Svinjske knedle od mljevenog mesa. Kako kuhati knedle kod kuće: korak po korak recept i male tajne

Pozdrav dragi čitaoci! U članku razmatramo recepte za domaće knedle i značajke njihove pripreme. Naučićete kako da sami skuvate testo i nadjev za knedle, kako da napravite knedle i kako da ih pravilno kuvate.

Knedle- Ovo je jelo od kuvanih proizvoda od beskvasnog tijesta punjeno mesom, ribom ili povrćem. Pelmeni se mogu smatrati tradicionalnim ruskim jelom, bez kojeg je teško zamisliti prehranu bilo koje ruske porodice. Ovo je svestrano jelo - knedle su dobre i za svakodnevnu upotrebu i za svečanu gozbu.

Mljeveno meso za fil priprema se od nemasne junetine, svinjetine, jagnjetine, piletine, konjskog i zeca. Knedle se pripremaju ne samo od mesa, već i od povrća, riječne ili morske ribe, šumskih gljiva, sira i svježeg sira.

U sovjetsko doba, domaće knedle ujedinjavale su nekoliko generacija u jednoj kuhinji. Sa cijelom porodicom su vajali knedle vikendom u velikim količinama, u rezervi. Odmah su ih zamrznuli, a potom dugo jeli.

Međutim, knedle nisu autohtono rusko jelo. Pouzdan izvor porijekla knedli nije poznat, ali neki istoričari vjeruju da je ovo jelo izmišljeno u Kini, a zatim se proširilo po cijeloj srednjoj Aziji.

Riječ "knedle" posuđena je iz jezika ugrofinske grupe. Dolazi od riječi "pelnyan"- uho za hleb

Ruski istoričar Vilijam Vasiljevič Pokhlebkin vjerovao je da su se knedle pojavile u ruskoj kuhinji krajem 14. - početkom 15. stoljeća. Zahvaljujući razvoju ekonomskih i kulturnih veza sa udaljenim krajevima Ruskog carstva, sredinom 19. veka knedle su se proširile sa Urala duž Sibirske magistrale do centralnog dela Rusije i severnih regiona.

Danas u supermarketima nije teško kupiti knedle u obliku smrznutog poluproizvoda s raznim nadjevima, ali knedle kuhane kod kuće i dalje se smatraju ukusnim. Sami birate meso za nadjev i pripremate tijesto, oblikujte knedle željenog oblika i veličine, pravilno skladištite poluproizvod i možete biti 100% sigurni u kvalitet domaćeg jela.

Testo za domaće knedle

Pravljenje knedle kod kuće je prilično jednostavno. Za test uzmite brašno najvišeg kvaliteta. Sadrži puno glutena, koji daje ujednačenost i elastičnost tijestu. Mijesite tijesto najmanje 15 minuta. Tako ćete ga lakše razvaljati oklagijom i od nje oblikovati knedle.

Recept za knedle na vodi bez jaja

Ovo je klasičan recept za knedle. Za pripremu koristite toplu vodu (35-40 stepeni). Glavna stvar je da tijesto ne bude jako strmo, inače se neće dobro razvaljati oklagijom i pokidati tokom modeliranja.

trebat će vam:

1. brašno - 500 grama;
2. voda za piće - 1 čaša (200 ml);
3. sol - pola kašičice.

Kako kuhati:

1. Brašno dobro prosijte da se obogati vazduhom.
2. Napravite tobogan od brašna na stolu ili u dubokoj posudi.
3. U brašnu napravite udubljenje i ulijte vodu u tankom mlazu.
4. Mesite testo dok ne bude homogeno i elastično.
5. Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom ili peškirom da se ne vijuga.
6. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta, a zatim možete početi praviti knedle.

Recept za knedle na vodi sa jajima

Tijesto za pelmene uz dodatak kokošjih jaja ispada mekano i elastično.

trebat će vam:

1. brašno - 500 grama;
2. jaja - 2 kom.;
3. sol - 1 kašičica bez tobogana.

Kako kuhati:

1. Brašno prosijte da bude obogaćeno vazduhom, pa od njega napravite tobogan na stolu ili u činiji.
2. Jaja lagano umutite viljuškom u posebnoj posudi.
3. U brašnu napravite mali udubljenje i u njega ulijte jaja.
4. Razmutite sol u toploj vodi dok se potpuno ne otopi.
5. Sipajte vodu u udubljenje tankim mlazom.
6. Mesite testo dok ne bude glatko i da se više ne lepi za ruke.
7. Gotovo tijesto prekrijte prozirnom folijom ili peškirom.
8. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta, možete kuhati.

Postoji mnogo recepata za pravljenje tijesta za knedle. Pogledajte jednu od opcija testa knedle u videu:

Mljeveno meso za domaće knedle

Domaće mleveno meso glavna je tajna ukusnih domaćih knedli. Za sočno i svježe mljeveno meso birajte ohlađeno svježe meso, a ne smrznuto. Prije kuhanja mljevenog mesa obavezno isperite meso u tekućoj hladnoj vodi i osušite ga papirnim ubrusom ili salvetom. Gotovo mljeveno meso stavite u zamrzivač na 20-30 minuta. Kuhanje knedle će biti lakše od smrznutog mljevenog mesa.

Mljeveno svinjsko meso

Kako mljeveno svinjsko meso ne bi ispalo jako masno, za njegovu pripremu odaberite lopaticu ili stražnju šunku. Po želji možete ukloniti masne pruge s komada mesa.

trebat će vam:

1. svinjetina - 1 kilogram;
2. luk - 4 kom.;
3. beli luk - 3 čena;
4. voda za piće - pola čaše (100 ml);
5. sol - po ukusu;
6. mljevena paprika - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Meso narežite na sitne komade.
2. Propasirajte ih kroz mašinu za mlevenje mesa na većoj rešetki. Meso se takođe može sitno iseckati nožem ili kuhinjskom sekirom.
3. Crni i beli luk sitno nasjeckajte nožem ili ih provucite kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte mljevenom mesu.
4. Pomiješajte sol i vodu u čaši.
5. Promiješajte meso sa lukom, dodajte biber.
6. Lagano umesite mleveno meso dodavanjem slane vode.
7. Stavite mleveno meso na kratko u zamrzivač.

Mljeveno goveđe

Govedina je prilično žilavo i suho meso. Za pripremu mljevenog mesa prikladna je lopatica, rub ili lopatica. Glavna stvar je da meso ne sadrži zgnječene kosti i tetive.

trebat će vam:

1. govedina - 1 kilogram;
2. luk - 6 komada;
3. mlijeko 2,5% masti - pola čaše (100 ml);
4. sol - po ukusu;
5. mljevena paprika - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Očistite komade mesa od tetiva i filmova. Narežite ga na male komadiće.
2. Meso i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa na većoj rešetki.
3. Pomiješajte mlijeko, sol i biber.
4. Smesu sipajte u mleveno meso i dobro promešajte rukama.
5. Pripremljeno mleveno meso stavite u zamrzivač da se malo zaledi.
6. Izvadite mleveno meso, možete kuvati.

Mljeveno pile

Pileće meso je dijetetski niskokalorični proizvod. Knedle punjene mlevenom piletinom su sočne i mekane. Za pripremu koristite pileća prsa.

trebat će vam:

1. pileće meso - 1 kilogram;
2. luk - 2 kom.;
3. voda za piće - 2 supene kašike;
4. sol - po ukusu;
5. mljevena paprika - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Pileći file narežite na male trakice.
2. Pileći file i luk propasirati kroz mlin za meso.
3. Pomiješajte sol sa vodom. U mleveno meso dodajte slanu vodu i biber.
4. Promiješajte mljeveno meso.
5. Pripremljeno mleveno meso stavite u zamrzivač da se malo zaledi.
6. Izvadite mleveno meso, možete kuvati.

Modeliranje knedli kod kuće

Tradicionalno, knedle su se oduvijek oblikovale ručno. U sovjetsko doba među domaćicama je bio popularan poseban oblik za pravljenje knedli, koji je povećao brzinu modeliranja i bio je neophodan u proizvodnji velikog broja proizvoda.

Nedavno su se pojavili praktični kuhinjski aparati za pravljenje knedli kod kuće - mehanička kućna mašina za knedle ili mašina (mašina) za pravljenje knedli i automatska kućna mašina za knedle.

Domaća knedla

Ovo je kućni aparat za pravljenje knedli kod kuće. Domaće knedle imaju niz prednosti:

• velika brzina rada - 10-12 kilograma knedli na sat;
• sve knedle istog pravilnog oblika;
• ima nekoliko mlaznica - za pravljenje knedli / raviola, za razvlačenje tijesta.
• jednostavan za korištenje.

Domaće knedle su električne i mehaničke. Glavni nedostatak električne kućne knedle je cijena - od 12 hiljada rubalja. Mehanička tava za knedle mnogo je jeftinija od električne. Na primjer, trošak Bekker mašine za knedle je 2-3 hiljade rubalja.

Princip rada mehaničkih i električnih knedli je isti. Kako napraviti knedle koristeći knedle, pogledajte u videu:

Forma za modeliranje knedli

Jednostavniji i ništa manje praktičan uređaj za pravljenje knedli. Zove se i ručna knedla. Cijena takvih uređaja je prilično niska - od 50 do 250 rubalja, ovisno o proizvođaču. Napravite kalupe za knedle od metala ili izdržljive plastike.

Korištenje kalupa za knedle je prilično jednostavno:

1. Kalup posuti sa malo brašna da se testo ne lepi.
2. Razvaljajte dva sloja tijesta oklagijom debljine 3-4 mm i nešto većom od knedle.
3. Stavite prvi sloj tijesta na knedle. Prstima napravite male, uredne udubine u ćelijama kalupa kako se tijesto ne bi kidalo.
4. Stavite malo nadjeva u njih.
5. Na vrh stavite drugi sloj tijesta.
6. Razvaljajte, pritiskajući oklagijom tako da drugi sloj tijesta čvrsto prianja uz rubove ćelija.
7. Odrežite višak testa sa ivica kalupa.
8. Gotove knedle pažljivo izvadite iz ćelija i stavite na pobrašnjenu podlogu.

ručno vajanje

Svaka porodica ima svoj način modeliranja i svoj oblik knedli. Reći ćemo vam o tradicionalnom načinu ručnog pravljenja knedli:

1. Radnu površinu pospite brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo.
2. Razvaljajte tijesto oklagijom debljine oko 3-4 mm. Povremeno okrećite lim tako da debljina testa bude ujednačena.
3. Čašom izrežite krugove od tijesta.
4. Uklonite višak tijesta. Zatim se može ponovo razvući i postupak ponoviti.
5. Na sredinu svakog kruga stavite malo fila.
6. Lagano presavijte krug na pola i čvrsto pritisnite ivice zajedno. Zatim spojite suprotne krajeve knedle.
7. Veliku, ravnu posudu ili dasku za rezanje pospite brašnom.
8. Na to rasporedite gotove knedle da se ne dodiruju i stavite u zamrzivač.

Koliko i kako kuvati domaće knedle

Brzo i jednostavno skuhajte knedle sa mlevenim mesom:

1. Sipajte vodu u šerpu i stavite je na srednju vatru. Za 15 knedli biće dovoljno 500 ml vode.
2. Posolite vodu dok ne proključa. Obračun soli je otprilike 1 čajna žličica bez tobogana po litri vode.
3. Dodajte pola lovorovog lista i 2-3 graška pimenta.
4. Čim voda proključa, u nju stavite knedle i odmah ih lagano promiješajte. Povremeno miješajte knedle dok voda ponovo ne proključa kako se ne bi lijepile jedna za drugu i za stijenke tiganja.
5. Nakon što voda proključa i knedle isplivaju na površinu, kuhajte ih još oko 5 minuta.
6. Odmah nakon kuhanja knedle izvadite i rasporedite na tanjire. Knedle sa mesom možete poslužiti uz čorbu.

Kalorične domaće knedle

Lider u kalorijama su domaće knedle od mljevenog svinjskog mesa - oko 295 kcal na 100 grama proizvoda (oko 10 kuhanih knedli). Nutricionisti ne preporučuju prečesto jedenje svinjetine, posebno u kombinaciji sa tijestom ako imate višak kilograma.

Nemasne goveđe okruglice su manje kalorične - otprilike 245-250 kcal na 100 grama proizvoda.

Kako biste sveli kalorijski sadržaj knedli sa svinjetinom ili govedinom, za mljeveno meso koristite nemasno mlado meso (file) i pažljivo uklonite višak masnih naslaga.

Domaće pileće okruglice smatraju se dijetnijim - oko 175-180 kcal na 100 grama.

Sos za knedle kod kuće

Za domaće knedle možete brzo pripremiti jednostavan umak od proizvoda koji se mogu naći u hladnjaku svake domaćice.

trebat će vam:

1. pavlaka 15% masti - 250 grama;
2. svježe začinsko bilje (kopar, peršun) - 1 mala veza;
3. beli luk - 2 čena;
4. mljevena paprika (crna ili crvena) - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem, lagano ga pritisnite ravnom stranom noža da pusti sok.
2. Nasjeckajte zelje.
3. U pavlaku stavite zelje i beli luk.
4. Dodajte mljevenu papriku i dobro izmiješajte sastojke. Sos je spreman.

Šta treba zapamtiti

1. Za pripremu knedle koristite vrhunsko brašno.
2. Testo dobro premesiti da postane elastično i savitljivo.
3. Za mleveno meso birajte sveže ohlađeno meso bez kostiju, žilica i masnoće.
4. Meso dobro isperite u čistoj tekućoj vodi pre pečenja mlevenog mesa.

Vidimo se u sljedećem članku!

Ukusne domaće knedle ne mogu se porediti sa onima koje se prodaju u dućanu. Da, i isplativo je kuhati knedle kod kuće, isplativo, praktično i ... sigurno (nikad se ne zna šta mogu dodati knedle iz trgovine)! A ako uspijete izdvojiti slobodno vrijeme (a, u suštini, želja i vrijeme za klesanje knedle pada na vikend), onda odvojite sat vremena za kuvanje pravih knedli kod kuće, ukusne, prirodne :) Možete ih pripremiti za buduću upotrebu i po potrebi prokuvati. U ovom receptu ću kuvati knedle sa mlevenim mesom od jedne svinjetine.

Za sočnost dodajte još luka i hladne vode, malo vještine u razvlačenju tijesta i vajanju knedli i lako ćete dobiti 80-100 komada odabranih domaćih svinjskih knedli :) Započnimo ovaj proces pravljenjem tijesta za knedle. Najsvestranije tijesto je na vodi, dobro se razvalja, knedle ispadaju savršene. Ovo je ono što ćemo pripremiti.

Pogledajte recept za knedle u fusnoti na dnu recepta. Pa, da počnemo: u činiju sipajte brašno, napravite rupu, u nju sipajte so i umutite jaje.

Postepeno ulivajući biljno ulje i hladnu vodu, umesite testo.

Kao rezultat, ostavite nastalu grudu tijesta na miru 15-20 minuta, a zatim ga umijesite bez dodatnog brašna i dobijete:

Testo je spremno. Za mleveno meso uzmite svinjetinu, luk, vodu, so i mlevenu papriku.

Meso umutiti u mašini za meso zajedno sa lukom, dodati so, biber i vodu. Mešajte mleveno meso dok ne postane homogeno.

Podeliti testo na 2 dela.

1. Zauzvrat, svaki dio tijesta razvaljajte vrlo, vrlo tanko, čašom izrežite krugove;
2. Za svaki krug tijesta stavite kašičicu ili nešto manje kuhanog mljevenog svinjskog mesa;
3. Prekriti fil sa pola kruga tijesta;
4. Zaslijepite rubove tako da fil bude sigurno skriven u tijestu - dobijete takvu okruglicu od polumjeseca;
5. Okretnim pokretom spojite uglove varenice, dobro ih pritisnite prstima jedan uz drugi - dobićete savršene knedle.

Mislim da će vam, ako pogledate ovu fotografiju, cijeli proces vajanja postati jasan bez riječi;)

Pa, ukupno dobijete 80-100 knedli sa svinjetinom, osim ako se, naravno, tijesto tanko razvalja i ne iskoriste svi ostaci. Knedle se mogu zamrznuti za buduću upotrebu ako ih ne namjeravate kuhati odmah. Da bi se knedle zamrznule potrebno ih je posložiti na dasku posutu brašnom ili prekriti papirom za pečenje kako se knedle ne bi dodirivale. I onda stavite u zamrzivač. Kad su svinjske knedle zamrznute, mogu se složiti u jednu vreću i tako čuvati.

Pa, neposredno prije serviranja, svinjske knedle treba kuhati u slanoj vodi, 7-8 minuta nakon što isplivaju u kipućoj vodi. Poslužite takve knedle sa pavlakom ili puterom (pa, ili nečim drugim) - na vama je, ukusi su individualni;)

Prijatno!!!

Za tijesto za knedle:

(koristimo dosta brašna u testu za knedle - pošto imamo najmanje 10 serija knedle),

(kolicinu vode potrebno je uzeti onoliko koliko vam treba izlaz knedli, ako vam ne treba puno, smanjite)

Za nadjev od mesa u knedle:

Za kuvanje i serviranje knedli:

Proces kuvanja:

Pripremimo tijesto za domaće knedle:

Brašno prosijati toboganom na sto, napraviti udubljenje u sredini, dodati so, jaje, vodu i početi polako mesiti.

Mesite dok ne postane elastično. Ovaj posao povjeravamo našim ljudima.

Tijesto za knedle možete zamijesiti i mašinom za hljeb, stavljajući sve sastojke: prvo je sve tečno, pa rastresito. Ali kada je tijesto spremno, u njega je potrebno rukama umiješati brašno tako da postane malo strmije. U tom slučaju, maksimalnu količinu brašna morate dodati na osnovu tehničkih karakteristika vašeg mašina za hleb, računajući proporcionalni odnos vode (ne više od 600 g brašna po šarži).

Gotovo tijesto za knedle damo malo odmoriti (pokrijemo ga 20 minuta ručnikom) i nabubrimo gluten.

Za to vreme pripremite mleveno meso za domaće knedle.

Svinjetinu i slojeve sa mesom dobro oprati, iseći i proći kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa lukom i belim lukom. U pripremljene knedle dodajte sol, biber, jaja i dobro promiješajte.

Počnimo da pravimo knedle.

Na dobro pobrašnjenom stolu razvaljati dva kruga prečnika malo većeg od našeg pleha za knedle (oko 25 cm).
Formu pospite brašnom, prekrijte jednim krugom tijesta. Utisnite malo prstima u rupice i počnite slagati mljeveno meso. Kad je mljeveno meso položeno (u svaku ćeliju stavimo lopticu mljevenog mesa nešto manje od oraha), prekrijemo ga drugim krugom tijesta, rukama razvučemo po cijeloj površini knedle i zarolujemo sa oklagijom.

Uklonimo višak tijesta uz rubove (koristimo ga i u procesu kuhanja), okrenemo formu i, tapkajući po oklagiji, izbijemo naše knedle na stol posut brašnom.

Gotove knedle od svinjetine stavljamo na palete i - u zamrzivač.

Pravimo knedle do pune upotrebe ili mljevenog mesa ili tijesta. Od ostataka beskvasnog tijesta možete napraviti pljeskavice od lijenih gljiva prema receptu.

Knedle skuvajte u slanoj vodi, dodajući ceo oljušteni luk i lovorov list, dok ne budu potpuno kuvane. To je otprilike 5-7 minuta nakon ključanja.

Iako se vjeruje da su knedle gotove kada isplivaju na površinu.

Kuhane knedle širimo ili u porcijama na tanjir, ili na zajednički veliki tanjir.

Namažite naše domaće knedle maslacem odozgo, promiješajte.

Ostaje brzo pripremiti umak za knedle. Pomiješamo pavlaku i kečap (u našoj porodici uvijek koristimo ovaj sos kada serviramo knedle, jako ukusno!).

Ili samo posebno poslužite pavlaku, kečap, sirće, senf. Ovo je neko ko to voli. Obavezno popaprite vrh.

Po želji, knedle se mogu konzumirati u obliku supe (sa čorbom u kojoj su se kuvale).

Prijatno!

S poštovanjem, Anyuta i Sveska recepata.

Svinjsko meso je najpopularnije punilo za tradicionalno pecivo koje obožavaju ljudi svih uzrasta.

Meso za svinjske knedle: kako odabrati pravo

Nadjev za knedle je najvažniji sastojak jela, jer od njega ovisi kako će knedle ispasti - sočne i ukusne, ili suhe i neukusne. Svinjetina je najbolji izbor, jer daje odlično (meko i sočno) mleveno meso.

1. Meso na knedlama je bolje izabrati mudro. Naravno, nije potrebno kupovati najskuplji dio svinjskog mesa - na primjer vrat. Pogodno je i jeftinije meso, ali najvažnije je da svakako mora biti svježe i kvalitetno.
2. Zbog toga izričito ne preporučujemo kupnju gotovog mljevenog mesa domaćicama. Najčešće se proizvod koji se kupuje u trgovini pravi od svinjetine koja nije prve svježine, a čak ni obilje začina i začina nije uvijek u stanju blokirati neugodan okus. Stoga, ako planirate napraviti domaće knedle sa mljevenim svinjskim mesom, onda idite na pijacu i prvo kupite svježi komad mesa.
3. Ni u kom slučaju ne kupujte knursko meso - ovo je stara muška svinja, čiji trup jako i neugodno miriše. Za mljeveno meso je bolje odabrati mlado svinjsko i žensko meso - ugodnog je mirisa i gotovo uvijek je vrlo mekano.

Kako skuvati svinjske knedle od mljevenog mesa

Sastojci

• - 0,5 kg + -
• — 2 srednje glave + -
• - ukus + -
• - ukus + -
• Stari hljeb ili krekeri- ukus + -

Kako napraviti knedle od mljevenog svinjskog mesa

Pravljenje nadjeva za knedle je jednostavna stvar. Sve što vam treba je mlin za meso, potrebni proizvodi i malo vremena. Tradicionalno se za domaće mleveno meso koristi hleb ili kiflice.

Ovu ideju možete odbiti, ali čak i iskusni kuhari savjetuju da to učinite, a ne čak ni da biste uštedjeli novac. Činjenica je da će mljevena svinjetina, u kojoj su prisutni natopljeni krekeri, biti mekša, ukusnija i bolje zadržati oblik.

1. Da bi jelo bilo uspješno, najbolje je meso nekoliko puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Prvo ga narežite na male komade, a zatim svaki usitnite kroz mlin za meso. Nakon - oljuštite luk i uvrnite ga takođe u mašini za mlevenje mesa.
2. Sada ponovo preskočite mleveno meso da bude mekše i ujednačenije. Ako ste dobili komad svinjetine ne baš dobre kvalitete, prvo ćete ga morati temeljito očistiti od filmova i vena.
3. Ali ako je svinjetina iznenađujuće suha, onda ne škodi mljevenom mesu dodati malo slanine - takav trik će domaće knedle učiniti mnogo sočnijim i ukusnijim.
4. Kada je u posudi već gotovo gotovo mleveno meso sa lukom, dodajte malo namočenog suvog hleba ili krekera (prilično, samo da dobijete željenu konzistenciju i sočnost jela). Čak i ako probavite takve knedle, nadjev će ostati netaknut i neće se širiti. Takođe, natopljeni krekeri zamenjuju jaje u mlevenom mesu.
5. Na kraju posolite i pobiberite fil od knedle i nekoliko puta ga dobro premesite rukama. A kako bi svinjetina sigurno ispala mekana i nježna - gotovo mljeveno meso razvaljamo u sloj i tučemo ga nekoliko minuta na radnoj površini.

To je sve - prekrasno punjenje za knedle od mljevenog svinjskog mesa je spremno. Možete bezbedno mesiti testo i oblikovati svoje omiljeno jelo kod kuće. A ako ne znate kako napraviti sjajno tijesto, onda će vam detaljan recept u nastavku dobro doći!

Svinjske knedle: recept korak po korak

Sastojci

• Mljeveno svinjsko meso - 500 g;
• Pšenično brašno - 600 g;
• Voda za piće (hladna) - 300 ml;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Biljno ulje - 2 kašike.

Kako napraviti domaće knedle sa mlevenim svinjskim mesom

• Sipajte brašno u posudu ili direktno na radnu površinu, napravite udubljenje u sredini šake i u njega ubijte kokošje jaje.
• Počinjemo postepeno mijesiti tijesto, ulijevajući vodu u tankom mlazu. Tijesto za knedle treba ispasti hladno i elastično, zatim se dobro razvalja i ne lijepi se za ruke.
• Ako je testo ispalo previše tečno - samo mu dodajte brašno, a ako je pregusto - vodu.

Istovremeno, idealna konzistencija ne bi trebala sadržavati grudvice, zbog čega je najbolje započeti miješenje tijesta za knedle od sredine i bez vremena, te sipati vodu u vrlo malim porcijama.

• Kada je tijesto gotovo, malo ga posolite i dodajte malo biljnog ulja. Posljednji put umijesimo tijesto i podijelimo ga na porcije iz kojih ćemo lako razvući sloj.
• Kuhinjskom oklagijom umijesimo tijesto i od njega formiramo tanak ujednačen krug iz kojeg potom posebnim kalupom (ili staklom) istiskujemo krugove.
• U centar svakog kruga stavili smo mljeveno svinjsko meso koje smo pripremili po prethodnom receptu. Pažljivo stisnemo rubove kako se fil ne bi pojavio napolju tokom pečenja, a zatim krajeve knedli učvrstimo u sredinu dajući im onaj vrlo tradicionalni oblik i izgled.

Nakon oblikovanja, jelo se može zamrznuti za buduću upotrebu jednostavnim posipanjem knedle brašnom i slanjem u zamrzivač, ili ga možete odmah skuhati tako što ćete ga prokuhati u kipućoj vodi ili ispeći u rerni.

Više recepata za pravljenje knedli možete pronaći na web stranici:

Svinjske knedle: tajne uspješnog kuhanja

• Neki narodi posebno miješaju mljeveno svinjsko meso sa slaninom kako bi domaća jela bila hranjivija i ukusnija.
• Takođe, ponekad se mogu naći recepti u kojima se savetuje meso začiniti režnjem zgnječenog belog luka ili čak koristiti nož umesto mašine za mlevenje mesa kako biste fino iseckali fil, zadržavajući što više soka u njemu.
• Jaja se ne stavljaju u tradicionalno mljeveno meso za knedle, međutim, ako tvrdoglavo ne uspijevate formirati elastični fil, onda možete dodati ovaj sastojak i zamijeniti ga kruhom ili krekerima.
• Neke hostese ne koriste ništa osim mesa, luka i začina. A kako bi se kuglice od svinjskog mesa dobro držale - gotovo mljeveno meso se jednostavno dobro istuče prije lijepljenja knedli.

Idealne knedle, šta su to? Definitivno domaće! Pa, ponekad se mogu naći i kupljeni u prodavnici, recimo, blizu idealnih, ali čemu iskušavati sudbinu :) Da nastavimo... Idealno po mom shvatanju - sočno, gde je sve umereno, nije sveže i ne presoljeno i papreno, tijesto je tanko, meso prirodno. Evo imam, a sada ću vam pokazati kako da skuvate odlične mlevene knedle.

Dakle, pripremite svinjetinu, junetinu, luk, so, šećer, mlevenu papriku i hladnu vodu.

Posebno ukusne knedle dobijaju se od nekoliko vrsta mlevenog mesa, odnosno mešanog mlevenog mesa. Na vama je da uzmete dvije, tri ili čak četiri vrste mesa. Ali svinjetina i junetina će već biti dovoljni da napravite knedle kakve treba :) Odrežite višak masnoće sa svinjetine, ako postoji, a sa junetine uklonite sve žilice i filmove. Svinjetinu i govedinu narežite na komade takve veličine da ih je prikladnije uvijati u mlinu za meso. Luk oguliti i takođe pripremiti za seckanje u mašini za mlevenje mesa.

Dve vrste mesa uviti kroz mašinu za mlevenje mesa (srednja mreža).

Nakon mesa uvrnuti luk. U idealnom mlevenom mesu za knedle, odnos luka i mesnog dela je od velike važnosti. Zapamtite - za luk će biti potrebno oko 1/3 težine mesa. Na primjer, ako imam 460 grama mesa (po 230 svinja i krava :)), onda sam uzeo 150 grama luka (pa, + - nekoliko grama u jednom ili drugom smjeru).

Zatim dodajte standardne začine - so, mljeveni crni biber i malo šećera. Malo šećera u mljevenom mesu se ne osjeti, neće biti slatko, ali će okus nadjeva postati svjetliji.

Promiješajte mljeveno meso.

Ulijte hladnu, ledeno hladnu vodu. Voda će mleveno meso učiniti mekšim, mekšim, a u gotovim knedlama biće više soka.

Ponovo promiješajte mljeveno meso.

Mljeveno meso za 100 savršenih domaćih knedli je spremno - počnite ih klesati;)

Prijatno!!!