Recepti kako zatvoriti velike tikve za zimu. Ukiseljene tikve za zimu u komadima

Jela od tikve za zimu pripremaju se od nasjeckanih komada i cijelih, često koristeći drugo povrće. Ovo predjelo često ukrašava sto tokom praznika i sastanaka. Tikvice (tanjirska bundeva) se lako pripremaju, ako se pravilno pridržavate procedure čuvanja, tegle će trajati do sljedeće sezone čak i ako ih čuvate u stanu.

Kako skuvati kisele tikve za zimu

Tanjur bundeve nije teško pripremiti i ima nisku cijenu, zbog čega je očuvanje tikvica vrlo uobičajeno u zemljama ZND. Za pripremu je potrebno pravilno odabrati i pripremiti sve sastojke. Kiseljenje ima mnogo različite varijacije, svako može izabrati recept po svom ukusu. Konačni rezultat u velikoj mjeri ovisi o pripremnoj fazi.

Kako odabrati tikvice za konzerviranje

Za berbu tikve pogodni su samo mladi plodovi, jer stari vrlo brzo postaju tvrdi. Povrće veličine do 5 cm smatra se idealnim jer se lako ubacuje kroz vrat i može se kuhati cijelo. Starije voće morat ćete izrezati na jednake komade kako bi jelo bilo ne samo lijepo, već i ukusno. Još jedna prednost pripreme ukiseljene tikve je što ih ne morate prethodno guliti, kožica je vrlo nježna, tanka i nema potrebe da je skidate.

Marinada za tikvice

Prije mariniranja tikvica treba pripremiti dosta fila (salamura). Treba vam nešto više u slučaju da se malo prolije tokom procesa. Imajte na umu da će vam za posudu od 3 litre trebati 3 litre slane vode. Biće mnogo bolje ako fil ostane nego u ključnom trenutku kada istekne. Ako postoji mali nedostatak marinade u tegli, možete dodati malo prokuvane vode(kipuću vodu ili sobnoj temperaturi).

Recepti od tikvica za zimu

U nastavku ćemo predstaviti opcije za ono što se može pripremiti od tikvica za zimu. Recepti postoje za svačiji ukus, tako da samo treba da izaberete onaj koji vam se najviše sviđa i počnete da kuvate. Sterilizaciju posuđa treba obaviti unaprijed kako biste odmah mogli početi s polaganjem radnog komada u posudu. Kako ćete seći povrće je na vama, možete koristiti celo voće ili isečeno na komade.

Mariniranje tikvica sa krastavcima

Ispod je recept kako marinirati tikvice sa krastavcima. Ova dva proizvoda mogu dugo stajati u podrumu i prikladni su kao zalogaj za jaka pića. Jelo treba da pripremite na sledeći način:

Sastojci

  • sol – 60 g;
  • krastavci - 3 kg;
  • šećer - 60 g;
  • tikva - 1 kilogram;
  • voda – 2 l;
  • aleva paprika, crni biber – 10 graška;
  • suncobrani od kopra – 2 kom.;
  • beli luk - 2 glavice;
  • sirće – 10 ml;
  • lovorov list – 6 kom.

Kako marinirati

  1. Krastavce dobro operite, odrežite peteljku bundeve i takođe dobro isperite.
  2. Voće kuvajte 5 minuta, isperite hladnom vodom.
  3. Namočite krastavce 5-7 sati, isperite.
  4. Nakon sterilizacije tegli, na dno svake od njih stavite 1 kišobran kopra, po 5 komada. biber u zrnu, 3 lovorova lista.
  5. Stavite krastavce okomito u tegle, sa tikvicama na vrhu.
  6. U šerpu stavite šećer, so, vodu i prokuhajte. Nakon toga odmah napunite radni komad.
  7. Pokrijte teglu poklopcem 15 minuta.
  8. Ulijte salamuru nazad u tiganj. U ove svrhe, prikladno je koristiti poklopac s izljevom.
  9. Kuhajte salamuru još 5 minuta.
  10. Sipajte po 1 kašičicu u svaku teglu. sirćeta, prelijte vrućom marinadom.
  11. Pokrijte posude poklopcima, stavite u šerpu sa tečnošću i sterilišite pola sata.
  12. Izvadite i zarolajte radni komad.

Klasičan recept za kisele tikvice za zimu

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela, ali klasičan recept konzerviranje tikvica za zimu ostaje najpopularnije. trebat će vam:

Sastojci

  • paprika gorka paprika - 3 kom.;
  • svježi kopar, peršun - 5 grančica;
  • mlada, mala tikva - 2 kg;
  • beli luk – 1 glavica;
  • list hrena - 1 kom.;
  • stonog sirćeta– 120 ml;
  • voda – 1,5 l;
  • lovorov list - 4 kom.;
  • zelje celera – 3 kom.;
  • listovi trešnje – 7 kom.;
  • kamena so – 100 g.

Kako marinirati

  1. U zagrijanoj vodi otopite sol i prokuhajte tekućinu.
  2. Stavite bundevu u tiganj i kuvajte najmanje 5 minuta.
  3. Izvadite plodove i isperite ih pod hladnom vodom.
  4. Stavite začine i začinsko bilje na dno tegli. Na vrh dodajte bundevu.
  5. Dodajte sirće u marinadu u šerpi i prokuhajte.
  6. Prelijte još vruće slane vode preko radnog komada.
  7. Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u veliki lonac sa vodom. Sterilizirajte 10 minuta. Uklonite radni komad i zavrnite poklopce.
  8. Stavite posudu naopako i sačekajte da se potpuno ohladi. Nakon toga konzerviranu hranu možete staviti u podrum ili ostavu.

Razno povrće sa tikvicama

Ovo jelo nije samo veoma ukusno, već i lepo. Svaki gost će iz skupa sastojaka moći pronaći onaj koji mu se najviše sviđa. Svo povrće u ovom receptu odlično se sprijatelji jedno sa drugim, a ukus voća zavisi od salamure i dodatni proizvodi. Asortiman možete napraviti na ovaj način:

Sastojci

  • krastavci, paradajz, bundeva - po 2,5 kg;
  • listovi rena - 3 kom.;
  • sol – 180 g;
  • piment i crni biber - po 12 graška;
  • beli luk – 15 čena;
  • paprika - 1 kg;
  • voda – 3 l;
  • kopar (svježi) - 300 g;
  • sirćetna esencija– 30 ml.

Kako marinirati

  1. Pripremite (sterilizujte) posudu, operite povrće da nema prljavštine, inače priprema neće dugo trajati.
  2. Potopite bundevu i krastavce u hladnu vodu 3 sata. Zatim kuvajte tikvu 5 minuta.
  3. Papriku narežite na velike uzdužne komade.
  4. U svaku teglu stavite po 4 graška svake paprike, 1 list rena, 5 čena belog luka i pola grančice kopra.
  5. Prvo stavite krastavce u posudu, zatim dodajte bundevu kao drugi sloj, a na vrh rajčice. Cvjetni sloj treba biti od bibera, jer se lako polaže duž zidova posude.
  6. Na vrh dodajte kopar, u svaku teglu sipajte 3 kašičice sirćeta i 3 kašike soli.
  7. Prokuhajte vodu i sipajte je u činiju sa povrćem. Zatim stavite tegle u šerpu sa vodom i sterilišite 45 minuta.
  8. Zarolati posude sa poklopcima i ostaviti da se ohlade, odozdo prema gore.

Kako skuvati tikvice za zimu sa paradajzom

Ova opcija za kiseljenje tikve pomoći će vam da dobijete užinu sa začinjenom, pikantnom aromom. Paradajz treba birati sa gustim mesom, ne treba koristiti uvele ili pokvarene. Za konzerviranje je potrebno:

Sastojci:

  • beli luk – 4 čena;
  • tanjir bundeve – 1,5 kg;
  • granulirani šećer– 20 g;
  • kamena so – 20 g;
  • trešnja – 300 g;
  • lovorov list - 4 kom.;
  • sušeni zvezdasti anis – 2 kom.;
  • voda – 1 l;
  • sjemenke kima – 3 g;
  • sirće – 30 ml;
  • bijeli biber – 6 graška.

Kako marinirati

  1. Povrće pripremiti, dobro oprati, po potrebi iseći na manje komade.
  2. Odrežite repove paradajza, čačkalicom napravite 3 uboda u predelu peteljke kako plod ne bi pucao tokom čuvanja.
  3. Sterilizirajte teglu, stavite bilje i začine na dno. Plodove bundeve čvrsto stavite unutra, a na njih stavite paradajz.
  4. Prokuhajte vodu, sipajte je u posudu sa povrćem, sačekajte 20 minuta, sipajte nazad u šerpu.
  5. Ponovo prokuhajte marinadu, sipajte u posudu, pokrijte poklopcem i sačekajte 15 minuta.
  6. U šerpu sipajte salamuru, dodajte so i šećer i prokuhajte.
  7. Vratite u tegle i dodajte sirće.
  8. Zatvorite posudu, umotajte je u ćebe i okrenite naopačke.

Tikve iz konzerve za zimu bez sterilizacije

Postoji mogućnost kiseljenja tikvica bez upotrebe sterilizacije. Zahvaljujući ovoj metodi, povrće će ispasti hrskavo, ukusno i istovremeno mekano. Proces kuhanja traje još manje vremena, a kao rezultat dobivate blago soljeno povrće. Za konzerviranje potrebno:

  • tanjir bundeve – 6 kom.;
  • so – 2 kašike. l.;
  • beli luk – 6 čena;
  • crvena ljuta paprika, crni (grašak) - po ukusu;
  • sirće – 1 kašičica;
  • šećer – 1 kašika. l.;
  • listovi ribizle, ren, trešnja - po ukusu.

Kako marinirati

  1. Na dno posude stavite ribizlu, ren, listove trešnje, dodajte još belog luka i drugih začina.
  2. Ovdje stavite sjeckanu bundevu i ljutu papriku.
  3. Prokuhajte vodu i sipajte je u tegle sa preparatom. Pokrijte poklopcem, sačekajte 5 minuta, sipajte marinadu nazad u posudu.
  4. Na svaki litar salamure treba staviti 2 žlice. l. soli i 1 šećer. Dovedite tečnost do ključanja.
  5. U preparat dodajte trećinu kašičice sirćeta.
  6. Dodajte marinadu u povrće i pokrijte poklopcem.

Tikvu sa paprikom u slatkoj marinadi

Za ljubavnike neobične grickalice trebali biste znati kako pravilno marinirati tikvice u slatkoj marinadi sa biberom. Ova specifična opcija čuvanja iznenadit će vaše goste tokom praznika. trebat će vam:

  • tanjir bundeve – 1 kg;
  • paprika– 500 g;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • grančice kopra - 10 g;
  • crna, aleva paprika– 2 graška;
  • ljuta paprika - 10 g;
  • šećer – 70 g;
  • sol - 50 g;
  • voda – 1 l;
  • 9% sirće – 50 g.

Kako marinirati

  1. Uklonite prljavštinu i dobro operite sve povrće. Voće stavite u posudu za čuvanje.
  2. Papriku oguliti od sjemenki, staviti na vrh, dodati aleve paprike, gorku papriku, crni biber, dodati kopar i lovorov list.
  3. Pripremite salamuru i prokuhajte. Toplo sipajte u tegle.
  4. Stavite posudu sa obratkom u lonac sa vodom, sterilišite 25 minuta na 100 stepeni.
  5. Zarolajte posude sa poklopcima.

Video: ukusan recept za kisele tikve

Kisela tikva – odlična užina Za svečani sto, jer ovo svijetlo i atraktivno povrće može postati ne samo posebno jelo, ali i sastojak za pravljenje salata i dopuna glavnim jelima. Postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da ukusno pripremite ovo jelo. U osnovi, podijeljeni su u 2 grupe: jedna od njih uključuje formulacije koje uključuju sterilizaciju, a druga ne.

Marinirana tikva je odlično predjelo za praznični sto

Proizvod pripremljen po ovom receptu je karakteriziran bogat ukus i aroma. Ovo svojstvo se postiže upotrebom širokog spektra začina tokom procesa konzerviranja.

  • 550 grama tikve;
  • 6 čena belog luka;
  • 1 trpezarijska kašika šećera;
  • 3 grančice kopra;
  • 1 list hrena;
  • 2 lovorova lista;
  • komad čilija od 2 centimetra;
  • 14 graška mješavine bibera;
  • 3 grančice peršuna;
  • 1 trpezarijska kašika soli;
  • 3 pupoljka klinčića;
  • 0,5 kašičice sirćetne esencije.

Proizvod pripremljen po ovoj recepturi odlikuje se bogatim ukusom i aromom.

Kako funkcionira konzerviranje:

  1. Tikva se opere, oslobodi od peteljki i sa mesta gde je cvet pričvršćen, obeleženog tamnom flekom na povrću.
  2. Posuda se napuni vodom i stavi na šporet. Nakon što tečnost proključa, tikvice se urone u nju i blanširaju 5 minuta.
  3. Zatim se povrće baci u cjedilo i odmah uroni hladnom vodom.
  4. Beli luk je oguljen i isečen na 2 polovine.
  5. List hrena, lovorov list, biber, karanfilić, čili, 2 grane peršuna i kopra polažu se na dno sterilizirane posude za konzerviranje.
  6. Tegle se pune tikvicama, u sredinu posude stavljaju još 1 lovorov list i 1 grana peršuna. Gornji biljni sloj prekrivene koprom. Polovice belog luka treba ravnomerno rasporediti po celoj pripremi.
  7. Za svaki se u šerpu sipa pola litre vode litarske tegle. Voda se šalje na šporet i kuva. Dodato u tečnost specificirana količina sol, šećer na svakih pola litra vode. Nakon što marinadna podloga proključa, kuva se još 5 minuta, a zatim pomeša sa sirćetom.
  8. Praznine se prelije vrućom marinadom, prekrivaju poklopcem i šalju na sterilizaciju 20 minuta.
  9. Sterilizovane tegle se zatvaraju, okreću i izoluju ćebetom.

Ovako mariniranu tikvu možete jesti 2 sedmice nakon šavova.

Kisela tikva: brz i ukusan recept za zimnicu - sa krastavcima

Jedna od najboljih opcija za očuvanje tikvica je njihova mješavina s krastavcima. Ovaj asortiman oduševit će goste i ukućane svojom hrskavom strukturom i svijetlim izgledom. Ovaj preparat je vrlo jednostavan za pripremu, potrebni su vam sledeći sastojci:

  • 2 litre vode;
  • 50 grama šećera;
  • 2,5 kilograma krastavaca;
  • 5 listova lovora;
  • 1 kilogram tikve;
  • 1 četvrtina glavice belog luka;
  • 50 grama soli;
  • 20 graška mješavine bibera;
  • 3 kišobrana kopra;
  • 1 kašika za desert sirćetna esencija.

Jedna od najboljih opcija za očuvanje tikvica je njihova mješavina s krastavcima.

Kako marinirati:

  1. Povrće se opere.
  2. Krastavci se namaču 3 sata u hladnoj vodi.
  3. Tikvu se skine sa peteljki i blanšira u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim se naslanjaju u cjedilo i uranjaju u ledenu vodu.
  4. Zeleni i paprika stavljaju se na dno sterilizovane posude. Zatim se izlažu krastavci, a zatim tikvice.
  5. Voda se sipa u posebnu posudu, u njoj se otopi šećer i sol. Sve se izmeša i šalje na šporet. Nakon ključanja tečnost se skine sa vatre i prelije preko predjela. Posuda se zatvori plastičnim poklopcima i ostavi 20 minuta.
  6. Rasol se zatim sipa nazad u posudu i ponovo kuva 5 minuta.
  7. U preparate se ulije sirće, a zatim se u njega ulije pripremljeni salamuri.
  8. Grickalice se prekrivaju poklopcima i šalju na sterilizaciju 30 minuta.
  9. Zatim se posuda izvadi iz kipuće vode i zatvori metalni poklopci.

Radni komad pripremljen ovom metodom može se otvoriti nakon 14 dana. Po želji primite ljuta grickalica, možete staviti centimetarski komad čilija na dno posude, ispada umjereno ljuto i ukusno!

Konzerviranje ljute tikvice

Pripremite ljuto i svijetla užina možete dodati čili papričicu i Jabukovo sirće. Ovi sastojci vam omogućavaju da pripremite dodate ne samo pikantnost, već i atraktivnu suptilnu aromu jabuke.

Tokom procesa konzerviranja trebat će vam:

  • 300 grama tikve;
  • 1 kašičica soli;
  • 50 mililitara jabukovog sirćeta;
  • 5 grama čilija;
  • 1 kišobran kopra;
  • 1 list hrena;
  • 1 list ribizle;
  • 1 list trešnje;
  • 1 češanj belog luka.

Začinjenu i svijetlu užinu možete pripremiti dodavanjem čili papričice i jabukovog sirćeta.

Korak po korak mariniranje:

  1. Na dno suhe sterilisane posude stavljaju se kopar, ren, listovi ribizle i trešnje, te oguljeni beli luk.
  2. Čili se opere, iseče na tanke kriške i doda začinima.
  3. Sol se sipa u posudu.
  4. Tikvu operemo, skinemo sa peteljke i isečemo na male komadiće.
  5. Patisson komadi se stavljaju na začine.
  6. Predjelo se prelije tek prokuhanom vodom i začini sirćetom.
  7. Pokriveni poklopcem, komadi se šalju u rernu, zagrejanu na 120 stepeni 20 minuta.
  8. Zagrijane posude se zatvaraju i okreću.

Ove zavoje treba čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Konzerviranje bez sterilizacije

Možete olakšati proces čuvanja tikvica izbjegavanjem sterilizacije. U ovom slučaju, domaćica treba strogo pratiti proporcije sastojaka, kao i način konzerviranja. U suprotnom se radni komad može pokvariti pre roka i izazvati trovanje.

Domaćice uglavnom čuvaju tikvice bez sterilizacije pomoću octa ili soli. Vrijedi uzeti u obzir da svaki od ovih sastojaka diktira ne samo vlastiti način čuvanja, već i skladištenja gotov proizvod.

Priprema ukiseljene tikve bez sterilizacije: sa paradajzom

Odlična opcija za svecane gozbe– marinirane razne tikvice i paradajz. Prednost ovog radnog komada je što ne zahtijeva sterilizaciju.

Za pripremu asortimana potrebno je:

  • 1,4 kg mladih tikvica;
  • 200 grama malih paradajza;
  • 1 trpezarijska kašika šećera;
  • 3 zvjezdice anisa;
  • 8 graška mješavine bibera;
  • 0,5 kašičice sjemenki kima;
  • 5 listova lovora;
  • 1 trpezarijska kašika soli;
  • 5 čena belog luka;
  • 1 kašika sirćetne esencije;
  • 1,5 litara vode.

Prednost ovog radnog komada je što ne zahtijeva sterilizaciju

kiseljenje:

  1. Povrće se opere.
  2. Beli luk se oguli sa gornjeg sloja, svaki češanj se iseče na 2 dela.
  3. Mešavina povrća i beli luk stavite u sterilizovanu teglu.
  4. Radni komad se prelije kipućom vodom, a zatim ostavi dok se potpuno ne ohladi.
  5. Dobivena infuzija se sipa u emajliranu posudu i dovede do ključanja. Vruća marinada se ponovo sipa u tegle i ohladi.
  6. Zatim se infuzija ponovo prokuha, pomeša sa začinima, biljem i sirćetom, a zatim sipa u predjelo.
  7. Kontejner je zapečaćen i odmah preuređen hladno mesto.

Ovo predjelo doslovno osvaja svojim okusom, ali i kontrastom tekstura - hrskave tikve i nježnog paradajza.

Kisela tikva, konzervirana bez sterilizacije

Očuvanje tikvica za zimu može se obaviti ne samo sirćetom, već i solju. U tom slučaju sterilizacija radnih komada neće biti potrebna. Za kiseljenje povrća trebat će vam:

  • 1,5 kilograma tikvica;
  • 1 manja glavica belog luka;
  • 1 mala mahuna čilija;
  • 1 list hrena;
  • 1 mala veza peršuna ili kopra;
  • 1 mali komad korijen celera;
  • 1 litar vode;
  • 60 grama soli.

Način kuhanja korak po korak:

  1. Povrće se opere i skine sa peteljke.
  2. Sol se rastvara u hladnoj vodi.
  3. Dno tegle oprano sodom i osušeno prekrije se nasjeckanim celerom, bijelim lukom, čilijem i listom rena.
  4. Zatim se tegla napuni povrćem, čiji svaki sloj treba posuti sjeckanim zelenilom.
  5. Predjelo se napuni prethodno pripremljenom slanom vodom, pokrije poklopcem i pošalje na toplo mjesto 10 dana.
  6. Zatim se posuda premešta u frižider.

Takav pripravak treba zatvoriti samo plastičnim ili najlonskim poklopcem, inače se grickalica može pokvariti. Povrće će biti spremno za jelo nakon 2 sedmice. Čuvano 3 mjeseca.

Kako sačuvati tikvice (video)

Tikve - zdrave i ukusno povrće. Pripreme za zimu od njih ispadaju stvarne kulinarsko remek-djelo. Postoji mnogo brzih i jednostavni recepti konzervacija. Tikve se soli i kisele, odlične su zimske salate, gulaš i kavijar. Odlično se slažu sa drugim povrćem. Prateći pažljivo odabrane recepte u nastavku, napravit ćete idealne pripreme od tikvica za zimu.

Brzi i ukusni recepti za zimske tikvice - opći principi

Za soljenje i mariniranje birajte nešto manje zrelih plodova, ostat će elastični i hrskavi u bilo kojoj salamuri.

Čini ih hrskavim i mali trik: prije soljenja tikvu prelijte kipućom vodom na par minuta, a zatim uronite u hladnu vodu.

Zreli plodovi su pogodni i za salate i kavijar.

Po ukusu, možete dodati i drugo povrće u bilo koje od konzervi: luk, kupus, šargarepu, tikvice, paprike, paradajz.

Mala tikva Možete ih posoliti cijele, bolje je narezati krupnije.

Tikvu prije kuvanja dobro isperite i pažljivo odrežite peteljku. Povrće nije potrebno guliti - koža mu je tanka.

1. Tikve, konzervirane u komadima, ukusan i brz recept za zimnicu

Sastojci:

8 srednjih tikvica;

Kopar sa suncobranima – 10 kom.;

Hren – 5 malih korijena;

2 čili papričice;

Beli luk – 7 čena;

Lovorov list – 5 kom.;

Pakovanje aleve paprike;

Voda – 4 litre;

Sol, šećer - po 130 g;

9 posto sirćeta– 30 ml po tegli od jedne litre.

Način kuhanja:

1. Tikvicu operite, odrežite peteljku i ogulite.

2. Stavite tikvu u duboku, veliku posudu, dodajte kipuću vodu i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

3. Stavite u cjedilo, lagano isperite vodom, narežite na srednje kockice.

4. Isperite tegle rastvor sode, sterilisati. U svaku stavite kišobran kopra, dva zrna bibera, komadić čili papričice, oguljeni čen belog luka i pola korena rena.

5. Napunite tegle do vrha kockicama tikvica.

6. Sipajte sirće i protresite.

7. Skuhajte marinadu: u vodu dodajte šećer i so, pustite da proključa i prelijte tikvu.

8. Zarolajte, preokrenite, ohladite u toplom ćebetu.

9. Tegle čuvati u podrumu do zime.

2. Brz i ukusan recept za kisele tikve za zimu bez šavova

Sastojci:

Tikve - 2,5 kilograma (male veličine);

Beli luk – 8 čena;

7 listova lovora;

Sirće 6% – 20 ml na teglu od 1 litra;

50 grama soli i šećera (po litru vode);

po 6 komada pimenta i karanfilića;

Voda – 6 litara.

Way pripreme:

1. Operite tikvu i izrežite peteljku.

2. Stavite tikvu u duboku metalnu posudu (najbolje široku posudu), sipajte vruća voda, podesiti srednje topline i kuvajte oko pet minuta, ocedite vodu.

3. Za marinadu: u veću šerpu sipajte vodu, posolite, pošećerite i ostavite da provri uz stalno mešanje na laganoj vatri.

4. U marinadu sipajte sirće, dodajte karanfilić i biber u zrnu.

5. Oguljeni beli luk narežite na ploške i takođe stavite u marinadu.

6. Tegle od dvije litre operite, sterilizirajte, stavite tikvice (na dno možete staviti pola korijena rena ili grančicu zelenog kopra).

7. Na vrh stavite jedan lovorov list i prelijte ga marinadom.

8. Pokrijte tegle plastičnim poklopcima, ohladite i stavite u frižider do zime.

3. Marinirane tikvice: brz i ukusan recept za zimnicu sa krastavcima i šargarepom

Sastojci:

7 srednjih krastavaca;

3 male tikve;

3 šargarepe;

3 lista hrena;

6 listova lovora;

5 graška pimenta;

Karanfilić – 4 kom.;

8 čena belog luka;

40 grama soli;

granulirani šećer - 20 grama;

Sirće – 10 ml na pola litre vode;

Glavica luka.

Način kuhanja:

1. Operite krastavce (krastavci moraju biti svježi, ne pokvareni), dolijte vodom i ostavite nekoliko sati.

2. Oguljene šargarepe oprati, iseći na dugačke ploške (umesto šargarepe možete koristiti Paprika).

3. Oguljeni luk nasjeckajte na tanke trakice.

4. Listove rena oprati, rukama iseckati na proizvoljne komade, beli luk oljuštiti, iseći na ploške.

5. Pripremljeno staklene tegle staviti jedan lovorov list, parče lista rena, 2 zrna bibera, karanfilić, dva komada belog luka.

6. Tikvu, krastavce, šargarepu i seckani luk pomešati i dodati vrelu vodu.

7. Odozgo pospite so i šećer, dodajte sirće (1 kašičica na litar vode).

8. Zarolati sterilizovanim poklopcima i čuvati u podrumu do zime.

4. Brzi recept za tikvice za zimu: ukusan kavijar

Sastojci:

4 kilograma tikvica;

Paradajz pire - jedna mala staklenka;

4 sijalice;

Šargarepa – 4 komada;

Šećer, so - po 4 velike kašike;

Beli luk – 8 čena;

Biljno ulje - 130 grama;

Crni biber - 15 grama.

Način kuhanja:

1. Oguljeni luk i šargarepu operite, luk nasjeckajte na tanke trakice, a šargarepu izrendajte na krupnije zube. Pržite u tiganju na zagrejanom ulju na srednjoj vatri desetak minuta.

2. Očistite beli luk, protisnite kroz presu za beli luk i stavite u tiganj sa povrćem, pržite još tri minuta.

3. Pripremljenu tikvu narežite na srednje kockice i takođe stavite u tiganj zajedno sa paradajz pireom, sve dobro promešajte i pržite tri minuta.

4. Dodajte šećer, so, aleve paprike, oko četiri kašike vode i dinstajte ispod poklopca nešto više od pola sata.

5. Rezultat mešavina povrća ohladite i sameljite u blenderu do kašaste mase, stavite u duboku metalnu posudu, pospite crnim biberom, stavite na šporet, podesite vatru na umerenu i prokuvajte.

6. Stavite u tegle (prethodno ih sterilišite), zarolajte poklopce, umotajte u ćebe da se ohlade i spustite u podrum na čuvanje.

5. Brzi recept za ukusne tikvice za zimu

Sastojci:

5 velika tikva;

3 buketa peršuna i kopra;

Jedno pakovanje aleve paprike;

7 čena belog luka;

4 kišobrana kopra;

Šećer – 20 grama;

Sol – 3 velike kašike;

Voda – 12 čaša;

3 lovorova lista;

Kečap – 3 velike kašike;

Sirće srednje kiselosti.

Recept ne navodi tačnu količinu sirćeta, oslonite se na broj tegli (omjer je pola supene kašike na litar vode).

Način kuhanja:

1. Operite i sterilizirajte tegle.

2. Peršun i kopar operite i razdvojite na grane.

3. Beli luk oljuštite, narežite na ploške.

4. U tegle stavite tri zrna bibera, kišobrane kopra, tri grančice začinskog bilja i dva komada belog luka.

5. Tikvu oprati, odstraniti peteljku, prepoloviti (ako je mala, možete staviti cijelu).

6. Za marinadu sipajte vodu u duboku šerpu, sirćetna kiselina, dodati šećer, so, kečap od paradajza(ako je potrebno začinjena marinada, onda možete koristiti čili kečap ili dodati još crvenog mljeveni biber), sve dobro promešati i prokuvati.

7. Marinadu sipajte u tegle sa pripremljenim začinima i tikvicama.

8. Pokrijte tegle metalnim poklopcima, stavite u široki metalni lavor i sterilišite deset minuta.

9. Tegle zarolajte, ohladite naopačke pod toplim ćebetom i stavite u podrum do zime.

6. Tikve marinirane sa karfiolom, brz i ukusan recept za zimnicu

Sastojci:

8 malih tikvica;

Karfiol– 1 glavica kupusa;

7 čeri paradajza;

Pod ljuta paprika;

So – 45 grama;

Šećer – 2 velike kašike;

25 ml sirćeta;

7 komada karanfilića;

5 kišobrana kopra;

Beli luk - jedna glava.

Način kuhanja:

1. Kupus oprati, odvojiti cvatove, dodati vrelu vodu i ostaviti desetak minuta, ocediti vodu.

2. Staklene tegle dobro operite. U svaku teglu stavite kišobran kopra i tri karanfilića.

3. Tikvicu operite i prepolovite.

4. Čeri paradajz operite, izrežite peteljku, viljuškom napravite nekoliko uboda na njihovoj površini da ne puknu.

5. Operite čili papričicu, uklonite sjemenke i peteljke, narežite na trakice.

6. U tegle prvo stavite tikvu, zatim cvasti kupusa, cele cherry paradajze (ako nemate cherry paradajz, možete koristiti velike paradajze, samo ih isjeći na kriške) i malo ljute paprike.

7. Za marinadu: u dublju šerpu uliti vodu, dodati šećer, so, dobro promešati dok se potpuno ne otopi, kuvati na umerenoj vatri nekoliko minuta.

8. U marinadu sipajte sirće i promiješajte.

9. Na tegle stavite čen belog luka i nekoliko traka ljute paprike, sve prelijte marinadom.

10. Stavite tegle u široku posudu i sterilišite oko pola sata.

11. Zarolajte poklopce.

12. Okrenite poklopac, umotajte ga u toplo ćebe i ostavite preko noći.

13. Tegle čuvati u podrumu do zime.

7. Ukusni lečo od tikvica za zimu: brzi recept

Sastojci:

1,5 kg tikve;

1,5 kg zreli paradajz;

7 glavica luka;

40 ml sirćeta;

7-8 kom. paprika;

Kup biljno ulje;

Biber u zrnu;

Pola čaše šećera.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite svo povrće.

2. Beli luk podeliti na čenčiće i iseckati. Luk i papriku narežite na trakice, izgnječite na kockice.

3. Stavite paradajz u zdjelu blendera i izgnječite u pire.

4. U veliki kotao sipajte ulje i zagrejte ga.

5. Dodajte luk, mešajući, i pržite 2-3 minuta.

6. Dodati biber, posle 5-7 minuta dodati tikvicu. Pržite 10 minuta.

7. Ulijte paradajz pire, posoliti i pošećeriti, dodati biber u zrnu.

8. Krčkajte, mešajući, pola sata.

9. Za nekoliko minuta dodajte beli luk i sipajte sirće.

10. Sipati u sterilnu posudu i zarolati.

Tikve: brzi i ukusni recepti za zimnicu - savjet

Dodajte začine u svoju konzerviranu hranu: koristite lovorovim lišćem, grašak crnog i aleve paprike, suncobrani kopra, listovi kopra i peršuna, koren rena, čili paprika, beli luk. Prilagodite količinu korištenih sastojaka prema vašim željama. Prijatno.

Predgovor

Jela se od tikvica pripremaju na sličan način kao od tikvica - kuhaju se, pirjaju, prže i konzerviraju. Međutim, mnogo su ukusnije i zdravije od ovih potonjih. Marinirane tikvice su dobile posebno priznanje - odličnog su okusa i izgledaju vrlo impresivno na stolu.

Opća pravila za pripremu kiselih tikvica

Tikve se mariniraju za zimu ne samo odvojeno, već iu kombinaciji s drugim povrćem: krastavcima, tikvicama, paprikom, paradajzom, kupusom, patlidžanima. Osim toga, možete pripremiti ili jednostavan asortiman, sa samo jednim povrćem, ili složeni, kada se zajedno s tikvicama konzervira nekoliko drugih vrsta usjeva. Koja je kombinacija zimskih priprema ukusnija, nema smisla raspravljati. Možete kuhati prema bilo kojem receptu, a to će biti ono što se zove win-win opcija.

Iako, naravno, svako ima svoje preferencije - to je stvar ukusa. Glavni uvjet za pripremu ukusnih kiselih tikvica za zimu je da ih pravilno odaberete i preradite prije konzerviranja. I izbor recepta i tacno (bilo sa kreativan pristup) nakon njega dolazi na posljednje mjesto. Mlade tikve srednje veličine smatraju se najprikladnijim i najukusnijim - imaju manje tvrdu i debelu kožu, gušće i nježnije meso i mnogo više vitamina i korisnih mikroelemenata.

Povrće veličine 4–5 cm idealno je za pripremu za zimu. Tikve veće od 7 cm više neće stati kroz vrat standardne tegle, pa će se morati rezati: ne baš velike - na jednake kriške, a velike jedne - na jednake komade. Odmah je vrijedno napomenuti da to neće utjecati na okus gotovog proizvoda, ali će se sadržaj vitamina u tikvicama, za razliku od cijele kisele tikvice, značajno smanjiti.

Osim toga, povrće izrezano na komade izgubit će svoju netaknutu prirodnu vanjsku ljepotu „vanzemaljskog gosta“.

Veličina kriški zgnječene tikvice treba da bude što veća, ali tako da stanu u vrat tegle. Prije mariniranja odabrana tikva se dobro opere, a zatim se odreže stabljika, uzimajući dio pulpe, ali ne više od 1 cm, a krupnije se režu prema gore preporuci. Zatim tikvice treba blanširati 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim odmah ohladiti pod hladnom tekućom vodom - inače će postati previše mekane.

Ako planirate pripremiti pladanj, drugi neophodno povrće oprati takođe. Papriku možete ostaviti cijelu, isjeći i oguliti ili samo izrezati peteljku i ukloniti sjemenke. Prilikom konzerviranja tikve, kao i kod ostalih zimskih preparata, koristite dobro oprane, a zatim sterilizirane tegle i poklopce. Nakon prelivanja marinadom, povrće u posudi, ako je to predviđeno receptom, steriliše se, pokrije poklopcima, a zatim zaroluje ili odmah zatvori. Zatim tegle ostavite da se ohlade naopačke, umotane u nešto gusto i toplo.

Kada se njihova temperatura izjednači sa sobnom, iznose se na skladištenje na za to predviđeno hladno mjesto. Vrijedi napomenuti da se bilo koji recept sa sterilizacijom tikvica može završiti bez ove završne toplinske obrade, koristeći samo vruće prelijevanje - to će značajno uštedjeti vrijeme i zadržati većinu vitamina i korisnih mikroelemenata u konačnom proizvodu. Ako su se prilikom prerade i pripreme povrća za zimu pridržavali pravila higijene i tehnologije pripreme, tikva će se čuvati ništa lošije.

Kako skuvati male tikvice

Mnogi poznavaoci kiselih tikvica ne vole da ih mešaju sa drugim povrćem prilikom konzerviranja, radije kuvaju i konzumiraju ovaj proizvod, da tako kažem, u čista forma. Ovaj recept je od njih i za njih. trebat će vam:

  • mala tikva - 2 kg;
  • ljuta paprika (mahune) – 3 kom;
  • beli luk (glavice) – 1 komad;
  • lovorov list (srednji) – 4 kom;
  • svježi kopar i peršun (grančice) – po 5 kom;
  • celer (grančice) – 3 kom;
  • hren (listovi) – 1 komad;
  • listovi trešnje – 7 kom;
  • sirće 9% – 120 ml.

Za pripremu odvarka za polivanje trebat će vam: 100 g nejodirane soli; 1,5 litara vode. Pripremljenu tikvu blanširajte 3 minute, a zatim ohladite. Stavljamo začine i začinsko bilje u tegle, pa tikvice. Sipati u posude vruća marinada: zagrijati vodu sa otopljenom soli do ključanja; dodajte sirće u to; sipajte dobijenu otopinu u povrće. Nakon toga, tikvu sterilizirajte 10 minuta.

Jednostavan asortiman - sa paprikom, paradajzom ili krastavcima

Squash je uvijek popularan. Ovaj jednostavan asortiman možete pripremiti prema predloženom receptu, dizajniranom za posudu od 3 litre. Mi uzimamo:

  • tikva - 2 kg;
  • slatka paprika (mahune) - 3-4 kom;
  • ljuta paprika (mahune) - 1 komad (mali ili pola);
  • aleva paprika i crni biber (grašak) – po 5 kom;
  • lovorov list (srednji) – 3 kom;
  • kopar (suncobrani) - 2 kom;
  • peršun i kopar (u grozdovima) – 1 kom.

Za pripremu marinade trebat će vam: 150 g granuliranog šećera; 100 g nejodirane soli; 100 g sirćeta 9%; 1,5 litara vode. Na dno posude stavite polovinu začina, začinskog bilja i ljute papričice. Napunite teglu pripremljenom tikvom i slatkom paprikom. Zatim na vrh stavite preostalo bilje, začine i ljute papričice.

Pripremite marinadu: sol i šećer otopite u vodi; salamuru zagrijte do ključanja i kuhajte 2 minute, a zatim skinite sa šporeta i ulijte sirće; Dobijeni rastvor promešajte i ostavite da se kuva 2-3 minuta. Zatim punimo topla marinada u posudu sa povrćem. Sterilizirajte teglu 40 minuta, pokrijte je poklopcem.

Recept za tikvice sa krastavcima. Za pripremu dvije tegle od 2 litre ovog asortimana potrebno je uzeti:

  • tikva – 1 kg;
  • krastavci - 3 kg;
  • beli luk (čena) – 14 kom;
  • aleva paprika i crni biber (grašak) – 10 kom, odnosno 14 kom;
  • lovorov list (mali i srednji) - 6 kom;
  • kopar (suncobrani) – 2 kom.

Za marinadu: 3 kašike nejodirane soli i granulirani šećer; 2 kašičice sirćeta 70%; 2 litre vode. Oprane krastavce potopite u hladnu vodu oko 7 sati, a zatim im odrežite repove. Nakon toga stavite kopar, lovorov list, beli luk i biber u jednakim delovima na dno svih tegli. Zatim posude čvrsto napunimo krastavcima, ostavljajući prostor za pripremljenu tikvu koju stavljamo na vrh.

Zagrijte vodu sa otopljenim šećerom i solju do ključanja i odmah sipajte u posude sa povrćem. Pokrijte posude poklopcima i ostavite da odstoje 15-20 minuta. U šerpu sipajte salamuru, ponovo zagrejte da proključa i ponovo sipajte u tegle. U posude dodajte sirće (po 1 kašičica u svakoj). Nakon toga sterilizirajte asortiman 30 minuta.

Recept za kiselu tikvu, dizajniran za teglu od 2 litre. Za pripremu ovog asortimana potrebno je uzeti:

  • tikva – 1,5 kg;
  • čeri paradajz - 0,3 kg;
  • beli luk (čena) – 4–5 kom.

Za pripremu marinade: 1 kašika šećera i nejodirane soli; 2 suha cvijeta zvjezdastog anisa; 8 zrna bijelog bibera; ½ kašičice sjemenki kima; 4–5 srednjih listova lovora; 1,5 tbsp. kašike sirćeta 70%; 1 litar vode.

U teglu stavite pripremljeno povrće i beli luk. Da biste izbjegli gnječenje paradajza, bolje ih je staviti na vrh. U posudu ulijte kipuću vodu. Nakon što sačekate 10-15 minuta, juhu sipajte nazad u šerpu, zagrejte je do ključanja i vratite u teglu. Ponovo ocijedite juhu od povrća u šerpu i dodajte sve sastojke za marinadu, osim sirćeta. Nakon što prokuhate dobivenu otopinu, sipajte je u posude s tikvicama i tamo dodajte ocat, a zatim zarolajte radni komad za zimu poklopcem.


Patisson, poput sunđera, može upijati kvaliteti ukusa začini i povrće marinirano sa njima. Stoga svakako morate eksperimentirati i napraviti kiselu tikvu za zimu u kombinaciji s ostalim sastojcima. Mogu se kombinovati ne samo u čistom obliku sa začinima, već i sa krastavcima, tikvicama, šargarepom, slatkom i gorkom paprikom i drugim sastojcima. Mnogi ljudi misle da je tikva tikvica. Sve što je dobio od tikvica je ukus. To je zapravo vrsta bundeve. Neobično izgled dodaje pikantnost i originalnost pripremi.

O korisnim svojstvima tikvice

Prije nego što postavite pitanje: "Kako kiseliti tikvice za zimu?", morate razumjeti njihovu potrebu općenito. Njegov neobično lijep obris i daleka povezanost s NLO-ima dovode ovo povrće do prvih faza popularnosti u kulinarstvu, a posebno u konzerviranju. Ali on nije privlačan samo spolja, on korisne karakteristike ništa gore od spoljašnje lepote. Prisustvo korisnih mikroelemenata poboljšava ljudski vid i funkciju jetre. Alimentarna vlakna pomoći da se riješite viška holesterola. Obilje vlakana normalizuje rad crijeva i sprječava razne kvarove. Sjemenke tikve se bore protiv viška soli u tijelu i ublažavaju giht.

Ugodno žuto povrće sadrži vitamine – A, B, C, PP, minerale – gvožđe, kalijum, magnezijum, natrijum. Sve ovo korisnim materijalomčuvaju se kratko vreme. 12 dana nakon cvatnje tikva gubi svoje prednosti i više nije prikladna za ljudsku ishranu. Takvi plodovi se smatraju prezrelim i šalju se na stočnu hranu.


Predmetno povrće preporučuje se konzumiranje uz meso. Kisela tikva je najprikladnija za proteinske proizvode, čiji će recept dati Detaljan opis kako to učiniti ukusan dodatak To jela od mesa. Ovaj tandem je koristan za osobe s problemima žučne kese, jetra, čir na želucu. Za one na dijeti, tikva je neophodan element u ishrani, jer se bori protiv toksina i gojaznosti.

U kuvanju možete soliti, kiseliti, konzervirati za zimu, praviti džem i dodati u salate. Za namirnice trebate uzeti samo mlado povrće sa tankim korama. Biće gotovi za mesec dana, bez obzira na to kako se konzervacija čuva, ispod najlonski poklopac ili ispod pleha. Ne čekajući zimu, možete odčepiti teglu kiselih krastavaca i uživati ​​u rezultatu.

Cijela marinirana tikva

Get kiselo-slanog ukusa odredbe su moguće ako se pridržavate korak po korak recept sa slikama tikvica za kiseljenje. Trebat će vam 1 kg tikve, a za pripremu salamure trebat će vam 1 litar vode.

kiseljenje:


Ukiseljenu tikvu treba čuvati u frižideru kako ne bi pokiselila.

Marinirani komadi tikvice

Ako imate pri ruci previše zrelo i tvrdo povrće, dobro će vam doći kisele tikve u komadima za zimu. Za to će vam trebati 4 komada velike tikvice i jedna šargarepa.

kiseljenje:



Marinirane tikvice u ljutom sosu

Za kuvanje će vam trebati otprilike 300 grama tikve, koje ćete uroniti u teglu od 0,5 litara. Među sastojcima će biti i crvena paprika, čiju količinu možete podesiti po želji. Recept koristi jabukovo sirće.

Konzerviranje:


Marinirane tikvice sa krastavcima

Kombinacija tikvica sa krastavcima je odlična ideja. Hrana nije samo estetski lepa, već i ukusna. Marinirane tikvice sa krastavcima imaju slatki ukus i dugo se čuvaju ispod limeni poklopac. Recept će zahtijevati 1 kg tikve i 1 kg. Ovi sastojci će stati u teglu od 3 litre. Sve zavisi od veličine povrća.

kiseljenje:


Marinirane tikvice sa tikvicama

Za pripremu kiselih tikvica i tikvica za zimu trebat će vam 1,5 litarske tegle, koji će koristiti 0,5 kg tikvica i 0,5 kg tikvica. Glavni sastojci se razblažuju sa dve šargarepe i dodaje se ista količina slatke paprike. Ne štedite, dodajte luk.

kiseljenje:


Marinirane tikvice sa paradajzom

Tikvice sa paradajzom mariniranim za zimu nisu jako ljute i blago slatke. Za implementaciju ovog recepta uzimamo teglu od 3 litre koju ćemo napuniti sa 1 kg tikve i 1 kg paradajza.

kiseljenje:


Da biste receptu dodali malo pikantnosti, možete dodati nekoliko bobica aronije, koje je potrebno držati u kipućoj vodi oko 10 minuta prije dodavanja u teglu.

Konzerviranjem povrća nadamo se da ćemo postići brze rezultate, i to ne samo rezultate, već ukusne i bogate. Recepti za marinirane tikvice instant kuvanje pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom. Zapravo, povrće od bundeve nije teško brzo ukiseliti. Prvo, tikvu se mora narezati na komade. Na taj način marinada može brzo zasiti povrće. Za veću pouzdanost, preporučljivo je tikvu prokuhati zajedno sa slanom vodom. I na kraju, nikada ne preskačite proceduru blanširanja. Dobar tek i ukusne kisele tikve!


Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije