Šta je korisnije: pita kruh ili kruh? Armenski lavaš - koristi, štete i recepti.

Šta karakteriše pravi kavkaski lavaš? Slabog okusa koji ga čini dobrom uz široku paletu namirnica? Da.

Pogodnost u kuhanju od njega? Da. Bogat vitaminski i mineralni sastav, a samim tim i neosporna zdravstvena korist? Da. Zaista ima puno prednosti ovog nacionalnog kavkaskog kruha. Koliki je kalorijski sadržaj pita kruha u ovom slučaju?

Postoje dvije vrste: jermenski i gruzijski.

Jermenski hleb se ne može nazvati hlebom u punom smislu te reči. Tanki slojevi tijesta, nalijepljeni na zidove tandira (specijalne peći), pretvaraju se u mirisni tanki pita kruh za manje od minute. Gruzijski je mnogo veličanstveniji od armenskog, pa je i tehnologija pečenja drugačija.

Međutim, osnovni sastav obe vrste je isti: voda, so, pšenično brašno. Nikakvi drugi sastojci - ulja, začini, a još više kvasac ili bakterije mliječne kiseline - klasični recept za armenski lavaš ne uključuje.

Dizano tijesto je komad tijesta ostavljen na stranu prilikom posljednjeg pečenja. Stoga budite oprezni kada kupujete lavash u trgovini: moderni proizvođači, u nastojanju da uštede novac i istovremeno povećaju prinos proizvoda, u tijesto dodaju kvasac. Dobija se više proizvoda, ali se ne čuva šest meseci, kako bi trebalo, već samo nekoliko dana.

Gruzijski se priprema s dodatkom kvasca - inače se tijesto jednostavno neće dići. Međutim, to ne sprječava njegovu široku popularnost.

Koja je njegova korist, a koja šteta?

Maksimalnu korist donijet će proizvod od integralnog brašna.

Vitaminsko-mineralni sastav takvog pita kruha iznenadit će vas svojim bogatstvom: grupa B, vitamini E, K, PP, kao i fosfor, cink, bakar, željezo, magnezijum, selen, natrijum, kalijum, kalcijum. 100 grama proizvoda sadrži 9,1 grama proteina, 1,2 grama masti i 53,5 grama ugljenih hidrata.

Ovaj proizvod će pomoći u jačanju imunološkog sistema, poboljšanju stanja kože, noktiju, kose, te podržati nesmetano funkcionisanje unutrašnjih organa. Zbog visokog sadržaja vlakana, lavaš će blagotvorno uticati na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, a zbog odsustva kvasca jermenski hleb se neće ukiseliti u crevima, zakiseljavajući i trujući organizam, već će se skoro apsorbovati. potpuno.

Međutim, ne biste trebali zloupotrebljavati ni lavaš: unatoč činjenici da ga mnogi stručnjaci uključuju na listu proizvoda dozvoljenih osobama na dijeti, jedan ili dva obroka tjedno s kavkaskim kruhom bit će više nego dovoljni.

Kavkaski hleb u kuvanju

Sam po sebi, lavaš je, iskreno, neupadljiv proizvod. Ako bujni gruzijski zaista može zamijeniti običan kruh, onda nećete biti puni samo armenskog kruha. Ali u vještim rukama može postati gotovo glavni sastojak mnogih jela.

Ako list pita pospite mješavinom raznih vrsta rendanog sira, pokrijete komadom mesa i drugim listom i stavite u mikrovalnu, za par minuta ćete dobiti hranjiv i zasitan topli sendvič. Ako limove obložene filom - pripremljenim mesom, ribom, povrćem ili pečurkama - stavite u kalup i ispecite u rerni, na kraju ćete dobiti odličnu pitu.

Na kraju, list možete zarolati rogom i unutra ubaciti sve vrste namirnica - domaća shawarma je spremna! Obim jermenskog lavaša je najširi!

Ali ni Georgian ne zaostaje za bratom. Dovoljno je izrezati jezgro - i osnova za brzu picu je tu. Osnovu za shawarmu ili sendvič lako je dobiti tako što ćete napraviti duboki rez u obliku džepa u torti, u kojem će se bilo koji fil osjećati odlično.

Kalorijski sadržaj svježeg lavaša i jela od njega

U različitim vrstama pita kruha broj kalorija je različit. U isto vrijeme, kalorijski sadržaj tankog pita kruha je nešto niži od njegovog bujnog kolege.

Ako 100 grama jermenskog lista sadrži 240-270 kcal, onda 100 grama gruzijskog lista sadrži 270-290 kcal.

Međutim, u ovom slučaju vrijedi uzeti u obzir činjenicu da su 100 grama armenskih listova i ista količina gruzijskog somuna potpuno nejednake po zapremini.

Prilikom sastavljanja jelovnika, morate imati na umu da će nutritivna vrijednost jela koja koriste lavaš biti mnogo veća.

Kalorijski sadržaj porcije shawarme s mnogo sastojaka i raznim umacima može doseći 630 kcal. Ali 100 grama pita hljeba s piletinom i sirom sadrži oko 240 kcal i ni na koji način neće štetiti figuri.

Nedavno se vodila žestoka debata o tome šta je zdravije od hleba ili pita hleba. Zapravo, sve ovisi o korištenim sastojcima i tehnologiji proizvodnje. Nije svaki kruh štetan po zdravlje, kao što ni svi proizvođači pita ne koriste kvalitetne sastojke.

Zašto je pita hleb zdraviji od hleba?

Lavaš je jedna od najstarijih vrsta hleba, čije je rodno mesto Bliski istok. Unatoč prilično pristupačnim sastojcima, proizvod je vrlo ukusan i hranjiv. Sam po sebi, lavaš podsjeća na tanak kolač, koji se peče od pšeničnog brašna. Da biste skuhali pita hljeb, trebat će vam tandoor, kao i brašno, so i voda.

Za pita kruh nije potrebna baza kvasca i dodaci hrani. Ponekad se pita kruh posuti susamom. Lavaš se može jesti kao samostalno jelo ili se na njegovoj osnovi mogu pripremiti sendviči. Suvi pita hleb se lako „omekša“ i za to ga je potrebno poprskati vodom.

Lavaš je proizvod koji nikada neće dovesti do viška kilograma. Posebna tehnologija kuhanja omogućava vam da sačuvate sva nutritivna svojstva sastojaka. Lavaš je bogat vlaknima i može normalizirati proces probave. Sadrži gvožđe, magnezijum, mangan i fosfor. B vitamini pozitivno utiču na nervni sistem i omogućavaju vam da uvek budete u dobroj formi.

Gotovo svi mogu koristiti lavaš. Ovaj kruh je koristan za disbakteriozu i probavne probleme. Za razliku od crnog kruha, lavaš ima nisku kiselost. Toliko ljudi koji su hljeb zamijenili pita kruhom uspjeli su se riješiti omraženih viška kilograma.

Koja je korist od hleba?

Zašto u modernom svijetu osoba počinje misliti da jedenje kruha može negativno utjecati na zdravlje? Problem je u sastavu hljeba koji se značajno promijenio. Kada bi se kruh sastojao od brašna, vode i prirodnog kiselog tijesta, onda ne bi trebalo govoriti o bilo kakvim negativnim aspektima proizvoda.

Moderni proizvođači kruhu često dodaju rafinirano brašno, boje, arome, ulja, kvasac, sol i jaja. Najvažnija komponenta kruha je rafinirano brašno, koje je beskorisni proizvod. Rafiniranje uključuje uklanjanje svih balastnih materija. U stvari, to najčešće rezultira uklanjanjem najvrednijih sastojaka žitarica. Kao rezultat toga, kruh se sastoji od škroba, a njegov višak će nužno utjecati na težinu.

U kruh se često dodaju konzervansi, boje i arome. To vam omogućava da produžite rok trajanja proizvoda, učinite ga ukusnijim i mirisnijim. Aditivi u hrani polako ali temeljno truju organizam i mogu dovesti do brojnih bolesti. Hleb takođe sadrži ulja koja, kada su izložena temperaturi, oslobađaju karcinogene.

Kvasac, koji je dio kruha, može uzrokovati razmnožavanje gljivica koje negativno utječu na crijevnu mikrofloru. Kao rezultat toga, osoba počinje patiti od disbakterioze. Gljive kvasca mogu "potrošiti" sve nutrijente koje osoba dobije u procesu jedenja hrane.

Hleb napravljen od visokokvalitetnog brašna nema negativan uticaj na organizam. Jedina stvar je da ga ne koristite previše. Lavaš mogu napraviti i nesavjesni proizvođači, uz dodatak prehrambenih aditiva. Da biste odabrali najkorisniji proizvod, obratite pažnju na njegov sastav i prisutnost bilo kakvih dodataka hrani. Najprirodniji proizvod će biti korisniji.

Pita odavno je postao poznat proizvod u mnogim domovima. Ovaj proizvod od brašna nije ništa drugo do vrsta orijentalnog kruha. Kuvari razlikuju dvije vrste proizvoda: armenski tanki list i težak gruzijski (kavkaski), kao i sorte potonjih, kao što su:

• madauri - somun duguljastog oblika;
• šote-lavaš - hleb u obliku bageta.

Neki obožavatelji i poznavaoci kuhinja naroda svijeta lavašu pripisuju beskvasne uzbekistanske kolače i drugi beskvasni kruh iz modernih azijskih zemalja. Trenutno je zdravo pečenje popularno u:

• Jermenija;
• Izrael;
• Irak;
• Iran;
• Meksiko;
• Kazahstan;
• Kirgistan;
• Turska.

Prvi spomen takvog kruha seže stoljećima: stari Egipćani, Perzijanci i Izraelci jeli su sličan proizvod. Pekari tog vremena pripremali su hranjive kolače od žitarica kuhanih kipućom vodom do konzistencije guste kaše. Od ove mase se zamijesi gusto tijesto, umućeno rukama do elastičnosti, a zatim uvaljano u kolače proizvoljnog oblika. U početku se proizvod kuhao na vrućem kamenju, a s vremenom su počeli koristiti pećnicu za pečenje kruha, koja se (iako malo modificirana) može vidjeti do danas u orijentalnim restoranima, a ovaj nevjerovatan uređaj naziva se tandoor. Hleb se tretirao sa poštovanjem. Proizvod je bilo zabranjeno rezati, a bilo ga je moguće uzeti samo čistim rukama, jer se pečenje smatralo nekom vrstom svetišta. Posljednji zahtjev, kako sada razumijemo, odnosio se na više higijene, što je bilo teško, ali je ipak bezuslovno ispunjeno. Trenutno, orijentalni kruh izgleda otprilike kao na fotografiji.

Danas lavaš nikoga ne iznenađuje. Zdrav kruh bez kvasca možete kupiti svuda u trgovinama i trgovinama sa pekarskim proizvodima. Proizvod ide u prodaju najčešće upakovan u foliju. To je zbog brzog sušenja kruha na zraku. Danas je proizvod veoma tražen. Peče se u velikim pekarama sa posebnom opremom. Celokupna proizvodnja ukusnog hleba od mesenja do valjanja odvija se uz pomoć opreme kao što su mikseri za testo, mašine za rezanje tijesta i električne peći za sušenje sirovih limova. Danas čak možete naručiti dostavu niskokaloričnih i zdravih proizvoda pravo na vrata. Ali u stara vremena, a u mnogim selima do danas, priprema pita kruha obavljala se isključivo ručno. Ovo je neka vrsta sakramenta, a peciva se pripremaju s ljubavlju i izuzetno dobrim mislima.

Kvalitet proizvoda, koji danas smatramo neprihvatljivim, u starim danima, naprotiv, bio je veoma cijenjen. Pravi lavaš se mogao čuvati dosta dugo, na njemu se nije stvarala plijesan, a proizvodu je bilo vrlo lako vratiti izvorni izgled. Da biste to učinili, dovoljno je osušenu tortu poprskati vodom i zagrijati u pećnici: za nekoliko minuta ponovo će postati mekana i mirisna.

Lavaš svih vrsta za mnoge je postao pravi spas u raznim životnim situacijama.Često takva peciva nisu samo kruh, već i zamjenjuju tanjir i pribor za jelo.

Sastav i korisna svojstva

Korisna svojstva lavaša u potpunosti ovise o njegovom kemijskom sastavu, a unatoč jednostavnosti proizvoda, prilično je bogat. Hleb u optimalnim razmerama i omjerima za organizam sadrži kako minerale (kalijum, hlor, natrijum, magnezijum, fosfor, gvožđe i selen), koji lako prodiru u ćelijske membrane, tako i vitamine A, C, E, kao i neke vitamine B .

Svaka supstanca uvodi "ispravne" prilagodbe u rad tijela. Dakle, vitamin A pomaže u stabilizaciji vida, vitamin C omogućava da imunološki sistem pravilno radi, ali vitamin E u društvu sa navedenim supstancama pomaže u borbi protiv kožnih problema i aktivira proizvodnju novih ćelija. Ako je pita kruh pripremljen prema pravilima, tada sadrži bakterije mliječne kiseline i prirodna vlakna koja se nalaze u zrnu gotovo nepromijenjena. Upotreba beskvasnog kruha omogućava prevladavanje crijevne disbakterioze i, samim tim, prilagođavanje potonje ispravnom radu.

• bori se protiv bolesti desni
• optimizirati funkcionisanje nervnog sistema;
• uspostaviti energetski i metabolizam ugljikohidrata;
• poboljšati probavu;
• ubrzati regeneraciju tkiva;
• savladati stresne situacije.

Umjerena količina pita kruha u prehrani omogućava vam da se pridržavate pravila racionalne prehrane i da istovremeno ne osjećate glad, kao kod potpunog odbijanja pekarskih proizvoda. Ako odbijete uzimati običan kruh i potpuno ga zamijenite u jelovniku beskvasnim pita kruhom, tada će se proces mršavljenja definitivno ubrzati, a u kombinaciji s umjerenom fizičkom aktivnošću, oblik figure će se za kratko vrijeme promijeniti do neprepoznatljivosti .

Kako čuvati?

Nije teško pohraniti jermenski lavaš. Glavna greška mnogih domaćica, na koju želim da upozorim, jeste skladištenje sveže pečenog hleba u plastičnim kesama ili, još gore, u frižideru. U uvjetima stalne vlažnosti na površini proizvoda će se stvoriti mikroskopske bakterije plijesni, koje će stoga biti nepopravljivo oštećene.

Svjež i suh zrak smatra se ispravnim uvjetom skladištenja tankog pita kruha. Naravno, radni komad će se osušiti, ali ne biste trebali brinuti o tome, jer je vrlo lako vratiti njegova prijašnja svojstva. Biće dovoljno da hleb navlažite sa obe strane i zagrejte na plehu u rerni ili u tiganju ispod poklopca.

Gruzijski lavaš ili uzbekistanski somun, koji planirate da sačuvate neko vreme, možete da zamrznete, a zatim odložite u zamrzivač na šest meseci. Ali za to proizvod mora biti zamotan prozirnom folijom. Da biste dobili "svježe pečeni" kruh, potrebno je samo zagrijati radni komad u mikrovalnoj pećnici devedeset sekundi na maksimalnoj snazi.

Upotreba lavaša u kuvanju

Upotreba pita kruha u kuhanju nije tako široka kao što se može činiti na prvi pogled. Ako se u istočnim i azijskim zemljama proizvod koristi kao dodatak glavnoj hrani, onda se u našim krajevima ovaj kruh, posebno tanki listovi, najčešće koristi za pripremu raznih grickalica i slatkiša. Proces dobijanja ovakvih jela je jednostavan, a potrebno je vrlo malo vremena.. Zato se takve grickalice često pripremaju za doručak ili u žurbi za večeru.

Beskvasno testo pomaže da se osoba brže zasiti, a ujedno se vrlo lako apsorbuje u organizam. Pita kruh bez kvasca može se smatrati dijetetskim proizvodom. Dobar je u bilo kojem obliku, ali u posljednje vrijeme sve više recepata govori kako kuhati poslasticu pečenjem proizvoda s filovima u foliji ili nadjevom, kao i bez masnoće na roštilju ili roštilju, i, imajte na umu, bilo koju od opcija za posluživanje jela u lavašu ili uz njega bit će dobitni.

Šta popuniti?

O tome kako i čime možete puniti pita kruh saznat ćete iz ovog odjeljka članka. A ako neko misli da će morati da se pomuči da bi pripremio „unutrašnjost“ ukusne grickalice, suštinski će se prevariti. U pečenju možete umotati apsolutno sve što se nalazi u frižideru, osim, naravno, kompota i prvih jela: uz potonje se zdrav hleb jede kao zalogaj.

Najpopularniji dodaci su salate sa majonezom ili pavlakom, kao i sirevi i kobasice raznih vrsta koje su svima poznate. A ako se list pita kruha najčešće puni, a zatim umota, umota u cijev ili presavije u trokut (kovertu), tada se bujni gruzijski kruh koristi kao osnova za pravljenje običnih i toplih sendviča, improviziranih pizza, krutona, mekih krekera .

Zašto je lavaš postao toliko popularan u našim domovima? Da, jer se jela od njega pripremaju vrlo brzo i ne zahtijevaju nikakve kulinarske vještine od kuhara. Masna podloga salate dobro upija suvu i tanku površinu „palačinke“, a list dobija prijatnu nežnost. U armenski lavaš možete umotati bilo koje komponente. Najčešće se koriste za punjenje:

• kuhani ili konzervirani kukuruz;
• svježi ili kiseli krastavac;
• iznutrice (jetra, mozak, pluća, kravlje vime, jezik);
• šargarepa (kuvana, sirova i marinirana na korejskom);
• mazivi, tvrdi ili topljeni sir (najčešće suluguni i mozzarella);
• štapići od rakova-surimi i prirodni morski plodovi;
• kreme od svježeg sira i skute;
• grah, grašak i mahunarke, uključujući konzervirane;
• šunka ili kobasica;
• paste od mesa, ribe ili povrća;
• mljeveno meso bilo koje vrste s lukom;
• pileća ili prepelica jaja (kuvana ili pržena, kao i omleti);
• kiseli, pirjani ili kuhani kupus;
• paprika;
• paradajz;
• pire krompir;
• kuhano i dimljeno pileće meso;
• goveđe, svinjsko i druge vrste mesa (posoljeno, kuhano, prženo ili pečeno);
• slana crvena riba (losos, ružičasti losos, chum losos);
• kavijar;
• gljive (šampinjoni, bukovače i druge);
• zelje i perje luka;
• bundeva i tikva;
• riba i riblje konzerve u ulju (paprike, saura, skuša, haringa, šur, tuna, jetra bakalara, pastrmka i dr.).

Lavash delicije i grickalice ne koriste se samo u svakodnevnoj prehrani, već zauzimaju časno i zasluženo mjesto na svečanom stolu. Zato se unutar pita kruha mogu vidjeti salate kao što su:

• "Rak";
• "Mimoza";
• "Haringa ispod bunde";
• sir sa belim lukom, koji se u mnogim porodicama naziva "Vjeverica" ​​ili "Jevrejski".

Osim toga, mnoge ekonomične inventivne domaćice koriste tanak lavaš u svojim kućnim kuhinjama kako bi napravili improvizirane pite, kao što su kutabs ili kystyby. Prvi su slični čeburecima, dok su drugi otvorene pite punjene mljevenim krompirom u koji se dodaju začini i vrhnje.

Restorani i lokali brze hrane također nisu zanemarili tanke listove, a sada tamo služe u pita kruhu:

• hrenovke: kobasice i sardele začinjene svim vrstama umaka i senfa;
• shawarma;
• običan ili slatki pilav;
• shashlik;
• piletina na žaru;
• giros - jagnjetina pečena u rerni na okomitom ražnju;
• falafel - pržene krofne od graha ili slanutka;
• tauk - punjena piletina;
• kebab - mesne kobasice bez ljuske, kuhane na ražnju;
• danar - varivo od povrća sa belim pilećim mesom i pekinškim kupusom.

Prije punjenja, tanke slojeve pita kruha potrebno je premazati margarinom, puterom, majonezom, pavlakom ili kečapom, a za pripremu slatkih jela koriste se:

• kondenzirano mlijeko;
• krema ili proteinska krema;
• mlečni žele;
• Džem od voća i bobica;
• omekšane banane;
• parene grožđice;
• meka pastila;
• tekući džem;
• confiture.

U poznatim dijetama, uključujući i one Dr. Dukana, možete koristiti malu količinu tankog pita kruha u prehrani. Jedu ga sa salatama, sirom i kuvanim ili pečenim u foliji i bez masnih pilećih prsa. Tako domaća zdrava shawarma. Dio takve grickalice omogućava vam da dugo zaboravite na osjećaj gladi, a po svojim karakteristikama (sadržaj kalorija i BJU indeks) nije u suprotnosti s principima pravilne prehrane.

Popularne grickalice i jela sa lavašom

Postoji ogroman broj popularnih grickalica i jela pripremljenih od lavaša. Mnoge nacionalnosti koriste lavaš za pripremu regionalnih jela, a u Jermeniji se sloj rastrgan na komade koristi u ritualnim ceremonijama. U modernoj svjetskoj kuhinji tartlete se mogu zamijeniti tankim pita kruhom, a debele hljebove se koriste na isti način kao i obični pita kruh.

Danas mnoge porodice širom svijeta pripremaju hranjive grickalice i deserte od pita kruha. Najpopularniji i najpoznatiji su:

• štrudla s jabukama;
• čips;
• tjestenine i pite s raznim nadjevima;
• lazanje;
• kačapuri i pite sa sirom;
• rolne i rolne;
• štapići za grickanje;
• kolačić;
• pufovi i kolači kao svima omiljeni "Napoleon";
• samsa;
• tepsije, kao što su "lijene" knedle.

Od lavaša možete kuhati i ukusna, a istovremeno jednostavna nacionalna jela. Najbolje delicije su:

• burite - poznato meksičko jelo, koje je povrće i žitarice umotane u tanak pita kruh;
• berek - tursko predjelo u obliku kiflica-overtona pečenih u pećnici, po veličini nalik na cigare i napravljeno od lima hljeba punjenog prženim mljevenim mesom sa začinima ili slanim svježim sirom; ponekad se poslastica presavije u duboke tepsije, prelije pilećim jajima umućenim u pjenu i peče;
• banica - tradicionalno bugarsko jelo, to je rolnica sa raznim nadjevima, obavezna je poslastica na trpezi tokom božićnih praznika i Uskrsa;
• tortilja - okrugli meksički pita kruh od pšeničnog ili kukuruznog brašna, presavijen na pola i punjen krompirom, kajganom ili kajganom sa sirom, povrćem i začinskim biljem;
• vertuta - moldavska poslastica, pecivo umotano u obliku "puža", punjeno bundevom, jabukama, svježim sirom (pojedinačno i zajedno) ili slatkim karameliziranim lukom;
• eka - jermensko jelo, koje nije ništa drugo do "džep" punjen kiselim tvrdim sirom, sirovim kokošjim jajetom i začinskim biljem i pržen u biljnom ulju u tavi;
• brtuch - nacionalno jermensko jelo koje izgleda kao duga debela cijev, zatvorena na jednom kraju, punjena kuhanim jajima, svježim sirom ili mesom pomiješanim sa začinima i zelenom salatom;
• achma - svježa ili slatka, dok vrlo kalorična poslastica dolazi iz Gruzije, a to je lisnata pita sa Adyghe sirom.

Kuhanje, na primjer, slatke ahme nije tako teško. Djeca će pomoći da se napravi poslastica sa velikim zanimanjem u procesu, a zatim će je pojesti sa zadovoljstvom. O.

Da biste pripremili delikatnu tortu, trebat ćete pomiješati pola kilograma svježeg sira s proizvoljnom količinom granuliranog šećera i vanilije. Nakon toga treba pripremiti punjenje, koje uključuje tri velika pileća jaja i petsto mililitara masnog mlijeka. Forma sa visokim stranicama se premaže komadićem hladnog putera, a zatim lagano posuti brašnom. Zatim će vam trebati osam, pa čak i deset listova bijelog tankog pita kruha, koji se postavljaju jedan na drugi i stavljaju u sendvič mirisnim nadjevom. Gornji sloj treba da bude pita hleb, na čiju površinu, pre nego što sipate slatko mleko, utrljajte pedesetak grama smrznutog putera. Ovako pripremljen proizvod peče se na temperaturi od 200 stepeni Celzijusa pola sata, nakon čega se delikatesa vadi iz oblika i reže. Sve što sada kuvaru preostaje je da skuva ukusan i mirisan čaj i pozove ukućane za sto.

Svojim rukama možete kuhati još jedno ništa manje ukusno jelo i jednostavnu poslasticu, na osnovu predloženog videa. Pažljivo ga pogledajte i zapišite recept u svoju kuharicu ili ga označite. Tada ćete biti pošteđeni razmišljanja kako nahraniti gladna domaćinstva ili goste koji su već na kućnom pragu.

Svestrani proizvod se može koristiti i za pravljenje ukusnih mini rolnica u jajima i pohanju, u testu od brašna ili u čipsu od sira. Ovakve poslastice, posute začinskim biljem i belim lukom, biće odlična alternativa krekerima za pivo ili će vam ulepšati veče iskrenim razgovorom uz šoljicu čaja u prijatnom društvu. Koji god od recepata za ukusan pita hljeb odlučite skuhati, uvijek imajte na umu da će vaš trud biti pohvaljen.

Tehnologija kuvanja kod kuće

Ovaj odjeljak će biti posvećen tehnologiji pravljenja orijentalnog kruha kod kuće. Kako recenzije pokazuju, pečenje pita kruha uopće nije teško, iako to danas rijetko ko radi.. A sve zato što nije teško kupiti kolače, a cijena im je pristupačna.

Velike serije svih vrsta pita hljeba peku privatne mini-pekare i kuhari u odjelima gotove hrane supermarketa. Od miješenja tijesta do dobijanja gotovih limova ili kolača potrebno je oko sat i po, a još oko sat vremena potrebno je da proizvod postigne željenu kondiciju, jer se orijentalni kruh ne jede direktno iz rerne. Ali za one koje još uvijek zanima princip kuhanja i one koji se odluče na ovaj korak, rado ćemo vam reći kako pravilno postupiti i postići željeni rezultat bez mnogo truda.

Prvo što želim da kažem je da možete mesiti testo za pita hleb i rukama i u mašini za hleb u režimu pečenja za testeninu ili rezance (za listove bez kvasca) ili u režimu pečenja testa sa kvascem. Za miješenje možete koristiti obično pšenično, pirinčano, raženo ili heljdino brašno, a odabirom posljednje dvije vrste proizvoda budite spremni na činjenicu da ćete na izlazu dobiti crni kolač. U posljednje vrijeme prakticira se priprema obojenog pita kruha, boje u kojima su sokovi korijenskih usjeva (na primjer, mrkve ili cvekle) ili prvi proljetni zeleni.

U tanjiru ćete pronaći informacije o korak po korak pripremanju klasičnog tijesta za pita kruh.

Zbog brojnih recepata za pravljenje tijesta za jednostavan pita hljeb, treba napomenuti da se za miješenje klasične verzije ne koriste ni jaja, ni mlijeko, ni kefir, ni pavlaka. Zato se takva peciva mogu nazvati dijetalnim proizvodima. Osim toga, težina običnog armenskog lavaša varira između sto pedeset i sto šezdeset grama. U jednoj porciji će biti malo kalorija, jer ne može svako pojesti tako cijeli sloj kruha.

Šteta i kontraindikacije

Kao takav, nema nikakve štete od konzumiranja pita hleba, kao ni kontraindikacija za njihovo jedenje. Posebnu pažnju treba obratiti na kvalitet proizvoda. I najmanja sumnja u prikladnost svakako bi trebala upozoriti potrošača, jer to može dovesti do trovanja hranom. Nemojte koristiti proizvod suh, jer može izazvati zastoj želuca.

Još jedna radnja koja može biti štetna je neograničena upotreba proizvoda. A ako je u slučaju tanke pita kruha nemoguće prejesti, onda je s obzirom na gruzijski kruh, kao i na obični kruh za ognjište, to vrlo lako učiniti: komad po komad, nježno pečeno tijesto s tankom korom tiho ide u usta, a time i tako neprimjetno mijenja figuru, i to ne na bolje.

Na kraju članka o pita kruhu želio bih reći jedno: jedite zdrav kruh i budite vitki i zdravi!

Lavaš je tanak beskvasni somun koji mnogi narodi Sjevernog Kavkaza i Bliskog istoka jedu umjesto kruha, a uz njegovo učešće kuhaju i neka jela narodne kuhinje. Glavna razlika između lavaša i tradicionalnog europskog kruha je u tome što se ovaj proizvod od brašna priprema bez kvasca. Stoga se pita kruh, čiji je kalorijski sadržaj već relativno mali - 275 kcal na 100 g, može nazvati dijetetskim proizvodom, jer ne izaziva nakupljanje tjelesne masti. Upravo je prisustvo kvasca jedan od razloga zašto nutricionisti ne preporučuju bavljenje pekarskim proizvodima onima koji žele smršavjeti.

Ovaj proizvod dobiva kalorije uglavnom iz ugljikohidrata sadržanih u pšeničnom brašnu, a masti u njemu ima vrlo malo – oko 1 g na 100 g. Još jedna izuzetna prednost ovih kolača je mogućnost da brzo postanu mekani i svježi ako se poprskaju vodom. Poređenja radi, nakon nekoliko dana duga vekna se prekrije plijesni i nije joj moguće vratiti svježinu.

Koliko kalorija u pita hljebu različitih vrsta

Beskvasni hljeb može biti dvije vrste: to je jermenski lavaš, čiji je sadržaj kalorija oko 270 kcal na 100 g, i gruzijski, koji se priprema od kvasca, pa ima pahuljasti oblik i nešto veću nutritivnu vrijednost - gore do 290 kcal. Nizak sadržaj kalorija u armenskom lavašu i njegov sastav čine ovaj proizvod poželjnijim za ljude koji žele kontrolirati svoju težinu.

Pahuljasti gruzijski somun možete jesti na isti način kao i običan kruh, ili možete napraviti brze opcije za pizzu na osnovu njega, jer je takav pekarski proizvod odličan kao osnova. No, iako je njen kalorijski sadržaj relativno skroman, pizza još uvijek nije najdijetalnije jelo. Njegova ukupna nutritivna vrijednost ovisit će o tome koje punjenje odaberete. Naravno, možete odabrati zanimljivu kombinaciju okusa s minimalnim sadržajem kalorija. Na primjer, koristite svježi paradajz, nemasni sir, kuhana pileća prsa, šampinjone i masline.

Jermenski lavaš se retko jede umesto tradicionalnog hleba. Češće se razni nadjevi umotaju u tanko elastično tijesto. Na primjer, dobro poznata shawarma priprema se samo uz njenu upotrebu. Ovu užinu ne možete nazvati dijetalnim, ali postoje opcije punjenja koje su prihvatljivije za osobe sklone sitosti. Zapravo, sve je ograničeno samo vašom kulinarskom maštom. Dijetalna opcija punjenja: povrće sa sirom, začinskim biljem i bijelim lukom - dobivate originalno i lagano jelo.

Lavaš: kalorije, vitamini i minerali

Osim nutritivne vrijednosti, ovaj proizvod ima skup korisnih vitamina i minerala koji su neophodni za naše zdravlje. Dakle, u sastavu ćete naći:

• vlakna;
• Vitamin PP;
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• Gotovo svi vitamini B, uključujući i blagotvorni holin;
• Selen;
• bakar;
• Mangan;
• cink;
• Iron;
• natrijum;
• Kalijum;
• Fosfor;
• Kalcijum.

Naviku redovnog jedenja tankog pita kruha možemo nazvati korisnom, jer nije samo ukusan, već i dijetetski proizvod bogat mnogim važnim vitaminima i mikroelementima. A njegova tanka i elastična struktura omogućava vam da pokažete kulinarsku maštu i diverzificirate beskvasni kolač zanimljivim i originalnim nadjevima.

Popularni članci Pročitajte više članaka

02.12.2013

Svi mi puno hodamo tokom dana. Čak i ako imamo sjedilački način života, ipak hodamo - jer nemamo...

605481 65 Opširnije

10.10.2013

Pedeset godina za ljepši spol je svojevrsna prekretnica, nakon prelaska preko koje svaka sekunda...

444946 117 Pročitajte više

02.12.2013

U naše vrijeme trčanje više ne izaziva mnogo oduševljenih kritika, kao prije trideset godina. Tada bi društvo...

354895 41 Pročitajte više

Nedavno su objavljena istraživanja koja pokazuju da je kruh, u ovom ili onom obliku, prisutan u svim nacionalnim kuhinjama svijeta. Ovdje ćemo govoriti o lavašu. Autorstvo ovog hleba pripisuje se Gruziji, Jermeniji, Turskoj i Iranu. Ali nije bitno odakle je lavaš tačno došao, važno je da je čvrsto ušao u modernu evropsku kuhinju. Navikli smo da lavaš dijelimo na armenski - plosnati kolač koji doseže metar i gruzijski - bujni, s izraženom rumenom koricom.

Koliko kalorija ima u pita hlebu?

Tanki jermenski lavaš se pravi od pšeničnog brašna, vode i soli, a možete dodati i malo starog testa za kiselo testo. Peče se na vrućem limu. Armenski lavaš je nešto niži od gruzijskog i ima 248 kilokalorija na 100 g proizvoda. Kao i svaki hleb, pita hleb je bogat ugljenim hidratima - 56 g. Sadrži 11,1 g masti i 9,1 g proteina. Gruzijski lavaš se pravi od tijesta s kvascem, ispada bujno. Tradicionalno, pri pečenju kolača ne koristi se samo pšenično brašno, već se dodaje i malo kukuruznog brašna. Kalorični sadržaj gruzijskog lavaša ovisi o vrsti brašna od kojeg se peče. U prosjeku je 260 kilokalorija na 100 g. Nutritivna vrijednost: proteini - 8 g, masti - 1,5 g. Uprkos činjenici da kalorijski sadržaj tankog jermenskog lavaša nije mnogo manji, doktori savjetuju da ga jedete uz praćenje dijeta. Stvar je u tome što se jermenski lavaš koristi uglavnom kao osnova za razne peciva, a rijetko kao kruh. Tako ispada da sa tortom od oko 250 g (ovo je 620 kilokalorija) u jednom obroku potrošimo i do 150 g (372 kilokalorije). A gruzijski, bujni lavaš se koristi kao bijeli kruh i možete pojesti cijeli obrok u jednom obroku. tortilja, a ovo je 650 kilokalorija. Još jedna karakteristika jermenskog lavaša je da se može čuvati šest mjeseci bez gubitka njegovih prednosti. A gruzijski lavaš postaje bajat kao bijeli hljeb.

To je stvar ukusa. Jermenski lavaš je odličan kao osnova za pripremu raznih jela, poznati primjer toga. Razni nadjevi umotani su u tanku tortu, za koju ima samo dovoljno mašte. Takva jela za doručak su posebno dobra: brza, ukusna, hranjiva. Gruzijski lavaš se jede više kao beli hleb. Ali za roštilj trebate odabrati svježu tortilju sa hrskavom koricom.