Domaći preparati od kečapa od paradajza. Pikantni kečap od belog luka za zimu

Domaći kečap po ovom receptu nesumnjivo se isplati pripremiti, jer za razliku od kečapa kupljenog u trgovini, dobit ćete prirodan proizvod - ne sadrži štetnih aditiva koji se koriste u industrijska proizvodnja, on ima svijetlu bogat ukus i meke teksture. A ako ste strastveni baštovan, onda ste verovatno ubrali veliki rod paradajza, a imate i stablo jabuke sa jabukama koje nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Ove iste jabuke, koje ste već pojeli, i od njih napravili džem, ali još ne prestaju, pa ih pošaljite u ovaj sos zajedno sa paradajzom. Siguran sam u to domaći kečap sa jabukama neće vas ostaviti ravnodušnim, sigurno ćete zapamtiti ovaj recept i podijeliti ga sa prijateljima. Usput, možete ga kuhati čak i zimi, u nedostatku svježi paradajz, zamjenjujući ih sa sok od paradajza.

trebat će vam:

  • paradajz 4 kg (ili 2,5 l soka od paradajza)
  • crni luk 0,5 kg
  • jabuke 0,5 kg
  • ljuta paprika (opciono)
  • šećera 1 čaša (zapremina čaše 200 ml)
  • soli 2 kašike (bez slajda)
  • crna mljeveni biber 1 tsp
  • cimeta 1 kašičica
  • karanfil 10 kom
  • sirće 9% 1 čaša (zapremina čaše 200 ml)

U njemu možete skuhati ovaj kečap lonac zapremine 6-7 litara. Takođe će vam trebati mlin za meso, cjedilo sa mrežicom i drugi pleh da u njega utrljate paradajz masu.

Od ove količine proizvoda dobit ćete oko 3 litre gotovog kečapa.

Korak po korak foto recept:

Očistite i operite luk, oprati paradajz I jabuke, izvadite sredinu jabukama, nema potrebe za guljenjem - sve je potrebno samljeti mašinom za mlevenje mesa. Ako volite ljuto, dodajte ljute paprike(ne dodajem). Mljevenu masu prokuhati i kuvati 2 sata na maloj vatri. Ako imate šporet na plin, stavite tepsiju na pregradu. Promiješajte i pazite da masa ne zagori.

Aroma ovog kečapa dugo će ispuniti vašu kuću, izazivajući apetit u svim domaćinstvima. I naravno, takve ukusan sos neće stagnirati u vašoj ostavi.

Prijatno!

Pozdrav dragi čitaoci. Vrijeme priprema za zimnicu se nastavlja, danas smo se pripremili ukusan kečap sa jabukama. Svi u našoj porodici vole domaće pripreme, a kečap nije izuzetak. Recept smo pripremili sa korak po korak fotografije. Stoga, ako još niste pripremili takav kečap, toplo ga preporučujem, pogotovo jer je kuhanje prilično jednostavno. Okus kečapa je prilično zanimljiv, nježan, pikantan, gust, sa voćnom notom i okusom cimeta. Takav kečap se može poslužiti uz kašu, krompir, testeninu, meso, koristiti za pizzu. Po mom mišljenju, kečap sa jabukama i cimetom je savršen za meso peradi: patku, piletinu, gusku.

Naravno, mnogo je lakše kupiti kečap u trgovini. Danas su police naših prodavnica i supermarketa pune različiti umaci i kečap, ali domaći kečap je po meni mnogo ukusniji. Posebno napravljen od prirodni proizvodi, a sastav domaćeg kečapa sa jabukama za zimnicu čine jabuke, paradajz i začini.

Kečap sa jabukama. Recept sa fotografijom

Sastojci za pravljenje kečapa su vrlo jednostavni. Ovaj kečap možete skuhati za jelo, ili možete skuhati domaći kečap sa jabukama za zimu.

Ako želite da skuvate ovaj kečap za roštilj, meso, pizzu, testeninu, kašu, krompir, onda sastojke za kečap možete podeliti na pola i kuvati za pola porcije.

Ako želite da pripremite takav kečap za zimu, onda možete napraviti više kečapa, čime ćete povećati broj sastojaka u pravi iznos jednom. Uzimajući samo prosječnu količinu, na jedan kilogram paradajza oko 600 grama kečapa. Ali ovo je samo prosječna vrijednost, ovisit će o sočnosti paradajza i vremenu isparavanja.

SASTOJCI ZA PRIPREMU KETČUPA:

  • 2 kg. zreli crveni paradajz
  • 4 velike jabuke
  • 4 žlice. kašike Sirće
  • 1 kašičica soli
  • 1/3 kašičice mljevenog crnog bibera (može se zamijeniti crvenim mljevenim)
  • 1 kašičica cimeta (bez tobogana, možete koristiti štapić cimeta)
  • 2 tbsp. kašike šećera (ja sam dodala 3 kašike)

Po želji možete dodati i druge začine. Nisam dodala ništa osim cimeta i mljevenog crnog bibera.

Domaći kečap sa jabukama za zimnicu

Za kečap sam uzela "krem" paradajz, ima jako malo soka, samo pulpa i semenke, koje su, po mom mišljenju, najpogodnije za pravljenje sosa i kečapa sa jabukama.

Također želim napomenuti, uzeti samo crveno i zreli paradajz. Vrlo je važno da unutra nema bijele jezgre.

Za kečap uzmite tačno crveni paradajz, žuti, ružičasti i crni princ paradajz nisu prikladni. To svakako ne utiče na ukus, ali je boja jako. Od crvenog paradajza se dobija prekrasan, crven i mirisan kečap.

Paradajz se mora oprati. Uklonila sam sredinu i prepolovila paradajz. Prebacim paradajz u šerpu (najbolje sa debelim dnom) i stavim na vatru. Moj paradajz nije sočan, pa sam u seckani paradajz dodala 2 kašike. kašike vode da ne zagore dok ne puste sok.

Trebaju nam i jabuke. Za 2 kg. Za paradajz su potrebne 4 velike jabuke. Najprikladnija sorta jabuka je "Antonovka", "Slava pobjedniku", ili da jabuke ne budu previše sočne.

Jabuke sam oprala pod mlazom vode.

Jabuke sam prepolovila, uklonila im repove i sredinu. Zatim svaku polovinu isečem na 3-4 dela. Jabuke dodajem u paradajz. I dinstajte ih na laganoj vatri.

Kao što vidite, paradajz je pustio dovoljno soka. Važno je samo da se paradajz sa jabukama dinsta na laganoj vatri.

Poklopila sam tiganj poklopcem, ali dok ne proključa, pa dinstala bez poklopca da ispari višak vlage.

Ukupno sam dinstao paradajz sa jabukama oko sat vremena. Fokusirate se na spremnost jabuka i paradajza. Sve zavisi od sorte.

U ovom receptu, paradajz ću protrljati kroz sitno sito. Samo za kuvanje je potrebno paradajz i papriku uvrtati kroz mlin za meso, ali za kečap kore nisu potrebne.

Paradajz sa jabukama treba protrljati kroz sito. Ovo morate raditi u serijama. Najpogodnije je brisati običnom pjenjačom. Pjenjačom izlazi mnogo brže i ostaju samo kora i sjemenke.

Dobijeni sos sam prelila u šerpu. Opet, zgodnije je koristiti lonac s teškim dnom.

Kečapu dodajem so, šećer, cimet, crni biber. Recept kaže 2 kašike. kašike šećera. Ali pokušao sam i odlučio da dodam još 1 žlicu. kašiku šećera. Pošto volimo slađi kečap (posebno djeca). Uvjerite se sami, probajte dobijeni kečap i dodajte sol i šećer po želji.

Nekada sam pravio kečap mljeveni cimet, ali možete dodati 1 štapić cimeta, a na kraju kuvanja izvadite štapić cimeta.

U kečap sa jabukama, prema receptu, potrebno je dodati 4 žlice. kašike jabukovog sirćeta. Imam 5% jabukovog sirćeta. Ja dodam 4 kašike sirćeta.

Ponovo sve izmiješam i stavim kečap na vatru. Pustite da proključa i smanjite vatru na nisku. Kečap kuham na laganoj vatri oko sat vremena ( tačno vreme nije otkrio).

Kečap u procesu kuhanja proključa i postaje mnogo gušći i malo smanjen u volumenu, a boja postaje znatno svjetlija.

Od ove količine sastojaka dobili smo 1 litar 200 ml. kečap. Pošto imamo želju ove godine probati različiti recepti kečap, tada nisam mnogo kuvao.

Sipam kečap sterilne tegle i zatvoriti poklopcima. Domaći kečap sa jabukama za zimu je spreman. Dobila sam 2 teglice od 450 ml. i još malo jesti.

Sada želim da kažem nekoliko reči o ukusu kečapa. Okus i aroma kečapa su neverovatni. Svima nam se jako svidjelo. Neverovatno nježan, bogat, sa voćnom notom i aromom cimeta.

Kečap je ispao nimalo ljut, ljut, vrlo gust, mirisan. Ako želite da dodate više različitih začina, onda je sasvim moguće u kečap dodati suvi beli luk, papriku, karanfilić, crvenu mlevenu papriku, sušeno bilje, muškatni oraščić i druge začine. Ali ovo nam se sviđa delikatnog ukusa kečap.

Recept za kečap sa jabukama je vrlo jednostavan, ukus, boja i miris će vas oduševiti. Pogledaj koliko je kečap gust. Ono što mogu primijetiti je gustina kečapa. Kečap je veoma gust.

Ako i vi, kao i ja, volite eksperimente, a još niste pripremili takav kečap, onda vam u potpunosti mogu preporučiti recept koji smo isprobali i isprobali. Sigurna sam da ćete vi i vaši najmiliji obožavati ovaj kečap.

Prošle godine smo kupili gotov kečap (za djecu) u samoposluzi, jer nismo imali dovoljno domaćeg kečapa, ali shop ketchup uopšte nije uporedivo sa domaćim.

Uz ovaj kečap možete poslužiti različita jela, ali najbolje ide uz meso, veoma je ukusno sa njim. Koja se može kuvati u rerni u bilo koje doba godine.

Ako vam se svidio recept, bit ćemo zahvalni ako podijelite recept za kečap od jabuke sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. mreže. Sada je vrijeme za praznine, a mnogi, poput mene, traže original i ukusni recepti. Kuvajte sa zadovoljstvom.

Dakle, ljetna sezona je u punom jeku. Povrće prilično dobro sazrijeva, čak ni loše vrijeme nije prepreka. Sakupljamo krastavce, tikvice, patlidžan, paradajz. Nedavno smo sa vama i paradajzom. I kako su im ispali ukusni, mmm! Danas želim da posvetim vreme kečapu od ovog divnog povrća.

Vjerovatno se mnogi neće ni truditi, jer smatraju da je to dovoljno težak proces. To uopšte nije tako. Uostalom, kupujući u trgovini, ne znate šta sadrži. Iako ne, možete pročitati sastav na ambalaži, ali ja to ne radim. Jer je strašno! Uostalom, postoje razni zgušnjivači i zaslađivači, pa čak i pojačivači. Općenito, ne biste trebali ulaziti u dalje proučavanje ambalaže.

Stoga, sada uvijek sama pravim kečap. Ukusno je, i što je najvažnije, znam šta stavljam u njega. Dakle, proces je prilično jednostavan, ali oduzima malo vremena. Odnosno, ako se odlučite na to, onda očito nećete požaliti. Uostalom, mogu se začiniti bilo kojim jelima ili jednostavno koristiti kao paradajz pasta. Ima mnogo aplikacija. Stoga, pređimo na posao!

Na ovaj način možete napraviti veoma ukusan sos. Najzanimljivije je to što se priprema prilično jednostavno. Ali potrebno je veliki broj vrijeme. Ali siguran sam da nećete požaliti. Ako niste sigurni, prvo malo prokuhajte. A kada uzmete uzorak, možete učiniti mnogo više.

Sastojci:

  • Paradajz - 1,5 kg;
  • Bugarski biber - 3 kom.;
  • Šećer - 2,5 kašike. l.;
  • Sol - 0,5 kašike. l.;
  • Mljeveni korijander - 0,5 kašičice;
  • Crni biber u zrnu - 20 kom.;
  • Piment - 5 kom.;
  • Peršun - 3 grane;
  • Sirće 9% - 1,5 kašike. l.

kuhanje:

1. Prvo pripremite povrće i začinsko bilje. Da biste to učinili, potrebno ih je temeljito oprati i osušiti. Zatim paradajz izrežite na 2-4 dijela, ovisno o njihovoj veličini. Izrezali smo stabljiku i crvotočine. Stavite u veliki lonac.

3. Posudu sa sadržajem stavimo na vatru i zatvorimo poklopcem. Nakon ključanja kuvajte 10 minuta da paradajz omekša. Nakon tog vremena, skinite tiganj sa šporeta, a sadržaj izmiksajte uronjenim blenderom.

4. Posudu vraćamo na vatru. Moramo da isparimo sav višak tečnosti. Da biste to učinili, od trenutka ključanja kuhajte oko 1,5 - 2 sata pod otvorenim poklopcem. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati so, šećer, korijander, piment i crni biber, peršun. Takođe, ne zaboravite sirće. Sve dobro izmiksamo.

Ne zaboravite probati, jer možda nećete dobiti nikakve začine.

5. Sada treba da sameljemo kečap kroz sito da se riješimo začina i sjemenki. Da bismo to učinili, stavimo cjedilo na drugu posudu ili tepsiju i u nju izlijemo naš pire. Uz pomoć kašike sameljemo našu masu. Sve što nije prošlo kroz njega, izbacimo.

6. Našu poslasticu rasporedimo u prethodno oprane i sterilizirane tegle. Zamotamo poklopce i čuvamo u hladnom podrumu ili frižideru.

Kako napraviti kečap od paradajza kod kuće?

Ova opcija je vjerovatno najjednostavnija. Kuhanje s njim je zadovoljstvo. Ispada ne samo jednostavno i ukusno. Ako volite ljuto, u njegov sastav možete dodati ljutu ili mljevenu crvenu papriku. Takođe možete podesiti količinu.

Sastojci:

  • Paradajz - 6 kg;
  • Luk - 1 kg;
  • Sol - 2 kašike. l.;
  • Šećer - 12 kašika. l.;
  • Cimet - 1 kašičica;
  • Karanfilić - 1 kašičica;
  • Paprika - 1 kašičica;
  • Sirće 70% - 1,5 kašičice.

kuhanje:

1. Paradajz moje i isjeckajte na komade. Sameljite ih u blenderu ili mašinom za mlevenje mesa. Sipati u šerpu ili veću posudu i staviti na vatru. Od trenutka ključanja detektujemo 1,5 sat.

2. Nakon nekog vremena dodajte luk u paradajz. Prvo smo ga očistili i isjekli na komade. A zatim i samljeti u blenderu. Kuvajte još 1 sat.

3. Sada dodajte sve preostale sastojke osim sirćeta. Ostavimo da ključa još oko 30 minuta, ali to pod uslovom da vaš kečap nije baš tečan. Ako je takav, neka duže prokuha. Zatim dodajte sirće i isključite.

Ako želite da bude jednolično kao iz prodavnice, onda ga sameljite kroz sito.

4. Smjesu odmah rasporedite u sterilizirane tegle i zarolajte poklopce. Stavljamo ga ispod poklopca dok se ne ohladi.

Tada ga možete pohraniti gdje god želite. To je ukusna poslastica koju želite odmah otvoriti i pojesti.

Recept za kečap sa šljivama i paradajzom:

Iz nekog razloga, neki ljudi misle da se sos može napraviti samo od paradajza. Pa, možda sa paprikom. Jeste li ikada probali kečap od šljiva? Probala sam sa prijateljima. Reći da mi se dopalo nije prava riječ. Najbolje bi bilo da sada ne mogu bez toga! Naravno da se šalim, ali savjetujem vam da ga skuvate.

Sastojci:

  • Paradajz - 2 kg;
  • Šljiva - 1 kg;
  • Luk - 250 gr.;
  • Bugarski biber - 5 kom .;
  • Ljuta paprika - 2 kom.;
  • Beli luk - 1 glava;
  • Karanfil - 3 kom.;
  • Šećer - 8 kašika. l.;
  • Sol - 2 kašike. l.;
  • Mljeveni crni biber - 1 kašičica;
  • Sirće 9% - 1 kašika. l.

Sastojci:

2. Stavili smo je na šporet. Kuvajte na laganoj vatri oko 2-3 sata. Moramo ga prokuvati do gustoće.

Ne zaboravite povremeno promiješati smjesu da ne zagori na tiganju!

3. Sada se trebamo riješiti sjemenki, komadića kore. Da bismo to učinili, našu masu sameljemo kroz sito ili je uvrnemo u mlinu za meso s posebnom mlaznicom koja odmah odvaja sok i kolač.

4. Vratite na šporet i dodajte so, šećer i biber. Takođe, po želji karanfilić ili bilo koji omiljeni začin. Dodajte još sirćeta i kuvajte oko 1 sat. Zatim odmah sipajte u sterilisane tegle i zarolajte metalnim poklopcima. Stavljamo ga ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi.

Kako skuvati gusti kečap od paradajza?

Vjerovatno su mnogi postavljali ovo pitanje. Ali da budemo iskreni, postoji jedna opcija kako ga učiniti debelim. Samo nemojte misliti da će to biti kašika. Ovo je pogrešno. Samo da će se sos malo zgusnuti, a tokom čuvanja će izgledati isto kako ste ga stavili. Pokušajte!

Sastojci:

  • Paradajz - 5 kg.;
  • Luk - 250 gr.;
  • Ljuta paprika - 1 kom.;
  • Sol - 1,5 kašike. l.;
  • Šećer - 8 kašika. l.;
  • Škrob - 2 žlice. l. sa toboganom;
  • Mljeveni crni biber - 1 kašičica;
  • Mljeveni korijander - 1 kašičica;
  • Senf u prahu - 1 kašičica;
  • Karanfil - 5 kom.;
  • Cimet - 1 kašičica;
  • Sirće 9% - 200 ml.

kuhanje:

1. Paradajz moje i isjeckajte na 4 dijela. Luk očistimo i takođe isečemo. Sve umutite u pire sa mlinom za meso ili blenderom. Sipati u šerpu i staviti na vatru. Kuhamo masu oko 1 sat. Za to vrijeme smjesa će se dobro ispariti.

2. Sada moramo procijediti sok od sjemenki i kore. Da biste to učinili, sipajte ga u drugu tepsiju kroz sito. Ponovo stavite na vatru, ali još treba preliti oko jedne čaše i ostaviti sa strane. A ono na šporetu se kuva 3-4 sata. Sok od paradajza treba smanjiti za pola. Postat će gusta.

3. Sve pripremljene začine (biber, korijander, senf, karanfilić, cimet i ljute papričice) stavite na komad čiste krpe. Vežemo ga u čvor i šaljemo u naš sok. Kuvajte još 20-25 minuta.

4. Posle nekog vremena na isto mesto dodati so, šećer, sirće i kuvati još 5 minuta. Zatim se vrećica sa začinima mora izvaditi i baciti.

5. U međuvremenu u posudu sipajte skrob i u malim porcijama sipajte sok koji smo ostavili na početku ključanja. Zatim ovu smjesu unesemo u naš kečap, promiješamo i nakon ključanja ugasimo vatru.

Škrob će učiniti kečap ne samo gustim, već će ga i spriječiti da se ljušti tokom skladištenja: u pulpu i bistru žutu tekućinu.

6. Ukus sipajte u sterilisane tegle i zarolajte metalnim poklopcem. Čistimo ispod pokrivača za dalju sterilizaciju.

Takav kečap se može čuvati na bilo kom prikladnom mestu. Ako živite u stanu, a nemate konobu, onda ga samo stavite u ormar dalje od uređaja za grijanje.

Kečap od paradajza i jabuka - jednostavan recept za zimnicu

Ako ste već primijetili, onda se takav umak ne kuha nužno samo od paradajza. Gore je bio recept sa šljivama. I u ovo ćemo dodati jabuke. Ali samo birajte one da ne budu kisele i ne slatke, već slatko kisele. Ali to ne znači da morate trčati u radnju i kupiti ih. Uzmite bilo koji iz vrta, možete čak i truli.

Sastojci:

  • Paradajz - 4 kg;
  • Jabuke - 1 kg;
  • Sol - 2 kašičice;
  • Šećer - 6 kašika. l.;
  • Mljeveni crni biber - 1 žlica. l.;
  • Karanfil - 3 kom.;
  • Cimet - 0,5 kašičice;
  • Sirće 9% - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Povrće dobro operite pod mlazom vode i malo osušite da ne bude viška vlage. Paradajz narežite na nekoliko komada i odrežite peteljku. Odmah poslati u veliku šerpu.

2. Isto radimo i sa jabukama. Samo mi još uvijek uklanjamo jezgro od njih. Tu smo i stavili. Istovremeno dodajte karanfilić. Sve smo zapalili. Kuvajte dok paradajz i jabuke ne omekšaju.

Da povrće ne zagori na samom početku, paradajz malo zgnječite rukama. Na taj način će pustiti malo soka.

3. Kada je sve omekšalo, ugasite vatru. Sada počinjemo da meljemo povrće kroz sito u drugu šerpu kašikom ili pjenjačom.

Da bi proces bio mnogo brži, blenderom pretvorite sadržaj tepsije u pire. I onda koristite sito.

4. Vratite u prvi lonac i dodajte sve suve sastojke: so, šećer, biber i cimet. Stavljamo na vatru i kuhamo kečap. Trajanje može biti od jednog do dva sata. Zavisi koliko gustu smjesu od paradajza želite.

5. Za to vrijeme pripremit ćemo posudu. Tegle dobro operemo i sterilišemo. Prelijte poklopce kipućom vodom pet minuta.

6. Pet minuta prije spremnosti sipajte sirće. Zatim sipamo naše ukusno u boce i zamotamo poklopce. Skidamo ispod bunde dok se potpuno ne ohladi.

Takav kečap se ne čuva dugo, jer se vrlo brzo pojede. Zato kuhajte više, možda dovoljno do kraja zime.

Hope današnji recepti da ti se sviđa. Bio bih sretan ako podijelite svoje rezultate u komentarima ispod. Također možete postavljati pitanja ako nešto nije jasno. Rado ću im odgovoriti. A sada se opraštam od tebe, vidimo se uskoro!

Dakle, drage moje hostese! Došlo je vrijeme za žetvu, kao i za njenu pripremu. Uostalom, zimi toliko želite povrće. Ali ne može ih svako zamrznuti. Međutim, možete ih kuhati za zimu u obliku salata, marinada, kečapa, umaka.

Danas ćemo razmotriti prazninu u obliku kečapa od paradajza. Svakako će se svima svidjeti. Uostalom, drugačije i ne može biti. Nakon što ste ga probali barem jednom, malo je vjerovatno da ćete ga u budućnosti moći zamijeniti za onaj koji se prodaje u trgovini.

Domaći kečap ide uz svako jelo. Glavna stvar je striktno slijediti redoslijed radnji za njegovu pripremu. Može se staviti kao dodatak stolu ili koristiti u pripremi prvih i drugih jela.

Diversify kvaliteti ukusa možete voće, povrće, začinsko bilje. Uostalom, ovo je stvar ukusa. Odrasli i djeca obožavaju ovaj sos.

Kako biste osigurali uspjeh u pravljenju kečapa, obratite pažnju na neke tajne:

1. Povrće mora biti prirodno i veoma zrelo. Osim toga, preporučljivo je koristiti one koji su upravo iščupani iz vrta i nisu imali vremena da postanu mlohavi. Uvjerite se da su odrasli prirodno bez ikakvih hemijskih dodataka.

2. Najbolje je koristiti sirće od 6 - 9%. Količina sirćeta koju treba dodati zavisi od procenta kiselosti. Što je manji procenat kiselosti, potrebno je sipati više sirćeta.

3. Ne zaboravite kakvo ćete posuđe spremiti ovaj radni komad. Najpoželjnije staklene boce ili tegle sa novim metalnim poklopcima.

4. Ako nema paradajza, zamijenite ih visokokvalitetnom paradajz pastom.

To je sve. Ne postaje lakše. Ostaje samo uzeti i kuhati. U nastavku vam nudim mali izbor jednostavnih, ali vrijedi formulacije. Nadam se da ti bar jedan odgovara. Želim vam uspeh i sunčan vikend!

1. Domaći kečap od paradajza sa tikvicama za zimnicu

Koristeći tikvice, diverzificirate okus. Veoma ukusno, mirisno i ukusno. A ako ste ljubitelj tikvica, onda će vas ovaj sos definitivno osvojiti, jer sadrži male komadiće povrće. Sve u svemu, pređimo na posao! Sakupite sve što vam treba i idite! Ipak, ponesite sa sobom odlično raspoloženje i samo pozitivne emocije!

spoj:

  • Tikvice (možete i tikvice) - 800 g
  • Paradajz - 5 kom.
  • Luk - 2 glavice
  • Beli luk - po ukusu
  • Peršun ili cilantro - po ukusu
  • Crni biber u zrnu - po ukusu
  • Škrob - 1 kašika.
  • Sirće 70% - 1/2 kašičice
  • Sol - po ukusu
  • Kuvana hladna voda - 1 kašika
  • Vruća prokuvana voda - 1 kašika. kašika

Radni redosled:

1. Svo povrće mora biti očišćeno i oprano. Odrežite kožicu tikvica i uklonite sjemenke iznutra. Ogulite luk i beli luk. Narežite paradajz na krupnije komade. Koristite svježe začinsko bilje.

2. Kroz manju mašinu za mlevenje mesa sameljite pola mase tikvica i sve paradajz, beli luk, luk. Sve pomiješajte. Prebacite u lonac za kuvanje. Staviti na srednja vatra. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja. Kašikom uklonite nastalu pjenu.

3. U dobijenu masu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Sipajte 1 kašičicu soli. Dodajte mljeveni crni biber.

4. Opet sve dobro promešati da se sastojci ravnomerno rasporede među sobom. Kuhajte. Smanjite temperaturu sa srednje na sporu. Mešajte masu da ne zagori. Kuvajte 45 minuta.

5. Nakon kuvanja pire ostavite da se malo ohladi na temperaturu na koju ste navikli. Zatim protrljajte pire kroz sito. Odvojite na trenutak.

6. U sljedećem koraku preostale tikvice narežite na kockice. Prokuhajte ga na čisto slana voda dok ne bude spreman.

7. I njih protrljajte kroz sito. Već sjediniti sa rendanim pireom.

8. Pire masu staviti da proključa. Maknite sa vatre. U prokuhanu hladnu vodu dodajte razrijeđeni škrob. Masa će se odmah primetno zgusnuti.

9. Posebno razblažite sirće u vrućem prokuvane vode. Dobijenu otopinu dodajte u masu. Ponovo sve dobro izmešati.

10. Kečap sipajte u unapred pripremljene tegle i flaše. Čvrsto zatvorite ispod poklopca ili zarolajte pomoću posebnog ključa za to. Stavite dok se potpuno ne ohladi na poklopac, ispod bunde. Zatim čuvajte u frižideru.

Dobar tek, topli jesenji vikend!

2. Kečap od paradajza sa ljutom paprikom "Simple Velvet" za zimnicu

Kečap ima lijepo i intrigantno ime. Međutim, lako se priprema. Ovaj proces traje malo vremena. Rezultat će vas oduševiti okusom, aromom i baršunastim izgledom.

spoj:

  • Paradajz - 3 kg
  • Ljuta crvena paprika - 4 kom
  • Beli luk - 1 komad
  • Crni biber (mljeveni) - 1 kašičica
  • Lovorov list - 3 kom
  • Sol - 2 kašičice
  • Šećer - 5 kašika. l.
  • Suncokretovo ulje - 100 ml
  • Sirće (9%) - 100 ml

Radni redosled:

1.Započnite proces kuvanja sa pripremom neophodni proizvodi. Dobro operite paradajz. Napravite rezove u obliku krsta - poprečno.

2. Crvena ljuta paprika takođe dobro isperite u hladnoj vodi. Uklonite stabljiku i sjemenke. Svako zrno bibera prerežite na dva jednaka dela po dužini.

3. Beli luk treba oguliti. Zube nije potrebno rezati. Budući da ćete u procesu kuhanja proizvode samljeti blenderom.

4. Sada morate ukloniti koru sa paradajza. Postoji jedan vrlo jednostavan način da to učinite. Povrće uronite bukvalno na 30 sekundi u kipuću vodu, a zatim odmah u nju ledena voda. Sada skinite kožu.

5. Sve povrće koje ste pripremili bolje je podijeliti na nekoliko, otprilike identičnih dijelova. Zato što neće ići u posudu blendera ili sjediniti odjednom. Sve možete provući kroz mašinu za mlevenje mesa.

6. Dobijeni pire sipajte u posebno određen pleh za radne komade sa debelim dnom. Stavite crni biber i Lovorov list. Stavite maksimalnu vatru.

7. Kuvati uz stalno mešanje dok masa ne počne da se zgušnjava. Kada se to dogodi, smanjite temperaturu na nisku. Nastavite kuhati dok se ne smanji za otprilike polovicu. Tek tada možete skinuti tiganj sa vatre.

8. Izvucite lovorov list. Zatim, pomoću potopnog blendera, izmiksajte sadržaj lonca u glatki pire.

9. U pire sipajte so i šećer. Izlijte sirće suncokretovo ulje. Sve dobro izmiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede među sobom. Opet staviti na laganu vatru i kuvati od trenutka ključanja dvadesetak minuta.

10. Dobijeni baršunasti kečap rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte ispod poklopca. Stavite tegle pod ćebe dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga ih preuredite u dugotrajno skladištenje u podrum.

Evo tako divnog kečapa dobijenog po ovom receptu.

I želim ti Prijatno I dobro raspoloženje!

3. Recept za kečap od paradajza za zimnicu, sa paprikom i skrobom

Neobična kombinacija povrća i škroba omogućit će vam da dobijete vrlo ukusan umak. A razlaganjem u male, unaprijed pripremljene posude, možete oduševiti i iznenaditi svoje ukućane barem svaki dan. Ukusno, samo prste poližite!

spoj:

  • Paradajz - 8 kg
  • Začin za roštilj - 60 g
  • začin za korejske šargarepe- 30 g
  • Ljuta paprika - 150 g
  • Slatka paprika - 500 g
  • Beli luk - 40 g
  • Škrob - 10 kašika
  • Sirće 9% - 200 ml
  • Šećer - 2,5 šolje
  • Sol - 3 kašike
  • Mljeveni crni biber - 3 kašičice

Radni redosled:

1.Dobro zreli paradajz dobro isperite u tekućoj vodi. Obrišite višak vlage papirnim ubrusom. Iscijedite sok od njih u sokovniku. Od dobivene količine soka prelijte pola litre da se u njemu otopi škrob.

2. Uzmi Paprika. Očistite ga od sjemenki. Odvojite od stabljike. Isperite, sameljite.

3. Beli luk oljuštite od ljuske i iseckajte i njega.

4. U zajedničkoj činiji pomešati pripremljeno povrće sa sokom. Tu dodajte začine, sol, šećer i mljeveni biber. Smjesu dobro stavite na jaku vatru i prokuhajte. Zatim kuvajte na srednjoj vatri petnaestak minuta. Obavezno miješajte masu što je češće moguće.

5. U izliven sok od paradajza dodati skrob. Sve dobro izmešati da se otope sve moguće grudvice.

6. Dobijeni rastvor polako sipajte u opštu konzistenciju, nastavljajući da ga mešate. Zatim ponovo kuvajte dvadesetak minuta. Nakon isteka vremena dodajte sirće. Nakon toga kuvajte sos još pet minuta.

Rasporedite do kraja u sterilisane tegle (na bilo koji način koji vam odgovara). Zarolajte ispod poklopca. Okrenuvši staklenke naopako, stavite ispod bunde. Kada se ohlade, možete ih preložiti na hladno mesto za čuvanje.

Prijatan i ukusni preparati!

4. Kako skuvati kečap kod kuće za zimu od paradajza i šljiva

Dodavanjem bobica kao što je šljiva u kompoziciju, dobićete odličan kečap. To će transformisati ukus. Nikada nećete poželeti da probate drugu kompoziciju. Sigurna sam da će vam se ovaj recept svidjeti! Želim vam uspjeh u pripremi!

spoj:

  • Šljive - 1 kg
  • Paradajz - 2 kg
  • Luk - 250 g
  • Bugarski biber - 5 kom
  • Ljuta paprika - 2 kom
  • Beli luk - 1 glava
  • Šećer - 200 g
  • Sol - 2 kašike. kašike
  • Sirće - 1 kašika. kašika
  • Karanfilić i mljevena paprika - po ukusu

Radni redosled:

1. Dobro isperite i po potrebi ogulite povrće i voće. Nakon toga ih samljeti. Ovdje koristite bilo koji uređaj koji vam odgovara: mlin za meso, procesor hrane ili blender.

2. Dobijenu zdrobljenu smesu sipajte u šerpu sa debelim dnom. Stavite da se kuva na šporet. Nakon ključanja kuvajte dvadesetak minuta. Obavezno promiješajte.

Posebno dobro prođite lopaticom po dnu. Da masa ne izgori. Uostalom, to će odmah uticati na ukus.

3. Masa treba da se smanji u zapremini za otprilike polovinu.

4. Dobijenu količinu skuvane smjese procijedite kroz sito ili gazu. Gusti dio ponovo stavite kuhati sat vremena.

5. Sipati so, šećer, karanfilić i sirće. Dobro promiješajte.

6. Kuvajte oko pola sata. Rasporedite u tople sterilisane tegle i spakujte ispod metalni poklopac. Držite hladno.

Ugodan vikend i uspješno skladištenje vaše pripreme!

5. Video - Recept za domaći kečap od paradajza za zimnicu

Pogledajte kako brzo, jednostavno i lako možete napraviti domaći kečap.

Naravno, sve opcije i metode kuhanja takve prelep radni komad ne računaj. Ipak, za vas sam opisao najbolje recepte, po mom mišljenju. Koristeći ih, bit ćete zadovoljni rezultatom. Ugodite sebi i ljudima oko sebe.

Zato nemojmo gubiti vrijeme! Radije idemo po svježu zrelu berbu i naprijed u kuhinju. Na kraju krajeva, vrijeme ne miruje. A hostese imaju toliko toga da urade u jednom danu!

Ako pravite domaći kečap, on se po ukusu i teksturi neće porediti ni sa jednim proizvodom iz prodavnice. A njegova glavna karakteristika je da u takav umak možete dodati apsolutno sve začine i začine, čineći ga jedinstveno ukusnim i bogatim za sebe. Kako ovdje sami želimo, dodaćemo takve sastojke.

Ako govorimo o bilo kakvim pripremama za zimu. ima dosta recepata na sajtu. Savjetujem vam da vidite kako se to radi i. Ne propustite, svakako pogledajte.

Kako skuvati domaći kečap od paradajza i šta vam je potrebno da ga napravite? Trenutno 6 ukusnih i jednostavni recepti paradajz sos za zimu.

Potreban set sastojaka za kečap

  • Paradajz mesnat zreo, mekan - 3 kg.
  • Crvena paprika sa debelim zidovima, slatka - 3 kom.
  • Luk - 500 gr.
  • 6 čena belog luka.
  • Kašika soli.
  • 150 ml. sirće (uzima se klasično stono sirće) devet posto.
  • Cimet - 1⁄2 kašičice.
  • Biber u zrnu - 10 graška.
  • Mljeveni alem - 1⁄2 kašičice.
  • Osušeni karanfilić u pupoljcima - 4 kom.
  • Narendani muškatni oraščić - pola kašičice.
  • Šećerni pijesak - 180-200 gr.

Proces pravljenja domaćeg kečapa

Svaki paradajz pažljivo operemo, na plodovima ne sme ostati pesak i prljavština, izrežemo rep i svako povrće prepolovimo ili na 4 dela.

Bugarski biber se očisti od sjemenki i unutrašnjih žilica, grubo nasjecka i pošalje u zdjelu s paradajzom.

Luk očistimo, operemo hladnom vodom, Dakle ovaj proizvod bit će manje pri rezanju "izrezati" oči, i nasjeckati na pola prstena. Šaljemo na dostupne sastojke.

Oguljeni beli luk propasiramo kroz beli luk ili tri sitno na rende, dodamo povrću.

Pripremljene sastojke prebacimo u lonac, posolimo, promiješamo, poklopimo i prebacimo na šporet, podesimo minimalnu temperaturu. Kečap kuhamo oko tri sata, ali ne manje od dva i po, povremeno otvarajući posude i miješajući naš sastav.

U tiganj ne treba dodavati vodu, samo gore navedeni proizvodi trebaju biti prisutni tokom kuvanja. Istovremeno, u volumenu tokom kuhanja, masa će se smanjiti negdje za polovicu, kako bi i trebala biti.

ćao sastav paradajza kuvanje, priprema začina. Potrebno ih je sjediniti i samljeti u mlinu za kafu homogena masa.

Povrće malo ohladite, a zatim ga uronjajućim blenderom sameljite do homogene konzistencije.

Začiniti tjesteninu mljevenih začina, promiješati, ponovo poslati na vatru i sada kuhati ne više od pola sata.

5 minuta prije kraja kuhanja ulijte sirće, ponovo dobro izmiješajte masu i možete isključiti štednjak.

Sipajte u na bilo koji način sterilisane tegle direktno sa vatre, odnosno vrući kečap od paradajza. Pokrivamo poklopcima, okrećemo, okrećemo tegle naopačke, pokrivamo svu rezultirajuću ljepotu ćebetom i ostavljamo točno jedan dan, ne manje.

Sve je spremno! Delicious homemade Heinz kečap može se jesti odmah nakon hlađenja. Može se čuvati na hladnom mestu i vaditi po potrebi.

Takvu vuksnjatinu možete poslužiti ne samo s kobasicom i mesnih proizvoda, ali se koristi i pri kuvanju supe od kupusa, boršu, dinstanja povrća itd.

Lako je i jeftino napraviti ukusan sos.

Za kuvanje uzimamo:

  • 2,5 kg. paradajz.
  • 350 gr. slatko-kisela sorta bilo koje jabuke.
  • 350 gr. klasična luk(možete koristiti salatu ako želite, ali bolje je normalno).
  • Kašika krupne soli.
  • Pola čaše šećera.
  • Kašičica bez tobogana mješavine mljevenih paprika.
  • 4 karanfilića.
  • 140 ml. jabukovo sirće (6%).
  • Pola kašičice cimeta.

Kako ćemo napraviti ukusnu paradajz pastu za zimu

Povrće i jabuke operite, prvom izrežite mjesto peteljke, drugom uklonite jezgre, proizvode narežite na komade srednje veličine - kriške.

Ne morate skidati koru sa jabuka, to će vam omogućiti stvaranje željenu konzistenciju, jer sadrži prirodni zgušnjivač pektin, ali paradajz se po želji može skinuti sa kore, ali to nije neophodno.

Sve komponente umaka uronite u zdjelu blendera ili duboku zdjelu / tavu, sameljite u homogenu kašu.

Ako u kući nema procesora za hranu ili blendera, rajčice i jabuke se mogu uvijati u mašini za mljevenje mesa, ali je u tom slučaju najbolje proizvode ponovo provući kroz siter.

Dobijeni sastav pošaljite u kotao, lonac ili duboku tavu, stavite na vatru, pustite da proključa. Poklopite i dinstajte, mešajući, petnaestak minuta.

Smjesu posolite, nastavite kuhati još sat i po. Ako je nakon navedenog vremena masa i dalje tečna, skinite poklopac i kuhajte dok se sastav ne zgusne.

Sada u posudu sipajte začine i šećer, a karanfilić prvo treba samljeti u prah. Ulijte sirće, pomiješajte sastojke.

Poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta na šporetu, a zatim uklonite i sipajte u pripremljene tegle.

Zatvorite kečap za zimu, pritom zapamtite da tegle treba da budu napunjene do kraja, u njemu ne bi trebalo biti praznih mesta.

Okrenite smotane posude i ostavite da se ohlade pod toplim ćebetom preko noći. Ujutro će sos biti gotov, može se izvaditi za čuvanje u frižider ili ostavu.

Aromatični kečap sa bosiljkom

Moraćete da pripremite:

  • Kilogram paradajza.
  • Gomila svježeg peršuna i bosiljka.
  • 2,5 kašike šećera.
  • 1 kašika soli.
  • 3 čena belog luka.
  • Pola čaše hladne vode.
  • 2,5 kašike skroba.
  • Začini i začini po vlastitom ukusu.

Proces kuhanja će biti sljedeći

Operite paradajz, ogulite svaki plod od kore, narežite na male komadiće, pošaljite u tiganj i na šporetu.

U kuvani paradajz dodati seckano zelje (vrlo sitno samleti), kuvati 40 minuta.

Sipajte šećer, promiješajte, zatim posolite i miješajte sve dok se potpuno ne otopi, nastavite kuhati još 40 minuta.

Iscijedite režnjeve bijelog luka na aparatu za češnjak, pošaljite u lonac sa paradajzom.

Promiješajte i nastavite kuhati još 3 sata, otvarajući poklopac svakih 20 minuta i miješajući svoj sastav.

Skrob rastvorite u hladnoj vodi, na kraju kuvanja lagano dodajte u kečap, promešajte, prokuhajte još 5 minuta i sipajte masu u tegle.

Zatvorite posude poklopcima, ostavite da sos odstoji u prostoriji jedan dan, a zatim ga stavite u frižider. Domaći kečap je spreman!

Nakon dodavanja škroba, po želji, masa se kuhinjskim blenderom može samljeti u tečniju. Možete i procijediti kroz sito, to treba da uradi neko ko ne voli kada u kečapu naiđu komadići paradajza ili zelenila.

Originalni recept za kečap od paradajza sa vinskim sirćetom i estragonom

Moraćete da pripremite:

  • Crveni (žuti nisu prikladni) zreli paradajz - 2-2,5 kg.
  • Jedna sijalica.
  • 700 ml. (možda malo manje) vinskog sirćeta.
  • 30 gr. sol.
  • 60 gr. Sahara.
  • 1/3 kašičice suvog estragona.
  • Prstohvat mljevene crne i isto toliko mljevene crvene paprike.
  • 3 karanfilića.
  • Koren đumbira - 2-3 gr.
  • Prstohvat cimeta i isti dio muškatnog oraščića.
  • pola ljuta paprikaČile.
  • 2 prstohvata mlevene paprike.
  • 2 prstohvata kari začina.

Kako napraviti originalni kečap

Blanširanjem (napraviti rez, preliti kipućom vodom i zatim uroniti hladnom vodom) oguliti svaki paradajz od kore.

Paradajz isecite na 6 delova, pošaljite da se kuva dva sata pod poklopcem na srednjoj vatri. Istovremeno, ne zaboravite povremeno miješati.

Gotove rajčice sameljemo u homogenu masu pomoću finog sita ili blendera, dodamo sve začine navedene u receptu, osim sirćeta (treba ih samljeti), promiješati.

Tri glavice luka narendajte, namažite kečapom, sve stavite na vatru i nastavite da kuvate 25 minuta.

Sipajte sirće, dinstajte još pet minuta na šporetu, sklonite sa vatre i spakovajte u sterilne tegle.

Ako je sos jako rijedak, možete dodati malo krompirov skrob, ali ovo nije obavezno, opciono.

Spisak proizvoda za kuvanje:

  • Zreli paradajz bez truleži - 3 kilograma.
  • Klasični luk - 0,5 kg.
  • Šećer - 400 gr.
  • Suhi senf - 2 supene kašike.
  • Sirće (9%) - 400 ml.
  • Lavrusha - 3 lista.
  • Kleka (bobice) - 5 kom.
  • Sol - 2 supene kašike (možete koristiti malo više ili, obrnuto, manje, prilagodite svom ukusu).
  • Crni mljeveni biber - kašičica bez tobogana.

Naše akcije - priprema kečapa za zimu

Operite paradajz, uklonite koru sa svake, isecite, pošaljite u kazan.

Ogulite luk, narežite na sitne kockice i pošaljite u povrće, kuhajte hranu na srednjoj vatri 3 sata.

Skip gotova masa kroz cediljku, vratite u kotao, sada dodajte sve začine i začine, promešajte, dinstajte još 15 minuta, ulijte sirće, ostavite pire da proključa i možete rasporediti u tegle. Kontejneri, vrijedno je napomenuti, moraju biti sterilizirani.

Umak zamotamo, tegle prevrnemo preko vrata, pokrijemo frotirnim ručnikom ili bilo kojim ćebetom, ostavimo preko noći.

Delikatni domaći brzi kečap (vido)

jednostavno i brzi recept, bez zamrzavanja. Domaći kečap je ukusan nežni sos na sve - meso, tjesteninu, živinu itd.

Domaći kečap čuvajte u frižideru ili podrumu, uvek na tamnom i tamnom mestu hladno mesto. Rok trajanja hermetički zatvorenog proizvoda je 1 godina od datuma zatvaranja.

Pokušajte sami napraviti domaći kečap i osjetit ćete razliku. Recepti su isprobani, slobodno nastavite, upravo je došla sezona paradajza!

Sretno i sve najbolje!

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi