Kako skuvati pravi lagman korak po korak. Lagman na uzbekistanskom - recept i tajne kuhanja ukusnog jela

Lagman je popularno centralnoazijsko jelo, s kojim se domaće hostese tek upoznaju, cijeneći njegov izgled sa fotografije. Ipak, dovoljno je bar jednom probati da biste se uvjerili u izdašno i aromatično jelo. Nudimo provjereni recept za kuhanje s kojim ćete kod kuće dobiti odličan uzbekistanski lagman.

Odakle je došlo jelo

Ovo jelo dolazi iz centralne Azije, gdje su ga pripremali Dungani i Ujguri. Recept je veoma popularan u Kazahstanu, Kirgistanu i, naravno, Uzbekistanu. Analog uzbekistanskog lagmana postoji čak iu Japanu. Zove se i ramen.

Za pripremu popularnog jela koristi se nekoliko komponenti. Obavezni sastojci uzbekistanskog lagmana su meso, povrće i specijalni rezanci. Jelo sa govedinom ili jagnjetinom možete skuhati kod kuće. Od povrća se dodaju patlidžani i šargarepa, luk i paprika, rotkvice i mahunarke.

Odvojeno, treba napomenuti da tradicionalni recept za pripremu uzbekistanskog lagmana zahtijeva upotrebu posebnih rezanaca. Da biste to učinili, morate napraviti tijesto, koje se zatim odmotava, povlačeći ga dugim koncem. Kao rezultat toga, jelo se ispostavilo nevjerovatnog okusa i zanimljivo na fotografiji.

Zapravo, lagman su rezanci sa puno umaka i ukusnih dodataka. Jelo ispada posebno mirisno i ukusno ako su u receptu uključeni začini i začini. Možete skuhati jelo sa govedinom i dodatkom nekoliko vrsta bibera. Beli luk će dodati svoju koricu. Obavezno koristite puno zelenila u kuvanju.

Klasični uzbekistanski lagman se servira u posebnim posudama, što se može vidjeti na fotografiji. Ali u Kirgistanu koriste obične tanjire. Istina, ponekad ovo orijentalno jelo u restoranima i kafićima morate jesti ne kašikama, već štapićima za jednokratnu upotrebu.

Klasična verzija ukusnog i zadovoljavajućeg obroka

Za kuhanje uzbekistanskog lagmana ne možete koristiti sve sastojke koje uključuje tradicionalni recept. Domaćice kod kuće lako eksperimentiraju, postižući izvrsnu kombinaciju okusa. Ali prvo, savjetujemo vam da pokušate skuhati uzbekistanski lagman, kako tradicija nalaže. A za to su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • 0,5 kg brašna;
  • 1 jaje;
  • ½ tsp sol;
  • 0,5 šolje biljnog ulja;
  • 0,5 kg mesa;
  • 2-3 glavice luka;
  • 1 rotkvica;
  • 1 šargarepa;
  • glavica kupusa srednje veličine;
  • 1 patlidžan;
  • 1 glavica belog luka;
  • 2-3 paprike;
  • 2-3 paradajza;
  • so, začini, začinsko bilje i začini po ukusu.

Predlažemo da kuhate popularni uzbekistanski lagman korak po korak po tradicionalnom receptu, ali uz dodavanje bilo kakvog mesa. Dobro je imati jagnjetinu kod kuće. Ali lagman neće biti ništa manje ukusan na fotografiji i videu ako uzmete dobar komad govedine za kuhanje.

Prvo obradimo sastojke: prosijemo brašno, operemo povrće i meso. Luk se reže na kolutiće, šargarepu i ostalo povrće - na štanglice. Tada će se lagman na fotografiji pokazati vrlo ukusnim. Počevši od prerade govedine, ona se drobi u uske trake.

Nakon što ste proučili recept, prije svega morate pripremiti tijesto. Kod kuće možete napraviti prave izdužene lagman rezance, kako tradicija nalaže. Kombinujemo komponente kao što su brašno, jaje i so, dodajući vodu koliko testo traži. Kao rezultat, trebalo bi ispasti hladno, ali mekano. Nakon kuvanja, važno je ostaviti da odstoji sat vremena.

Možete početi sa preradom tijesta, a u ovom procesu ćete koristiti biljno ulje. Vrijedi pogledati fotografiju i video o tome kako kompetentno kuhati posebne rezance za uzbekistanski lagman kod kuće. Tijesto se podijeli na nekoliko loptica, koje se zatim razvaljaju u flagele, podmazane uljem. U procesu kuhanja, svaki konac se udara po stolu, pazeći da njegova dužina dostigne jedan metar.

Kada su rezanci dovedeni u željeno stanje, možete ih kuhati. Da biste to učinili, voda se dovede do ključanja, posoli, a zatim se u nju bacaju snopovi. Nakon kuvanja, rezanci se moraju oprati u hladnoj vodi.

Sada treba da pripremimo preliv sa govedinom i povrćem. Prvo se meso prži na vrućoj masti u kotliću. Kada tokom kuvanja postane zlatno na fotografiji, možete staviti povrće u posude. Na kraju dodajte vodu, smanjite vatru i ostavite hranu na šporetu da se krčka 10-15 minuta.

U stvari, proces pripreme uzbekistanskog lagmana po tradicionalnoj recepturi je došao do kraja. Sada ostaje da ga pravilno rasporedite i poslužite kako bi poslastica na fotografiji bila lijepa i ukusna. Da biste to učinili, prvo stavite rezance na posudu, a zatim ih prelijte tekućinom iz kotlića. Na vrh možete postaviti komade mesa i povrća, a zatim posuti hranu svojim omiljenim zelenilom. Uzbekistanski lagman pripremljen po našem receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Uprkos neobičnom nazivu, u stvari, lagman je samo supa sa rezancima. Pogledajmo kako kuhati lagman i koje su varijacije ovog jela.

Nije teško pravilno skuhati lagman po tradicionalnom receptu, najvažnije je da se pridržavate recepta.

Potrebni proizvodi:

  • nekoliko krompira;
  • dvije sijalice;
  • malo paradajz paste;
  • par čena belog luka;
  • oko 400 grama piletine;
  • dva paradajza i dve paprike;
  • pakovanje špageta;
  • začini po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Prvo skuhajmo testeninu.
  2. Sada prelazimo na prženje sastojaka. U tiganju pomešati seckani luk i rendanu šargarepu sa mesom i paradajz pastom, malo pržiti.
  3. Tu, u tiganj, dodajte seckanu papriku i seckani beli luk, malo kasnije, paradajz i nastavite sa kuvanjem.
  4. Dok je pečenje u toku, krompir očistimo, stavimo u tiganj sa mesom i povrćem i prelijemo sa dve čaše vode. Ako tiganj nije duboka, onda možete koristiti šerpu.
  5. Nakon što su svi proizvodi sjedinjeni, moraju se dinstati najmanje 20 minuta, pokriti poklopcem i podesiti nisku temperaturu grijanja.

Recept za svinjetinu

Lagman sa svinjetinom je takođe ukusan, ali rezultat je masniji, iako punog ukusa.

Potrebni sastojci:

  • 200 grama špageta ili rezanaca;
  • nekoliko krompira;
  • jedan paradajz;
  • mrkva i luk;
  • pola kilograma svinjskog mesa;
  • malo paradajz paste;
  • začini, biber, začinsko bilje - po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Za ovo jelo bolje je odabrati nemasno meso, iako se svinjetina tradicionalno uopće ne koristi. Meso narežite na komade i pošaljite na vrući tiganj.
  2. Kada se meso lagano proprži, dodajte mu prvo seckani crni luk, a zatim seckanu šargarepu.
  3. Sljedeći korak je paradajz. Takođe ih je potrebno iseckati i dodati mesu sa povrćem. Ne zaboravite lagano promiješati sve proizvode.
  4. Sada vam je potrebna dobra tepsija u koju se prebacuju svi proizvodi iz tepsije. Tu se dodaju i seckani krompir, paradajz pasta, rezanci i sve komponente se preliju vodom. U ovom trenutku možete dodati sve začine.
  5. Ostaje sačekati da proključa, malo pokriti poklopac i kuhati oko 20 minuta na laganoj vatri.

Beef lagman

Lagman sa govedinom je uglavnom jelo uzbekistanske kuhinje, ali im je stiglo iz Kine. Uprkos činjenici da je ovo supa, može se poslužiti i kao prva i kao druga.

Potrebni proizvodi:

  • mrkva i luk;
  • malo paradajz paste;
  • par krompira;
  • specijalni rezanci ili obični špageti;
  • oko 600 grama junećeg mesa;
  • nekoliko paradajza;
  • raznih začina.

Proces kuvanja:

  1. Pripremimo meso, operemo ga, narežemo na komade i pošaljemo na vrući tiganj. Dok se lagano prži, nasjeckajte luk, tri šargarepe i stavite na meso. Kuvanje par minuta.
  2. Sada u ostalo povrće sa mesom dodajte seckani krompir, stavite malo paradajz paste i sve napunite vodom. Kuvajte oko 20 minuta na veoma laganoj vatri.
  3. Nakon ovog vremena stavljamo i paradajz, poklopimo sovu i kuhamo još 10 minuta.
  4. Dok traje proces kuvanja mesa sa povrćem, potrebno je da skuvate rezance. Nakon što je gotov, polaže se na tanjire, a na vrh se prelije dobijenim umakom od mesa i povrća.

Pileća varijanta

Lagman sa piletinom je recept koji se može nazvati i tradicionalnim. Iako za ovo jelo možete koristiti gotovo svako meso i staviti bilo koje povrće po želji.

  • nekoliko paradajza;
  • dvije slatke paprike;
  • jedna šargarepa i luk;
  • oko 600 grama pilećeg filea;
  • kašika paradajz paste;
  • tri krompira;
  • rezanci ili špageti - 200 grama;
  • začini i začini.

Proces kuvanja:

  1. Počnimo s mesom. Kao iu drugim receptima za ovo jelo, potrebno ga je izrezati na male komadiće i poslati u tavu. Kada malo promijeni boju, možete dodati povrće.
  2. Tu prvo stavite seckani luk, zatim šargarepu, papriku i paradajz. Sve ovo kuvamo još oko pet minuta. Možete dodati malo začina. Ulijte vodu i pirjajte neko vrijeme.
  3. U to vrijeme stavljamo kuhati rezance, kuhamo ih kao običnu tjesteninu.
  4. Zatim se uzimaju ploče, gdje će se položiti lagman. Prvo stavite rezance, a odozgo prelijte sosom od mesa.

na uzbekistanskom

Lagman na uzbečkom kod kuće nije nimalo težak. Iako se iz imena čini da je suprotno. Okus je takav da ga nećete uskoro zaboraviti.

Potrebni proizvodi za kuvanje:

  • šargarepa i luk - po 1;
  • nekoliko krompira;
  • dva paradajza;
  • 800 grama junećeg mesa;
  • rezanci - oko 200 grama;
  • dvije slatke paprike;
  • beli luk, začini.

Proces kuvanja:

  1. Rezance je najbolje napraviti sami, ali to ne može svako i potrebno je dosta vremena. Stoga možete kupiti gotovu verziju posebno za lagman. Potrebno ga je prokuhati i pristupiti pripremi ostalih proizvoda.
  2. Meso narežite na komade i stavite u šerpu, prokuhajte još neko vreme, pa dodajte seckani luk i narendanu šargarepu.
  3. Nešto kasnije se dodaju seckani beli luk, paradajz isečen na kockice i slatka paprika. Držite na vatri oko 10 minuta.
  4. Sada se povrće s mesom prelije vodom i na njih se polažu kvadrati krompira. Sve ovo se dinsta oko 20 minuta, dok ne bude gotovo.
  5. Ostaje samo da na tanjir stavite prvo rezance, a zatim pirjano povrće sa mesom.

Kuvanje u sporom štednjaku - brzo i ukusno

Kuvanje ovog jela u sporom šporetu je zadovoljstvo. Osim toga, ne kvari mu ukus.

Potrebni sastojci:

  • 600 grama mesa;
  • luk i šargarepa - po jedan;
  • dva paradajza;
  • krompir - dva komada;
  • nekoliko slatkih paprika;
  • oko 200 grama rezanaca;
  • nekoliko čena belog luka i drugih začina.

Proces kuvanja:

  1. Za početak smo izrezali sve. Meso - na komade srednje veličine. Luk pretvaramo u kolutiće, bijeli luk u male kvadrate, a paradajz, krompir, papriku i šargarepu u srednje kvadrate.
  2. Uzimamo šolju iz multivarke, u nju prvo stavimo meso, uključimo režim "pečenje" ili "prženje" i pečemo meso oko pet minuta, pa mu dodamo beli i crni luk. Držite dok se ne pojavi lijepa korica.
  3. Nakon toga rasporedite preostalo povrće, napunite vodom, dodajte začine, zatvorite i podesite režim "supa" ili "dinstanje" na oko 90 minuta.
  4. Dok se meso i povrće kuvaju, potrebno je da skuvate rezance. Kada je sve spremno, jufke stavite u tanjir i prelijte umakom.
  5. sol, biber, ostali začini;
  6. oko 200 grama rezanaca.

    7. Proces kuvanja:

    1. U vrućoj vodi skuhati rezance i skloniti ih sa strane.
    2. Pređimo na kuvanje mesa. Potrebno ga je iseći na komade. Isto radimo i sa povrćem, sve treba iseći.
    3. Meso rasporedimo u posudu debelih zidova, sačekamo da porumeni i stavimo luk, zatim šargarepu i papriku. Nakon nekog vremena rasporedite krompir, sve začinite odabranim začinima i kratko pirjajte.
    4. Sada možete rasporediti seckani paradajz i kuvati još oko 15 minuta.
    5. Nakon tog vremena, sve napunite vodom ili čorbom, koja ostane od rezanaca. Kada je fil gotov, jelo se može poslužiti. Prvo se izlažu rezanci, a potom i sos od mesa.

Supa lagman je legendarno jelo u azijskim zemljama. Nježna waja prelivena sočnim umakom spaja se kako bi stvorila jednostavnu, ali ukusnu supu. Laghman na uzbečkom jeziku više voli da kuva supu tečniju nego u ujgurskoj kuhinji.

Ovaj recept je za 4 porcije.
Uzbekistanska lagman supa se priprema: 1 sat 45 minuta.
Sadržaj kalorija je: po 100 gr. proizvod - 430 kcal, 10,9 g, - masti, 19 gr. - proteini, 14 gr. - ugljeni hidrati.

Za ovaj recept će vam trebati:

Uzbekistanska kuhinja je poznata po izdašnim jelima od mesa, posebno jagnjetine. Glavne komponente ovog recepta su rezanci i tečni umak - vazha. Za kuvanje je najbolje koristiti kotao od livenog gvožđa - ovo je idealan pribor za kuvanje povrća.

Da bismo napravili rezance, potrebni su nam sledeći sastojci:

  • Biljno ulje - 100-200 ml.
  • Voda.
  • Brašno - 4-5 šoljica.
  • Sol - 1 kašika.

Za brige:

  • Jagnjetina ili govedina - 1 kg.
  • Velike sijalice - 2-3 kom.
  • Crvena i žuta šargarepa - 5 kom.
  • Krompir - 3 kom.
  • Paradajz - 5 kom.
  • Bugarski biber - 1 kom.
  • Beli luk - 2-3 čena.
  • Pasulj - 100 gr.
  • Rotkvica - 1 kom.
  • Začini po ukusu: so, biber, zvezdasti anis, kim.
  • Zeleni: jusay (razgranati luk) i celer.

kuvanje rezanaca

Uzbekistanska tradicionalna supa lagman, napravljena od domaćih rezanaca. Njegova proizvodnja je dug i naporan proces, pa ga ponekad možete kupiti u trgovini. Za samopripremu potrebno je zamijesiti čvrsto tijesto od vode, brašna i soli, ostaviti da odstoji 2 sata. Zatim formirajte kuglice prečnika 4-5 cm, a od njih i flagele. Podmažite komade tijesta biljnim uljem i ostavite da odstoje 10-15 minuta. Zatim iz snopova treba razvući rezance, dužine 1 m, presaviti na pola i ponovo rastegnuti. Ova operacija se ponavlja nekoliko puta. Zatim skuvajte rezance u posoljenoj vodi.

Vazhda pripreme

  1. Meso narežite na male komade i pržite dok se ne stvori korica na jakoj vatri.
  2. Dodati sitno seckani luk i pržiti dok ne porumeni.
  3. U kotao stavljamo šargarepu, pasulj, rotkvice nasjeckane na kockice i pržimo dok šargarepa ne potamni.
  4. Dodati beli luk i dostupne začine.
  5. Paradajz sameljite na rende i dodajte ga našem povrću.
  6. Kako sok proključa, ubacimo papriku, pržimo 5 minuta i dodamo vodu da dobijemo tečnu konzistenciju.
  7. Krčkajte 20-30 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kuhanja dodajte zelje.
  8. Gotov vazhu se položi u duboku posudu i dodaju rezanci. Prelijte začinskim biljem.

Uzbekistanska kuhinja je izdašna jela, sa obiljem povrća, začina i mesa. Nakon što ste posjetili ovu sunčanu zemlju, jednostavno je nemoguće probati Lagman supu. Kuva se u svakom domu i s ponosom ga časte svojim gostima. Nakon što ste jednom probali ovo jelo, nećete moći zaboraviti ovaj bogat ukus i začinjenu aromu.


Da biste pripremili klasični uzbekistanski lagman, trebat će vam:

300 ml vode

1 kg jagnjetine

4 sijalice

3 šargarepe

celer

paprika

zelena rotkvica

3 čena belog luka

6 paradajza

100 ml biljnog ulja

sol, korijander po ukusu

malo paprike, ljute paprike

gomila svežeg začinskog bilja

    Preporučljivo je započeti kuhanje s rezancima. U principu, može se kupiti u trgovini. Ako želite sami da ga napravite, zamesite prilično čvrsto testo. Da biste to učinili, pomiješajte sol, razmućeno jaje, vodu i brašno. Gotovo tijesto pokrijte i stavite u frižider na pola sata. Sačekajte da se testo ohladi i isecite ga na jednake četvrtine. Svaki komad dobro urolajte i umotajte kiflice. Zatim sitno nasjeckajte dobivene rolnice. Rasporedite rezance po stolu i pospite ih sa malo brašna. Rezanci treba da se osuše.

    Sada možete početi kuhati meso. Jagnjetinu dobro isperite, osušite i narežite na komade. Uzmite lonac s debelim dnom i u njemu zagrijte biljno ulje. Tu stavite beli luk i komadiće masnoće od mesa. Od svježeg paradajza u blenderu napravite paradajz pastu i pomiješajte je sa sitno sjeckanim bijelim lukom. Kada se masnoća otopi u loncu, izvadite isprženi beli luk i stavite komadiće jagnjetine.

    Oguljeno povrće narežite na sitno - rotkvu, biber, šargarepu i celer. Stavite ih na grilovano meso. U šerpu takođe dodajte začin, pokrijte ga poklopcem i nastavite da krčka. Nakon otprilike četvrt sata, na meso stavite mješavinu bijelog luka i paradajza.

    Stavite rezance u kipuću posoljenu vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Kada se skuva, ovu vodu treba ocediti u šerpu sa mesom. Nakon nekog vremena, lagman se može poslužiti za stolom. Na dno tanjira stavite rezance i prelijte dobijenom supom. Prelijte jelo svježim začinskim biljem.

    Provest ćete mnogo manje vremena pripremajući uzbekistanski prženi lagman. Ovo je odlično jelo za kuvare početnike. Biće vam potrebni sledeći sastojci: 300 g lagman rezanaca, pola kilograma jagnjećeg mesa, 2 glavice luka, 200 g paradajz paste, 3 čena belog luka, veza začinskog bilja i peršuna, 3 jaja, 3 kašike. kašike mleka, kao i biber i so po ukusu.

    Pržite luk na biljnom ulju. Zatim dodajte jagnjetinu isečenu na trakice i kuvajte na laganoj vatri. Sačekajte da meso bude polukuvano, a u tiganj stavite paradajz pastu i protisnuti beli luk. Skinite tiganj sa vatre.

    Lagman rezance treba kuhati odvojeno. Dodajte u sos. Nakon toga, potrebno je napraviti omlet od mlijeka i tri jaja, narezati ga na debele trake. To je zapravo sve. Ostaje samo staviti omlet na rezance i sos, sve dobro promešati i rasporediti na tanjire.

  1. Gotov lagman obavezno pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom.
"Pilaf Summit": recept za pilaf od Vasilija Emelianenka

Lagman je veoma popularno nacionalno jelo centralne Azije. Vjeruje se da svoje porijeklo duguje Kini. Kasnije je postao široko rasprostranjen u drugim zemljama Centralne Azije. Priprema se u Kazahstanu, Uzbekistanu, Kirgistanu, Tadžikistanu, Avganistanu. Takođe je popularan među krimskim Tatarima i Ujgurima.

Ovo je i prvi i drugi kurs. Pogrešno je ovo jelo smatrati supom. Lagman se može kuvati sa većom količinom čorbe, ili možda sa minimalnom, takozvanom „suhi lagman“ kod Ujgura.

Posebnost je da se ovo jelo priprema uglavnom od janjetine, povrća i domaćih izduženih rezanaca.

Još jedna karakteristična karakteristika je da je ovo ukusno jelo. Jagnjetina u kombinaciji sa povrćem daje jednostavno neverovatan vatromet ukusa.

Danas ću sa vama podijeliti takav recept kakav se priprema u Samarkandu, gradu mog djetinjstva. Ta gusta supa se tamo kuva neverovatno ukusno. I ne samo kod kuće, već u bilo kojem kafiću, restoranu, pa čak i samo u parku u blagovaonici na otvorenom za 2 stola. Svugdje će vam biti posluženo takvo jelo sa ukusnom tortom da možete zaboraviti na sve na svijetu dok vam se tanjir ne isprazni.

Pa, želite li naučiti kako kuhati takav lagman? Onda samo naprijed! I nemojte misliti da je nemoguće. Možda, i to kako! Kuhajte jednom i svi će vas pitati za recept.

Lagman na uzbekistanskom - klasičan recept kod kuće

trebat će nam:

  • jagnjeće meso - 300-400 gr.
  • luk - 2 kom. (srednji)
  • paprika - 3 kom.
  • šargarepa - 2 kom. (srednji)
  • paradajz -2 kom. (ili 50 gr. paradajz paste)
  • krompir - 2 kom. (opciono)
  • beli luk - 1 - 2 čena
  • biljno ulje
  • začini: paprika, zira, korijander, sušeni đumbir - 0,5 - 1 kašičica (mešavina)
  • začinsko bilje: cilantro, peršun, zeleni luk - po ukusu i želji
  • sol, crvena paprika, mljeveni crni biber

Za test:

  • brašna 3-3,5 šolje
  • jaje - 2 kom.
  • voda - 2/3 šolje

kuhanje:

1. Meso, jagnjetina, po mogućnosti samo jagnjetina, narezana na sitne komade.

2. Luk narezati na pola prstena, što tanje. Šargarepa, paprika - kockice. Krompir možete staviti po vlastitom nahođenju. Nekad stavljaju krompir, nekad ne. Obje ove opcije će biti ukusne.


3. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i takođe narežite na kockice. Ako kuvate zimi, a ne možete da nađete zreli crveni paradajz, onda ćemo skuvati paradajz pastu. Ja to radim i koristim. Možete vidjeti kako to učiniti i zabilježiti to.

4. Isjeckajte bijeli luk, isjecite cilantro. Počinjemo da kuvamo.

5. U kazan ili tiganj debelih stijenki u kojem možete pržiti ulijte malo ulja. Propržite meso i odmah dodajte luk. Pržite na srednjoj vatri dok luk ne omekša. Dodajte paradajz ili paradajz pastu. Lagano pržite.

6. Stavite ziru, beli luk, so, ne zaboravite da stavite komadić crvene ljute paprike. Zaliti vodom da meso bude pokriveno, kuvati oko 0,5 sati. Zatim dodajte vatru i ostavite da voda ispari.

7. Za to vreme meso bi trebalo da bude skoro gotovo. Probamo na spremnost, meso je malo tvrdo, ali se već prilično lako žvaće.

8. Dodati šargarepu, pržiti 5 minuta.

9. Dodajte sve povrće, beli luk i preostale začine u meso zajedno sa kimom. Zapremina mješavine začina treba biti 0,5 - 1 kašičica. Obično dodam nepotpunu kašičicu.

Dodajte toplu vodu. Ako želite da dobijete gusto jelo, dodajte manje vode. Ako volite da ima više čorbe, dodajte još. Imajte na umu da ćemo tečnu komponentu sipati na rezance. A posuda treba da bude dovoljno gusta.

10. Povrće kuvati 20-25 minuta.

11. Zatim isključite gas i ostavite ispod zatvorenog poklopca da sve potamni oko 15 minuta.

Kako napraviti testo

1. Zamesiti testo. U dublju zdjelu sipajte brašno, napravite udubljenje, umutite jaja. Dodajte pola vode, posolite. Miješajte kašikom, polako dodavajući vodu. Ne bi trebalo biti puno vode. Zamijesite tijesto, trebalo bi da ispadne gusto, kao knedle.

2. Dobro premesiti testo i zamotati ga u prozirnu foliju da se testo raspadne i ne osuši.

3. Skinite foliju sa testa i ponovo ga dobro premesite. Testo treba da bude elastično, savitljivo, ali dovoljno elastično.

4. Narežite tijesto tako da je zgodno razvaljati kobasice, kao što razvaljamo za knedle.

5. Trebalo bi da dobijete 3-4 kobasice. Svaki treba umotati u podvezu i položiti u spiralu na široku posudu. Prelijte biljnim uljem. Pokrijte prozirnom folijom. Pustite da malo odleži.

6. Otvorite naše flagele, uzimajte jednu po jednu i razvaljajte ih, razvlačeći ih do debljine olovke. Tijesto je natopljeno uljem, postalo je još elastičnije i neće se trgati. Uradite isto sa preostalim flagelama. Ponovo preklopite u obliku spirale, premažite uljem, prekrijte prozirnom folijom.

7. Ostavite testo da odstoji 10 minuta, pa još jednom svaku „olovku“ razvučemo i učinimo još tanjim. Trebali biste dobiti rezance, ali i dalje debele. Ako imate 3 "olovke", svaku izvlačimo i jednostavno slažemo u 3 hrpe.

8. Sakupljamo krajeve sve 3 hrpe, i počinjemo ih motati na ruke, kao što su bake namotale pređu. Sada polako uvijamo četke, čime jufke još tanje rastegnemo. Možete pogoditi rezance na stolu.

9. Rezanci se razvlače. Stavimo vodu na vatru, pustimo da proključa, posolimo. Gotove rezance spuštamo u kipuću vodu, kuhamo ne više od minute. Vadimo u posebnu činiju.

Kako pravilno poslužiti jelo

  1. Isjeckajte bijeli luk, peršun. Nasjeckajte zeleni luk.
  2. U porcioniranim dubokim čašama, zovu se pletenica, ili kese, prvo namažite rezance. Po vrhu premažite meso sa povrćem, a zatim dodajte čorbu.
  3. Odozgo pospite začinskim biljem i dodajte beli luk.

Tajne kuvanja ukusnog lagmana

  1. Lagman je u suštini jelo od mesa, povrća i rezanaca. Stoga se povrće dodaje po želji. Dodajte celer, tikvice, patlidžan. Dodaje se i voće - dunja, jabuka, šljive. Ovo je već amater. Vi i ja smatrali smo klasični recept za uzbekistansko jelo.
  2. Ovo ukusno jelo se uglavnom priprema samo od jagnjetine. Jagnjetina je mekša, masnija. Lakše je zamijeniti sokove sa povrćem. Od govedine, ovo jelo će takođe biti ukusno, ali neće imati tako bogat i specifičan ukus. Od svinjetine... Neću ni da govorim. To je kao da kuvate pilav sa svinjetinom. Sve što vam treba je jagnjetina!
  3. Prilikom pripreme tijesta pazite da bude dovoljno gusto, ali istovremeno plastično, elastično.
  4. Tako da se tokom procesa kuvanja rezanci ne kidaju, u svakoj fazi (kobasice, flagele, olovke, rezanci). Kada stavite testo da se "odmara" - namažite suncokretovim uljem. Dajte priliku da odstoji, tada će biti "poslušno", a rezance možete tanje razvaljati.

Ako je teško ili nejasno kako napraviti rezance, onda se to može olakšati. Baš kao motanje rezanaca za izradu domaćih pilećih rezanaca. Odnosno, zamesiti hladno testo na jajima, razvaljati ga i samo iseći.

I ne plašite se pokušati. Teško je samo u početku, dok učite. Sve se radi prilično brzo. Kuvate malo, ne u industrijskim razmjerima. Probaj!

Pa, ako baš ne želite da motate, uzmite gotove rezance - poput špageta, ali ravne. Ili pronađite posebne rezance za lagman. Sada možete naći jedan u radnji, takođe ispadne veoma ukusan.

I ne gledajte puno šta je napisano. Razmisli , mnogo puta, to znači da je teško. Uopšte nije teško. Pokušao sam da opišem sve nijanse, sve suptilnosti. Zaista želim da dobijete ukusno, mirisno jelo. Onaj pravi, onaj koji se kuva u sunčanom, gostoljubivom Samarkandu.

Prijatno!

Podijeli sa prijateljima:
Slični postovi