Kako kuhati mljeveno meso od haringe recept. Foršmak od jevrejske haringe

Jelo zvano foršmak je ukusno i srdačna užina iz arsenala jevrejske kuhinje. Sastoji se od nasjeckane haringe i nekih drugih sastojaka, koji se pomiješaju i namažu na kruh, stavljaju u tartlete, na listove zelene salate ili čips. Vremenom se recept za ovu grickalicu menjao, pa danas postoji mnogo njegovih varijacija. Metode pripreme mljevenog mesa sa haringom prikazane su u korak po korak recepti sa fotografije ispod.

Šta je foršmak

U kulinarstvu ovo je naziv za jelo od kojeg se pravi mleveno meso ili haringe pomešane sa pavlakom, biberom, lukom i krompirom. Vjeruje se da je foršmak došao iz istočne Pruske. Naziv "Vorschmack" doslovno znači užina. Jevreji su posudili foršmak i napravili ga svojim nacionalno jelo. U jevrejskoj kuhinji pretvorena je u hladno predjelo od mlevene haringe.

Recept za mleveno meso haringe

Postoji mnogo opcija za mljeveno meso s lagano slanom haringom. Po klasičnom receptu, riba zauzima oko trećine predjela. Ugodno nadopunjuje okus ostalih proizvoda, a ne dominira, što jelo čini neobičnim. Konzistencija mlevenog mesa treba da liči na paštetu. Da bi bilo ukusno, preporučljivo je da oguljenu haringu usitnite blenderom ili mlinom za meso, a možete i nožem. Dodajte ribi:

  • gljive;
  • krompir;
  • pavlaka i sir;
  • kupus;
  • mrkva;
  • svježi sir;
  • repa;
  • tjestenina;
  • artičoke;
  • piletina;
  • kupus kelerabe.

Klasično mleveno meso haringe

  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 245 kcal na 100 g (u svim receptima).
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: jevrejska.

Najviše jednostavna opcija kako kuvati ukusno mleveno meso, njegov je klasičan recept. Jelo kombinuje nekoliko nijansi ukusa - od kisele jabuke do slane haringe. Kako bi se osiguralo da riba nadopunjuje ostale sastojke, važno je da ne prekoračite količinu u receptu. Ne bi trebalo da bude više od 1/3 užine. Mleveno meso će biti prozračno i lagano kada ribu umutite mikserom ili blenderom.

Sastojci:

  • puter – 100 g;
  • jaje – 4 kom.;
  • slane haringe– 1 velika riba ili 2 srednja fileta;
  • glavica luka;
  • sol, začinsko bilje, crni biber - po vlastitom nahođenju;
  • kisela zelena jabuka - jedna velika ili dvije srednje.

Način kuhanja:

  1. File narežite na komade.
  2. Operite i ogulite jabuke kako bi predjelo postalo mekše. Narežite voće na komade.
  3. Skuvati jaja, oljuštiti ih zajedno sa lukom, iseći ih.
  4. Sve izmrvljene sastojke stavite u zdjelu blendera i izmiksajte dok ne postane glatka.
  5. Maslac prethodno omekšati i dodati ostalim proizvodima.
  6. Začinite solju, biberom, začinskim biljem, promešajte.

Sa jabukom

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 256 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: jevrejska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Klasičan je i recept sa jabukama. Naziva se i jevrejskim. Sa haringom se kombinuju uglavnom kisele sorte jabuka. Ovako jednostavni sastojci vam omogućavaju da ovo jelo pripremite ukusno i za kratko vrijeme. Haringa je klasični proizvod bilo koju gozbu. Od njega i jabuka napravite mleveno meso odlična opcija za praznično jelo.

Sastojci:

  • jaja – 3 kom.;
  • gomolji krompira – 3 kom.;
  • puter – 150 g;
  • glavice luka - 4 kom.;
  • haringa - 3 ribe iz bureta;
  • sirće ili sok od limuna, začini - po vašem nahođenju;
  • svježa jabuka – 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Ribu dobro očistite, uklonite glavu, uklonite sve kosti.
  2. Zatim sitno nasjeckajte ribu običnim nožem. Na ovaj način će biti više teksture i neće biti ljepljiva.
  3. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju na puteru.
  4. Krompir i jaja skuvati, izrendati na sitno.
  5. Ponovite isto sa oguljenim jabukama. Zdrobljene proizvode pošaljite u mljevenu ribu.
  6. Zatim dodajte zapečeni luk i promiješajte.
  7. Po želji dodajte malo bibera i sirćeta ili limunovog soka.

Sa orasima i začinskim biljem

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 287 kcal.
  • Namjena: užina, punilo za tartlete.
  • Kuhinja: jevrejska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Većina sofisticirana opcija pripremljeni uz dodatak orašastih plodova i začinskog bilja. Ovaj recept je mnogo zanimljiviji od ostalih. Uzimaju se orasi, kao i u većini grickalica, orasi. Možete uzeti bilo koje zelje po vlastitom nahođenju, bilo da je to peršun, kopar, cilantro, bosiljak ili nekoliko vrsta odjednom. Preostali proizvodi se poklapaju sa listom klasičnih recepata. Jabuka je pogodna i za kiselo i za slatko i kiselo.

Sastojci:

  • jaje – 2 kom.;
  • glavica luka;
  • kašika biljnog ulja;
  • sok od limuna - po vašem ukusu;
  • slana haringa - 1 kom.;
  • zelena jabuka;
  • mala lepinja – 1 kom.;
  • orasi – 150 g;
  • gomila zelenila – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Jaja skuvajte tvrdo i uklonite im koru nakon što se ohlade.
  2. Orašaste plodove nasjeckajte, haringi uklonite sjemenke i kožicu i izrežite jezgru jabuke.
  3. Izrežite sve komponente u velikim komadima.
  4. Korak po korak stavite sastojke u blender, dodajte ulje i limunov sok, umutite dok homogena masa.
  5. Dodajte sitno nasjeckano zelje, predjelo držite pola sata u frižideru.
  6. Za posluživanje namazati na lepinju.

Sa hlebom i lukom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 248 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: jevrejska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Hleb u mlevenom mesu od haringe koristi se ne samo kao osnova za sendviče. Možete dodati nekoliko komada mlevenu ribu. Ovo čini jelo zasitnijim. Osim toga, dodavanjem krušnih mrvica povećava se volumen mljevenog mesa, tako da će biti dovoljno za više količina Ljudski. Preporučuje se upotreba vekne. Bolje ide uz haringe, pogotovo u takvom predjelu.

Sastojci:

  • pola čaše mlijeka;
  • kuvano jaje– 3 kom.;
  • srednja jabuka;
  • haringa - 1 kom.;
  • sušene kriške belog hleba – 2 kom.;
  • puter – 70 g;
  • glavica luka srednje veličine – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Hleb iseći na komade, preliti mlekom.
  2. Zatim ogulite i narežite jaja, jabuku i luk.
  3. Ribi uklonite kosti i narežite na komade.
  4. Stavite sve sastojke u posudu blendera, prvo dobro iscedite hleb.
  5. Izmrvite proizvode do homogene konzistencije.
  6. Otopite puter, dodajte u jevrejsku haringu i promiješajte.
  7. Stavite grickalicu u posudu i stavite je u frižider na nekoliko sati.

Sa dimljenom haringom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 263 kcal.
  • Namjena: užina, punilo za sendviče.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ovaj recept za mljeveno meso od haringe također je u skladu s klasičnim kanonima, ali njegova posebnost leži u zamjeni slane haringe dimljenom. Daje jelu potpuno drugačiji ukus. Promjene se odnose samo na ribu. Ostatak jela priprema se po istom principu. Svi sastojci se izgnječe, pomiješaju i zatim koriste za stvaranje ukusni sendviči. Za dekoraciju dodajte malo zelenila na vrh.

Sastojci:

  • jedan krompir;
  • dimljena haringa - 200 g;
  • zelje - par grančica;
  • kuvano jaje - 1 kom.;
  • puter – 50 g;
  • crveni luk – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. File haringe sameljite zajedno sa lukom u mašini za mlevenje mesa.
  2. Čist krompir umotajte u foliju i pecite na 200 stepeni. Optimalno vrijeme– 40 minuta. Zatim ohladite i narendajte.
  3. Dodati seckano jaje, ribu, meki puter, promešati i posoliti.
  4. Rasporedite po komadima hleba i po vrhu ukrasite začinskim biljem.

Foršmak od haringe u odeskom stilu

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 237 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Recept za mljeveno meso haringe u stilu Odessa uključuje upotrebu jakih začina. Osim senfa, dodaju se korijander, biber i suvi đumbir: to čini predjelo pikantnije u odnosu na klasični recept. Za posluživanje jela koristite tost ili običan hleb, isjeckano u malim komadima. Dozvoljeno je koristiti slatke i kisele sorte jabuka, a ne isključivo kisele. Razlog su začini, koji već čine jelo ukusnim.

Sastojci:

  • čena belog luka - 3 kom.;
  • tvrdo kuvano jaje – 1 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • po pola kašičice đumbira, bibera i korijandera;
  • slatka i kisela jabuka – 1 kom.;
  • domaći puter – 90 g;
  • velika haringa - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Izrežite ribu, uklonite rebra i kičmu, skinite kožu. Izrežite jednu trećinu dijela male kocke.
  2. Oguljenu jabuku podeliti na 3 dela, jednu iseckati na kriške.
  3. Pomiješajte nasjeckanu haringu i jabuku.
  4. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.
  5. Preostalu jabuku i ribu pomiješajte sa jajetom, zgnječenim bijelim lukom, puterom i lukom, pa usitnite blenderom.
  6. Dodati začine, dobro promešati.
  7. Dodajte seckanu jabuku i haringu. Ponovo promešajte i stavite na policu frižidera, gde odstoji 1 sat.
  8. Za posluživanje namazati na kruh ili tost.

Sa topljenim sirom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 248 kcal.
  • Namjena: užina, punjenje za sendviče, tartlete.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Saznajte kako kuhati mljeveno meso kod kuće po ovom receptu s običnim topljeni sir"Prijateljstvo". Čak će se u potpunosti uklopiti meki sir, koji se prodaje u tepsiji, jelo će se samo malo promeniti u konzistenciji i ukusu, postajući mekše. Obe vrste sira imaju pristupačna cijena, pa se ispostavi da je mljeveno meso jeftino, ali i dalje izgleda sjajno na prazničnom stolu.

Sastojci:

  • jaje – 3 kom.;
  • puter – 60 g;
  • mala jabuka;
  • dva luka;
  • file haringe - 250 g;
  • topljeni sir – 100 g.

Način kuhanja:

  1. Riblji file narežite na male komade i stavite u zdjelu blendera.
  2. Luk i jabuke oguliti, jaja skuvati tvrdo, ohladiti i ukloniti ljuske. cut navedene sastojke i stavite u blender sa ribom.
  3. Skinite foliju sa sira i dodajte u smjesu.
  4. Izvadite puter iz frižidera dok ne omekša. Zatim ga takođe pošaljite u posudu blendera.
  5. Sve proizvode sameljite, mutite dok ne postane glatko.
  6. Stavite u frižider na 20-30 minuta. Zatim premažite kruhom ili tostom.

Foršmak od haringe sa krompirom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 248 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ovo je još jedan popularan klasičan recept mleveno meso haringe. Njegova prednost je ekonomičnost upotrebljenih proizvoda. Da bi gomolji krompira što više zadržali skrob, bolje ih je prokuhati u ljusci, pa tek onda jednostavno oguliti. Iako je ovo samo preporuka, svaka domaćica može kuhati po svojim navikama. U ovom receptu važno je održati omjer ribe i krompira tako da gurmanski snack nije pretvorio u redovna salata servira se na tostu ili kruhu.

Sastojci:

  • puter – 150 g;
  • jabuka – 2 kom.;
  • haringa - 3 kom.;
  • glavice luka - 3 kom.;
  • gomolji krompira – 3 kom.;
  • jaje – 4 kom.;
  • začini, sirće - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ribu očistiti, filet odvojiti od kičme, odstraniti sve krupno seme. Lagano poškropite haringe stonim sirćetom i za sada ostavite sa strane.
  2. Počnite sa krompirom - isperite i skuvajte direktno u ljusci, nakon što se ohladi, ogulite i narežite na komade.
  3. Oguljeni luk nasjeckajte na manje komade.
  4. Jaja skuhajte tvrdo i stavite ih u hladnu vodu da se lakše ogule. Zatim uklonite koru i nasjeckajte.
  5. Jabuke oguliti veoma tanko. Izrežite pulpu na komade i bacite jezgro.
  6. Sve zdrobljene proizvode dvaput propasirati kroz mlin za meso.
  7. Posebno umutite puter dok ne postane pjenast, a zatim ga dodajte u mljeveno meso.
  8. Sve dobro izmešati, dodati začine po želji.

Video

Tradicija koja nam je poznata potiče iz jevrejske kuhinje. Tamo se hladna pašteta od haringe priprema za tren bez termičke obrade. Jevrejski foršmak služi se kao predjelo - na hljebu, jajetu ili krugu kuhanog krompira.

Ali najviše tsimis je da se samo u Odesi i na jugu Ukrajine prodaje neverovatno nježna haringa"Dunav". Uhvaćena je u proleće. Forshmak od dunaechka - mmm, draga majko! Ovo je vrhunac zadovoljstva! Kako kažu domorodački stanovnici Odese: "Svijet je na izmaku, kako je ukusan!"

Možete se približiti blaženstvu sa bilo kojom haringom. Najvažnije je odabrati lagano slano i pripremiti mljeveno meso prema jednom od naših provjerenih recepata.

Osim ribe, trebat će vam za kuhanje najviše dostupni proizvodi . Luk, kisela jabuka, jaja, šargarepa, hleb, krompir, puter, topljeni sir. Po ukusu - začini i začinsko bilje.

Svakodnevni set i svečani rezultat. Vrijeme je za kuhanje!

  • Na kraju kolekcije možete pogledati video o tome kako seći haringa.
  • Prvo, odlučimo kako odabrati dobar proizvod. U kvalitetna slabo usoljena riba tu su crvenkaste oči i ružičaste škrge. Gusti trup umjerene veličine, bez vidljivih kostiju, a rep i peraja su netaknuti.
  • Ako ste slučajno propustili i kupili previše slane haringe, natopiti očišćeni fil jak čaj ili mleko - 2 sata.

Brza navigacija kroz članak:

Klasika sa belim hlebom i jajima

Prvi recept pripremit ćemo gotovo prema Pokhlebkinovim uputama. Njegov "Veliki kuharica” nas uči da u mljeveno meso dodamo bijelu pogaču natopljenu mlijekom. A ovo je još uvijek proračunsko i vrlo nježno rješenje. Lako i brzo ćete obezbediti svečanu trpezu!

  • Sadržaj kalorija po porciji - ne više od 320 kcal

Za 10 porcija potrebno nam je:

  • Lagano slana haringa - 2 kom. (oko 800 g)
  • Zelena jabuka - 1 kom. veliki
  • Beli luk - 2 kom. (do 150 g)
  • Maslac - 80 g
  • Bijela vekna - 3-4 kriške bez kore
  • Mlijeko (za namakanje kruha) - 100 ml
  • Šećer - 1-2 kašičice
  • Sirće, 6% (jabuka, balzamiko) - 1 kašika. kašika
  • Crni biber - po ukusu (koristimo oko 0,5 kašičice)
  • Zeleni luk - 2 grančice za dekoraciju

Kako kuvati.

Proces je elementaran. Na čelu poslova je mlin za meso ili blender. A fotografije korak po korak će podržati vašu intuiciju u jednostavnom procesu.

Prvo pripremimo proizvode. Ribu očistiti od kože i kostiju, ¼ fileta ostaviti za dekoraciju. Izvadite puter iz frižidera. Odrežite koru hleba i sipajte mleko u pulpu. Jaja podeliti na belanca i žumanca.

U paštetu nećemo uvrtati samo jaja. Preostale sastojke narežemo na srednje komade kako bi se lako mogli staviti u uređaj. Sve osim jaja sameljite u mašini za mlevenje mesa. Redoslijed polaganja: haringa, jabuka, luk i kruh, dobro ocijeđeni od mlijeka (!).

Dobijenu masu dobro izmiješati.


Bjelanjke usitnite nožem ili pritisnite viljuškom - da male komadiće. Dodajte u paštetu i ponovo izmiksajte. Ovo će dati teksturu neujednačenosti: još je ukusnije!

Donesite ga po ukusu. Dodati šećer, sirće, biber - promešati - probati.


Ostaje samo da ga prebacite u kalup i ukrasite rendanim žumancima. Neposredno iznad površine naribajte tri žumanca na sitno rende. Završni dodir- posuti seckanim zelenim lukom. Volimo kada ga nema puno, isječenog na vrlo sitne komade.


Služi za porodicu. Neka svako dobije koliko želi. A ako su gosti na kapiji, možete pokupiti mljeveno meso žlicom i brzo ga rasporediti među komade kruha. Par bljeskova nasjeckanih bobica - čistina je prekrivena!


Usput, ako je haringa bila djevojčica, onda možete napraviti začinjeni namaz od kavijara. Skinite foliju, operite i izmiksajte u blenderu sa puterom. Ili komadiće kavijara pospite limunovim sokom i začinite zeleni luk- za one koji vole cijelu iznutricu.

Klasični jevrejski foršmak

Iako govorimo o klasicima, recept za haringe možete pripremiti na različite načine. U svakom Jevrejska porodica Postoji tajna proporcija, sastojak, začin koji se smatra jedinim ispravnim rešenjem. Iz serije "Ovo sam uradio dok si još hodao ispod stola!"

Poznata je bakina tajna odabira ribe: za paštetu uzimamo samo dječaka! Čuli smo dosta toga, ali još uvijek ne znamo kako točno odrediti spol ribe. Međutim, za naš ukus to nije kritično.

Hajde da kuvamo "na bogat način" - ovo je kada sa jajetom, ali bez krompira i hleba. A fotografija će pokazati luksuznu prezentaciju - pored crvenog kavijara. Zanimljiva opcija Za svečani sto. A ono što je zanimljivo je da će se gostima više dopasti mljeveno meso nego kavijar.

  • Sadržaj kalorija po porciji - ne više od 300 kcal

Za 6 porcija potrebno nam je:

  • haringa srednje veličine - 400-500 g (1 srednja)
  • Maslac - 30-40 g (u zavisnosti od sadržaja masti u haringi)
  • Luk - do 100 g (4-5 cm u prečniku)
  • Svježa jabuka - do 100 g
  • Jaje (tvrdo kuvano) - 1 kom.
  • Crni biber - po ukusu

Važni detalji:

  • Podsjetimo, potrebna vam je čvrsta jabuka primetne kiselosti (zelena, Antonovka, šampion, „sedam”). A haringe treba posoliti bez začina i začinskog bilja.
  • Količinu dodatnih začina određujemo po ukusu - već u gotovoj pašteti, kušajući na kraju kuvanja. Naše iskustvo pokazuje da su najukusnije „začinsko bilje“ za mleveno meso đumbir, crni biber i korijander. Sve uzimamo u suvom prahu - 1 kafena (!) kašika bez tobogana.

Kuhamo lagano i malo je vjerovatno da ćemo potrošiti više od 20 minuta.

Ovo ne uključuje čišćenje ribe (još 15 minuta).

Izvadite puter iz frižidera da ima vremena da omekša. sobnoj temperaturi. Odvojite trećinu haringe i jabuke.

Naravno, jevrejske bake su kuvale svojim rukama, dakle seckano mleveno meso- to je to. Ali danas postoji blender. U uređaj šaljemo 2/3 oguljenog fileta haringe, zatim uvrnemo luk i 2/3 jabuke. Na kraju dodati mekani puter. Energično umutite za veću pjenastost.

Kako se pobrinuti za sve kosti koje bi mogle ostati u fileu. Ako ste vrlo posebni ili kuhate za praznike, sito vam pomaže. Obrišite masu i zaboravite na rizik. Usput, u davna vremena upravo je foršmak bez ijednog sjemena bila karta da postane zavidna jevrejska nevjesta.

Netaknutu trećinu haringe nasjeckajte nožem na male komadiće. A trećinu oguljene jabuke narežite na još manje kockice. Dodaćemo ih u homogenu mešavinu sastojaka. Ovo je glavni tzimis modernih klasika.

Neujednačena tekstura lišava paštetu infantilnog raspoloženja. Pred nama nije" hrana za bebe"i iznenađujuće ukusno užina za odrasle. Ima i mesnatosti i hrskave note voća.

Stavite u frižider da odstoji 2 sata.

Poslužite sofisticirano - na kruhu pored kavijara.


Na jevrejski način sa pečenom jabukom i jajetom


Neobično prozračna i slatka opcija.

Za 5 porcija potrebno nam je:

  • File haringe - 400 g (od 1 ribe srednje veličine)
  • Jaja (tvrdo kuvana) - 3 kom.
  • Luk - 70 g (1 glavica luka prečnika 4 cm)
  • Slatka i kisela jabuka - 100 g
  • Maslac - 80 g

Kako kuvati.

Sve je isto kao u prethodnom receptu. Treće blago posoljenog filea iseći na kockice. Ostatak ide u mlin za meso. Prvo uvijamo samo ribu. Drugi put - riblja masa sa povrćem, puterom i jabukom.

Ali ne svježu jabuku, već pečenu. Ovo je tajna nježnosti i suptilne slatkoće.

Pecimo voće unaprijed. Ne guliti, prepoloviti, odstraniti jezgru i umotati u foliju. Stavite u prethodno zagrejanu rernu (180 stepeni). Pečenje će trajati ne više od 25 minuta. Pustite da se ohladi. Neoljuštene pečene polovice se lako uklanjaju pulpa od jabuke kašika. Šaljemo u mašinu za mlevenje mesa na drugo okretanje riblje mase sa povrćem i uljem.

Kada se svi sastojci samelju, dodajte komade fileta i promiješajte.

Ostavite u frižideru 1 sat - i predjelo je spremno za posluživanje!


Još 4 nove ideje za moderne klasike

Ovo jedinstven recept tako dobra baza da se nakupilo puno ukusnih ideja. Većina njih sasvim je dostojna epiteta „klasičnih“ za svoje doba.

Sovjetski forshmak.

Obavezno isjeckajte dio ribe nožem. Dodajte svježu šargarepu, a umjesto pola putera topljeni sir. Proporcije se mogu ukusno podešavati na oko. Neki isključuju luk u korist šargarepe, dok se drugi fokusiraju na topljeni sir i samo malo putera.

Sa govedinom i krompirom.

Još jedan poznati recept iz bakina kasica prasica sredinom 20. veka. Možete dodati u mljeveno meso kuvana govedina i krompir. Čini se da su nespojive stvari haringa i meso, ali okus je odličan!

Još jednom, živjela šargarepa!

Samo sirovo povrće će dodati strukturu bilo kojem od opisanih recepata. Glavna stvar je odabrati sočno korjenasto povrće. U količini - ne više od luka. I bilo bi bolje koristiti mlin za meso, a ne blender. Tada se mljevena šargarepa doživljava kao jaja. Pa, veoma ukusno!

Bez hleba, ali sa orasima.

Zaista plemenit ukus koji zahteva orasi- 1 šaka za srednju haringu.

Kako brzo oguliti haringe za mleveno meso

Ispod je kratak video sa krupnim planovima. Čisto čišćenje haringe od vješta domaćice.

Podsjetimo da se male kosti uvijek mogu izvaditi prstima ili pincetom. Ili koristite totalnu metodu - mljevenje kroz sito. Prvo samelju paštetu, pa je samelju. Budimo iskreni, toliko se umorimo samo tokom praznika. Radnim danima dovoljan je mlin za meso sa finom rešetkom ili moćni blender.

Šta kažete, dragi čitaoče: da li su vam se svideli recepti? Šta mislite, koje mleveno meso haringe je klasično? Ili ćete ga kuhati prvi put? Zatim uzmite bilo koji algoritam i samo ponovite za nama. Brzo, ekonomično i veoma ukusno - biće!

Hvala na članku (2)

Riječ "forshmak" doslovno se prevodi kao "iščekivanje". U početku je jelo bilo vruće i pripadalo mu je Švedska kuhinja, ali je kasnije prešao u jevrejski, gdje je i postao hladna užina. Ova užina ili „hrana prije obroka“ može pobuditi apetit i odraslih i djece.

Forshmak od haringe - klasičan recept

Klasični recept za mljeveno meso haringe uključuje korištenje, osim usoljene ribe, jabuke, luka, kuhana kokošja jaja, puter i kriške kruha natopljene mlijekom. Svi ovi sastojci se naknadno pretvaraju u ukusne pašteta od haringe, koji se potom može poslužiti na stolu, namazati na crni hljeb, na primjer, uz čaj za vrijeme doručka ili u obliku mase za paštetu u obliku ribe.

Proporcije proizvoda potrebnih za pripremu klasičnog mljevenog mesa:

  • 1 trup masne haringe težine 400-500 g;
  • 2 kokošja jaja, tvrdo kuhano;
  • 100 g slatke i kisele jabuke (na primjer, sorta Antonovka);
  • 20 g luka;
  • 50-60 g starog bijelog kruha ili vekne;
  • 100 ml mlijeka;
  • 150 g kvalitetnog putera;
  • sol i možda senf po ukusu za dašak pikantnosti.

Priprema korak po korak:

  1. Najintenzivniji rad i složen proces Priprema će uključivati ​​pripremu haringe. Riba mora biti oguljena, iznutrica iznutra, a meso odvojeno od kostiju. Dobiveni file se mora izrezati na male komade (kocke ili drugog proizvoljnog oblika).
  2. Jabuci pažljivo odrežite koru u tankom sloju i izrežite sredinu sa sjemenkama, skinite sve slojeve kore sa luka, a kuhana jaja ogulite. Zatim nasjeckajte sve ove komponente mljevenog mesa na komade iste veličine kao haringa.
  3. Potopite kriške starog hljeba u mlijeko 10 minuta. Također, morate unaprijed izvaditi puter iz frižidera kako bi na sobnoj temperaturi postigao mekano kremasto stanje.
  4. U posudi odgovarajuće veličine pomiješajte sve sastojke, uključujući i ocijeđeni kruh. Nakon toga, dobivenu masu sameljite mašinom za mljevenje mesa ili je sameljite blenderom da dobijete homogenu gustu smjesu.
  5. U paštetu dodajte mekani puter i sameljite. Sve posolite po ukusu, ali ne treba se zanositi dodavanjem soli, jer je haringa već slana. Nakon ovoga ostaje poslednji korak: Mleveno meso ohladiti sat vremena u frižideru.

Unatoč činjenici da se forshmak smatra tradicionalno jelo Jevrejska kuhinja, njene varijacije se mogu naći u mnogim kuhinjama svijeta, svaka pod svojim imenom. Najpopularniji recepti za mljeveno meso od haringe i razne varijacije pogledaćemo to u nastavku.

Recept za mljeveno meso jevrejske haringe

Počnimo sa tradicionalni recept na bazi putera, haringe i zelene jabuke. Posljednji sastojak i dalje se smatra kontroverznim u autentičnoj verziji jela, ali svako ko ga doda garantovano neće požaliti.

Sastojci:

  • file haringe - 490 g;
  • - 55 g;
  • luk- 110 g;
  • bijeli hljeb- 4 kriške;
  • jabuka - 80 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • krema - 160 ml.

Priprema

Pazite da haringa nije previše posoljena, inače namočite ribu hladnom vodom na par sati. Uklonite kosti iz pulpe pincetom. Kriške bijelog hljeba prelijte kremom i ostavite 10 minuta. Nakon što prođe vrijeme, lagano stisnite hljeb da uklonite višak kreme. Skuvajte jaja. Sve pripremljene sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk je bolje nasjeckati ručno, jer nakon sjeckanja ispušta previše tekućine, čineći mljeveno meso gumenim. Nakon nasjeckanja crnog luka, sitno nasjeckajte i jaja. Hleb i riblju pastu umutite sa puterom, dodajte jaje i luk, a zatim rendanu jabuku. Mleveno meso se obično servira ohlađeno u društvu hrskavog raženi krutoni ili jednostavno tako.

Najukusnije mleveno meso haringe

Odmaknimo se malo od klasike i napunite mleveno meso mješavinom ulja i jabukovog sirćeta. Rezultat je zanimljiva kombinacija kiselog dresinga, slane haringe i slatke i kisele jabuke. Granice ukusa ublažavaju hleb i prstohvat šećera.

Sastojci:

  • prstohvat šećera;
  • biljno ulje- 55 ml;
  • sirće - 15 ml;
  • jaja - 3 kom.;
  • jabuka - 90 g;
  • bijeli kruh - 3 kriške;
  • veliki trup haringe.

Priprema

Prije nego što napravite mljeveno meso od haringe, izrežite ribu i uklonite sve kosti iz fileta. Stavite komade ribe, hljeba i jabuke u blender. Jaja skuvajte i nakon oljuštenja dodajte u ostatak posude. Sve sastojke umutiti dok se ne formira pasta. Jelo dopunite prstohvatom šećera, ulja i sirćeta.

Forshmak od haringe - recept sa topljenim sirom

Forshmak se može pripremiti i od dimljene haringe, čija će nevjerojatna aroma učiniti jelo još ukusnijim, a upotpunit će ga potpuno neobičan sastojak - topljeni sir.

Sastojci:

  • dimljena haringa - 135 g;
  • topljeni sir - 140 g;
  • limunov sok - 25 ml;
  • prstohvat paprike;
  • šaka zelenog luka;
  • biljno ulje - 15 ml.

Priprema

Odvojite pulpu dimljena riba od kostiju i rastavite ga viljuškom. Pomiješajte ribu sa topljenim sirom i dodajte zeleni luk. Zatim začinite mješavinom limunovog soka i ulja, kao i prstohvatom paprike.

Postoji i varijacija forshmaka u poljska kuhinja. Ovdje haringu nadopunjuju kiseli krastavci i kopar. Dodatak hleba nije predviđen u receptu, dok je u klasično mleveno meso igra osnovnu ulogu u pružanju sastojaka konzistencije poput paste.

Sastojci:

Priprema

Odvojite file haringe od grebena i pomoću pincete uklonite preostale kosti u pulpi. Isjeckajte kisele krastavce i crveni luk što je više moguće. Riba se može umutiti mikserom ili ručno iseckati sitno kao i ostali sastojci. Pomiješajte haringe, luk i krastavce, jelo začinite uljem, limunovim sokom i crvenom paprikom.

Forshmak od haringe - jednostavan, ali vrlo originalan i iznenađujući ukusna užina, koji se može formatirati kao u klasična verzija, i sa određenim odstupanjima od originalni recept. Moguće kombinacije komponenti i tehnika njihove obrade nalaze se u izboru recepata koji su predloženi u nastavku.

Kako pripremiti mljeveno meso od haringe?

Ovo mnogima omiljeno predjelo priprema se na jednostavan način, a ako imate pri ruci preporuke sa ispravnim proporcijama sastojaka i glavnim fazama pripreme, svako se može nositi sa zadatkom.

  1. Većina popularan recept foršmak od haringe uključuje kombinaciju slanog ribljeg filea s jabukom, kuhanim krumpirom i jajima. Za pikantnost u predjelo se dodaje luk, a za nježnost maslac.
  2. Sastojci se jednom uvijaju kroz mašinu za mlevenje mesa, sitno iseckaju nožem ili propasiraju kroz rende, zatim začine po ukusu i izmešaju. Komponente je moguće samljeti u blenderu, tada će mljeveno meso haringe biti pahuljasto, pahuljasto i nježno.

Foršmak od haringe - klasični jevrejski recept


Recept za mleveno meso jevrejske haringe predlaže prethodno prženje luk na puter. Još jedan karakteristična karakteristika grickalice - njegova tekstura. Komadići komponenti moraju se osjetiti, pa je poželjno ribu, kao i ostale komponente, sitno nasjeckati nožem.

Sastojci:

  • haringa - 2 kom.;
  • luk - 3 kom.;
  • krompir – 2 kom.;
  • jaja – 3 kom.;
  • jabuke - 1,5-2 kom.;
  • puter – 100 g;
  • so, biber, sirće - po ukusu.

Priprema

  1. Haringa se isječe, odvajajući file od kostiju.
  2. Krompir i jaja skuvajte, ogulite i narendajte.
  3. Ribu sameljite, isjeckajte i na ulju propržite luk.
  4. Pripremljene proizvode pomiješati, dodati jabuku i začiniti.
  5. Gotov usoljeni mleveno meso haringe služi se ukrašeno začinskim biljem.

Kako kuhati mljeveno meso od haringe u stilu Odessa?


Foršmak od haringe u odeskom stilu se pravi bez krompira uz dodatak suvog bela vekna koji je natopljen mlijekom. Komponente možete jednostavno samljeti u mašini za mljevenje mesa s velikom rešetkom ili to učiniti malo drugačije: dvije trećine ukupne količine komponenti sameljite u blenderu i pomiješajte s ostatkom, nasjeckanim nožem.

Sastojci:

  • haringa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • bela vekna – 2 kriške;
  • jaja – 2 kom.;
  • jabuke – 2 kom.;
  • puter – 100 g;
  • so, biber, senf, sirće - po ukusu.

Priprema

  1. Fileti haringe i ostali proizvodi pripremljeni su i iseckani kako treba.
  2. Umešati u dobijenu masu meki puter, začinite dodavanjem soli, bibera, senfa, sirćeta.
  3. Odesko mleveno meso napravljeno od haringe stavite u frižider na sat vremena i poslužite.

Foršmak od haringe sa šargarepom - recept


Pravilno mljeveno meso haringe - ne samo ukrašeno prema klasična tehnologija. Dodavanje netradicionalnih sastojaka u jelo je dobrodošlo ako je na ovaj način moguće naglasiti ukus grickalice i učiniti ga svetlijim. Ovaj efekat se postiže dodavanjem kuvane šargarepe narezane na kockice sastojcima jela.

Sastojci:

  • haringa (fil) - 400 g;
  • luk - 0,5 kom.;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • jaja - 1-2 kom.;
  • puter i topljeni sir – po 100 g;
  • so, biber, senf, limunov sok - po ukusu.

Priprema

  1. Haringa, luk i jaje se samelju u mašini za mlevenje mesa.
  2. Kuvana i oljuštena šargarepa se isecka na sitne kockice i umeša u umućenu masu sa mekim puterom i sirom.
  3. Začinite mleveno meso šargarepom i haringom po ukusu i malo ohladite.

Foršmak od haringe sa topljenim sirom - recept


Ideja iz prethodnog recepta može se koristiti više puta, na primjer, s topljenim sirom. Komponente se mogu usitniti blenderom ili mlinom za meso, a luk nasjeckati i pržiti na ulju. Poželjno je uzimati kisele sorte jabuka, kao što je Simirenko.

Sastojci:

  • haringa (fil) - 400 g;
  • luk i jabuka - 1 kom.;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • jaje – 1 kom.;
  • topljeni sir i puter – po 100 g;
  • so, biber, začini - po ukusu.

Priprema

  1. Sve komponente su pravilno pripremljene i usitnjene.
  2. U smjesu umiješajte rendani sir i meki puter i začinite predjelo po ukusu.

Foršmak od krompira sa haringom


Za ljubitelje fantastične kombinacije sledeći recept. IN u ovom slučaju mljevena haringa priprema se sa kuhanom i sjeckanom haringom riblji file krompir. Luk će dodati pikantnost i pikantnost predjelu i ublažiti ukus kuvano jaje, koji se može narendati ili izgnječiti viljuškom.

Sastojci:

  • haringa - 1 kom.;
  • luk - 1 kom.;
  • krompir - 3-4 kom.;
  • jaja – 2 kom.;
  • biljno ulje - 25 ml;
  • so, biber - po ukusu.

Priprema

  1. Kuvani krompir, riba i luk se nasjeckaju na najpogodniji način.
  2. U dobijenu podlogu dodajte jaja i puter, začinite predjelo po ukusu i promiješajte.
  3. Gotov mleveno meso haringe se servira odmah ili se malo ohladi u frižideru.

Recept za mleveno meso haringe sa jabukom


Forshmak od haringe s jabukom, pripremljen uzimajući u obzir one navedene u ovaj recept proporcija, ima harmoničan svež ukus sa prijatnom kiselošću jabuke. Po želji se u kompoziciju dodaju jedna ili dvije kriške bijelog kruha, unaprijed namočene u mlijeko, a zatim isjeckane zajedno sa ostalim komponentama jela.

Sastojci:

  • haringa (fil) - 400 g;
  • jabuke – 400 g;
  • luk - 1 kom.;
  • bijeli kruh (po želji) – 2 kriške;
  • jaja – 2 kom.;
  • sirće - 1,5 kašike. kašike;
  • puter – 100 g;
  • so, biber - po ukusu.

Priprema

  1. Kuvana i oguljena jaja, seckani luk, vekna i polovina jabuka izmrviti se u blenderu.
  2. Riblji file i preostale jabuke narežite na kockice i umiješajte u dobiveni pire.
  3. Dodati meko ulje, sirće, so, biber, promešati i staviti masu u frižider na neko vreme da se ohladi i stegne.
  4. Prilikom serviranja, upotpunite mljeveno meso haringe svježim začinskim biljem.

Foršmak od haringe na litvanski način


Litvanski recept za pravljenje mljevenog mesa od haringe značajno se razlikuje od prethodnih klasičnih analoga jela. Ovdje riba sjedi rame uz rame sa svježim sirom i pavlakom, a kompoziciju nadopunjuje mljeveno tvrdi sir i začinsko bilje (peršun, kopar, cilantro ili bosiljak). Uz ovo se predjelo služi.

Sastojci:

  • haringa (fil) - 400 g;
  • svježi sir – 400 g;
  • sir – 200 g;
  • gusta pavlaka - 300 g;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • zelje - 1 grozd;
  • so, biber, domaća majoneza.

Priprema

  1. Riblji file se sitno isječe i melje sa svježim sirom, puterom i pavlakom.
  2. Od dobijene mase formirajte kuglice, umočite ih u mešavinu rendanog sira i seckanog začinskog bilja i stavite na tanjir.
  3. Prilikom serviranja, dobiveni proizvodi se preliju majonezom i posipaju strugotinama sira.

Forshmak od svježe haringe


Još jedan nekonvencionalni recept za mljeveno meso haringe predstavljen je u nastavku. U ovom slučaju koristi se podloga jela, koja se dopunjava gljivama, paradajzom, lukom, nasjeckanim, pomiješanim sa sos od jaja i pavlake i pecite dok zlatno braon kora u rerni. Jelo poslužite tako što ćete ga iseći na porcije i preliti otopljenim puterom.

Sastojci:

  • svježi file haringe - 0,5 kg;
  • pečurke – 300 g;
  • luk - 3 kom.;
  • paradajz – 2 kom.;
  • jaja – 2 kom.;
  • brašno – 100 g;
  • pavlaka - 100 g;
  • so, biber, povrće i puter.

Priprema

  1. File se panira u brašnu i prži.
  2. Luk, paradajz i prethodno kuvane šampinjone pirjaju se na ulju, začine i samelju zajedno sa ribom.
  3. Pirjajte 2 kašike. kašike brašna, dodajte malo bujon od pečuraka i pavlaku da se dobije gusti sos.
  4. Smjesu dodati umućenoj masi, u podlogu dodati razmućena jaja, prebaciti u kalup, premazati pavlakom i peći dok ne porumeni.

Forshmak sa mesom i haringom


Foršmak od telećeg mesa sa haringom, kao i prethodna verzija sa svježom ribom, peče se u pećnici nakon usitnjavanja sastojaka, koji se dopunjuju mlazom jaja i kiselim vrhnjem. U tom slučaju, površina jela je posuta naribanim sirom i posuta rafiniranim biljnim uljem kako bi se održala sočnost.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije