Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku. Ukusni paradajz u sopstvenom soku - jednostavni i ukusni recepti vekovima

Od svih priprema za zimnicu, paradajz se posebno brzo jede sopstveni sok. Slatko-slan okus paradajza svidjet će se svim ukućanima, bez izuzetka, a priprema će brzo postati redovno jelo.

Zimnica se može pripremiti po nekoliko recepata i prema svakoj metodi gotov proizvod Ispostavilo se da je samo dobro polizati prste.

Recepti za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Pošto recepti nalažu konzerviranje paradajza u soku, on se mora pripremiti unapred. Za sok se bira paradajz sa mesnatom pulpom i slatkim ukusom. Sok se može dobiti uvrtanjem voća u blenderu ili korištenjem sokovnika. Zatim se sok dovede do ključanja i kuva još 20-30 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Zatim pređite na berbu paradajza, koristeći najviše ukusni načini pripreme.

Sa sirćetom

Sirće pomaže produžiti rok trajanja grickalice do jedne godine i daje joj osvježavajuću kiselost koja će razblažiti slatki okus. Količina sirćeta se može podesiti po želji.

  • paradajz – 1-1,4 kg;
  • svježe skuvano sok od paradajza;
  • 1 tbsp. 6-9% sirćeta;
  • 1 tbsp. sol;
  • 5-6 čena belog luka;
  • 3-4 zrna crnog bibera;
  • 1 kašika granuliranog šećera.

Priprema:

Stavite crni biber u zrnu u čistu, suhu teglu. Sa ploda se uklanja peteljka. Beli luk se iseče na 4-5 delova i deo čena se ubaci na mesto sa kojeg je uklonjena peteljka.

Kožicu paradajza na 2-3 mjesta probušite tankom iglom ili čačkalicom kako bi se brže posolili. Prebacite voće u posude bez pritiskanja pulpe.

Dodajte u tiganj sa svježe skuvanim sokom specificirana količina soli i šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi i kuhajte 3-5 minuta, dodajte sirće.

Sipajte sok i začine u sadržaj tegle i stavite u mikrotalasnu da se zagreje 5-6 minuta. Zatim se posuda zamota poklopcem i ostavi da se ohladi, nakon čega se čuva u hladnoj prostoriji.

Jednostavna metoda konzerviranja koja oduzima malo vremena i ne zahtijeva nikakvu upotrebu. velika količina sastojci. Možete odmah početi kuhati.

Ako kod kuće nemate sirće od 6-9%, koristite koncentrirano sirćetna kiselina. 70% rastvor kiseline treba razrijediti vodom u omjeru 1:10. Razrijeđena smjesa se može koristiti u kuvanju.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu, narezan na kockice

Za raznolikost, grickalica se može napraviti ne samo od celi plodovi, ali i narezati na prelijepe kriške. Neobična interpretacija omogućava vam da za kuhanje koristite plodove najrazličitijih oblika.

  • 1-1,5 kg paradajza;
  • 0,8-1 litar soka od paradajza;
  • 1 tbsp. Sahara;
  • 1 tbsp. sol;
  • 1 tbsp. biljno ulje;
  • ½ tsp mljeveni crni biber;
  • 2-3 graška karanfilića.

Priprema:

Plodovi paradajza se dobro operu pod vodom i odreže se peteljka. Zatim paradajz isjeći na 3-4 dijela tako da sjemenska komora ostane na kriški. Kriške se prebacuju u pripremljene posude i posipaju klinčićima.

Prokuhajte sok, dodajte so i šećer i dodajte biljno ulje. Smjesu sipajte u posudu do samog vrha i pokrijte poklopcem.

IN veliki lonac preliti sa 3-4 litre vode i staviti teglu sa preparatom. Tegla bi trebala biti u vodi najvećim dijelom - do ramena. Uključite grijanje i izvršite sterilizaciju 10-15 minuta. Zatim zarolajte posudu sa poklopcem i držite je sobnoj temperaturi još 5-6 sati.

Preparat se može isprobati nakon 6-8 sedmica. Što duže ostane unutra hladno mesto, to će njegov ukus biti bogatiji i svetliji.

Sa hrenom i belim lukom

Da bi se pripremila pikantnost, hren se ponekad koristi u kuvanju. Predjelo će dodati trpku aromu i pikantne note.

Sastojci:

  • paradajz – 1-1,2 kg;
  • sok od paradajza 0,8-1 l;
  • 1 tbsp. Sahara;
  • 1 tbsp. sol;
  • 1 tbsp. biljno ulje;
  • korijen hrena, 2-3 kom.;
  • čena belog luka— 4-5 kom.

Priprema:

Operite paradajz i izbockajte koru 2-3 puta sa suprotnih strana. Prebacite voće u posude. Korijen hrena i češanj bijelog luka se isjeku na krupnije komade i stavljaju između paradajza.

Prokuhajte sok od paradajza u šerpi, ako počne da se zgušnjava, možete dodati malo vode. Dodajte mu šećer, so i puter.

Voće prelijte sokom i lagano pokrijte poklopcem.

Tegle se stavljaju u rernu zagrejanu na 100 stepeni i sa otvorenim vratima obradak se steriliše 5-10 minuta. Ne čekajući da se ohladi, izvadite posude i čvrsto zatvorite poklopce.

Uzorak se uzima nakon mjesec dana. Lako je izvaditi paradajz iz tegle sa kašikom pre serviranja, preliti sosom preko paradajza. Možete ih posuti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Pažnja!

Poklopci za jednokratnu upotrebu dobro rade za valjanje. Oni su zapečaćeni, a radni komad će trajati dugo ako su ispunjeni uslovi skladištenja.

Paradajz u sopstvenom soku bez kore

Ako želite da se paradajz bukvalno tope u ustima, potrebno je da im unapred skinete kožu. To se može učiniti na sljedeći način: na plodu se u blizini peteljke prave plitki rezovi dužine 2-3 centimetra. Paradajz se potapa u kipuću vodu i drži 30-40 sekundi, zatim se ohladi pod vodom i skine im kora.

Sastojci:

  • paradajz – 1-1,2 kg;
  • sok od paradajza – 1 l;
  • 1 tbsp. sol;
  • 1 tbsp. Sahara;
  • 1 tsp 6% sirće;
  • 2-3 čena belog luka;
  • ½ tsp mljeveni crni biber.

Priprema:

Paradajzu skinite kožicu i stavite ih u redove u teglu.

Sipajte sok u šerpu, prokuhajte, skinite penu. Zatim u njemu otopite šećer i sol i promiješajte. Sitno izrendajte beli luk u sok, dodajte crni biber i sirće.

Vruća smjesa se sipa u posudu s paradajzom do vrha i radni komad se sterilizira 5-7 minuta.

Paradajz bez kore ima delikatnog ukusa, a lako se mogu izvaditi iz tegle - ne gužvaju se i zadržavaju oblik.

Paradajz u sopstvenom soku "Prste ćeš polizati" bez sirćeta

Sirće se može isključiti iz sastojaka ili ga zamijeniti limunskom kiselinom. Djeluje kao konzervans i promovira dugotrajno skladištenje. Kako biste osigurali da užina traje duže od jedne godine, možete dodati još soli.

  • paradajz - 2-2,5 kg;
  • 3 žlice. sol;
  • 3 žlice. Sahara;
  • 1 tbsp. biljno ulje;
  • ½ tsp limunska kiselina;
  • 3-4 čena belog luka;
  • 3-4 kišobrana kopra;
  • crvena paprika - na vrhu noža;
  • sok od paradajza - 1 l.

Priprema:

Paradajz se izbode iglom i labavo stavi u teglu, između njih se stavi kopar i beli luk narezan na kriške.

Zagrijte sok od paradajza i dodajte začine i limunska kiselina. Sipajte smesu u teglu. Posuda se steriliše u mikrotalasnoj ili rerni 8-10 minuta.

Pre serviranja možete skuvati ili pržiti krompir sa paradajzom. Uz predjelo se odlično slažu dinstani kupus i razni kiseli krastavci od povrća.

Paradajz za prste polizati u sopstvenom soku bez sterilizacije

Da ne bi gubili dodatno vrijeme za sterilizaciju u preparat možete dodati još sirćeta i soli. Tada će užina trajati duže - najmanje godinu dana.

  • paradajz – 1-1,2 kg;
  • sok od paradajza – 1 l;
  • 2-3 zrna bibera;
  • 1,5 tbsp. sirće 6%;
  • 2-3 lovorova lista;
  • 1,5 kašika soli;
  • 1 tbsp. Sahara;
  • prstohvat crvene paprike;
  • 3-4 čena belog luka.

Priprema:

Paradajz se opere, peteljka se iseče i stavi u sterilizovanu posudu. Prilikom polaganja plodova dodajte između njih Lovorov list sa belim lukom i biberom u zrnu.

Prokuhajte sok od paradajza, dodajte sirće, biber, so i šećer. Isključite vatru i vrelom smjesom napunite sadržaj tegle do vrha. Dok je grickalica još vruća, brzo zatvorite poklopce i okrenite tegle dok se ne ohlade. Zatim se spremnik s radnim komadom uklanja za skladištenje.

Pažnja!

Umjesto suve crvene paprike možete koristiti svježi biberČile. Dodaje se prema vlastitom nahođenju, uzimajući u obzir pikantnost sastojka.

Nema problema s kuhanjem, ali postoji nekoliko nijansi koje mogu utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda:

  1. Minijaturni paradajz promjera ne više od 6-7 centimetara pogodan je za kiseljenje. Možete koristiti cherry paradajz i slične sorte.
  2. Sok od paradajza možete zamijeniti paradajz pastom: prvo ga razrijedite vodom u omjeru 1:2. Ako se ispostavi da je smjesa vrlo tečna, treba je kuhati na srednjoj vatri.
  3. Posuda za skladištenje radnog komada mora biti čista. Tegle se unaprijed operu sodom ili solju, zatim kalciniraju u pećnici ili steriliziraju na pari najmanje pola sata.
  4. Pakovane grickalice možete čuvati na temperaturi od 10 do 20 stepeni Celzijusa. Tegle ne biste trebali držati kod kuće na toplom mjestu. Optimalni prostor za skladištenje je podrum, podrum, ormar, ostava, tamni ormar sa vratima na zaključavanje ili frižider.

Paradajz u sopstvenom soku omiljeno je jelo mnogih gurmana. Nezaboravan ukus i aroma povrća toliko bude apetit da će se preparat odmah pojesti bez ikakvog traga.

Paradajz u sopstvenom soku je veoma dobar ukusna priprema za zimu. ukusno, sočni paradajz savršeno upotpunjen aromatičnim, osvježavajućim sokom. Predjelo je dobro kao dodatak glavnim jelima, a koristi se i za pravljenje pizze, supe, umaka i umaka. Svaka domaćica, koja pokušava da kuva paradajz na ovaj način, koristi izabrani recept iz godine u godinu.

Za pripremu paradajza u vlastitom soku odaberite plodove identične veličine, elastične, bez pukotina i oštećenja. Prilikom konzerviranja u cjelini, bolje je uzeti srednje ili male rajčice za konzerviranje na kriške, možete uzeti srednje i krupno povrće. One se peru tekuća voda i stavite ih u cjedilo da se osuše. Nakon sušenja, spremni su za konzerviranje.

Najbolji recepti za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Paradajz u sopstvenom soku se može pripremiti na nekoliko načina. Bilo koji od recepata u ovome zimska berba imaju svoj ukus i svidjaju se svima bez izuzetka. Paradajz u sopstvenom soku je odličan dodatak na meso i riblje jelo, i mirisno, ukusan sok Možete ga samo piti ili kuhati s njim razni umaci, benzinske pumpe.


Sastojci:

  • 2,5 kilograma paradajza;
  • 1 litar soka od paradajza ili 1,5 kilograma voća za sok;
  • 3 kašike šećera;
  • 3 kašike soli;
  • 2 grama mljevene crvene paprike;
  • 0,5 kašičice limunske kiseline ili 2 kašike 6% vinske ili Sirće;
  • 1 kašika biljnog ulja;
  • 4 kišobrana kopra;
  • 4 čena belog luka.

Priprema:

Paradajz se izbode iglom ili čačkalicom i čvrsto stavi u sterilisane tegle (steriliziraju se u rerni 10 minuta), a između njih se stavljaju narezani češnjak i kišobran kopra.

Za pripremu soka od paradajza uzimaju se slatki, mesnati plodovi. Da dobijete sok, ogulite paradajz. Da biste to učinili, stavite u šerpu sa vruća voda, stavite paradajz u porcije na 2 minuta. Zatim se vade i šalju hladnom vodom. Kora se tada lako uklanja sa površine voća.

Paradajz se isječe na kriške i propušta kroz sokovnik, mlin za meso ili izmrviti blenderom. Kada koristite mlin za meso ili blender, sok se po želji može procijediti kroz gazu ili sito.

U to se sipa pripremljeni sok emajl tava. Stavlja se na vatru, kada proključa, dodaju se so, šećer, biber i biljno ulje. Nakon ključanja kuha se 10 minuta, a prije isključivanja dodati limunsku kiselinu ili sirće. Tokom kuvanja, pjena koja se pojavi uklanja se šupljikavom kašikom.

Gotovo piće se sipa u konzerve paradajza. Tegle se prekrivaju sterilnim poklopcima i stavljaju u posudu za sterilizaciju. Dno posude je obloženo krpom ili gazom. Sipa u tepsiju vruća voda na ramenima banaka.

Sterilizacija traje 15 minuta. Zatim se tegle hvataju iz tiganja hvataljkama, zatvaraju poklopcima, stavljaju naopačke i umotaju u ćebe dok se ne ohlade. Ohlađene tegle idu u ostavu.


Sastojci:

  • 5 kilograma paradajza;
  • Paradajz za sok ili 3,5 litara pripremljenog soka od paradajza;
  • Sol - po ukusu.

Priprema:

Tegle se peru i kuvaju na pari u rerni ili mikrotalasnoj. Poklopci se preliju kipućom vodom.

Paradajz za sok se propušta kroz mlin za meso. Sok se zagreje u tiganju, posoli. Nakon ključanja potrebno je 3-5 minuta, nakon čega se vatra gasi.

Paradajz se stavlja u tegle. Preliju se kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostave da odstoje 10 minuta. Voda je ispuštena. Paradajz se prelije kipućim sokom od paradajza i zašrafi. Tegle se stavljaju naopačke ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga se mogu poslati na skladištenje.

Paradajz u vlastitom soku bez sirćeta: video


Sastojci:

  • 2 kilograma mekog, veliki paradajz za sok;
  • 2 kilograma gustih plodova;
  • 5 kašika soli;
  • 6 kašika šećera;
  • 8 graška aleve paprike;
  • 3 kašike 6% vinskog ili jabukovog sirćeta.

Priprema:

Metalni poklopci za konzerve stavljaju se u kipuću vodu na 5 minuta.

Sterilizovane tegle se do vrha pune paradajzom. Veliki paradajz poparite kipućom vodom i ohladite pod tekućom hladnom vodom. Plodovi su oguljeni i mljeveni kroz mašinu za mljevenje mesa. Sol, šećer i aleva paprika. Tiganj se zapali. Nakon ključanja sok se krčka na laganoj vatri 10-15 minuta. Prilikom kuhanja uklanja se pjena koja se pojavljuje.

Dok se sok priprema, u tegle paradajza pažljivo se sipa kipuća voda. Tegle se poklope i ostave da odstoje 10 minuta. Voda se ocijedi i postupak se ponavlja.

Zatim u svaku litarsku teglu sipajte po kašiku sirćeta i vrući sok od paradajza. Kontejner se navrne poklopcem i ohladi naopako ispod ćebe. Ohlađene tegle se šalju u podrum ili ostavu.

Paradajz za zimnicu u vlastitom soku bez sterilizacije i bez sirćeta: video


Sastojci:

  • 5 kilograma paradajza;
  • 2 kašike soli;
  • 2 kašike šećera.

Priprema:

3 kg pelata se samelje i kuva 15 minuta, doda se so i šećer.

2 kilograma srednje veličine, gustih, opranih paradajza se iseče, stavi u šerpu i prelije kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 20 minuta.

Sa paradajza se uklanja kožica. Odgovaraju 2/3 in sterilne tegle i punjena kipućim sokom. Tegle se zavrnu i umotaju u ćebe (naopačke) dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz u sopstvenom soku. Jednostavan način: video


Sastojci:

  • 4 kilograma paradajza;
  • 1 kašika jabukovog sirćeta po litri soka;
  • 1 kašika soli po litri soka;
  • 4 kašike šećera po litri soka;
  • prstohvat cimeta;
  • 6 pupoljaka karanfilića.

Priprema:

Paradajz za sok (2 kilograma) se blanšira u kipućoj vodi 3-4 minuta, a zatim ohladi u hladnoj vodi. Plodu se uklanja kožica. Pelat se iseče na kriške i stavi u šerpu i izgnječi mikserom. U paradajz masu se dodaju so i šećer. Tiganj se stavlja na vatru. Sok se dovede do ključanja. Prilikom ključanja vatra se smanjuje i sok ključa 20 minuta.

Opran paradajz se probuši čačkalicom u predelu peteljke do dubine od 1 centimetar. Paradajz se čvrsto pakuje u sterilisane tegle. Paradajz se prelije kipućom vodom i ostavi 10 minuta. Nakon 10 minuta voda se sipa u šerpu, dovede do ključanja, kuva 3 minuta i ponovo sipa u tegle 2-3 minuta. Mali paradajz nema potrebe za dopunom.

Voda se ocijedi i paradajz se odmah do grla nalije kipućim sokom. U tegli ne bi trebalo da ostane vazduha!

Kontejner se zatvori poklopcima, okrene naopačke, umota u ćebe i ostavi jedan dan dok se potpuno ne ohladi.


Sastojci:

  • 5 kilograma paradajza;
  • 3 glavice luka;
  • glavica belog luka;
  • 3 paprike;
  • 3 kašike soli;
  • 5 prepunih kašika šećera;
  • 1,5 kašike limunske kiseline;
  • 4 lovorova lista;
  • 4 lista ribizle;
  • 4 grančice kopra ili peršina;
  • 24 graška mješavine bibera;
  • 8 pupoljaka karanfilića.

Priprema:

U sterilisane tegle stavljaju se grančice peršuna ili kopra, listovi ribizle i lovor. U svaku teglu stavite paprike isečene na pola, beli luk narezan na kriške, karanfile i mešavinu paprika. Za pikantnost možete uzeti još čili papričice sa sjemenkama.

3,5 kilograma paradajza se isječe sa dna i baci u kipuću vodu. Nakon 10 minuta izvade se i skine im se koža. Pelat se isječe na pola ili na 4 dijela i šalje u tegle.

1,5 kilograma mekog paradajza nasumično se nasjecka i sjedini sa nasjeckanim lukom. Paradajz i luk se pire pomoću blendera.

Posuda sa dobijenom masom se zapali, dodaju se šećer, so i limunska kiselina. U sok možete dodati prstohvat cimeta po ukusu. Napitak ključa 5 minuta. Sva pjena koja se pojavi uklanja se šupljikavom kašikom.

Paradajz se prelije kipućim sokom i pokrije poklopcima. Tegle se stavljaju u šerpu sa vodom. Paradajz u sopstvenom soku se steriliše 7 minuta.

Gotovi komadi se zatvaraju poklopcima, okreću naopačke, umotaju u nešto toplo dok se ne ohlade, a zatim šalju na skladištenje.


Sastojci:

  • 4,5 kilograma čeri paradajza;
  • 4 kilograma mekog paradajza za sok ili 3,5 litara gotovog soka;
  • 90 grama soli.

Priprema:

Trešnje se sortiraju po stepenu zrelosti. Meki i zreli se koriste za sok, a jaki se šalju u tegle.

Meki paradajz se propušta kroz mlin za meso i melje kroz fino sito. Sok se sipa u šerpu, posoli i stavi na vatru. Sok se stalno miješa. Sva pjena koja se pojavi uklanja se šupljikavom kašikom. Sok se kuha dok pjena potpuno ne nestane.

Čvrsti paradajz se stavi u cjedilo i uroni u kipuću vodu na 2 minute. Zatim ohladite u hladnoj vodi. Sa njih se skine koža. Pripremljeni paradajz se čvrsto pakuje u tegle. Pune se vrelim (80 stepeni) sokom i poklope prokuvanim poklopcima.

Tegle se stavljaju u šerpu sa toplu vodu. Nakon što voda proključa, detektuje se 10 minuta. Zatim se staklenke vade iz kipuće vode, motaju i okreću sa poklopcem nadole. Nakon hlađenja, obradak se šalje na skladištenje.


Paradajz je jedan od najomiljenijih preparata svima koji ih čuvaju za zimu. Svaka domaćica ima nekoliko provjerenih recepata koji se koriste iz godine u godinu. Ako samo jednom skuvate paradajz u sopstvenom soku, bilo koji od gore navedenih recepata će biti u rangu sa ostalim prethodno korišćenim, ili će ih u potpunosti zameniti.

Svakim danom sve više i više paradajza sazrijeva. Šta da radimo s njima? Uostalom, očigledno nećemo moći da jedemo sve! Naravno, možete ih dodati različita jela umjesto paradajz paste ili napravite od njih ukusne grickalice sa ili . Na kraju krajeva, ovi ljetna jela možete jesti koliko želite.

Ali danas ćemo pričati o pripremama za zimu. Mnogo paradajza se može koristiti i kiseliti, veoma je ukusan, a i soljen bez dodavanja sirćeta. Ali predlažem da ih napravite u vlastitom soku. Takvu teglu možete otvoriti bilo kada i ona će odmah odletjeti, prije nego što stignete trepnuti!

Tada se ovaj konzervans može poslužiti uz bilo koje jelo. Ali ponekad ih koristim u pripremi nekog jela. Nakon što ste ovo uradili jednom, sigurno ćete poželjeti da to ponovite sljedeće godine, ali velike količine. Pošto je zgodno imati takve paradajze pri ruci.

Lako ih možete kupiti u prodavnici, ali nisu jeftine, a zapremina tegle je mala. Vjerovatno smo preplatili više za pakovanje. I ovdje ih možete ne samo napraviti u bilo kojoj količini, već ih i kasnije jesti u neograničenim količinama. I sigurno ćete znati da su mnogo bolji od onoga što ste kupili!

Ovom metodom plodovi su veoma ukusni. Ali takođe ćete sigurno popiti svu salamuru. Na kraju krajeva, ovo je prirodni sok od paradajza koji se nikako ne smije izlijevati! Takođe, paradajz i marinada se mogu dodati u supe ili bilo koje prženo jelo. Tako će vaša jela biti veoma ukusna.

Sastojci:

  • Rajčice;
  • Sol – 1,5 kašike. l.;
  • Šećer – 3 kašike. l.;
  • Sok od paradajza – 1 l.;
  • Sirće 70% – 1 kašičica.

Priprema:

1. Prvo, pogledajmo banke. Uzmite one od litara da ih otvorite i pojedete. Tada nećete morati da zauzimate prostor u frižideru. Dobro ih operite i sterilišite na pari, u rerni ili mikrotalasnoj. Isto radimo i sa metalni poklopci. Potrebno ih je kuvati 5 minuta.

2. Sada operite paradajz i ujedno ih odmah sortirajte: male sa strane, a velike sa ranama u sok.

Bolje je koristiti mesne sorte. Slađe su i prilično tvrde. Tako će naša priprema biti ukusna!

3. Paradajz koji smo odabrali za salamuru potrebno je iseći i uviti u mašini za mlevenje mesa ili sokovnika. Ako postoje posebni nastavci koji odmah odvajaju kominu i sjemenke, onda je nećete morati naprezati. Ako ste koristili običnu mašinu za mljevenje mesa, procijedite sok kroz sito da uklonite sve krupne mrvice. Ili ga okrenite još 1 – 2 puta. onda se neće osetiti. U svakom slučaju, ovo je prilično radno intenzivan proces.

4. Tepsiju sa paradajzom stavite na šporet i dodajte so i šećer. Kuvajte tačno 10 minuta.

Litarske tegle sadrže oko 0,5 litara. soka, au bocama od 2 litra 1 litar, u bocama od 3 litre - 1,5 litara.

5. Napunite tegle sitnim voćem. Samo im prvo uklonite peteljke ili napravite nekoliko uboda čačkalicom. Tako će se mnogo brže marinirati.

6. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Pokrijte tegle poklopcima. Nakon toga izlijemo vodu.

7. Sada u svaku sipajte po 0,5 kašičice sirćeta. I odmah ga napunite slanom vodom. To radimo do samog ruba vrata i zamotamo poklopce. Okrenite ga i provjerite da li curi. U tom položaju stavite ga na peškir i prekrijte ćebetom. Ostavite tačno jedan dan. Za to vrijeme naši proizvodi će se nastaviti sterilizirati.

Ovu poslasticu možete pohraniti na bilo koje prikladno mjesto, čak i u stanu ispod kreveta!

Kako skuvati paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije?

Sve domaćice ne vole sterilizirati konzerviranu hranu. Uostalom, ovo je tako problematična stvar. Potrebno je puno vremena. A ljeti toga nema toliko jer sve treba obaviti na vrijeme. Pogotovo ako sve ovo radite uveče nakon posla. Ali postoji mnogo recepata prema kojima se sve priprema prilično jednostavno i mnogo brže.

Sastojci:

  • Rajčice;
  • Crni biber u zrnu – 1 prstohvat;
  • Lovorov list – 1 kom.;
  • Sol – 1 kašika. l.;
  • Šećer – 2 kašike. l.;
  • Sok od paradajza – 1 l.

Priprema:

1. Prvo operite i sterilišite tegle. Prelijte poklopce kipućom vodom.

2. Operite i sortirajte paradajz. Male ćemo umotati cijele, a velike i trule s pukotinama obraditi.

3. Bolje je odrezati svu trulež sa ploda. Velike također narežite na nekoliko komada tako da stanu u usta stroja za mljevenje mesa ili blendera. Sada ih pravimo gusti sok ili pire. Ja koristim sokovnik. Sipati u šerpu i dodati so i šećer. Stavite na šporet i kuvajte 10 minuta.

Obavezno povremeno miješajte smjesu da ne zagori na tiganju.

4. Na dno tegle stavite lovorov list i piment i crni biber. Zatim složite paradajz što je moguće čvršće da stane više. Napunite ih kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavite 5 minuta. Zatim izlijemo ovu vodu, jer nam više neće trebati.

5. Naša marinada je upravo stigla. Sipajte u tegle i zarolajte poklopce. Stavite ga naopako na prostirku i prekrijte "kaputom". ostavite u ovom položaju 24 sata.

Čuvamo ga u podrumu ili podrumu. A ovo ukusno jelo možete poslužiti uz bilo koji krompir i još mnogo toga!

Recept za kuvanje paradajza u sopstvenom soku bez sirćeta:

Kao što ste već primijetili, trudimo se da ne koristimo kiselinu u mnogim preparatima. Uostalom, paradajz ga već sadrži u izobilju, pa samo treba da ga pravilno umotamo. Neće se čuvati ništa lošije nego sa sirćetom. Pokušati. I sačuvaćemo u litarske tegle, jer je veoma zgodno!

Sastojci:

  • Rajčice;
  • Sok od paradajza – 1 l.;
  • Sol – 2 kašike. l.;
  • Šećer – 3 kašike. l.;
  • Piment grašak – 2 kom.;
  • Karanfilić – 1 kom.;
  • Lovorov list – 1 kom.

Priprema:

1. Operite paradajz. Velike narežite na nekoliko komada i stavite u zdjelu blendera. Sameljite ih do te mere da ne ostane pire, već sok. Sipajte u šerpu i dodajte sol i šećer. Stavite na šporet i kuvajte 10 minuta.

Od 1 kg. Paradajz će dati oko 1 litar soka. Ali pokušajte odabrati prezrelo voće, tada će tečnost biti ukusnija.

2. Operite tegle i na dno stavite biber, karanfilić i lovor. Na vrh stavite paradajz. Birajte manje i gušće plodove. Na ovaj način se neće pretvoriti u kašu.

3. Prokuhajte vodu i njome prelijte naše voće. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite i ponovo napunite kipućom vodom.

4. Nakon 5 minuta, nakon što ocijedite svu vodu, sipajte marinada od paradajza. Tegle zamotamo i stavimo pod ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Predlažem i da pogledate video u kojem se paradajz kuva u sopstvenom soku, ali na potpuno drugačiji način. Najzanimljivije je da autor kuva paradajz pire zajedno sa paprika. Ispostavilo se nešto poput lijeka. Ipak je vjerovatno veoma ukusno. Ove godine ću svakako probati da ih napravim.

Pa šta misliš? Neću reći da je teško, ali je prilično problematično. Iako je rezultat vrijedan toga. Ako znaš. Kako drugačije možete napraviti takav paradajz, onda svakako podijelite svoj recept s nama i našim čitateljima u komentarima.

Kako posoliti paradajz u sopstvenom soku bez guljenja?

Postoji još jedan zanimljiv način napravite paradajz u sopstvenom soku. Ali morate se još malo pozabaviti time. Na kraju krajeva, želimo ih napraviti bez kore. I ovaj proces traje malo duže. Ali uštedjet ćemo na punjenju.

Sastojci:

  • Rajčice;
  • Sol – 1 kašičica;
  • Šećer – 1 kašika. l.;
  • Beli luk – 1 zubac;
  • Crni biber u zrnu - 2 kom.;
  • Piment - 1 kom.;
  • Lovorov list – 1/2 kom.

Priprema:

1. Paradajz oprati i odmah srediti. Prezrele i ispucane odmah narežite na komade i stavite u blender. Trebaće nam pire od njih. Gotov proizvod odmah stavite u tepsiju. Potrebno je da ga kuvate 10 minuta.

2. Manje i cele plodove blanširaćemo. Da biste to učinili, stavite šerpu sa vodom na šporet i prokuhajte. Na vrhovima paradajza napravimo zarez u obliku krsta i stavimo ih u kipuću vodu. Kada ljuske popucaju, stavite ih u hladnu vodu. Ovo se mora uraditi sa svim voćem.

3. Sada unutra čiste tegle na dno staviti začine. Paradajzu skinemo kožicu koja se vrlo lako skida i stavimo u tegle. Nemojte previše nabijati ako ne želite da dobijete kašu.

4. U tegle na vrhu sipajte so i šećer. Za to vreme paradajz pire je proključao. Vruću smjesu sipajte u posude i pokrijte metalnim poklopcima.

5. Stavite tegle u šerpu sa toplom ili toplom vodom. Sterilizirajte oko 20 minuta nakon što voda proključa u tiganju. Zatim zamotamo poklopce i stavimo ih pod ćebe.

Takve tegle se čuvaju u podrumu, ostavi ili podrumu.

Vrijeme je proletjelo, a mi se opet rastajemo od vas. Nadam se da su vam se svidjeli moji recepti i da ste odabrali jedan za pripremu ove godine. Ili možda od svakog po malo? Ne oklijevajte, bit će ukusno!

Paradajz u sopstvenom soku - odlična užina V zimsko vrijeme. Konzervirani paradajz koristi se i za kuvanje razna jela, a sok se ne može porediti sa kupljenim u radnji.
Ovaj put ćemo dati recept za paradajz u sopstvenom soku sa sterilizacijom i sirćetom.
Recept je jednostavan za pripremu i klasičan je. kućno konzerviranje. Međutim, svaka domaćica dodaje nešto svoje. Svi u našoj porodici vole ove paradajze marinirane u soku od paradajza, ispadaju veoma mekane i sočne. Ovo je i odlična užina za gozbu: popijte čašu, pojedite paradajz, zalijte ga sokom od paradajza, a možete ga skuvati i sa sokom od paradajza razni kokteli.
A ako odjednom niste popili sok od paradajza, onda se može koristiti u kuhanju, na primjer, boršč ili pirjani kupus. Općenito, ovakvi preparati neće samo uljepšati zimsku svakodnevicu, već će povećati i vaše samopoštovanje kao dobre domaćice.
Za pripremu ovih paradajza možete koristiti paradajz različite vrste, veoma uredno i ukusno zatvoreni paradajz cherry ili drugi mali okrugli paradajz. Za sok od paradajza bolje je koristiti zreo veliki paradajz, koji imaju puno soka, ne možete ih zatvoriti u teglu zbog velike veličine.

Taste Info Paradajz za zimu

Sastojci za dvije tegle od 750 g:

  • srednji paradajz - 1 kg
  • paradajz za sok – 1,5 kg
  • za 1 litar soka:
  • so – 2 kašike. kašike;
  • šećer – 1 kašika. kašika;
  • stono sirće 9% - 1 kašika. l.;
  • lovorov list – 2 lista;
  • karanfilić – 3 kom.;
  • aleva paprika – 3 kom.;
  • biber u zrnu – 6 kom.


Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku sa sterilizacijom

Paradajz operite, uklonite peteljke i sortirajte. Za stavljanje u tegle birajte elastične, ne velike paradajze istog stepena zrelosti. Zreli, mesnati plodovi bilo koje veličine pogodni su za pravljenje sokova.


Paradajz propasirati kroz sokovnik ili sok dobiti tako što vruću paradajz masu sameljemo kroz sito. Potreban nam je čist sok od paradajza bez kožice i sjemenki.
1,5 kilograma paradajza dovoljno je za punjenje dvije tegle od 750 grama.
Iscijeđeni sok prokuhajte u šerpi, dodajte sol, šećer i začine. U ovoj fazi probajte sok od paradajza, trebalo bi da bude ukusan, ako nema dovoljno soli ili začina, dodajte i ponovo prokuvajte.
Na kraju dodajte stono sirće.


Stavite paradajz u prethodno sterilisane tegle i prelijte vrućim sokom od paradajza.

Pokrijte poklopcima i stavite u posudu sa vodom. Postavite platnenu salvetu ili drugi stalak na dno posude. Koliko vremena je potrebno za sterilizaciju paradajza u sopstvenom soku?
Vrijeme sterilizacije – 15 minuta.


Kada završite, dodajte sok na ivice tegle i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako i ostavite ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Pokrijte peškirom ili ćebetom.


Paradajz pripremljen po ovom receptu u sopstvenom soku čuva se na sobnoj temperaturi na tamnom mestu.

Kada je paradajza, kako kažu, u izobilju, ne možete smisliti način da sačuvate urod! Marinirani, soljeni, u obliku soka ili paradajz paste, kao podloga za vatrenu adjiku ili nežni lečo - paradajz odlično izgleda u svim pripremama. A koliko je dobar paradajz u sopstvenom soku za zimu - ovo je i užina i ukusan sok, kako kažu, dva u jednom!

Da biste paradajz skuhali u sopstvenom soku za zimu, biće vam potrebne dve vrste paradajza - ne prevelike, guste i mesnate, i prezrele, pune soka pa čak i sa manjim oštećenjima, u tome nema ništa, sve loša mjesta se mogu izrezati.

Dakle, prvo pripremamo paradajz za sok. Prezrelo voće se mora usitniti na bilo koji način - u mlinu za meso ili pomoću blendera. Možete slijediti put opisan u predrevolucionarnim kuharicama: narežite paradajz na komade i stavite ih u lonac. Staviti na spora vatra i kuhati na pari, zagrijati, ne dovodeći do ključanja. Zatim masu protrljajte kroz sito. Sok će biti bez kožice i sjemenki. Međutim, paradajz pire dobijen uz pomoć modernih kuhinjskih uređaja može se protrljati i kroz sito kako bi se oslobodile sjemenki. Ili možete ostaviti sve kako jeste, stvar je ukusa.

Gusti, mesnati paradajz, koji ćemo puniti sokom od paradajza, može se oguliti. Da biste to učinili, odrežite kožicu na peteljci i potopite plodove u kipuću vodu na 3-5 minuta, a zatim ih prebacite u hladnu vodu, u koju stavite led. Ova tehnika s temperaturnom razlikom šoka omogućava vam da lako uklonite kožu bez utjecaja na pulpu. Ako se ne želite mučiti, možete ostaviti kožu, ali u tom slučaju obavezno napravite nekoliko uboda drvenom čačkalicom u području stabljike. Ova tehnika će zadržati paradajz netaknutim.

Paradajz je bolje kuvati u sopstvenom soku za zimu bez sirćeta, tako ćete dobiti potpuno prirodan, koristan proizvod, koji se bezbedno može davati deci. Međutim, ako želite pripremiti pikantnije predjelo, možete dodati sirće, crno i crveno mljeveni biber i ostali začini po ukusu. A mi vam predstavljamo nekoliko jednostavnih recepata.

Paradajz u sopstvenom soku (klasični recept)

Sastojci:
3 kg malih paradajza,
2 kg prezrelog paradajza za sok,
3 žlice. sahara,
2 žlice. sol,
lovorov list, piment grašak - po ukusu.

Priprema:
Operite male rajčice i izbockajte čačkalicom mjesta pričvršćivanja peteljki. Po želji možete ukloniti kožu. Pripremljeni paradajz stavite u sterilisane tegle. Prezreli paradajz nasjeckajte na bilo koji način, sipajte u šerpu i dodajte sol, šećer i začine. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte 4-5 minuta. Paradajz u teglama prelijte kipućim sokom, pokrijte prokuvanim poklopcima i stavite da se steriliše. Da biste to učinili, u široku šerpu sipajte dovoljno vode da dopre do vješalica tegli i prokuvajte. Prvo stavite krpu na dno da staklenke ne puknu. Sterilizirajte tegle u roku od 10 minuta od ključanja. Zarolajte, preokrenite, dobro umotajte dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na tamnom mestu.

Paradajz u sopstvenom soku (sa sterilizacijom)

Sastojci za teglu od 2 litre:
2 kg paradajza,
½ tsp sol,
1 prstohvat limunske kiseline.

Priprema:
Sterilizirajte tegle od dvije litre. Uklonite kožu sa paradajza tako što ćete napraviti rez i opariti ih kipućom vodom. Uklonite stabljike. Posolite i dodajte limunsku kiselinu na dno tegli i napunite ih paradajzom. Nekoliko paradajza neće stati, ništa strašno, nakon sterilizacije paradajz će se slegnuti i možete ga dodati. Napunjene staklenke stavite u široki lonac, prethodno stavite peškir ispod njih, prelijte kipućom vodom do vešalica i stavite na vatru. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima. Sterilizirajte tegle u roku od 30 minuta od ključanja. Nakon 20 minuta otvorite poklopce i koristite kašiku, obavezno prelijte kipućom vodom, a mlohavi paradajz utisnite. Dodajte preostali paradajz i dobro pritisnite kašikom da se sok koji je pustio iz paradajza digne do vrata. Ponovo poklopite tegle i sterilišite još 10 minuta. Zarolajte, okrenite, umotajte.

Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije

Sastojci:
2,5 kg sitnog paradajza,
2,5 kg prezrelog paradajza,
3 žlice. sol,
9% sirće - 1 kašičica. za svaki litar soka,
mljeveni crni biber, mljeveni cimet- ukus.

Priprema:
Operite male rajčice i izbockajte ih čačkalicom na mjestu gdje se pričvrste peteljke. Prezreli paradajz narežite na kriške i stavite u šerpu. Stavite na vatru, zagrijte i zatim protrljajte kroz sito. Vratite sok od paradajza u tiganj, dodajte so i sirće (kašičica na litar soka), prstohvat crnog bibera i cimet na vrhu noža i stavite na vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu. Paradajz u teglama prelijte kipućim sokom i odmah zarolajte. Okrenite ga, zamotajte.

Paradajz u sopstvenom soku “Neverovatno”

Sastojci:
mali paradajz,
prezreli paradajz za sok,
beli luk - po ukusu i želji,
slatka paprika - po ukusu,
suncobrani od kopra,
listovi ribizle i trešnje,
crni biber u zrnu, piment grašak,
2 žlice. šećer - za svaki litar soka od paradajza,
1 tbsp. sol - za svaki litar paradajz soka.

Priprema:
Nabodite male paradajz. Na dno sterilizovanih tegli stavite oprano začinsko bilje, začine, čen belog luka i par kolutića slatke paprike. Napunite tegle paradajzom. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se zagrije. Kada se voda ohladi, ocijedite je i ponovo napunite tegle kipućom vodom. Prezreli paradajz propasirati kroz mlin za meso ili narezati na kriške, zagrijati i protrljati kroz sito. Posolite i pošećerite, prokuvajte, skinite penu i kipućim sokom prelijte paradajz u teglama, prvo ocedite vodu. Zarolajte i okrenite.

Paradajz u sopstvenom soku može se napraviti posebno pikantan za zimu dodavanjem sitno narendanog rena (oko kašika) u sok.

Paradajz u sopstvenom soku (s paradajz pasta)

Sastojci:
2 kg paradajza srednje veličine,
500 ml paradajz paste,
1 litar vode,
2,5 žlice. sahara,
½ tbsp. sol,
5-6 graška aleve paprike,
1 tbsp. Sirće
zelje - po ukusu i želji.

Priprema:
Operite paradajz, stavite ih u kipuću vodu na par minuta, pa sipajte ledena voda. Uklonite kožu, stavite u sterilisane tegle i napunite kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu. Pomiješajte vodu sa paradajz pastom, dodajte preostale sastojke i prokuvajte. Paradajz u teglama prelijte kipućim sosom i odmah zarolajte. Okrenite ga, zamotajte.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije