Recepti sa sirom od soje, kako napraviti tofu sir kod kuće? Tofu sir - jednostavan za pripremu kod kuće Tofu sir od sojinog brašna po receptu.

, ...A tofu sir zaslužuje posebnu pažnju među azijskim inovacijama koje su ušle u našu ishranu. Ovo nije samo delikatan proizvod koji izvrsno ističe i ističe ukuse drugih jela, već i skladište dobrobiti za organizam i idealno rješenje za vegetarijance. Pokušajte napraviti tofu sir kod kuće, a ko zna, možda se i vi pridružite vojsci ljubitelja azijske kuhinje.

Sastav tofu sira

Prvo, morate razumjeti po čemu se sir tofu razlikuje od svih drugih običnih dobro poznatih sorti, poput itd.

• Prije svega, naravno, razlika u sastavu. Tofu je proizvod na bazi soje. Drugim riječima, umjesto običnog kravljeg mlijeka za njegovu pripremu koristi se sojino mlijeko.
• Drugi sastojak je koagulant za kiselo tijesto. U azijskim zemljama, kalcijum sulfat ili morske soli mogu se koristiti kao koagulant, međutim, obični limunov sok je također prilično prikladan za izradu domaćeg tofu sira vlastitim rukama.

Tofu od sojinog sira: koristi, šteta, kalorije

Tofu je odličan pomoćnik za ljude koji se žele zdravo hraniti.

• To nije iznenađujuće, jer je ovaj azijski sir skladište gvožđa, kalcijuma, vlakana, kao i ogromne količine aminokiselina, minerala i B vitamina neophodnih organizmu.
• Svi koji su odlučili da pređu na vegetarijanstvo treba da uvrste ovaj proizvod u svoju ishranu, jer je tofu soja sir jedan od najboljih izvora visokokvalitetnih proteina neživotinjskog porekla (oko 10 g proteina na 100 g).
• Osim toga, ovaj sir je odličan nalaz za osobe koje pate od srčanih i crijevnih bolesti. Lako se apsorbuje u organizmu, pa je pogodan za slabe želuce, a ne sadrži i holesterol, što će biti poklon za pacijente sa kardiovaskularnim sistemom.
• Pa, na ovaj proizvod treba obratiti pažnju i predstavnice ljepšeg spola koje paze na svoju figuru. Kalorični sadržaj tofu sira je samo 76 kcal na 100 g. Najveći dio dolazi od visokokvalitetnih proteina, a ostatak od zdravih masti. Praktično ne sadrži ugljikohidrate.

Ali, uprkos svim pozitivnim osobinama ovog proizvoda, kao i svakog drugog, važno je znati kada prestati. Prekomjerna konzumacija može oslabiti koncentraciju sperme kod muškaraca i također može negativno utjecati na zdravlje dojenčadi i trudnica. Osim toga, višak ove delicije može loše uticati na endokrini sistem, posebno kod osoba koje već imaju zdravstvenih problema u ovoj oblasti. Budite pametni u upotrebi i ovaj proizvod vam neće naštetiti.

Kako jesti tofu?

Budući da se ovaj proizvod mnogima može učiniti specifičnim, vrijedi posebno spomenuti kako ga najbolje jesti.

Ovo predjelo je gotovo bezukusno, pa je malo vjerovatno da ćete ga jesti kao običan sir. No, postoji mnogo jela u kojima ova sojina skuta, kada se doda, poprima široku paletu gastronomskih nijansi, naglašavajući pritom okuse ostalih sastojaka.

Odlično se slaže sa gotovo svim namirnicama: povrćem, voćem, mesom, slatkim, slanim, kiselim... Sa njim možete pripremati različite salate, možete ga pržiti i peći sa začinima, dodavati u supe...

Dobro je imati ovaj sir na polici u frižideru ako volite azijska jela: on je sastavni deo mnogih od njih. Na primjer, može se koristiti za ili, recepte za koje su već opisani na ovoj stranici, kao i za mnoga druga istočnjačka jela.

Domaći tofu sir

Da budem iskren, lakše je kupiti tofu u prodavnici nego sami napraviti. Proces kuhanja, iako je zahtjevan, prilično je težak, a u velikim supermarketima 1 kg sojinog sira može se kupiti za samo 300 rubalja.

Međutim, ako želite uvijek pri ruci imati domaći tofu sir, pripremljen s ljubavlju, vlastitim rukama, onda, naravno, svakako pročitajte upute za pripremu ovog proizvoda i napravite ga sami.

Postoje dva recepta za tofu sir. Prva opcija će vam znatno olakšati život, jer su za nju potrebne samo sojino mlijeko i limunska kiselina. U ovom slučaju, kuvanje vam neće biti teško. Međutim, ako iz nekog razloga ne možete kupiti sojino mlijeko, ili jednostavno odlučite da uzmete potpuniji recept za proizvod kako biste sir napravili apsolutno domaći, što se zove "od nule", onda ćete morati pripremiti sojino mlijeko sebe. Upravo ovo je verzija recepta za tofu sir na koji vam donosimo pažnju.

Priprema sojinog mleka za tofu sir

Sastojci za pravljenje sojinog mleka:

• Soja – 1 kg;
• Soda – 2 prstohvata;
• Voda – 2,5 l.

Dijagram korak po korak za pripremu sojinog mlijeka:

1. Kilogram zrna soje napunite vodom tako da potpuno prekrije zrno i ostavite da se kuva jedan dan.
2. Dodajte nekoliko prstohvata sode u vodu da biste se riješili biljnog okusa;
3. Nekoliko puta promijenite vodu svježom vodom;
4. Nakon jednog dana isperite nabrekli pasulj i prođite kroz mlin za meso;
5. Dobijenu kašu prelijte sa 2,5 litre vode i ostavite da se kuha 3-4 sata;
6. Ostaje samo da smjesu procijedite pomoću cjedila i nekoliko slojeva gaze i dobićete odlično, zdravo, vegetarijansko sojino mlijeko, koje nam je potrebno za pripremu tofua.

Kuvanje tofu sira

Potrebni sastojci za tofu:

• Sojino mlijeko – 1 l;
• Limunov sok – 2 kašike. l.

Korak po korak upute za pravljenje tofu sira kod kuće:

1. Sipajte sojino mlijeko u šerpu i prokuhajte;
2. Čim mlijeko proključa, odmah ga isključite i ostavite da se krčka ispod poklopca oko 5 minuta. Idealno bi trebalo da bude 80-85oC;
3. U pripremljeno mlijeko dodajte 2 velike žlice limunovog soka i miješajte masu dok se potpuno ne zgruša;
4. Ostavite smjesu da odstoji ispod poklopca još 5-10 minuta;
5. Dobivenu masu procijedite kroz nekoliko puta presavijenu gazu;
6. Preostalu skutu stavite u zdjelu, ovisno o obliku vašeg budućeg "posuda". Stavite presu na vrh smjese. Njegova težina će odrediti koju vrstu sira ćete dobiti: gušći ili mekši;
7. Nakon sat vremena, vaš sir od sojinog mlijeka je spreman za jelo!

Pokušajte napraviti ukusan, zdrav, vegetarijanski, niskokalorični sir od soje iz Azije. Takav neobičan dodatak poznatim jelima nesumnjivo će diverzificirati vašu prehranu i oduševiti vaše ukućane.

Video: Recept za domaće sojino mlijeko i tofu

Šta je protein? Može se zamisliti kao perle nanizane na konac - to su aminokiseline. Našem tijelu je potrebno osam ovih zrnca aminokiselina, po 5 (triptofan, valin, leucin, izoleucin, fenilalanin, metionin, treonin, lizin), kako bi se napravila potpuna "ogrlica". A proizvodi od soje sadrže sve te kuglice aminokiselina! Odlična alternativa mesu, jer je loše probavljivo, a soja se probavlja 4 pozicije bolje od mesa, čineći čvrstu osnovu za izgradnju našeg organizma. Proteini životinjskog podrijetla (proteini) pogoršavaju funkciju bubrega svojim produktima razgradnje: ureom, kreatininom, mokraćnom kiselinom, koji pri probavi oslobađaju toksine.

Domaći tofu je dobar jer soja pravi nekoliko jela istovremeno. Mlijeko ide u sir, a kolač od njega pravi odlične kotlete od soje.

Sastojci za domaći tofu

1. Soja – staklo 500 ml.
2. Sok od dva limuna (možete koristiti i vijčani sokovnik sa korom).
3. Začini:

• Zira – 0,5 kašičice.
• Suvi kopar – 2 kašičice.
• Suvi peršun – 2 kašičice.
• Suhe alge alge (zmrvljene u mlinu za kafu) – 4 žlice.

Tofu sir kod kuće: korak po korak recept

1. Soju operemo pod vodom i preko noći nalijemo vodom, 3 prsta više od samog pasulja. Ujutro treba da budu natečene.
2. Nabubreni pasulj operemo, dodamo 500 ml vode i miksamo blenderom do glatke smjese, poput gustog pirea. Možda će biti potrebno još vode, provjerite stanje da blender ne zagori od preguste mase.
3. Zatim dodajte vodu do konzistencije mlijeka i ponovo izmiksajte (najbolje u velikoj posudi sa potopnim blenderom; možda neće stati u posudu blendera).
4. Dobijeno mleko iscedite kroz gazu u šerpu, prokuvajte uz stalno mešanje i kuvajte 2-3 minuta.
5. Isključite naše mlijeko, dodajte sok od dva limuna (prethodno iscijeđen u sokovniku). Mlijeko promiješajte, sok počinje da se zgruša, vidite kako se "svježi sir" odvaja od vode.
6. Ostavite mlijeko da se hladi 30 minuta, a zatim dobijenu skutu iscijedite kroz gazu.
7. Stavljamo ga u presu prekrivenu gazom kako bi bilo zgodno izvaditi komprimirani sir, pustimo da se cijedi 35 minuta pod utegom. (Kao presa korišćena su improvizovana sredstva: metalno sito postavljeno na zdjelu, prekriveno gazom, u kojoj se nalazio budući sir, na njemu je bio „teg“ u obliku staklene posude s vodom. Tegla se iscijedila iz sira, voda je tekla kroz gazu i sito u zdjelu).
8. Izvadimo sir, sipamo u zdjelu, pomiješamo sa začinima i vratimo u presu.
9. Nakon 2,5 sata sir se može izvaditi iz prese, već će biti spreman - dobar apetit!

I ne samo kardiovaskularni sistem "voli" tofu od sojinog sira, već i figuru (niskokaloričnu), mišiće (sadržaj proteina može konkurirati pilećim jajima) i želudac. Nastao nasumično u predhrišćanskim vremenima od strane kineskog kuvara dodavanjem morske soli u sojino mleko, sojin sir je postao popularan u 20. veku iu Evropi. Od hrane za siromašne i budističke monahe, zbog neutralnog ukusa i smanjenja ukupnog sadržaja kalorija u jelima, postao je „modni“ sastojak deserta, supa i salata.

Sastojci

Soja 1 kg Soda 1 tsp Limunova kiselina 0 tsp

• Broj porcija: 4
• Vrijeme kuhanja: 48 minuta

Kako napraviti tofu od soje?

Kako ne biste trošili novac na gotov proizvod u trgovini, koji nije uvijek dostupan na policama, možete sami postati "kreator" biljnog svježeg sira. Prije nego što napravite tofu od soje, morate kupiti sirovo zrno soje ili sojino brašno.

Pravljenje sira od soje je jednostavno, ali će potrajati nekoliko dana.

1. 1 kg soje treba staviti u hladnu vodu preko noći, možete dodati kašičicu sode (za mekoću).
2. Uvećana zrna soje se operu i propuštaju kroz mlin za meso.
3. Ovaj pire se prelije sa 3 litre vode i nastaje 4 sata.
4. Nakon proceđivanja dobija se mleko. Stavite na šporet i kuvajte 5 minuta.
5. Dodajte 0,5 kašičice limunske kiseline na 1 litar tečnosti.
6. Nakon valjanja, „svježi sir“ se filtrira kroz gazu.

Ako želite nježniji sir, ne morate ga jako cijediti. Za čvrsto stanje, možete ga staviti pod presu na sat vremena.

Ponekad se tofu pravi od sojinog brašna. Uzmite 1 do 1 šolju brašna i vode, nakon mešanja dodajte 2 šolje ključale vode, sve treba da ključa 15 minuta. Zatim se u mlijeko dodaje 100 g svježeg limunovog soka - i ukusni proizvod je gotov, ostaje samo da se iscijedi i posluži.

Bitan! Tofu ne treba čuvati u frižideru duže od nedelju dana (pa čak i tada u slanoj vodi). Kada se zamrzne, rok trajanja se povećava na 5 mjeseci, ali nakon odmrzavanja sir će izgubiti kremastu konzistenciju i poprimiti žućkastu nijansu.

Sa čime ga jedeš?

Recepti sa tofu soja sirom osvajaju svojom jednostavnošću.

Za početak, možete napraviti pileću supu.

• Potrebno je kuhati 200 g pilećih prsa 20 minuta (bolje je odmah narezati na male kvadrate).
• Za preliv popržite luk i par šargarepa isečenih po želji - na kockice, trakice, krugove.
• Dodajte sirovo pileće jaje u čorbu, u prsa, mešajući.
• Tu se šalje i prženo povrće.
• U šerpu stavite sojin sir narezan na kvadrate i pustite da proključa - to je to, vruće je spremno.

Za ljubitelje salata prikladan je recept sa paradajzom. Za 100 g tofua možete uzeti 2 paradajza, crni luk, 2 paprike. U rezove se dodaje zelje i sol po ukusu. Jednostavno i korisno. Ili možete razmaziti sebe i svoju porodicu desertom (sastojci po osobi).

• U tiganju propržite bananu, dodajte 1 žlicu. kašika soja sosa, šećer i limunov sok (kuvajte dok se šećer ne otopi).
• Pomiješajte smjesu sa 80 g tofua i umutite blenderom.
• Poslužite mousse u činiji sa kriškama svježe banane na vrhu. Može se poslužiti prijateljima koji mršave ili poste.

Ali koliko god tofu bio ukusan, nepoželjno je „nasloniti“ se na njega. Proizvodi od soje imaju svoje nedostatke, pa bi moto ljubavi prema soji trebao biti riječi Azijata - hrana se u velikim količinama pretvara u otrov, a u malim količinama - u lijek.

Vjerovatno ne zna svaka domaćica da napravi tofu soja sir kod kuće, jer se ovaj sir ne nalazi često u našoj prehrani. Ovaj proizvod je napravljen od soje i sadrži puno proteina. Ovaj sir vole vegetarijanci, ljudi koji paze na svoju figuru i drže se dijete. Okus mu je neutralan, što ga omogućava da se koristi u kuvanju, zbog čega su recepti za tofu toliko raznoliki. Prženi tofu se može pržiti u dubokom prženju, kuhati na pari ili marinirati. Od tofua se prave ukusna prva i druga jela, umaci, deserti i razne grickalice. Proces kuhanja je jednostavan, glavna stvar je biti strpljiv, jer će potrajati puno vremena. Najduži dio kuhanja je priprema samog zrna soje, odnosno natapanje.

Soja sir Tofu recept kod kuće

Korak po korak foto recept će vam pokazati kako prvo napraviti sojino mlijeko, od njega napraviti skutu od pasulja, a zatim napraviti tofu sir na bazi njega.
Potrebni sastojci:

Sastojci:

• Soja 300 g
• Limunska kiselina 1 kašičica.
• Voda 1,8 l

Proces kuvanja:

Pa počnimo. Prije namakanja, pregledajte sojino zrno i uklonite ostatke ili loša zrna. Temeljno isperite pod tekućom vodom. Stavite u duboku posudu, napunite hladnom vodom i ostavite jedan dan (24 sata). Da se soja za to vreme ne bi ukiselila, s vremena na vreme promenite vodu, isperite soju i ponovo napunite hladnom vodom.

Nakon jednodnevnog namakanja, grah se povećao. Ocijedite u cjedilo i dobro isperite. Ostavite da se višak vode ocijedi.

Sojino zrno provucite kroz mašinu za mlevenje mesa oko 2-3 puta i stavite u šerpu.

Zaliti sa količinom hladne vode koja je naznačena u receptu. Promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 5 sati. Svakih 30-40 minuta dobro miješajte tako da sojina pogača potpuno pusti mlijeko.

Sada vam treba debela tkanina. Nemojte koristiti gazu, jer će ona omogućiti da komadići kolača prođu. Cedilo obložite debelom krpom. Odbacite tortu sa tečnošću. Pažljivo stisnite da mješavina soje ne uđe u mlijeko. Od kolača možete napraviti kotlete od soje.

Sipajte sojino mleko u šerpu. Pošalji na vatru. Mešajući, dovedite do ključanja.

Limunsku kiselinu otopite u dvije supene kašike prokuvane vode sobne temperature. Čim biljno sojino mleko proključa, smanjite vatru i, mešajući, ulijte rastvor limunske kiseline. Držite na laganoj vatri dok se ne stvore ljuspice. Kada se skuta stvorila, sklonite posudu sa vatre.

Skupite ivice do vrha i zavežite ih u čvor. Okačite ga tako da sva surutka iscuri. Nemojte ga dugo držati da ne bi isušio svježi sir, dovoljno je oko sat vremena.

Možete se zaustaviti na ovom koraku ako vam je cilj pripremiti sos ili kremu.

Ako želite da dobijete gusti sir za rezanje na kockice, pripremu salata, prženje ili druga jela, potrebno je da tofu stavite u gazu i stavite malu težinu na vrh. Ostavite nekoliko sati da se sir dobro stisne.

Tofu sir je spreman kod kuće. Čuvajte ga u frižideru, prvo umotanog u papir, do pet dana. Prijatno!

Svetlana je ispričala kako napraviti tofu sir kod kuće, recept i fotografiju autora.