Šta skuhati za uskršnji praznični sto? Uskršnje postavljanje stola.

Najveći hrišćanski praznik je Uskrs. Na ovaj dan se svi vjernici okupljaju u hramu na opštoj molitvi. Nakon toga svi kreću kući da se okupe veliki sto i prekinuti post. Na ovaj dan možete jesti apsolutno bilo koju hranu. Stoga domaćice imaju priliku pripremiti sve najukusnije. Hajde da saznamo šta da kuvamo za Uskrs.

Tradicionalna jela za uskršnji sto

Takođe u prije mnogo vremena Uskrs je proslavljen u posebnom obimu. Na trpezama naših predaka, pored vreća i šarenih jaja, bila su i sledeća jela:

• žele od mesa i aspika,
• Živina pečena u rerni
• Pečena svinjetina i narezana kobasica,
• razne salate,
• kiseli krastavci,
• Pite sa ukusnim nadjevima,
• Vino i sbitni.

U siromašnim porodicama, pored uskršnjeg kolača i šarenih jaja, na stolu su bila i jednostavna jela. Međutim, u svakom slučaju, po povratku porodice iz hrama, glava porodice je uzeo svetu hranu u ruke i sa njom 3 puta obišao oko stola. Nakon toga, porodica je mogla započeti svečanu trpezu. Porodice su prije svega kušale ona jela koja su u crkvi poškropljena svetom vodicom.

Uskršnji jelovnik 2017

Sve moderne porodice se unapred pripremaju za proslavu Uskrsa. Stoga se pitanje koja jela pripremiti za Uskrs odlučuje nekoliko sedmica prije praznika. Ako ste i vi u potrazi za novim idejama, sjetite se nekih od naših ideja.

Naravno, uskršnji kolač zauzima svoje mjesto na prazničnom stolu. AI za njegovu pripremu može se odabrati u potpunosti različiti recepti. Ali osim uskršnjeg kolača, glavna jela su jela od mesa.

Jele od mesa peradi.

Za pripremu želea trebaće vam:

• Cela lešina petla, i cela lešina piletine,
• 3 pakovanja želatina po 25 grama,
• Luk, šargarepa, beli luk, so i biber.

Proces kuvanja:

Ukusna kuvana svinjetina.

Seckati u tiganju.

Šta možete skuvati za Uskrs? Ovo pitanje zabrinjava mnoge. I vjerujte mi, u ovom slučaju postoji mnogo opcija. jednostavna jela koji će svi gosti sa zadovoljstvom probati.

Kolač od jetre.

Najzadovoljniji i prilično ukusan - kolač od jetre će se svidjeti mnogima. Vrijedi ga pokušati pripremiti za prazničnu trpezu.

Marinirani tolstolobik.

Od tolstolobika možete napraviti odličan zalogaj. Za pripremu jela potrebno je pripremiti:

• file tolstolobika - 500 grama,
• luk,
• Aleve paprike 3 graška i par češnjaka,
• Jabukovo sirće 2 kašike. kašike i biljno ulje 5 kašika. kašike.
• Sol 1,5 kašike. kašike i šećer 1 kašika. kašika.

Proces kuvanja:

Salate za Uskrs.

Pitate se šta da kuvate za Uskrs? Tada će naši recepti sa fotografijama sigurno dobro doći. Kakvu gozbu možete zamisliti bez salate? Tako je - nijedan! Tako da možete savršeno kuhati razne salate. Naravno, takav tradicionalne salate, kao Olivier i haringa ispod bunde. Međutim, pored ovih salata možete pripremiti još nešto originalno.

Bride salad.

Za salatu će biti potrebni sledeći sastojci:

• Par luka
• Krompir - 4 komada,
• šargarepa - 3 komada,
• Cvekla - par komada,
• kokošja jaja - 4 komada,
• Topljeni sir "Družba" - 3 komada.
• Majonez 200 grama ili po ukusu.

Kako kuhati:

Nevesta salata se ređa u slojevima. Prvo - krompir, zatim šargarepa, prženi luk, majonez, cvekla, opet prženi luk, opet majonez, rendani sir Druzhba i majonez.

Salatu ukrasite rendanim sirom ili rendanim jajetom.

Salata "Proljetna nagrada".

Za sledece ukusna salata trebaće vam minimum sastojaka. Osim toga, vrlo je jednostavan za pripremu. pa uzmi:

• Par paradajza
• Rakovi štapići u količini od 200 grama,
• tvrdi sir oko 200 grama,
• Beli luk 2-3 čena.
• Majonez i začinsko bilje po ukusu.

Proces kuvanja:

Napomenu! Sol ovu salatu ne isplati se.

Hajde da sumiramo

Sada znate šta da kuvate za Uskrs 2017. Naravno, ovdje se ne mogu naći sva jela. Ovu tabelu možete dopuniti svojom originalni recepti. I ne zaboravite na deserte. Pripremite ukusna slatka jela i iznenadite svoju porodicu ili goste nečim veoma ukusnim.

Uskrs, jedan od najduhovnijih i porodičnih praznika, zahteva poseban pristup– Želim da ne samo da jelo bude ukusno, već i da trpeza ugodi oku, zagreje dušu i unese zadovoljstvo sopstvenom osećaju za estetiku. Jao, malo je vjerovatno da će se išta vrijedno ispostaviti na brzinu - istinski lijep uskršnji stol može se postaviti samo ako razmislite o svim trenucima unaprijed, jer praksa pokazuje: „na brzo rešenje“ne donosi mnogo pozitivnosti.

Pogrešno je misliti da koncept serviranja uključuje isključivo stilsko posuđe i dobro raspoređen pribor za jelo. Da bi uskršnji ansambl bio potpun i skladan, potrebno je razmisliti o svemu - od veličine i oblika zdjela za salatu do sheme boja svečanog buketa.

Da biste razumjeli u kojem smjeru vrijedi organizirati pripreme za Uskrs, prikladno je podijeliti pitanja posluživanja u tri glavna bloka: tekstil i dekor, posuđe i dekoracija hrane. Pogledajmo pobliže svaki od njih.

Tekstil i dekor

Prva i najosnovnija stvar je bez uljane krpe, opranih starih stolnjaka i čisto obrisan, ali gol stol. Uskrs nije praznik kada se nedostatak tekstila može prikriti sa dva sprata salate od majoneza i obilne grickalice.

Ako domaćinstvo još nema poseban praznični stolnjak, odmah idite u prodavnicu i odaberite najljepšu, najluksuzniju prevlaku za trpezarijski sto. Ništa ne može zamijeniti hrskavi laneni stolnjak, u čijem se pregibu kriju svečanost, svečanost i ljepota. Ne zaboravite da morate kupiti salvete koje odgovaraju platnu - raznobojne celulozne salvete, naravno, mogu biti šarene, pa čak i tematske, ali, možda, Uskrs nije praznik kada možete proći s paketom papira maramice kupljene u najbližem supermarketu.

Trake izgledaju vrlo lijepo na uskršnjem stolu - pomoću njih možete vezati pribor za jelo, vezati luksuznu mašnu na vrat vaze ili ih jednostavno staviti u ukrasne kovrče u posudu s bojama.

Ako imate vremena i financijske potpore za svoje želje, možete pristupiti pitanju posluživanja malo šire - i u općem ansamblu sa stolnjacima i salvetama odabrati nove zavjese, sašiti presvlake za stolice ili još globalnije - pobrinuti se za tepih u skladu s drugim tekstilom. Savršeno Uskršnje postavljanje stola pretpostavlja odsustvo nedostataka i uzimanje u obzir svih detalja, čak i najmanjih.

Na stolu posebno svečano izgledaju svijeće, a nekoliko malih, pažljivo postavljenih među tanjire i zdjele za salatu, po pravilu izgledaju mnogo zanimljivije od jedne grandiozne u sredini stola. Istovremeno, nemojte ni razmišljati o tome da stavite na stol asortiman svih svijećnjaka koje imate - pribor za svijeće treba odabrati u strogom skladu s općim stilom ostatka jela.

Osim toga, uskršnji stol može biti ukrašen nenametljivim ukrasnim figurama - slatki pilići pored svakog tanjura, vijenac od drvenih boja, pa čak i uskršnji zečevi koji su nam došli iz zapadne kulture izgledat će prikladno, radosno i vrlo svečano.

Po želji možete sami napraviti prstenove za salvete, ukrasiti ih uskršnjim atributima ili na svaki tanjir staviti ručno rađenu čestitku sa jajima, dajući svima prisutnima djelić individualne ugodnosti i toplih riječi.

Posuđe

Savjet će zvučati pomalo čudno, ali pri postavljanju uskršnjeg stola treba strogo voditi računa da svi tanjuri, zdjele za salatu i jela budu predstavnici istog seta ili barem jedne dizajnerske linije određenog proizvođača. Zapravo, poštivanje ove preporuke i nije tako lako i jednostavno kao što bi se moglo misliti – često se desi da u posljednji trenutak dođe ideja da tu salatu stavimo na sto i narežemo tu kobasicu, a onda dođe prvi tanjir ili tanjir koji se pojavi. iz utrobe kredenca . Naravno, iz drugog kompleta! Čini se kao mala stvar, ali može poremetiti cijelu pažljivo izgrađenu kompoziciju.

Ukoliko nemate dovoljno identičnih tanjira, zadatku postavljanja uskršnje trpeze možete pristupiti kreativno i kombinovati dva različita seta. Naizmjenična, na primjer, sunčano žuta i svijetlo zelena jela izgledat će ne samo skladno, već i elegantno za Uskrs. Prilično nestandardne boje se također lijepo kombiniraju - na primjer, ljubičasta i zelena, smeđa i plava, crvena i plava.

Pokušajte da na sto postavite čaše, čaše i čaše istog dizajna - stroge čaše za vino pored čaša u ladybug Izgledat će u najmanju ruku smiješno.

Noževi su obavezni uz svaki tanjir, čak i ako će za njim sjediti dijete koje još nije naučilo koristiti pribor za jelo.

Uskršnja jela - ukrasi i dekor

Tradicionalna uskršnja trpeza uključuje tri glavne grupe poslastica: mesnih proizvoda, krašenke i pisanke i poslastice u obliku skute, uskršnjih kolača i drugih bogatih peciva.

Ideja je buntovna, ali razumna: najveća pažnja svečana dekoracija Vrijedi obratiti pažnju na hranu koju ćete odmah staviti na sto. Po pravilu, slatke paške od skute, fluffy buns, desert pies na stolu se serviraju posljednji, kada je cjelokupna kompozicija već narušena, posude za salatu preuređene po zakonima lijepog haosa, a po stolnjacima su mrvice i proliveno vino. Naravno, to nije razlog da se u potpunosti izbjegne pitanje ukrašavanja uskršnjih slastica, međutim, ipak je logičnije veći dio truda usmjeriti na prvi dio poslastica, na one poslastice koje se odmah stavljaju na sto. .

Jele od mesa u ljusci jajeta

U mnogim porodicama, kada se spremaju za Uskrs, kuvaju žele od mesa. Meso stavite na tanjire, zalijte juhom i, nakon što se stegne, poslužite na stolu - naravno, ukusno je, ali je banalno i nezanimljivo. Sasvim je moguće poboljšati ga - samo razmislite o ovom pitanju unaprijed i pripremite prazne ljuske od jaja. Da bi ostali gotovo cijeli, prije pripreme bilo kakvog jela koje uključuje jaja, potrebno ih je dobro oprati i pažljivo istući žlicom. tup kraj, uklonite školjku površine 1-2 kvadratna metra. With. Nakon što izlijete sadržaj ljuske, potrebno je isprati njegovu unutrašnju površinu jakim rastvor sode a zatim isperite tekućom vodom. Kalupi za sipanje želea su gotovi. Vrijedi se opskrbiti dovoljnim brojem takvih "tanjira" - bolje je imati nešto više nego nedovoljno.

Sastojci:

• 1 goveđi but;
• 0,5 kg nemasnog mesa;
• 3 litre vode;
• 1/2 korijena celera;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 1 korijen peršuna;
• 5-10 čena belog luka.
• sol, crna aleva paprika, lovorov list po ukusu.

Operite meso, po potrebi uklonite višak ružnih komada. Nož vrlo pažljivo operite, ostružite nožem i svo bogatstvo stavite u tepsiju. Napunite vodom i stavite na šporet. Pustite da proključa, skinite pjenu i smanjite vatru na nisku. Povremeno provjeravajte sadržaj tiganja, uklanjajući penu i masnoću koja viri na površini čorbe, kuhajte žele bez ključanja 5-7 sati. Sat vremena prije spremnosti dodajte oguljeno povrće, crni i alevu papriku. Za 10 minuta posolite i ubacite lovorov list.

Stavite meso iz tiganja u veliku zdjelu i pričekajte da se ohladi na temperaturu ugodnu za vaše ruke. Uklanjajući nepotrebnu masnoću, kožicu, filmove, tetive i kosti, rastavljamo meso, delimo na male komadiće i napunite ljuske jaja do dvije trećine zapremine. U svaku ljusku protisnite malu količinu bijelog luka, po želji dodajte malo crnog luka. mljeveni biber. Procijedite juhu i prelijte preko jaja koja šiljastim krajem stavljamo nadole u posudu odgovarajuće veličine. Stavite posudu u frižider dok se juha potpuno ne stegne 4-7 sati. Prije serviranja lagano istucite ljuske, pažljivo ih izvadite i poslužite slatke mesne „boje“ od želea.

Ako imate malo slobodnog vremena i želju da „jaja“ učinite još privlačnijom, možete staviti sjemenke nara izrezane od kuvana šargarepa cveće upleteno iz male trake ružina cvekla, prelepi krugovi tvrdo kuvanih jaja, grančice kopra ili peršunovog lista.

Prilikom postavljanja uskršnje trpeze ovaj žele poslužite na „jastučiću“ od zelenila i listova zelene salate.

Mesna vekna sa jajima

Mesni hljeb je relevantan uvijek i svugdje, međutim, opcija u kojoj sirovo mleveno meso skrivanje kuhana jaja, posebno za Uskrs: teško je zamisliti nešto ljepše i primjerenije od veličanstvene kriške pečene mesne mase, u kojoj žute jajete „očice“ zaigrano namiguju.

Sastojci:

• otprilike 800 g mljeveno meso(optimalno - mješavina svinjetine i govedine);
• 3-4 kriške jučerašnje vekne;
• 1 čaša mlijeka;
• 3-4 kuvana jaja;
• 3 sirova jaja;
• 4-6 traka slanine;
• so, biber po ukusu.

Pogaču prelijte toplim mlekom i ostavite 15 minuta, a zatim iscedite mleko i stavite u činiju sa mlevenim mesom.
Sve navedene sastojke dobro izmiješati, osim kuhanih jaja i slanine. Ako vidite da je mleveno meso spremno da „uzme” određenu količinu tečnosti, dodajte mleko u kome je vekna natopljena.

Da bi gotov hljeb bio ujednačeniji i uredniji, mljeveno meso možete istući - visoko ga podići i na silu baciti natrag u zdjelu. Nakon 4-6 puta videćete to mesna masa postaje homogenije - nemojte stati, pobrinite se da je mljeveno meso gotovo elastično, savitljivo, mekano, ali ne i tekuće.
Dobivenu smjesu stavite na rašireni komad prozirne folije, formirajući ravnomjeran pravougaonik. U sredinu stavite 3-4 oguljena jaja. Podignite ivice pravougaonika, spojite ih na vrhu, pa veknu prebacite u tepsiju (ili samo na lim za pečenje, pažljivo prekrijte trakama slanine.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 45 minuta.
Poslužite, narezano, nakon što se potpuno ohladi.

Po želji, isti kruh se može pripremiti u obliku Uskrsni zeko– dovoljno mu je dati karakterističan oblik (identifikujući tijelo i glavu), a nakon pečenja ga ukrasiti šargarepom, kuhanim jajima i maslinama, imitirajući uši, nos, oči, brkove.

Recept meatloaf i fotografije preuzete odavde - www.cristinasurdu.com/2013/03/recipe-easter-meatloaf.html

Uskršnji vijenac

Uskršnji vijenac od bogatog kvasnog tijesta može biti ne samo ukusna pogača pripremljena za praznični stol, već i originalan „tanjir“ za posluživanje šarenih i uskršnjih jaja. Velikodušno zalivena šećerna glazura i posut posebnim raznobojnim dekorom, izgleda nevjerovatno svečano, svečano i elegantno.

Sastojci:

• 500 g brašna;
• 30 g svježeg kvasca;
• 2 jaja;
• 1/3 šolje šećera;
• 150 ml ne šlag;
• 1/2 tsp. sol;
• korica 1 limuna;
• 70 g putera.

Sastojci za tijesto trebaju biti topli ili sobnoj temperaturi. Mlijeko, šećer i kvasac pomiješati, od ukupne količine dodati par kašika brašna i ostaviti 10 minuta dok kvasac ne počne da se „igra“.
Zatim dodajte otopljeno i malo ohlađeno puter, 1 jaje, 1 belance, kora, so i preostalo brašno - umesiti glatko elastično testo. Sakupite ga u kuglu i stavite u zdjelu, prekrijte prozirnu foliju. Ostavite da se diže na toplom mestu, nakon što se udvostruči, premesite i ponovo izvadite da naraste.

Testo premesimo dva puta i podelimo na tri jednaka dela od kojih svaki oblikujemo u konopac dužine oko 30 centimetara. Sva tri pramena rasporedimo na radnu površinu posutu brašnom i povežemo ih u "glavu". Slobodno ga pletemo, koje na kraju prebacimo u podmazan (ili obložen papirom za pečenje) pleh, u čiju sredinu ga stavimo naopako. Krajeve "pletenice" spajamo u krug i uklanjamo staklo.
Ostavite vijenac da se stegne na toplom mjestu, pokriven ručnikom, nakon pola sata premažite površinu preostalim žumancem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta.
Gotov vijenac ukrasite glazurom i Uskršnji dekor, poslužite, stavljajući boju u sredinu.

Jaja

Naravno, obojena kuvana jaja sama po sebi su odličan ukras za uskršnji trpezu, ali se mogu poslužiti i na način da vam oduzme dah.

Ako se sada pobrinete za posluživanje uskršnjih jaja, imat ćete vremena da uzgojite pravi „travnjak“. Da biste to učinili, odaberite odgovarajući kalup i ulijte u njega univerzalni prajmer. Zrna pšenice operite u tekućoj vodi, uklonite ona koja plivaju, neće biti od koristi. Ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini tla, prekrijte ravnomjernim komadom gaze. Svakodnevno zalijevajte, gledajte kako pšenica niče, vrišti o svježini, životu i blagodatima. Do Uskrsa ćete imati odličnu „platformu“ za serviranje boja, koje možete dodati u salatu sutradan.

Korpa jaja farbanih u skladu sa stolnjacima i salvetama izgleda veoma lepo. Na stol možete staviti nekoliko pletenih zdjela za salatu i ispuniti ih bojama određene sheme boja. Dugini asortiman jaja također izgleda dobro, međutim, ipak treba znati osjećaj za mjeru i ne puniti korpu jajima oslikanim u različitim stilovima.

Neka jaja se jednostavno mogu umotati u raznobojnu foliju - ne samo da će izgledati sjajno među svojim "običnim" kolegama, već će i oduševiti djecu svojim neobičnim "pakovanjem".

Jaja sa imenom izgledaju vrlo smiješno - sve što trebate učiniti je na svakom od njih napisati ime osobe koja će sjediti za uskršnjim stolom.

I Uskrs od svježeg sira - tradicionalne uskršnje poslastice. Na odmoru će biti na stolu u gotovo svakom domu. Ali, ako želite da uveličate gozbu, mi ćemo vam pomoći. Pripremili smo za vas izbor originalnih tematskih recepata koji će ukrasiti uskršnji sto i iznenaditi i oduševiti vaše najmilije.

Smrznuto jaje

Jaje je glavni simbol i glavna hrana Uskrsa. Svake godine smišljamo kako ukrasiti jaja da ne bude samo elegantna, već i svečana. Evo nekoliko ideja iz Lifehackera:

Jela od kokošja jaja nećeš nikoga iznenaditi, ali voćni led u obliku jajeta - da.

Sastojci:
500 ml vode;
250 ml voćni sok sa pulpom;
200 g šećera;
1 tbsp. l. svježe iscijeđeni sok od limuna;
paketić želatine.

Priprema

Uraditi voćni led kod kuće razrijedite želatinu u vodi: potopite 5 minuta, a zatim zagrijte zajedno sa šećerom na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Zatim polako unosite sok u njega. Promiješajte i nakon minutu sklonite s vatre. Smjesu procijediti kroz cjediljku, a kada se ohladi dodati sok od limuna.

Koristite velike kao kalup za punjenje. plastična jaja(prodaju se u dječijim radnjama). Napravite male rupe na dnu (gde je vazdušna komora u pravom jajetu) i pomoću malog levka ulijte pripremljeni sok u jaja.

Umetnite plastične štapiće u rupice i stavite jaja u zamrzivač na 2 sata. Popsicles su spremni!

Čokoladna jaja

Slaveni tradicionalno farbaju jaja u crveno, ali, na primjer, u Italiji zamjenjuju čokoladna umjesto kokošjih jaja. Pozivamo vas da idete dalje i pripremite ovako neobičan desert.

Sastojci:
čokoladna jaja nema igračke unutra.
Za "protein":
150 g krem ​​sira;
130 g guste pavlake;
30 g šećera u prahu;
0,5 tsp. sok od limuna;
0,5 tsp. ekstrakt vanilije.
Za "žumance":
20 g putera;
2 tsp. svježe cijeđeni sok od pomorandže;
1 tbsp. l. marmelada od kajsije.

Priprema

Koristeći mali list testere, uklonite vrh čokoladnog jajeta. Neka ivica bude nazubljena, kao slomljena školjka. Dok pripremate fil, jaja držite u frižideru da se ne istopi. Povežite se krem sir, šećer u prahu, limunov sok i ekstrakt vanilije i umutite dok ne postane glatka. Posebno umutiti vrhnje (bolje da je ohlađeno), pa pažljivo sjediniti dobijene smjese i umutiti ih. Kašikom napunite čokoladna jaja kremastom smesom i stavite ih u frižider na 30-40 minuta dok se krema ne stegne.

U to vrijeme pripremite sirup za "žumance". Izmiksajte puter u šerpi, sok od narandže i džem. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok smjesa ne postane glatka. Uđi kremastog fila napravite malo udubljenje i ulijte malo ohlađenog sirupa.

Jaja do serviranja čuvajte u frižideru.

Voćna pica

Postoji nekoliko verzija kada i gdje je započela tradicija ukrašavanja, darivanja i jedenja jaja za Uskrs. Jedno je jasno: običaj je prastar, a simbol je svetao. Ovaj je šaren otvorena pita sa voćem, napravljenim u obliku jajeta, postaće zvezda praznične trpeze. Posebno će se svidjeti djeci.

Sastojci
za koru:
450 g brašna;
170 g putera;
100 g šećera;
2 kokošja jaja;
2 tbsp. l. krema;
2 tbsp. l. koricu limuna;
2 tsp. ekstrakt limuna;
0,5 tsp. sol;
0,5 tsp. brašno.
za kremu:
250 g krem ​​sira;
70 g džema od jagoda.
Za punjenje:
svježe ili konzervirano bobičasto voće i voće (jagode, borovnice, grožđe, ananas, kivi, breskve, mandarine i tako dalje);
voda;
paketić želatine.

Priprema

Prvo da ispečemo koru. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Omekšali puter sjediniti sa šećerom i koricu limuna, umutiti mikserom dok ne postane glatka. Zatim dodati jedno jaje, ponovo umutiti; zatim drugi, ponovo tuci. Uz neprekidno mućenje dodajte ekstrakt limuna i vrhnje. Isključite mikser i dodajte suve sastojke. Ponovo malo umutite mikserom ili pjenjačom, a zatim rukama umijesite tijesto. Stavite u frižider na par sati. Nakon toga razvaljajte u obliku jajeta debljine oko 1,5 cm i pecite tortu na 180 ºS 15-20 minuta.

Za pripremu kreme umutite džem i krem ​​sir. Po želji smesa se može još malo zasladiti. Ohlađenu tortu premažite dobijenom kremom. Isecite voće i stavite ih na pitu: kombinujte, igrajte se bojama da biste stvorili šareni dizajn. Razrijedite želatin u vodi slijedeći upute na pakovanju: obično se prašak prvo ulije hladnom vodom a zatim lagano zagrijati. Četkicom premažite vrh voća želatinom.

To će im dati sjajni sjaj i zaštititi ih od vremenskih prilika.

"pile"

Gdje su jaja, tu je i kokoš. Simbolizira prosperitet, porodičnu udobnost i plodnost. Slike pilića također se često pojavljuju u uskršnjoj simbolici. Stoga će se ova grickalica u obliku slatkih, jedva izleženih pilića svidjeti mnogima.

Sastojci:
6 kokošjih jaja;
2 tbsp. l. majoneza;
2 tsp. senf;
1 mala šargarepa;
prstohvat soli i crni biber u zrnu.

Priprema

Skuvajte jaja. Očistite i odrežite poklopac.

Pažljivo izvadite žumance.

Zgnječite žumanca i blenderom pomiješajte sa majonezom i senfom. Dobijenu smjesu posolite i dodajte slastičarska vreća. Napunite je velikom količinom bjelanaca.

Pokrijte vrh sa "šeširom" proteina. Od kuvane šargarepe napravite noge i nos za piletinu, a kao oči će poslužiti zrna bibera.

Opcije dizajna za "pile".

Uskršnja gnijezda

Ovo su nezaslađene buns, pletene u obliku gnijezda, predstavljaju udobnost doma i savršeni su za uskršnji sto. Čak i kuhar početnik može ih pripremiti.

Sastojci:
500 g brašna;
300 ml mlijeka;
100 g putera;
2 kokošja jaja;
2 tbsp. l. Sahara;
1,5 tsp. sol;
2,5 tsp. suhi kvasac;
obojena pileća jaja;
ukrasni uskršnji posip.

Priprema

Pomiješajte kvasac, toplo mlijeko i polovinu brašna, pjenjačom zamijesite tijesto, kao za palačinke. Pustite da sedne. Kada naraste dodati šećer, so, razbiti dva jaja, dodati puter i ostatak brašna. Zamesiti cvrsto testo. Ostavite par sati, ponovo premesite i ostavite još nekoliko sati. Testo treba da udvostruči zapreminu. Nakon toga razvaljati tijesto u kobasicu debljine 2-3 cm i dužine 30-35 cm, presavinuti na pola i preklopiti, kao što je prikazano na fotografiji.

Dobivenu pletenicu spojite u prsten. Pogačice stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

Podmažite žumance i posuti Uskršnje prskalice, i stavite malo obojeno jaje u centar. (Jaja mogu biti nekuvana - kuvaće se tvrdo kuvana u rerni.)

Peći na 180°C 25 minuta.

Slatka mini gnijezda

Ako ne volite pečenje ili jednostavno nemate vremena za to, napravite ova minijaturna gnijezda. Djeca će cijeniti ukus, a odrasli će također cijeniti jednostavnost recepta.

Sastojci:
pack okrugli kolačići;
Raznobojne draže bombone;
tečne prehrambene boje.
za kremu:
250 ml teške (30%) kreme;
100 g šećera u prahu;
paketić želatine;
vode.

Priprema

Možete koristiti gotov šlag (samo ga pomiješajte sa bojom), ili ga možete umutiti gusta pena na svoju ruku. Da biste to učinili, krema mora biti gusta i hladna. Možete čak i da držite metlicu za mikser u frižideru kako biste ubrzali proces mućenja. Kada krema počne da dobija konzistenciju moussea, dodajte malo po malo šećer u prahu i nastavite sa mućenjem. U kremu dodajte želatin, prethodno razblažen u vodi (natopljen i zagrejan), bez prestanka mućenja. Na kraju mućenja dodajte zelenu prehrambenu boju.

Kremu ulijte u slastičarsku špricu ili vrećicu i nanesite je na kolačiće u obliku listova (koristite željenu mlaznicu). Na vrh stavite dvije ili tri dražeje.

Uskršnji zečići

Zec (ili zec) je tradicionalan simbol Uskrsa u zapadnoevropskoj kulturi. Ova životinja je povezana s plodnošću i obiljem. Kuće su ukrašene njegovim figurama, on je naslikan na razglednicama, a u Minhenu postoji čak i Muzej Uskršnjih zečeva. Za Uskrs se djeci poklanjaju zečići od čokolade ili marmelade.

Za praznični sto možete ispeći lepinje u obliku zečeva. Recept je jednostavan.

Sastojci:
400 g brašna;
200 g kisele pavlake;
200 ml vode;
40 g putera;
2 tbsp. l. šećer u prahu;
1 tsp. sol;
1 kokošje jaje;
1 paket suvog kvasca.

Priprema

Pomiješajte puter, pavlaku i vodu, zagrijte ih u manjoj šerpi na laganoj vatri. Ne dozvolite da proključa. U brežuljku brašna napravite rupu, u nju razbijte jaje, ulijte ohlađenu mešavinu pavlake i putera, dodajte šećer u prahu i kvasac i posolite. Zamesiti testo (dok ne prestane da se lepi za ruke). Ostavite da se testo odmori. Zatim podijelite na male komade i oblikujte ovalne kiflice.

Makazama napravite uši, a čačkalicama napravite oči.

Da zečeve oči ne bi „plivale” tokom pečenja, čačkalice možete ostaviti u testu i izvaditi ih nakon pečenja. Pecite kiflice u rerni zagrejanoj na 180ºC 15-20 minuta.

Punjene šargarepe

Zečevi vole šargarepu, pa se ovaj simbol aktivno koristi i tokom uskršnjih proslava. U mnogim zemljama kese se prave u obliku šargarepe i pune slatkišima za čast dece. Odraslima će se vjerovatno više dopasti srdačna užina, stilizovan kao šargarepa.

Sastojci:
testo sa kvascem;
salata sa štapići od rakova;
gel boje za hranu;
zelenilo.

Priprema

Radi jednostavnosti, kupite gotovo tijesto od kvasca. Salatu (može biti bilo koju salatu) možete napraviti sami ili je možete kupiti u prodavnici. Količina sastojaka zavisi od toga koliko šargarepe planirate da napravite. Tijesto tanko razvaljajte i narežite na trakice. Ove trake umotajte u užad i omotajte oko konusa za pečenje.

Podmažite nastale kovrče četkom s razrijeđenim boje za hranu narandžasta boja. Peći na 180 ºS dok ne bude gotovo. Uklonite češere i napunite dobivene cijevi salatom.

Uskrs se bliži, što znači da se mnogi pitaju šta da skuvaju za Uskrs 2019, a šta da naprave Uskršnji meni 2019. Uskršnja trpeza 2019. će biti ista kakva je i bila. Pored obaveznih, svetih jela, tu će biti i obična praznična jela koja možete sami izabrati. Uskrs se završava dolaskom Lent, pa su jela za uskršnji sto veoma raznovrsna. To uključuje jela od mesa, peciva za Uskrs i salate za Uskrs. Ali najvažnija uskršnja jela, naravno, Uskrs ili uskršnji kolač i Uskršnja jaja. Ovo je prva stvar koja vam pada na pamet kada razmišljate šta da kuvate za uskršnji sto. Bez ovih jela je nezamislivo svečani sto za Uskrs. Nema smisla raspravljati o receptima za kuhana jaja, ali Uskršnje pečenje, ovo su recepti za uskršnju trpezu o kojima vrijedi govoriti posebno. Oni koji znaju kuhati ukusna uskršnja jela vjerovatno su od svojih baka naučili recepte za uskršnja jela, jer u sovjetskim vremenima pitanja poput pripremanja uskršnje trpeze, recepata za Uskrs, kako peći uskršnje kolače, kako peći Uskršnja torta, Paska recept, Paska recept, Uskršnji kolač (recept za skutu), kako se pripremiti uskršnji kolač, recept za uskršnji kolač u rerni, recept za uskršnji svježi sir, kako se priprema ukusan sir Uskrs, recept za glazuru za uskršnji kolač, kraljevski Uskršnji kolač, recept za salatu za Uskrs, pečeni uskršnji svježi sir, recepti za Uskrs od svježeg sira sa suvim grožđem i kandiranim voćem, jedva da su se mogli naći u „Knjizi o ukusnom i zdrava hrana" Pečenje Uskrsa ili pečenje uskršnjih kolača najvažniji je zadatak prilikom pripreme uskršnje trpeze. Uskršnje tijesto se priprema sa kvascem, uz dodatak mlijeka i jaja. Prema tehnologiji kuvanja Uskrs ili uskršnji kolač jako podsjećaju na hljeb, tako da možete pronaći recepte za uskršnje kolače u hljebaču, uskršnje torte za kruhove, uskršnje pogače u hljebicama, uskršnje kolače u hljebicama, uskršnje recepte u kruhu maker. Svi žele da kuvaju ne samo ukusno, već i prelijepi Uskrs, pa pokušavaju da ga ukrase, za to koriste glazuru za uskršnje torte. Recept za glazuru za uskršnji kolač je tri vrste: to su proteini, voće i čokoladna glazura. Ako vam ne odgovara testo sa kvascem, za vas Uskršnji kolač, recept koji se koristi za mnoga evropska uskršnja jela. Osim toga, Uskrs se priprema od svježeg sira, a Uskrs od pavlake. Uskršnji recept od kisele pavlake i Uskrs od svježeg sira su recepti koji se mogu kombinirati; ovo se često naziva kraljevskim Uskrsom. Kraljevski Uskrs je recept koji se ne priprema pečenjem, već kuhanjem. Recept svježi sir Uskrs kraljevski jednostavno: nakon što pomiješate sve sastojke u loncu, promiješajte ih i skuvajte. Otuda i naziv krema Uskršnja, kuvani uskršnji recept, kraljevska krema Uskršnji recept, krema od kreme Uskršnji recept. Za Uskrs da napravite kraljevski svježi sir ispravan oblik, preporučljivo je nabaviti poseban obrazac.

Uskršnji recepti od svježeg sira jednako su tradicionalni za ovaj praznik. Recepti za Uskrs od svježeg sira dolaze u tri vrste: kremšni, prešani i pečeni. Kuvanje Uskrsa od svježeg sira biraju oni koji ne vole petljati s tijestom. Svježi sir Uskrs, recept može biti vrlo različit, umnogome ovisi o kvaliteti svježeg sira. Svježi sir za Uskršnji sir se pusti da se ocijedi. Curd Uskrs pečeno se obično priprema u rerni. Uskršnji svježi sir je recept koji daje prostor vašoj mašti i ukusima, priprema se sa kandiranim voćem, grožđicama, voćem, konjakom ili rumom. Predlažemo da koristite uskršnji recept za skutu sa fotografijama, uskršnji recept za skutu sa fotografijama, Uskršnji recept za skutu sa fotografijama, Uskršnji recept za skutu sa fotografijama, Uskrs recepti za svježi sir sa fotografijama, uskršnjim jelima, receptima sa fotografijama, jer ilustracije zaista pomažu da se pripremi lijep i ukusan Uskrs.

Približavam se Sveti praznik Uskrs. Na ovaj dan (i tokom cijelog sedmica praznika) želimo da iznenadimo našu porodicu i prijatelje bogatom, raskošnom svečanom trpezom. Neki ljudi koriste provjerene recepte, dok drugi pretražuju internet u potrazi za neobičnim ili čak egzotična jela. Možda će naš uskršnji meni poslužiti?

Naravno, prvi recept je uskršnji kolač. Sjećam se da smo kao djeca u školu donosili uskršnje kolače koje su pekle naše majke i uvijek sam se čudila što se uskršnji kolači mojih drugarica gotovo nimalo nisu razlikovali po ukusu od običnih lepinjica iz prodavnice, osim što je bilo više grožđica... Nekada se u testo za uskršnje kolače sve izdašnom rukom stavljalo najukusnije, sveže, slatko, a broj jaja u nekim receptima je dosezao i do 60 (!) komada.

Prvo, nekoliko važnih pravila:

1. Tokom kuvanja nemojte praviti buku i psovati.
2. Izbacite sve iz kuhinje.
3. Brašno za uskršnje kolače mora biti prosejano.
4. Potreban vam je najfiniji šećer (ili šećer u prahu).
5. Mlijeko i vrhnje trebaju biti sobne temperature.
6. Da bi kolač požutio, u tijesto dodajte šafran ili odaberite jaja sa svijetlim žumancima (domaća). Ako niste mogli da nabavite domaća jaja, uzmite obična, odvojite žumanca od belanaca, pomešajte žumanca sa solju i ostavite na toplom mestu preko noći.
7. Temperatura u prostoriji u kojoj mesite testo mora biti najmanje 25ºS.
8. Ne otvarajte prozore!
9. Testo morate mesiti dugo i temeljno. By staro praznovjerje, tijesto je potrebno udariti 300 puta da bi gosti tada 300 puta pohvalili uskršnje kolače.
10. Testo mora narasti najmanje tri puta: kada je testo pripremljeno, kada je svo testo umeseno i kada je u kalupu.
11. Testo za uskršnje torte ne bi trebalo da bude previše tečno – inače će se uskršnji kolači raširiti i ispasti ravno. Ali ne bi trebao biti ni previše strm - torta će ispasti teška i brzo će postati ustajala.
12. Umiješeno tijesto pokušajte rezati nožem - ako se ne lijepi za nož ili se ne rasteže iza njega, onda se može ređati u kalupe.
13. Tepsije za uskršnje torte obilno podmažite mekanim (ne otopljenim!) puterom, možete posuti prezlom ili grizom.
14. Stavite tijesto u pripremljene forme, punite ih do pola. Kada se testo digne u ravni sa ivicama, pažljivo stavite kalupe u rernu zagrejanu na 180ºC.
15. Da bi se kolač ravnomjerno digao potrebno je u sredinu zabiti dugačak iver i sa njim ispeći. Nakon 1 - 1,5 sati (ovisno o veličini kolača), iver se uklanja: ako je suha, torta je spremna.

Dakle, recept

Sastojci:
800 g putera
1 kg. sahara,
20 žumanaca,
1,5 l. mlijeko,
120 g presovanog kvasca,
200 g grožđica,
50 g konjaka,
2 tbsp. l. griz za posipanje kalupa,
3 kg. brašno (otprilike) ,
vanilin, limunova korica, orasi, mak, kandirano voće - po želji.

Priprema:
Rastvorite kvasac u 1 šoljici. tople vode, dodajte 1-2 kašike. brašna, ostaviti 20 minuta. na toplo mesto. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati konjak sa vanilijom, mleko i odgovarajući kvasac. Promešati i sipati u brašno, mesiti 15 minuta. Postepeno sipajte otopljeni puter, suve (ovo je važno!) grožđice i koricu. Mijesite tijesto najmanje 40 minuta. Spremnost tijesta određuje se na sljedeći način: ako grožđice iskoči iz tijesta, a ono "škripi", onda je spremno. Stavite na toplo mesto, pokriveno peškirom. Kada je gotovo, stavite ga u pripremljene forme, ispunjavajući ih do 2/3, i ostavite da se odmore. Pecite 40-60 minuta (u zavisnosti od veličine). Ohladiti sa strane (tj. izvaditi iz tepsije na mekani jastučić, staviti na stranu i ohladiti, pažljivo okrećući).

Uskršnji kolač (sa čajem)

Sastojci:
12 stacks brašno,
1 stack mlijeko,
4 jaja,
1 stack sahara,
70 g presovanog kvasca,
2 stacks jak čaj,
½ šolje otopljeni puter,
1 stack grožđice,
2 tsp sol,
vanilin ili kardamom.

Priprema:
Noć prije (oko 8 sati) sipajte ½ šolje kvasca. tople vode, ostaviti da naraste. ½ šolje Zakuvati ½ šolje brašna. kipućeg mleka, dobro promešati. Ohladiti dok ne bude toplo, pomešati sa odgovarajućim kvascem, dodati ½ šolje. toplo mleko, so, lagano razmućena jaja, dodati dovoljno brašna da dobijete prilično gusto testo. Umesiti dok ne postane glatko, dobro umotati i ostaviti na toplom mestu do jutra.

Rano ujutru (u 6-7 sati) sipajte ½ šolje u testo. topli puter, promešati i postepeno uliti topli čaj pomešan sa šećerom. Zatim dodajte začine, dodajte malo po malo preostalo brašno, sipajte tijesto na sto i tucite ga dok se u njemu ne počnu pojavljivati ​​mjehurići. Stavite tijesto u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite 1 sat. Zatim vratite na sto, lagano mesite, postepeno dodavajući suvo grožđe, vratite u činiju i ostavite da odstoji još 30 minuta. Zatim ga stavite u kalupe i ostavite da se diže. Pecite kao i obično.

Uskršnji meni ne može biti potpun bez svježi sir Uskrs. Štaviše, Uskrs je od davnina bio najvažnije jelo na prazničnom stolu. Danas se priprema retko, a uzalud - ne samo da je kultna, već i veoma ukusno jelo. Da bi Uskrs bio uspješan, morate se pridržavati nekih pravila:

1. Svi proizvodi moraju biti najsvježiji.
2. Svježi sir mora biti pod pritiskom da se ukloni višak surutke (bolje je to učiniti unaprijed tako što ćete svježi sir staviti u gazu i pritisnuti ga nečim teškim na vrhu).
3. Iscijeđeni svježi sir mora se dva puta protrljati kroz sito (ne propuštati kroz mašinu za mljevenje mesa!).
4. Krema - najmanje 30% masti.
5. Šećer je najbolje zamijeniti šećerom u prahu.
6. Obložite formu (pasočnicu) blago vlažnom gazom. Ako nema plijesni, onda za to možete koristiti bilo koju posudu u kojoj nemate ništa protiv da napravite rupe (kvadratna plastična kanta, na primjer) i napravite puno rupa kako bi sirutka mogla iscuriti.

Uskrs sa kuvanim žumancima

Sastojci:
1200 g svježeg sira,
400 g putera,
4 šolje guste pavlake,
15 žumanaca, tvrdo kuvanih,
šećer, vanilin po ukusu.

Priprema:
Svježi svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte puter, žumance protrljajte kroz cjedilo. Mešajte i meljite jako dugo dok ne dobijete čvrstu masu. Zatim sipajte kremu i uz ulivanje mesite bez prestanka. Kada se sve dovoljno izgnječi, stavite u kalup i stavite pod presu dok ne iscuri sva surutka. Čuvati na hladnom mestu.

Prije upotrebe stavite na tanjir i ukrasite.

Sastojci:
2 kg. svježi sir,
10 jaja,
400 g putera,
800 g pavlake,
700 g šećera,
100 oguljenih badema,
100 grožđica,
vanilin.

Priprema:
Svježi sir i puter protrljajte kroz cjediljku, dodajte jaja i pavlaku. Da se dobro promeša. Stavite posude na šporet i dovedite smjesu do ključanja, neprestano miješajući drvenom lopaticom. Skinite sa vatre i ohladite što je brže moguće (na primer, stavite u ledenu vodu), neprestano mešajući. U ohlađenu masu dodati šećer, vanilin, suvo grožđe, orahe, promešati i staviti u činiju, čvrsto stisnuti masu. Stavite malu težinu na vrh. Ostavite u frižideru jedan dan.

Jaja- obavezan atribut svečanog stola. Painted ljuske luka, prekriven svijetlim celuloidom ili obojen ručno. Ali ne samo kuhana jaja Možete se ograničiti kada kreirate uskršnji meni. Evo, na primjer, recepta za predjelo:

Sastojci:
5 jaja
250 g mesa,
1 komad bijeli hljeb bez kora,
1 luk,
100 prezlih mrvica,
100 g sušenih krekera od belog hleba,
2 tsp senf,
so, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:
Pripremite mleveno meso, luk i beli hleb namočeni u mleko ili vodu. U to dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, biber, senf. Skuvati tvrdo 3 jaja. Svako jaje umotajte u mljeveni somun, formirajući kuglu u obliku kutije. Umutiti 2 sirova jaja. Umočite "futrolu" prvo u jaje, a zatim unutra mrvice hljeba, ponovo u jaje, pa u krekere od belog hleba. Popržiti.

Uobičajeno se može ukrasiti u obliku jaja ako pokažete spretnost i ostavite netaknute ljuske kokošjih jaja (na primjer, korištenje jaja prilikom pečenja uskršnje torte ili prilikom pripreme Uskrsa). Da biste to učinili, morate pažljivo razbiti jaja sa tupog kraja da napravite rupu od 1 - 1,5 cm, izlijte sadržaj, isperite ljusku, osušite je i stavite u kalup za jaja. Pripremite bilo koji aspik (pileći, goveđi ili riblji), samo narežite hranu u njemu na komade od oko 1 cm, dodajte šargarepu, žutu i crvenu papriku za sjaj. Pomiješajte sa želatinom otopljenim u bujonu i prelijte preko školjki. Ohladite. Prije serviranja pažljivo razbijte ljusku i izvadite aspik. Stavite na tanjir sa zelenom salatom i začinskim biljem. Lako i lijepo!

Dodajmo još jedan recept na uskršnji meni jelo od mesa, što se u početku može činiti teškim za izvođenje, ali uz malo vještine - i sve će uspjeti. Ovo . Piletina za ovo (najbolje parna soba, ali možete je i odmrznuti) potrebno je "skinuti". Kožu prerežemo duž leđa i pažljivo je skinemo zajedno sa mesom sa rebara, krila i nogu, zarezujući oko kostiju. U idealnom slučaju, trebalo bi da imate sloj mesa na koži. Stavite ga na dasku kožom nadole, istucite što tanje (oko 1-1,5 cm debljine), pospite solju, začinima i - pažnja! - suvi želatin. Nadjev za rolat može biti smrznuto povrće - mješavina šargarepe, graška, svijetlo paprika, boranija. Smesu od povrća stavite na sloj mesa i pažljivo uvijte u rolat. Umotajte rolat u nekoliko slojeva folije što je moguće čvršće. Stavite u zagrejanu rernu i pecite 40-50 minuta. Pustite da se ohladi. Ovo jelo se servira hladno. Želatin, nabubri, drži rolat na okupu i ne raspada se pri rezanju.

Pravi ruski kvas može biti prekrasan dodatak prazničnom stolu. Izumljeno prije više od hiljadu godina, ovo piće nema ravnog. Stoljetno iskustvo pokazuje da kvas pomaže u održavanju zdravlja i poboljšava performanse. Ali prije svega, to je vrlo ukusno piće. Neki jednostavni recepti skrećemo vam pažnju.

Sastojci:
3 litre vode,
700 g jabuka,
300 g šećera,
30 g kvasca.

Priprema:
Jabuke skuvati, dodati šećer. Ohladite juhu na sobnu temperaturu. Procijedite, dodajte razrijeđeno toplu vodu kvasac. Ostavite da fermentira 12-15 sati. Sipati u flaše i čuvati u frižideru.

Ako u fermentisani kvas od jabuke stavite 150 g meda i 70 g naribanog meda krupno rende dovraga, ispast će energično Petrovsky kvass.

Ako ste postili, onda ga morate prekinuti glatko, postepeno. Uskršnji jelovnik ne bi trebao biti toliko obilan i raznovrstan koliko bi trebao biti promišljen. Birajte najlakše posuđe. Salate - sa veliki iznos zelje, ali ne višekatne majonezne čudovine, već klasične 2-4-komponentne (poput „grčkog“ ili „cezara“) s raznim preljevima. Meso - po mogućnosti iseckano, dinstano ili na pari. A glavna stvar je da se ne prejedate! Nije bez razloga da riječ "prekini post" znači "pokušaj malo".

Larisa Shuftaykina