Šampinjoni - kraljevske gljive

Šampinjoni su gljive koje se nalaze u velikom broju kako u blizini ljudskih nastambi, tako i na šumskim čistinama i livadama. Šampinjoni se dijele na nekoliko vrsta: šumski šampinjoni, poljski šampinjoni i obični šampinjoni. Upravo nam se potonja sorta predstavlja kao poslastica na policama trgovina, koja se danas uspješno uzgaja u umjetnim uvjetima. I ovo je daleko od slučajnosti. Činjenica je da šampinjoni ove sorte po prirodi vole rasti na područjima bogato začinjenim stajskim gnojem i ljudskim otpadom. Stoga se njihove šikare često mogu naći na pašnjacima i iza štala.

Šampinjoni imaju divnu osobinu. U prirodnim uvjetima svog staništa aktivno rastu i razmnožavaju se od samog početka proljeća do kasne jeseni. U veštačkim uslovima mogu se uzgajati tokom cele godine, bez posebne nege. Ovo može postati osnova za svaku osobu. Štoviše, šampinjoni spadaju u drugu kategoriju prikladnosti. To im omogućava da se koriste za hranu u kuvanom, prženom, dinstanom, kiselom i suvom obliku.

Kako izgleda običan šampinjon?

Obični šampinjon je svima poznat. Kao što je gore spomenuto, ova posebna vrsta gljiva aktivno se prodaje u trgovinama. Običan šampinjon izgleda ovako: njegova prepoznatljiva boja je bijela. Kapa šampinjona ima prečnik do 15 cm. U mladoj dobi, rubovi klobuka su zakrivljeni prema unutra prema stabljici i čvrsto pritisnuti. Unutrašnja površina kapice je lamelarna. Noga je obično kratka i guste konzistencije. Kada se reže, šampinjon ispušta prijatan miris pečuraka.

U starijoj dobi, unutrašnje ploče klobuka običnog šampinjona potamne. Stare gljive lako možete razlikovati po boji. Njihove unutrašnje ploče postaju gotovo crne. Takve gljive nemaju puni buket okusa i aromatičnosti.

Gdje rastu šumski šampinjoni?

Šumski šampinjoni rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama. Najčešće se nalazi u mladim zasadima smreke. Aktivno plodonošenje počinje u julu i završava se početkom prvog mraza. Karakteristike rasta ove gljive su takve da se tokom ljetne sezone mogu pojaviti novi izdanci na jednom mjestu u razmaku od dvije sedmice.

Šumski šampinjoni se razlikuju od običnih šampinjona po većoj veličini klobuka. Dostiže veličinu do 15 cm u prečniku. Na početku razvoja gljive klobuk ima jajolik oblik. Nakon toga, rubovi kapice se ispravljaju i poprimaju oblik tanjira. Boja klobuka je smeđkastosmeđa sa tamnijom mrljom u sredini. Površina gljive može biti prekrivena ljuskama ili vlaknastim tkivom.

Unutrašnje ploče klobuka su bijele s ružičastom nijansom kako gljiva sazrijeva, potamne i postaju gotovo crne. Imaju dužu nogu, dostižu i do 20 cm dužine. Prečnik mu je oko centimetar sa blagim zadebljanjem pri dnu.

Koja je razlika između poljskog šampinjona

Poljski šampinjon se s jednakim uspjehom može naći kako na pašnjacima, tako iu parkovima i šumskim rekreacijskim područjima. Gljiva raste od početka maja do kasne jeseni. Samo pali snijeg zaustavlja njegov rast i razmnožavanje. Poljski šampinjon ima prepoznatljiv, jedinstven miris mješavine ulja anisa i muškatnog oraščića.