Brza pica sa suvim kvascem. Testo za pizzu sa kvascem: priprema tanko i mekano testo kao u piceriji

recept za pizzu

Kako napraviti testo od kvasca za najbolju domaću picu! Jednostavno upute korak po korak sa fotografijom. Obradujte svoju porodicu i prijatelje. Prijatno!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Ponekad želite da podignete spomenik onima koji su izmislili pizzu! Zapravo, za mene nema više omiljenog proizvoda na svijetu, koji je uvijek doživljavan kao ukusan, mirisan i ukusan, kojem ne mogu odoljeti ni djeca ni odrasli. Iznenađujuće, u našoj porodici domaća pizza na tijestu s kvascem uvijek je ispalo sjajno, ni na koji način ne inferiorno od analoga pripremljenih u pizzerijama opremljenim profesionalnom opremom - možda je poenta poseban recept moja majka, koja pece prava kulinarska remek-dela u staroj rerni?

Odlučivši da ga provjerim, danas sam ponovo napisao ovu korak po korak recept tako da svako od vas, dragi kulinarski stručnjaci, može to testirati na sebi, dobivši proizvod koji tačno ispunjava sva očekivanja.

Da li ste znali? Klasičan recept Testo za picu podrazumeva pripremu dizanog tijesta sa suvim kvascem, a zatim pečenje u posebnoj rerni zagrejanoj na 400 stepeni. Jasno je da su takvi uslovi za većinu domaćica nedostižni. Stoga su kulinarski geniji izmislili nova verzija recept koji vam omogućava da dobijete nevjerovatne rezultate koristeći konvencionalnu pećnicu.

Vrijeme pripreme: 60 - 120 minuta.

Kuhinjski aparati

• Nekoliko prostranih posuda zapremine 400-800 ml, kašičice i kašike.
• Vilica, čelična ili drvena metlica.
• Peškiri (po mogućnosti lan ili pamuk)
• Pleh za pečenje ili tepsija sa nelepljivim premazom.
• Po potrebi papir za pečenje, sito, oštar nož i rukavice za rernu.

Također, držite mikser ili procesor za hranu spremni s mogućnošću promjene brzina.

Trebaće ti

Punjenje

Dough

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 500 ml pročišćene vode;
• 8 g kuhinjske soli;
• 110 - 120 ml maslinovog ulja;
• 8 - 10 g suvog kvasca.

Dodatno

• 30 g kremastog margarina;
• malo brašna za posipanje.

By ovaj recept brzo kvasno tijesto za pizzu možete napraviti na mlijeku umjesto na vodi, jer prvo čini proizvode nevjerovatno mekim i prozračnim, a drugo kore pizze hrapavije tokom pečenja. Osim toga, za punjenje možete koristiti apsolutno bilo koju kombinaciju sastojaka dodavanjem gljiva, kobasica ili kuhanog mesa. kako god pokušajte da ne preopterećujete fil sastojcima.

Redoslijed kuhanja

Trening

1. U dublju posudu sipajte vodu ili mleko, sastojak treba da bude sobne temperature.
   
   
2. Sipajte kvasac, miješajte ga kašikom ili lopaticom dok se potpuno ne otopi.
   
   
3. Posolite, još malo miješajte, pokušavajući da zrnca nestanu.
   
   
4. Sljedeći korak je dodavanje maslinovo ulje, promešati i ostaviti masu pet minuta.
   
   
5. Paradajz sameljite u blenderu ili narežite na kriške - po želji.
   
   
6. Luk narežemo na kolutiće, sir naribamo na rende ili varjačom.
   
   
7. Izmiksajte paradajz pastu sa šećerom i solju, umutite minut-dva mikserom.
   
   
8. Probamo sos - ako je prekiseo dodati još malo šećera.

Bitan! U stvari, glavna stvar u kvascu test bez tegle- kiselo testo, pa pazite da tokom njegovog kratkog pečenja nema promaje u prostoriji. Ako se to ne učini, tijesto za pizzu može postati "gumasto" i neće narasti.

Dough

1. U najdublju posudu prosijte brašno, u sredini napravite udubljenje.
   
   
2. U to sipati otprilike polovinu pripremljenog kiselog tijesta.
3. Masu miješamo kašikom, pokušavajući to učiniti samouvjerenim, snažnim pokretima.
   
   
4. Sipajte još malo tečnosti, izvadite kašiku i počnite ručno mesiti.
   
   
5. Nakon dodavanja preostalog kvasca nastavljamo sa aktivnim miješenjem oko petnaestak minuta, praktično bez prestanka mijesiti vrlo plastično, meko i viskozno tijesto.
   
   
6. Ako vam se testo jako lepi za ruke, pospite ga sa malo brašna, nastavite da mesite.
7. Zatim naše tijesto podijelimo na nekoliko dijelova: svaki će postati prazan za jednu pizzu
   
   
8. Nakon toga posudu s tijestom pokrijte filmom ili ručnikom, stavite na toplo mjesto sat ili dva.
   
   
9. Zatim mijesimo tijesto i počinjemo sastavljati naš proizvod.

Montaža i pečenje

Da li ste znali? Kako provjeriti spremnost pice? Samo uzmite drveni štap, ražanj ili čačkalicu i probušite kuhani proizvod 5 cm duboko. Nakon toga, izvucite štap i prstima dodirnite njegov dio koji se nalazio unutar pizze. Suhi ražanj ukazuje na spremnost proizvoda, a mokri ražanj ukazuje na to da je prerano vaditi pizzu iz rerne.

To je sve! Vaša neverovatno ukusna pica je potpuno spremna! Ostaje samo da ga isječete na porcije i poslužite, ukrašeno svježim začinskim biljem, prelijte sos od majoneze u odgovarajuću posudu i pripremajući odgovarajuća pića - čaj, sok ili kompot.

Deca takođe vole da jedu picu sa mlekom, a odrasli - uz toplu kafu. Kladim se da će vaša prva pica odletjeti sa stola nevjerovatnom brzinom. Preostale komade pice umotajte u plastičnu vrećicu i stavite unutra zamrzivač jer ćete sigurno morati uskoro napraviti još jednu pizzu!

Gledamo video recept

Na videu u nastavku možete se odmah uvjeriti da kuhate testo sa kvascem za pizzu je vrlo brz i jednostavan, pogodan čak i za početnike u kuhanju.

Na primjer, probajte nevjerojatno nježan i mirisan, poznat ne samo po jednostavnosti pripreme, već i po ekonomičnom skupu sastojaka. Takođe, ne zaboravite na postojanje odličan izbor za one koji cene peciva na kefiru za izuzetan ukus.

Takođe bi bilo potpuno deplasirano prisjetiti se mnogima voljenog, koji sam skuhao prošlog vikenda i bio nevjerovatno fasciniran njegovom pikantnom aromom i neverovatan ukus. Na kraju, bilo bi korisno podsjetiti se na onu čuvenu, koja će sigurno odgovarati onima koji nemaju vremena da se petljaju po kuhinji, jer su gosti već na pragu. Općenito, postoji mnogo odličnih opcija za testiranje i lako možete odabrati onu koja vam se sviđa.

Hvala vam na pažnji na gornji recept! Zaista se radujem vašim komentarima o tijestu za pizzu, izvještajima i recenzijama, kao i vlastitom iskustvu o aditivima u kiselom tijestu, tijestu i preljevima. Dobar tek i uvijek dobro raspoloženje!

U kontaktu sa

Ujutro vruća pizza With kora od siraće zadovoljiti muža koji je izašao pod tuš (samo trebate znati recept brzi test za pizzu - i sada ste vi, kao najvještija čarobnica, spremni za dočaravanje neverovatan doručak!). Za ručkom će se kolege oduševiti izdasnom Marinarom ili klasičnom Margaritom koju ćete podijeliti sa svima koji rade s vama u istoj kancelariji (domaća pica na debelom paperjasto testo i nakon zagrevanja mikrovalna pecnica odličnog je ukusa!) Uveče će porodica uživati ​​u pizzi na najobičnijem kvasnom testu - uz čašu kiselog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.

Druženje za prijatelje, dečiji rođendan, poslovni ručak u pauzi između treninga, sastanak sa prijateljima, piknik u prirodi - pica je svuda prikladna, svuda željena i svuda potrebna.

Sigurno imate svoj isprobani recept za tijesto za pizzu koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjerava vas, u potpunosti vam odgovara i ne tjera vas da pretražujete internet prije svake večere kako biste pronašli nešto prikladno. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerovatno da ćete biti zainteresirani za bilo koju drugu opciju - a ipak ... nemojte prolaziti! Novi recept je uvijek prilika da steknete korisno iskustvo i zabilježite ga u svoje lične kuvarica još bolji način pripreme poznatog jela.

Mnogi ne shvataju tu tajnu ukusna pizza lezi u dobar test. Možete dugo eksperimentisati sa nadjevima, neke komponente možete zamijeniti drugima, beskonačno birati savršeni paradajz sos, kupujte samo najbolji sirevi, ali ako baza nije ukusna, nikada nećete dobiti ukusnu picu.

Hajde da pričamo o testu za picu, hoćemo li?

Najčešći kvasac za tanku picu

Sastojci:

175 g brašna;
125 ml vode;
1 tsp kvasac;
1/4 tsp sol;
1 st. l. biljno ulje.

Kvasac rastvoriti u toploj vodi, dodati so, ulje. Postepeno dodavanje brašna, mekano mesiti, ne lepljivo, elastično testo. Nakon što je testo gotovo, nemojte biti lijeni da ga dodatno umesite na stolu dodavanjem jedne ili dve kašike brašna: testo od kvasca voli naklonost, a tri „bonus“ minuta pažnje koje mu posvetite samo će poboljšati kvalitet. gotovo jelo.

Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči. Nakon toga, tijesto se može zamijesiti i početi oblikovati pizzu.

Najčešći kvasac za bujnu pizzu

Prva tajna uspješne pizze bujna osnova- tijesto za pripremu ove opcije razvaljajte malo deblje nego za tanko. Druga tajna je malo drugačiji odnos brašna i vode.

Sastojci:

225 ml vode;
300 g brašna;
1 tsp kvasac;
1/3 tsp sol;
2 tbsp. l. biljno ulje.

Sipajte suvi kvasac toplu vodu i sačekajte dok ne počnu da se "igraju". Nakon toga posolite, dodajte biljno ulje (maslinovo - idealno, suncokretovo - prihvatljivo). Postepeno dodavajući brašno, zamesiti glatko, prijatno, ne lepljivo testo. Ostavljamo u posudi prekrivenoj ručnikom 1-1,5 sati prije nego naraste (vrijeme ovisi o temperaturi zraka u prostoriji i kvaliteti proizvoda). Nakon udvostručenja testa, varamo se i nastavljamo da skupljamo pizzu.

Testo za pizzu bez kvasca

Sastojci:

2 šolje brašna;
0,5 šolje mleka;
1/2 tsp sol;
1/2 tsp soda;
2 jaja;
3 art. l. biljno ulje.

Pomiješajte brašno, so i sodu. U posebnoj posudi pomešajte mleko, jaja i puter. U tečnu masu sipajte dve trećine brašna, mešajte kašikom do homogene lepljive supstance. Ostavite kašiku sa strane, namažite ruke biljno ulje i, postepeno dodavajući preostalo brašno, počnite mijesiti. Testo mesiti najmanje 10 minuta – trebalo bi da dobijete glatko, sjajno, ujednačeno grudvasto, veoma prijatno na dodir. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.

Recept za testo za pizzu na kefiru

Tijesto na kefiru vole oni koji više vole brze opcije kuhanje pizze - nema potrebe da se dugo mijesi, nema potrebe da se čeka dizanje i cijeđenje. Još jedan značajan plus testo na kefiru- banalno odlaganje ostataka: često se dešava da u pakovanju ostane čaša kefira koju više niko ne želi da popije. Rok trajanja je skoro istekao, a na putu kući kupljena je nova porcija fermentisani mlečni proizvodi. Bacati ostatke tek tako - ruka se ne diže, što znači da treba smisliti nešto što će vam omogućiti da ih koristite a da ukućane ne tjerate da piju kefir koji stoji nekoliko dana u frižideru. Izlaz - testo na kefiru za pizzu.

Sastojci:

1 čaša kefira;
2,5 šolje brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 tsp sol;
1/3 tsp soda.

Pomiješajte brašno, so i sodu.

U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.

Suvu smjesu postepeno sipajte u tečnu masu i miješajte dok se ne dobije homogeno ljepljivo tijesto. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će se pokazati "začepljenim" i žilavim. Nakon što se svi sastojci izmiješaju, rukama umočenim u biljno ulje rasporedite tijesto u dobro nauljeni oblik i ravnomjerno rasporedite. Zatim možete raditi sa filom.

Testo za pizzu sa pavlakom

Možda je, među svim nekanonskim opcijama tijesta za picu, ova najzanimljivija, ukusnija i najprikladnija. Prilično brzo (maksimalno 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, pomiješano, primljeno) ste spremni odlična podloga za pizzu - ukusno, mekano, nije suvo i nije tvrdo. Odlična opcija! Naravno, pravi pizzaiolo će najvjerovatnije samo pasti u nesvijest ako mu pokažete nejasnu masu bez kvasca, koju ćemo nazvati tijestom za pizzu od pavlake. Nećemo ga iritirati - to ćemo se i zvanično dogovoriti kuharsko remek-djelo na tečnosti testo od pavlake Nazvat ćemo je otvorena pita, ali među sobom ćemo je ipak zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.

Sastojci:

1/2 šolje kisele pavlake;
1 jaje;
1/2 tsp soda;
1/2 tsp sol;
1/2 šolje brašna.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa jajetom, dodajte sol i sodu. Sipajte brašno i umesite sa nekoliko oštrih pokreta homogeno, grudasto testo. Raširimo ga u dobro podmazani oblik, poravnamo kašikom. Možete raditi sa nadjevom.

Testo za pizzu od svježeg sira

Mekana, prijatnog kremastog ukusa, nežna i ne isušuje se dugo. Ovo je testo koje treba pripremiti za dve velike pice odjednom, jer i drugog dana, pa i trećeg, ostaje ukusno i ukusno.

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g putera;
1/2 tsp sol;
1/2 tsp soda;
1,5 šolje brašna.

Svježi sir samljeti sa jajetom, dodati sodu, posoliti i omekšati puter. Postepeno dodavajući brašno, mesiti mekano testo. Može vam se malo zalijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti specificirana količina brašna, kako ne bi "zakucali" testo i ne bi ga učinili žilavim. Da tijesto rasporedite na pleh, obložite ga papirom za pečenje, malo premažite biljnim uljem i u sredinu stavite kuglicu tijesta. Vlažnim rukama razvucite tijesto u svim smjerovima, postižući ravnomjeran sloj. Zatim možete premazati fil.

Kvasno lisnato tijesto za pizzu

A ovo je najzahtjevniji od svih gore navedenih recepata za tijesto za pizzu. Ovo očigledno niko neće kuvati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti divnim lisnatim testom sa kvascem – istovremeno je i mekano, i hrskavo, i mekano, i čvrsto.

Sastojci:

200 g putera;
3 šolje brašna;
7 g kvasca;
1/2 tsp sol;
3/4 šolje tečnosti;
1 jaje;
3 tsp Sahara.

Sipajte u činiju toplu vodu, dodati šećer i kvasac.

Brzo utrljajte puter za sladoled u brašno krupno rende, brzo miješajte dok se ne dobiju mrvice.

Nakon što kvasac počne da se „igra“, dodajte jaje, dobro promešajte i sipajte u masu od brašna. Mešamo bez fanatizma, po potrebi dodamo još jednu kašiku ili dve brašna, sakupimo testo u kuglu i, prekrivši posudu prozirnom folijom, testo sakrijemo u frižider na 1,5-2 sata. Nakon toga, tijesto se može izvaditi i rezati.

Pivo testo za pizzu

Sastojci:

1/2 čaše piva;
125 g putera (pola pakovanja);
1/3 tsp sol;
1/3 tsp soda;
1,5-2 šolje brašna.

Pomiješajte pivo sa otopljenim puterom, dodajte sol i sodu. Umešavamo brašno - trebalo bi da dobijete mekano, ne lepljivo testo, veoma prijatno i mekano. Razvaljamo ga u tanki sloj ili rukama razvučemo i punimo nadjevom.

Pica od gotovog testa

Opcija za lenje, zaposlene, u žurbi i koji mrze da se "igraju" sa testom, ali vole da jedu ukusno - picu na kupovnom lisnatom testu, beskvasnom ili kvasnom. Odmrznite, stavite na lim za pečenje, rasporedite fil i stavite u rernu - to je sve. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti mnogo ukusnija od poluproizvoda kupljenog u trgovini može se reći s punim povjerenjem.

5 savjeta za kuhanje ukusno testo za pizzu:

1. Mnogima se čini da se nesretnih pola kašike soli u testu uopšte ne osete i ne osete, tako da možete jednostavno zaboraviti na njih. Bogohulna greška! Sol uravnotežuje ukus tijesta, pojačava ono što treba ojačati, pa ni u kom slučaju ne računajte na to da će se slanost gotovog jela izjednačiti uz pomoć nadjeva i zanemariti dodavanje soli u tijesto .

1. Nakon što ste napunili ruku i uvježbali, prijeđite na akrobatiku - tijesto ne razvlačite oklagijom, već ga lagano rastegnite rukama. Pizzaiolo emisije koje za vas pripremaju poslastice lijepim bacanjem tijesta u zrak nisu samo dio kuharske emisije. To je ujedno i potpuno opravdan način kuhanja. savršena pizza: ne kida delikatna vlakna kvasca, daje meku i prijatnu strukturu tijesta.

1. Česta greška koju velikodušna slovenska duša pravi kada sprema pizzu je debeo, debeo sloj preliva. Savjesno zaboravljamo da se ne pripremamo otvorena pita, naime pizza, a mi nastojimo da nametnemo više preliva, verujući da, pošto se spremamo za sebe, nema šta da budemo pohlepni. Međutim, ispostavilo se da je stvarnost drugačija - i pizza ne ispadne baš onakva kakva bi trebala ispasti. Savršena opcija: u gotovo jelo mora da se oseti i zadivljujući, i neverovatno ukusna baza. Nemojte zaboraviti na to, sljedeći put stavljajući meso, paradajz, masline, gljive, sir i druge delicije na tijesto.

1. Peci picu samo za visoke temperature– prava italijanska poslastica pečena u peći na drva koja daje suvu i veoma dobru toplotu. Da biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite kontrolu temperature u pećnici na najmanje 220 stepeni.

1. Iz istog razloga kao što je gore opisano, vrijedno je rasporediti tijesto ne na hladan metalni lim, već na dobro zagrijanu površinu. Da biste to učinili, lim za pečenje držite u zagrijanoj rerni oko 10 minuta, a tek onda prebacite testo na njega.

Sretno sa eksperimentima i ukusna pizza!

Kvasac domaće testo – dobra osnova za ukusnu picu. Za njegovu proizvodnju nije potrebno veliki broj proizvodi. Glavna stvar je brašno premium i kvalitetan suvi kvasac.

Da biste pravilno pripremili brzo tijesto za pizzu od kvasca kod kuće, koristite jedan od dolje navedenih recepata. Radi praktičnosti, zapremine i omjer sastojaka, redoslijed radnji koje treba poduzeti da se dobije najbolji rezultat.

Ako želite, možete promijeniti broj komponenti, ukloniti nepotrebne i dodati vlastite proizvode koji će dati ukus tijestu i pizzi neobičnog ukusa.

Kalorijsko tijesto za pizzu sa kvascem

Kalorijski sadržaj kvasnog tijesta za pizzu ovisi o sastojcima koji se koriste i sljedeći je:

• u mlijeku - 250-300 kcal na 100 grama;
• na vodi - 200-230 kcal na 100 grama;
• na kefiru - 230-250 kcal na 100 grama.

Klasično tijesto za pizzu sa suvim kvascem

Sastojci:

• suvi kvasac - 2 kašičice,
• bijelo brašno- 550 g,
• Maslinovo ulje - 3 velike kašike,
• So - 1 mala kašika,
• Kuvana voda - 250 ml.

kuhanje:

1. Pomiješam brašno sa kvascem. U smjesu dodam maslinovo ulje i zalijem prokuhanu vodu.
2. Zamijesim tijesto do viskoznog homogenog stanja. Podloga od tijesta pizze ne bi se trebala kidati.
3. Otkotrljam se u loptu. Odozgo zatvorim prozirnom folijom i ostavim 60-80 minuta. Nakon navedenog perioda, baza za pizzu će se povećati u volumenu i postati prozračna.
4. brišem prozirnu foliju. Izvaljam. Pravim ujednačen krug debljine oko 4,5 mm i prečnika više od 30 cm.Od količine uzetih sastojaka dobiće se 3 podloge za nacionalno italijansko jelo.

Video recept

Brzi recept za vodu

Jednostavan recept za kuvanje bez upotrebe jaja i mleka. Naglasak je na miješanju tople prokuhane vode, šećera i suhog kvasca. Za pripremu je potrebno 20-25 minuta slobodnog vremena.

Sastojci:

• Šećer - 1 kašičica,
• Sol - pola kašičice
• Brašno - 1,5 šolje
• Biljno ulje - 2 velike kašike.

kuhanje:

Korisni savjeti. Po želji biljno ulje zamijenite maslinovim.

1. U duboku činiju sipam toplu vodu. Namazujem komponentu kvasca, dodam šećer.
2. Nakon 7-8 minuta stavim sol. Sipam biljno ulje. Brašno dodajem u porcijama (nekoliko kašika).
3. Temeljito i nježno umijesite tijesto za pizzu običnom kašikom ili posebnom silikonskom lopaticom. Zatim miješam rukama. Potrebne aktivnosti obavljam direktno u sudovima, bez polaganja mase na kuhinjski sto.
4. Pokrivam čistom kuhinjskom krpom. Ostavljam na toplom 12-15 minuta.
5. U dodijeljenom vremenu, baza će se povećati nekoliko puta i pokazati se elastičnom i neljepljivom. Lako će se motati oklagijom.
6. Okrećem se procesu razvlačenja prazne pice. Dajem oblik kruga ili kvadrata iste debljine preko površine.

Korisni savjeti. Da biste ubrzali proces "zrenja", koristite metodu "vodene kupke". Ne zaboravite pokriti testnu bazu ručnikom.

Ukusno testo od kvasca na vodi u mašini za hleb

Sastojci:

• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 450 g,
• Voda - 240 ml,
• Instant kvasac - 1 mala kašika
• Sol- 1 mala kašika.

kuhanje:

1. U rezervoar mašine za hleb sipam toplu prokuvanu vodu, posolim i lagano mešam dok se kristali soli ne otope.
2. Zalijem maslinovim uljem. prosijavanje pšenično brašno. Koristim premium proizvod.
3. Ja dodam instant kvasac. Trebaće vam 1 mala kašika.
4. Ugrađujem rezervoar u mašinu za hleb. Uključujem specijalni program "TESTO". Postavio sam tajmer na 90 minuta.
5. Nakon 90 minuta, podloga za pizzu će biti spremna.

Video snimci kuhanja

Korisni savjeti. Proverite konzistenciju testa. Trebali biste dobiti elastičnu loptu koja dobro drži oblik. Ako je baza previše tečna, dodajte brašno. Ne zaboravite zatvoriti poklopac nakon sipanja.

Kako napraviti testo za picu sa mlekom

Sastojci:

• Brašno - 2 šolje
• Šećer - 1 kašika
• suvi kvasac - 1 velika kašika,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Mlijeko - pola čaše
• Maslinovo ulje - 2 velike kašike,
• Sol - 0,5 kašičice.

kuhanje:

1. Toplo mleko (oko 40 stepeni) sipam u čistu posudu. Otopim suvi kvasac.
2. Ja dodajem jedan jaje Stavila sam šećer i so. Sipam biljno ulje (2 velike kašike).
3. Počinjem lagano miješati pjenjačom.
4. U posebnu posudu prosijem brašno. Postepeno dodajte razmućenu mešavinu mleka, kvasca i jednog jajeta.
5. Zamesim testo za picu. Napravim grudvicu i ostavim je u zdjeli, prekrivši odozgo plastičnom vrećicom ili ručnikom.
6. Čekam "zrenje" u roku od 70-90 minuta. Nakon što se zgnječim. Stavila sam na toplo mjesto još pola sata.
7. Nakon predviđenog vremena, testna baza je spremna.

Recept sa mlekom bez jaja

Sastojci:

• Brašno - 2 šolje standardne veličine,
• Mlijeko - 250 ml,
• suvi kvasac - 2 velike kašike,
• suncokretovo ulje - 1 kašika,
• Šećer - 1 velika kašika,
• Sol - 1 prstohvat.

kuhanje:

1. Pomiješam komponentu kvasca i šećer. Sipati 2 velike kašike toplo mleko.
2. Čekam da kvasac "stigne". Sol rastvorim u preostaloj zapremini mleka.
3. Masu kvasca sipam u mleko. Dobro promiješam.
4. Postepeno dodajem brašno. Promiješam kašikom.
5. Dodam biljno ulje. Počinjem mijesiti rukama, formirajući sferičnu masu.
6. Pokrijem peškirom. Stavljam ga na toplo neprozračeno (bez propuha) mjesto. Vrijeme zrenja je 45-65 minuta.
7. Kada "dostigne" podloga od tijesta za pizzu, počinjem da bušim i razvlačim.

Video recept

Jednostavno testo sa kvascem na kefiru

Da biste pripremili jednostavnu podlogu s kvascem za pizzu, bolje je uzeti kefir s niskim udjelom masti. Prije upotrebe proizvod se mora zagrijati. Inače, radni komad neće biti homogen, u njemu će biti grudvice.

Sastojci:

• Brašno - 4,5 šolje
• brzodjelujući kvasac - 15 g,
• Biljno ulje - 100 ml,
• šećer - 15 g,
• sol - 10 g,
• Toplo prokuvane vode- 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

kuhanje:

Korisni savjeti. Za pravljenje pice bolje je uzeti brašno najvišeg kvaliteta. Od proizvoda prvog razreda, tijesto ispada tamno, s posebnim okusom.

1. U dublju činiju sipam kvasac i so. Trljam ga prstima i dodajem toplu vodu. Otapanje šećera. Testo ostavim u kuhinji (na toplom mestu) 15-20 minuta. Ne zaboravite pokriti peškirom.
2. Zagrijem kefir, dodam u tijesto i promiješam. Sipam biljno ulje. mijesim.
3. Prosijam brašno. Postepeno dodavati ostalim sastojcima. Da pojednostavim gnječenje rukama, utrljam biljno ulje u kožu. Lagano rastegnite i savijte testnu bazu. Dajem oblik koloboka.
4. Prebacujem u veliku činiju. Odozgo pokrijem ručnikom (filmom za hranu). Ostavljam 60 minuta.
5. Zamesiti dignuto testo. Opet pokrivam. Ostavljam još 30 minuta.
6. Podijelim ga na 4 velika dijela. Uzimam jednu za pripremu podloge od tijesta za pizzu. Ostatak zamotam u plastične kese (film za hranu) i stavim u zamrzivač.

Alternativni pojednostavljeni recept za kefir

Tehnologija izrade tijesta za pizzu sa kvascem pogodna je u situacijama kada je podloga potrebno brzo napraviti.

Sastojci:

• šećer - 15 g,
• soda - 2 g,
• Sirće 3% - 1 kašika,
• Brašno - 2 šolje
• kefir - 400 g,
• Sol - 2 g.

kuhanje:

1. Razbijam i tučem jaje. Dodam kefir, dodam so i šećer. Temeljno izmiješajte sastojke.
2. U maloj šoljici sodu gasim sirćetom. Prebacujem na ostale komponente.
3. U 4-5 koraka u smjesu dodajem proizvod mljevenja zrna. Miješajte pažljivo i polako. Konzistencija komada tijesta treba da podsjeća na rijetku kiselu pavlaku.

Navedena količina sastojaka dovoljna je za pripremu pice za 1 lim za pečenje standardne veličine.

Alternativni recept bez jaja na pavlaci

Sastojci:

• Pavlaka 15% masti - 1 šolja,
• Brašno - 2 šolje
• Šećer - 1 mala kašika
• Biljno ulje (rafinisano) - 90 ml,
• sol - 5 g,
• Soda - 3 g.

kuhanje:

1. U posebnu posudu rasporedim pavlaku, dodam sodu i ostavim 3-4 minute.
2. Nakon soli, sipajte biljno ulje. Promiješam smjesu.
3. Postepeno dodavati proizvod mlevenja zrna. Zamesim mekanu i labavu podlogu za testo.
4. Stavila sam nekoliko kašika brašna na kuhinjsku dasku. Pažljivo razvaljajte tijesto za picu.
5. Prebacujem u pleh koji prethodno namažem margarinom.

Kako napraviti lisnato testo

Pravljenje lisnatog tijesta za pizzu kod kuće je delikatan i odgovoran proces koji zahtijeva pažljivo i kratko miješenje i gnječenje, ali brzo valjanje. Tokom kuvanja ne dozvoliti da se puter potpuno otopi.

Sastojci:

• 1 st. topla voda sa temperaturom od oko 40 stepeni;
• 1 tbsp Sahara;
• 3 tsp suho brzodjelujući kvasac;
• 2 žlice maslinovo ulje;
• 1 tsp sol;
• 3 art. brašno.

Za pripremu najjednostavnijeg testa sa kvascem biće potrebno 15-20 minuta.

Recept za brzo tijesto za pizzu s kvascem

Jedno od najpopularnijih i najomiljenijih jela svijeta, koje je nastalo u Italiji, je pica! Osnova za to je torta od tanko testo With razna punjenja od mesne delicije, sir i povrće.

Da biste uživali u procesu kuhanja i zadovoljili svoje najmilije, prvo vam je potreban dobar recept za tijesto. Vrlo je važno poštovati proporcije sastojaka, kao i pratiti tehnologiju kuhanja. Za rad će vam trebati sljedeća oprema: pećnica, zdjela velika i mala, pjenjač, ​​pergament papir, kuhinjski nož, daska za rezanje, oklagija.

jednostavan recept klasični test na suvi kvasac

U manjoj posudi tople vode otopite kvasac, sol i šećer. Zaspimo jednu kašiku brašna, promiješamo i ostavimo tijesto na stranu 10 minuta. Mora da luta sobnoj temperaturi, to će biti naznačeno mjehurićima koji se pojavljuju na rezultirajućoj smjesi.

U većoj posudi pjenjačom pomiješajte prosijano brašno sa puterom, dodajte prethodno pripremljeno.

Zatim pažljivo premesiti i zarolati testo u kuglu, namazati uljem, zamotati u foliju i ostaviti na stranu 90 minuta. Ukusno testo za pizzu sa suvim kvascem je spremno.

Testo uvećano za to vreme podelimo na tri loptice, tanko razvaljamo, rasporedimo na pleh sa pergamentom.

Premažemo bazu paradajz sos, rasporedite pripremljene sastojke i pošaljite u rernu. Pecite 10 minuta na 210°C.

Recept za tanko brzo tijesto sa suvim kvascem

Za pripremu je potrebno samo 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 229 kcal / 100 g proizvoda.

U manjoj posudi pomiješajte šećer i malo tople vode, promiješajte i razrijedite kvasac. Preostalo brašno sipajte u praznu posudu, pjenjačom napravite udubljenje, u to sipajte ulje, so i pripremljeni kvasac, izlijte toplu vodu, dobro izmjesite.

Brzo tijesto pospite brašnom, pokrijte folijom, umotajte u debeli peškir i stavite na toplo mjesto bez propuha 20-25 minuta. Dok se tijesto diže, možete pripremiti fil i sos.

Dobijeno tijesto podijelimo na dva dijela, malo premijesimo i razvaljamo željenu veličinu. Pokrivamo pleh pergament papir, posuti brašnom i rasporediti podlogu. Na kraju procesa napunite bilo kojim filom, pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta na temperaturi od 220-230°C.

Najbolji recept za tijesto od kvasca za pizzu na mineralnoj gaziranoj vodi

Cijeli proces kuhanja će trajati 90 minuta.

Sadržaj kalorija: 260 kcal / 100 g proizvoda.

Pomiješajte šećer sa potrebnu količinu kvasca u manjoj posudi, sipati toplo gazirano mineralna voda i ostaviti 8-10 minuta dok se ne pojavi pena. Dobijenu smjesu sipajte u veliku zdjelu, prosijte brašno, posolite, dodajte ulje. Sve sastojke lagano pomešati, poklopiti i ostaviti 1 sat na toplom i suvom mestu. Gotovo tijesto prepolovite, razvaljajte u obliku i rasporedite proizvode po vašem ukusu i pecite na temperaturi od 220°C 15 minuta.

• prstima razvucite rubove tijesta, tako da će pica imati ujednačenu debljinu;
• da se jelo ne presuši, poškropite ga maslinovim uljem i rasporedite na zagrijani lim za pečenje;
• nemojte stavljati puno preljeva na tanku tradicionalnu pizzu da se ne potrga i ne raspadne;
• preostalo tijesto je savršeno pohranjeno u zamrzivaču, samo ga stavite na papir za pečenje i zamotajte ga folijom;
• kada se pravi testo sa kvascem, voda ne treba da se zagreva više od 30-40°C, jer vruća voda trepet će nestati;
• brašno se mora prosijati da se zasiti kiseonikom, tada će tijesto ispasti mekano i nježno.
• tradicionalno se koristi maslinovo ulje, ali je pogodno i suncokretovo ulje;
• pica se uvek peče samo u zagrejanoj rerni.

Prijatno!