Tijesto poput paperja na kefiru - najuspješniji recepti za razne peciva. Pite poput paperja na kefiru: recept sa nadjevom od kupusa

Bez pretjerivanja mogu reći da je ovaj recept testo sa kvascem univerzalna, za sve prilike! Pogodan za lepinje i pecivo, pite, kako pržene tako i pečene. Tijesto je umjereno slatko, pa se savršeno slaže sa slatkim i slanim nadjevima. Osim toga, recept je i ekonomičan, jer se tijesto mijesi bez jaja. Treba vam samo čaša kefira, kvasca, biljno ulje, brašno, so i šećer.

Reći ću vam kako se mesiti testo od kvasca, koliko vremena treba da naraste, kako biste dobili odličan rezultat bez obzira na to koji kvasac koristite - suvi ili ceđeni. Delicious baking!

Ukupno vreme kuvanja: 40 minuta / Prinos: 20 pita

Sastojci

  • kefir - 1 kašika.
  • suvi kvasac - 11 g
  • šećer - 1 kašika. l.
  • sol - 1 kašičica.
  • rafinirano ulje - 100 ml
  • pšenično brašno - 3 kašike.

Kako pripremiti testo od kvasca na kefiru

Zagrevam kefir na 30-35 stepeni (1 kašika = 250 ml). Dodajte šećer i sol, dodajte suvi kvasac, miješajte dok se dobro ne rasprši. Umjesto suhog kvasca možete koristiti komprimirani kvasac - trebat će vam 20 g.

Dodam 2 kašike brašna, obavezno prosijati. Promiješam pjenjačom. Ostavljam na toplom 10 minuta da se "probudi" kvasac. Ako koristite svježi komprimirani kvasac, ostavite tijesto da odstoji još malo, oko 20 minuta.

Zatim dodam biljno ulje - sobnoj temperaturi, ako je potrebno, možete ga lagano zagrijati na 30-35 stepeni.

Postepeno dodajte preostalo brašno, prosijavajući ga kroz sito. Prvo promiješam pjenjačom ili kašikom da se riješim grudvica.

Čim je dodato svo brašno, rukama umesim testo. Trebalo bi da ispadne mekano, ne začepljeno, malo ljepljivo za ruke.

Posudu sa testom pokrijem peškirom i ostavim na toplom mestu, bez propuha, 30 minuta - za to vreme testo od kvasca na kefiru će imati vremena da naraste i da se barem udvostruči. Ako ne koristite suhe, ali svježi kvasac, onda vrijeme dizanja treba povećati na 50-60 minuta.

To je sve - imamo odlično kvasno testo za pite na bazi kefira, veoma mekano i prijatno za rad.

Ostaje samo da se formiraju pite sa filom, pa ostavite da se dižu 20-30 minuta dok se rerna zagreva, premažite žumancem i pecite. Testo se peče brzo, oko 20 minuta na 180 stepeni. Dobar tek i uvijek odlično pečenje!

Samo napomena. Važno!

Recept koristi veliki broj kvasac, koji će moći dignuti masno tijesto i učiniti ga poroznim. Ako koristite, možete smanjiti količinu kvasca na 5-7 g instant kvasac ili previše aktivni (odnosno, već ste radili s njima i vjerojatno znate da lako i brzo dižu bilo koje tijesto od jednostavnog kvasnog do putera). Ako sumnjate, dodajte 2 žličice. (11 g) prema uputama u receptu.

Testo bi trebalo da ispadne drugačije od običnog testa za pitu. Biće debeljuškasta i pahuljasta, masna na dodir, veoma, veoma mekana i uopšte se neće lepiti za ruke. U početku će biti prisutan miris kvasca, ali bi trebao ostati tokom pečenja. lagani kvasac aroma, slaba.

Pite s kefirom su „kao paperje“ - mekane, mekane, čarobno ukusne!

Pite od kefira i sode ne ispadnu uvijek tako mekane, prozračne i mekane kako bismo željeli.Ponekad mirišu na sodu, ne peku se dobro ili se ne dižu i ostaju ravne. Dakle, koja je tajna ukusnih pita na kefiru? Za pripremu savršenog testo za pitu morate znati 3 trika: koji kefir je bolje uzeti i šta mu dodati da se tijesto ne kida prilikom modeliranja, a također i kada staviti sodu.

Tajne ukusnih pita na kefiru


    1. Ni u kom slučaju ne koristite kefir s malo masti, inače će pite ispasti ravne i neće narasti. Kefir bi trebao biti maksimalnog udjela masti, preporučljivo ga je pomiješati sa kiselom pavlakom - tijesto će dugo ostati vlažno i neće se osušiti.

    1. Bolje je uzimati ne svježi kefir, već "stari", koji je skoro istekao - što je stariji, to je jači, sadrži puno bakterija mliječne kiseline, a velika količina kiseline jamči aktivnu reakciju sa sodom. U kombinaciji sa kiselim okruženjem, soda stvara milione mehurića, koji će podići testo i ispeći, čineći pite pahuljastim i prozračnim.

    2. Kako biste spriječili da se tijesto pocepa prilikom modeliranja, potrebno je direktno u njega dodati biljno ulje. Sadrži linolensku kiselinu, koja doslovno „sljepljuje“ ćelije brašna.

    1. Veoma važna tačka— kako osigurati da pite nemaju ukus sode i da soda brzo i efikasno diže tijesto? U testo se dodaje soda bikarbona da se olabavi i sama se gasi kefirom. Glavna stvar je da ga pravilno unesete u tijesto. Ne treba ga dodavati direktno u kefir, jer sve ugljični dioksid završiće u vazduhu, ali ne i u testu. Dodajte sodu kada tijesto već sadrži pola brašna. U tom slučaju će reagirati s kefirom i odmah početi podizati brašno.

Kefirno tijesto za pite je neutralnog okusa, pa je pogodno i za slano i za slano slatko punjenje. Posjedujući određene vještine, nije teško raditi s njim, a drugi ili treći put modeliranje će trajati samo 5-10 minuta. Rezultat je uvijek odličan - pite su prozračne, velike i mekane, a ostaju mekane i drugi dan nakon kuhanja.


  • 3,2% kefir 250 ml

  • 20% pavlake 2 kašike. l.

  • žumanca 1 kom.

  • sol 1 tsp.

  • šećera 1 kašika. l.

  • brašno 400 g

  • soda 0,5 tsp

  • suncokretovo ulje u testo 1 kašika. l

  • suncokretovo ulje za prženje 150 ml

Sklonite šerpu sa vatre i u dublju posudu sipajte toplu mešavinu kefira i pavlake. Dodajte so, šećer, suncokretovo ulje i žumance koje ste prethodno promućkali viljuškom. Sve izmiješajte pjenjačom.

Zatim dodati pola brašna (obavezno prosijanog), dodati soda bikarbona, promešati, pa dodati svo preostalo brašno

Umočite ruke u biljno ulje i skupite ljepljivo tijesto u lepinju. Prebacite na dasku posutu brašnom i umesite

Posudu premažite biljnim uljem i u nju stavite umiješeno tijesto (također ga namažemo sa par kapi ulja odozgo). Zategnite posudu prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta - za to vreme soda će imati vremena da reaguje i pite neće imati neprijatan ukus

Podmažite radnu površinu malom količinom biljnog ulja. Umočite ruke u ulje i, stiskajući tijesto između palca i kažiprsta, oblikujte loptice veličine kokošjeg jajeta. Prinos 11 komada.

Kuglice tijesta razvlačimo prstima, formirajući plosnate pogačice prečnika 10 cm, tako da sredina bude malo deblja, a ivice malo tanje. (Zgodno je raditi na silikonskoj prostirci ili na dasci posutoj brašnom.)

Unutar kolača stavite fil i oblikujte pite. Lagano ih pritisnemo tako da visina ne bude veća od 1 centimetar. Fil može biti sladak ili slan (ja sam koristila krompir sa prelivom od prženog luka i seckanog zelenog kopra).

Za prženje zagrijavamo rafinirano biljno ulje - potrebno ga je uzeti dovoljno da dođe do sredine proizvoda od tijesta (otprilike 150-170 ml). Stavite pite u tepsiju, šavom nadole.

Pržite oko 3-4 minute sa svake strane dok ne porumeni. Bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom; ne treba ga pokriti poklopcem, tako da pite ne zagore, već da se dobro ispeku.

Gotove pite stavite na stranu u tanjir sa papirnim ubrusom da uklonite sav višak masnoće.

Jelo poslužite toplo ili hladno. Rosy and bujne pite Odlično su pečene na kefiru, veoma mekane i ukusne.


Tijesto, poput paperja na kefiru, ključ je uspješnog pečenja. Sa njim je uvijek zgodno raditi, plastičan je i prozračan, ne lijepi se za ruke. Pite i lepinje dobivene interakcijom fermentiranog mliječnog proizvoda s raznim sastojcima za pečenje odlikuju se pahuljastom teksturom, rumenom površinom, odličan ukus

i ne traju dugo vremena.

Tijesto je lagano, poput kefira Testo je mekano, kao puh na kefiru, može se pripremiti na dva dela razne varijacije

  1. : sa kvascem i bez kvasca. Za proizvode koji se prave u rerni, bolje je koristiti prvi, po uspešnom receptu, zamesiti testo, ostaviti da odstoji pola sata i početi sa oblikovanjem peciva. Kakav god da je recept za tijesto od kvasca na kefiru, poput pahuljica, da bi proizvodi opravdali svoje ime, tijesto treba mijesiti na malo masnoće fermentisani mlečni proizvod
  2. - masni kefir smanjuje aktivnost kvasca.
  3. Kefir za tijesto može biti svjež ili blago zakiseljen. Glavna stvar je da ne smije imati karakterističan miris fermentacije.

Testo treba mesiti samo sa toplim kefirom. Kada su hladni, kvasac i prašak za pecivo djeluju sporo, pa tijesto može ispasti pregusto.


Testo sa kvascem na kefiru, kao puh Tijesto, poput paperja na kefiru s kvascem, može zadovoljiti i ljubitelje brzog pečenja i ljubitelje visokokvalitetnih pahuljastih peciva. Na kraju, ovaj recept je prikladan, gdje se priprema tijesto spužvasta metoda

uz dodatak mlijeka, putera i jaja, a traje najmanje dva sata. Ali pečenje pereca i pita traje 15 minuta.

  • Sastojci:
  • brašno - 600 g;
  • kefir - 250 ml;
  • jaje - 2 kom.;
  • mlijeko - 50 ml;
  • kvasac - 25 g;
  • šećer - 20 g;

puter - 80 g.

  1. Priprema
  2. Otopite puter, zagrejte mleko.
  3. U mlijeko dodajte šećer i kvasac.
  4. Topli kefir pomiješajte sa puterom i jajima.
  5. Ulijte kvasac i dodajte brašno u porcijama.
  6. Tijesto na kefiru je mekano, poput paperja, stavite ga na sto, umijesite i nastavite s oblikovanjem proizvoda.

Testo kao puh na kefiru za lepinje


Punasto tijesto za lepinje na kefiru je uvijek uspjeh. Tradicionalno se peku lepinje puter testo. Po pravilu, puno pečenja (šećera i putera) „inhibira“ kvasac, što se ne dešava kada testo sadrži kefir. Podržava kvasac i daje mu mogućnost da preradi masne komponente, pa je tijesto slatko i prozračno.

uz dodatak mlijeka, putera i jaja, a traje najmanje dva sata. Ali pečenje pereca i pita traje 15 minuta.

  • kefir - 750 ml;
  • kvasac - 20 g;
  • margarin - 200 g;
  • šećer - 100 g;
  • brašno - 1,2 kg;
  • jaje - 3 kom.

puter - 80 g.

  1. Otopiti margarin. Zagrejte kefir.
  2. Pomiješajte sastojke sa šećerom, jajima i kvascem.
  3. Dodati brašno i zamesiti testo.
  4. Ostavite da se testo dobro diže.
  5. Umesi ga puter testo na kefiru, poput paperja, i odmah počnite oblikovati proizvode.

Tijesto za pite na kefiru, poput paperja


Mnoge domaćice stavljaju tijesto, poput paperja na kefir za pite, u hladnjak. I iako je ova metoda kontradiktorna tradicionalna priprema, tijesto ispada savitljivo i elastično. Samo na niskim temperaturama kefir i kvasac "zaspu", a na toplom počinju aktivno djelovati, tako da tijesto raste u volumenu pred vašim očima, a pite rastu u pećnici.

uz dodatak mlijeka, putera i jaja, a traje najmanje dva sata. Ali pečenje pereca i pita traje 15 minuta.

  • kefir - 300 ml;
  • kvasac - 50 g;
  • margarin - 250 g;
  • brašno - 800 g;
  • sol - 5 g;
  • šećer - 70 g;
  • jaje - 3 kom.

puter - 80 g.

  1. Topli kefir i margarin.
  2. U smjesu dodajte jaja, kvasac, šećer i brašno.
  3. Dobro premesite i stavite testo poput kefirne pahuljice u frižider na 2 sata.

Testo kao puh na kefiru za pizzu


Pica je jelo koje želite brzo pripremiti i odmah pojesti. U tom slučaju možete zamijesiti pahuljasto tijesto za pizzu pomoću kefira i sode. Soda, uparena s kefirom, ubrzava proces fermentacije i pomaže da se dobije prozračno tijesto za nekoliko minuta. Ima tečne konzistencije, pa se u njega ukopava fil, što picu čini ukusnijom.

uz dodatak mlijeka, putera i jaja, a traje najmanje dva sata. Ali pečenje pereca i pita traje 15 minuta.

  • kefir - 400 ml;
  • kefir - 250 ml;
  • brašno - 625 g;
  • soda - 5 g;
  • sirće - 1 kašičica;
  • šećer - 20 g.

puter - 80 g.

  1. Umutiti jaja sa šećerom i kefirom.
  2. Sodu bikarbonu ugasite sirćetom i dodajte u smesu. Odmah nakon toga dodajte brašno.
  3. Konzistencija testa treba da podseća na biskvit.
  4. Testo kao puh na kefiru sipajte na pleh, a na njega rasporedite fil.

Testo na kefiru je kao puh bez kvasca


Punasto testo na kefiru bez kvasca - dar za domaćice koje preferiraju lake metode pečenja. Za takve slučajeve, tijesto sa kefirom i sodom - idealna opcija. Iste komponente koje su korištene u pizzi, u drugim omjerima, pretvaraju se u mekanu i elastičnu masu koja se savršeno valja, prži ili peče.

uz dodatak mlijeka, putera i jaja, a traje najmanje dva sata. Ali pečenje pereca i pita traje 15 minuta.

  • brašno - 600 g;
  • brašno - 870 g;
  • soda - 10 g;
  • kefir - 250 ml;
  • ulje - 40 ml;
  • kvasac - 25 g;
  • sol - 10 g.

puter - 80 g.

  1. Umutiti kefir, šećer, so, puter i jaja.
  2. Postepeno dodavati brašno.
  3. Umesite testo rukama.
  4. Radnu površinu pospite brašnom i oklagijom razvaljajte tijesto mekano poput kefira i oblikujte pite.

Testo je kao puh na kefiru bez jaja


Tijesto na kefiru, mekano kao puh, univerzalna je stvar: kako god ga mijesili, i dalje će ispasti pahuljasto. Ovaj recept dobro će doći štedljive domaćice, jer se priprema bez jaja, sa toplim kefirom i kvascem. Njihova reakcija je dovoljna da spriječi kašnjenje tijesta u pečenju, a biljno ulje će ga učiniti viskoznim i glatkim.

uz dodatak mlijeka, putera i jaja, a traje najmanje dva sata. Ali pečenje pereca i pita traje 15 minuta.

  • brašno - 600 g;
  • brašno - 750 g;
  • suvi kvasac - 10 g;
  • ulje - 100 ml;
  • šećer - 20 g.

puter - 80 g.

  1. U zagrijani kefir dodati šećer, kvasac i 40 g brašna i ostaviti da odstoji 15 minuta.
  2. Dodati ostatak brašna i puter i dobro umutiti.
  3. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta i počnite oblikovati.

Tijesto za bujne palačinke sa kvascem na kefiru


Testo za lepršave palačinke Bolje je kuhati na kefiru uz dodatak kvasca. Takve palačinke ispadaju umjereno slatke, vrlo ružičaste, brzo se prže i ne padaju nakon prženja. Najvažnije je tijesto zamijesiti toplim kefirom, ostaviti da se kuha na toplom mjestu 30 minuta i ne miješati, kako ne bi poremetiti rad kvasca, već ga pažljivo uzeti s ruba za pečenje.

Sastojci:

  • brašno - 600 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • brašno - 375 g;
  • šećer - 40 g;
  • suvi kvasac - 5 g.

puter - 80 g.

  1. Od toplog kefira, brašna, šećera i kvasca zamesiti testo.
  2. Stavite posudu unutra toplu vodu i ostaviti na stranu 30 minuta.
  3. Umutite jaje i ostavite još 20 minuta.
  4. Palačinke možete početi pržiti tako što ćete pažljivo uzeti tijesto s ruba bez miješanja.


Pahuljasto tijesto na kefiru korisno je ne samo za pečenje, već i za pravljenje svima omiljenih knedli. Takvi proizvodi zahtijevaju tanku i plastičnu ljusku koja dobro drži punjenje, što se u potpunosti može osigurati masom kefira, brašna i jaja. Sve što treba da uradite je da pomešate ove sastojke i ostavite testo da odstoji ne više od 30 minuta.

uz dodatak mlijeka, putera i jaja, a traje najmanje dva sata. Ali pečenje pereca i pita traje 15 minuta.

  • brašno - 600 g;
  • brašno - 1 kg;
  • sol - 10 g;
  • jaje - 2 kom.

puter - 80 g.

  1. Brašno pomešati sa solju, dodati kefir i jaja i zamesiti testo.
  2. Pokrijte tijesto posudom i ostavite na 30 minuta.
  3. Podijelite na komade, uvaljajte u kobasice i narežite na štanglice.

Testo za ovaj recept je mekano i prozračno, malo bogato i pomalo slatko. Pogodan za sve nadjeve (slatke i slane), idealan za pravljenje pita i pita u rerni. Gotovo tijesto Može se pripremiti unapred i čuvati u frižideru do 2 dana.

Ovo je jedan od mojih omiljenih jednostavnih recepata za tijesto sa kvascem. Kada jednom pokušate da pripremite testo po ovom receptu, ovaj ćete recept dugo zadržati u svom srcu. kuharica.

Sastojci za pravljenje tijesta:

  • Pšenično brašno 640 g
  • Kvasac (prešani) 8 g
  • So 9 g
  • Šećer 46 g
  • Voda (malo topla) 310 g
  • Maslac (omekšan) 70 g
  • Pileće jaje 1 kom.
  • Biljno ulje – za podmazivanje posude i ruku

Za podmazivanje pite:

  • Jaje 1 kom.
  • Pavlaka ili pavlaka 1 kašičica.

Recept za pravljenje pita poput pahuljica:

1. Zamesiti testo ravnom metodom. Da biste to učinili, otopite kvasac zajedno sa šećerom u toploj (ali ne vrućoj) vodi u dubokoj posudi, dodajte razmućeno jaje i sol. Prosejte brašno i postepeno ga dodajte ovoj smesi. Kada se polovina brašna pomeša sa tečnošću, dodajte meki puter u tri faze i nastavite sa dodavanjem brašna. Nakon što ste dodali sve brašno, mesiti testo još 10 minuta. Ruke možete malo namazati biljnim uljem ako je tijesto ljepljivo.

2. Testo stavite u čistu posudu podmazanu biljnim uljem, pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 2 - 2,5 sata, a za to vreme možete ponovo da ga mesite.

4. Gornji deo testa pospite sa malo brašna i stavite na sto ili dasku. Podijelite ga na komade težine 50-55 g - kuhinjska vaga će vam biti od velike koristi.

Dlanovima oblikujte svaki komad u lopticu, a zatim u blago ovalnu ravnu tortu, poravnavajući tijesto dlanom. Da se tijesto ne lijepi za ruke i radnu površinu stola, malo sam namazala ruke i sto biljnim uljem.

5. Pokrijte komade tijesta prozirnom folijom ili krpom kako biste spriječili provjetravanje dok pravite pite.

6. Na svaki somun stavite 25-30 g fila. I oblikujte rubove prvo u sredini, zatim uz rubove i prema centru.

7. Postavite pite sa šavom prema dolje i dajte im zaobljen oblik, podvlačeći ivice prema dolje.

8. Stavite ih na lim podmazan biljnim uljem. Možete ga prvo staviti na list pergament papir, u ovom slučaju podmazati samo pergament papir. Pite ne treba polagati čvrsto, već na određenoj udaljenosti jedna od druge, jer... Tokom pečenja će se povećati.

Prilikom „dočaravanja“ peciva, uvijek želite da ispadnu lagani i prozračni. Nudimo vam jednostavnu i pristupačan recept. Pite poput puhastih (jednako laganih i prozračnih) dobijaju se zahvaljujući posebnom testu i nekim trikovima koji se koriste prilikom njegovog mesenja. Pratite detaljna uputstva- i dobićete neobično mekano pecivo koje se jednostavno „topi“ u ustima.

Prva faza: pravilno pripremite potrebne sastojke

Da li želite da budete posebni soft pies? Koliko će biti pahuljasti ako ne samo da pravilno pazite na proporcije uzetih proizvoda, već ih i obavezno provodite preliminarne pripreme. Da biste pekarskim proizvodima pružili dovoljnu labavost, zahvaljujući kojoj proizvodi ne bajaju dugo vremena, koristite neku vrstu masne komponente. Najbolje je kombinovati krem margarin i biljno ulje. Prije stavljanja u tijesto, prvi sastojak se prethodno otopi do toplog tečnog stanja. Još jedan proizvod koji također čini tijesto laganim su jaja. Prije dodavanja u tijesto, obično se umute dok se ne dobije pahuljasta pjena. Najbolje je to raditi mikserom. I, naravno, posebno bih želeo da kažem o brašnu. Sigurno čak i domaćice početnike znaju da ga treba prosijati i toplo. Stoga, kada planirate peći pite, pripremite brašno uveče: stavite ga na toplo mjesto, na primjer, blizu radijatora za grijanje. A dodatno prosijavanje kroz sito nikad ne škodi.

Druga faza: priprema fila

Čak i sa uspješan test Pite nikada neće biti poput paperja ako je njihov unutrašnji sadržaj tvrd i sa grudvicama. Razgovarajmo o najčešće korištenim komponentama. Dakle, tajne kuhanja i najprikladnija nadjeva:

  • Krompir. Često nije dovoljno da se kuvano korjenasto povrće izgnječi običnom gnječicom. Uostalom, mogu ostati grudvice ili sol može biti neravnomjerno raspoređena po cijeloj masi. Probajte mikserom umutiti gustu smjesu - i odmah ćete vidjeti razliku.
  • Meso. Izvanredno meko punjenje ispada ako su komadi prethodno prokuhani do puna spremnost, pa tek onda propušteno kroz mlin za meso i dinstano sa lukom i začinima.
  • Voćno. Kada koristite, na primjer, jabuke, najbolje je da sirove, oguljene komade malo "dinstate" u tiganju ispod poklopca. puter. Potom omekšanu masu pomiješajte sa šećerom i cimetom.

Bez obzira na sastav punjenja, ne može se koristiti za hladno modeliranje. Smjesu držite neko vrijeme na sobnoj temperaturi ili je pripremite neposredno prije miješenja tijesta.

Treća faza: stavite testo

Tehnologija pripreme tijesta uključuje dvije faze. Prvi je da ostavite kvasac u toplom rastvoru. Drugo je direktno mesenje testa. Mnoge domaćice ih kombinuju zajedno, što je nepoželjno. Pravilno pripremljeno tijesto je garancija uspješnih rezultata. peciva. Od nje zavisi da li će pite ispasti poput paperja. Dakle, hajde da navedemo sastojke koji će vam trebati.

  • 1 litar malo zagrijanog mlijeka;
  • 1 pakovanje (200 g) puter margarina;
  • 3 žlice. l. biljno ulje;
  • 1 nepotpun čaj. l. kuhinjska sol;
  • 1 “bez slajda” art. l. Sahara;
  • 1 paket instant suvog kvasca (oko 1 obična kašika);
  • brašno.

Pomiješajte otopljeni margarin, mlijeko, sol i šećer. Smjesa ni u kom slučaju ne smije biti vruća. Kvasac se može samo posipati. Tek tada će pite ispasti poput paperja. Pre nego što to uradite, posebno pomešajte suvi kvasac u posudi sa brašnom. Zatim smjesu sipajte u tečnost i promiješajte da uklonite grudvice. Testo će imati konzistenciju tečna pavlaka. Pokrijte poklopcem, zamotajte i ostavite 25-30 minuta.

Četvrta faza: napravite tijesto kao puh za pite

Pa, nakon navedenog vremena, naše tijesto bi trebalo skoro udvostručiti volumen i biti gusto prekriveno mjehurićima zraka. Ako uopće ne pronađete tako očigledne znakove, to bi moglo značiti jednu od dvije stvari. Ili je kvasac bio loše kvalitete, ili je otopina za miješanje bila prevruća. Kada je testo dobro naraslo, možete preći na sledeću fazu - pripremu testa. U smesu sipajte 3-4 umućene smese srednje veličine. kokošja jaja i pažljivo pomiješajte pjenu sa opštom smjesom. Zatim dodajte malo brašna da testo bude prilično gusto, ali u isto vreme lagano. Stavite na sto i umesite. Nemojte dodavati previše brašna, inače možete "začepiti" masu i učiniti je suviše zbijenom. Vazdušno testo stavite u dublju posudu namazanu uljem i prekrijte peškirom. Sada treba da sačekamo dok ne počne da se „približava“. Nakon otprilike 45-50 minuta (ponekad i duže), masa će se povećati, dići se poput "kape". Bez premeštanja, pomešajte u činiji i ostavite da odstoji isto vreme.

Peta faza: pravljenje pita

Kako znate da li je tijesto poput paperja? Za pite se smatra ispravno pripremljenim ako se prilikom mijesenja prije modeliranja osjeti njeno „škripanje“. To je pucanje više malih mjehurića kojima je masa zasićena. To znači da se domaćici može unaprijed čestitati na uspjehu! Sada krenimo s kiparstvom. Ako je moguće, u ovoj fazi rada uključite stariju djecu ili druge članove domaćinstva kao pomoćnike. To je neophodno kako bi, ako je moguće, pite bile napravljene istovremeno na jednom plehu. Tada će se poluproizvodi ravnomjerno „uklapati“ nakon stajanja prije pečenja, a svi će biti iste veličine i kvalitete. Kao što je gore navedeno, fil koristite na sobnoj temperaturi. Kako možete odrediti koliko dugo pite treba da "nabubre" prije pečenja? Otprilike 15-20 minuta. I, naravno, ne možete nekoliko puta preuređivati ​​oblikovane proizvode. Odmah ih stavite na podmazan ili obložen pleh i premažite ih razmućenim jajetom.

Šesta faza: pečenje

Najmekši su i najnježniji, poput puha, kada se peku na ovaj način. Dok oblikovani proizvodi stoje, zagrijte rernu na temperaturu malo veću od željene (210-220°C). I nakon što stavite tepsije u nju, odmah smanjite na 180 °C. Sada budite strpljivi i ne otvarajte vrata barem 10-15 minuta. Ako požurite, tijesto će pasti kada se naglo ohladi, a pite će ispasti uvećane, ne pahuljaste prema vrhu, već raširene u širinu. Nemojte prepeći proizvode. Kada željeni stepen porumeni, izvadite tepsije iz rerne i ostavite da se malo ohlade. Ako više volite pržene, pecite ih uz stalno okretanje u ulju da ne popucaju. Kada se boja ujednači, prebacite ih na papirni ubrus da uklonite višak masnoće. Kao što vidite, sve opisane faze rada nisu baš jednostavan recept pite. Ali marljivošću, strpljenjem i utrošenim vremenom, dobićete nevjerovatne peciva koje se „tope“ u ustima.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije