Korak po korak recept za soljenje pečuraka na razne načine u teglama

Vruća opcija je dobra jer se procesom uništavaju klice i štetne bakterije, jer su gljive podvrgnute toplinskoj obradi. Recepti s fotografijama i videozapisima korak po korak pomoći će vam da sve učinite kako treba.

Bitan: Pečurke ne možete kuhati duže od 20 minuta, inače će postati tvrde i izgubiti lijep izgled.

Broj porcija: 20

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 28,4 kcal;
  • proteini - 2,3 g;
  • masti - 1,1 g;
  • ugljeni hidrati - 2,2 g.

Sastojci

  • gljive med - 2 kg;
  • košer so - 80 gr;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • beli luk - 4 čena;
  • karanfilić - 4 kom.;
  • crni biber u zrnu - 4 kom.;
  • suncobrani od kopra - 4 kom.;
  • listovi trešnje - 4 kom.

Priprema korak po korak

  1. Stavite pečurke u šerpu napunjenu sa 4 šolje vode. Dodajte 1 kašiku soli.
  2. Uključiti šporet i kuvati sve na srednjoj vatri dok ne proključa. Čim tečnost počne da curi, potrebno je da je ocijedite.
  3. Dodajte istu količinu vode. Nastavite sa kuvanjem još 20 minuta.
  4. Uzmite posudu za kiseljenje, u nju stavite beli luk, lovorov list i kopar. Zatim dodajte šampinjone, dobro ih posolite, a na vrh dodajte listove trešnje i klinčiće. Začine se prvo preliju kipućom vodom.
  5. Ponavljajte dodavanje šampinjona dok ne ponestane ili dok se cijeli pleh ne napuni.
  6. Sve zatvorite poklopcem, stavite teret i držite u hladnoj i tamnoj prostoriji nedelju dana.
  7. Kada ovo vrijeme prođe, radni komad se može polagati u tegle.


Brz i jednostavan recept za kiseljenje gljiva

Ovaj recept za zimu pomoći će vam da pripremite gljive kod kuće bez trošenja puno vremena i truda. Salamura i šampinjoni će se kuvati u jednom tiganju, a brzo će se i posoliti, što će vam omogućiti da uživate u ukusu predjela za samo par dana.

Broj porcija: 20

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 35,8 kcal;
  • proteini - 2,5 g;
  • masti - 1,1 g;
  • ugljikohidrati - 4 g.

Sastojci

  • gljive med - 2 kg;
  • sušeni kim - 2 kašike;
  • luk - 2 kom.;
  • lovorov list - 8 kom.;
  • sol - 160 gr;
  • beli luk - 6 glavica;
  • biber u zrnu - 4 kom.;
  • karanfilić - 4 kom.;
  • suncobrani od kopra - 4 kom.

Priprema korak po korak

  1. Pečurke dobro operite i ogulite. Stavite ih u šerpu i napunite vodom.
  2. U šerpu stavite luk, sol i lovorov list. Umotamo kim u zavoj ili gazu i tamo ga dodamo.
  3. Pokrijte šerpu poklopcem i sačekajte da voda proključa. Nakon što se to dogodi, kuhajte ih još pola sata, miješajući i skidajući pjenu.
  4. Pomoću cjediljke procijedite cijeli sadržaj tepsije.
  5. Steriliziramo staklene tegle, na njihovo dno stavljamo bijeli luk, listove trešnje, lovor i kopar. Na vrh stavite medene gljive i napunite ih salamurinom.
  6. Zatvorite teglu i stavite je na hladno mesto. Pečurke će biti soljene 7 dana.

Bitan: Salamura kojom se sipaju pečurke mora biti na visokoj temperaturi, inače se radni komad može pokvariti. Kada se pečurke kisele, dodaje se sirće da se konzervacija ne pokvari.


Recept za kiseljenje šampinjona sa salamuricom od krastavca

U ovoj verziji salamura djelomično zamjenjuje sol i začine. Manje njih će biti potrebno. Ovako pripremljene gljive ispadaju vrlo originalne.

Broj porcija: 20

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 15,5 kcal;
  • proteini - 1,5 g;
  • masti - 0,8 g;
  • ugljeni hidrati - 0,6 g.

Sastojci

  • gljive med - 2 kg;
  • sol - 60 g;
  • krastavac krastavac - 1 l;
  • suncobrani od kopra - 2 kom.;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • karanfilić, aleva paprika, muškatni oraščić - po ukusu.

Priprema korak po korak

  1. Pečurke temeljito očistimo i operemo, napunimo vodom i posolimo. Sve prokuvati, tečnost ocediti. Pečurke treba ponovo oprati.
  2. U šerpu sipajte novu vodu i pečurke kuvajte oko 40 minuta. Zatim izlijte tečnost i ohladite pečurke.
  3. Sada uzimamo veliki lonac za kiseljenje, u njega stavljamo lovorov list i druge dodatke. Na začine stavljamo gljive i posolimo ih.
  4. Pečurkama dodajte salamure. Pokrijte sve poklopcem i stavite teg.
  5. Nakon 7 dana stavljamo preparat u tegle, a nakon 21 dan ga jedemo.


Recept za kiseljenje pečuraka sa sirćetom

Ocat se koristi u slučajevima kada je potrebno dugo čuvati proizvod. Da biste ga sačuvali za cijelu zimu, uzmite stolno sirće ili esenciju - za ove svrhe ne biste trebali koristiti jabukovo ili grožđano sirće.

Broj porcija: 80

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 18,5 kcal;
  • proteini - 1,9 g;
  • masti - 1 g;
  • ugljikohidrati - 0,5 g.

Sastojci

  • pečurke - 8 kg;
  • voda - 1 l;
  • kuhinjska so - 300 g;
  • začini, lovorov list, karanfilić, listovi ribizle - po ukusu;
  • stono sirće 9% - 6 kašika.

Priprema korak po korak

  1. Pečurke stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte 20 minuta mešajući.
  2. Zatim ih treba staviti u cjedilo i ocijediti.
  3. Za pripremu salamure pomiješajte vodu, lovorov list, začine i sol.
  4. Čekamo da sastav proključa. Nakon toga smjesu kuhajte 5 minuta, a zatim dobro promiješajte i sklonite sa šporeta.
  5. Pečurke stavljamo u tegle, koje se moraju sterilizirati, i u njih sipamo salamuru. Tegle zamotamo poklopcima, umotamo u ćebe i stavimo na tamno i hladno mesto.



Kiseljenje šampinjona je vrlo originalan i ukusan zalogaj, koji je, ako se striktno pridržavate uputa za kuvanje, i prilično zdrav. Savršen je za prazničnu trpezu i kao sastojak za pitu, supu i sos.

Da li vam se svideo recept? Sačuvajte ga na svom Pinterestu! Zadržite pokazivač miša iznad slike i kliknite na "Sačuvaj".

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije