Koliko dugo testo bez kvasca traje u frižideru? Načini skladištenja kvasnog tijesta

Svi recepti za tijesto su dobri na svoj način, ali je tijesto s kvascem posebno popularno. Nije iznenađujuće, jer slatka peciva uvek uspeva bujna, mirisna i veoma hranljiva. Osim toga, tijesto s kvascem može se čuvati neko vrijeme prije nego što se upotrebi. Rijetka domaćica će odbiti takvu priliku da izvrši preliminarne pripreme kako bi brzo skuhala u pravo vrijeme gotovo testo. Čak i nakon odmrzavanja, tijesto sa kvascem zadržava svoj ukus, aromu, sposobnost da se dobro diže, formira bujnu mrvicu i zlatno-smeđa prilikom pečenja.

Konkretan rok trajanja ovisi o tome kako točno čuvate kvasac kod kuće. Što duže - to je važnije pravilno uskladištiti kvasac i pravilno ga pripremiti za dalju upotrebu. Ali s istim uspjehom možete pohraniti tijesto od kvasca za palačinke i pite, lepinje i kiflice, slatko (maslac) i ne slatko (beskvasno). A ovo je posebno zgodno za one velikodušne kuvare koji ne znaju da umese malo testa. Ako znate kako pohraniti tijesto s kvascem, onda se ne možete bojati napraviti ga u višku: ništa se neće izgubiti, sve će se uklopiti i krenuti u akciju, odnosno postat će svjež i ukusan muffin.

Da li se testo sa kvascem može čuvati? Rok trajanja testo sa kvascem
Frozen lisnato testo, uključujući kvasac, prodaje se u svim supermarketima. To znači da je testo sa kvascem moguće čuvati u zamrzivaču, i to duže vreme, ako ga ponovo ne zamrznete i pridržavate se svih uslova skladištenja (temperatura, vlažnost, higijena itd.). Šta je sa kratkoročnim skladištenjem? Prisjetite se kulinarskih odjela u trgovinama: tamo možete kupiti gotovo tijesto od kvasca, svježe i mekano, ne smrznuto, već ohlađeno. Takvo tijesto nikada ne stoji na tezgi: kupci ga brzo rastavljaju. Štaviše, kupuju čak i sredovečne domaćice, a njihovom iskustvu se može verovati!

Ali ako vas ovi argumenti nisu uvjerili da možete sigurno pohraniti tijesto s kvascem, okrenimo se činjenicama koje su dokazali kemičari, doktori i pekari:

• Osnova svakog tijesta je brašno i tekućina (voda, mlijeko i/ili drugi mliječni proizvodi). Obje ove komponente savršeno podnose zamrzavanje i odmrzavanje. Tečnost bez problema mijenja agregatno stanje, a čak se i vrlo niske temperature uopće ne boje brašna. Što se tiče kvasca, kada su zamrznuti, oni ne umiru, već jednostavno „zaspiju“, obustavljajući svoje životne procese. Na niskim temperaturama, ali ne i ispod nule, kvasac nastavlja da fermentira.
  
• Iz ovog drugog razloga neće biti moguće dugo čuvati kvasac u frižideru. Maksimalno na šta možete računati je da kvasac zadržite do sutra, ali je bolje da ga iskoristite u roku od jednog dana. Inače, ako ostane puter testo na polici frižidera par dana ili duže, procesi fermentacije, iako spori, dovest će do kiseljenja tijesta, nakon čega će se samo baciti.
  
• Ali u zamrzivaču, kvasac se čuva nedeljama bez gubitka ukusa i fizičkih i hemijskih kvaliteta. Da biste iskoristili ovu zgodnu osobinu, morate pravilno zamrznuti, a zatim pravilno odmrznuti i pripremiti tijesto s kvascem za upotrebu. Što više vremena pecivo provede u mraznoj suspendiranoj animaciji, to će se tijesto dublje smrznuti i pažljivije će ga trebati izvaditi iz ovog stanja. Prvo pustite da se tijesto odmrzne, a zatim ga zagrijte sobnoj temperaturi a onda idi gore.
  

Kako čuvati kvasac testo u frižideru?
Tijesto s kvascem spremno za upotrebu će pričekati malo dok imate vremena da se ispeče bez problema. Ovo je vrlo zgodno za one zaposlene majke koje svako jutro trebaju hraniti svoju porodicu ukusnim i hranljiv doručak. Uveče možete kuhati i čuvati tijesto za palačinke s kvascem u frižideru, pripremiti tijesto za picu i pite:

1. Za čuvanje u frižideru uzmite malo testa - onoliko koliko potrošite odjednom.
   
2. Sakupite tijesto u lopticu, umijesite ga rukama i namažite s malo biljnog ulja.
   
3. Stavite tijesto u čistu, suhu plastičnu vrećicu, zavežite i probušite malu rupu u vrećici da uđe zrak.
   
4. Cirkulacija vazduha je neophodna jer se tokom hlađenja aerobna fermentacija kvasca usporava, ali ne zaustavlja.
   
5. Stavite upakirano tijesto na gornju policu frižidera (ili donju ako je zamrzivač iznad).
   

Kako čuvati kvasac testo u zamrzivaču?
Tijesto s kvascem, posebno lisnate vrste, dobro podnosi smrzavanje. Ako vaš frižider ima dobar zamrzivač, možete sa sigurnošću računati na 2-3 sedmice skladištenja. Gotovo tijesto od kvasca rijetko se prodaje u malim porcijama, a problematično je iskoristiti cijeli kupljeni kilogram. Stoga, prije zamrzavanja, podijelite tijesto na porcije za jednokratnu upotrebu i slijedite upute:

1. Za čuvanje hrane u zamrzivaču koristite posebne posude i/ili vrećice. Iznutra ih premažite s kapljicom biljnog ulja ili pospite prstohvatom brašna.
   
2. Lisnato testo namenjeno za zamrzavanje najbolje je umotati u plastičnu foliju, a zatim umotati (kao u prodavnicama), u suprotnom može postati previše suvo.
   
3. Na temperaturi od oko -15-18°C testo sa kvascem će trajati 2-3 nedelje, a i duže ako ga ne izvadite, ne odmrzavate frižider sa testom i nemojte ga ponovo zamrzavati.
   

Usput, o dobrotama! Maslac, odnosno tijesto od slatkog kvasca čuva se manje od beskvasnog. Šećer čini tijesto hranljivijim za kvasac, što znači da ubrzava proces fermentacije. Zato je bolje ispeći slatke lepinje ili pitu sa džemom istog ili sledećeg dana. Ali pržene pite, kulebyaki i/ili pizza će ispasti drugog dana čuvanja tijesta u frižideru. Jednom riječju, odaberite pravu vrstu kvasnog tijesta, spremite ga i isplanirajte početni meni unaprijed, srećom, živo tijesto to dozvoljava. Prijatno i meko pečenje u tvojoj kući!

Često, kada se mijesi tijesto, ispada više nego što je potrebno za pripremu određenog jela. Kako se ne bi pokvario do sljedećeg puta, potrebno ga je pravilno skladištiti. Sada ćemo vam reći kako to učiniti.

Čuvanje testa sa kvascem

Tijesto sa kvascem može se čuvati u frižideru ne više od 2 dana. Stoga, ako za to vrijeme ne planirate koristiti tijesto, onda ga stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. U njemu se takvo tijesto može čuvati oko 2-3 sedmice, ali ga obavezno toplo odmrznite da ponovo naraste.

Čuvanje tijesta bez kvasca

Najbolje je tijesto za pizzu čuvati u porcijama, umotati svaku od njih prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. U njemu se može čuvati do 5 mjeseci. Ako vam je ostalo testo za biskvit, a zatim ga prvo prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Zatim ga umotajte u plastičnu foliju. Tijesto možete čuvati na polici hladnjaka ne više od 7 dana, au zamrzivaču - do 4 mjeseca.

Pijesak i lisnato tijesto treba odmah umotati u plastičnu vrećicu. Obavezno ga dobro zavežite kako biste spriječili prodiranje stranih mirisa. Pecivo i lisnato testo možete čuvati nekoliko dana u frižideru ili 2-3 meseca u zamrzivaču.

Kako pravilno postaviti, mijesiti i odmrznuti tijesto saznajte u ovim člancima.

Priprema tijesta s kvascem je prilično naporna i pomalo kreativni proces, koji ima određenu tehnologiju i karakteristike. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne pečenja, ali malo ljudi zna da li se testo od kvasca može čuvati u frižideru i kako se to radi.

Možete čuvati i beskvasno i bogato testo od kvasca. Rok trajanja zavisi od njegovog sastava, temperaturnih uslova skladištenja i usklađenosti sa nizom drugih uslova. Razgovarajmo o ovome detaljnije.

Koliko dugo testo sa kvascem može da se čuva u frižideru? Ne više od 48 sati, a bolje je kuhati u roku od 24 sata nakon gnječenja ili odmah zamrznuti.

Načini skladištenja u frižideru

Ponekad je teško izračunati prave proporcije testo i dodaci za pečenje, a višak ostaje tokom pečenja. I ovdje se postavlja pitanje: da li je moguće čuvati tijesto u hladnjaku? Ako slijedite pravila i ne prekoračite preporučene periode skladištenja, onda je ova opcija sasvim moguća.

Opcija 1

Ako je potrebno prekinuti proces pripreme tijesta do 24 sata, tada se radni komad može staviti u hladnjak i čuvati na temperaturi od +5...8 ℃. To može biti:

• kvasac razrijeđen tekućinom;
• umeseno testo (bez obzira da li je naraslo ili ne);
• formirani proizvodi.

Pre slanja u frižider, testo se mora dobro umesiti.- ovo će pomoći da se ukloni višak ugljen-dioksid. Zatim uvaljajte kuglice, pospite brašnom i stavite u duboku posudu (posuda, posuda). Kontejner treba pokriti prozirnom folijom, praveći rupe u njoj tako da tijesto "diše".

Beskvasni kvasac je pogodniji za čuvanje u frižideru. Šećer u slatko tijesto ubrzava procese fermentacije: takav proizvod se može ostaviti samo do jutra, ali je bolje odmah zamrznuti.

Opcija 2

Ako niste sigurni da ćete sutra naći vremena za pečenje, a postoji potreba da ostavite radni komad duže od 1 dana, onda tijesto se može staviti u vrećice i čuvati u frižideru na temperaturi ne višoj od +3 ℃ (ne duže od 2 dana).

U ovom slučaju važno je zapamtiti sljedeće nijanse:

• da bi se uskladio s temperaturnim režimom, tijesto se mora staviti u najhladniji dio hladnjaka - zonu svježine - ili staviti na srednju policu, bliže zidu. Na ovim mjestima temperatura je +1…3 ℃;
• na hladnoći proces fermentacije kultura kvasca ne prestaje, već se samo usporava, pa je važno ne prekoračiti naznačene rokove skladištenja. U suprotnom će tijesto fermentirati i ukiseliti.

Testo se prvo mora umesiti, valjati u kuglice, podmazati biljno ulje, zatim stavite u čvrste plastične vrećice koje 2 puta premašuju veličinu testa (ako u vrećici nema dovoljno mjesta, tijesto će ga jednostavno razbiti i iscuriti van). Vežite vrećice i napravite rupe u njima za ventilaciju.

Kako čuvati kvasac testo u frižideru nakon dizanja? Temeljno izmijesite, podmažite biljnim uljem, stavite u tesnu plastičnu vrećicu, 2 puta zapremine još testa. Vezite kesu i napravite nekoliko rupa u njoj kako bi testo "disalo". Čuvajte na najhladnijem mestu u frižideru ne duže od 12-16 sati.

Za upotrebu testa nakon čuvanja u frižideru, potrebno ga je izvaditi iz kese, staviti na dasku posutu brašnom i dobro premesiti. Zatim premesiti u činiji, pokriti peškirom i ostaviti na toplom dok ne naraste.

Kako čuvati kvasac testo u zamrzivaču

S obzirom da se testo sa kvascem ne može dugo držati u frižideru, to je jedini način da se čuva dugoročno- da se smrzne. U zamrzivaču na temperaturi od -15 ... -18 ℃ testa može se čuvati 2-3 mjeseca.

Bolje je zamrznuti tek umiješeno tijesto, a ne ono koje je stajalo u hladnjaku cijeli dan ili dan: u drugom slučaju postoji veliki rizik da se tijesto ne diže nakon odmrzavanja.

Prije zamrzavanja, tijesto se dobro umijesi, podijeli na male komade i posuto brašnom ili podmazano biljnim uljem. Zatim se stavlja testo u čvrstom pakovanju i razvaljati po želji - ravan oblik doprinosi brzom odleđivanju. Paketi se vežu i šalju zamrzivač.

Može se koristiti za skladištenje zapečaćeno plastične posude ili nekoliko slojeva prozirne folije (prije umotavanja tijesta u foliju, ne treba ga premazati uljem). Lisnato testo sa kvascem umotana u foliju i umotana u rolnice kako se ne bi osušio tokom skladištenja.

Savjet: Ako često zamrzavate tijesto i u zamrzivaču se nakupi nekoliko vrećica, na njih stavite papirne naljepnice s podacima o datumu umiješanja, receptu i fazi kuhanja u kojoj je zamrznuto.

Da bi tijesto zadržalo sva svojstva i dobro naraslo, potrebno ga je pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, tijesto se prebaci u hladnjak i odmrzava 2-3 sata. Zatim ga izvade, zamese, stave u činiju, prekriju peškirom i ostave na toplom dok ne naraste (dalje od promaje i direktne sunčeve svetlosti).

Za odmrzavanje tijesta možete koristiti mikrovalnu pećnicu (3-5 minuta u načinu odmrzavanja) ili toplu vodu(tijesto u vodootpornim kesama stavlja se u posudu sa toplu vodu dok se potpuno ne odmrzne).

• formirati lepinje ili druge proizvode;
• stavite na podmazan pleh i pošaljite u zagrijanu pećnicu;
• kada se proizvodi malo dignu, isključite pećnicu i izvucite lim za pečenje;
• ohladiti poluproizvode, zamotati prozirnom folijom i zamrznuti.

Takvi praznini se čuvaju u zamrzivaču. ne više od 3 mjeseca. Po potrebi se odmrzavaju, izlažu na pleh i peku. Gotovih proizvoda na bazi poluproizvoda ispadaju ništa manje ukusni i bujni nego od svježeg tijesta.

Nije teško čuvati kvasac testo: u skladu sa rokovima i pravilima, moći ćete da obradujete svoje najmilije bujnom i mirisna peciva bilo koji dan.

Video

Pozivamo vas da se upoznate sa video receptom za tijesto od kvasca, koje se može čuvati u frižideru do 5 dana:

Završila je autorski fizičko-matematički licej i umjetničku školu. Stekao visoko ekonomsko obrazovanje na smeru „upravljanje inovacijama“. Freelancer. Oženjen, aktivno putuje. Zanima ga budistička filozofija, uživa u transsurfingu i voli mediteransku kuhinju.

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Znaš li to:

U mašini za pranje sudova ne peru se dobro samo tanjiri i šolje. Može se puniti plastičnim igračkama, staklenim sjenilima lampi, pa čak i prljavim povrćem, poput krompira, ali samo bez upotrebe deterdženata.

Navika da se mašina za pranje veša koristi „ekonomično“ može dovesti do pojave smrad. Pranje na temperaturama ispod 60 ℃ i kratka ispiranja omogućavaju gljivicama i bakterijama iz prljave odjeće da ostanu na unutrašnjim površinama i aktivno se razmnožavaju.

Rastezljivi stropovi od PVC folije mogu izdržati od 70 do 120 litara vode po 1 m 2 svoje površine (ovisno o veličini stropa, stupnju njegove napetosti i kvaliteti filma). Dakle, ne možete se bojati curenja od susjeda odozgo.

Konci od zlata i srebra, kojima je u starim danima bila izvezena odjeća, zovu se gimp. Da bi se dobili, metalna žica se dugo vukla kleštima do stanja potrebne finoće. Otuda je došao izraz „povući (podignuti) gimp” – „upustiti se u dugi monotoni rad” ili „odgoditi izvršenje slučaja”.

Najlakši način da uklonite kamenac i naslage sa grejne ploče pegle kuhinjska so. Na papir sipajte debeli sloj soli, peglu zagrejte do maksimuma i nekoliko puta lagano pritiskajući peglu pređite preko slane podloge.

Ako se na vašim omiljenim stvarima pojave prvi znakovi trudnoće u obliku neurednih kuglica, možete ih se riješiti uz pomoć posebne mašine - aparata za brijanje. Brzo i efikasno brije nakupine vlakana tkanine i vraća stvarima pristojan izgled.

Za borbu protiv moljaca postoje posebne zamke. U ljepljivi sloj kojim su prekrivene dodaju se feromoni ženki kako bi privukli mužjake. Držeći se zamke, ispadaju iz procesa razmnožavanja, što dovodi do smanjenja populacije moljca.

Prije uklanjanja raznih mrlja s odjeće, morate saznati koliko je sigurno odabrano otapalo za samu tkaninu. Nanosi se u maloj količini na neupadljivo područje stvari iznutra prema van 5-10 minuta. Ako materijal zadrži strukturu i boju, možete prijeći na mrlje.

Svježi limun je dobar za više od čaja: očistite mrlje s površine akrilne kupke trljanjem polovicom isječenog citrusa ili brzo očistite mikrovalnu pećnicu tako što ćete u nju staviti posudu s vodom i kriškama limuna na 8-10 minuta. maksimalna snaga. Omekšanu prljavštinu jednostavno ćete obrisati sunđerom.

Slatka peciva na kvascu najpopularnija su među domaćicama, jer su ovi proizvodi ukusni, mirisni i zadovoljavajući. Tokom kulinarskih eksperimenata ponekad ima viškova iz cijele serije. Nije potrebno bacati ono na šta ste potrošili vrijeme i energiju. Tada se postavlja pitanje kako uštedjeti sirova gredica tako da nakon nekog vremena ne izgubi svojstva. Najbolje rješenje koje bi svi ljubavnici trebali primijetiti domaće pečenjeće se smrznuti. Kako čuvati tijesto s kvascem u hladnjaku, razmotrit ćemo korak po korak u ovom članku.

Da li je skladištenje prihvatljivo i koliko dugo?

Mnoge domaćice se pitaju da li je moguće čuvati testo sa kvascem ili ga treba u potpunosti iskoristiti za pečenje odmah nakon mesenja. Ako to uradite kako treba, možete:

• Prvi argument će biti da na policama bilo kojeg poznatog supermarketa možete pronaći smrznute komade različitih proizvođača. To znači da ako ne dopustite ponovljeno zamrzavanje, pridržavate se svih uvjeta skladištenja i uzmete u obzir rok trajanja, tada će zamrzivač biti sasvim prikladan za čuvanje kvasnog tijesta. .
• Što se tiče svježeg materijala za pečenje, odnosno ne zamrznutog, čak ni u hladnjaku, rok trajanja je pitanje sati. Stoga ga ne treba dugo ostaviti u ovom obliku. Općenito, odgovor na glavno pitanje ovog dijela je nedvosmislen, moguće je skladištenje viška kvasnog tijesta.

Ako vam se ovo ne čini previše uvjerljivo, razmotrite ovaj problem sa stanovišta nauke. Kao što znate, masa za pečenje se sastoji od brašna i vode (ili druge tečnosti, kao što je mleko). Ako svaku od ovih komponenti uzmete zasebno, obje savršeno podnose niske temperature koje stvaraju rashladna komora. Brašno se ne boji ničega, a tekuća komponenta će jednostavno promijeniti stanje agregacije. Kvasac također ne umire od izlaganja niskim temperaturama. Pri negativnim vrijednostima uočava se anabioza i obustavljaju se svi procesi njihove vitalne aktivnosti. Na temperaturama malo iznad nule, fermentacija se nastavlja.

Šta učiniti sa gotovim proizvodom iz trgovine

Kako pohraniti kupljeno tijesto od kvasca vrlo je delikatno pitanje. Proizvod je prethodno zamrznut, a dok paket donesete kući, on će se već malo odlediti. Stoga će vam u svim uputama naznačiti da će biti prikladan ne više od 10 sati. Pokušaj korišćenja zamrzivača po drugi put tokom dužeg vremenskog perioda biće drugo zamrzavanje, što će pokvariti proizvod. Stoga gotovu robu iz trgovine iskoristite što prije.

Skladištenje na polici frižidera

Koliko dugo testo sa kvascem može da se čuva u frižideru? Iz prethodnog razmišljanja možemo zaključiti da nije potrebno bacati prazninu na policu duže od jedne noći. Kako su se procesi fermentacije samo usporili, ali ne i zaustavili, za jedan dan će se ukiseliti. Koju god količinu ostavite, cijela stvar će se morati baciti.

Ako ste uveče pripremili misu, a ujutro ćete morati da kuvate npr. porodični doručak, odličan način da se tijesto od kvasca zadrži - stavite preko noći u frižider:

1. Ostatak pripremite tako da veličina ne bude velika, a dovoljna za tačno jedno planirano pečenje.
2. Razvaljajte ga u kuglu, zagladite sa svih strana i premažite biljnim uljem.
3. Uzmite suhu i čistu plastičnu vrećicu, umočite balon u nju, čvrsto ga zavežite.
4. Napravite rupu u pakovanju za cirkulaciju vazduha, jer fermentacija još traje.
5. Stavite svežanj na najgornju policu frižidera.

Ako postavite temperaturu na oko 5-8 stepeni Celzijusa, tada radni komad može ostati svjež oko jedan dan. Pri nižim vrijednostima, na primjer 2-3 stepena, možete produžiti vrijeme do 48 sati. Slatko tijesto od kvasca može se čuvati na isti način, ali će vrijeme biti nešto kraće zbog činjenice da šećer ubrzava procese fermentacije. Prekoračenje gornje granice rokova će igrati na ruku: proizvod će postati kiseli, steći smrad i biće neupotrebljivi.

Skladištenje u zamrzivaču

U zamrzivaču sirovu masu možete držati nekoliko sedmica, to neće utjecati ni na okus ni na hemijska svojstva. Da se takve stvari ne dese negativne posljedice Bolje je ne čuvati praznine u frižideru, već koristiti zamrzivač. Snažni zamrzivači omogućavaju do 2-3 mjeseca čuvanja tijesta na temperaturi od -15. Preostali materijal koji planirate uštedjeti morate podijeliti na manje porcije. Zatim slijedite upute:

1. Uzmi nekoliko prozirne posude prema broju primljenih porcija premazati im zidove uljem
2. Da biste izbjegli pojačanu suhoću, urolajte masu u ravne palačinke, prekrijte prozirnom folijom i zamotajte rolatom
3. Dobijene rolnice spakovati u posude i dobro zatvoriti. Možete ga izvaditi samo kada ste spremni za upotrebu. Ponovno zamrzavanje nije dozvoljeno.

Važno je posmatrati pravu tehnologiju zamrzavanje i odmrzavanje kako bi se materijal pravilno pripremio za buduće pečenje.

U obliku poluproizvoda

Zanimljiv način je stvaranje poluproizvoda. Za ovo:

1. Od ostatka mase formirajte potrebne proizvode.
2. Stavite na podmazan pleh i stavite u zagrejanu rernu.
3. Čim se poluproizvodi barem malo dignu, odmah isključite i uklonite izratke.
4. Ohladite, pa umotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Postigli smo da uštedite materijal i unaprijed formirate buduće proizvode. Ostavite ih ne duže od mjesec dana. Ako je potrebno, izvadite, pravilno odmrznite na približno isti način kao što je navedeno u nastavku, a zatim tiho pecite.

Postupak za odmrzavanje praznina

Ovo je važan proces, jer uz pogrešnu tehnologiju možete ostati bez materijala, jer će postati neupotrebljiv. Ovdje je važna postupnost.

Prije upotrebe pripremljenu masu ostaviti u frižideru preko noći, dobro izmješati, staviti u dublju posudu, pokriti gazom ili ručnikom. Stavite na toplo mesto i sačekajte da naraste.

Za odmrzavanje mase koja je duboko zamrznuta u zamrzivaču, ako postoje četiri načina:

1. Odatle ga prebacite na gornju policu frižidera, gde treba da odstoji 2 sata. Nakon toga izvadite ga i stavite u kuhinju na suvo i tamno mesto. Pokrijte peškirom da se kvasac zagrije. Vodite računa da temperatura u prostoriji ne bude niža od 23 stepena Celzijusa. Nakon 12 sati proizvod će biti potpuno spreman za upotrebu. Nije potrebno dodatno mijesiti kad naraste - odmah počnite kuhati proizvode.
2. Ako želite uštedjeti vrijeme i imate hermetičku vrećicu, smrznutu masu možete staviti unutra, spustiti je u duboku posudu i preliti toplom vodom. Ako se voda ohladi, mora se isprazniti i zamijeniti novom. Cijela procedura će trajati oko 6 sati.
3. Otprilike isto toliko vremena će biti potrebno za odmrzavanje mase na štednjaku. Da biste to učinili, spremnik s radnim komadom mora biti postavljen blizu radnog plamenika. Povremeno morate okretati posudu u različitim smjerovima. Ne možete ga staviti direktno na šporet, samo pored njega.
4. Trenutačno odmrzavanje omogućit će mikrovalnu pećnicu, uključenu na 1-2 minute. Ova metoda je za ekstremne hitne slučajeve.

Već odmrznuto testo kvasca ne može se ponovo zamrznuti. Definitivno će se pogoršati.

Tijesto s kvascem uvijek zahtijeva individualni pristup. Ali poznavanje pravila za čuvanje tijesta u hladnjaku ili zamrzivaču, kao i temperaturni režim Zamrzavanje i odmrzavanje mogu produžiti „život” tijesta sa kvascem: za jedan dan, za dva, za mjesece.Ne boje se pokvariti proizvod i obradovati naše najmilije ukusnim i svježim pecivima.

Ako je pečenje planirano u naredna 24 sata, tijesto se može čuvati u frižideru. Da biste to učinili, mora se staviti na policu, koja se nalazi što dalje od zamrzivača. Za skladištenje će vam trebati čvrsta plastična vrećica. Ako se upotreba proizvoda ne planira u bliskoj budućnosti, onda se mora ostaviti u zamrzivaču na temperaturi od oko 15 stepeni ispod nule.

Kako čuvati kvasac testo u frižideru?

Ako postoji potreba da se proizvod pravilno čuva do sutra, onda se ostavlja u frižideru. Možete čuvati i slatko i beskvasnog testa. Ima sposobnost dizanja, pa morate paziti da masa ne peroksidira. U frižideru će se proces fermentacije nastaviti, samo sporijim tempom.

Ako u njega stavite testo koje je već naraslo, nastaviće da se diže. Nakon dizanja, masa će pasti i ukiseliti, imaće izražen miris na kašu i neće moći da naraste ni kada je topla. Takav proizvod se može koristiti samo na duboko prženim pitama. Ako se proizvodi od njega peku u pećnici, ispasti će blijedi, teški i gumeni.

Da biste riješili ovaj problem, potrebno je ponovo dobro premijesiti tijesto prije nego što ga pošaljete u hladnjak. To će pomoći u uklanjanju viška ugljičnog dioksida. Razvaljajte kuglice i malo ih premažite biljnim uljem. Proizvod se mora staviti u čvrstu plastičnu vrećicu, koja je dvostruko veća od zapremine testa. Ako u njemu nema dovoljno prostora, onda će ga masa jednostavno rastrgati i završiti vani.

Rok trajanja u frižideru nije duži od 1 dana. Ako proizvod ostavite nekoliko dana, postat će gotovo neupotrebljiv, jer će izgubiti okus i kvalitetu.

Da biste koristili testo, potrebno ga je izvaditi iz frižidera, dasku posuti brašnom, dobro premesiti. Nakon toga je potrebno staviti u činiju i pokriti peškirom ili poklopcem sa malom rupom i ostaviti da odstoji na toplom mestu da naraste.

Gotova peciva malo se razlikuju po ukusu od proizvoda iz originalne serije.

Karakteristike skladištenja u zamrzivaču

Ako se pečenje ne planira u bliskoj budućnosti, onda tijesto s kvascem treba čuvati u zamrzivaču. U tu svrhu, mora se smjestiti u ćeliju što je prije moguće. Nemojte dozvoliti da se tijesto diže, jer to doprinosi njegovom ukiseljenju.

Prije slanja na skladištenje, masa se mora dobro izmijesiti, staviti u čvrstu vreću, dajući joj ravan oblik. To će pomoći da se brže smrzne. Preporučljivo je tijesto podijeliti na porcionirani komadi i posuti brašnom. Na svakom pakovanju treba utisnuti datum proizvodnje. Pakovanje se čvrsto veže i šalje u zamrzivač na najhladnije mjesto.

Rok trajanja proizvoda na temperaturi od -15°C je do tri mjeseca. Međutim, ne gubi na ukusu.

Kako se lisnato tijesto od kvasca ne bi osušilo, mora se upakovati u prozirnu foliju i uviti u rolat.

Tijesto pripremljeno za zamrzavanje

Od smrznutog kvasnog tijesta se prave pite, lepinje, pite i pice. Peciva se mogu peći u rerni ili pržiti u dubokom ulju.

Kako odmrznuti proizvod?

Zamrznuto testo ne treba odmah vaditi. Treba ga staviti u frižider na srednju policu. Vrijeme odmrzavanja će trajati nekoliko sati. Nakon toga, masu treba staviti u lonac i staviti na suho, toplo mjesto bez propuha i pristupa sunčevoj svjetlosti. Temperatura prostorije treba da bude 23°C. Otprilike za 1-12 sati proizvod će biti spreman za upotrebu.

H Da biste ubrzali proces odmrzavanja, tijesto se može staviti u vakumsku vrećicu u vruću vodu. Ohlađenu tekućinu potrebno je zamijeniti novom. U tom slučaju će biti spreman za upotrebu za 5-6 sati.

Koliko vremena je potrebno da se odmrzne štednjak. Da biste to učinili, stavite tijesto u zdjelu ili tepsiju i stavite je što bliže priloženom plinskom plameniku. Nemojte ga stavljati direktno na šporet.

po najviše brz način odmrzavanje je mikrovalna pećnica. U zavisnosti od količine proizvoda, biće dovoljno 1-2 minuta.