Predivan asortiman povrća za zimnicu. Video: kuhanje raznih povrća

Već pročitano: 29241 puta

U našoj porodici se uvek mnogo dešava. različite praznine i konzervirano povrće za zimu. U studentskim godinama u hostelu ovakva konzervirana hrana mi je puno pomogla i pomogla mi je da jedem normalno. Tegle sa krastavcima, paradajzom i lečoom su uvek stajale u mom ormanu.

Ali morao sam da biram koju ću teglu trenutno otvoriti i pojesti: krastavce ili paradajz, ili možda lečo? Nemoguće je i nepromišljeno otvarati sve banke odjednom. nećete moći sve pojesti na vrijeme i morat ćete baciti više od polovine konzervi. Tada je moja majka predložila da se pripreme povrća za zimu prema receptu Assorted.

Svo raspoloživo povrće i korijenje polaže se u tegle, zatim se kiseli i mota. Ispostavilo se da su različita jela vrlo zgodna i ludo ukusna. Kako kuvati mešavina povrća za zimu gledajte i čitajte dalje.

ASORTIRANO OD POVRĆA za zimnicu: recepti za konzerviranje

Recept Tanjir od povrća "Bašta"

Sastojci za 1- litarske tegle:

3 paradajza
2-3 krastavca
100 gr. karfiol
2-3 zuba bijeli luk
paprika
šargarepa
luk
Lovorov list,
1 PC. karanfili
2 kišobrana kopra

Za marinadu u 1 litru vode:

3 art. l. sirće 9%
2 tsp sol
1 tsp Sahara

Način kuhanja:

Operite svo povrće.
Šargarepa iseckana na krugove.
Luk oljuštite i narežite na kockice.
Karfiol razdvojite na nekoliko cvjetova.
paprika uklonite sjemenke i narežite na trakice.
Sterilizirajte tegle.
Napunite tegle povrćem i začinima do vrha.
kuvati vruća marinada, kuvati 1-2 minuta, skloniti sa vatre i uliti sirće.
Povrće prelijte marinadom.
Sterilizirajte tegle raznih 10 minuta od trenutka ključanja.
Zatim zarolajte i okrenite naopačke, zamotajte dok se ne ohladi.

Recept Tanjir od povrća "Lakomka"

Sastojci:

luk
šargarepa
paprika
krastavci
paradajz
bijeli luk
Lovorov list
biber u zrnu

za marinadu:

1,5 litara vode
2 tbsp. l. sol
2 tbsp. l. Sahara
1 st. l. sirće 6%

Način kuhanja:

1. Za početak ćemo narezati svo povrće osim belog luka (3-4 češnja belog luka baciti na dno tegle).
2. Zatim stavite povrće u tegle u slojevima.
3. Svaki sloj, izuzev sloja paradajza, je malo nabijen (sloj paradajza treba da bude poslednji).
4. Napunite kipućom marinadom i stavite na sterilizaciju (u vodenom kupatilu - 20-30 minuta, u rerni - 30-40 minuta).
5. Zarolati poklopce i staviti naopako.
6. Ne savetujem da je umotavate u ćebe, jer je ova salata ukusnija ako je malo hrskava.
7. Izdrži u podrumu cijelu zimu, ali ne preživi do proljeća, jede se.
8. Komponente općenito, možete mijenjati i dodavati druge. Povremeno to dodam. karfiol i brokolija, ili bez šargarepe.

Recept Asortiran povrća za zimu "Bogata bašta"

Sastojci:

5-7 kom. mali paradajz
5-6 manjih krastavaca
karfiol
biljna srž
bugarski biber
bijeli luk
luk
šargarepa
zelje celera
peršun

Za marinadu od 3 litre:

2 tbsp. l. sol
3 art. l. Sahara
4 žlice. sirće 9%

Način kuhanja:

Operite svo povrće.
Potopite krastavce u vodu 2 sata.
Karfiol razdvojite na velike cvjetove.
Paprici odstraniti sjemenke i krupno nasjeckati.
Narežite tikvice na krugove.
Narežite šargarepu i luk na komade veličine zalogaja.
Na dno sterilisane tegle stavite 2-3 grančice celera, peršuna, nekoliko čena belog luka i sve pripremljeno povrće bilo kojim redom.
U teglu sipajte šećer i so, sipajte prokuvane vode vrat i stavite na sterilizaciju.
Sterilizirajte poklopljene tegle 15 minuta, zatim sipajte sirće i nastavite sa sterilizacijom još 3 minute i zarolajte.
Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Recept Tanjir povrća sa ljutim papričicama

Sastojci:

2 šargarepe
4 paradajza
2 kom. luk
kopar i peršun
8 graška pimenta
1 glavica kupusa
ljute paprike
Bugarska crvena paprika
8 zub bijeli luk
Lovorov list

Za marinadu u 1 litru vode:

3 art. l. sol
2 tbsp. l. Sahara
1 tsp sirće

Način kuhanja:

Operite svo povrće.
Ogulite luk i beli luk.
Povrće narežite po potrebi, ali prilično krupno.
Napunite sterilne tegle povrćem i začinima.
U tegle sipajte kipuću vodu i ostavite 20 minuta ispod poklopca.
Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i so, prokuhajte i dodajte sirće.
Sipajte marinadu u tegle i zarolajte tegle.
Zatim okrenite tegle naopako i zamotajte dok se ne ohlade.

Izbor recepata "Sjećanje na ljeto"

Sastojci:

1 kg paradajza
1 kg krastavaca
5-7 graška pimenta
2 lovorova lista
2-3 boce karanfili
3-5 zuba bijeli luk
2-3 paprike
2 kom. luk

Za marinadu u 1 litru vode:

50 ml sirćeta 9%
1 tbsp Sahara
2 tbsp sol

Način kuhanja:

U sterilisane tegle stavite začine i režnjeve belog luka. Svo povrće oprati i iseći.
Sterilizirajte tegle.
Tegle dobro napunite seckanim povrćem.
Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, prelijte sirćetom.
Povrće u teglama prelijte kipućom marinadom.
Sterilizirajte tegle 10 minuta od trenutka ključanja.
Zarolati tegle sa raznim poklopcima, zamotati ćebetom. Ohlađene konzerve čuvajte na hladnom mestu.

Video recept "Asortirano kiselo povrće"

Kako u svojoj porodici pripremate raznovrsno povrće? Napišite ispod u komentarima ili podijelite svoje utiske o mojim receptima.

Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Uvek tvoja Alena Terešina.

Asortiran - najpopularnija priprema za zimu. Uostalom, vrlo je zgodno: otvorite teglu - ovdje imate predjelo, prilog i sastojke za ukusnu salatu.

Razno povrće- božji dar za štedljivu i vještu domaćicu, jer mu odgovara apsolutno svako povrće iz vrta.
Osim toga, za pikantnost u asortiman povrća može se dodati i neko voće: jabuke, tvrde kruške, šljive ili zeleni dio pulpe lubenice.

Ali ipak morate znati nekoliko pravila tako da vas omiljeno povrće oduševljava do nove berbe.

Svo sortirano povrće treba pažljivo sortirati, oprati četkom i ukloniti najmanju boju, pukotine i pokvarene dijelove. Čak i mala mrlja može postati plodno tlo za bakterije koje uzrokuju nabubrenje i pucanje staklenki od kiselih krastavaca.

Za ljubavnike slane grickalice povrće treba kiseliti celo ili na pola bez dodavanja začinskog bilja. Tako bolje zadržavaju izvorni okus i aromu, kao iz vrta. Uz takvo konzerviranje, potrebno je kuhati 20 minuta. tvrdo korjenasto povrće (repa, cvekla, šargarepa) i povrće sa gustom korom (tikvice, patlidžan, tikvice).

Začinjeno povrće sa izrazitim ukusom marinade dobija se ako se prethodno iseče na komade. Pritom, ništa od njih ne treba prokuhavati, marinada će se upiti kroz kriške i omekšati i najtvrđe povrće.

Da zadržimo razne svijetle boje nakon prelivanja vrućom marinadom, povrće prije pakovanja u tegle treba biti 1 minut. uroniti u led fiziološki rastvor(1 kašika soli na 1 litar vode).

Razno hrskavo i elastično povrće neće omekšati kada se koristi u marinadi stonog sirćeta, razrijeđen od sirćetne esencije, a ne gotovi pirinač, jabuka ili vino.

Tegle od fermentacije možete zaštititi uz pomoć listova grožđa, ribizle ili trešnje, kao i listova rena. Treba ih oprati u ledenoj vodi i dodati 2-3 kom. svakoj banci.

Ako želite u sorti staviti prokulice ili karfiol, kao i brokulu ili sredovečne tikvice, savetujemo vam da povrće blanširate u kipućoj vodi 2-3 minuta pre nego što ga stavite u teglu.

Prije pripreme karfiola za asortiman, spustite ga 40 minuta. u rastvor (1 kašika sirćeta ili sok od limuna za 2 litre vode). Asorti od kupusa "prijatelji" su sa šargarepom i celerom. Pokušajte ne pretjerati sa začinima, inače kupus neće hrskati i izgubiti okus.

Idealno zelje za izbor kopra, peršuna, listova ribizle, hrena, hrasta i trešnje. Neke domaćice uspiju staviti i nekoliko grana smreke za aromu. Međutim, još uvijek se vrijedi suzdržati od takvog "začina": iglice sadrže puno esencijalna ulja, a ne možete uvijek pretpostaviti do čega će dovesti njihova reakcija sa salamurinom ili marinadom.

Ako planirate da pravite razne krastavce, onda, prvo, izaberite krastavce kasnih sorti. Drugo, obavezno im odrežite repove i potopite ih 2-3 sata prije kuhanja. hladnom vodom. Prilikom konzerviranja sirće dodajte posljednje i pazite na temeljitost sterilizacije posuda i poklopaca. Obavezno prevrnite staklenke nakon okretanja - provjerite nepropusnost. Tada banke sigurno neće eksplodirati!

Ako iz nekog razloga ne želite da koristite sirće za sorte, koristite limunska kiselina. 1 st. l. limuna za 2 žlice. l. voda će zamijeniti 70% esencije, a 1 tsp. kiseline za 14 tbsp. l. voda - 9% sirćeta.
Glavni razlozi zamućenja salamure su nemarno oprano ili pokvareno povrće, kao i loše sterilizirane posude.

Asortiman se može čuvati iu prostoriji iu podrumu. Važno je da u blizini nema izvora toplote i direktne sunčeve svetlosti. Ovo je garancija da će povrće stajati jako dugo!

Pa sad različiti recepti sortirano povrće za zimnicu.

Assorted Summer
Za recept će biti potrebno: tikvice, šargarepa, luk, paprika, paradajz, krastavci, beli luk - na oko, prema zapremini tegle.
Začini: lovorov list, biber slatki grašak, klinčići, listovi ribizle, trešnje, ren, cvatovi kopra - 1-2 kom. za svaku banku.
Marinada: voda - 1 l, krupna so - 1 kašika. l., šećer - 3 žlice. l., sirćetna esencija -1 kašičica, rafinisano ulje - 2 kašike. l.

Sve povrće dobro isperite, po potrebi ogulite. Paprici uklonite sjemenke i peteljku. Ogulite beli i crni luk.
U sterilisane tegle na dno stavite oprane listove ribizle, listove rena, trešnje, lovorov list, 2-3 graška bibera i pupoljak klinčića, cvatove kopra. Čvrsto upakujte paradajz, krastavce, čen belog luka, seckane tikvice, papriku i luk.
Za marinadu dodati so, šećer, ulje i sirćetna esencija, kuvajte par minuta. Zatim sipajte marinadu u tegle sa povrćem i stavite ih da se sterilišu u loncu sa kipućom vodom 15 minuta. Zarolajte sterilizovanim poklopcima i preokrenite.

Povrće sortirano "Bright garden"
Takav tanjir je odlična prilika da sakupite svo omiljeno povrće za zimu i ne dobijete kalorije.
Prije svega, isperite tegle od 3 litre i pošaljite ih u rernu na 20 minuta. (na 180°). Dok se tegle sterilišu, operite krastavce i potopite ih u vodu. Kupus, papriku, šargarepu, paradajz i tikvice dobro operite. Kupus rastavite na listove, papriku ogulite od sjemenki i narežite na četvrtine, šargarepu isjeckajte na tanke ploške, paradajz ostavite netaknut, tikvice ogulite od sjemenki i narežite na ploške.

Na dno svake tegle stavite 3 oguljena čena belog luka, kišobran mirođije, list rena i 3 zrna pimenta, napunite povrćem i prelijte kipućom vodom. Nakon pola sata ocijedite vodu u šerpu, dodajte 4 žlice. l. šećera i 3 kašike. l. posolite, prokuvajte. Unesite 4 kašike u teglu. l. 9% sirćeta i kipuće salamure, zarolati, okrenuti, zamotati i nakon hlađenja staviti u ostavu.

Izbor "Praznik za ceo svet"
Paradajz - 10 kom., bugarska žuta paprika - 4 kom., šargarepa - 2 kom., luk - 1 kom., beli luk - 5 čena, kopar i peršun - po 4 grančice, listovi rena - 2 kom.
Za marinadu: voda - 600 ml, sirće (9%) - 1/2 šolje, so -2 kašike. l., šećer - 4 kašike. l., kopar -1 kišobran, bijeli luk - 1 češanj, mali ljuta paprika-1/2 komada

Sve povrće i začinsko bilje dobro isperite pod mlazom vode. Uklonite jezgru i sjemenke paprike. seckane paprike u malim komadima. Očistite čen belog luka i sitno iseckajte. Luk i šargarepu oguliti, luk narezati na kolutove, šargarepu na krugove.
Sterilizirajte litarske tegle u rerni zagrijanoj na 150° 15 minuta. Na dno tegli stavite kopar, listove rena, peršun. Na vrh stavite seckanu papriku, šargarepu, paradajz, luk i beli luk.

Pripremite marinadu: u vodu dodajte sirće, so i šećer, ren, kopar, beli luk i ljutu papriku. Kuvajte 10 min. Zatim marinadu procijediti i preliti preko povrća. Pokrijte tegle poklopcima i pasterizirajte 20 minuta, a zatim izvadite iz vode i zarolajte.

Asortiman "Ostrinka"
Kako pobuditi apetit vašim gostima? Poslužite nešto ljuto na početku gozbe! Na primjer, sortirano ljuta paprika, kupus i beli luk!
ljute čili papričice - 1 kg, slatke paprike - 0,5 kg, šargarepa - 0,5 kg, kupus - 1 kg, beli luk - 2 glavice, krastavci - 1 kg, boranija- 0,5 kg, stolno sirće (9%) - 1 šolja, šećer - 1 šolja, biljno ulje - 1 šolja, so - 2 kašike. l.

Kupus oguliti od gornjih listova, odstraniti peteljku, sitno nasjeckati. Šargarepu oprati, oguliti, izrendati na krupno rende. Operite slatku papriku, uklonite peteljku i sjemenke, narežite na kockice. Sve pomiješajte. Operite krastavce, ljute papričice i pasulj. Isecite pasulj. Ogulite beli luk.

Operite dvije tegle od 3 litre, prelijte kipućom vodom. Prokuhajte poklopce. Za marinadu u manju šerpu dodajte sirće i ulje, dodajte šećer i sol i prokuhajte.
U tegle stavite krastavce, ljute papričice, pasulj, beli luk i salatu od kupusa, šargarepu i slatku papriku. Ulijte kipuću marinadu, zatvorite poklopce. Zamotajte i ostavite da se ohladi. Nakon par dana asortiman je spreman.

Asorti od povrća "Spark"
Za slani tanjir sa povrćem sa jakim ukusom belog luka, u ovom receptu možete koristiti razne napuknute povrće koje neće dugo trajati u skladištenju.
Tikvice - 1 kom., žuti paradajz - 3 kom., šargarepa - 2 kom., bugarska paprika - 1 kom., ljuta paprika - 4 kom., beli luk - 2 glavice, peršun -1 veza, voda -1 l, šećer - 4 žlice. l "sol - 3 kašike. l., sirće (9%) - 5 tsp.

Sve povrće dobro operite i osušite. Od paradajza, paprike i tikvice uklonite peteljke. U paprici dodatno izrežite jezgru sa sjemenkama. Ostružite šargarepu.
Tikvice i šargarepu narežite na krupnije komade. žuti paradajz narezati na četvrtine, papriku - na velike štapiće.
Ogulite beli luk. Svaku krišku prepolovite po dužini. Operite i osušite peršun. Pomiješajte vodu, sirće, šećer i sol, prokuhajte.
IN sterilna tegla položite povrće, obložite ga peršunom i čenovima belog luka. Prelijte vrućom marinadom i zatvorite teglu.

Razno "neobično"
Karfiol - 2 kg, stabljike celera - 2 komada, šargarepa - 2 komada, paradajz - 500 g, crvena paprika - 1 komad, voda - 1 l, sirće - 1 kašika. p., šećer - 1 kašičica, lovorov list - 1 kom., mlevena crvena paprika - 1/2 kašike. l., sol - 2 žlice. l.

Karfiol podijelite na cvjetiće. Ogulite šargarepu i paprike. Šargarepu narežite na krugove, biber - na trakice.
Celer nasjeckajte na pola prstena, paradajz narežite na kockice. Svo povrće stavite u cjedilo, isperite toplom prokuhanom vodom, pustite da voda ocijedi. Povrće rasporedite u sterilisane tegle.
Stavite na vatru 1 litar vode, posolite, dodajte šećer, biber, lovorov list. Nakon što voda proključa, sklonite je sa vatre, ulijte sirće. Dobijenu marinadu sipajte u tegle, zarolajte poklopce, zamotajte tegle peškirom i okrenite.

Asortiran "Za goste"
Ovaj asortiman je pravi nalaz kako za porodičnu večeru, tako i za neočekivani dolazak gostiju. Stavite ga na sto - i čekajte oduševljene uzvike!
Uzmite: paradajz - 1 kg, Paprika- 0,5 kg, čili paprika -0,5 kg, beli luk - 2 glavice, mali luk - 0,5 kg, kopar, peršun, estragon - po 3-4 grančice, lovorov list - 5-6 komada, mešavina paprike - grašak - 2 kašike. l.
Marinada (za 1,5 litara vode): sol - 2,5 žlice. l., šećer - 4,5 kašike. l., sirćetna esencija (70%) -1 tbsp. l.
Povrće oprati, luk i beli luk oljuštiti, slatkoj paprici odstraniti peteljku sa semenkama. Paradajz probušite čačkalicom, slatku papriku narežite na pola prstena. U tegle staviti 1-2 čena belog luka, 1 kašičicu. mješavina bibera, 1 lovorov list. Pomiješajte svo povrće. Na vrh stavite zelje. Tegle prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Za marinadu sjediniti sve sastojke, prokuvati. Prije punjenja tegli sipajte sirće u marinadu! Ocijedite vodu iz tegli i prelijte kipućom marinadom. Zamotajte poklopce.

Kako napraviti jabukovo sirće kod kuće
Mnogi ljudi pokušavaju voditi zdrav način života i značajnu ulogu ...

Kako iščupati i iseći piletinu kod kuće, fotografija
Moderne domaćice su navikle da imaju posla sa već zaklanom pticom. Ovo...

Najbolji recepti džem od ogrozda: kraljevski, smaragdni, sa orasima
Ne zove se svaka bobica kraljevskom... Ipak, ogrozd je počašćen takvom počasti...

Izmišljeni su mnogi recepti za pripremu raznih jela za zimu. Zahvaljujući ovoj raznolikosti, svaka domaćica uzima u obzir kulinarske preferencije domaćinstvo može pružiti porodici ukusno preparati od povrća do naredne sezone. U članku ću vam reći kako napraviti sortirano povrće za zimu kod kuće.

Razne kombinacije povrće pomaže u dobijanju novih grickalica. Obično za pripremu raznih vrsta povrća domaćice koriste paradajz, slatku papriku, pasulj, zeleni grašak, patlidžan, tikvice i luk sa šargarepom.

Iskusni kuvari ne preporučujemo korištenje velikog broja povrća za kuhanje. prema njima, najbolje praznine dobijeno od 2-5 vrsta. Ako se poveća broj sastojaka, umjesto raznoraznih, dobije se igra boje i okusa. Što se mene tiče, to je stvar gastronomskih preferencija.

On karakteristike ukusa kompatibilnost povrća takođe utiče. Tikvice se odlično slažu sa krastavcima, paradajzom sa paprikom, lukom i šargarepom sa pasuljem. Postoji mnogo kombinacija.

Bez obzira na povrće koje se koristi, asortiman kod kuće se priprema elementarno, ispada nevjerovatno ukusno i dugo se čuva. Proces berbe salate od povrća odvija se sa i bez sterilizacije. Zahvaljujući sterilizaciji, šivanje se duže čuva, međutim, zbog dugog vremena termičku obradu promena povrća izgled I kvaliteti ukusa.

Razno kalorijsko povrće

Kalorijski sadržaj sortiranog povrća je 19 kcal na 100 grama. Riječ je o asortimanu koji uključuje krastavce, paradajz, luk, slatke paprike, začinsko bilje i začine. Prisustvo drugih sastojaka utiče na sadržaj kalorija, ali ne značajno.

mešavina povrća - hranljivo jelo, koji može ukrasiti svaki sto. Ovo vitaminska užina neverovatno koristan, jer se sastoji od čitavog seta povrća. Organske supstance, polisaharidi i minerali koji se nalaze u sastavu jela pozitivno utiču na probavu, poboljšavaju rad nervni sistem, jačaju odbranu organizma.

Klasično kiseljenje sortirano za zimu

Svaka domaćica brine da domaćinstvo ima pristup vitaminima tokom cijele godine. Konzervacija je od velike pomoći u ovoj stvari. Među veliki broj praznine, jedno od prvih mjesta zauzima sortirano. Razmislite klasična tehnologija kuvanje.

Sastojci:

Krastavci - 5 kom.
Paradajz - 3 kom.
Luk - 2 glavice.
Beli luk - 3 čena.
Slatka paprika - 2 kom.
Karfiol - 400 g.
Korijen peršuna, ren i celer - 1 kom.
Jabukovo sirće- 120 ml.
Šećer - 3,5 kašike.
Sol - 1,5 kašike.
Biber u zrnu - po ukusu.

kuhanje:

Pripremite povrće. Paradajz i krastavce oprati vodom, iseckati po želji. Papriku oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, narezati na male komadiće.
Korijen peršuna, celera i hrena prelijte vodom, skinite kožu i narežite na kockice. Ogulite i usitnite beli i crni luk u blenderu.
Glavicu kupusa podijelite na cvatove, napunite posoljenom vodom 20 minuta. Nakon isteka vremena, saviti u cjedilo.
Sterilizirajte tegle na prikladan način. Zatim napunite povrćem, rasporedite u slojevima. Između slojeva napravite jastučiće od belog luka, celera, hrena i peršuna. Ako se između povrća stvore praznine, popunite cvetovima kupusa.
Za pripremu marinade u vodu dodajte sol, šećer i biber. Nakon što tečnost proključa, dodajte sirće. Smjesu prelijte preko povrća.
Zarolajte tegle sa poklopcima, stavite ih naopako i prekrijte ćebetom. Nakon hlađenja, pošaljite na skladište.

Video recept

Klasični pladanj od povrća oduševit će vas raznolikošću okusa i boja. IN zimsko vrijeme poslužiće kao glavno jelo, odlično prilog od povrća ili osnova za pripremu složenijih kulinarska remek-djela, uključujući variva, salate.

Kako kuvati sortirano povrće bez sterilizacije

Ako želite da sačuvate raskoš boje i ukusa do sledeće berbe ljetno povrće, napraviti zalazak sunca. Riječ je o sorti povrća bez sterilizacije. Za mnoge domaćice ovo kombinovano jelo je već dugo dar od Boga koji pomaže zimski period. Probajte i vi.

Sastojci:

Krastavci - 800 g.
Paradajz - 900 g.
Slatka paprika - 60 g.
Mlade tikvice - 350 g.
Karfiol - 330 g.
Šargarepa - 70 g.
Luk - 50 g.
Lovor - 3 lista.
Biber u zrnu i suncobrani kopra - po ukusu.
Voda - 1500 ml.
Šećer - 9 kašičica.
Sol - 4 kašičice.
Sirće - 80 ml.

kuhanje:

Povrće i začinsko bilje isperite vodom. Spužvom obrišite krastavce i uklonite vrhove, kupus narežite na nekoliko komada i držite 10 minuta u fiziološkoj otopini. Da biste ga pripremili, uzmite kašiku soli na litar vode.
Nakon ljuštenja, luk i šargarepu narežite na srednje komade, a tikvice na kolutove. Ako koristite staru tikvu, uklonite joj kožicu i sjemenke. Ako želite da dobijete više prekrasno jelo, angažirati kovrdžavo sečenje.
Na dno pripremljenih tegli stavite začine, luk i začinsko bilje. Prelijte slojem krastavaca i šargarepe, a zatim pošaljite kupus, paradajz, papriku i tikvice u tegle. Povrće prekrijte kišobranima kopra, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
U međuvremenu pripremite marinadu. U šerpu sipajte jedan i po litar vode, dodajte sol i šećer. Čim rastvor proključa, ulijte sirće i skinite posudu sa šporeta. Ocijedite vodu iz tegli i prelijte marinadom, zarolajte poklopce i okrenite. Držite šav ispod poklopca dok se ne ohladi.

Za skladištenje takvog asortimana najbolja je hladna prostorija. Možete probati nakon mjesec dana. I zapamtite, ukus nesterilizovanih rezova se vremenom poboljšava. Takve grickalica od povrća ima najbolji ukus kada je hladan.

Ukusan asortiman paradajza i krastavaca

Najpopularniji među domaćicama je asortiman pripremljen na bazi krastavaca i paradajza. Nudim dokazano korak po korak recept, koji je dugi niz godina razrađen do automatizma. Mislim da ćete lako savladati tehnologiju pripreme ove grickalice.

Sastojci:

Paradajz - 1 kg.
Krastavci - 2 kg.
Luk - 2 kom.
Bugarski biber - 2 kom.
Voda - 3 litre.
Šećer - 1 kašika.
So - 90 g.
Sirće - 80 ml.
Zeleni kopar.

kuhanje:

Sipajte krastavce ledena voda i ostaviti 2 sata. Nakon isteka vremena, krastavce sa paradajzom dobro isperite vodom i narežite na krugove.
Nakon vodenih postupaka, odrežite stabljiku paprike i uklonite sjemenke, a zatim narežite na kolutiće. Luk oljuštite, operite, osušite i nasjeckajte tako da odgovara paprici. Samo operite kopar, nema potrebe da ga seckate.
Sterilizirajte tegle. Stavite povrće u pripremljene posude. Prvo paprika, pa kopar, krastavci, luk i paradajz.
Pripremite salamuru. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i so, stavite na šporet. Nakon ključanja u tečnost dodati sirće. Salamur promiješajte i prelijte povrće u teglama.
Nakon 10 minuta sterilizacije, zarolajte tegle sa poklopcima i držite ih naopačke ispod ćebeta dok se ne ohlade.

Video snimci kuhanja

S početkom hladnog vremena, ovaj divni zalogaj podsjetit će vas na toplo ljeto, ispuniti kuću ljetnim bojama i zadovoljiti gastronomske potrebe domaćinstva. Savjetujem vam da ovo remek-djelo poslužite uz pire ili prženi krompir.

Marinirani asortiman za zimnicu sa kupusom i biberom

U zemljama u kojima preovladava hladna klima, ljudi stalno traže načine da sačuvaju sezonsko povrće za zimu. Kiseljenje je jedno od njih. U ovom dijelu članka razmotrit ćemo pripremu sorti povrća na bazi kupusa i slatke paprike.

Sastojci:

Bijeli kupus- 1 glava.
Slatka paprika - 3 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Luk - 2 kom.
Tikvice - 3 kom.
Paradajz - 5 kom.
Beli luk - 5 čena.
Biljno ulje
sirće 9%

kuhanje:

Povrće isperite vodom. Kupus iseckati, propasirati šargarepu krupno rende, luk i biber narezan na trakice i tikvice male kocke. Beli luk i paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Po želji dodajte malo ljute paprike.
Sipajte malo u kotao biljno ulje, propržiti luk sa šargarepom. Zatim dodajte ostatak povrća. Pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem oko 30 minuta.Ne zaboravite da povremeno promešate povrće.
Izmiksano povrće rasporedite u sterilisane tegle, na povrće u svaku posudu prelijte po kašiku sirćeta, zarolajte poklopce.
prodavnica salata od povrća na temperaturi od 5-20 stepeni prije početka nove sezone. Prije serviranja prelijte salatu i dodajte malo svježeg začinskog bilja. Ispašće prelepo samostalno jelo ili odličan prilog.

Neke domaćice koriste bijeli i karfiol u isto vrijeme kada beru razno povrće. Prije slanja u kazan, glavicu karfiola sortiraju u male cvatove.

Asorti od tikvica i patlidžana za zimu

IN ljetno vrijeme povrće zasićuje tijelo vitaminima i korisnim mikroelementima, oduševljava gurmane odličnim ukusom. Za diverzifikaciju stola jela od povrća zimi domaćice prave domaće preparate, uključujući i razno povrće. Obratite pažnju na recept za ukusno i hranljiva salata za zimnicu na bazi tikvica i patlidžana.

Sastojci:

Tikvice - 2 kom.
Patlidžan - 3 kom.
Paradajz - 1,5 kg.
Šargarepa - 5 kom.
Beli luk - 5 čena.
Jabuke - 500 g.
Sirće - 2 supene kašike.
Paradajz pasta - 3 supene kašike.
Šećer - 3 kašike.
Voda - 1 čaša.
Crni biber - 4 kom.
Lovor - 3 lista.
Karanfil - 5 kom.
Biljno ulje.

Mariniranje i konzerviranje povrća za zimu briga je svake domaćice u ljetno-jesenjem periodu. Najiskusniji i najvještiji asortiman pripreme za zimu imaju tendenciju da budu bogati i raznovrsni. Počasno mjesto u podrumima i ostavama zauzimaju kiseli paradajz, krastavci, razno povrće za zimnicu. Mješavina slanog i kiselog povrća smatra se ne samo ukusnom zakuskom, već ponekad i jednim od glavnih jela na svečanoj gozbi.

Mariniranje i konzerviranje povrća za zimu briga je svake domaćice u ljetno-jesenjem periodu

Asorti od povrća za skladištenje mogu se pripremiti od mešavine povrća, sa najviše jednostavni recepti ovog radnog komada omogućavaju konzerviranje bez sterilizacije.

trebat će vam:

800 grama kupusa;
5 srednjih krastavaca;
8 paradajza srednje zrelosti;
bulb;
jedna šargarepa;
4 čena belog luka;
čili paprika po ukusu;
50 grama soli;
80 grama šećera;
2 kašike sirćeta.

Raznovrstan recept korak po korak:

Pripremite posude za konzerviranje od 3 litre: operite, sterilizirajte.
Kupus se iseče na velike kocke, šargarepa na 3-4 dela, luk na pola.
U posudu se polažu slojevi: kupus, krastavci, luk, šargarepa, paprika, paradajz.
Povrće se prelije kipućom vodom, ostavi 20 minuta, voda se ocijedi, dovede do ključanja i ponovo sipa.
Šećer i sol se rastvore u jedan i pol litre vode, dovedu do ključanja i dodaju sirće.
Razno povrće u teglama prelije se kipućom marinadom. Zarolati, umotati da se ohladi.

Tanjir od povrća za zimnicu (video)

Soljeno povrće za zimnicu

Mnogi majstori pokušavaju ukiseliti nekoliko vrsta povrća u jednoj posudi: zimi će svaki član porodice izabrati ono što mu se najviše sviđa.

Ovdje želite da poslužite za stol, što je moguće više vaših raznih praznina. Pohvalite se malo žetvom (a zašto ne), iznenadite goste ili možda jednostavno jedite ukusno. Ovdje je prikladna baš takva praznina, poput raznih paradajza i krastavaca. Univerzalna stvar, reći ću vam.

U nastavku ću podijeliti svoje tajne i savjete kako sačuvati neobične i ukusne sortirane rajčice i krastavce za zimu. Različiti putevi i reći vam šta vam treba za ovo.

Nekoliko dana ranije, rekao sam vam kako da kuvate ukusno i brzo od sveže povrće iz bašte. Recepte za njihovu pripremu možete pronaći na web stranici. Sada ćemo govoriti o najpoznatijim ljetnim kulturama - rajčicama i krastavcima, kao i receptima za kuhanje. ukusne grickalice ovog povrća za zimu.

Hajde da počnemo!

Klasičan recept za izbor paradajza i krastavca za zimnicu sa koprom i belim lukom

Ovdje ćemo sačuvati samo dva proizvoda, takav asortiman bez dodataka, ali naravno sa začinima. Ukusno je, verujte mi!

Za berbu treba uzeti:

Zreli krastavci, ali jaki paradajz bez oštećenja u količini od 3 litre (možete uzeti neko voće više, neko manje ili staviti proizvode u jednakim omjerima).
1,5 litara vode za svaku teglu od tri litre.
2 tbsp. l. sol.
4 kašike šećera.
20 ml. stonog sirćeta.
2 vrha kopra (suncobran).
Biber u zrnu (po ukusu, obično dovoljno za teglu od 5-6 komada).
2-3 čena belog luka.
2-3 lovorova lista.

Krastavce, sortirani paradajz najbolje je uzimati u malim veličinama i guste teksture, prezrele i pokvarene proizvode u ovaj slučaj neće odgovarati.

Koraci akcije:

1. Isperite sve posude pod vodom sa sodom, a zatim ih sterilizirajte na prikladan način, prikladne su i sterilizacija parom i mikrovalna ili pećnica.

2. Poklopci koji će se koristiti za berbu moraju biti novi, plus moraju se prethodno prokuvati 5 minuta.

3. Operite paradajz i krastavce, u poslednje u svakom plodu, odrežite vrhove sa obe strane.

4. Čiste sterilne posude napunite pripremljenim voćem, a sastojke pakujete što je moguće čvršće.

5. Prokuhajte specificirana količina vode, teglu preliti kipućom vodom, otklopljenu, ostaviti da odstoji petnaestak minuta.

6. Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sve sastojke potrebne za pripremu marinade po listi, promiješajte, pustite da salamura ponovo prokuha.

7. Prokuhanu marinadu sipajte nazad u teglu i sada je dobro začepite, okrenite na poklopce, prekrijte bilo kojim ćebetom i ostavite da se hladi u prostoriji jedan dan. Nakon takvih postupaka šivanja, možete otvoriti i odložiti na bilo koje mjesto koje vam odgovara za skladištenje zimi.

Razno povrće marinirano sa paradajzom, krastavcima i tikvicama

Kao, mislim, u bilo kojoj dachi ili bašti, to - to i berba tikvica uvijek dobro uspije. To je zaista nepretenciozna kultura, i dobra. Zato ga dodajemo u tegle sa sortiranim paradajzom i krastavcima. Malo slatkog okusa koji će dati tikvice neće naškoditi, već će našem radnom komadu samo dati određeni okus.

Za marinadu uzimamo (obračun za tri posude od tri litre):

Voda - 5 litara.
Sol i šećer u jednakim količinama - po 30 grama.
Stono sirće bez aroma (9%) - 150 ml.

Za soljenje:

Krastavci i paradajz po 2,5 kg.
2-3 male tikvice (tikvice), mogu se zamijeniti tikvicama.
3 sijalice.
Kišobran kopra u svakoj posudi.
6 listova lovora.
3 zrna bibera u posudi, ukupno 9 kom.
2 graška aleve paprike, ukupno 6 kom.
6 suvih karanfilića.

Kako se priprema ovaj asortiman:

Uzmite povrće srednje veličine, najbolje mlado i jakog konzistencije. Operite ih, narežite tikvice i krastavce na velike krugove.

Sterilizirajte tegle, na samo dno stavite kopar, lovor, bijeli luk, karanfilić i papriku, a zatim ih rasporedite po želji baštovana. Povrće možete izmjenjivati ili slagati slojeve.

U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, prelijte proizvode kipućom vodom, zatim poklopite poklopcima i ostavite deset minuta.

Ocijedite svu tečnost, posolite, zasladite, sipajte sirće, vratite na šporet.

Čim marinada ponovo proključa, napunite ih paradajzom i krastavcima, pokrijte novim, sterilizovanim poklopcima i zarolajte za zimu.

Gotove šavove dobro zamotajte toplim pokrivačem, ostavite posudu u prostoriji do jutra, a zatim je odložite za odlaganje u ostavu ili podrum.

Recept za ukusni pladanj od paradajza i krastavca sa paprikom

Biće mirisno i ukusna priprema za zimu. Jede se odjednom, samo treba otvoriti teglu.

Za kuvanje morate pripremiti:

Krastavci i paradajz (količinu uzimajte u zavisnosti od broja tegli i njihove veličine).
Bugarski biber u količini od jednog voća po jednoj tegli.
Mala glavica belog luka (4-5 čena).
List rena (jedan po posudi).
Kišobran kopar.
5 zrna bibera.
Par grančica peršuna.
Kašičica senfa.
2-3 lista ribizle.

Za punjenje jedne tri litre:

3 kašike granuliranog šećera.
2 supene kašike bez brda krupne soli.
1,5 litara čiste vode.
1 kašičica sirćetne esencije.

Algoritam akcije:

Prethodno sterilizirajte sve posude i poklopce za zavarivanje.

Povrće iz bašte oprati, paradajz narezati na krupnije ploške, ako se sorta koristi na sitne, možete ostaviti cele, papriku oguliti od unutrašnjih pregrada i semenki, iseći na trakice, krastavce kornišona koristiti cele, narezati krupnije u krugove.

Operite zelje, osušite, stavite na dno posude, dodajte biber u zrnu i senf, stavite nasjeckani bijeli luk.

Povrće utapkajte odozgo.

Radni predmet prelijte kipućom vodom na 20 minuta, koju zatim ocijedite u šerpu.

U salamuru dodajte šećer i sol, miješajte dok se ovi proizvodi potpuno ne otope.

Ovim preliti tegle, u svaku dodati sirćetnu esenciju, zarolati.

Dok se potpuno ne ohladi, stavite u prostoriju, okrenuvši vratove prema dolje i pokrijte toplim ćebetom.

Dodavanje karfiola u recept će dodati još više originalnosti i pikantnosti pripremi.

Za pripremu jedne litre mešanog povrća uzimamo:

Tri mala krastavca.
Pet paradajza (bolje je koristiti sorte srednje veličine).
Brokule oko 200 grama.
Jedna paprika.
Jedan luk srednje veličine.
Dvije šargarepe.
Četiri čena belog luka.
Dva karanfilića.
Dva lovorova lista.
Top-kišobran od kopra.

za salamuru:

Sirće devet posto - 1,5 kašika.
Voda - 700 ml.
Sol i šećer - kašičica.

Faze nabavke:

Sve zelje i povrće dobro operite. Luk i šargarepu narežemo na krugove, papriku na trakice, krastavcima odrežemo krajeve, paradajz ostavimo cijele, kupus rastavimo na male cvatove.

Posude steriliziramo, na samo dno stavljamo sve pripremljeno zelje, kao i začine i bijeli luk.

Tegle punimo povrćem, a sastojke rasporedimo po želji.

U posudu sa sastojcima sipajte kipuću vodu, ostavite da odstoji malo, bukvalno 10-15 minuta.

Ocijedimo marinadu, ponovo prokuvamo i ponovo napunimo tegle. Ove radnje ponovimo još jednom, nakon čega proizvode zamotamo, umotamo i ostavimo na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Neverovatno zanimljiva priprema sorti paradajza i krastavaca za zimu sa grožđem

Kada izvučete iz kante takve domaće, otvorite ga i pozovite goste da probaju ovo čudo konzervacije, u početku će svi sline, a onda će komplimenti pljuštati u vašem pravcu. Okus takvog asortimana paradajza i krastavaca ne može se porediti klasična verzija. Možete reći ovo - "specifičan ukus"!

Trebat ćete pripremiti fil:

Litar čiste vode.
Kašika krupne soli.
Dvije kašike granuliranog šećera.
Kašika klasičnog stolnog sirćeta.
Soja sos 1 kašika. l.

Od povrća i začina uzimamo:

Paradajz i krastavac u jednakim količinama.
150-200 gr. zeleno grožđe bez koštica
3 čena belog luka.
2 lista lovora.
Dill kišobran.
Četvrtina mljevenog ili naribanog čilija.
Jedna paprika je najmanja.
Pakleni list.

Akcije:

Svo kuhano zelje stavite u sterilne posude na dno, prvo ga morate oprati, dodati naribani čili, nasjeckani bijeli luk ili cijele karanfile, lovorov list.

napuniti tegle čisto povrće i grožđe, dok paprici treba ukloniti sjemenke. Također, ovaj proizvod se može prepoloviti, ili ga možete položiti cijelog.

Stavite vodu da proključa, dodajte sve sastojke prema receptu za salamure osim sirćeta i sosa, prokuhajte 2 minuta i sipajte u tegle.

Nakon deset minuta ocediti tečnost, ponovo prokuvati, rasporediti u tegle, dodati direktno u tegle umak od soje, ponovo izdržati desetak minuta i ocediti, ponoviti postupak.

Posljednji put prelijte marinadom, u posudu dodajte sirće i zarolajte.

Okrenite tegle na poklopce, poklopite, ostavite 24 sata.

Konzerviranje raznih krastavaca i paradajza za početnike - korak po korak video recept od A do Ž

Ovdje će tetka zaista sve ispričati i pokazati vam kako da postupite ispravno, kojim redoslijedom. Za one koji tek počinju da stavljaju svoje praznine, dobar i razumljiv vodič.

Raznovrsno baštovanstvo je najbolje izabrati male, čvrste, bez znakova propadanja.
Paradajz se u takve pripravke tradicionalno stavlja cijeli, ali se ostali sastojci po želji mogu narezati ili koristiti u cjelini.
Odličan dodatak raznim paradajzom i krastavcima mogu biti patlidžan, tikvice, tikvice, šarene, bijele ili prokulice, slatke paprike, brusnice, ribizle, grožđe, neko drugo povrće i bobičasto voće.
Najprikladnije zelje i začini za takvu pripremu su peršun, kopar, lišće trešnje, ribizla, hrast, hren i estragon.

Okupite velike useve i skuvajte puno ukusnih, domaćih preparata za zimu.

Sretno i sve najbolje!