Koliko dugo kuhati džem od malina nakon ključanja. Džem od malina

Malo domaćica zna koliko dugo se kuva džem. Zaista, danas se takav desert priprema vrlo rijetko. To je prije svega zbog činjenice da se može kupiti u gotovo svakoj trgovini.

opće informacije

Koliko dugo treba kuvati džem kod kuće? Na ovo pitanje je prilično teško odgovoriti nedvosmisleno. Uostalom, džem se može napraviti od različitih bobica i voća. U tom smislu, vrijeme njihove toplinske obrade često varira od nekoliko minuta do nekoliko sati.

Takođe treba napomenuti da trajanje kuvanja domaćeg džema zavisi od toga kakav desert na kraju želite da dobijete. Ako vam je potrebna gusta poslastica nalik pekmezu, vrijeme toplinske obrade će se značajno povećati. Ako treba da napravite tečniji desert, onda ga ne treba dugo kuvati.

Koliko dugo se kuva džem od malina?

Vrlo često se takav desert ne podvrgava toplinskoj obradi. To je zbog činjenice da nakon kuhanja bobice gube gotovo sva svoja korisna svojstva. Stoga im većina kuhara doda puno šećera, dobro ih izgnječi gnječilicom, pokrije plastičnim poklopcem i čuva u hladnjaku.

Ali šta ako nemate dovoljno prostora u frižideru za tegle za deserte? U tom slučaju moraju biti termički obrađeni. Uostalom, samo tako možete sačuvati svoju domaću poslasticu tokom duge zime.

Koliko dugo kuhati džem od malina? Nije tajna da je ova bobica vrlo nježna i meka. Stoga ga ne treba dugo podvrgnuti toplinskoj obradi.

Nakon temeljitog miješanja bobica sa granuliranim šećerom, ostavljaju se u ovom obliku 1-2 sata. Čim maline daju svoj sok i formiraju veliku količinu sirupa, podvrgavaju se toplotnoj obradi. Ovaj džem nakon ključanja kuvajte 7-10 minuta. Ovo je dovoljno da se bobice potpuno raspadnu i zgusnu zajedno sa šećernim sirupom.

Jasan znak da je džem od malina gotov je njegov vidljivo potamnjeli izgled.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje džema od višanja?

Trešnja je prilično popularna bobica koja se koristi za pravljenje džema. Takav proizvod mora biti podvrgnut toplinskoj obradi. Inače će desert vrlo brzo fermentirati i pokvariti se.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje džema od višanja? U pravilu se takva poslastica priprema u dvije faze. Prvo se bobice operu, iz njih se uklanjaju sjemenke, a zatim pomiješaju sa granuliranim šećerom. Čim trešnja pusti sok, stavi se na vrlo tihu vatru i proključa. U tom slučaju džem treba stalno miješati velikom kašikom. To je neophodno kako ne bi zagorelo do dna posude.

U prvoj fazi, desert od višanja se kuva oko pola sata. Nakon toga se skine sa štednjaka, prekrije novinama i ostavi u ovom obliku 12 sati (odnosno cijelu noć). Sledećeg jutra, delikatesa od bobičastog voća se ponovo dovede do ključanja, ali se kuva oko 10 minuta.

Spremnost takvog džema može se utvrditi na sljedeći način: nakapa se na čist i suv tanjir. Ako se kap ne širi, ali zadrži svoj oblik, tada se desert smatra potpuno gotovim.

Pravljenje delicije od ribizle

Koliko minuta kuhati džem od ribizle? Kao i kod malina, ovaj desert se često koristi svjež. Drugim riječima, ribizle se uvijaju kroz mašinu za mljevenje mesa, miješaju sa šećerom i stavljaju u staklene tegle.

Ovaj preparat pomaže u očuvanju svih korisnih svojstava bobica. Međutim, ovaj džem treba čuvati samo u frižideru. U suprotnom, mora se podvrgnuti toplinskoj obradi. Da biste to učinili, cijele ribizle se pomiješaju sa šećerom i ostave sa strane. Nakon nekog vremena, slatki začin bi se trebao malo otopiti, formirajući malu količinu sirupa.

Ako ste u žurbi, nakon miješanja sastojaka možete dodati malo vode, a zatim odmah staviti na vatru.

Koliko dugo treba kuhati džem od cijele ribizle? Nakon što sirup proključa, bobice se kuvaju 15 minuta. Istovremeno se redovno mešaju velikom kašikom. Čim desert promijeni boju (potamni) i zgusne, skida se sa šporeta i raspoređuje u tegle.

Usput, ako odlučite da napravite džem od ribizle od upletenih bobica, onda ga kuhajte oko 5-7 minuta.

Pravljenje džema od ogrozda

Ogrozda je veoma ukusna i zdrava bobica. Od njega se često prave domaći kompoti. Međutim, neki kuhari koriste ovaj proizvod za pravljenje džema.

Nije tajna da je kora ogrozda vrlo gusta i žilava. Stoga, da biste ga omekšali, trebat će vam dugotrajna toplinska obrada. Oguljene i oprane bobice se pomešaju sa granuliranim šećerom i dodaju malo vode. Nakon toga, dobijena smjesa se stavi na šporet i vrlo polako dovede do ključanja. Čim sirup počne da ključa, beleži se vreme.

Da biste dobili nježnu i ukusnu deliciju od bobica, džem od ogrozda se priprema najmanje 40 minuta. Istovremeno ga redovno mešajte velikom kašikom.

Uz pravilnu toplinsku obradu, desert od bobica ima gustu konzistenciju i tamnocrvenu boju.

Priprema deserta od jabuka

Mnoge domaćice znaju koliko dugo kuhati džem od jabuka. Uostalom, ovaj desert je posebno popularan kod nas. Za to možete kupiti različite sorte jabuka. Glavna stvar je odabrati zrelo, slatko i tvrdo voće. Samo u ovom slučaju dobit ćete najukusniji i nježniji desert.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje džema od svježih jabuka? Na ovo pitanje je prilično teško odgovoriti nedvosmisleno. To je zbog činjenice da se deserti s takvim voćem mogu napraviti na različite načine.

Nakon što su jabuke dobro obrađene i iseckane, pomešaju se sa granuliranim šećerom i dobro izmiksaju. Nakon što u posudu sa voćem dodate malo vode, stavite je na vatru i prokuvajte sadržaj.

Kuhajte desert od jabuka dok glavni proizvod ne postane što mekši. Ovo vam može potrajati oko 25-35 minuta. Čim jabuke počnu da ključaju, stavljaju se u tegle i pokrivaju poklopcima.

Postoji još jedan način da napravite ovaj voćni desert. Njegov recept se zove "Pet minuta". Princip metode je da se džem kuva tačno pet minuta (bez dodavanja vode), a zatim odloži na stranu i potpuno ohladi.

Takvi postupci se provode 3 ili 4 puta. Rezultat je veoma gust i karamelizovan džem, koji će poslužiti kao odličan desert za porodične čajanke.

Pravljenje poslastica od jagoda kod kuće

Sada znate koliko dugo kuhati džem nakon ključanja. Ovo vrijeme ovisi o tome koju vrstu bobica ili voća koristite. Ako se odlučite za džem od jagoda, neće vam trebati puno vremena. To je zbog činjenice da je takav proizvod vrlo mekan i brzo ključa. Kuvajte ga nakon ključanja ne više od 5-8 minuta. Za to vrijeme jagode će promijeniti boju i veličinu, te će zajedno sa šećerom formirati gust i aromatičan sirup.

Desert od kruške

Džem od krušaka treba napraviti na potpuno isti način kao džem od višanja, odnosno u dvije faze. Nakon mešanja voća sa šećerom, stavljaju se na šporet i kuvaju oko pola sata. Zatim posudu sa džemom maknite sa vatre i ostavite na sobnoj temperaturi preko noći. Ujutro se desert ponovo podvrgava toplotnoj obradi, ali 10 minuta. Zatim se sipa u tegle i mota.

Džem od jagodičastog voća zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, ali ovo nije jedina priprema za zimu koja se može napraviti od malina. Bobičasto voće, mleveno sa šećerom, je ukusan i veoma efikasan lek protiv prehlade. Ovu poslasticu treba čuvati u frižideru.

Zašto su maline dobre za zimu sa šećerom bez kuvanja?

Preparat od maline ne samo da ima blistavu, prijatnu aromu i sladak ukus, već je i veoma zdrav. Svježe bobičasto voće sadrži ogromnu količinu vitamina i prirodnih kiselina. Samo 100 g delicije obezbjeđuje osobu sa trećinom dnevne potrebe za askorbinskom kiselinom. Prilikom kuvanja bobičastog voća uništava se ne samo vitamin C, već i druge korisne komponente. Smrznuto voće gubi ukus. Za razliku od drugih preparata, naribane maline sa šećerom za zimnicu zadržavaju svoju ljekovitost i mogu poslužiti kao prirodni imunomodulator i antioksidans.

Kako pasirati maline sa šećerom za zimnicu

Za pripremu deserta bolje je koristiti male staklenke (500 ml), koje se prethodno moraju sterilizirati. To rade na različite načine - pomoću pećnice, mikrovalne pećnice, preko pare. Posude prvo prekrijte čistim papirom, a zatim najlonskim poklopcima prelivenim kipućom vodom. Koji sastojci će vam trebati:

• sveže zrele maline – 1 kg;
• granulirani šećer - 1500-1800 g.

Da pripremite pasirane maline sa šećerom za zimu, uradite ovo:

1. Prije mljevenja voća očistite ih od ostataka. Zatim maline stavite u duboku čistu posudu, pospite granuliranim šećerom (ne pokušavajte smanjiti sadržaj kalorija smanjenjem količine ovog sastojka, važno je da njegove proporcije budu veće za dugotrajno očuvanje radnog komada) .
2. Izmrvite maline u pire gnječilicom ili blenderom.
3. Dobijenu masu ostavite na pola sata, dajući da se poslastica prokuha (zrnca šećera bi se trebala potpuno otopiti u soku). Kako ne biste gubili vrijeme, možete sterilizirati posude i osušiti tegle.
4. Pasirane maline i šećer stavite u posude, dobro zatvorite prethodno prokuvanim poklopcima. Gotovu poslasticu čuvajte na hladnom, optimalno u frižideru. Pasirani pripravak poslužite za čaj ili dodajte u peciva.

Maline sa šećerom za zimu bez kuvanja su najpopularniji način očuvanja ove zdrave bobice. Reći ćemo vam kako sačuvati maline za zimu uz minimalan gubitak vitamina i maksimalno očuvanje prirodnog ukusa. To uopće nije teško, radni komad možete povjeriti djetetu.

Maline sa šećerom bez kuvanja služe kao poslastica za čaj, kao lek protiv prehlade, kao sredstvo za jačanje imuniteta pri umoru, stresu i gubitku snage. Možete ga koristiti i kao fil za pite i kolače, sos za tepsije i palačinke, prelijte ga preko sladoleda i voćnih salata i na osnovu njega pripremite žele i žele.

Morate sami odlučiti jedno pitanje: oprati ili ne oprati. Neoprane maline su aromatičnije, sočnije i ne postaju vodene. Ali na taj način riskirate da ne primijetite larve malinaste bube i unesete štetne mikroorganizme u teglu zajedno sa prašinom. Stoga je racionalnije sortirane bobice potopiti u slanu vodu (20 g po litri) na 20 minuta, pričekati da sva živa bića isplivaju na površinu, a zatim isprati i osušiti maline. Maline nemojte prati prije zamrzavanja, ali u svim ostalim slučajevima bolje ih je oprati.

Sastojci

Kako pripremiti maline sa šećerom za zimu bez kuvanja

Maline su kvarljiva bobica, pa ih treba ubrati istog dana kada ih dobijete.

Bobice pažljivo sortiramo i bez žaljenja bacamo nezrele i pokvarene bobice. Bacite sve lišće i grančice. Peremo na gore opisani način.

Prebacite u čistu nemetalnu posudu, dodajte šećer i stavite u frižider na dva sata dok ne pusti sok.

Ne štedimo na šećeru, jer od njegove količine zavisi očuvanost bobica. Obično se uzima u omjeru težine 1:1. Ili možete čak 2:1 u korist šećera.

Nakon dva sata isjeckajte maline. Možete ga izgnječiti drvenim tučkom, a možete ga i vrtiti u blenderu. Ali kada koristite metalne dijelove blendera, postoji mali rizik od oksidacije; bobice mogu postati kisele.

Tegle sterilišemo na pari ili u mikrotalasnoj. Prelijte poklopce kipućom vodom. Maline stavite u tegle, ostavljajući oko centimetar i po. Po vrhu pospite šećerom ili šećerom u prahu. Zatvorite poklopce i stavite ih u frižider.

Sretno sa pripremama!

Maline sa šećerom za zimnicu

Porcija: 1 Vrijeme kuhanja: 6 sati 06.07.2016

Notebook

Vrući jul je vrhunac sezone jagodičastog voća. Oči jednostavno bježe od šarene raznolikosti zrelih, aromatičnih bobica. Upravo sada morate imati vremena da uživate u izdašnim darovima ljeta i pripremite se za zimu. Rubinske trešnje, jantarni ogrozd, crne i crvene ribizle, ukusne mirisne maline - sve je to pravo skladište neprocjenjivih vitamina! Danas imamo maline i šećer na listi za zimnicu.

Mnoge domaćice pokušavaju prvo pripremiti maline. Slatke bobice neverovatnog ukusa i neuporedive arome dugo su se smatrale lekovitim. Čaj sa malinama je odličan pomoćni lek kod prehlade, upale grla i smanjenog imuniteta. Deca posebno vole ovu bobicu - kašika aromatičnog džema od malina mnogo je ukusnija od gorke sintetičke pilule. Lista korisnih svojstava maline je duga. Ali treba imati na umu da kada se bobice termički obrađuju, gube se njihova korisna svojstva. Stoga je pravljenje sirovog džema od malina, bez kuvanja, najbolji način da sačuvate maksimum vitamina. Rendani sirovi džem od malina sa šećerom čuva ukus svježeg bobičastog voća i toplu aromu ljeta.

korak po korak foto recept za sirovi džem od malina

Dakle, počnimo sa pripremom bobica. Uzmite svježe i neoštećene maline. Uklonite stabljike i listove. Ako je bobica domaće, u koju ste apsolutno sigurni, onda je nema potrebe prati. Ako se kupi, sa pijace, obavezno isperite pod mlazom vode, stavljajući maline u cjedilo. Zatim ostavite da tečnost ocedi.

Sastojci:

Proces kuvanja:

Pripremljene maline stavite u činiju ili šerpu i izmiksajte blenderom.

Nije potrebno pasirati sve maline ako pojedine bobice povremeno plutaju u gotovom džemovu - još je ukusnije.

Sada dodajte granulirani šećer u pulpu bobičastog voća i dobro promiješajte smjesu. Sirovi pasirani džem od malina ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 6 sati. Smesu povremeno mešajte drvenom kašikom. Hladni džem je gotov kada se granulirani šećer potpuno otopi u bobičastom pireu.

Za čuvanje džema od malina bez kuhanja, obavezno sterilizirajte staklene tegle na pari.

Svježi džem od malina stavite u čiste, suhe tegle i na vrh dodajte sloj šećera (oko 0,5 cm). Granulirani šećer će se pretvoriti u koru i zaštititi džem od plijesni i fermentacije. Pokrijte tegle plastičnim ili metalnim poklopcima.

Pa, pripremili smo nevjerovatnu poslasticu za zimu i ukusan prirodni antibiotik - hitnu pomoć kod prvih znakova prehlade.

Vodeći računa o zdravlju svog domaćinstva, svaka domaćica se trudi da ljeti obezbijedi zalihe vitaminima bogatog džema od malina. Prvi je koji priskače u pomoć u sezoni prehlada i tegoba.

Želim ponuditi najbolje opcije za džem od malina za zimu. Detaljni recepti korak po korak pomoći će svima da pripreme zdrave poslastice za buduću upotrebu za cijelu porodicu.

O čudesnim svojstvima ove bobice možemo pričati beskrajno. Glavna stvar je njegova sposobnost da ojača ljudski imuni sistem, što znači da se povećava ukupna otpornost organizma na viruse i infekcije. Zahvaljujući svim vitaminima, kiselinama i hranljivim sastojcima, maline se sa sigurnošću mogu nazvati ostavom. I ovo je zasluženo!

Ali svi znaju da prekomjerna toplinska obrada samo šteti vitaminima, oni su nepovratno uništeni, a korisne kvalitete proizvoda su smanjene. U ovom članku nudim vam recepte s minimalnom toplinskom obradom nježnih bobica - sačuvat ćemo sve vitamine do hladne sezone! Toliko su nam potrebni zimi. Zdravlje svima!

Kako napraviti džem od malina za zimu

Svaka domaćica treba da ima pri ruci klasičan recept za poslastice od malina za zimu. Evo jednostavnog i brzog recepta za pravljenje delicije od malina za svaku priliku.

trebat će vam:

• 600 g malina
• 600 g šećera

Način kuhanja:

Za pripremu džema od malina potrebna su nam tri dijela svježih bobica, po 200 g.

Trebaće vam i šećer

Sipajte malo šećera na dno metalne posude i dodajte prvi sloj bobica

Bogato pospite šećer na bobičasto voće

Dodajte zadnji sloj bobica i završite sa šećerom.

Ostavite tepsiju nekoliko sati na sobnoj temperaturi

Nakon nekoliko sati, maline će aktivno pustiti sok i šećer će se otopiti

Najprije stavite tiganj sa bobicama na jaku vatru i prokuhajte.

Zatim smanjite vatru i kuhajte tačno 10 minuta.

Ako samo želite uživati ​​u svježem pekmezu, a skladištenje bi trebalo biti na hladnom, onda ne morate skidati pjenu

Ako ćete praviti džem od malina za zimu, obavezno skinite pjenu prilikom kuhanja, inače može izazvati fermentaciju u budućnosti.

Gotov džem čuvajte u pripremljenim sterilizovanim posudama

Prijatno!

Recept za gusti džem od malina

Neobičan dodatak šećera u ovom receptu omogućava vam da dobijete ukusnu i gustu poslasticu, po konzistenciji blisku želeu - pravi domaći desert. Porcije se mogu povećati u skladu s tim, rezultat će zadovoljiti sve kod kuće.

trebat će vam:

• 1 kg malina
• 1 kg šećera

Način kuhanja:

1. Na bobičasto voće pospite pola šećera, pokrijte površinu i ostavite preko noći
2. Ujutro prokuvajte bobice sa šećerom, kuvajte na srednjoj vatri 7-10 minuta, redovno skidajući penu
3. Ugasite vatru, pa dodajte drugu polovinu šećera, brzo miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Džem sipajte u sterilne tegle i poklopite poklopcima.

Prijatno!

Džem od malina bez kuvanja za zimnicu

Za razliku od smrznutog bobičastog voća i običnog džema od malina, ovaj ukusni proizvod se vrlo efikasno bori protiv prvih znakova prehlade. Aroma je prosto neverovatna, kao da ste je upravo ubrali iz bašte - nemoguće je odoleti da ne pojedete kašičicu, pa još jednu...

Ja više volim da pripremam bobičasto voće samo po ovom receptu i to u većim količinama, moje domaćinstvo traži samo ovu poslasticu od malina za trpezu. Ne brinite, bez kuvanja, bobice će zadržati svježinu do proljeća.

Ova poslastica se može koristiti i u konditorske svrhe - u kolačima, sufleima, želeima. Može se dodati i u kašice, svježi sir i deserte. Prijatno i ukusno veče sa malinama!

trebat će vam:

• 1 kg malina
• 1,5 kg šećera

Način kuhanja:

Pripremite maline, dobro ih sortirajte

U zdjelu stavite cjedilo sa bobicama, poparite ga kipućom vodom, ocijedite vodu

Ovaj korak vam omogućava da oslobodite bobice od malih insekata i bakterija.

Maline stavite u dublju posudu i pomiješajte sa šećerom

Sve pomešati kašikom

Da biste ubrzali proces puštanja soka, bobice se mogu zgnječiti

U ovom slučaju često koristim potopni blender.

Potrebno je 30 minuta da se šećer potpuno otopi u masi.

Tegle i poklopce prethodno sterilizirajte i osušite

Kada se šećer potpuno otopi, možete ga sipati u tegle, puniti ih do samog ruba, bez ostavljanja praznih mjesta.

Čvrsto zašrafite poklopce, čuvajte u frižideru ispod zida na temperaturi ne višoj od 5 stepeni

Na hladnom će se poslastice u teglama dodatno zgusnuti

Prijatno!

Priprema džema od malina sa ribizlom

Obavezno pripremite aromatičan i zdrav džem od malina i ribizla po jednostavnom receptu. Odlično se čuva cijelu zimu i oduševljavaće vas svojim odličnim ukusom i blagodatima dugi niz mjeseci.

trebat će vam:

• 1 kg malina
• 1 kg crne ribizle
• 2 kg šećera

Način kuhanja:

1. Poređajte maline
2. Šećer podeliti na dva jednaka dela, jedan deo dodati u bobičasto voće, ostaviti 10 sati da pusti sok
3. Kada maline puste sok, promešati ih, staviti na vatru, provriti, smanjiti vatru, kuvati na laganoj vatri 5 minuta.
4. Bobice skloniti sa vatre, ohladiti do kraja, dodati drugi dio šećera, dobro promiješati
5. Vratite maline na vatru, ponovo ih prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri još 5 minuta.
6. Sklonite posudu sa vatre i ohladite
7. Crnu ribizlu uklonite sa listova i grančica, isperite i ocijedite u cjedilu.
8. Ponovo stavite bobicu na vatru, čim proključa, dodajte joj crne ribizle, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta
9. Sipajte mešavinu bobičastog voća u prethodno sterilisane tegle, čvrsto zatvorite poklopce, čuvajte džem na hladnom i tamnom mestu

Prijatno!

Video recept za ukusni džem od malina

Po meni, ovo je jedan od najboljih brzih recepata za pripremu džema od malina za zimu na vruć način. Obavezno zabilježite to, obavezno na ovaj način pripremite ljetne bobice za buduću upotrebu. Sretno ti!

Džem od malina ima izvrsna ljekovita svojstva i odličan ukus.

Svi znaju za ljekovita svojstva maline. Šarmantan okus ove bobice pamtimo još od djetinjstva.

Maline su bogate vitalnim vitaminima i nutrijentima, kao što su: vitamin C, A, E, B, PP, kalijum, pektin, folna kiselina, vlakna. Svi ovi vitamini savršeno se čuvaju i nakon termičke obrade, pa su maline idealne za pravljenje džema.

Džem od malina ima izvrsna ljekovita svojstva i odličan ukus. Od davnina se koristi kao lijek za prehladu, gripu i groznicu. I danas se domaćice opskrbljuju ovim ukusnim ljekovitim lijekom za zimu. Džem od malina pomoći će vam da vratite snagu, poboljšate imunitet, smanjite temperaturu i poboljšate apetit u bilo koje doba godine.

Džem od malina: recept

Priprema džema od malina je prilično jednostavna. Za ovo će vam trebati maline i šećer. Na svaki kilogram malina uzima se otprilike 700 g šećera, ali ako su maline nezaslađene, količina se može povećati na 800 g.

1. Prvo morate sortirati maline, birajući najljepše i najjače bobice. A naborane, nezrele ili oštećene treba ukloniti.
2. Bobice koje su prošle strogu "kontrolu lica" moraju se prebaciti u cjedilo i uroniti u kantu vode. Maline morate vrlo pažljivo prati, jer su njihove bobice previše osjetljive.
3. Ako primijetite ličinke na malinama, potopite ih u fiziološki rastvor (10 g soli na 1 litar vode) i uklonite plutajuće ličinke.
4. Nakon toga, bobice je potrebno prebaciti u emajliranu posudu i prekriti šećerom. Najbolje je to raditi u slojevima - sloj malina, sloj šećera itd.
5. Sada posudu treba ostaviti na hladnom mjestu 3-5 sati kako bi bobice pustile sok. Nakon isteka vremena stavite šerpu na vatru i prokuhajte.
6. Džem od malina treba kuvati oko 30 minuta, a za to vreme će postati gust i nalik na žele. Ovaj džem ne treba motati, već pokriti plastičnim poklopcem. Ali ako želite da dobijete džem u laganom sirupu od malina, onda ga kuvajte oko 10 minuta pa zarolajte.

Tokom kuvanja ne zaboravite da skidate penu šupljikavom ili kašikom. Spremnost džema od malina možete provjeriti tako što ćete kapnuti malu kap na tanjir; ako se ne raširi, džem je gotov.
Dok se džem kuha, možete početi sterilizirati tegle i poklopce - potrebno ih je držati iznad kotlića za kuhanje. Međutim, maline sadrže dosta kiselina za konzerviranje, pa će biti dovoljno samo dobro isprati tegle i pustiti vodu da se ocijedi.

Maline se s pravom smatraju ljekovitom bobicom. Jede se tokom sezone gripa i prehlade za jačanje imunološkog sistema, smanjenje temperature, ublažavanje glavobolje, uklanjanje sluzi iz respiratornog trakta i poboljšanje tonusa organizma u cjelini. Uz sve to, bobice praktički nemaju kontraindikacije, zbog čega su još više cijenjene. Iskusne domaćice znaju da priprema džema od malina uključuje poštivanje proporcija i vremena držanja. Samo s takvim ishodom događaja proizvod će zadržati svoja ljekovita svojstva.

Tehnologija pravljenja džema od malina

Recept se smatra osnovnim, on je osnova osnova, sve ostalo su samo varijacije. Za pripremu džema od malina po ovoj tehnologiji, trebat ćete uzeti 2 kg. granuliranog šećera (najbolje cvekle) i 1,7-2 kg. svježe maline. Navedeni sastojci su predviđeni za pravljenje džema ukupne zapremine od 2 litre.

Priprema

1. Termička obrada tegli u koje će se uvaljati finalni proizvod. Čašu prelijte kipućom vodom, sačekajte 10-15 minuta, dobro operite i osušite peškirom. Ostavite da se osuši za potpuno isparavanje vlage.
2. U slučajevima kada su bobice brane dan-dva prije pravljenja džema, vjerovatno su izgubile oblik i omekšale. U takvim situacijama nema potrebe mučiti maline vodom, ostavite ih u sadašnjem stanju. Ako su vam plodovi tek stigli (prije 1-5 sati), stavite ih u cjedilo, dobro isperite i sortirajte.

Tehnologija

1. Bobice stavite u šerpu od pet litara, dodajte granulirani šećer i dobro izgnječite. Možete koristiti blender, gnječilicu za krompir ili običnu drvenu tučku.
2. Budući da maline brzo puštaju sok, šećer će nakon 5-10 minuta dobiti karakterističnu nijansu. U ovom trenutku morate staviti kompoziciju na štednjak, nakon što je pokrijete poklopcem. Uključite gorionik na minimalnu (!) snagu, inače će pekmez izgorjeti.
3. Vrijeme kuhanja se ne može sa sigurnošću odrediti. Tokom cijelog postupka potrebno je miješati smjesu drvenom kašikom kako se bobice ne bi lijepile za zidove. Nakon određenog vremena, sastav će proključati; kada se pojave prvi mjehurići, potpuno uklonite poklopac i kuhajte sirup još 10 minuta.
4. Nakon ključanja treba biti izuzetno oprezan. Na površini džema će početi da se stvara pjena; skinite je suvom kutlačom ili drvenom kašikom (obavezno). Mnoge domaćice ostavljaju pjenu na posebnom tanjuriću i potom je namažu na kruh.
5. Na kraju vremena kuvanja, kada se pjena prestane stvarati, isključite vatru i ostavite smjesu da se potpuno ohladi. Važna karakteristika pripreme džema od malina za zimu je da se bobice moraju prokuhati 3 puta. Nakon svake sljedeće termičke obrade, smjesa se mora potpuno ohladiti.
6. Za pripremu zimnice trebat će vam 1-1,5 dana. Međutim, ova tehnologija ne zahtijeva 24/7 prisutnost na peći. Ako shvatite da nije moguće završiti kuhanje bobica sa šećerom, posudu sa smjesom stavite u hladnjak, nakon što je pokrijete poklopcem. Vratite se na proceduru u pogodnijem trenutku, ali najkasnije 3 dana nakon „ostavljanja na stranu“.
7. Kada smjesu skuvate treći put, džem će promijeniti boju, a bobice će se potpuno otopiti (ostat će samo zrnca). Budući da se zimski džem od malina zatvara za vrijeme vrućeg ciklusa, izvršite manipulacije odmah nakon uklanjanja proizvoda s vatre.
8. Unaprijed pripremite sterilisane tegle, stavite ih u red i počnite da sipate džem kutlačom ili velikom kašikom. Napunite posudu skoro do vrha, povucite se maksimalno 1,5-2 cm od vrata. Nakon svih manipulacija, stavite poklopce na staklenke i zarolajte ih posebnim ključem.
9. Pekmez od malina čuvajte na hladnom i tamnom mestu dalje od radijatora i drugih grejnih uređaja. Idealna opcija je podrum ili podrum. Rok trajanja varira između 2-2,5 godine.

• crvene jabuke - 600 gr.
• maline - 375 gr.
• granulirani šećer - 550 gr.

1. Jabuke operite, prelijte kipućom vodom i osušite. Uklonite štapiće i sjemenke, nasjeckajte na male komadiće, ne gulite kožu.
2. Jabuke stavite u emajliranu tepsiju, prelijte sa 125 ml. filtriranu vodu, smjesu stavite na srednju vatru. Pustite da proključa tečnost, smanjite snagu i kuvajte oko 10 minuta.
3. Za to vrijeme operite maline, izgnječite ih na cjedilu ili stavite kroz blender, dodajte jabukama. Kada istekne vreme, ugasite gorionik, stavite kriške jabuke u blender i pripremite pire. Nakon mljevenja dodajte granulirani šećer, ponovo promiješajte i sipajte smjesu u šerpu.
4. Uključite gorionik na minimalnu snagu i dinstajte mešavinu jabuke i maline oko četvrt sata. Zatim isključite šporet i ostavite džem da se ohladi. Kuvanje ponoviti još 3-4 puta, a kuvanje ne bi trebalo da bude duže od pola sata.
5. Nakon svakog postupka ostavite džem da se ohladi. Poslednji put kada kuvate smesu, ne skidajte šerpu sa vatre. Pripremite sterilisane tegle, u njih sipajte džem, zatvorite aluminijumskim poklopcem i ostavite da prezimi.

Džem od malina na bazi limunske kiseline

• zrele maline - 1,2 kg.
• granulirani šećer od repe - 2 kg.
• limunska kiselina - 1,5-2 vrećice (30 g.)
• pročišćena voda za piće - 1,3 l.

1. Razvrstajte maline i bacite sve pljesnive ili nagnječene. Očistite ih od stranih ostataka i dobro isperite kroz cjedilo.
2. Odaberite široku tepsiju debelih zidova i dna, u nju ulijte filtriranu vodu, dodajte šećer od repe. Stavite na šporet i kuvajte dok se kristali potpuno ne otope. Sirup stalno miješajte lopaticom.
3. Nakon što se sve granule istopi, dodajte bobičasto voće i smanjite vatru, poklopite poklopcem. Kuhajte budući džem oko pola sata, a zatim ugasite šporet.
4. Sačekajte da se džem ohladi. Čim se to dogodi, ponovo pošaljite kompoziciju da ključa 25-30 minuta, ohladite. Ponovite prethodne korake još 2 puta, dodajte limunsku kiselinu u posljednjoj fazi kuhanja.
5. Pripremite tegle i poklopce, sterilizirajte ih i stavite u blizini. Bez isključivanja ringle, počnite da vadite džem iz tiganja i da ga valjate u tegle.

Džem od malina za zimu: jednostavan recept

• granulirani šećer - 1,4 kg.
• svježe maline - 1 kg.

1. Razvrstajte maline, eliminišući sve nepotrebno (strani ostaci, prezrele i pokvarene bobice). Trebat će vam gusti i svježi primjerci, što se zove "samo iz vrta".
2. Operite maline. Pripremite zakiseljenu otopinu: 2 žlice mljevene kuhinjske soli razmutite u tekućoj vodi, pričekajte da se kristali otope i dodajte maline u posudu.
3. Nakon četvrt sata ponovo isperite bobice. Sterilizacija je završena, možete započeti proces kuhanja. Maline sameljite na pogodan način (blender, kuhinjska mašina, oklagija itd.).
4. Bobice stavite u šerpu, dodajte granulirani šećer i dobro izgnječite. Sačekajte oko 6 sati, vidjet ćete kako će sok početi da se ističe. Kada šećer dobije karakterističnu nijansu maline, posudu stavite na šporet.
5. Uključite vatru na srednju, dovedite smjesu do ključanja, ugasite gorionik. Uvaljati džem u sterilne tegle i staviti na hladno i tamno mesto da se natopi.

Džem od malina u mikrotalasnoj

Koliko god to čudno zvučalo, džem se može pripremiti u mikrovalnoj pećnici bez upotrebe štednjaka.

• pročišćena voda - 275 gr.
• granulirani šećer - 1 kg.
• limunska kiselina - 10 gr.
• maline - 1,1-1,3 kg.

1. Zakuhajte vodu u kotlu, u ključalu vodu dodajte granulirani šećer. Dobijenu otopinu stavite u mikrovalnu pećnicu na još 10 minuta.
2. Dva puta izvadite sirup i promiješajte. Nakon što prođe navedeno vrijeme, dodajte limunsku kiselinu i maline u vodu sa šećerom.
3. Pomiješajte smjesu i stavite je u mikrovalnu pećnicu na četvrt sata. Svakih 5 minuta izvadite budući džem i promiješajte. Sipati u sterilisane posude i zarolati.

Nije teško pripremiti džem od malina za zimu, dovoljno je imati praktično znanje o kuvanju. Koristite recept sa limunskom kiselinom ili svježim crvenim jabukama. Ne kršite vrijeme držanja, uvijek sterilizirajte tegle prije zatvaranja.

Video: džem od malina bez kuhanja