Najmasnije tijesto za Napoleona. Kako napraviti Napoleon tortu kod kuće - korak po korak recepti za kolače i kremu

Napoleon torta je omiljena poslastica u mnogim porodicama. Uvek se kuva sa velikim zadovoljstvom. Jer sigurno znaju da ako se na svečanom stolu nađe kupovna verzija i domaći kolač, onda se ne isplati ni nagađati koji će se prvi pojesti!

Ali ne znaju svi da ovaj recept nije uvijek bio tako dostupan kao sada.

Kada smo 80-ih živjeli u Uzbekistanu, torte u radnji su bile rijetkost. I tako je mnoštvo recepata za razne slastice vlastite proizvodnje išlo iz ruke u ruku. Svaka domaćica je sigurno imala svesku sa receptima za njihovu pripremu.

S obzirom da je uvek postojao poseban odnos prema njihovoj pripremi, sveska je obično bila odvojena, samo za njih - najmilije. U Uzbekistanu svaka domaćica s lakoćom skuva pilav, šurpu, lagman, manti, samsu... i sve ostalo. Ali onaj koji je znao skuhati pravog ukusnog Napoleona smatran je pravim kulinarskim specijalistom.

A za to su postojali posebni razlozi. Prvo, bilo je teško kupiti dovoljno dobrog putera. Za pečenje se uglavnom koristio margarin, a za Napoleon tortu margarin nikako nije prikladan.

Ali postojao je i uvjerljiviji razlog. Recept se čuvao u velikoj tajni. Stvar je u tome što je bilo gotovo nemoguće kupiti dobar kolač, a za praznike su svi htjeli iznenaditi goste i ukusno ih nahraniti, Napoleon je pekao, može se reći na komercijalnoj osnovi, ali jednostavnije - na prodaju.

Naravno, pekli su i druge kolače, ali ova je uvijek bila prva. Nije bilo lako naručiti. Ne manje od mjesec dana, čekalo se u redu za njegovo pečenje.

Jasno je da su majstori koji su pekli takve kolače recept držali pod ključem sa sedam pečata. Ljudi su, naravno, išli po receptima, ali Napoleon prema ovim receptima nije bio tako ukusan. I nisam mogao da nadjem taj recept.

Ali kada smo napustili Uzbekistan, jednostavno su mi ga dali. Neću gubiti vrijeme i reći kako se to dogodilo.

Danas želim da vam ponudim ovaj "tajni" recept. Zaista se nadam da se i vama sviđa!

trebat će nam:

Za test

• brašno - 5 šoljica
• puter - 300 gr. 82%
• jaje - 1 kom.
• pavlaka - 0,5 šolje
• voda - 0,5 šolje
• votka - 2 supene kašike
• sol - 1/3 kašičice

Za kremu

• jaje - 3 kom.
• mleko - 1 litar
• brašno - 3 - 4 kašike. kašike
• šećer - 1 šolja plus 3/4 šolje više
• puter - 170 gr. 82%
• konjak - 2 kašike. kašike.
• vanilin - 1 kašičica (bez tobogana)

Za pavlaku

• pavlaka masnoća, gusta - 1,5 šolje
• šećer - 3/4 šolje

Priprema testa:

1. Brašno prosijte kroz sito u veću činiju. Potrebno ga je prosijati, po mogućnosti čak dva puta, kako bi brašno bilo zasićeno kiseonikom. Tada će torta ispasti zaista nježna i ukusna.

Hladan puter narežite na komadiće u brašno. Sve trljajte rukama dok se ne formiraju mrvice. Pokušajte brzo utrljati kako se puter ne bi otopio.

2. U posebnoj posudi umutiti jaje sa solju.

Dodajte prokuvanu hladnu vodu, pavlaku i votku. Sve miješajte dok ne postane glatko, možete umutiti. Vodka je neophodan sastojak, bez nje kolači neće biti tako nježni i slojeviti.

3. Dobijenu smesu dodati brasnu, pa zamesiti testo. To se mora učiniti brzo kako se puter ne bi otopio. Nije potrebno formirati ravnomjernu lepinju, glavno je da se sve izmiješa i da se tijesto ne lijepi za ruke.

4. Kada ste postigli željeno stanje, pokrijte tijesto salvetom i ostavite 30 minuta.

5. Nakon 30 minuta stavite testo u celofan, ili umotajte u prozirnu foliju. Stavite u frižider na najmanje 1 sat.

6. Zatim izvadimo, ponovo premesimo i isečemo na kobasice, koje redom podelimo na 12-15 identičnih delova, umotamo loptice.

Kuglice stavljamo u vrećicu da se ne lijepe i šaljemo vrećicu u hladnjak.

7. Stavili smo rernu da se zagreje. Potrebna nam je temperatura od 200 stepeni.

8. Vadimo jednu po jednu lopticu iz frižidera, jako tanko razvaljamo. Za to je bolje koristiti pergament, a sada se prodaje i papir za pečenje. Otkotrljamo se pravo na to. Tanko razvaljani lim bez papira kasnije će biti teško prenijeti u lim za pečenje.

9. Na vrh stavljamo šablon u obliku velike ploče i na njemu izrežemo ravnomjeran krug. Imam tanjir prečnika 24 cm.

10. Viljuškom pravimo bušotine po celom plehu da se gotov proizvod ne izboči, već da ostane ujednačen i postavljamo da se peče direktno na papiru.

11. Svaki list će se peći 3-4 minute. Trebaju nam lagani kolači. Nije potrebno peći dok ne porumene. Boja kolača treba da bude svetla.

12. Dok se kolač peče, razvucite sledeći pleh, i tako do kraja. Dok su torte ispale kvrgave i neravne. To je zbog votke i ulja. Ali nama treba, dobro je da jesu. Kada se impregnira kremom, pojavit će se slojevi koji su nam potrebni. Svaki sloj će biti natopljen i to će deliciji dati besprijekoran okus.

13. Ukrasi sa kolačima ponovo umesiti dok ne postanu glatki, tanko razvaljati i takođe peći. Ova torta može biti bilo kog oblika. Treba nam za dekoraciju.

14. Ili možete prvo ispeći kolače, a zatim ih iseći na oblik. Ali tako se ruše. Stoga uvijek koristim prvi metod.

Kuvanje kreme

1. Dok tijesto jača, prvo na stolu, a zatim u frižideru, možete kuhati kremu.

2. Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta, dodajte 1,5 šolje mlijeka, promiješajte.

3. Dodajte brašno i konjak. Dobro promiješajte dok grudvice ne nestanu.

4. Preostalo mlijeko prokuhajte u posebnom loncu. Kada provri, pjenjačom napravite lijevak u mlijeku i dobijenu smjesu postepeno sipajte u sredinu lijevka. Neprestano miješamo. Ovo je veoma važan korak pripreme.

5. Dobijenu smesu potrebno je skuvati do kremastog stanja, ali smesa ne sme da proključa. Ako proključa, krema će izgubiti delikatnu teksturu, jako se zgusnuti i tada se kolači neće moći u njoj natopiti. A ovo je veoma važno za gotov kolač.

6. Ne puštajući da krema proključa, kuvajte je dok se ne zgusne, a zatim sklonite sa vatre.

7. Ohladite kremu.

8. Umutiti puter sobne temperature dok ne postane kremasto.

9. Kremu izmiksajte sa puterom, dodajte malo vanilina. Trebalo bi da ispadne ne previše gusta, ali ne i tečna masa, tako da je zgodno njome premazati kolače.

kajmak

1. Pavlaku je bolje uzeti rustikalnu, gustu i masnu, da u njoj nema tečnosti. Ako koristite kiselu pavlaku iz prodavnice, reći ću vam malo dalje kako da napravite kremu od nje.

2. Šećer sameljite u prah.

3. U dublju posudu stavite kiselu pavlaku, stavite posudu u hladnu vodu. Vodu je bolje ohladiti unaprijed u frižideru. Pomoći će da se postigne prozračnija krema.

4. Počinjemo umutiti pavlaku, polako dodajući šećer u prahu. Mutite 15-20 minuta (najbolje mikserom, vrijeme mućenja se smanjuje za 2 puta). Ali bolje je tući pri maloj brzini.

5. Krema ne treba da bude tečna, niti gusta. Što je pavlaka gušća, krema je gušća.

Sada kada su se kolači potpuno ohladili i dvije kreme spremne, počinjemo skupljati Napoleon tortu.

Kako pravilno sastaviti tortu

• uzimamo ravnu posudu, ili ako su kolači jako veliki, možete koristiti pleh.
• Na njega premažemo prvu tortu i obilno je namažemo kremom.
• zatim rasporedite drugu tortu i ponovo podmažite kremom
• na treću tortu premazati prvi sloj kisele pavlake, a drugi - kremu

• pa opet 2 sloja namazati kremom

• i šesti sloj ponovo sa dve kreme
• odnosno svaka treća torta je premazana sa dve kreme
• kada red dođe do posljednjeg sloja, također ga namažemo kremom. Ako je ostalo kisele pavlake, možete je namazati.
• Bilo je puno kreme, ako sada pritisnete kolače, onda će bukvalno ispuzati ispod njih. Ali mi još nigdje ne pritiskamo, ali ostavljamo ovu još ne baš lijepu pa čak i masu u ovom obliku.

• ostavite tortu, ostavite da odstoji 30 - 60 minuta u ovom obliku, za to vreme će se natopiti svi kolači
• zatim na zadnji kolač u veličini staviti papir za pečenje
• uzmite veliku ravnu ploču, a po mogućnosti dasku za rezanje, stavite je na gotov proizvod i malo pritisnite, zdrobite kolače. Već su malo natopljene i ne bi se trebale lomiti. Ne pritiskajte jako da ne pokvarite kolače
• ostavite malo ispod daske, da se još malo slegne
• skinite papir, uklonite preostalu kremu sa njega, vratite na gornji sloj
• na zadnjem sloju javljamo onoliko kreme koliko je potrebno
• pravimo mrvice od zadnje torte koja je napravljena od ostataka
• pospite po vrhu

• ostaviti 10 - 12 sati na sobnoj temperaturi, potopiti
• zatim stavite u frižider na 12 sati
• onda ga izvadimo, isečemo na komade i jedemo sa zadovoljstvom

Okus našeg Napoleona je jednostavno najdelikatniji. Moram reći da ova torta nije preslatka. I ovo je dobro, ne oseća se samo ukus slatkoće, već i čitav niz ukusa!

Tajne i karakteristike pravljenja Napoleon torte

1. Nakon pojave interneta, upoznala sam mnogo različitih recepata za Napoleon torte. Neki od njih su bili slični onima koje smo nekada kuvali, a žalili su se da naš Napoleonov ukus ionako nije isti.
2. Kasnije, analizirajući šta je bilo, shvatio sam jednu stvar. Navodno je cijela glavna tajna samo u dvije stvari - tijesto sadrži votku, a krema se koristi ne jedna, kao u klasičnoj verziji, već dvije. Zahvaljujući tome, gotov proizvod ima prepoznatljiv ukus i nevjerovatnu nježnost.
3. Važan aspekt je da su torte umjereno tanke i da na njima ima dovoljno kreme. Uvek pravim kremu sa marginom, po principu "neka bude bolje nego nedovoljno". I uvijek se u takvim slučajevima sjetim vica o pitama ... Šta vam je potrebno da bi pite bile ukusne - ne morate žaliti nadjeva! Tako da kremu takođe ne treba požaliti. Naš kolač treba da bude dobro natopljen i ne suv.
4. Obećala mi je da će mi reći za kiselu pavlaku kupljenu u prodavnici. Ako ne možete pronaći masnu i gustu pavlaku, uzmite cjedilo, stavite gazu u dva sloja i tamo stavite kiselo vrhnje. Stavite cjedilo u posudu ili lonac. Stavite sve u frižider na 3-4 sata, višak vode će otići kroz gazu na dno posude. U takvu kiselu pavlaku možete dodatno dodati 2 kašike masne pavlake.

Postoji još jedan ukusan recept prema kojem ova poslastica ispada vrlo ukusna. Ovo

Sve mi je ispričala, trudila se da ništa ne zaboravi. Sada je stvar mala. Uzmite i skuhajte Napoleon tortu po starom receptu koji se dugo čuvao u velikoj tajni.

Prijatno!

Ovaj recept za Napoleon tortu mi je omiljeni. Delikatna krema bez šećera, prijatne arome i ukusnih lisnatih kolača. Isprobala sam mnogo recepata - kolače na pivu, na pavlaci, pravila ih u tiganju, pa čak i one iz prodavnice. Ali upravo me ovo tijesto natjeralo da zaboravim na sve svoje prethodne pokušaje da kod kuće pronađem savršeni recept za Napoleon tortu.

Ako slijedite sve preporuke za kuhanje, tada će vas rezultat ugodno iznenaditi i nadmašiti sva vaša očekivanja.
savjet:
1. Svi proizvodi i pribor moraju biti dobro ohlađeni i čak iz zamrzivača (maslac, brašno, voda, jaja, rende, oklagija itd.).
2. Maslac narendajte samo na krupno rende, nikako ga ne gnječite rukama i sameljite u blenderu. Nećete dobiti lisnate kolače.
3. Sakupite testo u lopticu i malo premesite rukama, ne dajte da se puter otopi. Tijesto za Napoleon tortu mora se držati u frižideru 2 sata, pa čak i duže.

Ukupno vreme kuvanja - 11 sati i 35 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 1 sat 35 minuta
Cijena - 7 $
Sadržaj kalorija na 100 gr - 344 kcal
Broj porcija - 14 porcija

Kako napraviti Napoleon tortu

Sastojci za tijesto:

Voda - 220-230 ml.(ledeno)
Jaje - 1 kom.
Maslac - 400 g.
Sirće - 2 kašike.(jabuka, 6%)
Sol - 0,5 kašičice
Brašno - 500 g.

sastojci za kremu:

Brašno - 2 kašike.
Jaje - 2 kom.
Vanilin šećer - 2 kašičice
Šećer - 140 g.
Mlijeko - 400 ml.
Konjak - 1 kašika.
Maslac - 160 g.

kuhanje:

Hladno brašno i sol prosijte na hladnu dasku za sečenje. Izvadite puter iz zamrzivača. Treba reagovati brzo, ruka se smrzava od svega hladnog. Maslac narendajte na rende (pomoću velike mlaznice). Radije to radim rukavicom, tako da mi ulje manje klizi u ruci. Kako se rende ne bi zalijepilo i ulje dobro utrljalo, savjetujem vam da povremeno umačete komadić u brašno.

Laganim pokretima miješajte naribanu masu i u njoj napravite lijevak.
Razbijte jaje u posudu za merenje, sipajte jabukovo sirće i dovedite do oznake od 250 ml ledenom vodom. Sve dobro izmiješajte pjenjačom. Sipajte tečnost u malim porcijama u mešavinu putera i brašna.

Lagano preklopite tijesto (lagano mijesite) da se dobije štapić ili kuglica. Umotajte komad tijesta u vrećicu (možete koristiti prozirnu foliju) i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
Takvo lisnato tijesto možete pripremiti kod kuće za budućnost, zamrznuti i povremeno koristiti. Savršen je ne samo za Napoleon tortu, već i za slatke i slane pite, lepinje, pufove, kroasane sa svim vrstama nadjeva.

Sipajte mleko u šerpu ili šerpu. Dio (pola šolje) sipati bez dovođenja u vruće stanje. I dalje će nam trebati. Ostatak mlijeka koje je ostalo u tiganju stavite da provri. Dodati obe vrste šećera, dobro promešati masu dok zrnca potpuno ne nestanu.Kremi možete dati drugačiji ukus. Učinite ga klasičnim dodavanjem pola mahune vanilije u mlijeko dok ključa (obavezno procijedite mlijeko nakon toga da biste se riješili crnih sjemenki vanile); citrusi - narendati koricu uklonjenu sa jedne narandže ili limuna u mleko; badem - kada umutite puter sa kremom, dodajte sitno seckane, pečene i oguljene bademe. U tom slučaju tortu možete ukrasiti laticama badema, a ne mrvicama.U međuvremenu lagano pomešati 2 kašike pšeničnog brašna i jaja (paziti da ne bude grudvica), dodajući malo ostavljenog mleka.
U kipuće mlijeko tankom žicom sipajte smjesu od jaja i mlijeka uz stalno miješanje pjenjačom. Kremu kuhajte dok se ne pojave mehurići, ne dopuštajući da proključa. Gotovu kremu prekrijte folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

Mekani puter (sobne temperature) umutite mikserom da pobijeli i postepeno dodajte kašiku kreme bez isključivanja miksera. Na kraju dodajte kašiku konjaka i ponovo dobro umutite. Gotova krema treba da bude glatka, lagana i pahuljasta.

Izvadite testo iz frižidera. Izrežite ga na jednake komade i razvaljajte 3 mm debljine prema dimenzijama datog oblika. Na nekoliko mesta nožem ili viljuškom izbodite sloj testa da kolači ne nabubre tokom pečenja. Stavite pergament na lim za pečenje (ne podmazujte uljem), stavite tortu i ostavite da se peče na 200″ oko 7-8 minuta.
Normalno je da se kolači smanjuju u veličini tokom pečenja.
Svo tijesto iskoristiti za kolače, a od ostataka i ostataka razvaljati najtanji sloj, peći u rerni. Od njega će biti potrebno napraviti mrvice za ukrašavanje torte.

Od ohlađenih kolača formirati tortu. Kremom ravnomjerno prekrijte sve slojeve torte, vrh i stranice. Kolač pospite mrvljenim mrvicama.

Gotov proizvod odnesite na hladno mjesto, ostavite 6-8 sati. Savjetujem da tortu prekrijete prozirnom folijom kako vrh torte ne bi bio previše suv.
Što duže kolač odstoji, to je ukusniji. Gotov kolač pospite šećerom u prahu. Napoleon tortu narežite na porcije oštrim nožem.

Torta "Napoleon" je jedan od najukusnijih dezerta koji se voli u celom svetu. U Italiji i Francuskoj se zove "Hiljadu slojeva", a u Belgiji i Holandiji postoji sličan recept za tortu "Tompus", ali sa šlagom i ružičastom glazurom. Zanimljivo je da se često povezuje sa sovjetskim vremenima, kada je bilo teško kupiti slatkiše, pa su mnoge domaćice u praksi naučile kako kuhati Napoleon tortu kod kuće. Zato se pojavilo toliko domaćih recepata za Napoleon tortu, jer je svaka porodica imala svoje tajne za pripremu ove poslastice.

Kako je nastala Napoleonova torta?

Rusija se 1912. spremala za proslavu stogodišnjice pobede nad Napoleonom i tom prilikom su poslastičari napravili novu lisnatu tortu trouglastog oblika sa kremom kuvanom na mleku i puteru. Francuzi, s druge strane, autorstvo pripisuju sebi, držeći se dvije glavne verzije kako je nastao najdelikatniji desert.

Prva priča govori o tome kako je lukavi dvorski kuhar odlučio ugoditi Bonaparteu i, kupivši običnu pitu, isjekao je na više slojeva i namazao šlagom i jagodama. U drugoj priči, autor recepta bio je sam Napoleon, kojeg je Žozefina osudila za izdaju, a on je morao da smisli razlog zašto je završio u zagrljaju dame u čekanju. Recept za tortu, koji mu je navodno rekla deveruša, postao mu je alibi. Pa, talentovani ljudi su talentovani za sve!

Kako kuhati domaći "Napoleon"

Glavna karakteristika klasičnog "Napoleona" je da se kolači peku bez šećera, ali ispadaju veoma lagani, prozračni i izuzetno ukusni. Ne znaju svi od koje vrste tijesta se pravi Napoleonova torta, jer u kontekstu ispada da je vrlo slojevita. U pravilu se koristi lisnato tijesto, iako postoje i druge opcije recepata. Međutim, ako nema dovoljno vremena, tijesto se može pripremiti po svježem receptu, kao za knedle. Obično se kolači prave od ledene vode ili mlijeka, putera ili kvalitetnog margarina, soli, sirćeta koji kolačima daje lisnatu strukturu i prosijanog vrhunskog pšeničnog brašna. Ponekad se u tijesto dodaju pavlaka, mlijeko, jaja, votka, pivo i svježi sir. Od gotovog testa razvaljajte kolače debljine 1-2 mm i pecite ih 8-15 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C. Ono što je najvažnije, ne rezati kolače nakon pečenja kako se ne bi pokvarili. Gotovu tortu premazanu kremom obrezati tako da ispadne lijepa i uredna.

Hajde da razgovaramo o tome kako pripremiti kremu za "Napoleon". Za tortu najčešće prave kremu, pavlaku, puter i puter kremu kojoj se ponekad doda čokolada. Nakon podmazivanja, kolač se ostavi da se namače 10 ili više sati. Gotov desert možete ukrasiti bilo kojim orasima - postat će još ukusniji.

Kuhanje Napoleon torte kod kuće: nekoliko tajni

U tijesto nemojte dodavati previše brašna - treba dobro da se razvalja, ništa više. Previše strmo tijesto će učiniti kolače grubim i ne baš ukusnim - kolač će izgubiti nježnost i neće se dobro natopiti. Kolači takođe treba da budu dovoljno tanki, ali ne treba da sažaljevate kremu: što je više, torta je ukusnija.

Uzmite masni puter ili margarin i obavezno ga ohladite u frižideru pre nego što zamesite testo, ali maslac ne sme da se smrzava, inače nećete moći da razvaljate tortu, već će početi da se cepa.

Kolači za "Napoleon" mogu nabubriti, pa ih prije pečenja probušite viljuškom, tada će ispasti savršeno ujednačeni. Ako želite da dobijete mekanu i sočnu tortu, kolače namažite odmah nakon što su gotovi, a za hrskavi efekat bolje je nanijeti kremu na kolače pre serviranja.

Torta "Napoleon": korak po korak recept

A sada pogledajte recept za ukusnu Napoleon tortu sa kremom. Nije ga teško skuhati, ali koliko će radosti dobiti vaši najmiliji! Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi: za test: voda - 160 ml, prosijano brašno - 400 g, puter ili margarin - 260 g, so - ⅓ kašičice, sirće - 15 ml; za kremu: šećer - 300 g, mleko - 700 ml, puter - 200 g, pileća jaja - 2 kom., skrob - 20 g, vanilija po ukusu.

Način kuhanja:

1. U činiji pomiješajte sol, brašno i puter i sameljite dok ne postanu mrvice.

2. Pomiješajte ledenu vodu sa sirćetom.

3. U uljnu mrvicu sipajte vodu uz stalno mešanje.

4. Zamesiti testo veoma brzo.

5. Podeliti testo na 10 ili više jednakih delova (sve zavisi kolika će biti vaša torta).

6. Formirajte koloboke, umotajte ih u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.

7. Na sto stavite papir za pečenje ili list pergamenta, namažite ga uljem i razvucite svaku lepinju redom.

8. Pričvrstite tanjir ili poklopac od lonca na tortu i odrežite višak. Pomiješajte ostatke sa sljedećim kolobokom.

9. Viljuškom napravite nekoliko uboda po površini torte.

10. Kolač sa papirom prebacite u pleh i pecite 7-10 minuta na temperaturi od 200°C.

11. Za kremu pomiješajte šećer sa škrobom i vanilijom u manjoj šerpi.

12. U šerpu dodati jaja i dobro umutiti.

13. U ovu smjesu sipajte mlijeko.

14. Stavite lonac na šporet i kuvajte uz stalno mešanje dok krema ne počne da grglja.

15. U ohlađenu krem ​​masu dodati puter.

16. Dobro umutite kremu.

17. Podmažite posudu kremom, rasporedite tortu, prekrijte je sa 3 žlice. l. krema. Ponovite ovo sa svim kolačima, a jednu tortu ostavite za preliv.

18. Ostavite tortu 2 sata da se upije.

19. Strane torte namazati kremom i posuti izmrvljenim kolačem.

20. Ostavite tortu 10 sati.

Majstorska klasa Napoleon torte je gotova, nevjerojatno nježan desert koji se topi u ustima je spreman!

Neobičan "Napoleon" na pivu

Kolač od pivskog tijesta ispada neobično nježan i mrvljiv i miriše vrlo ukusno.

Pomešati 400 g prosejanog brašna i 250 g hladnog putera, isečenog na tanke kriške. Maslac iseckati nožem, pomešati sa brašnom i preliti sa 200 ml hladnog piva. Zamijesite tijesto, ako ispadne prevlažno dodajte još brašna u oko. Podijelite tijesto na 10 komada i ohladite ih.

Pripremite kremu od 400 g omekšalog putera isečenog na komadiće i 450 g kondenzovanog mleka - sve je potrebno dobro umutiti, po želji u kremu se može dodati vanilija.

Zatim vadite komade tijesta jedan po jedan iz frižidera i uvaljajte ih u kolače željenog prečnika, a zatim pecite u rerni ne više od 10 minuta na temperaturi od 180-210°C. Tortu sastaviti na standardan način, premazati torte kremom, posuti zdrobljenom tortom, a zatim staviti u frižider da se stegne. Pre serviranja tortu ukrasite svežim jagodama.

Ovo je prava poslastica!

"Napoleon" od gotovog lisnatog tijesta

Ako nemate vremena da napravite tortu od početka do kraja, možete koristiti lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Dakle, kupite 1 kg tijesta, odmrznite ga, rasklopite i svaki sloj prerežite na četiri dijela, tako da dobijete osam dijelova. Svaki dio sa namašćenom oklagijom razvaljajte u okruglu tortu, a rubove obrežite tanjirom. Kolač probušite viljuškom, a zatim pecite u rerni 10-15 minuta na temperaturi od 180-200°C, proveravajući spremnost drvenim štapićem. Ispecite i ukrase zajedno sa kolačima.

Za kremu umutite mikserom teglu kondenzovanog mleka i 200 g mekog putera. Posebno umutite 300 ml guste pavlake dok se ne zgusne, a zatim pažljivo umiješajte drvenom lopaticom u puter kremu.

Premažite kolače ne štedeći kremu, pospite ih seckanim komadićima, seckanim orasima i stavite u frižider na najmanje 10 sati.

Kolač od gotovog tijesta kupljenog u radnji ispada vrlo slojevit - onakav kakav bi trebao biti!

Delikatna skuta "Napoleon"

Ljubitelji slatkiša od svježeg sira bit će zadovoljni ovom verzijom torte. Njegov ukus vas neće razočarati!

Pomiješajte 350 g svježeg sira sa 1 žličicom. soli, i samljeti 400 g brašna sa 350 g putera dok se ne formiraju mrvice. Svježi sir pomiješati sa puterom i brašnom, zamijesiti tijesto, dodajući još brašna po potrebi.

Testo podeliti na 8-9 delova, razviti loptice i staviti u frižider na sat vremena. Dok se tijesto hladi, mutite sastojke mikserom od 500 ml masne pavlake i 200 g šećera kremu.

Od svake kuglice razvaljajte kolače, pecite ih na nauljenom pergamentu 10-12 minuta na temperaturi od 200°C. Namažite kolače kremom i pospite iseckanu tortu. Ispada spektakularno i veoma ukusno!

Na našoj web stranici možete pronaći razne recepte sa fotografijom Napoleon torte. Ako i vi volite ovaj desert, podijelite svoje mogućnosti kolača i tajne sa našim čitateljima. Slatkiši uljepšavaju život i razveseljavaju, stoga se nemojte uskraćivati ​​desertima i češće maziti svoje najmilije!

Već ste mi više puta pitali jednostavan recept za Napoleona (usput, opisala sam ga par puta na svom instagramu, na istom mjestu ispod fotografije i dobila pohvalne kritike :). Ali, radi udobnosti svih, smatram da je vrijeme da vam ispričam o mom, možda, najomiljenijem porodičnom receptu torte ovdje na stranici.

Naš Napoleon je fantastičan bez pretjerane skromnosti! Jedino kako miriše kada se natopi u prostoriji ili kada ga isečete... I bukvalno se topi u ustima!

Kolači - od lisnatog tijesta (NISU kupljeni, naravno). Uopšte nije poput tijesta od lisnatih "ušiju", zagrizajući koje, mrvice padaju na prsa, a čini se da je unutra prazno. Ja sam kategorički protiv ovakvih kolača u Napoleonu, iako sam ovo probala više puta 🙁

Napoleonovo lisnato testo, koje smo pripremali kod nas, potpuno je drugačije. Samo puter (bez margarina!), brašno i malo vode. Način kuhanja je vrlo jednostavan.

Što se tiče kreme, klasični Napoleon se često priprema sa kremom, ali postoje i druge opcije. Torta po našem porodičnom receptu je napravljena sa kremom od putera i krem ​​sirom (kao Filadelfija -). Da, ranije, naravno, tokom mog detinjstva, niko nije znao za takav sir, pa su dodali par kašika masne pavlake :)

Torta je natopljena na nevjerovatan način, krema (i pored toga što je masna) je najnježnija. I što je najvažnije - bez zamora. Uostalom, šta može biti gore kada je torta debela i zašećerena?

Često pečem našeg Napoleona po porodičnom receptu za “posebne” prilike (porodični praznici, rođendani najmilijih, Nova godina). A jedna stvar je uvek nepromenljiva: gomila komplimenata i pohvala bukvalno „pada“ na tortu. A ako pečem nekoliko različitih kolača (što se često dešava :), onda se Napoleon uvijek prvi raziđe kao munja!

I uprkos mojoj ljubavi prema modernim visokim kolačima sa kremom od krem ​​sira, ganacheom i erotskim mrljama glazure, Napoleon je uvijek bio i ostao na prvom mjestu mojih favorita. Zašto? Samo zato...nemoguće ga je ne voljeti :) Vjerovatno je to poteklo iz djetinjstva, kada smo se velika porodica, zajedno sa bakom i djedom, okupila za novogodišnjom trpezom, a prvog dana Nove godine ujutro smo se uvek pio čaj sa najukusnijim Napoleonom. I moja voljena tetka me naučila kako da ga kuvam. Nikad nigde nisam jela ovako ukusnu tortu i niko...

Još uvek ne voliš Napoleona? Dakle, jednostavno ga niste skuhali po pravom receptu :) Neka moj jednostavni Napoleon recept obraduje vas i vaše najmilije, ugrije i ujedini za slavskim stolom.

Dosta predgovora!

Najukusniji Napoleon: jednostavan recept

Sastojci za kolače:

(od navedene količine dobije se torta d = 24 cm od 8 kolača)

• vrhunsko brašno - 2 šolje (~ 400 g);
• puter (hladni) - 250 g;
• hladna voda - 3-4 kašike;
• sol - 1/3 kašičice

Sastojci kreme:

• mleko - 10 kašika;
• šećer - 7-10 kašika. (ukus);
• puter sobne temperature - 230 g;
• (ili masna pavlaka) - 3-5 kašika. sa brdom.

kuhanje:

Ponavljam: način kuhanja je jednostavan, samo uradite sve prema tačkama bez odstupanja od recepta. Možda je najmukotrpniji posao pažljivo i strpljivo ispeći sve kolače, tanko ih razvaljati i NE pretjerivati ​​u rerni!

torte:

U veću činiju prosijati brašno, posoliti, hladan puter iseckati nožem. Prstima brzo samljeti puter sa brašnom (da se ne otopi) u sitne mrvice.

Dodajte vodu (malo; možda će vam trebati još malo) i zamijesite tijesto - njegova konzistencija treba da bude takva da od njega lako možete napraviti kuglicu. Možda će vam se malo zalijepiti za ruke, ali pokušajte da ne dodajete više brašna (osim možda malo), inače će struktura kolača biti drugačija!

Umotajte testo u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 1 sat.

Izvadite testo i podelite ga na 8 jednakih delova. Da, bolje je ostatak testa vratiti u frižider i vaditi deo po deo.

Uzmite dno podeljenog kalupa (24 cm) i oklagijom oklagijom razvaljajte testo u tanak sloj. Ako površina nije potpuno ravna - ne brinite!

Nema podijeljene forme? Tijesto TANKO razvaljajte na papiru za pečenje i izrežite krug pomoću tanjira odgovarajuće veličine prije stavljanja u rernu.

Razvaljano testo izbodite viljuškom na nekoliko mesta ( NE MNOGO, jer to će sprečiti raslojavanje i dizanje, što je veoma važno za kolače!) i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 5-6 minuta. Nemojte presušiti! Kožice će odmah početi da se dižu. Smeđeno - izvadite!

Ponovite postupak onoliko puta koliko je potrebno. Ako je ostalo puno ostataka, možete napraviti još jednu punopravnu tortu. Ili zadnji kolač (od ostataka) stavite na mrvice (ionako će vam trebati).

Nemojte se plašiti ako kolači ispadnu „nabubreni“ i neravni (pogledajte sliku ispod :). Sve ide po planu!

krema:

U mlijeko dodajte šećer (ako želite slađe - dodajte 10-11 kašika, ja dodam 7-8), zagrijte u šerpi dok se šećer potpuno ne otopi. Potpuno ohladite.

Umutiti mikserom puter sobne temperature, dodajući u malim porcijama ohlađeni mlečni sirup. Ne žurite, cijela procedura obično traje oko 5 minuta.Ulje bi trebalo postati jako bujno i povećati volumen.

U gotovu kremu unesite krem ​​sir (ili masnu kiselu pavlaku), lagano promiješajte pjenjačom (ne preporučujem korištenje miksera, krema može da se „izljušti“).

Sastavljanje torte:

Na posudu/stalku na kojoj ćete skupljati tortu stavite malo kreme, malo premažite, stavite prvu tortu na vrh (to treba učiniti da torta ne sklizne i ne zaleže).

Nanesite nekoliko kašika kreme na tortu (nemojte da vam bude žao :), ravnomerno rasporedite nožem ili špatulom po celoj površini.

Pokrijte drugim slojem. A sada pažnja - JEDNA OD NAJVAŽNIJIH TOČKI- kolači se moraju pritisnuti, ni u kojem slučaju ne ostavljajući prazninu unutra, inače se torta neće natopiti, i jednostavno će izgledati krivo i neravno.

Dakle: stavili su kremu, poravnali, prekrili tortom, pritisnut dole(tako da svi nabrekli "mjehurići" puknu). Neka vas ne bude neugodno što se sami kolači mogu slomiti tokom procesa montaže. Vjerujte, kada se torta potpuno zasiti i "zgrabi", neće se raspasti. I seče kasnije, bez problema!

Na posljednju tortu i sa strane također nanesite dovoljno kreme. Dobro drži oblik i ne curi.

Odozgo pospite mrvicama i/ili orasima (po želji). Ostavite tortu da se namače prvih nekoliko sati na sobnoj temperaturi (ako u kući nije prevruće!), a zatim ohladite (barem preko noći). Općenito, domaći Napoleon postaje još ukusniji 2. ili 3. dana (ako je živ :) - do ovog trenutka kolači će biti toliko zasićeni da se to ne može izraziti riječima! :)

Sretan porodični čaj!

P.S. Možete pronaći sve recepte za moje najbolje kolače.

"Napoleon" je jedan od najomiljenijih i najiščekivanijih deserta na svakom prazničnom stolu. Ali uostalom, ne samo za praznike možemo skuhati tako voljenu, slatku poslasticu, već i sebi i svojim najmilijima možete dozvoliti da se razmazite na jednostavan način, barem svaki dan.

Tokom godina izmišljen je veliki broj recepata za pripremu ovog slatkog jela. Domaća torta je impresivna i po veličini i po težini, baš kao. Ova poslastica je svakako dovoljna za veliku porodicu.

U današnjem članku ćemo s vama analizirati šest klasičnih recepata Napoleona kod kuće u sovjetsko doba. Također vas pozivam da ocijenite.

Da bismo ovu omiljenu poslasticu mnogima skuvali kod kuće, veliku pažnju trebamo obratiti na kolače, jer oni daju glavni ukus.

Za klasični Napoleon sa kremom potrebno nam je:

Sastojci:

za torte:

• prosijano brašno - 600 g;
• jaje srednje veličine - 1 kom;
• prstohvat soli;
• puter - 200 g (možete ga zamijeniti i kremastim margarinom, bolje je koristiti smrznut za kolače)
• hladna voda - 200 ml
• limunov sok - 1/4 kašičice

za kremu:

• Mlijeko - 0,7 litara (po mogućnosti masno);
• jaja - 5 kom;
• šećer - 300 gr (po ukusu);
• prosijano brašno 3 kašike. l;
• vanilin - 1 gr. ili 1-2 člana. vanilin šećer;
• puter - 200 g, treba ga omekšati, na sobnoj temperaturi.

Način kuhanja:

Prvo pripremimo tijesto za kolače. Maslac (margarin) isečen na kockice stavite u dublju posudu, izlijte brašno.

Zatim nožem usitnite puter sa brašnom u sitne mrvice.

U činiju razbiti jaje, posoliti, umutiti jaje sa solju, pa dodati hladnu vodu do zapremine od 200 ml. i ponovo umutiti.

Dobijenu masu sipati do mrvica i zamesiti testo. Mešajte da se ne lepi za ruke.

Dobijenu kuglu tijesta umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.

Dok je testo u frižideru, počnite da pripremate kremu.

Način kuhanja:

Stavite puter u činiju i ostavite na sobnoj temperaturi. Trebalo bi da postane mekano.

Sipajte mleko u šerpu, stavite na vatru. Dok se mleko zagreva, u šoljici umutiti jaja sa šećerom i vanilijom, dodati 3 kašike brašna, ponovo umutiti dok ne ostanu grudvice. U dobijenu masu dodati mleko i staviti da se kuva na laganoj vatri.

Bez prestanka miješati (krema će izgorjeti), potrebno je kuhati dok se ne zgusne. Ovaj proces traje otprilike 15-20 minuta.

Masa za kremu mora biti potpuno hladna. Kada se masa ohladi dodati naš otopljeni puter.

Vremenom se testo ohladilo. Podijelimo ga na 9 jednakih dijelova. Uključujemo rernu da se zagrije na 180-200 stepeni.

Jedan dio tijesta ostavimo, a ostale stavimo u frižider. Sada ovu 1/9 tijesta razvaljamo u okruglu i vrlo tanku tortu, najbolje na pergamentu. Zatim testo probušimo viljuškom, ako se to ne uradi, kolač će nabubriti tokom pečenja. Prebacimo pergament sa testom u pleh i stavimo u rernu.

Kolač se peče 9-15 minuta u zavisnosti od snage rerne i zagrevanja. Dok se jedna peče, drugu razvucite na stolu. I tako ih sve ispečemo.

Završni dio, montaža. Uzimamo jednu tortu, stavljamo je na posudu i namažemo kremom. Sada uzmemo sljedeći, stavimo ga na vrh i lagano pritisnemo rukama po cijeloj površini. Ako im rubovi na nekim mjestima idu dalje od torte, ove suvišne komade uštipnite rukom, onda će vam dobro doći za posipanje. U skladu s tim, ovaj postupak provodimo sa svakom tortom.

Sameljite izlomljene komade od kolača i lijevog kolača i pospite pecivo odozgo i sa strane. Napoleon po klasičnom sovjetskom receptu je spreman! Ostavite da odstoji najmanje 5 sati, najbolje je ostaviti preko noći.

Prijatno!

Jednostavna torta od lisnatog testa

Neverovatno ukusan, sa delikatnim kremom, posut hrskavim mrvicama, jednostavno fantastičnog ukusa, brzo se kuva, a ispadne hrskavo i mekano u isto vreme.

Sastojci:

• Lisnato (bez kvasca) testo-800g

• Pavlaka - 200 g
• šećer-150g
• kondenzovano mleko - 250 g
• puter 200g

Način kuhanja:

1. Odmrznite tijesto, kada se limovi potpuno istopi, sloj podijelite na pola, tako da dobijemo četiri torte. Raširimo ih na lim za pečenje (najbolje na pergament), tijesto izbodemo vilicom.

3. Dok se kolači peku pripremite kremu za tortu.

4. U činiju staviti pavlaku i šećer, umutiti sastojke mikserom u homogenu glatku masu.

5. U drugoj posudi pomiješajte već omekšali puter sa kondenzovanim mlijekom.

6. Sada pomiješajte ove dvije kreme zajedno. Zatim ih stavite u frižider dok se pečeni kolači potpuno ne ohlade.

7. Dok je svaki kolač vruć, prepolovite po dužini.

8. Dobili smo 8 kolača, ali ćemo sedam iskoristiti za sklapanje, jedan kolač ćemo umesiti u mrvice i njime posuti gotovo jelo.

9. Premažite prvu tortu i obilno namažite kremom. Ovu akciju radimo sa svakom tortom.

10. Da bi naša peciva sjela i bila ujednačena horizontalno, na njih stavimo dasku za rezanje i stavimo nešto teško. Ostavljamo tortu sa opterećenjem oko 10 minuta

11. Gornje i bočne strane namazati preostalom kremom i posuti mrvicama.

12. Stavimo u frižider da se upije.

Ukusni Napoleon sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

• Margarin - 350 gr
• brašno - 2 šolje
• jaje - 1 kom.
• sirće - 1 kašika. l
• soli po ukusu
• hladna voda - 150 ml.

Za kremu

Kondenzirano mlijeko - 500 gr

puter - 300 gr

1. Otopiti margarin u mikrotalasnoj, pa dodati brašno i dobro izmešati, testo ne sme da bude tečno.

2. U činiju razbijte jaje, posolite, promešajte i dodajte kašiku sirćeta, pa vodu.

3. Brašno sjediniti sa mešavinom margarina i sirćeta, izmešati. Testo ne bi trebalo da bude jako čvrsto.

4. Testo podeliti na 8 delova. Gotovo tijesto stavljamo u frižider na 25-30 minuta.

5. Dok je testo u frižideru, napravite kremu.

6. Mikserom umutiti dobro otopljen puter, dodati kondenzovano mleko i takođe dobro umutiti 1-2 minuta. Krema je prozračna, stavite je u frižider.

7. Krenimo da pečemo kolače. Razvaljajte tijesto na pergamentu. Pecite kolače u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 10-15 minuta.

8. Od ostatka tijesta pečemo zadnji kolač koji će nam poslužiti za posipanje. Svi kolači su gotovi, ostavite ih da se ohlade 10 minuta.

9. Sakupljamo tortu. Razmazujemo kolače. Kada se nekoliko kolača premaže, pritisnite ih da zgnječete natečene delove. Gornju tortu takođe pritisnemo i tek onda namažemo kremom.

10. Pospite

11. Dakle, ne zaboravite da gotovu tortu stavite u frižider preko noći da se upije.

Kako ispeći tortu u tiganju

Pečenje na tiganju pomoći će ženi da uštedi vrijeme.

Ovim načinom pripreme kolači nisu ništa manje ukusni nego kod standardnog pečenja.

Sastojci:

Za test:

• Brašno - 520 gr
• mleko - 1 stag
• jaja - 2 kom
• ulje -1 pakovanje
• prašak za pecivo - 1 kašičica
• prstohvat soli
• šećer -2 kašike.

za kremu:

• Mlijeko - 1 litar
• šećer -2 šteka
• ulje -200 gr
• brašno -3 kašike. kašike
• jaja - 5 kom.

Način kuhanja:

Počevši od kreme

Jaja razbijemo u dublju posudu, jajima u malim porcijama dodamo šećer i umutimo mikserom. U dobijenu umućenu masu postepeno dodajte brašno i nastavite da mutite.

U šerpu sipajte mleko i umućenu masu od jaja, dobro promešajte, stavite na laganu vatru uz stalno mešanje.

Kada se smesa zagreje, dodajte puter, nastavite da mešajte, ne dajući da krema proključa. Gotova krema po konzistenciji podsjeća na kiselu pavlaku.

Kada se krema potpuno ohladi, istucite je za sjaj i ujednačenost.

Dok se krema hladi, pozabavimo se kolačima.

U otopljeni puter dodati mleko, jaja, šećer, prstohvat soli, prašak za pecivo i sve sastojke pomešati, dodati brašno, prvo umesiti kašikom u činiji, pa rukama mesiti na stolu. Testo mora biti veoma mekano, nekuvano, inače se neće otkotrljati.

Vrlo tanko razvaljajte tijesto, izrežite krug prema prečniku tepsije. Gotov kolač prebacimo u zagrijanu tepsiju, probušimo vilicom, nastale mjehuriće. Tepsija ne bi trebalo da bude vruća, inače će torta izgoreti. Pošto je naš kolač veoma tanak, peče se odmah.

Sada uzmemo tortu, stavimo je na tanjir i namažemo je našom kremom, ovu radnju izvodimo sa svakom tortom. Jednu tortu ostavimo da je razbijemo i po vrhu pospimo naš dobijeni kolač mrvicama.

Stavimo ga u frižider da se natopi.

Kako ispeći tortu sa puter kremom

Napoleon je jedan od najpopularnijih kolača. Njegova posebnost je u tome što uvijek morate znati nekoliko recepata za kremšnite kako biste diverzificirali poslasticu.

Sta ti treba:

• Lisnato testo - 1,2 kg

• Jaja - 2 kom
• šećer - 200 gr
• mleko - 0,5 litara
• vanilin
• puter - 350 gr
• brašno - 3 kašike.

kuhanje:

1. Odmrznite tijesto, kada se limovi potpuno istopi, sloj podijelite na pola, tako da dobijemo šest kolača. Raširimo ih na lim za pečenje (najbolje na pergament), tijesto izbodemo vilicom.

2. U zagrejanoj rerni na 190-200, poravnamo pleh i pečemo 10-15 minuta do jednolike zlatne boje.

3. Dok se kolači peku, pripremite kremu.

4. U pripremljenu posudu prosijati brašno i dodati šećer, ne zaboraviti vanilin šećer. Ukucamo tri kokošja jaja i pažljivo izmiješamo smjesu viljuškom ili pjenjačom, pazeći da se ne stvore grudvice.

5. U kremu u tankom mlazu sipajte mlijeko uz nastavak mućenja. Trebalo bi da dobijemo tečnu homogenu kremu.

6. Stavljamo kremu da se kuva. Sada - najteža stvar, morate stalno miješati kremu da ne izgori.

7. Tako kremu držite na laganoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići zraka.

8. Čim krema počne da ključa sklonite je sa vatre i ostavite da se ohladi.Čim krema dostigne sobnu temperaturu dodajte joj omekšali puter. Zahvaljujući tome, krema će postati nježnija i sjajnija.

9. Prikupljamo Napoleona. Dobili smo deset torti, ali ćemo devet koristiti za sklapanje, jednu tortu ćemo umesiti u mrvice i ukrasiti.

10. Premažite prvu tortu i obilno namažite kremom. Ovo radimo sa ostalima.

11. Pritisnemo svaki prazan tako da nam torta sjedne i postane ravnomjerna.

12. Gornju i bočne strane namazati preostalom kremom i posuti mrvicama.

13. Torus maknemo u frižider da se upije.

Video recept od bake Eme

Prijatno!!!