Punjena noga. Punjene pileće nogice bez kostiju: jednostavan recept

Pileće meso je toliko obično meso da se malo ko upušta u maštanje o novom, neproverenom preparatu. Kuva se kada nema vremena za nešto više - samo da je porodica puna i ne liči na vuka. Pa, barem sada možete slobodno kupiti one dijelove tijela koji se jedu bez puno gunđanja. Kao što znate, većina ljudi i dalje preferira donji dio piletine, s obzirom na to zdrave dojke neukusno i suvo. Pa zašto ne skuhati nešto primamljivo od svojih omiljenih "rezervnih dijelova"? Da, strpljenje, vrijeme i tačnost, punjene pileći bataki će zahtijevati mnogo. Barem po prvi put. Međutim, možete ih kuhati unaprijed i puno, ali dalje praznični sto mogu postati vrhunac poslastice. Glavna stvar je da uzmete veće noge sa zategnutijom kožom kako bi vaš rad bio okrunjen uspjehom.

Priprema školjke: metoda broj 1 - savršeno

Prije nego što skuhate punjene pileće krakove, potrebno je od njih napraviti "čarapu" u koju će se spakovati fil. Opisana tehnika vam omogućava da koristite bilo šta iu bilo kojoj količini kao mljeveno meso (samo pileće meso neće zauzimati prostor). Da biste to učinili, uzima se potkoljenica i koža se nježno pokupi s debele strane, pomažući nožem. Ona se postepeno okreće naopačke. Tamo gdje je pričvršćen filmom za meso, te folije se režu. Glavna stvar je da ne oštetite samu kožu. Proces je prilično jednostavan - koža slobodno hoda po mesu i lako se odvaja. Kada se ispostavi do samog zgloba, noga se odsječe zajedno s kosti od "poklopca". Od njega ubuduće možete kuvati čorbu ili ga stavljati u neko drugo jelo.

Sada o tome kako puniti pileće batke pripremljene na ovaj način. Svaki fil koji vam padne na pamet pažljivo se stavlja u “džep”. Istovremeno, moramo pokušati zadržati oblik nogu. Rubovi kore se ili pričvršćuju čačkalicama ili se preklapaju kako nadjev ne bi ispao.

Priprema ljuske: metoda broj 2 - djelomična

Pogodan je u slučajevima kada su pileći butovi punjeni ne samo "stranim" sastojcima, već i vlastitim mesom. Početna faza je ista: "čarapa" se pažljivo uklanja do zgloba. Ali noga nije potpuno odsječena: u njoj je pažljivo prekinuta kost, koja je izrezana cijelom dužinom buduće ljuske. Meso se rasklapa kao knjiga i lagano otkucava, s obzirom da je potrebno puniti pileće butove „djelimične obrade“ tako što ćete unutra staviti kašičicu nadjeva i umotati meso u rolat. Koža se zatim povlači; s obzirom na to da je fil unutar "zavitka", drži ga piletina i nema potrebe za pričvršćivanjem rubova kože.

Nadjev sa suvim kajsijama i orasima

Jedan punjeni recept pilećih nogu razlikuje se od ostalih samo po punjenjima i povremeno u finalnoj obradi. Jedno od najprimamljivijih mlevenih mesa čini nam se sledeće: meso od „izgubljena“ tri batka stavlja se u blender sa trećom šoljom mekih suvih kajsija. U masu se sipaju dvije kašike mljevenih orašastih plodova, biber sa solju i paprika (po želji - kurkuma). Mleveno meso se umesi, stavi u „čarape“, koje se posipaju i peku u rerni oko pola sata. Inače, pileće noge punjene takvim nadjevom možete rezati drugom metodom - to će potrajati manje. Samo u svaku "knjigu" koljenica stavite po kašiku seckanih suvih kajsija sa orasima, zarolajte i razvucite ljusku.

Nadev od gljiva

Gotovo najpopularniji pileći butovi su punjeni gljivama (slika iznad). Jedna od opcija za njihovu pripremu je kombinacija šampinjona s mesom od buta, tako da pri pripremi ljuske možete koristiti oba načina rezanja. Par nasjeckanih glavica luka se pošira na puteru, a zatim se u njih sipaju nasjeckani šampinjoni - oko osam većih. Kada pečurke dobro puste sok, popaprite ih, posolite, ulijte pola čaše vrhnja i umućeno jaje. Nakon mesenja, fil se kombinuje sa seckanim mesom (ili umotava u "knjige"). Zatim se pileće noge, punjene i pričvršćene čačkalicama (ako je potrebno), stavljaju u pećnicu na pola sata, poprskane uljem. Poslužite ih ukusno, posute seckanim peršunom.

Punjenje od pilećeg sira

Sir kada je pečen je privlačan u svakom jelu: dodaje pikantnost i sočnost. Osim toga, čak i najpoznatija hrana može vas iznenaditi novim notama okusa ako samo uzmete drugu vrstu sira. Međutim, nije pogodan za punjenje u sjajnoj izolaciji: trebat će previše, a kada se otopi, sve će iscuriti. Dakle, kada su punjeni pileći butovi sa sirom kuhani, obično se to dopune nečim drugim. Na primjer, vlastito meso. Za nadjev, piletina odrezana od kostiju je srednje seckana. Sto grama sira se krupno natrlja i pomeša sa pola glavice belog luka (isceđenog ili iseckanog), soli, bibera i kašikom senfa. U mleveno meso se zabije jaje, umesi i pakuje u ljuske. Punjeni pileći butovi se peku u rerni po sledećem rasporedu: 10 minuta - na 210 stepeni (za tamnjenje), pokriti folijom, ugasiti vatru na 190°C - i još 20 minuta; skinite poklopac - i zadnjih 10 minuta.

Omlet za punjenje

Ovo je jedan od najneočekivanijih načina kuhanja punjenih pilećih nogu. Za utrobu, ovdje je prikladnija druga, djelomična metoda. Izlomljeno meso se popapri, natrlja zgnječenim belim lukom i posoli. Sto grama mahuna pasulja potopi se u kipuću vodu na minut i procijedi. Ista količina šunke (po mogućnosti dimljene) se nareže na štapiće; sir se utrlja. Omlet se prži od dva jaja, pasulja i šunke, podeljen na pola, položen na dve slomljene noge i posut sirom. Meso je uredno presavijeno, koža rastegnuta - i u pećnici na istih pola sata.

Na sličan način možete napraviti punjene pileće batke sa pečurkama i kajganom. Pečurke se prvo prže na jakoj vatri, a zatim se dodaju jajima.

punjenje jetre

Recept za punjene pileće batke sa pilećim džigericama je veoma zanimljiv. Komadi za četiri noge treba oko sto grama. Jetru treba izmrviti - ne preveliku, ali ne u kašu. Za veću sočnost u to se dodaje meso skinuto sa krakova i mleveno sa komadićem vekne namočenog u mleko. Osim toga, još uvijek vam je potrebna srednja sijalica. Izgnječi se i prodinsta, nakon čega se sjedini sa filom. Ako želite suvo grožđe - možete dodati kašiku semenki i par kašika grašak iz konzerve. Već formirani punjeni pileći butovi, poslagani na pleh, premažu se kiselom pavlakom - na taj način koža postaje elastičnija i neće pucati tokom pečenja. Ostaje staviti lim za pečenje u pećnicu na već standardnih pola sata, a zatim pozvati porodicu na večeru.

Punjenje jetre pruža veliku slobodu u izboru srodnih sastojaka. Ovako punjene pileće noge su veoma ukusne: sa pečurkama i jetrom, jetrom i kuvanim jajima, pirinčem sa jetrom. Odaberite opciju koja vam je bliža srcu.

mljeveno povrće

Priključuje se mesu, oguljenom od kosti buta i isjeckanom. Za četiri kraka se skuva velika šargarepa i isecka na kockice, pomeša sa teglom zelenog graška (što je vrednije ocedi), sitno iseckanim (ne zgnječenim) tri čena belog luka i dve kocke tvrdo kuvana jaja. Pre stavljanja u rernu, punjene nogice se posole i natrljaju belim lukom. Peći će se istih trideset minuta; na pola spremnosti, noge se namažu kiselom pavlakom. I dalje zajedničko jelo bolje ih je koso rezati vrlo oštrim nožem. Tada ćete imati ne samo ukusne, već i vrlo lijepo servirane punjene pileće batke - čak i skeptik to može vidjeti sa fotografije.

Mlevena banana sa belim lukom

Od prilično uobičajenih punjenja, prijeđimo na egzotične. Na primjer, pomiješajte šest krupno nasjeckanih čena bijelog luka, veliku oguljenu bananu i crvenu Paprika izmrvljena na sitne kockice. Izrežemo oko sedam bataka, metodom br. 2, stavimo nadjev na pileće "kotlete" posute paprikom, umotamo kiflice i stavimo kožu. Za razliku od drugih recepata u kojima se koristila rerna, ovako punjeni pileći butovi se prže do kore na mešavini putera i maslinovog ulja, a zatim lagano pirjaju do kuvanja, bez dodavanja tečnosti i ne pokrivajući poklopcem. Posebno su ukusni sa tzv zeleno ulje, za koji se uobičajeno omekša i natrlja sa četiri protisnuta češnjaka i nasjeckanim peršunom, nakon čega se umota u foliju sa kobasicom i ohladi u hladnjaku trećinu sata.

Jabuke i suve šljive

Predloženi recept za punjene pileće krakove zahtijeva da budu marinirani - već izrezani prema drugoj metodi. Za marinadu pomiješajte Worcestershire i umak od soje s, biljno ulje(najbolje, naravno, masline), bijeli luk i omiljene začine. Trebate držati noge oko pola sata. Za to vrijeme, jabuke i omekšale šljive bez koštica se nasjeckaju i pomiješaju. U fil možete naribati i malo sira, ali tako volite - ne vole svi kombinaciju ukusa jabuke i sira. Ukiseljene nogice se pune, na njih se stavljaju izvađene "čarape" i svaka se pohala u brašno, a zatim u jaje umućeno sa kašikom majoneza. Na kraju, punjeni pileći butovi se odmjereno prže: zahvaljujući paniranju ionako će imati koricu, pa ih možete držati na laganoj vatri do kuhanja.

Svinjske pomorandže

Nakon što ste savladali proces stvaranja ukusnih punjenih pilećih bataka, možete se počastiti različita punjenja. Na primjer, izrezanu piletinu stavite u supu, a posnu svinjetinu narežite na mljeveno meso - oko 200 grama na četiri noge normalne veličine. Da bi se ovo meso brže skuvalo potrebno ga je pola sata marinirati u majonezu uz dodatak senfa, soli i bibera. velika narandža očišćeni i rastavljeni na kriške; sa svakog od njih se skine koža, a kriške se iseku na 2-3 dela. Voće se pomeša sa mesom i par iseckanih čena belog luka. Po potrebi se mljeveno meso posoli i popapri, ali pri tome treba biti oprezan: svinjetina može dovoljno uzeti iz marinade. Noge se formiraju, brzo se prže do zlatne boje i šalju u rernu da dođu do željenog stanja - na dvadesetak minuta.

Punjenje od mandarina

Originalna receptura po kojoj se šest krakova isečenih na drugi način prethodno prži maslinovo ulje sa istom količinom dodanog soja sosa. Dok se hlade, trlja se komadić korijena đumbira, pomiješan sa četiri izgnječenog čena belog luka, dve kašike soja sosa, jedna - konjak, so i crvena mljeveni biber. U ovoj kompoziciji pržene noge kolabiraju. Šest opranih mandarina ogulite, podijelite na kriške i ostavite koštice (ako ih ima). Dvije mandarine idu u sokovnik, a ostale na nadjev za butove. Nije uvijek moguće sačuvati kožu za pakovanje prilikom prženja - za to je potrebna određena kulinarska spretnost. Stoga će neke punjene pileće bute možda morati spojiti nitima. Slažu se u šerpu, preliju dressing sosom i sok od mandarine i dinstajte oko četvrt sata. Vjerujte mi, ovo niste jeli!

Nemojte sumnjati u svoje sposobnosti i ne smatrajte punjene pileće noge preteškim za kuhanje (fotografija). Recept koji odaberete također se uvijek može prilagoditi vašim ličnim ukusima. npr. nadjev od pečuraka dodajte sir ili heljdu, a umjesto pomorandže dodajte svinjetinu sa pasuljem od šparoga. Slobodno eksperimentirajte! Vaša iskustva će biti oduševljeno prihvaćena od strane voljenih osoba.

Vjerovatno ne punite svi piletinu ili njene dijelove. Ali većina ljudi ih sigurno voli. Moja porodica obožava punjene pileće batke.

Naravno, ovo nije najviše brza hrana, ali pošto oni traže, onda ja kuvam. A danas ću pričati o njima, pilećim nogicama i o svom načinu punjenja što je moguće detaljnije. Nadam se da ćete me pratiti i voljeti ovo jelo kao i mi.

Ukupno vreme kuvanja - 1 sat 40 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 45 minuta-1 sat
Cijena - 4 $
Sadržaj kalorija na 100 gr - 157 kcal
Porcije - 6 nogu (to je otprilike 3 porcije)

Kako skuvati punjene pileće batke

Sastojci:
Noga - 6 komada(piletina)
bugarski biber– 70 grama
Paradajz - 80 grama
Beli luk - 6 čena
Peršun - 2 grančice
Zeleni luk - 20 grama
Tvrdi sir - 30 grama
Dvopek - 3 supene kašike
Kukuruzna krupica- 1 supena kašika
Jaje - 1 komad
Brašno - 2 kašike
Crni biber - po ukusu
Mlijeko - 1 supena kašika
Sol - po ukusu

kuhanje:

Jedan veoma važan savjet: mnogo je bolje ako to nisu pileće nogice, već sa butom - pileći but. Za što? Pa, najvažnije je zbog prisustva kože. Djelomično ćemo ga skinuti sa bedara i kasnije bez poteškoća umotati noge. Šta raditi sa ostacima butina? Da, samo ih pecite jedno pored drugog, ili skuvajte čorbu, skuvajte supu... Sigurna sam da se neće izgubiti. Ako ste upravo kupili nogice i vidite da ima dovoljno kože na njima, onda na kraju nadjeva ubodite ga drvenim štapićem koji morate odabrati prilikom serviranja. Ali, koliko ja vidim noge odvojeno, one imaju samo pola kože, tako da ja uvijek uzimam noge, pa da počnemo. Recimo da ste ipak kupili pileći but na moj savjet. To je ono od čega ćemo odstupiti. Malo više od spoja noge - režemo but u krug oko kože.

Pažljivo ga uklanjamo, ako se iznenada negdje zaglavi (drži film) - malo pomažemo nožem. Ali, koža sa nogu skida se brzo, jednostavno i bez problema, tako da ne bi trebalo biti nikakvih problema u vidu suza. Ostavljamo ovu kožu okrenutu naopačke, na samom dnu.

Odrežite, ako jeste, but.

Zatim morate odvojiti kost. Da bismo to učinili, napravimo uzdužni rez.

Oštrim nožem odvajamo meso od kosti, počevši od gornje hrskavice (odvojite u krug).

Pošto nemam makaze (što je šteta, ali ih ipak neću kupiti), jednostavno sam odsjekao kost (pritisnuo nožem) u području hrskavice, ostavljajući potonju na mjestu. Budite oprezni - nepoželjno je oštetiti kožu.
Češnjak oljuštite i propasirajte kroz presu ili nasjeckajte nožem. Obračun - jedan klinčić po nozi. Naravno, mnogi ne vole beli luk, a ako ga uopšte ne družite, zamenite ga prženim lukom...mada neće biti tako mirisan, ali ja kažem ovo - veliki ljubitelj belog luka.
Dakle, pred sobom vidimo neku vrstu polja za fantaziju. Ne, ni u kom slučaju neću uvijati ovo meso, mi volimo da nije mljeveno sočan nadev unutra. Sada samo posolite, popaprite piletinu i natrljajte je belim lukom, ostavite da leži da se natopi, a mi ćemo se baviti filom.

nudim ti nadjev od povrća, koji našim nogama daje nevjerovatnu sočnost i sastoji se od najviše dostupni proizvodi. Uzmite crvenu papriku paprika, ispadne mala polovica), operite ga, očistite od sjemenki i narežite na malu kocku. Ne volim zelenu, ali narandžasta i žuta su takođe sasvim prikladne. Paradajzu također uklanjamo sjemenke, jer nam sva ta tekućina ne treba, i režemo je na isti način kao i papriku - na kockice. Sitno nasjeckajte zeleni luk i peršun. Sve izmešati, malo posoliti i pobiberiti. Nadjev ravnomjerno rasporedimo po raširenim nogama.

Zatim sve pažljivo uvrnemo i vratimo u kožu.

Pošto imamo malo više kože nego što nam je potrebno - samo je umotajte unutra. Ne morate ništa rezati - vrlo je zgodno.

Sada idemo na panning. Tri sira na prilično sitno rende i pomiješajte ga sa prezlama i kukuruzna krupica. Ovu pahuljicu nisam imala pri ruci, ali samo zbog pohanja koju nisam htjela kupiti, pa sam je zamijenila dodatnom kašičicom krekera. Usput, možete zamijeniti griz, ali je i završilo ...
Viljuškom lagano umutiti jaje sa mlekom.
Uzimamo naš punjeni but, uvaljamo ga u brašno, zatim u jaje i na samom kraju sir - prezle.

Posudu za pečenje obložite nauljenim papirom. Nekako sam ga prekrila folijom i gorko požalila - pohanje se nemilosrdno zalijepilo za nju i morala sam je bukvalno za milimetar otkinuti s nogu. Pa folija - nema šanse! Pa, uradio sam malo više preliva a pošto sam ga uzeo, napunio sam i butine, izrezao kost, umotao nadjev i opet pohao.

Stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni, oko 40 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici i veličini nogu. Nije potrebno zagrijati se na početku. Ako stavite na hladno mesto, produžite vreme pečenja za 5-10 minuta.
Garnir može biti apsolutno bilo šta. Noge stavite na veliki pleh, a pored njega ispecite kolutove krompira. kuvani pirinač, svježa salata– takođe ovde na mesto. Dakle, izbor je na vama! hrskava kora, juicy chicken Mmm, odlično jelo!
Prijatno!

Punjene pileće nogice - jedna od najjednostavnijih za napraviti i jeftina svečana jela, koji izazivaju navalu oduševljenja kod gostiju, jer za neupućene jelo deluje vrlo zeznuto. Pogotovo ako se fil sastoji od više od tri sastojka. Ponekad se izgubite i ne možete ni zamisliti šta je unutra. Po mom iskustvu, pileće nogice su najuspješnije, punjene pečurkama i sir. Daću recept sa fotografijama korak po korak, videćete kako je zaista lako napraviti praznu "futrolu" koja je punjena nadjevom i ima oblik pilećeg buta. Izgledaju izuzetno ukusno. Prvo ćete pojesti ove noge očima, a onda ćete osjetiti svetao ukus pržene kože i delikatne teksture sočnog nadjeva.

pilećih bataka 500 g
crni luk 0,5-1 kom.
beli luk 1 češanj (opciono za nadjev)
smrznuti šampinjoni 100 g
tvrdi sir 30 g
kuvana heljda 2-3 kašike. l. (opciono)
biljno ulje
soja sos 25 ml
med 1-1,5 tsp
brašna 2-3 tsp

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.

Količina 1-2 porcije.

Kako skuvati punjene pileće batke

Za fil uzeti srednji luk i iseći na sitne kockice. Smrznute šampinjone ostavite da se prvo odmrznu, a zatim ih sitno nasjeckajte. (Umesto smrznutih pečuraka možete koristiti sveže ili kisele pečurke.) Na tiganju propržite luk, zaliven vodom biljno ulje, dok ne porumene, dodajte šampinjone, miješajte i pržite dok iz šampinjona ne ispari tekućina oslobođena tokom prženja.

Operite pileće noge, uklonite preostalo perje na koži, ako ih ima. Lagano prstima povucite kožu s nogu od debelog dijela prema dolje, zaustavljajući se na dnu kosti. Lako se skida kao futrola.

Sada oštrim nožem, pokretima seckanja, odrežite golu nogu sa mesom što bliže podlozi, ali tako da ne oštetite kožu u podnožju, ostavljajući komadić kosti sa kožom. Pospite pileće čarape sa malo soli i stavite u činiju.

Meso izrežite od kostiju, a zatim nasjeckajte na sitne komade, prebacite u čistu posudu. Dodati pržene šampinjone sa lukom, izrendane tvrdi sir. I ja sam stavio malo kuvana heljda- daje dodatni volumen i poboljšava ukus.

Smesu za piletinu dobro izmiksajte, dodajte prstohvat soli, mešavinu mlevenih paprika po želji. Dodala sam i češanj belog luka, propuštenog kroz presu za beli luk.

Nadjevom napunite pileću čarapu.

Upotrijebite konac s iglom i zašijte punjene pileće noge - doslovno tri velika uboda. (Možete ubosti drvenim čačkalicama, ali tada oblik ruba neće biti ravnomjeran.)

Noge lagano uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju na srednjoj vatri. Sa svake strane po 7-10 minuta.

Nakon lijepe i zlatno-smeđa na punjene u čaši razblažite soja sos (25 ml), vodu (25 ml) i malo meda (2 kašičice). Smjesu od soje prelijte preko nogu i smanjite vatru. Punjene nogice zatvorite poklopcem i pirjajte 10 minuta dok tečnost ne ispari.

Gotove punjene pileće batke oslobodite od konca i poslužite tople, u posebnoj posudi ili sa pire krompirom.

easycookschool.com

Punjene pileće nogice

Profesionalci i amateri nazivaju file uklonjen sa grudi najprikladnijim dijelom ptice za rad. Međutim, s nogama možete smisliti ništa manje nevjerojatne recepte. Kako kuhati pileće batke u rerni da budu ukusne i neobično jelo dostojan svečane trpeze? Napunite ih!

Kako skuvati punjene noge

Većina domaćica navikla je da fil možete staviti samo u prvobitno šupalj proizvod: u papriku sa izvađenim sjemenskim dijelom ili na isti način oljuštenu tikvu. Kada je riječ o punjenim pilećim nogicama, može se postaviti logično pitanje: gdje položiti punilo? Zapravo, priprema takvog jela je jednostavan proces, ako znate nekoliko važnih nijansi.

Približno dijagram korak po korak rad izgleda ovako:

Operite šunku, skinite kožu.
Napravite uzdužni rez duž mesa, odvojite kost.
Pripremljenim nadjevom napunite batak.
Pokrijte kožom, zašijte punjeni proizvod.
Peći, pržiti ili dinstati - zavisi od ideje jela.

Sve izgleda vrlo jednostavno, nakon par korak-po-korak ponavljanja, kada provjeravate ovim algoritmom, vi ćete stvari pilećih butova već na mašini. Međutim, prije nego što to učinite, treba razmotriti nekoliko stvari:

Uspješno jelo počinje kompetentnim odabirom glavnog proizvoda. Gledajući pileće noge na prozoru, uvjerite se da im je koža gusta i da nije oštećena. U suprotnom, kada ih počnete puniti, sav nadjev će ispasti.
Odaberite veću potkoljenicu, inače će biti teško popuniti prostor koji je ostao nakon uklanjanja kosti.
Koliko dugo se peku punjene pileće batke? Ako je meso marinirano i pećnica je jaka, dovoljno je 20 minuta. Često hostese ovom procesu posvećuju 30-35 minuta.
Ako nameravate da uradite niskokalorični obrok, tako da ne želite koristiti kožu, zašijte rubove sirovo meso i čvrsto umotajte nogu unutra prozirnu foliju. Nakon što vam treba sloj folije: oblik će biti sačuvan.
Posebna pažnja at punjena perad daje se punjenju: ako postoje namirnice koje se ne mogu jesti sirove (žitarice, pečurke, patlidžani), kuvaju se pre nego što počne punjenje.

Pileće nogice sa pečurkama

Idealan recept za domaćice početnike koje žele iznenaditi svoj dom. Punjenje je vrlo jednostavno, potrebno je minimum pre-trening. Gljive mogu biti bilo koje, ali šampinjoni ostaju najpovoljniji. Njihov ukus upotpunjuju sir, začinsko bilje i pavlaka, ali ako želite, možete dodati bilo koje povrće: ne treba im toplinsku obradu. Za 4 punjene noge potrebno:

pavlaka - 2 kašike. l. sa toboganom;
pečurke - 210 g;
svježe zelje;
sol;
biljno ulje;
polutvrdi i meki sir - po 70 g.

Korak po korak princip kuhanja:

Prvo treba da napravite fil za piletinu: pečurke narežite i pržite na ulju - 5-6 minuta. Skloniti sa šporeta, dodati kiselu pavlaku, seckano začinsko bilje, izrendano meki sir. Promešati, ostaviti.
Operite noge, skinite kožu, meso odrežite od kosti, pokušavajući da komad ostane cijeli. Nije potrebno otkucavati, ali se preporučuje za veće slojeve mesa.
Napunite butove, svaki pospite rendanim polutvrdim sirom, omotajte kožom. Sew up.
Svaku umotajte u foliju i stavite u pleh. Pecite u rerni pola sata, radna temperatura - 175 stepeni.
Nakon što skinete foliju, svaki krak propržite u tavi do zlatno smeđe boje.

Punjeni pileći bataki povrćem

Sočan fil od paprike, paradajza i tikvica odličan je za svako meso, i punjene povrćem piletina se dugo smatrala odličnom dijetalno jelo. Takvom smjesom je još lakše napuniti batke nego cijeli trup, također ga nije potrebno prethodno zagrijavati. Po želji možete dodatno napraviti prilog od tjestenine ispod ljute paradajz sos i otvori bocu crnog vina.

Proizvodi za 4 punjena batka:

tikvice - 200 g;
veliki paradajz - 2 kom.;
Bugarski biber - 2 kom.;
majonez - 1 kašika. l.;
mrkva;
paprika, majoran, beli biber, so.

Punjene pileće nogice sa povrćem pripremaju se na sledeći način:

Meso otkinuto od kosti naribajte solju i majonezom. Pospite paprikom.
Očistite tikvice, uklonite jezgro. Naribajte pulpu i ocijedite.
Paprici uklonite sjemenke, a ostatak nasjeckajte.
Paradajz oparite, uklonite kožicu, izgnječite pulpu.
Narendati šargarepu, pomešati sa ostatkom povrća. Dodajte mažuran i bijeli biber.
Svaku potkoljenicu napunite ovom masom, umotajte u kožu, zašijte. Lezi unutra stakleni kalupčvrsto, stegnite folijom, pecite na 170 stepeni.

Recept za ukusne pileće batke sa pirinčem

Takvo jelo više nije predjelo, već obilan ručak ili je glavna stvar vruća na svečanom stolu. Kuvanje će trajati oko sat vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Mirisni ukusni punjeni pileći butovi sa zlatnim pirinčem i egzotičnim nadjevom će dugo pamtiti svako ko ih proba. Spisak sastojaka:

pileće nogice - 5 kom.;
duga riža - 170 g;
ananas iz konzerve - 200 g;
cherry paradajz - 10-12 kom.;
kurkuma - 1/2 kašičice;
soja sos - 2 kašike. l.;
origano;
maslinovo ulje;
indijski orah - 30 g;
med - 2 kašike. l.;
mljeveni crni biber.

Izrada egzotičnih punjenih nogu je vrlo jednostavna:

Pirinač operite, propržite na maslinovom ulju (suva zrna!). Dodajte pola šolje vrućeg prokuvane vode. Kada ispari, ponovite ovu radnju još 3-4 puta. Ispod tiganja vatra treba da bude srednja. U posljednjoj porciji vode morate otopiti kurkumu.
Pažljivo skinite kožu sa svakog buta, meso prerežite po dužini, uklonite kost.
Napravite marinadu: pomiješajte soja sos sa zagrijanim medom, mljevenom paprikom i origanom. Ovom tečnošću premažite pileće meso, ostavite da odstoji pola sata.
Pomiješajte kockice ananasa, pripremljenu rižu i četvrtine cherry paradajza, dodajte mljevene indijske oraščiće, origano. Napunite marinirane krakove, pojedinačno umotajte u foliju. Peći na 180 stepeni.
Nakon 35 minuta otvorite foliju, dajte punjeni bataki zapečene ili pržene u tiganju.

video recepti sa pilećim butovima

U procesu proučavanja videozapisa o kuhanju u nastavku, shvatit ćete kako kuhati pileće noge tako da ostanu sočne. Profesionalci će vam pomoći da se nosite sa zamršenostima skidanja, a zatim nanošenja kože bez oštećenja. kratka kompilacija jednostavni recepti sadrži glavna jela od punjene peradi za svačiji ukus i podstiče svakodnevno kuhanje.

sovets.net

Punjene pileće nogice. Korak po korak recept sa fotografijom

- Priprema
- 10 minuta
- vrijeme kuhanja
- 40 minuta
- porcije

Punjene pileće nogice za razliku od obične pečene piletine u rerni, u stanju da iznenadi svakoga ko ih proba. Mnogi, međutim, među njima sam i ja, smatraju da je kuhanje ovako pečenih punjenih pilećih bataka jako teško i zahtijeva nevjerovatnu vještinu i vještinu. U stvari, ovo je daleko od slučaja. Sve sam dobro uradio prvi put.

Mislim da se mnoge domaćice, poput mene, prije svega plaše, prije svega, kako ukloniti kožu s noge ispravno i bez oštećenja. Sada sa sigurnošću mogu reći da u tome nema ništa teško ako djelujete polako i samouvjereno. Sada o punjenju. Nadjev za punjenje pilećih nogu najčešće se sastoji od pilećeg mesa, prženi luk i šargarepu i šampinjone. Osim ovih sastojaka, sir i ostalo povrće - kukuruz, brokula, zeleni grašak, patlidžan i tikvice.

Danas želim da vam pokažem kako da kuvate punjene pileće batke sa pečurkama u rerni pored korak po korak recept. Ovo jelo od piletine može se poslužiti toplo ili kao hladno predjelo. I u prvoj i u drugoj varijanti takav punjena piletina ostaje ukusno i ukusno.

Punjene pileće nogice - recept

Operite pileće butove pripremljene za punjenje hladnom vodom. Obrišite papirnim ubrusima.

Provjerite ima li na njima sitnog perja, počupajte ga ako je potrebno. Za nadjev nam je potrebna kožna “čarapa” sa malom kosti na kraju. U stvari, skidanje kože s nogu je vrlo jednostavno. Da bi sve uspjelo, glavna stvar u ovoj stvari je da sve radite pažljivo i polako. Počevši od vrha buta (od početka buta), oštrim nožem napravite plitke rezove na mjestima gdje se koža spaja sa mesom. Nakon svakog rezanja pažljivo povucite kožu niz stabljiku. Tako skinite kožu od noge do najniže kosti.

Oštrim nožem ili malom sjekirom odrežite kost s kožom s noge.

Tako pripremite sve ostale pileće batke za punjenje. Sada pripremite nadjev za punjenje nogu. IN ovaj slučaj sastojaće se od pilećeg mesa, povrća i pečuraka. Odrežite meso sa kostiju.

Sitno ga isjeckajte nožem, kao za kuvanje seckani kotleti od pileći file ili ga preskočite kroz mlin za meso.

Dobijene pileće batke bez mesa sakrijte u zamrzivač, od njih će u svakom trenutku biti moguće skuhati ukusnu dijetu pileća supa. Operite šargarepu. Očistite i narendajte.

Luk oljuštite i narežite na kockice.

Pečurke operite i narežite na male kockice. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu 5-7 minuta.

Zatim stavite pečurke u tiganj i pržite ih sa povrćem još 5 minuta.

Pržene pečurke sa povrćem stavite u činiju sa mlevenom piletinom.

Sve sastojke posolite, pospite začinima.

Nakon miješanja, nadjev za punjenje pilećih nogu bit će gotov.

Uz pomoć kašičice napunite podlogu pilećih butova filom. Tokom punjenja pokušajte da nogice čvrsto nabijete mlevenim mesom, pritiskajući ga i nabijajući kašikom.

Kako se tokom pečenja punjeni pileći butovi ne bi raspadali i fil ne bi ispao iz njih, potrebno je fil zatvoriti unutra. Rubovi kože pilećih nogu mogu se zašiti koncem ili otkinuti čačkalicama. Druga opcija je popularnija među domaćicama, jer je estetskija i brža.

Koristeći ovu tehnologiju, napunite sve pileće noge i popravite ih čačkalicama. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Na nju položite punjene pileće batke na maloj udaljenosti jedna od druge.

Stavite piletinu vruća pećnica, čija je temperatura 180C. Nakon 15 minuta pečenja unutar pilećih buta će se pojaviti dosta soka, a samim tim i pritisak u punjenim pilećim nogicama će naglo porasti.

Da ih koža na njima ne pukne baš kao domaća kobasica treba probušiti. Da biste to učinili, uzmite tanku iglu i napravite nekoliko uboda duž površine noge. Postupak se može ponoviti dva puta. Ukupno punjene pileće nogice u rerni treba peći ne više od 40 minuta.

Gotove punjene pileći butovi pažljivo se prebacuju na veliki tanjir, ukrašavaju začinskim biljem i serviraju. Prijatno. Bilo bi mi drago da vam ovaj recept za punjene pileće bute bude koristan. Takođe preporučam da pileći batak skuvate u rerni u majonezu.

www.kushat.net

Punjene pileće nogice

Mnogi ljudi vole piletinu i jela od nje. Posebno su popularne pileće nogice. Moja porodica voli sve vrste pečenih pilećih krakova, ali ista stvar postaje dosadna. Pa sam odlučio da iznenadim svoje!

SASTOJCI

Pileće nogice 6 komada
Luk 1 kom
Šampinjoni obični ili kraljevski 10 komada
Biljno ulje po ukusu
Začini po ukusu
Mlijeko 4-5 Art. kašike

Obična piletina se može jesti barem dnevno, ako svaki put dajete meko meso novi ukus zbog začina, marinade i uobičajena tehnologija. Danas u rerni pečemo punjene pileće butove bez kostiju, punimo tanku kožu pečurkama i sirom. Vrhunac jela je način pripreme. Zategnemo kožu s potkoljenica, odstranimo kost i sav sadržaj, a zatim popunimo slobodno mjesto pripremljenim filom.

Za sočnost vrh proizvoda premažite kiselom pavlakom, a za stvaranje ukusne korice pospite kurkumom i slatka paprika. Okus je svijetao i bogat, a način kuhanja savršeno diverzificira uobičajeno pileći bataki, koji su najčešći gosti trpezarijski stolovi.

Sastojci:

pileće nogice - 1 kg (8-10 komada);
sir - 100 g;
svježi ili odmrznuti šampinjoni - 200 g;
sijalica - 1 kom.;
pavlaka - 1-2 kašike. kašike;
kurkuma, paprika - po ½ kašičice;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje (za prženje) - 2-3 žlice. kašike.

Punjeni pileći butovi u rerni korak po korak sa fotografijom

Počnimo sa punjenjem. Sitno nasjeckajte oljušteni luk i isjeckan sipajte u tiganj zagrijanu na biljno ulje. Pržite uz mešanje 3-5 minuta.
Dodajte pečurke narezane na tanjure (pečurke mogu biti i svježe i nakon odmrzavanja). Pržite na srednjoj vatri dok sva vlaga ne ispari. Smiri se.
Sir tri velike slamke. U radnoj posudi pomešati sa pečurkama.
Pređimo na piletinu. Operemo noge, iščupamo eventualno preostale iglice perja na komadićima. Zatežemo kožu - povlačimo od široke ivice potkoljenice prema dolje do zgloba. Ako vam smeta tanki prozirni film između mesa i kože, malo ga zarežite nožem. Postupamo pažljivo kako bi koža ostala netaknuta.
Velikim nožem ili kuhinjskom sjekirom gađamo najuži dio potkoljenice i isjeckamo kost, trudeći se da nas ne ozlijedi pileća koža, koji ostaje ispod zgloba.
Kao rezultat, dobijamo prazne "čarape" od kože i poseban dio s mesom na kosti.
Odrežite mesni dio od kostiju i isjecite male komadiće. Recept će zahtijevati samo dio pilećeg mesa (oko pola). Ostatke kostiju možete koristiti za pripremu pilećeg bujona.
Dodajte piletinu u mešavinu pečuraka i sira. Posolite, pobiberite i promiješajte.
Napunjavamo naše delove od kože - čvrsto ga punimo filom, ali ne dozvoljavajući tankoj kožici da pukne.
Ispunjavamo slobodnu ivicu kože unutar potkoljenice. Punjenje treba potpuno sakriti ispod kože. Za pouzdanost, rubove možete popraviti čačkalicom, ali ako se sve radi pažljivo, to nije potrebno.
Stavite punjene pileće butove u posudu za pečenje.
Lagano premažite pavlakom, pospite kurkumom i slatkom paprikom. Po želji možete posuti solju/biberom, ali ako je fil dovoljno posoljen i popapriti, to nije potrebno.
Pecite punjene pileće batke u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25-30 minuta.
Poslužite toplo uz bilo koji prilog.

Punjeni pileći butovi bez kostiju punjeni pečurkama i sirom su gotovi! Prijatno!

Jela od piletine vrlo su popularna među iskusnim i početnicima domaćicama. Bijelo meso peradi je lako za sve vrste termičku obradu i skoro uvek ima odličan ukus.

Ali svi su već pomalo umorni od standardnih pečenih jela, a kako biste iznenadili najmilije, trebali biste probati nešto novo, na primjer, punjene pileće batke. Ovo univerzalno jelo, koji uvek može biti originalan i sa štihom, jer sami birate fil.

Bilo koje jelo, čak i ako ga ima najviše komplikovan recept, počinje kupovinom proizvoda. Ova faza je posebno važna kod pripreme punjenih krakova, jer uspjeh vašeg kulinarskog poduhvata ovisi o kvaliteti sastojaka i dostupnosti svega što vam je potrebno.

Glavna komponenta jela su same noge. Dakle, slijedite ove smjernice:

Ni u kom slučaju ne kupujte potkoljenicu, potrebna vam je noga sa butinom. Posebno je važna količina kože. Ako ga nema dovoljno, onda ćete na kraju dobiti ne punjene pileće nogice, već mljeveno meso rašireno preko pleha.
Obratite posebnu pažnju na kožu. Važno je da je netaknut i dovoljno jak. Ni u kom slučaju ne kupujte noge sa ispucalom, tankom ili istrošenom kožom. Velika je šansa da će kožica puknuti prilikom skidanja ili tokom pečenja, čime će se pokvariti cijeli recept.
Obratite pažnju na svežinu mesa. Uostalom, što je piletina duže bila čuvana u frižideru, to je lošiji kvalitet skins.
Kupujte samo svježe meso koje nije zamrznuto. Hladnoća uništava strukturu tkiva, a takvu kožu je teže pravilno pripremiti.

Nema posebnih zahtjeva za sastojke za punjenje, jer njihov izbor direktno ovisi o vašim kulinarskim sklonostima.

Takođe, ne zaboravite da kupite začine, bez njih i najviše gurmanski recept možda neće ispasti onako kako biste željeli. Začini će jelu dati izvrstan okus i jedinstvenu aromu. Njihov broj zavisi od vaših preferencija.

Najteže u ovoj fazi je odvajanje kože od pilećeg buta. To treba raditi sa debljeg rezanog ruba i pažljivo, nožem skidajući ligamente i vene (izvucite po principu čarapa). Vi bukvalno okrećete kožu naopačke.

Na vašem putu će biti jedan trenutak sa povećanom složenošću - zona savijanja (sastanak potkoljenice i butine) ovdje je bolje zgrabiti malo mesa, koje će pomoći da se ne ošteti koža. Nakon što prođete skretanje, zategnite kožu do kosti i zaustavite se.

Ni u kom slučaju ne kidajte kožu, lako ju je oštetiti, a fil će se prosuti. Kost mora biti isečena. Dobićete čarapu sa kosti, koju treba napuniti.

Nakon što ste završili pripremu "čarape", trebalo bi da uradite punjenje. Sastojke nasjeckajte na srednje ili male komade ili narendajte i promiješajte. Sada možete početi sa kuvanjem punjenih pilećih krakova.

Proces kuhanja detaljno

Prije početka rada važno je dobro isprati proizvode. Zatim, nakon što ste obavili pripremne procese, vrijeme je da počnete s punjenjem.

Svi sastojci koje recept sadrži nisu podložni prethodnoj termičkoj obradi, osim žitarica. Ako ste pripremili fil sa heljdom ili pirinčem, obavezno ohladite kašu kuvanu do pola.

Prilikom punjenja kože mljevenim mesom važno je održati prirodan oblik nogu. Ako pretjerate sa filom, to će dovesti do pucanja kože i raspršivanja fila po plehu.

Za pripremu ovog jela, mnogi ljudi pune cijelu nogu nadjevom, puneći i but i koljenicu. I uzalud. Često to dovodi do raspadanja i ne dobijanja rezultata koji ste očekivali. Kuvari preporučuju punjenje kože samo u području potkoljenice. A preostala koža se obično koristi za zatvaranje rupe i fiksiranje nadjeva iznutra.

Nakon punjenja šunke, učvrstite rubove kore drvenim čačkalicama. Neće naštetiti, ne sadrže boje i druge hemikalije, a lako se čiste i teško ih je propustiti.

Da se koža ne pregrije prerano i ne izgori, bolje je podmazati je biljnim uljem. Naravno, ukus će biti bolji ako koristite maslinovo ulje, ali će dobro doći i standardno suncokretovo.

Namastite lim za pečenje pre nego što stavite punjene pileće butove u rernu. puter. Noge treba postaviti na maloj udaljenosti jedna od druge. To će spriječiti lijepljenje i kidanje kože tokom istovara.

Rernu treba zagrejati na 210 stepeni. Ova temperatura je važna kako bi se koža brzo sabijala, ali ne bi izgorjela. Ali imajte na umu, nakon 10 minuta nakon početka pečenja, temperaturu treba smanjiti na 190 stepeni. Ukupno će meso ostati u rerni 45 - 60 minuta.

Da se formira ukusna kora, pri prvom punjenju (na temperaturi od 210 stepeni), punjene noge ne pokrivajte ničim. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem i pecite meso u ovom režimu 10-20 minuta. Nakon toga ponovo uklonite poklopac i nastavite kuhati bez njega.

Gotovo jelo se može poslužiti za stolom. Savršeno za punjene pileće butove razni umaci, uključujući običan kečap. Sve zavisi šta je vaše autorski recept.

Krompir u bilo kom obliku.
Pirinač ili rižoto.
jela od povrća: sot, gulaš itd.
Pasta odlično ide i sa punjenim pilećim butovima.
Salata ili narezano svježe povrće.

Takođe, punjene nogice se mogu poslužiti za stolom kao self-dish. Oni se razlikuju izvrstan ukus, lako se pripremaju i savršeno zadovoljavaju glad.

TOP 5 popularnih dodataka

Postoji mnogo opcija za pripremu punjenja za punjene pileće batke. Jedina zajednička komponenta među njima je meso, koje se odreže s kosti koljenice i butina nakon što se skinu s kože.

Ali drugi sastojci igraju ključnu ulogu u davanju piletine jedinstvene note ukus. Među njima je 5 jednostavnih jela uspješno testirano i veoma su popularno.

Recept 1

Ovo je najviše punjenje budžeta koja je poznata našim precima. Za njegovu pripremu trebat će vam: heljda ili pirinač, meso, luk ili bijeli luk, sol i biber po ukusu, sirovo jaje.

Imajte na umu da žitarice treba kuhati samo do pola i unaprijed, važno je da budu hladne u vrijeme punjenja. Meso ne treba prethodno kuvati.

Ukusnije je kada ima manje kaše nego mesa. Napomena: luk i beli luk treba protrljati. Takav fil uvijek uspije i ne zahtijeva mnogo muke tokom pripreme.

Recept 2

Za pripremu ovog fila trebaće vam: meso, sirove pečurke po vlastitom nahođenju tvrdi sir, bijeli luk, sirovo jaje. Ovo su bitne komponente za kuhanje takvog jela kao što su pileći butovi punjeni gljivama i sirom.

Prije miješanja nadjeva, potrebno je gljive podvrgnuti prethodnoj toplinskoj obradi. Važno je da višak vlage izlazi iz njih.

Ali zapamtite, nemojte ih prekuhati. Nakon što tečnost ispari, izvadite ih iz tiganja. Ako to nije učinjeno, onda ćete kuhati pileće noge ne pečene u pećnici, već kuhane.

Pustite da se šampinjoni ohlade, pomiješajte ih sa sitno isjeckanim mesom i rendanim sirom. Dodajte beli luk i začine po ukusu.

Recept 3

Punjene pileće nogice sa primesama suvih šljiva. Za izradu ovog jela trebat će vam: pileći butovi, suhe šljive (ne više od 100 grama), tvrdi sir, malo orasi, pavlaka, začini po ukusu, sirovo jaje.

Punjenje ne zahtijeva preliminarnu toplinsku obradu u pećnici, ali da biste dobili očekivani rezultat, trebali biste zapamtiti neke trikove.

Meso iseći na kockice srednje veličine, pomešati sa protisnutim belim lukom, solju i biberom, a zatim ostaviti mleveno meso.

Potopite cijele suve šljive 20-30 minuta toplu vodu. Zatim ga treba zgnječiti, ali ne trljati, samo na taj način možete pripremiti jelo nježnog izvrsnog okusa i mirisa. Dodajte nasjeckane suhe šljive i nasjeckane orasi. Zatim napunite kore.

Recept 4

Mnogi za fil koriste mješavinu mesa i slatkih paprika. Piletinu ne treba prethodno pržiti, već iseckati u malim komadima. Paprika se može koristiti u dva oblika odjednom. Neko voli da koristi sirovi biber, iseći na male trakice.

Drugi vole da se ne oseti i narušava ukupnu teksturu fila tako što ga prethodno zapeku 2-5 minuta u rerni. Biber daje mesu jedinstven blagi ukus. Ako više volite nešto delikatnije, u fil dodajte sir, pavlaku i puter.

Za one koji cijene ljutinu, bolje je ograničiti se na kečap ili meksički umak. Takođe, ne zaboravite dodati sirovo jaje, to će mljeveno meso držati na okupu i spriječiti da se nadjev raspadne u najnepovoljnijem trenutku.

Recept 5

Punjene pileće nogice povrćem. Za pripremu jela trebat će vam: meso, zeleni grašak, kuhana jaja (2-3 komada), šargarepa, zeleni luk, slatka paprika, pavlaka, so i začini po ukusu, sirovo jaje.

U ovom nadjevu meso je samo podloga za akcente povrća. Stoga se piletina melje u mlinu za meso. Paprika i šargarepa se mogu prethodno peći u pećnici (ne više od 5 minuta), ali to ne možete učiniti.

Povrće treba iseći na kockice i dodati mlevenom mesu. kuhana jaja takođe narežite na kockice, ali ako vam se ne sviđa njihov ukus, naribajte ih na krupno rende.

Mesu obavezno dodajte sirovo jaje. Ova komponenta će pomoći da se nadjev drži zajedno i spriječi da se raspadne dok sečete krakove ili pokušavate da ih izvadite iz tiganja.

Izmišljene su stotine nadjeva za pripremu punjenih nogu. Mnogi razblažuju meso voćem i bobicama kako bi dobili rafiniran, pa čak i pikantan ukus.

Ali vrijedi zapamtiti da su najvažnije vaše preferencije ukusa, jer bi one trebale diktirati vaše odluke o izboru punjenja. Ako vam se neki sastojci ne sviđaju - samo ih isključite iz recepta.