Razlika između hamburgera i čizburgera. Najbolji recepti

Ko od nas nije čuo za brzu hranu? Ono što nije rečeno i napisano o opasnostima ovakvih proizvoda, ali popularnost hamburgera, cheeseburgera, pomfrita i Coca-Cole ne pada. Ljudi vole brzu hranu zbog njenog ukusa i brzine pripreme. Posebna ljubav među posjetiocima objekata brza hrana(naime, ovako je prevedena riječ fastfood) koriste hamburger i njegove varijante: cheeseburger, fishburger, chickenburger, veggieburger i tofuburger.

Hamburger- pogled zatvoreni sendvič od okrugle lepinje isečene zajedno sa kotletom, povrćem, začinskim biljem i raznim umacima.
Hamburger
Cheeseburger- hamburger sa sirom
Cheeseburger

Razlika između hamburgera i cheeseburgera

Hamburger je poznat kao simbol Amerike kao i Kip slobode. Do sada nema konsenzusa zašto se lepinja sa kotletom zove hamburger. Postoje dvije popularne verzije. Prvi, romantičniji, govori o emigrantima iz Njemačke, koji su ovo donijeli ukusan sendvič. Prema drugoj, prozaičnijoj verziji, riječ "hamburger" dolazi od riječi ham, što u prijevodu znači "šunka".
Okrugla lepinja sa susamom i seckani kotlet mljevena govedina - glavni sastojci klasičnog hamburgera. Dodaju im se listovi zelene salate, povrće po ukusu (može biti kriška svježeg ili kiselog krastavca, paradajz, kolut paprika i luk, kriška tikvice) i umacima (kečap, majonez, senf). Jedan hamburger sadrži oko 255 kalorija.
Čizburger je isti hamburger, ali sve ostalo u ovoj vrsti sendviča sa kotletom ima i krišku sira. Po tome je i dobio ime, jer engleska riječ sir se prevodi kao "sir". Čizburger je malo kaloričniji od hamburgera: sadrži 300 kcal. Due dodatni sastojak po svom sastavu čizburger košta više od običnog hamburgera.

TheDifference.ru je utvrdio da je razlika između hamburgera i cheeseburgera sljedeća:

Hamburger je sendvič od nasjeckane goveđe pljeskavice, koja se stavlja u okruglu lepinju prerezanu na pola. Čizburger je vrsta hamburgera u koji se pored pljeskavice dodaje sir.
Hamburger je jeftiniji od čizburgera.
Hamburger je manje kaloričan od čizburgera (255 kcal naspram 300 kcal).

Hajde da pričamo o hamburgerima? Sočan, pun, zadovoljavajući. O onima kojima iz reza koketno viri malo ispravljena kriška sira. Ili o onima koji pucaju gore, dolje i u svim drugim zamislivim i nesagledivim smjerovima iz ogromne juneće pljeskavice s prženim prilozima. O onima unutar kojih se krije čitava korpa sveže povrće i hrskavo lišće zelene salate. Ili o onima čija je "kapica" pažljivo posuta susamom ili bilo kojim drugim mirisnim zrnom.

Usput, o posljednjem. Ako još uvijek živite u paralelnoj stvarnosti, u kojoj sve vrste hamburgera pripadaju isključivo klasi brze hrane, obavještavamo vas: vrijeme je da izađete iz svog ličnog kamenog doba i premjestite svoju svijest u drugu eru. U njemu složene sendviče (na kraju krajeva, hamburger nije ništa drugo do neka vrsta sendviča, slažete se? Međutim, o tome ćemo malo kasnije) pripremaju eminentni kuhari, poslužuju se u restoranima s Michelinovim zvjezdicama i ne ustručavajte se pojavljuju se na društvenim događajima. Vremena kada su riječi "hamburger" i "cheeseburger" bile isključivo prerogativ "McDonald'sa" i ostalih "Burger Kingova" su davno prošla: ljudi koji se bar nekako zanimaju za kuhanje znaju da se danas ova riječ može naći na jelovniku. najskupljih restorana. Recepte za domaće pljeskavice razmjenjuju prijatelji i virtuelni poznanici na internetu, a iz kategorije brze hrane ova hrana se odavno pomaknula nekoliko stepenica više, postajući pun obrok- zanimljivo, složeno, ukusno, pa čak i korisno na mjestima.

Dakle, šta je hamburger?

Burger je uobičajeni naziv za sve sendviče koji se pripremaju na bazi lepinje (nikako kriške hljeba - to je suštinska razlika), prepolovljene po dužini. Unutra svakako mora biti kotlet (odmah razmišljamo šire, dame i gospodo, kotlet nije samo nešto ovalno prženo što je vaša baka skuvala od kupljenog shop stuffing), a kotlet, kao dama plemenite krvi, mora da prati svakakva posluga - paradajz, krastavac, zelena salata, ajsberg, luk, sosevi, sir i druga publika.

Etimologija riječi "burger"

Etimologija riječi "hamburger" je prilično zanimljiva. Sam hamburger se nalazi u mnogim evropskim jezicima - otprilike u ovom zvuku postoji, na primjer, u Švedskoj ili Holandiji, a rođen je u značenju poznate lepinje sa kotletom tek krajem 19. - početkom 20. vijeka, kada je počela aktivna, brza i procvat industrija brze hrane.

Godine 1896. Chicogo Daily Tribune je odštampao riječ hamburger u novom značenju i niko nije imao pitanja ili sumnje da se ne radi o njemačkom gradu (iz kojeg je sendvič došao), već o hrani. Vjeruje se da je ovaj manji događaj bio službeni rođendan riječi "hamburger". Inače, "Frankfurteri" su se na isti način pojavili u engleskom jeziku u 19. vijeku - tako su se izvorno zvali hot dogovi.

Uz laganu sugestiju Amerikanaca engleski, a s njim i ruski (metodom punog posuđivanja), brzo se napunio novim riječima - fishburgerima, cheeseburgerima, chickenburgerima i drugim vrstama brze hrane.

Ko je zaista izmislio hamburger?

Shvatili smo etimologiju, a sada pokušajmo da shvatimo ko je prvi došao na ideju da ​​​skuhamo lepinju sa kotletom, začinimo je kečapom i senfom.

Međutim, nema posebne jasnoće po ovom pitanju - istoričari, žvačući sendviče, žestoko se svađaju i ne slažu jedni s drugima. Neki vjeruju da se prototip hamburgera nalazi u jelovniku nomadskih plemena koja su živjela na teritoriji moderne Rusije i Ukrajine - komad mesa skriven između dva komada kruha bio je zgodna i zadovoljavajuća hrana za ljude koji nisu navikli. sjedeći na jednom mjestu, koji nije imao dom i putovao je po stepama u stalnoj potrazi za nečim boljim.

Prema drugoj verziji, "herojima prilike" treba smatrati stanovnike centralne Azije - odavno je tradicija u kulturi ovih naroda jesti sirovo Mljevena junetina, koji je zgodno oblikovan u okrugle blanke i nošen (čuvan) sakriven između dva komada kruha.

Druga grupa istoričara smatra da je donekle netačno povezivati ​​moderni hamburger i one pseudo-sendviče koje su ljudi jeli pre milenijuma i traže odgovor na to pitanje u modernoj istoriji.

Hamburgere su u Ameriku donijeli emigranti iz Njemačke općenito, a posebno iz Hamburga (otuda naziv jela), međutim, uzvikujući "bingo!" i traženje krivca, odnosno pronalazača mega-sendviča u ovom gradu u osnovi je pogrešno. Prije stoljeće i po Hamburg je bio ogromna luka, luka za nebrojene brodove, a ko zna ko se tamo okretao svojim brodom po ličnom ili službenom poslu, strpajući zgodnu užinu u džep. Međutim, kako god bilo sa pravim porijeklom mega-sendviča, jedno je sigurno: 1900. godine danski imigrant Louis Lasson uspio je patentirati recept za hamburger, na čudan način prisvajajući stoljetna iskustva u pravljenju lepinja sa sočnom goveđom pljeskavicom unutra. To je cijela priča!

Međutim, može se dodati još jedna zanimljiva činjenica. Suprotno uvriježenom mišljenju, hamburgeri i njihovi "rođaci" nisu uvijek bili popularni kao danas. Nakon što je recept patentiran, trebalo je uložiti mnogo truda kako bi se ukorijenio, postao prepoznatljiv i voljen od strane hiljada i hiljada ljudi. Marljivo su ga reklamirali na raznim izložbama, glasno privlačili da sudjeluje u raznim eksperimentima s proizvodima i demonstrativno prodavali ljudima u bijelim mantilima koji imitiraju doktore. Uzalud.

Pravi procvat hamburgera došao je samo zahvaljujući McDonald'sovim trgovcima - s njihovom predajom, kotlet u lepinji ponosno je podigao glavu i počeo se nazivati ​​simbolom brze hrane, gledajući u gotovo svaki kutak svijeta i puštajući korijene u ogromnoj broj zemalja. Nemci su, međutim, tokom svih ovih hamburgerskih uspona i padova, kako su jeli svoje Rundstück toplo i Fleischküchele (vrste ovog ili onog hljebni proizvod sa kotletom unutra), i dalje mirno jesti, ali to je druga priča.

Klasični hamburgeri i još mnogo toga

Dakle, hamburgeri. kakvi su oni?

Hamburger

Počnimo sa klasicima žanra, hamburger? U lepinji isečenu na pola, iseckanu goveđi kotlet, uz sočne kriške paradajza i kiselog krastavca. Slatki senf ili kečap su obavezni. Sve ostalo (listovi zelene salate, luk, majonez i druge lepinje) je strogo opciono.

Cheeseburger

Cheeseburger – klasična sorta klasici. U kompoziciji, naravno, mora postojati parče tvrdi sir. Osim toga, u lepinji se kriju goveđa pljeskavica, kolut luka i jedan ili drugi umak. Svi ostali dodaci su neobavezni i ovise o recepturi razvijenoj za svaki pojedini ugostiteljski objekat.

Fishburger

OD fishburger sve je jasno: izvaditi meso, u sredinu rolade staviti riblji kotlet ili pohano prženo riblji file odgovarajući oblik - i imaćete željeno jelo. Sir, povrće, začinsko bilje - prema ličnim preferencijama.

Chickenburger

Chickenburger- isti hamburger, samo sa pilećeg mesa. Uzgred, dijetniju (dobro, koliko se takva hrana generalno može nazvati dijetalnim).

Tofuburger

Or tofuburger- vrsta vegetarijanske hrane, koja se zasniva na čvrstom komadu soja sir tofu.

Općenito, varijacije na temu neobične hamburgere, naravno, ređe su i uglavnom se povezuju sa željom određenog restorana da klijentu ponudi nešto potpuno nestandardno. Francuski dizajneri (usput rečeno, oni nisu kuhari ili kulinari) svojevremeno su stvorili hamburger koji je zapljusnuo sve kontinente - "Marie Antoinette": škampi bez glave, pistaći, đumbir krem sira i kopar, a sve je to bilo uredno spakovano u ... plavu lepinju!

Japanski majstori hrane odgovorili su ponudom crni burger- sa mastilom od sipe. Brzo je postao prilično popularan, a nedavno i njegovi kreatori (lanac restorana Burger King) ponudio tržištu Novi proizvod – crveni burger, što daje lepinji paradajz u prahu. A Fat & Furious Burger je napravio svoj potez - čisto bijeli burger: lagano tostirana lepinja, kiseli luk, cikorija, pileći file, kamember, šampinjoni. KFC je izmislio sendvič u kojem ulogu pšenične rolade igra pileći kotlet bogato pohovan u prezlama.

Općenito, ako iznenada odlučite smisliti nešto svoje, onda u paleti još uvijek ima puno boja - odaberite bilo koju i kreirajte! Samo, imajte na umu, da je bilo ukusno!

Pljeskavice se poslužuju na velikim okruglim tanjirima - u centar se stavlja lepinja sa nadjevom, po pravilu pomfrit, pečena jaja ili kajgana, zelje i salate od povrća. U restoranima visoko društvo Posluživanje hamburgera je vrsta umjetnosti u kojoj se svaki eminentni kuhar trudi da prednjači, zbog čega se na jelu pojavljuju crteži umaka, figurednih kompozicija povrća, „višespratnih“ struktura pekarskih proizvoda, mesa, sira i zelenila.

Kuvanje hamburgera kod kuće

Zamislimo da su hamburgeri konstrukcioni set: uzmite pregršt dijelova, odaberite one koje volite, složite ih i dobijete sendvič. Šta će to biti zavisi isključivo od vaših ličnih preferencija. Sviđa mi se sočni paradajz? Dajte prednost biljnoj komponenti. Volite li Indijanca? Slobodno njime zamijenite bilo koje drugo meso. Da li mislite tako ukusnije od sira možda samo puno sira? Začinite ga velikodušno na bilo kojem hamburgeru.

Strogo kuhati meso (ili bilo koji drugi kotlet). okruglog oblika, dovoljno je koristiti obruč za serviranje željenog prečnika: u njega čvrsto upakovati mleveno meso, pa ga pažljivo izvaditi. Kotlet je spreman, ostalo je da ga ispržite!

Svi ostali sastojci dodaju se nasumičnim redoslijedom i isključivo prema raspoloženju onoga koji priprema domaći burger.

Goveđa pljeskavica za hamburgere

Ako savladaš opšta pravila kuhajući kotlete, moći ćete gotovo zatvoriti oči u bilo koje doba dana ili noći kako biste kuhali sočno, nerealno ukusan nadev za hamburgere.

Sastojci:
500 g svježe kuhanog mljevenog mesa;
sol, biber po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Svježe pripremljeno mljeveno meso potrebno je posoliti, dodati crno mljeveni biber i dobro promešati, pa čak možete i istući. Što se više trudite, dočaravajući mljeveno meso, rezultat će biti ljepši.
Nakon toga oblikujemo ravne okrugle kotlete i pečemo ih u dobro zagrijanoj tavi sa debelim dnom sa obe strane na umerenoj vatri. Tokom prženja kotlete ne treba pritiskati lopaticom da ne bi iscijedili sok.

Šta bi trebalo da bude lepinja za hamburgere

Hm... kakva bi trebala biti lepinja za hamburger? Verovatno ukusno na prvom mestu. I svježe. I ukusno. I biće divno ako je zdravo i korisno.

Najlakši način je da svratite na povratku kući i kupite paket gotovih peciva za hamburgere. Zgodno, ali tu se vjerovatno završavaju svi plusevi. Opcija za napredne je, naravno, da ga sami skuvate kod kuće, i odaberete recept koji će vas što više približiti zdrava hrana prema preferencijama vaše porodice.

Danas u svakom malom supermarketu možete kupiti brašno od celog zrna- neka bude pravilo da dio brašna koji je propisan receptom zamijenite integralnim žitaricama: to je jedan od postulata zdrave prehrane.

Kako biste u kući uvijek imali zalihu svježih (dobro ili uvjetno svježih) lepinja za hamburgere, možete ispeći tri ili četiri šarže unaprijed i, ostavljajući ono što vam je potrebno za hranu za danas ili sutra, ohlađene proizvode upakovati u hermetički zatvorene kontejnere ili posebne vrećice za mraz i sakriti u zamrzivač. Da, da, malo ljudi zna, ali kruh (i pekarski proizvodi) savršeno podnose smrzavanje - zahvaljujući ovom triku uvijek pri ruci možete imati domaće lepinje koje će nakon nekoliko minuta u mikrovalnoj postati kao da ste ih upravo dobili. pečnica.

Još jedna pogodna opcija je stavljanje testo sa kvascem za lepinje uveče, a ujutru ispecite tople hljebove, u koje potom možete sakriti delikatan krem ​​sir, krišku domaća šunka, krug mirisnog paradajza i par grančica rukole.

Uzgred, pored tradicionalno pecivo pečene na pari takođe se mogu smrzavati - naravno, ovo je daleko od toga klasična verzija burgeri, ali ko zna, možda baš vi postanete izumitelj novog recepta?

Burger buns preko noći

Predivan recept - testo se zamesi uveče i ostavi do jutra. Zbog minimalne količine kvasca, taman je za noć - kada se probudite, ostaje samo da oblikujete kiflice, ostavite da se stegnu dok se tuširate, a zatim brzo, brzo ispecite. Za doručak ćete imati najsvježije domaće hamburgere.

Sastojci:
100 g integralnog brašna;
300 g običnog pšeničnog brašna;
400 g nezaslađenog jogurt za piće bez aditiva;
10 g soli;
10 g šećera;
1/4 tsp suhi kvasac;
opciono - 2 kašike. l. susam i isto toliko brašna za posipanje lepinja.

1. Uveče, prije spavanja, mjerimo potreban iznos sastojke, sve staviti u zdjelu dovoljne veličine, lagano miješati. Možete - mikserom, možete ručno. Pokrijte ili zategnite prozirnu foliju, čistimo ga na relativno toplom mestu (barem na sobnoj temperaturi).

1. Do jutra bi tijesto trebalo znatno povećati veličinu - rasporedite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Lagano rastegnite rukama (ili lagano razvucite oklagijom), preklopite u kovertu, pa na pola. Dobiveni pravougaonik je izrezan na 6 dijelova. Svaki komad je malo zaobljen, uvaljan u mešavinu brašna i susama, raširen na pergament papiru.

1. Ostavljamo pola sata da se stegne, pokrijemo peškirom, za to vreme zagrejemo rernu na 220 stepeni. Odmah stavljamo lim za pečenje u rernu - trebalo bi da bude što toplije. Na dno stavljamo posudu za kipuću vodu (zemljice po ovom receptu peku se na pari) - stari lonac ili tiganj.

1. Stavljamo kiflice u rernu, odmah prelijemo čašu kipuće vode u prethodno pripremljenu posudu, zatvorimo vrata i pečemo 20 minuta. Gotovo, sačekajte malo da se ohlade i sakupite pljeskavice.

Mogući dodaci za hamburgere:

- pileći (ćureće) file;
- odresci;
- kotlete i šnicle;
— bilo koji mesne kotlete(svinjetina, teletina, govedina, jagnjetina i dr.);
- slanina, šunka, kuvana svinjetina;
- riblji file, riblji kotleti;
- škampi, dagnje, meso rakova;
— kotleti od povrća;
- krastavci, paradajz, Paprika, Patlidžan;
- luk, beli luk, komorač;
- kiselo povrće;
- šargarepa;
- pečurke;
— prženi krompir, slatki krompir;
- bilo koji sir paste od skute;
- bilje, listovi zelene salate;
- i sve-sve-sve što vam lično padne na pamet i nađe se u vašem frižideru.

Umaci za hamburgere:

- majonez;
- senf;
- tartar;
- marinara;
- kečap;
- aioli;
– orah posni majonez;
- sve varijacije na temu fantazija o voću, bobičastom voću i povrću.

Burgeri su možda jedno od najkreativnijih jela koja postoje! Gotovo bez pravila, bez ograničenja i bez standarda. Bilo šta, samo da se poštuje princip rezanih rolni i bogatih filova.
Neka vaša kuća ima mnogo, mnogo "detalja" za jestivi konstruktor, od kojih možete napraviti savršene pljeskavice! Inspiracija vama i dobar tek!

A za užinu - ideje za hamburgere sa interneta:

Veganski burger punjen karfiolom

Cheeseburger sa kriškom tostiranog sira i čipsa.

Glavni sastojak fila je crveni pasulj.

Hrana treba da bude ili zdrava ili ukusna. Kombinovati ova dva momenta je gotovo nemoguće. Osim ako se tokom godina posebne dijete jednostavno ne naviknete na svoju ishranu, s obzirom na to najviše gurmanska poslastica. U svakom slučaju, treba birati između bogat ukus i sopstveno zdravlje. Oni koji ne znaju šta je hamburger, možda još nisu u takvoj dilemi.

Zašto ljudi jedu pogrešno?

Niko ne prati svoju ishranu u mladosti:

• Ishrana u studentskoj menzi, tokom odmora i prozora;
• Razni "restorani brze hrane" i kafići sumnjivog kvaliteta;
• Brzi "grickalice" u pokretu;
• Minimum raznovrsnosti u dnevnoj prehrani.

Dok studiraš moraš preživljavati od stipendija i honorarnih poslova, pa je to mnogo važnije trošak proizvoda a ne njihov kvalitet.

U zrelijoj dobi, kada se konačno pojave prve značajnije količine, navika lošeg jedenja već se ukorjenjuje. Zašto kuvati nešto sami, od odabranog mesa, kada možete kupiti poluproizvode i podgrejati? Minimalni troškovi vremena i novca koji ne zahtijevaju nikakve vještine.

Od djetinjstva potrebno je voditi računa o kvaliteti svoje prehrane. Ali u ovom periodu svi poslovi padaju na pleća roditelja. Glavna stvar, nakon preseljenja i početka samostalnog života, je održati isti normalan nivo:

1. Nemojte stalno jesti poluproizvode;
2. Diverzificirajte svoju ishranu
3. Provedite malo više vremena kuhajući
4. Naučite par novih kulinarskih "trikova".

Koja je razlika između hamburgera i hamburgera?

Sa dva koncepta postoji mala konfuzija, što je lako razumjeti:

• Burger je uobičajeno ime za niz sendviča;
• Kako je drugi dio riječi "burger" prisutan u nazivu većine pozicija u istom McDonald'su;
• Guma burger - vrlo specifičan izbor hamburgera, jedna od mogućih opcija;
• Svaki hamburger je hamburger, ali nije svaki hamburger hamburger.

Evo, na primjer, kupili ste cheeseburger - ovo je, začudo, također pljeskavica. Kao hamburger, jedna od podstavki opširnije klasifikacije. Shodno tome, razlike zavise od toga na koju vrstu hamburgera se misli.

Uglavnom, hamburger bi trebao biti fil koji se stavlja između dvije tostirane lepinje. Ali šta će tačno, pored kotleta, biti upravo ovo punjenje, na klijentu je da odluči. Izbor je velik, ali što je naziv složeniji, to je često više kalorija u naručenom sendviču.

Hrana iz McDonald'sa ili bilo koje druge slične ustanove nije smrtonosna, ništa loše neće biti od par hamburgera mjesečno. Ali ako jedete tamo redovno:

1. Tijelo neće dobiti uravnoteženu količinu proteina, masti i ugljikohidrata;
2. Nakon nekoliko mjeseci, nedostatak vitamina će postati primjetan;
3. Višak masti će se "taložiti" na koronarne arterije i druge sudove;
4. Kratkoća daha i bol u grudima mogu se pojaviti nakon šest mjeseci takve dijete.

Koja je razlika između hamburgera i čizburgera?

Hamburger je sendvič koji se sastoji od:

• Kotleti - mljevena govedina;
• Dvije lepinje - pržene, pšenične ili ražene;
• Kečap - po pravilu nije ljut;
• slatki luk;
• Par listova zelene salate;
• Kiseli krastavac.

Ne postoji singl klasičan recept, iz koje ne polazi nijedan restoran brze hrane. Lepinje i juneće pljeskavice ostaju nepromijenjene, sve ostalo je diskrecija lokala. Dakle, ne možete zvati upravitelja ako niste pronašli krastavac ili ste pronašli samo jedan list zelene salate.

Cheeseburger u svom sastavu ima sve iste komponente i još jedan dodatak - sir. U pravilu je to tanko rezana četvrtasta kriška, koja je već malo otopljena temperaturom, ali još uvijek zadržava određenu gustoću i oblik. Dobar dodatak za one koji vole sir i vole malo gušći obrok.

Sir dodaje 40-50 kalorija, na skali jednog sendviča to se ne primjećuje. Ali na kraju krajeva, nisu svi ograničeni samo na jednog?

Šta će se dogoditi sa hamburgerom za nekoliko godina?

Ako uzmete domaće proizvode, pripremite takav sendvič po receptu koji ste pronašli i stavite u podrum ili ostavu na godinu dana, nakon godinu dana naći ćete samo tragove potpuno raspadnutog organskog proizvoda.

Ali većina velikih korporacija ne brine mnogo o prirodnosti, mnogo važnijoj izgled i dugotrajno skladištenje hamburgeri. Teško je reći sa 100% sigurnošću, ali možete pronaći rezultate nekoliko eksperimenata kada je hamburger nekoliko godina ležao "na tamnom i suhom mjestu".

1. Sendvič zadržava svoj oblik i izvorni izgled;
2. Naravno, ne možete ga jesti;
3. Procesi propadanja i raspadanja ili uopšte ne počinju, ili su jedva primetni;
4. U nekoliko slučajeva, plijesan je bila vidljiva na lepinji;
5. Ceo "sendvič" se malo osušio, zbog gubitka vlage.

Zašto se to dešava? Najpopularnije opcije:

• Dodavanje visokih doza konzervansa;
• Antibakterijski tretman koji sprječava rast piogenih bakterija;
• Nizak sadržaj vlage u samom proizvodu;
• Upotreba sintetičkih komponenti;
• Marketinški trik konkurencije.

Možete odabrati bilo koju opciju, nije bilo pouzdanih studija i možete se osloniti samo na riječi onih koji su navodno provodili ove eksperimente. Ali držati sendvič na tavanu 3 godine prilično je čudno iskustvo.

Vrste sendviča

Hamburger je jedna od varijanti sendviča:

1. Lepinje ga ograničavaju odozgo i odozdo;
2. Glavna komponenta "punjenja" je mljeveni goveđi kotlet;
3. Za oštar okus dodaju se kečap i luk;
4. Krastavac i zelena salata daju raznolikost "sendviču".

Hamburger je dobio ime po istoimenom gradu u Njemačkoj. Postoji mišljenje da su upravo migranti sa ovih prostora uveli modu za ovu vrstu sendviča u SAD. Sasvim je moguće, s obzirom na "kotlić" u kojem su se dva vijeka miješali svi narodi.

Dovoljno je posjetiti najbližu zalogajnicu da shvatite da stvar neće biti ograničena na jedan hamburger. Postoji velika količina varijanti hamburgera i svake godine se raznolikost samo povećava, kako bi zadovoljili uvijek gladne i žedne nečeg novog klijenta.

Ako nemate pojma šta je hamburger, možda ćete biti mnogo srećniji nego što mislite. zdrava ishrana ne garantuje sto godina života, ali se neki zdravstveni problemi mogu izbeći.

Video o hamburgeru

U ovom videu, šef kuhinje Timur Orlov će vam pokazati šta se dešava kada ukrstite običan hamburger i knedle:

Hamburger - vrsta sendviča koji se sastoji od nasjeckanog prženi kotlet, servirano unutar rezane rolate. Osim mesa, može imati i hamburger veliki broj razne začine, na primjer: kečap i majonez, kriške tikvica, zelena salata, kiseli krastavac, sirovi ili prženi luk, paradajz.

Hamburger kod kuće.

mljevena govedina (trista grama), testo za biskvit(sto grama), brašno (dve supene kašike), liverwurst(pedeset grama) svježe pečurke(pedeset grama), puter (trideset grama), senf (jedna supena kašika), biber, so.

Kuvanje.
Mleveno meso posolite i podelite na tri dela. Otopite puter (maksimalna snaga, trideset sekundi). Od mlevenog mesa oblikovati pogačice i staviti u ulje. Pecite na maksimalnoj snazi ​​minut i po do dve i po sa svake strane. Razvaljajte tijesto i napravite šest kolača (prečnika najmanje deset centimetara). Podmažite tortu slabom senfom, na vrh stavite kuhano mljeveno meso, zatim komad jetrene kobasice i šampinjone. Na sve stavite još jedan komad tijesta. Pecite na maksimalnoj snazi, dvije i po do tri i po minute.

Ispada odličan hamburger, koji se samo malo razlikuje od onih koji se nude u restoranima brze hrane. Da, i nema apsolutno nikakve želje da idete tamo kada vreme u Kijevu, iu bilo kom drugom gradu, ostavlja mnogo da se poželi.

Jednostavan hamburger.

Seckani goveđi odrezak (jedan komad), tostirani hleb (2 kriške), puter (za podmazivanje hleba), seckani luk (kašika), kečap (kašika), majonez (kašika), začini.

Stavite odrezak u MP i zagrijavajte na 100% snage tri minute. Okrenite odrezak nakon minut i po.

Odrezak stavite na jedan tost, pospite lukom i začinima, prelijte mješavinom majoneza i kečapa. Pokrijte drugim tostom i poslužite.

Cheeseburger (en: Cheeseburger, od engleskog cheese - sir) - vrsta hamburgera, koja obavezno uključuje sir. Zahvaljujući dodatku sira, čizburger može sadržati 100 kalorija više od hamburgera.

Cheeseburger kod kuće.

Za one koji ne znaju da kuvaju domaći cheeseburger, i kreira se sljedeći recept. Sve je jednostavno, zadovoljavajuće, ukusno i hranljivo.
Sastojci:
mljevena junetina - 650 g;
Cheddar sir - 8 komada;

biljno ulje - za prženje;
sol, biber - po ukusu;
ajsberg salata - 1 glavica;
paradajz - 2 kom.;
kiseli krastavci - 3 kom.;
kečap, majonez, senf - po ukusu.
Kuvanje
Kuvanje čizburgera treba započeti kalupljenjem goveđi kotleti za koji se mljeveno meso podijeli na 4 dijela. Zatim od svake porcije potrebno je napraviti mesni kolač debljine oko 2,5 cm, u čijem središtu se prstom utisne rupa. Kotlete šaljemo u zamrzivač na najmanje 30 minuta. Prije prženja začinite ih mješavinom bibera i soli s obje strane, a zatim ih pržite na roštilju ili tiganju: 3-4 minute s jedne strane, a 2 s druge strane. Zatim stavite sir na kotlete, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte još 2-3 minute. Gotovo jelo u principu skinemo sa šporeta i ostavimo da „odmara“ na tanjiru prekrivenom folijom.
Dok kotleti čekaju, pržite lepinje dok ne porumene, paradajz i krastavce iseckajte, odvojite listove zelene salate.
Ostaje samo da formiramo pljeskavice: lepinju premažemo mješavinom umaka, stavimo list zelene salate, zatim kotlet, kolutove paradajza i nasjeckane krastavce, sve prekrijemo drugom lepinjom i jedemo sa zadovoljstvom.

Recept za meksički cheeseburger

Ovaj cheeseburger nosi nadimak meksički zbog mješavine začina uključenih u njegov sastav, koji mu daju karakterističnu blagu pikantnost i pikantnost.
Sastojci:
mljevena govedina - 500 g;
paradajz - 2 kom.;
peršun - 1 veza;
lepinje za hamburgere - 4 kom.;
Cheddar sir - 4 komada;
jalapeno paprika - 1 kom.;
čili u prahu - 1 kašika. kašika;
sol - ½ kašičice;
origano i kumin - ½ kašičice;
crni biber - ¼ kašičice;
salatni luk - 1 kom.;
listovi zelene salate - 4 kom;
kečap, pavlaka - po ukusu.
Kuvanje
Prije nego napravite čizburger, u činiji pomiješajte mljeveno meso sa sjeckanim peršunom, čilijem u prahu, komadima jalapeno biber, so, biber, kim i origano. Masu dobro izmješati i podijeliti na 4 jednaka dijela, od kojih svaki oblikovati u kotlet.
Namastiti roštilj ili tepsiju biljno ulje i pržite naše kotlete po 6 minuta sa svake strane, dok ne budu pečeni. Svaki kolač od mesa prekrijemo kriškom čedara, pokrijemo posudu poklopcem i sačekamo da se sir otopi.
Zapeći lepinje za hamburgere u tiganju. Na donju polovinu lepinje stavimo kašiku kisele pavlake, malo kečapa, kotlet, seckani paradajz, zelenu salatu i kolutove luka, koje se takođe mogu prethodno držati na roštilju. Pokrijte pljeskavicu drugom lepinjom i poslužite.

Recept za dupli čizburger sa slaninom

Naziv "dupli cheeseburger" govori sam za sebe, u takvom jelu, za razliku od originala, sadrži dva više mesa i sir, a samim tim i dvostruko zadovoljstvo od jela. Kako napraviti dupli cheeseburger kod kuće, pogledajte recept u nastavku.

Sastojci:
mljevena junetina - 600 g;
slanina - 200 g;
Cheddar sir - 6 komada;
švajcarski sir - 6 komada;
salatni luk - 1 kom.;
stolno sirće - 1 kašika. kašika;
šećer - ½ kašičice;
senf, roštilj sos - po ukusu;
sol, biber - po ukusu.
Kuvanje
Začinite mlevenu govedinu i pažljivo istucite 8-10 puta. Mljeveno meso podijelimo na 4 dijela, od svakog formiramo kotlet i pržimo do kuhanja po 5-6 minuta sa svake strane. Za gotove mesne torte stavite po komad svakog od sireva i pokrijte poklopcem, pričekajte da se sir otopi.
U međuvremenu narežite luk na kolutiće i marinirajte u mješavini vode i sirćeta (2:1) uz dodatak šećera i soli. Pržite trake slanine do zlatno smeđe boje. U vreli tiganj sipajte 3-4 kašike vode da se stvori para. Zatim odmah stavite u tepsiju gornji dio lepinje i sačekajte 7-10 sekundi. Ova tehnika će lepinje učiniti mekšima, a njihova površina će biti prekrivena sjajem laka.
Ostaje samo da sastavite cheeseburger, položite kotlet na lepinju namazanu sosom, sloj slanine, još jedan kotlet i slaninu, ukiseljeni luk i sve prekrijte drugom lepinjom. Prijatno!

Pravi burger je daleko od brze hrane. Ovo je jelo sa svojim kanonima, za koje postoji znatan prostor kulinarska fantazija. Slijedite ove smjernice i vaši hamburgeri će biti savršeni.

1. Kuvajte samo od svježe meso. Najbolje za hamburger mramorna govedina ali možete koristiti i druge vrste mesa. Važno je samo zadržati odnos: 80% mesa na 20% masti (800 grama mesa - 200 grama masti).
2. Ne kupujte mljeveno meso. Ne zna se ko, kako i od čega je napravljen. Meso sameljite sami, ali ne previše: mleveno meso za pljeskavice treba da bude teksturirano.
3. Mleveno meso umesiti rukama. Možete ga čak baciti na dasku ili sto. Tako će se masnoća, začinsko bilje, začini i ostali sastojci dodati u meso ravnomjerno rasporediti, a smjesa će postati prozračnija. Kako se nadjev ne bi lijepio za ruke, navlažite ih u hladnoj vodi.
4. Kako biste osigurali da su sve pljeskavice istog oblika i težine, oblikujte ih kulinarskim prstenom ili upotrijebite poklopac od velike tegle. Pogodan i za plitko plastične posude. Glavna stvar je da kotlet ne smije biti deblji od jednog i pol centimetra i teži oko 200 grama. I ne zaboravite napraviti rupu u sredini!
5. Pokušajte da pljeskavice za hamburger budu nešto veće od lepinja. Zatim se meso prži do željene veličine.
6. Čuvajte pljeskavice u frižideru dok pripremate sos i režite ostale sastojke. Kada se zagrije, mast u mljevenom mesu počeće se topiti brže nego što će biti na roštilju, što znači da će pljeskavica ispasti suva.
7. Posolite pljeskavice neposredno prije prženja. Ako dodate sol direktno u mljeveno meso, natrijum hlorid će početi razbijati proteinske veze, a meso će dobiti gustu teksturu sličnu kobasici. Burger neće biti sočan.
8. Ne okrećite pljeskavice prečesto. Što ih manje dodirujete, oni postaju sočniji. Zapržite meso prvo u zoni direktnog zagrijavanja, a zatim ga premjestite na rub roštilja. Lagano pritiskajte pljeskavicu lopaticom dok se pržite. Za srednje pečenje je dovoljno šest minuta. Spremnost se može odrediti posebnim termometrom: temperatura unutar pljeskavice mora biti najmanje 70 ° C.
9. Sakupite ispravno. Prvo sos (za obe polovine rolata), zatim zelena salata (za donju, manju polovinu) i na kraju kotlet. Na ovaj način se hleb neće pokisnuti.
10. Spustite nož i viljušku - jedite pljeskavicu rukama! Obe ruke. Dobro ga pritisnite, okrenite naopako (da sadržaj ne ispadne) i uživajte u ukusu uz sočni kotlet.

Ispod ćete pronaći recepte za hamburgere za svaki ukus: i tradicionalne sa govedinom i razne varijacije sa svinjetinom, ćuretinom, ribom i morskim plodovima.

Sa chimichurri sosom

Sastojci

za hamburger:

• 1 kg mljevene govedine;
• 6 lepinja sa susamom;
• 6 kriški dimljeni sir gauda;
• 1 crveni luk;
• sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.

za sos:

• svježi peršun;
• 3 čena belog luka;
• 2 supene kašike zdrobljenih listova origana;
• 2 kašike crvene vinsko sirće;
• ½ šolje maslinovog ulja;
• 1 kašičica morska so;
• ¼ kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
• ¼ kašičice pahuljica crvene paprike.

Kuvanje

Nasjeckajte nekoliko veza peršuna i bijelog luka i pomiješajte ih sa ostalim sastojcima za sos. Dobro promešati.

Oblikujte pljeskavice, začinite solju i biberom i pecite na roštilju. Nekoliko sekundi prije spremnosti stavite sir na kotlete da se otopi.

Stavite pljeskavicu na lagano tostirane lepinje, prelijte chimichurri sosom i dodajte kolutiće crvenog luka.

Sa lososom, limunom i koprom

Sastojci

• 1 kg fileta lososa;
• ½ šolje mrvice hljeba;
• 4 lepinje sa susamom;
• 4 rotkvice;
• 2 bjelanjka;
• 2 kašike svježeg nasjeckanog kopra;
• 2 kašike Veracha sosa;
• 1 kašika Dijon senfa;
• 1 kašika limunova kora;
• ½ kašičice soli;
• rukola;
• tzatziki sos.

Kuvanje

Ovo je hamburger riblji kolač- fishburger. Tri četvrtine fileta lososa (bez kostiju i kože) propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ostatak iseći na male kocke. Pomiješajte sa bjelanjcima, senfom, prezlama, limunovom koricom, soli, koprom i Veracha sosom. Ako ovo drugo nije pri ruci, upotrijebite bilo koji drugi ljuti paradajz sos.

Oblikujte pljeskavice i pecite na roštilju (oko 5 minuta po strani). Kotleti se također mogu pržiti u tiganju na maslinovom ulju.

Zagrijte lepinje na roštilju i na njih stavite gotove kotlete. Na vrh stavite narezane rotkvice, rikolu i prelijte tzatziki sosom.

Tri sira

Sastojci

• 200 g mljevenog mesa;
• 1 lepinja sa susamom;
• 1 manji paradajz;
• po 1 kriška mocarele, cheddara i ementala;
• zelena salata;
• pomfrit od luka;
• soli po ukusu.

Kuvanje

Navedena količina sastojaka dovoljna je za jednu pljeskavicu.

Nakon što oblikujete i posolite kotlet, ispržite ga na roštilju. Kada je gotovo, na vrh stavite krišku mocarele, čedara i ementala dok se sir ne otopi. Skinite pljeskavice sa vatre prije nego sir počne da mjehuri i kaplje.

Sastavite pljeskavicu: pečene lepinje premažite domaćim majonezom, prelijte romain salatom, narezanim paradajzom, pa pljeskavice. Na kraju ukrasite pomfritom.

(Pomfrit od luka je isti kao pomfrit, samo što je u ovom slučaju duboko prženi luk.)

Sa svinjetinom i mangom

Sastojci

• 1 kg mljevenog svinjskog mesa;
• hamburger lepinje;
• 2 jalapeno paprike;
• 1 mala ljutika;
• 1 manji crveni luk;
• 1 mali mango;
• 2 čena belog luka;
• 3 supene kašike soka od limete;
• 2 supene kašike nasjeckanog cilantra;
• 1 kašika šećera od trske;
• 1 kašika soja sosa;
• 1 ½ kašičice mlevenih karanfilića;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice sušenog timijana;
• ½ kašičice pahuljica crvene paprike;
• ½ kašičice cimeta;
• 2 kašičice maslinovog ulja;
• listovi zelene salate.

Kuvanje

Dodaj mljeveno svinjsko meso mljevene paprike (ne zaboravite ukloniti sjemenke), ljutiku i bijeli luk, kao i šećer od trske, soja sos, sok od limete, karanfilić, majčina dušica, crvena paprika i cimet. Dobro promešati. Oblikujte pljeskavice (napravite oko 6 komada). Ispecite ih na maslinovom ulju u tavi ili na roštilju.

Pulpu manga i crveni luk narežite na kockice, dodajte nasjeckani cilantro i sol. Dobro promešati.

Sastavite pljeskavicu: lepinja - zelena salata - pljeskavica - kašika salse od manga - lepinja.

Sa sosom od borovnica i brie sirom

Sastojci

za hamburger:

• 500 g mljevenog mesa;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 4 kriške slanine;
• 4 kriške brie sira;
• 1 tanjir seckane rukole;
• 1 češanj belog luka;
• 2 supene kašike crnog luka u prahu;
• 1 kašika nasjeckanog začinskog bilja (kao što su žalfija i timijan)
• so i biber po ukusu.

za sos:

• 1 šolja svježih ili smrznutih borovnica
• 3 kašike balzamiko sirćeta;
• 1 ½ kašike šećera od trske;
• 1 ½ kašike kečapa;
• 1 češanj belog luka;
• malo vusterširskog sosa.

Kuvanje

Počnimo sa sosom. Da ga skuvate, kombinujte specificirani sastojci(borovnice operite, ogulite i nasjeckajte bijeli luk) u manji lonac i stavite na spora vatra. Nakon ključanja dinstati 15 minuta dok se sos ne zgusne.

Mljeveno meso pomiješati sa mljevenim bijelim lukom, lukom u prahu i začinskim biljem. Oblikujte pljeskavice i pecite ih na roštilju, popaprite i posolite svaku neposredno prije. Takođe ispecite slaninu.

Lepinje mogu biti kupljene u prodavnici ili domaće. Pročitajte kako ispeći univerzalne lepinje za hamburgere.

Pola minute prije kuvanja na svaki kotlet stavite krišku brie sira. Gotovi kotleti pa kriške slanine složite na lepinje, prelijte sosom od borovnica i ukrasite rukolom.

Sa ćuretinom i povrćem

Sastojci

• 1 ½ kg mljevene ćuretine;
• ¼ šolje prezle;
• ¼ šolje seckanog crnog luka;
• ¼ šalice svježeg nasjeckanog peršuna;
• 2 bjelanjka;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• pečeno povrće (patlidžani, paprika, paradajz);
• pesto;
• burger buns.

Kuvanje

Mleveno meso, prezle, crni luk, peršun, so, biber, seckani beli luk i bjelance. Sa ovom količinom sastojaka dobićete oko 12 kotleta. Njih i povrće potrebno je peći na roštilju (oko 7 minuta sa svake strane, patlidžan, paprika, paradajz - manje).

Premažite lepinje pestom i na njih stavite pljeskavice i pečeno povrće.

Sastojci

• 1,4 kg mljevene govedine;
• 8 lepinja za hamburgere;
• 8 kriški cheddar sira;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašičica čilija u prahu;
• 1 kašičica mlevenog kima;
• 1 kašičica sušenog origana;
• kukuruzni čips;
• guacamole;
• salsa sos;
• kajmak;
• listovi zelene salate (opciono)

Kuvanje

Mljeveno meso pomiješajte sa solju, čilijem, kimom, origanom i odmah ispržite kotlete (ako to radite u rerni, senzor temperature podesite na 150°C i pecite 15-20 minuta).

Guacamole je meksičko predjelo od pulpe avokada. Može se kupiti u prodavnici ili kuvati. Njime namazati lepinje, na njih staviti kotlete i sir. Po želji možete dodati zelenu salatu.

Prelijte salsom i pavlakom, pospite malo mljevenim kukuruznim (ako nije, krompirovim) čipsom. Burger je spreman.

Sa škampima i aioli sosom

Sastojci

• 300 g škampa;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 1 paradajz;
• 1 krastavac;
• 1 crveni luk;
• 1 žumance;
• 1 češanj belog luka;
• 2 supene kašike limunovog soka;
• ½ kašičice senfa;
• zelena salata i peršun;
• soli po ukusu.

Kuvanje

Aioli je popularan umak koji se pravi od bijelog luka i maslinovog ulja na Mediteranu. Za pripremu pomiješajte žumance, mljeveni bijeli luk, sol i senf. Umutite dok ne postane glatko i, bez prestanka ometanja, ulijte malo maslinovo ulje. Kada konzistencija sosa postane slična majonezi, dodajte sok od limuna. Ponovo dobro promešati.

Pečene lepinje premažite aioli sosom, a zatim svaku prelijte listom zelene salate, kriškom paradajza, krastavcem i par kolutiće luka. Završni sloj treba da budu oljušteni i pečeni na žaru škampe.

Sa suvim kajsijama

Sastojci

• 450 g mljevenog mesa;
• 80 g suvih kajsija;
• 4 lepinje za hamburgere;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike soja sosa;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 1 kašika nasjeckanog cilantra;
• ½ kašičice mljevenog korijandera;
• zelena salata;
• soli po ukusu.

Kuvanje

Polovinu luka narežite na kolutiće, a drugu polovinu sitno nasjeckajte. Takođe nasjeckajte bijeli luk i suve kajsije. Kombinujte ove sastojke sa mlevenim mesom, umak od soje, cilantro, korijander, so i biber. Oblikujte pljeskavice i pržite ih na maslinovom ulju.

Stavite listove zelene salate, kotlete i kolutiće luka na lepinje.

Hawaiian

Sastojci

• 1 kg mljevene govedine;
• lepinje sa susamom;
• gljive (šampinjoni ili vrganji);
• 1 ananas;
• 2 kašike putera;
• ½ šolje teriyaki sosa;
• zelena salata;
• so i biber po ukusu.

Kuvanje

Operite, narežite na tanke ploške, posolite, pobiberite i pržite puter pečurke.

Oblikujte i pecite kotlete. Ne zaboravite ih prvo posoliti i popapriti.

Ogulite ananas i narežite na kolutiće. Ispecite ga tako da ostanu karakteristične pruge. Takođe lagano tostirajte lepinje na roštilju.

Pecive prelijte teriyaki sosom (pročitajte kako se kuva), na njih stavite kotlete, pečurke i kriške ananasa. Ponovo obilno prelijte sosom i ukrasite romain salatom.

Naša kolekcija je došla do kraja. Ali možete nastaviti u komentarima. Podijelite svoje omiljene recepte za hamburgere.