Riblja pita od kvasnog tijesta. Domaća pita od bakalara: jednostavni recepti

Dobar dan ili veče dragi čitaoci!

Ribnik je ruska pita, na mjestima gdje se pecao, bili su i ostali najpopularniji. Obično se uzima riba koja ima malo kostiju. Ali najukusnije riblje čorbe su one s pastrmkom ili lososom. Danas imam ribara bakalara.

Ribnik se najčešće peče sa testo sa kvascem, jer je beskvasno krhko i sok može iscuriti iz pite. Ali danas sam ipak riskirala i pripremila beskvasno tijesto.

Recept za trgovce ribom s bakalarom

Sastojci:

• kefir - 1 čaša,
• jaja – 1 kom.
• pavlaka – 3 kašike,
• prašak za pecivo - 1 pakovanje,
• sol - 0,5 kašičice,
• brašno - koliko će testa uzeti.

• bakalar – 500 g,
• luk – 4 kom.
• puter – 80 g,
• so, crni biber.

Način pripreme: Zamesiti testo. U šolju razbijte jaje, sipajte kefir, dodajte pavlaku, prašak za pecivo i so. Dobro promešati i dodati brašno, zamesiti glatko testo. Ostavite da odstoji ispod šolje.
Za to vrijeme ćemo kuhati ribu. Operite bakalar pečenica posolite i pobiberite.
Luk narežite na pola prstena. Razvaljajte tijesto u ovalni oblik, odrežite rubove, na sredinu stavite ribu, a na ribu stavite komadiće putera.
Zatvorite pitu, ispreplićući krajeve. Stavite na podmazan pleh i stavite u zagrejanu rernu, pecite 1 sat.
Rybnik, najbolje se servira vruće.

Nastavljamo da delimo ukusne recepte za domaće pite. Za ove pite prikladni su fileti bilo koje ribe koju volite: bakalar, polpet, skuša, oslić ili losos. Ovo mirisno i zasitno pecivo pomoći će vam u dugoj šetnji ili na putu, te će biti odličan dodatak ručku ili večeri.

Predlažemo da pečete pite od bakalara u rerni od kvasca na mlijeku biljno ulje.

Za punjenje:
- file bakalara – 400 g
- crni luk – 1 kom.
- sol - po ukusu

Dodatno:
- biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje - 2-3 žlice. kašike
- jaje za podmazivanje pita – 1 kom.

Kuvanje pite sa bakalarom

1. Rastvorite kvasac u toplom mleku, dodajte šećer i 2 kašike. kašike brašna. Ostavite testo 15-20 minuta da kvasac nabubri i fermentira.

2. U fermentirano tijesto dodajte jaje ( sobnoj temperaturi), biljno ulje, sol i sve miješati dok homogena masa koristeći metlicu.

3. U tečnu masu dodati prosejano brašno i umesiti mekano elastično testo. Na kraju rukama zamesiti testo i ostaviti pokriveno peškirom na toplom mestu 30-40 minuta.

4. Riblji file narežite na komade (10 ili više komada), posolite. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove ili četvrtine.

5. Dignuto tijesto oklagijom razvaljati u tanak pravougaoni sloj i iseći na 10 kvadrata.

6. Na svaki kvadrat tijesta stavite po jedan posoljeni komad (ili nekoliko). riblji file, a na vrhu - segment luka. Da biste formirali pitu, preklopite dvije suprotne strane kvadrata tijesta preko fila, preklopite drugi par suprotnih rubova preko vrha i uštipnite, ostavljajući rupu u sredini.

7. Rendane pite stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i ostavite da se peku 20 minuta. Potom vrh pite premažite jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta.

Dobar tek i ukusne pite!

Napomenu

Posolite komade ribljeg filea 20 minuta prije pravljenja pite, tada će fil za pite biti posebno sočan. Ako kao fil koristite nemasnu ribu, u svaku pitu pored luka stavite i komad ribe puter.

Pogledao 4855 jednom

Predlažem da veoma kuvate ukusna pita sa ribom od kvasca. Možete koristiti i testo iz prodavnice, ali domaće je, naravno, ukusnije! Crvena riba je pogodna i za punjenje, a danas imam svog omiljenog smuđa. Pita se priprema jednostavno i brzo, ispada sočna, bogata i zadovoljavajuća. Počnimo sa kuvanjem što je pre moguće!

Evo proizvoda koji su nam potrebni za pripremu riblje pite od kvasnog tijesta.

Počnimo sa pripremom kvasnog tijesta. Prvo izmrviti kvasac u činiji i dodati toplo mleko.

Promiješajte, dodajte šećer, sol i otopljeni puter (malo ohladite).

Promešati i dodati jaje.

Postepeno dodavati brašno i mešati mekano testo. Stavite testo u činiju, pokrijte peškirom i ostavite da se diže sat i po.

Dok se tijesto diže, napravimo fil. Kako filetirati smuđa, I. File sečemo na ravne komade, moji su oko 2*3 cm, možete i manje.

Luk oljuštite i narežite po želji, na kockice ili poluprstenove.

Kada je testo naraslo, premesiti ga i podeliti na dva dela: jedan veći (za donji deo), drugi manji (za gornji dio pirogue). Donji dio razvaljati i staviti u kalup (ili na pleh).

Stavite prvi sloj ribe, čvrsto slažući komade (na kraju krajeva, želimo puno ribe u piti!).

Ribu posolite i popaprite i na vrh stavite sloj luka.

I još jedan sloj ribe! Naša pita će sadržavati samo ribu i luk. Ako nemate puno ribe, onda kao prvi sloj možete dodati krompir narezan na plastične komade ili sloj kuhane riže.

Ponovo posolite i pobiberite. Već je ukusno, zar ne?

Sada rasporedite sloj luka, na vrh dodajte malo putera, jer je smuđ riba s malo masnoće. Ako imate lososa ili pastrmke, onda, naravno, nije potrebno dodavati ulje.

Drugi dio tijesta razvaljati, pokriti pitu, stisnuti rubove. Morate napraviti rupu u sredini da para izlazi. Gornji dio se može premazati jajetom ili mlijekom.

Pecite riblju pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40-50 minuta. Ako vrh prebrzo porumeni, pokrijte pitu folijom. Ovo je tako zgodan momak kojeg imamo.

Pogledajte samo kako je sočna naša pita!

Ostaje samo da pozovete svoju porodicu za sto, sipate mlijeko ili čaj i uživate u ribljoj piti od kvasnog tijesta. Prijatno!

Pomozite sebi svom zdravlju!