Zanimljiv džem od krušaka. Pekmez od krušaka: kalorije i suptilnosti kuhanja

Recept za džem od krušaka mnoge domaćice imaju, ali želimo da vam ponudimo neke originalne i vrlo ukusne opcije koji će vam se sigurno svidjeti. Ako prvi put spremate poslasticu, onda će vam i naši savjeti dobro doći. Počnimo s njima.

Kako napraviti džem od krušaka

Za pripremu slatkih delicija potrebno je odabrati voće s gustom pulpom. Najpopularnije sorte su Duchesse i Lemon. Međutim, možete uzeti i druge sorte, sve dok plod nije prezreo. Birajte kruške sa tvrdom korom. Dobro ih oprati, odstraniti peteljke i jezgru, izmrviti na kockice ili kriške. Odrežite sva trula mjesta i tamne mrlje.

Pribor za kuvanje.

Za kuhanje džema bolje je odabrati aluminijski ili bakreni sud. U takvim posudama ne gori i ne lijepi se. Tegle za berbu dobro operite i poparite kipućom vodom. Možete ih i zagrijati mikrovalna pecnica ili zagrijati na pari. Za kuvanje pripremite i tanjir za penu i drvenu lopaticu.

Pekmez od krušaka za zimnicu

Voda - 2 čaše
- šećer - 2,4 kg
- kruška - 2 kilograma

kuhanje:

Pripremite voće, narežite ih, stavite u posudu za kuvanje. Sipati šećer, zagladiti po površini. Voće izbodite na više mesta viljuškom. Ostavite nekoliko sati da se pojavi sok. Ako sorta voća nije bila vrlo sočna, ulijte vodu u njih. Stavite lavor na šporet, prokuhajte. Smanjite vatru, kuhajte masu sat vremena. Za to vreme promešati nekoliko puta.

Pekmez od krušaka sa limunom

Kruške - 2 kilograma
- granulirani šećer - 2,5 kg
- limun - 3 komada

kuhanje:

Plodove dobro operite, očistite od tamnih mjesta, peteljki, narežite na velike kocke, stavite u posudu. Provucite limun kroz mlin za meso. Provucite limun kroz mlin za meso, pošaljite ga i tamo. Prelijte voćnu smjesu šećerom, ostavite da odstoji 3 sata. Obavezno probodite voće viljuškom kako bi pustili sok. Nakon što natopite šećer sokom, promiješajte smjesu, stavite masu na šporet, prokuhajte, ostavite sat vremena na laganoj vatri. Masu promiješati, još vruću sipati u pripremljene posude, dobro zatvoriti poklopcima, staviti ispod poklopca dok se ne ohladi. spreman!

Ukusni džem od krušaka

Voda - 1,5 litara
- badem– 120 g
- vanila - ? kašičica
- šećer, kruške - po 2 kg

Koraci kuhanja:

Voće pripremite, ogulite, narežite na kriške. Sipajte vodu u posudu za kuvanje, tamo spustite pripremljenu hranu. Kuvajte 3 minuta, ocedite vodu u drugu posudu, dodajte šećer, prokuvajte sirup. Gotov sirup prelijte kriške krušaka, ostavite nekoliko sati u ovom obliku. Stavite džem na vatru, prokuhajte, smanjite vatru, kuhajte radni komad 10 minuta, ostavite da se ponovo kuha 4 sata. Sljedeći put masu kuhajte 20 minuta. Desetak minuta pre kraja kuvanja dodajte seckane bademe i vaniliju. Zamotajte radni komad dok se ne ohladi.

Džem od krušaka i jabuka

Jabuke, kruške - po 1 kg
- granulirani šećer - 2 kg
- grančice mente - 3 komada
- limunska kiselina - kašičica

Kako kuhati:
Voće oprati, očistiti od trulih mesta, sredinu i peteljke, iseći na kockice, staviti u šerpu, posuti šećerom. Voće probodite viljuškom, ostavite jednu noć. Ako se voće pokazalo suvim i nije dalo potreban iznos soka, možete dodati malo vode. Promešati masu, staviti na šporet. Prokuhajte poslasticu, kuvajte na laganoj vatri uz redovno mešanje. Kuvajte sat i po. Dvadeset minuta prije kraja umočite u smjesu limunska kiselina dobro promešati. Stavite oprane grančice mente, ali pazite da se ne udave u ukupnoj masi. Prije prosipanja radnog komada, moraju se ukloniti. Pakujte radni komad u tegle, začepite, ohladite, prebacite u hladno mesto.

Šećer - 2,2 kg
- kruške - 2,2 kg
- pomorandže - 3 komada

kuhanje:

Kruške oprati, očistiti od sredine, izmrviti na kriške, staviti u posudu. Narandžu oguliti, iseći na kockice. Voćnu masu prekrijte šećerom, izbockajte viljuškom, ostavite radni komad preko noći. Smjesu staviti na šporet, provriti, kuhati sat i po na vatri, redovno miješati, skidajući pjenu. Gotovu poslasticu sipajte u vruće tegle, dobro zatvorite poklopcem. Mirisna priprema spreman!

trebat će vam:

Svijetlo grožđe - 520 g
- kruške - 1,5 kg
- bijelo suho vino– 220 ml
- granulirani šećer - 155 g
- cimet - kafena kašika
- grančica lavande

kuhanje:

Od čistog voća izrežite koru, uklonite sredinu. Narežite pulpu na kriške. Pomiješajte šećer sa vinom, pustite da proključa, miješajte dok se šećer ne otopi. Dodati cimet i voće, kuvati na laganoj vatri oko 15 minuta.Čim se džem ohladi, tiganj ponovo staviti na vatru, provriti sadržaj, staviti grančicu lavande, kuvati 5 minuta. I konačni pristup. Čim se radni komad ohladi, izvadite grančicu lavande, prokuhajte masu, spakujte je u sterilne tegle.

Pokušajte skuhati isto

Džem od krava sa kruškama.

Sastojci:

Tvrde kruške - 2,8 kg
- granulirani šećer - 2 kg
- limun (sok i korica) - jedan i pol kilograma
- brusnice - 1,5 kg

kuhanje:

Operite brusnice, bacite na sito. Od čistih, oguljenih krušaka izrežite sredinu. Učinite to na način da "repovi" ostanu netaknuti. Ne bacajte koru kruške. Narežite pulpu na kriške. Izrežite koricu limuna, iscijedite sok, pospite voće, prebacite u duboku posudu ili činiju, pokrijte folijom, ostavite da se "odmara". Stavite u posebnu posudu limunova kora, brusnice, kore kruške, napunite vodom (600 ml). Čim tečnost proključa, smanjite vatru, pokrijte sudove, kuvajte uz redovno mešanje oko 20 minuta.Pazite da se brusnice pretvore u kašu. Dobijenu masu ohladite, procijedite kroz malo cjedilo, stavite u posudu sa kruškama, stavite šećer, stavite na šporet. Sve to miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, kuhajte pola sata, uklanjajte pjenu dok se džem ne zgusne. Gotov radni komad sipajte u pripremljenu posudu, dobro zatvorite.

Džem od cijele kruške.

Potrebni proizvodi:

Šećer - 2,4 kg
- kruške - 4 kg
- limunska kiselina - 1/3 kafene kašike
- voda - 800 ml
- pupoljci karanfilića - 3 kom.

kuhanje:

Operite voće, napravite ubode na nekoliko mjesta, stavite ih u lonac sa debelim zidovima. Prokuhajte sirup u posebnoj posudi, prelijte preko krušaka, ostavite da odstoji. Kada se voćna smjesa ohladi, stavite je na šporet, na laganoj vatri, kuhajte 10 minuta. Kada se džem ohladi, ponovo ga prokuvati. Za to će vam biti dovoljno 10 minuta. Uradite ovo nekoliko puta. Na samom kraju dodajte karanfilić i limunsku kiselinu, položite radni komad u steriliziranu posudu staklena posuda. Jam from cijela kruška spreman!

Sastojci:

Šećer - 1,3 kg
- voda - 520 ml
- kruške - 1 kilogram
- prstohvat limunske kiseline

Koraci kuhanja:

Voće dobro operite, očistite od sjemenki, narežite na četvrtine. Prokuhajte vodu, umočite u nju četvrtine kruške, kuvajte pet minuta. Voće ohladite u kuvanom hladnom vodom. Prebacite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi. Pripremite sirup: šećer prelijte vodom, kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi. Pripremljeno voće preliti vrelim sirupom, ostaviti 3 sata, staviti na šporet, kuvati 5 minuta, ostaviti 10 sati. Funkciju kuvanja ponoviti 3 puta dok kruške ne postanu providne. Na kraju stavite prstohvat limunske kiseline. Zapakujte gotov radni komad i hermetički zatvorite.

Operite voće, izrežite sredinu, isecite, stavite u posudu za multivarke, dodajte šećer, limunsku kiselinu. Kuvajte radni komad jedan sat postavljanjem režima "gašenje". Ako ste uzeli ne previše sočnu krušku, dodajte malo vode. Čim čujete signal multivarka, ostavite poslasticu u režimu "Grijanje" još pola sata, a zatim kuhajte deset minuta. Džem rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite tegle, zamotajte, držite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Kriške džema od krušaka.

trebat će vam:

Lagani tečni med - 4 supene kašike
- kruške - 2 kilograma
- mak - 2 kašičice
- vanila
- kutije kardamoma - 5 kom.

Koraci kuhanja:

Uklonite sjemenke iz mahuna kardamoma i zgnječite ih u mužaru. Voće operite, ogulite i ogulite, prebacite u šerpu sa debelim dnom, dodajte med, zdrobljene sjemenke kardamoma, stavite na laganu vatru, kuhajte uz stalno miješanje tri sata. Provjerite spremnost poslastica na stari provjereni način: ne kapajte veliki broj na tanjiriću. Ako se kapljica ne raširi, džem je spreman. Na kraju stavite vaniliju, dodajte mak, prokuhajte par minuta. Mak se može zamijeniti i sjeckanim orašastim plodovima sjemenke susama.

Ispada veoma ukusno.

Recept sa rowan i jabukama.

Potrebni proizvodi:

Kruška - 300 g
- jabuka - 300 g
- oren - 1 kg
- šećer - 1,55 kg

Kako kuhati:

Pripremite plodove rowan. Kruške i jabuke sortirajte, operite, ogulite, narežite na kriške, uklonite peteljke i sjemenke. Kako biste spriječili potamnjenje, potopite ih prvo u posoljenu, a zatim u vruću vodu. Nakon termičke obrade, ohladite kriške, uklonite višak vlage. Vrući džem spakovati u zagrejane suve tegle, sterilisati na temperaturi od 100 stepeni.

Džem od krušaka nije baš popularan, što je najčešće zbog neznanja ljudi o dobrobitima proizvoda. Sweet and aromatični sastav u stanju je da uspostavi proces varenja, ojača imuni sistem, ublaži stanje kod kašlja i povišene temperature. Desert pripremljen u kriškama konzerve korisnim materijalom u maksimalnoj meri. To uzrokuje njegov analgetski, antiseptički i diuretički efekti. Ako skuhate proizvod bez šećera, može postati odlična opcija poslastice za osobe koje pate od dijabetesa.

Važne tačke

Prilikom zatvaranja proizvoda za zimu, morate se pridržavati brojnih pravila. Iako kruške nisu zahtjevni sastojak, postoje načini da se poboljša kvalitet finalne kompozicije.

1. Biramo plodove koji su zreli, ali nisu mekani. nezrele kruške pretvoriti u neizražajni džem bez mirisa i ukusa. Prezrele se prekuhaju i proizvod gubi teksturu.
2. Ako planirate kuhati proizvod na kriške, morate uzeti plodove istog stepena zrelosti i samo jedne sorte.
3. Bez obzira koji se recept koristi, prije zatvaranja plodova za zimu, moraju se oguliti iz kutije za sjemenke i oguliti.
4. Oguljeni komadi stavljaju se u blago posoljenu vodu i tamo drže dok se ne skuvaju. Tada komponente neće potamniti i zadržati svoju atraktivnu boju.
5. Male kruške se mogu kuvati na polovine ili na četvrtine. Veliki plodovi se režu na kriške ne deblje od 2 cm.
6. Za džem od slatkog voća nije potrebno mnogo šećera. Za 2 dijela takvih sorti proizvoda dovoljno je uzeti 1 dio granulirani šećer.
7. Bez obzira na to koliko se glavna komponenta obrađuje, može izgorjeti. Stoga će se masa morati redovno miješati drvenom ili silikonskom lopaticom.

Rizik od kvarenja proizvoda može se značajno smanjiti ako obradak kuhate za zimu više puta duže vrijeme, ali napravite nekoliko kratkoročnih pristupa.

Recepti za jednokomponentni džem od krušaka

Skuhati kvalitetan i zdrav džem od krušaka nije tako teško. Vi samo trebate izabrati odgovarajući recept i striktno se pridržavajte njegovih preporuka:

• Opcija sa supom od kruške. Za 1 kg voća uzimamo 1 kg šećera. Oguljeno voće se reže na kriške, prelije vodom i kuha dok proizvodi ne omekšaju (ali se ne smiju raspasti). Ulijte juhu u posebnu posudu, potrebne su nam 2 šolje proizvoda. U posudi za kuvanje pomiješajte pripremljenu juhu sa šećerom, promiješajte i prokuhajte. Kruške spuštamo u dobiveni sirup, čekamo da masa proključa. Morate ga kuhati dok kriške ne postanu prozirne. Ohlađeni proizvod rasporedimo u tegle i zatvorimo za zimu.

Savjet: Ako nakon sortiranja plodova ostanu naborani ili prezreli primjerci, nemojte ih bacati. Upravo njihovi plodovi ispadaju ukusni i mirisni. džem od krušaka. Proizvode samo treba prokuhati dok ne budu kuhani, dodajući malo šećera i začina po ukusu (vanilin, kardamom, cimet).

• Klasična varijanta. Uzimamo kruške i šećer u jednakim količinama. Oguljeno voće narezati na kockice ili kriške. Praznine stavljamo u posudu za kuhanje, posipamo šećerom i ostavimo 6-8 sati da se pojavi sok. Stavite masu na vatru, prokuhajte, kuhajte pola sata, redovno uklanjajući pjenu. Zatim ohladimo proizvod, insistiramo još 6-8 sati, nakon čega ponovo kuhamo pola sata. Pekmez rasporedimo u tegle i zamotamo za zimu.

Okus proizvoda će značajno varirati ovisno o vrsti proizvoda i količini šećera koja se koristi. Stoga se prvo preporučuje da prokuhate malu količinu kompozicije kako biste odredili proporcije komponenti.

Opcije za pripremu deserta od krušaka i citrusa

Slatke kruške se odlično slažu s limunom, narandžama i limetom. Rezultat je nežni džem delikatne nenametljive arome i prijatne kiselosti.

• Počastite kruškama i limunom. Za 1 kg krušaka uzimamo 1 kg šećera, limuna i čašu vode. Oguljene kruške narežemo na kriške, limun na kriške sa korom, ali bez sjemenki. Limun prelijte kipućom vodom i insistirajte 3 minute na vrlo laganoj vatri. Masu filtriramo, potrebna nam je samo čorba od limuna. Kuhamo od njega i šećera gusti sirup, kojim punimo kriške krušaka i insistiramo 2 sata. Nakon toga, radni komad se mora postaviti srednja vatra i kuvati do kuvanja, tj. prozirnost kriški i gustina sirupa. Proizvod rasporedimo u staklenke i zatvorimo za zimu.

• Varijanta deserta od kruške sa narandžom. Za 1 kg kriški kruške uzimamo 1 kg šećera, skoro punu čašu ognjišta i pola velike pomorandže. Od vode i šećera skuvamo sirup kojim prelijemo pripremljene voćne kriške. Masu treba kuhati ne više od 5 minuta, nakon čega se proizvod ohladi i infundira najmanje 8 sati. Zatim kuhamo radni komad još 5 minuta i insistiramo još 8 sati. Ponovo ponavljamo cijeli ciklus, nakon čega u sastav stavljamo naranču, isječenu na komade zajedno sa korom (uklonimo kosti). Gotovo gotov džem držimo pola sata na laganoj vatri uz redovno miješanje. Desert se rasporedi u tegle i zamota.

Uzimajući ove recepte, nemojte zloupotrebljavati šećer. Jasno je da on mora biti prisutan u pripremama za zimnicu, djelujući kao konzervans, ali njegovo pretjerano prisustvo može prekinuti svu draž deserta.

Ukusne i neobične poslastice od kruške

Da biste pripremili ne samo ukusan, već izvrstan i izvanredan desert, isprobajte ove recepte:

• Pekmez od krušaka sa bademima. Uzimamo 2 kg krušaka i šećera, pola kašičice vanile, pola čaše bademi, 1,5 litara vode. Kruške očistimo i narežemo na kriške ili kockice, stavimo u posudu za kuhanje, nalijemo vodom i kuhamo 3 minute. Nakon toga juhu ocijedite, pomiješajte sa šećerom i pripremite sirup. Napunite ih kriškama voća i dajte masu 3-4 sata. Kuhamo radni komad 10 minuta, insistiramo još 4 sata. Sada kompoziciju treba kuhati 20 minuta, 10 minuta prije isključivanja, unosimo sjeckane orahe i vaniliju, sve dobro promiješamo. Džem sipajte u tegle i zarolajte.

• Voćne kriške sa mentom. Uzimamo po 1 kg krušaka i slatkih jabuka, 1,5 kg šećera, kašičicu limunske kiseline i nekoliko grančica mente. Plodove očistimo od kožice i sjemenki, narežemo na jednake kriške. Svaki komad probušimo duž pulpe vilicom, pokušavajući da ne pokvarimo oblik praznina i zaspimo šećerom. Masu ostavljamo preko noći, a za to vreme plodovi treba da daju sok koji će rastvoriti šećer. Ako je voće previše suho, možete dodati malo vode u sastav. Proizvod pomiješamo, stavimo na štednjak i, dovodeći do ključanja, kuhamo na laganoj vatri najmanje 1,5-2 sata, redovno miješajući. Otprilike pola sata prije isključivanja džema u smjesu stavite limunsku kiselinu. I 10 minuta nakon toga - rasporedite mentu po površini mase, sprječavajući je da se utopi. Ostaje samo ukloniti grane kada je desert gotov i sipati ga u tegle.

Pekmez od krušaka se obično ne kandira i ne kristalizira. Ali, ako se to ipak dogodilo, preporučuje se ponovno prokuhati proizvod bez dodavanja šećera ili ga zagrijati u vodenoj kupelji dok se masa ne vrati u željenu konzistenciju.

Kriške, kuvane bez vode, mogu osvojiti srce svakog sladokusca. Mirisno, ukusno, lepo, slatki desert- ko može da odoli? Džem od krušaka idealan je ne samo za ispijanje čaja, već i kao nadjev u raznim pitama.

Prednosti i štete kruške

Ovo voće je jedno od najhranjivijih, dok je njegov sadržaj kalorija toliko nizak da čak i nakon što pojedete kilogram ovog prekrasnog voća, ne morate brinuti da će to uticati na figuru.

Sastav kruške uključuje vitamine A, C, PP, kao i vitamine grupe B. A nizak sadržajšećera i prisustvo fruktoze čini voće idealnim voćem za ishranu dijabetičara. Kruška je takođe bogata elementima u tragovima kao što su cink, sumpor, gvožđe, kobalt, kalijum i drugi.

Ali, sa svim svojim pozitivnim osobinama, upotreba krušaka je kontraindicirana za osobe sa bolestima želuca. Ali mogu se počastiti ovim voćem u obliku sušenog voća, kompota i, naravno, džema. Iskusne hostese smislio više od jednog recepta za kriške džema od krušaka, razmotrite najbolji i najjednostavniji za pripremu.

Priprema voća

Za pripremu džema od krušaka obično se koriste sorte u kojima je pulpa gusta, poput duchesse ili limuna. Ali od bilo koje druge sorte, džem od krušaka na kriške, kuhan bez vode, neće biti ništa manje ukusan. Glavna stvar je da plodovi nisu prezreli ili nezreli.

Zbog činjenice da je period zrenja ovog voća prilično dug, možete isprobati razne recepte.

Prije kuhanja plodove je potrebno dobro oprati, odstraniti peteljke i jezgru, narezati na kriške, pri čemu je neophodno odrezati postojeće tamne mrlje ili trula mjesta.

• Okus džema od krušaka možete malo promijeniti dodavanjem drugih bobica ili voća u recept.
• Voće za pravljenje deserta je bolje sakupljati tokom dana, po toplom sunčanom danu. U to vrijeme kruške su najmirisnije.
• Pekmez od krušaka jako voli da zagori, pa se proces kuhanja mora vrlo pažljivo pratiti. Idealno je koristiti posuđe od lijevanog željeza: okus će se pokazati zasićenijim, a mnogo je manja šansa da se slatka masa zalijepi za dno posude.
• Ako koža voća nije nježna, već hrapava i gusta, bolje je odrezati je, inače džem neće biti tako ukusan.
• Da kriške ostanu cijele i da ne budu mekane, slijedite ih detaljna uputstva za kuvanje.

Klasični džem od krušaka

Sličan recept vjerovatno je mnogima poznat iskusne domaćice. Ali neki su previše lijeni za kuhanje ukusna poslastica zbog potrebe za ponovljenim ključanjem. Ova opcija je pojednostavljena, sada možete kuhati desert od kruške u jednom potezu.

Za kuvanje će vam trebati dva kilograma krušaka, dva i po kilograma granuliranog šećera.

kuhanje:

1. Pripremite voće: operite, ogulite, narežite. Stavite ih u lonac za kuvanje.
2. Svaki klin izbodite čačkalicom na nekoliko mjesta.
3. Po voću u ravnom sloju pospite granulirani šećer, ostavite šerpu na par sati na hladnom mjestu. Za to vrijeme šećer će se otopiti, a kruške će dati sok.
4. Ako kruške nisu bile jako sočne, tada komponentama u posudi prije kuhanja treba dodati dvije čaše vode.
5. Pekmez provri, pa smanjite vatru i kuvajte desert na najsporijoj vatri 40 minuta. Ne zaboravite miješati svakih pet minuta, inače se voće može zalijepiti za dno.
6. Džem sipajte u pripremljenu posudu, dobro zatvorite, ohladite i čuvajte.

Ako volite citruse, onda je ovaj recept upravo ono što vam treba. Umjesto limuna možete koristiti i narandžu, ali tada ćete morati unositi 500 grama šećera manje.

Pripremite se sledeći proizvodi: dva kilograma krušaka, dva i po - šećera, tri limuna.

kuhanje:

1. Voće operite, ogulite, narežite na kriške i stavite u posudu u kojoj ćete kuvati.
2. Operite limun, pažljivo trljajući koru, odrežite krajeve. Propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i dodati kruškama.
3. U voćnu smjesu sipajte šećer, stavite na hladno mjesto tri sata da se natopi. Kako bi kruška za to vrijeme pustila sok, probušite je na nekoliko mjesta čačkalicom ili viljuškom.
4. Nežno izmiksajte prisutni džem, trudeći se da ne zgnječite kriške voća.
5. Krčkajte na laganoj vatri, skidajući penu s vremena na vreme, oko 45 minuta.
6. Gotov džem vruć sipajte u sterilnu posudu, zatvorite poklopcem.

Pekmez od krušaka sa bademima

Šta se dešava ako dodate klasični džem od krušaka badema i vanile? Ovim komponentama definitivno nećete pokvariti ukus, već samo desertu dati dašak nečeg neobičnog i vrlo zanimljivog. A aroma koja će se vinuti u stanu tokom kuvanja i prilikom otvaranja tegle gotovog džema, nateraće svakog da ga što pre proba.

Trebat će vam: dva kilograma krušaka, ista količina granuliranog šećera, dva prstohvata vanilije, pečeni bademi (količinu uzmite po svom ukusu, u originalu trebate uzeti čašu), jedan i po litar vode.

kuhanje:

1. Pripremite glavnu komponentu džema - krušku. Operite, ogulite, uklonite jezgru, ako je potrebno - uklonite kožicu, voće narežite na kriške.
2. U loncu za pravljenje džema prokuhajte vodu, u nju uronite pripremljene kriške kruške.
3. Prokuhajte vodu, a zatim je ocijedite u posebnu šerpu, dodajte šećer u dobiveni sirup. Krčkajte dok se ne zgusne, oko 15 minuta.
4. Kruške prelijte sirupom, ostavite da se hlade oko tri sata.
5. Kada se džem ohladi, ponovo ga prokuvati, pa kuvati na laganoj vatri oko 10 minuta. Smiri se.
6. IN zadnji put džem je potrebno kuhati nakon ključanja 20 minuta, 10 minuta prije kraja kuhanja dodati vanilu i sjeckane orahe mikserom.
7. Vrući desert sipajte u tegle, dobro zatvorite. Čuvati nakon potpunog hlađenja.

Sada znate kako skuhati džem od krušaka sa kriškama. Sve je prilično jednostavno i brzo. Prijatno!

Još 3 hiljade godina prije nove ere ljudi su uzgajali krušku. Vjeruje se da su kruške u Evropu došle iz starogrčkog Peloponeza, koji se u to vrijeme zvao zemlja krušaka.

Od davnina se kruške uzgajaju u Ukrajini, Bjelorusiji, Rusiji, na Kavkazu i u zemljama srednje Azije.

Ljekovita svojstva kruške koristili su sumerski ljekari.

Svježe kruške poboljšavaju probavu. Zbog velike količine tanina, odvar od krušaka, posebno divljih krušaka, propisuje se kod proljeva. Ovaj odvar pomaže kod kašlja i grozničavih stanja. Takođe ima diuretičko, analgetsko, antiseptičko dejstvo.

sok od kruške - odličan alat za jačanje kapilara.

Kruške su dobre jer sazrevaju kada su mnoge bobice i voće već otišle. Stoga ih domaćice rado pripremaju za zimu: suše ih, kuhaju kompote, džemove, džemove od njih.

Suptilnosti kuvanja

• Pekmez kruške treba da budu zrele, ali ne mekane. Od zelene kruške džem ispada sirov, blijed, neprivlačan i nearromatičan. Prezrele kruške tokom kuvanja (toplinska obrada?) prokuvaju meke, pretvarajući se u kašu.
• Da bi se kriške kruške kuvale u isto vreme, plodovi moraju biti istog stepena zrelosti i iste sorte.
• Priprema krušaka se sastoji u tome da se s njih odsječe kora, pažljivo se izrežu sjemenske komore.
• Kako oguljene kruške ne potamne, prije kuhanja se drže u blago zakiseljenoj vodi.
• Male kruške se mogu skuhati cele, ostale se narežu na kriške širine 2 cm.
• Ako su kruške slatke, onda se šećera može uzeti upola manje nego za kuhanje. džem od jabuka. U nekim slučajevima dovoljno je uzeti samo 500 g šećera za 1 kg krušaka.

Pekmez od krušaka: prvi recept

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• juha od kruške - 2 kašike.

Način kuhanja

• Oguliti zrele, ali čvrste kruške. Prepolovite, uklonite jezgro. Narežite na kriške.
• Pripremljene kruške stavite u široku šerpu, napunite vodom tako da ih malo prekrije. Kuvajte dok ne omekšaju, ali kriške ne smeju da budu mekane. Ocijedite juhu u posebnu posudu.
• U posudu za kuvanje sipajte šećer i dodajte dve čaše čorbe. Dobro promešati, prokuvati.
• Umočite kruške u sirup, ponovo prokuhajte, uklanjajući pjenu. Kuvajte dok kriške ne postanu providne.
• Ohladite džem. Sipati u čisto, suvo staklene tegle. Pokrijte pergamentom ili paus papirom.

Pekmez od krušaka: recept dva

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 1-1,2 kg.

Način kuhanja

• Za džem birajte zreo, ali tvrde kruške. Operite ih pod tekućom vodom. Odrežite kožu.
• Prerežite voće na pola, izrežite jezgro. Kruške narežite na kockice.
• Stavite ih u posudu za kuvanje. Pospite šećerom. Ostavite 6-8 sati. Za to vrijeme kruška će dati sok.
• Stavite lavor na vatru i kuhajte 35 minuta na umjerenom ključu, skidajući pjenu.
• Sklonite posudu sa šporeta, ohladite džem 8 sati.
• Vratite na vatru i kuvajte još 35 minuta.
• Operite i osušite tegle.
• Gotov džem ohladite. Razvrstaj u banke. Pokrijte pergamentom ili paus papirom. Ako želite hermetički zatvoriti džem, tada se tegle i poklopci prvo moraju sterilizirati. Pakujte džem vruć. Zatvorite poklopcima. Okrenite naopačke i ovako ohladite.

Pekmez od krušaka: recept treći

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 3/4 st.;
• osušene kore citrusa (limuna, narandže ili mandarine) - po ukusu.

Način kuhanja

• Operite zrele jake kruške. Odrežite koru. Prepolovite, uklonite komore za sjeme.
• Kruške narežite na ploške i stavite u posudu za kuvanje, sipajući u slojevima šećer. Ostavite 12 sati. Za to vrijeme kruška će dati sok i dio šećera će se otopiti.
• Ulijte vodu, lagano promiješajte. Stavite na vatru i kuvajte na laganoj vatri 1 sat i 20 minuta. Uklonite pjenu koja se pojavila šupljikavom kašikom.
• Na kraju kuvanja dodati osušene kore citrusa.
• Gotov džem ostavite u posudi dok se potpuno ne ohladi. Zatim upakujte na suvo čiste tegle i prekrijte pergamentom ili paus papirom.

Pekmez od krušaka sa limunom

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 kašika;
• limun - 1 kom.

Način kuhanja

• Operite zrele, ali čvrste kruške. Skinite kožu. Narežite na kriške, odmah uklonite jezgro. Stavite u posudu za kuvanje.
• Operite limun, narežite na kriške. Uklonite sjemenke. Stavite u manju šerpu, prelijte vodom i kuhajte 3 minute. Procijedite.
• U šerpu sipajte šećer, dodajte limunov sok. Prokuhajte sirup.
• Napunite ih kruškama. Insistirajte 2 sata.
• Stavite lavor na šporet, prokuhajte džem. Kuvati na umerenoj vatri dok ne omekša. Kriške kruške treba da postanu prozirne, a sirup treba da se zgusne.
• Pripremite suvo sterilne tegle sa poklopcima. U njih namažite vrući džem. Čvrsto zatvorite. Ohladite naopako.

Brzi džem od krušaka

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 kašika.

Način kuhanja

• Operite zrele, ali čvrste kruške. Odrežite im kožu. Prepolovite i uklonite jezgro. Narežite na kriške.
• Pripremljene kruške stavite u činiju.
• U šerpu sipajte šećer, sipajte vodu. Prokuhajte sirup. Napunite ih kruškama.
• Pustite da proključa. Kuvati na umerenoj vatri u jednom koraku dok ne omekša.
• Vrući džem sipajte u sterilisane tegle i dobro zatvorite. limene poklopce. Ohladite okretanjem naopačke.

Pekmez od krušaka sa pomorandžom

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 2/3 st.;
• narandža - 0,5 kom.

Način kuhanja

• Operite zrele, ali čvrste kruške. Odrežite koru. Prepolovite, uklonite komore za sjeme. Narežite na tanke kriške. Pripremljene kruške stavite u posudu za kuvanje.
• U šerpu stavite šećer, sipajte vodu. Prokuhajte sirup.
• Kruške prelijte vrućim sirupom. Pustite da proključa na umerenoj vatri i kuvajte 5-6 minuta, skidajući penu.
• Pekmez skloniti sa šporeta i ostaviti 8-10 sati da se kruške natopi sirupom.
• Ponovo stavite na vatru i kuvajte 5 minuta od trenutka ključanja.
• Ponovo insistirajte 8-10 sati. Ponovite ovaj postupak još jednom.
• Operite narandžu i isecite na komade zajedno sa korom. Dodaj džem od krušaka. Sve zajedno kuvajte na umerenoj vatri 30 minuta. Ako se džem dobro zgusne, smanjite ključanje, inače džem može da zagori.
• Pripremite tegle i poklopce. Da biste to učinili, operite ih i kuhajte na pari ili ispecite u pećnici.
• Vrući džem stavite u suve sterilne tegle i odmah dobro zatvorite čistim i suvim poklopcima. Okrenite tegle naopako i u tom položaju ohladite.

Korisne informacije

Nakon sortiranja krušaka za džem ostaju prezreli ili zgužvani plodovi. Odlaze da prave džem ili marmeladu. Ali ako nema želje da se petljate s ovim prazninama, onda se preostale kruške mogu koristiti u kozmetičke svrhe. Na primjer, napravite masku od voća. Zrelo voće sadrže veliku količinu vitamina, korisnih mikroelemenata, biološki aktivnih tvari.

Za pripremu voćne maske, kruške se ogule, a komore za sjemenke uklone, stave u teglu i dobro utrljaju. Ovo pire od kruške nanesite na lice, vrat, grudi, ruke i držite 20 minuta. Zatim isperite toplu vodu a koža se namaže kremom.

Mnogi od nas vole zrele, sočne i mirisne kruške. Međutim, ovi plodovi ne mogu se dugo čuvati, pa ih mnoge domaćice spremaju za zimu u obliku kompota, džemova i drugih konzerviranih slatkiša. Današnji post će predstaviti nekoliko zanimljivi recepti jantarni džem od kriški kruške.

Za pripremu takve delicije preporučljivo je koristiti zrelo, ali ne prezrelo voće bilo koje sorte i veličine. Međutim, stručnjaci savjetuju da se daje prednost sočnom i slatkom voću lagani med aroma. Da bi gotov proizvod dobio ugodnu kiselost, neposredno prije završetka termičke obrade dodaje se malo limunove korice.

Prije početka postupka, odabrano voće se opere, oslobodi od svega suvišnog i nareže na željene komade. Trajanje pripreme džema od ćilibarske kruške sa kriškama zavisi od sorte i zrelosti ploda. Ali obično ovo vrijeme ne prelazi sat i po. Proces se u pravilu odvija u dvije faze, između kojih se proizvod podvrgava potpunom hlađenju.

Za pravljenje džema preporučljivo je koristiti široku posudu od aluminija ili bakra. Zahvaljujući tome, proizvod će zadržati sve svoje vrijedne nekretnine i neće izgorjeti do dna posude.

Klasična varijanta

Predlažemo da posebnu pažnju posvetimo jednom od najvažnijih jednostavni recepti transparentan džem kriške kruške. Za pripremu takve delicije preporučuje se korištenje voća durum sorte. Inače ćete dobiti kuhani proizvod koji više liči na kašu. Prije nego započnete proces, obavezno još jednom provjerite imate li pri ruci:

• 2-2,5 kilograma zrelih krušaka.
• 50-60 mililitara limunovog soka.
• 500 grama šećera.
• Par kašika prirodnog meda.
• Prstohvat vanile.

Pripremiti amber džem od krušaka, oprano i narezano voće potapa se u kriške na četvrt sata u rastvor sode(kašičica na litar vode), a zatim isperite i stavite u odgovarajuću posudu. Dodaju se vanila, šećer i med. Sve se to prelije limunovim sokom, prekrije polietilenom za hranu i ostavi nekoliko sati, ili bolje - cijelu noć.

Odmah nakon toga budući džem se stavi na šporet, dovede do ključanja i krčka na najmanjoj vatri pet minuta. vruć proizvod položiti u čiste staklene tegle, sterilizirati oko četvrt sata, zamotati, ohladiti i poslati na dalje skladištenje.

Varijanta sa bademima

Ovo originalni recept pekmeza od ćilibarske kruške sa kriškama zasigurno će zainteresovati mnoge domaćice koje pokušavaju iznenaditi svoje najmilije neobičnim domaćim preparatima. Ova poslastica je veoma prijatnog ukusa i lagane arome badema. Za pripremu će vam trebati:

• 2 kilograma krušaka.
• 1,5 litara vode za piće.
• 1,5 kg šećera.
• ½ kašičice vanile.
• 100 grama badema.

Prije svega, morate se pozabaviti sirupom. Da biste ga dobili, oprane i oguljene kriške kruške spuštaju se u kipuću vodu i kuhaju tri minute. Odmah nakon toga tečnost se sipa u drugu posudu, zasladi i kuva dok se ne formira sirup. Potom se opet sjedini sa voćem i ostavi par sati da odstoji sobnoj temperaturi.

Nakon tog vremena, budući džem se dovede do ključanja i drži na najmanjoj vatri desetak minuta, ne zaboravljajući dodati vaniliju i sjeckane bademe. gotov proizvod položiti u sterilizirane staklenke, zamotati i poslati na naknadno skladištenje.

Varijanta sa limunom

Poslastica dobivena dolje opisanom metodom ima prekrasnu boju i dobro izraženu aromu citrusa. A u njegovom ukusu se dobro oseća prijatna kiselost. Zbog toga ovaj recept džem od krušaka sa limunom opis korak po korak koji će se naći nešto kasnije, vjerovatno će se naći na stranicama vaših ličnih kuvarica. Ovaj put će vam trebati:

• Par kilograma krušaka.
• Cijeli limun.
• Par kilograma šećera.

Korak 1. Cijeli neoguljeni limun prelije se kipućom vodom i ostavi pet minuta. Zatim se ohladi i iseče na kockice.

Korak 2 Oprane i oljuštene kriške kruške stavite u odgovarajuću posudu i prekrijte šećerom. Tu se dodaje i nasjeckani limun i sve to ostavi šest sati.

Korak 3 Nakon tog vremena, budući džem se šalje na štednjak i kuha na najmanjoj vatri najmanje trideset minuta.

Korak 4 Nakon pola sata, dobijena masa se vadi sa plamenika, ohladi i ponovo prokuha. Vrući džem se sipa u sterilisane tegle, zamota i odloži za dalje čuvanje.

Varijanta u sirupu

Ovaj desert je dobar jer je u njemu sačuvano gotovo sve. vrijedne supstance sadržano u zrelih plodova. Da biste napravili džem od krušaka sa kriškama limuna u sirupu, potrebno vam je malo slobodnog vremena i malo strpljenja. Osim toga, trebali biste imati pri ruci:

• Kilo krušaka.
• 800 grama šećera.
• 150 mililitara vode za piće.
• Cijeli limun.

Oprane i oljuštene kruške narežite na uredne kriške i prebacite u veću suhu zdjelu. Ovom metodom pripremljeni plodovi preliju se sirupom, prokuhaju od vode i granuliranog šećera, a zatim ostave dvanaest sati.

Po isteku tog vremena, buduća poslastica se šalje na vatru, dovodi do ključanja i nakon nekoliko minuta uklanja se iz plamenika. Gotovo gotov džem se drži na sobnoj temperaturi sedam sati i ponovo šalje na vatru. Desetak minuta nakon ključanja u njega se cedi sirup sok od limuna. Sve to još jednom ostavi sedam sati, prokuha, rasporedi u suhe, čiste tegle, sterilizira, zamota i pošalje na dalje skladištenje.

Opcija sa začinima

Ovaj mirisni džem od ćilibarske kruške sa kriškama ima čudesan učinak lekovita svojstva. Preporučuje se upotreba za podizanje imuniteta i za borbu prehlade. Za pripremu će vam trebati:

• 6 više šoljica seckanih krušaka.
• Kašičica mekog putera.
• 3 šolje šećera.
• Čajna kašika prirodni sok limun.
• ¾ šolje smeđeg šećera.
• Kašičica muškatnog oraščića.
• Zvjezdasti anis.
• 3 kašike rendanog đumbira.
• Štapić cimeta.
• 50 grama pektina.
• Prstohvat soli.

Kriške kruške prekrivene su naribanim đumbirom i smeđi šećer. Sve to se ostavi pola sata, a zatim se šalje na šporet, pomešano sa začinima i kuvano sedam minuta. Zatim dodaju tamo puter, bijeli šećer i štapić cimeta. Sve se to kuha još tri minute, ukloni sa plamenika, položi u sterilizirane staklenke, zamota i pošalje na dalje skladištenje.

Varijanta sa kardamomom

Ovaj jednostavan recept za džem od krušaka s limunom za zimu zanimljiv je po tome što uključuje upotrebu tiganja. Za pripremu takve poslastice trebat će vam:

• 700 grama zrelog i sočne kruške.
• ½ limuna.
• 250 grama šećera.
• Kardamom (2 kom.).

Da biste napravili džem od kruške od ćilibara sa kriškama limuna, morate odabrati zrele, ali čvrste plodove. Isperu se, oslobode od svega suvišnog, narežu na kriške i šalju u zagrijani tiganj u kojem već ključa limunov sok sa šećerom i rendanom koricom. Sve se to dinsta pet minuta, zatim ohladi i postupak zagrevanja se ponavlja tri puta. U završnoj fazi u gotovo gotov džem dodaje se kardamom i sve se to polaže u sterilizirane staklenke.

Varijanta sa narandžama

Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, ispada nevjerovatno mirisni džem karakteriše neverovatno slatko-kiselog ukusa. Za pripremu će vam trebati:

• Par kilograma zrelih krušaka.
• 3 narandže.
• Par kilograma šećera.

Prethodno sortirane, oprane i oguljene kruške se iseku na jednake kriške i prebacuju u odgovarajuću posudu. Dodaju se i šećer i kriške pomorandže. Sve to se ostavi dok voće ne počne da daje sok, a zatim se stavi na šporet i kuva na laganoj vatri oko dva sata, ne zaboravljajući da se povremeno meša. Vrući džem se prebacuje u sterilizirane staklene tegle, mota, ohladi i šalje na skladištenje u podrum ili ostavu.

Konačno

Svi gore navedeni recepti omogućuju vam brzu i profitabilnu obradu velike količine voća. A to je posebno važno za one koji imaju svoj voćnjak. Za diverzifikaciju ukusa gotov džem dozvoljeno je dodati začine, jabuke, limune, pomorandže i drugo zrelo sočno voće.

Tako da se ne dodaje ukusna aroma voća smrad gorenje, tokom termičku obradu potrebno je stalno miješati sadržaj lonca. A da bi džem bio homogen, za njegovu pripremu treba koristiti kruške istog stepena zrelosti. Da plodovi ne potamne, mogu se nakratko uroniti u zakiseljenu vodu.