Recept za ukusne svinjske goveđe kotlete. Kako skuvati ukusne pljeskavice od mljevene govedine

Kotleti od miješanog mljevenog mesa uvijek ispadnu labaviji i sočniji nego od mljevenog mesa iste vrste. Najbolje kombinacije za mesne pljeskavice: svinjetina i govedina, piletina i svinjetina, ćuretina i svinjetina. Mljeveni svinjski kotleti sa grizom odlična su osnova za drugo jelo za ručak ili večeru. Njihov recept možete diverzificirati zamjenom krupice drugim. Samo u ovom slučaju, trebate ga koristiti u kuhanom obliku. Na primjer, skuvanu heljdu ili proso s crnim lukom. Takvi kotleti su izdašni, zdravi, a istovremeno dijetalni i ukusni. Kotleti se pripremaju u tavi prženjem na biljnom ulju ili kuhanjem na pari. Njihov ukus može upotpuniti prilog od svježeg, dinstanog ili kiselog povrća.

Sastojci

• Mljeveno svinjsko i goveđe meso - 500 g;
• Griz - 2 kašike. l.;
• Krompir - 1 kom.;
• Luk - 0,5 kom.;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Sol - po ukusu;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Biljno ulje - 30 ml.

Kuvanje

Provucite luk i krompir kroz mašinu za mlevenje mesa. Za to je bolje ne koristiti blender, jer će zdrobljene čestice u njemu biti različitih veličina ili će se proizvodi pretvoriti u bezobličnu kašu. U izmiješano mljeveno meso dodajte mljevene sastojke.

U mleveno meso sipajte griz. Usput, umjesto toga možete koristiti suhu ili ustajalu pšeničnu lepinju. Suvoća rolata je veoma važan faktor, jer se sveža mekana rolat neće raspršiti u mlevenom mesu, već će se pretvoriti u čvrst komad mokrog testa.

Ali, u ovom slučaju, prvo morate potopiti hljeb u tekućinu (vodu, mlijeko ili vrhnje bilo koje masnoće), a zatim zajedno s lukom provući kroz mlin za meso. Ako je rolnica u vodi, onda će se morati istisnuti. A ako su u kremi, dodajte ih i u mleveno meso, kotleti će biti veoma mekani.

Začinite sastojke po ukusu solju i mlevenim crnim biberom. Iako su crvena ili bijela mljevena paprika, kardamom, sušeni ili svježi bijeli luk, muškatni oraščić pogodni za začinjanje začinima. Možete uzeti i posebne gotove začine za meso. Čak će i gruzijski suneli hmelj savršeno upotpuniti ukus jela.

Sastojke dobro izmiješajte rukama.

U dobiveno mljeveno meso razbijte jedno kokošje jaje ili dva prepelica.

Ponovo izmiješajte sastojke i umutite mljeveno meso. To je potrebno kako bi tečne komponente (sok od jaja, luka i krompira, mlijeko iz kiflice) dobro nahranile mesna tkiva i zrna griza, a svinjski i juneći kotleti ispali sočni i mekani. Uzmite svo mleveno meso u ruku i lagano ga vratite u činiju. Uradite ovu proceduru još jednom, ne više. U suprotnom će doći do suprotnog efekta i iz mljevenog mesa će izaći tekućina. Od ovako pripremljenog mlevenog mesa formirati kotlete. Nadalje, praznine se moraju odmah podvrgnuti toplinskoj obradi - pržiti u ulju ili pari. Neki proizvodi se mogu zamrznuti za buduću upotrebu.

Zagrejte biljno ulje u tiganju, dodajte mu komadić putera za ukus. Položite pljeskavice na tiganj.

Pržite kotlete sa grizom dok ne porumene sa donje strane. Okrenite ih lopaticom na drugu stranu ili izbockajte pljeskavice sa dve viljuške. Sada poklopite šerpu poklopcem i smanjite vatru. Tako će se mleveno meso unutar svakog kotleta dobro propržiti dok se potpuno ne skuva, a kora će ostati hrskava.

Spremnost mesnih kotleta provjerite ubodom oštrim nožem ili čačkalicom. Trebalo bi da se pojavi bezbojni sok od mesa. Crveni sok ukazuje da je kotlete potrebno još malo pržiti.

Svinjski kotleti sa grizom su gotovi. Poslužite ih sa . Sami kotleti se mogu lagano poprskati otopljenim puterom za privlačniji izgled i primamljivu aromu.

Svaka domaćica u svom arsenalu ima recept za mljevene svinjske i juneće kotlete. Karakteristika ovog jela je gusta struktura, blago začinjena aroma i izražen okus. Slobodno se poigrajte sa sastojcima recepta i dodajte šta god želite.

Kotleti od mljevenog svinjskog mesa: recept i način kuhanja

Potrebni proizvodi:

• mljeveno meso - 600 grama;
• pileće jaje - 1 kom.;
• beli luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• hljeb - 50 grama;
• mlijeko - 100 ml;
• prstohvat soli;
• crni biber;
• brašno za paniranje - 100-150 grama;
• biljno ulje.

Razložimo recept za mljevene svinjske kotlete na sljedeće korake:

• prvo skinemo kore sa hleba i potopimo ga u mleko;
• oljuštite luk od ljuske, narežite na sitne kockice i pomiješajte s mljevenim mesom;
• nasjeckajte bijeli luk, dodajte ga ostalim sastojcima;
• posolite, pobiberite i ukucajte kokošje jaje;
• pomiješajte mljeveno meso sa kruhom i mokrim rukama oblikujte kotlete;
• dobijene kuglice uvaljajte u brašno sa svih strana;
• zagrejte biljno ulje u tiganju i pecite kotlete sa obe strane 3-5 minuta.

Gotovo jelo prebacimo na tanjir i ukrasimo sjeckanim peršunom i zelenim lukom.

Recept za ukusne kotlete od mljevenog svinjskog mesa sa sirom

Ova metoda kuhanja malo se razlikuje od prethodne po svom sastavu. Kao rezultat toga, kotleti su sočni, nježni s laganim kremastim okusom.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso - 250 grama;
• mljevena junetina - 250 grama;
• pola luka;
• jaje - 2 kom.;
• sol;
• biber;
• tvrdi sir;
• Krušne mrvice za pohanje;
• vekna - 100 grama.

Priprema korak po korak:

• u dubokoj posudi sjedinimo svinjetinu i mljevenu junetinu;
• umutite jaja pjenjačom, posolite, pobiberite i dobijenu smjesu ulijte u mljeveno meso;
• odrežite kore i potopite hljeb u vodu;
• narežite luk na sitno, pomiješajte ga s mljevenim mesom i kruhom;
• istrljajte tvrdi sir na sitno rende;
• sipajte krušne mrvice na dasku i formirajte buduće kotlete;
• napravite malu udubinu, dodajte rendani sir i uvaljajte mleveno meso u kuglu;
• svaki od njih uvaljajte u prezle, dajte ravan oblik i pošaljite u tepsiju;
• pržite kotlete sa obe strane dok ne budu pečeni.

Ovaj recept za mljevene svinjske i juneće kotlete pogodan je za svakodnevnu upotrebu i za svečani sto. Jelo se odlično slaže sa kuvanim mladim krompirom, heljdom i prosenom kašom.

Kotleti sa začinskim biljem: karakteristike kuhanja

Potrebni sastojci:

• mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 600 grama;
• srednja sijalica - 1 kom.;
• jaje - 1 kom.;
• bijeli kruh - 150 grama;
• mlijeko - 100 ml;
• margarin - 50 grama;
• sušeni peršun i kopar;
• pšenično brašno - 100 grama;
• sol;
• aleva paprika;
• biljno ulje za prženje.

Postupak pripreme mljevenih svinjskih kotleta prema receptu:

• prije svega, mljeveno meso prebacimo u duboku posudu;
• skinite ljusku s luka, operite, narežite na male kockice;
• bijeli hljeb namočite u mlijeko, unaprijed odrežući s njega kore;
• otopiti margarin, dodati u mljeveno meso i sipati sušeno bilje;
• razbijte jaje, posolite i popaprite dobijenu masu;
• sve proizvode sjedinjujemo i mokrim rukama oblikujemo kotlete;
• svaki dio uvaljati sa svih strana u brašno i poslati u zagrijani tiganj;
• pržite na biljnom ulju 3-6 minuta dok ne skuvate.

Kao što ste se i sami uvjerili, recept za mljevene svinjske i juneće kotlete je prilično jednostavan i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Kotleti od mljevenog svinjskog i junećeg mesa sa gljivama

Još jedna zanimljiva opcija za kuhanje mesnih jela su kotleti sa gljivama. Za ovaj recept možete koristiti bilo koje gljive, kao što su šampinjoni ili bukovače.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso - 200 grama;
• mljevena govedina - 200 grama;
• pečurke - 150 grama;
• jaja - 2 kom.;
• sol;
• biber;
• mrvice hljeba;
• vekna - 100 grama.

Korak po korak recept za sočne mljevene svinjske i juneće kotlete sa šampinjonima:

• potopite veknu u vodu, odrežite kore;
• pečurke operite u vodi, narežite na male kockice i pržite na srednjoj vatri oko 15 minuta;
• zatim pomiješati mljeveno meso, hljeb i nasjeckani luk;
• dodajte jaja, pržene gljive, sol i biber;
• dobijenu masu propuštamo kroz mlin za meso i formiramo kotlete;
• svaki zarolajte i prebacite u tiganj sa biljnim uljem;
• pržite dok ne omekša oko 5-6 minuta.

Takvi kotleti će ispasti ludo nježni, sočni i začinjene arome. Prije serviranja, ovaj prilog možete ukrasiti grančicom peršuna ili kolutovima luka.

Već u prvoj sedmici svog porodičnog života odlučila je da treba. Ne, samo moram naučiti kako pržiti ukusne kotlete, pa sam kupio kilogram svinjetine i junetine, pronašao odgovarajući recept na internetu i izvadio staru mlin za meso iz dubine kuhinjskog ormarića. Naravno, mlin za meso sam ubacio pogrešnom stranom, tako da mi je uvrtanje mesa za kotlete bilo jako teško. Na izlazu sam dobio nešto sažvakano i pocepano, malo nalik na nežnu podlogu za kotlet. Sa liste sastojaka koja se nalazi na webu, jako sam precrtala krompir, hljeb i mlijeko. Dobro sam zapamtio kako su moja majka i baka, dok su kuvale kotlete, mešale ove proizvode sa mlevenim mesom. I čvrsto je vjerovala da je to zbog prisilne ekonomije u surovim 90-ima. Općenito, odlučio sam oblikovati kotlete isključivo od mljevenog mesa i jaja. Ovog sam uzela dosta, oko 5 komada, a pretecnu masu sam zgusnula sa brasnom. Kao rezultat toga, moji kotleti su više ličili na oružje za bacanje nego na ukusno sočno jelo koje vole svi muževi na svijetu. Pojeli su kulinarsku “prefinjenost” uz brdo kečapa, pažljivo se pretvarajući da je ispao ukusan. A onda je patio od žgaravice. A sutradan sam sa pepelom na glavi sjedila u maminoj kuhinji, pijuckala čaj i slušala provjereni recept za ukusne domaće kotlete.

Sočni kotleti od kombinovanog mlevenog mesa (svinjetina + junetina)

Najklasičniji ikada. Da li želite da skuvate ukusnu večeru? Zabilježite redoslijed pripreme!

menu-doma.ru

Sočni kotleti od mljevenog mesa u prezlama

Šta kulinari rade s mljevenim mesom kako bi dobili sočne i nježne kotlete. I “nokautiraju” ga, više puta ga bacajući na površinu stola; i ohladiti u frižideru neposredno pre prženja; i eksperimentirajte s količinom začina u sastavu; i pomešati meso u jednakim razmerama sa povrćem. Ali sve to ni na koji način ne utječe na sočnost kotleta, jer ovisi o nečem drugom - naime, o sadržaju masti u mljevenom mesu. Dobijaju se najsočniji svinjski kotleti, ali su i najteže za asimilaciju organizma. A svinjetinu je bolje kombinirati s nemasnim mljevenim mesom - teletinom, govedinom, piletinom.

Još jedan mali trik za povećanje sočnosti domaćih kotleta je dodavanje male količine kisele pavlake u mleveno meso. Što je deblji, to bolje. Neki pavlaku zamjenjuju vrhnjem ili čak omekšalim puterom.

Domaći kotleti su jednostavno, na prvi pogled, obično jelo. Istina, mnoge domaćice se žale da su im kotleti gumeni, tvrdi ili se jednostavno raspadaju prilikom prženja. Ali naš članak će vam pomoći da skuhate sočne, prozračne i vrlo ukusne kotlete.

Recept za domaće kotlete možete pronaći u kuharici svake domaćice. Ukus mesnog jela u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti mljevenog mesa. Mnogi ga kupuju gotovog, ali ipak ne biste trebali biti lijeni i sami uvijati mljeveno meso, jer samo tako možete biti sigurni u kvalitet proizvoda.

Da bi kotleti bili sočni, ali ne i masni, bolje je koristiti svinjetinu i junetinu.

• pola kilograma svinjetine i govedine (kilogram mljevenog mesa);
• vekna;
• jaje;
• tri sijalice;
• 300 ml čiste vode.

Način kuhanja:

1. Kriške bijelog hljeba potopite u vodu ili mlijeko.
2. Komade mesa uvijamo u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom (za pikantnost i ukus možete dodati nekoliko čena belog luka);
3. U pripremljeno mleveno meso zabijemo jaje, stavimo meki kruh (prethodno ocijeđen od viška tekućine) i začine po ukusu, promiješamo.
4. Od mljevenog mesa pravimo kotlete i pržimo do zlatno smeđe boje, a zatim zalijemo s malo vode i kuhamo na pari 10 minuta ispod poklopca.

Domaće pljeskavice od mlevenog mesa mogu se pržiti u prezlama. Takvo jelo od mesa bit će dostojna poslastica za porodičnu ili svečanu večeru.

Sastojci:

• 450 g mljevenog mesa;
• vekna;
• jaje;
• prezle za paniranje.

Način kuhanja:

1. U mleveno meso stavljamo sitno seckani luk, veknu natopljenu vodom (mlekom) i začine po ukusu.
2. Od mljevenog mesa pravimo kotlete, paniramo ih u prezlama i pržimo do ukusne hrskave korice.

Danas postoji nekoliko opcija za kuhanje mesnih okruglica. Mnoge domaćice biraju pileće meso za mljeveno meso. Pileći kotleti se brže kuvaju, nisu tako masni i veoma su ukusni. Nudimo vam originalan recept za kuhanje kotleta od dijetalnog mesa peradi.

Sastojci:

• 750 g mljevene piletine;
• dvije sijalice;
• pola šolje mleka;
• vekna;
• dva prstohvata hmelja-suneli i paprika;
• dvije supene kašike paradajz pirea;
• pet kašika kisele pavlake.

Način kuhanja:

1. Hleb i luk namočeni u mleku propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Dobivenu masu, zajedno sa solju i biberom, pomiješajte s mljevenim mesom.
3. U principu, kotlete već možete pržiti u tavi, ali postoji zanimljiviji način.
4. Uzmemo pleh, namažemo ga uljem, rasporedimo kotlete i stavimo da se peče 20 minuta (temperatura 180°C).
5. Od pavlake, paradajz paste, kao i paprike i suneli hmelja pravimo sos. Izvadimo kotlete, prelijemo ih mirisnim sosom i vratimo u rernu na još 20 minuta.

Sočni domaći kotleti od mljevene ribe

Od ribljeg mesa možete kuhati i ukusne ćufte koje su dobre i tople i hladne.

Za kuhanje je pogodna morska ili riječna riba, uglavnom se koriste smuđ, bakalar, poluk, tolstolobik i druge vrste bijele ribe.

Najvažnije je da u mesu nema kostiju, inače će jelo biti pokvareno neugodnim iznenađenjem.

Sastojci:

• 1 kg ribljeg filea;
• kašika šećera;
• 50 g griza;
• kopar.

Način kuhanja:

1. Mlinom za meso samljeti riblji file zajedno sa lukom.
2. U izgnječenu masu dodati griz, zaslađivač, seckani kopar, so i biber. Ako se nadjev pokazao tečnim, onda možete dodati još griza.
3. Od mljevene ribe oblikujemo kotlete, posipamo ih pohanjem i pržimo do zlatno smeđe boje.

Od junećeg i ćurećeg sa grizom

Za sve ljubitelje dijetalne ishrane tu je i recept za ukusne ćufte. Za meso ćemo koristiti govedinu i ćuretinu.

Sastojci:

• 600 g junećeg i ćurećeg mesa;
• dvije sijalice;
• bijeli luk;
• 60 g griza;
• 50 ml vode.

Način kuhanja:

1. U mašini za mlevenje mesa okrećemo govedinu i ćuretinu, takođe iseckamo luk i čen belog luka u mašini za mlevenje mesa ili jednostavno rendemo.
2. U mleveno meso sipajte griz, naravno, možete koristiti hleb namočen u mleko ili rendani krompir, ali griz bolje drži oblik kotleta.
3. Zajedno sa grizom posolite, pobiberite i ostale začine po želji, promiješajte i ostavite na pola sata.
4. Zatim oblikujemo kotlete, posipamo brašnom, prvo pržimo po tri minute sa svake strane u tiganju, a zatim ih dinstamo deset minuta u loncu sa vodom.
5. Poslužite gotove kotlete od domaćeg mlevenog mesa sa sosom od pavlake.

Kuvanje u Kijevu

Piletina Kijev je pravi klasik kulinarstva. Ovo jelo je osvojilo mnoge gurmane svojom sočnošću, aromom i hrskavom koricom. Ovo je restoransko jelo, jer ga nije tako lako skuhati, ali ako pokušate, možete savladati takvo kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

• tri pileća prsa;
• 270 g otopljenog putera;
• tri jaja;
• šest kašika brašna;
• devet kašika prezle;
• kopar, so, biber.

Način kuhanja:

1. Počnimo pripremu jela sa filom, za to stavljamo sitno seckani kopar u meki ghee. Od dobijene mase valjamo kuglice i zamrzavamo.
2. Sada uzmemo pileći file, prepolovimo ga, odstranimo masnoću i film, otkucamo. File treba povećati u širinu i postati ravan.
3. Svaku polovinu mesa dodamo, pobiberimo, na jednu polovinu stavimo ohlađen fil, a drugu poklopimo, fil čvrsto urolujemo.
4. Za paniranje u jednu činiju istresti jaja, u drugu sipati brašno, a drugu napunite prezlom.
5. Uzimamo naše pileći komade, prvo hljeb u brašnu, zatim potpuno uronimo u jaja, a tek onda pažljivo posipamo krušnim mrvicama.
6. Kotlete pržimo u velikoj količini ulja, ako postoji friteza, onda je bolje u njoj kako bi kijevski kotleti bili ravnomjerno prženi i prekriveni prekrasnom korom.

Domaće ćufte sa sirom

Moderna kuhinja obiluje najizvrsnijim receptima za kuvanje domaćih ćufti. Mogu se pripremati ne samo sa mesom, već i sa povrćem, pasuljem, pa čak i morskim plodovima kako bi pljeskavice bile sočnije i ukusnije. Nudimo vam recept za bujne ćufte sa nadjevom od sira.

Sastojci:

• 550 g svinjetine;
• 130 g sira (tvrdog);
• jaje;
• tri supene kašike mleka;
• začini: kim, paprika, so, biber.

Način kuhanja:

1. Luk i svinjetinu umotamo u mašinu za mljevenje mesa, tri sira na većoj strani ribeža.
2. U mleveno meso ukucamo jaje, stavimo sve začine po ukusu, paprika i kim će biti dovoljni za jednu trećinu kašičice. Takođe dodajte mleko i sve sastojke dobro promešajte.
3. Da bi mljeveno meso bilo elastičnije i mekše, može se otkinuti. Da bismo to učinili, napravimo grudvice od mljevenog mesa (veličine jajeta) i nekoliko puta ga bacamo u posudu.
4. Sada naizmenično stavljamo grudvice na dlan u tankom sloju, u sredinu rasporedimo naribani sir i prekrijemo mljevenim mesom tako da dobijete oblik kotleta sa nadjevom unutra.
5. Dobijene komade paniramo u prezle i pržimo na ulju dok ne skuhaju.

Da bi domaće pljeskavice od mljevenog mesa bile bujne, sočne i ukusne, morate znati neke tajne njihove pripreme. Zato je bolje da hljeb natopite kremom, u mljeveno meso dodajte samo žumance, jer protein čini kotlete žilavim. Za sočnost, bolje je luk nasjeckati nožem i samljeti u mužaru, a mljevenom mesu dodati i malo čorbe ili obične kipuće vode. Sitno nasjeckani svježi kupus će dodati prozračnost kotletima.

21.08.2018

Kako pržiti mljevene svinjske kotlete. Opšti principi pripreme kotleta od goveđeg i svinjskog mesa.

Kotleti su univerzalno jelo koje vole i odrasli i djeca.

Možete ih uvoditi u ishranu djeteta od navršenih 10 mjeseci, a parne kotlete mogu jesti i osobe koje su na dijeti iz zdravstvenih razloga.

I, naravno, svaka domaćica ima svoj poseban recept.

Opći principi kuhanja goveđih i svinjskih kotleta

Okus domaćih kotleta prije svega zavisi od mesa od kojeg se mljeveno meso priprema. Mora biti svježe. Neki više vole ramena ili leđa, dok drugi više vole svinjski vrat i goveđu meso. Sve zavisi od toga da li volite nemasno ili masno meso. Za kotlete je ipak poželjno kupiti meso s malom količinom masti kako bi ispali sočni. Mljeveno svinjsko i juneće meso za kotlete smatra se univerzalnim, gdje se masnoj govedini dodaje svinjetina, lakša mast.

Pohovana piletina - Pečena piletina

Pohovana piletina je droga sa niskom reputacijom u Italiji. Pomalo kao pizza, smatra se posljednjom minutom obroka koji se može uzeti u supermarketu ili trgovini. Zagreva se do mikrotalasne i večera je spremna. Pileća salata je tanjir sa piletinom i povrćem. Ovo je recept poznat u cijeloj Italiji, ali i u ostatku svijeta, postoji bezbroj varijacija, na primjer u grčkoj, francuskoj, kineskoj ili vijetnamskoj kuhinji.

Jedan od načina da uživate u obroku, čak i ljeti, jeste da ga ohladite u salati, razblažite i uparite sa širokim spektrom sastojaka. Korma je tipično jelo indijske kuhinje koje se jede kao drugo jelo ili jelo koje može biti piletina, jagnjetina ili sunce od povrća.

Mljeveno meso možete kuhati sami tako što ćete kupljene komade mesa za to uvijati u mlinu za meso ili blenderu. Ali možete odmah kupiti gotovo mljeveno meso. U tom slučaju nećete znati šta je u njega stavljeno, ali ćete moći da pripremite zamišljeno jelo vrlo brzo, bez mnogo truda.

Po nahođenju domaćice u mljeveno meso dodati:

Luk. Može se dodati sirovo ili prženo do zlatno smeđe boje. A neki radije koriste obje ove vrste prilikom kuhanja. Luk daje našim kotletima sočnost i poboljšava ukus. Međutim, ako su vaši ukućani gorljivi protivnici ovog povrća, kotleti će ispasti bez njega;

Firentinski odrezak je klasik toskanske, italijanske i internacionalne kuhinje. U ovom članku ćemo pokušati otkriti sve tajne ovog jela, od anatomskog reza do pečenja. Caseoula je tradicionalno lombardsko jelo. Čak i kapak, cassuela, caseela, cassava ili spatula, ima svoje ime u loncu u kojem se kuva.

Zec je tradicionalno drugo jelo tipično za planinske regije sjeverne Italije, posebno u Venetu, Trentinu, Emiliji, Pijemontu i Toskani. Zgužvani jezik je drevni preparat stvoren da bi se govedina zadržala što duže. Izraz zasićen dolazi od popularnog naziva datog u epohama koji se prevodio u soli: salnitro.

Hleb. Uglavnom, uzmu bijeli hljeb ili hljeb i potapaju ga u vodu ili mlijeko. Smatra se da je potrebno uzimati hljebnu kašu. Međutim, kako praksa pokazuje, prisutnost kore ni na koji način ne pogoršava njihov okus, a u omekšanom obliku se ni ne osjeća. Proporcionalno se preporučuje da se 1/5 hleba stavi na celo mleveno meso. Hleb je neophodan da bi se u kotletima apsorbovao i zadržao sok. Iz toga sok neće curiti tokom prženja, a kotleti neće ispasti tvrdi i suhi;

Gulaš je recept na bazi mesa koji uključuje pečenje mesnih kockica od 3 do 5 cm. Uobičajena je priprema u cijelom svijetu, a posebno u azijskoj i afričkoj kuhinji, gdje se mnogi recepti za meso pripremaju metodom dinstanja. Čuvanje krompira jedan je od najpopularnijih recepata za varivo. To je zato što se krompir dobro uklapa u testo tipično za variva.

Musaka, italijansko na musaka, tradicionalno je jelo Grčke i čitavog priobalnog područja Balkana, vjerovatno nastalo sa mediteranskih ostrva Kipra ili Krita tokom turske kolonizacije. "Nervetti" je dijalektički izraz koji se u Milanu koristi za tetive i hrskavicu goveđe koljenice, odnosno za stopala i goveđe meso ili batake.

Ljubitelji kuhanja kotleta također se dijele na pristalice dodavanja jaja u mljeveno meso i njihove protivnike. I jedni i drugi imaju svoje argumente. Prvi vjeruju da se pri upotrebi jaja kotleti neće raspasti, dok su drugi sigurni da će se proteini tokom prženja sklupčati, a mljeveno meso ne samo da se neće slijepiti, već i odvojiti;

Čest gost u ovom receptu je narendani sirovi krompir. Ako ga koristite sa ili umesto hleba, takođe ćete dodati sočnost vašem jelu;

Nuggets su kuhani i prženi pileći nuggets poznati u cijelom svijetu jer ih prodaju McDonald i mnoge druge američke brze hrane. Milanski dijalekt je drugo tradicionalno jelo poreklom iz grada Milana, poznato i rasprostranjeno širom Italije, s obzirom na ljubaznost i lakoću izvođenja. Može se napisati kao All attached, što je odvojena rupa kosti. Paillard ili paillard je tanak komad mesa sa roštilja, jednostavno, esencijalno jelo, još uvijek poznato u cijelom svijetu i vrlo zahtjevno.

Postoje ljubitelji dodavanja bijelog luka u takve kotlete. Međutim, treba ih konzumirati odmah vruće, inače nemaju baš ugodnu aromu kada se ohlade;

Sol i biber se dodaju po ukusu i zavisi od vas koje kotlete želite;

U nadjev možete dodati i malo vode, tako će biti mekši. Glavna stvar je ne pretjerati;

Paillard je izmislio kuhar Paillard tokom ere Belle Epoque u Parizu. Punjene paprike su tipično jelo italijanske kuhinje, malo od svih regiona poznatih i konzumiranih u drugim mediteranskim zemljama u kojima se, ukratko, uzgaja paprika. Pileći kari je začinjeno mesno jelo koje je karakteristično za indijsku kuhinju i rasprostranjeno je širom jugoistočne Azije, kao i na nekim ostrvima na Karibima.

Meso i riba se odlično slažu s kiselim sastojcima, pa se vjerovatno zbog toga limun vrlo često sljubljuje sa ovim jelima. Osnovna ideja iza svih recepata napravljenih od piletine je korištenje ovog napitka kako bi se pileće meso održalo vlažnim, koje ima tendenciju da se suši tokom kuhanja, uz rizik da postane zapušač.

Neke domaćice dodaju griz u kotlete za lijepljenje mljevenog mesa, ali u većini slučajeva to je dodatni dodatak;

Za paniranje možete koristiti brašno ili prezle.

Recept 1. Klasični mljeveni svinjski i goveđi kotleti

Crni biber u zrnu - za ukrašavanje ježeva;

Zeleni luk - 1 grozd;

Od navedene količine u prosjeku treba dobiti 6 velikih kotleta.

Način kuhanja:

1. Meso skrolujemo na blenderu ili mašini za mlevenje mesa i mešamo komponente međusobno.

2. Mesu belog hleba ili vekne prelijte mlekom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

3. Skuvati tvrdo 3 jaja oko 7-8 minuta.

4. Kuvana jaja prepolovite. Umesimo ili tri na sitno narendamo žumanca, dodamo im seckani zeleni luk, posolimo i dobijenom smesom punimo belanca.

5. U upleteno mleveno meso dodajte kašu hleba, jaje, so, griz. Sve dobro umutiti i izmešati.

6. Punjena jaja umotajte u mleveno meso i dajte mu oblik ježa.

7. Kotlete ukrasite kikirikijem umjesto iglicama, crnim biberom u zrnu umjesto očiju i nosa, za ljepotu pospite prezlama.

Recept 4 Goveđi i svinjski kotleti "Praznik"

Tehnologija takvih kotleta podsjeća na pripremu kotleta u Kijevu. Međutim, ovdje nećemo koristiti pileći file, već ćemo kuhati sve od mljevenog mesa.

Sastojci:

Svinjetina i govedina u jednakim količinama - ovaj recept je za 1 kg;

Tvrdi sir - 100 grama;

Luk - 2 glavice;

Sirovo jaje - 2 kom.;

Krekeri od 4 kriške bijelog kruha;

Sol, biber po ukusu;

Maslac - 100 grama;

Prezle - 1 pakovanje;

Brašno za pohanje;

Kopar - 2 kašike.

Sastojci za pripremu:

1. Pripremite fil: narendajte sir na sitno rende, omekšali puter izgnječite viljuškom i sve pomešajte sa sitno seckanim mirođijem.

2. Od dobivenog sastava valjamo male ovalne kuglice. Ostavite ih da se ohlade dok ne zatrebaju.

3. Hlebne mrvice isečene na kvadrate prelijte hladnom vodom dok ne omekšaju. Zatim ocijedimo ostatak vode.

4. Luk naribajte na krupno rende ili narežite na sitno.

5. Kuvanje mlevenog mesa: svinjsko i goveđe meso samljeti u mašini za mlevenje mesa. Meso, krutone, 1 jaje i začine spajamo jedno s drugim.

6. Dobiveno mljeveno meso podijelimo na porcije, u koje umotamo komadić pripremljenog putera sa sirom i začinskim biljem.

7. Praznične kotlete uvaljamo u nekoliko faza: u brašno, umućeno jaje, prezle.

8. Kotlete pržite do zlatno smeđe boje na umjerenoj vatri.

Recept 5 Kotleti od mljevenog svinjskog i junećeg mesa "Hercules"

Njihova karakteristika je dodavanje zobenih pahuljica umjesto jaja.

Sastojci:

Mljeveno meso - 1 kg;

Mlijeko - 200-300 ml;

Ovsena kaša - 100-140 grama;

Luk - 2 kom.;

Sol, biber - po ukusu;

Prezle ili brašno - 100 grama;

Zeleni - hrpa.

Način kuhanja:

1. U mleveno meso sipajte mleko sobne temperature.

2. Dodajte oljušteni i narendani luk.

3. Sipati ovsene pahuljice, so, biber i začinsko bilje. Ovsene pahuljice se mogu samljeti u mlinu za kafu do stanja brašna.

4. Sve dobro izmešati, pokriti prozirnom folijom i staviti u frižider na 1 sat.

5. Od mlevenog mesa oblikujemo mesne okruglice, uvaljamo ih u prezle i pržimo u zagrejanom tiganju na biljnom ulju dok ne skuhaju.

6. Nakon što se na kotletima pojavi zlatna korica, u šerpu dodati 100 ml vode i dinstati dok tečnost ne ispari.

Recept 6 Mljeveni svinjski i juneći kotleti sa pirinčem

Ove ćufte su veoma zasitne.

Sastojci:

Mljeveno meso - 1 kg;

Pirinač okrugli - 200 grama;

Jaja - 2 kom.;

Luk - 2 glavice;

Beli luk - 1-2 čena (po želji)

Sol, biber - po ukusu;

Način kuhanja:

1. Isperite pirinač pod tekućom hladnom vodom. Označite ga u šerpi i prelijte kipućom vodom u količini od 1 šolje pirinča na 2 šolje vode.

2. Mljevenom mesu dodati luk i bijeli luk, provrtani u mašini za mljevenje mesa.

3. U mleveno meso dodajemo i kuvani pirinač, so i biber. Sve dobro izmiješamo i formiramo kotlete.

4. Zagrijte tiganj do vrućeg stanja. Sipajte biljno ulje.

5. Stavljamo kotlete i pržimo na laganoj vatri 7-10 minuta. Zatim okrenite kotlete na drugu stranu, pokrijte tiganj poklopcem i pržite još 5 minuta.

Recept 7 Brzi svinjski i juneći kotleti

Ovi kotleti će vam pomoći kada trebate skuhati brzu večeru.

Sastojci:

Mljeveno svinjsko i goveđe meso u jednakom procentu - 600 grama;

Sirova jaja - 4 kom., ali možete uzeti i manje;

Zeleni luk - 1 grozd;

Majonez (daće ukus i sočnost proizvodu) - 50 grama;

Začini - po ukusu;

Brašno - 2-3 kašike.

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte zeleni luk.

2. Sirovi krompir oguliti i narendati.

3. U pripremljeno mleveno meso dodati: luk, krompir, jaje, so i biber.

4. Pomiješamo naznačene komponente.

5. Dodajte majonez i brašno i ponovo promiješajte.

6. Pržite na biljnom ulju 4-5 minuta sa obe strane dok ne budu pečeni.

Savjeti i trikovi za kuhanje mljevenih svinjskih i goveđih kotleta

1. Da se mleveno meso ne raspadne prilikom prženja, dobro ga promešati i ostaviti u frižideru pola sata.

2. Mleveno meso je bolje miješati rukama, pa ćete osjetiti njegovu konzistenciju i odsustvo grudica.

3. Da vam se mleveno meso ne bi lepilo za ruke, prilikom formiranja kotleta navlažite ruke vodom.

4. Pre prženja tiganj treba dobro zagrejati. Ne preterujte sa uljem. Trebalo bi da bude tačno onoliko koliko je potrebno da se pokrije tiganj. Pržite ih 2-3 minute na jakoj vatri, a zatim, zatvorite poklopac, dovedite do spremnosti.

5. Na kraju prženja u šerpi dinstati malo kotleta da budu sočniji i mekši. Vrijeme je otprilike 10-15 minuta.

Naučite osjetiti hranu i sam proces kuhanja. Ući ćete u ukus i uspjet ćete!