Recept za tom yam sa testeninom. Za dvije porcije Tom Yum supe po receptu trebamo

Sastojci klasične Tom Yum supe:

• na bazi bujona pilećeg mesa- 0,5 litara
• kraljevske kozice- od 50-70 grama
• slamnate pečurke (šampinjoni, bukovače, šitake) - 30-50 grama
• repa - 1 velika ili 2 male
• mesnati paradajz - 1 kom
• čili pasta - 1 kašika. kašika
• 3-4 stabljike limunske trave
• tajlandski ružičasti đumbir(galangal) - 3-4 kom.
• svježe ili sušeni biberčili - 1-3 kom.
• svježi cilantro ili korijander - 1 hrpa
• par listova kafir limete
• sok od pola limuna ili limete
• 1 tbsp riblji sos
• 1 tsp Sahara

Nacionalno tajlandsko jelo slatkog i kiselog ukusa

supa tom yum - Nacionalno jelo Tajland, rasprostranjen u drugim južnoazijskim zemljama: Laos, Malezija, Indonezija, Singapur. Po pravilu, ovo je začinjena i kisela supa na bazi pilećeg bujona sa škampima. Ali mogu se dodati i drugi sastojci: piletina, riba, morski plodovi. Zbog toga tradicionalna supa Tom Yam je retko isti. Svaki kuhar zapravo kreira vlastiti recept za nacionalno jelo, dodajući mu određene proizvode u različitim omjerima. Ljudi koji su probali tajlandska supa tom yam, tvrde da je najoštriji i najoštriji ukusna supa u svijetu.

U Rusiji je prilično teško reproducirati klasični recept za tom yum supu. Čak ni u velikim gradovima nije uvijek moguće pronaći začine poput limunske trave, galangala, kafir limete, čilija, bez kojih se kuhana supa jednostavno po definiciji ne može smatrati tom yum supom. Međutim, nedavno za sjeverne zemlje, tajlandski prehrambena industrija proizvodi sublimirani tom yam u obliku praha ili paste. Sadrži sve potrebne začine i začine.

Mnogi lanci supermarketa imaju takav proizvod u svom asortimanu. Ako ste dovoljno sretni da kupite potreban proizvod, nemojte biti lijeni da skuhate ovo jelo. Uostalom, tajlandska tom yum supa nije samo ukusna, već je, prema naučnicima, i zdrava. Odlična je prevencija raka i bolesti gastrointestinalnog trakta. Inače, stanovnici Tajlanda praktički ne pate od ovih bolesti.

Recept za kuvanje korak po korak

Za dvije porcije supe potrebno je otprilike 0,5 litara pilećeg bujona. Da bude bogato, najbolje je koristiti pileća prsa. Možete dodati oprane glave i ljuske škampa tokom procesa kuvanja. Tako će čorba dobiti više bogatog ukusa i aroma. Ne soliti. Riblji sos koji se dodaje na kraju kuvanja sadrži dovoljno soli. Zatim nasjeckajte začine na tanke kriške: limunsku travu, ružičasti đumbir i čili papričicu. Izlomite listove kafir limete. Dodajte sastojke u kipuću čorbu. Kuvajte ne više od pet minuta. Stavite 1 kašiku čili paste.

Pečurke i paradajz iseći na četiri dela, a luk na pola. Ogulite škampe i dobro isperite, ne zaboravite da uklonite crijeva. Na Tajlandu se kraljevske kozice koriste za pravljenje tom yum supe. Ali možete koristiti i obične. Samo ih dodajte više nego što je potrebno u receptu.

Pažljivo stavite luk i pečurke u lonac za supu. Potamniti 5-10 minuta. Dodajte preostale sastojke: škampe, paradajz, riblji sos i šećer. Dobro promešati i ugasiti vatru. Nemojte se plašiti da proizvodi neće proključati. Naprotiv, na taj način će doći do najoptimalnijeg stanja. Pogotovo kada su u pitanju plodovi mora.

Kada juha prestane da bubri, iscijedite pola limuna ili limete u lonac i pospite cilantrom ili korijanderom. Na kraju isprobavamo balans soli, oštrine i kiselosti. Poravnajte po svom ukusu. Jaka ljutina se može ispraviti dodavanjem kokosovog mlijeka. Ali ovaj sastojak nije uključen klasičan recept Tajlandska tom yam supa, koja je preuzeta i prevedena na ruski iz službene knjige recepata tajlandske kulinarske škole.

Tradicionalna tajlandska supa poslužuje se sa pirinčem od jasmina kako bi se ublažila začinjenost prvog jela. Listovi galgala, limunske trave i kafir limete se ne konzumiraju i uklanjaju prije serviranja ili ostavljaju na tanjiru.

Postoji mnogo varijanti ove supe. Sve zavisi od toga dodatni proizvodi koristi se u jelu. Da bismo razumjeli ovu ogromnu raznolikost tajlandskih supa, naziv sastojka dodaje se imenu Tom Yam. Na primjer, tom yam pla - sa ribom; tom yam thhale - sa plodovima mora; tom yam kai - od piletine itd.

Pa ipak, preporučujemo da svoje upoznavanje s tajlandskom kuhinjom započnete s našim receptom. U ovom slučaju, rezultat vas definitivno neće razočarati! I uživajući u ljutom, kiselom i ljutom tom yamu u hladnoj zimskoj Rusiji, možete osjetiti lagani dah vrelog prijateljskog Tajlanda.

Naučićemo kako da kuvamo Tom Yam po klasičnom tajlandskom receptu, kao i receptima prilagođenim evropskoj kuhinji.

Ako ste ikada bili na Tajlandu, sigurno ste se divili ne samo veličanstvenom moru i beskrajnim čistim plažama, već i kulinarski užici Tajlanđani. Posebnost njihove kuhinje je široka upotreba morskih plodova (ima ih u gotovo svim jelima na Tajlandu), kao i dovoljno ljutkastog ukusa pripremljenu hranu. Možda upravo ova svojstva jela čine tajlandske djevojke tako vitkim i lijepim, a muškarce - nevjerovatno plodnim.

U međuvremenu, Tom Yam supa je poznata i van Tajlanda. Bilo koji restoran na svijetu koji služi hranu orijentalna kuhinja, počastiće vas ovom supom. Samo ovdje se može dogoditi mala sramota: Tom Yam supa na Tajlandu može biti veoma različita od Tom Yam supe u Dubaiju ili Istanbulu.

Sta je bilo? Razlog je taj što je ovo jelo odavno postalo svjetski poznato, a svaka nacionalnost je u recept unijela nešto svoje. Naučićemo kako da kuvamo Tom Yam po klasičnom tajlandskom receptu, kao i receptima prilagođenim evropskoj kuhinji.

Juha Tom Yum - priprema hrane i jela

Kakvo je jelo s takvim misterioznim istočno ime? "Tom Yum" je kremasta supa sa škampima. Posebno je po tome što Tajlanđani umesto kreme koriste kokosovo mleko, kao i dosta razni aditivi u obliku začinskog bilja koje kod nas ne raste i ne nalazi se uvijek u prodaji. Na sreću, ovdje postoje dvije opcije.

Prva opcija - u hipermarketima velikih gradova odavno su se pojavile male kutije pod nazivom "Sastojci za Tom Yum supu" u kojima ćete (za vrlo umjerenu naknadu) pronaći sve što vam je potrebno za recept.

Druga opcija je da se svaki nama nepoznati sastojak može zamijeniti sličnim koji se koristi u našim geografskim širinama.

Dakle, za Tom Yum supu morate napraviti bazu sledeće sastojke (klasična verzija tajlandska supa):

korijen galangala (žilava biljka koja jako, jako podsjeća na korijen đumbira) 100 grama, limunska trava, lišće limete, krachai (ovo je tajlandska sorta đumbira). Sakupite vodu (2 litre) u šerpu i stavite usitnjene sastojke.

Kada voda provri, u šerpu dodajte sledeće sastojke.

Sada pogledajmo od čega možemo napraviti osnovu za Tom Yam supu, ako niste pronašli gore navedene biljke. Umjesto limunske trave, korijena galangala, kračaja i listova limete, uzmite po 150 grama korijena đumbira i listova limuna i postupite po istom postupku. Stavite nasjeckane listove đumbira i limuna u lonac vode i prokuhajte.

Osim ovih biljnih sastojaka za klasičnu tajlandsku supu, trebat će vam kokosovo mlijeko, škampi, čili pasta, riblji sos, pečurke. Za druge recepte za Tom Yum supu koristite plodove mora i neke vrste povrća.

Recepti za Tom Yum supu:

Recept 1: Tom Yum supa

Hajde da kuvamo klasična supa"Tom Yum", koristeći sve sastojke koje Tajlanđani stavljaju u jelo. Idealno bi bilo da koristite kraljevske kozice (trebalo bi biti 3-4 kozice po porciji supe), ali možete kupiti i obične kozice, tada bi ih trebalo biti samo više. Riblji umak se prodaje u trgovinama i stavlja se umjesto soli, ako niste pronašli ovaj proizvod možete jednostavno zamijeniti obična so ili soja sos.

Potrebni sastojci:

• Kraljeve kozice 400 grama
• Riblji sos 2 kašike
• Bukovače 300 grama
• Kokosovo mlijeko 0,5 l
• Čili pasta, 2 supene kašike
• Limeta 1 kom
• korijander

Način kuhanja:

• Dok voda ključa u loncu pripremite sastojke.
• Bukovače operite pod mlazom vode i nasjeckajte nožem. Dodati u šerpu.
• Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Dodajte u ključalu vodu u šerpi, zajedno sa 2 kašike čili paste. Smanjite vatru i pokrijte lonac poklopcem. Ostavite 10 minuta.
• Dok se pečurke i luk kuhaju, ogulite škampe od ljuske. Dodajte ih u supu uz riblji sos. Iscijedite sok od limete i pustite da supa provrije.
• U šerpu sipajte kokosovo mleko, promešajte i pustite da Tom Yum supa ponovo proključa, nakon čega je skinite sa vatre.
• IN gotov obrok dodati seckano zelje. Prijatno!

Recept 2: Dubai Tom Yum supa

Ako želite da probate Tom Yam supu u restoranima Dubaija, bićete pomalo iznenađeni - ovo jelo biće riba, ali bez pečuraka. Pokušajte skuhati Tom Yam u Dubaiju i vi!

Potrebni sastojci:

• Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
• Škampi 300 grama
• Meso rakova 200 grama
• Lignje 2 trupa
• Kokosovo mlijeko 0,4 l
• Čili pasta, 2 supene kašike
• Limeta 1 kom

Način kuhanja:

• Dok voda ključa u loncu sa biljkama, pripremite sastojke.
• Uklonite ljuske sa škampa, ogulite lignje od folija i narežite na tanke trakice. Meso rakova isečeno na kockice. Imajte na umu da za ovo jelo ne možete koristiti umjesto meso rakovaštapići od rakova.
• U provrelu vodu stavite plodove mora, dodajte čili pastu, posolite, iscedite sok od limete. Ostavite da se supa kuva 10 minuta.
• Nakon ovog vremena u šerpu dodajte kokosovo mlijeko, promiješajte i juhu prokuhajte, a zatim sklonite sa vatre i poslužite.

Recept 3: Turska Tom Yum supa

Turska supa razlikuje se po tome što sadrži komadiće crvene ribe, što jelu daje jedinstvenost riblja aroma. Također, Turci velikodušno dodaju zelje u jelo - peršun, cilantro i kopar. Turska supa Tom Yam je više rijetka nego klasična, ali nije ništa manje ukusna.

Potrebni sastojci:

• Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
• Škampi obični 300 grama
• Crvena riba bilo koje sorte, sirova ili slabo usoljena 300 grama
• Praziluk 150 grama
• Kokosovo mlijeko 0,4 l
• Čili pasta, 2 supene kašike
• Limeta 1 kom
• Peršun, cilantro, kopar

Način kuhanja:

• Stavite lonac sa Tom Yum supom na vatru i dok voda ključa pripremite riblje komponente.
• Uklonite ljuske sa škampa, a ribu očistite od kostiju i kože, narežite na velike kvadratne komade.
• Praziluk oprati i iseći nožem. U prokuhanu vodu stavite škampe, ribu i luk, dodajte čili pastu, posolite i ocijedite sok od limete. Ostavite supu ispod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 15 minuta.
• Zatim u šerpu sipajte kokosovo mlijeko, promiješajte i prokuhajte supu.
• Sitno oprano zelje narežite i stavite u lonac 2 minute prije spremnosti.

Recept 4: Mediteranska Tom Yum supa

Jelo, pripremljeno po evropskim standardima, nije toliko ljuto (pošto se u sastav ne stavlja sos od čilija), a više je povrtno, zahvaljujući upotrebi šargarepe, paradajza i luka.

Potrebni sastojci:

• Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
• Škampi 400 grama
• Luk 1 kom
• Šargarepa 1 kom
• Kokosovo mlijeko 0,4 l
• Limeta 1 kom
• Peršun, bosiljak
• Soja sos, mlevena paprika
• Suncokretovo ulje 1 kašika

Način kuhanja:

• Lonac sa sastojcima za Tom Yum supu stavite na vatru i dok voda proključa pripremite ostale sastojke.
• Očistite škampe.
• Luk oguliti od ljuske, iseći nožem. Operite šargarepu i narendajte. Narežite paradajz na male kriške. Zagrejati tiganj, premazati uljem. Prvo stavite luk, zatim šargarepu, a nakon par minuta i paradajz. Pirjajte povrće pet do šest minuta.
• U tiganj dodati škampe, pržene, iscijediti sok od limete, 2 supene kašike umak od soje i biber.
• Nakon 15 minuta sipajte kokosovo mlijeko u šerpu, promiješajte i prokuhajte Tom Yum supu.
• Sitno oprano zelje narežite i stavite u šerpu nekoliko minuta prije spremnosti.

Recept 5: Tom Yum supa sa kremom

Umjesto kokosovog mlijeka možete koristiti i obična krema sadržaj masti od 15-20 posto. Bukovače zamijenite šampinjonima i uživajte u tajlandskoj supi sa elementima slavenske kuhinje!

Potrebni sastojci:

• Podloga za supu (2 litre vode sa prokuvanim biljkama)
• Škampi 400 grama
• 2 paradajza srednje veličine
• Luk 1 veći komad
• Šampinjoni 300 grama
• Krema (15% masti) 0,5 litara
• Čili pasta 2 supene kašike
• Limeta 1 kom
• Peršun
• Sol

Način kuhanja:

• Stavite lonac za supu na vatru.
• Pečurke dobro operite i nožem narežite na kockice. Dodati u šerpu.
• Luk oljuštite od ljuske i sitno nasjeckajte. Narežite paradajz na kockice.
• Očistite škampe od ljuske. U prokuhanu supu dodajte škampe sa povrćem, čili pastu, posolite i iscijedite sok od limete. Smanjite vatru 10 minuta i pokrijte poklopcem.
• U šerpu sipajte kremu, promešajte kašikom i pustite da supa provri.
• Sitno nasjeckajte peršun i dodajte u šerpu minut prije nego što bude gotovo.

• Tajlanđani ne jedu hljeb, umjesto toga jedu sva jela kuvani pirinač. Ako želite da se približite Tajlanđanima u upotrebi Tom Yam supe, onda uz prvo jelo skuvajte 200 grama pirinča u blago posoljenoj vodi.
• Ne koristiti za Tom Yum supu. Šumske pečurke, previše su mirisni i mogu nadjačati nježnu riblju aromu. Preskočite bukovače i pečurke.
• Ako ne pripremate klasičnu Tom Yam supu, već eksperimentišete, dodajte što više morskih plodova u jelo - ribu, hobotnicu, dagnje, lignje.
• Kokosovo mlijeko možete sigurno zamijeniti kremom srednje masnoće.
• Ako ne možete nabaviti limetu, možete je zamijeniti sokom od pola limuna. objavljeno

Uz en Tom Yam i Tajland su sinonimi. Barem čim sam izašao iz aviona u Bangkoku,
svi su upravo pojeli ćelavost - jeste li probali Tom Yum?! Probajte svakako!!
Postoji nekoliko varijacija Tom Yama - najpopularniji su Tom Yam Kung (Goong) - sa škampima, Tom Kha Gai (Tom Yam sa piletinom) i Tom Nam Pla (sa ribom), a možete čak i
uradi vegetarijanska supa Tom Yum bez ičega, samo sa povrćem.

Tom Yum Kung se može praviti sa ili bez kokosovog mleka.Obožavam ga sa kokosovim mlekom, čini ukus mnogo mekšim i svetlijim.

Pripremanje Tom Yum Kung supe je lako i jednostavno, čak i ako nemate većinu sastojaka, nije važno.
Reći ću vam kako kuhati Tom Yam supu ne samo u originalu, već i sa proizvodima koji su pri ruci u Rusiji.
Dakle, počnimo!

Juha Tom Yum Kung sa škampima (tom yum goong) - korak po korak recept sa fotografijom

Sada sam na Tajlandu, tako da imam pri ruci sastojke za Tom Yum supu, koji se ovdje prodaju u kompletu i jeftini su oko 20-30 bahta.

pored testenine pečuraka i mleka - ovo je set za tom yam u bilo kojoj tajlandskoj radnji - odeljenje povrća

Čak i sa njima već možete skuhati Tom Yum supu, ali mi ćemo ići dalje i dodati sve što vam je potrebno da napravite Tom Yum Kung sa škampima (tom yum-goong)
ispalo kako treba, onako kako treba.

Reći ću ti odmah. Ne tvrdim da sam originalan u receptu, ali Tom Yam ima ukus kao u mojim omiljenim. Tajlandski kafići- ljuto i ljuto.

Supa Tom Yum Kung sa škampima (tom yum goong) - koji sastojci su potrebni?

2 pileća prsa za čorbu(može se zamijeniti bilo čime)
200-300 grama škampa(uzimam oguljene) - nego više škampa, utoliko bolje.
kafir limete- lišće
Galanga- može se zamijeniti đumbirom
Limunska trava - 3-4 stabljike
1 mala ljuta paprika (možete ako ne volite ljuto)
kreč- 1 komad
2 paradajza
pečurke- u originalu postoje shiitake, ali možete ih zamijeniti bilo kojim, čak i šampinjonima (imao sam malo kraljevska gljiva slično našim belcima)
kokosovo mlijeko(može u prahu)
riblji sos po ukusu (kafena kašičica)

Prvi korak

Kuhajte pileći bujon.

Uzimam 2 pileća prsa bez kože. Kuvam 30-40 minuta. Ja ne solim.
Izvadimo grudi, ostavimo sa strane.

korak dva

Narezao sam zelje koje imam:
listovi kafir limete - bolje je uzeti 1 list, inače će biti gorak. Nakon toga možete ga izvaditi iz supe.

Isekao sam galangu, limunsku travu (limunska trava je slična zeleni luk, tako da se samo bijeli dio reže kao luk)
paradajz, pečurke, limeta, biber.

"O limunskoj travi" (narezani korijeni limunske trave kuhani u vodi su odličan tonik,
koji pomaže kod povećanja krvnog pritiska i ublažavanja glavobolje, bolova u crevima i želucu kod gastritisa, pijem i sama
Uvek volim miris

Sve to bacimo u čorbu, stavimo supu na malu vatru, kuvamo.

Treći korak

Odvojeno skuhajte škampe. Bacimo ih na sve ostalo u supi.

Četvrti korak

Supa je skoro gotova, ostalo je dodati tjesteninu za Tom Yam (kašičica, možete manje)
promešati, posoliti po ukusu. dodajte 1-2 kašičice po ukusu riblji sos.
Čak je i jeftin u Rusiji. Možete zamijeniti soju, ali dodajte samo malo.

Ako imate kokosovo mleko u prahu, razblažite ga u šoljici kravljeg mleka, prethodno zagrejanog, ali ne prokuvanog.
Dodajte mleko u supu, ali ne prokuvajte!!! U suprotnom će se okrenuti.
Imam tečno kokosovo mlijeko, kupljeno za 20 bahta u najbližoj 7 jedanaest.

Tečnog mlijeka u srednjem loncu potrebno je 2-3 supene kašike. Nemojte biti revni, boja supe treba da ostane narandžasta.

Miks, probaj, mmm!! Možete jesti!

Sada o tome kako kuhati Tom Yum Kung supu sa škampima (tom yum goong) - u ruskim uvjetima, kada
nema takvih ukrasa kao što je kafir limet.

Naravno, da biste napravili supu Tom Yum Kung supu, a ne samo supu, morate imati barem Tom Yum tjesteninu ili
prah - začin za Tom Yam. Prodaju se u trgovinama sa japanskom robom ili naručuju za one koji putuju na Tajland.
Ako ništa od ovoga nije dostupno, a zaista želite Tom Yam, možete napraviti tjesteninu miješanjem sitno nasjeckanog čilija sa kečapom.
Neće biti potpuno isto, ali izgleda tako. Kafir limetu zamijenite koricom limete.

Tjestenina na Tajlandu je jeftina.

Family Mart prodaje Tom Yum tjesteninu u vrećama, košta 17 bahta.

Ima dosta takvih pasta, ja više volim svoju koja je na slici, kupila sam je u robnoj kući centralnog festivala, ne više od 30 bahta.
Obično je na takvim pastama ili prikazana supa, ili barem napisano - Tom Yam Pasta

Dakle, zamislimo da imate testeninu.
Zatim dodajete samo testeninu + paradajz + kokosovo mleko + pečurke i škampe. Ispostavilo se da nije gore.

Ako nemate škampe, dodajte piletinu i imat ćete tom kha gai supu. Što je takođe veoma ukusno!

Budite oprezni sa testeninom. ona je VEOMA oštra. Tako da je ponekad kašičica previše.

Koje sam varijante Tom Yum supe upoznao ovdje?
Supa Tom Yam iz "paketa za beskućnike" u našem doširaku, u tajlandskim firmama - mama :))
Inače, apsolutno jestivo.

I već Spreman Tom Yam u pakovanjima od 200 i 400 ml. Otrov koji se ne može jesti.
Budući da ste na Tajlandu, nema smisla kupovati takvu burdu, jer se normalna supa kuva za 40-50 minuta maksimalno, a ako
imate gotovu čorbu, uglavnom za 10-20 minuta.

Za one koji su nostalgični za Tajlandom - dobar tek!

Kako uštedjeti novac na hotelu ili apartmanu na odmoru?

Gledam na web stranici Rumguru. Sadrži apsolutno sve popuste na hotele i apartmane iz 30 sistema rezervacija, uključujući i booking. Često nađem vrlo profitabilne opcije, ispada da uštedim od 30 do 80%

Kako uštedjeti na osiguranju?

Potrebno vam je osiguranje u inostranstvu. Svaki ulaz je veoma skup i jedini način da ne platite iz svog džepa je da unapred odaberete polisu osiguranja. Dugi niz godina radimo na sajtu koji daje najbolje cijene Potrebno je samo nekoliko minuta za osiguranje i odabir uz registraciju.

Volim da obradujemo ukućane i goste ukusnim i neobična jela? Tražite originalne recepte? Nemojte prestati da pravite obroke tradicionalna kuhinja? Tada će vas vjerovatno zanimati recept koji će vam pomoći da pripremite tajlandsku Tom Yum supu. Ova ljuta i kisela supa je nacionalno jelo Tajlanda, koje se proširilo i u susjedne zemlje. Ovo jelo možete skuhati kod kuće.

Klasični recept za Tom Yam uključuje stvaranje začinjene i kisele supe koja će se svidjeti mnogima. Njegova osnova je obično prijatna pileća čorba sa lignjama, škampima ili drugim popularnim morskim plodovima, ili piletinom ili ribom. Rasprostranjen je na Tajlandu, Laosu, Maleziji i Indoneziji.

Ako prevedete naziv jela, dobit ćete prijevod 2 odvojene riječi: "Tom" - kuhano, "Yam" - začinjena salata. Slijedeći ovu logiku, ovaj koncept objedinjuje gotovo sve kisele i ljute supe regiona, koji se poslužuju vrući. Da bi se razjasnila vrsta jela, često se nazivu dodaje i vrsta mesa koja se koristi ili vrsta pripremljene čorbe.

• Tom Yam Kung - jelo od škampa popularno među posjetiteljima;
• Tom Yam Pla - jelo s ribom, najčešće među lokalnim stanovništvom zbog opće dostupnosti ribe;
• Tom Yum Gai - verzija sa piletinom;
• Tom Yam Thale - Tajlandska supa sa separatorom pristupačne morske hrane(dagnje, lignje, škampi);
• Tom Yum Nam Khon - supa od škampa, čiji recept uključuje dodavanje kokosovog mlijeka ili kokosove pulpe na kraju stvaranja;
• Tom Yum Ka Moo je verzija na bazi svinjetine.

A sada razmotrite najčešće recepte koji se mogu koristiti za pripremu ovog jela.

Tom Yum Kung sa škampima

Ovaj Kung recept sa škampima i kokosovim mlijekom je klasičan. Upravo je on poznat mnogim turistima koji su posjetili Tajland i probali takvo jelo.

Dakle, sada više o Tom Yum Kungu. Pripremite se sledeći proizvodi:

• 400-450 mililitara pilećeg bujona i kokosovog mlijeka;
• krema 10-15% - 200 mililitara;
• oguljeni škampi - 400 - 450 grama;
• šampinjoni, šampinjoni - 250 - 300 grama;
• pet čena belog luka;
• korica 1 limuna;
• jednu i po kašiku sok od limuna;
• šest čena belog luka;
• nekoliko centimetara svježeg đumbira;
• dvije srednje čili papričice;
• jedna nepotpuna kašika šećera;
• jedna i po kašika ulja;

Prvo pripremamo začine za Kung. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tiganju i dodajte nasjeckano u malim komadima beli luk, kolutiće čili papričice. Pržite ove sastojke nekoliko minuta. Sada se iz ulja izvade beli luk i biber, pa se izgnječe. Kremasta masa (nakon blendera) se ponovo stavlja u tepsiju.

Limunov sok se iscijedi u posebnu čašu, kora se utrlja i đumbir na sitno rende ili u mužaru. Tamo sipamo šećer. Nakon što dobro promiješate ovu kompoziciju, dodajte ulje i začine umućene blenderom u tiganju. Ova masa se dinsta na laganoj vatri dok ne omekša. Ovaj sos je spreman.

Počnimo da kuvamo Kung supu sa škampima i kokosovim mlekom. Da biste to učinili, zagrijte juhu u loncu, a kada proključa, dodajte joj kokosovo mlijeko. Nakon ključanja, malo ranije kuhana tjestenina se izlaže u tavu, a nakon ključanja stavljaju se škampi i šampinjoni. Pečurke se prvo moraju narezati na komade srednje veličine. Tajlandska supa se kuva nekoliko minuta. Sada pustite da se jelo malo odmori.

kao što se vidi, ovaj recept Kung nije tako komplikovan, a čak i domaćica početnik može skuhati Tom Yum Kung s kokosovim mlijekom i škampima kod kuće.

Supa od škampa bez kokosovog mlijeka

Ovaj recept se također može nazvati vrlo čestim među turistima i pristupačnim za kuhanje kod kuće. Njegovo razlikovna karakteristika- nedostatak kokosovog mleka. trebat će nam:

• pileća juha - oko pola litre;
• 250 grama škampa i gljiva;
• dva manja paradajza;
• tri čili paprike i češanj belog luka;
• sok od limuna;
• jedna velika kašika tamaridne paste;
• stabljika limunske trave;
• nekoliko listova kafir limete

Za početak pripremamo začine: stabljika limunske trave se guši i veže čvorom, listovi kafir limete se operu. Čili i beli luk se izgnječe.

U tiganju na suncokretovom ulju prvo propržite začine, a zatim dodajte limunsku travu i kafir limetu. Nakon toga zalijte pilećom juhom i kuhajte oko pet minuta. Nakon toga dodajte škampe, paradajz narezan na sitne kriške, kao i pečurke i kuvajte desetak minuta na srednjoj vatri. Na kraju dodajte pastu od tamarida i limunov sok.

Served ovu supu sa pirinčem, obično toplo. Možete ga prethodno posuti cilantrom. Ako nemate začina, možete malo promijeniti recept za sebe.

Supa sa plodovima mora

Drugi popularan recept- Tajlandska supa sa plodovima mora. Dakle, biće potrebno:

• razni plodovi mora (školjke, dagnje, škampi) - oko pola kilograma;
• četiri srednja paradajza;
• jedna sijalica;
• 100 grama bukovača;
• korijen galangala - 20 grama;
• listovi limunske trave - 5 komada;
• limunska trava - nekoliko stabljika;
• tri komada čilija i češanj belog luka;
• đumbir - 20 grama.

Spremam se za početak začinjena pasta. Da biste to učinili, sameljite đumbir, biber i bijeli luk u mužaru. Nakon toga, ovaj sastav se prži na ulju dok se ne skuva.

Sada krenimo da pravimo supu. Pripremamo sve sastojke: operemo začine i obradimo plodove mora. Pečurke, luk i paradajz iseckati na kockice.

Začine stavite u šerpu sa vodom i prokuvajte masu. Sada dodajte paradajz, luk i pečurke i kuvajte na srednjoj vatri dok se povrće ne skuva. Nakon toga dodajte plodove mora i prokuhajte supu. Kuva nekoliko minuta. Sada se dodaje pasta, grijanje se gasi. Ostavite jelo da odstoji nekoliko minuta i poslužite ga sa kriškama limete.

Ako vam se sviđa recept, ali je previše ljut, možete koristiti kokosovo mlijeko da neutralizirate ljutinu. Odlično ide uz supu od morskih plodova.

Tai je raj na zemlji! Vjerovatno nijedna osoba koja je posjetila Tajland nije ostala ravnodušna prema ovoj zemlji hiljadu osmijeha! More, sunce i slavni Tajlandska kuhinja, koja obiluje plodovima mora, a poznata je u cijelom svijetu.

A danas pozivam naše domaćice da skuvaju najpoznatiju tajlandsku supu - Tom Yam sa škampima.
Set proizvoda je dosta specifičan, ali ova supa je tako ukusna i isplati se pronaći ove proizvode u supermarketima, jer su sada na akciji!

Odmah želim da vas upozorim da je supa prilično začinjena, međutim, kao skoro svako tajlandsko jelo!

Dakle, za kuvanje će vam trebati:

Tom Yum set za supu uključuje:

Proizvodi navedeni u setu mogu se kupiti zasebno, ali nikad nisam vidio listove limete posebno, ali su toliko slični listićima običnog limuna da se mogu potpuno zamijeniti. Ako ne možete pronaći listove, možete napraviti supu bez njih.

- kraljevske kozice- otprilike 250-300 grama oguljenog (u principu možete uzeti manje, samo velike izgledaju estetski ugodnije u supi. Ponekad ga koristim umjesto škampa. Seafood Cocktail) .
- pečurke- bilo bukovače ili šampinjoni - oko 300-350 gr
- paradajz- 2-3 kom
- luk luk- 1-2 kom
- čili pasta- 1-2 kašičice (može da se kuva, ali ja sam koristila gotovu koju sam kupila u supermarketu)
- riblji sos- nekoliko supenih kašika, umesto soli
- kokosovo mlijeko- 1 banka (400 gr.)
- zelenilo za dekoraciju
- pirinač- 2-3 šolje - za kuvanje kuvanog pirinča, koji se uz ovo obavezno servira ljuta supa umesto hleba.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Težina - niska

Na Tajlandu su skoro sve supe začinjene i poslužuju se sa kuvanim pirinčem, koji zapravo zamenjuje hleb. Dakle, prvo što sam uradio je da prokuvam pirinač. Pirinač kuvan prema opisanom receptu.

Za gornju količinu sastojaka za supu sam stavila oko 1,2 litre vode da se zagrije. Galangal je narezala na tanke kriške, limunsku travu - ukoso na kriške dužine 3-4 cm, a limunsku travu je lagano tukla batom za meso da bi supi dala bolji ukus.

U vodu sam stavila limunsku travu i galangal, dodala par kašika ribljeg sosa i kuvala posle ključanja 5-7 minuta.

U to vrijeme sam pečurke isjekao na 4-6 komada.

Sitno seckani luk i paradajz.

Takođe se dodaje u lonac. Odmah sam dodala 1-2 kašičice čili paste (napomena - treba biti oprezan, jer je čili pasta dosta ljuta stvar, ako ne volite ljuto, dodajte 1 kašiku).

Sve sam kuvala 10 minuta.

Za to vrijeme sam očistila škampe. Na Tajlandu se za ovu supu koriste velike kraljevske kozice, a po porciji se stavlja oko 3-5 kozica. Ja ih imam malo manje veličine, pa sam odlučila staviti 5-7 komada po porciji.

Škampe sam zadnje bacila u tiganj i nakon ključanja kuhala ih 5-7 minuta.

Zajedno sa njima u supu sam stavila listove limete i iscijedila sok od 1 limete (ne treba stavljati samu limetu, inače će supa dobiti gorčinu karakterističnu za limunovu koru).

Kokosovo mleko dobro promešati.

Kada su škampi bili skuvani, sipala sam kokosovo mleko u šerpu i pustila da proključa! Ako je supa premalo slana, možete je prije posluživanja dodati još ribljeg sosa.

Supa je spremna, ostaje samo da je ukrasite svježim začinskim biljem, posebno cilantrom! Po želji možete dodati svježe u tanjir. ljuta čili papričica iseći na tanku plastiku.

Prilikom jedenja čorbe, limunska trava, listovi limete i galangal se ne jedu, vade se i bacaju.

Zapravo, sama supa se servira sa pirinčem, kao što sam gore napisao.

Prijatno!

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .