Što je bolje: svježe cijeđeni ili kupljeni sok? Sokovi iz trgovine: šteta i korist.

100% prirodan, bez upotrebe konzervansa ili aroma. Ipak, oni se ne prave od svježeg voća, već od koncentrata - takvi se sokovi zovu rekonstituirani, uvijek pišu o tome na pakovanju, ali ne znaju svi što to znači. U ovom koncentratu ima mnogo manje vitamina nego u svežem voću, uzimajte ga sa vodom da dobijete sok.

Većina kupljenih sokova traje od nekoliko mjeseci do godinu dana, dok svi svježe iscijeđeni sokovi nestaju za nekoliko dana. IN prirodno voće s vremenom, proces fermentacije počinje oslobađanjem plinova koji bi neizbježno eksplodirali paket. Da bi to spriječili, proizvođači dodaju konzervanse u sokove ili ih izlažu toplini - temperaturni efekti produžuju rok trajanja, ali uništavaju gotovo sve preostale vitamine. Kao rezultat, sok se smanjuje gotovo na minimum.

Većina sokova koji se nalaze na policama trgovina su zapravo nektari, ali ne pišu svi proizvođači direktno o tome na istaknutom mjestu na ambalaži. Nektar je šećerni sirup uz dodatak male količine voćnog koncentrata. Količina šećera u takvoj je ogromna i uzrokuje velika šteta ljudsko tijelo. Činjenica je da ih čovjek obično ne percipira kao energetski značajan proizvod, iako zapravo jedno litarsko pakovanje nektara može sadržavati 500 ili više (što je otprilike jednako punoj večeri čorbe i drugom naravno), a umjesto gubitka kilograma zahvaljujući takvoj “pravilnoj” ishrani, osoba počinje da se deblja.

Hladni sokovi izgledaju manje slatki, a osoba pije više, što rezultira problemima s metabolizmom i viškom kilograma.

Nektarima se dodaju i arome i boje da daju ukus i boju sirupa, koji su takođe daleko od korisnih. Mali procenat voćnog koncentrata koji se koristi za pravljenje nektara obično se pravi od nekvalitetnih, nezrelih plodova koji nemaju izražen ukus i napitku dodaju kiselost.

Prednosti sokova iz prodavnice

Ako je sok bez dodanog šećera, još uvijek može donijeti malu korist - uostalom, još uvijek sadrži malu količinu vitamina. Važno je pažljivo razmotriti izbor pića. Sastav ne bi trebao sadržavati šećer, kao ni zaslađivače - saharozu, aspartam, fruktozu, a udio koncentrata treba biti najmanje 70%.

Kvalitetni sokovi su po pravilu skuplji, jer se prave od dobrog zrelog voća, koji nije jeftin.

Pijte i svježe sokove - upakovane svježe cijeđene sokove koji se čuvaju nekoliko dana. Obično se prodaju u velikim supermarketima, ali se u njihovoj proizvodnji mogu koristiti i konzervansi i drugi aditivi.

Danas na policama prodavnica možete pronaći veliki izbor sokova. Prodaju se u vrećama, plastičnim i staklenim bocama. Svako može pronaći ukus po svom ukusu. Međutim, ovaj proizvod nije samo najpopularniji, već i najkontroverzniji. Sokovi koji se kupuju u prodavnici redovno su tema brojnih probne kupovine i proučavaju se zbog njihove korisnosti.

Neki smatraju da je bolje suzdržati se od kupovine ovog proizvoda. Drugi, pak, ne vide ništa loše u tome da se maze sokom iz vrećice.

Evo pet uobičajenih mitova o kupljenim sokovima. Naravno, govorimo samo o tome bona fide proizvođači koji ne obmanjuju kupce i poštuju norme i standarde u proizvodnji svog proizvoda.

Sokovi iz prodavnice ne sadrže hranljive materije

Ovo mišljenje je pogrešno. Sokovi iz prodavnice takođe mogu biti od pomoći. Ako želite piće koje nije samo savršeno osvježavajuće vruće vrijeme, ali bi bio i izvor vitamina i minerala, onda obratite pažnju na rekonstituisane sokove.

Moderne tehnologije njihova proizvodnja pomaže u očuvanju ukusa, arome i korisni sastav voće koje se koristi za pravljenje sokova. Kako radi? Na plantažama se nakon berbe iz plodova cijedi sok. Iz njega se uklanja dio vode. Ispada koncentrat koji se bolje skladišti i može se isporučiti u proizvodnju bez gubitka. Zatim se u ovaj koncentrat dodaje potpuno ista količina vode. Kao rezultat, vitamini i drugo korisnim materijalom ostanite zdravi i zdravi.

Sokovi koji se kupuju u prodavnici sadrže mnogo šećera.

U većini slučajeva to je tačno. Ali situacija se mijenja na bolje. Konkurencija na tržištu raste, a proizvođači sokova su zainteresirani da njihov proizvod bude najbolji. Pravilna ishrana postaje sve popularniji, a potrošač se boji šećera? Dakle, potrebno je minimizirati njegov sadržaj u proizvodu.

Ako se poštuju sve tehnologije u proizvodnji soka, onda on ne bi trebao sadržavati dodatni šećer. Kupite sok sa oznakom "natural" na etiketi. U takav proizvod se ne može dodati šećer. Ovo je garantovano zakonom.

Ali nektari mogu sadržavati i šećer i regulatore kiselosti. Iako treba pojasniti da se nektari pripremaju od onog voća i bobica, iz kojih je prilično problematično iscijediti sok. Zato se u preslatki nektar breskve dodaju regulatori kiselosti, a kiseli piće od višanja, naprotiv, postaju slađi i ukusniji uz pomoć šećera.

Pakovani sokovi uzrokuju debljanje

Ova izjava se ne odnosi na sve sokove. Naravno, sami sokovi su kalorični, jer u svom sastavu sadrže prirodne šećere. I to vrijedi i za svježe cijeđene i za upakovane opcije. Ali ako je proizvod prirodan i u njemu nema dodatnih šećera, malo je vjerojatno da ćete dobiti od čaše takvog soka dnevno višak kilograma. Ali vaše tijelo će dobiti korisne tvari i vitamine.

Sokovi iz prodavnice su izvor konzervansa

Ponavljamo jednostavnu istinu: ako je sok pripremljen u skladu s tehnologijama, onda jednostavno nema potrebe za dodavanjem konzervansa. Zašto bi proizvođač trošio resurse i vrijeme na nešto što neće donijeti nikakvu korist?

Dug rok trajanja u većini slučajeva nije povezan s dodatkom konzervansa, već s tehnologijom proizvodnje. Činjenica je da se sok pasterizira zagrijavanjem do određene temperature, a zatim odmah stavlja u aseptičnu kutiju. Ovo pomaže da se ubiju sve klice i zaštiti proizvod od svjetlosti i kisika. Stoga i dugoročno skladištenje.

Većina stvarno pitanje, pred kojim svi stoje - treba li se truditi samostalno kuhanje sok, ako mozes sve isto kupiti u radnji? Većina je već svjesna da oznake kao što su " voćni napitak" ili "sadrži pravi voćni sok” ukazuju da je takav proizvod u velikoj mjeri sastavljen od vode i šećera. Međutim, relativno nedavno, na policama trgovina pojavile su se boce s oznakom “100% voće” ili “sasvim prirodni” sokovi koji izgledaju kao da su svježe pripremljeni. Nažalost, čak se i takvi, na prvi pogled, zdravi sokovi razlikuju od domaćih.

Svi kupljeni sokovi započinju svoj put povrćem i voćem koje raste u baštama ili poljima. Međutim, prije nego što postanu sok, moraju prijeći veoma dug put. Za sok koji se izdvaja, voće i povrće stavljen u ultrabrzi centrifugalni sokovnik. Ova metoda pripreme prepuna je zagrijavanja i oksidacije dobivenog soka, što zauzvrat dovodi do oštećenja fitonutrijenata. Nakon toga svi sokovi prolaze kroz proces pasterizacije kako bi se mogli čuvati duže vrijeme. U roku od 45 minuta sok se "kuva" na 110 stepeni. Sterilizacija u toku, sok je očišćen i od nečistoća i od većine hranljive materije.

To je daleko od svega. Za bolje skladištenje i pogodan transport, voda (80%) se uklanja iz soka, dobija se svojevrsni koncentrat. Nakon što takav koncentrat stigne na odredište, miješa se s vodom i drugim koncentratima sokova u skladu sa neophodan recept. Također su dodani dodatni sastojci, koji su sintetički vitamini i minerali, razni zaslađivači, bojila i aditivi za ukus . "Sok" se zatim flašira i pakuje sa lepim etiketama na kojima će biti navedeni samo pravi sokovi sa "prirodnim ukusima i bojama" i vitaminima (hemijski dodani).

Ako se ipak odlučite za kupovinu soka iz prodavnice...

Zapamtite – nisu svi sokovi koji se kupuju u prodavnici isti. Hoćete li kupiti sok u prodavnici? Obratite pažnju na etiketu. Potraži gde piše nije pasterizovano" i " ne iz koncentrata". Još bolje je uzimati "organski" sok kako bi se izbjeglo prisustvo pesticida u njemu. Ako budete imali sreće, u prodavnici ćete pronaći svježe cijeđeni sok sa rokom trajanja od nekoliko dana. Izaberi Fresh Juice"hladno ceđeno"- to znači da nije obrađen na velikim brzinama. Obavezno provjerite datum. Svježe iscijeđeni sok se brzo kvari a najbolje ga je konzumirati najkasnije dan nakon pripreme.

Šta kažete na juice barove?

Postoje posebni barovi u koje možete doći i uživati ​​u svježe cijeđenom soku. Ovo je odlična zamjena za sok kupljen u trgovini. U takvim barovima možete kupiti gotov sok upakovan u boce, ali preporučujemo da izdvojite malo više vremena i sačekate da se sok pripremi pred vama. Bićete 100% sigurni da je sok zaista svjež i zasićene maksimalan broj hranljive materije. Osim toga, preporučujemo da obratite pažnju koju vrstu sokovnika koristite. Nažalost, danas centrifugalni sokovnici velike brzine najčešće mašine koje se koriste u sokovima. To je zbog činjenice da vrlo brzo prave sok, pri brzinama većim od 10.000 o/min, što uzrokuje proces zagrijavanja i oksidacije. Pokušajte da popijete ovaj sok odmah kako biste dobili preostale korisne vitamine.

Dobra vijest je da se već pojavio hladno ceđeni sokovnik, koji ni na koji način nije inferioran centrifugalnim modelima u brzini cijeđenja soka. Sana HoReCa je prvi komercijalni pužni sokovnik. Ako imate sreće da nađete sok bar u kojem se koristi ova mašina, onda možete biti mirni, dobit ćete najkvalitetnije i zdrav sok koji se može čuvati u frižideru do 12 sati.

Tokom godina novog veka mnogi Rusi su se zaljubili u prirodne sokove, što potvrđuje utrostručena prodaja pića, čija je osnova tečnost koja se mehanički izdvaja iz plodova povrtnjaka i voćnjaka. Sustižemo Amerikance, Kineze i Nemce koji prednjače na listi navijača aromatizirana pića od prirodni proizvodi. Nakon istraživanja, pokušajmo da shvatimo: u svijetlim kutijama i bocama, na čijim etiketama su nacrtane jagode, jabuke, banane, mango, šargarepa itd., nudimo li nam zdrava pića? Ili je prirodni sok pripremljen u industrijskim preduzećima ostavljen da stoji na policama prodavnica i samo jede sveže voće, sami pripremate sokove od njih?

Uspoređujući svježe cijeđeni sok od pomorandže (ili od bilo kojeg drugog voća ili povrća) sa njegovim prototipom iz pakovanja, možemo zaključiti da su slični jedni drugima samo po boji, a i tada, ne uvijek. Međutim, proces ekstrakcije aromatične tečnosti iz voća u industrijsko okruženje provodi se kuhanjem, a zatim se podvrgava sterilizaciji, što značajno utječe na boju dobivenog pića.

Nakon čitanja popratnog teksta na pakovanju ili staklenoj posudi, uvjeravajući se da šarena posuda sadrži prirodni sok, treba shvatiti da sastav tekućine unutar sadrži najmanje 10 posto najzasićenijeg soka, razrijeđenog posebno obrađenim čistim, pije vodu. Odnos dvije glavne komponente shop drink 1 do 9 je sasvim prirodno. Osim njih, ništa drugo ne bi trebalo biti prisutno u kvalitetnim proizvodima. Nektari moraju sadržavati najmanje polovinu navedenih postotaka koncentrata soka razrijeđenog šećerom i vodom. Piće koje sadrži manje od pet posto koncentriranog soka može dobiti samo titulu "napitka od soka", a među komponentama koje se nalaze u njemu često se nalaze razne sintetičke komponente.

Da li je pakovani sok dobar za vas?

Najpopularniji među kupcima su takozvani sokovi obnovljeni iz koncentrata, a ne pića dobijena od direktno presovanje jer je razlika u cijeni između njih vrlo značajna. Također se vjeruje da su korisni ljudsko tijelo, budući da sadrže i mineralne komponente i vitamine, jer je način dobijanja koncentrata nežno isparavanje na temperaturi od oko 60 stepeni.

Da li svi sokovi sadrže zaslađivače?

Proizvođači sa imenom, njegujući svoju reputaciju, izbjegavaju upotrebu šećera u proizvodnji svojih sokova, ovaj zaslađivač se može koristiti samo u pripremi nektara, kao i u napitcima od agruma. Brendovi pokušavaju prevariti i zasladiti voće ili napici od povrća su osuđeni na gubitak - kupac je postao vrlo izbirljiv potrošač i radije plaća novac za kvalitetne sokove.

Postoje li umjetne arome u sokovima?

Dobar proizvođač samo dodaje prirodne arome dobijene u trenutku početne obrade pripremljenih plodova "hvatanjem".

Ima li boja u soku?

Pošteni proizvođač pića od voća ili povrća dodaje boju samo u sok koji je na bazi nara. Inače će rezultirajuća tekućina, iako vitaminska, izgledati vrlo neprezentativno. Iz istog razloga, fabrike koje proizvode pića od prirodnih sastojaka primorane su da dodaju boje drugim crvenim sokovima.

Isplati li se preferirati sokove stranog proizvođača u staklenim posudama?

Naravno, strani proizvođači više poštuju zakon, pa stoga proizvode pića za red veličine veće kvalitete, ali konačni trošak svakog staklena boca sa sokom, tri četvrtine - po posudi. Osim toga, vitaminske tekućine u takvim posudama prolaze tri sata termičku obradu, dok su u papirnim tetra pakovanjima izloženi sokovi visoke temperature manje vremena.

Vitaminski napici za hranu za bebe - isplati li se djeci davati tvorničke sokove?

Prisutnost natpisa na pakovanju ili boci sa sokom, koji ukazuje da se piće sadržano u njima preporučuje i za hrana za bebe, garantuje prirodnost svih komponenti koje su tu uključene i odsustvo šećera.

Ako se sok čuva dugo, da li je sa konzervansima?

Svaki prirodni sok je pun voćnih kiselina, sadrži prirodni šećeri, koji djeluju kao unutrašnji konzervansi, čija je koncentracija dovoljna za normalno očuvanje nastalih pića na duže vrijeme. Kada se stavljaju u sterilizovane posude, napici se čuvaju duže vreme, a raspakovano ih treba popiti u roku od 2-3 dana. A za djecu, pića se posebno proizvode u malim vrećicama ili bocama, za jednokratnu upotrebu.

Ispostavilo se da su tvornički sokovi uvjetno prirodna pića, a što je odgovorniji, što je njihov proizvođač poznatiji, to se potrošačima pruža kvalitetniji proizvodi.

Police trgovina trenutno su prepune obilja svih vrsta sokova koji se prodaju u raznim šarenim ambalažama. Njihovi proizvođači, reklamirajući svoje proizvode, kažu da je to najprirodnije i koristan proizvod, kako se proizvodi od prirodno voće ili bobice.

Šta je uobičajeni sok iz prodavnice?

Suprotno tvrdnjama proizvođača, većina sokova koji se prodaju u trgovinama sadrži malo prirodnih sastojaka. Ne prave se od samih plodova i njihovog soka, već od koncentrata koji je razrijeđen vodom do željenog stepena. Takav koncentrat ne sadrži gotovo nikakve korisne tvari, što znači da ne može obogatiti tijelo vitaminima.

Osim toga, dodaju mu se razne hemikalije koje su dizajnirane da produže rok trajanja proizvoda, kao i da spriječe pojavu fermentacije koja neminovno počinje kada dugotrajno skladištenje. Ove tvari, konzervansi, ne donose gotovo nikakvu korist tijelu, ali mogu uzrokovati značajnu štetu. Dodaju se i razne boje i pojačivači okusa, jer su sirovine za jeftin sok niske kvalitete i u malim količinama, koje ne mogu formirati punopravan okus. Pored dodavanja hemijske supstance, budući sok je podvrgnut termičku obradu i to ubija ono malo preostalih korisne komponente, koji, kao što znate, ne podnose efekte termičke obrade i uništavaju se. Kao rezultat toga, takvi sokovi ih nemaju nutritivnu vrijednost, nema koristi za organizam.

Nektar - prikrivena štetočina

Najčešće na nektare nailaze oni koji više vole da uzimaju jeftine sokove. Štoviše, nije uvijek moguće odmah pročitati na ambalaži - lukavi proizvođači ponekad napišu naziv malim slovima. Takav se sok smatra najštetnijim za tijelo, jer sadrži takve tvari:

• Otopina šećera u koncentriranom obliku;
• Pojačivači okusa i boje;
• konzervansi;
• Mala količina voćnog koncentrata.

Sve komponente su u opadajućem redoslijedu njihovog broja. Takvi sokovi nisu u stanju da zasiti tijelo, ne donose koristi i ne gase žeđ, već naprotiv, zbog odličan sadržajšećer pojačava žeđ. Također, takvi sokovi mogu uzrokovati brojne zdravstvene probleme, od debljanja do pojave dijabetesa.

Stoga pri odabiru soka prednost treba dati onima koji ne sadrže šećer, odnosno njegove zamjene. Većina najbolja opcija- svježi sok, koji sadrži svježi voćni sok, može biti koristan.

Kako prepoznati rak u ranim fazama? O tome ćete saznati na web stranici!

Povezani sadržaj:

Informacije o tome koliko je korisno sveže voće a povrće dolazi kod nas različitih izvora. Da, u to niko ne sumnja, kao ni u čudesnost svježe cijeđenih sokova, koji se inače nazivaju svježim. Upravo oni zadržavaju sve korisne materije, vitamine, minerale, aminokiseline,...

prirodni sokovi, za čiju pripremu je korišćeno celo voće ili povrće (naročito ako su ovi sokovi sveže ceđeni), imaju neverovatnu obnavljajuću i pročišćavajuću moć. Miraculous Properties ovakvih sokova zbog činjenice da sadrže prirodne ...

Ovaj put želim da obratim pažnju na paradajz. "Zlatne jabuke" - ovo je ime koje su ovom povrću dali peruanski Indijanci, jer je do nas stigao iz daleke Amerike. Koliko često jedemo ove crvenooke lepotice? Da li su svima prikazani? Pa hajde da budemo glavna tema danas...