Vak belyash - ukusni recepti za tradicionalna tatarska peciva. Vak belyash recept sa mesom i krompirom

"Vak" znači mali - tj. ovo su mali belci sa fil od krompira i mesa. Pečeno u rerni ili rerni. Ako je mljevena piletina, takva wak-belyash naziva se i "mini piletina". A testo za belanca u rerni se vrlo brzo kuva!

Recept za kuvanje osvaja činjenicom da se tijesto za vac-white krece brzo, bez kvasca. Nema potrebe čekati da se diže itd. Ispada zadovoljavajuće, veoma ukusno jelo. Općenito, s takvim se beljaši služe bogatu čorbu. Ali oni su tako ukusni da uživamo u prskanju čaja.

Za "vac-belyash" vam neće trebati sledeći proizvodi:

Testo za belance u rerni. Šta će nam trebati?

Maslac (ili margarin) - 100 gr.
brašno - 3-4 šolje
jaje - 2 kom.
kefir (ili pavlaka) - 1 šolja (250 gr.)
sol - 0,5 kašičice
soda - prstohvat.

Prvo pripremimo testo za belanca.

Sipajte 2 šolje brašna. I utrljajte krupno rende puter. Za to je bolje uzeti smrznuti puter.

Puter i brašno sameljite dlanovima da dobijete mrvičaste mrvice.

Dodajte pavlaku ili kefir, jaja. Posolite, dodajte sodu.

Počinjemo mijesiti, postepeno dodajući preostalu čašu prosijanog brašna. Konzistencija testa treba da bude mekša od tijesto za knedle. Ako vam se tijesto i dalje lijepi za ruke dodajte još malo brašna.

Gotovo tijesto.

Gotovo tijesto izvadimo u plastičnu vrećicu i ostavimo u ovom obliku na stolu. Testo za vac-white treba da odstoji.

Dok se tijesto odmara, pripremit ćemo fil.

Za punjenje su nam potrebni sledeći proizvodi:

Mleveno meso (ja imam svinjetinu) - 400 gr. (što je nadjev masniji, to bolji);

Sirovi krompir - 5 kom. srednja veličina;

Luk - 3 kom. (mali);

Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje mljevenog mesa za Vaka Belyashija

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

sirovi krompir očistiti i iseći na male kockice. Želim da vam skrenem pažnju na činjenicu da je krompir potrebno izrezati na male komade kako bi imao vremena da se skuva !!!

Pomiješajte u posudi seckano meso, krompir, luk. Sol, biber.

Drugi važna tačka!!! Ako je mleveno meso jako gusto, dodajte mu vode i dobro promešajte. Tokom procesa pečenja, tečnost će ispariti. A ako u mlevenom mesu nema dovoljno tečnosti, belančevine će ispasti suve.

Podijelite tijesto na male komade.

Podeliti testo na komade.

Svaki komad razvaljajte otprilike -3-5 mm debljine. Na sredinu torte stavite fil.

I stisnite ivice tako da na vrhu ostane rupa.

Gornji prstohvat sa "rupom".

Ako mleveno meso nije jako masno, potrebno ga je staviti mali komad puter.

Pokrijte lim za pečenje papir za pečenje(pergament) i stavite vac-belyashi na to.

Stavite wak-belyash na lim za pečenje.

ispeći vruća pećnica na temperaturi od 180-200 stepeni, 40-45 minuta.

Nakon 30 minuta, nakon što stavite belance u rernu, proverite da li u njima ima dovoljno tečnosti. Ako je fil malo suv (to se vidi kroz rupu koju smo ostavili), u svaki beljaš sipajte po 1 kašiku. kašiku vode ili čorbe i ponovo u rerni.

Gotov vac belyashi stavite u šerpu i prekrijte papirom i peškirom. Belyashi bi trebao omekšati.

Na prvi pogled može izgledati da je to vrlo teško i dugo ... Nikako.

Detaljno opisujem recept za vak-beleš i proces kuvanja da dobijete 100% ukusan, sočan, pa samo najukusniji vak-belyashi kao nase! :)

I to u rezu.

Prijatno!

Klasični beljaš se prži u tavi u velikom broju ulja. Sorta koja se zove Wak peče se u rerni. Pecivo izgleda kao cheesecake. Tatarski bjelanjci su također korisni jer sadrže povrće i začinsko bilje. IN kuharice postoji nekoliko recepata.

klasično pečenje

Po autentičnom Tatarski recept Vak belyash se priprema na bazi kefir-uljnog tijesta. Spisak sastojaka:

pšenično brašno - 300 g (2 žlice);
jaje - 1 kom.;
kefir - 120 ml.

Proizvodi za punjenje:

mleveno meso ili mesni file- 0,5 kg;
krompir - 4-5 kom.;
jaje - 1 kom.;
puter - 70 g;
luk - 2 kom.;
biber, sol, ostali začini i začini - po ukusu.

Redoslijed pečenja bjelanjaka:

Prosejte brašno. Sipajte u zgodnu činiju. Napravite udubljenje na vrhu. Tu razmutiti jaje, sipati kefir.
Temeljito miješajte sadržaj dok ne postignete mekoću i elastičnost tijesta.
Celu masu podeliti na grudvice veličine teniske loptice. Ostavi fit.
Meso narežite na sitne komade ili pripremite mleveno meso.
Povrće očistite i narežite na kockice. Kombinujte sa mesnom komponentom. Unesite začine i sol. Stir.
Maslac narežite na komade prema broju pripremljenih kuglica brašna.
Ubacite loptu tanak somun. U sredinu stavite mesnu smesu, a na nju puter.
Skupite rubove budućeg beljaša prekrasnim volanom, kao na fotografiji. Ne morate štipati. Dobićete vrećicu sa malom rupom u sredini.
Uradite iste manipulacije sa svim ostalim sfernim prazninama.
Zagrejte rernu na 200ºS. Položite testo na papirom obložen pleh. Ivice bjelanjaka premažite umućenim jajetom.
Pošaljite praznine na vatru oko 40 minuta. Rumenilo će pokazati puna spremnost posuđe.

Pažnja! Za pečenje mesa potrebno je dugo vremena u rerni. Da se testo ne isuši, sipajte po 1-2 kašike u svaku kesicu 3-4 puta tokom kuvanja belanaca. l. čista voda.

Druga verzija jela na kefiru

Ovaj recept za vac whites razlikuje se u detaljima. Sastojci za 20 komada:

bijelo brašno - 0,8 kg;
pola litre kefira;
ulje - 250 g;
soda i sol - po 1 kašičica.

Savjet. Ulje do upotrebe čuvajte u zamrzivaču ili na najhladnijoj polici frižidera.

Pripremite testo za belance ovako:

Prosejanom brašnu dodajte narendani puter. Trljajte ga.
U drugoj posudi pomiješajte kefir, sol i sodu. Ulijte tečnost u brašno i zamesite testo.
Mekanu i neljepljivu masu prekrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi.

Za nadjev od belanaca trebaće vam:

teletina - 500 g;
krompir - 7 kom. srednja veličina;
luk - 250 g;
mesna juha - 0,3 l;
žumanca - 1 kom.;
začini - po vašem nahođenju.

Recept za vac belance:

Dok se tijesto diže, isjeckajte meso. Operite i sitno nasjeckajte povrće. Pomešati sve sastojke fila, dodati začine.
Poluproizvod od brašna podijelite na 20 približno jednakih komada. Svaki spljoštite u tortu.
Buduće bjelanjke napunite nadjevom. Savijte ivice prema gore i oblikujte kesice.
Stavite blanke na pleh u rernu zagrejanu na 180°C. Nakon 25 min. izvadite pecivo, sipajte po 3 kašičice u svaku pitu. i premažite strane umućenim žumancem.
Bjelanjke pecite još oko pola sata dok ne skuhaju.

Pite bez kefira

Kefir, tradicionalan za recepte vak bjelanaca, može se zamijeniti mlijekom. Ove pite su hrskavije kada su vruće, a mekše kada su ohlađene. Odnos sastojaka:

brašno - 0,5-0,7 kg;
mlijeko - 350 ml;
kremasti margarin ili puter - 250 g;
jaja - 2 kom.;
gašena soda - 1/2 kašičice;
meso - 0,5 kg;
krompir - 9 kom.;
luk - 2 kom.;
biber, so, seckani lovorov list.

Korak po korak algoritam:

Smrznuti margarin ili puter sa strugotinama naribajte u brašno (prethodno prosejano). Komponente sameljite manje-više homogena masa.
Umutite jaja. Sipajte ih u mleko sobnoj temperaturi. U smjesu dodajte sol i sodu.
Kombinujte tečnu komponentu sa suvom. Zamesiti testo. Proces neće biti težak čak ni ako se zadatak izvodi ručno.
Savitljivu masu podijelite na jednake grudvice. Svaku uvaljati u tanku tortu.
Meso iseckati, povrće oljušteno. Što je manji to bolje. Unesite sve začine i sol.
Praznine ispunite nadjevom. Ukrasite torte u bijeloj boji.
Peći na 200°C oko 45 minuta. 3-4 puta tokom kuvanja u sredinu beljaša sipajte par kašika vode za piće.

Pečenje na pavlaci

Kisela pavlaka umjesto kefira dat će beljašu nježnost i prozračnost. svježe zelje Kao dio punjenja, savršeno će upotpuniti aromu i okus proizvoda. Proizvodi:

brašno - 0,5 kg;
puter ili margarin - 250 g;
pavlaka - 250 ml;
meso - 0,4 kg;
jaje - 1 kom.;
luk - 2 kom. mala velicina;
krompir - 3-4 komada;
začini i svježe začinsko bilje.

Način pečenja:

Umutite jaje sa solju. Izmiksajte u homogenu masu sa pavlakom i omekšalim puterom/kremastim margarinom.
U tečnost u malim porcijama dodajte prosijano brašno. Zamesiti testo. Ako se stvore grudvice, razbijte ih.
Meso sitno iseckati biljnih sastojaka. Sve pomiješajte sa začinima i začinskim biljem.
Testo razbiti na male loptice. Razvaljajte ih oklagijom. Počnite, umotajte u karakteristiku Tatar belyash formu.
Položite na lim obložen pergamentom. Pecite oko 40 minuta. kada se zagrije na 180°C.

Vruće bjelanjke stavite u visoku posudu sa poklopcem. Zamotajte posudu ručnikom i ostavite da se pari. Takve pite će biti još mekše i nježnije. Vak belyashi kuvan po tatarskom receptu sa govedinom i janjetinom šarena je poslastica. Samo vegetarijanci mu mogu odoljeti.

Sastojci

Za punjenje:

Krompir - 1 kg;
Pileća prsa- 500 gr.;
Luk - 2 glavice;
Sol biber - po ukusu.
Pileća juha ili puter (100 gr.) - za sipanje unutra.

Za test:

Masni kefir (3,2%) - 1 šolja;
Topla voda - 3 kašike. l.;
Maslac - 60 gr.;
Biljno ulje - 2 kašike;
Sol - 1 kašičica
Pšenično brašno - oko 4 šolje.

Vrijeme kuhanja - 2 sata

Prinos - 12 porcija

Belyash (il balesh) - tatarsko jelo nacionalna kuhinja. Ovo velike pite sa mesom, krompirom i lukom. Riječ "vak" - u prijevodu sa tatarskog znači "mali". To jest, vac whites su mali belci.

Veliku pažnju treba posvetiti pripremi testa za belanca. Pošto se jelo peče u rerni dosta dugo, testo ne bi trebalo da bude tako da ne postane ustajalo pod uticajem visoke temperature. Svaka domaćica ima svoje tajne. Ispada veoma ukusno testo na vak belyashi u rerni, kuvani na kefiru. Takođe je veoma važno da u testo dodate dovoljno ulja. Tijesto za vak belyashi na kefiru se ne stvrdne u pećnici, a kao rezultat toga, pite su mekane i sočne.

Kako kuhati vak belyash u pećnici - korak po korak recept sa fotografijom na kefiru

Hajde da pripremimo sastojke.

Topli kefir pomešati sa vodom, solju. Dodajte otopljeni puter i biljno ulje.

Postepeno dodajte prosejano brašno.

Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke, trebalo bi da dobijete čvrsto testo. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. Nikad ne radim sa tijestom dok se ne odmori barem 10 minuta. Tako tijesto postaje mnogo plastičnije i podatnije.

Narežite pileća prsa na male komadiće.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Oguljeni krompir narežite na sitne kockice.

Ja to radim sa nečim ovakvim specijalni uređaj za rezanje povrća, čime se štedi mnogo vremena.

Pomiješajte krompir, meso i luk. Posolite i pobiberite. Dobro promiješajte. Punjenje je spremno.

Testo podeliti na 10-12 loptica.

Svaku lopticu posebno razvaljati na oko 0,3 cm debljine.Prečnik kruga je otprilike veličine tanjira za čaj.

U centar kruga stavite 2-3 kašike fila.

Spojite ivice na vrhu i uštipnite, ostavljajući mali otvor da možete uliti čorbu.

Stavite belanca na pleh podmazan biljnim uljem.

Pecite beljaši na temperaturi od 180 stepeni oko sat vremena.

Da bi tijesto za bjelanjke bilo mekano, a fil sočan, potrebno je sipati malu količinu 20 minuta prije spremnosti mesna čorba. Pošto često nemam gotov mesni bujon prilikom pripreme belanaca, radim ovako: prokuvam 300 ml vode, malo posolim i 100 gr. puter. Nakon što se puter potpuno otopi, ulijte 2-3 žlice. kašike ove "čorbe" u belance kroz rupu koju smo za ovo ostavili. Ispada ništa gore nego s mesnom juhom.

Tako smo naučili kako kuhati vak belyashi, tatarski recept u pećnici, mislim da će postati jedan od vaših omiljenih.

Ako odlučite razmaziti svoje ukućane nečim ukusnim, zadovoljavajućim, ali brzim za pripremu, onda vam savjetujemo da obratite pažnju na recept za tatarski vak-belyash u pećnici. Sigurno za one koji su se odmorili negdje na obali Krima, neće biti vijest šta su ove mirisne i iznenađujuće ukusne male pite. Ako se još niste upoznali, hajde da razgovaramo.

Tatarski vak-belyash (recepti sa fotografijama bit će predstavljeni u nastavku) je neobično sočan i mirisna pita. Spremaju se za jednostavan test za kefir minuta. Nadjev je najčešće mljeveno meso (juneće ili jagnjeće) sa lukom ili krompirom. Vrhunac jela je čorba, koja se servira direktno uz pite ili se dodaje unutra tokom kuvanja. Na baškirskom i Tatarska kuhinja vak-beljaš se često služi kao samostalno jelo(prvi ili drugi), a ne samo užina za čaj.

Vak belyash: Tatarski recept na kefiru

Za početak, svježe, ali vrlo nježno i vazdušno testo. Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

120 grama putera. Ako to nije bilo pri ruci, onda možete uzeti visokokvalitetni margarin.
Tri ili četiri šolje brašna.
Dva kokošja jaja(najbolje domaće, sa jarko žutim žumancima).
Jedna čaša (250-300 ml) kefira.
Sol i prstohvat sode.

Priprema tijesta

Za početak odabiremo prikladnu duboku posudu iz ormarića i u nju sipamo brašno. Zapamtite da je prije nego što ga pošaljete na dno posude, bolje da proleti kroz rupe u situ. Prosijano brašno može čak testo bez kvasca neka bude prozračna i mekane teksture, a pite će mnogo bolje pristajati.

Sada naribajte puter (ili margarin) na sitno rende. Da bi proces bio lakši i brži, stavite ga na pola sata zamrzivač. Zatim koristimo svoje ruke. Između dlanova sameljite brašno sa puterom. Trebali biste završiti s mrvičastim mrvicama.

U masu dodajte jaja i prelijte čašom kefira. Sve dobro izmiješajte pjenjačom. U završnoj fazi posolite i dodajte prstohvat sode. Kako shvatiti da je tijesto spremno? Iskusne domaćice kažu da testo treba da liči na knedle. Gusta, elastična, ali samo po konzistenciji treba biti pet puta nježnija i mekša od nje. Ostavite tijesto da odmori, umotano u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju.

Sastojci za punjenje

U pravilu, u tatarski vak-belyash, kuhan u pećnici, stavljaju meso nasjeckano nožem ili narezano na kockice. Bez mljevenog mesa fino uvijenog kroz mašinu za mljevenje mesa. Što se tiče izbora mesa, ovdje je, kako kažu, lična stvar. Neko voli više masnu svinjetinu ili suhu piletinu, a neko po uvjerenju ili jednostavno kulinarske preferencije jede samo jagnjetinu i govedinu.

Koju god vrstu mesa odabrali, trebat će vam tačno pola kilograma.
Luk - 4-5 komada.
Veliki krompir - 3-4 komada.
Mljeveni biber.
Sol.
Začini i začinsko bilje (po želji).

Priprema punjenja

Pa hajde da isečemo meso. Potrudite se da kocke budu male (tako će se brže kuhati). Na isti način se reže i krompir. Bez mljevenja mesa ili rende! Luk režemo proizvoljno - poluprstenove, kocke, kriške, komadiće. Vak-belyash (koristi se recept na tatarskom za pećnicu ili neki drugi - nije važno), kao i druga slična peciva od mesa, ne možete ga pokvariti lukom. Ostaje posoliti fil i dodati mljevenu crnu ili crvenu papriku. Možete staviti i malo svježeg peršuna ili dodati bilo koje sušeno začinsko bilje.

Bouillon

200 ml vode.
60-70 g putera.
Prstohvat soli.

Juha je gotova za nekoliko minuta, tako da možete raditi na njoj kada su pite već poslate u rernu. U šerpu sipajte vodu, sačekajte da proključa. Ako ste spremni pileći bujon ili govedinu, bolje je koristiti. Čim voda proključa, stavite puter i posolite. Isključite vatru, miješajte dok se ulje potpuno ne otopi. Juha je gotova.

Pekara

Dakle, testo je spremno, fil takođe, vreme je da počnete da formirate pitu ispod neobično ime"wak-belyash". Recept na tatarskom podrazumijeva da ćete od pripremljene količine tijesta dobiti dosta malih poluotvorenih pita. Ali ako uzmete baškirski beljaš, onda će više nalikovati jednom velikom masivnom s mesom. Koju opciju birate - odlučite sami.

Danas ćemo pripremiti takvo jelo kao što je vak-belyash, tatarski recept - u pećnici, sa juhom. Da bismo to učinili, od pripremljenog tijesta formiramo kobasicu, zatim je izrežemo na komade i od svakog od njih formiramo malu okruglu tortu. U sredinu svake torte stavite par kašika fila.

Kako nastaje vac-belyash? Rubove tijesta morate pažljivo podići i povući do sredine torte. Svaki prstohvat se pravi bez dohvata središnjeg dijela. Ovdje moramo ostaviti mali prozorčić kako bismo tu naknadno ulili kuhanu kremastu čorbu.

Preporučljivo je obložiti dno tepsije papirom za pečenje, pergamentom ili folijom. Pripremljene pite premažemo i svaku namastimo žumance. Sada možete poslati vak-belyashi u pećnicu na 15-20 minuta. Temperatura u rerni je 180-190 stepeni. Nakon navedenog vremena, izvadite pite. Sipajte po jednu kašičicu juhe u svaki prozorčić i vratite u rernu na još 35-40 minuta.

U nekim porodicama praktikuje se malo drugačiji recept - pravi tatarski vak-beljaš se kuva neprekidno 45-50 minuta. A čorba se već servira na stolu u posebnim posudama za svakog gosta. Već po vlastitom nahođenju odlučuje koliko će juhe uliti u beljaš i hoće li ga uopće dodati.

Opcije punjenja

Zaključno, želio bih napomenuti da je vak-belyash (recept na tatarskom, u pećnici, ili odaberete neki drugi, nije važno) jelo koje omogućava razne, čak neobične i hrabre eksperimente sa punjenje. Umesto mesa i krompira, domaćice često koriste kupus ili pečurke, pirinač, sušeno voće ili povrće, zelje, razne sireve, piletina ili prepelica jaja u kombinaciji sa mesnom komponentom. Jedina stvar koja objedinjuje gore navedene nadjeve je da povrće, meso, pa čak i zelje treba narezati na prilično velike kockice, a juhu s maslacem koristiti prilikom posluživanja ili tokom kuhanja.

Korak po korak recepti za meke, vazdušni test za vac belance: na vodi, kefiru, mleku, pavlaci

2017-12-01 Liana Raymanova

Ocjena
recept

11724

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

6 gr.

11 gr.

ugljikohidrati

32 gr.

260 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za testo za belanca

Volite domaće vak beljaši, ali se bojite da se nećete nositi sa njihovom pripremom? Uzalud! Glavna stvar je da se tijesto pravilno zamijesi tako da ispadne bujno i porozno. Jedan od popularni recepti smatra se osnovama za pečenje - klasičan recept na kefiru. Kvasac nije uključen u tijesto, što znači da nema potrebe čekati da se podloga diže, a zahvaljujući hiperacidnost V mlečni proizvod nema potrebe za gašenjem sode sirćetom.

Sastojci:

kefir - 325 ml;
jaje - 3 komada;
soda - 40 grama;
sol - 15 grama;
puter - 130 grama;
funta brašna

Korak po korak recept test za vac whites

U manjoj posudi pomešajte sve suve sastojke.

Jaja izmrviti u posebnoj posudi viljuškom, sipati u smesu brašna i dobro promešati.

U tiganju otopite puter, malo ohladite i sipajte u smesu od jaja i brašna, dobro promešajte pjenjačom.

Ulijte kefir malo zagrijan u mikrotalasnoj pećnici, dobro izmijesite do gusto elastičnog stanja. Glavna stvar je da se tijesto ne lijepi za ruke.

U početku će tijesto ispasti malo grudasto da bi se postiglo željenu konzistenciju i elastičnosti, obavezno ga umotajte u plastičnu vrećicu i ostavite malo da se odmori.

Opcija 2. Brzi recept za testo za belanca

Ako su gosti na pragu, a nema šta za čaj, parče će vas spasiti mljeveno meso I brzi recept test za vac whites. Posebni proizvodi za mesenje nisu potrebni: voda, soda, jaja, so i malo šećera. Uprkos minimalnom broju sastojaka, pecivo ispada odlično: hrskavo sa mekanim mekim mrvicama unutra.

Sastojci:

3 jaja;
40 grama sode;
šaka šećera;
15 grama soli;
5,5 šolje brašna;
voda - 1 litar;
40 ml biljnog ulja.

Kako skuvati testo za vac belance

Ohlađena jaja razbiti u manju činiju, posoliti po ukusu, granulirani šećer, soda, dobro umutiti viljuškom ili pjenjačom.

Ulijte filtriranu vodu, ne baš hladnu i biljno ulje, promiješajte pjenjačom.

Brašno prosijte u čistu, suhu činiju i sipajte mešavina jaja, dobro mesiti rukama do jakog elasticnog stanja.

Ostavljamo da leži u plastičnoj vrećici, formiramo bjelanjke.

Vak bjelanjci na takvom tijestu mogu se pržiti ne samo u tavi, već i pržiti u dubokom prženju, tako da će ispasti još hrskaviji i ukusniji.

Opcija 3. Testo za belance na mleku

A za ljubitelje hrskavog peciva prženog na ulju ima divan recept testo za belance sa dodatkom mleka. Zbog nedostatka soda bikarbona uopšte se ne dižu, čime dobijaju blagu lomljivost.

Sastojci:

8 šaka brašna;
puter - 150 grama;
250 ml mlijeka;
sol - 20 grama;
1 jaje.

Korak po korak recept

Prosejati brašno, pomešati sa solju.

U tiganj staviti puter i otopiti, malo ohladiti.

U brašnu napravimo malu rupu i u nju razbijemo jaje i ulijemo malo zagrejano mleko, polako mešamo viljuškom.

Kada testo postane gusto, sipajte tečni puter.

Testo dobro zamesite dok ne dobijete gustu masu koja se ne lepi za ruke. Ako nema dovoljno brašna, dodajte još 2-3 šake.

Ostavite testo da odstoji nekoliko minuta i počnite da pravite belanca.

Umjesto putera možete koristiti obično suncokretovo ulje.

Opcija 4. Testo za vac belance na pavlaci

Sljedeći recept za podlogu za vac whites bit će veoma popularan kod onih koji vole proizvode od prhko tijesto. Zahvaljujući upotrebi putera i pavlake, bjelanjci su ne samo pahuljasti, već i neobično mrvi, kao da se tope u ustima, uprkos činjenici da nema sode bikarbone.

Sastojci:

puter - 350 grama;
pavlaka - 250 grama;
brašno - 450 grama;
3 jaja;
15 grama soli;
pročišćena voda - 250 ml.

Kako kuvati

U brašno prosijano i pomešano sa solju stavite lagano otopljen puter i utrljajte viljuškom da dobijete mrvičastu konzistenciju.

U posebnoj posudi razbijte jaja, sipajte vodu i umutite viljuškom.

U masu od brašna stavite kiselu pavlaku, dobro promešajte. Moramo uzeti kiselo vrhnje s visokim udjelom masti, inače proizvodi neće ispasti mrvljivi.

Smjesu od jaja ulijte u malo gustu masu od pavlake i brašna, dobro izmjesite do gustog elastičnog stanja.

Zamotajte tijesto u plastičnu vrećicu, stavite u hladnjak na pola sata.

Izvadimo iz frižidera, još jednom malo premesimo rukama i formiramo proizvode.

Inače, ovo tijesto je idealno za sve slatka peciva, samo će mu biti potrebno dodati malo granuliranog šećera prilikom miješenja.

Opcija 5. Testo za belance sa kvascem

Postoji još jedan divan recept za podlogu za bjelanjke od kvasca. Naravno, za kuvanje je potrebno duže od svega navedenog, ali rezultat je vrijedan toga, tijesto je mekano i prozračno.

Sastojci:

mlijeko - 350 ml;
10 g brzodjelujući kvasac;
šećer - 30 grama;
20 g soli;
brašno - 6 čaša;
180 ml ulja za prženje;
2 jaja.

Korak po korak recept

Sipajte mleko u metalnu šolju, stavite u mikrotalasnu na 1 minut.

U mleko sipajte šećer, so, kvasac, dobro promešajte i ostavite da odstoji.

Sipati u mlečnu smesu suncokretovo ulje, razbiti jaja, dobro umutiti pjenjačom.

Polako, u nekoliko faza, unosimo brašno, unapred prosejano, dobro mešamo rukama do ne baš guste konzistencije.

Pokrijte tijesto čistim ručnikom malo navlaženim vodom i ostavite na toplom 50 minuta. Povremeno otvarajte peškir i rukama malo premesite masu, dodajući brašno.

Nakon što testo postane veoma mekano i prozračno, prelazimo na formiranje belanaca.

U testo za belance sa kvascem ne možete dodavati jaja. A umjesto brzodjelujućeg kvasca, dopušteno je koristiti svježe prešane, samo što trebate uzeti ne 10 grama, već 20.

Opcija 6. Testo za belanca na margarinu

Vak beklyashi s tijestom od margarina neće biti ništa manje ukusan. Takođe se mesi veoma lako i jednostavno i konzistentno gotovih proizvoda gotovo se ne razlikuje od ostalih opcija. Odličan način da obradujete najmilije svježim kolačima za večernji sto.

Sastojci:

jaja - 3 komada;
360 g margarina;
kefir - 230 ml;
brašno - 650 grama;
soda - 35 grama;
sol - 40 grama.

Kako kuvati

Za početak izvadimo margarin iz frižidera, stavimo na toplo mesto da se malo rastopi.

Margarin samljeti nožem na tanke trakice.

Polovinu prosejanog brašna sipajte u margarin, pa rukama sameljite u mešavinu suvog ulja.

Ne sipajte hladnog kefira, posoliti, dodati jaja i dobro umutiti pjenjačom.

Sipajte ostatak brašna i mesite testo dok ne postane elastično gusto.

Umotajte tijesto u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji.

Umjesto kefira, dopušteno je koristiti obični jogurt, s njim će proizvodi također ispasti prozračni, blago hrskavi.

Opcija 7. Testo za vac belance bez margarina i putera

Sljedeći test recept za vac-whites spada u dijetetsku grupu, jer ne sadrži ni margarin ni puter. Proizvodi od takve baze su hrskavi zbog jaja prisutnih u velikim količinama i odsustva sode. U takvim pecivima mogu uživati i ljudi koji su na dijeti.

Sastojci:

brašno - oko dvije čaše;
pola tuceta jaja;
kefir - 300 ml;
sol - 40 g.

Korak po korak recept

Umutite jaja sa solju.

Ulijte malo zagrejani kefir, dobro promešajte.

Brašno sipajte kroz sito u nekoliko pristupa, mesite prvo kašikom, a zatim rukama do gustog stanja.

Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 40 minuta.

Prije formiranja proizvoda, tijesto malo premijesimo rukama.

Umjesto kefira možete uzeti jogurt ili surutku.