecite u zagrejanoj rerni 30 minuta.

Skinite foliju, promiješajte i stavite u pećnicu dok sok od povrća ne ispari. Povrtnu masu prebaciti u šerpu, dodati šećer, nasjeckani bijeli luk, samljeti blenderom ili izmjesiti, prokuhati nekoliko minuta. Kavijar je spreman za pakovanje za zimu.

tikvice - 2 kilograma;
šargarepa, luk, paprika, desert (ne baš ljut), paradajz - po 2-3 komada;
beli luk - 1 glava;
sol, šećer, biber - po ukusu;
biljno ulje (maslinovo, suncokretovo) - ½ šolje.

Sa majonezom i belim lukom

Tikvice i luk se ogule, iseku, kuvaju sa uljem na laganoj vatri 2 sata, mešajući da ne zagore. Dodaju se seckani beli luk, majonez, paradajz pasta, začini, so, šećer, sirće. Kuvajte 2 sata. Povrće sameljite blenderom, kuvajte 5 minuta. Kavijar je spreman.

tikvice - 6 komada;
luk - 1 kilogram;
majonez, paradajz pasta - 0,25 kilograma svakog proizvoda;
granulirani šećer - 1 staklo;
sirće 9% - 1 čaša (možete uzeti i manje);
beli luk - 2 glavice;
biber i sol po ukusu;
suncokretovo biljno ulje - ½ šolje.

Pikantni kavijar od tikvica sa paprikom

Kavijar pripremljen po ovom receptu će se svidjeti ljubiteljima začinjenih zalogaja. U loncu se zagreva ulje, povrće se prži redom: luk, šargarepa, slatka bugarska paprika i ljuti desert. Tikvice se stave u šerpu, posole, prokuvaju, mešaju dok se ne formira homogena masa, oko 2 sata. Pohovano povrće se prebacuje na kuvane tikvice, paradajz sos, seckani beli luk i alevu papriku, dodaje se šećer, dodaje sirće, kuva se 5 minuta.

Kao prodavnica, ne uspevaju svi. Zaista, za pripremu takve grickalice morate striktno slijediti sve preporuke recepta, kao i točno poštivati proporcije. Samo ako su ovi zahtjevi ispunjeni, od tikvica (kao iz trgovine) sigurno ćete dobiti vrlo ukusan i aromatičan kavijar. Kako to možete učiniti?

Opće informacije

Domaći kavijar od tikvica bio je posebno popularan u sovjetsko doba. Uostalom, tada je na policama trgovina bilo prilično teško pronaći ukusne i aromatične umake koji bi se koristili kao dodatak prilozima. S tim u vezi, naše majke i bake su se opskrbile svježim povrćem, a zatim od njih napravile kavijar, lečo, hren i tako dalje.

Treba napomenuti da su danas takvi praznini vrlo popularni među stanovnicima naše zemlje. Kavijar od tikvica je možda jedan od omiljenih zalogaja ruskog naroda. Uostalom, takvo jelo ispada vrlo ukusno, aromatično i zadovoljavajuće.

Naime, pomenuti kavijar su dinstane nasjeckane tikvice koje se na šporetu obrađuju zajedno sa povrćem poput šargarepe, paprike, luka itd.

Nakon što probate ovo divno predjelo, sigurno ćete pitati domaćicu za njen recept. Uostalom, takvo jelo se odlikuje ne samo posebnim svojstvima okusa, već i nevjerojatnim zdravstvenim prednostima.

Kavijar od tikvica: fotografija, recept

Postoji nekoliko načina za pripremu takvog prazan. Za klasični kavijar od tikvica potrebno nam je:

Prerada sastojaka

Kako se priprema ukusan i aromatičan kavijar od tikvica, kao u trgovini? Za to je preporučljivo koristiti najsvježije i najmlađe povrće. Tikvice se moraju oguliti i očistiti od jezgre, a zatim narezati na tanke kriške. Zatim nasjeckajte šargarepu na krupno rende, a luk nasjeckajte na pola prstena.

Prethodno pečenje

Da biste dobili ukusan kavijar od tikvica, trebali biste unaprijed pržiti sve glavne sastojke. Da biste to učinili, potrebno je da stavite posudu na vatru, a zatim u nju ulijte ulje i dobro je zagrijte. Dalje, na biljnoj masnoći potrebno je pržiti kolutove tikvica s obje strane do zlatno smeđe boje. Nakon toga, povrće treba staviti u činiju, a u istom loncu prodinstati luk i šargarepu. Na kraju sve prženo povrće stavite u blender i na maksimalnoj brzini transformišite u glatku kašu.

Termičku obradu

Nakon dobijanja homogene biljne mase, treba je staviti u duboki lonac, a zatim staviti da proključa na laganoj vatri. Zatim morate u predjelo dodati kuhinjsku sol, limunsku kiselinu, šećer i. Nakon miješanja proizvoda, moraju se dinstati još ¼ sata.

Završna faza

Nakon svih poduzetih koraka, sigurno ćete dobiti ukusan kavijar od tikvica, poput onog iz prodavnice. Gotov proizvod se mora prokuhati i rasporediti u sterilizirane staklenke, a zatim hermetički umotati. Takvu užinu možete čuvati u frižideru ili podrumu do kasne zime, ali je koristite samo mesec dana nakon neposrednog zavarivanja.

Kavijar od tikvica za zimu

Kako napraviti kavijar od tikvica da se može konzumirati cijelu jesen, zimu i proljeće? Da biste to učinili, tokom pripreme takve grickalice preporučuje se dodatno korištenje stolnog octa. Treba napomenuti da ovaj proizvod ne samo da će doprinijeti dugotrajnom čuvanju navedenog jela, već će ga učiniti začinjenim i što aromatičnijim.

Dakle, jednostavan uključuje sljedeće sastojke:

Prerada sastojaka

Mlade tikvice prije pripreme ovakvog predjela treba dobro oprati, a zatim oguliti od kore i jezgre. Zatim povrće treba grubo nasjeckati i usitniti u blenderu do homogene kaše. Takođe je potrebno oljuštiti glavice luka i sitno ih iseckati. Što se tiče svježeg začinskog bilja, treba ga koristiti po želji, nakon usitnjavanja.

Kuvanje na šporetu

Nakon što je hrana obrađena, tikvice se moraju staviti u emajliranu posudu, a zatim zapaliti i prokuvati. Zatim u povrtnu masu dodajte nasjeckani luk, granulirani šećer, mljevenu alevu papriku, kuhinjsku sol i svježe začinsko bilje. Takođe, u kavijar od tikvica potrebno je dodati 9% stonog sirćeta, biljno ulje i paradajz pastu. Nakon što se svi sastojci kuvaju 20 minuta, vruće ih sipati u tegle i odmah zarolati.

Užina pripremljena po ovom receptu može se čuvati u podrumu do kasnog proljeća. Takav kavijar ispada vrlo ukusan i aromatičan. Može se koristiti samo mjesec dana nakon šivanja.

Začinjeni kavijar po domaćem stilu

Ako ste veliki ljubitelj ljutih grickalica, onda vam predstavljeni recept najbolje odgovara.

Dakle, da bismo napravili domaći kavijar od tikvica, potrebno nam je:

tikvice što je moguće mlađe, male veličine - 1 kg;
veliki luk - 3 kom .;
šargarepa - 2 kom.;
kuhinjska so - po ukusu;
bijeli luk - nekoliko čena;
biljno ulje po ukusu.

Prerada povrća

Ljuti kavijar od tikvica mora sadržavati ljute crvene paprike. Uostalom, upravo ovaj proizvod cijeloj grickalici daje posebnu aromu i okus. Dakle, ljutu papričicu treba oprati, odrezati peteljku, a zatim odstraniti sjemenke i vrlo sitno izmrviti. Takođe je potrebno samljeti nekoliko oguljenih čena bijelog luka. Što se tiče tikvica, treba ih iseći na krugove, nakon što skinete svu koru. Ako koristite zreliji proizvod, onda mu je potrebno ukloniti sav unutrašnji dio, zajedno sa sjemenkama. Takođe treba oguliti šargarepu, iseckati je na rende, luk iseckati i začinsko bilje.

Termička obrada sastojaka

Kao što vidite, jednostavan kavijar od tikve zahtijeva jednostavne i pristupačne sastojke. Da biste napravili takvu pripremu za zimu, treba dobro propržiti kriške povrća u tavi. Zatim im treba dodati naribanu šargarepu, nasjeckane režnjeve bijelog luka, luk, kuhinjsku sol, crvenu ljutu papriku, kopar i peršun. Nakon miješanja svih komponenti, potrebno ih je preliti s malom količinom vode (oko 1 čaša), a zatim dinstati pod zatvorenim poklopcem dok povrće ne omekša.

Završna faza

Nakon pola sata povrće skloniti sa šporeta, ohladiti, staviti u blender i usitniti do homogene paste. Zatim se gotov kavijar od tikvica mora rasporediti u male staklenke i staviti na štednjak radi sterilizacije. Nakon toga, oštar radni komad mora se umotati i ostaviti da se ohladi pod debelim toplim pokrivačem. Sljedećeg dana tegle kavijara možete bezbedno staviti u frižider. Takvu užinu ne treba čuvati jako dugo (2-4 mjeseca).

Kavijar sa jabukama

Kao što ste već primijetili, kavijaru od tikvica možete dodati ne samo spomenuti proizvod, već bilo koje drugo povrće, pa čak i voće.

Dakle, za pripremu ovako ukusne grickalice potrebno nam je:

tikvice što je moguće mlađe, male veličine - 3 kg;
veliki luk - 1 kg;
šargarepa - 2 kg;
kuhinjska so - po ukusu;
beli luk - 100 g;
paradajz - 3 kg;
slatka paprika - 5 kom.;
zelena kisela jabuka - 3 kom.;
šećer - koristite po ukusu i želji;
ljuta crvena paprika - srednja mahuna;
peršun i kopar - po želji;
biljno ulje bez mirisa - 200 ml.

Proces kuvanja

Za pripremu takvog kavijara potrebno je dobro isprati i oguliti svo povrće i voće, a zatim nasumično nasjeckati. Zatim se sastojci moraju naizmjenično staviti u blender i usitniti do homogene kaše (možete je uvrnuti u mlinu za meso).

Nakon primanja mase, svi proizvodi se moraju položiti u zajednički emajlirani bazen i dobro promiješati velikom žlicom. Uključujući minimalnu vatru, kavijar treba kuhati 2-3 sata. Za to vrijeme sva suvišna vlaga će ispariti iz grickalice. Kao rezultat, masa će postati gušća i ukusnija. Tome treba dodati so, nasjeckani bijeli luk, šećer, ljutu crvenu papriku i biljno ulje. Nakon ponovnog miješanja svih komponenti, treba ih kuhati još oko 15 minuta.

Proces šivanja

Nakon što je kavijar od tikve primjetno prokuhao, postaje što je moguće mirisniji, mora se položiti u sterilizirane staklenke i odmah zamotati. Takav proizvod možete čuvati cijelu zimu u podrumu, hladnjaku ili smočnici. Preporučljivo je koristiti 1,5 mjeseca nakon šivanja.

Serviranje do stola

Sa čime se služi tako ukusan preparat? U pravilu se gotov i odležani proizvod stavlja u malu zdjelu ili zdjelu za salatu, a zatim se gostima predstavlja kao mirisni zalogaj. Većina stanovnika naše zemlje koristi takav proizvod na sljedeći način: uzimaju ne baš debelu krišku svježeg bijelog kruha, a na vrh stavljaju ukusni kavijar od tikve. Također treba napomenuti da se takav blank može koristiti i za pripremu drugih jela. Dakle, kavijar se često dodaje u mesni gulaš ili u gotov ukras (na primjer, u tjesteninu, špagete itd.).

Stručno pripremljen kavijar od tikvica postao je jedna od najboljih grickalica. Komad hljeba s puterom namazan debelim slojem kavijara, šta može biti ukusnije ?! A prženi krompir sa zlatnom koricom i kavijarom najbolja je večera za ljetnog stanovnika ili turista.

Dugi niz godina kavijar tikvica zauzima vodeću poziciju među populacijom ruskog govornog područja po broju zimskih priprema. Postoji mnogo recepata za jelo, a svaki od njih ima svoj sastav i ukus, što domaći kavijar čini univerzalnim zalogajem.

Za vaš sud nudimo neke od najboljih i najukusnijih recepata za kavijar od tikvica po ukusu onog koji se prodaje u prodavnicama. Koju odabrati - odlučite sami.

Dakle, pređimo na pripremu najukusnijeg kavijara.

Klasičan recept

Potrebne su nam sljedeće vrste proizvoda. Bolje ih je kuvati unapred - oprati, oguliti, iseći, jer je proces kuvanja u prvoj fazi dovoljno brz i povrće ne treba da se prekuva.

3 velike tikvice, ukupne težine jedan i pol kilograma;
0,5 kilograma svježe šargarepe, bolje je uzimati s tupim nosovima, kao što pokazuje praksa, uvijek je slađe;
3 velika luka;
3 velike paprike, žute ili crvene;
5 velikih zrelih rajčica, po mogućnosti čak i malo prezrelih, dat će pulpu;
1,5 kašika pšeničnog brašna prvog razreda;
Sol, biber - po ukusu;
0,2 l biljnog ulja.

Prvo stavite duboku tavu na vatru, dodajte biljno ulje. Ne žalite, povrće će ga brzo upiti. Ostavljamo na laganoj vatri dok se ulje ne zagrije.

Tikvice ogulimo, narežemo na sitne kockice, male da se brzo prže i radi lakše obrade.

Tikvice popržite dok ne porumene, dodajte luk i prodinstajte.

Luk je propržen, dodajte šargarepu narendanu na krupno rende, takođe prodinstajte. Ne zaboravite da sve manipulacije radimo s otvorenim poklopcem.

Šargarepu, tikvice i luk treba pomiješati kako bi se stvorila homogena masa ugodne zlatne nijanse koja je ukusna.

Ubacite sitno iseckanu papriku, napunite paradajz pastom. Kuvamo ga dok se naše povrće dinsta. Paradajz samo trljamo na krupno rende, ostavljajući kožicu, nije pogodan za konzumaciju u ovom jelu.

Važna tačka! Zatvorimo poklopac, dinstamo dok se potpuno ne skuva 15 minuta, ne više.

Prošlo je 15 minuta, probamo za sol. Ako je ukus prijatan, a kavijar od tikve skoro spreman za jelo, dodajte brašno jednostavnim pokretima za sejanje. To će pomoći da se izbjegne stvaranje grudica brašna.

Ostavite još minut na vatri, uklonite. Uz pomoć blendera, dobijenu masu dovedemo u kašasto stanje.

U slučaju kada se zadrže sve proporcije, kavijar od tikvica će dobiti boju i konzistenciju trgovine.

Recept za "sovjetski" kavijar od tikvica, kao u prodavnici, sačuvan je od tog vremena, proces ne traje puno vremena, a predjelo se ispostavilo da nije lošije od prodavnog. Recept za lenjive!

1 srednja tikvica;
1 šargarepa;
Pola luka;
1 paprika, po mogućnosti žuta ili zelena;
2 kašike slatke paste od paradajza
Biljno ulje, sol.

U zagrijani duboki tiganj sa biljnim uljem pošaljite tikvice, šargarepu, papriku, luk, narezane na male kockice, pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta. Dodajte paradajz pastu, posolite po ukusu i nastavite dinstati pod zatvorenim poklopcem još 15 minuta.

Pripremljeni kavijar od tikvica samljeti kao u prodavnici na zgodan način. Ovo je najbolje uraditi u blenderu. I uživamo u ukusu nježnog kavijara od tikve kao predjelo.

Kako napraviti kupovni kavijar od tikvica prema GOST-u

GOST je skup osnovnih zahtjeva za robu široke potrošnje. Usklađenost prehrambenih proizvoda sa zahtjevima GOST-a dokaz je njihove kvalitete i prikladnosti za potrošnju.

Glavni zahtjev GOST-a za kavijar od tikve je njegova homogenost - ujednačenost, odsustvo komada povrća.

Sada ćemo vam reći kako kuhati kavijar od tikvica kao u trgovini po svim standardima.

trebat će nam:

5 tikvica srednje veličine, po mogućnosti bez sjemenki;
4 velike šargarepe;
3 velika luka;
2 paprike;
3 velika paradajza;
1,5-2 kašike brašna, ukupna zapremina zavisi od konzistencije jela dobijenog u procesu;
100 grama suncokretovog ulja bez mirisa;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Sve povrće dobro operemo, ogulimo. Nakon toga skinite koru sa paprike i paradajza. Sve stavimo u pleh, prelijemo vodom i stavimo u zagrejanu rernu na 1800 stepeni Celzijusa 25-30 minuta.

Pritom pratimo povrće, po potrebi dolijevamo vodu, čija je svrha u rerni da dobije nježnu mekoću.

Povrće je spremno, ostavite da se malo ohladi, paprike i paradajza skinite koru. Svo povrće izmešati, sameljiti blenderom. Posolite, pobiberite, prelijte uljem, prokuhajte u tiganju ili kotlu od livenog gvožđa.

Najvjerovatnije će na izlazu gotovo gotovo jelo izgledati vodenasto. Zato nam je potrebno brašno. Polako dodajte 1,5-2 kašike, pogledajte konzistenciju.

Skinemo s vatre, rasporedimo u banke i zamotamo na uobičajeni način.

Priprema za zimu

Kako skuhati kavijar od tikvica za zimu kao u trgovini? Recept je prilično jednostavan, lako se pamti bez da ga zapišete. Baza - jednake proporcije svih sastojaka, na primjer, uzmite po 2:

2 tikvice;
2 šargarepe;
2 glavice luka;
2 paprike;
2 pune kašike paradajz paste;
2 zrna crnog bibera;
Sol, biljno ulje bez mirisa, rafinirano.

Svo povrće narendati na krupno rende, pržiti na laganoj vatri do svetle peščane boje.

Dodajte paradajz pastu, so, biber, dinstajte 10-15 minuta.

Samljeti blenderom. Steriliziramo tegle. Pogodnije je uzeti posude malih zapremina - do 500 ml. gotovi kavijar rasporedite, zarolajte i ponovo sterilizirajte u kipućoj vodi 10 minuta.

Teglice kavijara od tikve pažljivo izvadite iz vode, zamotajte ih velikim peškirom i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Gotove proizvode čuvamo, kao u trgovini, prije početka zime i direktne upotrebe, u hladnoj prostoriji - podrumu, podrumu, u ekstremnim slučajevima, prikladna je i ostava.

Svaka domaćica u svom arsenalu ima nekoliko vrijednih savjeta za poboljšanje okusa bilo kojeg jela. Hajde da pričamo o "kavijaru".

Osim uobičajene soli i bibera, kao začin možete dodati sitno nasjeckani peršun, češanj bijelog luka.

Brašno ne treba unositi odjednom, možete dobiti pregusto jelo, jer čestice brašna imaju tendenciju da nabubre, oduzimajući višak vlage. Ako uneseni dio nije dovoljan, unesite ostatak.

Kada pečete povrće u rerni, najbolje je to raditi u rukavu za pečenje mesa i peradi. Dodavanje vode uopće nije potrebno, a okus jela bit će bogatiji. Osim toga, većina vitamina će se zadržati.

Povrće je najbolje soliti na kraju.

Da li su paradajzi kiseli i da li je vaš kavijar malo kiselkast? Nema veze, šećer će pomoći! Jedna kašičica ili 4 kocke rafiniranog šećera će spasiti dan.

Sa paradajza i paprike je vrlo jednostavno skinuti koru, preliti kipućom vodom i držati u vrućoj vodi 1-2 minute, laganim pokretima sastrugati tanku koru koja može pokvariti nježnost kavijara. okusite ako iznenada ostane u posudi.

Kavijar od tikvica, kao i u trgovini, bit će mnogo ukusniji ako koristite tikvice umjesto običnih zelenih tikvica. Ali ovo je velika, velika tajna!

Slobodno eksperimentirajte s okusima. Volite li ljuto? Dodajte pola mahune crvene ljute paprike. Da li cijenite klasiku? Striktno slijedite gore opisane upute korak po korak i uživajte u pravom okusu prirodnog kavijara od tikve kao u trgovini, ali ipak domaćeg.

Postoji mnogo recepata za berbu kavijara od tikvica za zimu. Postoje vrlo jednostavne koje uključuju samo tikvice, luk, šargarepu i ulje. Ovi sastojci se nalaze u gotovo svim receptima. A onda se ovoj podlozi dodaju i drugi sastojci, paradajz ili paradajz pasta, beli luk - za ljubitelje oštrijih jela, začinsko bilje, korenje. Posolite i pobiberite, naravno.

Razlike se nalaze samo u broju određenih komponenti. Negdje stavljaju više luka, negdje šargarepe, ili obrnuto, smanje. Dodaju se različite količine biljnog ulja, ili čak pripremaju sa majonezom. Sirće se dodaje, ili se kuva bez njega, steriliše se, ili se ne uzima.

Sastojci se prže, pirjaju, kuvaju na pari. Za to se koriste posude s debelim dnom, na primjer, kotao. Ili kuhajte u laganom šporetu. Zatim samljeti u pire krompir, ili ostaviti na komade. Kavijar se jede svježe pripremljen ili ubran za zimu.

Pripremiti ga kod kuće uopće nije teško. I ne oduzima previše vremena. Stoga ga mnogi vole kuhati! Štaviše, oni koji imaju svoje vikendice uvijek uzgajaju puno ovog povrća. Ponekad ne znaju ni šta da rade sa njima. Već su jeli i pripremili, ali svi rastu i rastu.

Da li su svi pravili kavijar od tikvica? Ne sve? Učinimo to zajedno. Želim da vam ponudim nekoliko recepata, a vi već sada možete izabrati koji vam se najviše sviđa. Ili uradi kao ja. Pripremite ga po različitim receptima, po jednu ili dvije tegle. Okusićete ga zimi.

Po ovim receptima možete je jesti odmah, a možete i pripremiti za zimnicu. I u stvari, iu drugom slučaju, kada jedete, dobićete mnogo ukusnog zadovoljstva! Nije slučajno što u naslovu koristim frazu „prste polizati!“. Zaista, svi današnji recepti potpadaju pod ovu definiciju.

Dva dana sam ga kuvala na različite načine. Cijela moja porodica je bila degustatori. Četiri recepta stigla su do finala. Danas ih dijelim sa vama!

Prvo želim da vam ponudim recept, tokom čijeg degustacije je zvučalo najviše hvale. Svima nam se ona najviše dopala. A kad smo ga namazali na komad crnog hljeba i jeli, čmkajući usnama od zadovoljstva, zapravo smo prste polizali. Bilo je tako ukusno!

Ovaj recept je veoma jednostavan za pripremu. A u isto vrijeme ispada vrlo ukusno. Nije ga bez veze narod zvao „prste polizati“! Ispada prozračno, nježno, sunčano, lijepo i nevjerovatno ukusno!

Trebamo:

Dva su značenja data u setu sastojaka. Po prvoj vrijednosti dobijete 5-6 limenki od pola litra. Za drugu vrijednost (koristio sam je) dobio sam dvije konzerve od 650 grama.

tikvice - 3 kg (1,5 kg)
šargarepa - 1,5 kg (750 gr)
luk - 750 gr (400 gr)
paradajz pasta - 3 supene kašike (1,5 kašike)
biljno ulje - 300 ml (150 ml)
šećer - 7 kašika. kašike (3,5 supene kašike)
sol - 3 žlice. kašike bez tobogana (1,5 supene kašike)
biber - 1 kašičica (nepotpuna) 0,5 kašičica)
voda - 3/4 šolje (0,5 šolje)
sirće 9% - 70 ml (35 ml)

U receptu koji je do mene stigao u početku nije bilo sirćeta. Ali ja to dodajem. Prvo, s njim ima bolji ukus, a drugo, doprinosi boljem očuvanju gotovog konzerviranja.

Dodati ga po svom ukusu i želji.

Priprema:

1. Ogulite svo povrće. Tikvice očistimo od sjemenki, ako su velike. Imajte na umu da je njihova težina navedena u receptu bez sjemenki ili kore.

2. Tikvice i luk narežite na kockice.

3. Narendajte šargarepu.

4. Kuvaćemo u kotliću, pa u njega stavljamo svo pripremljeno povrće. Sipamo vodu. I stavite na vatru da se ugasi.

Možete koristiti i veliki lonac sa teškim dnom i zdjelu za kuhanje.

Nakon što proključa, obilježimo 40 minuta, pokrijemo poklopcem i smanjimo vatru na minimum. Za to vreme povremeno mešajte.

5. Nakon predviđenog vremena povrće stavite u cjedilo i ostavite da se višak tečnosti ocijedi.

Povrće je pustilo dovoljno soka. Da bi se spriječilo da radni komad postane tekući, mora se ocijediti, ali ga nemojte izlijevati. Možda će još dobro doći.

6. Zatim povrće stavite u činiju i mikserom izmiksajte u pire.

7. Zatim vratite u kazan, ili šerpu, dodajte biljno ulje, paradajz pastu. Koristim paradajz pastu "paradajz", jarkog je bogatog ukusa i prelepe boje.

Dodajte so, šećer i biber. Sve dobro promiješamo i pošaljemo na plinski štednjak.

Obavezno dodajte sve arome po ukusu. Meni odgovara upravo u takvim razmerama, nekom drugom mogu biti drugačije. Ovo ni na koji način neće uticati na skladištenje!

8. Nakon ključanja, tempirali smo 30 - 35 minuta. Prilično je teško odrediti trenutak ključanja, jer se ispostavilo da je masa gusta. Mogu to reći po karakterističnom "gugu" pri mešanju. Usput, budite oprezni u ovom trenutku, kavijar može "pucati".

Pirjajte na veoma laganoj vatri poklopljeno. Ne zaboravite povremeno miješati.

Potrebno je da je kavijar dobro prokuhan i prokuhan. Dobijamo ga gustog i teškog, te ga zato treba vrlo pažljivo kuhati na pari kako proces fermentacije ne bi započeo u tegli nakon uvrtanja.

9. Često miješajte da ne zagori. Ako se počne javljati samo nagovještaj toga, onda možete dodati par žlica ocijeđenog soka.

10. Nakon 30 minuta ulijte sirće i promiješajte. Ponovo poklopite i kuvajte još 5 minuta, a za to vreme promešajte par puta da se kiselina ravnomerno rasporedi.

Dodajte količinu sirćeta po želji. Ako sterilizirate banke, onda možete i bez toga. Dodajem tačno u omjeru koji je naznačen u receptu. Kome je ovo mnogo, dodajte manje. Da biste to učinili, prvo sipajte na pola, pokušajte. Ako je potrebno, možete dodati.

Postoji i takva karakteristika da odmah nakon kuhanja, kada je kavijar još vruć, može izgledati kiselo. Ali kada se ohladi, ukus neće biti kiselkast. Biće potpuno izbalansiran.

24. Nakon što napunite teglu do vrha, pokrijte sterilizovanim poklopcem i zategnite je zaptivačem. Zatim ga okrenite, stavite na poklopac i pokrijte ćebetom. Ostavite da se potpuno ohladi. Zatim okrenite i čuvajte na hladnom mestu dalje od baterije.

Kao što vidite, ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju.

Ponekad se ovom receptu dodaje i svježe začinsko bilje, uglavnom peršun. Može se dodati ako nisu pronađeni bijeli korijeni. Ako nemate svoju parcelu i sami ne puštate korijenje, onda ih možete pronaći samo u velikom supermarketu, pa čak ni tada ne u potpunosti.

Stoga, umjesto korijena, možete dodati zelje. Ovo neće mnogo uticati na ukus. Može se pripremiti i u bankama. Jedino što se mora uraditi je da se to temeljno ugasi. Peršun je hirovit i može izazvati fermentaciju.

Kavijar prema ovom receptu ispada vrlo ukusan. Nije uzalud u sovjetskim vremenima voljeli proizvode s GOST skraćenicom. I svi znaju šta to znači. Ovo je neka vrsta znaka kvaliteta, državni standard. Po ovom standardu smo odredili količinu sastojaka. Dakle, to bi trebalo da bude samo naša "prodavnica", a ne neka druga.

Sljedeći ukusni recept je vrlo ukusan i jednostavan za pripremu. Preporučujem da ga uzmete za sebe. Uz dodatak bijelog luka, u njemu se pojavljuje nova začinska nota.

Jednostavan recept za kavijar od tikvica

Trebamo:

tikvice - 3 kg
luk - 1 kg
šargarepa - 1 kg
paradajz pasta - 4 kašike kašike
beli luk - 7 čena
zelje - peršun, kopar - hrpa
sol - 2 žlice. kašike (bolje po ukusu)
šećer - 1 kašika
biber - 0,5 kašičice
ulje - 200-250 ml
sirće 9% - 1/4 šolje (manje ili bolje po ukusu)

Priprema:

U osnovi, sav kavijar od tikvica priprema se prema istoj shemi. Prvo se svi sastojci dinstaju ili prže, a zatim se zgnječe, a zatim se ponovo pirjaju, već pire krompir. Ali za promjenu, napravimo neke prilagodbe u receptu i pripremimo ga drugačije. Na jednostavniji način.

1. Očistimo svo povrće. Ako su plodovi veliki, uklonite sjemenke iz njih. Njihova težina je data u čistom obliku, bez sjemenki i kore.

2. Svo povrće nasumično iseći na kockice. Možete ih i narendati. Može postojati bilo koja metoda.

3. Svo sveže povrće i začinsko bilje sameljite u procesoru hrane do pirea.

4. Kuvaćemo u kotlu ili drugom sudu debelih zidova. Zagrejamo kotao.

5. Sipajte ulje i lagano ga zagrijte. U vrelo ulje stavite pire krompir.

6. Pržite i dinstajte 45 minuta. Najbolje je dinstati sa zatvorenim poklopcem na vrlo laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno miješati da ne zagori.

7. Dodajte paradajz pastu i beli luk, sitno iseckani ili iseckani kroz presu za beli luk, promešajte i pržite 5 minuta.

8. Dodajte so, šećer, biber. Možete koristiti mljevenu papriku, a možete uzeti 15 zrna bibera i 5 aleve paprike, izgnječiti u mužaru ili samljeti u mlinu za kafu. Miris od takve paprike bit će vrlo jak. Ulijte sirće. Promiješajte i kuhajte još 5-7 minuta nakon ključanja.

9. Zatim vruće stavljamo u sterilisane tegle do samog vrha. Zatvorite kašikom da ne ostanu mehurići vazduha. Pokrijemo steriliziranim poklopcima i zategnemo. Nema potrebe za sterilizacijom.

10. Okrenite uvijene konzerve i stavite ih pod ćebe dok se potpuno ne ohlade. Ili ga samo namažemo na kruh.

Ovaj kavijar ima veoma delikatan, blago pikantan ukus. Tekstura je prozračna i jednostavno se topi u ustima! Želite da jedete i jedite, čak i ako ste već jeli!

Pogledajmo sada još jedan recept. Po ovom receptu povrće nećemo mljeti. Volim ovaj recept, ovdje su svi komadi opipljivi i jako ukusni. Stoga, uz pasirani kavijar, uvijek pokušavam napraviti barem malo po ovom receptu.

Kavijar od tikve u komadima

Trebamo:

tikvice - 1,4 kg
šargarepa - 300 gr
luk - 300 gr
paradajz - 5 komada) mali)
beli luk - 2 zuba
ulje - 100 ml
sol - 1 kašika. kašika
šećer - 2 kašike. kašike
biber - 0,5 kašičice

Takav kavijar je dobro skuhati u laganom šporetu. Jednostavno, brzo, lako i ukusno. Ali danas ćemo razmotriti kako to učiniti u kotliću.

Priprema:

1. Ogulite tikvice. Ako je mlad i koža mu je vrlo tanka, onda ga guljenje nije potrebno. U ovom slučaju nećemo postići ujednačenu boju, kao u prvom receptu, pa je možete ostaviti i u kori.

2. Ako su plodovi veliki, onda ih je potrebno očistiti od sjemenki. Ovo je dovoljno lako uraditi sa kašikom. Težina je data bez sjemenki i kore.

3. Narežite ih na kocke od 1 cm.

4. Šargarepu oguliti i iseći na manje kockice.

5. Luk oljuštite i takođe narežite na kockice.

6. Na paradajzu sa obe strane napravite zareze u obliku krsta. Prelijte ih kipućom vodom 3-4 minute. Zatim ocijedite vodu. Paradajzu očistite kožu i narežite na male kockice.

7. Kuvaćemo u kotliću. Ili možete kuhati iu drugim tiganjima debelih stijenki. U takvom jelu sadržaj će se ravnomjerno dinstati i neće izgorjeti. Zagrejamo kotao. Zatim u nju ulijte ulje i zagrijte.

8. Stavite luk, pržite dok ne porumeni.

9. Zatim rasporedite šargarepu, pržite 5-7 minuta.

10. Sada su na redu tikvice. Dodajte ih i sve zajedno pržite 10-15 minuta.

11. Dodajte paradajz.

12. Posolite i pobiberite po ukusu. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem najmanje sat vremena. Za to vreme povrće će pustiti dovoljnu količinu soka. Ovo je dobro, sa njim će kavijar biti još ukusniji. Ne zaboravite povremeno promiješati.

13. 5 minuta pre kuvanja dodati beli luk.

14. Ohladite ili jedite toplo. Ona je dobra na bilo koji način. Ali ipak je bolje pustiti je da malo kuha.

15. Ili ga stavite u sterilisane tegle, pokrijte sterilizovanim poklopcima i zarolajte mašinom za zavarivanje. Nema potrebe za sterilizacijom.

U ovom slučaju ispada sa sokom, pa ga stavljamo u tegle.

16. Okrenite teglu, stavite je pod ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Ili jedemo sa hljebom, zalijemo slatkim čajem. Delight!

Svi danas predstavljeni recepti su napravljeni bez sterilizacije. Dobro se čuvaju ako se nakon hlađenja stave na hladno mjesto, u podzemlje, u ostavu, dalje od uređaja za grijanje.

Ako to nije moguće, savjetovao bih vam da sterilizirate limenke prije nego što ih stegnete. Ovo je vrlo lako uraditi.

Video o tome kako kuhati ukusni kavijar od tikvica s majonezom

U posljednje vrijeme često se kuha kavijar sa majonezom. Kažu da je ovo jednostavno neverovatno ukusno. I, naravno, nećemo stajati po strani. A evo i recepta.

Da, na tako neobičan način možete kuhati svoj omiljeni radni komad. Probajte i podijelite svoje utiske. A ako imate svoj zanimljiv recept, podijelite ga s nama!

Kako sterilizirati konzerve praznih materijala

O ovome ću pisati vrlo kratko ovdje. A koga zanima neka ide na ovu temu.

pripremite veliki lonac, na dno namažite gazu ili komad tkanine. U to sipajte vrelu vodu, ali ne ključalu, da tegla ne pukne kada je stavimo u vodu.
stavite tegle u lonac. Poklopce na njima ne treba zatezati, banke su samo njima prekrivene.
dodajte vodu, trebalo bi da dođe do ramena limenke.
Stavite lonac na plinski šporet na jaku vatru. Nakon ključanja, smanjite vatru da voda ne proključa. i umereno prokuvano.
Sterilizirajte limenke od pola litre 15 minuta, konzerve od 650 grama 20 minuta, a limenke 25 minuta.
zatim lagano izvadite staklenku pomoću posebnih klešta i šrafa.
okrenite naopako, pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.

Danas smo pogledali nekoliko ukusnih recepata za kavijar od tikvica. Pokušao sam da napravim izbor najpopularnijih od njih za vas. Svi ovi recepti su testirani i sa sigurnošću vam mogu reći da je jedan recept bolji od drugog. Sve su jednostavne za pripremu i sve su ukusne. Jednom riječju - "prste ćete polizati!"

Imaju samo jedan nedostatak, čim otvorite teglu, kavijar odatle vrlo brzo nestaje. Štaviše, nestaje u nepoznatom pravcu. Pa, da, u redu! Zato smo ga pripremili!

Prijatno!