Testo za knedle bez jaja je jednostavan recept. Tako neobično tijesto za knedle bez jaja


Istorijat. Knedle se nazivaju jelo od tijesta sa razna punjenja, mogu biti i od mesa i ribe, i od povrća ili njihovih raznih linija i uvijek sa začinima. različitih naroda imaju svoje "knedle" i nazivaju ih drugačije:

  • među kineskim narodom to je jiaozi;
  • Italijani imaju raviole i torteline;
  • Jevreji oblikuju Kreplach;
  • u Vijetnamu su to demsams;
  • među Japancima, to su gyoza;
  • na Kavkazu su to hinkali i poze;
  • u Uzbekistanu - chuchvara.

Ono što je zajedničko svim ovim jelima je to različiti nadjev, ali obavezno umotan u mršav testo bez kvasca. Sibirci, na primjer, svoje knedle pripremaju od medvjeđeg mesa i mesa razne divljači i divljači ovog kraja Rusije.

Glavna stvar u proizvodnji knedli je tanka ljuska tijesta. To je razumljivo - kada su se pojavile knedle (u onim stara vremena) bilo je mnogo lakše nabaviti meso nego brašno, a kao rezultat toga, u knedle je bilo više nadjeva nego samog tijesta za školjke. I sa veličinom knedli sve je jasno - stvorena je tako da se jede jedna po jedna stvar.

Prema istoričarima, korijeni knedli su kineski. Od srednjeg vijeka, proširili su se po cijeloj Kini iu susjednim zemljama, na primjer, Mongoliji. Postoji i druga verzija pojave knedli u nekoliko zemalja odjednom (nezavisno jedna od druge). Vrhunac popularnosti knedli došao je u 10.-13. vijeku među nomadskim narodima. Njihova ishrana se sastojala gotovo u potpunosti od mesa, i to radi praktičnosti dugo skladištenje kada su se smrznule, knedle su se brzo ukorijenile u kuhinjama srednjeg vijeka.

Prema Dahlu, sama riječ "knedle" dolazi od kombinacije dvije permske riječi: 1) "pel" - što znači uho i 2) "nyan" - što znači kruh.

A prvi spomen ruskih knedli može se naći na teritoriji modernog Perma i Urala. Kasnije, u 16. i 17. veku, tokom razvoja Sibira, cela Rusija se upoznala sa ovim jelom.

Osnovni recept za tijesto za knedle bez jaja je mješavina brašna, vode i soli.

A svi ostali su samo derivati ​​ovog recepta:

  • vodu možete zamijeniti kefirom;
  • vodu možete zamijeniti mlijekom;
  • u radni komad možete dodati biljno ulje;
  • Možete li u smjesu dodati puter?
  • insipid tijesto za knedle postaje neuredno.

Svi recepti su dobri, ali svaki kulinarski stručnjak koristi svoje - provjereno i prikladno.

Tijesto za knedle za kuvanje je beskvasno. Da bi sve funkcionisalo, on mora da bude u isto vreme:

  • Strma (ali u isto vrijeme meka);
  • plastika;
  • Održavajte formu;
  • Tanak i lak za valjanje;
  • Dobro za kalupljenje.

Kako tokom kuhanja knedle ne bi stršile, a pri zamrzavanju tijesto ne bi pucalo, potrebno je pridržavati se nekih pravila:

  • Tekuća komponenta u mješavini treba biti topla;
  • Brašno mora biti prosejano;
  • Smjesa počinje da se mijesi viljuškom ili kašikom, a završava se rukama. Za dobro umeseno testo dovoljno je 15-20 minuta;
  • Kada se tijesto umijesi, daje mu se "odmor" - oko trideset minuta;
  • Uštipkajte tijesto nakon pola sata ili pritisnite prstom. Ako testo "drži" oblik, slobodno počnite da razvlačite knedle.

Na ovoj stranici naći ćete sljedeće recepte:

Recept broj 1 Tijesto za knedle bez jaja

Za recept vam je potrebno:

  1. brašno 500 grama;
  2. voda 220 ml;
  3. soli ½ kašičice.
  • Počinjemo otapanjem soli u toploj vodi u dubokoj posudi.
  • U istu posudu prosijte brašno i počnite praviti smjesu najprije viljuškom (ili kašikom) kružnim pokretima.
  • Kada je svo brašno uključeno, postat će teško miješati viljušku. Nastavite da mesite testo rukama. Da biste to učinili, položite ga iz posude na stol. Stol je prekriven brašnom.
  • Dođe trenutak u radu sa testom, kada ono prestane da se lepi za ruke i sto.
  • Dobije se pravo testo - hladno na dodir, homogenog izgleda.
  • Zatim morate staviti tijesto u vrećicu i ne dodirivati ​​ga pola sata.
  • Nakon 30 minuta tijesto za knedle bez jaja je spremno.

Recept broj 2 Tijesto za knedle bez kreme od jaja

Za recept vam je potrebno:

  • 400 grama brašna;
  • 250 ml kipuće vode (vode);
  • 50 grama biljnog ulja;
  • ½ tsp sol.
  • Zakuhajte vodu, u nju naizmenično dodajte ulje, so i pola mere brašna.
  • Smjesu je poželjno brzo promiješati mikserom - tijesto neće odmah, ali će sigurno postati glatko.
  • Brašno dodajte brzo, ali malo po malo.
  • Kao rezultat toga, tijesto je hladno, istovremeno mekano - slično plastelinu.
  • Obavezno: tijesto "odmara" pola sata. Nakon pola sata podloga za knedle je spremna za valjanje i vajanje.

Recept br.3 Testo za knedle bez jaja (na kefiru)

Za recept vam je potrebno:

  • 300-350 grama brašna,
  • 250 ml kefira,
  • ½ tsp sol.

Kada se u testo doda kefir, ono će biti mekano i uopšte se neće kidati. A od njegovih ostataka uvijek možete ispeći ukusne domaće kolače.

Recept br. 4 Testo u boji za knedle bez jaja

Obojene knedle će jako oduševiti djecu, a to nije nimalo teško napraviti. Za pripremu beskvasnog tijesta u boji, naravno, trebate koristiti samo prirodne proizvode.

Za recept vam je potrebno:

  • brašno 500 grama;
  • voda 200 ml;
  • soli ½ kašičice.

Da bi domaće knedle bile ukusne i da se ne bi raspale nakon kuhanja, morate znati kuhati za njih pravo testo. Štaviše, u njega uopšte nije potrebno dodavati jaja. Ima ih nekoliko zanimljivi recepti, uz pomoć kojih, pod uslovima domaća kuhinja mozes kul i dosta elastično testo za knedle bez jaja.

Klasično tijesto za knedle bez jaja

Tijesto za knedle smatra se najjednostavnijim poluproizvodom. Mnoge domaćice ga često kuhaju bez upotrebe proizvoda od jaja. To gotova masa pokazalo se prilično gustim i elastičnim, potrebno je uzeti u obzir dva važna pravila: samo koristiti kvalitetnih sastojaka i stroge proporcije.

Klasična verzija testa za knedle bez jaja predviđa prisustvo tri glavne komponente koje se moraju uzeti u sljedećem omjeru:

  • 250 ml tople vode;
  • 480 g pšeničnog brašna;
  • 10 g kuhinjske soli.

Metoda pripreme klasičnog tijesta je izuzetno jednostavna:

  1. Prvo otopite sol u toploj vodi.
  2. Prosejte brašno, a zatim ga sipajte u činiju. Napravite malu udubinu u sredini.
  3. Sipati u lijevak slana voda i napravi seriju.
  4. Dati gotovo testo lezi malo, umotavši ga prozirnom folijom. Ovo će omogućiti glutenu da nabubri. Kao rezultat, tijesto će postati elastičnije.

Iskusni kuhari savjetuju da tijesto mijesite najmanje deset minuta. Tek tada će biti moguće postići željeni rezultat.

Recept za čistu vodu

Korištenje povrća ili ribljim nadjevima, knedle se mogu kuhati i uoči vjerskih praznika. Istovremeno, morate naučiti kako posno testo na vodi bez jaja. Ovdje može biti mnogo opcija.

Najjednostavniji od njih predviđa prisustvo sljedećih komponenti:

  • 160 g brašna;
  • 45-55 g krompirovog škroba;
  • 200 g ledene vode;
  • prstohvat sitne soli.

Da biste od svega ovoga napravili dobro tijesto, potrebno vam je:

  1. Pospite brašno po stolu. Prvo se mora prosijati. Napravite malo udubljenje u sredini.
  2. Pomiješajte škrob sa vodom (oko 60 g).
  3. Ovu smjesu sipajte u brašno, posolite i sve dobro izmiješajte. Preostalu vodu nemojte dodavati odmah, već u porcijama.

U osnovnoj verziji recepta, sastojci su vrlo jednostavni. Međutim, kada radite s beskvasnim tijestom, postoji nekoliko nijansi koje je važno zapamtiti u procesu odabira proizvoda i miješenja.

Tajne ukusnog tijesta

  • Izbor brašna. Budući da je ovo jedan od glavnih sastojaka, budite oprezni pri kupovini. Vrijedno je obratiti pažnju na datum isteka, ne bi trebao biti duži od šest mjeseci. Osim toga, pobliže pogledajte oznake na pakovanju: dobro je ako postoje dobrovoljna certifikacija i PCT značke. To jamči odsustvo teških metala u sastavu, kao i usklađenost sa sanitarnim standardima.
  • Razumijemo raznolikost. Mnogi ljudi misle da je najviša ocjena najbolja i idealna za sve, gdje god da se koristi. Ovo nije sasvim tačno. Brašna najvišeg kvaliteta je dobro za kolač, ali nije za pite. najbolji izbor. Ispast će previše labave, srušit će se. Za beskvasnog testa Prvorazredno brašno je savršeno za knedle, rezance i knedle. Ne samo da se dobro ponaša prilikom gnječenja i vajanja, već i sadrži korisnim materijalom, jer se pri mljevenju čuvaju ljuske zrna.
  • Opcije bez pšenice. Raznolikost brašna na policama tjera vas da se zapitate da li biste ga trebali probati poznata jela koristite nestandardne opcije. U tijesto za knedle pšenično brašno možete primijeniti, ali važno je zapamtiti da od jedne heljde ili raženo brašno testo će biti teško zamesiti. Biće pregusto, pocepaće se prilikom valjanja. Sadrži malo glutena, koji je odgovoran za plastičnost. Ali diverzifikacija uobičajenog sastava dodatkom pirinčanog ili heljdinog brašna uopće neće biti suvišna. Ono što je najvažnije, pazite da pšenično brašno čini 50 do 70% brašna u receptu.
  • Temperatura vode. Za bolje bubrenje glutena važno je da voda tokom mesenja bude topla ili čak vruća. Tako će se masa lakše mesiti, a brže će sazreti za valjanje.

Standardno i većina popularan recept test za knedle bez jaja je jednostavan po sastavu. Ovdje je glavna stvar zapamtiti proporcije i zalihe kvalitetnih proizvoda.

trebat će vam:

  • topla voda - 1 kašika;
  • brašno - 3 kašike;
  • sol - 1 kašičica

Kuvanje

  1. Razblažite kašičicu soli u toploj vodi.
  2. U dublju posudu prosijte brašno, u sredini napravite rupu.
  3. Ulijte toplu vodu i umesiti testo.
  4. Nakon gnječenja ostavite masu da leži, pokrivenu prozirnom folijom ili vrećicom. To će omogućiti da gluten dobro nabubri.

Varijacije testa

Na biljnom ulju

Tijesto za knedle na vodi bez jaja nije tako gusto kao da postoje dodatne komponente za lijepljenje u sastavu. Biljno ulje će pomoći u postizanju veće elastičnosti i poslušnosti. Samo par kašika ulivenih u masu učiniće je savitijom i manje pocepanom.

trebat će vam:

  • voda - 1 kašika;
  • brašno - 3 kašike;
  • sol - 1 kašičica;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.

Kuvanje

  1. Pomiješajte brašno i sol.
  2. Ulijte vodu, promiješajte i ostavite 15 minuta.
  3. Nakon toga se tijesto može zamijesiti, stajalo je i postalo podatnije.
  4. U završnoj fazi ulijte ulje i još malo gnječite masu da dobijete glatku lepinju.

S obzirom da se masa infundirala tokom procesa gnječenja, s njom možete raditi odmah. Dobijena kugla je savršeno razvaljana u tanak sloj i za rad nije potrebno previše brašna.

Krem

Tijesto za knedle se vrlo brzo zamijesi u kipućoj vodi bez jaja. Glavna stvar je u početku koristiti lopaticu kako biste izbjegli opekotine. Rezultat je glatka elastična lopta, bez mjehurića iznutra. Vrlo je zgodno oblikovati od njega, masa se uopće ne lijepi za ruke i stol.

trebat će vam:

  • suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
  • brašno - 3 kašike;
  • kipuća voda - jedna i po čaša.

Kuvanje

  1. U dubljoj posudi pomešati suncokretovo ulje, so i brašno.
  2. Ulijte malo kipuće vode, pa promiješajte lopaticom da nema grudvica.
  3. Kada je masa manje vruća, umesiti je sa već rukama na stolu. Bolje je prethodno površinu posuti brašnom.
  4. Gotovi kolobok ispada vrlo plastičan, savršeno naboran i oblikovan.
  5. Ako su knedle ispale u višku, slobodno ih pošaljite u zamrzivač. Ništa im se neće dogoditi, tijesto se savršeno ponaša kada se zamrzne, ne puca i neće izgubiti svojstva tokom naknadnog kuhanja.

Choux testo je pogodno i za pravljenje knedli, jer se masa lako uvalja tanak somun. Dobro je i za knedle. Ova se opcija sa sigurnošću može smatrati univerzalnom.

Kefir

Knedle bez jaja se mogu zalijepiti testo na kefiru. Njegova glavna karakteristika je neviđeni sjaj. Gotove knedle su veoma mekane. Glavna stvar je da ih ne pretjerate u tavi kako ne bi imali vremena puzati.

trebat će vam:

  • kefir - 200 ml;
  • brašno - 400 g;
  • sol - pola kašičice.

Kuvanje

  1. U šerpi pomešati so i brašno.
  2. Sipajte kefir u smesu brašna i kuvajte mekano testo.
  3. Dobro promiješajte da ne ostanu grudvice.
  4. Gotovu kuglu pokriti i ostaviti u frižideru sat vremena.

Masa je mekana i ukusna. Ostaci se mogu koristiti za pečenje kolača.

Na pavlaci

Tijesto bez jaja na pavlaci ispada slično kefiru, samo zadovoljavajuće i bogatijeg okusa. Idealan je za knedle sa slatkim bobičasto punjenje, ali i pogodan za knedle. U loncu se takve knedle neće raspasti.

trebat će vam:

  • pavlaka 20% - 2 kašike. l.;
  • brašno - 300 g;
  • soda - trećina kašičice;
  • sol - 1 kašičica;
  • topla voda - 100 ml.

Kuvanje

  1. Pomiješajte sodu i pavlaku.
  2. U posebnu posudu sipajte so i brašno.
  3. U mešavinu brašna sipajte pavlaku i dodajte toplu vodu.
  4. Spatulom ili rukama umesite mekano testo. Ostavite ga kratko nakon gnječenja, pa će se pri valjanju poslušnije formirati u tanak sloj.

Recept za mašinu za hleb

Koristan uređaj pomoći će u pripremi bilo kojeg tijesta, uključujući knedle bez dodavanja jaja. U mašini za hleb, masa se mesi brzo i gotovo bez vašeg učešća. Važno je odabrati pravi način rada. Ili, ako kuhate na programu sa kvascem, ne zaboravite ga prekinuti nakon 20 minuta od početka miješenja.

trebat će vam:

  • brašno - 400 g;
  • topla voda - 200 ml;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;
  • sol - nepotpuna žličica

Kuvanje

  1. Pomiješajte ulje i sol sa vodom.
  2. Sipajte vodu i puter u kantu pekača za hleb.
  3. Sipajte brašno i odaberite program za beskvasne knedle. Ako ga nema, radit će bilo koji drugi. Za umesenje testa za knedle potrebno je 20 minuta.
  4. Gotovu masu ostavite da legne na toplo mesto i počnite rolati.

Pitanje kako napraviti tijesto za knedle bez jaja postavlja se među postnicima i pravednicima štedljive domaćice. Uz gore navedene recepte, imat ćete nekoliko opcija za odgovor. Sada čak i sa minimalni set proizvoda, domaćinstvo možete počastiti domaćim knedlama.

Ponekad je vrijeme za eksperimentiranje u kuhinji, a za to može biti mnogo razloga. Na primjer, očekujete posjetu grupi prijatelja vegana. Rođak je alergičan na jaja. Konačno se bliži pravoslavni post. I općenito, dovoljna je vaša želja da skrenete s utabanog puta i obradujete sebe i svoje najmilije nečim novim. Stoga takav recept može postati vrlo relevantan - govorimo o tijestu za knedle bez jaja.

Lako se kuva

Neki klasično pecivo deluje grubo - voleo bih da bude mekši i elastičniji, i da se dobro razvalja, drugi samo žele da uštede na sastojcima, treći to stvarno vole prijatnog ukusa. Razmotrićemo Različiti putevi kuhanje bez jaja, uključujući i ne sasvim obična. Ostaje samo odabrati onaj koji vam se najviše sviđa.

Osnovni recept

trebat će vam:

  • brašno - 3 šolje;
  • rashlađeno prokuvane vode- 1 šolja (može i malo više u zavisnosti od kvaliteta brašna);
  • biljno ulje - 2 supene kašike;
  • sol - 1 kašičica, sa toboganom.

Kuvanje

Ispalo je tijesto za knedle sa krompirom bez jaja. Njegova konzistencija je takva da možete odmah početi s kiparstvom. Ali ako imate vremena, bolje ga je staviti u torbu ili unutra prozirnu foliju i stavite u frižider na 1,5 sat i tada će postati veoma mekano.

Za različite vrste brašna treba drugačiju količinu vode. Savjet: Da biste dobili najbolju konzistenciju, prvo upotrijebite polovinu količine brašna, a ostatak postepeno dodajte tokom miješenja. Ako je ispalo previše "hladno", ne biste trebali posipati radnu površinu.

Isti metod se može koristiti i za mesenje u mašini za hleb. Da biste to uradili, potrebno je da koristite opciju "Knedle", ili "Pica", ili "Mesenje tijesta" (ovisno o modelu), sipati slanu vodu i ulje, a na vrh prosejati brašno. Nakon što izvadite testo, stavite ga u kesu i ostavite da odstoji oko sat vremena.

na ukrajinskom

Vjeruje se da je pravi ukrajinske knedle ne prave se na vodi, već na kefiru. Ovaj recept test za knedle bez jaja uključuje i dodavanje sode. Testo će biti veoma mekano i prozračno, a jelo će se brzo skuvati. Nakon kuhanja proizvodi postaju voluminozni i s prilično debelim "zidovima", ali su neobično nježni i ukusni.

Prednosti: "kefir" tijesto se ne suši dok radite s njim, gotov proizvod ne proključa (ako se pridržavate vremena kuvanja). Protiv: nije pogodno za zamrzavanje.

trebat će vam:

  • brašno - 3 šolje;
  • voda - 1/3 šolje;
  • kefir - 2/3 šolje;
  • soda - 1 kašičica (bez tobogana);
  • sol - 0,5 kašičice.

Kuvanje

  1. U zdjeli pomiješajte brašno, sol i sodu.
  2. U kefir dodajte vodu (do ruba čaše) i miješajte dok ne postane glatko.
  3. Postepeno ulivajući dobijenu tečnost u brašno, umesite testo. Ne bi trebalo da bude pretvrd i da se ne lepi za ruke.
  4. Držite 20 minuta.
  5. Slijepe knedle.
  6. Proizvode stavite u prostrani lonac napunjen kipućom slanom vodom do 2/3, a nakon što isplivaju na površinu i povećaju veličinu, držite u vodi ne više od 1 minute.

Ako je tijesto ljepljivo, prihvatljivo je dodati više brašna nego što je gore navedeno.

mlečno testo

Takođe ćete dobiti odlične knedle ako za njih koristite tijesto sa mlijekom. Inače, često se može čuti da je "mliječna" verzija mnogo nježnija nego s jajima. Isprobajte ovaj jednostavan recept za knedle bez jaja.

trebat će vam:

  • brašno - 3 šolje;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • mleko - 1 šolja (iz frižidera ili na sobnoj temperaturi).

Kuvanje

  1. U činiji pomešati 2 šolje brašna sa solju i uliti mleko.
  2. Sastojke miješajte kašikom dok masa ne bude relativno homogena.
  3. Postepeno dodajte preostalo brašno i nastavite da mesite rukama.
  4. Mesite dok masa ne postane čvrsta i elastična i ne lepi se za ruke ili za površinu.
  5. Ostavite tijesto da odstoji pola sata (po mogućnosti duže), umotajte ga čvršće u prozirnu foliju.

Proizvod se dobro čuva u frižideru. Stoga možete kuhati malo "za budućnost": to će vam uštedjeti vrijeme. Na primjer, možete zamijesiti tijesto uveče, pripremiti fil unaprijed i početi kuhati sljedeći dan.

Knedle od krompira bez putera

Hajde da obučemo ukusne knedle sa krompirom bez jaja - evo još jedne lake opcije. Ispašće mekanog ukusa i veoma zadovoljavajućeg.

trebat će vam:

  • voda - 200 mililitara;
  • sol - 1 kašičica;
  • brašno - do 3 čaše;
  • luk - 3 komada;
  • krompir - 9 srednjih;
  • biljno ulje za prženje luka - 3 supene kašike.

Kuvanje

  1. Pomiješajte vodu sa solju.
  2. U prosejanom brašnu napravite rupu i, postepeno dodavajući tečnost, umesite gusto testo.
  3. Stavite testo u posudu, zatvorite poklopac na pola sata.
  4. Krompir oguliti, nasumično iseći, skuvati i ocediti vodu u posebnu posudu.
    Napravite pire dodavanjem čorba od krompira.
  5. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju i umiješajte pire.
  6. Stavite knedle.
  7. U veliku nisku šerpu sipajte oko dva litra vode, prokuhajte, posolite i umočite u nju svoje proizvode. Kuvajte 4 minute nakon izbijanja (ne kuhajte).

Koliko će knedli napraviti? Ako volite tanko razvaljati tijesto, onda ćete od 500-700 grama brašna napraviti od 80 do 100 komada.

Vidite da ima dovoljno ideja o kuhanju, a neće biti dosadno čak ni ako ne dodate uobičajene sastojke. Nije teško napraviti tijesto za knedle na vodi bez jaja (ili možete koristiti mlijeko ili kefir), brzo se umijesi i vidjet ćete: gotov obrok divnog ukusa. Najvjerovatnije će se vašim najmilijima ove knedle jako svidjeti.

print

Iskusne domaćice znajte da je pravljenje elastičnog i elastičnog tijesta jedan od najtežih dijelova u pravljenju knedli. To se sigurno vidi choux pecivo ispunjava ove uslove i lako se proizvodi.

Ovo jelo je na naš sto stiglo iz Ukrajine. I same liče na okruglice u obliku polumjeseca sa raznim nadjevima: voćem, bobicama, mesom, povrćem. U zavisnosti od punjenja, sadržaj kalorija u jelu se menja. Poslužuju se na stolu knedle kao drugo jelo sa pavlakom ili džemom.

Glavna razlika između krem ​​tijesta i uobičajenog je jedan od sastojaka - kipuća voda. Naziv testa govori: "kuva" se pod uticajem kipuće vode.

Praktično se ne suši, savitljiv je, tanko razvaljan.

Možete kuhati knedle i zamrznuti ih - tijesto neće popucati, ali gotovih proizvoda neće se razlikovati od svježe pripremljene. Ovo će vam uštedjeti vrijeme i usrećiti svoje najmilije. ukusan rucak ili večera.

Razmotrite nekoliko osnovne recepte kuvanje knedle sa različitim nadjevima.

Elementarni recept za choux testo za knedle

Predlažemo da početnici počnu savladavanjem samog jednostavan recept brew test. Ne morate koristiti jaja, sastav je jednostavan, ali rezultat će vas impresionirati! Dakle, za pripremu tijesta trebat će vam:

  • 400 grama brašna;
  • prstohvat soli;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • 250 ml kipuće vode.

Kuvanje vam neće oduzeti više od 20 minuta, ne računajući vrijeme "ostanka" testa.

100 grama sadrži oko 90 kalorija.

Korak po korak recept za choux testo za knedle:


Evo jednostavnog recepta koji će vam pomoći da se brzo pripremite ukusno jelo za cijelu porodicu. Za test fit bilo kakvo punjenje.

Univerzalni recept za knedle i knedle

Recept za tijesto, pogodan i za knedle i za knedle, prilično je jednostavan. Tijesto ima plastičnu strukturu, lako se razvalja u vrlo tanko stanje. Čak vam mogu pomoći i djeca - tijesto je plastično, rubovi se jednostavno lijepe, a kada se skuvaju proizvodi se ne raspadaju.

Univerzalno choux tijesto za knedle i knedle ne zahtijeva upotrebu teško dostupnih proizvoda - sve se može naći u kuhinji domaćice.

Komponente:

  • 350 grama pšeničnog brašna;
  • 200 ml kipuće vode;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • 1 prstohvat soli;
  • 1 jaje.

Na tijesto ćete potrošiti najviše 20 minuta, nakon kuhanja mora se ostaviti sat vremena, a za modeliranje i kuhanje knedli potrebno je još oko 30 minuta.

100 grama sadrži 105 kalorija.

Redoslijed kuhanja:

  1. Prije svega, hajde da se pripremimo neophodne komponente. koristite brašno premium, kipuća voda, rafinisano biljno ulje. Ako si zainteresovan vitka verzija onda samo ne dodajete jaja i stavljate manje brašna;
  2. Veći deo skuvanog brašna (300 grama) prosijati u odgovarajuću posudu;
  3. U napravljenu rupu sipajte biljno ulje. Sve izmiješajte kašikom ili viljuškom;
  4. Zatim u brašno dodati kipuću vodu. Vrlo je važno pridržavati se ovog uvjeta, jer zbog temperature vode tijesto dobija ljepljiviju teksturu, podatno i mekano za mijesenje. Sada pustite da se skuvano brašno malo ohladi do toplog stanja.
  5. Dodati pileće jaje i so, sve izmešati.
  6. Postepeno dodavati preostalo brašno i umesiti gusto i mekano testo da se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte još brašna, jer varira u vlažnosti. Pokrijte posudu folijom ili prozirnom folijom da tijesto odstoji sat vremena. Nakon sat vremena, tijesto je spremno za upotrebu.

Možete dodati preljeve po želji i napraviti mnogo knedle. Zatim ćemo analizirati kako kuhati punjene knedle.

Posne knedle bez jaja sa filom od krompira

Posne knedle u svom sastavu ne sadrže jaja, nježne su, ukusne i zadovoljavajuće.

Za posno choux testo bez jaja za knedle sa krompirom potrebno je:

  • 700 g brašna;
  • 1 kašičica soli;
  • čorba od krompira od 300 do 450 g, zavisno od brašna;
  • 50 ml biljnog ulja.

Pripremite za fil:

  • 600 g krompira;
  • začini po ukusu;
  • oko 30 g zelenila (peršun ili kopar).

Za pripremu fila, tijesta, kalupljenja i kuhanja knedle trebat će vam oko 1,5 sat.

Na izlazu, 100 grama sadrži oko 225 kalorija.

  1. Krompir prvo oguliti i skuvati u neslanoj vodi. Ocijedite vodu iz gotovih krompira u posebnu posudu - i dalje će vam trebati;
  2. Ostavite krompir da se ohladi i izgnječite ga. Dodajte začine i sjeckano začinsko bilje;
  3. Za tijesto pomiješajte brašno, sol i puter, postepeno ulijte kipuću krumpirovu juhu, fokusirajući se na konzistenciju mase;
  4. Tijesto dobro premijesite, umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta;
  5. Razvaljajte tijesto u tanak sloj, izrežite male krugove;
  6. Na sredinu kruga stavite fil od krompira - oko dve kašičice i zatvorite ivice knedle. Pritisnite ivice viljuškom da ih učvrstite.
  7. Skuvati knedle u posoljenoj kipućoj vodi. Pazite da se knedle ne zalijepe i zalijepe za tiganj. Nakon što isplivaju na vrh, kuhajte ih još 5-7 minuta.

Slatke knedle punjene višnjama

Da razmazite svoju porodicu, za desert napravite knedle od choux testa sa višnjama biljno ulje. Podijelit ćemo recept i pokazati kako ih zaslijepiti "pigtailom".

Navedene količine su za četiri porcije.

Sastojci:

  • biljno ulje - 50 ml;
  • pileće jaje - 1 komad;
  • granulirani šećer - 2 supene kašike;
  • sol - 1 prstohvat;
  • brašno - 350 g;
  • kipuća voda - 200 ml.

Sastojci za punjenje:

  • svježe ili smrznute trešnje - 400 g;
  • šećer u prahu po želji.

Općenito, za pripremu knedle ćete potrošiti oko 50 minuta, ne računajući vrijeme za odmrzavanje višanja i vrijeme “odmora” za tijesto.

100 grama sadrži oko 165 kalorija.

Koraci kuhanja:

  1. Ako koristite smrznute trešnje, odmrznite ih na sobnoj temperaturi;
  2. Prosejte malo brašna (300 g) u činiju;
  3. Dodajte ulje, promiješajte, ulijte kipuću vodu, miješajte dok ne postane glatka i ostavite da se smjesa ohladi;
  4. Dodati jaje, so, šećer. Sve dobro izmešati, dodajući ostatak brašna. Fokusirajte se na konzistenciju mase;
  5. Zamijesite tijesto rukama, prekrijte ubrusom ili folijom i ostavite da odmara.
  6. Prijeđimo na najzanimljivije: direktno na modeliranje knedli. Pospite brašno po površini na kojoj ćete oblikovati knedle. Možete uzeti kalup za rezanje krugova, ili možete koristiti običnu čašu ili šalicu;
  7. U centar kruga možete sipati šećer u prahu i staviti trešnju. U zavisnosti od veličine kruga, odredite potreban iznos bobice po komadu. Zalijepite knedle kako je opisano u prethodnom receptu;
  8. Odmah nakon što ste oblikovali knedle, stavite ih u zamrzivač da se ohlade. Tako bobice neće dati sok, a knedle neće izgubiti oblik.
  9. U šerpi zakuhajte vodu, spustite knedle sa višnjama, lagano mešajući da se ne zalepe jedna za drugu i za dno lonca. Nakon što knedle isplivaju na vrh, kuhajte ih 5-7 minuta;
  10. Gotovo jelo se može poslužiti uz šećer u prahu, pavlaku i poslužite kao desert ili samostalno jelo.

Nježne knedle od choux tijesta punjene svježim sirom

Pozivamo vas da se upoznate sa još jednom varijantom recepta - umjesto vode dodajte mlijeko, a kao fil koristite svježi sir.

Uprkos visok sadržaj kalorija, veoma su korisni za osobe sa nedostatkom proteina i biljne masti u ishrani.

Za 4 porcije trebat će vam:

  • 220 ml mlijeka;
  • prstohvat soli;
  • 450 g brašna;
  • pileće jaje - 1 kom.
  • 3 kašike šećera;
  • 450 grama svježeg sira;
  • prstohvat soli;
  • 1 kokošje jaje.

Vrijeme pripreme će trajati 25 minuta, a sama priprema oko sat vremena.

Za 100 grama knedli izlazi do 350 kalorija. Sadržaj kalorija ovisi o postotku masnoće svježeg sira, mlijeka i pavlake, ako ga koristite.

Koraci kuhanja:

  1. Pripremite tijesto za knedle. Razbijte jaje, posolite i lagano protresite, ulijte mlijeko;
  2. Sipati malo brašna, dobiti homogeno testo, ostaviti da se odmori;
  3. Za fil protrljajte svježi sir kroz sito, dodajte sol, šećer, miješajte dok ne postane glatka;
  4. Tijesto tanko razvaljajte i po analogiji s prethodnim receptima oblikujte i skuhajte knedle.
  1. Veoma je važno prosijati brašno prije kuvanja;
  2. Obavezno mijesite tijesto najmanje 10 minuta;
  3. Da ne biste prekuhali knedle po rubu namažite vodom ili bjelanjkom.

Prijatno!

Recept za univerzalno kremasto tijesto za knedle i knedle nalazi se u sljedećem videu.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi