Krastavci za zimu sa sirćetom - najbolji recepti. Recept za kisele konzervirane krastavce za zimu

Kiseli krastavci će biti ukusni i hrskavi samo ako je marinada pravilno pripremljena. Da li je ukusno ili ne može odrediti samo individualna domaćica, u zavisnosti od njenih ukusnih senzacija.

Priprema marinade za krastavce - recept za 1 litar vode sa 70% sirćeta

Vrijedi napomenuti da je prilikom pripreme jela vrlo važna koncentracija octa. Takođe treba uzeti u obzir da ako je sirće propisano u receptu, onda ne treba koristiti sirćetnu esenciju. To je zbog činjenice da je njegova koncentracija mnogo jača nego u octu.
Za pripremu ovog recepta trebaće vam jedan kilogram krastavaca, jedna mahuna paprike, dva kišobrana kopra, pet čena belog luka, jedan litar vode, šećer i so po ukusu, jedna kašičica 70% sirćeta, piment i crni biber u zrnu, nekoliko listova lovora.

Sterilizirajte krastavce pripremljene prema ovaj recept nije potrebno.

1. Prvo dobro operite krastavce i ostavite ih unutra hladnom vodom na nekoliko sati. Isperite sodom litarske tegle i sterilizirajte ih pet minuta. Poklopce kuhajte ne više od deset minuta.
2. Sljedeći je kopar i Lovorov list stavite u kipuću vodu na jedan minut.
3. Izrezane komade stavite u tegle Paprika, dva lovorova lista, piment i crni biber, kopar i beli luk.
4. Stavite krastavce okomito u tegle. Prvo im treba odrezati "guzice". Zatim vodoravno položite krastavce. Na njih stavite beli luk i kopar. Sipati u tegle prokuvane vode i ostavite deset minuta. Zatim ispustite vodu i odmah napunite novom vodom.
5. Nakon što je drugo punjenje završeno, ponovo uklonite vodu. Ovo se radi samo da bi smotanoj tegli dali lep izgled. Uostalom, izlivena voda je malo mutna i pjenasta.
6. Za pripremu marinade trebaće vam jedan litar vode, kašika soli i dve kašike šećera. Zakuhajte vodu i u njoj rastvorite so i šećer.

Sipajte svježu marinadu u tegle. Dodajte jednu kašičicu 70% sirćeta i odmah ih zatvorite. Zatim ih okrenite i umotajte dok se ne ohlade.

Kiseli krastavci sa 9% sirćeta

Odabir začina treba pristupiti vrlo pažljivo. Na primjer, ako pretjerate s bijelim lukom, krastavci će ispasti mekani. Sastojci poput karanfilića, aleve paprike, lovora i listova ribizle ni na koji način ne utiču na hrskavost. Ako odaberete recept za 1 litar marinadne vode za krastavce prema vašim ukusnim preferencijama, onda će se hrskavi krastavci savršeno uklopiti u domaće pripreme za zimu.

Prilikom kuhanja treba koristiti 9% sirće, tada možete bez sterilizacije. Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam:

• pola kilograma krastavaca;
• dvije kašičice šećera i dvije kašičice soli;
• dva graška aleva paprika;
• češanj belog luka;
• dvije kašičice 9% sirćeta;
• ljuta paprika, listovi hrena, kopra i ribizle;
• luk ili paprika.

Nakon što su svi sastojci pripremljeni, počinjemo pripremati rolat. Za početak odaberite krastavce iste veličine. Poželjno je da budu guste, a bubuljice tamnozelene boje.

1. Stavite krastavce u veliku posudu sa ledena voda i ostavite ih tamo tri sata. Preporučljivo je sipati hladniju tečnost svakih pola sata.
2. Tegle prethodno sterilizirajte. Za to nema jasnih preporuka, jer svaka domaćica to radi na svoj način. Na primjer, korištenjem otvaranja čajnika, mikrovalne pećnice ili pećnice. Pogodnije je ovaj postupak provesti u pećnici ako ima puno konzervi. Zakuhajte poklopce u loncu.
3. Na dno tegle stavite beli luk, biber i začinsko bilje. Prvi red krastavaca postavljamo stojeći, a ostatak položimo na vrh u slobodnom obliku. Na vrh stavite list hrena ili trešnje.
4. Uzimamo veliku šerpu, u njoj prokuvamo vodu i sipamo u tegle. Zatim ih pokrijte poklopcima i ostavite u tom stanju deset minuta.
5. Pažljivo ocijedite vodu iz tegli nazad u šerpu, dodajte šećer, sol i dobro promiješajte. Dobijenu marinadu sipajte u tegle, dodajući malo do vrha. Uzmite 9% sirće i sipajte dvije kašičice u teglu. Zatim brzo zarolajte poklopce.

Kuvanje se završava standardnom procedurom. Limenke okrenemo i umotamo u ćebe bolja sterilizacija. Nakon što se ohlade, prenosimo ih u podrum.

Krastavci iz konzerve sa aspirinom

Svima je poznat način kiseljenja krastavaca aspirinom. Domaćice se slažu da će takvo jelo ispasti hrskavo i ukusno. Ovi krastavci su savršeni kao grickalica ili kao sastojak za salatu. Marinada sa aspirinom savršeno čuva povrće tokom cele zime.
Mnogi ljudi znaju da aspirin stvara prekrasno kiselo okruženje u kojem bakterije umiru. Ovaj proces čuvanja omogućava vam da krastavce čuvate veoma dugo. Ne treba zaboraviti da prekomjerno prisustvo konzervansa u fiziološkom rastvoru potiče stvaranje fenolnih spojeva. Zbog toga je acetilsalicilna kiselina zabranjena za upotrebu u proizvodnji hrane.

Za zatvaranje tegle od litra ovog jela potrebno:

• 0,3 kilograma krastavaca;
• nekoliko grančica peršuna i kopra;
• lovorov list;
• 4 komada bibera u zrnu;
• češanj belog luka;
• tableta vode i aspirina;
• nekoliko kašika soli i list hrena.

1. Uzimamo litarske tegle i steriliziramo ih. Poklopce kuhajte u posudi s vodom desetak minuta. Zatim stavljamo začine u teglu. Trebaju biti ravnomjerno raspoređeni.
2. Krastavce operemo, pazeći da nisu oštećeni i truli. Ako naiđemo na takve, onda ih ostavljamo po strani. Stavite krastavce u teglu okomito ili vodoravno. Na vrh stavite lovor, kopar i peršun. Ogulite beli luk i dodajte ga zajedno sa hrenom.
3. Pripremite marinadu. Za ovo uzimamo vruća voda i razblažite sol u njoj. Dobijenu tečnost stavite na šporet i kuvajte pet minuta. Zatim sipajte marinadu u tegle i u njih stavite jednu tabletu aspirina. Ostavite ih u ovom obliku petnaestak minuta. Nakon ovog vremena, uvrnuti ih.

Na kraju kuvanja tegle sa poklopcima stavite na pod i umotajte ih u toplo ćebe. Nakon nekoliko dana stavili smo ga u podrum.

Kako marinirati krastavce bez sirćeta

Svi znaju da sirće dozvoljava dugo vremena sačuvati izratke, ali u isto vrijeme gube korisne karakteristike. Ovo je prilično agresivan proizvod koji može pokvariti gastrointestinalni trakt.

Ako koristite konzervans bez octa, onda ga morate zamijeniti onim koji jednostavno potiskuje rast mikroflore. Limunska kiselina je veoma popularna, što je odlično za kućno konzerviranje. Njegov okus nije tako jak kao sirćet, ali se hrana savršeno skladišti.

Sirće možete zamijeniti sokom od crvene ribizle. Da biste to učinili, samo sipajte bobice u teglu s krastavcima i sve prelijte kuhanim fiziološkim rastvorom.

Postoje i vrlo zanimljiva konzervacija, u kojoj je sirće zamijenjeno votkom. Dodaje se prije zamotavanja tegle. Dovoljno je samo par kašičica ovog napitka.

Također se može primijetiti da jabuka ili sirće savršeno za marinadu. Ovo prirodni proizvodi, što će uštedjeti zdravi vitamini u povrću i voću.

Na primjer, hajde da uzmemo recept priprema krastavaca sa marinadom od limunske kiseline.
Za pripremu litarske tegle krastavaca sa marinadom bez sirćeta trebat će vam:

• krastavci;
• tri hrastova lista;
• nekoliko čena belog luka;
• dva mala komada šargarepe;
• dvije ili tri trake paprike;
• pola ljute papričice;
• kašičica limunske kiseline;
• pola litre vode;
• jedna kašičica soli;
• tri kašike šećera.

1. Krastavce potopite u vodu nekoliko sati, nakon čega ih obavezno isperite hladnom vodom.
2. Stavite krastavce zajedno sa belim lukom, biberom i graškom. Dodamo i trakice paprike i komadiće šargarepe.
3. Prokuhajte vodu i sipajte je u prethodno pripremljene tegle sa povrćem petnaestak minuta. Zatim ovu vodu sipajte u šerpu, dodajte šećer i so i kuvajte još pet minuta.
4. Hajde da zaspimo limunska kiselina u teglu sa povrćem i do grla napuniti prethodno pripremljenom salamurinom. Čvrsto poklopite i okrenite naopačke.
5. Teglu treba umotati u ćebe dok se ne ohladi.

Prilikom pripreme kiselih krastavaca, gore navedene recepte možete malo prilagoditi i dodati začine po vlastitom nahođenju.

Pa recite mi, ko ne voli ljute, ljute, hrskave kisele krastavce? Ko već nema najbolji recept za čuvanje u teglama za zimu, koji se prenosi s generacije na generaciju? Svaka domaćica prije ili kasnije pronađe takav recept i pripreme za zimnicu sočno povrće pretvoriti u divnu tradiciju, kao i njihovo korištenje na praznicima u salatama, kao međuobrok ili samo ukusan dodatak To obilan ručak ili večera.

Hrskave kisele krastavce vole i odrasli i djeca. Njihova glavna tajna je, naravno, da domaća konzervirana hrana ispada prirodno i ukusno. Koriste se i sopstveni krastavci iz letnje berbe i krastavci iz prodavnice, ali uvek najsvežiji. Uostalom, odakle hrskanje u mlitavom starom krastavcu?

Danas ću vam reći o receptima za pravljenje vrlo ukusnih kiselih krastavaca s obaveznim atributom - zvonjavom hrskavom!

Korak po korak recept za pravljenje hrskavih kiselih krastavaca - priprema sa sirćetom

Koja je najvažnija razlika između kiselih krastavaca i slanih? Ispravno je da se pune marinadom od začina, soli, šećera i, naravno, sirćeta. Sirće u ovom receptu postaje najvažniji konzervans, onaj koji sprečava da se krastavci pokvare i dominantna nota u ukusu.

Znam da postoje veliki ljubitelji kiselih krastavaca, koji vole ovu vrstu konzerviranja isključivo zbog njihovog ljutkastog kiselog ukusa.

Drugi najvažniji sastojci nakon sirćeta su aromatično bilje i začina, kao i drugog povrća, pa čak i bobičastog voća koje ukrašavaju ukus krastavaca i čine ga prepoznatljivim.

Najčešći recept, koji se s pravom može smatrati osnovnim, su hrskavi kiseli krastavci sa začinskim biljem i bijelim lukom.

Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam:

• mali ili srednji svježi krastavci - 1 kg,
• svježi kopar - 2 kišobrana ili male grozdove,
• listovi crne ribizle - 4-6 komada,
• listovi hrena - 1 komad,
• beli luk - 4 čena,
• crni biber - 6 graška,
• aleva paprika - 8 graška,
• karanfilić - 2 štapića,
• šećer - 2 supene kašike,
• sol - supena kašika,
• sirće 9% - 8 kašika ili sirćetna esencija 70% - 2 kašičice.

Ovaj broj krastavaca stane u tegle od dvije litre. Svi začini i začinsko bilje se obračunavaju po litri marinade. Otprilike ova količina marinade bit će potrebna za očuvanje hrskavih kiselih krastavaca za zimu.

Za kiseljenje su prikladni samo mali krastavci ne veći od 12-13 centimetara; Uvijek provjerite čvrstoću povrća i debljinu kore. Previše tanak i nežnu kožu, koji se lako probuši noktom, na kraju neće škripati.

Krastavci za kiseljenje moraju imati bubuljice i jednoličnu tamnozelenu boju, bez žutih mrlja ili guza. Žutilo ukazuje da krastavci nisu imali dovoljno vlage tokom procesa rasta. Ni od njih neće biti hrskavi kiseli krastavci.

Priprema:

1. Krastavce koje ćete kiseliti prethodno dobro operite. Uvjerite se da su svježi bez znakova kvarenja i da nemaju mlohave, mekane strane.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 4 sata. U idealnoj situaciji, pogotovo ljetne vrućine, voda se mora promijeniti, ako se zagrijala, vratiti na hladnu.

2. Operite sve listove i začinsko bilje za marinadu. Pripremite začine u potrebnim količinama.

3. Sterilizirajte tegle i poklopce. Postoji mnogo načina da to učinite:

• stavite staklenke naopako iznad posude s kipućom vodom koristeći poseban poklopac sa rupama,
• zagrejte tegle sa malo vode u rerni,
• Prokuhajte tegle sa malo vode u mikrotalasnoj.

Koristim potonju metodu jer je vrlo jednostavna i brza. Samo treba da operete teglu soda bikarbona, zatim u nju ulijte oko 1-2 prsta vode i stavite u mikrotalasnu na 3-4 minuta. Voda u tegli treba aktivno da ključa nekoliko minuta, para koja se diže će sterilisati staklo. Kako moj muž kaže: „ništa neće ostati živo“.

Ključno je da ih pažljivo uklonite jer će biti izuzetno vruće. Koristite držače za lonce, rukavice i peškire.

Poklopci se sterilišu kuhanjem u šerpi vode. Dovoljno je pet minuta ključanja.

4. Aromatično bilje, listove i začine stavite u pripremljene i malo ohlađene (da ne opečete ruke) tegle.

U svaku teglu stavite 1 kišobran kopra (ili malu vezicu). Listove crne ribizle i rena podijelite na pola. Takođe dva češanj belog luka stavite istu količinu bibera u zrnu u svaku teglu. U suštini, svi začini su podjednako podijeljeni u dvije tegle. Za što? Za marinadu i krastavce po dva različite limenke imao isti ukus.

5. Sada dolazi zabavni dio. Da li ste voleli Tetris kao dete koliko i ja? Zašto Tetris? Da, jer je red na krastavcima da zauzmu svoje mjesto u teglama. Da biste to učinili, potrebno ih je raširiti što je moguće čvršće.

Nikada ne koristite krive krastavce za kiseljenje. Ovaj Tetris će biti previše težak. Dobro, čak i krastavci se prvo moraju postaviti okomito da bi se uklopili maksimalni iznos. Zatim ga položite vodoravno na vrh. Po potrebi, krastavci se mogu isjeći na komade kako bi se ispunio cijeli prostor tegle.

Hrskavi kiseli krastavci treba da napune tegle što je više moguće.

6. Prokuhajte kotlić ili lonac vode. Zatim krastavce stavljene u teglu prelijte kipućom vodom do samog vrha. Desno uz ivicu konzerve.

Kipuća voda će sterilizirati krastavce i začinsko bilje. Ostavite tegle 15 minuta sa kipućom vodom.

7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte litar vode u poseban lonac, dodajte sol, šećer, biber i karanfilić.

Stavite lonac na šporet i prokuhajte uz mešanje. Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti. Pustite da prokuha par minuta i sklonite sa vatre. U marinadu odmah dodajte sirće.

8. Kada je marinada gotova, ocedite ključalu vodu iz krastavaca i zamenite je marinadom. Napunite ga na isti način do samog ruba tegle. Trebalo bi da ima dovoljno marinade da napuni obje tegle.

Kada se sipa, zatvorite poklopce. Ako koristite twist, onda ih zamotajte što je moguće čvršće do maksimuma svoje snage. Ako postoje posebni tanki poklopci za šivanje, držite uređaj za šivanje pri ruci i odmah ih zarolajte.

9. Kada se zavrte, okrenite tegle naopako i stavite ih na poklopce. Proverite salvetom ili prstom da li tečnost curi iz vrata. Ako curi, potrebno je hitno zamijeniti poklopce novima. Da biste to učinili, možete sterilizirati više poklopaca nego staklenki. Rezervni dijelovi nikad ne škode.

Preokrenute tegle umotajte u debeli, debeli pokrivač i ostavite da se ohlade dok ne dostignu sobnu temperaturu. To će potrajati najmanje jedan dan, pa odmah smislite mjesto gdje će vaše tegle stajati dok se ne ohlade i neće nikome smetati.

Nakon dana, ili još bolje dva. Ponovo provjerite tegle da ne propuštaju i mirno ih stavite u ormar da dozrijevaju.

Ukusni hrskavi kiseli krastavci će biti gotovi nakon nekog vremena, a najbolje ih je konzumirati zimi. Prijatno!

Hrskavi kiseli krastavci u litarskim teglama sa ribizlama

Drugi zanimljiv recept pravljenje kiselih krastavaca, koje sam otkrio prije par godina. Jako volim kada se priprema marinada za krastavce sa dodatkom raznovrsnost ukusa. I sama je eksperimentisala sa bobičastim voćem, povrćem i začinima. Recept sa crnom ribizlom mi se dopao zbog svoje posebnosti. Takođe je dobro došlo kada su bobice na dachi, zajedno sa krastavcima, sazrele. Ako i vi imate istu situaciju, onda svakako probajte napraviti hrskave kisele krastavce sa ribizlom.

Za pripremu 1 kilograma krastavaca trebat će vam:

• svježi krastavci - 1 kilogram,
• beli luk - 4 čena,
• zelenilo ili cvatovi kopra - 2 kišobrana ili male grane,
• listovi crne ribizle - 2 lista,
• listovi trešnje - 4 lista,
• bobice crne ribizle - 4 grančice,
• ljuta crvena paprika u mahunama - 1 komad,
• lovorov list - 2 kom,
• paprika u zrnu - 4 kom.
• karanfilić - 2 kom.
• kamena kuhinjska so - 2 supene kašike,
• granulirani šećer - 1,5 supene kašike,
• sirće 9% - 8 kašika (80 grama).

Kako pripremiti hrskave kisele krastavce za zimu:

Pošto sam u prvom receptu detaljno opisao skoro sve korake za kiseljenje krastavaca, u ovom ću to učiniti kraće da se ne ponavljam. Na kraju krajeva, mnoge stvari će morati da se urade na potpuno isti način.

1. Pre svega, potopite krastavce u hladnu vodu. Upravo taj proces će im pomoći da kasnije postanu elastični i hrskavi, čak i nakon dugog mariniranja u teglama. Kiseli krastavce za zimu, što znači da ih nećemo jesti uskoro.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje 3 sata.

2. Dobro oprane tegle sterilizirajte sodom bikarbonom. Za 1 kg krastavaca trebat će vam 2 tegle kapaciteta 1 litra. Ako ima više krastavaca, proporcionalno povećajte broj tegli i sastojaka za marinadu. Dakle, za dva kilograma krastavaca pomnožite sve brojeve sa 2.

Sterilizacija se može brzo obaviti u mikrotalasnoj. Jednostavno sipajte oko 100 grama vode u teglu i stavite je u mikrotalasnu na 3 minuta. Voda će proključati, a ispuštena para će sterilizirati tegle.

3. U pripremljene tegle stavite začine. U svaku teglu stavite: 1-2 čena belog luka, list ribizle, dva lista trešnje, crveni kolut ljuta paprika, grančica ili cvat kopra, lovorov list.

4. Na začinsko bilje stavite krastavce. Ovo se radi sa najvećom mogućom gustinom. Donji red krastavaca postavlja se okomito. A odozgo se puni komadićima krastavca, čak i ako su male kolutiće. Na vrh stavite bobice ribizle, 5-8 komada po tegli (odnosno jedna grančica). Na vrh možete staviti i malu grančicu kopra. Ovo će hrskave kisele krastavce učiniti još ukusnijim.

5. Prokuhajte vodu u kotliću i odmah po gašenju napunite tegle krastavcima do samog vrha. Pokrijte poklopcima koji su prethodno sterilisani u kipućoj vodi. (na šporet stavite kutlaču vode i ostavite da u njoj prokuva poklopci nekoliko minuta). Ostavite da odstoji 1-0 minuta i ocedite vodu.

6. Ponavljajte prelivanje kipućom vodom po krastavcima 10 minuta. Ali nakon drugog punjenja vodu ne sipajte, već je pažljivo izlijte iz tegli u veliku šerpu. Od ove vode pripremićemo marinadu. Sada su u njemu pomiješane arome krastavca, začinskog bilja i ribizle, a boja je zbog bobičastog voća postala blago ružičasta.

7. U vodu za marinadu dodajte sol, šećer, biber i karanfilić (odnosno sve preostale začine) i promiješajte. Stavite na vatru i prokuhajte. Pustite da prokuha par minuta, a zatim sklonite sa vatre i dodajte u marinadu potreban iznos sirće. Pažnja! Ne kuvati sa sirćetom, dodaje se na kraju.

8. Spreman vruća marinada Razlijte u tegle velikom kutlačom. Tečnost treba da pokrije sve krastavce do ivice tegle.

9. Nakon toga odmah zatvorite poklopce. Zavrnite ih vrlo čvrsto i okrenite teglu naopako. Proverite ivice tegle blizu poklopca da biste bili sigurni da nema curenja vode. Sada stavite sve tegle zajedno i umotajte ih u ćebe. U ovom obliku treba da odstoje dan pa i više dok se tegle potpuno ne ohlade.

Nakon toga tegle se mogu odložiti na tamno mjesto, poput ormara, i čuvati do zime. U ovom obliku, hrskavi kiseli krastavci se ne kvare jako dugo, a kada ih otvorite, rezultat će vam se sigurno svidjeti.

Pomozite sebi svom zdravlju!

Recept za pravljenje hrskavih kiselih krastavaca za zimu bez sterilizacije

Tradicionalno, dijelim video recept, koji sam također koristio prilikom pripreme krastavaca. To će vam pomoći da jasnije shvatite cijeli proces. U ovom receptu nema potrebe za sterilizacijom tegli i poklopca za pripremu krastavaca. Možda će vam ovo biti od pomoći.

Kao što već vidite, principi berbe su vrlo slični. Razlika će uglavnom biti u tome koliko će dodatnog okusa poprimiti vaše hrskave kisele krastavce, ovisno o tome koji začini i začinsko bilje se dodaju u marinadu.

Kiseli krastavci sa čili kečapom - originalan i veoma ukusan recept

Za pripremu takvih originalni krastavci trebat će vam:

• krastavci - 1 kg,
• ljuti čili kečap - 4 supene kašike,
• lovorov list - 2 komada,
• aleva paprika - 4 graška,
• beli luk - 2-4 čena,
• crni biber - 6 graška,
• sol - 1 supena kašika,
• šećer - 2 supene kašike,
• sirće 9% - 70-80 g (7-8 kašika).

Priprema:

Priprema ovih kiselih krastavaca je sasvim standardna, sa izuzetkom marinade. Stoga za više Detaljan opis Možete ići na početak članka do prvog recepta.

1. Čisto oprane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata.

2. Sterilizirajte tegle na Vaš omiljeni način. (o ovome možete pročitati i u prvom receptu; dijelim svoju provjerenu metodu).

3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u šerpu sipajte vodu, a zatim dodajte sol, šećer i čili kečap. Dobro promešati i ostaviti da proključa. Nakon 2-3 minute ključanja skloniti s vatre i uliti sirće.

4. U tegle stavite lovorov list, beli luk i biber, podjednako podelivši začine između tegli.

5. Zatim vrlo čvrsto stavite krastavce.

6. Krastavce u teglama sada prelijte jako vrućom, tek prokuvanom marinadom. Marinada ne bi trebala imati vremena da se ohladi. Biće crvene boje, a hrskavi kiseli krastavci će izgledati kao da su kuvani u soku od paradajza.

7. Vruće staklenke, odmah nakon prelivanja marinade, morate zatvoriti poklopcima ili zarolati (u zavisnosti od toga šta koristite), preokrenuti i staviti na poklopce. Provjerite zaptivke tegli. Pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Rezultat će vas veoma obradovati. Prijatno!

Domaća konzervirana hrana je oduvijek bila i bit će ukusnija od kupovne. A ako je ovo poznato rusko predjelo - kiseli krastavci, još više. Danas postoji mnogo recepata za kiseljenje. Siguran sam da i vi imate takav potpis. porodični recept. Ako ne, podijelit ću svoje.

Nemojte se bojati eksperimentirati, jer možda će se na taj način vaša kolekcija recepata napuniti. Kao rezultat, dobićete nevjerovatne hrskave, elastične, aromatične krastavce kojima se nećete stidjeti počastiti svoju porodicu, prijatelje i poznanike.

Za početak, možete se upoznati s osnovnim pravilima za kiseljenje krastavaca, a u njemu ćete pronaći i recepte.

Recepti za kisele krastavce sa sirćetom

Takvi krastavci će postati odličan dodatak uz bilo koje jelo, a može se dodati i u salatu. Mirisne, elastične, hrskave i neverovatno ukusne, bez sumnje će vas oduševiti. Možete ih čuvati iu stanu iu podrumu. Recept za jednu teglu od tri litre.

Sastojci:

• Krastavci - 1,3 kg
• Beli luk - 3 čena
• Korijen hrena - 1 komad
• Ljuta paprika - 1/3 kom
• Crni biber u zrnu - 4-5 kom.
• Piment crni biber - 4-5 kom.
• Voda - 1,5 l
• Lovorov list - 3 kom
• Sirće 9% - 1,5 kašike. kašike
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Sol - 1 kašika. kašika
• Kišobrani kopra – 2 kom.

Koraci kuhanja:

1. U pripremljenu, dobro opranu i sterilizovanu teglu stavite režnjeve belog luka, prethodno oguljene, kišobrane mirođije, čili papričice, koren rena, narezane na srednje komade.

2. Oprane krastavce čvršće stavite u teglu.

Birajte voće približno iste veličine, tako ćete ih lakše upakovati u teglu.

3. Napunite teglu kipućom vodom 15 minuta, poklopite poklopcem. Nakon toga ocijedite vodu i ponovo napunite teglu kipućom vodom oko 10 minuta.

4. U ovom trenutku počnite sa pripremom marinade. Sipajte vodu u šerpu, stavite je na šporet i sačekajte da proključa. Zatim dodajte so, šećer, lovorov list, biber u zrnu, alevu papriku. Sipajte sirće i ponovo prokuhajte salamuru.

5. Ocijedite vodu iz tegle i odmah je napunite vrelim salamurinom, a zatim zarolajte poklopac.

6. Zamotane tegle okrenite naopačke, pokrijte toplim ćebetom ili ćebetom i ostavite u tom stanju jedan dan.

Sretno sa kiselinom i ukusnim krastavcima!

Kiseli krastavci sa limunom

Ovaj način konzerviranja bez dodavanja sirćeta. Umjesto toga dodajte kriške limuna i limunsku kiselinu. Ukusni hrskavi krastavci za zimu. Recept za teglu od litara.

Sastojci:

• Krastavci - po litarskoj tegli
• Lovorov list - 2 kom
• Limun - 2 kriške
• Sjemenke gorušice - 1 kašičica
• Beli luk - 4 čena
• Piment - 4 graška
• Crni biber - 4 graška
• Voda - 1 l
• Šećer - 150 g
• So - 40 g
• Limunska kiselina - 1 kašičica

Koraci kuhanja:

1. Krastavce operite, potopite u hladnu vodu 3-4 sata.

2. Stavite sve začine sa liste u teglu.

3. Dodajte krišku limuna, oguljene režnjeve belog luka zgnječite nožem i prebacite u teglu.

4. Voće stavite u tegle.

5. Prokuhajte vodu, napunite tegle do vrha 10-15 minuta, poklopite poklopcima.

6. Zatim jednu teglu ocijedite u posudu za mjerenje. Trebalo bi da dobijete 200 ml.

7. Tečnost sipajte u šerpu, dodajte šećer, so, limunsku kiselinu na litar vode, ako imate jednu teglu i 200 ml tečnosti kao što je moja, smanjite količinu sastojaka. Prokuhajte marinadu i sklonite sa šporeta.

8. Krastavce napunite rasolom, zavijte specijalne poklopce i okrenite tegle. Zatim ih je potrebno umotati u toplu krpu i sačekati da se potpuno ohlade, nakon čega možete preurediti tegle u hladno mesto.

Želim vam sreću u kiseljenju krastavaca. Prijatno!

Kiseli krastavci bez sterilizacije

Recept za tegle od 9-10 litara. Krastavci pripremljeni za zimu oduševit će cijelu porodicu. Vrlo ih je brzo, jednostavno i ukusno marinirati bez sterilizacije. Dijelim recept ispod. Inače, vrlo je zgodno koristiti litarske tegle. Užina će se pojesti u jednom dahu.

Sastojci:

• Krastavci – 5 kg
• Ljuta paprika - 1-2 kom
• Kopar - po ukusu
• Lovorov list - 10 kom
• Piment - 20 kom.
• Sjemenke gorušice - 100 g
• Bijeli biber - 50 g
• Crni biber - 50 g
• Sol - 3 kašike. kašike
• Šećer - 7 kašika. kašike
• Jabukovo sirće – 100 ml

Koraci kuhanja:

1. Krastavce isperite pod mlazom vode, potopite u dublju posudu 5-6 sati. Vodu je potrebno povremeno mijenjati.

2. Na dno tegli stavite kišobrane kopra.

3. Natopljene krastavce stavite u tegle.

5. Zatim vodu iz tegli sipajte u dublju šerpu, a krastavcima dodajte lovorov list, crnu i alevu papriku, semenke senfa i komadić čili papričice.

6. U tiganj dodajte so i šećer. Ulijte Jabukovo sirće, sačekajte da salamura proključa, pa sipajte u tegle koje odmah dobro zatvorite poklopcima.

7. Tegle treba okrenuti naopačke i umotati u ćebe. Ostavite dok se ne ohlade.

Kuvajte u dobrom raspoloženju, dobar tek!

Kako ukiseliti krastavce bez šećera

Veoma jednostavan recept sa kojim se može snaći svaka domaćica. Ako ne svi, onda mnogi ljudi vole krastavce. Sada možete kupiti sve, ali samo zamislite zadovoljstvo kada otvorite teglu domaće. Štaviše, uopće nije teško napraviti praznine sami.

Sastojci:

• Krastavci – 6 kg
• Sol - 1 čaša
• Sirće - 4 kašike. kašike
• Voda - 8 čaša
• Beli luk - 1 glava
• Kišobrani od kopra - po ukusu

Koraci kuhanja:

1. Krastavce dobro isperite. Nije potrebno odrezati krajeve u svakom krastavcu vilicom, to je potrebno kako bi bolje upili sol.

2. Za marinadu u većoj šerpi pomiješajte vodu i sol, ulijte sirće. Stavite šerpu na šporet i sačekajte da salamura proključa.

3. Unapred što je moguće temeljnije operite tegle i obavite proceduru sterilizacije. Kako sterilizirati tegle Zatim u ohlađene tegle stavite kišobran kopra i napunite ih krastavcima što je moguće čvršće.

4. Vruću marinadu sipajte u tegle sa krastavcima do vrha, pa ih odmah zatvorite poklopcima. Nakon toga okrenite tegle, pokrijte toplom krpom i sačekajte da se ohlade. A onda se mogu odložiti u ostavu ili dole u podrum.

Hrskava užina će biti gotova za 6-7 nedelja. Uživajte u ukusu i mirisu krastavaca, dobar tek!

Kiseli krastavci na poljskom

Ovo ukusno predjelo će upotpuniti svaki obrok. svečani sto, i svakodnevni život. Kiseli krastavci se mogu koristiti i kao sastojak u hladnim ili toplim jelima.

Sastojci:

• Krastavci - 2-3 kg
• Kišobrani kopra, sjemenke - po ukusu
• Beli luk - 6-7 čena 0v
• Sirće 9% – 160 ml
• Začini - po ukusu
• Lovorov list - 5-6 kom
• Voda - 1 l
• Sol - 0,25 šolje

Koraci kuhanja:

1. Krastavce operite i prelijte vodom. U isto vrijeme sterilizirajte tegle.

2. U ohlađene tegle stavite potrebne začine, čen belog luka, lovor i semenke kopra.

3. Zatim ih čvrsto napunite krastavcima. Ako su plodovi veliki, mogu se narezati na manje komade.

4. Napunite šerpu vodom, posolite, dodajte sirće. Promešajte i pustite da proključa. Zatim sipajte salamuru u tegle, ali ne do ivice, ostavljajući oko centimetar prostora.

5. Veliku posudu napunjenu vodom stavite na dno nekoliko puta presavijenu krpu. Sačekajte da voda proključa i stavite tegle u posudu, pokrivenu poklopcima, 10-15 minuta, a zatim zarolajte tegle.

6. Spremne tegle stavite na hladno mesto kada se ohlade.

Sretno vam u pripremi, mirisnih i hrskavih krastavaca!

Video recept za kisele krastavce za zimu

Sretno vam i dobar tek!

Nadam se da će vam moj izbor recepata biti od koristi. Zalihe dobro raspoloženje i počnite pripremati domaće preparate. Sigurno ćete uspjeti. Vidimo se uskoro!

San svake domaćice. Postići željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, priprema hrskavih kiselih krastavaca za zimu nije nimalo teška, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.

Na primjer, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, s tankom kožom i tamnim bubuljicama, male veličine (7-8 cm) i sakupljeni najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz vlastitog vrta. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja, krastavci se moraju potopiti 2 do 6, pa čak i do 8 sati (zavisno od recepta) u hladnoj vodi, često je mijenjajući. Štaviše, što je hladnija voda u kojoj su krastavci prethodno namočeni, rezultat će biti hrskaviji.

Provjereni recepti za kisele krastavce

Začinima također treba postupati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali dodavati puno bijelog luka, krastavci će ispasti mekani. Ali karanfilić, aleva paprika, lišće crna ribizla i dodajte lovorov list po želji, neće uticati na rezultat. Možete dodati i druge začine ako su predviđeni u odabranom receptu. To je sve. Odaberite recept, srećom mi smo ih pronašli za vas, pratite sve korake navedene u receptima, a ukusni kiseli hrskavi krastavci svojim će prisustvom razvodniti vaš ugodan „podrum“ sa svim vrstama priprema.

Kiseli hrskavi krastavci (metoda br. 1)

Sastojci (po tegli od 1 litra):
2 kg malih krastavaca,
2 čena belog luka,
1 šargarepa,
1 kišobran kopra,
1 grančica peršuna,
1 tsp sirćetna esencija.
Za marinadu:
1 litar vode,
1 tbsp. sol (na hrpu)
2 žlice. sahara,
5 zrna crnog bibera,
3 lista trešnje,
3 pupoljka karanfilića.

Priprema:
Potopite krastavce u vodu 6 sati, a zatim ih stavite u tegle zajedno sa belim lukom, šargarepom, koprom i peršunom. Tegle sa krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu vodu dodajte šećer, so, začine, listove i pustite da proključa. Gotova marinada sipajte krastavce, dodajte po 1 kašičicu u svaku teglu. sirćetne esencije, zarolati i umotati dok se potpuno ne ohladi.

“Mirisni” krastavci (metoda br. 2)

Sastojci za teglu od 1 litra:
krastavci,
1 luk,
1 češanj belog luka,
5 graška aleve paprike,
1 lovorov list.
Za salamuru:
500 ml vode,
4 tsp sahara,
2 tsp sol,
4 tsp 9% sirćeta.

Priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite krajeve i potopite 3 sata u hladnu vodu. Na dno tegle stavite začine, luk i beli luk narezan na kolutiće. Zatim dobro stavite krastavce u teglu. Zakuhajte salamuri, prelijte je preko krastavaca i sterilizirajte tegle 10 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i zamotajte.

Kiseli krastavci (metoda br. 3)

Sastojci (za teglu od 3 litre):
1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena
3-4 čena belog luka,
6-7 zrna crnog bibera,
2 lista ribizle,
6 tsp sahara,
3 tsp sol,
5 tbsp. stonog sirćeta.

Priprema:
Operite zelje i krastavce pod tekućom hladnom vodom. Na dno pripremljenih tegli stavite začinsko bilje, beli luk i biber narezan na sitno. Zatim dobro upakujte krastavce u teglu, dodajte so, šećer i sirće direktno u teglu i napunite hladnom vodom. Zatim teglu sa krastavcima stavite u šerpu sa hladnom vodom i prokuvajte na laganoj vatri. Nakon 2-3 minute od trenutka ključanja, zarolati tegle. Krastavci moraju ostati zeleni u vrijeme valjanja. Okrenite tegle, poklopite i ostavite da se ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci sa rendani ren i estragon

Sastojci (po tegli od 1 litra):
mali krastavci,
2-3 grančice peršuna,
2 čena belog luka,
2 lista trešnje,
1 kolut slatke paprike,
listovi rena, kopar, estragon, ljuta paprika - po ukusu.
Za marinadu (na 500 ml vode):
30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
biber u zrnu,
70 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine ili šupljina iznutra. Operite ih i potopite 3 sata u hladnoj vodi, a zatim isperite pod mlazom vode i odrežite krajeve sa obe strane. Na dno tegle od 1 litre stavite listove trešnje, ren, kopar, peršun, papriku, beli luk i estragon. Tegle napunite krastavcima, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, pa ponovite ovaj postupak. Pripremite marinadu tako što ćete u vodu dodati sve osim sirćeta (dodajte kada voda proključa). Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca i zarolajte tegle.

Lemon cucumbers

Sastojci (za teglu od 3 litre):
1 kg krastavaca,
2-3 čena belog luka,
1-2 lovorova lista,
2 žlice. kopar sa sjemenkama,
1 tbsp. nasjeckani luk,
1 tsp rendani ren
1 litar vode,
100 g soli,
1 tbsp. sahara,
1 tbsp. limunska kiselina,
nekoliko zrna crnog bibera.

Priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih u hladnu vodu 3 sata. Na dno tegle od 3 litre stavite kopar, lovorov list, ren, luk, beli luk i biber u zrnu. Zatim pripremljene krastavce čvrsto stavite u teglu. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, limunsku kiselinu, prokuhajte i ovom kipućom marinadom prelijte krastavce u tegli. Pokrijte vrh tegle prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte tegle sa krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi sobnoj temperaturi.

Hrskavi kiseli krastavci u soku od jabuke

Sastojci (za teglu od 3 litre):
mali krastavci (koliko će stati u teglu),
2-3 zrna crnog bibera,
1 kišobran kopra,
1 grančica nane,
1 list ribizle,
2 pupoljka karanfilića.
Za marinadu:
Sok od jabuke,
sol - 1 kašika. za 1 litar soka.

Priprema:
Krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Na dno svake tegle stavite list ribizle i mente, dodajte začine i napunite tegle krastavcima, a zatim ih do vrha napunite kipućom marinadom pripremljenom od sok od jabuke Sa solju. Sterilizirajte staklenke tako što ćete ih gotovo potpuno uroniti u kipuću vodu u roku od 12 minuta od trenutka ključanja, ali ne više, inače vam krastavci neće ispasti hrskavi. Kada istekne vreme, zarolajte poklopce tegli, okrenite ih i zamotajte i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli krastavci sa paprika, bosiljak i korijander “Hrum-khrumchiki”

Sastojci (za teglu od 3 litre):
500-700 g krastavaca,
3-4 slatke paprike,
3-4 čena belog luka,
1 kišobran kopra,
1 korijen hrena,
2-3 grančice bosiljka,
1 tsp sjemenke korijandera.
4 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera.
Za marinadu (na 1 litar vode):
4 žlice. sol,
2 žlice. sahara,
3 žlice. 9% sirćeta.

Priprema:
Operite krastavce i odrežite im krajeve, paprici uklonite sjemenke i isecite na 4 dijela. Na dno pripremljene tegle stavite kopar, beli luk, bosiljak i oguljeni koren hrena. Zatim dobro upakujte krastavce i paprike u teglu. Za marinadu vodu posolite i pošećerite, prokuhajte, sklonite sa vatre, dodajte sirće i sipajte u tegle sa krastavcima. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite marinadu i vratite je da proključa. U teglu dodajte korijander, biber u zrnu i napunite sadržaj tegli vrućom marinadom. Zarolajte, okrenite naopako i sutradan stavite na hladno mesto.

Hrskavi krastavci marinirani sa listovima mente, lukom i šargarepom

Sastojci:
2 kg krastavaca,
1 manja glavica belog luka,
1 mali luk
1 srednja šargarepa
po 4 lista hrena, trešnje, ribizle,
1 grančica kopra zajedno sa kišobranom,
3 grančice sa mladim listovima svježe mente,
1,2 litre vode,
3 žlice. sol (bez vrha),
2 žlice. sahara,
3 žlice. voćnog sirćeta.

Priprema:
Odaberite krastavce iste veličine, operite ih, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Na dno suvih sterilizovanih tegli stavite listove trešnje, ribizle, hrena i nane, čen belog luka i šargarepu isečenu na ploške. Stavite krastavce tamo, u teglu, čvrsto, do samog vrha. Preko krastavaca stavite luk narezan na kolutiće, a na luk kopar. Šećer i so rastvorite u vodi, pustite da voda provri i ovim salamurim dva puta prelijte krastavce, a treći put u oceđen salamuri sipajte sirće, pustite da provri i dolijte malo vode. Ovim salamurim prelijte krastavce, zarolajte poklopce, okrenite i ostavite 5-6 sati. I tek onda ga odložiti za skladištenje.

Slatko-kiseli krastavci "na bugarski način"

Sastojci (po tegli od 1 litra):
krastavci,
1 kišobran kopra,
1 list hrena
1 grančica vrhova šargarepe,
5 graška aleve paprike,
1 češanj belog luka,
voda,
1 tsp sol,
2 tsp sahara,
50 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Potopite krastavce 1-2 sata u hladnu vodu. U svaku teglu stavite kopar, list hrena, vrhovi šargarepe, crni biber u zrnu i češanj belog luka. Dodajte sirće. Odrežite krajeve krastavaca i stavite ih u tegle. Tegle sa krastavcima napunite hladnom vodom (najbolje filtriranom). U svaku teglu dodajte so i šećer. Stavite tegle u posudu i napunite je hladnom vodom do vješalica tegli. Stavite na vatru, zakuhajte vodu i sterilišite tegle 5-7 minuta od trenutka ključanja. Lagano zatvorite tegle poklopcima tokom sterilizacije. Nakon toga zarolajte tegle, okrenite ih i, bez zamotavanja, ohladite na sobnoj temperaturi. Nakon što se ohlade, tegle sa krastavcima stavite u frižider na nekoliko sati (moguće je i preko noći), a zatim odložite.

Marinirano hrskavoe krastavci “Aroma bora”

Sastojci (za teglu od 3 litre):
1 kg krastavaca,
4 mlade grane bora (5-7 cm).
Za marinadu (na 1 litar vode):
2 žlice. sol,
1 tbsp. sahara,
½ šolje 9% sirćeta.

Priprema:
Operite krastavce, odrežite im krajeve, prelijte kipućom vodom, a zatim ledenom vodom. Na dno pripremljene tegle stavite polovinu borovih grana, zatim dobro stavite krastavce, a ostatak stavite između njih borove grane. U vodu sipajte šećer i so, prokuhajte i odmah sklonite sa vatre. Tegle sa krastavcima do vrha napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga ponovo sipajte marinadu u šerpu, prokuhajte, ulijte sirće, promešajte i vrelom marinadom prelijte krastavce. Zarolajte tegle, okrenite ih naopačke, zamotajte i ostavite 2 dana. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Hrskavi krastavci sa hrastovim lišćem

Sastojci (za 10 limenki od 1 litra):
5 kg svježih malih krastavaca,
10 čena belog luka,
10 kišobrana kopra,
10 listova crne ribizle,
10 hrastovih listova,
5 malih listova hrena,
30 zrna crnog bibera,
30 graška aleve paprike,
10 tsp zrna senfa,
2,4 litre vode,
3 žlice. sol,
5 tbsp. sahara,
150 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati. Stavite u čiste i sterilisane tegle začinsko bilje, crni i piment, čen belog luka i senf. Stavite krastavce čvrsto i uredno na vrh. Za marinadu sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i sol, pustite da provri, ugasite vatru i dodajte sirće. Krastavce u teglama prelijte pripremljenom marinadom, pokrijte ih poklopcima i sterilišite 5 minuta od trenutka ključanja. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se polako hladi.

Marinirani hrskavi krastavci sa hrastovom korom

Sastojci (po tegli od 1 litra):
mali krastavci,
2 čena belog luka,
½ lista hrena
1 kišobran kopra,
2 lista trešnje,
1 list crne ribizle,
3-4 zrna crnog bibera,
3-4 graška aleve paprike,
½ ljuta paprika,
⅓ tsp. hrastova kora,
1,5 tsp. sol,
1,5 tsp. sahara,
30 ml stolnog sirćeta.

Priprema:
Potopite krastavce u hladnu vodu 5-6 sati. Stavite začine u tegle hrastove kore i krastavci. Napunite sadržaj tegli kipućom vodom, ostavite da odstoji dok ne proključa sledeća voda. Prvu vodu ocijedite, a drugom napunite krastavce i opet ostavite da malo odstoje. Nakon drugog puta ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i sirće direktno u tegle, napunite tegle svježom kipućom vodom i zarolajte.

Kiseli kornišoni sa cimetom

Sastojci (za teglu od 3 litre):
krastavci - koliko će stati u teglu,
15 pupoljaka karanfilića,
6 listova lovora,
3-4 čena belog luka,
1 tsp mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta,
1 mala mahuna ljute paprike,
1,2-1,4 litara vode,
2 žlice. sol (bez vrha),
2 žlice. šećer (bez vrha),
1 tbsp. 70% sirćeta.

Priprema:
Namočite krastavce 6-8 sati, odrežite krajeve, poparite kipućom vodom i, stavite ih u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo prokuhajte. U teglu sa krastavcima sipajte so, šećer, cimet, začine, beli luk, ljutu papričicu, napunite kipućom vodom, u teglu dodajte sirće, zarolajte i zamotajte.

Pripremite hrskave kisele krastavce po našem receptu i uživajte u hrskanju zimi ne samo sa snijegom napolju, već i ukusni krastavci na stolu.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Kiseli krastavci se naravno razlikuju od malo slanih. Jer ukiseljene spremamo za zimu, a slabo soljene za trenutnu upotrebu.

Već sam dao članke. Dao sam ga odvojeno. Sada je vrijeme da pripremite kisele krastavce za zimu. Da, ne samo kiseli, već hrskavi, puni. Ovo ćemo sada uraditi.

Kako kiseliti krastavce. Korak po korak recepti za kisele krastavce s različitim mogućnostima sterilizacije

U ovom članku ćete pronaći 3 najbolja i jednostavni recepti, po mom mišljenju, kako pripremiti kisele krastavce za zimu. Razlikuju se po metodama sterilizacije i sastojcima.

Čitajte, gledajte i pripremajte se. Želim ti uspjeh!

Meni:

1. Kiseli krastavci u litarskim teglama za zimnicu

Sastojci:

• krastavci

• Stabljike (peteljke) i listovi hrena
• Bijeli luk
• Hot capsicum
• Listovi crne ribizle
• lišće trešnje
• Dill kišobrani
• Sol, šećer
• sirće 9%

Priprema:

1. Moramo imati spremne sterilisane tegle sa poklopcima. Steriliziramo na sljedeći način: tegle dobro isprati sodom ili senfom ne ispirati tegle za sterilizaciju deterdžentima.

2. Opran čiste tegle Stavite ih u hladnu rernu, podesite temperaturu na 130°C i nakon što se rerna zagreje ostavite 5 minuta, isključite rernu, otvorite vrata i ostavite da se tegle potpuno ohlade. To je to, banke su spremne. Pa samo poklopce prelijte kipućom vodom, takođe 5-10 minuta.

3. Krastavci bi trebali biti svježi, mladi, dugi 8-15 cm, naravno, možete uzeti i drugu dužinu, ali ja govorim o tome najbolja opcija. A oni krastavci koji su duži mogu se sačuvati narezane, a ne cijele.

4. Birajte krastavce sa bubuljicama radije nego glatke. Kao što sam već napisao u članku o blago slanih krastavaca, ne koristite gorke krastavce za kiseljenje. Ostat će gorki i nakon soljenja. Sol ne ubija gorčinu.

Ako kupujete krastavce, pitajte prodavce da li su njihovi krastavci pogodni za konzerviranje. Ne sve sorte prelepi krastavci može se sačuvati za zimu

5. Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Napunite krastavce običnom hladnom vodom, ne prokuvanom. Ostavite 1-2 sata, ali ne više da krastavci ne ukisele.

Mariniraćemo u teglama od litara. Ovo je zgodno jer i ako neko dođe u posetu biće dovoljna tegla krastavaca, a ujedno će se pojesti u jednom dahu.

Dodamo začine i pripremamo naše buduće kisele krastavce za marinadu.

6. Počnimo sa začinima. Hren je neophodan sastojak, krastavcima daje hrskavost i snagu. Ako su listovi rena jako veliki, pokidajte ili narežite na manje i prvo ih stavite u čiste, sterilisane litrene tegle. Ne pokušavajte da nabijete cijeli list u teglu;

7. U svaku teglu stavimo po jedan list ribizle, dva lista trešnje, 1 češanj belog luka prerezan na pola i komad stabljike rena. Kasnije ćemo u svaku teglu dodati po jedan kišobran kopra.

Ne bi trebalo biti previše začina. Dovoljno, 10% kapaciteta tegle.

9. Na krastavce ćemo staviti drugi dio istih začina, list ribizle, komad stabljike rena, češanj bijelog luka isječenog na pola.

10. Ako je ostalo mesta u teglama, na vrh stavite manji krastavac i dodajte seckane krastavce tako da tegla bude puna do vrha. Slice ljuta paprika i stavite ih u parove zajedno sa sjemenkama male komadiće u svaku teglu.

Ako ne volite ljutu hranu, iako kiseli krastavci neće ispasti baš ljuti, ne morate to da radite. Ne stavljajte ljutu papriku.

11. Stavite jedan ili dva kišobrana kopra u teglu na vrh. To je to, naše tegle su potpuno sastavljene i spremne za marinadu.

Priprema marinade

12. Na svaki litar vode uzimamo 2 kašike soli i jednu kašiku šećera. Stavljamo nekoliko listova lovora, nekoliko graška crne paprike, a možete dodati i sjemenke gorušice. Pa ako imate, onda dodajte smjesu za kiseljenje krastavaca. Sve je tu.

13. Stavite šerpu na vatru i prokuhajte. Ostavite da se krčka 3-4 minuta i marinada je gotova.

14. Ali prije nego što ulijemo marinadu, još uvijek moramo sterilizirati krastavce i začine. Da biste to učinili, u svaku teglu polako sipajte malo obične kipuće vode i isto toliko sipajte u druge tegle, a zatim se vratite u prvu i dodajte još malo.

15. I tako dodajte 3-4 doze da vam staklenke ne puknu. Sipati tik do vrata tako da sve zelje bude prekriveno vodom. Pokrijte tegle poklopcima. Ostavite da odstoji 4-5 minuta.

16. Zatim ocijedite vodu i ponovite postupak. Ulijte kipuću vodu, zatvorite poklopce i ostavite 5-7 minuta. Krastavce treba dobro zagrijati.

17. Za odvod vode iz limenki, čiji sadržaj treba da ostane unutra, prodaju se posebni polietilenski poklopci sa rupama. Veoma je udoban. Budi pazljiv. Nemojte se opeći!

Ako se to ne učini, takve staklenke se neće dugo čuvati;

Počnimo sa kiselim krastavcima

18. Prokuhajte marinadu i odmah je sipajte skoro kipuću u tegle. Naše tegle su vruće, tako da možete bez straha sipati marinadu.

19. Istovremeno napunite kipućom vodom poklopce kojima ćemo zatvoriti tegle.

20. Jeste li primijetili da još nismo dodali sirće? Mislim da nije u redu dodavati sirće u marinadu. Jako će ispariti kada prokuha. Tako da ćemo ga dodati direktno u tegle. Dodajte 30-35 ml u svaku teglu. 9% sirćeta. Ovo je otprilike 2 žlice.

21. Nakon dodavanja sirćeta, dodajte marinadu na sam vrh tegli. Prilikom prelivanja trudimo se da u svaku teglu dobijemo lovorov list, aleve paprike i druge začine iz marinade.

Pažnja! Prilikom soljenja uzeti kamena sol. Nemojte koristiti "ekstra" so, posebno jodiranu so. Krastavci mogu ispasti mekani.

22. Tegle zatvorite sterilizovanim poklopcima i zarolajte. Okrenite svaku teglu naopako. Hajde da proverimo da li curi.

23. Pa, to je sve. Naši kiseli krastavci su ukusni, hrskavi i spremni za zimu. Ostavite tegle da se ohlade sa podignutim poklopcima, ne pokrivajući ih ničim, inače će se krastavci ispariti.

Zatim stavljamo krastavce u skladište, opet sa podignutim poklopcima.

Možete ih isprobati nakon par sedmica, ali je najbolje ostaviti ih za zimu i početi ih otvarati nakon par mjeseci.

Prijatno!

1. Recept za kisele krastavce sa originalnom sterilizacijom

   

   Sastojci:

   Za teglu od 1 litra:

   • krastavci

   

   • Stabljike hrena (peteljke) - 1-2 kom.
   • List crne ribizle - 1-3 lista
   • List trešnje - 2-3 lista
   • Kišobran kopra - 1 kom.
   • Beli luk - 1-2 čena
   • Piment - 2-3 graška
   • Crni biber - 2-3 zrna crnog bibera
   • Sol - 2 kašičice.
   • Šećer - 3 kašičice.
   • Sirće 9% - 50 ml.

   Priprema:

   

   1. Krastavce dobro operite i napunite hladnom vodom 1-2 sata.

   Mariniraćemo u teglama od litara.

   2. Stabljike rena narežite na komade tako da stanu u teglu. Ne uzimamo uvijek listove rena, ponekad samo stabljike. Oni su najvažniji od kojih zavisi hrskavost krastavaca i gustina.

   3. U svaku teglu stavite 2-3 komada stabljike rena, 2-3 lista ribizle i trešnje, 1-2 čena belog luka, ja ih obično prepolovim. Prema kišobranu kopra. 2-3 graška aleve paprike i 2-3 graška crnog bibera u zrnu.

   

   4. Krastavcima odrežite krajeve sa obe strane i stavite ih u tegle.

   

   5. Obično nije moguće potpuno napuniti tegle cijelim krastavcima. Zato u teglu dodajemo seckane.

   6. Poklopce tegli prelijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta da se sterilišu.

   

   7. Za sterilizaciju tegli sa krastavcima potrebna nam je velika šerpa. Na dno tepsije stavimo neku deblju krpu ili stavimo tanjir da tegle ne dodiruju dno.

   8. Stavite tegle u tepsiju. U svaku teglu sipajte po 2 kašičice soli, ponovo vas podsećam, uzmite krupnu kamenu so. Nemojte koristiti “Extra” ili jodiranu so.

   

   9. Dodati 3 kašičice šećera i preliti sa 50 ml. 9% sirćeta.

   Počinjemo sa sterilizacijom

   

   10. Pokrijte tegle pripremljenim poklopcima i vrlo pažljivo počnite da sipate vrelu vodu u šerpu. Sipamo malo na jednu stranu, sipamo na drugu, treću itd., da nam tegle ne puknu. Nemojte sipati vodu direktno u tegle. Pokušajte da sipate uz strane tiganja.

   

   11. Napunite vodu otprilike do vješalica tegli. Stavite šerpu na vatru i sterilišite tegle nakon ključanja 20 minuta.

   

   12. Sterilizovane tegle, odmah nakon što ih izvadimo iz tiganja, prelijemo kipućom vodom do samog vrha.

   

   13. Zamotamo tegle sa poklopcima, okrenemo, nema potrebe da tegle zamotavamo i ostavimo da odstoje 30 minuta.

   

   14. To je sve. Naši kiseli krastavci su spremni.

   Sve konzervisano čuvamo na hladnom mestu, ali ovi krastavci će preživeti na sobnoj temperaturi, ne u blizini radijatora, naravno.

   Prijatno!