Domaća pastila od kraljevske jabuke. Sljez od jabuke za zimu - jednostavni ukusni domaći recepti

Pastila je prilično popularna poslastica u mnogim zemljama. Ovaj slatkiš priprema se vrlo jednostavno, od bilo kojeg voća ili bobičastog voća, ali najpopularniji je bijeli sljez na bazi jabuke. Veoma je koristan za ljudski organizam, a posebno za djecu.

Sastav i sadržaj kalorija

Prije pripreme slatkiša, trebali biste se detaljnije upoznati sa sastavom marshmallowa, a također razmotriti nekoliko recepata. Sljez od jabuke priprema se od pirea. Može se dati bilo koji oblik, na primjer, pravokutni, duguljasti ili jednostavno smotani u rolnu.

Klasična priprema uključuje sljedeće sastojke:

pire od jabuke;
jaje, tačnije, samo njegovo belance;
pčelinji med ili obični šećer;
malo brašna.

Ako uzmemo u obzir kalorijski sadržaj bijelog sljeza pripremljenog prema ovom receptu, onda na stotinu grama on čini:

325 kilokalorija;
0,5 grama proteina;
80 grama ugljikohidrata;
18 grama vode;
skoro 1 gram dijetalnih vlakana;
masti u ovaj proizvod br.

Osim toga, pastila je bogata vitaminima. Sadrži vitamine PP i B2, kao i niacin. Takođe sadrži gvožđe, fosfor i kalcijum.

Ako uzmete sljez pripremljen potpuno bez šećera, onda je manje kalorijski i zdraviji, posebno za osobe sa prekomjernom težinom, kao i one koji pate od dijabetes melitus. Ova pastila sadrži samo 85 kilokalorija.

Koristi i štete

Većina ukusni deserti učiniti više štete ljudskom tijelu nego koristi. Međutim, marshmallows je izuzetak od pravila.

Korisna svojstva sljeza od jabuke

Ovaj proizvod ima mnoge prednosti koje treba detaljnije razmotriti:

Puni tijelo energijom zbog činjenice da sadrži veliki broj Sahara. Ovo omogućava osobi dugo vrijeme osjećati se u odličnoj formi.
Velika količina vlakana, kao i med, pomažu u obnavljanju probavnih procesa. Ovo značajno ubrzava ne samo razgradnju, već i uklanjanje šećera iz ljudskog tijela.
Osim toga, pektin, kojeg ovaj proizvod ima u izobilju, uklanja soli metala i, što je najvažnije, sve toksične tvari.
Bijeli sljez je dobar za jetru. Zasićuje tijelo ne samo fosforom, već i jodom. Bijeli sljez ima ovo svojstvo zahvaljujući agar-agaru koji sadrži, a koji sadrži veliku količinu morskih algi.
Proizvod sadrži veliku količinu proteina i pomaže u jačanju mišića.
Glukoza, koja se nalazi u marshmallowu, pomaže u jačanju imunološkog sistema.
I što je najvažnije korisno svojstvo Vjeruje se da nakon jedenja ove poslastice tijelo proizvodi seratonin, odnosno hormon sreće.

Negativni poeni

Pastila praktično ne može naštetiti osobi. Međutim, postoje neke negativne točke:

Za ljude koji se bore sa višak kilograma, morate se ograničiti na marshmallows bez šećera.
Ne treba ga koristiti ako imate dijabetes.
Također, prilikom kupovine morate obratiti pažnju na sastav proizvoda, jer mnogi proizvođači dodaju umjetne konzervanse u sastav.

Kako kuvati?

Ovu poslasticu možete pripremiti kod kuće Različiti putevi. Za to je pogodan i spori štednjak. To se može učiniti i u pećnici, u električnoj sušilici, pa čak i na zraku.

Poslastica od jabuka u spori šporet

Tako jednostavnu poslasticu možete pripremiti kod kuće. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

1,5 kilograma jabuka, bolje ako su zelene;
300 grama granuliranog šećera;
80 grama orašastih plodova, moguće orasi;
100 grama limunovog soka.

Način kuhanja.

Prvo morate dobro oprati jabuke i izrezati im sredinu. Nakon toga, potrebno ih je oguliti i umutiti u blenderu.
Gotovu smjesu prebacite u spori kuhač i tu dodajte granulirani šećer. Zatim sve dobro izmešati i pokriti poklopcem.
Pripremite pastu koristeći režim „Kuvanje“.
Nakon sat vremena potrebno je dodati limunov sok, kao i seckane orahe i sve ponovo promešati. Ako je gotova konzistencija previše tečna, potrebno je kuhati oko pola sata.
Nakon tog vremena, potrebno je da dobijeni žele rasporedite na pergament papir i dobro ga poravnajte.
U ovom obliku stavite bijeli sljez na prozorsku dasku i ostavite ga tamo 5-6 dana. Nakon toga možete ga probati.

Marshmallow od jabuke pečen u rerni

Ova verzija marshmallowa smatra se najbržom. Za samo nekoliko sati moći ćete da uživate u poslastici. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće komponente:

2 kilograma jabuka;
1,5 šolje granuliranog šećera;
0,5 šolje limunovog soka;
Možete dodati orahe (po ukusu).

Korak po korak recept.

Jabuke se moraju oprati i oguliti i očistiti od jezgre. Umutiti ih u blenderu.
Tu dodajte ostale sastojke i dobro ih promiješajte.
Pleh za pečenje mora biti obložen pergament papir i tu sipajte pripremljenu smesu. Debljina sloja ne smije biti veća od 70 milimetara.
Rernu morate prethodno zagrejati i staviti u nju tepsiju. Priprema se sok od jabuke prirodni marshmallow oko 6 sati, na temperaturama do 50 stepeni Celzijusa.
Spremnost proizvoda može se provjeriti zaostajanjem sljeza od pergamenta.
Ako je marshmallow gotov, narežite ga na trakice i umotajte u rolnice.

Po istom principu možete pripremiti marshmallow u sušilici za voće. Jedina stvar koja ga razlikuje od kuhanja u pećnici je vrijeme. Trajat će 12 sati. Poslastica će biti prilično hrskava.

Sljez od jabuke pripremljen na otvorenom

Ova opcija je moguća uz dovoljno aktivno sunce. Pravljenje takvih marshmallowa kod kuće bit će lako. Osim toga, bit će dijetalna, jer se priprema bez šećera. Za pripremu vam je potreban samo 1 kilogram jabuka i malo vode.

Korak po korak recept.

Prvo što treba uraditi je oprati i oguliti jabuke.
Zatim ih je potrebno narezati na kriške i staviti u tepsiju.
Zatim ih trebate popuniti prokuvane vode tako da sloj bude 3 centimetra.
Potrebno je da kuvate dok jabuke potpuno ne omekšaju. Ovo će potrajati do otprilike 30 minuta.
Nakon toga, posudu treba ostaviti na stranu i ostaviti da se proizvod kuha 15 minuta, a pritom se skida poklopac.
Zatim se sve mora procijediti kroz sito.
Od pulpe pripremamo marshmallows. Da biste to učinili, stavite masu na pergament papir u tankom sloju i ostavite da se suši na suncu do 5 dana. Bolje ga je čistiti noću da se ne navlaži.
Nakon tog vremena pastila se mora okrenuti i ostaviti da se suši još osam sati. Ispostavit će se da je lim i, ako je potrebno, može se rezati na komade ili smotati u roladu.

Pasta od sušenih jabuka

Potrebne komponente:

4 čaše sušene jabuke;
1 čaša vode;
0,5 šolje šećera u prahu;
0,5 šolje granuliranog šećera;
6 bjelance.

Korak po korak recept.

Osušene jabuke treba dobro oprati i staviti u posudu.
Zatim ga morate napuniti vodom i dovesti do ključanja.
Kuvajte sve dok ne bude gotovo, na laganoj vatri.
Nakon toga, dobivenu masu morate protrljati kroz sito.
Od pirea, granuliranog šećera i bjelanaca mikserom pripremite pahuljastu smjesu.
Nakon toga treba ga staviti na pripremljeni pleh i staviti u rernu da se peče. Kada se osuši ostavite da se ohladi i pospite šećer u prahu. Gotov proizvod može se rezati na male pravougaonike.

Pastila "Belevskaya" sa bjelanjkom

Za pripremu ove vrste bijelog sljeza trebat će vam vrlo mala količina granuliranog šećera. Bazira se na jabukama.

Potrebne komponente.

2 kilograma sočnih jabuka;
100 grama šećera;
kokošje jaje, 1 komad;
15 grama šećera u prahu.

Korak po korak recept.

Operite i osušite jabuke ogulite i očistite od jezgre.
Zatim ih je potrebno rasporediti na lim za pečenje i staviti u zagrijanu rernu. Moraju se kuvati dok ne omekšaju.
Ostavite ih da se ohlade i umutite mikserom, dodajući pola šećera.
Odvojite bjelanjak od žumanca i dobro ga umutite sa ostatkom granuliranog šećera dok ne nastane gusta pjena.
Nakon toga, potrebno je sjediniti obje smjese i umutiti ih dok masa ne postane homogena. Prebacite nekoliko kašika smese u drugu posudu i stavite u frižider.
Zagrejte rernu na 70 stepeni. U međuvremenu stavite papir za pečenje na pleh i rasporedite smesu u sloj debljine 1,5 centimetara. Ako sve ne stane na jedan lim za pečenje, onda vrijedi podijeliti radni komad na dva dijela.
Morate ga sušiti u nepokrivenoj rerni do 5 sati. Spremnost možete provjeriti čačkalicom - kada se masa osuši, možete je izvaditi.
Gotove torte namazati smesom iz frižidera i stavljati jednu na drugu. Sljez „Belevskaya“ je višeslojni.
Zatim poslasticu treba staviti na lim za pečenje i vratiti u rernu. Moraćete da ga pečete oko pola sata.
Kada se marshmallow ohladi, narežite ga na kockice porcionirani komadi i posuti šećerom u prahu sa svih strana.

Sljez od jabuke i meda

Potrebne komponente

2 kašike meda;
1 kilogram jabuka;
0,5 čaše vode;
malo cimeta.

Korak po korak recept.

Oprane i oljuštene jabuke moraju biti tanko narezane. Zatim ih treba staviti u pripremljenu posudu i dodati vodu.
Stavite posudu u rernu i pecite dok voće ne omekša.
Zatim mikserom umutite jabuke dok se ne dobije homogena masa (pire). Zatim smjesu stavite na šporet i kuhajte dok ne dobije zlatnu boju.
Zatim ponovo umutite, dodajući cimet i med.
Gotovu smjesu stavite na lim za pečenje, tako da rasporedite list papira za pečenje.
Sušite kolače u rerni bez zatvaranja oko 3 sata.
Ostavite ih da se malo ohlade i isecite kolače na komade željene veličine. Uostalom, kada se kolači ohlade, biće ih teško rezati.

Pastila sa jabučnim agar-agarom

Ako pripremite marshmallow na bazi ovog sastojka, ispast će prozračniji i pomalo kao marshmallow, mnogima omiljen. Za to su potrebne sljedeće komponente:

2 šolje šećera;
1 kilogram sočnih jabuka;
jaje;
4 grama agar-agara;
60 miligrama vode;
malo šećera u prahu za posipanje.

Korak po korak recept.

Jabuke se moraju oprati i oguliti, a zatim izmrtviti u pire.
Dodajte pola šećera i umutite mikserom.
Kada se masa ohladi, možete joj dodati proteine i umutiti sve dok ne postane glatko.
Agar-agar treba otopiti u vodi, dodati mu preostali šećer i kuhati minutu na laganoj vatri.
Kada se sirup malo ohladi, dodajte ga u pripremljenu masu i mutite celu smesu još par minuta. Vrijedi znati da sirup ne bi trebao biti hladan, ali ni tako da se protein skuva.
Gotovu smjesu treba sipati u kalup i ostaviti da se ohladi neko vrijeme. Zatim ga pospite šećerom u prahu i počnite kušati.

Pastila pripremljena kod kuće može se umotati u papir, a zatim staviti u vrećicu. Preporučuje se da ga čuvate u frižideru. U ovom slučaju, ona će je zadržati kvaliteti ukusa nekoliko mjeseci.

Pergamentni papir se lako može oguliti ako je mokar hladnom vodom. Nekoliko minuta će biti dovoljno i skinut će se bez oštećenja površine pripremljenog marshmallowa.

Jabuke za marshmallow treba odabrati samo sočne i guste. Inače, takva poslastica jednostavno neće raditi.

Pripremite nešto tako ukusno i zdrav desert Možete to učiniti i kod kuće. A uloženi trud se definitivno isplati, jer poslastica ispada nevjerovatno ukusna!

Više o tome kako napraviti marshmallow od jabuke saznat ćete u sljedećem videu.

Dostojevski i Čehov su ga voleli, sam Nikolaj II uživao je u njegovom ukusu - pastila, slatko jelo drevne ruske kuhinje popularno je do danas. Desert uključen voćni sok su ga izmislili stanovnici Kolomne, a za njega su saznali u Rusiji već pre 7 vekova.

Najpoznatija fabrika koja je proizvodila ovu poslasticu nalazi se u Tulskoj oblasti, u drevnom gradu Belev. Sljez od jabuke odatle se dopremao u Evropu. Ako su se u marshmallow tradicionalno dodavali šećer, med i bjelanjci, danas se aromatizira svim vrstama nadjeva: orašastim plodovima, cimetom, kakaom, pa čak i hmeljem.

Ne možete odoljeti slatkišima, ali ne želite probleme sa zubima i figurom? Umjesto da s polica trgovina uzimate kolače sumnjivog kvaliteta sa štetnim nečistoćama, pokušajte sami napraviti marshmallow od jabuka kod kuće! Desert pripremljen vlastitim rukama neće naštetiti vašoj vitkosti i donijet će opipljive koristi. Apple marshmallow - odlična opcija pripreme za zimu!

Karakteristike pripreme marshmallowa

Poznavanje nekih suptilnosti pomoći će vam da desert kod kuće učinite još ukusnijim.

Birajte kisele sorte jabuke obogaćene pektinom, sredstvom za želiranje. Kvaliteta jabuka određuje rezultat, odnosno teksturu, boju i okus sljeza.

Ako smjesu pirea ne možete učiniti gustom i nemazivom, dodajte poseban gustin prilikom kuhanja jabuka.

Smatra se da je najukusnija i najdijetnija pastila ona koja se ljeti suši na aktivnom suncu. Ova pastila je položena u tankom sloju i ima tamne boje i visoke gustine. Ali fabrički napravljena proteinska verzija može se pripremiti u bilo koje doba godine.

Imate li sušilicu za voće? Nevjerovatno ste sretni! Tradicionalne marshmallows možete pripremiti za samo jedan dan.

Voće skuhajte u šerpi sa neprijanjajućim dnom.

Ako se desert teško odvaja od pergamenta, znači da nije potpuno suv. Također ga ne možete presušiti ako ne želite da završite s čipsom od jabuke.

Jabuka marshmallow na otvorenom

trebat će vam:

Jabuke - količina po želji

Kako kuhati:

Jabuke operite, ogulite, izrežite i narežite na nekoliko komada.
Do dna tepsija debelih zidova nalijte vodom do centimetar i po visine. Zatim na vrh dodajte jabuke.
Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte voće dok ne omekša.
Ocijedite višak soka, a jabuke usitnite u blenderu.
Stavite pergament na veliku dasku za rezanje ili lim za pečenje i namažite ga biljno ulje. Objavite to na njemu applesauce sloj 1 cm.
Na suncu će se desert osušiti za 2-3 dana. Noću, stavite ga u kuću.
Gotov sljez narežite na kriške i čuvajte u staklenoj ili kartonskoj posudi.

Pastila od jabuka sa šećerom u rerni

trebat će vam:

Jabuke - 2 kg
Šećer - 1 čaša

Kako kuhati:

Stavite oguljene i seckane jabuke na pleh. Ulijte pola čaše vode na dno.
Pecite voće na 170 stepeni 40 minuta.
Ohlađene jabuke obrišite.
Smjesu stavite u šerpu i nastavite dinstati na laganoj vatri.
Ne zaboravite promiješati. Kada se volumen smanji za 2/3, a konzistencija postane zlatna i gusta, vrijeme je da se skine sa plamenika.
Ocijedite višak soka i umutite smjesu blenderom ili mikserom.
Dodajte šećer i nastavite da mutite dok se potpuno ne otopi.
Počnite sušiti.
Pire stavite na pleh obložen podmazanim papirom za pečenje.
Stavite u rernu na 40-50 stepeni.
Sušenje će trajati do šest sati. Povremeno provjeravajte spremnost budućeg deserta. Na kraju sušenja okrenite sloj i osušite ga sa druge strane.
Desert je spreman! Isecite kako želite i čuvajte.

Sljez od jabuke u loncu sa medom i limunom

trebat će vam:

Jabuke - 1 kg
Med - po ukusu
Limun - pola
Cimet - 1/3 kašičice.

Kako kuhati:

Stavite oguljene i seckane jabuke u posudu za multivarke.
Uključite režim "Pečenje" na 15 minuta. Mešajte smesu svakih 5 minuta.
Pomiješajte koricu jednog limuna, 2 žličice. limunov sok, cimet i med.
Smesu dodajte u parene jabuke.
Tepsiju obložite folijom ili papirom za pečenje i stavite gotova masa gore.
Stavite u rernu 3-4 sata na temperaturu od oko 100 stepeni.
Dobijeni marshmallow umotajte u rolat ili narežite na komade. Čuvajte desert na tamnom mestu.

Pastila od jabuka sa bjelance

trebat će vam:

Jabuke - 1,5 kg
Šećer - 1 čaša
Bjelanjci - 2 kom.
Šećer u prahu - 1 kašika.

Kako kuhati:

Jabuke operite, ogulite i ispecite u rerni dok ne omekšaju.
Voće izmiksajte u blenderu, a zatim ih propasirajte kroz sito.
U smjesu dodajte pola čaše šećera i mutite dok ne postane svijetlo.
Bjelanjke dobro umutiti sa 0,5 šolje šećera dok ne postanu mekani pjenasi (kao beze).
Pomiješajte sos od jabuka sa umućenim snijegom od bjelanaca.
Smjesu od jabuke i bijele boje ravnomjerno stavite na pleh obložen pergamentom.
Zagrijte rernu na 90 stepeni i suši 4-5 sati.
Odozgo pospite šećerom u prahu i uživajte u prirodnom ukusu!

Ova delikatna poslastica, poznata iz detinjstva, osvojila je srca sladokusaca širom sveta. Preci marshmallowa i marshmallowa, koji su po svom sastavu više podsjećali na beze, pojavili su se u davna vremena u Jugoistočna Azija. Njihove glavne komponente bile su izmućene bjelance i granulirani šećer. Zatim je dobivena viskozna masa sušena na suncu ili pečena u pećnici. Neki kuvari su slast ukrašavali komadićima voća, drugi su joj dodavali orašaste plodove.

Recepti orijentalni slatkiši zajedno sa trgovcima migrirali u Evropu. Svaka država ih je poboljšala na svoj način. U Rusiji je proces stvaranja novog deserta zainteresovao i poslastičara, jer su Rusi oduvek voleli da jedu ukusnu hranu. Smatra se da je Ambrose Prokhorov tvorac recepta za marshmallow od jabuke, koji je sada prisutan na svim tezgama. Pogledajmo kako pripremiti marshmallow od jabuke kod kuće.

Postojala je legenda u porodici Prohorov da se njihov pradjed obogatio u Petrovo vrijeme prodajom lika i kupio zemlju uz Oku. Na svom imanju zasadio je ogroman voćnjak jabuka, koji je lijepo rodio.

Jednog dana primila je porodica potomka prvog vlasnika bašte najbogatiju žetvu jabuke i pečene neke od njih. Takođe je bilo nemoguće završiti ukusno kuvano voće, a Ambrose Prokhorov je predložio da pokušate da ih istučete belancetom i osušite. Jabuke su bile toliko slatke da se u masu praktično nije dodavao šećer.

Bijeli sljez sušen u ruskoj pećnici nazvan je Belevskaya, nazvan po zemljama blizu Oke. Dvije godine kasnije, poslastica je osvojila prvu medalju na izložbi hortikulture u Sankt Peterburgu. Novine su pevale zdravi slatkiši, a Prohorovi su bili ponosni i na glavu porodice i na baštu koja je postala poznata.

Više nije bilo viška jabuka, jer su sve korištene za pripremu Belevskog sljeza. Ambrose je otvorio prodavnice u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim gradovima Rusije.

Danas se marshmallows po njegovoj recepturi prave i u Kolomni, gdje je na starom drvenom imanju otvoren „Muzej sljeza“. Poslastica je dosta gusta i potrebno je rezati nožem, ali je jednako ukusna i prirodna kao i krajem 19. vijeka.

Najpopularniji recepti

Priprema pastile od jabuka kod kuće je prilično jednostavna. Zahtijeva malo proizvoda, ali izgled a ukus deserta direktno zavisi od njihovog kvaliteta.

Savremenik i konkurent Prohorova, trgovac A.I. Abrikosov, prisiljavao je svoje radnike da koriste samo najviše zrelih plodova bez i najmanje mane. Zbog Visoka kvaliteta Za slatkiše je zasadio svoje voćnjake, a radnici su iz njih brali kruške, jabuke i bobice.

Postoji nekoliko recepata za marshmallows porijeklom iz Rusije, istočne i južne Evrope. Možete isprobati nekoliko opcija kako biste pronašli onu koja najbolje odgovara ukusu vaše porodice i prijatelja.

Ova vrsta marshmallowa priprema se sa minimalnom količinom šećera. Glavni sastojak u njemu su jabuke. Za to će biti potrebno:

2 kg slatkih i kiselih jabuka;
100 g granuliranog šećera;
1 jaje;
10 g šećera u prahu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

Jabuke operite, osušite i odrežite sve oštećene kore. Uklonite grančicu i kožu ispod nje. Stavite jabuke na lim za pečenje i stavite u rernu. Pecite jabuke dok potpuno ne omekšaju.
Nakon što se jabuke ohlade, sameljite ih kroz sito da se odvoje zrna i kora od pirea. Gotov pire mutite mikserom 10 minuta. sa pola udjela granuliranog šećera.
Umutiti bjelanjak sa preostalom polovinom šećera dok se ne dobije gusta masa.
Pomiješajte pire i mješavinu proteina i šećera i mutite još nekoliko minuta dok ne postane glatka. Kada je gotovo, odvojite manji dio (nekoliko supenih kašika) smese i stavite u frižider.
Zagrejte rernu na 60-70 stepeni. Kolače debljine do 1,5 cm stavljati jednu po jednu na pleh obložen papirom za pečenje i sušiti u blago otvorenoj rerni 5 sati. Kada čačkalice ostanu suve kada ih probušite, izvadite ih i ohladite.
Pogače premažite prethodno odvojenom umućenom smesom i stavite jednu na drugu. U idealnom slučaju, marshmallow bi trebao biti 3-4 sloja. Nakon toga vratite u rernu i pecite kao i ranije. temperaturni uslovi oko sat vremena. Ohlađene gornje i donje kolače pospite šećerom u prahu, a marshmallow narežite na porcije.

Bez šećera

Recept se može učiniti zdravijim ako mu ne dodate granulirani šećer. U ovom slučaju će vam trebati i sočne i guste, ali vrlo slatke jabuke. Za dodatna nijansa Za ukus bijelog sljeza u umućenu masu dodajte prstohvat vanilina ili cimeta.

Oni koji vole da budu originalni koriste prehrambene boje da dodaju različite nijanse svojim kolačima.

Kolomenskaya sa šećerom

Kolomenskaya pastila je labavija i slađa od Belevske. Za to će biti potrebno višestruko više šećera i manje jabuka. Zbog toga će torta biti prozračna. Sastav proizvoda:

800 g sočnih kiselih jabuka;
170 g granuliranog šećera;
1 jaje;
10 g šećera u prahu.

Operite jabuke, osušite ih i izrežite sve pokvarene komade. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne omekšaju. Nakon što ih viljuškom i nožem oslobodite od jezgre i kože ili ih protrljate kroz sito, umutite pulpu u pire. Njegova težina bi trebala biti 500 g.
Dok se pire nije potpuno ohladio, u njega sipajte sav šećer, mešajući. Brzo će se otopiti u toplom pireu, nakon čega se masa mora ohladiti na sobnu temperaturu.
Sipajte proteine u to i 10 minuta. Smjesu umutiti mikserom dok se ne dobije gusta bijela tvar. Odmah odvojite nekoliko kašika smese i stavite u frižider.
Preostalu smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i sušite 5-6 sati u blago otvorenoj rerni na 60-70 stepeni. Čim kolač dobije zlatnu boju i prestane da se lepi za ruke, izvadite je iz rerne i stavite na sto da se ohladi.
Nakon potpunog hlađenja, oštrim nožem pažljivo prerežite kolač na 3 dijela (jako je labav). Svaku premazati smesom iz frižidera, uključujući obe strane gornje kore i bočne. Dobijeni poluproizvod vratite u rernu i sušite još sat vremena na 60 stepeni.
Gotov ohlađeni marshmallow sa svih strana pospite šećerom u prahu i narežite na uske, visoke trakice.

Ova sorta marshmallow-a sastoji se od rolnica napravljenih od tvrdih tankih kolača. Ne sadrže bjelanjak, ali i uz njega bi med spriječio da kolači postanu prozračni.

Sastav proizvoda:

1 kg jabuka;
2 tbsp. kašike meda;
100 ml vode;
prstohvat cimeta.

Postupak kuhanja je sljedeći.

Jabuke ogulite i očistite od sjemenki i narežite na tanke kriške. Stavite ih u tepsiju, dodajte 100 ml vode i pecite u rerni na 160 stepeni dok ne omekšaju.
Gotove jabuke istucite u pire i stavite na šporet da se krčka dok ne porumene. Kad je gotovo, ponovo umutite mikserom.
Dok mutite, u to ulijte med i dodajte cimet. Smjesu rasporedite u tankom sloju na pleh obložen papirom za pečenje.
Sušite kolače sa malo otvorenom rernom 2-3 sata. Topla torta će biti mekana, zatim će se stvrdnuti, pa je iseći na kvadrate i uvijati u rolnice bez da se potpuno ohladi.

Na otvorenom

Isti postupak se može uraditi i bez pećnice. Na suncu će se i bijeli sljez osušiti za 4-5 dana, ali ga treba zaštititi od muva i osa tako što ćete ga prekriti gazom. Noću, poslastice treba unositi u kuću.

Sa orasima

Na istoku se orasi dodaju mnogim slatkišima. Na taj način kuhar njihov ukus čini profinjenijim. Pastila nije bila izuzetak.

Za to će biti potrebno:

2 kg jabuka;
150 g granuliranog šećera;
1 staklo orasi;
100 ml vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

Jabuke oguliti, iseći na sitne kriške, dodati vodu i peći u rerni dok ne omekšaju. Zatim ih umutiti u pire i dinstati na šporetu dok ne potamne.
Jezgra oraha sitno nasjeckajte. Sipajte ih i granulirani šećer u pire i kuhajte, miješajući, još 10 minuta.
Gotovu smjesu stavite na pleh obložen papirom za pečenje i osušite u blago otvorenoj rerni. niske temperature 6-8 sati. Debljina buduće torte ne bi trebala prelaziti 1,5 cm, inače će trebati duže da se osuši.
Gotov sljez narežite na trakice i po želji pospite šećerom u prahu.

Sa agar-agarom

Pastila napravljena sa agar-agarom slična je marshmallowu. Ispada elastičnije od one na bazi umućenih bjelanjaka.

Za to će biti potrebno:

1 kg jabuka;
400 g granuliranog šećera;
1 jaje;
4 g agar-agara;
60 ml vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

Napravite pire od jabuka i umutite ga mikserom. Tokom procesa dodajte 250 g šećera. Kad se ohladi homogena masa ulijte bjelanjke i mutite 10 minuta.
Rastvorite agar u vodi. Dodati 150 g šećera i 1 min. prokuvati na vatri. Kada se malo prohladi ulijte u umućenu smesu i nastavite da mutite mikserom još par minuta. U ovom slučaju važno je pridržavati se jednog uvjeta: ne pustite da se sirup potpuno ohladi, ali ni protein ne kuhajte s njim.
Gotovu smjesu izlijte u kalup i ostavite da se stegne sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Sa bananom

Banana je veoma slatka, pa joj se ne dodaje šećer. Struktura mu je prilično prozračna, a nema potrebe ni za proteinima. Dovoljno je 2-3 banane dobro umutiti mikserom, dodati sos od jabuka i smjesu staviti na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje.

Pasta od banane se suši oko 8 sati i postaje tamno smeđa.

Sljez od jabuke pripremljen kod kuće treba umotati u papir i staviti u vrećicu. Ovaj dobro pečeni proizvod može se čuvati u frižideru nekoliko meseci, ali je malo verovatno da će do tog vremena ostati netaknut. Poslastica je previše ukusna da bi je članovi porodice zaboravili.

Papir za pečenje sa gotova torta Sljez se neće lako skinuti ako se ne navlaži vodom nekoliko minuta. Tek nakon toga nećete ga morati guliti, a površina torte će ostati glatka.

Za pripremu deserta, jabuke treba pažljivo odabrati. Ako je njihovo meso pamukasto, desert neće raditi. Samo gusta, sočna pulpa će smjesi za kolače dati potrebnu viskoznost, a gotovoj pastili bogat okus.

Zaključak

Sljez od jabuke pripremljen kod kuće ostavit će poseban utisak na djecu. A odraslima će se svidjeti i to što se desert koji se obično kupuje u prodavnici pravi kod kuće. Poznavajući nekoliko recepata, možete odabrati odgovarajući i prilagoditi količinu šećera. Neki to pokušavaju izbjeći, dok drugi nemaju ništa protiv prozračnih, slatkih slatkih kolača od sljeza.

Na fotografiji se vidi koliko su ukusni. Prirodna poslastica ne zahtijeva dodatne dekoracije, već kada se marshmallow servira svečani sto, dozvoljeno je osmisliti posipanje malih raznobojnih tačaka ili šećernih cvjetova.

Možete dodati u dio smjese ostavljen za podmazivanje kolača boje za hranu i, bez rezanja marshmallow, pretvorite ga u svijetlo grimizni kolač. Za svaki događaj vrijedi odabrati poseban dekor za prskanje. Biće dosta vremena za ovo, pošto se beli slez veoma dugo suši u rerni, ali delikatnog ukusa nadmašit će sva očekivanja.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Ovdje se nalaze brojni muzeji i izložbe koje vas pune pozitivnošću i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji vas mogu očarati novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o nečem lijepom, onda će se to ostvariti!

Ako u vašoj bašti ima tona zrelih jabuka, i vi se verovatno pitate gde da ih stavite. Pite od jabuka pečeno, pekmez je napravljen, ostalo je šteta baciti. Dijelila je kulinarska blogerica Maria Sorokina jednostavni recepti priprema marshmallow od jabuke, koji i sama koristi već nekoliko godina.

Pite su dobra stvar, ali kada se pojavi zadatak dodavanja zaista velike količine jabuka, ovo više nije metoda. To sam shvatio prošlog leta, kada sam se suočio sa dvadeset kilograma antonovke, koju su prijatelji pažljivo sakupili u svojoj bašti i poklonili nam od srca. Jabuke su bile veoma ukusne i aromatične, ali, kao i obično, bile su male i nakrivljene - nisam želeo ni da pomišljam da ih gulim. Osim toga, oni su se prilično brzo pogoršali - bile su potrebne drastične mjere. Takav da je brza potrošnja sirovina, a dobijeni proizvod je kompaktan i dobro uskladišten.

Nikada nisam volela džem od jabuka, pa sam zato razmišljala o marshmallowu. Prvo, vrlo jednostavan. Voćni marshmallow s tankim listovima dostupni su na mnogim mjestima. Kod nas se obično zove levaši, u starim knjigama smokva. Ponekad je to samo jabuka ili sa bobičastim voćem, a ponekad samo bobičasto voće. Gruzijski ekvivalent je tklapi, obično se pravi od trešnje šljive ili tkemalija i bez šećera, koristi se više za kuvanje (u supama i varivima) nego za samo tako jelo. Ali suština metode je ista - napravite pire od voća, pa ga sipajte u tanak sloj i osušite.

Količina šećera je po vašem ukusu, glavna stvar je zapamtiti da to utiče i na teksturu. Što je manja, to je pastila gušća i čvršća. Na ovaj ili onaj način, rezultat će biti tanak plastični list koji se može smotati i čuvati u hladnjaku na neodređeno vrijeme. Samo otkinite komade, ili isecite na prelepe puževe. Desert ili užina koja grije srce bukvalno s naslovnice časopisa. zdrava ishrana. Osim toga, vrlo je zgodno nositi sa sobom, što sam zapravo radio šest mjeseci.

Međutim, negdje na sredini temeljca od jabuke jednostavan marshmallow dosadilo mi je to raditi. Osim toga, kada ljudi viču sa svih strana o Beljovskoj i Kolomenskoj, ne, ne, ali počnete da razmišljate. Nisam uspeo da ustanovim striktnu razliku između ovih pojmova, ali suština oba je šlag marshmallow. Bujna i lagana, za razliku od tanke i guste plahte. Neki u to dodaju bjelanjke, neki ne, neki dodaju puno šećera, neki malo.

Iznenađujuće, sos od jabuka se ionako savršeno miješa. Dakle, na kraju, ne dodajem proteine i dodajem vrlo malo šećera - ukus je prijatniji, a proizvod je čist. Nakon mućenja također sipamo pire u sloj, ali već dosta gust, i osušimo. A onda ih režemo na pravougaonike i slažemo jedan na drugi u 4-5 slojeva, lepeći ih zajedno sirovi pire. Rezultat je vrlo lijep i plemenit desert divne teksture i svijetao aromom jabuke. Prikladne su gotovo sve sezonske jabuke, samo ako se lako prokuvaju. Po želji možete ih pomiješati, na primjer, sa ribizlom ili brusnicom, ili dodati med, cimet, sok od limuna(ako nije dovoljno kiselo) i šta god vaša duša traži. Može se čuvati i u frižideru i takođe skoro neograničeno. Bio sam oduševljen i, uprkos svojoj prirodnoj lijenosti, radio sam to sve dok jabuke konačno nisu ponestalo.

Što se tiče optimizacije napora i ubrzanja procesa. Postoji samo jedna stvar koja je zaista naporna u svakom marshmallowu - pretvaranje cijelih jabuka u pire bez kore i jezgre. Svako ima svoj pristup, ali meni je ovo najlakše. Bez guljenja i rezanja jabuke narežite na četvrtine i stavite u tepsiju odgovarajuće veličine. Što je širi i manji sloj jabuka, to bolje. Ulijte malo vode na dno, pokrijte poklopcem i stavite na vatru. Povremeno miješajte dok jabuke ne postanu pire (obično to traje 15-20 minuta). Konačna smjesa se vrlo lako trlja kroz veliko sito ili cjedilo, gdje ostaje sav višak.

Ako planirate da pravite šlag marshmallows, onda je važno da se pire zaista ohladi. Ostavite u frižideru najmanje četiri sata, najbolje preko noći, inače neće narasti. Pa o sušenju. Najbolja opcija ovdje je konvekcijska pećnica, oko 70°C. Jedan prolaz traje 6-8 sati, tako da je najlakši način da ostavite marshmallow da se osuši preko noći. A ujutru ustaješ i motaš kiflice, kidaš komadiće dok ideš i zalivaš ih kafom.

Sljez od jabuke u tankom listu (levashi/smokva)

Jabuke - 1,5 kg (sirove, neoljuštene težine);
šećer - 300 g (moguće je i manje, ili bez šećera).

Skinite poklopac i nastavite da kuvate, mešajući 8-10 minuta, dok se pire malo ne zgusne. Procijedite kroz cjedilo ili veliko sito. Trebalo bi da dobijete oko jedan kilogram pirea. Dodati šećer, promešati.

Zagrijte rernu na 70°C ventilatorom. Pokrijte lim za pečenje folijom (pokrijte dno i stranice). Lagano namažite foliju biljnim uljem. Pire izlijte u pleh i poravnajte (dobićete sloj od oko pola centimetra).

Sušite u rerni 6-8 sati. Sljez bi trebao postati tvrd, a površina gotovo suha (ostat će male kapljice sirupa) i sjajna.

Ostavite da se ohladi, izvadite iz folije (ako se ivice zalijepe, samo ih odrežite). Zarolajte i isjecite na 3-4 komada (radi lakšeg snalaženja). Zamotajte u foliju i čuvajte u frižideru. Izlaz je 2-3 rolne ukupne težine oko 600 grama.

Bujna jabuka marshmallow (Belyovskaya/Kolomenskaya)

Antonovka - 1 kg (težina u sirovom, nerafinisanom obliku);
šećer - 100 g (možete dodati više, na primjer 200 g, a možete i izostaviti).

Jabuke isecite na četvrtine, stavite u srednju šerpu sa debelim dnom, dodajte 50 mililitara vode, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri, poklopljeno, povremeno mešajući, dok se sva pulpa ne pretvori u pire (oko 15 minuta).

Skinite poklopac i nastavite da kuvate, mešajući 8-10 minuta, dok se pire malo ne zgusne. Procijedite kroz cjedilo ili veliko sito. Trebalo bi da dobijete oko 600 grama pirea. Dodajte šećer, promiješajte i ostavite u frižideru najmanje četiri sata.

Zagrijte pećnicu na 70°C ventilatorom. Duboku posudu za pečenje veličine oko 25 x 15 cm obložite pergamentom, prekrijte dno i stranice.

Mikserom umutite pire dok masa ne postane lagana i prozračna i otprilike udvostruči volumen (ručnim mikserom to traje 10-12 minuta, snažnim stacionarnim mikserom 7-8 minuta).

Odvojite 100 grama pirea za naknadno premazivanje marshmallowa, poklopite i stavite u frižider. Ostatak pirea sipajte u kalup i poravnajte. Sušite u rerni oko osam sati. Površina treba da se osuši, a marshmallow treba da se vrati kada se pritisne, kao penasta guma. Ako kada pritisnete osjetite kako mjehurići iznutra pucaju, to znači da je prerano i da morate nastaviti sa sušenjem.

Izvadite iz rerne, prekrijte drugim listom pergamenta i okrenite na pleh. Uklonite pergament koji je sada na vrhu. Ako se ispostavi da je marshmallow ispod još uvijek suh, vratite ga u rernu na 30 minuta do sat vremena.

Sloj bijelog sljeza izrežite na četiri pravougaonika i složite jedan na drugi, premazajući svaki sloj rezervisanim umućenim pireom. Istim pireom premažite blok odozgo i sa strane. Vratite marshmallow u rernu na jedan sat (površina treba da bude suva). Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Izlaz je okodin blok bijelog sleza težine oko 200 grama.Čuvati u frižideru, umotano u pergament, pa u foliju.

Veoma je teško za one koji vole slatko da se prebace na njih pravilnu ishranu, unatoč prilično velikom izboru delicija - nakon proučavanja sastojaka, možete pronaći puno štetnih tvari u sastavu. Ali domaća pastila od prirodni sastojciće postati neverovatan desert, koji je pogodan i za djecu i za odrasle: hranljiv, zdrav i niskokaloričan.

U spori šporet

Vrijeme kuhanja: 60 minuta (+5 dana).

Za pripremu marshmallowa u laganom šporetu potrebni su vam sljedeći sastojci:

1,5 kg zelenih jabuka;
300 g šećera;
75 g orašastih plodova (možete ih ukloniti ako želite dijetetskiji proizvod);
0,5 tbsp. sok od limuna.

Proces pripreme deserta u sporom šporetu je sledeći:

Jabuke dobro operite, izrežite jezgru, ogulite ih i stavite u blender, izmiksajte u pire.
Smjesu prebacite u zdjelu multivarka, dodajte šećer i promiješajte.
Zatvorite poklopac i podesite režim „Kuvanje“.
Nakon sat vremena dodajte limunov sok i sitno mljevene orahe i promiješajte.
Ako masa ispadne veoma tečna, kuvajte još pola sata.
Kada višak vlage ispari, dobijeni žele rasporedite na papir i poravnajte ga.
Ostavite na prozorskoj dasci 4-5 dana.

U rerni

Vrijeme kuhanja: 6 sati.

Sadržaj kalorija na 100 g: 290 kcal.

Smatra se najviše na brz način primanje zdrave poslastice. Potrebni su vam slični sastojci iu istim omjerima kao u prethodnom receptu, ali samo nekoliko koraka u pripremi će se promijeniti. Nakon što je sos od jabuka pripremljen, potrebno ga je sipati na lim za pečenje obložen pergamentom, debljina sloja je oko 0,7 cm. Nakon toga pastu sušite na temperaturi od +50 stepeni šest sati.

Da biste provjerili spremnost poslastice, samo trebate vidjeti da li se marshmallow lijepi iza papira - ako jeste, možete isključiti štednjak.

Gotov desert narežite na trakice, zarolajte i spremite.

Na otvorenom

Vreme kuvanja: 80 minuta (+5 dana)

Sadržaj kalorija na 100 g: 115 kcal.

Ovo recept će raditi ako je sunce veoma aktivno. Za pripremu pastile potrebno vam je:

1 kg slatkih jabuka;
vode.

Kako napraviti zdrave marshmallows bez šećera

Vrijeme kuhanja: 60 minuta (+3 dana).

Sadržaj kalorija na 100 g: 79 kcal.

Ako ne želite uključiti šećer u svoju prehranu, onda ga prilikom pripreme marshmallowa možete zamijeniti tekućim medom - za tu namjenu najprikladniji je heljdin ili cvjetni med.

Sastojci su jednostavni:

jabuke - 1 kg;
3-4 žlice. med;
mljeveni cimet po ukusu.

Jabuke dobro operite, ogulite, narežite na kockice, stavite u šerpu i kuvajte sopstveni sok- trebalo bi da postanu mekani. Nakon toga ih sameljite u blenderu, dodajte cimet, zagrijani med, dobro izmiješajte.

Rasporedite smjesu po posudi za sušenje i ostavite da se suši 12 sati. Zatim ga iznesemo na vazduh i ostavimo na vazduhu još 2-3 dana.

Recept za Belevskaya pastila kod kuće

Vrijeme kuhanja: 80 minuta (+7 sati).

Sadržaj kalorija na 100 g: 337 kcal.

Ovo stari recept priprema takve delicije, čija je priprema dostupna svakoj domaćici. Za pripremu vam je potrebna mala količina sastojaka, sam proces u prosjeku traje 6 sati. Glavna stvar je da se striktno pridržavate tehnologije pri radu sa svakim sastojkom.

Poslastica se može čuvati dosta dugo ako je zatvorena u staklenoj posudi.

Sastojci su sljedeći:

2 kg jabuka (bolje je uzeti Antonovku);
250 g šećera;
3 jaja;
šećer u prahu.

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

Jabuke operemo i ogulimo, odstranimo peteljku i sjemenke. Stavite u malu posudu i pošaljite vruća pećnica- voće treba da omekša (može se kuvati na šporetu).
Voće sameljite kroz cjediljku ili ih stavite u blender dok ne postanu pire.
U suvu posudu razbijte jaja, odvojite belanca od žumanca.
Umutiti bjelanca, dodati šećer u smjesu - trebalo bi da se pretvori u gustu pjenu.
Odvojite 3-4 kašike pene, ostatak dodajte u pire.
Lim za pečenje prekrijte papirom, sipajte pire u sloju od oko 1-2 cm, poravnajte lopaticom.
Pospite šećerom u prahu.
Sušite na +70 stepeni u rerni 4-5 sati sa otvorenim vratima.
Pokrijte umućenim bjelanjkom, stavite komade bijelog sljeza jedan na drugi, sušite još 2 sata u rerni.

Ostavite poslasticu da se ohladi, isecite na komade i poslužite.

Kako kuvati sa jabukama i šljivama

Vrijeme kuhanja: 60 minuta (+1 dan).

Sadržaj kalorija na 100 g: 220 kcal.

Da uradim ovo ukusna poslastica, biće vam potrebni sledeći sastojci:

5 velikih jabuka;
2 tbsp. odvod

Upotreba sastojaka u takvim omjerima rezultirat će ukusnom i nježnom poslasticom.

Način kuhanja je sljedeći:

Pripremamo jabuke: operemo ih, odstranimo jezgru, sjemenke i odrežemo kožicu. Šljive operite i izvadite koštice. Jabuke sitno nasjeckajte, stavite u blender (mlinac za meso) zajedno sa šljivama i sameljite u pire.
Lim za pečenje prekrijte pergamentom, pire rasporedite u ravnom sloju do 1 cm debljine Stavite u rernu na minimalnu temperaturu (+50-70 stepeni) 5 sati. Otvorite vrata kako biste omogućili da višak vlage izađe. Pastilu možete napraviti i u sušilici: oko 15 sati na temperaturi od +35 stepeni.
Pastila će biti gotova kada se počne dobro odvajati od pergamenta. Poslasticu narežemo na trakice, umotamo u rolnice i poslužimo.

Da bi se marshmallow duže održao, bolje ga je staviti u njega staklene tegle, a poslastica mora biti potpuno suha, inače se može pojaviti plijesan.

Nježna kombinacija sa bundevom

Vrijeme kuhanja: 90 minuta (+8 sati).

Sadržaj kalorija na 100 g: 80 kcal.

Prilikom pripreme ovog bijelog sljeza potrebno je uzeti:

jabuke;
bundeve u jednakim razmerama.

Ne biste trebali koristiti šećer - poslastica će već biti slatka, ali ako želite, možete dodati malo meda.

Proces kuvanja će biti sledeći:

Jabuke operite, podelite na četvrtine, izrežite jezgro i narežite na kockice. Ako se koriste ljetne sorte voća, možete ostaviti koru - bit će vrlo meka, ali sa zimske jabuke mora se ukloniti.
Bundevu očistimo, narežemo na kockice, odstranimo sjemenke. Za kuvanje je najbolje uzeti veliku šerpu sa debelim dnom kako masa ne bi zagorela.
Sipajte vodu u posudu - oko 1 cm, ubacite seckane jabuke i bundevu. Stavite posudu na srednju vatru i stalno miješajte smjesu. Pazite na konzistenciju - komadi bi trebali postati mekani.
Nakon toga, sadržaj lonca izlijte u sito. Kada se tečnost ocijedi, pire sameljite u blenderu ili izmrvite kroz sito. Dodajte med i cimet.
Zagrejte rernu na +60 stepeni. Lim za pečenje prekrijte papirom, premažite pire u sloju od oko 1 cm, stavite u rernu na 4-5 sati.
Okrenite sloj sušenog voća i vratite u rernu na dva sata. Nakon toga izvadimo bijeli sljez, narežemo ga oštrim nožem na komade, pospimo šećerom u prahu i stavimo u staklene tegle.

Recept sa dunjom

Vrijeme kuhanja: 60 minuta (+2 dana).

Sadržaj kalorija na 100 g: 190 kcal.

Potrebni su sledeći sastojci:

1 kg dunje;
3 srednje jabuke;
1,5 litara vode;
400 g šećera;
1 limun (sok).

Pridržavajte se sljedeće tehnologije:

Voće operite, ogulite, narežite na komade, uklonite sjemenke.
Stavite ih u šerpu, dodajte malo vode i stavite spora vatra 50 minuta.
Dodajte šećer, limunov sok i kuvajte uz stalno mešanje dok smesa ne postane gusta.
Gotovu smjesu stavite na dasku za rezanje, malo navlažite vodom i poravnajte tako da dobijete sloj debljine do 1 cm.
Pokrijte ga gazom i stavite u suhu prostoriju dva dana.
Nakon toga izrežite marshmallow na dijamantske oblike i pospite šećerom u prahu.