Recepti za kuvanje svinjskih odreska u rerni. Svinjski odrezak u rerni

klasični biftek napravljen od govedine, i to samo od najbolje sorte meso. Za to je prikladna peciva, jer ima najmanje vezivnog tkiva. To znači da će se odrezak brzo ispeći i postati mekan.

Može se pripremati i od drugog mesa: piletine, ćuretine, svinjetine. Prži se na tavi, roštilju ili u rerni.

Svinjski odrezak u pećnici: suptilnosti kuhanja

• Za odrezak uzmite pulpu bez žilica, filmova i masti. Ako je meso masno, onda termičku obradu Masnoća će se otopiti, a odrezak će biti suh i žilav. Izuzetak je "mermerno" meso - svinjetina sa tankim slojevima masti. Na primjer, svinjski vrat. Odrezak od takvog mesa je mekan i sočan.
• Ako je goveđi odrezak lagano pržen, onda je bolje da se svinjsko meso dovede do spremnosti (zbog mogućeg prisustva helminta u njemu). Prženi odrezak ima rumenu koricu, bistar sok i sočnu pulpu.
• Pečenje u rerni vam omogućava da istovremeno kuvate nekoliko odrezaka. Peku se u dobro zagrejanoj rerni tako da se na površini mesa stvori korica koja sprečava da sok iscuri.
• Daje dobar rezultat prethodno pečenje meso u tiganju. Zatim se dovede do spremnosti u rerni.
• Da bi svinjski odrezak bio ukusan i mirisan, možete ga prethodno marinirati. Da biste to učinili, koristite različite začine, vino, limunov sok, soja sos, senf. Prije prženja meso se mora osušiti papirnim ubrusima.
• Odrezak se ne priprema od svježeg mesa. Prije upotrebe mora se čuvati u zamrzivaču najmanje tri sedmice.

Svinjski odrezak u pećnici: klasičan recept

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• začini - po ukusu;
• sol.

Način kuhanja

• Meso iz zamrzivač prebacite u plus odeljak frižidera. Tamo će se tokom dana odmrznuti.
• Sutradan ga operite i osušite papirnim ubrusom da uklonite vlagu. Narežite na široke kriške (3-5 cm) po zrnu. Komadići ne bi trebali biti mali, jer će u tom slučaju brzo izgubiti sok.
• Namažite odreske uljem, pospite začinima i ostavite da se mariniraju pola sata.
• Zagrijte tiganj. Stavite fil i pržite na jakoj vatri dok zlatno-smeđa. Što se prije pojavi, to bolje. Pažljivo preokrenite na drugu stranu.
• Čim se odrezak prekrije gustom pržena kora, prebacite u pleh. Poslati u rernu zagrejanu na 180-200°. Kuvajte 5-9 minuta, prema vašim ukusima.
• Odreske stavite na tanjir i prekrijte folijom. Pustite ih da dođu do kondicije i tek onda serviraju.

Svinjski odrezak u rerni (mariniran)

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• beli luk - 2 čena;
• sok od limuna - 50 g;
• sol;
• crni biber.

Način kuhanja

• Pripremljeni file narežite na komade širine 3-5 cm.
• U činiju stavite seckani beli luk, so i biber. Dodajte limunov sok i ulje. Stir.
• Meso premažite marinadom. Ostavite da se marinira 2-3 sata.
• Zagrijte rernu na 200°. Podmažite lim za pečenje uljem. Na to poslažite odreske, uklanjajući višak tečnosti iz njih. Pecite 40 minuta.
• Isključite rernu. Pokrijte odreske folijom i ostavite još 5-10 minuta.

Svinjski odresci sa senfom u rerni

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• senf spreman - 1 kašika. l.;
• majonez - 200 g;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• začini- ukus.

Način kuhanja

• Pripremljeno meso narežite na slojeve širine 3 cm.
• U činiju stavite majonez, senf, so i začinsko bilje po ukusu. Stir.
• Premažite meso uljem, stavite na vreli tiganj. Pržite na jakoj vatri sa obe strane dok ne porumeni.
• Prženo meso premažite sosom. Zamotajte u foliju. Položite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200°. Pecite 20-25 minuta.
• Otvorite foliju. Nastavite sa pečenjem još 10 minuta.
• Ostavite odreske da malo odstoje na plehu, a zatim poslužite.

Svinjski odrezak u rerni (na rešetki)

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• so, biber, mlevena paprika - po ukusu;
• biljno ulje - 1-2 kašike. l.

Način kuhanja

• Pripremljeno meso narežite na široke kriške.
• Podmažite ga uljem.
• U činiji pomešajte so, biber i papriku. Ovom smesom natrljajte meso.
• Zagrijte pećnicu na 200° tako što ćete postaviti način rada "Grill".
• Stavite komade mesa na roštilj. Pošaljite u rernu. Pecite 25 minuta. Da se komadi mesa ne bi izgorjeli, potrebno ih je povremeno okretati.
• Pečene odreske stavite na tanjire i prekrijte folijom. Ostavite da djeluje 5-10 minuta.

Napomena za vlasnika

• Kako biste bili sigurni da su odresci u rerni prženi, a ne dinstani, obavezno ocedite ispuštenu tečnost. Ako se meso peče na rešetki, ispod nje stavite pleh da se ocijede sokovi i masnoća.
• Odrezak poslužite uz bilo koji prilog, povrće ili sos.

Sjedinjene Države se smatraju rodnim mjestom bifteka, upravo u ovoj zemlji prženi komad mesa je jedan od popularna jela. Goveđi odrezak u pećnici, iako drugačiji od tradicionalna verzija kuvanje, međutim, takođe ima neverovatna svojstva ukusa i takođe ispada veoma ukusno!

U procesu kuvanja nemoguće je bez upotrebe svih vrsta začina, pa ih s vremena na vrijeme možete mijenjati kvaliteti ukusa završno jelo i uživajte u novim notama aroma bilja i začina.

Kako skuvati goveđi odrezak u rerni? Tradicionalno se komad fileta prži na visokoj temperaturi da dobije sočnu i zlatnu koricu. Naravno, ovaj efekat je lakše postići korištenjem roštilja ili tiganja, ali malo tko zna da u pećnici možete skuhati odličan odrezak koji će vam se svidjeti.

U rerni možete pržiti mesnu poslasticu na plehu, rešetki ili tavi (bez drške).

Ne zaboravite da goveđe meso morate rezati strogo preko vlakana.

Najvažniji faktor je izbor goveđeg filea. Nije svako meso idealno za prženje. Najbolji način za kuhanje je odabrati komade trupa koji nisu uključeni u motoričku funkciju životinje - ovo je rebra ili gornji dio trupa. Važno je da mesni proizvod imala malu količinu sala ili je bila sa masnom „mrljicom“.

Koji su nivoi pečenja?

Mnogi ljudi postavljaju pitanje - koliko dugo peći goveđi odrezak u pećnici? Sve zavisi od toga kakvo meso volite, jer ne vole svi polupečeno jela od mesa, a neko ne može bez ovako originalnog jela.

U nastavku dajemo vrste prženja i vrijeme potrebno za kuhanje. Ovi podaci se odnose samo na jela pripremljena na otvori vatru, pošto se pravi biftek kuva isključivo na vatri.

Plava rijetka (ili ekstra rijetka) - brzo pržena s obje strane na visokoj temperaturi dok ne porumeni, unutra ostaje sirova.

Rijetko (sa krvlju) - svaka strana se prži oko minut na dvije stotine stepeni, unutar mesa ostaje crveno od soka.

Srednje zadnje - prženo na 200C 3-4 minuta, pri rezu izlazi roze sok.

Srednji - peče se oko 12 minuta, na rezu deluje vlažno i daje ružičasti sok, vlakna mesa imaju ružičastu nijansu, dubina prženja je veća nego kod plavih rijetkih i rijetkih stupnjeva.

Srednje dobro - sok je providan pri rezanju, kuvanje traje oko 15-17 minuta, vlakna su lakša nego u prethodnim verzijama.

Bravo - vlakna imaju boju gotove govedine, pri rezanju ne puštaju sok. Potrebno je oko 20 minuta da se kuva na 180 stepeni.

Vrlo dobro - dobro pečen biftek, rumen i suv. Kuvati 25 min.

Ne preporučuje se konzumiranje jela odmah nakon kuvanja. Meso je bolje ostaviti da odstoji 5-7 minuta, ali je bolje nakon prženja odrezati komad da se suspendira termički proces i postići željeni stepen spremnosti.

U našem članku nećemo odstupiti od klasike i govoriti o receptima za ukusne odreske sa stepenom pečenja vrlo dobro i dobro pečenim.

Za kuhanje odrezaka u pećnici preporučuje se korištenje većeg odrezaka temperaturni uslovi. Vrijeme prženja će se također razlikovati prema gore, u odnosu na kuvanje na vatri.

Recept prvi: začinsko bilje i meso - ukusno je!

• Goveđa plećka 600 gr.
• Crni mljeveni biber, korijander, ljuta crvena paprika, timijan
• Maslinovo ulje

Goveđu lopaticu narežite na komade debljine 3 cm.

Pomiješajte začine i sol, pažljivo utrljajte komade smjesom. Ostavite da se marinira 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.

Ispecite komade govedine u tiganju sa obe strane dok ne porumene. Položite pergament ili foliju na lim za pečenje, premažite uljem. Rasporedite odreske i pecite na 180 stepeni 15 minuta. Nakon pečenja izvaditi iz pećnica i ostavite jelo 5-10 minuta pa poslužite.

Recept drugi: mramorni goveđi odrezak.

Ovo jelo se teško može nazvati dijetalnim, budući da je ova vrsta mesni sastojak sadrži više masti nego file. Ali okus takve delicije je drugačiji - odresci su sočniji, u kombinaciji sa začinima, aroma jela će biti uistinu mirisna i ukusna. Dragi gurmani, prepustite se sebi odlična poslastica! Za kuvanje nam je potrebno:

• Mramorno goveđe meso - 600 grama
• Maslinovo ulje
• Mljeveni crni biber
• 3-4 čena belog luka
• 1 st. kašika sirćeta
• Začini: origano, sušeni peršun, ljuta paprika

Prvi korak: Isperite i isecite govedinu preko zrna na duge, a zatim osušite papirnim ubrusima.

Drugi korak: u manjoj posudi pomešajte ulje, so i začine, pa dobijenom smesom istrljajte uloške. Ostavite praznine da se mariniraju u frižideru 1 sat, a zatim ih izvadite i ostavite još 1 sat.

Korak 3: Zagrejte tiganj jaka vatra, pržite komade sa obe strane, svaki po 3 minuta.

Četvrti korak: uzmite lim za pečenje ili posudu otpornu na toplinu, prekrijte folijom, rasporedite odreske i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni 30 minuta. Na kraju pečenja posudu zamotajte u foliju i ostavite 5-10 minuta.

Recept treći: meso u rerni na rešetki.

Prilikom pečenja bifteka na roštilju, komadi mesa će se ravnomerno termički obrađivati, tako da će ukus biti puniji, a meso sočno.

• Goveđe meso 500 grama
• Maslinovo ulje
• Začini po ukusu

Isperite pecivo, uklonite filmove, tetive, isecite porcionirani komadi, debljine najmanje 3 cm.

U tiganj sipajte ulje, zagrejte na jakoj vatri i pecite odreske sa obe strane 2-3 minuta dok se ne stvori lagana korica. Tako će odrezak ostati sočan. Nakon prženja ostavite da se meso ohladi 20-30 minuta.

Napomena - kada okrećete meso tokom procesa prženja, možete koristiti kuhinjske hvataljke - kako ne biste oštetili integritet komada, sok će ostati unutar proizvoda.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Ispod rešetke na kojoj ćete pržiti odreske stavite pleh da se ne zaprlja sok od mesa i namastite rernu.

Neposredno prije slanja odreske na roštilj, istrljajte ih solju i začinima, pa pecite na roštilju 20-30 minuta.

Četvrti recept: sočan odrezak sa bijelim vinom.

• Goveđi file 500 grama
• Beli luk 3 čena
• Maslinovo ulje
• Luk 2 kom.
• Posoliti biber
• Paradajz 2 kom.
• Bijelo suho vino 100 ml.

Operite goveđu meso, iseći na jednake delove, debljine 3-4 cm, na svakom komadu napravite sitne rezove, u koje napunite sitno seckani beli luk. Mesne pripravke narendati sa solju, biberom, ostaviti na pola sata.

Pokrijte pleh folijom, namažite uljem, stavite luk narezan na kolutiće, na njega odreske. Meso podlijte bijelim vinom, stavite paradajz narezan na kolutiće i dobro zamotajte folijom. Na nekoliko mjesta napravite ubode u foliji da posuda "diše".

Pecite u rerni 45 minuta. Temperatura pečenja 200C.

Na koje tačke treba obratiti pažnju.

Može se poslužiti goveđi odrezak zapečen u pećnici samostalno jelo ili sa ukrasom. Krompir je odličan kao prilog. Može se poslužiti i sa povrćem i zelenom salatom.

Loša kombinacija je goveđi odrezak sa žitaricama, ananasom, špagetima, kupusom.

Ako se bojite da će jelo ispasti tvrdo, koristite marinade s dodatkom kiseline.

Amerikanci smatraju biftek svojim nacionalno jelo. U pravilu za pečenje koriste govedinu, ali evropski kuhari u svojoj praksi kuhaju svinjske odreske. Naravno, morate znati skuhati takvo jelo, ovdje ne možete bez iskustva. Ali pravi recept i marinada omogućit će vam da napravite sočan i mirisan svinjski odrezak u pećnici.

Klasični svinjski odrezak u rerni

Svinjski odrezak obožavaju mnogi gurmani, posebno muškarci.

Za recept je bolje uzeti svinjsko meso bez masnoće i žilica, jer se u procesu pečenja sva mast otopi, a meso ispadne suvo.

Jedini izuzetak može biti "mermerna" svinjetina sa tankim slojevima masti.

Sastojci:

• svinjski odresci (500 g);
• začini.

Način kuhanja:

1. Namastiti mesne odreske biljno ulje i posuti začinima, ostaviti da se marinira pola sata.
2. U zagrejanom tiganju pržite meso sa obe strane dok ne porumeni. Prebacujemo u lim za pečenje i šaljemo ga u pećnicu na deset minuta (temperatura -200 ° C).
3. Zatim odreske prebacimo u posudu i prekrijemo folijom, dovodeći u puno stanje. Serviramo do stola.

Kako ispeći sočno meso u foliji

Svinjski odresci se mogu peći i u foliji. Ovakav način pečenja neće dozvoliti da se meso osuši, već naprotiv, učiniće ga sočnim.

Sastojci:

• tri odreska;
• kašika meda;
• dva čena belog luka;
• tri supene kašike sojinog preliva.

Način kuhanja:

1. Da bi svinjetina u foliji bila mekana i mirisna, bolje je marinirati. Da biste to učinili, pomiješajte soja dresing sa mljevenim bijelim lukom, crnim biberom i medom. Ako je med gust, onda ga treba rastopiti.
2. List folije poprskajte uljem. Na to rasporedimo ukiseljene odreske, zamotamo i pošaljemo da se peku 40 minuta (temperatura - 190°C).
3. Zatim otvorimo meso, prelijemo izdvojenim sokom i kuhamo dok se ne pojavi zlatna korica.

Kuvanje sa krompirom

Pečeni odresci sa krompirom su najukusniji i obilna večera. Sastojci se mogu peći u pekaču ili staviti u kalup i prekriti folijom.

Sastojci:

• četiri odreska;
• 130 ml kisele pavlake;
• 650 g krompira;
• dvije srednje sijalice;
• dve kašičice senfa.

Način kuhanja:

1. Prije svega, pripremimo sos. U zdjelu šaljemo kiselu pavlaku, senf, dodamo malo soli i bibera. Možete dodati i sušeno bilje.
2. Odreske natrljamo pripremljenom marinadom, a preostali sos pomiješamo sa poluprstenovima luka i kockicama krompira.
3. U rukav za pečenje prvo stavite krompir sa lukom, a zatim odreske. Na nekoliko mjesta pakovanja napravimo ubode radi slobodnog oslobađanja pare i radni komad šaljemo da se peče 45 minuta (temperatura - 180 ° C).
4. Zatim presiječemo rukav i kuhamo jelo još par minuta da komadići mesa porumene.

Ukusni svinjski odrezak mariniran sa bijelim lukom

Mariniranje daje meso poseban ukus i aroma. Nudimo recept za svinjske odreske u marinadi sa bijelim lukom. Jelo je ne samo veoma ukusno, već i mirisno.

Sastojci:

• tri odreska;
• 50 ml sok od limuna;
• dva čena belog luka;
• ulje, začini.

Kako skuhati veoma ukusan odrezak:

1. Beli luk sameljite, stavite u činiju, ulijte limunov sok i dve kašike rafinisanog ulja. Začinite bilo kojim začinima po želji.
2. Odreske marinirajte u pripremljenom sosu tri sata.
3. Zatim ih stavite na lim za pečenje i pecite 40 minuta (temperatura - 200°C).
4. Gotove odreske prekrijemo folijom i ostavimo da odstoje desetak minuta.

Sa senfom

Senf je jedinstveni dodatak mesu koji daje gotov obrok poseban ljutkastog ukusa. Osim toga, ovaj sastojak čini meso mekšim i sočnijim.

Senf je posebno relevantan ako se peče ne baš mlado meso.

Sastojci:

• tri odreska;
• jedna i po kašika senfa;
• kašika maslinovog ulja;
• pola kašičice šećera i isto toliko soli.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte senf sa granulirani šećer. Ako je začin previše ljut, onda se njegova količina može smanjiti. Za recept je pogodan i senf u zrnu.
2. Posolite i prelijte maslinovim uljem. Miješajte dok se slatki i slani kristali potpuno ne otope.
3. Odreske natrljamo pripremljenom marinadom i ostavimo par sati.
4. Nakon toga stavite meso u kalup i pecite 40 minuta (temperatura - 200°C). Ako odresci počnu da gori, možete ih pokriti folijom.

Korak po korak pečenje na rešetki u rerni

Ako volite pržiti meso na roštilju, ali trenutno ne postoji takva mogućnost, onda se ne treba uznemiravati, jer u pećnici možete kuhati isto tako ukusno i juicy biftek kao otvorena vatra.

Sastojci:

• tri svinjska odreska;
• ulje, začini, paprika.

Način kuhanja:

1. U činiji pomešajte so, biber i papriku.
2. Odreske prelijte uljem i natrljajte pripremljenom smesom.
3. Rernu zagrejemo na 200 stepeni. Odreske širimo na rešetku, šaljemo u pećnicu na visini od 10 cm od grijaćeg elementa. Obavezno stavite pleh ispod rešetke gdje će kapati mast.
4. Meso pecite 25 minuta, povremeno okrećući da odresci ne zagore. Zatim ih izvadimo, prekrijemo folijom i nakon 10 minuta počinjemo sa obrokom.
5. sijalica.

Način kuhanja:

1. U manjoj činiji pomešajte so, biber, ađiku i muškatni oraščić.
2. Odrezak namastimo mešavina začina i ostaviti pola sata.
3. Uzimamo list folije, na njega stavljamo kolutiće luka, na njih - mesne odreske. Prskanje svega rafinirano ulje, zamotajte i pošaljite u rernu na 40 minuta (temperatura - 180°C).
4. Zatim otvaramo foliju i pečemo meso do prelepe korice.

Odresci su jednostavni i složeni za pripremu. Inače, postoji nekoliko vrsta odreska, sve ovisi o tome koji se dio mesa trupa koristi. Međutim, uz određenu vještinu, savladavanje visokokvalitetnog pečenja mesa nije teško.

1. Za početak, meso - potrebno je da ga prethodno izvadite iz frižidera. Operite, osušite, posolite i pobiberite sa svih strana.

2. Uključite gornji roštilj u rerni i dobro ga zagrejte. Pripremite oblik otporan na toplinu, prekrijte ga pergamentom ili folijom. Poprskajte meso sa svih strana biljnim uljem. Po želji možete koristiti i u receptu za pečenje svinjskog odreska u rerni ljuti sos, kojim meso pre pečenja namastite. Kada se roštilj zagrije, stavite tepsiju u rernu sa prilično visokom rešetkom.

3. Nakon 3 minute pažljivo izvadite kalup i okrenite meso. Stavite ponovo ispod roštilja i pecite ovaj put bukvalno još 2 minuta. Da, najbolje je budno paziti na sat kako ne biste presušili meso.

4. Evo ovako ukusnog ružičastog svinjskog odrezaka u rerni kod kuće. Ako više volite srednje rare, povećajte vrijeme za još nekoliko minuta sa svake strane. Nakon što ste izvadili formu, stavite svaki odrezak mali komad puter i ostavite da odstoji 5 minuta. To je sve, možete poslužiti za sto.

Većina muškaraca voli da jede ukusno kuvano meso. Svinjski odrezak lako će zavesti čak i strastvenog vegetarijanca. Samo jelo nam je stiglo iz Amerike. I zauzeo je prilično jaku poziciju među gurmanima. Kod kuće je idealno kuhati svinjski odrezak u pećnici. Da bi vaše domaćinstvo bilo oduševljeno, slijedite tehnologiju kuhanja.

• vino;
• pivo;
• konjak;
• kefir.

1. Trebat će vam oko 1 kg svinjetine s kostima. Izvadite meso iz zamrzivača nekoliko sati pre pečenja.
2. Za to vrijeme pripremite marinadu za svinjetinu. Uzmite malu šerpu i dodajte 3-4 čena belog luka, 3 kašike. biljnog ulja, 2 kašike. l. sok od limuna. Unesi crno mljeveni biber ukus.
3. Meso posolite, dobro podmažite marinadom. Ostavite svinjetinu 3 sata.
4. Zagrijte rernu na 180°C. Podmažite pleh suncokretovo ulje i stavite svinjetinu na to. Nakon 50 minuta jelo je spremno.

1. Isperite 500 g svinjsko meso. Narežite ga na komade debljine 3-4 cm.
2. 4 glavice luka narežite na kolutove i 4 čena belog luka na režnjeve.
3. Marinirajte svinjetinu u 70 ml piva.
4. Pripremite kvadrate od folije duplo veće od samih odreska. Na komade folije staviti luk, pa meso.
5. Nožem napravite male udubine u svinjetini i u njih stavite režnjeve bijelog luka.
6. Meso posolite po ukusu. Zalijte s malo piva.
7. Umotajte odreske u foliju i nožem ili viljuškom probušite rupe.
8. Zagrijte rernu na 200°C i pecite u njoj meso 40 minuta. Skinite lim za pečenje i uklonite foliju, bijeli luk, luk.
9. Stavite komade mesa na rešetku i vratite u rernu na 10 minuta.

1. Meso narežite na 3 cm debljine, nekoliko puta ga probušite viljuškom.
2. Natrljajte odreske mljevenim crnim biberom. Marinirajte komade svinjetine umak od soje ili balzamiko sirće.
3. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite meso.
4. Nakon što se rerna zagreje na 300°C, stavite pleh sa odrescima. Pažljivo pazite na meso i odmah uklonite sok koji ističe. Nakon 7 minuta svinjski odrezak okrenite na drugu stranu. Držite meso još 7 minuta. Proverite da li je spreman i izvadite iz rerne.

• satsebeli;
• chutney;
• plavi sir;
• paradajz sos.

Odrezak je odlično jelo, koji se kuva na roštilju na svežem vazduhu. Međutim, zimi prženje mesa na ulici nije baš zgodno. Kuhajte svinjski odrezak u rerni kod kuće. Ovo je lako učiniti u bilo koje doba godine. Jela su pogodna i za radnu večeru i za svečani sto.