Hačapuri od gotovog tijesta sa sulugunijem. Hačapuri od lisnatog testa sa sirom

Hačapuri od lisnatog testa je ukusan, hrskav Georgian flatbreads punjena sa različite sorte sir. Recept za jelo dugo nije bio tajan, pa ga sada može skuhati svaka domaćica. vlastitu kuhinju. Osim toga, to nije nimalo teško napraviti, pogotovo ako se opskrbite gotovim lisnatim tijestom i ne gubite dodatno vrijeme na njegovu pripremu. Istovremeno, tradicionalno se koristi za kačapuri testo bez kvasca, jer kolači ne bi trebali ispasti previše pahuljasti.

Khachapuri od lisnatog tijesta može se napraviti okrugli, kvadratni ili trokutasti. Neke domaćice radije pripremaju velike somune odjednom, a zatim ih narežu na porcije. Drugi prave male hačapuri od lisnatog tijesta, koji se gostima mogu poslužiti kao pite. Možete ga kuvati i na različite načine: u rerni, u rerni, na uglju ili u običnom tiganju.

Apsolutno svaki sir može se koristiti kao punjenje za kačapuri od lisnatog tijesta.. Ipak, gruzijski kuhari radije biraju sortu s kiselošću. Veoma popularan Adyghe sir, svježi sir, feta sir, feta sir itd. Po želji mogu se dopuniti začinskim biljem, povrćem ili mesom. Da biste pripremili pravi khachapuri od lisnatog tijesta u gruzijskom stilu, morate pomiješati nekoliko vrsta sira, na primjer, tvrdi sir sa Sulugunijem itd.

Hačapuri od lisnatog tijesta mogu se poslužiti tokom praznika - bit će odlična alternativa kruhu ili lavašu. Pogodne su i za piknik, obilnu popodnevnu užinu ili užinu tokom dana.

Tajne pravljenja savršenog hačapurija od lisnatog tijesta

Khachapuri od lisnatog testa donosi sve čari gruzijske kuhinje u vašu kuhinju! Hrskava kora i mekana sočan fil svakako će se svidjeti gostima i ukućanima. Postoje hiljade načina kako skuhati hachapuri od lisnatog tijesta, pa će biti korisno razumjeti osnovne principe ovog jela:

Tajna br. 1.

Da bi kačapuri od lisnatog testa poprimili zlatno smeđu boju, premažite testo razmućenim jajetom pre nego što ga pržite ili ispecite u rerni. Tajna br. 2..

Tajna br. 3. Prije pripreme hačapurija, preporučuje se da svaku pitu probušite viljuškom na nekoliko mjesta. Dakle lisnato testo

Neće puknuti tokom prženja i sir neće iscuriti. Ako govorimo o klasičnim "kovertama", onda možete jednostavno ostaviti malu rupu na šavu.

Tajna br. 4.

Ako planirate veliku gozbu, možete napraviti "lijeni" hačapuri od lisnatog tijesta. Da biste to učinili, stavite jedan sloj tijesta na podmazan pleh, zatim dodajte fil i prekrijte ga istim slojem. Time se ne mijenja vrijeme pečenja. Gotovi hačapuri se mogu rezati na porcionirane komade direktno za stolom. Tajna br. 5. Sir u lisnato tijesto khachapuri može se dodati ne samo kao fil, već i posuti po vrhu somuna.

nežno testo
margarin se može zamijeniti puterom.
Sastojci:
500 g brašna;
250 g sira;
250 g tvrdog sira;
6 jaja;
1 tbsp. l. ocat;

200 ml vode;

1 prstohvat soli; 200 g margarina..
Način kuhanja:
Zagrejati margarin na sobnoj temperaturi i iseći na kockice
male kocke
Pomiješajte margarin i prosijano brašno.
U posebnoj posudi umutiti 2 jaja sa solju, dodati im vodu i sirće, dobro promešati.
U mešavinu brašna i margarina dodati jaja i vodu, umutiti dok ne postane glatko.
Kada je testo glatko, razvaljajte ga u čvrstu loptu i umotajte u prozirnu foliju.
Ostavite testo za hačapuri u frižideru nekoliko sati.
Naribajte feta sir i tvrdi sir pomoću rende sa krupnim zupcima.
U fil dodati preostala jaja, po potrebi posoliti, promešati.
Tijesto tanko razvaljajte i podijelite na jednake kvadrate.

Stavite fil u sredinu svakog kvadrata i stisnite ivice, formirajući trokutasti hačapuri.

Podmažite lim za pečenje puterom ili biljnim uljem, stavite kačapuri od lisnatog tijesta na udaljenosti jedan od drugog. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite hačapuri 20 minuta. Zanimljivo sa mreže Modernim domaćicama je mnogo lakše upravljati, tako da se izdašni gruzijski somunovi mogu poslužiti hladni. Međutim, možete odabrati drugo punjenje za khachapuri po svom nahođenju.

450 g lisnatog tijesta bez kvasca;
350 g Adyghe sira;
50 g putera;
2 jaja.
Način kuhanja:
Adyghe sir naribajte na krupno rende i pomiješajte ga sa otopljenim puterom.
Takođe dodajte u fil sirovo jaje, sve dobro promešati.
Gotovo lisnato tijesto razvaljajte u tanak sloj, pospite ga s malo brašna.
Testo iseći na 4 jednaka kvadrata, na svaki staviti fil i stisnuti ivice kao kovertu (presaviti prema sredini).
Obložite pleh za pečenje pergament papir, stavite hačapuri na vrh, šavom prema gore.
Svaku kovertu probušite na nekoliko mesta čačkalicom.
Promućkajte preostalo jaje i četkom premažite hačapuri.
Hačapuri od lisnatog testa pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15-20 minuta.

Sada znate kako kuhati khachapuri od lisnatog tijesta prema receptu sa fotografijom. Dobar tek!

Gruzijska peciva poznata su po svom ukusu, mirisu i zasićenosti. Klasičan recept Kavkaska kuhinja je khachapuri. Proizvodi su delikatni fil od sira, zatvoren u prozračnu puff bazu. Postoji mnogo opcija kako pripremiti takvo jelo.

Za sastanak gostiju ili porodičnu gozbu, domaćica može lako i brzo pripremiti hachapuri od lisnatog tijesta. Važna komponenta takvog pečenja je sir ili svježi sir. Ako više volite kisele sorte, naribajte ih.

Solid proizvodi od sira svježi sir treba isjeći na male kockice i zgnječiti viljuškom. Za uraditi Gruzijsko jelo Za još bolji okus koristite nekoliko varijanti. Fil treba staviti na prethodno odvojene komade podloge, a prazne napraviti formiranjem koverti.

Rubovi khachapurija moraju biti pažljivo pričvršćeni kako se kalup ne bi oštetio tokom procesa kuhanja. Proizvode možete poslati na pečenje sa filom unutra. Druga opcija je da ga ponovo razvaljate, tako ćete utisnuti sir u lim za tijesto. Takvi proizvodi su tanji, prozračniji i hrskaviji. Pre pečenja, premažite koverte žumanjkom da dobijete zlatno smeđu koricu.

Lisnato testo za hačapuri

Glavna komponenta uspješnog gruzijskog pečenja je visokokvalitetno lisnato tijesto za khachapuri. Možete ga napraviti sami po nekom od recepata sa fotografijama ili kupiti gotovu u trgovini. Prikladna je kvasac ili posna mješavina, morate je odabrati prema svom ukusu. Ako želite da primite ukusna peciva brže, masu od tijesta zamijenite tankim pita kruhom presavijenim u nekoliko slojeva.

Ne postoji jedinstveni recept za kačapuri od lisnatog tijesta sa sirom. Za izradu jela možete koristiti beskvasnu ili kvasnu podlogu. Kavkaska kuhinja se može pržiti u biljnom ulju ili peći. Drugi način vam omogućava da pečene proizvode učinite prozračnijima i slojevitijima. Možete birati razne sorte sir: tvrdi, skuta ili kiseli.

Hačapuri na adžarski način napravljen od lisnatog testa

Hačapuri na adžarski način od lisnatog testa – odlična opcija ukusno jednostavno jelo, koji se gostima ili ukućanima može ponuditi na čaj. Umjesto klasičnog sulugunija, možete uzeti feta sir ili sir Adyghe. Pečenje se odlikuje svojim zanimljiv ukus i izuzetna sitost. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Po želji u fil možete dodati kopar, peršun ili luk.

Sastojci

mleko – 50 ml;
suluguni sir – 550 grama;
šećer – 5 g;
brašno – 0,7 kg;
maslinovo ulje – 30 ml;
voda – 250 ml;
pileća jaja - 3 kom.;
suvi kvasac - 10 g;
sol – 10 g

Priprema

U šerpu sipajte mleko i malo ga zagrejte. U tečnost dodajte šećer i kvasac. Sve izmešati, ostaviti 5 minuta.
Pomešati brašno, vodu, ulje, so i mešavina kvasca. Zamijesite podlogu od tijesta koja nije čvrsta. Dobijenu masu treba ostaviti 1-2 sata.
Naribajte suluguni i rasporedite na porcije prema broju budućih pita.
Testo iseći na 4-5 delova. Svaki deo razvaljajte, posipajući sto brašnom.
Uzmite polovinu rezervisanog dela sira i stavite ga sa 2 strane. Preklopite ivice preko sulugunija da formirate čamac. U sredinu stavite ostatak strugotina od sira. Uradite isto sa svakim radnim komadom.
Pecite proizvode u rerni zagrejanoj na 250 stepeni oko 10 minuta.
Izvadite pecivo i razbijte po jedno jaje u svaki čamac. Stavite u rernu na 1-2 minuta.
Dodajte 1 kašičicu u pripremljeni hačapuri sa lisnatim testom. biljno ulje.

Hačapuri sa Adyghe sirom od lisnatog testa

Sastojci

jaja – 2 kom.;
Adyghe sir - 250 g;
peršun;
svježi sir – 180 g;
puter – 180 g;
suluguni – 125 g;
brašno - 3 kašike;
suvi kvasac - 1 kašičica;
pavlaka - 100 g;
šećer – 2 kašike. l.

Priprema

Sipajte kvasac u manju posudu i razblažite ga toplo mleko. Objavi to tamo granulirani šećer, so i pavlaka. Sve komponente moraju biti dobro izmiješane.
U posebnu posudu razbijte jaje i umutite ga viljuškom ili pjenjačom dok ne postane glatko. Sipati kvasac, postepeno dodavati brašno. Dobijenu masu dobro umesiti.
Izvadite puter iz frižidera, rastopite ga u vodenom kupatilu i ohladite na sobnoj temperaturi.
Razvaljajte tijesto u veliki tanak sloj. Rasporedite ulje po njegovoj površini. Zarolajte tanjir u rolat, prekrijte krpom i ostavite pola sata.
Sitno nasjeckajte peršun. Narendajte obe vrste sira na krupno rende.
Zgnječite svježi sir, dodajte suluguni, adige sir, nasjeckani peršun i bjelanjak. Sastojke dobro izmiješajte.
Rolat od tijesta podjeliti nožem na male komade, svaki uvaljati u ravan kolač.
Na sredinu krugova stavite fil, preklopite testo preko fila u obliku koverte, dobro pričvrstite ivice.
Okrenite komade i ponovo ih urolajte oklagijom.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Na vrh stavite pite premazane žumancetom. Pecite hačapuri oko 20 minuta. u zagrejanoj rerni.

Hačapuri od lisnatog tijesta

Puff khachapuri testo sa kvascem – Gruzijsko predjelo, koji ima ugodnu aromu sira i delikatnog ukusa. Jelo je pogodno za ispijanje čaja za doručak, ručak ili večeru. Glavni sastojak– lisnato testo za hačapuri sa sirom možete kupiti u prodavnici ili ga sami napraviti. Upotreba gotova verzija smanjiće vreme kuvanja. Trebat ćete razvući list tijesta, podijeliti ga na komade, staviti nadjev i oblikovati čamce. Da biste ispekli proizvod, mora se staviti u prethodno zagrijanu pećnicu.

Sastojci

puter – 25-30 g;
kvasac za lisnato testo – 450 g;
mleko – 30 ml;
suluguni – 250 g;
pileća jaja – 1 kom.

Priprema

List puff base odmrznite i razvaljajte. Debljina sloja ne smije biti veća od 0,7 cm.
Otopite puter u vodenom kupatilu, ostavite da se ohladi. Zgnječite sir viljuškom u maloj posudi. Dodajte mu sirovo kokošje jaje, ulje. Ponovo sameljite sastojke.
Razvaljano testo isecite na kvadrate od 15 cm u sredinu svakog dela. Popravite rubove u obliku koverte, dobro pričvrstite.
Pleh obložite pergamentom za pečenje. Postavite khachapuri tako da budu postavljeni sa šavovima prema gore. Ostavite preparate da odstoje oko 10 minuta. na toplom mestu, premazati mlekom.
Pecite proizvode 15-20 minuta. u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotove pite ostavite da se ohladi nekoliko minuta.

Hačapuri od lisnatog testa bez kvasca

Hačapuri od lisnatog testa bez kvasca tijesto će poslužiti za ljubitelje slatke hrane. Korištenje jednostavnih gruzijskih začina pomoći će proizvodima da daju začinjenu aromu. Pečenje po ovom receptu oduševit će vašu porodicu i goste. Uobičajeno oblikovanje khachapurija od gotovog lisnatog tijesta može se zamijeniti razvlačenjem tijesta sa sirom, a zatim stvaranjem koverti. Trebalo bi da ispadnu tanki i hrskavi.

Sastojci

feta sir – 50 g;
jaje – 1 kom.;
lisnato tijesto bez kvasca - 0,5 kg;
suluguni – 200 g.

Priprema

Izvadite lisnato tijesto iz ambalaže i ostavite da se odmrzne.
Sir naribajte krupnim rendenjem. Uzmite jaje i odvojite žumanca od belanaca.
Razvaljati tijesto i iseći na 8 približno jednakih kvadrata. Premažite dijelove bjelanjkom pomoću četke.
Na sredinu svakog kvadrata stavite nadjev od sira. Testo stisnuti u kovertu i ponovo ga razvaljati tako da se sir utisne u podlogu.
Spojite rubove dobivenog obratka u sredinu, premažite uštipnuti dio bjelanjkom.
Pleh obložite pergamentom, poređajte pite, premažite ih žumancem.
Proizvode treba peći na 180 stepeni 25-30 minuta.

Khachapuri na lisnatom tijestu - tajne kuhanja

Pravilna priprema hačapurija na lisnatom tijestu uključuje sljedeće preporuke:

Nakon oblikovanja blanka ne valjati ih u tortu tanju od 1 cm.
Jelo se može pripremiti prženjem ili pečenjem. Ako želite postići više slojeva, dajte prednost drugoj metodi.
Da bi pečeni proizvodi dobili ujednačenu zlatnu nijansu, obavezno premažite pite žumanjkom prije nego što ih stavite u pećnicu.
Ako za hačapuri sa lisnatim tijestom koristite sir durum sorte mlečni proizvod, nemojte ga rendati. Komponentu treba izrezati na male kockice. Na taj način sir se neće potpuno otopiti, već će se samo lagano otopiti.

Recept za hačapuri sa sirom sa fotografijom u rerni od gotovog lisnatog testa

Gruzijsku kuhinju oduvijek je odlikovalo nevjerovatno obilje ukusnih i raznovrsnost jela, vješto spajanje svih vrsta začina u njima, bogatstvo suptilnih aroma i neka vrsta misterije u nazivima jela. Na primjer, khachapuri. Čuvši ovo ime, mašta počinje da crta neke zamršene, gurmansko jelo, a zapravo se ispostavi da je jednostavan, neverovatno ukusan i lak za pripremu, predstavlja pitu ili somun od tijesta sa filom od sira unutra. Običan somun sa sirom, ali kako zvuči!

Khachapuri sa sirom odavno se voli ne samo u Gruziji, gdje svaka domaćica zna kako ga skuhati, a svaka ima svoje tajne. Iako ako govorimo o tajnama, onda, prema gruzijskim pekarima, tajna pečenja najukusnijeg hačapurija nije oblik proizvoda, pa čak ni punjenje, već toplo srce i vješte ruke. Kuvanje hačapurija zapravo nije teško, potrebno je malo vremena, a ukus je... „jednostavno poseban“, kako je rekao Arkadij Raikin. Općenito, proces jedenja nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Prvo, hajde da pričamo o tijestu od kojeg se pravi hačapuri sa sirom. Može biti ljuskav, kvasac, svjež. Možete kupiti gotovo tijesto, jer je izbor u bilo kojem supermarketu ugodan oku, ali bolje ga je pripremiti sami, jer potpuno pripremljeno jelo vlastitim rukama postaje sto puta ukusnije. Pravo testo za hačapuri se mesi sa matsonijem (kavkaski napitak od fermentisanog mleka). Matsoni možete napraviti sami. Da biste to učinili, potrebno je zagrijati 3 litre mlijeka, dodati 1-2 žlice. pavlake, zatvorite poklopcem i umotajte u peškir. Ostavite da odstoji u ovom obliku 2 sata, a zatim stavite u frižider i sačekajte da se masa zgusne. Iako se matsoni lako može zamijeniti jogurtom ili kefirom.

Prema odabranom receptu, tijesto se zamijesi i ostavi da se odmori. Ovo vrijeme možete iskoristiti za pripremu fila, klasična verzija koji je imeretski sir, ali se koriste i drugi meki ili kiseli sirevi, na primjer, suluguni ili feta sir. Ponekad se pomiješaju sa svježim sirom, a u fil se dodaju nasjeckano začinsko bilje: peršun, kopar, cilantro. Ako je sir preslan, potrebno ga je prethodno namakati 2 do 5 sati, u zavisnosti od stepena slanosti. Da sir brže očisti od soli, veliki komad Potrebno je narezati na kriške debljine otprilike dva centimetra.

Oblik hačapurija takođe može biti različit, prave se zatvoreni sa svih strana ili otvoreni, u obliku čamaca ili koverti, ovalni, trouglasti, kvadratni... Ali jedno pravilo ostaje nepromenjeno: što je kačapuri tanji, to bolji. Zidovi jednake debljine i ispuna ravnomjerno raspoređeni unutra smatraju se gornjim kulinarske vještine. Pripremite hačapuri sa sirom u rerni ili u velikom ravnom tiganju, pažljivo okrećući tako da se prže sa obe strane. Gotovi hačapuri sa sirom podmazuju se puterom ili otopljenim puterom. U okruglom hačapuriju ponekad izrezuju rupu na vrhu i stavljaju komadić putera na nju, a otopljeni puter Samo ga sipajte unutra, onoliko koliko će ući.

Kačapuri sa sirom jedu, kako kažu, vruće, a ako se ohlade mogu se podgrejati u mikrotalasnoj ili rerni, ponovo namazati uljem. Okus vrućeg hačapurija sa vatrenim nadjevom od sira ne može se izraziti riječima, morate ga probati. Kako ne bismo trošili riječi, predlažemo da odmah počnete s pripremom hačapurija sa sirom, kako biste i sami doživjeli cijeli proces kuhanja i uživali u nevjerovatno ukusnom rezultatu.

Zapravo, nema toliko recepata za pravljenje kačapurija sa sirom. Na prvi pogled izgledaju vrlo slični, ali u isto vrijeme svaki recept je posebna priča. U Gruziji pripremaju hačapuri sa sirom po jednom receptu, u Osetiji je potpuno drugačije. Ponegde u fil, osim sira, dodaju i pečurke, a na nekim mestima i krompir, ali pravi hačapuri treba da bude sa sirom i samo sa sirom.

Hačapuri sa sirom u gruzijskom stilu

Pravo lisnato tijesto traje mnogo duže i teže se priprema, ali glavna stvar u receptu nije način kuhanja, već krajnji rezultat. Ovi khachapuri se praktički ne razlikuju od svoje klasične verzije, ispadaju nježni i sočni. Istovremeno, oduzimaju im vrlo malo vremena i nema potrebe kupovati gotove slojeve lisnatog tijesta! Za više
5 stacks pšenično brašno,
1 jaje,
500 ml maconija ili kefira,
300 g sira,
200 g sulugunija,
100 g Imeretian sir,
1 tsp sol,
1 tsp sahara,
1 tbsp. prašak za pecivo,
2 žlice. biljno ulje.

Priprema:
Prosejte brašno i dodajte mu prašak za pecivo. U brašnu napraviti udubljenje, u njega sipati matsoni, jaje, malo biljnog ulja i dodati so i šećer. Zamijesite elastično, mekano tijesto i stavite ga u hladnjak na 1 sat umotano u celofan. Sireve izrendati i izmešati. Nakon što prođe vrijeme, izvadite tijesto iz frižidera, razvaljajte ga na male okrugle ili ovalne komade debljine ne više od 1 cm, u sredinu svakog somuna stavite po 5 kašika. sira i skupite rubove tijesta u "kesu". Ostavite sredinu otvorenu. Nakon toga pažljivo okrenite somun da se sir ne bi razlio i oklagijom razvaljajte. Zagrijte rernu ili tiganj, podmažite biljnim uljem i pecite hačapuri, stranom sa sirom okrenutom prema gore, na srednjoj vatri. Gotove hačapuri premažite puterom.

Adjarian hachapuri sa sirom

Posebnost ove vrste khachapurija je njegov otvoreni vrh. Za fil koriste ne baš slanu meki sir(Imereti), ali možete uzeti Adyghe ili neki drugi meki kiseli sir. Tradicionalno, tijesto se mijesi sa matsonijem, ali umjesto njega će raditi pavlaka ili kefir. Kada je hačapuri pečen, u sredinu svakog možete razbiti po jedno kokošje jaje ili par prepeličjih jaja i staviti u rernu na 1 minut da se belo uvije, a žumance ostane tečno. Slomljeni komad se umoči u jaje. mali komad kačapuri i jesti. Hranljivo, brzo - dobra ideja za večeru!

Priprema:
Izmrviti puter u brašno, dodati so i sodu. Ulijte kiselu pavlaku i mesite dobijenu masu najmanje 15 minuta. Trebalo bi da postane elastično. Zatim stavite testo u frižider na 30 minuta. Sir za fil samljeti rendicom, gnječilicom ili samo rukama. Umutiti jaje i dodati seckano začinsko bilje. Dobijenu masu po potrebi lagano posolite. Podeliti testo na 8 delova, razviti ih u male loptice, koje zatim razvaljati u plosnate pogačice. Na svaki somun stavite sir i začinsko bilje i zagladite fil do samih ivica. Sada sastavite somun sa nadjevom u čamac. Da biste to uradili, uvijte jednu ivicu somuna do pola u rolat, a isto uradite sa drugom ivicom. Obavezno stisnite krajeve da fil ne bi ispao. Trebali biste završiti s otvorenim čamcem. Pecite čamce u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 20 minuta. Nemojte prekuhati, samo lagano smeđi. Stavite puter u gotove vruće čamce.

Imeretski hačapuri sa sirom

Pravo lisnato tijesto traje mnogo duže i teže se priprema, ali glavna stvar u receptu nije način kuhanja, već krajnji rezultat. Ovi khachapuri se praktički ne razlikuju od svoje klasične verzije, ispadaju nježni i sočni. Istovremeno, oduzimaju im vrlo malo vremena i nema potrebe kupovati gotove slojeve lisnatog tijesta! Za više
za test:
3 stacks brašno,
1 stack kefir,
1 jaje,
1 tsp sahara,
1 tsp sol,
½ tsp soda,
2 žlice. biljno ulje
Za fil:
400 g tvrdog sira,
1 jaje.
Za podmazivanje:
50 g putera.

Priprema:
U kefir umiješajte sodu biljno ulje, so i šećer, umutiti jaje. U dobijenu smjesu dodajte 2 šolje brašna. Zamijesite mekano, malo ljepljivo tijesto, dodajući preostalo brašno, samo nemojte pretjerati, tijesto treba dobro držati oblik. Ostavite testo pokriveno ubrusom da odstoji 30 minuta. Narendajte sir krupno rende, umutiti jaje i izmiksati. Testo razvaljajte u kobasicu, koju poprečno isečete na 8-10 delova. Svaki komad razvaljajte u ravan kolač i dodajte fil. Skupite ivice i dobro uštipnite. Dobijenu vrećicu preokrenite, pritisnite rukama i lagano razvucite oklagijom. Zatim ponovo okrenite kesu i ponovo je razvaljajte. Samo nemojte previše pritiskati da tijesto ne pukne. Gotove somune stavite u suvi tiganj i pecite na umerenoj vatri sa obe strane. Ako kačapuri ispadne debeljuškasti, pokrijte ga poklopcem da se dobro skuva. Gotove hačapuri premažite puterom.

Hačapuri sa megrelskim sirom

Posebnost ovih hačapurija je u tome što se fil stavlja ne samo unutra, već i na vrh somuna, poput pice, nakon što se površina prethodno premaže jajetom. Sastojci su naznačeni za jedan veliki somun pečen od kvasnog tijesta. Umjesto suluguni sira možete koristiti sir koji nije previše slan.

Pravo lisnato tijesto traje mnogo duže i teže se priprema, ali glavna stvar u receptu nije način kuhanja, već krajnji rezultat. Ovi khachapuri se praktički ne razlikuju od svoje klasične verzije, ispadaju nježni i sočni. Istovremeno, oduzimaju im vrlo malo vremena i nema potrebe kupovati gotove slojeve lisnatog tijesta! Za više
za test:
300 g brašna,
200 ml vode,
1 tbsp. sahara,
1 tsp sol,
½ tsp suvi kvasac,
50 g margarina ili putera.
Za fil:
350 g sulugunija,
1 žumance.

Priprema:
Dodaj u toplu vodu sol, šećer, dodati brašno, kvasac i zamijesiti lagano tijesto. Dodati omekšali margarin ili puter, umutiti dok ne postane glatko i ostaviti 1 sat pokriveno peškirom. Sir narendajte na krupno rende (malo rendani sir ostaviti na stranu). Zamesiti dignuto testo, uvaljati u ravan kolač, staviti fil, podići i u sredini stisnuti ivice. Zatim oklagijom razvaljati sa obe strane i napraviti rupu u sredini (prečnika 5-7 mm). Pogaču stavite na podmazan pleh, premažite površinu somuna žumanjkom tako da se pri pečenju formira prelepa kora. Po vrhu pospite preostalim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 20 minuta.

Hačapuri sa domaćim sirom

Mogu se pripremiti na osnovu curd testo, ne nestaje dugo vremena. Ovi somunovi su najukusniji kada se služe topli. Za punjenje možete koristiti bilo koji sir koji možete pronaći u kući topljeni sir.

Pravo lisnato tijesto traje mnogo duže i teže se priprema, ali glavna stvar u receptu nije način kuhanja, već krajnji rezultat. Ovi khachapuri se praktički ne razlikuju od svoje klasične verzije, ispadaju nježni i sočni. Istovremeno, oduzimaju im vrlo malo vremena i nema potrebe kupovati gotove slojeve lisnatog tijesta! Za više
za test:
200 g margarina ili putera,
200 g svježeg sira,
2 jaja
brašno (koliko testa treba),
1 tbsp. (nepotpuno) stono sirće,
1 tsp (bez tobogana) soda,
prstohvat soli.
Za fil:
300-400 g bilo kojeg sira ili 4 topljena sira,
4 žlice. pavlaka,
3 čena belog luka,
zelje - po ukusu,
1 žumance - za podmazivanje,
Malo sjemenke susama- za prskanje.

Priprema:
Otopite margarin ili puter, umutite jaja, posolite i umiješajte svježi sir izmješan kroz cjediljku. Ulijte sirće. Dodati brašno pomešano sa sodom, zamesiti testo i ostaviti na neko vreme u frižideru. Sir narendajte na krupnije rende, dodajte pavlaku, seckano začinsko bilje i seckani beli luk. Ako sir nije jako slan, dobijenu masu lagano posolite. Podeliti testo na 2 jednaka dela. Jedan razvaljajte u okrugli somun, prebacite u pleh i na njega stavite sav fil, prekrijte drugim razvaljanim somunom i uštipkajte u krug. Oklagijom lagano pritisnite fil. Odozgo premažite žumancem i pospite susamom. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 40-50 minuta. Izvaditi iz rerne, iseći gotovo jelo trouglove i poslužite.

Brzi hačapuri sa sirom

Priprema:
Pomiješajte feta sir i svježi sir, dodajte sjeckani bijeli luk i sitno sjeckano začinsko bilje. Makazama iseći pita hleb na velike kvadrate, u svaki kvadrat staviti fil, urolati u kovertu, premazati jajetom i peći u rerni zagrijanoj na 200°C 5-10 minuta.

Khachapuri from puter testo sa sirom

Pravo lisnato tijesto traje mnogo duže i teže se priprema, ali glavna stvar u receptu nije način kuhanja, već krajnji rezultat. Ovi khachapuri se praktički ne razlikuju od svoje klasične verzije, ispadaju nježni i sočni. Istovremeno, oduzimaju im vrlo malo vremena i nema potrebe kupovati gotove slojeve lisnatog tijesta! Za više
za test:
1 kg pšeničnog brašna,
1.5 stack. mlijeko,
½ šolje ghee,
2 jaja
½ tsp soda,
1 tbsp. vinsko sirće.
Za fil:
500 g mladog kiselog sira,
2 jaja.

Priprema:
Sir sameljite i pomiješajte sa dva jajeta. Preostala jaja umutiti sa uljem, dodati sodu i promešati. Zatim dodajte mleko i sirće i ovu tečnu masu postepeno sipajte u prosejano brašno. Zamesite testo, podelite ga na 2 dela i svaki tanko razvaljajte. Pleh pospite brašnom i na njega stavite jednu pogaču, ravnomjerno rasporedite fil, prekrijte drugom pogačicom, dobro zatvorite rubove i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20-30 minuta.

Khachapuri from lisnato testo

Priprema:
Lisnato tijesto razvaljajte u plosnate pogačice debljine 3-5 mm. U sredinu stavite fil od rendanog sira sa malo razmućenim jajetom. Savijte rubove somuna u kovertu i oblikujte ih tako da fil u sredini ostane otvoren. Pecite u rerni do kraja. Vrući hačapuri namazati puterom.

Sve što treba da uradite je da primenite svoje vešte ruke na predložene recepte i dodate komadić svog zlatnog srca, a vaš hačapuri sa sirom će ispasti sjajan.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Iako se kačapuri tradicionalno priprema od testo bez kvasca, u nekim krajevima njegove domovine ljudi su se navikli da kuvaju i sa kvascem i sa lisnatim testom. Ispada ništa manje ukusno, samo se razlikuju po tehnici i izgledu.

Ova kolekcija predstavlja jednostavno i vrlo brze opcije priprema hačapurija od lisnatog tijesta. Time se uštedi dosta vremena, jer je lisnato tijesto spremno za upotrebu odmah nakon kupovine. Najvažnija stvar je delikatan fil od sira.

Opšti principi kuvanja

Ovu poslasticu možete kuhati ili u tiganju ili u pećnici. Što se tiče vremena, ispada skoro isto. Kuvanje može trajati duže samo ako gotovo testo bio zamrznut. Tada će ga biti nemoguće razvaljati ili ispeći kako treba.

Treba ga odmrznuti samo kada sobnoj temperaturi, ne postoji način da se ovaj proces ubrza. Važno je samo otvoriti pakovanje i odmah rasporediti tijesto na pobrašnjenu podlogu. Ako ga ostavite presavijenog, kasnije će ga biti teško otvoriti ili razvući jer će se zalijepiti.

Možete koristiti apsolutno bilo koji sir, ne mora se čak ni topiti. Prema tradiciji, koristi se suluguni, ali je prihvatljiv čak i svježi sir sa začinskim biljem ili topljeni sir. To je samo stvar ukusa. I treba da bude puno punjenja, zaista mnogo!

Hačapuri sa sirom od lisnatog testa

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Za samo pola sata možete pripremiti ukusni hačapuri na bazi gotovog lisnatog tijesta. Minimum sastojaka - maksimum ukusa!

Kako kuhati:

Savjet: umjesto sulugunija možete koristiti mocarelu, sir ili fetu. U tom slučaju trebate samo posoliti mocarelu.

Domaći hačapuri od lisnatog testa

Ovaj recept zahtijeva brzo lisnato tijesto. Ne mora dugo da stoji niti ima mnogo slojeva.

Koliko vremena - 1 sat 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 345 kalorija.

Kako kuhati:

Jedno jaje izmiksajte viljuškom sa kefirom, dodajte malo soli i šećera. Zatim umiješajte 0,5 kg brašna i umijesite tijesto rukom. Pokrijte peškirom.
Ostatak brašna potrebno je isjeckati nožem zajedno sa ohlađenim puterom. Dobijene mrvice skupite u grudvicu i stavite u frižider.
Uzmite testo i razvaljajte ga u sloj. Zatim izvadite grudu iz frižidera i takođe je razvaljajte. Na tijesto stavite sloj putera.
Razvaljajte dva sloja zajedno, zatim presavijte u kovertu i ponovo razvaljajte. U ovom obliku stavite u frižider na sat vremena.
Preostala jaja moraju biti tvrdo kuvana, zatim ohlađena, oguljena i isečena na kockice.
Sir nasjeckajte na tanke ploške ili ga naribajte u zavisnosti od konzistencije.
Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s kuhanim jajima i sirom.
Izvucite tijesto i podijelite ga na pola, pa svaki dio razvaljajte i podijelite na kvadrate.
Na jedan dio stavite fil, prekrijte drugim slojem tijesta, pa uštipnite ivice.
Stavite u tiganj sa minimalnom količinom ulja, pržite do zlatno smeđe boje i ohladite.

Savjet: možete staviti khachapuri u pećnicu. Potrebno ih je kuvati ne više od dvadeset minuta na temperaturi od 190 stepeni. Ali prženi ispadaju ukusniji, iako imaju više kalorija.

Koverte za brzo lisnato tijesto

I ovi hačapuri se prave od gotovog lisnatog testa, ali ispadaju mekši zbog odličan sadržaj puter.

Koliki je sadržaj kalorija - 364 kalorije.

Kako kuhati:

Ako je tijesto zamrznuto, mora se odmrznuti. To treba učiniti na pobrašnjenoj površini.
Zatim odmah izrežite sloj na kvadrate.
Narendajte sir, a pored njega podelite puter na sitne kockice.
Na svaki kvadrat stavite malo sira i komadić putera, sastavite u trokut i pričvrstite rubove.
Stavite trouglove na lim za pečenje.
Umutite jaje sa mlijekom i dobijenom smjesom premažite hačapuri.
Stavite posudu sa vodom u zagrejanu rernu. Temperatura bi trebala biti prosječna.
Pecite hačapuri oko petnaest minuta.

Savjet: morate dodati puter, ne treba štedjeti. Inače će se khachapuri jednostavno osušiti u pećnici.

Gruzijski recept za lijene

Najjednostavniji mogući recept za koji ne treba ni testo, samo delicious lavash! Glavna stvar kod njega je njegova nevjerovatna ispunjenost, a ne tradicionalizam.

Koliko vremena - 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 232 kalorije.

Kako kuhati:

Uzmite mali pleh i na dno stavite jedan list pita hleba. Rubovi bi trebali visjeti.
Isecite drugi list na male komadiće.
Pomiješajte jaje sa kefirom.
Sve tri vrste sira sitno izrendati i izmešati.
Stavite malo fila na prvi list pita hleba.
Navlažite komade drugog pita hleba u mešavini kefir-jaje i stavite na sir.
Zatim na vrh opet stavite malo sira i opet komadiće “kefir lavaša”.
Ponovite slojeve još nekoliko puta dok ne bude više pocepanih komada.
Zatim pokriti gornji dio fila previsećim rubovima prvog lista. Morate ga čvrsto umotati.
Ponovite ceo postupak sa preostala dva lista. Općenito, broj sastojaka može se sigurno pomnožiti željenom količinom samog khachapurija.
Namažite koverte preostalom smjesom od kefira i stavite u lim za pečenje u rernu na petnaest do dvadeset minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Savjet: morate koristiti gusti lavaš kako ga topljeni sir i kefir ne bi natopili. Ako niste sigurni u gustinu lima, možete postaviti dvostruki sloj ispod.

Khachapuri možete saviti ne samo u obliku koverte ili trokuta. Možete napraviti i tradicionalne čamce i krugove. Ovo ni na koji način neće uticati na vreme kuvanja. Ali ne bi trebalo da pokušavate da ispečete jaje na vrhu, kao u Adžarian receptu, kada koristite lisnato testo.

Ljudi vole da dodaju začine i začinsko bilje u fil od sira. Ali kada koristite mocarelu, trebali biste izbjegavati zelje, inače će punjenje biti jako mokro i neće dozvoliti da se tijesto pravilno skuva. Ostat će mokar i može se zalijepiti za lim za pečenje ili tepsiju.

Hačapuri je poželjno jesti odmah nakon kuvanja. Naravno, sljedeći dan ih možete podgrijati u mikrovalnoj ili pećnici, ali će osjetno izgubiti volumen, a fil više neće biti sočan.

Jaja se dodaju u fil da se drže na okupu, posebno su potrebna ako se sir ne topi previše dobro. Prije upotrebe jaja savjetuje se da ih operete sapunom kako biste spriječili ulazak salmonele u organizam.

Hačapuri od lisnatog testa ispada najukusniji ako ga kuvate s ljubavlju i poslužite odmah nakon kuvanja. Toliko su ukusni da ih možete pojesti sve u jednom dahu!