Zašto je čips opasan ovih dana? Čips: štetno zadovoljstvo Šta je štetno u čipsu

Godine 1985. otvorena je prva fabrika za proizvodnju čipsa, a s vremenom je grickalica stekla nevjerovatnu popularnost, što je sasvim prirodno: lakoća, ugodna hrskavost i predivan okus doveli su je na prvo mjesto u kategoriji grickalica. Danas su vreće krumpira pržene posebnom tehnologijom postale česti pratioci zabavnih zabava, prijateljskih druženja, laganih zalogaja i samo ugodnih večeri ispred TV-a. Međutim, tako ugodnog izgleda poslastica nije ni približno bezopasna kao što se čini.

Moderni čipovi se veoma razlikuju od svoje prve „braće“. Ako su ranije jedini sastojci neophodni za proizvodnju bili krompir, ulje i so, danas proizvođači koriste skrob, brašno, razne hemijske boje, konzervanse, arome i pojačivače. Konstantno visoka potražnja za proizvodom nagnala je vlasnike preduzeća da ubrzaju i smanje troškove proizvodnje, što je imalo veoma negativan uticaj na kvalitet sirovina. Zato je malo vjerovatno da će čips odgovarati nekom adekvatnom konceptu zdrave prehrane – ali njihovu štetu treba trezveno procijeniti.

Vrste čipsa

Kao što je već spomenuto, današnji čips se značajno razlikuje po sastavu od poslastice proizvedene prije dva stoljeća od odabranog krompira. U trgovinama danas možete pronaći sljedeće vrste proizvoda:

1. Krompir hrskav - tanko narezan, pržen na ulju sa malo soli. Oni praktički ne sadrže konzervanse i smatraju se najbližim ekološki prihvatljivim proizvodom. Istina, rok trajanja im je vrlo kratak, a izgled nije baš atraktivan: prirodni krompir koji nije ničim obogaćen brzo se raspada.
2. Čips se pravi od takozvanih „čip” sorti krompira sa visokim sadržajem skroba. Prije prženja daju im se izgled pravokutnih ili zaobljenih ploča, a neki ih proizvođači podvrgavaju valovitosti. Često sadrže različite arome, pojačivače okusa i zgušnjivače za povećanje jačine svakog čipsa.
3. Moulded chips. Ovi proizvodi su tanke kriške pire krompira sa dodatkom kukuruznog ili krompirovog škroba, pojačivača ukusa i brašna. Ne smatraju se čipsom u strogom smislu te riječi – češće se nazivaju nezaslađenim kolačićima ili vaflima od krumpira.
4. Vazdušni čips se smatra najsigurnijim jer se prži u ulju ne duže od 10 sekundi. Međutim, u stvarnosti se ova tehnologija često krši, a upotreba jeftinih ulja značajno smanjuje učinkovitost pokušaja da se čips učini manje štetnim.

Još jedan moderan trend među grickalicama je voćni (obično jabuka ili banana) čips. Dok prvi u pravilu postaju hrskavi zahvaljujući posebnoj tehnologiji sušenja i ne prže se, kriške banane i dalje moraju biti umočene u kipuće ulje, što značajno povećava njihov kalorijski sadržaj.

Šteta

Sastav čipsa

Čini se da je sastav čipsa više nego očigledan: kriške korjenastog povrća prženog u ulju, teoretski, treba da sadrže približno iste tvari kao i svježe povrće. Međutim, bilo bi naivno misliti da se grickalice danas proizvode na tako jednostavan način. Užine često uključuju:

Modifikovani krompirov skrob

Ako je škrob dobiven direktno iz gomolja siguran, au nekim slučajevima i koristan za zdravlje, onda je u ovom slučaju situacija suprotna: industrijski proizvod značajno povećava razinu inulina, ugljikohidrata koji regulira razinu šećera u krvi, što dovodi do određenih poremećaji.

Kukuruzni skrob

Sam proizvod je siguran, ali često izaziva teške alergijske reakcije.

Nerafinirana ulja

Ako se za prženje koristi nekvalitetan proizvod, to ne može a da ne utiče na prednosti proizvoda.

palmino ulje

Nedavno su se pojavile informacije da se upravo ovaj proizvod koristi za prženje čipsa zbog niske cijene. Dokazano je da palmitinska kiselina koju sadrži izuzetno negativno utiče na zdravlje srca i krvnih sudova.

Konzervansi

Većina ih je dozvoljena u zemlji, ali kada se uzme u obzir da mnogi od njih spadaju u grupu toksičnih sulfita i fenola, rizik od konzumiranja proizvoda postaje očigledan.

Arome i pojačivači okusa (glutamati)

Što uključuje poznati mononatrijum glutamat. Iako su prepoznati kao bezbedni, u nekim slučajevima su iritantni i mogu izazvati alergije. U slučaju predoziranja javlja se pospanost, glavobolja, bol u grudima, mučnina i ubrzan rad srca.

Aditivi za aromu su različite hemijske supstance, čija upotreba takođe može izazvati skokove krvnog pritiska.

Osim toga, čipsu se često dodaju zgušnjivači i agensi protiv zgrušavanja, koji se često klasificiraju kao tvari opasne za ljude. Stoga je pri odabiru proizvoda važno obratiti pažnju na naziv određenog aditiva u hrani - može se naći na listi zabranjenih.

Šteta čipsa

Šteta aditiva za okus u prehrambenim proizvodima je očigledna, ali u slučaju čipsa to nije najgore: brojne studije su dokazale da se prženjem raznih vrsta škroba u nekvalitetnim uljima stvaraju izuzetno opasne tvari:

• Akrolein - nastaje prilikom razgradnje masti tokom termičke obrade, ima visoku toksičnost i jaka iritirajuća svojstva, zbog čega je klasifikovan kao izuzetno opasna supstanca. Povećano stvaranje akroleina možete izbjeći ako redovno mijenjate ulje tokom prženja, ali u industrijskim uvjetima to se često zanemaruje.
• Akrilamid - nastao reakcijom između šećera tokom prženja, izuzetno je toksičan, posebno za jetru, bubrege, nervni sistem i sluzokožu očiju.
• Glicidamid je supstanca nastala kao rezultat djelomičnog razlaganja akrilamida. Njegovo istraživanje još nije završeno, ali su već dokazana povećana kancerogena svojstva.

Škrob, nezasićene masti, razni hemijski aditivi i toksične supstance koje nastaju tokom proizvodnje čipsa mogu uticati na organizam na sledeće načine:

• Povećavaju količinu holesterola u krvi, što može dovesti do stvaranja plakova u krvnim sudovima, poremećaja u sastavu krvi i rada srca, te pogoršanja mentalne aktivnosti.
• Povećajte rizik od razvoja dijabetesa.
• Uzrokuju metaboličke poremećaje i dovode do pretilosti.
• Povećava rizik od razvoja tumora i raka.
• Provociraju gastritis, peptički ulkus i druge gastrointestinalne poremećaje.
• Smanjite količinu testosterona i negativno utičete na reproduktivne funkcije organizma.

Takve štetne posljedice možete izbjeći samo potpunim napuštanjem čipsa ili smanjenjem učestalosti njihove konzumacije na minimum.

Benefit

Čips je pogodan kao prilično zasitna grickalica. Brzo utažite glad. Potpuno gotov proizvod. Lagan, lak za transport (pogodan za uslove na putu). Neki ljudi čips smatraju hranom za "imidž".

Pravila za jedenje čipsa i kontraindikacije

• Prekomjerna težina i metabolički problemi.
• Bolesti želuca i crijeva.
• Sumnja na rak.
• Povećan nivo holesterola u krvi.
• Dijabetes.
• Dječija dob (nutricionisti strogo kontraindiciraju konzumaciju čipsa ispod 12 godina).

Čak i ako je vaše zdravlje dobro, nije vrijedno rizika. Da biste malo neutralizirali štetu od čipsa i poboljšali njihovu probavljivost, trebali biste ih jesti sa svježim povrćem. Istovremeno, omiljena kombinacija čipsa i piva praktički je nespojiva sa zdravljem i normalnom težinom.

Da biste smanjili štetu od čipsa kupljenog u trgovini, možete ga sami pripremiti kod kuće. Naravno, zbog nedostatka aroma i pojačivača okusa, jelo će se razlikovati od komercijalnog čipsa, ali neće štetiti vašem zdravlju.

Karakteristike izbora

Uprkos očiglednoj štetnosti proizvoda, mnogi i dalje sebi ne uskraćuju užitak da s vremena na vreme grickaju vrećicu ili dvije hrskavog čipsa. U principu, ne postoje načini da njihova redovna upotreba bude apsolutno sigurna. Međutim, odabir kvalitetnog proizvoda smanjit će rizik od teških posljedica po tijelo i omogućiti vam da u potpunosti uživate u okusima grickalica, pa pri kupovini čipsa obratite pažnju na sljedeće nijanse:

Uključeni hemijski sastojci

Čak i ako na pakovanju piše “napravljen od prirodnog krompira” i sadrži samo krompirov skrob, treba ga ostaviti po strani. Isto treba učiniti ako proizvod sadrži veoma dugu listu hemikalija.

Aditivi u čipsu

Danas je nemoguće kupiti čips bez ikakvih aditiva, ali treba obratiti pažnju na to kako su navedeni u sastavu: pošteni proizvođači čiji su proizvodi prošli odgovarajuću certifikaciju obično navode i međunarodnu oznaku i hemijski naziv aditiva.

Datumi isteka

Što se čips duže može čuvati, sadrži više konzervansa. Hrskavi krompir se rijetko nalazi u prodaji, ali sadrži najmanje konzervansa.

Cijena

Sumnjivo pakovanje čipsa po smiješnoj cijeni nikada neće biti jeftino: najvjerojatnije su koristili najjeftinije i ne uvijek provjerene sirovine. Što je proizvod skuplji, to je veće povjerenje u njegovu kvalitetu, iako je ipak bolje dati prednost poznatim, renomiranim markama.

Pa ipak, ako je moguće potpuno bez čipsa, to je jednostavno sjajno. Međutim, zabranjeno voće je, kao što znate, slatko, a ako baš želite da se razmazite grickalicama od krompira, povremeno možete sebi dozvoliti malo kvalitetnog proizvoda, ili još bolje, obratite pažnju na ne manje ukusan, ali zdrav i zdrav hrana.

U trgovinama su cijeli odjeli posvećeni popularnim "grickalicama" - čipsu. Svakodnevno oglašavanje na TV ekranima uvjerava mlade ljude da zabava bez čipsa ne bi bila tako zabavna. Nudi nam se da se napunimo “energijom” vrlo sumnjivog porijekla. I čini se da svi znaju za opasnosti čipsa, ali ga i dalje konzumiraju u nevjerovatnim količinama. A njihovi glavni potrošači su tinejdžeri i mladi odrasli ljudi. Dakle, šta je čips od krompira? I mogu li biti korisni?

Reci mi šta jedeš pa ću ti reći šta te muči

Hipokrat

Compound

Ove riječi se u potpunosti mogu pripisati proizvodu koji se danas naziva čipsom. Zapravo, ako mogu tako reći, ova poslastica odavno nema ništa zajedničko sa načinom na koji se proizvodila u pretprošlom veku. Tada su to bile zaista tanke kriške krompira pržene na ulju i soli. Danas se radi o modificiranom škrobu, pšeničnom brašnu i brojnim kemijskim dodacima kako bi čips postao gust, dao mu željeni okus i produžio rok trajanja. Kako bismo ilustrirali cijeli niz štetnih tvari, pokazat ćemo šta se dodaje gotovim čipsima kako bi im dali okus.

Tabela: supstance sadržane u čipsu i njihov uticaj na organizam

Ova tabela navodi najopasnije sintetičke aditive. Naravno, postoje standardi za njihovu sigurnu upotrebu. Ali, ako uzmete u obzir količine u kojima ljudi jedu čips, može se samo nagađati koliko se ove hemikalije akumulira u njihovim tijelima svaki dan. Štoviše, tri od njih - pojačivača okusa - sadržana su u gotovo svim čipsovima u cijelosti.

Nastavimo "žalosnu" listu onoga što čips sadrži. Za njihovu proizvodnju koriste se:

• dehidrirani ili smrznuti pire krompir;
• pšenični gluten;
• skrob od soje i krompira (često modifikovan);
• nerafinirano ulje - kukuruzno, sojino, palmino, rjeđe - suncokretovo.

Razlozi za korištenje takvih sirovina su sasvim razumljivi - smanjenje troškova proizvodnje. Dok u prodavnicama čips nije jeftin, a deklarisan je i kao prirodni proizvod. Ali upotreba jeftinih sirovina pokazala se nedovoljnom, a proizvođači su počeli štedjeti na ulju, odnosno na njegovoj kvaliteti. Šta to znači za potrošača? Ali evo stvari: kada se prži gotov čips, ulje se rijetko mijenja. Osim toga, korišteni sastojci formiraju izuzetno opasna jedinjenja kada se zagrijaju, posebno akrilamid, supstancu koja se nalazi u svim brzim namirnicama i koja se podvrgava termičkoj obradi. Nastaje kada se ugljikohidrati zagriju na 120°C. Akrilamid je kancerogen.

Doza do 1 mcg dnevno smatra se relativno sigurnom. Sadrži ga samo 0,5 g čipsa. To znači da njegov sadržaj čak i u malom pakovanju (28 g) ovog proizvoda premašuje maksimalno dozvoljeni nivo za 56 puta!

A sada nekoliko riječi o nutritivnoj vrijednosti. Čips je visokokalorični proizvod. Raspon vrijednosti KBJU uzima se za najpopularnije sorte.

Tabela: nutritivna vrijednost čipsa

Čak i najniskokaloričniji čips sadrži gotovo četvrtinu dnevnih potreba tijela za energetskim resursima. Ali najneugodnije je to što su te kalorije “prazne”. Oni ne daju tijelu tvari potrebne za funkcioniranje.

Da li je čips zdrav?

Vjerujemo da je odgovor očigledan. Možemo govoriti samo o sigurnosti njihove upotrebe, ali ne i o prednostima. Bez veće štete za organizam, ne možete jesti više od jednog malog pakovanja čipsa 2 puta mesečno. Ne bi trebalo biti govora o svakodnevnom jedenju ovog proizvoda (ako brinete o svom zdravlju, naravno). I opet bih se osvrnuo na Hipokratove riječi: „Većina bolesti dolazi od onoga što unosimo u sebe.”

Bolje je „predstaviti se unutra“ domaćim čipsom, koji možete lako napraviti vlastitim rukama. Tada od njih sigurno neće biti štete, a moguća je čak i neka korist.

Šteta

Kakvu štetu nanosi čips? Njihova redovna prekomjerna upotreba izuzetno je opasna za djecu i adolescente. Štetne tvari koje se nakupljaju u njihovim tijelima mogu uzrokovati opasne bolesti za nekoliko godina:

• pretilost kao posljedica metaboličkih poremećaja;
• opasnost od dijabetes melitusa (jer gušterača jako pati);
• gastritis, čir i druge gastrointestinalne bolesti;
• formiranje malignih tumora;
• povećan nivo holesterola i rani razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Stalna konzumacija čipsa može smanjiti nivo testosterona u organizmu, pogoršati kvalitet sperme i poremetiti reproduktivnu funkciju.

Čips takođe negativno utiče na žene. Njihova stalna upotreba može naknadno uticati na proizvodnju majčinog mlijeka.

Trans izomeri masnih kiselina sadržani u čipsu dovode do poremećaja nervnog sistema i smanjuju imunitet.

Kontraindikacije

Kategorična kontraindikacija za konzumaciju industrijski proizvedenog čipsa je djetinjstvo, trudnoća i dojenje. Osobe koje pate od:

• dijabetes melitus;
• bolesti srca i krvnih žila;
• giht;
• astma;
• alergije;
• bolesti crijeva i želuca;
• gojaznost.

Možete li dobiti na težini od čipsa?

Bez sumnje! Štaviše, to je neizbježno ako ih jedete svaki dan. Škrob, koji čini sve grame ugljikohidrata, tijelo brzo prerađuje u glukozu, a njegov višak se taloži u jetri. Kada nakupi zalihe glikogena koje joj je potrebno, oni će početi da se pretvaraju u masne naslage.

Čips tokom trudnoće i dojenja

Nakon što je zatrudnjela i odlučila zadržati dijete, svaka zdrava žena bi trebala preispitati svoju prehranu i isključiti nezdravu hranu iz nje. Ovo se prvenstveno odnosi na proizvode kao što su čips. Nažalost, mnogi ne mogu sebi uskratiti zadovoljstvo i nastavljaju ih jesti barem ponekad. U ovom slučaju, korisno je znati do kakvih posljedica takva slabost može dovesti:

• čips će doprinijeti nepotrebnom debljanju;
• oni će izazvati žgaravicu i pojačanu toksikozu u ranim fazama;
• visok sadržaj soli će uzrokovati stvaranje edema u kasnijim fazama i izazvati porast krvnog tlaka.

Osim toga, posteljica nije pouzdana barijera za prodiranje štetnih kemikalija sadržanih u čipsu do bebe. Istovremeno, svaka žena zna kako ponekad tokom trudnoće tijelo zahtijeva neku vrstu "gada". Takva nepodnošljiva želja može se zadovoljiti malom količinom čipsa (nekoliko komada), a zatim tek u trećem tromjesečju i u nedostatku otoka i problema sa žgaravicom. Bolje ih je kuvati kod kuće.

Tokom dojenja, čips od krompira treba potpuno isključiti iz prehrane. Sa majčinim mlijekom beba prima punu dozu štetnih materija koje sadrži. Rezultat su probavne smetnje i alergijske reakcije.

Konzumiranje čipsa od strane majke koja doji može izazvati Quinckeov edem kod djeteta - najtežu reakciju na alergije na hranu.

Ako niste u mogućnosti da se potpuno odreknete ove nezdrave hrane, možete sebi dozvoliti da jedete čips tek nakon što dijete napuni 4 mjeseca i nema alergije. Dozvoljena doza je 100 g dnevno i ne više od 2 puta mjesečno.

Čips u dječjoj ishrani

Kada jednom probaju čips, djeca se vrlo brzo navuku na njih i često uz slatkiše mole roditelje za njih. Roditelji, nesposobni da odbiju svoje voljeno dijete, slijede njegov primjer. To je potpuno neprihvatljivo, jer su posljedice jedenja čipsa za dijete nepredvidive. U njima nema ničega što bi bilo korisno za djetetov organizam, a štetu od njih opisali smo u prethodnim poglavljima. Najgore je što konstantna prekomjerna konzumacija čipsa može usporiti djetetov rast i izazvati gastritis, srčane probleme i gojaznost. U idealnom slučaju, djeca mlađa od školske dobi ne bi trebala ni sumnjati u postojanje čipsa.

Ovisnost o čipsu

Proizvođači čipsu dodaju hemijske pojačivače ukusa. Kao rezultat toga, prirodna hrana se doživljava kao potpuno bljutava. Mozak, naviknut na aditive za okus, počinje zahtijevati hranu u kojoj čovjek uživa. To neminovno dovodi do ovisnosti o hrani. To se, naravno, ne može porediti sa drogom, ali nekim ljudima može biti prilično teško da ga se otarase.

Mogu li akne i proljev biti posljedica jedenja čipsa?

Kako mogu! Dodatak hrani E 339 (regulator kiselosti) uzrokuje probavne smetnje sa proljevom. Uz konstantnu konzumaciju čipsa, zahvaćeni su svi organi gastrointestinalnog trakta, pa rijetka stolica može biti posljedica poremećaja u radu jetre i gušterače.

Što se tiče akni, lice prvenstveno odražava poremećaj crijeva i metabolizma. Čips je masna hrana, a dovodi do pojačane masnoće kože, poremećaja rada lojnih žlijezda i kao posljedica toga do pojave akni.

Kako napraviti čips od krompira kod kuće?

Ako želite da se počastite hrskavim kriškama, napravite sami čips. Ovaj proces je dug i naporan, ali se dešava da je “lov gori od zatočeništva”. Dakle, dva načina da napravite domaći čips.

Čips u kipućem ulju

Za pripremu jedne porcije trebat će vam 1 krompir. Preporučljivo je da bude bez očiju, inače će kriške ispasti neravne i ružne. Oguljeni krompir se iseče na tanke ploške, najbolje rezačem za povrće. Zatim ih je potrebno oprati kako bi se uklonio višak škroba u hladnoj vodi - tako se neće lijepiti prilikom prženja. Opran krompir stavite na papirni ubrus da se osuši i za to vreme stavite posudu sa biljnim uljem na vatru. Trebalo bi da ga bude dovoljno da krompir prekrije za 2 - 3 cm. U kipuće ulje dodavati kriške jednu po jednu. Vrijeme kuhanja određuje se izgledom čipsa. Ako su poprimile zlatnu boju, to znači da su spremne. Ocijedite mast tako što ćete čips staviti na papirni ubrus i posoliti po ukusu.

Možete koristiti bilo koje začine, ali ih je bolje izbjegavati, pogotovo ako pripremate poslasticu za djecu.

Čips u rerni

Priprema za pečenje je slična onoj opisanoj u prvom receptu. Pleh obložite papirom za pečenje i premažite ga biljnim uljem. Same kriške poprskajte uljem i lagano promiješajte. Čipove treba staviti na lim tako da se ne dodiruju. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite krompir na 200°C dok ne porumeni. Gotov čips posolite po ukusu. Pokazalo se da su manje masne, pa su poželjnije za djecu.

Video: 10 činjenica o čipsu

Da se vratimo na Hipokrata, recimo da je mudrost života znati umjerenost u svemu. Vodite računa o sebi i zdravlju svoje djece. Nema ništa važnije u životu od njihove dobrobiti.

Čips je aromatizovana grickalica koja je postala veoma popularna poslastica među mladima. Unatoč činjenici da su mnogi od nas čuli za njihove opasnosti, neće svi moći odoljeti da uživaju u ukusnoj, aromatičnoj i hrskavoj kriški. Krompir grickalice su dobre i same i kao grickalica uz pivo šteta čipsa za ljudski organizam ne manje.

Prvi put je kriške krompira pripremio u 19. veku američki kuvar J. Crum, kada je železnički magnat Vanderbilt došao u njegov restoran i naručio pomfrit za večeru. Kuvar je servirao krompir u obliku tankih, pa čak i blago providnih kriški, prženih na vrelom ulju. Na Crumovo iznenađenje, Vanderbilt je pojeo novo jelo koje je pripremio i nije izrazio nikakvo negodovanje, a tajkun je vremenom počeo masovnu proizvodnju hrskavog krompira, u porcijama upakovanog u vrećice. Danas je čips dobio univerzalne razmjere, svaki stanovnik naše planete nije mogao a da ne čuje za njih, a još manje da ih proba. Prodaju se svuda: u malim kioscima i velikim supermarketima. Konzumiraju se kao brza užina, međuobrok ili umjesto glavnog jela. Koriste se za pripremu salata, kanapea, pohanja za pileće meso itd. Ali zašto je tako popularan proizvod toliko štetan i nesiguran za ljudsko zdravlje?

Razmotrimo ukratko karakteristike proizvodnje grickalica od krumpira u industrijskim razmjerima. I u početku su se pravili od krompira: gomolji su se isečili na kriške i pržili na poseban način. Stoga postoji mišljenje da ne mogu naštetiti, jer je krompir prisutan u prehrani većine ljudi svaki dan i od njega niko nikada nije umro. Uostalom, koja je šteta od prženog krompira? Ali ovo mišljenje je pogrešno!

Tek nedavno, krajem 90-ih godina prošlog stoljeća, čips je počeo da se pravi od složene kulinarsko-hemijske mješavine, koja se sastoji od običnog pšeničnog ili kukuruznog brašna i modificiranog sojinog škroba i koja se prži u kipućem ulju. Zato ovaj proizvod sadrži toliko kancerogena i samim tim je toliko štetan.

Nakon što grickalice od krompira uđu u organizam, škrob koji se nalazi u njima pretvara se u glukozu i, ako se redovno jedu, višak glukoze će se akumulirati u jetri, što će garantovano dovesti do.

Okus ove delicije je daleko od krompira. Stoga proizvođači koriste razne arome i aditive, kemijske boje, umjetne arome i konzervanse koji produžuju vijek trajanja takvih "dobrica".

Osim toga, hemijski sastav čipsa uključuje:

• Mononatrijum glutamat, koji nije poznat po svojoj nutritivnoj vrednosti za ljudski organizam. Kada se redovno unosi u organizam, izaziva trajnu ovisnost o proizvodu i uzrokuje ćelijske mutacije;
• trans izomeri masnih kiselina su opasan aditiv koji je štetan bez obzira na unesenu količinu;
• akrilamid je toksična tvar koja uzrokuje mutacije;
• Glicidamid je hemikalija koja uzrokuje rast ćelija raka i uništava DNK.

Koliko soli sadrže? Ima tendenciju da zadržava vodu u organizmu, remeti metaboličke procese, inhibira normalan rast kostiju i uzrokuje poremećaje u radu kardiovaskularnog sistema. A ovo je direktan put do gojaznosti. Dakle, čips ne ispunjava zahtjeve koncepta zdrave prehrane, ali njihov učinak na organizam i štetu treba procijeniti trezveno.

Šteta čipsa

Grickalice i čips od krompira smatraju se istom brzom hranom kao hamburgeri, čizburgeri, nuggetsi i druga jela brze hrane. Njihov negativan uticaj na organizam kada se konzumiraju prvenstveno je posledica visokog sadržaja kalorija i lako probavljivih ugljenih hidrata u ovim namirnicama. A u kombinaciji sa slatkim gaziranim pićima ili pivom posebno doprinose debljanju, pa čak i gojaznosti.

Napomena: Za osobe s prekomjernom težinom ili gojaznošću grickalice od krumpira su potpuno kontraindicirane - svakih 100 g proizvoda sadrži više od 30 g kancerogenih masti, koje su štetne za čovjeka.

Ako osoba konzumira čips i slične proizvode redovno i u velikim količinama, tada ima:

• dolazi do viška holesterola i stvaranja plakova u krvnim sudovima, što dovodi do začepljenja krvnih sudova i razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• metabolizam se smanjuje;
• Razvijaju se gastrointestinalne bolesti, pojavljuju se žgaravica, gastritis i crijevna oboljenja;
• počinje gojaznost;
• metabolizam kalcija u tijelu i formiranje koštanog tkiva su poremećeni;
• mogu se formirati kancerozni tumori;
• imunitet se smanjuje;
• na koži se pojavljuju nove izrasline u obliku slabo zacjeljivih bubuljica i čireva;
• mentalna aktivnost se pogoršava;
• Reproduktivne funkcije tijela se smanjuju.

Moguće je izbjeći pojavu ovako opasnih posljedica i smanjiti njihovu štetu, ali samo potpunim odbijanjem upotrebe ovog proizvoda ili smanjenjem učestalosti njihove upotrebe na minimum.

Ima li koristi od jedenja čipsa?

Jedina stvar koja se može navesti kao argument o prednostima ovog proizvoda je da je čips ukusan. Ako se povremeno počastite hrskavim kriškama Lay'sa ili Pringlesa koje se tope u ustima, to će vam pomoći da se oslobodite stresa ograničenja i malo smirite svoje tijelo. Ali to je samo u slučaju minimalne potrošnje - jednom mjesečno i ne više od 100 g! U suprotnom, gojaznost vas neće natjerati da čekate! Osim toga, čips je, zajedno s drugim grickalicama i krekerima, pogodan kao prilično zasitna grickalica, može brzo utažiti glad, spreman je za jelo i lak za transport. Stoga su pogodni za brzo organiziranje zabave, prijateljska druženja ili ugodno gledanje večernjeg filma.

Ali zapamtite: trenutak zadovoljstva od konzumiranja proizvoda može uzrokovati velike i ozbiljne zdravstvene probleme!

A ako nemate snage da odustanete od jedenja ove delicije, pokušajte sami napraviti čips od prirodnog prženog krumpira. Prednosti i štete domaćeg čipsa nisu uporedive sa štetom koju nanose industrijski proizvodi.

Zašto je čips štetan za djecu?

Mnogi roditelji kupuju čips svojoj djeci samo zato. Može li se to zaista objasniti jednostavnim neznanjem o tome kako čips utiče na zdravlje ljudi? Ili je to nevoljkost da se bilo šta zna?

Mnoga naučna istraživanja dokazuju da je čips posebno opasan za rastuće tijelo, uzrokujući:

• alergije i astma;
• gojaznost i dijabetes;
• mišićna distrofija;
• hormonalni poremećaji;
• uništavanje međućelijskih membrana i stvaranje kanceroznih tumora.

Stoga, kako biste dijete odviknuli da jede čips i hranu bogatu kancerogenima, prije svega se ograničite, počnite pripremati ukusnu i zdravu hranu, a onda vaša djeca jednostavno neće znati šta je čips.

Šteta čipsa za trudnice

Trudnice često doživljavaju promjene u svojim ukusima i željama, a često imaju želju da pojedu nešto slano ili ljuto. Ali stalna konzumacija slane i začinjene hrane može dovesti do edema, povišenog krvnog pritiska i razvoja bolesti bubrega. A čips je još opasniji za trudnice nego za obične zdrave ljude.

Napomena: Ako majka tokom trudnoće zloupotrebljava čips i drugu opasnu hranu, njeno nerođeno dijete će se najvjerovatnije roditi s alergijama ili će imati jako oslabljen imuni sistem.

Možemo izvući logičan zaključak da je čips najštetniji i najopasniji prehrambeni proizvod koji je čovjek ikada izmislio. Od njihove upotrebe pati cijelo tijelo. Ali sport i zdrava prehrana mogu biti ključ vašeg zdravlja i odlična zamjena za loše navike.

Hrskavi komadići krompira prženi u ulju odjednom su postali jedno od najpopularnijih jela širom sveta. Mnogi ljudi znaju za opasnosti čipsa, ali ne znaju svi kako odabrati najsigurnije. Poslastica se prodaje u svakoj trgovini i aktivno se reklamira. Da li čips donosi korist ili štetu organizmu, saznaćete čitajući članak.

Zašto su toliko štetni?

Da biste razumjeli zašto je čips štetan, morate znati od čega se proizvod sastoji. Prednosti i štete čipsa zavise od toga kako i od čega su napravljeni.

Originalno jelo uključuje samo tri komponente: krompir, ulje, so. Proizvod na policama trgovina danas nema ništa zajedničko s originalnom recepturom. Doktori i nutricionisti objašnjavaju štetu čipsa nedostatkom prirodnog krompira, soli i ulja u savremenim proizvodima. U stvari, proizvod koji se kupuje u prodavnici je složena hemijska supstanca koja se sastoji od skroba, modifikovane soje i aditiva za ukus.

Ali u nekim slučajevima čak je i grickalica napravljena od prirodnog krompira štetna:

Šteta od čipsa koji nije napravljen od prirodnog krumpira je nekoliko puta veća zbog upotrebe takvih tvari:

• Modificirani škrob. U tijelu se brzo pretvara u glukozu, koja se akumulira u stanicama jetre.
• Masti. Nekvalitetne masti koje zamjenjuju skupo ulje pretvaraju se u trans izomere masnih kiselina, koje remete metabolizam tijela.
• Pojačivači ukusa, arome. Ove supstance su dozvoljene za jelo, ali ove grickalice sadrže previše njih. Aditivi remete proces probave, izazivaju razvoj alergijskih reakcija, a imaju i kancerogeni učinak.

Uticaj na organizam

Šteta čipsa za organizam određena je brojem konzumiranih kriški, kao i redovnošću njihovog konzumiranja. Ako dnevno pojedete jedno ili više pakovanja, u roku od mesec dana pojaviće se problemi sa varenjem, a potom i sa drugim organima i sistemima:

Možemo reći da je glavna šteta od čipsa kancerogeno djelovanje. Rizik od razvoja raka prilikom konzumiranja ovog proizvoda povećava se nekoliko puta.

Pored svega navedenog, možete se otrovati i čipsom. Da biste to učinili, dovoljno je kupiti proizvod koji je istekao ili pogrešno pripremljen.

Uticaj na dječji organizam

Ljekari širom svijeta alarmiraju: štetnost čipsa za djecu postaje pravi problem. Školarci i tinejdžeri su glavni potrošači proizvoda. Naviknuvši se na takve grickalice, djeca ne samo da unose previše kalorija, već i zagađuju svoje tijelo mastima, škrobom i raznim dodacima.

Razlozi zašto je čips štetan po zdravlje djece uključuju sljedeće faktore:

• visoka alergenost;
• iritacija želuca i poteškoće s probavom;
• razvoj gojaznosti.

Najveća šteta od čipsa za djecu su karcinogeni koji sadrže. Koliko one mogu biti opasne po zdravlje djece, još uvijek nije poznato, ali sve tvari koje povećavaju rizik od razvoja malignih neoplazmi treba isključiti iz dječje prehrane.

Čips nije ništa manje opasan tokom trudnoće. Oni ne samo da mogu izazvati razvoj alergija kod nerođenog djeteta, već imaju i mutageni učinak na fetus.

Može li biti koristi?

Prednosti čipsa, čak i najkvalitetnijeg, vrlo su upitne - kada se prži, u krumpiru ne ostaju korisne tvari, ali se nakupljaju štetne masti.

Koje su prednosti čipsa za ljude? Ispada da nemaju nikakve koristi - mogu samo suzbiti glad.

Najsigurniji

Postavlja se prirodno pitanje: da li je moguće jesti čips i, ako da, kakav? Nutricionisti i doktori vjeruju da možete jesti čips. Glavna stvar je da su pripremljeni od prirodnih proizvoda, a njihova upotreba ne postaje redovna.

Kako kupiti najbezopasniji čips? Nažalost, ne možete ih kupiti, ali ih možete napraviti sami. Domaće su nekoliko puta sigurnije: ne sadrže karcinogene niti aditive, što znači da je rizik od razvoja alergija ili raka smanjen.

Moguća šteta od krekera i čipsa se minimizira smanjenjem konzumacije ovih proizvoda na jednom mjesečno ili rjeđe

Čips je omiljena poslastica među mladima. Za ovaj proizvod možete zahvaliti poznatom američkom milioneru Vanderbiltu. Ideja koja mu je pala na pamet tokom večere rodila je proizvodnju najtanjih kriški prženog krompira. Zahvaljujući izdavanju čipova Vanderbiltovo bogatstvo se značajno povećalo.

O opasnostima ili prednostima čipsa će se još dugo raspravljati, tako da je neophodno razumjeti ovo pitanje. Čini se da ovaj popularni proizvod uspješno suzbija apetit, ljudi ga žvaću jednostavno iz dosade, ali nije sve tako bezopasno kao što se čini pri pažljivijem pregledu. Čips koji je napravljen prije 10-15 godina još uvijek bi se teško mogao nazvati čipsom. Ali proizvod koji proizvodi moderna prehrambena industrija je sve samo ne čips. Ovo je surogat koji se sastoji od običnog brašna i modificiranog sojinog škroba. Škrob, ulazeći u ljudsko tijelo, pretvara se u glukozu. Akumulira se u jetri i nakon nekog vremena osoba postaje “savršeno” gojazna. Pogledajte i naš članak o opasnostima brze hrane.

1. Kardiovaskularne bolesti. Općenito, apsolutno nema potrebe govoriti o prednostima čipsa. Proizvođači ne koriste visokokvalitetno, pročišćeno ulje za prženje ovog proizvoda zbog značajnih režijskih troškova. Standard zahtijeva prženje čipsa ne duže od pola minute. Uz malo više vremena prženja nakupljaju štetnu hidrogenizovanu masnoću koja doprinosi stvaranju viška holesterola, što dovodi do stvaranja holesterolskih plakova i razvoja kardiovaskularnih patologija.

2. Gastrointestinalne bolesti. Čak će i relativno zdrav mladić, nakon što svaki dan jede čips, za mesec dana osetiti žgaravicu, koja je preteča crevnih i stomačnih bolesti.

3. Onkološke bolesti. Poznato je da je sadržaj kancerogena u čipsu 500 puta veći od norme. Broj štetnih tvari koje čine čips može se nabrajati jako dugo. Ovo je akrolein, proizvod razgradnje masti koji ima mutagena svojstva. Zatim dolazi opasni kancerogen akrilamid, koji nastaje tokom termičke obrade hrane koja sadrži škrob. Nedavno otkriveni kancerogen glicidamid potiče nastanak kanceroznih tumora i uništava ljudske gene. Želite li još čipsa?

Prednosti čipsa

Iskreno rečeno, kada se raspravlja o problemu štete ili koristi čipsa, potrebno je govoriti o pozitivnoj strani problema. Čips je neverovatno ukusan. Možda ih jedući neki ljudi tretiraju kao neku vrstu afrodizijaka – izvor zadovoljstva, smirenosti i oslobađanja od stresa. Nakon što ste se smirili i uživali u jedenju čipsa, zaboravite na njih na neko vrijeme i pustite tijelo da se oporavi. Inače, moderno kuhanje nudi napuhani čips, manje su otrovni, vrijeme prženja je 10 sekundi. Također je zgodno ponijeti vrećicu čipsa sa sobom kada idete na planinarenje ili na mjesta gdje nema prodavnica; ovo je prilično zadovoljavajući dugotrajan proizvod. Ovo su možda jedini izgovori koji govore o štetnosti ili koristi čipsa.

Koliko god čipsa osuđivali, ljubitelji su kupili, kupuju i kupovaće ovaj proizvod, čak i znajući cijelu istinu o njemu. Šta da se radi, svako bira svoju hranu i plaća za svoje greške. Pravo izbora je vaše.