Vino od bijele ribizle. Vino od ribizle kod kuće - crno, bijelo, crveno, bez kvasca i sa njima

Ribizla je jedinstvena korisna bobica, od kojih možete skuhati gotovo svaku kulinarsku poslasticu, kao što su džem, žele, marmelada, kompot, marshmallow ili sirup. Ipak, posebno treba spomenuti vino od ribizle, čija se tehnologija pripreme ne razlikuje mnogo od načina proizvodnje gotovo svih voćnih i bobičastih vina.

Pozivam vas da zajedno smislimo kako napraviti vino od crvenog, crnog ili bijelog ribizla kod kuće prema jednostavnim receptima korak po korak prilagođenim za primjenu kod kuće i saznamo koje su njihove razlike u okusu.

Da li ste znali? Bobice ribizle nemaju dovoljan sadržaj šećera i sočnost, pa će šećer i voda sigurno biti prisutni u svakom receptu. Međutim, priroda nije uskratila ovu bobicu velika količina divlji kvasac, koji se nalazi na površini ploda i glavna je karika u aktivaciji procesa fermentacije. Stoga nam nije potreban nikakav starter ili vještački kvasac, što će imati veoma pozitivan efekat na ukusnost domaće alkoholno piće. Jedina mana vino od ribizle je skoro potpuno odsustvo bilo kakvog ukusa, ali prelepa delikatna boja i bogat očaravajući ukus kompenzuju ovaj nedostatak.

Domaće vino na bazi crne ribizle najčešće se dobija kao desert ili liker. Piće oduševljava sa svojom tamnoplavom nijansom, naglašenim, karakterističnim okusom ove bobice sa prijatnom notom trpkosti. Takav alkohol se često koristi za borbu prehlade, budući da crna bobica sadrži velika količina korisnih vitamina. Čudesna tečnost savršeno će se nositi s umorom nakon napornog rada, spasiti vas od nepodnošljive žeđi ili ugrijati u hladnom, vlažnom danu.

Lista komponenti

Proces proizvodnje

Da li ste znali? Za čuvanje domaćeg alkohola preporučujem korištenje običnih staklenih boca, koje se moraju dobro zatvoriti i poslati hladno mesto. Maksimalni rok trajanja alkohola od ribizle je godinu dana. Tvrđava gotov proizvod varira od 10 do 13 okretaja.

recept za vino od crvene ribizle

Vino od crvene ribizle ima naglašeni okus karakteristične za ovo bobičasto voće sa pikantnom kiselkastom notom i spada u sorte stolnih vina. Priprema se na skoro isti način kao i gore opisani, sa samo jednom razlikom u proporcijama, fermentaciji i periodu odležavanja. Da se ne ponavljam, daću kratki recept uz neka pojašnjenja koja se moraju poštovati za proizvodnju kvaliteta piće na bazi crvenog bobica.

Lista komponenti

Proces proizvodnje

Da li ste znali? Maksimalno vrijeme skladištenja kućno vino od crvene ribizle je godinu i pol. Snaga gotovog proizvoda varira od 11 do 13 okretaja.

recept za vino od bijelog ribizla

U pripremi vina od bijelog ribizla postoje i neke nijanse i suptilnosti koje se moraju uzeti u obzir kako bi se napravio zapanjujući alkohol sočne zlatne boje sa suptilnim opojnim okusom koji pomalo podsjeća na elitne sorte bijelci vina od grožđa. Maksimum termin skladištenje ovog alkoholnog pića je od 3 do 5 godina, a stepen jačine se kreće od 10 do 12 obrtaja.

Lista komponenti

Proces proizvodnje

Recept za vino od smrznute ribizle

Tehnologija kuhanja se ne razlikuje od gore opisanih, s jedinom razlikom što kada se odmrzne, bobice nemaju prirodne bakterije kvasca, stoga neophodno koristiti vještački kvasac, vinska kvasca ili šaku neopranih grožđica.

Lista komponenti

Proces proizvodnje

Odmrznite bobice prirodno, a zatim ih sameljite u blenderu.
Dobijeni pire prelijte vodom i dodajte šećer, neoprano grožđice.
Prekrivamo posudu gazom i insistiramo na masi nedelju dana.
Odsviranu tečnost filtriramo kroz gazu i sipamo u teglu od tri litre.
Na vrat tegle navlačimo medicinsku rukavicu, nakon što smo prethodno napravili malu rupu na jednom od prstiju.
Ostavljamo mošt da fermentira 3-4 sedmice.
Fermentirano vino filtriramo, a zatim ga sipamo u staklene boce i ostavimo da dozrijeva na hladnom mjestu najmanje mjesec dana.

Korisne informacije

neverovatno Domaće vino dobijeno od drugih bobica i voća koje se mogu naći na vašoj stranici.

Obavezno se pripremite.
Takođe pokušajte zanimljiv recept vino od kruške.
Svideće se ljubiteljima desertnih pića.
Poznavaoci izraženih aroma treba obratiti pažnju na "vino od maline".

Sada možete imati punu degustaciju vina iz različite sorte ribizle i odlučite koje od ovih pića vam najviše odgovara. Sretno i uspjeh u vinarstvu!

Možete napraviti od crne, crvene ili bijele ribizle. Piće će u svakom slučaju biti ukusno, ali će se ispostaviti da je najljepše od crne ili crvene bobice.

Vino od bijelih bobica bit će gotovo prozirno, ali možete mu dati bogatiju nijansu dodavanjem drugih vrsta ribizla u bilo kojem omjeru.

Jačina ovog domaćeg vina je oko 8% vol.

Za vino od crne ribizle:

3 kg bobičastog voća;
1½ kg šećera;
5 litara vode.

Za vino od crvene ili bijele ribizle:

3 kg bobičastog voća;
2 kg šećera;
5 litara vode.

Kako napraviti vino od ribizle kod kuće

Isperite prašinu i prljavštinu. Ako na njemu ima grana, možete ih ostaviti - to neće pokvariti okus vina. Cijele bobice stavite u veliku staklenu ili plastičnu teglu, pospite šećerom i prelijte vodom.

Bolje je ne smanjivati količinu šećera. Ako to nije dovoljno, proces fermentacije će ići loše, a vino se može pretvoriti u ocat.

Pomiješajte sastojke i stavite medicinsku gumenu rukavicu na vrat posude. Stavite buduće vino na toplo mjesto tri sedmice.

Za pouzdanost, vrat spremnika možete zaviti debelim nitima ili elastičnom trakom. Postepeno će se rukavica naduvati - to znači da je proces fermentacije u toku.

Nakon tri sedmice možete probati vino. Ako vam se čini kiselim, dodajte još malo po ukusu i promiješajte. Ponovo zatvorite posudu rukavicom i ostavite na istom toplom mestu još tri nedelje.

Zatim vino procijedite kroz gazu presavijenu u 2-3 sloja. Sve bobice treba da ostanu u njemu. Ne cijedite gazu, inače će se vino zamutiti.

liveinternet.ru

Dobro isperite posudu u kojoj je vino fermentisalo i sipajte nazad. Probajte piće.

U ovoj fazi je bolje dodati barem malo više šećera kako bi sljedeća faza fermentacije prošla glatko.

Vino dobro pokriti rukavicom i ostaviti na toplom mestu još dve nedelje.

Zatim stavite posudu s pićem na malo brdo, kao što je stolica. Skinite rukavicu i umočite mekanu cijev nekoliko centimetara u vino. Možete koristiti, na primjer, cijev s kapaljkom - to se lako može pronaći u ljekarni.

Uvucite vazduh sa drugog kraja cevi tako da vino teče kroz nju. Ubaci ga staklena boca ili teglu i sačekajte da se piće iscedi.

Čuvajte domaće vino od ribizle dobro zatvoreno na tamnom i hladnom mestu.

Domaće vino od crne ribizle je piće od kojeg će svaka djevojka biti u ugodnom šoku, jer takva neobično piće ne kupiti u običnoj prodavnici, a ukus je sladak i prijatan. Svaki romantični spoj bit će ispunjen novim bojama i sigurno će vam ostati u sjećanju ako ga ukrasite takvim pićem. Međutim, morate ga pokušati učiniti dostojnim, jer, kao što znate, ribizla je prilično kisela bobica, morate pažljivo pripremiti proizvod, inače postoji velika šansa da umanjite svoj rad.

Bilješka! Neophodno je piti vino od ribizle u zagrljaju sa srodnom dušom!

Ovaj članak je prikupljen najbolji načini pravljenje vina od crne ribizle, potpuno opisano tehnološki proces i sve nijanse su uzete u obzir, slijedeći upravo ovo uputstvo dobićete prekrasan napitak koji nije grijeh počastiti lijepa djevojka ili prijatelji.

Priprema sirovina

Ribizla nakon berbe mora se sortirati - očistiti od otpadaka, grančica i lišća. To se mora učiniti pažljivo, jer ne možete oprati bobice. Sve je objašnjeno vrlo jednostavno - na površini plodova crne ribizle nalaze se prirodni kvasci koji pokreću prirodni proces fermentacija. Fermentacija soka i pulpe na "divljem" kvascu daje ovom napitku poseban ukus i jedinstven miris.

Nakon čišćenja, bobice se pažljivo drobe, ne ostavljajući niti jednu cjelinu. To se može učiniti na bilo koji prikladan način: obrišite kroz sito, sameljite na stolu oklagijom, blenderom, prođite kroz mlin za meso.

Priprema za kuvanje

Kako bi domaće vino od crnog ribizla ispalo kvalitetno, a vi s ponosom nadopunjavali svoju kolekciju alkohola, morate se strogo pridržavati recepta. Osim toga, treba zapamtiti nekoliko važnih stvari.

Takvo vino se ne može pripremiti bez šećera i vode, jer bobice crne ribizle nisu dovoljno slatke i sočne.
Kiselo tijesto nije potrebno. Ribizle ima dosta na koži prirodni kvasac. Fermentacija soka i pulpe na "divljem" kvascu dat će napitku jedinstven okus.
Vinski materijal ni u kom slučaju ne smije biti kontaminiran bilo kakvim mikroorganizmima. Stoga se sve posude, žlice, noževi i drugi uređaji moraju tretirati kipućom vodom i obrisati.
Crnu ribizlu prije pravljenja vina pažljivo obrađujemo. Riješimo se grančica i lišća, izbacimo pokvarene bobice, ali ih ne peremo.

Naravno, domaće vino je bolje od alkohola iz supermarketa, čak i onih skupih. Ako odgovorno pristupite njegovoj pripremi, možete kreirati gurmansko piće koji će ugodno iznenaditi domaćinstva i goste.

Faze pravljenja vina

Da biste kod kuće napravili vino od crnog ribizla, nije vam potrebna velika količina
sastojci. Osim bobičastog voća, potrebni su samo šećer i voda. Proporcije su sljedeće:

5 kg bobica,
7 litara vode
2,5 - 3 kg šećera.

Ako se broj bobica razlikuje od onog navedenog u receptu, tada se preostale komponente moraju mijenjati proporcionalno dostupnoj masi sirovina.

Jednostavan recept za domaće vino od crnog ribizla:

1.Otopiti u toplu vodu pola količine šećera.
2. Izgnječeno bobičasto voće pomešati sa dobijenim sirupom. Posuda treba da bude dovoljno prostrana, da ima širok vrat i dovoljnu rezervu kako se mošt ne bi prelio prilikom fermentacije domaćeg vina od ribizle. Ostavite najmanje 1/3 zapremine neispunjene.

Pažnja: ni u kojoj fazi ne koristite plastične ili metalne posude za pravljenje domaćeg vina od bobičastog ili voćnog voća. Sok, mošt i gotovo vino vrlo brzo poprimaju miris metala ili plastike, koji se kasnije ne može ukloniti.

3. Posude se prekrivaju gazom ili bilo kojom drugom rijetkom tkaninom koja štiti od prašine i insekata od ulaska u sladovinu, stavlja se 3-4 dana na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Optimalna temperatura– +20+23ºS. Povremeno (1-2 puta dnevno) sladovinu treba miješati rukom ili drvenim štapićem.
4. Nakon pojave prvih znakova fermentacije (karakteristični miris, mjehurići plina), sladovina se pažljivo iscijedi iz sedimenta pomoću tanke cijevi u bocu odgovarajuće zapremine. Radimo domaće vino, ostavljajući rezervu u boci za pjenu i ugljen-dioksid.
5. Pulpa koja preostane nakon cijeđenja mora se istisnuti. U ovoj tečnosti otopite drugu polovinu norme granulirani šećer i dobijeni sirup sipajte u bocu za fermentaciju.
6. Na grlu boce je ugrađena vodena brava čiji je zadatak da oslobodi ugljični dioksid iz fermentacionog rezervoara i da ne pušta zrak unutra kako ne bi izazvalo kiseljenje sladovine. Ovu ulogu može odigrati obična tanka medicinska rukavica, u čijem jednom prstu trebate napraviti malu rupu iglom.
7. Kontejner se postavlja na toplo i tamno mjesto mjesec dana. Redovno provjeravajte da li je sladovina peroksid. Kada se sav šećer preradi u alkohol, vino od crne ribizle kod kuće postaje kiselkasto. U tom slučaju se dodaje šećer, otprilike 250-300 g. Možda ćete ovaj postupak morati ponoviti još 2-3 puta.
8. Na kraju fermentacije vino se ocijedi iz taloga i posuda se prebaci na par mjeseci u hladnu prostoriju. Iskusni vinari preporučljivo je igrati na sigurno i ne začepiti bocu s mladim vinom čvrsto, već ponovo staviti vodeni pečat.

Završetak fermentacije može se utvrditi prema sljedećim znakovima: rukavica nije napuhana, pala je, ne ispuštaju se mjehurići ugljičnog dioksida u posudu s vodenim zatvaračem, piće je osjetno posvijetlilo, na dnu se pojavio talog.

9. Na kraju ove faze proizvodnja domaćeg vina može se smatrati završenom. Flaširan je, zatvoren plutenim čepovima.

Vino od ribizle čuva se kod kuće oko godinu dana, pod uslovom da sve ovo vrijeme stoji na hladnom mjestu sa minimalnim pristupom svjetlu. Preporučljivo je odati počast degustaciji ovog nevjerovatnog pića u roku od nekoliko mjeseci nakon proizvodnje. Za potpuno pojašnjenje možete još nekoliko puta ocijediti piće iz taloga.

Znajući sve suptilnosti kako napraviti domaće vino od crnog ribizla, možete ugoditi svojim najmilijima zdravo piće sa prijatnim ukusom, ukrasite svečani sto rubinske iskre koncentrisanih uspomena na ljeto.

samogonpil.ru

Jednostavan recept za vino od crne ribizle

Kao što je ranije spomenuto, vino od crnog ribizla ima izvanrednu, začinjenu aromu, ali stolna vina od njega ispadaju previše trpka, što se, međutim, korigira dodatkom šećera. Zato se od crne ribizle najbolje dobijaju desertna i likerska vina. Sve sorte su pogodne za proizvodnju vina, ali bolje je obratiti pažnju na slatke: Loshitskaya, Centaur, Leah fertile, Baskopsky Giant, Bjeloruski slatki, itd. Sok od crne ribizle je prilično kiseo, pa se može bezbedno razblažiti vodom.

Najlakši i najsvestraniji recept za vino od crnog ribizla je sljedeći:

3 dijela vode;
2 dijela bobica crne ribizle;
1 dio šećera.

Proces proizvodnje ovog vina se ne razlikuje od tehnologije proizvodnje gotovo svih voćnih i bobičastih vina. Stoga preporučujemo da prvo pročitate članak s receptom. vino od jabuke gdje je ova tehnologija detaljnije opisana.

Vrlo je teško iscijediti sok iz pulpe crne ribizle, jer je vrlo ljigav. To ovaj proces učinite to što je moguće lakšim, sok se ekstrahuje fermentacijom.

1. Sortirajte bobice, nemojte ih prati! (sadrže divlji kvasac pa se vino može praviti i bez kvasca). Zaspi u rezervoar za fermentaciju sa širokim ustima i mljevenjem - rukama, nogama, blenderom, mikserom i bilo kojim drugim uređajem pogodnim za to. Zatim u izmrvljeno bobičasto voće dodajte vodu i polovinu šećera (šećer rastvorite u toploj vodi, a zatim prelijte bobice sirupom koji je ohlađen na 25 stepeni). Rezervoar za fermentaciju može se napuniti najviše 2/3 - crna ribizla fermentira vrlo aktivno.
2. Zatim posudu pokrijemo gazom u nekoliko slojeva i ostavimo 2-10 dana na tamnom mjestu gdje će bobice fermentirati i dati vrijedan sok(i tanini, koji vino čine otpornijim na bolesti). Par puta dnevno, šešir pulpe koji će se skupiti na površini mora se srušiti miješanjem čistom rukom ili drvenom lopaticom. Mošt možete fermentirati samo dva dana da pulpa pusti sav sok, ali duže je bolje, dok pulpa ne izgubi boju i postane svijetla.
3. Fermentirana sladovina se mora filtrirati iz pulpe. Da biste to učinili, pulpa se može pažljivo sakupiti loncem ili cjedilom, a sok se može sipati u posude za fermentaciju s uskim vratom ispod vodenog zatvarača. Možete koristiti i specijalne preše za vino - sada uopće nije problem kupiti jednu. Bolje je prethodno kušati sok i po potrebi ga zasladiti - dodati 50-100 g šećera na 1 sladovinu, razrijediti ga u maloj količini soka i sipati natrag u posudu.
4. Rezervoari za fermentaciju mogu se napuniti do 4/5 zapremine. Zatim morate ugraditi vodeni pečat i staviti vino od crne ribizle da fermentira tamna soba sa temperaturom od 16 do 25 stepeni. Svakih 5-7 dana sladovinu treba kušati i ako je kisela dodati šećer po istoj shemi kao što je opisano u paragrafu 3. Dodavanje šećera ponoviti 2-3 puta dok se ne iscrpi njegova količina prema receptu.
5. Brza fermentacija vina traje oko 2-3 sedmice. Kada znakovi fermentacije nestanu (vodeni pečat prestane da mjehuri, a na dnu boca se pojavi zamućen talog), vino se mora ocijediti u čiste posude, na koje također treba postaviti vodeni zatvarač i poslati na tihu fermentaciju u hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Tamo bi trebalo da se potpuno izbistri i formira svoj konačni ukus.
6. Dok vino stoji tiha fermentacija, poželjno ga je ocijediti od taloga svake 3-4 sedmice. U istoj fazi možete podesiti slatkoću pića - ostaviti da se osuši ili kao desert. Ovdje se oslonite na svoj ukus i preferencije. Do novembra, po pravilu, vino će već biti za piće. Mora se flaširati i čuvati na hladnom mestu. Možete ga čuvati najviše 1-1,5 godina, jer nismo koristili konzervanse (čak ni u skupa vina prisutan je sumpor dioksid).

Sažetak recepta

Kao rezultat, dobit ćete vrlo ukusno i piće sa ukusom tamno ljubičasto-crvena. Ovo je bio najlakši recept za vino od crne ribizle. Možete kuhati malo drugačijom tehnologijom: fermentirajte mošt 2-3 dana, iscijedite sok, a zatim pulpu ponovo prelijte vodom (to jest, ispostavilo se da prvi put dodamo samo pola vode i četvrtina šećera). Pulpu s vodom potrebno je fermentirati 1-2 dana, a zatim ocijediti i pomiješati s prvim ocijedom, zatim vino staviti pod vodeni zatvarač i kuhati dalje, kako je gore opisano. Ova tehnologija je ispravnija.

U suprotnom, možete koristiti sljedeću tabelu:

Tabela za sastavljanje 10 litara mošta za pripremu 8 litara vina od crnog ribizla srednjeg kvaliteta (kiselost - 2,8%, sadržaj šećera - 11,2%)

Također, ne zaboravite da crna ribizla može oplemeniti druga vina. Odlično se uklapa u vino od višanja (bobica nije mirisna pa možete dodati 1 dio soka od crne ribizle u 3 dijela soka od višnje), vino od višanja (1 dio soka od crne i crvene ribizle na 1 dio soka od višnje) i u vino od ogrozda ( jednaki dijelovi).

Domaće vino od crvene ribizle

Čisto vino od crvene ribizle se rijetko priprema, jer ima slabu aromu. Međutim, ima i ljubitelja toga, pa ćemo malo opisati recept. Sve sorte crvene ribizle su pogodne za proizvodnju vina, ali se najčešće koriste one najplodnije: vilinska, kavkaska, trešnja, holandska itd.

Od ovih bobica najbolje se dobivaju stolna i jaka vina - desert i liker konačno gube suptilnu aromu bobičastog voća. Piće postaje ružičasto-crveno i vremenom dobija crvenkastu nijansu. Inače, tehnologija proizvodnje vina je ista kao i tehnologija izrade svih voćnih i bobičastih vina, odnosno mora se pripremati na isti način kao i crna ribizla.

Recepti za sve vrste vina predstavljeni su u tabeli ispod:

Tabela za sastavljanje 10 litara mošta za pripremu 8 litara vina od crvene ribizle srednjeg kvaliteta (kiselost - 2,4%, sadržaj šećera - 7,3%)

Sok od crvene ribizle može se koristiti za poboljšanje kvaliteta i smanjenje cijene vina od crne i bijele ribizle, ogrozda, borovnice, jabuke, trešnje, crne trešnje itd.
therumdiary.ru

Klasičan recept

Pa kako to učiniti dobro vino od crne ribizle.

Sastav, sastojci i ispravne proporcije:

10 kg crne ribizle;
15 litara vode;
5 kg šećera.

Proces kuvanja.

1. Crnu ribizlu zgnječimo rukama ili oklagijom. Trebalo bi da dobijete kašu, bez ijedne cele bobice.
2. Vodu zagrejemo na 25-30 stepeni Celzijusa i mešajući rastvorimo u njoj 2,5 kg šećera.
3. Stavite pulpu od soka i pulpu u veliku šerpu. Dodajte mu prethodno dobijeni šećerni sirup.

Miksamo. Važno: posudu punimo ne više od dvije trećine kako se vinski materijal ne bi izlio tijekom fermentacije.

4. Tepsiju prekrijte gazom i ostavite da odstoji 4 dana na tamnom mestu na temperaturi od 19-25 stepeni Celzijusa. Morate miješati sladovinu nekoliko puta dnevno kako ne bi pokiselila.
5. Kada se pojave prvi znaci fermentacije, ocijedite tečnost iz taloga u staklenu posudu. Živimo od pulpe6. U buduće vino dodajemo još 500 grama granuliranog šećera. Ne zaboravite da rezervoar za fermentaciju ne treba da bude napunjen najviše 75%.
7. Ugradite vodenu zaptivku. Kome je poznatije, može preko vrata navući gumenu rukavicu sa probušenim prstom.
8. Ostavljamo u prostoriji sa prosječnom sobnom temperaturom mjesec i po dana.
9. Nakon 5 dana dodati 1 kg šećera i promešati. Nakon istog perioda, postupak ponavljamo.
10. Čim se rukavica oduva, fermentacija je završena. Osim toga, primijetit ćete očigledne znakove u obliku sedimenta na dnu i bistrenja sladovine.
11. Mlado vino ocijediti od taloga i probati.
12. Vrijeme je da se mlado vino od crne ribizle stavi da sazri. staklene tegle ili se boce do vrha napune pićem i začepe poklopcima, odnosno čepovima. Kontejner prenosimo na hladno mjesto poput podruma. Tamo će vino od crne ribizle dozrijevati dva mjeseca.
13. Svakih nekoliko sedmica potrebno je ocijediti piće iz taloga kroz slamku. To radimo kada njegova debljina dostigne 3-5 cm. S vremenom će piće postati sve transparentnije.
14. Ako više nema taloga, vino je spremno. Možete ga flaširati za skladištenje.

Takav alkohol možete čuvati 2-3 godine. Na izlazu će njegova tvrđava biti 10-12%. Ako volite jači alkohol, odmah po završetku fermentacije dodajte votku ili alkohol, u prosjeku 5-8% ukupne zapremine. Kako bi vino bilo slađe, u istom periodu dodajte malo šećera.

Šta poslužiti uz vino od crne ribizle

Samo pravo jelo može upotpuniti dobro vino. U pravilu, glavna grickalica za takvo vino je meso, prvenstveno crveno. Pored toga, savršeno:

pečenje iz bilo koje igre;
španska kuhinja (paella, tortilja, patatas bravas);
šiš kebab od jagnjetine, svinjetine;
povrće na žaru;
špageti, lazanje i druga italijanska jela;
deserti srednje slatkoće.

Crvena riba poput lososa ili tune savršena je za ojačano vino. dobar dodatak biće orašastih plodova i voća za vino od ribizle. I, naravno, šta je čaša vina bez kriške tvrdog sira?

Obilje vitamina i minerala

Crna ribizla je bobica puna vitamina. Od davnina se koristi za liječenje i prevenciju razne bolesti. Osim toga, koriste se plodovi, listovi i stabljike. Prave infuzije, čajeve, dekocije. Džem pomaže i kod prehlade.

Korisne osobine ne napuštaju crnu ribizlu, čak ni kada se od nje pravi vino kod kuće. Još u davna vremena, iscjelitelji i iscjelitelji, koristeći jednostavan recept za ovo vino, liječili su ljude od zaraznih bolesti. Njime je ojačao imuni sistem.

Crna ribizla sadrži vitamine A, B, C, E, magnezijum, cink, kalijum, prirodne kiseline i tako dalje.

obnavlja i jača imunitet;
uklanja šljake, toksine i teške metale iz organizma;
normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
korisno kod kršenja srčane aktivnosti;
pomaže u borbi protiv groznice, upale grla.

Čak i nakon smrzavanja, bobice ne gube svoje kvalitete.

Nemojte se zanositi alergičarima na crnu ribizlu i onima koji imaju predispoziciju za gastritis.

alko-planeta.ru

Lista potrebnih sastojaka

Pravljenje domaćeg vinskog napitka je složen i zahtjevan proces. posebnu pažnju. Veoma je važno pravilno pripremiti sve sastojke.

trebat će vam:

prokuhana voda;
šećer.

Bitan! Da bi se spriječila kontaminacija vinskog materijala štetnim mikroorganizmima, potrebno jeprelijte kipućom vodom i dobro osušite sve posude koje će se koristiti u procesu pripreme napitka.

U prosjeku, kanta bobičastog voća od 10 litara može proizvesti oko 1 litar soka. Za bocu od 20 litara, prosječna potrošnja je 3 kg bobica.

Kako odabrati bobice za domaće vino

Za ukusno i kvalitetno piće potrebno je pažljivo odabrati bobice za njega. Pažljivo uklonite trule i nezrele plodove. Bobice čiji je integritet narušen takođe nisu pogodne za pravljenje vinskog napitka. Potrebno je ukloniti sitne ostatke i grane.

Materijal za pranje treba izvoditi samo ako ima jako zagađenje. Ako bobice nisu dovoljno sočne, prvo se zgnječe i dovedu do želeastog stanja.

Korak po korak recept

Kada pravite vino od crne ribizle kod kuće, važno je da se pridržavate upute korak po korak. Samo uz strogo pridržavanje svih preporuka možete dobiti ukusan napitak.

ljubavnici domaće vino Bit će zanimljivo čitati o pripremi vina Isabella.

Leaven

Prije svega, morate pripremiti starter.
Odgovaraju joj maline, jagode, grožđe ili grožđice.
Ove bobice će odlična podloga za buduce vino.
Ne pere se u vodi, jer to može uništiti ili isprati vinske bakterije. 200 g bobica mora se staviti u staklenu posudu, dodati pola čaše šećera i 1 litar vode.

Jedan od najbolji recepti misliti
Vrat treba zatvoriti štapićem od pamuka ili gaze, a zatim ostaviti bocu na toplom mjestu. Temperatura ne smije biti niža 22 °S. Nakon otprilike 10 dana, masa će početi fermentirati - to ukazuje na spremnost kiselog tijesta. Za pripremu 10 litara vina od crne ribizle potrebna vam je jedna i po čaša kiselog tijesta.

Da li ste znali? AT stara vremena crna ribizla je imala drugo ime - "monaška bobica". To je zbog činjenice da je grm uzgajan u gotovo svim manastirima. Monasi su koristili bobicu ne samo za hranu, već i za pripremu ljekovitih napitaka.

U sljedećoj fazi priprema se pulpa.

Koristite sljedeću proporciju: 1 kg pasiranog voća na 1 čašu vode.
Da biste dobili ovu mješavinu, trebate pomiješati čiste plodove ribizle sa zagrijanom vodom.
U dobijenu smjesu se dodaje kvasac i posuda je puna tri četvrtine.
Vrat se mora zatvoriti krpom i posuda ostaviti na toplom mestu 3-4 dana.
Za to vrijeme treba aktivirati proces fermentacije.
Kako se pulpa ne bi ukiselila, potrebno je povremeno miješati - najmanje 2-3 puta dnevno.

Pritiskom

Dobijeni sok se mora sipati pomoću sita ili gaze dobro opranu posudu iz stakla, dobro iscijediti i razrijediti pročišćenom vodom. Nakon što se smjesa ponovo promiješa i stisne. Tekućina koja se formira nakon presovanja naziva se "wort". To je potrebno za naredne korake.

Domaće vino se može napraviti od velikog broja voća i bobica: jabuka, malina, jošta, aronija.

Fermentacija

Da bi sladovina pravilno fermentirala, potrebno je održavati ispravnu konstantnu temperaturu - otprilike 23 °C. Ako je indikator niži, postoji rizik da do fermentacije uopće neće doći, a ako je veći, piće će fermentirati i neće se postići potrebna jačina.

Bitan! Nemojte dodavati kvasac u kiselo tijesto - on je već prisutan na bobicama. Zbog prevelike količine mogu fermentirati, pa nećete moći dobiti ukusan napitak.

Uzme se mješavina dobivena od sladovine, vode i granuliranog šećera i posuda se napuni do tri četvrtine. Takav razmak je neophodan za formiranje vodenog zatvarača, koji će spriječiti prodiranje zraka u vinsku masu. Ako se to dogodi, piće će imati okus sirćeta. Da se proces fermentacije ne bi zaustavio, potrebno je povremeno dodavati smjesu šećer. Obično se to radi nakon 2-3 dana (na svaki litar mošta se dodaje 100 g granuliranog šećera), a zatim nakon nedelju dana. U ovom trenutku pažljivo promatrajte kako mjehurići plina izlaze kroz cijev koja je uronjena u posudu s vodom.

Normalno, 1 mehur bi trebao izaći za 20 minuta.

Fermentacija može trajati 20-30 dana.
Da bi piće postalo gaziranije, morate zaustaviti fermentaciju ispred vremena i prijeđite na sljedeći korak pravljenja vina.
Ako planirate nabaviti negazirano piće, potrebno je da proces fermentacije završi sam od sebe.

Naučite kako napraviti vino od kompota i džema kod kuće.

Lightening

Jednostavni recepti za vino od crnog ribizla, uz pridržavanje svih preporuka, mogu rezultirati vrlo ukusnim napitkom.
Jedna od zanimljivih i važnih faza je bistrenje pića. Da biste to učinili, vino se spušta u podrum ili ostavlja u hladnjaku 3-4 dana.
Neophodno posmatrati iza procesa promjene boje.
Kada odlučite da je piće dobilo željenu boju, potrebno je gotovo vino odvojiti od taloga pumpanjem kroz tanku gumenu cijev u pažljivo očišćenu i osušenu posudu.

Nakon toga, vodeni pečat se ponovo fiksira i boca se stavlja na hladno mjesto. Indikator temperature zraka ne smije biti veći od 10 °C. Nakon taloženja gustine potrebno je izvršiti filtraciju.

Prolij

Na poslednji korak sipa se vino. Da biste to učinili, koristite staklene boce, koje se pažljivo zatvaraju i ostavljaju na hladnom mjestu.

Da li ste znali? Vjeruje se da se gnječenje ribizle bolje rukama bez upotrebe miksera ili drugih električnih uređaja. Tako da ga zasitite svojom energijom.

Uslovi i pravila čuvanja vina

Sada znate kako napraviti vino od crnog ribizla po jednostavnom receptu koji će vam omogućiti da uživate originalnog ukusa piće. Ali da biste ga nakon nekog vremena mogli uživati, morate znati kako ga pravilno čuvati. Važno je obratiti pažnju na nekoliko uslovi skladištenja pića, o čemu ćemo govoriti u nastavku.

Niska temperatura: vinski napitak bolje se čuva na niskim temperaturama. Ako ga čuvate u stanu, morate pronaći mjesto udaljeno od uređaja za grijanje i sunčevih zraka. Najbolje je flaše čuvati u podrumu, ali nemaju svi takve uslove. Idealna temperatura vazduha je oko 14°C. Takođe, u prostoriji treba održavati visoku vlažnost.
Nedostatak sunčeve svjetlosti: važno je da posude ne budu izložene svjetlu.
Horizontalni položaj boca: to je neophodno kako bi se čep stalno vlažio vinom. Ako se osuši, postoji opasnost od smanjenja pritiska u posudi.
Smirenost: važno je da su boce mirne - svako protresanje negativno utiče na aromu vina.

Od malina i brusnica kod kuće se dobija ukusan liker.

Pod pravim uslovima, domaće vino može dugo čekati da bude degustirano. Može se čuvati u frižideru do 3 godine. Međutim, takođe dugi rokovi dovesti do blijeđenja pića.

Vino od crnog ribizla se uglavnom pravi za "samoupotrebu", i ne stagnira predugo. U svakom slučaju, ovo piće, koje ima neverovatan ukus, sigurno će ukrasiti svaku gozbu.

agronomy.com

Jednostavan recept korak po korak

Sastojci recepta za domaće vino

10 kg plodova sorti crne ribizle;
5 kg granuliranog šećera;
15 litara prečišćene vode.

Način pravljenja vina od ribizle po klasičnoj recepturi

Sakupljene bobice treba pažljivo sortirati: ukloniti sve pokvarene i nezrele plodove, ukloniti ostatke u obliku lišća i grana. Bobice ribizle nije potrebno prati, inače će sav prirodni kvasac biti ispran vodom.
Voće se mesi u kašu sa mlinom za meso, blenderom itd.
Zatim se 2,5 kg granuliranog šećera otopi u pročišćenoj, prethodno prokuhanoj vodi.
Izmiksajte zgnječeno bobičasto voće u veliku staklena posuda sa pripremljenom šećernom vodom. Posuda u kojoj će piće fermentirati puni se u zapremini ne većoj od 2/3 ukupnog kapaciteta. U suprotnom će se proizvod fermentacije preliti. Na vrat posude čvrsto se stavlja krpa od gaze. Nakon toga, flaša se stavlja u prostoriju bez svjetlosti sa temperaturom od 22 stepena na 4 dana. Svakog dana, 2-3 puta, smesu promešati dugim predmetom da se ne bi ukiselilo.
Nakon 4 dana izlaganja trebali bi se pojaviti vidljivi znaci fermentacije: karakterističan kiselkast miris i stvaranje mjehurića. Nakon pojave ovih znakova, smjesa se filtrira od ostataka bobica. Ostatak bobica pažljivo se istisne. U ocijeđenu tekućinu dodaje se 0,5 kg granuliranog šećera i nakon miješanja dodaje se filtriranom fermentisanom soku. Dobivena tekućina se ponovo ulijeva u veliku bocu, nakon čega se na vrh stavlja vodeni pečat u obliku rukavice od lateksa s rupom u prstu ili čepom s vodenim zatvaračem.
Boca sa pićem se ponovo stavlja na prethodno mesto za više dugoročno– 3-4 sedmice. Povremeno se u posudu mora dodati šećer u količini od 0,5-0,7 kg, ovisno o kiselini sladovine. Šećer treba dodati 2-3 puta tokom čitavog perioda fermentacije.
Kada se fermentacija završi, zrak će napustiti rukavicu, a na dnu posude će se pojaviti lagani talog. Padavina i ispuhana rukavica će vam reći da sipate sok u steriliziranu bocu pomoću tanke cijevi. Tako se uklanja sediment. Na novu posudu se takođe postavlja vodena brava i vino se premešta na mesto sa niskom temperaturom na period od 2 meseca.
Svakih 20 dana piće se mora sipati u drugu čistu posudu kako bi se uklonio talog. Četrdesetog dana u posudu se dodaje šećer ako je vino kiselo. Nakon 60 dana, gotovo vino se sipa u posude za skladištenje i hermetički zatvara čepovima.

Čuvamo po tradicionalnoj recepturi

Pravila čuvanja domaćeg vina po tradicionalnoj recepturi propisuju da se piće stavlja u zamračenu i hladnu prostoriju. Vino po tradicionalnoj recepturi kod kuće priprema se bez dodavanja konzervansa, tako da je rok trajanja takvog pića samo 300-400 dana.

Vino od crvene ribizle bez kvasca kod kuće - recept

Domaće vino od crvenog ribizla napravljeno bez kvasca donekle se razlikuje od pića od crne ribizle. Boja gotovog proizvoda je manje svijetla i zasićena. Ali pridržavanje određenih pravila pri stvaranju pića od crvenih bobica garantira ništa manje ukusno vino.

Sastojci za domaće vino bez kvasca

5 kg plodova crvene ribizle;
3 kg šećera;
5 litara čiste vode.

Kako napraviti recept bez kvasca

Priprema vina počinje odabirom trulih i nezrelih plodova, listova i grana od svih bobica. Kao fermentacijski kvasac koristit će se prirodni kvasac, nalazi se na kori ploda, tako da se bobice ne peru, već se odmah šalju na mljevenje. Bobice se mogu samljeti mikserom, oklagijom ili ručno.
Pripremljeni šećer se mora otopiti u 5 litara zagrijane vode.
Dobijeni šećerni sirup i kaša od ribizle se sipaju u prostranu posudu, gdje se sve intenzivno miješa. Na vrh posude se stavi krpa od gaze i stavi 4 dana na sobnu temperaturu.
Nakon što je proces fermentacije započeo, sav sok iz posude se izlijeva kroz cijev u čistu posudu, na čije se grlo naknadno stavlja rukavica od lateksa ili složeniji uređaj - vodeni zatvarač. Kontejner treba ostaviti u mraku na temperaturi od 18 stepeni 1 mjesec.
Nakon prestanka procesa fermentacije, piće se sipa u čistu posudu.
Za konačnu spremnost, piće treba ostaviti u podrumu 2 mjeseca sa rukavicom na vratu.

Gotovi alkohol od crvene ribizle bez kvasca sipa se u čiste posude. Zatvoreno vino može stajati godinu dana i ne gubi na ukusu.

Domaće vino od bijelog ribizla kod kuće - jednostavan recept korak po korak

Kućno vino by jednostavan recept ispada vrlo slatko, za njegovu osnovu se koriste bobice bela sorta. Njegov jednostavan recept korak po korak traje manje vremena za pripremu, a pojašnjenje je lako. Za vino ribizle od bijelog voća potrebno je samo sakupljati zrelih bobica, bez lišća i drugih ostataka. U suprotnom, piće će ispasti kiselkasto.

sastojci recepta za domaće vino

7 kg plodova bijele ribizle;
4,5 kg granuliranog šećera;
5 litara destilovane vode.

Pravljenje vina po jednostavnom receptu

Prikupljeno zrelih plodova umesiti, u kašu dodati pročišćenu vodu i dodati šećer. Ostavite smjesu da fermentira nekoliko dana.
Kada smjesa fermentira, tekućina se mora filtrirati, a preporučljivo je ponovno sipati ostatke bobica. čista voda sa šećerom.
Nakon što se skuha i fermentira, smjesa se istiskuje drugi put. Iscijeđena tečnost se dodaje prethodno filtriranoj tečnosti.
Sav sok se mora iscijediti u posudu i postaviti vodeni zatvarač. Bocu treba ostaviti na toplom za fermentaciju.
Čim proces fermentacije prestane, piće se sipa u manje posude.

Prije pijenja, slatko vino za jednostavno korak po korak recept potrebno je da izdrži na mestu gde nema svetlosti na temperaturi ispod nivoa prostorije 10-14 dana.

Berba vina od ribizle za zimu

Vino kod kuće prema receptu za zimu s votkom ima povećanu snagu. Uz pomoć votke, piće se može duže čuvati i ne ukiseliti.

Pop sastojci za jednostavan recept za domaće vino

1 kg plodova crne ribizle;
1 litar votke;
1 kašika šećera;

Način pripreme vina od ribizle prema receptu za zimnicu

Bobice ribizle treba temeljito gnječiti rukama, blenderom ili drugim alatom.
Dobijenu kašu prelijte votkom. Smjesa se mora zatvoriti u posudu i ostaviti da se kuha u nedostatku svjetla 10 dana.
Nakon što se piće filtrira i sipa granulirani šećer. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Da bi se šećer brže otopio, vino se može zagrijati na šporetu. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je ne možete dovesti do ključanja.

Kada se šećer otopi, vino od ribizle za zimu s votkom može se sipati u pripremljene čiste posude. Ovo vino će odličan radni komad za zimu.

Video recept za vino od ribizle kod kuće

Bobice ribizle su bogate vitaminom C, karotenom i drugim. korisne supstance koji jačaju imunitet. Pripremajući vino od bijelog ili crnog ribizla kod kuće, obezbjeđujete si neophodnu zalihu terapijskog i profilaktičkog pića. Jednostavan video recept će vam reći kako napraviti vino od ribizle kod kuće.

voprosu-i-answer.ru

Tehnologija kuvanja

Vino od ribizle ima izražen tonik. Služi se doveden do sobnoj temperaturi. Treba napomenuti da takvo vino u čista forma prilično specifična, budući da ima izražen trpki okus, međutim, pomiješana s drugim voćem i bobičastim voćem, može poslužiti kao odličan vinski materijal.

Glavne komponente za pravljenje vina su bobice, čista voda, šećer i kiselo tijesto (kvasac).
Iz kante od 10 litara originalni proizvod ne možete dobiti više od litre soka od crne ribizle. Približna potrošnja - 2,5-3 kg bobičastih sirovina po boci od 20 litara.
Tehnologija proizvodnje vina od crnog ribizla uključuje nekoliko općih koraka, čija prisutnost i redoslijed određuje određena receptura.
Bobice se pažljivo sortiraju, uklanjaju se truli, nezreli i polomljeni plodovi, čiste se od grana i sitnih ostataka.

Bobice se preporuča oprati samo u slučaju velike kontaminacije, a zbog nedovoljne sočnosti prvo ih zgnječiti do želeaste kaše. U pripremljenu smjesu dodaje se šećer, kojeg će biti potrebno dosta, jer. crna ribizla je bogata vitaminom C i jedna je od njih kiselo bobice sa niskim sadržajem vinskog "kvasca".

I faza - priprema vinskog dizanog tijesta

Za pripremu predjela za vino od crnog ribizla kod kuće koriste se maline, jagode, grožđe ili grožđice koje se prethodno ne peru u vodi radi očuvanja vinskih bakterija. Stavljaju se bobice u količini koja je propisana receptom staklena posuda, dodati vodu i granulirani šećer.

Rupa se začepi štapićem od pamuka ili gaze i stavi na toplo mjesto sa stalno održavanom temperaturom od najmanje 20-22 ° C.
Nakon što masa fermentira, kiselo tijesto se smatra gotovim.
Rok trajanja mu je 10 dana.
Za 10 litara desertnog vina od crne ribizle potrebno vam je 1,5 žlice. gotovog kiselog tijesta.

Faza II - dobijanje pulpe

Da bi se formirala pulpa, oprane i zgnječene bobice crne ribizle potrebna količina povezati se sa toplu vodu. Dobijeni sastav se obogaćuje kiselim tijestom, odgovarajuća staklena posuda se napuni ¾ zapremine, otvor se zatvori krpom i stavi na toplo mjesto 72-96 sati da se aktivira proces fermentacije.

Kako bi se izbjeglo zakiseljavanje, pulpa se mora redovno miješati - nekoliko puta u toku dana, jer se njen volumen povećava tokom procesa fermentacije.

Faza III - presovanje

Dobiveni sok se sipa kroz sito ili gazu u čistu staklenu posudu, dobro iscijedi, zatim razrijedi čistom vodom potrebne zapremine, promiješa, ponovo iscijedi. Tečnost dobijena prešanjem - sladovina - koristi se za naknadnu fermentaciju.

Faza IV - fermentacija

Za potpunu fermentaciju mošta potrebno je održavati konstantan temperaturni raspon od 22–24 °C: na nižoj temperaturi fermentacija se možda uopće neće odvijati, na višoj će vino fermentirati prije vremena i ne dosegnuti željenu tvrđavu. Staklena boca se puni masom sladovine, vode i šećera tako da ¼ posude ostane slobodna, a organizira se vodeni zatvarač koji je neophodan da se spriječi kontakt zraka s vinskom masom kako bi se izbjeglo stvaranje octa, kao i za oslobađanje ugljičnog dioksida koji nastaje tokom fermentacije.

Kako bi se izbjeglo zaustavljanje fermentacije, unošenje granuliranog šećera vrši se u porcijama, u određenim intervalima prema recepturi.

Fermentacija počinje, po pravilu, 2.-3. dana, dostižući vrhunac 10.-15.

Intenzitet procesa se procjenjuje brzinom izlaska mjehurića plina iz cijevi uronjene u posudu napunjenu vodom, koja je dio sistema zatvarača: 1 mjehur za 17-20 minuta.
Prosječno trajanje faze fermentacije je 20-30 dana.
Da biste dobili gaziranije piće, fermentaciju treba završiti prije roka i preći na sljedeću fazu, za piće bez plina treba pričekati prirodni završetak procesa.

Faza V - razjašnjenje

Proces izbjeljivanja obično traje do 3 sedmice. Po završetku, dobijeno vino od crnog ribizla pažljivo se odvaja od taloga pumpanjem kroz gumenu cijev iz fermentacije u čistu, suhu posudu, vodeni pečat se ponovo fiksira i stavlja u hladnu prostoriju (ne višoj od 10°C) za konačnog prestanka fermentacije i taloženja.

Preostala gustoća se ponovo brani i nakon 48-72 sata vrši se postupak filtracije.

VI faza - završna faza

Taloženo vino od crne ribizle se odvaja od taloga, raspoređuje u staklene boce, začepljuje i čuva na hladnom mestu.

Gourmet Recipes

Postoji mnogo recepata za pravljenje ukusnog vina od crnog ribizla.

Vino od crne ribizle po receptu br

Trećina boce je napunjena bobicama crnog ribizla, a preostalih ¾ zapremine se puni ohlađenim šećerni sirup(0,125 kg / 1 l vode), stavite starter, popravite vodenu zaptivku i držite na sobnoj temperaturi.
Na kraju ubrzane fermentacije u mošt se dodaje šećer (0,125 kg/1 l mošta) i oni stoje 12-16 nedelja, nakon čega se vino prelije u drugu posudu, začepi i ostavi u na hladnom mestu još 12-16 nedelja dok potpuno ne bude spreman.

Vino od crne ribizle po receptu br

Pulpa zagrijana na 60 ° C pola sata stavlja se u rezervoar za fermentaciju, razrijeđena vodom do 12-13% kiselosti i sadržaja šećera ne više od 9%, obogaćena 3% kvasca i vodenom otopinom amonijaka (0,3 g / 1 l mora).

Fermentacija se vrši dok se ne postigne 0,3% sadržaja šećera, pulpa se presuje, dobijena masa se razblaži vrućom (70-80°C) vodom, odleži 8 sati, ponovo preša, mešajući dobijene sokove sa vodom i šećerom. i fermentisano. Dobiveno vino brani se nekoliko mjeseci.

Vino od crne ribizle po receptu br

Potrošnja sirovine: 5 kg bobice crne ribizle, 8 litara vode (kipuće vode); za 1 litar soka - 1⅓ kašike. šećera, ½ kašičice kvasca

Ribizle prelivene kipućom vodom infuziraju se 4 dana, filtriraju, ovisno o količini ispuštenog soka i u skladu s receptom, dodaju se šećer i kvasac i fermentiraju na 20-24 °C.
U nedostatku mjehurića plina, fermentacija se zaustavlja, infuzija 72 sata, ponovo se filtrira i stavlja u bure na 7-9 mjeseci.
Nakon navedenog vremena, vino se flašira, zatvara i ostavlja u hladnoj prostoriji nekoliko mjeseci.

Vino od crne ribizle sa crvenom ribizlom

Od mješavine crvene i crne ribizle priprema se pjenušac - crveni šampanjac. Da biste to učinili, oguljene zrele bobice se gnječe kako bi se dobio sok, koji se filtrira i kuha na vatri dok se ne zgusne, a zatim se flašira i zatvara.

Neposredno prije pravljenja pjenušavog vina, ½ boce se puni gotovim vinom kvalitetno vino, sipajte 1 kašiku. kašiku soka od kuvane ribizle i dobro promućkati. gazirano vino spreman.

Šumeće vino od listova crne ribizle po receptu br

15 litara prokuvane vode (30°C) ulije se u prostranu bocu i 50 g mladog lišća grmlja (~ 100 listova) ili 30 g suhe kore sa pulpom od 3-4 limuna, 1 kg pijeska postavljeno i toplo na direktnom suncu.
Nakon početka fermentacije (3-4 dana) dodaje se kvasac (50 g) i stavlja na hladno mjesto kada se postigne vrhunac fermentacije.
Nakon 7 dana se ocijedi, filtrira, pakuje u flaše, koje se čuvaju u horizontalnom položaju.

Šumeće vino od listova crne ribizle po receptu br

U bure napunjeno mladim listovima stavite 10 oguljenih limuna i bez koštica, šećer (1 kg/10 l), prelijte prokuvane vode, ohlađen na sobnu temperaturu, mešajući sadržaj tokom dana, obogaćen kvascem (100 g) i držan u hladnoj prostoriji (ne niže od 0°C) 12-14 dana.

Dobiveni šampanjac se sipa, zapečati i stavi u skladište, fiksirajući vodoravno.

Vino od crne ribizle sa jabukama

Oprane zgnječene bobice ribizle preliju se šećerom i odstoje na toplom mjestu jedan dan da se iscijedi sok od ribizle u koji se dodaje svježe iscijeđeni sok. sok od jabuke(1:2). Dobivena smjesa se drži 5-6 dana, istisne, doda se pijesak (60 g/1 l), alkoholizira (350 ml/1 l mješavine), ponovo se infuzija 9 dana, bistri i filtrira. Primljeno desertno vinočuvaju na niskoj temperaturi.

Vino od crnog ribizla, napravljeno kod kuće prema gore navedenim receptima, ispada odlično, a može adekvatno ukrasiti svečani sto ili biti predstavljen kao odličan poklon.

Da biste napravili vino, potrebno vam je zrelo bijele ribizle bilo koje sorte, ali bobice ne sazrijevaju uvijek ravnomjerno, na grozdovima mogu biti zeleni plodovi. Da biste riješili ovaj problem, dovoljno je sakupljene bobice raširiti na suncu i ostaviti 2-3 dana. Treba izbjegavati trule ili pljesnive ribizle. Svi korišteni kontejneri moraju biti savršeno čisti, savjetujem sterilizaciju kipućom vodom.

Uklonite listove i grančice, inače će vino imati neprijatan trpki okus. Bobice je bolje ne prati tako da na njima ostane divlji kvasac, zahvaljujući kojem će mošt fermentirati.

Sastojci:

bobice bijele ribizle - 2 kg;
voda - 3 litre;
šećer - 1 kg.

recept za vino od bijelog ribizla

1. Neoprane bobice, oljuštene od peteljki, listova i grančica, zgnječite rukama ili drvenom oklagijom.

2. Dodati 1 litar vode i 400 grama šećera, dobro promešati.

3. Zavijte vrat posude gazom, a zatim stavite na tamno mesto na temperaturi od 18-25°C. Svakih 9-12 sati miješajte rukama, utapajući plutajuću pulpu u sok.

4. Nakon 1-2 dana pojavit će se znaci fermentacije: šištanje, pjena i blagi kiselkasti miris. Vrijeme je da sok procijedite kroz par slojeva gaze i dobro ga iscijedite rukama.

5. Sipajte sok u posudu za fermentaciju.

6. Preostala 2 litra vode zagrijati na 70-90°C, dodati u kominu, promiješati.

7. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu, pa iscijedite kroz gazu. Tečni dio pomiješati sa sokom dobijenim u 5. koraku. Stiskanje više nije potrebno.

8. Instalirajte vodeni zatvarač ili medicinsku rukavicu sa malom rupom na jednom od prstiju na posudu napunjenu maksimalno 75%. Provjerite nepropusnost spojeva, zrak ne smije ući unutra. Prebacite posudu na toplo (18-25°C) tamno mesto.

Domaći vodeni pečat

Primjer fermentacije ispod rukavice

9. Nakon 4 dana skinite vodeni zatvarač, ocijedite 0,5 litara mošta, u njemu otopite 300 grama šećera. Dobijeni sirup sipajte nazad i ponovo postavite vodenu brtvu.

10. Nakon još 4 dana dodati preostali šećer (300 grama) po tehnologiji opisanoj u prethodnom paragrafu.

11. Fermentacija traje 25-60 dana, o njenom završetku svjedoči prestanak oslobađanja plina iz vodenog zatvarača (izduvana rukavica), sloj taloga na dnu i bistrenje vina. Ocijedite vino iz mlade ribizle u drugu čistu posudu kroz cijev, na primjer, iz kapaljke, ne dodirujući talog.

Ako fermentacija ne prestane nakon 50 dana od početka pripreme, tako da se ne pojavi gorčina, potrebno je vino preliti u drugu posudu bez taloga i ostaviti da fermentira pod vodenim zatvaračem.

12. Probajte piće, po želji dodajte šećer po ukusu ili popravite alkoholnom votkom 2-15% zapremine. Posudu za skladištenje napunite do vrha (preporučuje se da se izbegne kontakt sa kiseonikom), hermetički zatvorite (stavite pod izolaciju) i stavite na 60-120 dana u frižider ili podrum na temperaturu od 5-16°C.