Krema od jagoda i banane. Biskvit sa bananama i jagodama

U nastavku raspoloženja od jagoda, želim da vam skrenem pažnju na tortu od jagoda sa kremom od banane.
Jučer sam poželeo nešto od jagode-banane. Danas smo dobili ovu tortu.

Pripremiti takvu tortu nije teško, a materijalni troškovi nisu dovoljno visoki.
Odlučio sam da ne izmišljam točak, već da skuham klasičan keks po GOST receptu, koji sam naučio dok sam studirao za poslastičara.
Dakle za biskvit uzimamo 5 jaja i dvije činije

Jaja su nam potrebna hladna, iz frižidera. Odvojite bjelanca od žumanaca.

Bjelanjke mikserom umutiti dok se ne stvore čvrsti snijeg kada se bjelanjci počnu odvajati od ivica posude.

Vjeverice su bičevane. Sada uzmite čašu šećera

Neprestano mutite polako dodajte šećer. Jednostavno, pravimo beze.

Sada treba da razmutimo žumanca viljuškom,

Sipanje žumanca u meringue

I lagano promiješajte silikonskom lopaticom ili običnom žlicom !!! Istovremeno, trudimo se da ne lupamo o zidove posuđa u kojem miješamo. Ne dozvoljavam ni djeci da vrište dok prave tijesto za biskvit.
Miješajte odozdo prema gore. Ispada takva masa

Brašno se mora prosijati kako bi se obogatilo kiseonikom.

Po želji se može dodati i vanilin.

I isto kao i žumanca, izmiksajte! Veoma uredno!
Tijesto u ovom biskvitu se diže zbog mjehurića zraka koji su nastali pri mućenju proteina. Stoga ovaj biskvit ne podnosi kucanje, tresenje i glasne zvukove. Tako su nas učili, ja tako kuham dugi niz godina.
Ovdje imamo tako veličanstveno i lagano tijesto.

Uzimamo formu u kojoj ćemo peći naš biskvit. Dno obložimo papirom za pečenje.

Podmažite dno i zidove uljem. I slažemo, slažemo, jer je tijesto gusto i ne lije se! Testo u obliku.
Ravnomjerno rasporedite lopaticom. Ne zaboravite da ne možete kucati!

Šaljemo da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Pecite oko 30 minuta, spremnost provjerite drvenim štapićem.

Izvadimo biskvit iz kalupa. Ovako moj biskvit izgleda odozdo.

Pokrijte peškirom i ohladite. Idealno je ostaviti da se kuha preko noći, ali ja sam osoba brze akcije, a ako želite kolač, vrijeme ne čeka)))
U svakom slučaju, treba ga ostaviti da se dobro ohladi.
U međuvremenu, mi ćemo se pobrinuti za kremu.
Za kremu uzmite čašu mlijeka.

Sipajte u šerpu i stavite na vatru da provri. U međuvremenu... Uzimamo 2 jaja.

čaša šećera

U jaja sipajte šećer i dodajte kašiku skroba

Dobro umutiti

U međuvremenu je mlijeko proključalo. Uz stalno mućenje mešavine jaja i šećera ulijte vrelo mleko.

Sipajte našu smjesu u šerpu i stavite na vatru. uz stalno mešanje kuvati dok se ne zgusne. Zatim prebacite u činiju i ostavite sa strane.

Krem masa mora biti potpuno ohlađena kako se puter ne bi otopio. Kada se masa ohladi, vrijeme je da se pozabavite bananama

Sameljite ih blenderom.

Pire od banane prebacimo u kremastu masu

mix

Dobro umutiti puter.

Kremasti dio kreme prebacimo u ulje i dobro umutimo

Krema je gotova. Stavljamo u frižider i pazimo na biskvit koji se tada već ohladio. Režemo ga na 2 kolača.

Pošto ne volim suve kolače, odlučila sam da kolače natopim sirupom od jagoda. Da biste to učinili, jednostavno razrijedite džem od jagoda prokuhanom vodom.

Nanesite sloj jagoda

I namazati dobrim slojem kreme

Pokrijte drugim slojem. I na vrh pritisnite malo kolača

Namažite vrh i strane kremom.

vrh ukrasite po želji

Torta je ispala mekana, mekana, čak bih rekla i prozračna. Krema nije masna, umjereno slatka sa izraženim okusom i aromom banane.

Dobar tek svima!

Vrijeme kuhanja: PT03H00M 3 sata

Približna cijena po porciji: 30 rub.

Bujni biskvit, mekan i prozračan, poput oblaka, ide uz slatke, svijetle jagode, nježne banane i hladnu kremu od putera. Sav ovaj ljetni sjaj jednostavno se topi u ustima. Ovaj kolač od jagoda i banana je iznenađujuće jednostavan za napraviti. I ispada vrlo elegantno i ukusno! Dopao mi se čak i više nego onaj čokoladni biskvit sa kremom i jagodama koji sam nekada pekla, malo suv, ali ovaj je ispao mekši i mekši. Za osnovu se uzima biskvit "Margarita" po italijanskom receptu. Posebno je paperjast i mekan. Mada možete ispeći i drugi biskvit - onaj koji se priprema po principu tijesta za šarlote. to je način na koji ti se najviše sviđa.

Možete napraviti i ukusne varijacije raznih kolača sa jagodama: medeni kolač, Napoleon pa čak i torta za palačinke. Dakle, dok je mirisna letnja bobica u sezoni, hajde da probamo sve redom 🙂 I šta sam još htela da kažem - nedavno sam odlučila da naučim svoju ćerku da kuva ukusne kolače, sa njom smo našli način da naučimo da kuva kolače i ne pokvari hranu. Kako? Samo! Za to postoje posebne online igre, evo cijelog odjeljka s takvim igrama: http://girls-games.ru/online/cooking/cakes/

Pa, krenimo s kuhanjem divne torte od banane i jagoda!

Sastojci:

• 4 jaja;
• 150 g šećera;
• 100 g brašna;
• 100 g skroba (u originalu - krompir; ovaj put sam uzeo kukuruzni);
• 1 kašika praška za pecivo;
• 80 g putera Za krem, fil i dekoraciju:
• 150-200 ml guste pavlake (30%);
• 2-3 kašike šećera u prahu;
• 200 g svježih jagoda;
• 2 banane.

Kako peći:

1. Kuvanje testa za biskvit. Detaljne upute korak po korak nalaze se u zasebnom receptu za tortu Margarita. ovdje na ovom linku. A sada ću ukratko ponoviti.
   Pripremite obrazac: zatvorite dno krugom pergamenta; zatim dno i zidove forme namazati puterom i posuti tankim slojem brašna.
2. Otopite puter za tijesto. Ostavite da odstoji i malo se ohladi. Uključite rernu da se zagreje na 180C.
3. Umutite jaja (na sobnoj temperaturi, biće još veličanstvenija) mikserom sa šećerom 4-5 minuta: dok ne postanu pjenasta, lagana, gusta i prozračna. Kada se poveća za 2-3 puta u odnosu na prvobitni volumen, a metlice počnu ostavljati tragove topljenja, to je dovoljno.
4. U umućenu masu prosijte brašno sa praškom za pecivo i skrobom. Lagano lopaticom umiješajte suhe sastojke.
5. Sada lagano, sa ruba, uliti topao (više ne vruć), otopljeni puter i umiješati u tijesto.
6. Testo izliti u kalup i staviti u rernu zagrejanu na 180C. Pecite 30-40 minuta. Gotov biskvit će narasti, postati rumen, a drveni ražanj će izaći suh iz tijesta.
7. Pečeni biskvit ostaviti da odstoji pet minuta u rerni, a zatim još 10 minuta u formi, ohladiti: topao je veoma mekan i lako se gužva. Zatim ga pažljivo istresti iz kalupa i ohladiti na rešetki.
8. U međuvremenu pripremite fil i kremu. Kremu pomiješamo sa šećerom u prahu (ne morate ni mutiti, već samo miješati kašikom - gusta pavlaka može da se pretvori u puter prilikom mućenja). I stavite kremu u frižider.
9. Za impregnaciju skuhajte slatki čaj s limunom. Možete i natopiti konjakom ako je ovo odrasla verzija torte. Samo ne crno vino: može ostaviti plave fleke na biskvitu :)
10. Potopite bobice u hladnu vodu na pet minuta, a zatim isperite svaku jagodu i stavite u cjedilo da voda postane staklena. Zatim očistimo bobice od repova i narežemo na tanke kriške.
11. Banane operite, ogulite i narežite na kriške.
12. Ohlađeni biskvit prerežite na dve torte. Pogodnije je rezati ne nožem, već koncem! Čak se i svježi biskvit seče lako i ravnomjerno. Sa strane pravimo mali rez oštrim nožem, a zatim uvlačimo konac i oba kraja povlačimo prema sebi. Ispade dvije torte. Impregniramo ih, ravnomjerno sipajući iz žlice - ne previše da mekano tijesto ne postane kiselo.
13. Sada donju tortu namastite kremom. Ostavite malo za vrh.
14. A na vrh kreme stavite šoljice banane i kriške jagoda.
15. Prekrivamo gornjim kolačem i također ga namažemo kremom, a na kremu lijepo postavljamo mozaik od banane i jagode. Ako ostane krema, možete premazati strane torte.
16. Ukusan i lijep biskvit sa jagodama i bananama je spreman!
17. Ostavite da se namače pola sata i možete si pomoći.

• Za pripremu tijesta umutiti ohlađena jaja i šećer u pjenastu masu. Postepeno dodajte kondenzovano mleko, umutite pa pavlaku.
• Celu bujnu masu dobro umutiti mikserom na srednjoj brzini. U masu lagano dodavati brašno pomešano sa kakaom, mešajući pjenjačom da se sjaj ne slegne.
• Rastopite sodu bikarbonu sa sirćetom i umiješajte u tijesto. Pripremljenu posudu za pečenje prekrijte papirom za pečenje i u nju ulijte testo.
• Pecite testo u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 minuta. Spremnost za provjeru šibicom.
• Ohlađeno tijesto prerežite na nekoliko jednakih dijelova, što je kolač uži, to će kolač ispasti sočniji. Za pripremu kreme umutiti vrhnje, postepeno dodavati šećer.
• Ako umjesto šećera dodate šećer u prahu, onda će sjaj kreme biti mnogo veći, a kolač sa jagodama i kremastom kremom od banane ukusniji (šećera u prahu će biti potrebno duplo manje od šećera).
• Narezane torte premažite kremom, prešavši sa kriškama banana. Posljednji sloj premažite obilno puter kremom i pospite kokosovim listićima.
• Stranice torte obilno pospite strugotinama. Tortu ukrasite svježim mirisnim jagodama.

• 4 vjeverice
• 2 žumanca
• 130 gr brašna
• 80 gr + 25 gr šećera
• 1 kesica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 90 ml toplog mleka
• 65 ml biljnog ulja bez mirisa
• vanilin
• 30 g čipsa od banane (ili 1 svježa banana, narezana na kockice)

• 2 banane
• 2 bjelanjka
• 250 ml vrhnja za šlag
• 100 g šećera u prahu,
• 1 st. l. sok od limuna

• 1 šolja pirea od jagoda (izmiksanih u blenderu ili zgnječenih jagoda)
• 2 bjelanjka
• 250 ml vrhnja za šlag
• 100 g šećera u prahu,
• 1 st. l. sok od limuna

• Takođe 1 kesica želatine (15 g)

Dodajte 1/4 proteina u smjesu brašna da posvijetli.

Zatim uvodimo sve ostale proteine. Lagano miješajte da se tijesto ne sleži, već da ostane mekano.

pjene:

Želatin preliti sa malo hladne vode i ostaviti da nabubri 10 minuta. Sipam vode tek toliko da prekrije suvi prah. Ako još uvek imate neapsorbovanu tečnost, ocedite je. Rastopite želatin u posudi.

Polovinu otopljenog želatina dodamo u masu od banane, drugu polovinu u masu od jagoda.

Prvu polovinu stavljamo na dno odvojivog oblika, stranice stavljamo uz rubove. Sipajte mousse od banane.

Sutradan skinite stranice i skinite pergament papir. Prebacite tortu na tanjir. Dekoriramo.

Ovu tortu odlikuje posebna nježnost slojeva i vrlo ukusan fil od jagoda. Autorica recepta, Victoria Fomicheva, odmah daje 2 recepta za punjenje - na agaru i na želatini, tako da sami možete odabrati najprikladniji u pogledu prisutnosti sastojaka i teksture.

Sastojci

Biskvit (prečnik forme 18-20 cm)

• 5 jaja CO;
• 180 gr brašna;
• 180 g šećera;
• 30 gr kukuruznog škroba;
• 70 gr biljnog ulja;
• 1 mala banana;
• 5 grama praška za pecivo;
• 3 kašike kipuće vode.

Punjenje

• 190 gr jagoda;
• 3 g agar-agara;
• 4 gr pektina;
• 50 grama šećera.

• 190 gr jagoda;
• 8 grama želatine;
• 48 grama vode;
• 50 grama šećera.

Kako napraviti tortu

Biskvit

Korak 1. Jaja podijelite na bjelančevine i žumanca, šećer podijelite na 2 dijela (po 90 g), u žumanca sipajte jedan dio šećera i umutite dok ne postane pjenasto, ulijte biljno ulje, umutite, dinstajte bananu i dodajte je u žumanca, promešati.

Korak 2 Bjelanjke počnite tući srednjom brzinom, postepeno dodavajući šećer, pojačajte brzinu, umutite do jakih vrhova.

Korak 3 Prosejte brašno, prašak za pecivo, kukuruzni skrob i dobro promešajte dok ne dobijete glatku smesu.

Korak 4Žumanjke unosimo u proteine, dobro promiješajući.

agar punjenje

Korak 1. Jagode odmrznite, izgnječite, stavite na laganu vatru, pomiješajte šećer, pektin i agar i dobro promiješajte. Kada se nad tiganjem pojavi mala para, u pire sa kišom sipajte smesu šećera. Kuvajte 3-4 minuta dok se ne zgusne.

Korak 2

Nadjev na želatinu

Korak 1. Potopiti želatin

Korak 2 Jagode odmrznuti, pasirati, dodati šećer, kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.

Korak 3 Unesite želatinu.

Korak 4 Sipati na kolutove manje veličine, za razliku od keksa, zamrznuti.

Krema od jagoda za fil

• Skuta 400 gr;
• Mascarpone 200 gr;
• Šećer u prahu 80 gr;
• Krema 120 gr;
• Pire od jagoda 3-4 kašike.

Izmiksati sir, pavlaku, sve u prahu, umutiti do stabilne mase, pa dodati 3-4 kašike pirea od jagoda (bez koštica).