Ukusni umaci i prelivi za druga jela. Ukusni i jednostavni umaci: recepti

Nudimo nekoliko zdravi recepti umaci koji će biti korisni onima koji su na dijeti i pokušavaju smršaviti, kao i onima koji slijede zdrava ishrana i jednostavno voli dobru hranu.

Sama riječ "sos" dolazi iz francuskog jezika, što znači sos. Smatra se da je 17-18 st. Bilo je to vrijeme rođenja umaka. Poznati evropski umaci poput bešamela, sos od luka i majonez, pojavio se u ovom periodu.

Tradicionalno, evropski umaci se sastoje od dva dela: glavnog i dodatnog. Prvi svakako ima tečnu bazu ( vrhnje, mlijeko, povrće, riblje ili mesna čorba), jaja, brašno. Ovaj dio zauzima 90% cjelokupnog sosa, potrebno ga je umutiti ili prokuhati. Dodatni dio sadrži razne primjene: aromatizirane, obojene ili aromatizirane - to su razni začini, začini, povrće ili voćni pire.

Ovaj zdravi sos je takođe vrlo jednostavan za pripremu.

Sastojci:

• 2 zreli avokado
• bijeli luk u prahu
• crni biber
• sok od limuna

Ogulite avokado i izgnječite ga viljuškom, dodajte malo limunovog soka. Sok je potreban kako avokado ne bi promijenio boju u smeđu. Sada ¼ kašičice bijeli luk u prahu, ½ kašičice soli, ¼ kašičice mljeveni biber. Za pripremu sosa potrebno je 15-20 minuta. Možete dodati začine po svom ukusu. Također možete eksperimentirati dodavanjem nemasnog kiselog vrhnja u umak.
Umak je pogodan za sva jela od ribe, mesa i povrća.

Umak od plavog sira

Ovaj zdravi sos je kremaste osnove, pa je veoma nježan.

Sastojci:

• plavi sir (na primjer Gorgozola, Dorblu ili bilo koji drugi plavi sir)
• krema 20% - 100 ml
• mljeveni muskatni oraščić
• sok od limuna
• mljeveni crni biber

Sipajte kremu u šerpu i zagrejte. Dodajte sir izgnječen viljuškom i ostavite da se topi u tiganju 7-8 minuta. Maknite sa vatre, dodajte limunov sok i začine. Umak se odlično slaže sa tjesteninom i salatama od povrća.

Italijanski sos

Sastojci:

• maslinovo ulje
• balzamiko sirće
• bijeli luk
• sol (morska sol dobro djeluje)

Sve sastojke dobro izmiješajte. Može se poslužiti za bilo koju salatu, uz nju možete ispeći povrće, ribu i meso ili preliti preko krutona.

kajmak

Sastojci:

• pavlaka (15%)
• par čena belog luka
• seckani kopar
• sol i papar

Sve pomiješamo. Bolje je ne uzimati kiselu pavlaku više od 15% ili je malo razblažiti vodom ili mlijekom.
Ovaj sos je savršen za sarmice, krompir palačinke, kotleti od povrća ili pečenog krompira.

Proljeće

Sastojci:

• zelenilo
• omiljeni začini

Sve proizvode stavimo u posudu blendera, dodamo malo vode i sve umutimo.
Ovaj sos je pogodan za mariniranje piletine, pečenje krompira ili samo za povrće.

paradajz

Sastojci:

• paradajz
• bijeli luk
• prstohvat crvene paprike

Paradajz oguliti, samleti u blenderu zajedno sa začinima, lukom i belim lukom. Sve zagrejemo u tiganju.
Poslužite uz pirinač, meso ili piletinu. Odlično se slaže sa pečenim kriškama krompira, pečeni patlidžan i ostalo povrće.

Klasični pesto sos

Sastojci:

• 30 g pinjole
• 80 g bosiljka
• 50 g parmezana
• Italijansko bilje ukus
• 150 g putera

Prvo u blenderu na velikoj brzini izmiksajte sve sastojke osim ulja. Zatim dodajte ulje i miksajte na maloj brzini.

Umak je savršen za tjesteninu i naravno Caprese salatu (mocarela i kriške paradajza). Takođe dobro ide uz ribu, meso, tost.

Opcije zdravi umaci mnogo. Svaki dan možete zamisliti novi sos i razmazite se nečim novim i neobičnim. Glavna stvar je koristiti prirodne, svježe i visokokvalitetne proizvode.

Top 10 najpoznatijih i najukusnijih umaka na svetu iz magazina sajta: recepti, tajne kuvanja, fotografije.

Sos je tečni začin koji se servira uz glavno jelo (od francuskog sosa - sos). Umaci su poznati od pamtivijeka, prvi su se pojavili u antičkoj kuhinji. Među starim Rimljanima bio je popularan garum - tečni začin od sirćeta i ribe: skuša ili tunjevina su se sušili na suncu nekoliko mjeseci, a zatim su se kuhali i u riblju podlogu dodavali sirće, so, biber, maslinovo ulje i vino.

Bilo koji sos se sastoji od tečne baze (riba, meso, pečurke, čorba od povrća, kajmak, mlijeko, pavlaka) i punilo ( dodatni sastojci) - žumanca, povrće, bobičasto voće, začini, mirisno bilje. Punilo se može pripremiti sa ili bez brašna. Po konzistenciji, sve umake se dijele na tekuće i guste (tzv. dipove). Dodajte vino, sir, zdrobljeni orasi, med i brašno, kukuruzni i krompirov skrob se koriste za zgušnjavanje.

Danas postoji toliko mnogo recepata za umake da njihov broj gotovo premašuje broj jela za koja su namijenjeni. Luk subiz, pesto od bosiljka, satsebeli od paradajza, mleko bešamel, plum tkemali, lingonberry cumberland ... Tajne pravljenja najukusnijih umaka podijelit ćemo s vama u ovom članku.

Čuveni umaci: recepti za najbolje umake na svijetu

Recept 1.

Sa čime se jedu: riba, plodovi mora, meso, povrće, lazanje, musaka.

Trebaće vam: 30 g puter, 2 kašike brašna, 600 ml mleka, so po ukusu, muškatni oraščić i bijeli (ili crni) biber po želji.

U velikom loncu mala vatra otopiti puter. Dodati brašno, dobro promešati da se dobije homogena kaša, i uz neprekidno mešanje, pržiti oko 2-3 minuta. Brašno bi trebalo samo lagano smeđi, poprimiti kremastu (ali ne i zlatnu) nijansu, odnosno praktički ne mijenja boju - to se zove bijeli roux. Zatim polako sipajte mleko, nastavljajući da mešate da se ne stvaraju grudvice, pustite da proključa, smanjite vatru i kuvajte dok se ne zgusne (oko pola sata). Posolite na kraju. Gotov sos procijedite u čistu posudu, po želji začinite bijelim biberom i muškatnim oraščićem.

Postoje mnoge varijacije francuskog mlečni sos. Bešamel se priprema na mješavini čorbe (mesne ili povrtne - za vegetarijanska jela) sa kajmakom, dodati dijon senf, rendani sir, luk, ljutiku i pečurke. Jednostavnost sastojaka, lakoća pripreme i plemenito porijeklo - sve je to poznato po čuvenom bešamel sosu.

Recept 2.

Sa čime jesti: krutoni, testenina, špageti, lazanje, pirinač, pire krompir, jela od mesa i ribe.

Trebaće vam: 100 ml maslinovo ulje hladno ceđeno, veza zelenog bosiljka, 2 čena belog luka, 50 g parmezana, 50 g pinjole sok od pola limuna.

Bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte. Isjeckajte bijeli luk, naribajte sir. Pomiješajte sir, bosiljak i bijeli luk i sameljite u mužaru. Možete, naravno, koristiti blender ili mašinu za hranu, ali bolje je sve raditi ručno, koristeći stari dobri malter i drveni tučak, ne volite pesto od novih proizvoda, potrebna mu je toplina vaših ruku. Postepeno dolivajući maslinovo ulje, nastavite sa mljevenjem sastojaka. Zatim dodajte so i limunov sok. Sos je spreman.

Prednosti pesto sosa su u tome što ga je vrlo jednostavno pripremiti - ne morate ništa pržiti niti kuhati, već samo pomiješajte i sameljite pripremljene proizvode. Pesto se priprema sa sušeni paradajz, ovaj sos je odlična alternativa paradajz dresing za pizzu, savršen prilog uz povrće pečeno u rerni ili na roštilju. Umjesto pinjola, lješnjaka, badema, orasi, sjeme tikve. Sirevi takođe mogu biti različiti, poput orašastih plodova. Neki recepti sadrže mentu, celer, ovčji sir, estragon, cilantro, a u Rusiji umjesto bosiljka koriste divlji bijeli luk.

Recept 3.

Sa čime jesti: tepsije, jela od mesa i peradi.

Trebaće vam: 500 g svježih jagoda brusnice, 1 litar vode, 100 ml porto ili drugog crnog vina, 10 g škroba, 200 g šećera, cimet po ukusu.

Operite brusnice i napunite ih vodom. Pustite da provri, a zatim juhu ocijedite, a bobice sameljite kroz sito ili usitnite u blenderu da konzistencija sosa bude glatka i ujednačena. Rendane brusnice sjediniti sa šećerom, cimetom, vinom, dodati malo čorbe i kuvati 5 minuta. U preostalu juhu razmutite skrob, ulijte pire od bobica, pustite da provri i sklonite sa šporeta.

Umak od krava (stanovnici maglovitog Albiona zovu Cumberland) se lako priprema, visokog sadržaja vitamini i uspješna kombinacija sastojaka: svoj slatko-kiselog ukusa savršeno se slaže sa jelima od crvenog mesa, savršeno naglašava ukus pečene divljači i divlja patka. U Cumberlandu se ponekad dodaju gotovi džem od brusnica, limunov sok, sok od pomorandže, konjak, začini - Kajenski biber, đumbir i suvi engleski senf.

Recept 4.

Sa čime se jedu: riba (kuvana, pržena i pečena), plodovi mora, povrće i jela od mesa, jaja, hladno pečenje.

Trebaće vam: 2 sirova žumanca, 2 kuhana jaja, 120 g rafinisanog biljnog ulja, 120 g pavlake, 40 g kiselih pečuraka, 1 kašika sitno iseckanog zelenog luka, 40 g senfa, 1 kiseli krastavac, šećer, sirće (ili limunov sok), so po ukusu.

Tvrdo kuvana jaja oguliti, odvojiti belanca od žumanaca, sitno izrendati žumanca i utrljati u činiju sa senfom i sirovo žumance. Sipati u dobijenu smjesu uz stalno mućenje u tankom mlazu. biljno ulje(proces kuvanja klasični tartar vrlo slična tehnologiji pravljenja domaćeg majoneza). Kiseli krastavci, usitnjene pečurke i kuvane bjelančevine (veoma je važno isjeći ih na sitne kockice, a ne na drugi način; potrebno je osjetiti komadiće povrća u nježnoj podlozi - ovo potrebno stanje kuhanje tartara), pomiješati sa zeleni luk, pavlaka i masa od jaja. Sve dobro izmešati, posoliti, dodati šećer, sirće (ili limunov sok) po ukusu.

U tartar se dodaju i kapari, kornišoni, bijeli luk, peršun i kopar, a koristi se i gotov majonez (ali domaći je, naravno, i ukusniji i zdraviji od kupovnog).

Recept 5.

Sa čime se jedu: krompir, heljda, pirinač, testenina, povrće, meso.

Trebaće vam: 70 g sušenih šampinjona (vrganja), 1 glavica luka, 700 ml vode, 2 čena belog luka, 2 kašike prosijanog brašna, 40 g rafinisanog biljnog ulja, 150 ml kisele pavlake (možete koristiti domaće krema), 55 g putera, so i biber po ukusu.

Pečurke dobro operite i potopite 30-40 minuta u čašu toplog prokuvane vode. Zatim izvadite pečurke, narežite ih, a tečnost u kojoj su nabubrile sjedinite sa preostalih 500 ml vode. Stavite pečurke da prokuvaju. U međuvremenu, u drugoj šerpi na biljnom ulju propržiti sitno seckani luk i beli luk dok ne porumene, pa dodati puter, pa kad se otopi, uz stalno mešanje, u porcijama dodavati brašno. Pržite uz stalno mešanje da ne budu grudvice, dok ne porumeni. Nakon što su se pečurke kuvale 30-35 minuta, sklonite posudu sa vatre i ostavite bujon od pečuraka ohladi se malo. Toplu čorbu u delovima sipajte u šerpu sa preprženim brašnom: prvo 100 ml, dobro promešajte, a zatim dodajte ostatak tečnosti. Kuvajte 7-8 minuta, posolite, dodajte kiselu pavlaku, pustite da sos provri i kuvajte još 1-2 minuta.

Ovaj recept možete diverzificirati sjeckanim peršunom (dodaje se uz pavlaku), paprikom, muškatnim oraščićem.

Recept 6.

Sa čime jedu: jela od mesa, perad, ribu, krompir.

Trebaće vam: 1 kg kiselog žuta šljiva tkemali (šljiva), 40 g sveže ljute paprike, 50 g belog luka, svježe začinsko bilje(pola vezice cilantra i pola vezice kopra), so, 1 kašika suvog kopra.

Šljive operite, narežite na četvrtine, uklonite koštice, stavite u šerpu i napunite vodom tako da potpuno prekrije voće. Operite kopar i peršun, dobro protresite, povežite u jednu gomilu i dodajte šljivama. Kuvajte dok voće ne omekša. Izvadite zelje. Ocijedite ostatak vode u posebnu posudu. Šljive propasirati i staviti u čistu šerpu, dodati sitno iseckanu ljutu papriku, beli luk i suvi kopar. Dobro promešati. Ako vam se čini da je sos pregust, dodajte mu malo vode ili vode od šljiva. Kuvajte oko sat vremena na laganoj vatri, do guste pavlake. Poslužite ohlađeno.

Često se kuva tkemali sos nezrelo zelenošljive tkemali, onda pozeleni. Ponekad se tome dodaje okret. Od bilje, osim kopra i peršina, koristite matičnjak i ombal.

Recept 7.

Sa čime jedu: meso, povrće, hleb.

Trebaće vam: 500 ml prirodnog grčki jogurt, 2 supene kašike domaća pavlaka, 1 velika svježi krastavac, 1 kašika soli, 2 čena belog luka.

Najteži dio u pravljenju tzatziki sosa je pronaći pravi jogurt, gusti, prirodan, pravi grčki, bez aditiva. Ako niste uspjeli da ga kupite, jogurt možete napraviti kod kuće koristeći naš, a zatim uz pomoć jednostavnih manipulacija postati prirodan domaći jogurt na "tačan", grčki. Da biste to učinili, pokrijte veliko sito lanenom (pamučnom) salvetom, uronite je u kipuću vodu na pola minute, stavite jogurt na vrh, pokrijte prozirnu foliju i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi. Sutradan svježi krastavac oguliti i sitno izrendati, posoliti i ostaviti da odstoji 3 sata. Stavite jogurt u činiju. Dobro izgnječite pulpu od krastavca. Beli luk sameljite u aparatu za češnjak ili izgnječite. U činiju sa jogurtom stavite beli luk, pire od krastavaca i pavlaku, sve dobro promešajte. Umak poslužite ohlađen.

Recept 8.

Sa čime jesti: plodovi mora i kuvano povrće(špargle, tikvice, artičoke, različite vrste kupus).

Trebat će vam: pola pakovanja putera, 3 žumanca, sok od pola limuna, svježe mljeveni bijeli biber, sol i prstohvat kajenskog bibera.

U šerpi otopite puter i ohladite dok sobnoj temperaturi. U veliki lonac sipajte vodu, a kada proključa, smanjite vatru na minimum, a na vrh stavite staklenu ili keramičku činiju (odnosno, treba da se „gradi“ vodeno kupatilo), tu stavite žumanca, dodajte im limunov sok, dobro promiješajte i umutite žumanca sa sok od limuna mikserom ili mutilicom. Kada masa postane bujna (nakon oko 5 minuta), nastavljajući da mutite, počnite postepeno dodavati otopljeni i ohlađeni puter u stalnom tankom mlazu. Kada se sos zgusne, posolite i pobiberite po ukusu i mutite još pola minuta. Gotov sos poslužite odmah.

Pravljenje holandskog sosa je veoma delikatan proces. Morate paziti da temperatura pare ne postane previsoka, inače bi se sos mogao "zgrušati". Ali možete popraviti ovu malu nevolju, led je u stanju da "popravi" umak: trebate izvaditi posudu iz "kupke", dodati nekoliko kockica leda i umutiti žumanjke dok se led ne otopi.

Recept 9.

Sa čime jesti: kukuruzni čips, hleb, meksička kuhinja.

Trebaće vam: 2 avokada, 1 paradajz, 1 ljuta crvena paprika, 2 kašike limunovog soka (ili soka od limete), 1 kašika sitno iseckanog korijandera, 0,5 kašičice soli, pola luka.

Operite i osušite povrće. Aligatorovu krušku (tzv. avokado) prepolovite po dužini i, da biste lakše izvadili košticu, okrenite polovice u različitim smjerovima, odvojite jednu od druge i ogulite. Meso izgnječite viljuškom i začinite limunovim sokom da ne potamni. Crni luk sitno nasjeckajte. Mahunu ljute papričice prerežite po dužini, uklonite sjemenke, isperite, osušite i sitno nasjeckajte. Narežite paradajz na male kriške. Pomiješajte pulpu avokada sa cilantrom, lukom, ljuta paprika i paradajza, posolite i promiješajte.

Guacamole - nacionalni meksičko jelo. Više liči na predjelo, iako se samo ime jela doslovno prevodi kao "umak od avokada".

Recept 10.

Sa čime se jedu: sirevi, jela od mesa i peradi.

Trebaće vam: 500 g crvenog grožđa, 400 g svježe smokve, 1 narandža, 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1 žlica balzamiko sirće, svježe mljeveni crni biber i sol.

Isperite voće. Zagrijte rernu na 210°. Smokve narežite na kriške. Grožđe odvojite od grančica, bobice ogulite od peteljki, stavite zajedno sa smokvama na nauljen pleh i stavite u rernu na 10 minuta. Od pomorandže skinite koricu, narežite je na tanke trakice. Iscijedite sok iz pulpe. U zdjeli za salatu pomiješajte grožđe, smokve, sok i koricu narandže, biber, sirće i sol. Gotov sos stavite u frižider na 4 sata.

Čatni se prave od jabuka, dragulja, ogrozda, kajsije, luka, rabarbare i paradajza. Feature Ovaj sos je kombinacija kiselog i slatkog sosa. Od začina, osim bibera, dodajte čatni svježi đumbir, sjemenke gorušice, kim, korijander, karanfilić.

Svrha bilo kojeg sosa- naglasiti ukus glavnog jela, naglasiti njegove prednosti i sakriti njegove nedostatke. Najjednostavnija i najjednostavnija kulinarska kreacija ukusan sos u stanju da ga učini jedinstvenim i neponovljivim. I dalje praznični sto originalni umaci su jednostavno nezamjenjivi. Sretno sa kulinarskim eksperimentima i dobar tek!

Čak će i ukusno skuvano jelo biti još ukusnije ako se njime začini. odgovarajući sos. Vrlo je jednostavno sami pripremiti takve preljeve za jela, ali rezultat će sigurno zadovoljiti vas i vaše najmilije. U ovom članku nudimo vam recepte za većinu različiti umaci koju ćete sigurno htjeti koristiti.

recept za krem ​​sos

Classical

• čaša 20% kreme;
• velika kašika brašna;
• velika kašika putera;
• začini i so prema ličnim željama.

1. Prepržite brašno u suvom tiganju dok ne porumeni.
2. U to dodajte puter i dobro promiješajte. Lagano propržite brašno sa puterom.
3. U tankom mlazu uz stalno mešanje ulijte vrhnje i pustite da sos proključa. Morate stalno miješati, to će spriječiti stvaranje grudvica.
4. Dodajte začine i sol i gotovi ste.

Sa sirom

• jedna i po čaša guste pavlake;
• pola čaše juhe, možete uzeti i meso i ribu;
• 100 g;
• 100 g dobrog sira;
• par žumanaca;
• sol i začini po vlastitom nahođenju;
• pola gomile kopra;
• muškatni oraščić po vašem ukusu.

1. Proći sir krupno rende. Ako uzmete cijeli muškatni oraščić, onda ga u ovoj fazi također treba zgnječiti.
2. Otopite puter na vodenom kupatilu. Nakon što ulje postane tečno - dodajte mu sir, juhu i vrhnje.
3. Nastavite zagrijavati masu u vodenom kupatilu i stalno miješati dok sve ne postane homogeno.
4. Unesite žumanca umućena viljuškom, začinite sosom, posolite i pospite muškatnim oraščićem.
5. Nakon pet minuta sos će biti gotov. Veoma je važno da za to vreme ne proključa.
6. Umak skloniti sa šporeta i još vruć izmrviti seckani kopar i promešati.

Kremasti majonez

Zanimljiva opcija kuhanja koja ne zahtijeva ništa termičku obradu i izuzetno laka za pripremu.

• čaša guste pavlake;
• velika kašika senfa, ne suha, ali spremna;
• velika kašika limunovog soka;
• sol i začini po vašem ukusu;
• 100 g majoneza.

Da biste pripremili ovaj umak, jednostavno pomiješajte sve gore navedene sastojke i gotovi ste!

Bešamel sos

Jedna od najjednostavnijih i istovremeno popularnih vrsta umaka koja se može naći u evropskoj kuhinji. Pogodan je jer ima vrlo jednostavnu bazu, koja uključuje samo tri komponente: brašno, mlijeko i puter. Ali sada možete pronaći mnoge od njih različite varijacije njegova priprema, jer čak i jedna, na prvi pogled, beznačajna komponenta može radikalno promijeniti njen ukus. Imajte na umu da gustinu sosa možete podesiti po sopstvenom nahođenju koristeći različite količine brašna.

Klasična verzija sosa

• 100 g prirodnog putera;
• par velikih kašika brašna;
• pola litra mleka;
• sol.

1. U tiganju otopite puter i dodajte brašno. Mešajte dok brašno malo ne potamni.
2. Sklonite tepsiju na neko vrijeme i ulijte mlijeko. Dobro promiješajte kako biste se riješili grudvica. Ponovo stavite na šporet i držite dok se sastav ne zgusne. U ovom trenutku posolite kompoziciju.

Sa maslinovim uljem

Ako ste zbunjeni prisustvom komadića luka u umaku, gotovu kompoziciju možete provući kroz blender, čineći masu homogenom. Ali sa lukom, sos će dobiti pikantna nota zato nemojte žuriti da ga odustanete.

• pola čaše;
• bulb;
• dvije velike kašike brašna;
• pola litra mleka;
• so i začini po ukusu.

1. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite. Čim postane mekana i zlaćana, umočite brašno u njega i nastavite sa prženjem dok se na brašnu ne pojavi „smeđa“.
2. U tankom mlazu sipajte mlijeko i stalno miješajte da se ne pojave grudvice.
3. Sastav treba da se kuva deset minuta. U tom periodu potrebno je popapriti, posoliti i začiniti sos.

recept za paradajz sos

To paradajz sos ispalo je odlično, morate ga kuhati samo od svježeg sočni paradajz koje su jarko crvene boje. Povrće s žilama, zelenkasto i smeđe nije prikladno, umak od njih je potpuno pogrešan. Stoga pokušajte pažljivo odabrati sastojke za svoja jela.

Klasična varijanta

• velika kašika maslinovog ulja;
• čena belog luka;
• sušeno bilje, kao što je kopar;
• pola kilograma pulpe paradajza (možete uzeti oko 800 g paradajza);
• bulb;
• so i začini po ukusu.

1. Pulpa od paradajza je osnova sosa. Ako imate paradajz, onda ih je potrebno oguliti i sitno nasjeckati.
2. Zagrijte tiganj na ulju i na njemu propržite mljeveni bijeli luk, samo na laganoj vatri.
3. Češnjaku dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane providan i mekan.
4. U tiganj uronite podlogu od paradajza i začine sa začinskim biljem. Stavite vatru na najmanju jačinu i ostavite da se krčka dok se ne zgusne, obično oko 60 minuta. Proces nije najbrži, ali je sos odličan!

Sos sa bujonom

• čista procijeđena juha, oko jedne i pol čaše;
• 25 g putera;
• velika kašika brašna;
• 20 g šargarepe i luka;
• 250 g paradajza;
• pet grama šećera;
• prstohvat limunove kiseline;
• peršun i lavruška, so i začini po ukusu.

1. U dobro zagrejanom tiganju na ulju popržite brašno i ulijte pripremljenu čorbu. Dobro promešati da nema grudvica.
2. Pomiješajte paradajz pire sa začinskim biljem i začinima, kiselinom, šećerom i solju i također uronite u čorbu. Sve izmešati i dinstati pola sata.
3. Ako želite da sos bude što lepši - onda nakon ovih 30 minuta sos procedite i ponovo lagano prokuhajte. Tada će biti potpuno spreman.

pileći sos

Pileći sos je raznolik sa svih strana, može se poslužiti uz gotovo sve: povrće, žitarice, testeninu, pa čak i meso peradi. Postoji mnogo opcija za kuvanje, tako da postoji mnogo izbora. Inače, piletina može biti u sastavu kao narezana na trake, isjeckana i u obliku komadića. Neki koriste blender da umak učine potpuno glatkim.

Sos sa paradajz pastom

Ovaj umak ne samo da se može začiniti jelima, već se može koristiti i kao dodatak sendviču ili krutonima.

• 300 g pilećeg filea;
• velika kašika brašna;
• veliki paradajz;
• čaša pilećeg bujona;
• par kašika paradajz sosa;
• sol sa začinima po vlastitom nahođenju.

1. Nasjeckajte luk i propržite ga.
2. U luk potopiti brašno, a nakon par minuta paradajz sos sa pelatom.
3. Čim se u tavi pojavi homogena kompozicija, razrijedite je juhom i prokuhajte. Na kraju se u sos stavlja piletina (skuvana i iseckana na komade). Cijeli sastav se dobro promiješa i dinsta oko pet minuta.

sa đumbirom

• pola kilograma pilećeg filea;
• luk i šargarepa;
• 3/4 šolje kefira;
• tri čena belog luka;
• 1/4 šolje umak od soje;
• mala kašika naribanog korena đumbira;
• 50 g maslinovog ulja;
• 30 g škroba (iz krompira);
• 1/3 šolje vode;
• biber, kari, začinsko bilje i kopar po ukusu.

1. Očistite, isperite i osušite piletinu, narežite je na male trakice i stavite u činiju.
2. Meso poprskajte limunovim sokom, prelijte soja sosom, kefirom, stavite đumbir, kari i biber. Ostavite da se marinira 4 sata.
3. Crni luk nasjeckajte, šargarepu narežite na trakice, bijeli luk nasjeckajte.
4. U tiganj sipajte ulje i prvo stavite korenje, pržite oko pet minuta.
5. Pomiješajte piletinu sa škrobom i također uronite u tepsiju. Ulijte marinadu, dodajte so, šećer, vodu, začinsko bilje. Poklopite i pirjajte pola sata.
6. Isključite vatru i ostavite da se sos slegne.

Slatki i kiseli umaci

Slatko-kiseli sosovi su popularni zbog, da tako kažem, prosečnog ukusa, što ih čini veoma raznovrsnim u upotrebi i ulepšaće ukus gotovo svakog jela. Često u procesu kuvanja, da dodaju kiselost, kuvari koriste sok od limuna, pomorandže, jabuke ili kiselo bobice, ali da daju dašak slatkoće šećer će poslužiti, med ili čak džem. Zapamtite, ako je škrob uključen u umak, prije nego što ga dodate ukupnoj masi, mora se razrijediti u vodi i promiješati tako da nema grudvica.

Kineski sos

• malo korijena đumbira;
• dve velike kašike smeđi šećer(može se zamijeniti običnom bijelom, ali još uvijek nepoželjno);
• dvije velike kašike vode;
• dvije velike kašike kečapa;
• dvije velike kašike prirodnog soja sosa;
• par čena belog luka;
• tri velike kašike biljnog ulja;
• stolno sirće (6%) kašika;
• bulb;
• 3/4 šolje kiseli sok(od jabuke ili narandže);
• velika kašika skroba.

1. Rastopite biljno ulje i počnite redom stavljati: sitno seckani luk, zatim beli luk, pa đumbir.
2. Nakon malo prženja, prelijte soja sosom sa sirćetom, dodajte šećer, sok i kečap. Sve dobro izmešati i ostaviti da malo provri.
3. Sipati skrob prethodno razrijeđen u vodi do ukupne mase. Ponovo prokuvati. Čim masa počne da se zgušnjava - gotova je.

Zanimljiva varijanta sosa sa kiselim krastavcima. Predkrastavce je potrebno sitno narendati, pa ćemo mjeru u sastojcima koristiti u broju kašika.

Sos za meso

• tri velike kašike kiselih krastavaca;
• dvije male kašike škroba;
• par malih kašika šećera i konjaka;
• pola male kašike vinsko sirće(može se zamijeniti blagovaonicom);
• začini i sol po vlastitom nahođenju;
• velika kašika biljnog ulja;
• mala kašika paradajz paste.

1. Tepsiju navlažite sa malo ulja, zagrejte i stavite krastavce. Pirjajte ih oko pet minuta.
2. U posebnoj posudi postepeno sjediniti ostale sastojke i sve pretvoriti homogena masa. Postepeno dodajte vodu, čija je zapremina primjetno jedna i pol do dvije čaše.
3. Sipajte u krastavce i sačekajte dok se skrob ne skuha i umak postane gust.
4. Kuvajte pet minuta na najmanjoj vatri i to je to, sos je gotov.

Sos sa crvenom ribizlom

• pola čaše bobica ribizle;
• pola čaše vode;
• pola luka;
• 25 g putera;
• par listova trešnje i mala grančica mente;
• nekoliko graška crnog bibera i karanfilića;
• so i začini po vašoj želji.

1. Zagrijte vodu i dodajte puter i šećer.
2. Čim se sve otopi, uronite bobice i začine s mentom. Sve dinstati dok ribizla ne pusti sok. Vatru je potrebno pojačati, ali je nemojte pokrivati ​​poklopcem.
3. Listove sitno nasjeckajte lišće trešnje sa lukom i uronite u sos. Nastavite dinstati dok luk ne omekša i smjesa se zgusne, lagano pokrijte poklopcem i smanjite vatru. Sol.

Recept za Teriyaki sos

Japanska kuhinja je postala veoma popularna u poslednje vreme, pa posuđujem recepte orijentalna kuhinja takođe dobija na zamahu. Zanimljivo je da s ovim umakom meso, perad ili riba dobivaju prekrasan sjajni sjaj, zbog čega jelo postaje još ukusnije. Eksterno gotov sos podsjeća nešto na sirup, malo lakši od soja sosa. gotov proizvod može se bezbedno čuvati u frižideru i koristiti po potrebi. Inače, za par sati mariniranja u takvom sosu, čak i najviše tvrdo meso postaje veoma mekan.

Na bazi soja sosa

Prirodni soja sos ne može biti jeftin, jer proces njegove pripreme nije jednostavan i brz, pa nemojte zgrabiti najjeftiniju flašu sa police prodavnice. Pažljivo proučite sastav i rok trajanja proizvoda, a tek onda donesite odluku o kupovini. Samo sa pravim soja sosom možete da skuvate neverovatno jelo.

• šest kašika soja sosa;
• par velikih kašika prirodnog meda;
• suho bijelo vino, idealno ako je pirinčano vino, u količini od šest kašika;
• velika kašika mlevenog đumbira;
• mljevenog čena bijelog luka.

1. Pomiješajte soja sos sa vinom i pomiješajte u maloj šerpi sa ostalim sastojcima.
2. Stavite na malu vatru i držite dok se med potpuno ne otopi.

To je to, gotovi ste. Sada sa njim: prelivanje salata, mariniranje mesa ili zalivanje pirinča sa povrćem.

Narandžasta

• pola čaše soja sosa;
• par kašičica susamovog ulja;
• par narandži;
• par kašika svježeg đumbira;
• pola čaše zelenog luka;
• par čena belog luka;
• par kašika usijanog susama i isto toliko prirodnog meda.

1. Potrebno je pripremiti sve sastojke: pažljivo nasjeckajte zelje, nasjeckajte bijeli luk u mužaru, rastopite med u vodenom kupatilu.
2. Pržite susam nekoliko minuta.
3. Pomiješajte sve sastojke u činiji.

Ovaj sos je idealan za kuvanje mesa, ribe i peradi. Da biste to učinili, jednostavno napunite meso gotovim sastavom i ostavite da se marinira nekoliko sati, povremeno protresajući. I onda kuvajte kako želite.

recept za tartar sos

to hladan sos, koji je došao iz Francuske, gdje su glavni sastojci biljno ulje, pilećih žumanca i naklon. Odlično se slaže s ribom, povrćem i morskim plodovima. Ako pogledate opciju klasično kuvanje sos, tada cijeli proces podsjeća na proizvodnju majoneze. Sada se ova vrsta umaka može kupiti u gotovo svakoj trgovini, ali ništa se ne može usporediti s proizvodom vlastita proizvodnja. Takav sos će imati bogatiji i profinjeniji ukus.

Neke varijacije u pripremi umaka uključuju upotrebu sirovih žumanjaka, tako da ne morate uzimati samo svježe, već i one u koje nema sumnje. Inače, bolje je uzeti recept koji koristi kuvana žumanca. Povrće koje se nalazi u sosu treba jako sitno iseći, ali ni u kom slučaju ne gnječiti blenderom. Komadići u tartaru su vrhunac u ovom sosu.

Classic

Čak i kada jednom probate svoj tartar, zauvijek ćete odbijati da ga kupujete od prodavaca.

• par kuvanih jaja;
• par sirovih žumanaca;
• 120 g biljnog ulja;
• velika kašika nasjeckanog zelenog luka;
• 40 g sitno nasjeckanih mariniranih šampinjona;
• kiseli krastavac;
• 40 g senfa;
• 120 g kisele pavlake;
• sol, šećer, začini i sok od limuna prema vlastitim željama.

1. Kuvana jaja oslobodite od ljuske i podijelite na žumanca i bjelančevine.
2. Kuvana žumanca sameljite sa sirovim i senfom. U sastav dobiven takvim manipulacijama potrebno je u tankom mlazu unijeti ulje, uz stalno mućenje.
3. Kuhane bjelančevine, šampinjone, luk i krastavce sameljite i pomiješajte sa pavlakom, šećerom, solju i drugim začinima. Sve pažljivo promiješajte - gotovi ste!

Uz upotrebu gotovog majoneza

Visoko jednostavan recept ali to ga ne čini manje ukusnim. Prema vašim željama, možete eksperimentirati s njegovim ukusima, nadopunjujući različite komponente i igranje sa njihovim brojem.

• čaša dobrog majoneza;
• pet ukiseljenih kornišona;
• par velikih kašika kapara;
• pet čena belog luka;
• 30 g senfa;
• velika kašika seckanog kopra.

1. Krastavce sitno isjeckajte rukom i stavite u jedan tanjir sa kaparima. Uronite ih u začinsko bilje i bijeli luk.
2. Sipajte majonez u zdjelu i dobro promiješajte. Stavite u frižider na neko vreme da se ohladi i natopi.

recepti za sos od belog luka

bujon sos

• par kašika paradajz paste;
• jedan paradajz;
• bijeli luk;
• čorbu i začine.

1. Pola glavice belog luka iseckati i propržiti na ulju. Ostavite jedan češanj belog luka sa strane.
2. To pečeni beli luk umočiti paradajz pastu. Prebacite celu masu u činiju i sjedinite sa čorbom.
3. Oslobodite paradajz od kore, iseckajte ga na kockice i pržite. Izgnječite pulpu u pastu.
4. Pomiješajte sve sastojke, začinite biljem i začinima, posolite. Preostali češanj belog luka iseckajte i uronite u ukupnu masu.

Sa pavlakom

• čaša dobre kisele pavlake;
• par tri čena belog luka;
• sok od limuna;
• zelje;
• začini i sol.

1. Zelenje sitno nasjeckajte, bijeli luk propasirajte kroz rende.
2. Pomiješajte bijeli luk i pavlaku, prelijte limunovim sokom, posolite i začinite, dodajte začinsko bilje.
3. Sastav se mora razrijediti vodom do stanja kefira - spreman!

Sa hlebom

• pola bijelog kruha;
• limun;
• zelje;
• maslinovo ulje;
• soli i začina.

1. Zagrijte rernu na 200°C.
2. Ogulite beli luk.
3. Hleb natrljajte belim lukom i svaki komad poprilično natopite uljem. Osušite ga u rerni, pa sameljite u blenderu do finih mrvica.
4. Zgnječite bijeli luk, uklonite koricu limuna, zelje nasjeckajte.
5. Sve pomešati sa kuvanim mrvicama.
6. Začiniti i posoliti, preliti sa uljem. Celokupnu kompoziciju izmiksajte u blenderu.

recept za medeni sos

Za pripremu ukusnog sosa svi sastojci moraju biti svježi i prirodni, a posebno med. Najbolje je odabrati cvjetne vrste ovog proizvoda. Pripremljeni sos odlično ide uz razna jela, pa nemojte se bojati eksperimentisati.

Sa paradajzom

• 50 g prirodnog meda;
• 100 g kečapa;
• 100 g soja sosa;
• bijeli luk;
• biljno ulje;
• biber i kašika šećera.

1. Zagrejte ulje u tiganju. Sipajte sos, malo šećera, med i kečap.
2. Sve prokuhajte, pa sklonite sa šporeta i dodajte beli luk i začine.

Umak je gotov, ali prije upotrebe toplo preporučujemo da ga malo inzistirate kako bi se aroma otvorila.

francuski

• tri supene kašike maslinovog ulja;
• jedna i po kašika sirćeta;
• pola kašičice senfa;
• 50 g meda;
• sol i papar.

1. Prvo otopite med na vodenom kupatilu.
2. U posebnoj posudi počnite da mutite puter i postepeno unosite sastojke, samo med treba da bude poslednji.
3. Kada se sve sjedini, mutite još minut dok boja ne postane bjelkasta. Sastav treba da liči na majonez.

Ovaj sos će se čuvati oko nedelju dana u frižideru.

sos od senfa

Umak od senfa nije samo ukusan, već i zdrav. Inače, sama senf je već sos od senfa, ali naši sunarodnjaci žele još više trpkosti, odakle dolazi sve više novih varijanti kuhanja.

Jednostavna i lagana

• par kašika najjačeg senfa;
• kašika vode;
• kašika šećera;
• kašika majoneza.

1. Morate napraviti sirup. Da biste to učinili, uzmite žlicu šećera s toboganom, pomiješajte je s vodom i pošaljite u lonac da se kuha dok se ne stvore mjehurići, a zatim ne ostavljajte kompoziciju na šporetu duže od jedne minute.
2. Čim se sirup malo ohladi, u njega umočite senf i sve dobro izmiješajte do jedinstvene mase. Zatim dolazi majonez. Posolite i začinite po želji.

Jaje

• par kašika putera i senfa;
• kašika kisele pavlake;
• pola litre bujona;
• jedno žumance;
• sok od limuna;
• sol, šećer, biber i začini po ukusu.

1. Otopite puter i u njega umočite brašno, pržite dok ne dobije zlatnu nijansu.
2. Polako, u tankom mlazu, sipajte pripremljenu čorbu.
3. Sol, šećer.
4. U posebnoj posudi pomiješajte senf sa pavlakom i limunovim sokom.
5. Prokuhajte juhu i pomiješajte sa pavlakom i senfom. Sve pažljivo promešajte i sklonite sa vatre. Zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Ostali ukusni recepti za sosove

Na kraju, nudimo nekoliko opcija za druge, ali ne manje ukusne umake.

Začinjeni sos

Još jedna popularna i raznovrsna vrsta umaka uz koju možete jesti meso, ribu, perad, pa čak i pomfrit.

• par paradajza;
• par slatkih paprika;
• četiri ljute paprike;
• par čena belog luka;
• par kašika paradajz paste;
• 1,5 šolje mesne juhe;
• mala kašika šećera;
• soli i začina.

1. Zagrijte rernu na 200°C.
2. Narežite paradajz i stavite ih u pleh zajedno sa slatkim paprikama i belim lukom (neoljuštenim). Ostavite da se peče tri sata.
3. Po isteku vremena izvadite paprike, stavite u kesu i zavežite. Sve ovo radite brzo kako ne biste dozvolili da para izađe.
4. Oslobodite kriške paradajza od kore.
5. Ljutu papriku namakati pola sata.
6. Slatku papriku također očistite od kore i usitnite blenderom.
7. Ljutu papričicu osloboditi od sjemenki, sitno isjeckati i sjediniti sa slatkom paprikom.
8. U blenderu izmiksajte paradajz, paradajz pastu, šećer, čorbu i začine u jedinstvenu masu. Zatim pomiješajte dobivenu masu sa paprikama i stavite na vatru. Krčkajte četvrt sata da se ukupna zapremina prepolovi.

sos od pomorandže

Svrha ovog sosa je da poboljša ukus morskih plodova i ribe. Posebno je dobro njime preliti jelo dok se ne pošalje u rernu, tada će ono biti što više zasićeno božanskom aromom.

• par svježih sočnih narandži;
• velika kašika hrena;
• sol sa šećerom po ukusu;
• korica jednog limuna;
• tri velike kašike suvog belog vina.

1. Iscijedite sok od voća.
2. Isjeckajte koricu.
3. Kombinujte hren, koricu, vino. Posolite sa šećerom i začinima.
4. Pomiješajte sve sastojke i možete koristiti.

Balonese sos

Jedini minus ovog sosa je trajanje njegove pripreme. Profesionalci troše samo dva do četiri sata na to. Ali veoma je ukusna i vredna toga.

• par čena belog luka;
• kašika maslinovog ulja;
• luk, mrkva, celer;
• 250 g svinjskog mesa i mljevena junetina(Tako je, domaće se ne može zamijeniti);
• 85 g pancete;
• 1,5 šolje mleka;
• 25 g putera;
• 800 g paradajza iz konzerve;
• 300 ml suvog crnog vina.

1. Ogulite i isecite beli luk.
2. U šerpu sipajte ulje i dodajte puter da se otopi.
3. Iseckajte povrće i umočite ga u tepsiju sa puterom zajedno sa pancetom. Pržite kompoziciju deset minuta. Istovremeno, pazite da povrće bude zlatno, a ne smeđe.
4. Zatim stavite mleveno meso i sve dobro umesite da se ne naprave grudvice.
5. Ulijte mlijeko i pojačajte vatru, dovodeći do ključanja. Ako mlijeko počne da se zgruša tokom procesa, nemojte paničariti! Proći će samo od sebe.
6. Ulijte vino i ponovo prokuhajte na jakoj vatri.
7. Zatim se paradajz pasta i sitno nasjeckani paradajz šalju u lonac. Začinite, posolite i pobiberite. Smanjite vatru na minimum, pokrijte malo poklopcem i ostavite par sati da odstoji.
8. Nakon dva sata, sos se mora skinuti sa vatre i ostaviti da odstoji zatvorenim poklopcem još pola sata.

Umaci su "vrhunac" svake gozbe, omogućavaju ne samo ukrašavanje jela, već i davanje novog okusa poznatom proizvodu. Osim što umaci diverzificiraju ishranu, sadrže mnogo začina i pomažu u povećanju apetita, intenzivnom lučenju želučanog soka i boljoj probavi hrane. Stoga ne gubite par minuta i obavezno pripremite sos za svoje omiljeno jelo.

Italijanski bolonjez sos

Ovo jednostavno i u isto vrijeme ukusan sos koristi se za kuvanje špageta, lazanje, kanelona, punjeni patlidžan i tikvice, i mnoga druga jela...

Veoma ukusno i praktičan receptčuveni satsebeli sos, priprema se za 5 minuta. Ovaj sos je jednostavno nezamjenjiv za ćevape, bilo koje crveno meso ili živinu...

Tartar sos savršen je dodatak ribi, škampima, mesu, pa čak i salatama; uz ovaj umak gotovo svako jelo će odmah odletjeti sa stola. Priprema se veoma brzo od jeftinih sastojaka...

Od zelenih strelica bijelog luka možete kuhati vrlo ukusno i mirisni začin. Ovaj začin je odličan za salate od povrća za začiniti supu ili boršč, kao i za druga jela...

Ima mnogo recepata za adjiku, ali ovaj mi je omiljeni - brzo se i lako sprema, ispadne prelepo, ukusno i mirisno, samo malo stavite na sto ljuta adjika i...

Mnogi zdravstveni problemi sa Sirće rješava se mnogo brže nego tradicionalnom medicinom. Stoga nismo lijeni i kuhamo jabukovo sirće kod kuće ...

Ovim sosom se kuva meso, začinjava povrćem, prelivaju se čak i palačinke, a špageti sa njim su jednostavno ukusni. Veoma je jednostavan za pripremu i omogućava vam da diverzifikujete svakodnevna jela...

domaci majonez pripremljeno samo od prirodni proizvodi, dakle, bezbedno je za organizam, o čemu se ne može reći kupljeni majonez. Za pravljenje majoneza potrebno je samo pet minuta...

Nema ništa lakše nego pripremiti ovo ukusno ljuta grickalica od slanutka i susam paste tahini. Poslužite humus sa povrćem ili uz somun...

Vrlo jednostavan i praktičan recept za hren. Priprema se brzo, takav začin se čuva nekoliko mjeseci, sve do samog proljeća. Obavezno kuvajte, pogotovo jer hren nije samo ukusan, već je i zdrav...

Iz navike mnogi ljudi kupuju senf u prodavnici, ne sluteći kako je lako napraviti senf kod kuće i koliko je ukusan i mirisan. Evo odličan recept domaci senf...

Ovaj je vrlo jednostavan i ukusna marinada Savršeno uz svinjetinu, jagnjetinu, govedinu ili živinu. Njegova priprema ne traje više od nekoliko minuta, ali rezultat je jednostavno veličanstven ...

Nijedna domaćica koja poštuje sebe ne može bez ovog sosa. Jednostavan je, praktičan, ukusan, a osim toga, idealan je dodatak škampima i mnogima riblja jela. Mogu se začiniti i špagetima...

Pesto sos je odavno stekao svetsku slavu zahvaljujući aromi bosiljka, laganom pikantan ukus beli luk i jedinstven ukus Parmezan. Priprema sosa je izuzetno jednostavna: oprana, iseckana, mlevena i gotova...

Ovaj jednostavan sos se pravi od osnovni proizvodi: brašno, mleko, puter, odavno je legenda. Koristi se za pravljenje lazanja, služi kao osnova za složenije i sofisticiranije umake...

Ranije se paradajz sos koristio relativno malo, ali nedavno, zbog bujne mode za pizzu i špagete, jednostavno je nemoguće bez njega, a i ne isplati se, jer je tako ukusan...

Ovaj umak je prepoznat kao jedan od najukusnijih i najsvestranijih. Delikatna i mirisna, odlična je uz špagete i povrće, savršeno se slaže sa gotovo bilo kojim mesom...

Vrlo jednostavno i ukusan recept, svi sastojci su dostupni. Možete ga zarolati za zimnicu, a možete i kuvati za meso, posebno ukusno za belo meso, kao i povrće, ribu...

Možda je ovo najjednostavnije i najjednostavnije brzi sos za špagete. Štaviše, to što je brz i jednostavan uopšte ne znači da je neukusan, naprotiv, veoma je ukusan i lep. Pripremite se i uvjerite se sami...

Pripremite ovo ljuto i mirisni začin do mesa za prave gurmane. Jednostavan i praktičan recept, ađika se savršeno čuva cele zime u frižideru.....

Takvu pastu od bijelog luka možete namazati na kruh, ili se može koristiti kao pikantan prilog mesu. Poznavaoci svega pikantnog i neobičnog sigurno će cijeniti ovaj začin...

Zbog prisustva paradajza i jabuke, sos je mekši i manje kiseli od klasični sos Tkemali. Zaista mi se svidelo, odličan sos od mesa...

Savršeno prženi biftek, čaša dobro vino, a samo jedan nedostaje - odličan sos na meso. Nudimo 10 recepata za sosove brza hrana, koji će naglasiti ukus mesa i učiniti jelo savršenim.

Ovaj pikantni italijanski zeleni sos ne zahtijeva visoku kulinarska izvrsnost. Nasjeckajte vezicu peršuna, izdanke zelenog bijelog luka i mentu. Pomiješajte zelje sa 1 kašičicom kapara, 2-3 nasjeckana inćuna, mljevenim režnjem bijelog luka, sokom od jednog limuna i tri kašike maslinovog ulja.

Ovaj klasični kremasti umak za odreske ne traje dugo za pripremu. U šerpu bez drške sipajte 2 kašike vinskog sirćeta i prokuhajte. Zatim dodajte 150 ml pileća čorba i prokuvajte na srednjoj vatri. Dodajte 2 kašičice zelenog bibera u zrnu (pozadinom kašike zgnječite semenke pravo u tiganju). Dodajte 4 kašike vrhnja i dinstajte 1-2 minuta dok se sos ne zgusne.

Vrijeme kuhanja 25 minuta.

Ako volite gusto kremasti umaci kao majonez, a zatim pokušajte da napravite bearnez sos.
Na srednjoj vatri otopite još 25 g putera i na njemu propržite seckanu ljutiku. Kuvajte 5 minuta, a zatim dodajte 1 kašičicu belog vinskog sirćeta. Kuvajte još par minuta i dodajte 100 g vrhnja, 1 kašičicu dijon senfa, ½ kašičice kapara i malu vezicu estragona, nasjeckanog. Smanjite vatru i kuhajte 2-3 minute. Posolite po ukusu.

Odvojeno žumance od proteina i umutite u manjoj šerpi. Na laganoj vatri otopiti 25 g putera i dobro umutiti.

U blenderu umutite prokuvanu smesu od prve tačke dok ne postane glatka, zatim dodajte smesu žumanaca i putera, pa ponovo umutite dok se ne dobije homogena konzistencija. Konzistencija sosa treba da bude prilično gusta.

Vrijeme kuhanja 5 minuta.

Chimichurri je latinoamerički sos za prženo meso. Da biste ga pripremili, potrebno je u blenderu umiješati 1 češanj bijelog luka, 1 crvenu čili papričicu, malu vezicu korijandera i peršuna, 3 žlice vinskog sirćeta. Nakon što dobijete homogenu masu, dodajte joj 2 kašike maslinovog ulja i ponovo izmiksajte blenderom. Posolite i ohladite.

Vrijeme kuhanja 25 minuta.

Poboljšajte ukus svog odreska sa Azijski sos od crnog pasulja. ½ konzerve crnog pasulja iz konzerve pošaljite u blender, prvo ocedite vodu. Dodajte 1 kašičicu šećera, 2 kašičice meda, 1 kašičicu mešavine kineskih začina, ½ kašičice rendanog đumbira, 1 crveni čili, 2 kašičice susamove paste, 2 kašike jabukovog sirćeta, 2 kašičice soja sosa i 5 kašika vode. Nakon što dobijete homogenu masu, pošaljite je u lonac i prokuhajte. Kuvajte oko 5 minuta dok se sos ne zgusne uz stalno mešanje.

Vrijeme kuhanja 20 minuta.

250 ml goveđi bujon sipajte u šerpu i zagrevajte na srednjoj vatri. Zatim dodajte 125 ml crnog vina, 2 kašičice smeđeg šećera i 1 kašičicu balzamiko sirćeta. Kuhajte 10 minuta dok se sos ne reducira na pola. Posolite po ukusu.

Vrijeme kuhanja 20 minuta.

Ovaj japanski slatkasti sos je prilično guste konzistencije i izgleda kao soja sos. Pomešajte 5 kašika soja sosa, 3 kašike sakea, 2 kašike slatkog pirinčanog vina Mirin, ½ kašičice rendanog đumbira, 1 kašičicu meda. Pomiješajte sve sastojke u malom tiganju i prokuhajte. Kuvajte 5 minuta dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre i dodati sitno iseckanu zeleni luk. Posolite po ukusu.

Vrijeme kuhanja 10 minuta.

Ovaj jednostavan sos ima dva sastojka. U manjoj šerpi pomešajte 2 kašike dižon senfa i 100 g pavlake, prokuhajte, povremeno mešajući. Sol, biber po ukusu.

Vrijeme kuhanja 20 minuta.

Čini se da kombinacija bifteka i plavi sir izmišljen na nebu. Za pripremu sosa otopite 25 g putera u šerpi na srednjoj vatri. Zatim dodajte 1 kašiku brašna i polako dodajte 150 ml mleka, sve vreme mešajući dok se sos ne ujednači. Pustite da provri i dodajte 50 g iseckanog plavog sira. Promiješajte i kuhajte dok se sir ne otopi. Posolite i pobiberite po ukusu.

Vrijeme kuhanja 15 minuta.

Ovo sofisticirano sos od pečuraka sigurno će se svima svidjeti. Za pripremu dodajte 1 kašiku maslinovog ulja u tiganj i zagrejte na srednjoj vatri. Dodati 6 šampinjona, isečenih na tanke kriške. Pržite 5 minuta dok ne porumeni. Zatim dodajte zgnječeni češanj belog luka, 2 kašike konjaka i kuvajte dok potpuno ne ispari. Zatim dodajte 4 kašike vrhnja i 1 kašičicu semenki gorušice. Smanjite vatru i miješajte do ključanja. Nastavite sa kuvanjem još 2-3 minuta.
Ali za kuhanje morate zapamtiti nekoliko savjeta poznatih kuhara.