Hleb od bundeve. Hleb sa bundevom

Ovo neobičan hleb sa bundevom će biti odlična prilika da razmazite svoju porodicu ukusnim i zdrava peciva. Imaće isto mesto kao i za Nedeljni ručak, kao i svečani prijem gosti. Originalna hrana daje sofisticiran dodir redovni ručak i biće mu koristan dodatak.

U sjemenkama i bundevi ima puno vitamina i minerala, ovdje je malo ugljikohidrata (dio brašna zamijenili smo pire od bundeve). A sve to ćete ponuditi svojoj porodici na tako originalan i ukusan način.

Nakon što ste jednom pripremili hleb od bundeve, čućete zahtev da ga ispečete ponovo više puta.

Peći ćemo hljeb od bundeve u rerni, a to nije nimalo teško. Nemojte se obeshrabriti ako vam kruh ne ispadne tako lijep prvi put kao što imamo na fotografiji, uvijek ispadne ukusan. Od naše količine hljebnih proizvoda izaći će 4-5 porcija, a vrijeme kuvanja će trajati oko 1,5 sat.

Taste Info Jela od bundeve / Hleb i somun

Sastojci

Brašno - 350–400 g ( najviša ocjena);
Voda - 100 ml (topla);
Pire od bundeve - 200 g;
Kurkuma - prstohvat;
Šećer - 1 kašičica;
So - 1,5 kašičice;
Suhi kvasac - 8 g;
Biljno ulje - 2 kašike. l;
Sjemenke - prstohvat sjemenki bundeve, sjemenke susama, sjemenke lana (za posipanje).

Kako napraviti ukusan hleb od bundeve u rerni

Kao preliminarne pripreme, moraćete da prokuvate i zgnječite pire od bundeve. U to stavite so i puter, što je ukusnije, to će naš hleb biti bolji.

Dakle, pređimo na pečenje. Prvo nam treba da kvasac naraste. U toploj vodi (40-50 C) otopite normu šećera i dodajte kvasac, stavite 1-2 žlice. l. brašno.

Sada sve dobro promiješajte i ostavite 30 minuta. Za to vrijeme, kvasac bi trebao početi aktivno podizati mjehuriće.

Kada naša smjesa počne pjeniti i udvostručiti se, dodajte topli pire od bundeve, sol i kurkumu. Sve dobro izmiksamo.

Vrijeme je za dodavanje brašna. Dobro ga prosijemo i postepeno ulivamo u testo. Na samom kraju, kada tijesto već izgleda kao lopta, dodajte biljno ulje.

Testo mora biti dobro umeseno. Gnječenje i podizanje odozdo prema gore. Može se smatrati spremnim kada je umjereno čvrsto i ne lijepi se za ruke.

Može se miješati kuhačom.

Sada je potrebno ostaviti na toplom mjestu 40-50 minuta. Da se kora ne bi osušila, pokrijte vrh posude čistom salvetom. Za to vreme testo treba da naraste dva puta. Prvi put treba da se umesi.

Poslije tijesto će poslužiti drugi put je potrebno ponovo premesiti, uvaljati u kuglu i staviti u topli oblik, podmazan biljno ulje. Ostavite na toplom mestu da se diže još 15-20 minuta. Kada se rolat poveća za trećinu, možete ga staviti u rernu. Ne zaboravite vrh premazati mlijekom ili vodom (mi smo koristili mlijeko) i poprskati sjeme tikve, sjemenke susama i lana.

Peći na temperaturi od 200 C oko 20-25 minuta na 3. rerni rerne. Trebali biste dobiti ovaj rezultat.

teaser network

Savjeti za kuhanje:

Za pire koristite zrele bundeve bez semenki i kore. Kuvanje, spusti pravi iznos soli i ulja.
Obavezno prosijte brašno kroz sito (možda čak i dva puta) - tada će vaš kruh biti veličanstveniji.
Ako prilikom pripreme testa vidite da je premekano (a to se dešava kada u pireu ima dosta tečnosti), dodajte malo brašna. Tijesto neće uzeti dodatno brašno.
Da bi se hljeb od bundeve dobro ispekao unutar rerne, nemojte ga vaditi odmah nakon što ugasite gorionik. Ostavite kalup da stoji dok se ne ohladi.
U recept za hljeb od bundeve možete dodati i 50 g putera, ali ne zaboravite dodati još 5-7 g suhog kvasca.
Vrijeme dizanja testa u velikoj mjeri zavisi od toga koliko je toplo. Prvo se fokusirajte na tijesto, a ne na vrijeme.

Da budem iskrena, ne mogu vam ni opisati taj magični, pikantni praznični miris koji lebdi kućom i prožima apsolutno svaki kutak kada se kruh od bundeve tostira u rerni. To je samo bajka! Pahuljasto, vrlo nježno zbog dodatka pirea od bundeve i začinjeno začinima - samo po sebi je jednostavno čarobno po okusu i teksturi. Ali treba nam nešto posebno, pa ćemo uzeti i dodati fil od sira od meke ricotte, tako da je nježnost naša torta od bundeve samo se prevrnuo i rez je postao primamljiv-lijep. Plus malo mlečne glazure za prelepi beli šešir i posipanje hrskavih semenki bundeve, tako da od jednog pogleda na ovaj hleb odmah poželimo da ga pojedemo. Kao rezultat toga, naš kruh od bundeve, u kojem, inače, uopće nema bundeve, lako bije sve rekorde po broju užitaka i ugodno iznenađenim ljudima koji ne vole bundevu.

Za formu 23x13 cm nam je potrebno:

za test:

pire od bundeve - 410 g
brašno - 310 g
soda - 2 kašičice
sol - 1/2 kašičice
mljeveni cimet - 1,5 tsp
mljeveni đumbir - 3/4 kašičice
mleveni muškatni oraščić - 1/3 kašičice
puter - 110 g
šećer - 300 g
jaje - 2 kom
biljno ulje za podmazivanje kalupa

Za punjenje:

rikota - 235 g
šećer - 115 g
jaje - 2 kom
brašno - 1,5 kašike

za glazuru:

šećer u prahu - 80 g
mleko - 1-1,5 kašike.
ekstrakt vanile - 1/4 kašičice

opciono:

sjemenke bundeve - 1-2 žlice

Kako napraviti pire od bundeve

Gotovi pire od bundeve možete kupiti u bilo kojem supermarketu na odjelima hrana za bebe(samo pazite da je bez šećera). Ali ako vi ili vaši roditelji imate svoju baštu, a sada ne znate šta da radite sa svim ovim bundevama (kao ja), predlažem da sami napravite pire od bundeve – u stvari, izuzetno je jednostavno.
Trebat će nam oko 1 kg bundeve iz koje odstranimo sve sjemenke.

Izrezali smo bundevu velikih komada Položite ih kožom prema dolje na pleh obložen pergamentom ili folijom.

Bundevu dobro prekrijemo folijom i pošaljemo u rernu zagrijanu na 170°C oko 45-60 minuta, dok bundeva ne omekša i može se lako odvojiti od kore.

Izvadite komade bundeve iz rerne i malo ohladite, a zatim nožem odvojite meso od kore.

U blenderu izmiksajte pulpu bundeve dok ne postane glatka.

Kako napraviti testo za hleb od bundeve:

U manjoj dubokoj posudi pomešati sledeće suve sastojke: 310 g brašna, 2 kašičice. soda, 1,5 kašičice cimeta, 3/4 žličice đumbira i 1/3 kašičice. mljeveni muskatni oraščić.

110 g putera narezanog u malim komadima i istopiti (ja to radim u mikrotalasnoj).

U velikoj dubokoj posudi umutite otopljeno puter i 300 g šećera.

Zatim dodajte 2 jaja jedno po jedno, svaki put mutite dok ne postane glatko.

U tečnu smjesu dodajte 410 g pirea od bundeve i miksajte dok ne postane glatko.

Zatim dodajte u smjesu tečni sastojci suvu mešavinu brašna, sode i začina, lagano i nežno meseći testo dok ne postane glatko (ne umutiti).

Kako napraviti fil za hleb od bundeve:

U manjoj dubljoj posudi umutiti malo 235 g ricotte, dodati 115 g šećera i ponovo umutiti smjesu dok ne postane glatka.

Dodajte 2 jaja pa 1,5 kašike. brašna, mutite smesu dok ne postane glatka.

Posudu za pečenje kruha 23x13 cm namažite biljnim uljem i obložite je sa dvije trake pergamenta (uske i široke) kako biste lakše dobili gotov kruh.

Napunite 1/3 zapremine kalupa testom.

Zatim kašikom ravnomjerno rasporedite fil po tijestu.

Preostalo testo nežno stavite na fil (da se fil ne bi mešao sa testom) takođe kašikom. Obrazac se mora ispuniti tako da razmak od tijesta do ruba bude najmanje 1-1,5 cm, inače kruh može pobjeći. Ako vam svo tijesto ne stane u tepsiju, možete napraviti nekoliko kolačića od bundeve od ostataka.

Pecite hleb od bundeve oko 1 sat - 1 sat 20 minuta dok se čačkalica ne osuši na 180°C u zagrejanoj rerni. Nakon otprilike 25-30 minuta, ako tijesto previše porumeni, potrebno je pokriti formu kruhom sa folijom (sjajna strana prema gore).

Kako kuvati bela glazura za kruh od bundeve:

U maloj dubokoj posudi izmiksajte do glatke 80 g šećer u prahu, 1 kašika. mlijeka i 1/4 žličice. ekstrakt vanilije. Ako je glazura pregusta, dodajte još 1/2 žlice. mleka i ponovo promešati.

Gotov kruh od bundeve izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi oko 30 minuta i pažljivo ga izvadite iz kalupa povlačeći trake pergamenta. Hleb od bundeve prelijte glazurom i po želji pospite semenkama bundeve 1-2 kašike.

Hleb od bundeve narežite na komade, skuvajte aromatizovana kafa(čaj) i poslužite.

Kada dodajete fotografiju na Instagram, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na mreži. Hvala ti!

Domaći hleb od bundeve u rerni nije samo ukusan proizvod od brašna ali i veoma atraktivna. Slažete se, ne jedemo svaki dan jarko narandžasti hleb. I kako je ovaj recept koristan za mame. Deca jedu ovaj hleb sa zadovoljstvom. Glavna stvar je da im ne kažete sastav ovog pečenja.

Vrijedi reći da se okus bundeve u kruhu ne osjeća. Međutim, veoma je ukusan. Broj i boja bundeve utječu na konačni rezultat pečenja. Što je povrće svetlije, to bogatija boja hleba.

Informacije o receptu

Način kuhanja: u rerni.

Ukupno vreme kuvanja: 2 h

Porcije: 10 .

Sastojci:

voda - 250 ml
suvi kvasac - 1,5 kašičice
šećer - 1-1,5 kašike.
sol - 1 kašičica
pšenično brašno - 500-600 g
bundeva - 150 g
biljno ulje - 3 kašike.

Način kuhanja

Recept za hleb iz rerne. Prvo, pripremimo napitak. Za to nam je potrebna duboka posuda. U to sipajte malu količinu brašna, obavezno prosijte. Bacimo suvi kvasac i sol sa šećerom.
Sipajte u čašu toplu vodu. Promešati i napraviti tako da masa ispadne kao tečna pavlaka. Ostavite testo da luta pola sata na toplom mestu, pokriveno folijom ili peškirom.
U međuvremenu pripremite bundevu. Da biste to učinili, mora se izrezati na male komadiće i poslati u blender. Samljeti do konzistencije nalik na kašu.
Opara je došao.
Dodajte mu bundevu.
Dodamo brašno.
Sipajte biljno ulje sa oko 3 žlice. l.
Zamesiti čvrsto testo. Mesite dok ne prestane da se lepi. Zatim ponovo stavljamo da fermentira na toplom mestu ispod peškira. Ostavite testo da odstoji oko 30 minuta.
Naš testo sa kvascem raste dobro za kruh.
Treba ga pažljivo mesiti rukom.
Zatim formirajte željenu veknu. Volim domaći hleb u rerni u obliku vekne. Tada je zgodno izrezati. Raširimo veknu na pergament i pleh. Tepsiju možete samo posuti brašnom. Buduću pogaču stavimo da naraste 20 minuta. Ali prije toga ćemo napraviti rezove. U međuvremenu upaliti rernu na 180 stepeni i zagrejati je.
Banana dobro stoji. Rerna je prethodno zagrejana. Hajde sada da pričamo o tome kako ispeći hleb u rerni. Stavili smo veknu u rernu. Peći na 180 stepeni oko 25 minuta. Čekamo da naš kruh od bundeve porumeni.
Gotovu veknu izvadimo i odmah podmažemo vodom.
Pokrijte peškirom i ostavite da se ohladi. Nakon toga bit će moguće izrezati ovo neobično mirisni hleb sa atraktivnom hrskavom koricom.
Poslužite domaći hljeb na stolu i obradujte svoju porodicu. Prijatno.

napomena:

Ako vam rerna puca, stavite posudu sa vodom na dno.
Ne seci vrući kruh. Smrviće se i oštetiti vaš stomak. Jedite samo ohlađen, u ekstremnim slučajevima malo topao hleb.
Na ovaj način možete pripremiti hljeb od cvekle, luk i mnoge druge. Samo uzmi ovo osnovni recept tijesto za kruh i eksperimentirajte s dodacima.
Za luksuzniji izgled, premažite kruh žumanjkom i pospite sirovim sjemenkama bundeve ili susamom prije pečenja.

I opet dijelim sa vama, dragi moji, recept za kuvanje domaći hleb, ali ne jednostavan, nego bundeva! Mogu reći da je odnos prema bundevi u našoj porodici dvosmislen: svi osim mene (volim je u svim manifestacijama) prihvataju ovu narandžastu ljepoticu isključivo u pečenju. Tako je nastao ovaj recept. ukusan hleb, koji se ne razlikuje samo po svojoj nježnoj aromi, već i po svojoj ukusnoj boji.

Odstupimo od teksta i pređimo na radne trenutke. Ja sam dala već očišćenu masu bundeve, odnosno pulpu. Voda treba da bude prokuvana i topla da nakon mešanja sa tikvom ostane otprilike nešto toplija od temperature ljudskog tela. Količina brašna, kao i uvek pri pravljenju domaćeg hleba, može da varira, odnosno da se razlikuje. Ako vaše brašno ima visok stepen vlage, biće vam potrebno manje. Ako je suho - naprotiv, više.

Sada o kvascu. Moj recept koristi samo suvi kvasac, ali možete lako uzeti sirovi (prešani) - 10 grama. Može se koristiti i za pravljenje hleba od bundeve brzodjelujući kvasac(takođe 3 grama) - dodaju se direktno u brašno. Činjenica da brzo djeluju uvijek je napisana na pakovanju uz proizvod.

Sastojci:

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Bundevu možemo pripremiti na nekoliko načina. Prije svega, možete koristiti sirovu pulpu. Možete je peći u rerni dok ne omekša, prokuvati u vodi ili kuhati na pari. Pravila sam hleb sa sirova bundeva: Očistila sam ga, isekla na srednju kocku i umutila u blenderu sa vodom do homogene pire mase.

Sada u pire od bundeve dodajte šećer (možete ga staviti u fazi pirea od bundeve) i suvi kvasac. Promiješajte i ostavite na toplom 20 minuta da se kvasac probudi. Trebala bi se pojaviti pjenasta kapica. Ako koristite suho aktivni kvasac, pomešati ih sa brašnom, šećerom i solju, a zatim dodati pire od bundeve.

Mesite testo oko 15 minuta, dok ne postane veoma glatko i potpuno homogeno. Ako imate poseban mikser ili mašinu za hleb, možete ih koristiti. Rezultat je tako zgodna punđa. Treba ga ostaviti da odstoji na toplom mjestu oko sat vremena, prekrivši posudu ručnikom (najbolje od prirodnih tkanina kako bi tijesto moglo da diše, ali da se ne izvija) ili prozirnom folijom.

Nakon sat vremena odmora, tijesto će se udvostručiti. Zdrobimo ga i pošaljemo na ponovnu izolaciju. Ne mogu a da se ne pohvalim kupovinom - specijalne korpe za ispiranje od kore ratana. Potrebno ga je obilno posipati brašnom, staviti tijesto i, kada se pojavi, samo okrenite radni komad na lim za pečenje. Ispada odličan oblik i uzorak. Ako nemate takvu košaru, nema veze - lim za pečenje prekrijemo pergamentom, pospimo ga brašnom i od tijesta oblikujemo okruglu pogaču ili štrucu. Hleb možete peći u kalupu. Vrijeme pečenja tijesta je još 1 sat.

I dalje odgovara. Testo provjeravamo ovako: prstom pritisnuti veknu: ako se udubljenje prvo brzo ispravi, a zatim još dugo do kraja, možete peći. Ako rupa odmah nestane, tijesto treba da stoji mirno. I postoji udubljenje i uopće ne nestaje, preeksponirali ste ga i tijesto je počelo da kiseli.

Pripremite proizvode.

Ako mijesite tijesto u mašini za hleb, onda morate uliti kefir u kantu mašine za hleb sobnoj temperaturi, dodati pulpu bundeve. Otopite puter i malo ohladite, pa sipajte u kantu. Sipajte šećer.

Dodajte brašno, kvasac, so i, podesivši režim "Mešenje testa" (u mojoj mašini za hleb, testo se mesi za 1,5 sat), sačekajte signal da se mešenje završi.

Ako tijesto mijesite rukama, onda morate malo zagrijati kefir, razrijediti kvasac u njemu i ostaviti 10 minuta (na površini će se pojaviti "kapa", što znači da se kvasac aktivirao). Zatim u mešavinu kvasca i kefira dodajte šećer, rastopljeni nevrući puter, pulpu od bundeve, lagano promešajte, dodajte brašno i so, mekano zamesite i nežno testo. Ostavite testo u posudi, pokrijte ga prozirnu foliju. Stavite testo na toplo, bolje je vodeno kupatilo. Za 1,5 sat tijesto će dobro narasti.

Testo stavite u kalup podmazan biljnim uljem i ostavite u kalupu 30 minuta. Možete peći u metalnom ili keramičkom obliku.

hljeb od bundeve malo ohladiti i izvaditi iz kalupa. Hleb ohladite na rešetki. U kontekstu hljeba, ispada jako lijep, ne mrvi se pri rezanju. Hleb od bundeve pečen po ovom receptu sigurno će se svideti mnogima.

Prijatno!