Recept za pravljenje testa za pecivo. Najukusnije pecivo za lepinje i pite

U svojim starim bilješkama našla sam recept za tijesto od kvasca pod nazivom "Vazduh", koje na prvi pogled spaja nespojivo - kvasac i sodu. Preturao sam po knjigama i šetao po prostranstvima interneta, čitao kritike i rasprave na ovu temu. Saznao sam da niko ne zna kako ove dve komponente rade zajedno, ali u mađarskoj kuhinji je ova kombinacija tradicionalna. I po ovome sam zaključio da dok ne probaš ništa nećeš shvatiti (nije džabe jednom zapisao recept). Jednom sam ga napravila i tijesto je ispalo prava bajka!
To je sa jabukama.

Mislio sam da je to možda samo slučajnost, sretno? Jučer sam ponovo pravila testo i pekla pite od njega. Rezultat je nadmašio sva moja očekivanja - pite su prozračne, mekane, mekane - USPJEŠNO IPEČENJE. Pravljenje tijesta je lako i jednostavno, stane vrlo brzo, bukvalno za 30-40 minuta sa sobnoj temperaturi i nema ukus kvasca, nema sode.

Testo sa kvascem sa dodatkom sode "Air"

Trebaće
2 kašike mleka, 200 g margarina, 3 kašike suncokretovo ulje bez mirisa, 2 kasike suvog kvasca, 1 kasika praska za pecivo ili 0,5 kasike sode, 2 kasike secera, 1 kasika soli, 2 jaja + 1 jaje za podmazivanje, 1 kg 50 gr - 1 kg 200 gr brasna ili ako je na čaše (250 gr), zatim 6,5 - 7,5 čaša.

Savjet
Bolje je prosijati brašno za tijesto da se riješite čvrstih nečistoća i zasitite ga zrakom, kako bi tijesto postalo prozračnije i pahuljasto.
Količina brašna potrebna za umesenje testa zavisi od kvaliteta brašna. Brašno so visokog sadržaja gluten. Iz tog razloga, recept ne sadrži tačne podatke o potrebna količina brašno.

Način kuhanja
U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati jaja, so, šećer, otopljeni topli margarin i sve dobro izmešati. Dobijenoj masi dodati polovinu brašna pomešanog sa sodom (ne gašenim) ili praškom za pecivo, dobro promešati, pa dodati dve kašike suncokretovog ulja i malo po malo dodavati ostatak brašna, dobro mešajući. Testo treba da bude elastično i homogeno, ali da se i dalje lepi za ruke. Na testo sipajte 1 kašiku suncokretovog ulja i ponovo ga premesite, samo malo da se ne lepi za ruke. Pokrijte tijesto folijom ili salvetom i ostavite 30-40 minuta.

Ako je tijesto naraslo, ali fil još nije spreman, tijesto treba zamijesiti, ponovo pokriti folijom i ostaviti sa strane.
Kada je sve spremno, možete početi klesati pite,

Čim isplivaju, lagano ih premažite jajetom. A kako bi pite bile ljepše i bolje sjajile, ponovo premažite jajetom.
Žao mi je što nisam napisao ranije. temperaturni režim i zbog toga nisu svi dobili pite, ali bolje ikad nego nikad
Pecite pite na temperaturi od 200 stepeni 15 - 20 minuta, dok zlatno-smeđa. Vreme pečenja zavisi od rerne. Ako su pite odozgo porumeni, a dole blijede, prekrijte ih papirom i nastavite peći dok donji dio pita ne bude spreman.

Bilo koji fil za pite će odgovarati. Ali meni se sa ovim testom više dopao onaj koji nije sladak.

Svježe pecivo - ne samo ukusan dodatak za ispijanje čaja, ali i pokazatelj kulinarskih talenata domaćice. Miris ukusnog mafina, koji se širi ne samo po kući, već i van nje, izaziva neodoljivu želju da odmah uživate u lepinji, pitama, pitama i drugim dobrotama domaća proizvodnja. Pripremiti ukusna peciva, potrebno vam je dosta: malo želje, malo inspiracije i recept ukusno testo. Često se javljaju poteškoće s ovim potonjim: jedan se ispostavi da je pretvrd, drugi se slabo diže, treći postaje bajat u roku od nekoliko sati nakon što se proizvodi izvade iz pećnice. Da biste izbjegli sve ove probleme, koristite recept slatko tijesto za pite. Uvijek ispadne mekana, mirisna, brzo se približava, ne otpada i ostaje svježa nekoliko dana. Od takvog tijesta možete kuhati ne samo pite, već i velike pite, vekne, lepinje, kolači od sira, đevreci, đevreci i još mnogo toga. Recept uključuje korištenje najjednostavnijih i jeftini proizvodi, koji se nalaze u kuhinji svake štedljive domaćice. A čak i neiskusni kuhar može se nositi s procesom kuhanja.

Informacije o ukusu Tijesto

Sastojci

Pileća jaja - 3 kom.;
Suhi kvasac - 10 g;
Mlijeko - 1,5 kašike;
Pšenično brašno - 650-700 g;
Sol - 1/3 kašičice;
Šećer - 1,5 kašike;
Maslac - 4,5 kašike.

Kako napraviti testo od kvasca za pite sa suvim kvascem

U dublju posudu sipajte toplo mleko (oko 40 stepeni) pogodno za mesenje testa. Što je sastojak masniji, to će buduće pečenje biti ukusnije. Posolite.

Sipajte šećer. Potrebno je malo, jer. ovaj sastojak koji se koristi u u velikom broju usporava proces fermentacije.

Umutiti pileća jaja. Ovaj proizvod je bolje izvaditi iz frižidera nekoliko sati prije početka kuhanja - da se dovoljno zagrije.

Masu dobro promiješajte pjenjačom da se sve komponente ravnomjerno sjedine u homogenu smjesu.

Unesite prosijano brašno. Da bi tijesto bilo mekše i ukusnije, sastojak treba nekoliko puta procijediti kroz sito.

U formiranom toboganu od brašna napravite malu udubinu supenom kašikom i u nju ulijte suvi kvasac.

Počnite da mesite testo ručnom pjenjačom.

Kada testo dobije konzistenciju gusta pavlaka u to dodati otopljeni puter.

Sada nastavite da mesite testo rukama. Zahvaljujući puteru, neće se lepiti za dlanove. Gotovo tijesto je mekana i blago elastična. Ako je gnječenje završeno, ali se ne može postići željeni rezultat, dodajte još brašna, dovodeći radni komad u potrebno stanje. Sipajte proizvod u malim porcijama, kako ne biste pretjerali. U suprotnom, gotov mafin će biti tvrd i brzo će se ustajati.

Pokrijte posudu sa testom čistom kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 3 sata. Za to vrijeme volumen radnog komada trebao bi se povećati tri puta.

Kvasac puter testo za pite spremne za pravljenje domaćih kolača.

teaser network

Premjestite ga na radnu površinu, gnječite rukama i nastavite sa formiranjem željenih proizvoda.

Pravili smo pite i pržili ih u tiganju. I od ovog kvasnog testa dobijate ukusno pečene pite u rerni. Prijatno!

Napomena za vlasnika:

Ako planirate da pravite slatka peciva, dodajte malo vanile ili ekstrakt vanilije. To će muffinu dati vrtoglavu aromu.
Od takvog tijesta možete kuhati ne samo peciva u pećnici. Prazan je odličan za kreiranje pržene pite ili belci.
Nakon što se pite (ili bilo koji drugi proizvodi) formiraju, stavite ih na pleh ili pleh i ostavite 15-20 minuta da se stegnu. Tako će kolač biti lepršaviji i prozračniji.
Da bi muffin izgledao ukusnije, površinu proizvoda namažite razmućenim jajetom, mlijekom ili jakim slatkim čajem. Pečenje će dobiti prekrasnu sjajnu koru.

Prozračno, topi se u ustima slatko tijesto je svježe i kvasno, od kojeg se prave slatke lepinje sa suvim grožđem, elegantno Uskršnji kolači i domaće pite sa voćem i bobičasto punjenje. Proizvodi se formiraju od tijesta, koje se naziva pita različite forme i veličine, nakon čega se peku u rerni. Nekoliko jednostavni recepti pomoći vam da napravite ukusna peciva i pretvorite dosadnu čajanku u porodičnu ceremoniju.

Kako napraviti slatko testo

Sweet Butter testo sa kvascem za lepinje, lepršave curd cheesecakes a ušećerene lepinje, kojima je Karlson toliko voleo da uživa, odlikuje se visokim sadržajem pečenja - šećera, jaja, putera, pavlake ili mleka. Pre pripreme testa, napravite testo i ostavite ga na mestu zaštićenom od propuha. U posebnoj posudi pomešati ostale sastojke, sjediniti sa testom i zamesiti testo.

Recepti za slatko tijesto

Maslac se smatra jednom od najkaloričnijih vrsta tijesta. Postoji mnogo opcija za pravljenje muffina sa bilo kojim nadjevom, ali ne dobiju svi prvi put tijesto za slatke kiflice. To gotov obrok nije se razlikovao od šarenih fotografija sa kulinarski časopisi važno je tačno slijediti upute. Deserti i peciva vole preciznost, pa je potrebno dodati onoliko grama brašna, žumanjaka, margarina koliko je propisano receptom.

Za lepinje

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.
Broj porcija: 15 osoba.
Kuhinja: internacionalna.

Slatke lepinje su dobre i bez punjenja. Služe se uz čaj, za doručak uz čašu hladnog mlijeka. To slatka peciva smeđe, a ne crne boje, može se pokriti pergament papir. Jelo će biti ukusno i snježnobijelo u krivu, ako date prednost vrhunskom brašnu. Smatra se da proces pripreme tijesta zahtijeva poseban stav, pa se ne preporučuje svađa, vika i neraspoloženje.

Sastojci:

pšenično brašno ( top grade) - 550 g;
mlijeko - 250 ml;
šećer - 120 g;
puter - 60 g;
pileća jaja - 2 kom.;
kvasac - 1 kašičica;
sol - 0,5 kašičice;
vanilija (mašuna) - 1 kom.

Način kuhanja:

Prosijati brašno. Ako nemate vagu, koristite 2 šolje brašna, pa dodajte po potrebi.
Dodati kvasac, so, šećer.
Zagrejati mleko, dodati semenke vanile. Smiri se. Razbijte jaje.
Razbijte drugo jaje, odvojite žumance od proteina. Žumanca pomešati sa kašikom mleka od vanile, staviti u frižider. Dodajte proteine u mleko. Umutiti.
Napravite udubljenje u brašnu, ulijte mešavina mleka i jaja. Mix.
Otopite puter, dodajte u podlogu za testo. Mešajte 10 minuta. Tijesto može biti malo ljepljivo za vaše prste. Ako ispadne tečno, dodajte ostatak brašna.
Zarolajte loptu, stavite na toplotu sat vremena. Izbušite, ponovo uklonite na sat vremena. Trebalo bi se povećati i povećati za 2-2,5 puta. Ponovo umesite testo.
Podijelite na 15 komada, napravite kuglice ili ružice.
Prebacite u pleh. Pokrijte ubrusom, ostavite da odstoji 40 minuta. Podmažite mješavinom mlijeka i žumanca, pospite šećerom.
Peći slatke lepinje 30-45 minuta (180-185 stepeni).

Za pite

Porcije: 10 osoba.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: internacionalna.
Teškoća pripreme: teška.

Slatke pite sa slatki nadev- ovo je obilan obrok, koju mnogi povezuju sa odmorom na selu kod bake. Pripremaju se od dostupni proizvodi ukusno u kombinaciji sa prirodni sok ili parenog toplog mleka. Takva peciva brzo zastare, treba ih čuvati u frižideru. Prije nego što skuhate bogato tijesto od kvasca za pite u pećnici, morate zatvoriti sve prozore - ne podnosi propuh.

Sastojci:

pšenično brašno (najviši razred) - 3 žlice;
mleko - 3/4 kašike;
šećer - 6 kašika. l.;
puter - 75 g;
pileća jaja - 3 kom.;
suvi kvasac - 2 kašičice;
sol - po ukusu;
jabuke - 400 g.

Način kuhanja:

Pripremite paru. U mleko sipajte kvasac i 2 kašike šećera. Mešajte dok se suvi sastojci ne otope.
Unesite 2 jaja, izmiksajte.
Omekšati puter. Uđite u paru.
Ulijte brašno. Mesite rukama dok testo ne postane glatko. Trebalo bi da ispadne naglo kako bi se zadržao fil. Urolajte u kuglu, poklopite, ostavite na toplom sat vremena.
Jabuke oprati, odstraniti jezgru, nasjeckati. Da bi pite bile lepe u rezu, voće treba iseći na kockice ili kriške. Dodajte preostali šećer, promiješajte. Ako jabuke brzo potamne, pokapajte sok od limuna.
Testo podeliti na 10 delova, svaki razvaljati ili mesiti rukom do stanja torte. Stavite fil, formirajte pite.
Ređati u pleh, premazati jajetom.
Pecite 25-30 minuta (200 stepeni).

Za pite u rerni

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
Porcije: 12 osoba.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Sastojci:

pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 450 g;
mlijeko - 250 ml;
džem od kajsije - 150 g;
šećer - 5 kašika. l.;
vanilin šećer - 10 g;
puter - 50 g;
rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
pileća jaja - 1 kom.;
kvasac - 10 g;
sol - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

Pre nego što pripremite bogatu pitu, napravite testo - zagrejte mleko, sipajte kvasac, šećer. Promiješajte, ostavite 10 minuta. Količina kvasca može varirati, ovisno o vrsti.
Unesite so, vanilin šećer, suncokretovo ulje. Otopiti puter, dodati u kvasac. Ulijte brašno.
Zamesiti testo. Formirajte kuglu, stavite na vatru sat vremena. Peciva se vrlo brzo dižu.
Podijelite loptu na 2 dijela. Prvu razvaljati u tanak, ali ne proziran sloj, prebaciti u kalup.
Premažite sloj džemom. Domaće se lako razmazuje i ravnomjerno se raspoređuje kašikom. Čuvati deblje, prvo se može nožem iseći na tanjire ili kockice.
Razvaljati drugi sloj, iseći na trake kovrčavim ili kuhinjskim nožem. Preko džema formirajte rešetku. Popravite ivice. Zbog odsustva jaja, bogata torta ne zastajkuje dugo vremena.
Umutiti žumanca, podmastiti. Ostavite pola sata.
Pecite 40-45 minuta (175-180 stepeni).

Za uskršnje kolače

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Porcije: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 330 kcal na 100 g.
Namjena: pečenje, za čaj, za praznik.
Kuhinja: pravoslavna.
Teškoća pripreme: teška.

Uskrs - Sveti praznik, tokom kojeg se pravoslavne domaćice mogu međusobno takmičiti u umijeću pečenja uskršnjih kolača. Čak iskusni kuvari ne znaju uvijek koliko je potrebno da kvasac fermentira, kako zamijesiti tijesto i u kojoj fazi dodati pečenje. Lakše je kupiti gotov proizvod u trgovini nego ispeći sam. Postoje recepti za korak po korak fotografije, koji će vam pomoći da lako odredite spremnost tijesta i dodate toliku količinu mafina da domaći bogata torta ispalo savršeno.

Sastojci:

pšenično brašno (najviši razred) - 4 žlice;
pečeno mleko - 1 kašika;
šećer - 3/4 kašike;
vanilin šećer - 10 g;
cimet - 1 kašika. l.;
puter - 100 g;
maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
pileća jaja - 4 kom.;
presovani kvasac - 50 g;
grožđice - po ukusu;
kandirano voće - po ukusu.

Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko. Dodajte malo šećera.
Dodajte kvasac u mlečnu smesu. Promiješajte, ostavite 10 minuta.
Posebno umutiti preostali šećer sa jajima, cimetom, vanilin šećer.
dodati puter, maslinovo ulje, mix.
Ubaciti odgovarajući kvasac. Stir.
Sipajte grožđice, kandirano voće.
Unesite brašno. Ako vam ne odgovara konzistencija i količina muffina, dodajte još malo brašna.
Podmažite kalupe, punite do sredine. Pokrijte, ostavite sat vremena.
Podmažite površinu žumanjkom.
Pecite oko sat vremena (180 stepeni). Nakon hlađenja, bogatu tortu ukrasite glazurom ili šećerom u prahu.

Sa suvim kvascem

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
Broj porcija: 15 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 240 kcal na 100 g.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: internacionalna.

Sastojci:

pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 500 g;
mleko - 1 kašika;
šećer - 1 kašika;
margarin - 100 g;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
pileća jaja - 2 kom.;
suvi kvasac - 1 kašika. l.;
svježe trešnje - po ukusu.

Način kuhanja:

Napravite testo za pite sa maslacem - u mleko dodajte malo brašna i šećera, dodajte suvi kvasac. Neka dođe.
Izvadite margarin i jaja iz frižidera. Bolje je to učiniti unaprijed, jer starter kulture kvasca ne uzimajte dobro hladne sastojke.
U smesu umutiti jaja, dodati mekani margarin.
Zamesiti testo.
Bez stajanja, podijelite se na porcionirani komadi. Iz svake forme po kolač, staviti trešnju bez koštica, popraviti. Ako je trešnja previše kisela, može se zasladiti.
Ređati u redove na podmazan pleh.
Pecite oko 30 minuta (90 stepeni).

Na živom kvascu

Vrijeme kuhanja: 3 sata i 15 minuta.
Porcije: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 350 kcal na 100 g.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: internacionalna.
Teškoća pripreme: laka.

Okus bogatih peciva u velikoj mjeri ovisi o vrsti i kvaliteti kvasca. Iskusne domaćice radije voli živi kvasac nego sušeni ili granulirani. Prodaju se u briketima, imaju kraći rok trajanja, ali sadrže aktivne mikroorganizme, zbog kojih je tijesto pahuljastije, brže sazrijeva. Ako tijesto za slatka pita počinje da se trga, možete staviti malo toplu vodu ako je lepljivo - kašika brašna.

Sastojci:

pšenično brašno (najviši razred) - 1 kg;
mlijeko - 500 ml;
šećer - 5 kašika. l.;
margarin - 150 g;
so - 1/2 kašike. l.;
pileća jaja - 3 kom.;
biljno ulje - 1 kašičica;
susam - po ukusu;
živi kvasac - 25 g.

Način kuhanja:

Razblažite malo šećera sa toplim mlekom.
Kvasac pomešati sa par kašika brašna, dodati u mleko. Promešati i držati na toplom.
Umutite jaja sa preostalim šećerom. Zamesiti sa testom za bogata peciva.
U mešavinu mleka i jaja dodajte margarin.
Dodati so, brašno. Mesite.
Sipajte kašiku u duboku činiju biljno ulje, namastite dno i ivice. Prebacite testo. Kako biste spriječili stvaranje kore, koristite prozirnu foliju.
Ostavite da ispliva dva puta toplo.
Podijelite na jednake dijelove. Pravite kuglice, premažite jajetom, pospite susamom. Prebacite u pleh, ostavite pola sata.
Pecite okrugle lepinje 15 minuta (250 stepeni).

Na vodi

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 15 minuta.
Porcije: 12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal na 100 g.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: internacionalna.
Teškoća pripreme: laka.

Pečenje na vodi ima mnogo prednosti. to savršena opcija za one koji su iz više razloga netolerantni na laktozu, a pravi spas za one koji vole slatko kada želite nešto posebno, a nema mleka u frižideru. Ako a gotove piteće loše otići od papir za pečenje, voda će priskočiti u pomoć - peciva se moraju izvaditi iz pleha zajedno sa pergamentom i nakratko staviti na mokri ručnik.

Sastojci:

voda - 500 ml;
šećer - 2 kašike. l.;
sol - 1,5 kašike. l.;
pileća jaja - 3 kom.;
biljno ulje - 6 kašika. l.;
hrana od maka - po ukusu;
kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

Umutiti 2 jaja sa solju i šećerom, dodati toplu vodu.
Pospite suvi kvasac preko brašna. Mix. Dodati u vodu, umutiti.
U tijesto dodajte biljno ulje.
Zarolajte loptu, poklopite. Ostavite na toplom.
Posle sat vremena podeliti na 12 delova, svaki zarolati okrugla punđa. Prebacite u pleh, ostavite pola sata.
Umutite jedno jaje. Koristite silikonsku četku za prekrivanje površine bogati proizvodi, posuti makom.
Pecite 25-30 minuta (200 stepeni.)

Na kefiru

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal na 100 g.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Kefir - koristan fermentisani mlečni proizvod koji nastupa u ansamblu sa slatkim slatka peciva u dvije verzije. Prvi je da sa zadovoljstvom popiju još toplu lepinju, nedavno izvađenu iz rerne. Drugo - to je jedna od glavnih komponenti za dobro tijesto, koja pomaže da se tijesto visoko podigne i napuni mjehurićima zraka.

Sastojci:

pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 800 g;
kefir - 500 ml;
šećer - 4 kašike. l.;
sol - 1 kašičica;
pileća jaja - 2 kom.;
biljno ulje - 80 ml;
hrana od maka - po ukusu;
svježi kvasac - 40 g.

Način kuhanja:

Zagrijte kefir. Uvesti kvasac, par kašika šećera.
U smjesu dodajte malo brašna. Promiješajte, ostavite 15 minuta.
Kada je tijesto pogodno, umutiti jaje, dodati sol, preostali šećer, biljno ulje.
Unesite brašno. Testo ne bi trebalo da bude previše čvrsto - inače će pecivo biti začepljeno, teško.
Podeliti na 10 delova, ostaviti sat vremena. Izbušite, ostavite još pola sata. Svaki komad podijelite na 3 dijela, rukama razvaljajte u identične kobasice, ispletite pramenove. Pažljivo prebacite u pleh.
Podmažite žumancem, pospite makom.
Pecite bogate pigtaile 15-20 minuta (180 stepeni).

Na testo

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
Porcije: 16 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal na 100 g.
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: laka.

Ružičaste lepinje podjednako su dobre i sa toplim slatkim čajem, hladnim mlekom, sveže ceđenim voćni sokovi. Da bi bili visoki i lagani, poput puha, potrebno je pridržavati se proporcija, pravilno pripremiti tijesto i ne držati ga na previše toplom mjestu - mikroorganizmi kvasca mogu umrijeti na temperaturama iznad 38 stupnjeva, a aktivni su već na 10 stupnjeva.

Sastojci:

pšenično brašno (najviši razred) - 700 g;
mlijeko - 180 ml;
voda - 180 ml;
šećer - 100 g;
sol - 1 kašičica;
pileća jaja - 2 kom.;
puter - 100 g;
suvi kvasac - 5 tsp

Način kuhanja:

Mlijeku dodajte vodu, šećer, sol. Zagrijati na srednjoj vatri.
Skloniti sa šporeta, dodati kvasac.
Umutiti jaja, dodati u smesu.
Napravite brdo od brašna, formirajte udubljenje. Ulijte mlijeko sa kvascem. Pokrijte i ostavite pola sata bez mešanja.
Dodati otopljeni puter. Mix. Ostavite da se diže dva puta na toplom 30 minuta.
Testo podeliti na 16 delova, svaki uvaljati u lopticu. Stavite na pleh, namažite žumancem.
Pecite lepinje 15-20 minuta (200 stepeni).

Video

Iako se vjeruje da je pogodan za pite običnog testa Ne slažem se sa ovim. Mnogo ukusnije kuvanje se dobija od bogatog testa. Odličan je i za pite i za kiflice. I odgovara mu bilo koje punjenje, bilo slatko ili slano. Dakle, dijelim svoj recept za slatko pecivo.

Sastojci

Mlijeko - 1 l.,
3 jaja,
1 st. laži. sol,
200 grama šećera (skoro čaša),
Kvasac - 1 puna kašika. kašika,
Brasno (dodamo toliko da se od tijesta mogu formirati pite),
Kremasto. ulje - 200 gr,
Suncokret malo - 100 gr.

Napredak u kuvanju

U toplo mleko sipajte umućena jaja. Dodajte so, šećer, kvasac i brašno. Sve dobro izmiksamo. Otopite puter i dodajte ga u tijesto zajedno sa biljnim uljem.

Zamijesite tijesto, prekrijte platnenim ručnikom i pošaljite na toplo mjesto. Maslac testo treba da naraste 3 puta i tek tada možete da počnete da kuvate. Prva 2 puta treba ga spustiti, istovremeno malo meseći. Ako je vremena izuzetno kratko, onda možete preskočiti jedno dizanje i početi kuhati nakon drugog.

Prije nego počnete kuhati, namažite ruke, radni prostor stola i pleh biljnim uljem kako se naše buduće pite ne bi zalijepile ni za što.

Za nadjev je sve pogodno: kupus, luk sa jajetom, džem, svježi sir i ostalo.

I ja pečem od ovog tijesta riblja pita i kuvati obične lepinje. Ne dodajem ništa u lepinje, samo vrh umačem u šećer. Lepinje pravim vrlo jednostavno: od tijesta napravim kobasicu i uvijem je u “njušku”.

U zagrejanoj rerni pite i lepinje peku se veoma brzo – za oko 15 minuta.

Takođe, ovo testo je odlično za zamrzavanje. Da, obično radim dovoljno. velika porcija, podijelim na dijelove, spakujem u plastične kese i sve pošaljem u frižider. U pravo vrijeme više ne moram petljati s tijestom, samo ga izvadim, odmrznem u mikrovalnoj i čekam treće dizanje.

Nadjev od kupusa za pite: kako pržiti

Za fil možete koristiti i svježi i kiseli kupus. Istina, metode obrade su različite, svaki od njih je detaljno opisan u nastavku.

Fil od svježeg kupusa

Sastojci:

svježi kupus,
puter.

Narežite kupus. U tiganju otopite puter i na laganoj vatri počnite pržiti kupus zatvorenim poklopcem. Povremeno promiješajte. Nakon otprilike pola sata (u zavisnosti od količine kupusa) kupus će postati mekan. Sada se može isključiti i ostaviti ispod poklopca da se ohladi.

Nadjev za pite sa kiselim kupusom

Sastojci:

kupus,
2 jaja,
ulje.

Kiseli kupus oprati i pržiti na ulju kako bi pite bile ukusnije, bolje je pržiti na puteru, ali je pogodno i biljno ulje. Kada je kupus gotov, u njega razbijte dva jaja i sve brzo izmiksajte. Postoji i estetskiji način - skuvajte jaja, narežite i dodajte kupusu. Ali ovaj mi se više sviđa, brži je i punjenje u ovoj formi je ujednačenije i pogodnije za umotavanje u pitu.

Maslac testo je najbogatija osnova za pečenje. Začinjava se mastima (maslac ili namazi), šećerom i žumanca, koji ne može uticati na ukus i kulinarska svojstva završeno pečenje. Miris vrućeg pečenja širi se kućom, mami i zove. Tijesto ispada prženo, porozno, elastično i posebno se razlikuje svetao ukus. Pečenje se može jesti sa slatkim i slanim nadjevima ili čak bez ičega.

Univerzalno tijesto za pecivo

Nudimo način pripreme tijesta za svaku priliku. Sa njim je lakše nego ikad napraviti i zatvoreno i otvorene pite, kiflice bez fila ili pite sa mnogo fila. Trebat će vam do tri čaše brašna u / c, 1,5 tsp. suvi kvasac, par jaja i čaša mleka. Od rinfuze uzmite samo kašiku šećera i prstohvat soli.

Ovo tijesto se priprema na način bez pare.

U posudu stavite brašno i suvi kvasac. U drugoj posudi se zagreje mleko, u tečnost se umetnu 2 jaja, posole se i doda šećer.
U brašno sa kvascem dodaje se mešavina mleka i jaja. Tijesto se lagano mijesi pjenjačom. Kada se sve grudvice skupe, možete im dodati par kašika ulja otopljenog u kupki.
Sada od svega što je u posudi potrebno je formirati grudvicu i poslati je na radnu površinu. Postepeno unoseći brašno, formirajte elastično, ne ljepljivo tijesto.
Maknemo mafin na mesto gde je toplije, pa ga prekrijemo čistom krpom da se ne namota. Čekamo oko 3 sata. Zdrobimo tijesto u istoj posudi u kojoj je inzistirano i damo zadnji put porasti.

Za manje od sat vremena, tijesto će biti moguće izvaditi iz posude i koristiti za predviđenu namjenu.

Kuvanje za pite

Tijesto za pite treba da bude ljepljivo, i nešto gušće od osnove za lepinje. Važno je da blankovi ne plutaju tokom pečenja i da ne izgube izgled.

Prvo pomiješajte sve krupnije sastojke: pola kilograma brašna, tri žlice šećera, vrećicu suhog kvasca i sol na vrhu noža.
Zagrijmo mlijeko na tjelesnu temperaturu. Ispustite malo tečnosti na zglob. Ako je stepen zagrevanja normalan, ruka neće biti ni hladna ni vruća. Ulijte ovo mlijeko u smjesu brašna.
Ubacimo 2 kokošja jaja u buduće tijesto. Na isti način kao i mlijeko, zagrijte pola čaše biljnog ulja. Tečni sastojci pošaljite u zajedničku posudu i promiješajte silikonskom lopaticom.
Iz posude izgrebemo bezobličnu grudvicu, pošaljemo je na radnu površinu i rukama zamijesimo nježno, podatno tijesto. Od njega formiramo loptu, vratimo je u posudu, zategnemo odozgo prozirnu foliju i premjestiti na toplije mjesto.
Sačekajmo oko sat vremena. Tijesto će se napuniti mjehurićima zraka i udvostručiti se. Pustimo višak plina iz njega, ponovo ga pokrijemo folijom i ostavimo da se diže drugi put.
Gotovu podlogu izvadimo iz posude, zgnječimo sa svih strana i podijelimo na komade pogodne za daljnje potrebe.

Mešanje u aparatu za pečenje hleba

Pravljenje testa u mašini za hleb je zadovoljstvo. Dok tehnika posluje, imate dosta slobodnog vremena.

Sipajte čašu mleka u činiju mašine.
Dodati jedno umućeno jaje, 50 g otopljenog puter(uvesti malo ohlađeno) i prstohvat soli.
U posudu uronite pola kilograma brašna.
Pospite ceo sadržaj mašine za hleb sa kašikom granulirani šećer i kvasac. Za ovu količinu brašna biće dovoljna kesica.
Odaberite način rada "Tjesto" i automatski program će sve uraditi sam. Slatka baza će se kuvati za oko 1 sat i 20 minuta.

Bujno slatko testo od kvasca

Slatko testo sa kvascem najbolja baza za domaće lepinje i pite sa voćem ili džemom.

Za gnječenje ćemo koristiti brzosuhi kvasac (11 g). Moraju se preliti sa pola čaše zagrejane vode i aktivirati šećerom (dovoljna je kašika). Ostavite kvasac da djeluje 20 minuta.
U međuvremenu prosijte pola kilograma brašna i zagrijte par čaša mlijeka. Pomešajmo sastojke. Uđimo ovdje mešavina kvasca, pokrijte radni komad folijom i ostavite da naraste. Ovaj proces će trajati 30 minuta.
Sljedeći korak je unošenje još pola kilograma brašna, malo slatkog pijeska, prstohvat soli i par kašika ulja otopljenog u kupki.
Dobivenu masu skupljamo žlicom i počinjemo mijesiti. Nastavićemo sve dok ne prestane da nam se lepi za ruke.
Uklonite grudvicu na toploti i pokrijte ručnikom. Sačekajmo da se udvostruči. Nakon sat vremena izvadimo tijesto, spremno za kalupljenje.

Recept za kefir

Testo na kefiru je pogodno za pripremu uveče. Možete ga zaboraviti u frižideru do jutra, a kada se probudite, zalijepite ukusne pite sa slatkim i slanim nadjevima.

Koristi se na recept aktivni kvasac(11 g). Stavljaju se u zagrejani kefir (330 ml). U ovu smjesu se dodaje 50 g granuliranog šećera, 50 g suncokretovog ulja i prosija se cijeli dio brašna (600 g).

Testo se prvo mesi lopaticom, a zatim rukama. Ispada malo ljepljivo - kako bi trebalo biti. Podlogu stavite u frižider preko noći, a do jutra će narasti i biti spremna za kalupljenje.

Kako napraviti bazu za punđu

Za pripremu najukusnijeg peciva koristićemo ceđeni pekarski kvasac.

Zagrijemo pola litre mlijeka i u njega izmrvimo cijeli briket (50 g) kvasca. Rastvorite ih pjenjačom.
U drugoj posudi umutite dva kokošja jaja sa čašom granuliranog šećera u stabilnu pjenu.
Dobijenu masu sjediniti sa kiselim testom. Dodajte 2 kašike suncokretovog i otopljenog putera, sadržaj pakovanja vanile i oko kilogram brašna.

Slatko testo za lepinje će se lako zamesiti. Dobiće glatku teksturu i žućkastu boju. U mrvici se stvara mnogo mehurića. Trebate ostaviti da tijesto odstoji na toplom oko sat vremena, a zatim će se od njega moći kuhati lepinje.

Svježe slatko tijesto

Beskvasno tijesto je pogodno za pravljenje pita i zatvorene pite. Nema šećera, pa se odlično slaže sa mesom i mlevenu ribu, kao i punjene kašama, sa dodatkom kupusa, gljiva ili jaja.

Recept ne uključuje dodatak kvasca. Svi proizvodi moraju biti u frižideru.

Prvo prosijte 1 kg brašna.
Zatim posebno pomiješam dvije čaše mlijeka, 2 kašičice soli, jedno jaje i kašiku putera.
Čavrlja se pomeša sa brašnom i zamesi se mrvičasto testo. Po konzistenciji će podsjećati na pijesak.
Testo se ostavi da odstoji ispod filma 30 minuta.

Na margarinu

Masno tijesto dobro drži oblik i ne raspada se pri pečenju. Od njega se prave pite i lepinje.

Masti poboljšavaju vezujuću sposobnost brašna, zbog čega se u tijesto dodaje puter. Ali ponekad se zamjenjuje margarinom. Lepinje od ovoga bogata baza dobro proprži u rerni.

Potrebno je prosejati pola kilograma brašna.
Pomiješajte s vrećicom brzodjelujući kvasac, šećer (60 g) i prstohvat soli.
U smjesu treba dodati malo toplo mlijeko (230 ml), dva jaja i otopljeni margarin (70 g).
Sastojci se umese u meko, nelepljivo testo i formiraju lepinju.
Radni komad se šalje na zagrijavanje sat i po da se odmori i podigne. Nakon povećanja broja mjehurića, tijesto se buši i reže na komade.

Opcija pavlake

Rapid mirisno testo pripremljena sa pavlakom. Lako se miješa, ne zahtijeva posebne sastojke i ima izraženu kremastog ukusa. Osim toga, dobro se peče i stvara hrskavu koricu.

Smjesa za tijesto se pravi vrlo brzo:

Od 0,5 kg brašna napravićemo tobogan, u njega ćemo gurnuti udubljenje.
Stavite sve sastojke u rupu odjednom (2 kašičice brzi kvasac, 3 kašike. kašike šećera, kašičica soli, 2/3 šolje vode, jaje, 50 ghee i 100 g pavlake).
Sakupite testo rukama i umesite u jednoličnu loptu.
Ostavite sa strane 30 min.

Testo se dobro razvalja. Od njega izlaze glatki, rumenkasti kolači.

Na bazi mlijeka

Mlijeko je gotovo uvijek prisutno u sastavu peciva. Pomaže u održavanju kondicije gotov proizvod. Od takvog poluproizvoda najčešće se prave punjene pite. Hajde da kuvamo ukusno testo na bazi mleka.

Pomiješajte 150 g brašna sa 5 g suhog kvasca, kašičicom granuliranog šećera i 200 ml mlijeka.
Zamijesite tijesto do konzistencije kisele pavlake i pričekajte da se pjenasta "kapica" podigne iznad njegove površine.
U sledećih 350 g brašna razbiti 2 jaja i dodati još žumanca. U smjesu ćemo poslati 70 g rafinirano ulje i prstohvat soli.
Žličicom skupljamo grudvice i sipamo dobijeno testo. Testo prevrnemo na radnu površinu i mesimo dok se ne pretvori u jednoličnu, glatku lepinju.
Vraćamo ga u zdjelu i šaljemo na stezanje. Nakon sat i po diže se i biće spremno za rezanje.

Slatko pecivo sa majonezom

Tijesto od majoneza je zadovoljstvo raditi. Ostavlja najugodnije utiske - dobro je oblikovan, ispada nježno i elastično. Pite od njega ne bajaju nekoliko dana.

U ovo tijesto ne morate dodavati puter i jaja, jer ih već ima u majonezu.

Pomiješajte pola čaše mlijeka i vode. Razblažimo 25 g u tečnosti svježi kvasac i 4 kašike brašna, dodajte 10 g granuliranog šećera i ostavite tijesto ispod filma da naraste.
Nakon što "kapa" otpadne, u kiselo tijesto prosijte još 4 šolje brašna i stavite 150 g majoneza.
Mesite na stolu elastično testo i stavite na toplo 1,5 sat.
Podloga od kvasca se mora jednom pustiti da naraste, nakon čega je treba umijesiti, sav višak zraka ispustiti i staviti na blanke.

Brzi recept

Završimo niz savjeta neobičan recept testo sa kvascem. Ne miješa se brzo, ali se vrlo brzo diže. Da biste primili morate gotovi poluproizvod morate čekati samo 20 minuta.

Sameljimo 20 g prešanog kvasca sa kašikom granuliranog šećera. Hajde da sipamo čašu toplo mleko i umešati 70 g brašna. Testo će narasti za 15 minuta.
U to dodati 100 g otopljenog putera umućenog sa prstohvatom soli jaje i 450 g prosijanog pšeničnog brašna.
Sakupite testo u lopticu, premesite rukama i stavite u kesu. Stavite ga na dno dubokog lonca napunjenog sa hladnom vodom. Nakon 20 minuta radni komad će se značajno povećati u volumenu.
Nakon toga, tijesto se može izvaditi iz vrećice i koristiti za pravljenje slanih pita.