Želati pileća krilca bez želatine recept. Odličan recept za žele od svinjskih buta i piletine

Najbolji recepti pileći žele - za vas! Najjednostavniji i budžetska opcija za svečanu i svakodnevnu trpezu!

• Piletina 1 komad težine 2 kilograma
• Pileći batak 0,5 kg
• Luk 1-2 komada
• Šargarepa 2 komada
• Lovorov list 2–4 komada
• Crni biber u zrnu 7-8 komada
• Piment 3-4 komada
• 1 glavica belog luka ili po ukusu

Uzimamo pile brojler i uklanjamo unutrašnju stranu kao što su srce, bubrezi, jetra i pluća. Zatim očistimo trup nožem i pileći bataki od sitnih dlačica i perja koje je moglo ostati na mesu tokom mašinskog čišćenja. Nakon toga, mesne sastojke operemo pod hladnom tekućom vodom kako bismo uklonili sve vrste zagađivača.

Stavite piletinu na dasku za rezanje i isjecite trup na 2 polovine.

Od svake isecite po jednu šunku i stavite iseckanu pileći trup zajedno sa batakima u duboku tepsiju.

Napunite posudu sa pilećim mesom čistom destilovanom vodom tako da bude iznad nivoa mesni sastojak za 7 - 8 centimetara. Stavite posudu na šporet, uključen na visokom nivou, dovedite tečnost do ključanja i uključite šporet na najniži nivo.

Rupavom kašikom uklonite penu koja se pojavi na površini vode nakon prvih 5 minuta kuvanja. Pokrijte posudu poklopcem tako da ostane mali razmak i kuhajte juhu na laganoj vatri 4 sata, povremeno uklanjajući masnoću i kamenac.

Dok se čorba kuva, skinite kore luk, beli luk i šargarepu. Povrće ispiremo pod tekućom vodom kako bismo uklonili razne vrste zagađivača zajedno s cilantrom. Osušimo ih papirnatim kuhinjskim ubrusima, a grane korijandera jednostavno istrestimo preko sudopera kako bi se uklonio višak tekućine, a zatim im odstranimo listove. Stavite sastojke na odvojene tanjire.

Nakon 4 sata u tiganj sa piletinom dodajte luk i šargarepu i pecite žele još 30 minuta. Za 4,5 sata juha će se prepoloviti, a meso će se odvojiti od kostiju. Nakon zadnjih 30 minuta kuhano pileće meso prebacite u poseban duboki tanjir, pomažući si šupljikavom kašikom. U tiganj sa čorbom istisnite čen belog luka kroz presu za beli luk i dodajte lovor, crni biber u zrnu, aleva paprika grašak, i sol po ukusu. Želetinu kuvajte još 30 minuta.

Zatim skinite šerpu sa šporeta držeći je kuhinjskom krpom, procedite čorbu kroz sitno sito u dublju posudu i ohladite na 30 - 40 stepeni, trebalo bi da bude malo topla. Kuvano pileće meso rastavljamo na vlakna, istovremeno uklanjajući kosti i hrskavicu, a zatim ga po želji narežemo na veće komade. male komadiće ili ga ostavite kakav jeste, nakon što ga stavite u duboku posudu.

Kuvano kokošja jaja oguliti i iseći na kriške, kolutove debljine do 2 centimetra ili jednostavno na 2 polovine. Jelo se može dopuniti i kuvanom šargarepom, tako da je ne bacamo, već stavimo na dasku za rezanje i narežemo na kolutove debljine do 5 milimetara. Isjeckane sastojke stavite na odvojene tanjire.

Odaberemo kalupe za žele i kutlačom ulijemo u njih ohlađenu čorbu, puneći posude do pola.

Zatim u svaku stavimo malo šargarepe, pilećeg mesa, 5 - 6 listova cilantra, nekoliko kriški kuvanog jajeta i ostavite da se tečnost stegne 5 - 10 minuta.

Zatim pažljivo dodajte čorbu u svaku posudu tako da bude 1 centimetar ispod nivoa oboda, ostavite žele da se potpuno ohladi, poklopite svaku formu poklopcem i stavite u frižider. Jele ćete moći okusiti nakon 6 – 7 sati, a najbolje nakon 12 sati, kada postane gušći i natopljen.

Recept 2: pileći žele sa želatinom

• piletina - 1 komad
• šargarepa - 1 kom.
• želatin - 1 kašika.
• luk - 2 kom
• lovorov list - 2 kom

Za takav žele samo trebate odabrati domaća piletina, kućice za brojlere nisu pogodne. I nije tako ukusno. Piletinu je potrebno podijeliti na lijepe, ravne komade. Stavite ih u šerpu. Napunite ih vodom tako da budu potpuno prekriveni vodom. Voda bi trebala biti oko 5 cm iznad piletine.

Proključaće, isključite buku. I kuvajte na laganoj vatri oko 1 sat. Ubacite šargarepu i luk cele. I dodati lovorov list. Posolite, žele meso treba malo posoliti. Za to vrijeme će se osloboditi i višak masnoće. Treba ga prikupiti. To se radi tako da žele bude providan. Skinite ovu masnoću dok kuvate.

Ne treba nam luk, on samo daje ukus. Ali za dekoraciju ćemo koristiti šargarepu. Režemo ga na komade i nožem izrezujemo oblike.

Želeti će se kuvati na laganoj vatri oko 4 sata. Da li je gotov ili ne, možete reći ako pogledate meso - ako se odvoji od kosti, znači da je spremno. Uskoro će ga biti moguće isključiti. Ali prije toga, želatin razrijedimo u posudi sa aspik bujonom. Sačekamo da se potpuno otopi i ponovo izlijemo u tepsiju. Kuvajte pet minuta i prelijte.

Meso stavite na tanjir, zatim šargarepu, začinsko bilje i sipajte čorbu. Ostavite preko noći da se stegne.

Recept 3: žele od pilećih nogu (sa fotografijom)

Navedene količine sastojaka su savršene za pripremu želea u loncu od 6 litara. Ako planirate ovo kuhati ukusna užina manje, onda njihov broj treba smanjiti proporcionalno zapremini.

• 2 kg pilećih nogu;
• 800 g pilećih prsa;
• 3 šargarepe;
• 3 glavice luka;
• 4 male glavice belog luka;
• Sol i začini po ukusu (biber, senf, lovorov list, so).

Prije svega, morate podrezati kandže s pilećih nogu. Da biste to učinili, trebate uzeti posebne kuhinjske škare i podrezati svaku kandžu do samog korijena.

Nakon uklanjanja kandži, morate ukloniti grubu vanjsku kožu sa svake šape. Da biste to učinili, sve šape prelijte kipućom vodom, držite ih u njoj nekoliko minuta, nakon čega se koža može lako ukloniti, poput čarapa.

U tom slučaju treba paziti da ne ostavite komadiće grube kože na bilo kojoj od šapa.

Obrađene krakove stavite u šerpu, u koju dodajte i meso pilećih prsa.

Tiganj sa krakovima i prsnim mesom napunite vodom, stavite na vatru i prokuvajte.

Na početku ključanja na površini vode se stvara pjena. Mora se pažljivo sakupiti kašikom ili šupljikavom kašikom i izvaditi iz tiganja tako da juha bude čista i prozirna.

Nakon što je pjena uklonjena, možete dodati šargarepu i luk, narezane na velike komade.

Povrće se krupno nasjecka kako bi se nakon kuhanja lako moglo izvaditi iz čorbe. Potrebni su samo da juhi daju dodatni ukus i aromu.

Čorbi dodati začine - ljutu papriku, aleve paprike, kašičicu semenki gorušice, so, promešati i malo smanjiti vatru.

Kada posolite, ne zaboravite da će dio čorbe prokuhati tokom kuhanja. Stoga morate pažljivo soliti kako ne biste presolili.

Nakon toga pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri 5-6 sati.

15-20 minuta prije kraja kuhanja u tiganj dodati nekoliko listova lovora.

Nakon isteka predviđenog vremena, štednjak se može isključiti. Otvorite poklopac i pažljivo šupljikavom kašikom izvadite sav sadržaj iz tiganja u zdjelu ili lonac odgovarajuće veličine za dalje kuhanje.

Sav sadržaj se mora brzo sortirati, kako se meso ne bi ohladilo, ručno, usitnjavajući meso i odvajajući ga od kostiju i nekuvane hrskavice.

Da se čorba ne bi ohladila tokom procesa, možete je pokriti nečim ili ostaviti na vrlo laganoj vatri da juha ne proključa.

Nakon što je meso sortirano, potrebno je dodati beli luk izgnječen u presi za beli luk.

Nakon toga, meso i beli luk treba staviti u porcionisane plehove i zaliti čorbom.

Da bi žele bio providan, treba ga sipati kroz cediljku da se filtriraju sitne čestice koje ga zamućuju.

Želeti izliveni u tepsije stavite u frižider ili na balkon ako je vani malo promrzlo.

Nakon nekoliko sati, žele će se stegnuti i mogu se poslužiti.

Recept 4: Pileći žele sa belim lukom

• Jedna piletina težine jedan i pol do dva kilograma;
• Pileća stopala – jedan kilogram;
• Jedan srednji luk;
• Četiri čena belog luka;
• Piment grašak - 5-7 kom., mleveni crni biber - 0,5 kašičice;
• Sol - 1,5 kašike;
• Lovorov list- 2 kom.

Preporučljivo je koristiti seosku piletinu; ako je ne možete pronaći, uzmite piletinu kupljenu u trgovini. Oguliti kožu, iseći na komade, dodati u meso oprane, oguljene i očišćene pilećih nožica, crni luk (opran, ali u ljusci - za boju čorbe), so, lovorov list, biber u zrnu, fil sa vodom (oko 4 litre, trebalo bi da se malo podigne iznad čvrstog sadržaja tiganja) i dinstajte na laganoj vatri. Skinite penu i masnoću tokom kuvanja.

Neki savjetuju da se noge najprije kuhaju dva sata pa tek onda dodaju piletina, ali praksa je pokazala da za 4 sata nogice, a još više piletina, ne samo da će dostići željenu kondiciju, već se možda neće ni otopiti u tiganju. .

To se ne smije dozvoliti, pa ako vidite da meso lako otpada s kosti, izvadite ga ranije i ohladite.

Stavite pileće meso odvojeno od kostiju u posebnu posudu. Po želji narežite na jednake komade, pospite seckanim belim lukom, mlevenom paprikom, promešajte, stavite u odgovarajuću posudu i zalijte čorbom. Ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati.

Efekat pilećih nogu je da će obično "mekši" žele od piletine (u poređenju sa svinjetinom) u ovom slučaju biti vrlo elastičan.

Recept 5: pileći žele (sa fotografijama korak po korak)

Najlakši i najbrži za pripremu je pileći žele. Za pripremu uzimam piletinu tešku 1,8-2 kg, uklanjam filet i butine, a od trupa pripremam žele. Dakle, nije samo jednostavan, brz i ukusan, već i jeftin. IN gotovi žele, pored kuvane šargarepe možete dodati po ukusu kuhano jaje, peršun, kopar ili zeleni grašak.

• Piletina – 500 g
• Voda - 2 l
• Sol i mljeveni crni biber - po ukusu
• Instant želatin - 1 kašika.
• Beli luk - 2 čena
• Šargarepa - 2 kom.

Piletinu prelijte sa 1 litrom vode, prokuvajte, ocedite vodu. Ponovo napunite vodom, prokuvajte, skinite penu, posolite i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

Dodajte opranu šargarepu i nastavite da kuvate još 20 minuta.

Izvadite meso i šargarepu iz čorbe i ohladite.

Procijedite juhu.

Želatin razmutiti u 50 ml hladnog bujona i ostaviti da nabubri. Ostavite instant želatin da nabubri 5 minuta, običnu 30 minuta.

Ogulite šargarepu i narežite ih na oblike za dekoraciju pileći žele.

U 0,5 litara čorbe dodati beli luk, narendan na srednje sitno rende, i crni mljeveni biber, promiješati. Želatin zagrijte, ali ne prokuhajte, miješajte dok se zrna ne otope pa dodajte u pripremljenu čorbu.

Meso odvojiti od kostiju, sitno iseckati, staviti u kalup i naliti čorbom sa belim lukom i želatinom.

Dodajte po želji kuvana šargarepa. Budući pileći žele šaljemo u frižider dok se ne stvrdne. Potrebno je 2-3 sata da se stvrdne.

Recept 6: Jele od pileće i svinjske šape

Jele od mesa svinjske noge a piletina pripremljena po ovom receptu ispada veoma ukusna, zadovoljavajuća i može se poslužiti sa senfom ili hrenom.

• velika piletina (ja sam kuvala od domaći petao) - 1 kom.;
• svinjski but - 4 kom.;
• sol, piment grašak - po ukusu;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• mali luk - 4 kom.;
• šargarepa - 1 kom. ;
• beli luk - 3-5 čena.

Recept 7: Pileći žele u loncu

• 1 pileći but, file ili bilo koje drugo pileće meso (ako želite bogatiju čorbu, uzmite meso sa kožom, a ako želite da pripremite dijetalni žele, izaberite pileći file);
• 1 šargarepa;
• 3 kokošja jaja;
• zeleni luk;
• 1 pakovanje želatine 15g;
• 1 kašičica soli;
• lovorov list i crni biber u zrnu;
• 2 tbsp. vruća voda.

Prvo skuhajte pileća jaja u multivarku na režimu „Prenje“ (ili „Kuvanje na pari“) oko 10 minuta. Zatim isperemo posudu. Zatim na displeju multivarke aktivirajte režim „Supa“ na 40 minuta i stavite pileće meso u posudu da prokuva. Ogulite šargarepu i narežite je na srednje kockice. Dodajte nasjeckanu šargarepu u zdjelu multivarka zajedno sa lovorovim listom, solju i crnim biberom u zrnu. Sve napunite sa dve čaše vrele vode. Zatvorite poklopac.

Pileća jaja ogulimo i narežemo nožem umočenim u njih hladnom vodom, u krugove. Nakon što zvučni signal označi kraj pečenja, izvadite pileće meso i narežite ga na male komadiće.

Procijedite juhu.

U to sipajte sušeni beli luk.

Dodajte želatin.

Odmah promiješajte da na dnu ne ostanu grudvice želatine. (Imajte na umu da temperatura čorbe ne bi trebalo da bude viša od 40 stepeni, inače želatin može izgubiti želatinozno svojstvo i žele se neće stvrdnuti.) Možete ga koristiti umesto sušenog svježi bijeli luk i proći kroz presu. U silikonski kalup na dno stavite krug kuvanog jajeta sa žumancem.

Posuti seckano zeleni luk i rasporedite kuvane štapiće šargarepe. Ostatak prostora popunite pilećim mesom.

Napunite juhom sa razblaženim želatinom.

Kalupe sa pilećim želeom stavite u frižider na najmanje dva sata, a maksimalno preko noći. Čim se žele stegne, možete ga izvaditi i probati. Da biste to učinili, stavite podnožje kalupa u vruću vodu na minut, a zatim ga okrenite na tanjir za serviranje. Po želji možete dodati i malo zelenila. Za ovo jelo savršeni su razni gorki umaci, na primjer: senf, hren, umak od soje. Za one koji ne vole ljutu i gorku hranu, možete probati žele sa majonezom ili tartar sosom - u svakom slučaju će biti nevjerovatno ukusno! Lijepo se provedi!

Opskrbite se ne samo hranom, već i vremenom i strpljenjem. Ovdje ne postoji ekspresna metoda ako želite zadržati 100% prirodnost i postići idealan rezultat. Domaći žele napravljeno od piletine ili druge peradi, za razliku od tradicionalnog mesa, nakon stvrdnjavanja privlači zlatnu nijansu. Naravno, možete staviti i neoljušteni luk u običan za farbanje, pa tečnost procijediti tri-četiri puta, ukloniti sav masni film. Ali da li se slažete da je razlika u boji/ukusu između mesa i pilećeg bujona primetna?

Ponovit ću uobičajeno izračunavanje proporcija. Za jedan kilogram peradi potrebno je dvije litre vode. Juha se ne poklopi, drži na stalnom laganom mjehuriću na jakoj vatri (oko 3-4 sata) i ispari dok se volumen ne smanji za jedan i po do dva puta. Pravi žele od piletine bez svinjskih ušiju, repa i kopita. Stoga, da biste skuhali stabilan žele, ne možete proći s posnim fileom - opskrbite se cijeli trup ili pored nogu, butina (dijelovi na kosti), uzeti šape (za dovoljnu količinu želirnih tvari).

Vreme kuvanja: 300 minuta / Broj porcija: 10

Sastojci

• pileći batak 2 kom.
• pileći bataki 3 kom.
• pileća stopala 10 kom.
• beli luk 1 glavica.
• šargarepa 1 kom.
• luk 1 kom.
• korijen celera 50
• biber u zrnu 10-15 kom.
• lovorov list 2 kom.
• kopar + peršun 5 grana
• soli 1,5 kašike. l.

Kako skuvati pileći žele

Prije skladištenja dobro isperite trup ili dijelove ptice u hladnoj vodi, otkinite preostalo puh i perje i po potrebi sameljite na vatri. Odsječemo kandže manje estetski ugodnih šapa, jako otkinemo vrh žuti sloj kože.

Odsječemo veliki dio korijena celera - to će prožeti pileći žele ukusnom začinjenom aromom, očistiti ga. Glavu bijelog luka rastavljamo na režnjeve - koru možete ostaviti. Ne gulimo ni luk, koristimo prirodnu boju za sunčanu nijansu. Sa velikim, sočnim, slatka šargarepa uklonite gornji sloj. Dodajte grane zelenila, lovor, ljute paprike grašak

Čiste komade mesa stavite u veliki lonac i napunite do vrha hladnom vodom i prvi put prokuhati. Mnogi ljudi ne mijenjaju vodu, samo uklanjaju pjenu. Neću se svađati niti insistirati, ali moja su pravila, bez obzira na vrstu mesa ili živine, da ocijedim prvu zapjenjenu tekućinu i ponovo isperem komade - to vrijedi i za supe, boršč i čorbe.

Ponovo napunite vodom i sada u potrebnoj količini. U mom primjeru, dijelovi piletine su teški 1,2 kg, ja sipam nešto više od 2 litre vode. Ponovo prokuhajte, dodajte začinsko bilje, beli luk, celer, šargarepu, luk, lovorov list i biber. Ostavite da se krčka naredna 3 sata.

Potpuno isparena, potamnjela i aromatična juha će ukazati na spremnost. Hajde da odustanemo morska so- obilno posolite (pri kušanju bi trebalo biti previše soli), nakon hlađenja i stvrdnjavanja žele će postati manje slan. Kuvajte još 30-60 minuta.

Na kraju procijedite najmanje dva puta pileći bujon kroz cjedilo i fino sito (prikladna je gaza presavijena u nekoliko slojeva). Bacite korijenje, luk i bijeli luk, a ostavite malo šargarepe za prezentaciju.

Nežno meso rastavljamo vlakno po vlakno, odvajajući šape, kosti, kožu i žile. Pokazujemo skrupuloznost. Stavite kuvano pileće meso na dno tanjira sa stranom. Nasumično ukrašavamo figuricama šargarepe i peršunovim listovima.

Ulijte bogatu tečnost, potpuno prekrivajući pticu. Da se dekor ne bi utopio, sipajte ga u dva koraka (drugi put kada se vrh stvrdne). Potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi, stavite pileći žele na policu frižidera. Uz visoku koncentraciju, grickalica se vrlo brzo smrzava (kod mene - nakon 30 minuta).

Možda nije brzo, ali je svakako ukusno i lijepo! Domaći pileći žele definitivno stvara praznično raspoloženje. Prijatno!

Postoji mnogo jela koja se smatraju prilično tradicionalnim u postsovjetskom prostoru. Pileći žele lako se može klasifikovati kao takvo. Naravno, mnogi domaći kuvari ga znaju kuvati. A jelo je prilično jednostavno. Ali ukusno i svečano! U hladno doba već je uobičajeno da se pravi aspik.Uzgred, stari Sloveni su koristili reč žele za naziv zimskog meseca (januara).

Recept za žele od piletine

Bez sumnje, mnoge su domaćice navikle na kuhanje ovo jelo iz celine set za meso, koji takođe uključuje piletinu (a takođe i svinjske nogice, moždane kosti, repove, pulpu - ali o tome malo kasnije). Ali pileći žele takođe ima pravo na postojanje, i to iz mnogo razloga. Prvo, kuhanje ne traje dugo. I drugo, više je dijetalni ili tako nešto. I sasvim je pogodan za one koji su navikli gledati svoju figuru. Iako tamo ima dosta holesterola i masti. Ali ne možete se prečesto maziti. I liječiti ukusni gosti i kući Nova godina ili na neki drugi praznik.

Sastojci

Pileći žele sa želatinom ne sadrži nikakve posebne sastojke. Trebaće nam: 1 velika piletina, 3 jaja, par crnog luka, 1 šargarepa srednje veličine, 20-25 grama prirodnog želatina, nekoliko čena belog luka (po želji), crni biber (moguće i piment) grašak, lovorov list, so. To su svi "učesnici proslave". A sada krenimo sa kuvanjem!

Pileći žele: recept korak po korak

1. Piletinu iseći na komade, staviti u veliku posudu za kuvanje, nakon što operete meso, napunite hladnom vodom.

2. Dovedite do ključanja. Neki ljudi više vole da ocede prvu vodu, kažu, to čini pileći žele manje masnim. Ako odlučite da učinite isto, onda meso stavite u cjedilo, operite komade i isperite tepsiju. Ako nije, nastavite kuhati na najnižoj vatri, uklanjajući nastalu pjenu šupljikavom kašikom.

3. Vratite piletinu u posudu i napunite je vodom koja je već vruća.

4. Dovedite do ključanja. Dodajte šargarepu (cijelu ili krupno iseckanu), crni luk (celi ili čak oguljen, daće zlatnu boju pilećem želeu sa želatinom), lovorov list sa biberom (grašak). Smanjite vatru na nisku dok ne zapuhne, ali lagano. A kada se povrće može lako probušiti viljuškom, izvadite ga iz tiganja.

5. Kuvajte oko 3-4 sata. Pred kraj kuvanja posolite po želji.

6. Mašinom zgnječiti ili zgnječiti beli luk, dodati u šerpu i promešati. Posudu odmah skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

7. Izvadite piletinu iz tiganja. Odvojite pulpu od sjemenki. Meso narežite na komade ili ga razdvojite na vlakna.

8. Skuvajte tvrdo kuvana jaja. Ohladi se ledena voda i čist. Režemo na krugove ili polukrugove (možete ih koristiti i u oblicima). Kuvana šargarepa lijepo izrezani - na kriške, zvijezde, ruže - pokažite svoju kulinarsku maštu.

9. Piletinu stavite u male posude, ukrasite komadićima jaja i kuvanom šargarepom (uzgred, možete dodati zeleni grašak kao ukras).

Pa, čini se da je to sve - možete ga napuniti bujonom!

Neka se dobro smrzne!

Upravo u te svrhe uključuje recept za žele od piletine prehrambeni želatin. Plaši neke domaćice, pitajući se kakav je to aditiv i kako će uticati na konačni ukus proizvoda? Odmah da kažemo da se ove supstance ni u kom slučaju ne treba plašiti, jer je potpuno prirodna i pripremljena je od kolagena koji se nalazi u kostima i hrskavici životinjskog porekla. A uvođenjem u sastav pilećeg želea značajno se poboljšava očvršćavanje jela (prema pregledu kulinarskih stručnjaka). Budući da samo piletina ne daje željenu masnoću, rizikujete da dobijete kašastu masu umjesto jedva drhtave strukture aspika. Dakle, nastavimo!

Završna priprema

1. Procijedite juhu kroz sito. Ostavite da odstoji pet do deset minuta. Pileću mast skupljamo sa površine (možete pažljivo koristiti kašiku, a na vrh možete položiti papirnati kuhinjski ručnik).
2. Slijedeći upute na pakovanju, razrijedite želatinu (obično u maloj količini tople vode ili čorbe), promiješajte i pričekajte nekoliko minuta da nabubri.
3. Dodajte nabubreni želatin u čorbu i ponovo dobro promešajte.
4. Dobijenom juhom prelijte pripremljenu piletinu i njene ukrase u malim posudama.
5. Hladno: prvo u kuhinji, a zatim u frižideru (ne u zamrzivaču!). Poslužite jelo sa hrenom, senfom, limunom - stvar ukusa.

Kao što vidite, ovaj jednostavan recept za pileći žele sa želatinom nije nimalo težak za implementaciju - to može učiniti svaki kuhar početnik. Nije previše radno intenzivan i vrlo je jeftin. Ali ukusno! I recenzije domaćica to potvrđuju.

Bez želatine

Ako ne volite previše želatinu ili je iz bilo kojeg razloga ne možete koristiti, onda možete pokušati kuhati jelo bez njegovog sudjelovanja. Žele od svinjskih buta i piletine jednako se lako pripremaju kao i prethodnu verziju. Možda će trebati više vremena. Ali sa svinjskim kopitima će se sigurno smrznuti! Dakle, uzimamo isto cijelo pile (ili možete uzeti njegove "rezervne dijelove": butine, krilca, file u količini od oko 1,5 kilograma; a još bolja opcija bi bila da uzmete domaćeg pijetla), par svinjetine krake, lovorov list sa biberom (grašak), luk, šargarepa, so, beli luk. Za dekoraciju ćemo koristiti jaja.

Kako kuvati

1. Namočite meso - barem na par sati, ali bolje - preko noći. Tada se zgrušana krv napušta, a koža postaje meka.
2. Čiste režemo na nekoliko delova.
3. Stavite svo meso u veliki lonac i dodajte vodu da prekrije meso. Kuvati do ključanja. Prvu čorbu ocijedimo, oslobađajući se viška masnoće i krvnih ugrušaka. Meso operemo i ponovo napunimo. Kuvajte na laganoj vatri 6 sati.Ne dozvolite da tečnost jako proključa, jer na kraju žele i butovi mogu da zamute.
4. U tiganj stavljamo i luk (neoljušten) sa šargarepom, lovorovim listom i biberom. I na kraju posolite.
5. Ugasite šporet i izvadite meso iz čorbe. Trebalo bi da se dobro odvoji od semena. Ostavite da se ohladi i razdvojite pulpu na vlakna.
6. U pripremljenu juhu dodajte protisnuti beli luk i dobro promešajte. A zatim procijedite kroz cjedilo ili gazu u cjedilo.
7. Stavite meso bez kostiju u kalupe za žele.
8. Jaja skuvajte tvrdo i ogulite ih nakon hlađenja. Koristimo ih za izradu ukrasa za hranu. U ovom svojstvu možete koristiti i šargarepu, lijepo je iseći.
9. Meso u kalupima prelijte pripremljenom nevrućom čorbom. Ostavite da se ohladi na kuhinjskom pultu. A onda ga stavimo u frižider (ne u zamrzivač), pokriveno poklopcima, da se konačno stvrdne. Sve bi trebalo da ispadne kako treba, jer će svinjska kopita jelu dati odgovarajuću masnoću. A još više ako umjesto brojlera uzmete domaćeg pijetla. Ali za one koji nisu sigurni u svoje sposobnosti, možete koristiti veliki brojželatina, prethodno razblaženog toplu vodu i dodajući u čorbu za prelivanje.
10. Pa, sve je zamrznuto, sada možete probati! Upravo je ispalo ukusno. Dobar tek svima!

Pozdravljamo sve one koji počinju da uče kulinarske vještine, ili se samo sjeća nekih jela. Danas ćemo pogledati recept za pileći žele sa želatinom. Ova poslastica je jednostavna za pripremu i ne zahtijeva velika finansijska ulaganja. Štaviše, u očekivanju Novogodišnji praznici, neće škoditi proučiti recept za žele, jer će takvo jelo savršeno ukrasiti svaki stol.

Ako želite savršeno diverzificirati topla jela i grickalice, žele je upravo za to stvoren. Općenito, ovo jelo je poznato jako dugo, još od 16. vijeka. Neki ljudi miješaju žele sa aspikom - to je u osnovi pogrešno, jer... za drugi se koristi veliki broj aditiva. Za žele, sinonim je žele - ova riječ se često može naći kod ljudi u sjevernim krajevima naše zemlje.

Kao što možda znate, mnogi narodi svijeta su usvojili ovo jelo, mijenjajući neke od sastojaka - ima Gruzijske opcije današnje jelo i evropski. Najviše ćemo vam predstaviti klasična verzija izvođenje želea, koji je veoma popularan u našoj domovini, posebno za praznike.

Sastojci:

1. Piletina – 1 kom

2. Luk – 1 kom

3. Šargarepa – 3 komada

6. Jaja – 6 komada

7. Kiseli krastavci – 3 kom

Način kuhanja:

1. Pre svega, potrebno je da skuvate piletinu. Da biste to učinili, prvo ga morate oprati i očistiti, staviti čista voda i sačekajte da sve proključa. Nije potrebno skidati pjenu. Samo ga izvuci kuvana piletina, a dobijenu čorbu posebno ocijedite; neće biti potrebna.

2. U šerpu ponovo nalijte čistu vodu i u nju stavite naše meso. Ogulite svježi luk i šargarepu. Uronite ih u posudu s budućim jelom. Takođe dodajte lovorov list i malo crnog bibera u zrnu. Dodajte celer ili peršun po ukusu i posolite. Obično je dovoljna jedna kašika soli.

3. Kada je povrće skuvano, izvadite piletinu i ostale sastojke. Čorba se mora dobro procijediti i odstraniti masnoća - neće biti od koristi u budućnosti.

4. Natopite želatin. Pročitajte tačan omjer vode i sastojaka na pakovanju. Koristili smo listni želatin - vrlo je jednostavan za upotrebu i brzo se priprema. Stavimo ga u vodu i čekamo potrebna količina vrijeme.

5. Kada nabubri, ocedite vodu, a dobijenu smesu spustite u čorbu i promešajte. Želatin bi se trebao potpuno otopiti i ostaviti jednoličnu tekućinu.

Mi formiramo:

Za sastavljanje možete koristiti bilo koji oblik - bilo da je to obična zdjela ili kalup za tijesto. Druga opcija je pogodna za one koji žele spektakularnu metodu prezentacije.

6. Ako planirate da koristite veliki kalup, koristite obična pileća jaja. U suprotnom, kada odlučite skupljati žele meso u malu posudu, prokuhajte prepelica jaja- da uspješno kombinuju ove proizvode, inače gosti teško da će dobiti žele.

7. Prepolovite jaje i stavite ga na dno posude koju koristite. Tamo šaljemo i zelje. Rastavite piletinu - odvojite meso od kostiju, kože i drugih filmova. Također, pažljivo pazite da nema hrskavica ili bilo čega drugog što bi moglo pokvariti utisak o jelu. Meso treba da izađe u malim komadima.

8. Narežite kisele krastavce - uradite sve kao i obično, odrežite krajeve sa obe strane i narežite na tanke kolutiće. Isto radimo i sa šargarepom. Naravno, možete rezati i "servirati" po vlastitom nahođenju - nudimo najoptimalniju opciju.

9. Stavite malo povrća u svaki kalup i ravnomjerno ga rasporedite. U to ulijte pripremljenu piletinu i napunite je čorbom koju smo ranije dobili. Ovako nastavljamo sa svim ostalim oblicima.

10. Pre slanja u frižider, žele treba da odstoji neko vreme na sobnoj temperaturi da ne bi oštetili opremu. Na hladnom mestu žele treba da odstoji nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi. Optimalno je jelo napraviti uveče i ostaviti u frižideru preko noći.

11. Kako će proći? specificirana količina vrijeme, sve stavite na tanjire, ukrasite koprom i poslužite. Po ukusu možete staviti četvrtine limuna ili ceo paradajz. Najbolje je koristiti cherry paradajz. Probajte i pronađite najbolje opcije za sebe, a mi vam želimo Prijatno i sretna nova godina!

Općenito, kao što znate, punjenje želea ne mora se sastojati od piletine. Vrlo često se ovo jelo priprema od svinjetine ili govedine. Istovremeno, sama metoda kuhanja ostaje gotovo nepromijenjena - potrebno je kuhati meso, ukloniti kosti, staviti ga u kalupe i sipati dobivenu juhu. Jedina stvar je da će vrijeme kuhanja mesa biti drugačije. Naravno, ovo će radikalno promijeniti okus, ali ovo je odličan razlog da probate sve vrste aspika. Pokušajte i eksperimentirajte, a mi vam želimo puno sreće u ovoj stvari.

Koji svečani sto bez želea! Ovo jelo je jedno od prvih na jelovniku na proslavama. Možete pripremiti veoma ukusan pileći žele. Ispostavilo se da je jelo nemasno i savršeno je za one na dijeti.

Za pripremu želea važno je odabrati pravi proizvod kako bi konzistencija jela bila prikladna. Uglavnom koriste noge, batake, krila, stražnji dio trupa i hrskavicu.

Pileći žele sprema se brže od svinjskog želea. goveđeg mesa, tako da ovim jelom možete obradovati svoju porodicu ne samo praznicima, već i radnim danima.

Sastojci:

• 3 zrna crnog bibera;
• 4 čena belog luka;
• dvije kriške limuna;
• 600 g pilećih krilca;
• 500 g pilećih bataka;
• bulb;
• 2 šargarepe;
• sol, lovor;
• jaje;
• 1,5 tbsp. l. želatin.

Korak kuvanja:

1. Batake i krilca dobro operite, u šerpu dolijte vode, dodajte po jednu oljuštenu šargarepu i crni luk i kuvajte dok ne proključa. Ne zaboravite skinuti pjenu. Kada voda provri, dodajte lovor i biber u zrnu i posolite. Jele se kuva oko 4 sata. Meso treba lako da otpadne s kosti.
2. Skuvati drugu šargarepu i jaje, iseći na krugove.
3. Gotovo meso odvojite od kostiju, sitno nasjeckajte i stavite na dno posude za žele.
4. Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri 40 minuta.
5. Procijedite juhu i dodajte pripremljenu želatinu, stavite na vatru. Želatin treba potpuno da se otopi u tečnosti. Nemojte dovoditi juhu do ključanja.
6. Na meso stavite seckani beli luk, šargarepu, jaja, kriške limuna i začinsko bilje.
7. Sipajte malo juhe u šerpu da prekrije sve sastojke. Ostavite u frižideru pola sata.
8. Nakon što se prvi sloj stvrdne, dodajte tečnost dok svi sastojci ne budu potpuno pokriveni. Ostavite žele na hladnom dok se potpuno ne stegne.

Pripremljeni žele možete staviti na jelo i lijepo ga ukrasiti, na primjer, ružicama od paradajza.

Mesni žele od piletine i govedine

Možete dodati i druge sastojke, kao što je govedina, u recept za žele od piletine. Ispada ukusno i zadovoljavajuće jelo od mesa. Kako kuhati žele od piletine i govedine detaljno je opisano u našem receptu.

Sastojci za kuvanje:

• bulb;
• mrkva;
• 500 g govedine;
• 1 kg. Piletina;
• 4 čena belog luka;
• začini i začinsko bilje.

Sastojci:

1. Prelijte meso vodom. Pirjajte oko 3 sata, a zatim u čorbu dodajte začine, beli luk, so, luk i šargarepu. Luk nije potrebno guliti, ljuska daje čorbi zlatnu boju.
2. Gotov i ohlađen bujon procijediti. cut kuvano povrće i preostali sirovi beli luk. Jednu šargarepu narežite na polukružne komade da ukrasite žele. Odvojite meso od kostiju i isjeckajte ga viljuškom.
3. Na dno tepsije stavite meso i šargarepu. Veliki komadi Povrće treba da bude lepo raspoređeno po mesu. Takođe dodajte nekoliko zrna bibera, beli luk i začinsko bilje.
4. Sve napunite čorbom. Ako tečnost postane mutna, dodajte malo sirćeta. Ostavite žele da se dobro zamrzne.

Jele možete ukrasiti po vlastitom nahođenju. Dodajte lijepo izrezane komade paprika, peršun, lepo iseckane komade kuhana jaja. Sve sastojke na meso možete staviti u raznim varijantama. Ovaj pileći žele izgleda veoma lepo i ukusno na fotografiji!

Recept za pileći žele od ćuretine

Od dvije vrste korisnih i dijetalno meso Rezultat je ukusan žele koji se priprema lako i bez muke.

Potrebni sastojci:

• začini;
• 2 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 2 ćureća batka;
• 500 g piletine;
• 3 čena belog luka;
• lovorov list;
• pakovanje želatine;
• sušeno bilje;
• 6 zrna bibera.

Priprema:

1. Oguljeni luk i šargarepu, meso peradi prelijte vodom, posolite i kuvajte do vrenja, a zatim smanjite vatru i kuvajte oko 3 sata. Uvijek uklonite pjenu. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte lovorov list, začinsko bilje i biber.
2. Meso odvojiti od kostiju, sitno iseckati, pomešati sa seckanim belim lukom i staviti u kalup. Procijedite juhu.
3. Kada je tečnost još vruća, dodajte već nabubru želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi. U kalup sipajte juhu i ostavite da se žele stegne.

Jele od piletine i svinjetine

Ako ne možete zamisliti žele bez svinjetine, možete pripremiti recept za ovo jelo od piletine i svinjskih buta. Ispostavilo se da je to vrlo uspješna kombinacija. Recept za pileći žele sa svinjetinom korak po korak:

Sastojci:

• 2 l. voda;
• 500 g pilećeg mesa;
• 2 svinjske noge;
• bulb;
• mrkva;
• 6 zrna crnog bibera;
• svježe zelje;
• začini;
• lovorov list.