Kuvanje hljeba u pećnici kod kuće. Brzi put u rerni

shop bread nikada neće biti ukusniji od domaćeg - nije tako mirisan, mekan, a dan nakon kupovine postaje potpuno bajat da bi se mogao bezbedno baciti.

Ali većina žena ne zna peći hljebove kod kuće, iako u tome, zapravo, nema ništa teško. Osim toga, u kruhu kuhanom u vlastitu pećnicu, uvek možete dodati začine, sir ili kobasicu kako biste mu dali poseban ukus.

Ovaj članak nudi pristupačne jednostavne recepte za kruh u pećnici kod kuće i nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ispečete ukusnu štrucu prvi put. Domaćica početnika može peći ne samo pšenične vekne, ali takođe:

Osim toga, postoji način kuhanja bez upotrebe kvasca, o čemu će također biti riječi u nastavku.

Korak po korak recepti za ukusan domaći hleb u rerni

Na početku treba napomenuti da je za pripremu ovakvog pečenja uvijek potrebno kupiti visokokvalitetno brašno. Osim toga, korišteni kvasac uvijek treba biti što svježiji. U skladu s ove dvije točke, možete postati mekani i ukusan hleb.

Jednostavan za velike korake

Prvi recept je posvećen jednostavnom hlebu, ali veoma mekom i prozračnom. Aroma od njegovog pečenja ugodno će se širiti po cijeloj kuhinji. Ovaj recept se može nazvati "šablonom" za jednostavno pečenje domaći hleb.

Konzistencija tijesta bi trebala idealno sličiti šlag. 1,5 kg bi trebao dati upravo takav rezultat, ali ako to nije dovoljno, onda nema ništa loše u dodavanju još malo.

• Brašno - 1,5 kg;
• Sol - 2 kašičice. kašike;
• Kvasac - 1 stol. kašika;
• Voda - 1 l.

Prosejati brašno, pa dodati ulje i so. Za ovaj postupak će biti najpogodnije uzeti veliku zdjelu.

Kvasac se prethodno stavi u zagrijanu vodu, a kada postane dovoljno tečan, mora se sipati u posudu s brašnom. Sada se svi sastojci dobro miješaju četvrt sata.

Nakon sat i po, postupak mijesenja se ponavlja, a zatim tijesto treba ostaviti još nekoliko sati (idealno - 180 minuta) kako bi se ukuhalo. Tokom gnječenja, masa se mora pritisnuti i iz nje će izaći ugljični dioksid.

Tijesto se raspoređuje u kalupe za kruh, ako ih nema, možete ručno oblikovati uredne hljebove.

Masa treba još sat vremena da odstoji u obliku, a nakon toga je vrijeme za pečenje - kalupi za kruh se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na sat vremena.

Ovo je recept za najobičniji, ali zaista ukusan hleb, u koji po želji možete dodati sir. Da biste to učinili, najlakši način je da ga utrljate na još toplu veknu.

Nudimo vam da pogledate video kako biste mogli vidjeti sve faze pravljenja ovako jednostavnog kruha kod kuće:

Korisna raž

Raženi kruh se smatra dijetnijim. Da biste ga kuvali kod kuće u rerni potrebno vam je:

• Brašno (raženo i pšenično) - po 1 kg;
• Kvasac (bolje je koristiti suvi) - 1 stol. kašika;
• Voda - 1,5 l;
• Šećer - pola stola. kašike;
• Sol - 2 kašičice. kašike;
• Suncokretovo ulje. - 1 sto. kašika.

Pečenje kod kuće ražani hljeb u pećnici se praktički ne razlikuje od prvog recepta.

Voda se mora zagrijati do sobnoj temperaturi, pa preliti sa kvascem, prethodno pomešanim u jednoj posudi sa šećerom.

Nakon toga ostavite da se kuha četvrt sata.

Prosejati obe vrste brašna i staviti u odgovarajuću činiju.

Dodajte malo ulja (biljnog) i par prstohvata soli.

Postepeno počnite da sipate vodu sa kvascem uz mešanje.

Umesiti masu i ostaviti da odstoji 1 sat na toplom i suvom mestu, dok posudu pokrijemo peškirom (može da se stavi u plastičnu kesu).

Podmažite kalup za buduće hljebove uljem, stavite tijesto i ostavite 30-40 minuta, prekrivajući posebnim filmom za pečenje.

Za to vreme pustite rernu da se zagreje.

Pecite hleb na 200 stepeni 40-50 minuta.

AT proizvodi od raži za pikantan ukus ponekad se doda i jedna glavica belog luka.

Bez kvasca na kefiru

to budžetski recept za pravljenje vekni sa hrskavom koricom i neverovatnom aromom. Za njega će vam trebati:

• 300 grama brašna (pšeničnog);
• 1 kašičica kašika sode;
• 200 mililitara kefira (možete mjeriti čašom);
• 1 kašičica kašika soli.

Konzistencija tijesta trebala bi biti otprilike ista kao u proizvodnji palačinki. Prvo morate pomiješati sve suhe sastojke recepta, odnosno brašno, so i sodu. Nakon toga se već dodaje kefir.

Šta se desilo, promešajte kašikom, a zatim pažljivo mesite rukama deset do petnaest minuta. Masa se jako lepi za ruke, ali u toku kuvanja ne možete dodati brašno, ali možete je premazati uljem.

Zagrejte rernu na 200 stepeni, stavite testo u posudu za pečenje, takođe prethodno podmazanu. Takav kruh se u prosjeku peče od 40 do 50 minuta. Spremnost je najbolje provjeriti tankim drvenim štapićem.

Borodinsky

Borodinske vekne su veoma korisne i imaju pikantan ukus. Kuhanje takvog kruha kod kuće u pećnici zahtijeva korištenje sljedećih proizvoda:

• Raženo brašno - 3,5 šolje;
• Pšenično brašno - 2 šolje;
• Kvasac - 2,5 kašičice. kašike (bolje uzeti suhe);
• Šećer - 3 stol. kašike;
• Suncokretovo ulje - 1 stol. kašika;
• Sol - 2 kašičice. kašike;
• Mljeveni korijander - 1 stol. kašika;
• Prirodni kakao - 3 stola. kašike;
• Voda.

Konzistencija testa treba da bude tečna, poput kisele pavlake. Da bi se to postiglo, raženo brašno (1,5 šolje) mora se pomešati sa vodom na sobnoj temperaturi.

Zatim u dobijenu masu dodajte kvasac (pola kašičice) i šećer (1,5 kašika). Budući da je za borodinski kruh potrebno kiselo tijesto, nakon završetka ovih koraka, posudu s tijestom treba staviti na suho i toplo mjesto 2-3 dana.

Pšenično brašno mora se prosijati i pomiješati sa ostacima raži u dubokoj posudi. Zatim postepeno dodajte prokuvanu vodu.

Dodajte preostali šećer, kvasac, kakao, prstohvat soli, korijander, puter i kašiku prethodno pripremljenog kiselog tijesta. Sve sastojke dobro umutiti 10 minuta.

Stavite u kalup, pokrijte ga čistim peškirom i sačekajte oko dva sata da se buduća vekna skuva. Na 180 stepeni u rerni, borodinski hleb se peče pola sata.

Uz sve supe se servira crni hleb, a posebno će biti ukusan uz boršč i supu od kupusa.

Inače, svaka domaćica sprema borodinski hleb na svoj način i pronađite baš onaj standardni recept njegova priprema je veoma teška. Možete odabrati samo najprikladnije za sebe.

Stoga predlažemo da pogledate još jedan video recept. Možda će vam se više dopasti.

Pečenje kruha u električnoj pećnici kod kuće

Za električnu pećnicu možete koristiti bilo koji od recepata koji su gore navedeni. Mora se poštovati nekoliko važnih pravila:

1. Da kruh ne zagori odozdo, mora se staviti na pleh, prethodno posut krupna so. Navlaženi papir ili posebna folija pomoći će zaštiti vekne od gorenja;
2. Klasična temperatura pečenja u električna pećnica proizvodi ove vrste smatraju se 180-200 stepeni. Ovo pravilo se odnosi na srednji nivo;
3. Ako kipuću vodu poprskate po dnu pećnice, tijesto će se pravilno dići. U tu svrhu još uvijek možete koristiti posudu s kipućom vodom postavljenu prije pečenja.

Nakon što ste naučili peći kruh, možete se sigurno baviti pripremom raznih peciva: pite, pite, kolači i bilo koje drugo. Počnite s pitama! francuski quiche: recepti otvorena pita. Sve komšije će dotrčati do vas da saznaju šta tako ukusno miriše!

Ponekad se desi da želite nešto ukusno, ali ste previše lijeni da biste otišli u radnju. Zatim počinjemo improvizirati. Sigurno je tako izgledao i recept za slatke pečene jabuke u rerni, koji je ovde opisan.

Volite pečurke? Da, retko je naći ljude koji ih ne vole. Njihovi načini kuvanje postoji masa. Na primjer, sos od pečuraka. Ovdje su opisani razni recepti. Svi gurmani su oduševljeni njima!

Dakle, kao rezultat, možete uzeti nekoliko zaista korisnih savjeta koji su posebno korisni za domaćice početnike:

1. Spremnost kruha najlakše možete provjeriti drvenim štapićem. Kao alternativno rješenje, možete koristiti uobičajenu utakmicu. Ako nakon probijanja vekne ne ostane testo na štapiću, onda je pecivo spremno;
2. Dodajte od sebe raznih sastojaka Možete, nakon testiranja početnog recepta i postizanja ispravnog rezultata. Inače, možda neće ispasti baš ukusno;
3. Za vrijeme mijesenja tijesto je potrebno malo pritisnuti kako bi iz njega izašao ugljični dioksid;
4. Kvasac možete zamijeniti običnim kefirom - jeftino i ukusno;
5. Važno je koristiti samo kvalitetne i svježe sastojke, posebno brašno. Ako zanemarite svježinu proizvoda za pravljenje kruha, onda se neće pokazati najuspješnijim;
6. Da bi kvasac brže narastao, tijesto se mora staviti na toplo mjesto. Možete čak i dodatno pokriti posudu sa testom topli peškir ili bilo koju drugu pogodnu stvar za ovo.

Ako slijedite sva ova pravila, tada možete kuhati zaista ukusan i bujan kruh u pećnici kod kuće.

Najukusniji hleb je, naravno, onaj koji ste ispekli svojim rukama.

Hleb se oduvek cenio i smatrao svetim. Ljudi su bili zabrinuti za žito, žetva bogate žetve je bila praznik. Od davnina u Rusiji peku hleb, po tome su manastiri oduvek bili posebno poznati.

Odnedavno se vraća tradicija domaćeg pečenja. Čak i ako je potrebno mnogo strpljenja, pažnje, poštovanja prema proizvodu, isplati se. Domaći hleb je najbolji!

1. Domaći ruski hleb

spoj:
. voda - 350 ml
. suvi kvasac - 1 kašičica, ili svježi kvasac- 25 g
. šećer - 1 kašičica
. brašno - oko 0,5 kg
. sol - 1 kašičica
. kim - po ukusu
. biljno ulje- 2-3 supene kašike

Način kuhanja:
1. U šolju od pola litra sipajte kvasac, šećer i kašičicu brašna, sve izmiksajte na suho, a zatim promiješajte dodavanjem malo vode. Zatim izlijte ostatak vode i ponovo promiješajte. Voda treba da bude veoma topla, prokuvana. Postavite šolju na toplo mesto. Rezultirajuće ožičenje kvasca spremno je kada se na njemu pojavi glava pjene. Ovo traje oko pola sata.
2. Sipajte ožičenje kvasca u posudu od dva litra, dodajte 1 šolju brašna i dobro promiješajte. Dobijenu smjesu stavite na toplo mjesto oko 1 sat, dok se smjesa ne digne, pretvarajući se u pjenu. Ovako nastaje para.
3. U tijesto dodajte biljno ulje, sol, kim, sve dobro promiješajte i mijesite tijesto, postepeno dodavajući brašno (prvo čašu, na kraju pola čaše ili manje). Dok je smesa tečna, mesiti kašikom, kada se zgusne, mesiti rukama pravo u činiji. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i posuđe, to znači da ne morate dodavati još brašna. Važno je uhvatiti ovaj trenutak i ne prebacivati ​​brašno. Gotovo tijesto formirati u lepinju, prebaciti u drugu veću posudu (zapremnine 4 litre). Posudu prvo pospite brašnom da se testo manje lepi i stavite na toplo mesto.
4. Kada je testo nakon sat-dva naraslo, ispunjavajući skoro celu posudu, premesite ga i ostavite da se ponovo diže. U isto vrijeme možete dodati malo brašna ako vam se tijesto počelo lijepiti za ruke. Nakon drugog dizanja mora se ponovo premesiti, a lepinja od testa staviti na pleh.
5. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, zatim tijesto za pečenje i stavite na toplo mjesto oko sat vremena ili manje. Ovdje više nije potrebno čekati jako veliko dizanje tijesta, kako se u kruhu ne bi stvarali veliki mjehurići plina. U istu svrhu, prije nego što stavite tijesto u pećnicu, probodite tijesto velikom iglom odozgo i skoro do dna, čineći najmanje 20 uboda.
6. Stavite pleh sa testom u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa. Na istoj temperaturi kruh pecite oko 40 minuta, možete i duže, ali ne više od 1 sat. Spremnost hleba se ocenjuje po boji gornje kore. Trebalo bi da bude jednolično smeđe.
7. Nakon što je hleb gotov, izvadite ga, umotajte u peškir, prekrijte plastičnom folijom i potopite 30 minuta. Kao rezultat toga, kora hleba će omekšati i neće biti tvrda.

2. Raženi hleb

spoj:
. sol - 1 supena kašika
. biljno ulje - 1 kašika
. sjemenke kima - 3 supene kašike
. pšenično brašno - 3 šolje
. Raženo brašno- 3 čaše
. šećer - 1 kašika
. kvasac - 2 supene kašike
. voda - 3 čaše

Način kuhanja:
1. Zamesiti za testo toplu vodu, kvasac, šećer i ostaviti dok ne postane pjenasto. Pomiješajte raženo brašno, pšenično brašno, sjemenke kima i sol. Ulijte tijesto u brašno i mijesite dok ne dobijete formaciju mekano testo. Pokrijte peškirom i ostavite oko 1 sat na toplom mestu. Nakon što je tijesto naraslo, podijelite ga na pola, stavite na podmazan pleh i ostavite 2 sata.
2. Zagrijte rernu na visoku temperaturu i u nju stavite pleh. Pecite oko 1 sat dok ne porumeni. Podmažite površinu četkom s mlijekom ili puterom. Ostavite u frižideru 15 minuta pre vađenja iz kalupa za hleb. Dodajte ljepotu i aromu kruhu posipanjem. Može se dodati različite faze Pečenje hleba: na početku pečenja, 10 minuta nakon početka pečenja ili odmah po završetku pečenja, dok je hleb još vruć. Ako želite posipati kruh na početku pečenja, jednostavno brzo otvorite poklopac da izgubite što manje topline. Pre dodavanja preliva, hleb se mora premazati glazurom. Tada će se preljev zaista zadržati na kruhu.

3. Hleb sa semenkama lana i kima

spoj:
. čisto pšenično brašno - 500 g
. mineralna voda sa gasom - 200 ml
. mleko - 250 ml
. sol - 2 kašičice
. med - 1 kašika
. tahini pasta - 3 supene kašike
. mleveno laneno seme - 5 kašika
. kvasac - 10 g
. sjeme mljevenog kima - 1 kašičica

Način kuhanja:
1. Rastvorite kvasac u maloj količini toplog mleka sa medom i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Pomiješajte sastojke osim ulja, kima i soli. Prosijavajući brašno u delovima, zamesite testo, na kraju dodajte ulje i so. Mesite temeljno 15 minuta, testo se jako lepi za ruke. Nemojte dodavati brašno. Podmažite ruke biljnim uljem. Testo razvaljajte u kuglu, stavite u podmazanu posudu i ostavite da se diže na toplom dok se ne udvostruči. Dignuto testo izbušite i oblikujte hleb.
2. Stavite u kalup, pospite mljevenim kimom, poklopite i stavite da se približava. Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu. Stavite hljeb u rernu i pecite 5 minuta na visokoj temperaturi, par puta prskajući rernu vodom tokom pečenja, pa smanjite temperaturu na 225 stepeni Celzijusa i pecite dok kora ne potamni. Gotov hleb ohladite na rešetki.

4. Duga vekna za čaj

spoj:
. pšenično brašno - 750 g
. sol - 3 kašičice
. kvasac - 30 g
. mleko - 400 ml
. puter (ili margarin) - 50 g
. jaje - 1 kom.

Način kuhanja:
1. U dublju posudu stavite brašno, dodajte toplo mleko, omekšali puter, posolite i zamesite testo.
2. Kada tijesto prestane da se lijepi za ruke i počne mjehurićima, oblikujte loptu i stavite u činiju. Preko posude stavite plastičnu vrećicu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto dok se tijesto ne udvostruči. Ponovo premesiti, staviti u kalup oko 30 minuta dok ponovo ne naraste, premazati površinu jajetom i napraviti nekoliko plitkih rezova nožem. Pecite 10 minuta na 250 stepeni Celzijusa i 35 minuta na 200 stepeni Celzijusa. Stavite posudu sa vodom na dno rerne.

5. Hleb od orašastih plodova

spoj:
. brašno - 1 kg
. suvi kvasac - 16 g
. sol - 20 g
. šećer - 30 g
. suncokretovo (ili maslinovo) ulje - 70 ml
. purified orasi- 2 šake
. crno pivo - 1 boca

Način kuhanja:
1. Mikserom umutiti sve proizvode, prvo sve suhe sastojke, postepeno dodavajući ulje i pivo. Testo ne bi trebalo da bude tvrdo ili tečno. Bit će malo ljepljivo.
2. Napravite vekne hleba. Približno veličine dva dlana. Zatim stavite testo najmanje pola sata na toplo mesto, malo će stati, ali je testo teško zbog orašastih plodova. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 50 minuta.

Hleb napravljen u mašini za hleb:

6. Borodinski hleb

Borodinski hleb je jedinstven po ukusu i mirisu. Mračan kao tuga, on je svjedok besmrtnosti ruskog duha tokom Borodinske bitke. Ovo je uspomena na veliku rusku kneginju Margaritu Mihajlovnu Tučkovu i njenu ljubav prema mužu. Ovaj hleb strpljenja, patnje, slast nade. Hajde da naučimo kako da ispečemo ovaj istinski ruski hleb.

spoj:
. suvi kvasac - 2 kašičice
. pšenično brašno - 1 šolja
. raženo brašno - 2 i 3/4 šolje
. raženi slad - 4 supene kašike
. mljeveni korijander- 1 supena kašika
. sol - 1 kašičica
. biljno ulje - 2 supene kašike
. med - 2 supene kašike
. voda - 430 ml (uključujući 80 ml za pripremu raženog slada)
. kiselo tijesto Extra-R

Način kuhanja:
U posebnu šolju 4 kašike raženog slada preliti sa 80 ml ključale vode, promešati i ostaviti da se ohladi. U kantu mašine za hleb stavite kvasac, brašno, ekstra-R kiselo testo, so, puter, med, korijander. Dodati ohlađeni, kuvani slad i doliti ostatkom vode (350 ml). Uključite aparat za pečenje hleba u režimu "Raženi hleb".

7. Hleb od banane sa jagodama

spoj:
. mleko - 1/3 šolje
. zrela banana(u prahu) - 1/3 šolje
. džem od jagoda- 1/4 šolje
. jaje - 1 kom.
. puter(omekšali) - 2 supene kašike
. voda - 2 supene kašike
. sol - 3/4 kašičice
. brašno za hleb - 3 šolje
. kvasac - 1 kašičica

Način kuhanja:
Dodajte sastojke u mašinu za hleb po navedenom redosledu. Postavite na glavni način rada bijeli hljeb. Pecite testo dok ne postane hrskavo.

8. Hleb sa maslacem u Arkhangelsku

spoj:
. tečnost (voda, mleko, mliječni proizvodi ili njihove mješavine) + jaja (2 kom.) = 160 ml
. ulje - 4 kašike
. brašno - 2 šolje
. šećer - 3 kašike
. vanilin šećer- 1 kašičica ili cimet - 1/4 kašičice
. sol - 1/2 kašičice
. kvasac - 1,5 kašičice
. grožđice - 0,5 šolje
. orasi - 0,3 šolje

Način kuhanja:
Dodajte sastojke u mašinu za hleb po navedenom redosledu. Posljednja dva sastojka dodajte na zvučni signal da se ne pokvare tokom miješenja. Bolje je ne namakati suvo grožđe - inače će se loše lomiti u mašini za hleb. U receptima sa velika količinašećera, bolje je koristiti režim lagane kore.

9. Hleb od jaja

spoj:
. jaja - 2 kom.
. voda - 1 šolja
. pšenično brašno - 3 šolje
. sol - 1,5 kašičice
. šećer - 2 kašike
. obrano mleko u prahu - 3 supene kašike
. puter - 2 kašike
. kvasac - 2,25 kašičice

Način kuhanja:
Izmjerite sastojke i stavite ih u aparat za pečenje kruha (kalupu). Podesite regulator pečenja hleba i pritisnite dugme "Start". Priprema 2 sata.

10. Hleb sa suvim grožđem i cimetom

spoj:
voda - 0,75 šolje
pšenično brašno - 2 šolje
sol - 0,75 kašičice
smeđi šećer - 2 kašike
obrano mleko u prahu - 1 kašika
puter - 1 kašika
cimet - 1 kašičica
kvasac - 1,25 kašičice
orasi - 0,25 šolje
grožđice - 0,25 šolje

Način kuhanja:
Dodajte sastojke u mašinu za hleb po navedenom redosledu. Podesite regulator pečenja hleba, pritisnite dugme "Start". Nakon signala dodajte seckane orahe i grožđice.

Hleb je oduvek bio hranitelj. U molitvi molimo Boga: "Hljeb naš nasušni daj nam danas...". Hleb je život, ono za šta su se zaklinjali, za šta su ginuli, šta su obećavali, a oni koji su lomili i delili hleb bili su prijatelji. Gosti su dočekani hljebom i solju i blagoslovljeni za podvige.

Temeljnim momentom u kulminaciji kulinarskog zanata smatra se umijeće pečenja domaćeg kruha.

Naravno, danas mnoge domaćice smatraju da je luksuz potrošiti dragocjeno vrijeme na pripremu onoga što ima dovoljno na policama bilo koje trgovine. A osim toga, u izobilju sorti i sorti. Međutim, sa ovim se ne treba složiti. Kućno pečenje mnogo je ukusnije i aromatičnije. Da bi potaknuo apetit, potrebno je samo slijediti nekoliko pravila, a plodovi vašeg rada i strpljenja svima će donijeti veličanstvenu radost.

Ključni uslov za kuvanje je stanje duha i dobro raspoloženje. Ne možete biti u nervoznom stanju, grditi se i vikati, jer. testo možda neće narasti gotova peciva"padaju" ili se loše peku.

Želimo vam ponuditi nekoliko savjeta, kao i nekoliko recepata.

Kvasac nam je potreban za pečenje domaćeg hleba. Danas domaćice uglavnom koriste suhe. Dijele se na uparene i neuparene. Prvo se mora razrijediti u vodi ili mlijeku da bi se napravilo tijesto. Drugi se koristi odmah, miješajući sa brašnom. Da biste utvrdili koje ste kupili, morate pažljivo pročitati pakovanje. Sadrži karakteristike i pravila pripreme. Prije nego što kažete kako ispeći kruh kod kuće, dajte recept, pročitajte korisni savjeti bez kojih se ništa ne može uraditi.

* Brašno svakako prvo prosijte! U ovom trenutku, brašno se puni kiseonikom, što obezbeđuje poroznost hleba.
* Da biste izbegli grudvice, sipajte tečnost u brašno. i nije bitno, spužvasto tijesto ili ne, u brašno uvijek treba staviti sve komponente (mlijeko, vodu, kvasac, puter, začine, jaja, začine itd.).
* U šoljici mesiti testo dok se ne lepi za kašiku, a zatim prebaciti na pobrašnjen sto i nastaviti proces rukama. Šarža treba da bude elastična, mekana i savitljiva.
* Umeseno testo, da bi se povećalo, mora da odstoji 2 sata, na toplom mestu, pokriveno ćebetom. Ako se u ovom trenutku ne poremeti, trebalo bi da se digne 2-3 puta, a zabadanjem nekoliko slamki u njegovu sredinu ubrzaćemo ovaj proces.
* Kada testo naraste, potrebno ga je ponovo malo premesiti da bi se uklonio preostali ugljen-dioksid. Zatim ga oblikujte u veknu. Prebacite u pleh od rerne, prethodno posut brašnom, i stavite već formirano testo još 25 minuta. na toplotu (ali ne na šporetu ili rerni), za ponovno dizanje.
* Zapamtite da budući hleb u stanu ne bi trebalo da bude na promaji.
* Za to vreme uključite rernu da se zagreje. Dovesti temperaturu na 250-300 gr.S. Na takvoj vatri hleb se peče oko 20 minuta, za to vreme vrata se ne mogu otvoriti, tada se vidi u kakvom je stanju i onda malo smanjite protok gasa. Ukupno, pečenje može biti od 30 minuta do 1,5 sata, sve zavisi od brašna, njegove gustine, sorte i sorte.
* Da se vekna ne osuši, stvorite efekat pare tako što ćete na donju policu staviti šolju vode.
* Da li želite da ispečete hleb sa prelepom hrskavom koricom? Zatim pre nego što ga stavite u rernu, testo namažite jajetom ili obična voda.
* Prilikom rezanja kora se neće mrviti ako se hleb nakon pečenja pokrije vlažnom krpom i ostavi na miru.
* U tijesto možete staviti orahe, grožđice, sjemenke, razne začine i začine.

bijeli hljeb

Sastojci:

Topla voda - 3 kašike. (40%)
Suhi kvasac - 3 žlice. l.
Sol - 3 kašičice
Ulje (biljno) - 1/3 kašike.
Šećer - 100 gr.
Brašno - 1 kg.

Za tijesto u posudu staviti puter, so, kvasac, šećer, vodu i 0,5 kg. brašno. Nakon dobrog mešanja, prebacujemo na toplo mesto na par sati da naraste.
Kada testo naraste, zamesite ga, polako ulivajući ostatak brašna. Čim smjesa postane elastična, premažite je uljem, prebacite u šolju i pošaljite da se zagrijava još 1,5 sat da se ponovo diže.
malo naborano, gotovo testo Ostavimo ga 5 minuta da dođe sebi. Zatim ćemo od toga oblikovati 3 vekne i slagati u nauljene kalupe. Pustite da prokuha da udvostruči volumen.
Zagrejajte rernu na 180 stepeni C, u njoj pecite hleb 35-45 minuta. Ako vrh počne da gori, prekrijte ga folijom. Gotov hleb ohladite.

Azerbejdžanski slatki hleb

Proizvodi:

suvi kvasac - 1 kašičica
mlijeko (toplo) - 0,5 l.
jaje - 1 kom.
šećer - 1/3 kg.
ulje - 200 gr.
brašno - 750 gr.
brašno za testo - 10 kašika. l.
đumbir (žuti) - 0,5 kašike. l.
sol - po ukusu.

U mlijeko umiješajte kvasac, šećer, začine (sol, đumbir) i brašno dok ne dobijete gustu kašu. Premjestite tijesto na toplo mjesto, ostavite da probuši. Povremeno promiješajte.

U posudu za mešenje sipajte 0,5 porcija brašna i šećera, dodajte dignuto testo, prethodno otopljeni puter, jaje. Zamesiti testo, dodajući u šakama ostatak brašna. Trebalo bi da bude mekano i malo ljepljivo za dlanove. Prekrivajući posuđe ubrusom, tijesto stavljamo na toplo mjesto 1,5 sata. U tom periodu treba ga izgnječiti 2-3 puta.

Od gotovo testo napraviti 4 torte visine 2 cm. Podmažite ih jajetom, nanesite uzorak stražnjom stranom viljuške.
Pecite kolače u rerni na t 200 gr. C. Nakon 5 minuta izvaditi - ponovo namazati jajetom i naneti šaru, odozgo posuti sjemenkama, posuti kimom, susamom ili makom pa peći pola sata.

Ako želite da uštedite vitke forme svog tijela, onda jedi hljeb i sve proizvodi od brašna potrebno je u određeno doba dana - od 11.00 do 15.00 sati. U tom periodu probavni sistem funkcioniše energičnije i sve što se pojede u datom vremenskom intervalu (u umerenim dozama) sagoreva bez štete po zdravlje!

Domaći hleb u rerni - kako ispeći ukusan hleb kod kuće

Svoj prvi domaći hljeb sam ispekla u pećnici jednostavan recept: brašno, voda, kvasac, sol sa šećerom. Kada je izvadio rumenu krahuhu, ponosu nije bilo granice! Iako se ispostavilo da je iskrivljena, narasla je i ispekla se savršeno. Za mene je ovo najvažnije, a lepotu ćemo doneti kasnije. Inspirisan prvim uspehom, još par puta sam ponovio recept za domaći hleb i uzeo vekne sa rezovima, okrugle vekne i cigle. Ali želim da vam kažem i pokažem kako da ispečete ukusan hleb u rerni kod kuće osnovni recept. Jer bolje je upoznavanje s pečenjem kruha početi od osnova kako bi se shvatilo šta i zašto raditi i šta će iz toga proizaći.

Domaći hleb sa kvascem u rerni. Recept

Ako imate iskustva u pečenju, slobodno počnite s kuhanjem, a za početnike savjetujem da prvo pročitate savjete i preporuke ispod recepta.

Osnovni recept za hleb. Nakon što ga savladate, moći ćete da ispečete ukusan hleb sa različitim dodacima. Na primjer, mirisno, sa susamom, provansalsko bilje dati mu drugačiji oblik. Recept će vam pomoći i tokom posta - peče se nezaslađeno pšenični hljeb bez jaja i mlijeka, a ulje se može ukloniti iz sastava sastojaka. Kvasac posno testo kuva se na vodi, mesi se vrlo lako, hleb ispadne mekast i ukusan.

Sastojci

Za dom hleb sa kvascem trebat će nam:

• topla voda - 250 ml;
• šećer - 1 kašika. l. bez tobogana;
• sol - 1 kašičica bez tobogana;
• pšenično brašno - 480 g (180 za tijesto + 300 za tijesto);
• svježi kvasac (kocka) - 15 g;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. l.

Kako napraviti domaći hleb u rerni

Krenimo sa pravljenjem tijesta za kruh pripremanjem proizvoda. Mi mjerimo pravi iznos kvasac, pazeći da su prikladni (datum na pakovanju). Dodajte so i šećer. Sve sastojke samljeti u tečnu kašu pomoću kašike ili lopatice.

Zagrijavamo vodu, isprobavamo ručno. Zagrijte dok ne osjetite ugodnu toplinu. Kvascu dodati toplu vodu, promešati.

Ulijte prosejano brašno. Promiješajte, riješite se velikih grudica.

Što se tiče gustine, masa će biti srednja, kao tijesto za palačinke.

Pokrivamo posudu. Stavljamo na toplo 30-45 minuta ili duže. Zrelo tijesto će narasti nekoliko puta, postati perforirano s kiselim mirisom.

Zamijesite tijesto, otpuštajući ugljen-dioksid i opet tečno kako bi kvasac nakon mesenja mogao još jednom da podigne testo.

Brašno prosijte, dodajte ne sve odjednom, već u dijelovima - lakše je tijesto dovesti do željene gustine. Odmah dodati oko 250 grama.

Napravite udubljenje u brašnu, ulijte suncokretovo ulje da tijesto bude elastičnije, a pecivo ukusno.

Sve miješajte kašikom dok ne dobijete gustu, labavu grudu tijesta. Dasku ili sto pospite malo brašna, raširite testo i počnite da ga mesite, odvojite ga od sebe i povucite prema sebi. Koristim nadlanicu glatkim, ali snažnim pokretima.

Nakon nekoliko minuta tijesto više neće biti tako hrapavo i ljepljivo, postaće gušće, suvo i lakše se mijesi. Mesite još desetak minuta. Na kraju mesenja osetićete kako vam pod dlanovima pucaju mehurići vazduha, testo je mekano i plastično.

Testo zamotamo u lepinju, kao na slici. Iseći, gusto posuti brašnom.

Za proveru test fit mali lonac sa zaobljenim dnom, činija, kazan. Pokrijemo peškirom, gusto pospimo brašnom.

Stavite testo posutom stranom nadole, vrh ostavite glatkim. Ako nema brašna, tijesto će se zalijepiti za ručnik, lijep kolobok neće raditi. Rubove peškira zamotamo u lepinju, stavimo testo na toplo mesto da dva puta naraste.

Tijesto za hljeb s kvascem treba narasti u stranu ili malo više. Ne morate da mesite testo. Uključite rernu, ostavite da se zagreje na 180 stepeni.

Kada se zagrije, vrlo pažljivo okrenite posudu sa tijestom, a medenjak položite na lim za pečenje obložen papirom. Trudimo se da ne oštetimo testo, veoma je mekano. Poklopim posudu tepsijom i okrenem je. Tijesto izlazi lako, ne mijesi se, ostaje samo ukloniti ručnik sa koloboka.

Stavimo pleh na srednji nivo i pečemo domaći hleb sa kvascem 35-40 minuta na 180 stepeni. Kora treba da dobije zlatnu boju, postane zlatno-rumena.

Izvadite ukusan hleb iz rerne, ohladite drvena ploča ili izrendati, ne pokrivajući ništa.

Narežite topao ili ohlađen hleb i poslužite.

Siguran sam da će vaš prvi kruh s kvascem ispasti sjajan, jer sada znate kako ispeći ukusan kruh u rerni kod kuće i sigurno ćete poželjeti da učvrstite svoj uspjeh. Sakupio sam jednostavne i ukusne u odgovarajućem odjeljku, ima ih raznih, sve sa Detaljan opis i savjet.

Sada se tradicija oživljava, a domaći kruh pečen u pećnici kod kuće ponovo se doživljava kao simbol udobnosti i domačnosti domaćice. U kući koja miriše na svježe pecivo, toplo je i mirno, tamo vas čekaju, gdje se opustite i zaboravite na sve probleme. A ukus domaćeg hleba - ne može se porediti sa kupovnim veknama! Neka hljeb nije idealnog oblika, ali ste ga ispekli s ljubavlju, uložili parče duše i takav kruh će svakako biti ukusan.

Koje brašno odabrati za hljeb

Po prvi put, savjetujem vam da odaberete najlakši recept za kruh kod kuće, ispečete ukusan pšenični kruh. Ostale vrste brašna zahtijevaju određenu vještinu i vještinu, a sa tijestom od pšenično brašno rad veoma lak. Ima dosta glutena, pa se tijesto dobro diže i može mu dati drugačiji oblik - zarolati veknu, đevrek, ispeći veknu, ciglu.

Ako dodate brašno od celog zrna, tada će se tijesto manje dizati, ali će takav kruh biti zdraviji. testo sa dodatkom kukuruzno brašnoće biti jarko žuta, gruba na dodir i teška. Lako se diže, ali mu se ne može dugo prići, može pasti u rerni od dužeg pečenja. Recepte za raženi kruh je najbolje ostaviti za kasnije, raženo brašno je hirovita i nepredvidiva. U njemu nema glutena, pa se tijesto jedva diže, a ispeći takav kruh je prava umjetnost.

Pšenično brašno je različite sorte: viši, prvi, drugi i zrno. Razlikuju se po stepenu mljevenja i sadržaju glutena (što ga je više, tijesto će se bolje dići). Obično se prodaju mješavine brašna različitih sorti, pa je općenito prihvaćeno da je u neoznačenom brašnu prosječan procenat glutena (25-28%). Vrste brašna sa etiketama vrednuju se više, ali i skuplje. Glutena u njima 28-30%.

Kao takav, pojam "klasa brašna" ne podrazumijeva kvalitet proizvoda, već svrhu za specifična upotreba. Na primjer, puter testo maziti se premium, a za hljeb je bolje koristiti prvi ili drugi razred. Pečenje ne zastarije dugo, ispada s nježnom poroznom mrvicom, ukusno i dobro drži oblik.

Zašto prosijati brašno

Brašno može sadržavati ne samo smeće, bube i crve, već i razni aditivi, na kojima proizvođači ne štede. Na primjer, škrob. Tokom skladištenja, torta se i lijepi zajedno sa tanjirima. Prosijavanjem brašna oslobađate ga od svih nečistoća, razbijate grudvice i zasićujete ga kiseonikom. Bilo koje pecivo napravljeno od prosijanog brašna ispostavilo se da je pahuljasto i mekanije - testirano je na našem vlastitom iskustvu. Kupite sitno sito ili specijalnu šolju za sito i vaš domaći hleb će uvek biti pahuljast.

Priprema testa za hleb

Hleb kod kuće se pravi u dve vrste - na testeni i na ne-tijesni način. Opara je batter, napravljen od brašna, tečnosti, kvasca i šećera. Lako se priprema. Kvasac se razblaži vodom i šećerom, doda se brašno i ostavi na toplom da fermentira najmanje 30 minuta, ali obično traje oko sat vremena. Spremnost se određuje zapreminom, izgled i miris. Kvasac, u interakciji sa šećerom, oslobađa ugljični dioksid, koji podiže tijesto. Zrelo tijesto će se povećati u volumenu, postati labavo i pojavit će se oštar kiseli miris. Ali glavni znak spremnosti - počet će se nekako slagati, propadati - to znači da je vrijeme za mijesiti tijesto.

Kako zamesiti testo

U testo se dodaju brašno, puter i zamesi testo za hleb. Testo je potrebno mesiti dok lepinja ne bude mekana i glatka, vremenom je od 10 do 20 minuta. U prvoj fazi, tijesto će biti grubo, gusto, mokro i cepa se kada se rastegne. Kako se mijesi, u njemu se javljaju određeni procesi, mijenja se stanje glutena, tijesto postaje mekano, elastično i prestaje da se lijepi za ruke. Nakon gnječenja testo sa kvascem stavite na provjeru kako biste povećali volumen. Nakon jednog ili dva sata, tijesto postaje mekano, glatko, lako poprima željeni oblik kada se oblikuje.

Hleb kalupljenje

U rerni možete ispeći domaći hleb različitih oblika: okrugla, ovalna, pogača, cigla. Prvo se ručno mijesi tijesto da izađe ugljični dioksid, zatim se uvalja u lepinju ili stavlja u pravougaonik, okruglog oblika ili na tepsiju, gde je ponovo daju. U nekim slučajevima se odmah nakon gnječenja stavljaju u kalup. Tamo stane, a zatim se šalje u pećnicu. Da ne bih dugo objašnjavao kako se šta radi, predlažem da pogledate video o oblikovanju okruglog kruha.

Kako ispeći hleb u rerni

Za zagrevanje rerne potrebno je 15-20 minuta. Obično se hleb peče na temperaturi od 180-200 stepeni na srednjem sloju. Prvih deset minuta diže, zatim se kora zgusne i neće biti dizanja. Vrata se najprije ne smiju otvarati, da se ne bi pokvarila temperaturni režim, testo od hladnog vazduha može da se slegne. Previse toplota također nepoželjno - kruh se može slomiti na vrhu ili sa strane. Vrijeme i temperatura kuhanja zavise od mnogo faktora, pa je bolje slijediti preporuke u receptu, a ubuduće se već sada možete osloniti na svoje iskustvo i intuiciju.

Srećno pečenje! Tvoj Pljuskin.

Šta može biti ugodniji početak dana od mirisnog mirisa svježe pečenog domaćeg kruha koji se širi kućom? Verovatno nista. A sada apsolutno nema potrebe da ustanete iz toplog kreveta i gazite do najbliže pekare da uzmete već pomalo ustajalu veknu. Samo trebate otići u kuhinju i napraviti kruh kod kuće. Recepti su neverovatno raznovrsni. A danas ćete sigurno naučiti nešto novo.

Pečemo kruh kod kuće: recepti

Za vas smo odabrali recepte koji ne zahtijevaju veliki kulinarski talenat, pa čak i domaćica početnika može ispeći svježu štrucu. Isprobajte svoju ruku i uživajte u rezultatu.

oblikovani hleb

Pečenje hleba kod kuće ne postaje nešto veoma teško. Na primjer, pan bread vrlo lako za pripremu. Sada ćete se u to uvjeriti.

trebat će vam:

• pšenično brašno (650 g);
• suhi kvasac (kašičica);
• topla voda (200 ml);
• granulirani šećer (kašika);
• kefir (200 ml);
• sol (pola kašičice);
• susam za dekoraciju;
• jaje za četkanje.

Kuvanje

Sipajte kefir i vodu u duboku posudu. Zatim u smjesu dodajte kvasac i šećer. Pustite da kvasac proradi i tečnost će se zapjeniti. Ovo će trajati oko četvrt sata.

Zatim u činiju dodajte 500 g prosejanog brašna i posolite. Sve pomiješajte.

Po potrebi dodajte brašno. Vaš cilj je da dobijete testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte posudu krpom i ostavite da se tijesto diže. Ovo će trajati najmanje sat vremena.

Nakon isteka vremena dodajte malo brašna. Ponovo umesite testo.

Sada možete početi oblikovati kruh. Samo otkidajte komade tijesta i uvaljajte ih u koloboke. Broj grudvica nije bitan.

Uzmite visoki oblik i prekrijte ga pergamentom. Rasporedite koloboke na haotičan način, ostavite da odstoje još sat vremena.

Nakon što je tijesto ponovo naraslo, vrh poluproizvoda premažite jajetom. Po želji možete ga posuti susamom.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Kada se zagrije, stavite kalup unutra i ostavite 25 minuta. Kada je vekna gotova, izvadite je iz kalupa i ostavite da se ohladi.

hljeb od krompira

Dosta neobičan recept hleb, kod kuće koji nije teško ispuniti.

trebat će vam:

• kuvani neoljušteni krompir (2 kom.);
• namaz ili puter (55 g);
• brašno, po mogućnosti pšenično (500 g);
• kvasac u vrećicama (jedna i pol kašika);
• svježe mlijeko (staklo);
• granulirani šećer (50 g);
• jaje;
• sol (pola kašičice);
• mešavina bilja.

Kuvanje

Mlijeko je potrebno malo zagrijati i u njega staviti šećer sa kvascem. Sastojke dobro promešati. Zatim u tečnost sipajte polovinu dodeljenog brašna i rendani krompir. Posolite i ponovo sve promiješajte.

Otopite puter i takođe ga ulijte u testo. Zatim dodajte ostatak brašna i zamesite testo. Njegovu spremnost određuje činjenica da se prestaje lijepiti za ruke.

Posuda s tijestom mora se staviti na toplotu da se digne. Ovo će trajati otprilike sat vremena.

Hleb se peče u rerni zagrejanoj na 210 stepeni prvih 10 minuta. Zatim se temperatura smanjuje na 180 stepeni. Ostavite veknu da odstoji oko 25 minuta.

Lako je kuhati takav kruh u pećnici kod kuće (recept je, kao što vidite, vrlo jednostavan). Rezultat će vas iznenaditi - hljeb je vrlo neobičnog okusa i savršen je za doručak.

francuski hleb

Pečenje kruha kod kuće (istovremeno, recepti su iznenađujuće raznoliki) može se izvesti i uz pomoć modernog kuhinjskog pomoćnika - univerzalnog stroja za kruh. Bez toga, vjerovatno, ne može ni jedna domaćica. Evo recepta za pečenje kruha kod kuće, nudimo vam.

Pripremite sljedeći set proizvoda:

• voda (275 ml);
• pšenično brašno (460 g);
• suvi kvasac (8 g);
• sol (jedna i po kašičica).

Ovaj recept za kruh kod kuće nije tako težak kao što se čini. Ali omogućava vam da dobijete iznenađujuće prozračnu mrvicu sa hrskavom koricom.

Kuvanje

Stavite proizvode u zdjelu, fokusirajući se na shemu označavanja predviđenu dizajnom vašeg stroja za kruh. Postavite najprikladniji način pečenja ako " francuski hleb"nestao. U svakom slučaju, vekna će ispuniti vaša očekivanja.

Da bi hljeb bio mekši, brašno se mora prosijati prije polaganja.

Hleb od heljde

Pokušajmo ispeći takav kruh u pećnici kod kuće. Recept možete pročitati u nastavku, ispada ne samo ukusan, već i zdrav.

Pripremite sledeći paket hrane:

• pšenično brašno (200 g);
• biljno ulje (par kašika);
• sol (kafena kašičica);
• granulirani šećer (kašika);
• suhi kvasac (kašičica);
• vode (250 ml).

Kuvanje

Pomiješajte kvasac i šećer. Stavite smjesu u toplu vodu. Pazite da se šećer otopi. Zatim stavite ostale sastojke i umijesite elastično tijesto.

Prebacite ga u duboku posudu i prekrijte krpom. Ostavite da odstoji na toplom oko sat i po. Rernu možete zagrejati na 30 stepeni i staviti u nju testo da se diže. Ukupna zapremina bi se trebala povećati najmanje 2 puta.

Izvadite tijesto, izbušite ga i razvaljajte. Nema potrebe za postizanjem određene forme. Može biti i pravougaonik i krug. Svejedno, sloj će se morati umotati u obliku rolne.

Zatim ga prebacimo u prethodno pripremljen pleh ili posudu za pečenje i ponovo stavimo na toplo pola sata da se testo ponovo digne.

Pečenje se vrši na temperaturi od 180 stepeni. Ukupno, hljeb bi trebao provesti u pećnici oko 40 minuta.

štruca ruzmarina

trebat će vam:

• pakovani suvi kvasac (5 g);
• voda (300 ml);
• brašno (480 g);
• šećer (kašika);
• sol (puna kašičica);
• suhi listovi ruzmarina (par supenih kašika);
• maslinovo ulje (2 supene kašike).

Kuvanje

U brašno stavite kvasac, so i šećer. Dodajte toplu vodu i ulje. Umesimo testo. Trebalo bi da bude mekana i elastična na dodir. Ako se tijesto lijepi za ruke, potrebno je postepeno dodavati brašno. Ali nemojte preterivati!

Kada željenu konzistenciju dobijeno tijesto prebacite u dublju posudu i prekrijte folijom ili krpom. Sada ga stavite na toplo da tijesto može narasti. Ovo obično traje sat vremena.

Nakon što se volumen udvostruči, možete formirati veknu.

Da biste to učinili, izvadite tijesto, umijesite i oblikujte oblik koji nam je potreban. Nakon toga hljeb prebacimo u prethodno zatvoren pleh pergament papir i ostaviti još 20 minuta. Ne zaboravite ga pokriti peškirom ili će se tijesto osušiti.

Hleb od ruzmarina se peče na temperaturi od 200 stepeni samo prvih 10 minuta. Zatim se rerna ohladi na 180 i pečenje se nastavlja još pola sata.

Sada možete i sami da se uverite šta nudi recept za ukusan hleb u rerni. Kod kuće, kao što već možete provjeriti, vrlo ga je lako pripremiti. A svoje najmilije svaki dan možete razmaziti još jednom poslasticom. Pečenje hleba kod kuće može biti vaša kulinarska vizit karta.