Biskvit torta sa kremom od limuna. Biskvit torta sa limun curdom

*Napomena: Ovu tortu možete napraviti bez pečenja koristeći prethodno pripremljene kekse. torte (pakovanje 3 kom). Obično su prečnika 24 cm, tako da vam je potrebna samo polovina dole navedenih sastojaka za kremu za veliki biskvit.

Sastojci kreme od limuna:

• 8 jaja
• 450 g šećera (2 ¼ šolje)
• 250 ml limunovog soka (3-4 komada)
• 3-4 kašike naribane limunove korice
• 1 pakovanje putera (200 g)
• 1 litar krem ​​kreme 30%

Za dekoraciju:

• 100 g bijele čokolade
• kriške limuna

Priprema biskvita:

Odvojite bjelanca od žumanaca i umutite ih u gustu pjenu sa prstohvatom soli. Dodajte šećer, vaniliju, nastavite da mutite dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte žumanca umućena sa limunovim sokom.

Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati u malim porcijama mešavina jaja lagano ga umiješajte kašikom.

Izlijte tijesto u veliki pravougaoni oblik. Peći na 180°C 40 minuta. Ostavite još 5 minuta sa otvorenim vratima rerne. Izvadite iz rerne, ivice pite podrežite nožem ako je potrebno. Kada se potpuno ohladi (najbolje sledećeg dana), iseći na 3 jednaka dela.

*Djevojčice (a moguće i dečki), čini mi se da veliki pravougaoni oblik znači "prove" dimenzija 84 x 40 cm.Sumnjam da većina nas nema pećnice ove veličine. Stoga se morate nekako izvući. Ili stvarno koristiti gotove torte i pola sastojaka za kremu, ili ispeći redom tri torte dimenzija oko 28x40 cm (34x34 itd.), ali za svaku posebno mesiti testo da se ne sleže dok se peče prethodni kolač. Pa, ili rizikujte da ispečete jedan debeljuškasti biskvit, koji se zatim iseče na tri tanka.

Priprema kreme od limuna:

Kuvajte limun u kipućoj vodi dok iz njega (vode) ne dođe ugodna aroma limuna. Izvadite limune. Nakon sušenja utrljajte limunova kora potrebnog volumena i iscijediti (odvojeno od kore) sok.

Umutiti jaja i šećer ručnim mikserom na velikoj brzini. Kada se šećer otopi dodati malo sok od limuna i nastavi tuci.

Kada se smesa zgusne (nakon 10-15 minuta), dodajte joj koricu, stavite na vatru i brzo zagrejte, mešajući, bez ključanja. Ostaviti da se malo ohladi, dodati u još toplu masu puter sobnoj temperaturi, iseći na kockice, i miješati dok se potpuno ne otopi. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Umutiti ohlađenu pavlaku gusta krema, dodati ohlađenu masu i preostali limunov sok, mikserom na maloj brzini ili ručno miješati.

Sastavljanje torte

Malo više od trećine cijele kreme ravnomjerno rasporedite po donjoj torti i ohladite. Kada je torta malo natopljena, izvadite je, stavite srednju tortu na kremu i lagano pritisnite rukama. Na njega namazati istu količinu kreme kao na donju tortu. Vratite ga u frižider. Položite gornju tortu, ponovo je pritisnite rukama, a preko nje premažite preostalom kremom. Površinu kreme poravnajte lopaticom. Stavite tortu u frižider (najbolje do sledećeg jutra).

Prije serviranja pospite rendanom bijelom čokoladom i ukrasite tankim kriškama limuna.

Divno ukus citrusa: gorka limeta, sočne velike narandže, osvježavajuće okrepljujući limun! Svi oni nisu samo ukusni, već i ludo korisni plodovi za naš organizam. Oni su ti koji jačaju i time jačaju naše imunološki sistem ne dopuštajući da bolest prevlada. Snižavaju nivo holesterola u krvi, sprečavaju probleme sa srcem, poboljšavaju metabolizam ugljenih hidrata, daju snagu i harmoniju, jačaju krvne sudove i pospešuju varenje. Postoji još mnogo razloga zbog kojih ih možete poštovati i hvaliti.

A kad bi svi ovi kvaliteti i ukusi stali u jedno jelo?! Eksplozija vitamina u različitim oblicima hrane! Ništa nije nemoguće u našem svijetu.
Upoznajte Lemon Cake! Svetao, u španskom stilu, ekstravagantan u svom izboru sastojaka, sunčan, uzbudljiv desert. U svakom centimetru - more svježine, suptilnih nota vedrine.

Ova torta nije samo prelepa izgled: rapsodija citrusa savršeno se slaže puter krem, i iskreno zvuči u skladu sa mekim bujne torte. Ne veliki, ali vrlo bitan autorski štih - ukusni limun curd, upotpunjuje idilu, koju se vuče da uništi dodirujući lijepo, kušajući desert.

Sastojci

za biskvit:

• Brašno - 300 gr.
• Šećer - 250 gr.
• Maslac - 150 gr.
• Jaja - 3 kom.
• Prašak za pecivo - 10 gr.
• Sol - prstohvat
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica
• Sok od pomorandže - 230 ml.
• Korica limuna - 1 kašičica
• Narandžina kora - 1 kašičica
• Korica limete (opciono) - 1 kašičica

Za limun curd:

• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 125 gr.
• Maslac - 90 gr.
• Limunov sok - 90 gr.
• Korica limuna - 10 gr.
• Kukuruzni skrob - 5 gr.
• Sol - prstohvat

Način kuhanja

Omekšan na sobnoj temperaturi puter sjedinimo u dubljoj posudi sa šećerom i umutimo mikserom.

Kao rezultat, masa bi trebala posvijetliti i postati prozračna. U prosjeku, ovaj proces traje 5-7 minuta, ovisno o snazi ​​miksera.

U kremastu masu počinjemo jedno po jedno dodavati jaja. Tek pošto je prethodni dobro umućen dodati sledeći.

Slanje na testo kora citrusa i ekstrakt vanilije (može se zamijeniti vanilin šećer i uvesti u početnoj fazi, kombinujući sa običnim granuliranim šećerom).

Pomiješajte prosijano brašno sa praškom za pecivo i prstohvatom soli. Uvodimo trećinu ove mješavine. Dobro promiješajte.

Ulijte pola soka. Dovodimo do homogenosti.

Dodajte još jednu trećinu brašna. Nakon mešanja dodajte preostali sok.

Dodajte ostatak smjese brašna. Dobro promiješajte.

Recept za tortu od limuna uključuje pečenje svake torte posebno. Od naznačene količine sastojaka dobila sam 3 torte prečnika 20 cm.

Pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni. Približno vrijeme - 20 minuta (provjerite spremnost čačkalicom).

Cooking Kurd. Može se sigurno napraviti unaprijed i pohraniti staklena tegla u frižideru oko nedelju dana, ili zamrzivač do pola godine. Neće dugo raditi, jer je veoma ukusan i koristi se brzinom munje. Može se koristiti i za slojeve i za punjenje kolačića.

Pjenjačom izmiksajte jaja sa šećerom dok ne dobijete glatku smjesu. Ne morate tući, samo miješajte.

Dodajte seckani puter, koricu, sok, skrob i so. Promiješajte što je više moguće i pošaljite u vodeno kupatilo.

Dok je masa u vodenom kupatilu, mora se stalno miješati. Prvo će se puter otopiti i svi sastojci će se sjediniti. Nastavkom miješanja naša krema će postati gusta. Nakon što ste postigli željenu konzistenciju, izvadite masu iz kupke i premjestite je u hladnu posudu radi brzog hlađenja. Filtriramo kroz sito.

Mi pokrivamo prozirnu foliju u kontaktu, sklonite u stranu dok se potpuno ne ohladi. Zatim limun curd prebacimo u staklenu teglu i stavimo u frižider. U roku od nekoliko sati bit će spreman za upotrebu.

Za sloj ove torte koristila sam. Po mom mišljenju savršeno se uklapa, daje dodatnu nježnost desertu i ne opterećuje ukus. WITH detaljan recept ove kreme možete pronaći na.

Pređimo na montažu. Odrežite vrhove kolača kako bi torta bila ujednačena. Prvu tortu obilno namazati kremom. Na vrh stavite drugu i namažite je limun curd. Pokrijte trećinom i takođe rasporedite kremu po površini i stranicama torte.

Možete dekorirati kako želite, u tome nema ograničenja. Gotov desert šaljemo u frižider na 3 sata.

recept " limun torta» vrlo atraktivno, jer se prilično lako priprema! Pridržavanje preporuka u kuvanju, korištenje kvalitetnih svježih namirnica, proporcija, malo ulaganje Imajte dobro raspoloženje i fantazije, možete kuhati kuharsko remek-djelo. Sigurno će se svidjeti svima koji ga dotaknu. To će stvoriti atmosferu južne sunčane plaže ili ugodnog kućnog ambijenta na odmoru.

Upute za kuhanje

2 sata 30 minuta Štampa

1. Broj sastojaka je naznačen za 2 velika kolača, od kojih se svaki nakon hlađenja prereže na 2 dijela. Kao rezultat, dobićemo 4 kolača. Za jedan kolač: uzeti 4 jaja. Odvojiti bjelanca od žumanaca, bjelanca posebno umutiti do stabilnih vrhova, dodati šećer (pola od 150 grama). Krevetac Kako odvojiti žumanca od belanaca

2. Posebno umutiti žumanca sa preostalim šećerom i pomešati sa proteinima. Pomiješajte 150 g brašna sa 50 g škroba i dodajte pola kašičice sode. Ovu smjesu dodajte u smjesu od jaja, lagano promiješajte. posuda za pečenje (ja sam koristila odvojivi oblik) namazati uljem i sipati gotovo testo.
Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 170 stepeni i pecite 20 minuta. Uklonite koru iz kalupa. Ohladiti i iseći popreko. Na isti način pripremite i drugu tortu. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se razumjeti samo iskustvom. Bolje je imati pri ruci mali termometar koji se stavlja u pećnicu ili jednostavno okači na rešetku. I bolje je da istovremeno i tačno pokazuje stepene Celzijusa i Farenhajta - kao švajcarski sat. Termometar je važan kada se morate striktno pridržavati temperaturni režim: recimo u slučaju pečenja.

3. Limun curd. U šerpu dodajte limunov sok (100 ml), koricu (1 supenu kašiku) i šećer (50 g) i prokuhajte. Lagano umutite 3 jaja i postepeno dodajte limunov sok. Smanjite vatru i uz stalno miješanje dovedite do ključanja. Kuvajte oko 5 minuta uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Maknite sa vatre. Sipajte u duboku posudu. Pokrijte nečim odozgo da se Kurd ne vijuga. Alat Ručna presa za citruse Kup svježi sok ili limun za kuhanje može se iscijediti bez pribjegavanja glomaznim uređajima. Ručne preše za citruse to rješavaju. Prema rezultatima testova provedenih u redakcijskoj kuhinji časopisa Afisha-Food, najbolji od njih bio je Amco emajlirani sokovnik - isti pomalo staromodan po izgledu i efikasan u praksi kao velika presa od livenog gvožđa.

4. Sufle od limuna. U škrob (50 g) dodajte šećer (50 g) i jaja (2 kom.), dobro promiješajte! Prokuhajte mleko u šerpi. U masu od jaja sa skrobom u tankom mlazu sipajte vrelo mleko, pa sve sipajte nazad u šerpu, na laganoj vatri dovedite do zgušnjavanja. Sklonite kremu sa vatre, prebacite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider. Želatin (30 g) preliti sa limunovim sokom (50 ml) i ostaviti da nabubri. Zatim malo zagrijte da se želatin otopi. Ulijte sok od želatine kremasta krema i promešati. Posebno umutiti pavlaku i sve sjediniti, dodati koricu (1 supena kašika).

5. Montaža. vraćamo u formu u kojoj smo pekli kolače, naš već izrezan kolač. Podmažite ga limunom, prelijte 1/4 našeg moussea, stavite sljedeći kolač na vrh i ponavljajte dok ne ponestane visina zidova našeg oblika) morate pogoditi tako da zadnji sloj bude torta. Ako imate viška skute, moussea i peciva, lako možete napraviti još jednu mini tortu od njih).

6. Tortu staviti u frižider na 3-4 sata, ja sam ostavila preko noći. Dobro se natopio. I ujutro sam brzo napravio glazuru.

7. Glazura: Otopiti čokoladu sa vodom u šerpi, dovesti do homogena masa. Želatin (30 g), potopiti u limunov sok (100 g) i ostaviti da nabubri. Dok želatin nabubri, u čokoladnu masu dodajte kondenzovano mleko. Sve izmešati, dodati nabubreni želatin. Mix. Maknite sa vatre. Ohladi se malo. Izvadite tortu iz frižidera i pažljivo je izvadite iz kalupa. Obično iščupam tortu sa stranica tepsije tankim, vodom navlaženim nožem. Koristeći nož sa ovalnim grlićem pažljivo prelijte tortu ravnomjerno sa svih strana glazurom.

Beze torta sa kremom i kremom od limuna.

• 6 proteina
• 250 g šećera u prahu
• 1 st. l. prirodnog sirćeta 6% (ili limunov sok)
• 1 st. l. kukuruzni škrob(bez slajda)
• prstohvat soli

• 300 g pavlake 30-36%
• 70 g mazivog, mekog, ne kiselog svježeg sira (ili mascarponea)
• 70 ml limunovog soka + korica (1 limun)
• 70 g šećera
• 30 g putera
• 3 žumanca

ukusna torta, veoma lagana, prozračna, na bazi beze kolača sa hrskavim poklopcem. Meringue kolači, to su kolači koji se sastoje od umućenih proteina sa šećerom, takav kolač se koristi u Pavlovoj torti, na primjer, torta je vrlo nježna, prozračna, gotovo bestežinska. Namjerno ne zovem ove beze kolače, iako se često tako zovu, jer uz riječ beze svi imaju asocijaciju na, potpuno suhe i hrskave, ali beze torte nisu takve, iznutra ostaju mekane, a imaju hrskavo, kao beze, samo šešir. Ove divne torte sam premazala kremom od šlaga, limun curda i malo svježeg sira. Svježi sir je potreban kako bi krema bila malo gušća i postojanija (da se ne cijedi sa torte). Mascarpone je također odličan za ovu svrhu, ali razumijem da nije dostupan svima i po dostupnosti i po cijeni (možete probati i gustin za šlag umjesto svježeg sira).

kuhanje:

Kuvanje kolača.
Odvojite bjelanca od žumanaca.

Počnite ih postepeno umutiti u prozračnu pjenu, pa postepeno dodavati šećer u prahu, umutiti dok ne dobijete čvrsti snijeg. Usred mućenja dodajte so i sirće. Masa treba da postane sjajna, sjajna i gusta. Mutila sam 12 minuta, ali vreme može jako da varira u zavisnosti od tipa miksera i njegove snage, možda će vam trebati više vremena, do 20-25 minuta.
Na kraju mućenja dodati skrob.

Položite dva pleha papir za pečenje, on poleđina prvo nacrtajte dva kruga od 20 cm, a na drugom 1 krug od 20 cm (najlakši način je da zaokružite odgovarajuću ploču). Ukupno ćemo imati tri torte. Ako nemate drugi pleh ili niste sigurni u svoju rernu, bolje je ispeći 2 kolača samo na jednom plehu (odnosno celu umućenu masu podeliti na dva kolača).
Na svaki krug staviti trećinu mase i zagladiti špatulom.

Stavite u zagrejanu rernu na 130 stepeni, pecite oko 1-2 sata. Sušila sam skoro 2 sata, menjajući položaj pleha usred pečenja. Ali budite vođeni strogo prema vašoj pećnici.
Kolači su laki bež boje, a kada se tapka, hrskava.
Gotove kolače potpuno ohladite.

Kuvanje limun curda.
Uklonite koricu limuna trljanjem na sitno rende (bez uticaja na beli sloj).

Iz samog limuna iscijediti sok (ja sam dobila 70 ml).
Pomiješajte limunovu koricu, sok, žumanca i šećer. Ostavite da odstoji 10-20 minuta kako bi kora dala aromu.

Procediti kroz cediljku u manju šerpu sa debelim dnom, staviti na vatru.

Kada je masa vrela dodati puter. Mešajući sve vreme, nastavite da kuvate dok se ne zgusne.

Masa može aktivno ključati (to se jasno vidi na fotografiji), ali jaja se neće uvijati zbog činjenice da u sastavu ima puno kiseline.
Gotovu skutu potpuno ohladite.

Stavite 1-2 kašike skute u malu čvrstu vrećicu, zavežite i odrežite vrlo mali kut.

Krema za kuhanje.
Blenderom dobro probušite limunsku skutu zajedno sa skutom. Podsjećam da je ovdje prikladan samo homogeni, pastozni i ne kiseli svježi sir. Ili trebate koristiti mascarpone, ili šlag sa kremom za fiksiranje.

Umutiti vrhnje do mekanih vrhova.

500 g putera;
- 4 čaše mlijeka;
- 6 kašika. l. griz;
- 2,5-3 limuna (u zavisnosti od veličine);
- ¼ kašičice vanilin ili 2 kašičice. vanilin šećer;
- 3 šolje šećera.

Za dekoraciju:

100 ml. masna krema;
- 200 g čokolade (ne porozne) za ganache + 100 g za dekoraciju;
- 200 g marshmallowa (sljez za žvakanje);
- 200 g šećera u prahu;
- oko 1 kašika. l. biljno ulje bez mirisa.

Potrebno je da počnete sa pripremom torte dan pre očekivanog serviranja, u ovaj slučaj ovo se radi uveče.

Recept za pravljenje rođendanske torte sa kremom od limuna:

kuvanje ganachea

Započnite s kuhanjem čokoladni krem() za prekrivanje torte prije ukrašavanja mastikom. U šerpu sa debelim dnom sipajte kremu i stavite čokoladu, stavite na malu vatru i mešajte masu dok ne postane homogena.

Ostavite ganache da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim u frižider da se ohladi.

Za kremu morate skuvati kašu od griza. Jednako je jednostavno - griz sipajte u ključalo mlijeko u mlazu, i miješajte da se kuha dok se ne zgusne. Kao ganache, ohladite kašu.

Dok se sastojci za dekoraciju i kremu hlade, možete peći kolače. Već možete uključiti rernu da se zagrije na 180-200 stepeni.

Biskvit

Odvojite žumanca od belanaca.

Bjelanjke umutiti mikserom ili mutilicom dok se ne stvore čvrsti snijeg, ostaviti sa strane.

Izmrvite puter sa šećerom, dodajte žumanca, sve promiješajte.

U dobijenu masu dodati brašno, skrob i prašak za pecivo, zamesiti čvrsto testo.

U čvrsto tijesto, djelimično dodajući umućene proteine, polako mesiti prozračnu masu. Sada je tijesto spremno.

Testo podeliti na dva dela, jedan deo staviti u podmazan oblik i peći oko 40 minuta. Na isti način ispecite i drugu tortu.

Dok se kolači peku i hlade, možete nastaviti sa pripremom kreme. Limune dobro operite, naribajte do kraja krupno rende, naribanim limunima uklonite sjemenke, a zatim ih na kraju usitnite u blenderu.

krema od limuna

Maslac samljeti sa šećerom za kremu.

Izmrvljene limunove pomešati sa ohlađenim grizom i vanilijom, a zatim u kašu u delovima umešati šećerno-maslačnu masu. Krema je spremna! Stavite u frižider na pola sata ili u zamrzivač na 10 minuta.

Sastavljanje rođendanske torte

Kada se oba kolača ohlade, pažljivo ih preseći poprečno na dva dela. Dobivene četiri torte sakupite u tortu, raširite veliki iznos krema.

Ohlađeni ganache izvadite iz frižidera i njime premažite tortu (treba da ostane najmanje jedna trećina). Naravno, rubovi na kojima je krema izašla će teći. U redu je, u ovom stanju tortu stavite u frižider preko noći.

Ujutro nožem zagladiti neuredne ivice torte i premazati ostatkom čokoladne kreme. Vratite tortu u frižider. Rezultat čokoladni sloj oko torte neće dozvoliti da se namaže mastika koju treba nanijeti na vrh puter krem i zagladite površinu torte.

ukras za tortu

Za mastiku, marshmallows za žvakanje treba zagrijati u mikrovalnoj pećnici oko 20 sekundi. Marshmallows ne bi trebao teći, već bi trebao postati mekan i viskozan.

Skoro sav šećer u prahu sipajte u tople marshmallowe (ostavite 2 supene kašike), i kašikom, pa rukama umesite u kuglu. Pospite ravnu površinu šećer u prahu i oklagijom počnite razvlačiti mastiku.

Kako se mastika ne bi zalijepila i postala elastična, povremeno je podmažite prilikom kotrljanja s obje strane biljno ulje. Kada sloj mastike postane 1,5 prečnika torte, pažljivo (možete koristiti oklagijom) prenesite ga na tortu.

Mastikom premažite površinu torte tako da nema bora i oštrim nožem odrežite višak dijelova. Od preostale mastike zarolajte flagelum i položite ga na dno torte.

U vodenom kupatilu otopite oko 100 g čokolade (stavite je u šolju postavljenu iznad šerpe sa kipućom vodom). Otopljenu čokoladu prebacite u konditorski špric i na površinu torte nacrtajte proizvoljne cvjetove, kovrče ili čestitke junaku prilike.

Rođendanska torta je spremna! Slažete se da ispada vrlo elegantno, takva torta će postati glavni ukras bilo kojeg stola na bilo kojem prazniku, bilo da se radi o krštenju ili Nova godina. Zrak biskvitne torte dobro natopljen u nevjerovatnu kremu sa kiselošću, i niko nikada neće pogoditi da je osnova svih ukusa banalna griz. Po želji, sljedeći put se mastika može tonirati prehrambenim bojama.

Prijatno!