Šta kuhati dijete od 3 godine od mljevenog mesa. Jela od mesa za djecu, recepti za komplementarne namirnice od mesa

Od mljevenog mesa možete skuhati beskrajan broj ukusnih jela. U supu stavljamo male ćufte, u rerni pečemo velike okrugle ćufte, ili „ježeve“, kako ih deca često zovu, a u tiganju kuvamo paradajz bolonjez sos za celu porodicu. Kroz mašinu za mljevenje mesa ne samo da možete pomicati mljeveno meso od bilo koje vrste mesa, već ga i pomiješati s rižom, krumpirom ili žitaricama. Zahvaljujući mljevenom mesu, svaki dan možete organizirati gastro festival u svojoj kuhinji: ako ga umotate u kiselu kiselicu ili listove grožđa, dobijate nacionalnu azerbejdžansku dolmu, pripremaju se i ukusne italijanske lazanje sa mljevenim mesom, a brza tjestenina u Navy stil se pravi sa njim ili od njega, višeslojno meso po francuskom i klasični kotleti u Kijevu. Svi žele jednog dana da kuvaju mleveno meso kod kuće. Ovaj sastojak je zanimljiv jer se dobro slaže sa ukusima drugih proizvoda. Jela od mljevenog mesa, posebno svinjetina, uvijek ispadnu sočna, a zbog svoje konzistencije kuhaju se brže od ostalih jela od mesa. Recepti za mljeveno meso su jednostavni i složeni. U složenom mljevenom mesu je važna komponenta, ali ne i glavna komponenta. U nekim kulturama stavlja se u ribu ili drugu veću životinju. Zauzvrat, mljevena riba pravi ukusne kotlete i kaše od krumpira. Stranica sadrži puno recepata korak po korak za kuhanje prvih i drugih jela od mljevenog mesa i ribe.

Potražite recepte odabirom kategorije jela, podkategorije, kuhinje ili menija. A u dodatnim filterima možete pretraživati ​​po željenom (ili nepotrebnom) sastojku: samo počnite pisati njegovo ime i stranica će odabrati odgovarajući.

Mljeveni ježevi su jelo koje neće cijeniti samo djeca. Divno ukusno ljuto ide uz bilo koji prilog, možete ga kuvati sa različitim umacima: paradajz, kajmak ili povrće. Mesne okruglice se pirjaju i u rerni i u sporu šporetu.

Ježevi su recept za originalno i ukusno domaće jelo koje se može poslužiti samostalno sa pavlakom, začinskim biljem ili dopunjeno krompirom, laganim salatama. Lako je eksperimentirati s okusom promjenom sastava umaka ili dodavanjem novih začina.

Ježeve od mlevenog mesa sa pirinčem i umakom domaćice cene zbog jedinstvenog ukusa kremastog, paradajz ili kombinovanog sosa. Pošto postoji meso sa sastavom, takve ćufte se poslužuju same, ali ih možete dopuniti prilozima - krompirom, povrćem, špagetima.

Ježevi u pećnici su varijacija mesnih okruglica, poznati su i voljeni mnogima od djetinjstva. Domaćice mogu skuhati klasično jelo od riže ili neobičnu verziju od heljde. Kisela pavlaka, paradajz, krem ​​sosovi, odabrani prema individualnom ukusu, dodaju pikantnost jelu.

Nakon što ste u tavi pripremili ćufte sa umakom, ostaje samo da ih dopunite željenim prilogom i uživate u izvrsnom delikatnom ukusu dobijenog jela. Zahvaljujući sosu, proizvodi su uvek sočni i mekani. Svaki put se mogu ukrasiti na novi način, mijenjajući sastav mljevenog mesa ili umaka.

Ježevi od mlevenog mesa sa pirinčem je neobično, veoma zasitno i ukusno jelo. Često se priprema sa paradajz sosom ili pavlakom. Moguće je i kuhanje u pećnici i pari. Ovo jelo posebno vole djeca, jedu ga i najizbirljiviji hirovi.

Nevjerovatno nježna i meka struktura i dijetalni sastav omogućavaju uključivanje mesnog suflea u najstrože dijete, kao i sigurno korištenje pri sastavljanju dječjeg jelovnika. Jelo se može napraviti od bilo kojeg mesnog mesa, uz dodatak odgovarajućih sastojaka prema receptu.

Često se mladi roditelji suočavaju s problemom kako nahraniti izbirljivu bebu. Za takve mame prikupili smo recepte za ukusne ćufte koje će se sigurno svidjeti djeci. Reći ćemo vam kako da skuvate jelo na izuzetno zdrav način - ove divne mesne okruglice pečemo u rerni.

Gotovi mesni sufle po ovom receptu svidjet će se djeci i odraslima. Kao rezultat dobija se mekana i prozračna masa, koja je idealna za vaš omiljeni prilog ili sos, a mnogo je ukusnija od običnog toplog kuvanog mesa. Nudimo vam dva jednostavna recepta za ovo divno jelo.

Klasični mađarski gulaš se kuva u obilju začina. Ali, s obzirom da ćemo kuhati za djecu, u sastavu neće biti ništa slično. Ali naše jelo će ispasti vrlo mirisno, zadovoljavajuće, s gustim tamnim umakom. Poslužite ga uz pire krompir i djeca će sigurno cijeniti vaš trud.

Jela od mesa su neophodan dio prehrane sve djece. Ali mali gurmani ne pristaju uvijek da jedu ono što im mama skuva, već se vrtićka hrana jede na oba obraza. Postoje li neki posebni recepti? Podijelit ćemo s vama recept za ćufte po tehnologiji kuhanja u vrtiću.

1. Puding od mesa na pari

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati puter, žumanca, mleko, so. Sve izmešati, dodati umućene proteine ​​i prebaciti u manju šolju, prethodno nauljenu i posutu prezlom. Pokrijte šolju poklopcem, stavite u vodeno kupatilo i kuvajte na laganoj vatri 40-50 minuta.
Trebaće vam: meso - 50 gr, puter - 3 gr, jaja - 1/4 kom, mleko - 30 ml, so

2. Lisnate rolnice

Listove kupusa iseckajte. Meso oprati, odstraniti kosti i tetive, iseći na komade, proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Sipajte malo vode na dno tepsije, zatim, naizmenično, stavite kupus i mleveno meso, prvi i poslednji sloj treba da budu sloj kupusa. Dodajte puter i dinstajte dok ne bude gotovo. Prije skidanja sa vatre dodajte kiselo vrhnje i ponovo prokuhajte.
Trebaće vam: puter - 10 gr, mleveno meso - 30 gr, kupus - 100 gr, pavlaka - 10 gr, so

3. Omlet punjen mesom

Žumanca utrljajte solju i puterom, dodajte bjelanjak umućen u pjenu. Tepsiju podmažite uljem, u nju ulijte razmućena jaja, uronite u drugu posudu sa vodom, pokrijte poklopcem i stavite u jako zagrejanu rernu 10 minuta. Gotov omlet prevrnite na tanjir, na njega stavite mleveno meso i povrće, zarolajte i prelijte sokom od paradajza.
Trebaće vam: 50 g kuvanog mlevenog mesa, 1 jaje, 1/2 kafene šoljice mleka, komad putera veličine lešnika, 1 kašika. kašika pasiranog kuvanog povrća iz supe, peršun, 1 kašika. kašika soka od paradajza.

4. Ćufte sa lukom i šargarepom

200 g nemasne junetine, 3 kašike brašna, so, 1 šargarepa, 1/2 crnog luka
Provucite meso kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomešati sa brašnom, solju. Formirajte loptice. Narendajte šargarepu i luk. Sipajte malo vode u šerpu, prokuhajte. Stavite ćufte i kuvajte bez poklopca pet minuta. Dodajte šargarepu i luk, poklopite i dinstajte 10 minuta
Za stariju decu možete prvo pržiti ćufte na laganoj vatri na puteru, bez dodavanja vode.

5. Hobotnice od ćufte i špageta

Sastojci
pileća prsa 0,5 komada, luk 1 komad, jaje 1 komad, brašno 2 kašike. kašike, biljno ulje 3 kašike. kašike, špageti 100 gr
od mesa i luka umotanih u mašini za mlevenje pravimo mleveno meso, dodajući jaje, so i biber po ukusu.
formiramo male mesne okruglice, uvaljamo u brašno, pržimo na biljnom ulju sa obe strane na jakoj vatri dok ne porumene.
izvadi ih, probuši im špagete..što je pasta gušća to bolja...ljepša..
količina tjestenine je bilo koja.. ko koliko voli i želi da jede.
u kipuću vodu pažljivo spuštajte ćufte jednu po jednu kako ne biste slomili tjesteninu
ostavite da se krčka 5 minuta, smanjite vatru na lagano
ugasiti, pustim da se kuha jos pola sata ispod poklopca...pasta ce nabubriti...
Prijatno!

6. Zečje ćufte.

600 g fileta zeca 1 jaje, 6 kašika. kuvanog pirinča, 1 kašika. zelje, sol
za sos:
0,5 l soka od paradajza, 2 kašike. brašna, sok od 1 limuna, 4 kašike. pavlaka, puter
Meso propasirati kroz mlin za meso, dodati pirinač, jaje, sitno seckano zelje, so.
Mleveno meso dobro promešati, formirati kuglice, potopiti u vrelu, blago posoljenu vodu (u koju se doda 1 kašika ulja) i kuvati na laganoj vatri. Gotove loptice izvadite iz čorbe šupljikavom kašikom.
Brašno razmutiti u soku od paradajza i sjediniti sa vodom u kojoj su se kuvale ćufte. Prokuhajte sos, dodajte limunov sok, šećer, pavlaku, so po ukusu.
Kuvane ćufte prelijte sosom

7.Paprikaš od povrća sa pilećim mesom

trebat će vam:
Piletina 200 g, tikvice 200 g, bundeva 100 g, crni luk 20 g, crvena slatka paprika 60 g, beli luk 1 g, maslinovo ulje 15 ml
kuhanje:
Pileće meso prethodno prokuvati.
Sipajte malo maslinovog ulja u šerpu. Povrće oprati, iseći na kockice. Stavite u šerpu. Dodati mleveni beli luk. Tu stavite pileće meso isečeno na komade. Pokrijte poklopcem, kuvajte 15-20 minuta.

8. Parni kotleti sa ovsenim pahuljicama i povrćem, od 1 godine

trebat će vam:
Ovsene pahuljice 50 g, ćuretina 300 g, šargarepa 50 g, zeleni luk (pero) 25 g, praziluk 25 g, pileće jaje 30 g, mleko 50 g
kuhanje:
Meso izvrnuti, šargarepu narendati na krupno, luk iseckati.
Umesto hleba koristićemo ovsene pahuljice.Ovsene pahuljice preliti mlekom i ostaviti 10 minuta.
Meso pomešati sa povrćem i ovsenim pahuljicama, dodati jaje i kuvati na pari 15 minuta.
Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

9. Kroketi Ježevi od šargarepe

Sastojci:
- svinjsko mleveno meso 500 gr - šargarepa 500 gr - jaja 2 kom - so, biber po ukusu
kuhanje:
Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je uzeti komad mesa (kako bi kotleti bili sočniji), možete jednostavno ispeći nemasnu svinjetinu i samljeti je u mašini za mljevenje mesa. Pripremite šargarepu - operite, ogulite i narežite na komade, pogodne za mljevenje u mašini za mljevenje mesa. Uzimamo i dva kokošja jajeta.Za to pripremite mleveno meso,izmiksajte meso,šargarepu i dodajte jaja. Sve dobro izmiješamo, posolimo i pobiberimo po ukusu.Pripremamo naš parni kotao - na dno tiganja sipamo oko 1-1,5 litara vode i stavimo na jaku vatru da voda proključa, sada formiramo kotlete (možete uradite to sa kašičicom) i stavite na lonac. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko 15-20 minuta. Kotleti su gotovi - možete pozvati sve da probaju ovo jelo!!! Posebno će se svidjeti djeci, jer. oblik kotleta podsjeća na ježeve i koloboke. Dobar tek svima!!!

10.Pileće kuglice sa limunom, od 2 godine

trebat će vam:
Piletina 170 gr, limun 10 gr, beli luk 5 gr, suncokretovo ulje 10 ml, žumance 10 gr, bosiljak 5 gr
kuhanje:
Operite i kuvajte pileći file u slanoj vodi 20 minuta. Isecite na komade.
Iscijedite bijeli luk kroz presu.
Iscijedite sok od limuna (1 kašičica).
Pomiješajte piletinu, bijeli luk, žumance, bosiljak i limunov sok, stavite u zdjelu blendera i usitnite.
U tiganju zagrejte ulje i pržite do zlatno smeđe boje.

11. Pileći file u sosu

Sastojci:
Pileći file 400-500 g, šargarepa 1 kom, crni luk 1 kom, voda 400 ml, pavlaka 5 kašika. l., majonez 2-3 kašike, suneli hmelj 1 kašičica, mlevena paprika 1 kašika, so i šećer po ukusu, beli luk 4 čena, začinsko bilje, brašno 1 kašika. l. tobogan, ulje za prženje
kuhanje:
1. Meso iseckati ne baš krupno 2. Šargarepu izrendati, luk iseći na kockice 3. Meso pržiti na ulju mešajući 3-5 minuta dodati brašno, pavlaku, majonez, sve začine (osim začinskog bilja i beli luk), dobro promešati. Zakuvati, dodati pečenje i meso 6. Dinstati na laganoj vatri 10 minuta 7. Na samom kraju dodati seckani beli luk i začinsko bilje.
Prijatno!!!

12. Pirinčane kuglice sa piletinom

Za 1 porciju (5kom)
Kuvani pirinač - 150g, Žumance (sirovo) - 1 kom., Kuvani pileći file - 50g,
Stavite pirinač i žumance u posudu blendera i izmiksajte dok ne postane glatka. Meso sitno iseckati.
Mleveni pirinač podeliti na 5 delova, formirati okrugle loptice, spljoštiti, staviti piletinu u sredinu i uštipkati kao pite da fil bude unutra, mesne okruglice malo valjati u rukama dok ne izgledaju lepo (bolje je raditi sa mlevenim pirinčem rukama navlaženim vodom, da se mleveno meso ne bi lepilo). Mesne okruglice stavite na pleh podmazan šljivama. putera i posut prezlama i peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni - 20-30 minuta dok ne postanu blago zlatne, hrskave (posle 15 minuta, polpete se mogu okrenuti da se ispeku). Pripremljene ćufte malo ohladite i pri serviranju prelijte otopljenim šljivama. puter ili pavlaka.
Prijatno!

Dođe trenutak kada roditelji razmišljaju o proširenju djetetovog jelovnika: žele mu ponuditi govedinu. U kojoj dobi se to može učiniti? Da li je ova vrsta mesa dobra za bebu? Danas ćemo govoriti o prednostima ovog proizvoda, zašto bi trebao biti prisutan u ishrani djece i u kojoj količini.

Šta je korisna govedina?

Ova kategorija uključuje meso goveda: krava i bikova. Smatra se korisnijim od svinjetine, hranljivije je od piletine i mnogo više zadovoljava. Korisna svojstva govedine zbog svog sastava:

• Vitamini grupe B. Ima ih nekoliko u govedini:
  • B2 je nezamjenjiv učesnik u redoks reakcijama, pozitivno djeluje na vid, poboljšava stanje kože.
  • B5 - važan za metabolizam proteina, masti, holesterola i ugljenih hidrata. Aktivira proizvodnju hemoglobina, povećava apsorpciju aminokiselina, stimulira koru nadbubrežne žlijezde. Njegov nedostatak može se suditi po problemima sa kožom i oralnom sluznicom.
  • Vitamin B6 je izuzetno važan za centralni nervni sistem, od njega zavisi pravilan tok reakcija ekscitacije i inhibicije, ovaj element obezbeđuje konverziju aminokiselina, neophodan je za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca. Nedostatak vitamina B6 može se procijeniti prema slabom apetitu djeteta, mlohavoj koži i niskom nivou hemoglobina.
  • Vitamin B12 je važan za aktivan razvoj mišićnih ćelija i hematopoezu. Njegov nedostatak doprinosi razvoju anemije.
• Fosfor - normalizuje kiselinsko-baznu ravnotežu, podstiče mineralizaciju koštanog sistema i zuba. S njegovim nedostatkom, naglo se povećava vjerovatnoća da će dijete razviti rahitis ili anemiju.
• Gvožđe – osigurava tok redoks reakcija, kao i transport kiseonika do ćelija. Ako to nije dovoljno, dijete se brzo umara, postaje letargično i postoji visok rizik od hipohromne anemije.
• Kalijum - ispravlja ravnotežu vode i elektrolita, krvni pritisak, pozitivno utiče na srčani mišić.
• Vitamin PP - obezbeđuje pretvaranje nutrijenata u energiju. Sa njegovim nedostatkom, koža izgleda loše, dijete može postati hirovito i razdražljivo. Takođe, ova supstanca utiče na funkcionisanje probavnog sistema.

Govedina takođe sadrži bakar, koji pospešuje apsorpciju gvožđa i proteina. Zahvaljujući njemu, ćelije tela dobijaju kiseonik, koji je toliko važan za njihov razvoj. Nedostatak se pretvara u probleme sa kardiovaskularnim sistemom, a postoji i velika vjerovatnoća patologija vezivnog tkiva. Osim toga, govedina sadrži krom, cink i molibden.

U kojoj dobi dijete smije jesti govedinu?

Govedina, po pravilu, ne izaziva alergije, pa se nju (uz meso kunića) preporučuje koristiti kao prvu mesnu hranu. Proizvod se preporučuje za uvođenje u prehranu, uzimajući u obzir ne samo dob, već i karakteristike djeteta:

• ako je beba na umjetnoj prehrani - od 7 mjeseci, do tada su bebe već naviknute na povrće, neke postupno stječu vještine žvakanja hrane;
• ako su kćerka ili sin oslabljeni, njihova tjelesna težina je mnogo manja od normalne, nivo hemoglobina je nizak, preporučljivo je dodati govedinu u jelovnik sa 6 mjeseci;
• bebe ne treba rano učiti ovom proizvodu, ovaj proces možete odgoditi do 8-10 mjeseci - ovisno o stanju djeteta.

Što se tiče dodavanja govedine na bebin jelovnik, vrijedi se posavjetovati sa pedijatrom, posebno ako beba ima kronične bolesti. Da li se dijete ne osjeća dobro? Zatim odgodite uvođenje nove komplementarne hrane do druge, zgodnije prilike. Ova preporuka je zbog činjenice da je meso težak proizvod koji značajno opterećuje probavni sistem, ne treba ga nuditi u vrijeme kada je organizam oslabljen.

Karakteristike kuhanja govedine

Majke, posebno one koje odgajaju svoje prvo dijete, često se pitaju kako najbolje kuhati govedinu. Bebe najbolje probavljaju industrijske proizvode – tokom prerade mesna vlakna se homogenizuju, usled čega se uništavaju ćelijski zidovi, meso postaje mekše, bolje se vari, što je izuzetno važno za organizam deteta. Takva govedina se može bezbedno ponuditi čak i bebama od 8-9 meseci.

Glavni nedostatak industrijske dječje hrane s govedinom je visoka cijena. Mala staklenka koštat će pristojan iznos. Mnoge majke same pripremaju meso za svoju djecu iz nepovjerenja prema konzerviranoj hrani. Da li su u pravu? Samo djelimično, budući da su proizvodi renomiranih brendova hrane za bebe obično visokog kvaliteta - bebe ih percipiraju savršeno!

Za prve "degustacije" najbolji je pire. Prije dvadesetak godina morao sam se dosta mučiti, mljeveno meso u mljeveno meso, a nakon kuhanja trljati ga kroz sito. Danas je sve jednostavnije - možete koristiti blender i za nekoliko sekundi pretvorit će kuhanu govedinu u homogenu masu.

Pravila za uvođenje goveđeg mesa kao komplementarne namirnice

Prije dodavanja proizvoda u prehranu bebe, pratite njegovo ponašanje i dobrobit. Da li mali ima šmrcove ili kašlje? Nema potrebe za rizikom - ništa strašno se neće dogoditi ako se nekoliko dana kasnije upozna s novim proizvodom. Ponuda govedine oslabljenom djetetu može pogoršati njegovo stanje. Ostale preporuke:

• optimalna veličina prve porcije je 1/3-1/4 čajne žličice, proizvod mu možete dati zasebno ili ga dodati u jelo od povrća ili juhu;
• u roku od jednog dana nakon "degustacije", pratite reakciju bebe, da li je vesela kao i obično, ili ima znakova malaksalosti, u slučaju bilo kakvih alarmantnih manifestacija, ovisnost o govedini treba odgoditi za drugi period;
• ako je sve u redu, za jedan dan možete ponuditi cijelu kašičicu pire mesa - porciju treba postepeno povećavati.

Do 9-10 mjeseci maksimalni dnevni unos junećeg mesa je 35-40 g, bliže godinu dana može se povećati na 50-70 g. Postepeno možete preći na kuhanje kotleta, možete dodati i ćufte. bebina supa. Stručnjaci predlažu da se za ručak daje meso, koje se najbolje apsorbira u kombinaciji s povrćem.

Goveđi recepti za malu decu

Predstavljamo Vam izbor ukusnih i zdravih jela za najmlađe. Zapamtite da će biti mnogo korisniji ako ih kuhate s dušom!

Mesni sufle

Proizvodi: za 200 g junećeg mesa (bolja peciva, mekša je) trebaće vam 2 kašike mleka, isto toliko brašna, 1 jaje i kašičica putera.

Govedina se mora temeljito očistiti od filmova i tetiva, a zatim prokuhati. Zatim ga propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (ili samljeti blenderom), a zatim pomiješati sa ostalim sastojcima (osim proteina) dok se ne dobije homogena masa. Bitan! Protein se dodaje u umućenom obliku na samom kraju miješanja - to se mora učiniti vrlo pažljivo kako bi jelo ostalo prozračno. Pecite pola sata u kalupu koji ste prethodno premazali otopljenim puterom.

Ćufte za decu

Idealne su za dodavanje u prva jela. Potrebno: 200 g mesa, 50 g hleba, četvrtina šolje mleka, žumance, kašičica putera.

Pripremljeno meso (bez masnoće i filmova) sameljite u mašini za mlevenje zajedno sa namočenim hlebom, pa u masu dodajte žumanca sa puterom i promešajte. Oblikujte kuglice ne veće od prepeličjih jaja. Kuvajte u slanoj vodi 10-15 minuta ili dodajte u supu.

Kotleti na pari

Za 100 g govedine oljuštene od filmova i masnoće potrebno je 20 g kruha i 2 žlice vode. Meso sameljite mašinom za meso, pa skuvajte mleveno meso. Mora se posoliti, a zatim ponovo samljeti. Napravite kotlete, stavite ih na rešetku za paru. Ako ga nemate, možete upotrijebiti postavljeno cjedilo u loncu s vodom. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša.

puding od mesa

Za 100 g mesa trebaće vam 30 g vekne natopljene u mleko ili vodu (bolje je uzeti samo pulpu, bez kore), 2 kašike mleka i 1 jaje.

Meso sa veknom sameljite u mašini za mlevenje mesa, pa dodajte prstohvat soli i mleko sa žumancem. Pažljivo unesite protein - prethodno umutite u stabilnu pjenu. Pecite u kalupu koji ste prethodno namazali puterom i posuli prezlama.

Mere predostrožnosti

Govedina je bogata purinskim bazama, koje se u tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Njegovo prekomjerno nakupljanje može uzrokovati giht ili osteohondrozu, a povećava se i vjerojatnost razvoja drugih bolesti.

Od 8 mjeseci, dnevni jelovnik djeteta uključuje mesne kašice - izvor proteina i lako probavljivog željeza (ako su prve dopunske namirnice uvedene sa 6 mjeseci, meso treba davati od 9-10 mjeseci). Mesni pire daju se zdravoj deci, počevši od 5 g (1 kašičica), postepeno povećavajući do 60-80 g do godine.Bolje je početi od ćurećeg mesa, govedine, nemasne svinjetine.

Mesni pire možete kupiti u prodavnicama ili apotekama, ali ga možete uspešno kuvati kod kuće. Da biste to učinili, meso bez masnoće, očišćeno od žilica i filmova, mora se skuhati, dobro nasjeckati nožem i barem dva puta proći kroz mlin za meso. Dobijeno mleveno meso se može pomešati sa pireom od povrća ili mlekom (mešavina).

Da biste uštedjeli vrijeme i trud, možete ići drugim putem: skuhajte ćufte od sirovog mljevenog mesa, stavite u zamrzivač i koristite po potrebi. Mogu se i skuvati zajedno sa povrćem, a zatim zajedno usitniti (na primjer, u blenderu).

I naravno, ne smijemo zaboraviti da je za pripremu mesnih jela za djecu potrebno koristiti samo svježe meso, bez aditiva, koje prvo treba dobro oprati, ukloniti filmove, masnoću i žilice, ako ih ima.

Koje meso je zdravije za dijete

Govedina

Najčešće komplementarna hrana počinje govedinom, zbog njene dostupnosti i korisnosti. Odlikuje se sadržajem najvrednijih proteina, koji uključuju gotovo sve esencijalne i neesencijalne aminokiseline. Sadrži puno proteina (20%), masti 10%, željeza - 2,9 mg na 100 g proizvoda, cinka i vitamina B.

Govedina se u ljudskom organizmu apsorbuje 75%, a teletina (meso teladi do 3 meseca) je uglavnom 90%. Najvredniji deo trupa koji se preporučuje za ishranu beba je lojnica - meso iz lumbalnog regiona (sadrži samo 2,8% masti).

Međutim, treba imati na umu da goveđe meso može izazvati alergije kod djeteta. Takođe, junetina se ne preporučuje deci koja su alergična na kravlje mleko.

Zečje meso

Hipoalergeno i lako svarljivo meso. U ljudskom organizmu zečje meso se vari 90%, a proteini iz zečjeg mesa 96%. Sadrži više proteina (21%), a manje masti od goveđeg mesa koje nam je poznato. Iako je meso kunića bijelo meso, ono sadrži više željeza od govedine: 3-4 mg na 100 g. Zečje meso ima manje soli (natrijum hlorida) i purina od ostalih sorti. Najvrednije je meso mladih kunića (do 3 mjeseca).

Pureće meso

Meso nisko alergeno, bogato proteinima. Relativno je siromašan mastima (4%), holesterolom i lako je svarljiv (95%). File purećih prsa (preporučeni dio ptice) sadrži 24,5% proteina i 1,9% masti. Ima više natrijuma od drugih vrsta mesa. Cela ćuretina ima više gvožđa od govedine, pa čak i više od zeca: 4-5 mg na 100 g, ali njen file (prsa bez kože) ima manje gvožđa: 2-3 mg na 100 g. Pureće meso je veoma mekano i ukusno .

konjsko meso

Konjsko meso takođe spada u niskoalergene sorte mesa. Bogata potpunim proteinima od 21%, fileka sadrži oko 4% masti, po vrednosti proteina i svarljivosti i sadržaju gvožđa konjsko meso nije inferiorno od govedine.

Ostale vrste mesa koje ne počinju sa dopunskom hranom

Pileće meso

Pileće meso se smatra čak i alergenijim od govedine, pa s njim obično ne započinju komplementarnu hranu. Pileći file sadrži 18-19% proteina, 1,9% masti, 1,5 mg gvožđa na 100 g.

Pileće meso se uvodi kasnije (od 7-8 mjeseci) i daje se djetetu samo 1-2 puta sedmično. Preporučeni dio su grudi.

Svinjetina

I kasnije (od 8-9 mjeseci) svinjetina se uvodi u dohranu djeteta. Takođe spada u hipoalergene sorte mesa, ali ima veći sadržaj masti. Svinjsko meso koje se koristi u ishrani djece sadrži približno 14% proteina i 33% masti.

Preporučuje se upotreba svinjskog mesa: 20% proteina i samo 7% masti. Ali od svih životinjskih masti, svinjska mast ima najkorisnija svojstva, jer sadrži određenu količinu polinezasićenih masnih kiselina. Svinjska mast se lakše vari. Gvožđe u svinjetini je otprilike isto kao i u piletini: 1,5 mg na 100 g.

Ovčetina

Čak i u ishrani djece koristi se jagnjetina, meso je tvrđe, po nutritivnoj vrijednosti nije inferiorno u odnosu na druge sorte. Može se upisati od 9 mjeseci.

Nakon što se dijete navikne na meso, mijenjaju se različite vrste mesa. Prednost se obično daje govedini.

Riba

Riba često izaziva alergije, pa je treba unositi s oprezom. Nakon što se dijete navikne na meso, počinje da daje ribu. To se dešava ne ranije od 7 mjeseci.

Meso svih vrsta riba bogato je magnezijumom, kalijumom i posebno fosforom, kao i jodom i fluorom. Riba sadrži vitamine A, D, E i vitamine grupe B. Kao najkorisnija bira se morska riba, bijela, kao najmanje alergena i nemasna: bakalar, oslić, tunjevina, vahnja, pol.

Riblji pire priprema se slično kao i meso. Sve kosti se pažljivo uklanjaju prije mljevenja. Maksimalna količina ribljeg pirea do 1 godine je 50 g. Riba se djetetu daje umjesto mesa 1-2 puta sedmično.

Bouillon

Preporučuje se da se u ishranu djeteta prvo uvede meso, a zatim mesna čorba. Budući da mesna juha nije suštinski značajan proizvod u pogledu sadržaja nutrijenata: proteina, masti, minerala, nikako ga ne možete uključiti u prehranu djece mlađe od 1 godine.

Za čorbu obavezno uzmite nemasno meso bez pruga. Za 30-50 g mesa na 200 ml vode. Meso dobro operite. Da biste smanjili koncentraciju ekstrakata u čorbi, preporučuje se: meso preliti hladnom vodom, prokuvati i kuvati 5-10 minuta, zatim juhu ocediti, meso ponovo preliti vodom i kuvati dok ne omekša.

Do 1 godine, budući da je količina juhe u prehrani strogo ograničena, preporučljivo je kuhati meso odvojeno od povrća, a zatim u gotovu porciju dodati potrebnu količinu mesa i juhe. Nakon 1 godine možete dodati druge sastojke za supu u mesnu čorbu tokom procesa kuvanja.

Isto važi i za riblju čorbu.

Posuđe za djecu prve godine života

Pire sa piletinom i krompirom (opcija 1)

spoj:

• pileće meso - 100 g,
• krompir - 200 g,
• mleko - ¼ šolje
• puter - ½ kašičice

Prokuhajte nemasnu pileću juhu, procijedite kroz mokri ubrus i prelijte preko oguljenog i na krupnije isječenog krompira. Čorba treba samo da prekrije krompir. Krompir kuvajte ispod poklopca 25-30 minuta, a zatim obrišite kroz sito za kosu, dodajući prethodno skuvano i mleveno pileće meso. Dobijeni pire razblažite kipućim mlekom i umutite pjenjačom. Zagrijati na šporetu do ključanja. U gotov pire dodajte puter.

Pire sa piletinom i krompirom (opcija 2)

spoj:

• krompir - 2 kom.,
• piletina - 100 g,
• mleko - ½ šolje,
• puter - 1 kašičica,
• sol - po ukusu.

Skuvajte piletinu, umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Krompir oguliti, iseći i preliti vrelom supom. Kuvajte 30 minuta, vruće protrljajte kroz sito, dodajte mleveno pileće meso. Zatim uliti vrelo mleko i dobro umutiti. Zagrijte na laganoj vatri i dodajte puter.

Mesni pire

spoj:

• meso - 100 g,
• voda - ¼ šolje,
• puter - ⅓ kašičice,
• bujon - 30 ml.

Operite komad mesa (junećeg mesa), odrežite film, uklonite masnoću i tetive, narežite na male komadiće. Prelijte hladnom vodom i dinstajte poklopljeno dok ne omekša. Ohlađeno meso dvaput propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, protrljati kroz sito, dodati juhu, posoliti, prokuvati na laganoj vatri, skloniti sa vatre i dodati puter.

Počevši od 7 mjeseci djetetu se može davati kuhano meso. To je protein visokog kvaliteta, različit od proteina ljudskog mleka, i lako probavljivo gvožđe. Takođe, dete dobija novu vrstu masti, vitamine (B1, B6, B12), elemente u tragovima (kobalt, cink, itd.). Osim toga, uvođenje mesa stimulira probavni aparat i doprinosi pravilnom razvoju zuba i učenju žvakanja.

Bolje je da dijete daje niske masnoće govedine, teletine, svinjetine, piletine, ćuretine, zeca. Najbolje kuvano i dinstano i samo povremeno prženo.

Mesni pire sa rižom (opcija 1)

• govedina - 100 g,
• pirinač - 2 kašike. l.,
• mleko - ½ šolje,
• puter - 1 kašika. l.,
• sol - po ukusu.

Skuvajte meso. Kuvajte pirinač dok ne omekša. Meso sa pirinčem dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte vruće mlijeko, promiješajte i uz stalno miješanje zagrijavajte na laganoj vatri 5 minuta. Maknite sa vatre, začinite uljem.

Mesni pire sa rižom (opcija 2)

• meso (pulpa) - 150 g,
• umućeno jaje - 1 kom.,
• viskozna pirinčana kaša - 4 kašike. l.,
• sol.

Meso očišćeno od masnoće i tetiva propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa hladnom viskoznom pirinčanom kašom, ponovo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati jaje, so i dobro umutiti. Dobijenu masu stavite na tiganj podmazan uljem i pecite u rerni.

Pire od povrća sa jetrom

• jetra - 100 g,
• krompir - 1 kom.,
• šargarepa - 1 kom.,
• luk - ½ kom.,
• puter - 2 kašičice,
• sol.

Jetru oprati, oljuštiti i brzo pržiti na kašičici zagrejanog putera sa obe strane. Dodajte malo vrele vode i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Povrće skuvati i protrljati kroz sito zajedno sa dinstanom džigericom. Posolite, dodajte malo čorbe od povrća i zagrijte 5 minuta. Prelijte puterom i dobro umutite.

Pire od jetre

• jetra - 200 g,
• puter - 2 kašičice,
• luk - 10-15 g.

Jetru isperite pod tekućom vodom, očistite od filma, narežite na komade, posolite i pospite sa malo brašna. U tiganju otopite puter i propržite prvo sitno nasjeckani luk, a zatim džigericu, brzo okrećući. Prebacite komade džigerice u šerpu, dodajte vodu, zatvorite poklopac i dinstajte u rerni 7-10 minuta. Ohlađenu džigericu dvaput propasirati kroz mlin za meso ili obrisati kroz sito.

Kotleti Meat

• meso - 100 g,
• voda - 60 ml,
• lepinja - 20 g.

Operite meso (teletinu), odrežite filmove, uklonite masnoću i tetive, narežite na sitne komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim mleveno meso pomešati sa kiflom namočenim u hladnoj vodi, pa ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

Mleveno meso posolite i dobro umutite uz dolivanje hladne vode. Od dobijene mase napravite kotlete, stavite ih u jednom sloju u šerpu, do pola napunite povrtnom ili mesnom čorbom, zatvorite poklopac i pirjajte dok ne omekša (oko 30-40 minuta).

Riblji kotleti

• riba - 250 g,
• lepinja - 30 g,
• mleko - 50 ml,
• jaje - ½ kom.,
• puter - 1 kašika. l.

Narežite ribu na komade. Skinite kožu, izvadite kosti i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Drugi put mleveno meso sameljite zajedno sa hlebom natopljenim u mleko. Zatim posolite, dodajte sirovo jaje i umutite dok se ne dobije glatka masa.

Narežite ga na kotlete, stavite na rešetku posude na pari, podmazanu uljem (ili navlaženom vodom), dobro zatvorite poklopac i dovedite kotlete da budu gotovi.

Meso morske ribe sadrži puno minerala i elemenata u tragovima: željezo je neophodno za normalno stvaranje krvi; jod osigurava zdravlje štitne žlijezde i neophodan je djeci u školskom uzrastu; ostali elementi u tragovima uključuju hlor, bakar i kalcijum.

Riblji puding

• riblji file - 100 g,
• lepinja - 50 g,
• mleko - ½ šolje,
• jaje - 1 kom.,
• puter - 1 kašičica,
• sol.

Hleb namočite u mleko i dva puta propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa ribljim fileom. Protrljajte kroz cjediljku, dodajte sol, sirovo žumance i dobro izmiješajte. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg i pažljivo umiješajte u smjesu.

Podmažite formu uljem, pospite prezlama ili brašnom i napunite masom. Formu staviti u šerpu napunjenu vodom do polovine visine forme, poklopiti i kuvati puding na laganoj vatri 40 minuta.

Puding od piletine, mesa ili ribe

• meso - 200 g,
• mleko - 1 čaša,
• rolat - 60 g, jaje - 2 kom.,
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Pileću pulpu (po želji možete zamijeniti goveđom, goveđom džigercom ili svježim smuđom) pomiješate sa malim komadom suhog hljeba namočenog u mlijeko, pa dva puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

Dobijeno mleveno meso istrljajte kroz sito, posolite, razblažite mlekom dok se kaša ne zgusne, dodajte sirova žumanca, a zatim belanca umućena u čvrstu pjenu, lagano miješajte (odozdo prema gore da ne bi zgužvali protein).

Stavite u manju emajliranu tepsiju, gusto nauljenu i posutu prezlama, prekrijte nauljenim krugom papira. Spustite lonac u veći lonac napunjen kipućom vodom do polovine visine manjeg lonca, poklopite poklopcem i stavite na šporet 40-45 minuta.

Pašteta za sendviče (opcija 1)

meso - 100 g,

luk - 1 kom.,

Nemasno meso skuvati, luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Meso i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i dobro promešati.

Pašteta za sendviče (opcija 2)

Sastojci: pileće meso - 100 g, jaje - 1 kom., puter - 30 g, so.

Pileće meso skuvati, samljeti sa kuvanim jajetom, dodati puter, posoliti i promešati.

Također, paštete se mogu praviti od dinstane džigerice, kobasica ili kobasica, ribe, jaja ili svježeg sira umotanog u mašini za mljevenje mesa.

Pašteta jetra

jetra - 100 g,

šargarepa - 1 kom.,

jaje - 1 kom.,

puter - 30 g,

Jetricu iseći, odstraniti žilice i brzo pržiti na ulju. Dodajte malo vode, poklopite i dinstajte 5-7 minuta.

Ohladiti, dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa, drugi put zajedno sa prethodno prženim lukom, malom kuvanom šargarepom, kuvanim jajima. Dodati puter, posoliti, dobro umutiti.

Riblja pašteta (opcija 1)

file haringe - 200 g,

luk - 1 kom.,

sir - 100 g,

zeleni luk,

peršun i kopar.

Propasirajte luk zajedno sa fileom haringe kroz mašinu za mlevenje mesa. Sir narendajte na sitno rende i dodajte u masu haringe. Promiješajte, pospite začinskim biljem.

Riblja pašteta (opcija 2)

riblje konzerve - 100 g,

jaje - 1 kom.,

sir - 100 g,

Iz konzerve izgnječite ribu bez kostiju (za bebe se uzimaju konzerve za djecu), dodajte joj kuhano nasjeckano jaje, naribani sir na sitno rende, začinite majonezom.

Meat Broth

meso - 100 g,

voda - 400 ml,

šargarepa - 1 kom.,

korijen peršuna,

luk i praziluk,

peršun.

Operite komad mesa (goveđeg) sa kostima, odrežite film, uklonite masnoću i tetive, narežite na male komadiće, zgnječite kosti. Prelijte dvije čaše hladne vode, prokuhajte, uklonite pjenu, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri sat vremena. Juhu začinite sitno iseckanim korenjem (luk, peršun, šargarepa) i začinskim biljem.

Nastavite kuhati još sat vremena. Zatim uklonite masnoću; juhu procijedite, posolite, prokuhajte. Poslužite uz ćufte.

Supe-mesni pire (opcija 1)

meso - 100 g,

čorba - ½ šolje,

brašno - 1 kašičica,

Sirovo meso propasirati kroz mlin za meso. Zagrijte juhu od povrća ili mesa i napunite je mljevenim mesom i brašnom razmućenim u hladnoj vodi. Pustite da provri i kuvajte 10-15 minuta, a zatim protrljajte kroz sito.

Supe-mesni pire (opcija 2)

pileće meso - 100 g,

mleko - ⅓ šolje

voda - 250 ml,

puter - 1 kašičica,

brašno - 1 kašičica,

Prokuhajte pileću juhu. Kuvano pileće meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, spustiti u kipuću čorbu, dodati brašno prženo na puteru, kuvati 2-3 minuta. Zatim posolite, ulijte vruće mlijeko i prokuvajte.

Goveđa supa

Sastojci: govedina - 100 g, svježe smrznuti zeleni grašak - 50 g, luk - 1 kom., sol, lovorov list, začini po ukusu.

Kuhajte govedinu. Izvadite meso iz čorbe, sitno nasjeckajte. Krompir narežite na ploške, stavite u čorbu i kuvajte 10-15 minuta. U isto vrijeme nasjeckajte luk i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim mu dodajte grašak.

Pirjajte luk sa graškom 3-4 minuta. Kada je krompir skoro gotov, dodajte mu grašak i luk i kuvajte još 3-4 minuta. Zatim u supu dodajte seckano meso, posolite, dodajte začine i začinsko bilje po želji. Pustite da se supa kuva nekoliko minuta.

Supe su izuzetno važne za bebu, jer sadrže soli i ekstrakte neophodne za pravilan rad želuca i dobru probavu drugih jela. Supe treba davati upravo kao prvo, a ne jedino jelo za ručak.

Supa od goveđe jetre

Sastojci: džigerica (juneća, teleća) - 100 g, rolat - 100 g, mleko - ½ šolje, žumance - 1 kom., puter - 2 kašike.

Jetru isperite tekućom vodom, očistite od filma, narežite na komade i prođite kroz mlin za meso. Mlevena džigerica pomešati sa kiflom natopljenim mlekom, umutiti žumanca i puter. Kada se masa dobro izmiješa, prebrišite je kroz sito. Pripremljenu juhu od povrća zakuhati, u nju staviti dobijeni pire i kuvati 5-6 minuta.

Obroci za djecu od 1 godine do 5 godina

Parni kotleti

• meso (pulpa) - 150 g,
• puter - 3 kašičice,
• lepinja - 30 g,
• brašno - 1 kašičica,
• luk - 1 kom.,
• mleko - 150 ml,
• sol.

Oguliti pulpu od filmova i masnoće, oprati i dva puta propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajući krišku ustajalih kiflica natopljenih u mlijeko i ocijeđenih. Posolite mljeveno meso, pomiješajte sa 2 žlice. l. hladnog mleka i 1 kašičica. ulja. Isecite na kotlete, uvaljajte u prezle i pržite na zagrejanom ulju, pa stavite u rernu na 5-10 minuta.

Pileći kotleti

Sastojci: pileći file - 150 g, rolat - 30 g, mleko - ¼ šolje, puter - 1 kašičica, so.

Pileći file narežite na male komadiće i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim mleveno meso pomešati sa lepinjom namočenom u mleko, pa ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U masu dodati ulje i sve samljeti. Napravite kotlete i pržite u tiganju ili pecite u rerni.

Pileće meso sadrži više proteina od bilo koje druge vrste mesa, dok sadržaj masti ne prelazi 10%. Protein pilećeg mesa sadrži 2% aminokiselina neophodnih ljudima. Sadrži veliku količinu vitamina B2, B6, B9, B12. Osim toga, piletina sadrži veliku količinu gvožđa u lako svarljivom obliku, kao i sumpor, fosfor, selen, kalcijum, magnezijum i bakar.

Meat Puree

Sastojci: meso - 50 g, puter - 1 kašičica, brašno - 1 kašičica.

Komad kuvanog mesa bez masnoće i filmova propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. U šerpi otopite puter i na njemu prvo propržite luk, a zatim meso. Meso pospite brašnom, dobro promešajte, dodajte malo nemasnog bujona, posolite, poklopite i dinstajte u rerni. Zatim protrljajte kroz sito za kosu. Stavite li više u pire? kašike putera.

Mesni pire pečen

Sastojci: meso - 200 g, rolat - 20 g, jaje 1 kom., puter - 2 kašičice, bujon - 3 kašike. l.

Meso oljušteno od folija i tetiva narezati na komade i dinstati u maloj količini vode do pola. Zatim dodati rolat namočen u hladnoj vodi, propasirati sve 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati čorbu, umućeno žumanca i promešati. Uvesti umućen bjelanjak. Masu stavite u tepsiju podmazanu uljem i posutu prezlama i pecite pokriveno poklopcem u rerni na vodenom kupatilu.

Meat Croquettes

Sastojci: meso (pulpa) - 200 g, rutabagas, šargarepa, krompir, luk - po 1, zeleni grašak - 2 kašike. l., karfiol - 1 glava, koren peršuna i praziluka, rolat - 40 g, puter - 1 kašičica, so.

Skuvajte bistru čorbu od kostiju. Oguljeno povrće iseći na kockice, preliti proceđenom čorbom i dinstati ispod poklopca.

Mesnu kašu propasirati 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa rolatom natopljenom hladnom vodom i komadićem putera. Od mljevenog mesa napravite okrugle krokete. Kada je povrće napola skuvano, dodajte mu krokete i dinstajte 20 minuta.

Ćufte

Sastojci: meso (pulpa) - 250 g, rolat - 30 g, puter - 2 kašičice, jaje - 2 kom., so.

Pripremite mleveno meso, kao za mesne kotlete, i pažljivo umiješajte dobro umućene proteine. Od mlevenog mesa praviti loptice (ćufte), staviti u tiganj podmazan uljem, dodati malo hladnog bujona, pokriti nauljenim papirom i staviti u zagrejanu rernu 20-30 minuta.

Poslužite uz pire krompir ili šargarepu.

Kotleti

Sastojci: meso - 200 g, luk - ½ komada, tvrdi sir (rendani) - 2 žlice. l., pavlaka - 3 kašike. l., puter - 1 kašika. l., sol.

Meso iseći, istući, posoliti, staviti u podmazan tiganj. Pospite nasjeckanim lukom, sirom i namažite kiselom pavlakom. Pecite u rerni do kraja.

Fish Meatballs

Sastojci: riba - 200 g, prezle - 2 kašičice, puter - 1 kašičica, jaje - 2 kom., so.

Riblji file preskočite 2-3 puta kroz mlin za meso. U mleveno meso dodati puter, prezle, žumanca i umućeno belance. Pripremljeno mleveno meso sa kašičicom umočite u kipuću vodu i kuvajte 10-15 minuta pod poklopcem.

Gotove mesne okruglice možete preliti sosom od pavlake.

Meso morske ribe, u grupi bakalara, sadrži znatno više minerala od mesa slatkovodne ribe. U bakalar se ubrajaju bakalar, poln, sinji mol, navaga, čičak, poluk, srebrni oslić. Meso bakalara sadrži 18-19% proteina; ima vrlo malo masti, praktički nema holesterola, sadrži fosfolipide. Stoga se bakalar smatra dijetetskim proizvodom. Meso seja, sivog mola i polaka je po nutritivnoj vrednosti blisko bakalara.

Riblji kotleti

Sastojci: riba - 200 g, rolat - 40 g, prezle - 2 kašičice, puter - 1 kašičica, mleko - ⅓ šolje, protein - 1 kom, so.

Dobro umutiti puter sa kiflom bez kore, natopljenim mlekom. Ribu očistiti, iznutriti, oprati, meso iseći od kostiju i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa 2 puta zajedno sa rolatom.

Mleveno meso posolite i dobro natrljajte sa malo pavlake ili mlijeka, pažljivo pomiješajte sa proteinima, umućenim u jaku pjenu. Slepite kotlete, uvaljajte u prezle i pržite na zagrejanom ulju.

Kotleti od ribe i krompira

Sastojci: riba - 200 g, krompir - 3 kom., prezle - 40 g, puter - 1 kašika. l., mleko - ½ šolje, jaje - 1 kom., so.

Skuvati krompir. Ribu očistiti, iznutriti, oprati, meso iseći od kostiju. Kosti, glavu i kožu prelijte vodom i stavite da prokuva. Pulpu i kuvani krompir 2 puta propasirati kroz mlin za meso. U mleveno meso dodajte prezle, puter, so, žumanca i mleko. Dobro premesiti i celu masu staviti na mokru dasku. Slepite kotlete, premažite proteinima, uvaljajte u prezle i pržite na zagrejanom ulju.

Zrazy Beef

Govedina - 200 g, rolnica - 20 g, pirinač - 2 kašike. l., luk - 1 kom., voda ili mlijeko - 2 žlice. l., jaje - 1 kom., sol.

Mokrim rukama razvaljajte lopticu mlevenog mesa i razvaljajte u kolač debljine 1 cm, a na sredinu kolača stavite kuvani pirinač pomešan sa seckanim jajetom i lukom. Uštipnite rubove kolača, dajte mu ovalni oblik i pržite u tiganju na maslacu ili stavite u rernu na 30-40 minuta.

Croquettes Teleća

Sastojci: meso (pulpa) - 150 g, šunka - 60 g, puter - 2 kašike. l., brašno - 1 kašika. l., mlijeko - ¾ šolje, jaje - 1 kom., sol, peršun.

Teletinu i šunku narežite na male kockice. U šerpu stavite puter, pustite da proključa i dodajte brašno, pa prokuhajte. Razblažite vrelim mlekom ili supom.

Kuvajte oko 10 minuta, mešajući, posolite i stavite seckani peršun. Kada se sos zgusne do konzistencije kaše, dodajte mu teletinu, ostavite da se ohladi i stavite na dasku posutu brašnom. Isecite krokete veličine oraha, premažite ih jajetom i uvaljajte u prezle. Pržite na vrelom ulju.

Sada vole presoliti proizvode. Pazite da šunka nije previše dimljena ili presoljena.

Gulaš (opcija 1)

Sastojci: voda - 1,5 šolje, junetina - 200 g, krompir, crni luk, šargarepa - po 1, boranija - ½ šolje, lovorov list, peršun, kopar, zeleni luk, so.

Meso iseći na komade, kuvati do pola u slanoj vodi zajedno sa lovorovim listom. Povrće očistiti, iseći na kockice i dodati mesu. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Gulaš (opcija 2)

Sastojci: meso - 200 g, luk - 1 kom., paradajz pasta - 1 kašika. l., puter - 1 kašika. l., brašno - 1 kašika. l., lovorov list, sol.

Meso iseći na kockice i pržiti na ulju. Pospite brašnom, dodajte lovorov list, sitno seckani luk, paradajz pastu, posolite i dinstajte 15-20 minuta.

Tepsija sa mesom i vermičelom

Sastojci: vermikel - 100 g, mleko - ½ šolje, jaje - 1 kom., puter - 1 kašika. l., kuvano meso - 100 g, luk - 1 kom., so, paradajz sos.

Skuhajte vermikel u slanoj vodi, odbacite kroz cjedilo i pustite da voda ocijedi. Prebacite u šerpu, dodajte jaje i mleko i promešajte. Pola vermikela stavite na podmazan pleh. Na vrh stavite mleveno kuvano meso, pirjano u tiganju zajedno sa sitno seckanim lukom. Na meso stavite preostali vermikel, izmrvite puter, pospite prezlama. Pecite u rerni. Poslužite sa paradajz sosom.

Tepsija od mesa i krompira

Kuvana govedina - 100 g, krompir - 3 kom., luk - 1 kom., puter - 1 kašika. l., jaje - 1 kom., mljeveni krekeri, sol.

Pripremite pire krompir. Polovinu staviti u ravnom sloju na tiganj namazan uljem i posut prosijanim prezlama; na vrh poslagajte meso propušteno kroz mašinu za mljevenje mesa i prženo sa lukom meso i prekrijte ga ostatkom pire krompira. Površinu tepsije namazati jajetom pomešanim sa pavlakom i peći u rerni.

Mesna tepsija sa kupusom

Sastojci: meso - 200 g, beli kupus - 1 list, puter - 2 kašike. l., luk - 1 kom., mleko - ½ šolje, voda - ½ šolje, jaje - 1 kom., so.

Kuvano meso sa sitno seckanim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Kupus sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta. Zatim u kupus stavite puter, izmiksano meso, sipajte hladno mleko, posolite, dodajte umućeno jaje, dobro promešajte i stavite u tiganj koji ste prethodno nauljili. Tepsiju prelijte jajetom pomešanim sa mlekom i stavite u rernu na 30 minuta.

Prilikom serviranja prelijte pavlakom ili sosom od paradajza i pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Chicken Casserole

Sastojci: kuvana piletina - 250 g, jaje - 2 kom., beli hleb - 1 kriška, mleko - 50 ml, pavlaka - ½ šolje, puter - 50 g, mleveni krekeri - 2 kašike. l., sir - 50 g, sol.

Bijeli hljeb prelijte mlijekom i ostavite da se natopi. Odvojite žumanca od proteina, proteine ​​stavite u frižider. Pileće meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati žumanca, namočeni hleb, so, pavlaku i 2/3 putera. Dobro promiješajte.

Ohlađene proteine ​​umutiti sa malo soli, pažljivo dodati u mleveno meso i promešati. Dublji tiganj namazati ostatkom ulja, posuti sa polovinom prezla i rasporediti pileću masu. Odozgo pospite prezlama i stavite u zagrejanu rernu na 30-40 minuta.

Piletinu možete zamijeniti kuhanim ćurećim mesom.

Tepsija od ribe i krompira

Sastojci: riba - 200 ml, krompir - 3 kom., prezle - 2 kašičice, puter - 2 kašičice, mleko - ⅓ šolje, jaje - 2 kom., so.

Vrući, sveže kuvani krompir izgnječite i pomešajte sa mlekom. Skuvajte ribu bez crijeva, odaberite pulpu i pomiješajte je s krumpirom. U dobijenu masu dodajte otopljeni puter, so, žumance i umućene proteine. Kalup premazati uljem i posuti prezlama, u njega staviti mleveno meso, pokriti nauljenim papirom i kuvati u vodenom kupatilu 40 minuta.

Fish Casserole

Sastojci: riba - 200 g, puter - 2 kašičice, sir - 20 g, prezle - 2 kašičice, so.

Očišćenu i očišćenu ribu skuvajte u kipućoj vodi (5 minuta), brzo ohladite u hladnoj vodi, stavite na sito i pustite da voda ocedi. Narežite na komade i izvadite meso iz kostiju. Stavite komade ribe u vatrostalnu glinenu šolju, podmazanu uljem, prelijte sosom od osušenog brašna, čorbe i mleka, pospite naribanim sirom i prosejanim prezlama. Pecite u rerni 15-20 minuta.

Fish Rolls

Sastojci: riblji file - 500 g, jaje - 1 kom., mleko - 3 kašike. l., prezle, puter - 50 g, biljno ulje - 50 ml, brašno, začinsko bilje, so. Za mleveno meso: pirinač - ½ šolje, tvrdo kuvano jaje - 1 kom., puter - 20 g, so.

Posolite file, stavite na hladno 1-2 sata. Pripremite mleveno meso. Operite pirinač i kuvajte u dosta vode dok ne bude napola kuvan. Ocijedite vodu, u pirinač stavite ulje, poklopite poklopcem i stavite u zagrijanu rernu 10-15 minuta. Zatim ohladite pirinač, stavite u činiju, posolite, pobiberite, pomešajte sa kuvanim jajima. Na fil poslagati pripremljeno mleveno meso, urolati, vezati koncem, uvaljati u brašno, umočiti u jaje pomešano sa mlekom, pa pohati u prezlama. Pržite na dosta ulja.

Gotove rolnice oslobodite od niti, stavite u šerpu i prelijte otopljenim puterom, ne pokrivajući poklopcem, stavite u rernu.

Riblje kuglice kuhane na pari

Sastojci: riblji file - 250 g, boranija - 150 g, rolat - 50 g, mleko - 50 ml, sveže pečurke - 100 g, jaje - 1 kom., puter - 2 kašike. l., sol.

File bez kože propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa hlebom natopljenim mlekom, posoliti i ponovo proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim u masu dodati omekšali puter, jaje, dobro promešati. Izrežite bez uvaljanja u brašno, dajući mljevenom mesu oblik loptica.

Na dno nauljenog pleha stavite u jedan red loptice, između njih stavite oguljene, oprane i iseckane sveže pečurke (vrganje ili šampinjone), pokapajte uljem, zalijte čorbom kuvanom od ribljeg kostiju, tako da se bilijeve su tri četvrtine uronjene u tečnost. Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte 15-20 minuta.

Kuhanje na pari je uvijek zdravije od prženja ili, još više, prženja u dubokom ulju.

Riblja pašteta (opcija 1)

Sastojci: file morske ribe - 250 g, puter - 50 g, šargarepa - 1-2 komada, luk - 1 komad, so.

Očistite i narendajte šargarepu i luk. Lagano pržite. Riblji file samljeti i pržiti zajedno sa povrćem dok ne omekša. Ovu smjesu dvaput propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti, dodati puter koji je ostao nakon prženja. Sve dobro izmešati, umutiti i staviti u frižider.

Riblja pašteta (opcija 2)

Sastojci: file bakalara - 300 g, krompir - 3-4 komada, luk - 1 komad, jaje - 1-2 komada, peršun - 1 veza, so.

Kuhajte odvojeno bakalar i krompir "u uniformi". Ribu ocijedite od viška vlage, ogulite krompir i prođite kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Mljevenom mesu dodati sjeckani peršun i jaja. Dobro promešati, posoliti. Stavite u kalup i pecite u rerni.

Gulaš od mesa sa povrćem

Sastojci: govedina - 200 g, krompir, šargarepa, luk - po 1, karfiol ili beli kupus 1 beli list, zeleni grašak - 2 kašike, puter - 2 kašike. l., brašno - 1 kašičica, mleko - ½ šolje, voda - 2 šolje, so.

Meso narežite na male komadiće, stavite u šerpu, prelijte vrelom vodom (1 šolja) i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta. Zatim stavite sitno nasjeckani krompir, šargarepu, luk, komadiće sirovog kupusa, zeleni grašak, vodu (1 šolju) i sol. Dinstati na laganoj vatri još 30 minuta, pa dodati prosijano i osušeno brašno razmućeno hladnim mlekom i lagano mešajući kuvati 3-5 minuta.

Meatloaf Punjena

Sastojci: meso (pulpa) - 200 g, rolat - 30 g, šargarepa - 1 kom., jaje - 2 kom., puter - 2 kašičice, zeleni luk, so, pavlaka.

Pripremite mleveno meso, stavite ga u dugačku traku na mokri peškir i malo razvaljajte. U sredinu mlevenog mesa stavite sitno iseckana jaja, pospite zelenim lukom, na vrh položite prženu šargarepu. Uštipnite rolnu, spajajući ivice peškira, i stavite šav u tepsiju podmazanu uljem.

Rolat namazati kiselom pavlakom izgnječenom sa jajetom i puterom, izbockati na nekoliko mesta viljuškom da ne popuca. Sipajte malo vrele vode u tepsiju i stavite u rernu na 30-40 minuta, dolivajući s vremena na vreme vrelu vodu iz tepsije.

Meatloaf sa sirom

Sastojci: govedina - 200 g, sir - 50 g, puter - 1 kašičica, biljno ulje - 1 kašika. l., začinsko bilje, sol.

Govedinu narežite na komade, istucite, posolite, napravite nadjev od sira od sitno naribanog sira pomiješanog sa puterom i sjeckanim začinskim biljem, stavite na meso, umotajte u cjevčicu, pržite na biljnom ulju. Zatim dodajte malo vrele vode i dinstajte dok ne bude gotovo.

Konzervirano dinstano meso

Sastojci: meso - 200 g, šargarepa, luk - po 1, koren celera i ljutika, paradajz sos - 1 kašičica, puter - 1 kašika. l., sol.

Sa komada mesa odrežite masnoću, operite hladnom vodom, stavite u cediljku i pustite da voda ocedi, zatim osušite peškirom i istrljajte solju. U tiganju otopite puter i propržite sitno seckani luk, a zatim stavite meso i iseckano korenje. Čim se meso dobro proprži, dodajte 2 pune kašike vode, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte u rerni, povremeno okrećući i prelivajući meso sokom. Za poboljšanje ukusa dodajte paradajz sos.

Teletina sa krompirom

Sastojci: teletina - 200 g, krompir - 2 kom., luk - 1 kom., biljno ulje - 1 kašika. l., paradajz pasta - 1 kašika. l., krekeri - 1 kašika. l., rendani sir - 1 kašika. l., začinsko bilje, sol.

Meso i krompir skuvati, iseći na ploške, staviti u šerpu, preliti sosom (prženi luk pomešati sa paradajz pastom), dinstati 15 minuta. Pospite prezlama i sirom, pecite 10-15 minuta.

Jetra sa povrćem

Sastojci: goveđa ili pileća džigerica - 100 g, luk, šargarepa, krompir - po 1 kom, paradajz - 2 kom, brašno - 1 kašičica, puter - 2 kašike. l., lovorov list, sol.

Povrće (osim paradajza) oprati, oguliti, iseći na kockice. Jetru operite, uklonite foliju, isecite na komade, pospite brašnom, pržite na puteru. Dodajte povrće i pržite 10-15 minuta. Paradajz popržite kipućom vodom, ogulite, narežite na kriške i rasporedite na povrće i džigericu. Posolite, stavite lovorov list i dinstajte dok ne omekša.

Piletina sa pirinčem

Sastojci: pileće meso - 150 g, pirinač - 100 g, puter - 2 kašike. l., brašno - 1 kašika. l., bujon - 1 čaša, luk - 1 kom., paradajz pire, so.

Kuvano pileće meso narežite na kockice. Rastvorite ulje na jakoj vatri i na njemu propržite sitno seckani luk, a zatim suvi pirinač, prethodno osušen peškirom. Pirinač pržiti dok ne porumene. Kada pirinač dobije prijatan miris, prelijte ga čorbom i prokuvajte uz stalno mešanje.

Kada je riža dovoljno omekšala, dodajte kašičicu paradajz paste i piletinu, promiješajte i zagrijte.

Pileći puding

Piletina (pulpa) - 300 g, rolnica - 30 g, puter - 1 kašika. l., mleko - 150 ml, jaje - 3 kom., so.

Operite piletinu bez kostiju, dvaput je provucite kroz mlin za meso; drugi put preskočite meso zajedno sa starim pšeničnim hlebom, prethodno namočenim u porciju mleka. Dobijenu masu istrljajte kroz sito za kosu, pomiješajte sa ostatkom mlijeka, dodajte sirovo žumance i bjelanjak umućeno u jaku pjenu, posolite, prebacite u podmazan oblik i kuhajte u vodenom kupatilu 20-25 minuta.

sarmice

Sastojci: meso (pulpa) - 150 g, pirinač - 60 g, kupus - 0,5 kg, luk - 1 kom., paradajz - 1 kom., puter - 1 kašika. l., jaje - 3 kom., brašno - 2 kašičice, pavlaka - 3 kašičice, šećer, so.

U listovima kupusa odrežite zadebljale dijelove i potopite listove u lagano kipuću vodu na nekoliko minuta (ovisno o debljini listova). Listove stavite u cjedilo i pustite da voda ocijedi.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati kuvani pirinač, sitno seckani luk i prženi na ulju, seckano jaje.

Na sredinu kupusovog lista staviti nadjev i zamotati. Uvaljati sarmice u prezle ili brašno i pržiti na ulju. Zatim stavite u šerpu, prelijte sosom od paradajza i stavite u rernu na 30-40 minuta.

Priprema sosa: rastvoriti puter, propržiti paradajz, staviti šećer, posuti brašnom, razblažiti juhom i pavlakom, ostaviti da se kuva 8-10 minuta.

Lijen punjeni kupus

Sastojci: pirinač - 1 šolja, kupus - ½ glavice, luk - 1 kom., meso - 200 g, paradajz pasta - 2 kašike. l., voda - 4 šolje, puter - 4 kašike. l., začinsko bilje, sol.

Meso preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa, operite pirinač, iseckajte kupus i luk. Položite u šerpu u slojevima: kupus, luk, meso, pirinač. Posolite svaki sloj. Razblažite paradajz pastu u vrućoj vodi, prelijte njome slojeve. Prelijte seckanim puterom i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Riblji punjeni kupus

Sastojci: riblji file - 250 g, kupus - 250 g, pirinač - 1 kašika. l., luk - 1 kom., puter - 2 žlice. l., paradajz sos - 2 kašičice, so.

Svježi kupus skuvajte i sitno nasjeckajte. Propržite tanko narezani luk, skuvajte pirinač. File samljeti u mašini za mlevenje mesa, dodati kupus, pirinač, luk, posoliti, dobro promešati i napraviti kiflice u obliku kobasica. Stavite na zagrejan tiganj, propržite, prelijte paradajz sosom i zapecite u rerni.

Bouillon za punjenje goriva

Sastojci: meso (juneće) - 300 g, voda - 6 šoljica, šargarepa - 1 kom., koren peršuna, so, luk i praziluk, peršun.

Operite komad mesa sa kostima, odrežite film, uklonite masnoću i tetive, narežite na male komadiće, zgnječite kosti. Prelijte hladnom vodom, prokuhajte, uklonite penu, poklopite i kuvajte na laganoj vatri sat vremena. Juhu začinite sitno iseckanim korenjem (luk, peršun, šargarepa) i začinskim biljem. Nastavite kuhati još sat vremena. Zatim skinite masnoću, procijedite juhu, posolite i prokuhajte. Bujon za punjenje može se koristiti i za pravljenje supa i kao samostalno jelo.

Čorbu možete napuniti sitno nasjeckanim povrćem (1 supena kašika po čaši čorbe) ili prethodno skuvanim pirinčem (1 kašičica po čaši čorbe). Možete puniti prethodno dinstanim svježim kupusom (1 supena kašika na čašu čorbe) ili grizom (1 kašičica po čaši čorbe), pire od povrća ili pire od mesa, uzetih 1 kašika. l.

Bouillon with Vermicelli

Sastojci: meso - 100 g, vermikel - 2 šake, šargarepa - 1 mala, puter - 1 kašičica, so.

Vermicelli umočite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte dok se ne skuva, a zatim odbacite u cjedilo, isperite hladnom prokuhanom vodom. Šargarepu sitno iseckati u obliku kolutića ili tankih slamki, dinstati na ulju. U vruću čorbu stavite kuvanu vermičelu, dinstanu šargarepu i prokuvajte.

Prosječna količina prvog kursa: za dijete od 1 do 2 godine - 120-150 ml, od 2 do 3 godine - 150-180 ml. U različitim danima dijete može imati drugačiji apetit, nije potrebno težiti da pojede sve.

Supa sa karfiolom

Sastojci: govedina - 100 g, karfiol - ¼ glavice (ili 10-12 cvasti), šargarepa - ½ kom., puter - 1 kašičica, luk - ½ kom., peršun, kopar, so.

Glavicu karfiola, oljuštenu od stabljike i listova, oprati, iseći na sitne komadiće (cvatove), staviti u proceđenu kipuću mesnu čorbu i kuvati na laganoj vatri 15 minuta, posoliti. Prije serviranja u supu stavite puter i pospite sitno sjeckanim peršunom ili koprom.

Supa sa prokulicama

Sastojci: govedina - 100 g, prokulice - 3-4 komada, šargarepa - ½ komada, peršun, kopar, pavlaka, mesna juha - 1,5 šolje, so.

Prokuhajte mesni bujon. Prokulice isecite, dobro isperite i stavite u hladnu vodu na pola sata, pa ponovo operite. Koške umočite u kipuću vodu i, kada voda ponovo proključa, odmah ih izvadite šupljikavom kašikom i stavite u vruću supu. Dodati krompir isečen na kockice i kuvati dok ne bude gotov. Takođe možete skuvati supu sa vodom ili čorbama od povrća. Poslužite sa pavlakom.

Povrće je potrebno oprati i oguliti neposredno prije kuhanja, staviti u kipuću vodu i po mogućnosti dinstati ispod poklopca u maloj količini vode. Ne kuvajte povrće duže od 30 minuta, jer duže kuvanje dovodi do uništenja vitamina.

Jaka pileća supa

Sastojci: pileće meso - 400 g, voda - 6 čaša, koren peršuna - 50 g.

Prerađeni trup mlade piletine stavite u lonac, stavite na jaku vatru, prokuhajte i uklonite pjenu. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sat dok piletina ne omekša.

Izvadite piletinu i umočite je u hladnu posoljenu vodu da ne potamni. Procijedite juhu kroz vlažnu salvetu, stavite na vatru i začinite grizom, vermikelom ili pirinčem. U isto vreme stavite pileće meso propušteno kroz mašinu za mlevenje i ostavite da se krčka još 20 minuta.Djeca starija od 2 godine mogu zasebno poslužiti komad piletine sa pirinčem i bijelim sosom.

Prilikom pripreme supe od povrća imajte na umu da povrće mora biti svježe i neoštećeno. Pire supa namenjena za hranu za bebe ne bi trebalo da bude pregusta.

Pileća supa

Sastojci: pileće meso - 400 g, voda - 6-8 čaša (u zavisnosti od veličine piletine), koren peršuna i praziluka - po 50 g, jaje - 1 kom., brašno - 1 kašičica, mleko - ¼ šolje, puter - 1 kašičica, so.

Pileće kokoši narežite na komadiće, prelijte hladnom vodom i stavite da se kuva ispod poklopca. Uklonite pjenu, posolite juhu. Prokuhajte, ponovo skinite penu, stavite belo korenje, pustite da proključa, pa kuvajte čorbu pod poklopcem na laganoj vatri dok piletina ne omekša. Izvadite piletinu, izvadite meso iz kostiju i prokuhajte 2-3 puta kroz mlin za meso.

Dobijenom pilećem pireu dodajte brašno prženo na puteru, dobro promešajte, dolivajući proceđenu pileću čorbu, dok ne dobijete željenu gustinu da pire supa ne bude mnogo tečna i ne baš gusta.

Lagana supa od riže

Sastojci: meso - 100 g, voda - 0,5 l, pirinač - 2 kašičice, šargarepa - 10 g, repa ili šveđa - 10 g, so, mala količina luka, peršun i kopar.

Prokuhajte mesu ili pileću juhu, procijedite. Pirinač sortirati, isprati, staviti u posoljenu kipuću vodu i kuvati na laganoj vatri dok ne omekša, bez prekuvanja. Odbacite pirinač u cjedilo i ostavite da voda iscuri, a zatim umočite pirinač u vruću supu i prokuvajte. Oprano prokuhanom vodom i sitno nasjeckano zelje stavlja se na tanjir prije serviranja.

Riblja čorba

Sastojci: riba - 150 g, bijelo korijenje, luk - 1 kom., voda - 1,5 šolje, so.

Uzmite riblji file (ili oslobodite trup ribe od kosti), narežite na komade. Stavite ih na dno tiganja, prelijte vrućom vodom (100 g ribe - 1 čaša vode), dodajte nasjeckano sirovo korijenje, luk, posolite i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri (skoro bez vidljivog ključanja). Gotovu ribu izvadite iz čorbe, procijedite juhu. Poslužite uz riblje ćufte.

Riblje ćufte za supu

Sastojci: riblji file - 100 g, rolat - 15 g, puter - 1 kašičica, jaje - ½ kom., so.

Ribu bez kože i kostiju dvaput preskočite kroz mašinu za mljevenje mesa sa pšeničnim kruhom koji ste prethodno namočili u mlijeko i ocijedite. U izgnječenu masu dodati puter, so, umućeno jaje i dobro promešati, pa uvaljati u kuglice (ćufte) veličine lješnjaka. Umočite ćufte u kipuću čorbu. Kuvati na najnižem ključu 10-15 minuta.

Djeci je najbolje davati bakalar, smuđa, navagu, brancina, srebrnog oslića i druge vrste riba koje sadrže malu količinu masti. Poželjno je da riba bude svježa ili smrznuta.

Riblja čorba sa rižom i povrćem

Sastojci: riblji file - 300 g, voda - 1 l, slatka paprika - 2 mahune, paradajz - 2-3 komada, luk - 1 komad, pirinač - ¼ šolje, biljno ulje - ¼ šolje, kriška limuna, zelje kopra, peršun i zeleni luk, sol.

Paprici odstraniti sjemenke, narezati na trakice. Paradajz prelijte kipućom vodom, a zatim odmah hladnom vodom. Skinite kožu, narežite na kriške. Luk oljuštite i nasjeckajte. Pržite luk direktno u tiganju dok ne postane proziran. Opran pirinač sipajte na luk, dodajte biber i paradajz. Pržite mešajući 5-7 minuta, a zatim ulijte vruću vodu i kuvajte još 15 minuta. Riblji file posolite, poprskajte limunovim sokom. File narežite na kriške ili trakice, stavite u kipuću supu. Kuvajte na veoma laganoj vatri dok riba ne bude gotova. Sitno nasjeckajte zelje, dodajte u supu i odmah sklonite s vatre.

Shchi svježe ćufte

Sastojci: meso - 150 g, koren peršuna i praziluka, luk - 1 kom., krompir - šargarepa, repa - 1 kom., kupus - mala viljuška, paradajz - 1 mala, šećer, so.

Prokuhajte bistru supu. Isjeckani bijeli kupus, šargarepu i rutabagu dinstati ispod poklopca sa šećerom i malom količinom procijeđenog bujona. Kada je povrće napola kuvano, dodajte krompir i paradajz, posebno poširan na malo ulja. Kada je povrće gotovo, ulijte u njega ostatak procijeđene čorbe, pustite da prokuha i poslužite sa ili bez pavlake.

Supa Meatballs

Sastojci: kuvana govedina - 200 g, pšenični hleb - 1 kriška, jaje - 1 komad, mali luk, peršun, kopar, so.

Kuvano meso dva puta preskočite kroz mašinu za mlevenje, zajedno sa prethodno namočenim u hladnoj vodi, a zatim isceđenim pšeničnim (bez kora) hlebom, dodajte umućeno jaje, narendani sirovi luk, posolite i promešajte. Mleveno meso iseći na kuglice veličine lješnjaka. Prije jela, umočite ćufte u kipuću čorbu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Teleće ćufte

Teletina (pulpa) - 200 g, mlijeko - 2 žlice. l., jaje (proteini) - 2 kom., sol.

Meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, dodati mleko i dobro izmešati, pa dodati belanca umućena u penu i ponovo izmiksati. Od pripremljene mase razvaljajte loptice veličine veće trešnje, stavite u manju šerpu podmazanu uljem, dodajte malo čorbe ili vode i dobro zatvorite poklopcem. Kuvajte na pari.

Supa od zelenog kupusa

Sastojci: meso - 150 g, spanać - 200 g, krompir - 2 kom., jaje - 2 kom., pavlaka - 2 kašike.

Prokuhajte mesni bujon i procijedite kroz gazu presavijenu na pola. Spanać sortirajte, operite u nekoliko voda, umočite u kipuću čorbu zajedno sa seckanim krompirom. Kuvati poklopljeno dok krompir ne omekša. Spanać i krompir izvadite iz supe i protrljajte kroz sito, a zatim dobijeni pire vratite u čorbu i prokuhajte. Gotovu supu začinite sirovim žumancetom, izgnječenim sa pavlakom. Poslužite sa pola tvrdo kuvanog jajeta.

Lijena supa od kupusa

Sastojci: govedina - 100 g, kiseli kupus - 150 g, luk i šargarepa - po 1, paradajz pasta - 1 kašičica, pavlaka - 1 kašika. l., brašno - 1 kašika, puter - 1 kašika. l., lovorov list, sol, kopar.

Prokuhajte supu, izvadite meso. Na ulju propržiti seckani luk i šargarepu 10 minuta, dodati kiseli kupus, paradajz pastu, lovorov list, dinstati još 10-15 minuta. Pomiješajte sa juhom i isjeckanim mesom, kuhajte 10 minuta, dodajte preljev od brašna. Prije serviranja stavite kiselu pavlaku i kopar.

Boršč sa ćuftama

Sastojci: meso - 200 g, voda - 600 ml, rolat - 30 g, koren peršuna i praziluka, luk, šargarepa, šveđa, cvekla - po 1, kupus - ¼ srednje glavice, paradajz - 1 mala, pavlaka, puter - 1 kašičica, šećer, so.

Odvojite meso od kostiju. Skuvajte bistru čorbu od kostiju.

Od pulpe pripremiti ćufte: u mleveno meso dodati rolat prethodno namočen u vodi, kašiku veoma hladne vode i dobro promešati. Izrežite ćufte veličine oraha.

Posebno nasjeckajte cveklu, kupus, malo šargarepe, rutabagu i luk. Povrće dinstati u maloj količini čorbe (ispod poklopca) uz dodatak male količine šećera, dodati paradajz poširan na ulju.

Ćufte (4-5 komada po porciji) umaču se u supu 10 minuta pre kraja kuvanja.

Recepti iz knjige "Bakini recepti za malu decu. Ukusno, srdačno, zdravo", Agafya Tikhonovna Zvonareva