Posne knedle sa krompirom. Posne knedle sa krompirom i pečurkama

Korak 1: pripremite testo.

Korak 2: Pripremite povrće.

Korak 3: skuvajte krompir.

Korak 4: propržite luk.

Korak 5: pripremite fil.

Korak 6: formirajte posne knedle sa krompirom.

Korak 7: Skuvajte posne knedle sa krompirom.

Korak 8: servirajte posne knedle sa krompirom.

Vareniki vole vodu, tako da tokom njihovog kuhanja treba biti dvostruko više od proizvoda od brašna, odnosno otprilike 1: 3;

Vrlo često se u fil od krompira stavljaju jestive pečurke raznih vrsta pržene do potpune kuvanja;

Tokom posta postoje dani u kojima se ne sme koristiti masnoća, u tom slučaju je nepoželjno stavljati luk, ili ga možete dinstati u maloj količini obične vode do potpunog kuhanja i tek onda dodati u fil. Takođe, ako se pridržavate strogih pravila, ali želite da jelo bude slatkije, knedle možete jesti kao supu uz čorbu u kojoj su se kuvale;

Set začina nije fundamentalan, koristite bilo koje začine, kao i sušeno bilje koje začinjava jela od povrća.

Jedno od najpopularnijih jela koje lako može ukrasiti naizgled monoton korizmeni meni su, naravno, knedle. Knedle, koje većina nas voli od djetinjstva, nije nimalo teške za pripremu, ali su neobično ukusne i zasitne. Ali problem je u tome što se knedle najčešće povezuju više sa skromnim jelovnikom nego s posnim jelovnikom. Svi volimo knedle sa svježim sirom i pavlakom ili knedle sa krompirom, u koje se dodaje svinjetina pržena sa lukom. Čak nam se i tijesto za knedle čini izuzetno skromnim, kuhano s jajima po ruskoj tradiciji, ili pomiješano s jogurtom ili surutom po ukrajinskoj tradiciji. A ipak, na posnoj trpezi treba da budu knedle! Potrebno je samo isključiti brze sastojke iz recepta i pravilno kombinirati posne sastojke. Danas vas pozivamo da smislite i prisjetite se s nama kako kuhati posne knedle.

Tradicija pravljenja posnih knedli duboko je ukorijenjena u našu povijest. Čak su i naše bake znale i dobro pamtile kako da na test za posne knedle prenesu onu nježnu mekoću i laganu poroznost koja razlikuje prave ukrajinske knedle od ruskih. Ali sve što je trebalo bilo je dodati malo sode i limunovog soka u beskvasno tijesto. Za ruske postne knedle pripremali su mekano i plastično tijesto, tako da se moglo tanko razvaljati, ali se nije kidalo i ne širilo u vodi i nije gubilo oblik. To je postignuto pravilnim omjerom brašna i vode i dodatkom biljnog ulja. A punila za posne knedle oduvijek je bilo toliko da knedle možete kuhati barem svaki dan, za cijelo vrijeme Velikog posta nikad ne ponavljaj. Procijenite sami. Tradicionalne knedle sa trešnjama ili bobicama su dobre, bilo da su smrznute, namočene ili sušene na pari; ukusne knedle sa krompirom i prženim lukom, heljdom i kiselim krastavcima. A koliko recepata za knedle sa pečurkama postoji! Dodajte ovdje začinsko povrće i začinsko bilje, bilo svježe, sušeno ili smrznuto, ne zaboravite da ukrasite nadjev svojih knedli mirisnim začinima i začinima, i sami ćete se iznenaditi koliko nijansi okusa i arome vam može pružiti tako jednostavno na prvi pogled, posno jelo.

Danas je "Culinary Eden" za vas pažljivo prikupio i zabilježio najvažnije savjete i provjerene recepte za tijesto i preljeve, koji će sigurno pomoći i neiskusnim domaćicama i lako vam reći kako skuhati posne knedle.

1. Da bi vaše knedle ispale zaista ukusne i lepe, trebalo bi pripremi tijesta pristupite sa svom mogućom pažnjom i temeljitošću. A kvaliteta tijesta, prije svega, ovisi o kvaliteti brašna. Ali prije nego što odete u prodavnicu po brašno, trebali biste odlučiti u kojoj kulinarskoj tradiciji ćete kuhati knedle. Činjenica je da se tijesto za ukrajinske knedle znatno razlikuje od tijesta za ruske knedle. Tradicionalni ukrajinski vareniki su umotani u meko, nježno, pahuljasto tijesto. Takve knedle više liče na male kuhane pite. Za takav test trebat će vam brašno najvišeg kvaliteta, najfinijeg mljevenja. Ipak, budite oprezni i ne kupujte prerijetko konditorsko brašno - tijesto za knedle od takvog brašna možda neće uspjeti, a tokom kuhanja knedle će se ukiseliti u vodi i raširiti. Tijesto za ruske knedle više je nalik tijestu za knedle, u kojem se cijeni elastičnost i elastičnost, što vam omogućava da tijesto razvaljate što je tanje moguće bez kidanja, tako da se prilikom kuhanja ne širi i ne gubi oblik. Takvo tijesto je najbolje mijesiti na pšeničnom brašnu drugog razreda ili mješavini brašna najvišeg i drugog razreda u jednakim omjerima.

2. Pokušajmo napraviti posno tijesto za knedle, slično po strukturi i ukusu tradicionalnom testu za ukrajinske knedle. Pomiješajte tri šolje brašna sa jednom kašičicom sode i prstohvatom soli, a zatim prosijte kroz sito. Pomiješajte čašu hladne vode sa jednom supenom kašikom limunovog soka. U dublju posudu sipajte brašno, u sredini brda napravite bunar i ulijte vodu sa limunovim sokom. Zamijesite tijesto i mijesite ga dok ne prestane da se lijepi za ruke. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na jedan sat. Razvaljajte tijesto ne pretanko.

3. Za ruske knedle, tijesto ćemo pripremiti drugačije. Prosejati 500 gr. brašna zajedno sa prstohvatom soli. U sredini brašna napravite udubljenje, u njega ulijte 250 ml. tople vode i tri kašike biljnog ulja. Umesite testo rukama dok ne postane glatko, zamotajte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 do 50 minuta. Gotovo tijesto treba da bude glatko, elastično i istovremeno dovoljno čvrsto. Takvo testo može da se razvalja veoma, veoma tanko.

4. Odlično choux pecivo za nemasno meso takođe se dobija elastično i izdržljivo. knedle. Pripremiti ga uopće nije teško. Prosejte 2 ½ šolje brašna u dublju posudu. Napravite rupu u sredini brda. Dodajte prstohvat soli i 2 žlice. kašike biljnog ulja. A zatim, stalno dobro mešajući kašikom, u brašno ulijte jednu čašu kipuće vode. Vrlo pažljivo utrljajte i mijesite tijesto da se svo brašno ravnomjerno skuha. Kao rezultat, trebali biste dobiti velike mrvice kuhanog brašna. Prebacite tijesto na pobrašnjenu dasku za valjanje i mijesite rukama dok tijesto ne postane glatko i elastično. Dobro umeseno testo razvaljajte u lopticu, pokrijte vrelom posudom i ostavite jedan sat na sobnoj temperaturi. Vaše posno choux testo je spremno!

5. Razvaljajte tijesto za knedle na isti način kao i tijesto za knedle. Gotovo testo rasporedite na pobrašnjenu dasku za valjanje ili samo na radnu ploču. Oklagju takođe lagano pospite brašnom. Ukrajinsko i kremasto tijesto razvaljati na oko 2 - 3 milimetra debljine, dok se rusko tijesto za knedle može razvući na jedan milimetar. Od razvaljanog tijesta čašom izrežite blanke za svoje knedle. Štoviše, za ukrajinske knedle izrežite velike praznine, ukrajinske knedle bi trebale biti veličine pola dlana, poput male pite, ali za ruske knedle izrežite male praznine, kao za knedle. Ako nemate pri ruci čašu prečnika vrata odgovarajuće veličine, jednostavno razvaljajte dugačke debele snopove od tijesta, isecite ih oštrim nožem na male komade, a zatim svaki komad posebno razvaljajte u okruglu tortu. . U sredinu svake blanko stavite jednu ili dve kašičice fila, preklopite blanko na pola i pažljivo stisnite ivice.

6. Kuhanje knedle je vrlo, vrlo jednostavno. U duboku šerpu sipajte vodu tako da pokrije knedle postavljene u njoj za najmanje deset do petnaest centimetara. Posolite vodu po ukusu i pustite da provri. Ubacite knedle jednu po jednu u kipuću vodu. Vratite vodu da proključa, lagano promiješajte knedle nekoliko puta. Čim voda proključa smanjite vatru na srednju i kuvajte knedle dok ne isplivaju, a zatim još malo smanjite vatru i kuvajte knedle pet do sedam minuta, zavisno od nadjeva. Dakle, knedle sa bobicama ili krompirom kuvaju se pet minuta nakon izrona, a knedle sa pečurkama će trebati oko sedam minuta da budu spremne. Pazite da ne prekuvate knedle i nemojte ih miješati nakon što voda ponovo proključa. Gotove knedle iz kipuće vode, šupljikavom kašikom, prebacite u zagrijane tanjire i odmah poslužite.

7. Najpopularniji fil za posne knedle sa sigurnošću se može nazvati punjenjem od zgnječenog krumpira s lukom. Pripremiti ga uopće nije teško. Dobro isperite i očistite 500 gr. krompir. Narežite gomolje na krupnije komade, stavite u duboku šerpu, zalijte hladnom vodom, posolite po ukusu, prokuhajte vodu i kuvajte krompir 20 minuta dok ne omekša. Ocijedite vodu, ostavite malo čorbe za pire. Istucite krompir gnječicom za krompir, gnječicom za krompir ili viljuškom, dodajući malo krompirove čorbe da dobijete gust pire krompir. U tiganju zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte jedan nasjeckani veći luk i pržite dok ne porumeni. Pomiješajte pire krompir sa prženim lukom, posolite i pobiberite po ukusu. Vaš fil je spreman! Ovom nadjevu možete dodati bilo koje svježe začinsko bilje, pržene šampinjone, mljeveni anis ili sjemenke kopra.

8. Dobija se originalan i veoma ukusan slani posni fil za knedle od kiselog kupusa i pečuraka. Lagano ocijedite dvije šolje kiselog kupusa iz salamure, isperite, ponovo ocijedite, prebacite u manju šerpu i napunite vodom tako da samo malo prekrije kupus. Zakuhajte vodu, pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i dinstajte kupus 20 minuta. Za to vreme u tiganju zagrejte dve kašike biljnog ulja, dodajte jednu sitno seckanu glavicu luka i pržite dok ne bude providna, a zatim dodajte 100 gr. sitno isjeckane šampinjone i sve zajedno pržiti, često miješajući, dok ne porumene. Kada je kupus gotov, malo ga ohladite, ocijedite višak vlage i isjeckajte kupus oštrim nožem. Prebacite kupus u tiganj sa lukom i pečurkama, posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i sve zajedno zagrevajte par minuta. Pustite da se fil ohladi i počnite da pravite knedle.

9. Knedle punjene heljdom i kiselim krastavcima su ukusne i zasitne. Priprema takvog punjenja nije nimalo teška. U duboku šerpu sipajte jednu čašu heljde, nalijte tri čaše vode i posolite po ukusu. Pustite da provri na jakoj vatri, pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i dinstajte heljdu dok ne omekša, oko 30 minuta. U tiganju zagrijte dvije kašike biljnog ulja, dodajte jedan sitno nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Ogulite i sitno nasjeckajte tri kisela krastavca. Pripremljenu heljdinu kašu prebacite u šerpu sa lukom, dodajte seckane krastavce, so i crni biber po ukusu. Sve dobro promiješajte i zagrijte na laganoj vatri dvije do tri minute. Ohladite fil i pozovite svoju porodicu da pravi knedle.

10. Najlakši za pripremu i najomiljeniji fil za knedle od strane dece je, naravno, fil sa višnjama. U rano proljeće najpogodnije je pripremiti takvo punjenje od smrznutih trešanja. U manji lonac stavite 300 gr. smrznutih trešanja bez koštica, dodajte ½ šolje šećera i mešajte do ključanja. Jednu kašiku skroba pomešati sa dve kašike hladne vode i sipati u trešnju. Sve dobro promiješajte, zagrijte na najnižoj vatri par minuta, skinite sa vatre i ohladite. Kada pravite knedle, stavite višnje zajedno sa zgusnutim sirupom na sredinu komada tijesta i što pažljivije stisnite rubove knedle. Posne knedle od višanja možete poslužiti sa bilo kojim slatkim sirupom, sosom ili džemom po izboru.

A na stranicama "Kulinarskog raja" uvijek možete pronaći još korisnijih savjeta, zanimljivih ideja i provjerenih recepata koji će vam sigurno reći kako skuhati posne knedle.

Od ove količine sastojaka možete zalijepiti oko 50 prilično velikih posnih okruglica s krumpirom i gljivama.

Prije svega pripremite fil. Osušene pečurke sipajte u šerpu i prelijte kipućom vodom tako da voda pokrije pečurke sa rezervom. Pečurke kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.

Po želji umjesto sušenih šumskih gljiva možete koristiti svježe šampinjone, koje je potrebno očistiti četkom, narezati i pržiti s lukom.

Oguljene i krupnije komade krompira prelijte vodom, malo posolite i prokuvajte dok ne omekša.

Kada su pečurke skoro gotove, oljuštite i nasjeckajte luk.

Zagrejte tiganj, dodajte ulje, stavite kockice luka i pržite na laganoj vatri mešajući dok ne omekša (oko 10 minuta).

Kuvane šampinjone sitno nasjeckajte nožem (od ostatka juhe od gljiva možete napraviti supe). Dodajte ih na luk. Takođe u tiganj dodajte režnjeve belog luka propuštene kroz presu ili iseckane nožem (sveži beli luk se može zameniti sušenim belim lukom ili ga uopšte ne koristiti). Lagano začinite sadržaj tiganja solju, biberom i suvim koprom.

Pirjajte sve zajedno na srednjoj/jakoj vatri uz stalno mešanje 3-4 minuta dok pečurke ne porumene.

Kuvani krompir izgnječite u pire.

Dodajte sadržaj tepsije u krompir. Mix. Po potrebi dodajte još malo soli i bibera.

Stavite fil na posudu i ostavite da se potpuno ohladi.

Pripremite tijesto. U činiju prosijte 400 g brašna (za sada je bolje ostaviti 50 g, jer kvalitet brašna može jako varirati i u vašem slučaju će vam trebati malo manje ili više brašna). U sredini tobogana od brašna napravite "bunarić", u njega ulijte kipuću vodu (300 g), ulje (2 supene kašike) i dodajte prstohvat soli.

Sve sastojke prvo pomešati kašikom, a kada temperatura testa postane ugodna za rad, počnite da ga mesite rukama dok se ne stvori grudvica testa. Ako je testo previše lepljivo, dodajte rezervisano brašno.

Na radnoj površini mesiti testo oko 6-7 minuta. Testo treba da bude glatko, ne lepljivo, ali mekano na dodir. Zamotajte ga u foliju (do tog trenutka bi se testo trebalo ohladiti, inače će doći do kondenzacije) i ostaviti na radnoj površini da odstoji 15 minuta ili dok se fil ne ohladi.

Podijelite tijesto na nekoliko dijelova (tako ćete ga lakše razvaljati). Svaki dio razvaljajte na par milimetara debljine i od tijesta izrežite krugove odgovarajućeg prečnika.

Tijesto za knedle sa krompirom može biti različito. Ali prave ukrajinske knedle uvijek se pripremaju od nemasnog tijesta i ukusne su i nemasne. Za punjenje se koriste različiti sastojci: krompir, kupus sa lukom, meso, džigerica, svježi sir, šampinjoni i razno bobičasto voće.

Takve "knedle" se mogu jesti u postu ako tijesto za knedle od krompira ne sadrži jaja i mlijeko. Danas ćemo opisati nekoliko jednostavnih i zanimljivih recepata koji će vas oduševiti svojim finim okusom i brzinom pripreme.

sa kupusom i krompirom

Glavne komponente:

Čaša brašna;

Prokuhana voda - 100 grama;

Luk u količini od dva komada;

Kiseli kupus - 600 grama;

400 grama krompira;

Gomila kopra;

Sol, crni biber;

Biljno i maslinovo ulje - 50 grama;

Prstohvat šećera.

Zamijesimo tijesto za duboku šolju, ulijemo prosijano brašno i sol, dobro mijesimo rukama da naše posno tijesto postane mekano i elastično. Pokrijte ga salvetom i ostavite pola sata.

A za to vrijeme pripremit ćemo lagan i zdrav fil. Krompir ogulimo i skuvamo u slanoj vodi dok ne omekša, zatim ga izgnječimo u pire masu i dodamo malo biljnog ulja.

Luk pasiramo na suncokretovo i maslinovo ulje. Dio luka zajedno sa sjeckanim začinskim biljem i crnim biberom premjestimo u pire. Preostalom luku dodajte kiseli kupus, biber i prstohvat šećera - dinstajte 10 minuta.

Pripremljeno tijesto za knedle sa krompirom razvaljamo u sloj i čašom istiskujemo krugove na koje rasporedimo nadjeve. Rubovi moraju biti dobro zatvoreni kako fil ne bi ispao tokom kuvanja.

Knedle se šalju u proključalu vodu i kuhaju 7 minuta. U šolju sa gotovim "knedlema" možete dodati puter i seckano zelje. Poslužite uz pavlaku, kisele krastavce ili salatu od svježeg povrća - prste ćete polizati!

Posne knedle od krompira sa sosom od pečuraka u loncu

Proizvodi za knedle:

Brašno - 350 grama;

Topla voda - 150 ml;

Mrkva;

Krompir - 400 grama;

glavica luka;

Posoliti biber.

Za sos od pečuraka trebaće vam:

Pola kilograma šampinjona - gljive se mogu uzimati smrznute, kisele ili svježe;

Dva čena belog luka;

Crni biber, so, cilantro.

Pripremimo tijesto za brašno, sol, ulijemo vodu i umijesimo čvrsto tijesto - ostavimo na toplom ispod salvete 40 minuta.

Nadjev: kuvani krompir izgnječiti u pire, pomešati sa povrćem proprženim na biljnom ulju - lukom i šargarepom. Ovoj masi dodajte sitno seckani kopar i crni biber.

Pripremljeno posno testo dobro premesiti rukama, razvaljati veliki pleh i od čaše praviti šolje. Na svaki krug rasporedite fil od krompira i šargarepe.

Napravimo luk nasjeckan na kockice, lagano pržimo i u njega dodamo sjeckane gljive, malo posolimo - dinstamo ne više od pet minuta. Isključite vatru i protisnite bijeli luk, a zatim zatvorite poklopac.

Skuhamo knedle sa lovorovim listom, stavimo ih u glinene posude, a odozgo prelijemo sosom od gljiva - pošaljimo ih u pećnicu na oko sedam minuta.

Ovo originalno i začinjeno jelo savršeno je čak i za svečani stol.

Korak po korak recepti za posne knedle sa kupusom i krompirom, trešnjama, pečurkama

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

3 gr.

5 gr.

ugljikohidrati

148 kcal.

Opcija 1: Klasične knedle od posnog kupusa

Vareniki je jeftino, poznato jelo i sasvim je pogodno za posnu trpezu. Štaviše, može se kuvati sa raznim vrstama povrća. Jedan od mojih omiljenih dodataka je kupus. Evo klasičnog recepta za ovo jelo sa povrćem prženim na ulju. Ne zaboravite da se u takvim jelima koriste samo nemasne masti.

Sastojci

• 0,37 kg brašna;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 0,5 kg svježeg kupusa;
• 210 ml vode;
• 0,18 kg crnog luka;
• sol;
• 20 ml maslinovog ulja za serviranje;
• 0,12 kg šargarepe.

Korak po korak recept za klasične knedle

U nadevu ima dosta crnog luka, koji daje veoma prijatan i bogat ukus. Povrće oguliti, iseći, sipati u kotlić sa uljem ili u tiganj. Šargarepu oguliti, izrendati. Dodajte to na luk koji je počeo da porumeni i odmah pređite na kupus. Obično se drobi u male slamke. Dodajemo sljedeće. Svo povrće pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Posolite nadjev za knedle.

Kuvanje tijesta. U vodu sipajte kašiku ulja, sipajte pola kašičice soli. Rastvorite i dodajte brašno. Mesite. Tijesto za posne knedle vadimo u vrećicu. Ostavite da se odmori dok se fil ohladi.

Knedle možete napraviti na različite načine. Na primjer, od cijelog tijesta razvaljajte tortilju, čašama izrežite krugove, u svaki stavite fil i uštipkajte. Ili razvaljajte cijelo tijesto u podvezu, narežite na male komade, razvaljajte male kolače. Zatim ih napunite kupusom, stisnite rubove. Biramo pogodan način. Položite knedle na dasku.

Zakuhamo par litara vode, ne zaboravite posoliti. Bacite knedle sa kupusom. Odmah promešajte, ništa ne sme da se lepi. Kuvajte nakon izbijanja 2-3 minute. Hvatamo šupljikavom kašikom u posudu, poškropimo maslinovim uljem.

Ako postoje problemi s modeliranjem knedli, onda možete koristiti poseban oblik rešetke, kao za knedle. Uz to će proces pripreme posnog jela biti značajno pojednostavljen i ubrzan.

Opcija 2: Brzi recept za lijene posne knedle od krompira

Ovaj recept može vam pomoći ako kod kuće imate pire krompir ili par kuhanih gomolja. U ovom slučaju, priprema knedle će trajati četvrt sata na snazi. Odlična opcija za brzi ručak ili večeru. A ako ostanu knedle, onda će ih biti moguće pržiti i koristiti za doručak.

Sastojci

• 350 g pire krompira;
• 90 g brašna;
• kopar, začini;
• bulb;
• 30 ml ulja (posnog).

Kako brzo skuvati posne knedle

U pire krompir dodajte brašno, kopar i malo soli. Umesimo testo. Zamotamo dugu kobasicu, narežemo je na komadiće malo manje od klasičnih knedle.

Stavljamo komade u kipuću vodu, nakon izbijanja kuhamo 3-4 minute. Izvadite šupljikavom kašikom.

Na biljnom ulju propržiti nasjeckanu glavicu luka. Dodajte u knedle, promiješajte i gotovi ste!

Takve knedle možete kuhati ne u vodi, već ih kuhajte na pari tako što ćete komadiće krumpirovog tijesta rasporediti na podmazan pleh.

Opcija 3: Jednostavne posne knedle sa krompirom

Ovaj recept nije samo najlakši, već i vrlo jeftin. Za posne knedle s krumpirom trebat će vam minimalni set proizvoda. Ispada puno jela, zadovoljavajuće je, možete diverzificirati okus začinima i začinskim biljem.

Sastojci

• 700 g krompira;
• 500 g brašna;
• 100 g crnog luka;
• 0,23 l vode;
• 40 ml ulja.

Kako kuvati

Od vode sa brašnom i solju pravimo jednostavno tijesto. Na kraju dodajte malo ulja, bukvalno jednu kašiku. Dobro izgnječite s njim, stavite u vrećicu, ostavite sat vremena.

Krompir očistimo, skuvamo pire krompir. Ocijedimo skoro svu tečnost, sameljemo. Na ulju propržiti luk, namazan u pire krompir. Uvodimo začine po ukusu, probamo. Punjenje mora biti potpuno ohlađeno.

Radimo klasične knedle sa posnim mljevenim krumpirom. Ubaciti u posoljenu kipuću vodu, kuvati par minuta. Izvadite, poprskajte biljnim uljem.

Sve vrste knedli savršeno podnose smrzavanje. Možete ih pripremiti unaprijed. Da bismo to učinili, položimo ga u jednom sloju na dasku ili posudu, pošaljemo u kameru na nekoliko sati, a zatim ulijemo u vrećicu i pošaljemo u zamrzivač.

Opcija 4: Posne knedle sa krompirom i pečurkama

U ovom receptu možete koristiti bukovače ili pečurke. Osim toga, u posne knedle sa pečurkama dodaju se luk i razni začini. Tijesto se priprema na najobičniji način na vodi sa brašnom.

Sastojci

• 0,48 kg brašna;
• 0,3 kg bukovača;
• 0,5 tsp sol u tijestu;
• 0,5 kg krompira;
• 0,1 kg crnog luka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 0,22 l vode.

Korak po korak recept

Bukovače ili rabljene pečurke sitno nasjeckajte. U šerpi skuvajte oguljen i na komade isečen pire krompir. U drugi tiganj sipajte preostalo ulje i sipajte luk narezan na kockice. Hajde da ga ispržimo.

Dok se pripremaju sastojci za punjenje potrebno je da umesite testo, jer će mu trebati pola sata da se odmori. Pomiješajte vodu sa solju, dodajte brašno. Uklonimo grudvicu da legne, bolje je staviti u vrećicu, ali možete i prenijeti u posudu.

Napravimo pire krompir, posolimo, pomiješamo sa bukovačama i dodamo trećinu crnog luka iz drugog tiganja. Ostatak će poslužiti za zalivanje posnih knedli. Pomiješajte fil, začine i začinsko bilje po želji.

Pravimo knedle od kuhanog nemasnog mljevenog mesa. Bacite i kuvajte u šerpi, dovoljno je da provri dva minuta. Zatim izvadimo, začinimo lukom prženim na ulju.

Za preljev možete koristiti ne samo prženi luk, već i mješavinu smeđeg povrća, na primjer, uvesti mrkvu, papriku, korijenje.

Opcija 5: Posne knedle sa višnjama

Knedle od višanja biće odličan doručak, ručak, pa čak i desert u postu. Štaviše, sada su bobice dostupne tokom cijele godine. Možete koristiti smrznute trešnje ili bobičasto voće iz konzerve. Koristit će se choux testo, koje je jače i pogodnije za svježe i sočne nadjeve.

Sastojci

• 3 art. brašno;
• 1 st. voda;
• 400 g trešanja;
• 25 ml ulja;
• šećer.

Kako kuvati

U vodu dodajte 5 grama soli, ulje na recept i prokuhajte. Zaspimo jednu nepunu čašu brašna, promiješamo i malo ohladimo. Unesemo preostalo brašno, umijesimo posno tijesto i stavimo ga u hladnjak na sat vremena.

Ima vremena za uklanjanje sjemenki iz bobica. Bolje ih je staviti u sito ili u cjedilo kako bi se višak soka ocijedio. Ne dodavati šećer direktno u fil.

Odmorno tijesto izvadimo, podijelimo na komade, razvaljamo. U svaku knedle stavljamo višnje. Broj bobica ovisi o njihovoj veličini. Odozgo posuti šećerom. Za jednu knedlu dovoljna je trećina kašičice, ali i ovde sve zavisi od ličnog ukusa.

Knedle stavljamo u kipuću vodu, nakon što isplivaju na površinu, kuhamo minut. Rasporedite na ravan tanjir u jednom sloju, odmah pospite šećerom. Koristimo ga hladno ili toplo.

Aromatični začini će poboljšati ukus slatkih knedli. Jelo se može posuti cimetom, seckanom koricom, preliti medom ili karamelom.

Opcija 6: Posne knedle sa pečurkama i lukom

Varijanta ukusnih knedli sa pečurkama i lukom. Po defaultu se koriste gljive. Ako za punjenje uzmete druge gljive, možda će biti potrebno prethodno kuhanje, to se mora uzeti u obzir.

Sastojci

• 400 g šampinjona;
• 600 g brašna;
• 10 g bijelog luka;
• 80 ml ulja;
• 250 ml vode;
• 200 g crnog luka;
• 30 g kopra;
• začini.

Kako kuvati

Pravimo testo. Posolite vodu, dodajte 30 ml biljnog ulja, prokuhajte. Skloniti sa šporeta i dodati jednu šolju brašna. Dobro miješajte par minuta da se smjesa malo ohladi. Preostalo brašno zaspimo. Ostavite test da odstoji sat vremena.

Nadjev pripremamo u velikom tiganju ili uzimamo kazan. Ceo luk iseckamo. Dobro zagrijemo ulje, dodamo povrće i pržimo na jakoj vatri par minuta. Oprane šampinjone nasjeckamo na male kockice, položimo na luk. Pržite dok sva voda ne ispari, šampinjoni treba da malo porumene. Posolite mleveno meso, pobiberite, ugasite šporet. Čim se fil ohladi, unosimo kopar i beli luk.

Izvadimo tijesto koje je već leglo i postalo mekše, od njega oblikujemo knedle i fil od gljiva. Sipajte u kipuću vodu, nakon izrona kuhajte tri minute. Takvo jelo možete poslužiti ne samo s puterom ili prženim lukom, već i sa sosom od paradajza.

Ako vam je neugodno zbog takve količine luka, onda možete pripremiti fil od gljiva sa sjeckanim bijelim ili pekinškim kupusom.

Opcija 7: Posne knedle sa kupusom (kiseli)

Varijanta najukusnijih posnih knedli sa kupusom, i to ne sa jednostavnim, već sa kiselim povrćem. Nemojte pretpostavljati da je već spreman za upotrebu. Proizvod zahtijeva prženje i dinstanje, i to prilično dugo. Tijesto pripremamo prema bilo kojem od njihovih gore navedenih receptura.

Sastojci

• 700 g tijesta za knedle;
• 700 g kupusa;
• 2 glavice luka;
• 5 kašika ulja;
• 1 kašika paste;
• 1 šargarepa.

Kako kuvati

Na biljnom ulju lagano prodinstati luk i šargarepu, dodati kupus. Ako se nasjecka na duge slamke, onda je bolje izmrviti. Pržite desetak minuta i dodajte paradajz. Pomiješajte s tjesteninom, poklopite i dinstajte oko 20 minuta. Ako fil počne da gori, dodajte par kašika vode, ali ne više. Smiri se.

Napravimo bilo koje testo, ostavimo da leži. Zatim pravimo knedle sa kiselim prženim kupusom. Brzo se kuvaju, jer je fil već spreman za jelo. Neka prokuha par minuta. Poslužite sa biljnim uljem ili na njemu prženim lukom.

Često je šargarepa već prisutna u kiselom kupusu, pa se može izostaviti ili zamijeniti paprikom.

Opcija 8: Posne knedle sa višnjom i jabukom

Varijanta desertnih posnih knedli sa višnjama i jabukama. Punjenje zahtijeva preliminarnu pripremu, ali rezultat je zaista vrijedan toga. Umjesto jabuke ili uz nju, možete koristiti krušku.

Sastojci

• 2 jabuke;
• 0,7 kg tijesta za knedle;
• 200 g trešanja;
• 120 g šećera;
• 5 g cimeta;
• 20 ml rafinisanog ulja.

Kako kuvati

Tijesto pravimo prema bilo kojem receptu iz gore predloženih opcija. Dok se "odmara", ogulite jabuke i narežite na kockice. Sipati u tiganj sa rafinisanim uljem i pržiti dva minuta. Pospite sa 100 grama šećera, kuvajte na srednjoj vatri dok se ne istopi. Smiri se.

Trešnjama izvadimo sjemenke, dodamo bobice u jabuku, promiješamo, pospimo cimetom.

Izvadimo tijesto, oblikujemo knedle sa mirisnim nadjevom. Kuvati u posoljenoj kipućoj vodi. Vadimo, posipamo ostatkom šećera, možete pomešati sa cimetom.

Knedle od bobičastog voća su prilično hirovite u kuvanju, mogu viriti iz soka i rastopljenog šećera. Ako se pojave takvi problemi, možete ih jednostavno ispariti.

Opcija 9: Posne knedle sa sirovim krompirom

Posne knedle sa sirovim krompirom zahtevaju prilično dugo vreme kuvanja, pa je važno pripremiti dobro testo. Budući da se jaje ne može koristiti, pribjegavamo tehnologiji kreme.

Sastojci

• 180 ml vode;
• 60 ml biljnog ulja;
• 6 krompira;
• 3 art. brašno;
• sol papar;
• bulb;
• 0,5 vezica kopra.

Kako kuvati

Prokuhajte vodu i jednu i po kašiku ulja, posolite, dodajte četiri kašike brašna. Dobro promešati, isključiti šporet. Zaspimo još brašna, umijesimo strmo i elastično tijesto. Hajde da legnemo sat vremena, bolje je čistiti na hladnom.

Oguljeni krompir sa lukom provlačimo kroz mlin za meso, ali koristimo najveću rešetku. Možete trljati. Iscijedite višak soka. Uvodimo nasjeckani kopar i začine, prelijemo biljnim uljem i promiješamo. Čim posolimo mleveno meso, odmah počinjemo sa modeliranjem, inače će biti dosta tečnosti.

Formiramo knedle uobičajene veličine, obraćajući posebnu pažnju na uvijanje šavova, moraju biti jake. Zalijemo u kipuću vodu i kuhamo desetak minuta. Prelijte biljnim uljem, pospite koprom.

Dozvoljeno je koristiti ribu u nemasnoj ishrani. Od toga možete dodati malo mlevenog mesa u fil, dobijete veoma zanimljivo jelo.