Keks na mlijeku za tortu. Kako kuhati biskvit u vrućem mlijeku sa pavlakom i kremom od jogurta, korak po korak recept sa fotografijom

Volim ovaj biskvit zbog strukture delikatnog oblaka. Ispada tako lijepo i ukusno da ostaje samo ravnomjerno izrezati, posipati šećerom i poslužiti uz čaj sa svježim džemom ili džemom! Biskvit sa toplim mlekom nije suv kao što jeste, pa ga volim i u kolačima i kao samostalno pecivo za čaj.

Sastojci (za kalup prečnika 18 cm):

• Mlijeko (bilo koje masti) - 140 g
• Maslac - 50 g
• Brašno - 160 g
• Prašak za pecivo - 5 g
• Šećer - 150 g
• Jaja (c0) - 3 kom
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica (može se zamijeniti vanilin šećerom 10 g)
• Sol - prstohvat

Svi sastojci (osim mleka) treba da budu sobne temperature.

Testo za biskvit se mesi veoma brzo, pa treba odmah uključiti rernu na zagrevanje (170-180 C).

U zgodnu činiju razbijte 3 jaja i počnite da mutite mikserom. Volim da se jaja postepeno zasićuju vazduhom, pa uvek postepeno povećavam brzinu miksera.

Počevši od malih brzina, dovodim do maksimuma. U ovom slučaju, masa jaja se prvo pretvara u pjenu, sličnu otopini sapuna, a zatim postaje sve lakša i lakša. Često pitate da li možete umutiti jaja za biskvit u blenderu. Ako koristite ne nož, već mlaznicu, naravno, moguća je i mješalica. Nije bitno šta i kako pobediš, najvažnije je da rezultat bude isti kao na mojoj finalnoj fotografiji. Odnosno, masa od jaja je umućena u belo sa šećerom.

Nakon 5 minuta mućenja počinjemo u tankom mlazu dodavati granulirani šećer (150 g). U isto vrijeme ne isključujemo mikser, naš zadatak je da umiješamo šećer da ne padne na dno posude. Sviđa mi se ovaj recept zbog činjenice da ne morate odvojeno tući žumanca i bjelanjke, kao kod klasičnog keksa, proces je brži i praktičniji).

Nakon 8-10 minuta od početka mućenja, jaja-šećerna masa se pretvara u gustu bijelu pjenu, a na površini ostaju izraziti tragovi mućenja. To znači da su jaja umućena do željene konzistencije, možemo nastaviti proces.

U umućena jaja sa šećerom dodajte 1 kašičicu. ekstrakt vanilije. Ako odlučite zamijeniti vanilin šećer, dodajte 1 standardnu ​​vrećicu (10 g).

Da bi se biskvit ravnomerno digao u rerni, pomešati suve sastojke (prstohvat soli, brašno - 160 g, prašak za pecivo - 5 g). Ako se čestice praška za pecivo rasporede po brašnu, kolač se neće dizati u brežuljcima i izbočinama, već ravnomjerno po cijeloj površini.

Zgodno je koristiti uobičajenu ručnu mješalicu za miješanje.

U malim delovima (oko 1/3 svaki) dodajte suve sastojke u umućena jaja. Ne miksamo mikserom, već špatulom/kašikom ili ručnom mutilicom. U ovoj fazi je veoma važno da ne izgubite vazduh nakupljen tokom mućenja. Miješajte laganim pokretima, odozdo prema gore, tako da tijesto ostane mekano i prozračno.

Nakon dodavanja brašna, tijesto treba vizualno ostati bujno, ispunjeno zrakom. Ako se odjednom slegne i smanji u volumenu, to znači da biskvit može ispasti gust i ljepljiv.

U šerpi zagrejte mleko (140 g) i puter (50 g). Čekamo da se ulje potpuno otopi, dovedemo skoro do vrenja, ali ne proključamo. Važno je da mlijeko bude jako vruće, ali da ne proključa!

U tijesto sipajte vruće mlijeko sa puterom uz stalno (!) miješanje. Uključujem mikser na najmanju brzinu i sipam u tankom mlazu uz stranu posude.

Od ovog trenutka testo vam može izgledati veoma tečno, ali tako bi trebalo da bude. Sipati u posebno pripremljen oblik i poslati u rernu da se peče. Imam odvojivu formu prečnika 18 cm, dno oblažem papirom za pečenje, stranice ne mažem ničim. Ako odlučite da nauljite stranice, vrh obavezno pospite brašnom i otresite višak. Zidovi kalupa ne smeju da budu klizavi, inače će testo za biskvit kliziti prema dole kada pokušate da naraste u rerni.

Biskvit se peče 30-35 minuta na t 170 °C. Ne otvarajte vrata ormarića prvih 20 minuta, jer bi se keks mogao slegnuti. Nakon 20-25 minuta pečenja po stanu se obično počinje širiti prijatan miris pečenja, a već možete otvoriti vrata da provjerite spremnost. Kolač probušimo dugim drvenim štapićem na najvišem mjestu - ako iver izlazi suh, bez lijepljenja mokrog tijesta, onda je biskvit gotov, možete ga izvaditi.

Biskvit na vrućem mlijeku ispada umjereno vlažan, porozan i vrlo nježan. Može se koristiti za tortu tako što ćete ga iseći na nekoliko slojeva (u formi prečnika 18 cm, visina biskvita je 5,5 cm). Visina biskvita je sigurno dovoljna za tri torte!Ako želite da napravite tortu na bazi ovog biskvita, prvo pustite da se torta skuha: umotajte je u prozirnu foliju i ostavite u frižideru preko noći. Nakon toga, biskvit će se lakše rezati, manje se mrviti, njegov će okus postati bogatiji i svjetliji.

Biskvit možete posuti šećerom u prahu i samo poslužiti uz čaj!

Na YouTube kanalu je video recept za biskvit sa vrelim mlijekom, uživajte u gledanju:

Čokoladni biskvit sa vrelim mlekom

Samo 20 g brašna zamijenite kakaom, ostalo morate uraditi prema receptu. Rezultat je ukusan čokoladni biskvit koji se diže jednako dobro kao vanilija i ima bogat čokoladni okus. Međutim, ako tražite recept za najukusniji čokoladni biskvit, on je.

Prijatno! Voljela bih čuti vaše mišljenje o receptu. Obavezno podijelite fotografije svojih keksa (fotografiju možete lako priložiti komentaru). Veoma sam zainteresovan da vidim šta imaš. Postavljajte pitanja ako imate pitanja dok kuhate ili čitate recept.

Kada dodajete fotografiju na Instagram, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na mreži. Hvala ti!

U kontaktu sa

Biskvit- konditorsko tijesto od jaja, šećera i brašna. Od dobro pripremljenog keksa možemo napraviti ne samo divnu domaću tortu, već i jedinstvene, delikatne torte ili od njega pripremiti besprijekorne deserte koji se mogu poslužiti umjesto izdašnih peciva za čaj. Ako volite sami da kuvate kekse kod kuće, danas želim da vam skrenem pažnju na recept za veoma mekan biskvit kuvan u vrelom mleku. Već smo se pripremili. Danas ćemo pripremiti biskvit lagan, vrlo porozan, visoke boje karamela. Ispeći ćemo ga kao i uvijek uz pomoć kuhinjskog pomoćnika - multivarka Panasonic-18 snage 670 W i zapremine posude od 5 litara. Takav će keks ukrasiti ne samo svakodnevni sto, već se može pojaviti i na vašem svečanom stolu u obliku slatkiša za čaj. Topli mlečni biskvit sam natopila dobrim kondenzovanim mlekom i domaćim džemom od kajsija. Pa bilo jeoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooli!?? Moj domaći biskvit sa mlijekom mi se jako dopao.

Obavezno:

• jaja - 4 kom.
• šećer - 1 šolja (160 gr.)
• brašno - 1 šolja sa toboganom (160 gr.)
• puter - 2 kašike. (60 gr.)
• mleko - 120 ml.
• vanilin - 1 gr.
• prašak za pecivo - 0,5 kašike.
• sol - prstohvat

Kako da skuvate visoki biskvit u vrelom mleku:

Jaja umutiti mikserom sa dodatkom soli 5-7 minuta dok se ne dobije glatka masa.

Dodajte šećer i nastavite da mutite još 2-4 minuta.

Pomiješajte brašno sa vanilijom i praškom za pecivo, prosijte i dodajte u tijesto za biskvit.

Dok mutite biskvit, zagrejte mleko i puter na šporetu. Ali NEMOJTE dovesti do ključanja! Mlijeko treba da bude samo vruće, NE VREĆE!!! Kada umutimo biskvit, pažljivo, u tankom mlazu, uliti vrelo mleko sa puterom.

Ponovo umutite testo za biskvit. ispada malo tanji nego što bismo očekivali. Ali u redu je. Ako ste izdržali težinu svih komponenti, sve će ispasti odlično.

Podmažite posudu za multivarku maslacem i sipajte testo za biskvit. Podesimo režim PEČENJE na 70 minuta (60 + 10 minuta), zatvorimo poklopac multivarke i sačekamo da nas multivarka obavesti da je biskvit gotov. Odmah nakon zvuka spremnosti za pečenje, nemojte žuriti da otvarate spori šporet. Ostavite biskvit da odstoji na režimu ZAGREVANJE još 5-10 minuta.

Ako želite da pečete biskvit sa vrelim mlekom u rerni, ispecite ga u kalupu podmazanom puterom ili obložite nauljenim papirom za pečenje. Rernu zagrejati na 180-190 stepeni, peci biskvit 30-45 minuta dok se ne osuši. Provjerite spremnost biskvita najkasnije nakon 30-35 minuta.

Nakon što nam je spori štednjak pripremio prekrasan keks sa vrelim mlijekom, naoružamo se posudom za kuhanje na pari i izvadimo biskvit.

Evo izvukli smo tako zgodnog muškarca iz multivarke. Biskvit na vrućem mlijeku ispada tako nježan da ga možete pojesti jednostavnim odsijecanjem komada s mlijekom ili čajem.

Htjela sam da napravim domaću „tortu“, koju su moji najmiliji pojeli brže nego što se biskvit ispekao u loncu. Isjekla sam ga na 4 tanke torte i namakala ih u slojevima, naizmjenično sa gustim kondenzovanim mlijekom.

A evo i našeg prvog komada domaće torte. Mislim da ovo niko ne bi mogao odbiti. Biskvit je ispao tako ukusan da se odmah otopio u ustima...

Dobar apetit svima želi Svetlana i moj dom kulinarochka2013.ru!

Šta je Francuska? Neko će se bez oklijevanja iznenaditi mojim pitanjem i odgovorom: "Evropska zemlja". Pa, neko će biti preplavljen uspomenama i nostalgijom koja paraju dušu. Za mene ova riječ znači nešto više. Nakon što ste bili tamo barem jednom, želite se vraćati iznova i iznova. Voleo bih da udahnem opojni miris polja lavande, sakrijem se od znatiželjnih očiju u velu jutarnje magle, popijem toplu kafu sa toplim kroasanom i, naravno, probam francuski keks sa mlekom. Slažete se, samo u Francuskoj bi se moglo pojaviti ovo ukusno, jednostavno i istovremeno sofisticirano pecivo.

Volim mafine sa suvim grožđem, kolače sa kremom ili proteinskom kremom, neću odbiti vafle ili tubu sa kondenzovanim mlekom, ali najviše volim biskvit sa mlekom. Čini se da ne sadrži aditive u vidu sušenog voća, kandiranog voća, orašastih plodova, džema, džema, ali je toliko samostalan i bogat da bi bilo bogohuljenje poslužiti činiju džema uz komad ovog mirisnog peciva. . Najvjerniji i najpouzdaniji pratilac keksa je šolja jakog čaja bez šećera.

Biskvit sa mlekom "francuski"

Moderna konditorska industrija odavno se udaljila od tradicionalnog recepta za biskvit. Sada možemo probati ova peciva, kuhana na kipućoj vodi, i na jogurtima, i samo na žumancima, i samo na proteinima, i na škrobu, i na grisu, i na kondenzovanom mlijeku, pa čak i na želeu sa majonezom. Neću otkriti Ameriku ako kažem da se testo za biskvit može zamesiti i sa vrelim mlekom. Pa kakav će keks izaći iz ovoga, hajde da pogledamo zajedno. Oni koji nisu prijatelji sa rernom ne mogu da brinu o kvalitetu i izgledu svog peciva, mi ćemo skuvati keks na mleku u spori šporet.

recept za mlečni biskvit

Prije nego počnete mijesiti tijesto za biskvit, morate imati na umu nekoliko stvari.

1. Jaja treba da budu sobne temperature.

2. Pre dodavanja u posudu sa ostatkom proizvoda brašno prosijati.

3. Maslac se ne stavlja u mekani oblik, već prethodno otopljen.

4. Za pečenje formu uzeti sa visokim stranicama kako biskvit ne bi "iskočio" iz nje tokom pečenja. Iako se ovo pravilo više odnosi na pećnicu. To se neće dogoditi u multivarku. Barem, meni se ovo nikada nije dogodilo.

Sastojci:

• velika jaja - 2 kom.,
• šećer - 2/3 šolje,
• mleko - 0,5 šolje,
• puter - 60 g,
• prašak za pecivo - 1 kašičica bez tobogana,
• brašno - 1,5 šolje,
• sol - prstohvat
• vanilin šećer - na vrhu noža.

Proces kuvanja:

Ključ uspješnog keksa, uključujući pripremu visokokvalitetne jaje-šećerne mase. Zbog toga umutite jaja sa šećerom do pjenaste pjene, dok se sadržaj ne poveća za 2-3 puta.

U posebnoj posudi pomešati brašno, so i prašak za pecivo.

U malim porcijama, u 3-4 prolaza, dobivenu labavu smjesu prebacujemo u posudu na jaje-šećernu masu. Promiješajte lopaticom odozdo prema gore.

Mlijeko sipajte u šerpu ili činiju koju možete staviti na šporet. Stavili smo ulje i stavili na laganu vatru.

Dolazimo do prvog burbaloka i gasimo ga. U posudu sa biskvitnim testom u porcijama sipajte vrelo mleko sa otopljenim puterom.

Brzo promiješajte. Testo za biskvit ne treba da bude gusto, ali ni previše tečno. Podmažite posudu multivarka ili posudu za pečenje u rerni sa dosta ulja (ja obično uzimam kremasto), prebacite testo tamo.

Mliječni biskvit pečemo u sporom štednjaku na režimu “Pečenje” 60 minuta, tj. vrijeme koje je programirao uređaj. U rerni - oko 45 minuta (rernu zagrejemo na 180 stepeni).

Spremnost provjeravamo šibicom ili tankim drvenim štapićem. Gotova peciva se obično lako uklanjaju iz kalupa, pa ih, stavljajući na tanjir, za ljepotu možete posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom.

Sretan čaj!

Svaki biskvit postaje bolji samo ako ga ostavite da odleži, barem preko noći. Stoga je preporučljivo unaprijed ispeći biskvit. Da bi krema bila prozračna, ali istovremeno zadržala oblik, jogurt se mora vagati u gazi nekoliko sati. Pa, gotovoj torti takođe treba dati vremena da se namače. Dakle, računajte na vrijeme, žurba ovdje može imati negativan utjecaj!
Poželjno je koristiti odvojivu formu, prečnika 24-26 cm.Pošto su kolači tanji to će se bolje natopiti. Form se može namazati uljem, a možete ga obložiti papirom za pečenje: na dnu - krug i traka po obodu.

Krenimo od pripreme biskvita: brašno, prašak za pecivo, so dva puta prosijte.
Mlijeko i puter zagrijte dok ne budu vrući da se puter rastopi.

Pomiješajte šećer sa vanilin šećerom.
Jaja mutite mikserom na velikoj brzini oko minut. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte šećer. Mutite još 10-ak minuta dok ne dobijete glatku glatku masu.

U razmućenu masu od jaja, lagano, u nekoliko faza, lopaticom umešajte prosijano brašno, krećući se odozdo prema gore.
Maslac sa mlekom ponovo zagrejati na jako vruće (ne mora da proključa) i u dva maha sipajte u testo za biskvit, mešajući nekoliko puta lopaticom. Ispada da je masa srednje gustine, voluminozna, sa sjajnim sjajem.

Pažljivo stavite testo u nauljenu posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 175 20-25 minuta (do suve šibice).

Gotov biskvit ohladite i ostavite da se odmori, ostavljam u formi preko noći. Biskvit možete čuvati dva-tri dana, a zatim ga treba izvaditi iz kalupa i umotati u vrećicu.

Jogurt se prvo mora izvagati: stavite sito s gazom, sipajte jogurt, zamijenite zdjelu za sirutku. Ostavite u frižideru nekoliko sati, ja ostavim preko noći. Koristila sam domaći jogurt, surutka se izdvojila pola čaše. S jogurtom kupljenim u prodavnici morate učiniti isto, inače krema može ispasti tečna!
Kao rezultat toga, imat ćete gusti mliječni ugrušak.

Višnje pospite šećerom u prahu i ostavite malo da iscuri sok. Imam smrznutu tresnju, pustim da se malo odmrzne i zaspim sa secerom u prahu.

Biskvit pažljivo prerežite na dvije torte. Donju tortu možete napraviti malo debljom, jer će biti natopljena, ali gornju neće.

Pripremimo kremu: pavlaku dobro umutite mikserom, 8-10 minuta, pa u delovima dodajte šećer u prahu sa vanilin šećerom, nastavljajući da mutite.

Dodati jogurt i još malo umutiti. Nabavite bujnu kremu koja drži oblik.

Dobijeni sok ocijedite od trešnje, malo ocijedite. U sok dodajte vodu, tako da na kraju izađe oko 150 ml tečnosti za impregnaciju.

Natopite donju tortu.

Premazati gustom kremom. Širite bobice.

Pokrijte drugom tortom, malo pritisnite. Prekriti kremom. Ako će krema malo skliznuti - izvadite tortu i ostatak kreme u frižider. Krema se brzo veže. Zatim možete izvaditi tortu i nanijeti ostatak kreme.

Čokoladu narendajte na sitno rende. Pošto je krema veoma delikatna i prozračna, pre nego što pospem tortu čokoladom, stavila sam je na neko vreme u frižider. Krema će se uhvatiti - onda posipam komadićima čokolade.

Gotovom kolaču treba dati vremena da se upije tako što ćete ga staviti u frižider, najbolje na 6-8 sati.
I konačno, možete odrezati komad i počastiti se! A možete i dva komada, jer je torta ispala nimalo teška po ukusu i srednje slatkoće! I uz aromatizirani čaj...

Ako želite da napravite tortu sa kremom, prvo morate pripremiti podlogu. Recept sa fotografijom keksa u mlijeku pomoći će vam da pripremite delikatnu podlogu za bilo koju tortu. Ovo je američka vrsta keksa. Prozračan je, odlično se slaže sa kremama i svježim voćem.

Biskvit na mlijeku možete premazati kremom i ukrasiti bobicama

Sastojci

Vanilin 1 prstohvat Sol 1 prstohvat Brašno 7 grama kokošja jaja 3 komada) Šećer 150 grama Pšenično brašno 170 grama Maslac 60 grama Mlijeko 120 mililitara

• Porcije: 6
• Vrijeme pripreme: 20 minuta
• Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Klasični biskvit sa mlekom

Napominjemo da se za ovaj desert koristi samo toplo mlijeko. Ovo je važan uslov.

Tehnologija kuvanja:

1. Brašno prosijati tako da bude zasićeno kiseonikom. Pomiješajte ga sa vanilijom, solju i praškom za pecivo za tijesto.
2. Jaja izmiksajte sa šećerom i počnite da ih mutite mikserom na velikoj brzini. Mutite najmanje 5 minuta. Za to vrijeme masa jaja bi trebala porasti u volumenu za oko 2 puta.
3. Podijelite brašno na 2 porcije. Prvo unesite jedan dio u masu jaja, a zatim drugi. Zamesiti testo samo u jednom pravcu. Za to je bolje koristiti lopaticu, a ne kašiku.
4. U vrelo mleko stavite puter i stavite šerpu na vatru. Kada se puter otopi, masu u malim porcijama sipajte u tijesto. Brzo umesite testo.
5. Posudu za pečenje prekrijte pergamentom, u nju izlijte testo i pecite na temperaturi od 170°C oko 35-40 minuta.

Isti recept se može koristiti za pravljenje čokoladnih keksa. Da biste to učinili, 30 g brašna mora se zamijeniti sa 30 g visokokvalitetnog kakao praha.

Recept za biskvit sa mlekom bez jaja

Ovaj recept je pogodan za vegetarijance, kao i za osobe alergične na kokošja jaja.

• 300 ml mlijeka;
• 1 st. brašno;
• 10 ml biljnog ulja;
• 1 tsp soda pogašena octom;
• 1 st. Sahara.

Kako kuhati:

1. Zagrijte mlijeko dok ne bude malo toplije od sobne temperature. Dodajte mu šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
2. U smjesu dodajte sodu i počnite postepeno dodavati brašno, uz temeljno miješanje tijesta. Da biste izbjegli grudvice, možete koristiti mikser, samo ga nemojte uključivati ​​na preveliku brzinu.
3. Kalup sa visokim stranicama namazati biljnim uljem i u njega uliti testo. Pecite biskvit u zagrejanoj rerni 35 do 50 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Temperatura pečenja - 180°.

Imajte na umu da se soda za ovaj recept može ugasiti ne samo sirćetom, već i limunovim sokom. Umjesto toga možete koristiti i prašak za pecivo.