Najveličanstvenije palačinke. Bujne palačinke - najbolji recepti

Palačinke su jedne od najpopularnijih popularna jela sa nama. Ovo je odličan doručak, užina, pa čak i za desert. ukusan džem oni će odgovarati. I koliko slatkog i ukusne opcije, With razna punjenja- Ne mogu da brojim!

Postoje opcije kuhanja od testo sa kvascem. Ali danas će vam “Super Chef” reći kako postići nevjerovatnu pahuljastost palačinki pomiješanih sa kefirom ili jogurtom.

Pogledajmo tajne pravljenja pahuljastih i ukusnih palačinki.

Tajna #1: brašno

Tajna br. 2: konzistencija testa

Najviše važan indikator Bogatstvo palačinke je konzistencija testa. Trebalo bi da bude homogeno, bez grudvica, ne samo gusto, već da ne kaplje, već da pada sa kašike. Ne bi trebalo da se širi po tiganju.

Tajna br. 3: temperatura hrane

Za pripremu palačinki koristite nehladne proizvode. Ako planirate peći palačinke, preporučuje se da unaprijed izvadite kefir i jaja iz frižidera. Jer hladnog kefira lošije reaguje sa sodom.

Tajna br. 4: “odmorno tijesto”

Tajna #5: Poboljšajte aromu

Prisustvo izraženije arome čini palačinke još ukusnijim i ukusnijim. Stoga im možete dodati vanilin ako pečete slatke, a sitno sjeckano začinsko bilje ako pečete slane.

Tajna #6: Aditivi i punila

Kako biste eksperimentirali sa ukusom, možete dodati razne nadjeve: jabuke, bobičasto voće, grožđice, mleveno meso, kobasica. Ali preporučujem da sve sitno iseckate i dodate previše, inače bi gusto punjenje moglo uticati na lepršavost palačinki.

Tajna #7: Korištenje pribora

Prilikom mijesenja tijesta bolje je koristiti dublju posudu i pjenjač da se tijesto što bolje umijesi. Naravno, možete koristiti i druge vrste pribora, ali ćete morati uložiti više truda da postignete jednolično tijesto. Prilikom prženja palačinki koristite tiganj debelih zidova, koji se dobro i ravnomjerno peče po cijeloj površini. Tiganji sa tankim dnom takođe ne zadržavaju ukupnu temperaturu. Palačinke mogu izgorjeti s jedne strane, ali će ostati vlažne s druge strane i neće imati dovoljno temperature da se dobro dignu.

Tajna #8: proces prženja

Prvo morate dobro zagrijati suhu tavu, a tek onda uliti biljno ulje. Nakon što je ulje dostiglo svoju temperaturu, kašikom sipajte testo. Da biste provjerili da li je ulje vruće, kapnite kap tijesta u jednu ivicu ako se oko tijesta pojave mjehurići, onda je gotovo. Pokušajte održavati razmak između svake palačinke kako se ne bi lijepile zajedno, povlačenjem može doći do malog spuštanja tijesta.

Lush palačinke

Sastojci:

• kefir - 2 čaše;
• brašno - 500 grama (vodite se prema konzistenciji testa, ali treba da bude gusto i da ne kaplje sa kašike);
• jaja - 1 - 2 komada;
• soda - 1 kašičica;
• šećer - 2 kašike;
• sol - prstohvat;
• suncokretovo ulje za prženje.

Palačinke su mekane. Korak po korak recept

1. U kefir sobne temperature dodajte šećer, sodu i sol, dobro promiješajte. Ako je reakcija na kefir spora, dodajte kap octa.
2. Postepeno dodavati prosijano brašno uz stalno mešanje.
3. Jaje lagano umutiti i sipati u testo, dobro izmešati. U ovoj fazi možete dodati razne nadjeve (jabuke, bobičasto voće, voće itd.)
4. Cover prozirnu foliju i ostavite testo da “odmara” 15 - 20 minuta na sobnoj temperaturi.
5. Zagrejati tiganj, dodati ulje, pržiti palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Bujne palačinke na kefiru su spremne! Poslužite ih sa pavlakom, bilo kakvim džemom, kremama, medom i uživajte u odličnom ukusu! Ukusno kuhati je lako i jednostavno, slijedeći savjete o “Super kuharu”! Sljedeći put ugodite svojoj porodici ništa manje ukusne palačinke na vodi.

Svaka domaćica zna kako da napravi palačinke, ali ponekad se desi da palačinke ne ispadnu tako pahuljaste kako bismo želeli. Ispadaju ravni i gumeni. Kako biste bili sigurni da su vaše palačinke uvijek mekane, samo trebate zapamtiti recept.

Tajne pravljenja lepršavih palačinki

Palačinke se mogu pripremiti i sa kvascem, ali je lakše i brže napraviti tijesto na kefiru.

Nijanse pripreme ukusnog jela:

• Da biste zamijesili tijesto za palačinke, trebat će vam vrhunsko pšenično brašno. Možete dodati kukuruz, heljdu ili raženo brašno. Pre nego što počnete da mesite testo, obavezno prosijte brašno.
• Konzistencija tijesta ne smije biti rijetka i ne previše gusta, otprilike kao gusta pavlaka. Prva palačinka će biti probna - potrebno je da žličicom zahvatite malo tijesta i bacite ga na zagrijani tiganj na ulju. Ako se tijesto ne raširi, onda je ovo idealna konzistencija.
• Što se tiče temperature svih proizvoda, morate kuhati od proizvoda na sobnoj temperaturi, tada će sve komponente aktivno međusobno komunicirati.
• Kada je testo umeseno, ostavite ga da odstoji neko vreme. Otprilike 15 minuta, možete ostaviti tijesto i pola sata, samo izvadite žlicu ili drugi pribor za jelo kojim se mijesi tijesto. Nakon što se tijesto slegne, više se ne miješa, već odmah počinje prženje.
• Mirisne palačinke možete dobiti ako u tijesto dodate malo vanilina, a za nezaslađene palačinke prikladan je sjeckani svježi kopar.
• Koji pribor je potreban: za miješenje tijesta, obična posuda, kašika ili kutlača. Za prženje - tiganj od livenog gvožđa, udobna lopatica.
• U tijesto možete dodati dodatke: grožđice, nasjeckane suhe kajsije, jabuke, banane. Bolje je ne dodavati puno aditiva, jer to utječe na pahuljavost gotovog proizvoda.
• Kako pravilno pržiti palačinke: prvo treba da stavite tiganj na srednju vatru, pustite da se zagrije 40 sekundi, zatim ulijte ulje, pričekajte nekoliko minuta. Razmažite tijesto kašikom. I treba da pržite palačinke sa zatvorenim poklopcem! Čim vidite da je dno peciva počelo da porumeni, a na vrhu su se pojavili mjehurići zraka, vrijeme je da okrenete palačinke. Okrenite ih lopaticom.

Kako pržiti pahuljaste palačinke. Univerzalni recept

Proizvodi:

• jaje – 1 ili možda 2 kom.;
• kefir - 500 ml;
• soda – 1 kašičica. (bez slajda!);
• šećer – moguće 2 kašike ili 1 kašika;
• brašno - 2,5 šolje;
• vanilin šećer - prstohvat;
• sol – prstohvat (ne morate je dodavati);
• biljno ulje - 3 tl.

Kako pravilno mesiti testo:

• Jaja treba umutiti u činiju, sipati šećer, vanilin šećer, posoliti, promešati.
• Dodati prosejano brašno, ali ne mešati.
• Morate sipati sodu bikarbonu direktno na brašno (ne gasite sirćetom), a zatim ulijte kefir. Sada možete miješati tijesto za palačinke ovako: od sredine posude - do rubova u krug.
• Testo se mora dobro umesiti da nema grudvica brašna. Možete dodati jabuke, banane ili grožđice.
• Ostavite tijesto da odstoji i nemojte ga miješati prije prženja.
• Palačinke je potrebno pržiti u dobro zagrijanom tiganju na biljnom ulju (najbolje bez mirisa). Možete pokušati ispržiti tiganj palačinki ispod zatvorenim poklopcem i bez poklopca. Tako ćete shvatiti koja vam se opcija najviše sviđa.

Gotove palačinke možete poslužiti sa džemom, džemom, medom i pavlakom. Ako tijesto nije slatko, onda možete napraviti sos od belog luka: par čena belog luka iscediti kroz presu u pavlaku (4 kašike), promešati, posoliti, crni mljeveni biber, nasjeckano svježe začinsko bilje (peršun, kopar).

Tražim odgovarajući recept za svoje prve pahuljaste palačinke? Posjetite nas! Imamo najukusnije i najjednostavnije fluffy palačinke na kefiru. Recept sa fotografijama korak po korak, posebno za početnike. Kefir brzo izvadite iz frižidera, a brašno i mikser iz vitrine i zamesimo testo za palačinke. Pitate se zašto vam je potreban mikser? Znam, znam, poznato je mišljenje da palačinke ispadaju mekane samo ako se testo ne zamesi prečvrsto pa da grudvice sigurno ostanu. Danas ćemo opovrgnuti ovo "pravilo" i pripremiti visoke palačinke od ravnog, glatkog tijesta, sličnog kondenzovanom mlijeku. Delikatne ukusa i slatkog izgleda, male veličine, kako kažu, "za jedan zub". Svako ko ih vidi ima samo jednu želju - da ih proba što pre. Ispeci svoju prvu fluffy palačinke sa nama!

Sastojci:

• 1 jaje;
• 200 ml kefira;
• 1,5 šolje brašna (zapremina šolje 250 ml);
• 0,5 tsp soda;
• prstohvat soli;
• 3 žlice. Sahara;
• 2 žlice. suncokretovo ulje u tijesto;
• 40 ml suncokretovog ulja za prženje.

Kako kuhati bujne palačinke na kefiru

Prvo, izaberimo odgovarajuće posuđe za pravljenje palačinki. Ovo je duboka posuda za tijesto i veliki tiganj. Definitivno sa poklopcem!

Sada možete početi. Zatim uzmite jaje i razbijte ga preko posude. Dodajte šećer i promiješajte.

Možete ga lagano pobijediti.

Sljedeći na redu je kefir. Sipati u činiju sa razmućenim jajetom. Posolite, dodajte sodu. Nema potrebe za gašenjem sode, u ovom slučaju gasi ga kiselina sadržana u kefiru. Mix.

Zatim brašno. Nećemo dodati sve odjednom, već u dva koraka. Prvo dodajte 1 šolju brašna. Mutite 2-3 minute. Zatim dodajte preostalo brašno. Nastavite da mutite sve dok ne nestanu sve grudvice brašna. Dodajte suncokretovo ulje i mutite još minut.

Rezultat bi trebao biti potpuno homogeno tijesto, koje po strukturi i debljini podsjeća na kondenzirano mlijeko ili čak kondenzovanu kremu.

Pređimo na pečenje palačinki. Mi uzimamo najviše veliki tiganj, koji se nalazi u kući, i zagrijati je na maksimum (oko 3 minute). Dodajte 20 ml suncokretovog ulja (oko tri supene kašike). Zahvatite tijesto kašikom i stavite ga na tiganj, na udaljenosti od oko jedan i po centimetar jedno od drugog. Moj tiganj stane za 5-6 palačinki odjednom.

Tiganj odmah pokrijte poklopcem i pecite palačinke na srednjoj vatri 2 minute. Zatim ih okrenite i pržite još 1,5 minuta (takođe poklopljeno).

Slično, koristimo svo preostalo tijesto, pretvarajući ga u pahuljaste palačinke.

Gotovo jelo poslužite na stolu još toplo sa pavlakom ili kondenzovanim mlekom (kao na slici), a takođe i sa toplim čajem. Veoma je ukusno!

Svaka domaćica treba da zna kako da kuva palačinke, jer je ovo jelo odlično za doručak ili laganu užinu za celu porodicu. Odlično se slaže sa pavlakom, džemom ili slatkim konzervama, ali može biti i nezaslađen: npr. zeleni luk i beli luk ili bundevu.

Pravljenje palačinki

Prije pripreme palačinki obratite posebnu pažnju na pripremu sastojaka. Za klasična verzija Biće vam potrebno vrhunsko pšenično brašno, kiselo ili sveže mleko, kefir ili pavlaka, kokošja jaja i šećer i so. Nakon zamijesenja tijesta, porcije palačinki se kašikom sipaju na vreli tiganj i prže sa obe strane dok zlatno braon kora.

Razmatraju se vrste palačinki jela od povrća, u kojoj se mliječno-brašna baza zamjenjuje naribanim tikvicama ili pulpa bundeve, šargarepa, jabuka. Postoji mogućnost pripreme proizvoda od jetre koji će zamijeniti jelo od mesa za ručak, ili dodati u beskvasnog testa Malo mleveno pile.

Tijesto za palačinke

Postoji mnogo opcija za pravljenje tijesta za palačinke. Klasičan recept podrazumijeva upotrebu kefira, jogurta ili kiselo mleko– minimum proizvoda daje brze rezultate. Za pripremu tijesta potrebno je pomiješati kefir, šećer, jaja, brašno i sol, a sodu ugasiti sirćetom. Rezultat će biti gusta masa bez kvasca, slična teksturi punomasna pavlaka, koji se stavi na zagrejano ulje i prži (kao na slici). Proporcije proizvoda moraju biti jednake: za dvije čaše kefira ista količina brašna i dva jaja.

Recept je jednostavan, ali vrijedi znati neke nijanse kako bi palačinke bile pahuljaste i ukusne. Prvo morate samljeti žumanca sa šećerom, uliti kefir, stalno miješajući, dodati brašno sa sodom ili praškom za pecivo. Zatim bjelanca umutiti u jaku pjenu i dodati u smjesu uz stalno miješanje od vrha do dna. Bolje je uzeti topli kefir kako bi soda brže reagirala s mliječnom kiselinom i granulirani šećer prilično rastvoren.

Palačinke možete praviti i sa pavlakom, običnim jogurtom, fermentisanim pečenim mlekom ili drugim fermentisanim mliječnim napitcima, čak i matsonijem. Pšenično brašno može se zamijeniti kukuruzom, heljdom, ovsenim pahuljicama, začiniti mljevenim pistaćima, bademima, kikirikijem. Ako u masu dodate mekani svježi sir, dobit ćete nežne palačinke, ali tada morate povećati broj jaja. Za podlogu možete koristiti jučerašnji griz, ovsene pahuljice, heljdinu ili prosenu kašu, čak i biserni ječam.

Najpahuljastije i najmirisnije, sa spužvastim, atraktivnim rupama su palačinke od kvasnog tijesta. Za njegovu pripremu trebat će više vremena - brašno se mora pomiješati sa kvascem i mlijekom, ostaviti da se dobijeno tijesto digne i dodati pečenu smjesu puter sa jajima. Nakon što posolite, ostavite da se ponovo diže i pržite. Biće hranljive i pune vitamina proizvodi od povrća od krtola krompira, listovi kupusa ili čak luk. Povrće se odlično slaže sa svježim ili sušeno bilje, začini, bilje.

Recept za palačinke

Bolje je izabrati iz čitavog niza informacija korak po korak recept palačinke, koje bi odražavale sve faze pripreme ove delicije, uz fotografije i video pratnju. Isprobajte proizvode kefir bazu, mlijeko, kvasac ili pavlaka. Posni recepti bez jaja su pogodni za vegetarijance, a za one koji mršave dobro je skuhati tikvice ili palačinke od bundeve.

Palačinke na kefiru

Čak i neiskusni kuvari znaju da kuvaju palačinke na kefiru. Takvi proizvodi ispadaju nježni i pahuljasti, djeca i odrasli ih jedu sa zadovoljstvom. Napitak od fermentisanog mleka daje testu potrebnu lakoću, pomaže u postizanju savršene zlatno smeđe kore i ukusnih rupa tokom prženja. Najbolje ih je poslužiti sa pavlakom, kondenzovanim mlekom ili svježe bobice, posuto šećer u prahu.

Sastojci:

• kefir - pola litre;
• jaja – 1 kom.;
• šećer – 30 g;
• sol - 3 g;
• brašno - pola kilograma;
• soda - 5 g.

Način kuhanja:

1. Kefir zagrejati na sobnoj temperaturi, umutiti sa jajetom, posoliti, zasladiti, umutiti mikserom. Dodajte prosejano brašno i sodu bikarbonu i ostavite pola sata.
2. Zagrejati ulje i pržiti u porcijama sa obe strane na srednjoj vatri.
3. Spremnost možete odrediti po zlatno smeđoj kori ili izgledu mjehurića koji pucaju.

Curvy

Svi odrasli i djeca vole pahuljaste palačinke, koje čak i na fotografiji izgledaju ukusno i ukusno. Da biste ih učinili visokim i mekim, morate uzeti kefir sa niskim sadržajem masti, pomiješajte ga sa uobičajenim sastojcima i sodom. Reakcija u tijestu će se dogoditi odmah, pojavit će se mjehurići plina, što će omogućiti da gotovi proizvodi nabubre.

Sastojci:

• kefir 2,5% masti – 2 šolje;
• šećer – 90 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• brašno - čaša;
• soda -10 g.

Način kuhanja:

1. Kefir posolite i zasladite, dodajte brašno i sodu. Brzo miješajte tijesto da uklonite grudvice.
2. Zagrijte tiganj, dodajte ulje, dodajte tijesto u porcijama. Pržite sa obe strane na laganoj vatri sa poklopcem.

Sa pavlakom

Za iskusni kuvari Neće biti teško smisliti kako napraviti lepršave palačinke sa pavlakom. Dobićete mekane, ukusne proizvode ako znate neke tajne trikove. Trebalo bi da koristite kiselu pavlaku srednje masnoće tako da testo dobije potrebnu gustoću. Kremaste palačinke su odlične servirane sa svježim bobicama, konzervirano voće.

Sastojci:

• pavlaka 20% masti - 1,5 šolje;
• jaja – 2 kom.;
• šećer – 90 g;
• brašno - čaša;
• soda - 10 g.

Način kuhanja:

1. Umutiti jaja, dodati kiselu pavlaku, granulirani šećer. Prosejte brašno, dodajte sodu.
2. Obje mase sjediniti, mijesiti dok ne postane glatko.
3. Izlijte porcije na zagrijani tiganj i pržite na umjerenoj vatri.

Bez jaja

Postoji Posni recept, kako napraviti palačinke bez jaja sa mlijekom, koje će se svidjeti onima koji mršave ili nestrogim vegetarijancima. Proizvodi neće biti tako svijetle boje, ali će njihov sadržaj kalorija biti smanjen i neće štetiti jetri. Optimalno je takve palačinke poslužiti s nemasnom kiselom pavlakom, svježi med ili dijetalni konfiture sa fruktozom ili zaslađivačem.

Sastojci:

• mleko – 2 čaše;
• brašno – 400 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• sol - prstohvat;
• soda gašena sirćetom– prstohvat;
• Suncokretovo ulje – 50 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, dodajte sodu, posolite i zasladite.
2. Dodati prosejano brašno i ostaviti pola sata ispod čiste krpe.
3. Pržite na ulju dok ne porumeni.

Od bundeve

Još jedan recept za povrće bit će opcija kako kuhati palačinke od bundeve. Ovisno o dodanim začinima, mogu postati slatki ili slani. Apetitne jarko žute palačinke sa hrskavom zlatno smeđom koricom savršene su kao samostalni desert sa pavlakom ili će, posute majonezom, poslužiti kao prilog mesu ili riblja jela.

Sastojci:

• pulpa bundeve - 0,4 kg;
• jaja – 2 kom.;
• brašno – 100 g;
• sol - prstohvat;
• muškatni oraščić– prstohvat;
• vanilin - na vrhu noža;
• cimet – 3 g;
• kardamom – 5 g.

Način kuhanja:

1. Bundevu sitno izrendati i pomešati sa ostalim sastojcima.
2. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
3. Lakša opcija bi bila pečenje u rerni pomoću kalupa: zatim gotovo jeloće ličiti na pitu.

Na kefiru sa sodom

Korisne informacije O tome kako pržiti palačinke na sodi i kefiru, pravilo je da potrošite prah. Bolje koristiti sok od limuna, jer sirće, ako uđe u tijesto, može mu dati neprijatan okus. Ova kombinacija daje proizvodima nevjerovatnu mekoću i prozračnost. Debele palačinke iznutra će ispasti kao lepinje, što će ih učiniti najboljom opcijom za dječji doručak ili radnu užinu. Prelijepo će izgledati jelo preliveno medom, ukrašeno voćem i otopljenom mliječnom čokoladom.

Sastojci:

• jaja – 1 kom.;
• sol - 5 g;
• kefir - čaša;
• soda - 5 g;
• brašno - 1,5 šolje;
• vanilin šećer – 50 g.

Način kuhanja:

1. Jaje umutiti pjenjačom, zasladiti i posoliti. Ulijte kefir sa ugašenom sodom, dodajte brašno.
2. Zagrejati tiganj, pržiti na ulju u porcijama od pola kašike. Spremnost se određuje prema zlatnoj boji bureta.

Sa mlekom i kvascem

Još jedan recept govori kako napraviti palačinke s kvascem s mlijekom, koje ispadaju pahuljaste i mekane. Zbog upotrebe kvasca, tijesto se diže, koje se zasićuje gotova roba vazdušni mehurići. Postaju lagani, savršeno zapečeni iznutra i savršeno se slažu sa kiselim vrhnjem ili džem od bobica.

Sastojci:

• brašno - čaša;
• mleko – 250 ml;
• svježi kvasac– 20 g;
• šećer – 30 g;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - 70 ml.

Način kuhanja:

1. Zagrijte četvrtinu čaše mlijeka, razrijedite kvasac sa polovinom šećera. Nakon 15 minuta posolite, dodajte ostatak mlijeka, puter i umiješajte brašno.
2. Nakon sat vremena na vatri, promešati, pržiti u serijama po dva minuta sa jedne i minut sa druge strane.

Ukusne palačinke - tajne kuvanja

Svi domaći kuhari će imati koristi od informacija kuhara o tome kako pripremiti palačinke kako bi bile posebno ukusne:

1. Za razliku od palačinki, palačinke treba peći u tiganju, a ne pržiti brzim tempom. Tiganj za palačinke treba da bude na laganoj vatri, a teflonski na srednjoj vatri, kako bi se proizvodi ispekli iznutra.
2. Ivice pravo jelo trebalo bi da ispadne hrskavo i prženo. Proizvode možete pokriti poklopcem.
3. Recept za kuhanje ukusne palačinke, podrazumijeva miješenje tijesta koje je deblje od palačinki kako se ne bi raširilo po tiganju. Da bi se natopio, potrebno je da ga umesite sat i po pre pečenja.
4. Da bi proizvodi bili pahuljastiji i mekši, brašno treba dobro prosijati.
5. Kod upotrebe umućenih proteina i kvasca, prvi se unose nakon konačnog dizanja tijesta, a nakon što se dodaju, masa treba ponovo narasti.
6. Savršen tiganj postat će debelog dna ili livenog gvožđa.
7. Nakon pripreme testa ne treba ga mešati, ne ostavljati kutlaču u njemu, tresti ili hladiti masu.
8. Bolje je ne tući, već ručno miješati.
9. Testo je najbolje razmazati velikom kašikom ili malom kutlačom, hvatajući ga po ivici. Ako je ljepljiva, kutlaču treba uroniti u vodu prije uzimanja. hladnom vodom. Palačinke je najbolje prevrnuti širokom lopaticom.
10. Za podmazivanje tiganja koristite sljedeću tehniku: nalijte ulje na tanjir, nabockajte krug sirovog krompira na viljušku, umočite ga u tanjir i namažite dno.

Video

Pa, najeli ste se povrća i želite nešto krepko za doručak ili večeru. Iz nekog razloga, u jesen prve stvari koje padaju na pamet su palačinke i palačinke. Bujna, ukusna, sa medom ili pavlakom, pa čak i sa posebno pripremljenim sosom. Pa, samo slinim.

Kako kuvati palačinke. Recepti za pravljenje pahuljastih palačinki na kefiru, ukusni i brzi

U ovom članku ćemo pogledati palačinke na kefiru. Zapravo, to je ono što najčešće kuhamo kod kuće. Čim se mlijeko ukiseli ili kefir odstoji 2-3 dana, odmah možemo pretpostaviti da ćemo uskoro imati palačinke ili palačinke.

Ne mogu više da čekam. Hajdemo na posao.

meni:

1. Palačinke na kefiru su veoma jednostavne

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.
• Kefir – 230 g
• Soda - 5 g
• Šećer - 40 g (ili 1,5 kašike)
• Brašno - 220 g
• Biljno ulje za prženje

Priprema:

1. Razbijte jaje u veliku zdjelu i lagano promiješajte, ne obavezno umutite dok ne postane glatka.

2. Kefir sipajte u jaje i izmiksajte. Dodajte sodu i ponovo dobro promiješajte. Nema potrebe da gasite sodu dodatnim sirćetom. Naš kefir je kiseli medij i soda je u njemu već ugašena. Masa je već postala bujna.

3. Dodati šećer i promešati. Posolite i promiješajte.

4. Počnite malo po malo dodavati brašno. U malim porcijama dodavati brašno i svaki put miješati da nema grudvica. Dodajte brašno do željene konzistencije testa.

Postoji određena rasprava o konzistenciji tijesta. Neki kažu da vam je potrebna konzistencija guste pavlake, drugi vole da tijesto bude gušće. Ovo se stiče iskustvom. Ako nikada niste pekli palačinke, prvo napravite tanje tijesto, ispecite jednu palačinku i probajte. Ako vam se ne sviđa, dodajte brašno, promiješajte i ispecite.

5. Naše tijesto je spremno, ispalo je glatko, bez grudica i prilično gusto. Sviđa mi se. Nekako ćemo ga sljedeći put učiniti tanjim.

6. Stavite tiganj na šporet, sipajte biljno ulje tako da dno tiganja bude pokriveno i zagrejte ga.

7. Ulje je vruće. Smanjite vatru na srednju. Pržićemo na srednjoj vatri.

Jedan mala tajna. Da se tijesto ne bi zalijepilo za kašiku, kada stavljamo palačinke u tiganj, umočite kašiku u vrelo ulje u tiganju.

8. Kašikom grabite tijesto i stavljajte ga vrući tiganj. Odmah ga malo rezamo kašikom, dajući palačinkama oblik. Ponovo umočite kašiku u vrelo ulje i izvucite novi deo testa.

Palačinke stavite malom kašikom da budu manje i bolje pržene.

9. Palačinke je potrebno pržiti dok se tijesto ne ispeče do pola. Provjeravamo tako što vilicom pomjerimo malo tijesta sa palačinke. Vidite da je donja polovina već pečena.

10. Okrenite na drugu stranu. Palačinke treba da budu rumene i zlatne. Neki ljudi vole bele palačinke. Da budem iskren, nisam baš dobar u tome, ali ponekad moram to učiniti za svoje unuke.

11. Palačinke na kefiru su gotove. Pogledajte kako su veličanstveni ispali. A iznutra su tako “nozdrve”.

Poslužite sa medom, pavlakom, džemom i drugim omiljenim prelivima.

Bon appetit!

1. Recept za pahuljaste palačinke na kefiru sa fotografijom

Sastojci:

• Kefir - 250 ml.
• Voda - 40 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 240 gr.
• Šećer - 3 kašike.
• Sol - 1/2 kašičice.
• Soda - 1/2 kašičice.
• Biljno ulje - za prženje

Priprema:

Ovo je također prilično jednostavan recept, ali palačinke ispadaju pahuljaste, s rupama i ukusne.

1. Kefir sipajte u šerpu i dodajte 40 ml. vode. Sve izmešati i staviti na vatru da se zagreje.

2. U dublju činiju razbiti jaje, dodati so i šećer. Dodajte 3 kašike šećera. Ako ne volite tako slatko, smanjite malo šećera. Hajde da sve protresemo.

3. Dodajte zagrijani kefir i dobro miješajte dok se na površini ne pojavi pjena.

4. U nekoliko dodavanja dodavati prosijano brašno, svaki put dobro miješati da nema grudvica. Testo treba da ispadne kao gusta masa. Koji ne teče iz kašike, već polako klizi. Ako smjesa ispadne tečna, dodajte još brašna.

5. Nakon što je masa gotova dodati sodu i dobro promešati. Ovo je jedna od malih tajni pahuljastih palačinki.

6. U tiganj sipajte biljno ulje tako da prekrije dno i dobro ga zagrejte.

7. Kašikom stavite testo u tiganj i pržite sa obe strane. Pržite dalje visoka vatra, otprilike 2-3 minute sa svake strane. Do zlatno smeđe boje.

Naše pahuljaste palačinke na kefiru su spremne.

Pogledajte kako su ukusni ispali unutra.

Poslužite sa bilo kojim začinima. Biće ukusni sa svima.

Bon appetit!

1. Bujne i ukusne palačinke na kefiru sa sosom

Sastojci:

• Mlijeko ili kefir - 250 ml.
• Brašno - 250 g.
• Jaje - 1-2 kom.
• Šećer - 1-1,5 kašike.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Sol - 1 prstohvat
• Živi kvasac - 15 g ako je suv - 5 g.

sos:

• Trešnje bez koštica - 150 g.
• Šećer - 50 g.
• Maslac - 30-40 g.
• Škrob - 5 kašika. l. ili po ukusu

Priprema:

1. Izmrviti kvasac u veću činiju. U njih sipajte kefir. Temperatura kefira treba da bude 25°-30°. Pomiješajte kvasac sa kefirom.

2. Kvasac dobro izmiksajte, dodajte jaja, jedno jaje ako je veliko. Dodajte šećer i ponovo dobro promiješajte. Dodajte prstohvat soli.

3. Počnite dodavati brašno kroz sito. Dodajte u porcijama, dobro promiješajte nakon dodavanja svake porcije da nema grudvica.

4. Nakon što ste dodali pola brašna, sipajte 2 supene kašike biljno ulje. Možete dodati kremu. Mix.

5. Nastavite sa dodavanjem brašna. Trebalo nam je tačno 250 g.

Imajte na umu da je brašno svuda različito. Zato nemojte dodavati sve odjednom. Dodajte u porcijama dok tijesto ne dobije konzistenciju nešto gušću od guste kisele pavlake. Testo treba da klizi sa kašike, a ne da se ocedi.

6. Testo je dobro izmešano, nakon dodavanja brašna postalo je glatko, bez grudvica. Pokrijte posudu peškirom i stavite testo na toplo mesto da naraste. Obično ga stavim u hladnu rernu i upalim svetlo. Ova toplina je dovoljna.

Pravljenje sosa

7. Dok se tijesto diže, napravite sos. U vreli tiganj sipajte 50 g šećera, možete dodati još ako volite slađe. Kada je šećer vruć, dodajte mu puter. Stalno miješajte.

8. Kada puter zapjeni, stavite višnje u tepsiju. Smanjite vatru na nisku i sve dinstajte da dobijete sos. Kuvajte oko 5-6 minuta, a zatim kašičicu skroba rastvorite u tri kašike vode i dodajte višnjama. Umak će prokuhati, možete ga isključiti.

Ako vam se čini gusto, dodajte malo vode i prokuvajte, ako je tečno, kuvajte duže. Radite kako želite.

9. Prošlo je 40 minuta. Tijesto je naraslo i utrostručilo se. Promiješajte kašikom i ostavite da se diže još 10 minuta.

10. To je to. Naše tijesto je potpuno savršeno. Više to ne miješamo. Ispržićemo ga tek tako.

11. Stavite tiganj na vatru, sipajte i zagrejte biljno ulje. Testo nam je gusto, umočite kašiku u vodu da bolje klizi, kašikom zahvatite testo i stavite u tepsiju.

12. Palačinke pržite dok ne porumene. Okreni ga. Druga strana je brže zapekla.

13. Stavite na tanjir i dodajte novi deo u tiganj. I tako dok sve palačinke ne budu prepečene. Imamo 16 komada.

14. Pogledajte kako su veličanstveni ispali. Pocepamo jednu, i eto... pa, ima puno ukusnih rupa.

Gotove palačinke prelijte pripremljenim sosom i žvačite dok vam uši ne puknu.

Bon appetit!

1. Recept za palačinke na kefiru sa jabukama

Sastojci:

• Kefir, jogurt ili bilo koja druga tečnost - 250 ml.
• Brašno - 300 (+ -) g.
• Živi kvasac - 30 g.
• Biljno ulje - 2 kašike
• Šećer - 2-3 kašike.
• Jaje - 1 kom.
• Sol - 1 g.
• Jabuke - 1-2 kom.

Priprema:

1. U dublju posudu sipati kefir zagrejan na 25°-30°, staviti kvasac i dobro promešati, razblažiti kvasac. Dodajte im 2 kašike šećera. Uvek dodajte šećer po svom ukusu. Možete staviti više ili manje. Zavisi kako voliš. Dodajte prstohvat soli.

2. Brašno počinjemo dodavati postepeno, u porcijama, prosijavajući kroz sito. Nakon prvog dodavanja brašna, umutiti jaje.

3. Nastavite sa dodavanjem brašna, svaki put dobro promešajte. Prije posljednje porcije brašna dodajte par kašika biljnog ulja. Nastavite da mesite testo dok homogena masa, bez grudvica.

4. Testo je spremno. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.

5. Testo je naraslo.

6. Uklonite jezgro i stabljiku iz bloka. Ogulite kožu i narežite na tanke i ne velike kriške. Stavite jabuke u tijesto. Dobro izmiješajte jabuke i tijesto.

7. Tiganj je već zapaljena, ulje se sipa i zagreje. Počnimo pržiti palačinke. Uronite kašiku u vodu, zagrabite testo i stavite u tiganj, kašiku ponovo umočite u vodu i stavite sledeću. I tako dalje.

8. Pržite palačinke dok ne porumene sa jedne strane i preokrenite. Kada je druga strana ispržena, stavite palačinke na tanjir prekriven papirnim ubrusom, a sledeći deo stavite u tiganj.

Rezultat su bile pahuljaste, malo grudaste, vrlo ukusne palačinke.

Poslužite sa bilo kojim umacima, a mi ćemo jesti sa medom.

Bon appetit!