Zeleni paradajz za zimu je jednostavan i ukusan. Recite nam koji vam se recept najviše dopao? Začinjeni paradajz sa šljivama za zimnicu

Gotovo svi u bašti do kraja sezone imaju mnogo zeleni paradajz i uvek se postavlja pitanje. Šta skuvati od njih? Postoji nekoliko recepata koji će se svidjeti svakome, čak i gurmanu.

Za praznine od zelenih paradajza, srednji ili veliki, uzimaju se cijeli plodovi, bez vidljivih oštećenja i tamnih mrlja. Odabrani paradajz se dobro opere i izloži na papirni ubrus ili cjedilo da se voda ocijedi.

Najbolji recepti za zeleni paradajz za zimu sa fotografijama

Sastojci za tegle od 2 litre:

2 kilograma zelenog paradajza;
3 srednje šargarepe;
1 glavica belog luka;
70 grama soli;
140 grama šećera;
200 mililitara 9% sirćeta,
50 mililitara biljnog ulja;
20 zrna crnog bibera;
2 lovorova lista;
3 litre vode.

kuhanje:

Oguljeni beli luk i šargarepu iseckati na tanke krugove. Paradajz se reže odozdo, tako da stane u krug od belog luka i šargarepe.
U sterilizovane tegle, čvrsto se pakuju punjeni paradajz.
Za marinadu u vodu se dodaju so, šećer, ulje i začini. Lonac se stavi na jaku vatru.
Nakon ključanja, vatra se smanjuje, a marinada vene 10-15 minuta. U marinadu skinutu sa vatre dodaje se sirće.
Tegle paradajza se pune marinadom i sterilišu 15-20 minuta. Nakon toga se mogu uvijati i, nakon hlađenja, poslati u podrum.

Punjeni zeleni paradajz za zimu: video

Bilo koji od ovih recepata savršeno će nadopuniti glavna jela ili će biti zaseban zalogaj, kako na odmoru, tako i na bilo kojem drugom danu. Takve jednostavni proizvodi, Kako zeleni paradajz omogućuju vam da diverzificirate stol i učinite ga pikantnijim i ukusnijim.

Paradajz se može brati i zrelo i zeleno. Ako ste ove godine morali da uberete paradajz prije vremena, spremite zelene rajčice za zimu: jednostavan recept u tegli pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom.

Otkrićemo vam tajne valjanja zelenog voća brza hrana . Prvo, ne morate čekati da sazriju, a drugo, paradajz se kiseli cijeli, bez sterilizacije. Naravno, same tegle morat ćete dobro oprati i sterilizirati kipućom vodom. Ovo će spasiti vaše radove od "eksplozivnih posljedica", drugim riječima, korice neće nabubriti ili popucati.

Za prvi način kiseljenja 6 kg paradajza pripremiti:

8 sijalica;
2 glavice belog luka;
veza peršuna;
8 kašika šećera;
4 kašike soli;
6 cvasti karanfilića;
4 supene kašike 9% sirćeta;
6 listova lovora;
12-14 kom. crni biber;
10 mirisnih graška.

Priprema paradajza: instrukcija korak po korak

Peršun se opere i sitno isecka. Beli luk je očišćen.
Očistite paradajz isečen po dužini.
U nastali džep stavite peršun i jedan beli luk.
paradajz stavite u tegle i prekrijte kolutima luka.
Tegle napunite kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
Ocijedite vodu iz tegli u šerpu i dodajte začine, kuvati 15 minuta i ponovo prelijte paradajz običnom kipućom vodom.
Uklonite marinadu sa vatre i dodajte sirće.
Iz tegli se vadi kipuća voda i tu se dodaje marinada, zamotana poklopcima.
Okrenite i poklopite tegle.

Jermenski kiseli zeleni paradajz

Nastavljamo sa berbom zelenog paradajza sa belim lukom za zimu: recepti sa fotografijama koje ćete polizati pomoći će domaćicama da brzo naprave slanu grickalicu od dostupni proizvodi. Možete malo izmijeniti prethodni recept i kuhati Jermenski zeleni paradajz. Ovo predjelo je dosta ljuto, mirisno i veoma lepo stoji na stolu.

Trebalo bi da pripremite:

zeleni paradajz;
jedna veza peršuna i celera;
čaša oguljenog bijelog luka;
2 mahune strogo biber;
so, šećer, sirće.

Kuvanje korak po korak Jermenska predjela od zelenog paradajza

Sameljite zelje, biber i beli luk u mašini za mlevenje mesa ili blenderom.
Operite i osušite paradajz srednje veličine, napravite rezove po voću, kao da sečete kapu paradajza.
Napunite svaki paradajz nasjeckana mješavina začinskog bilja, bibera i bijelog luka.
U čistom sterilne tegle stavite paradajz i pripremite marinadu: na 1 litar vode 50 grama soli, 25 grama šećera i 100 mililitara sirćeta.
Marinada se priprema ovako: zagrijati vodu, dodati šećer, so, a nakon ključanja sirće.
Marinadu sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i stavite u šerpu sa toplom vodom, pokrivajući tegle za dve trećine.
Upalite vatru, prokuhajte vodu i sterilizirajte praznine 10 minuta.
Ostavite tegle da se malo ohlade nakon sterilizacije i ostavite vruće.

Zeleni paradajz sa belim lukom i zelenilom bez šavova: prste ćete polizati

Kiseli paradajz omiljena je grickalica mnogih gurmana koja ne zahteva mnogo truda i troškova.

Danas za kiseljenje paradajza nije potrebno tražiti kadu, lonac ili kantu. Pozivamo vas da ponovite većina ukusan recept kiseli paradajz u tegli, ispod kapron pokrivača.

Za 4 kilograma zelenog paradajza pripremite:

sušeni ili svježi kopar;
listovi hrena;
dvije glavice bijelog luka;
20 zrna crnog bibera;
16 mirisnih graška;
12 cvasti karanfila;
2 mahune ljute paprike;
6 listova lovora;
4 kašike soli;
4 kašike šećera.

Stavite sve sastojke tri litarske tegle , dodati začine, šećer, so i zaliti vodom. Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u frižider ili podrum. Ovo klasičan recept soljenje paradajza, ali ako volite začinjenije grickalice - mi ćemo vam reći kako da posolite zeleni paradajz sa belim lukom i začinskim biljem bez šavova na gruzijskom.

ljuti paradajz na gruzijskom

Pripremite jedan kilogram paradajza 200 grama raznog zelenila(peršun, celer, kopar, zeleni bosiljak) i 50 grama belog luka, 3 desertne kašike so, ljuta crvena paprika.

Ako smo u prethodnom receptu radili cijeli slani paradajz, onda nam treba ovaj put voće malo iseći popreko i puniti mešavinom seckanog začinskog bilja, seckani beli luk i so. Paradajz stavimo u teglu i dodamo crvenu papriku, stavimo u frižider i čekamo 3 nedelje. Za soljenje zelenog paradajza na ovaj način nije potrebna tečnost: Paradajz, u kombinaciji sa začinskim biljem, sam pušta sok, što rezultira veoma mirisnim i ukusnim. Također u jednom od naših članaka, također smo vam rekli kako kuhati, nekoliko savjeta će vam reći originalne ideje.

Zeleni paradajz u tegli bez šavova: jednostavni recepti

Postoji mnogo načina za pripremu zelenih rajčica: najbrži i najzdraviji od njih ne zahtijevaju šavove. Danas hostese ne moraju da rukuju ključem za šivanje. Može se kupiti obične ili čvrste najlonske poklopce ili specijalne kapice sa navojem. Paradajz možete posoliti i u plastičnoj, emajliranoj kanti drvena bačva ili keramičke posude.

U prvom receptu ćemo ubrati paradajz na snegu sa belim lukom za zimu u teglama od litara. Ulogu snijega imat će bijeli luk, treba ga isjeckati. Tako će predjelo ispasti pikantnije i pikantnije.

Za jedan kilogram nezrelog paradajza potrebna je jedna litra hladnom vodom , 2 kašike soli, 3 lista hrena, 5 listova crne ribizle, 5 čena belog luka, 2 kišobrana kopra i biber po ukusu - mirisno i ljuto.

Počnimo kiseljenje zelenog paradajza

Priprema sastojaka: oprati povrće i začinsko bilje, oguliti beli luk, izmeriti začine.
Sterilizirajte teglu i stavite zelje u nju i pola zelenog paradajza.
Dodati mleveni beli luk, pa opet paradajz i zelje.
Pravimo kiseli krastavčić, šaljemo bankama.
Obradak pokrivamo poklopcem- plastična ili limena, sa posebnim zaokretom.
Čuvajte paradajz u frižideru možete ih jesti nakon mjesec dana.

Kako kiseliti zeleni paradajz sa šargarepom?

Za sledeću metodu potrebna nam je šargarepa, jer ćemo za zimu praviti zelene rajčice marinirane sa belim lukom i šargarepom: recepti za ovu ukusnu pripremu postoje u različite varijacije. Jednostavna metoda kiseljenja vas očekuje - paradajz je gust, mirisan, umjereno ljut, dodavanjem korijena hrena, gorke crvene paprike i veliki broj bijeli luk.

Dakle, pripremite sve sastojke za konzerviranje

Povrće- paradajz, šargarepa, beli luk.
Za pripremu marinade dana 10 litarske tegle paradajz Zapremina: 5 l. vode, 20 kašika. kašike šećera, 5 kašika. kašike soli, čaša sirćeta.
Začini: Lovorov list, aleva paprika i crni biber, karanfilić, crvena ljuta paprika.
Zeleni i korijeni: korijen hrena i peršina, suncobrani kopra, zelje celera.

U prvoj fazi morate oguliti i nasjeckati šargarepu i bijeli luk, i paradajz - malo iseći i puniti kriškama belog luka. U fil možete dodati i sitno seckanu šargarepu.

Počinjemo slagati naš ukus u staklenke (unaprijed sterilizirajući) - na dnu je malo zelenila, korijena hrena i peršina, češnjaka i ljute paprike. Odozgo - nekoliko paradajza, a zatim krugovi šargarepe.

Nastavljamo širiti povrće u slojevima, prekriti zelenilom odozgo.

Zagrijte vodu za marinadu: dodati začine i začine, sačekati da se šećer i so otope, prokuvati i odmah izvaditi. Dodajte sirće i umiješajte marinadu.

Vruću tečnost sipajte u tegle, zatvorite, preokrenite, zamotajte i ostavite 12 sati. Zatim tegle prebacite na hladno.

Tako smo vam rekli kako da napravite paradajz na snegu sa belim lukom za zimu u tegli od 1 litar, kao i sa šargarepom i začinskim biljem. Ove grickalice će poslužiti kao ukusan podsjetnik na vruće ljeto. A onda te instrukcija čeka, kako pripremiti ukusni kiseli paradajz u velikoj posudi.

Kako kiseliti zeleni paradajz u kanti ili tiganju na hladan način?

Mnogo recepata, uputa, fotografija i video zapisa posvećeno je berbi zelenih rajčica, jer je ova grickalica već postala tradicionalna za našu svakodnevicu i praznični sto. Ona kuvati bez sirćeta.

Za 1,5 kg zelenog paradajza pripremite 3 kišobrana kopra, 3 lista peršuna i grožđa, 2 čena belog luka, 2 litra 5% rastvora soli, omiljeni začini.
Stavite začine, začinsko bilje, bijeli luk i začine u improviziranu vrećicu od gaze i zamotajte.

Stavite paradajz i vrećicu začina u posudu. mali paradajz mogu se marinirati cijele, a krupne seci.

Pripremite kiseli krastavčić i napunite ih paradajzom.

Pokrijte paradajz ugnjetavanjem, a zatim čistom krpom. Ohladite posudu 4-5 sedmica.

Ova metoda soljenja je vrlo jednostavna - oduzet će vam manje vremena od konzerviranja, a rezultat će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane.

Ima ih još originalni recepti berba zelenog paradajza.

Seckani zeleni paradajz se može urolati kao džem.
As gurmanski snack možete kiseliti male cherry paradajz.
Pokušajte napraviti kiseli paradajz kupljen u prodavnici - nemojte stavljati zelje u marinadu. Samo začini i salamura.
Postoji razni aditivi za zalazak sunca. Marinada obično se dodaju listovi bibera, hrena, ribizle i trešnje, kopar, celer, peršun, listovi kupusa ili komadići slatke paprike.

Video: kako pripremiti zeleni paradajz za zimu?

Svaka domaćica u kasici prasici ima puno recepata za blanke sa crvenim paradajzom, ali da zatvori npr. ljuti zeleni paradajz za zimu uh, morao sam surfati internetom u potrazi za zanimljivom opcijom. Tražeći sam našao još nekoliko. Neki su pokušali, a neki samo čekaju svoj red. Predlažem da i vi probate.

Zeleni paradajz začinjen

Jednom sam kuvao punjeni paradajz. Ispali su neočekivano ukusni, čak i najugodniji. Ali bilo ih je samo nekoliko tegli, za testiranje. U početku sam se bojao kuhati od zelenog paradajza, mislio sam da se to nikome neće svidjeti. Međutim, upravo su te tegle bile rasprodane na prvom mjestu. Ove godine već hrabrije kuham više. Recept za zeleni paradajz za zimu Naša baka, strastvena ljetna stanovnica, također je voljela začinjene. Sada zna gde da primeni nezreli paradajz.

Za pripremu ljutih hrskavih paradajza potrebno nam je (svi sastojci su na bazi 1 tegle od 1,5 l):

zeleni paradajz (koliko će stati u tegle),

ljute paprike(1-2 mahune po tegli),

beli luk (2-3 čena po tegli),

sol (2 supene kašike),

šećer (4 supene kašike),

sirćetna esencija 70% (1 kašičica),

kopar (1 kišobran),

listovi ribizle i trešnje (par listova),

piment grašak (7 komada).

IN čiste tegle(možete ih jednostavno oprati i bez sterilizacije) na dno duž kišobrana stavljamo listove kopra, trešnje i ribizle. Ogulite i narežite beli luk na kriške. Ljutu papričicu narežite, očistite od sjemenki i pregrada, narežite velikih komada. Dodajte beli luk i biber u tegle. Sada punimo tegle paradajzom. Ukusnije je ako ih isječete na par komada. Tako su kriške zasićene marinadom i ukusnije i ukusnije. Po želji možete staviti u radni komad i slatku papriku. Namočen u marinadi postaje hrskav i pikantan.

Pripremamo marinadu. Prokuhajte litar vode (na osnovu 1 tegle), u nju sipajte so i šećer, mešajte dok se kristali ne otope. Zatim paradajz prelijte marinadom i ostavite da se ohladi. Zatim ponovo sipajte da provri. Čim tečnost proključa, sipajte je u teglu i sačekajte 5 minuta. Zatim ponovo sipajte fil u šerpu, prokuvajte i sipajte u tegle. U svaku dodajte po 1 kašičicu sirćetne esencije i zarolajte poklopce. Stavljamo naopako ispod poklopca i ostavimo dok se tegle ne ohlade.

Svetla salata "Lov"

Ali ako želite nešto zanimljivije, iako je kiseli paradajz uvijek popularan na stolu, onda kuhajte začinjena zelena salata od paradajza za zimu. Recept možete promijeniti po vlastitom nahođenju dodavanjem drugog povrća, ili obrnuto, uklanjanjem nekog od njih. Više volim kada u salati, na primer, nema kupusa. Ali ovdje sve ovisi o vašem ukusu. Nudim vam klasičan recept.

Za pripremu salate trebaće vam:

paradajz (200 gr),

krastavci (200 gr),

Bijeli kupus zimske sorte(300 gr),

slatka paprika (200 gr),

šargarepa (100 gr),

luk (1 komad),

beli luk (1 češanj)

kopar i peršun (po 1 mala veza).

sol (1 supena kašika),

sirće (1 kašičica)

biljno ulje(2 supene kašike).

Pre svega, operite povrće i začinsko bilje, osušite ih. Sada ogulite šargarepu i narežite je na trakice srednje veličine. Ne koristiti u ovaj slučaj rende - šargarepa će se pretvoriti u kašu. Crni luk, a papriku, ogulivši je od semenki, sitno nasjeckajte na kockice. Oguliti krastavce ili ne, odlučite sami. Ako koža nije debela, možete je ostaviti. Povrće je narezano na velike trake. Paradajz nasjeckajte na kockice, uklanjajući im peteljke. Kupus sečemo na način da je dva puta veći od drugog nasjeckanog povrća.

Posolite smjesu, probajte je. Po recepturi se priprema blago soljena. Sada kroz presu propasiramo češanj belog luka i dodamo ga povrću. Povrće treba da odstoji sat vremena da se u smesi pojavi sok. Sada ga stavite na vatru i zagrijte, ali nemojte da proključa. Savjet za kuhanje - Ne zagrijavajte povrće velike porcije, ne više od 2 litre odjednom. Isključite vatru i ulijte sirće i biljno ulje u tiganj.

Salatu prebacujemo u sterilizirane tegle i pasteriziramo 15 minuta. Banke je bolje uzeti ne velike (0,5 ili 1 litar). Ako ste sve uradili kako treba, povrće će ostati hrskavo.

Adjika od zelenog paradajza

Odličan sos se dobija ako za zimu skuvate ljuti zeleni paradajz sa belim lukom u obliku adjike. Nikada nisam kuvala adžiku na ovaj način, ali je postalo zanimljivo.

Sastojci:

zeleni paradajz (1,5 kg),

beli luk (130 gr),

ren (150 gr),

ljuta paprika (2 mahune),

sol (50 gr),

granulirani šećer (30 gr),

kopar po ukusu.

Povrće dobro operite i osušite, jer se proizvod priprema bez termičke obrade. Hren očistimo od kore i stavimo u hladnu vodu na 15 minuta. Paradajz isječemo na 4 dijela ili dovoljno krupno. Papriku grubo nasjeckajte, a sjemenke ostavite na mjestu. Svo povrće i začinsko bilje skrolujemo mlinom za meso. Nakon mešanja, ađika soli i šećera. Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce prije nego stavite sos u njih. Sada ih možete napuniti sosom i zatvoriti.

Salata od zelenog paradajza "Oštar jezik"

Radi jasnoće, proces kuhanja najbolje je vidjeti sa fotografija ili video zapisa. Tada postaje jasnije šta bi trebao biti rezultat. Gledajući oštro za zimu sa fotografijom, možete brzo naučiti kako kuhati zanimljive praznine.

Sastojci koji će vam trebati su sljedeći:

paradajz (3 kg),

slatka crvena paprika (6 kom.),

ljuta paprika (3 kom.),

beli luk (8 čena)

sol (3 supene kašike),

šećer (6 kašika),

sirće (1 kašika).

Jelo se veoma lako priprema. Nakon što je povrće oprano, paradajz narežite na nekoliko kriški. Dobija se otprilike 6 komada po voću. Slatku i ljutu papriku očistimo od sjemenki, odstranimo peteljke. Rezali smo velikih komada. Ogulite čen belog luka. Sada skrolujemo uz pomoć mašine za mljevenje mesa čili papričica, bijeli luk i paprika. Paradajz prebacimo u dublju posudu, dodamo upleteno povrće i promiješamo. Začinite šećerom, solju i sirćetom, ostavite da odstoji 3 sata. Sada punimo tegle koje smo prethodno oprali i sterilizirali. Zatvaramo ih najlonski poklopci i čuvati na hladnom mestu.

Kada dobijete teglu salate, pokapajte je biljnim uljem pre serviranja za bolji ukus i aromu i pospite peršunom.

Začinjeni paradajz sa adjikom i aspirinom

Nedavno mi je komšija dao paradajz da probam. Bili su slatki i kiseli bogat ukus. Rekla je da se zatvara bez ujeda. Ispostavilo se da ona dodaje tabletu aspirina u teglu i radni komad može dugo da se čuva na ovaj način. Nisam primjetio nikakve pilule u marinadi po ukusu i odlučio sam to učiniti zeleni paradajz sa ljutim papričicama za zimnicu. Nudim i tebi.

trebat će nam:

paradajz (5 kg),

beli luk (2 glavice),

ljute papričice (2 mahune),

slatka paprika (4 kom.),

kopar (kišobran na tegli),

aspirin (1 tableta po tegli),

voda (3 l),

so (0,5 kašike),

šećer (150 gr),

sirće (250 ml).

Prvo morate oprati povrće i začinsko bilje. Paradajz podijelimo na četiri kriške. Na dno prethodno steriliziranih tegli položite kišobrane kopra, a zatim na vrh položite nasjeckane rajčice. Bugarsku i ljutu papriku skrolujemo mašinom za mlevenje mesa, propasiramo beli luk kroz prešu. Spojiti biber i beli luk, promešati masu. Podijelimo ga na jednaku količinu i položimo u banke. U svaku dodamo i tabletu aspirina koju sameljemo tučkom ili samo sitno nasjeckamo.

Pripremamo marinadu. Prokuhajte vodu, začinite solju i šećerom, zadnje dodajte sirće. Ugasite vatru i sipajte ljuti krastavčić u teglama da dobijete konzervaciju zelenih paradajza za zimu, pikantni recepti. Zarolajte poklopce i okrenite na poklopce. Sada tegle stavljamo ispod poklopca i ostavimo da se potpuno ohlade.

Punjeni zeleni paradajz

Ako ste već probali punjeni paradajz, znate koliko je ukusan. Čini se da imaju tajnu unutra. Možete puniti i začinsko bilje i bijeli luk sa hrenom, ili šta god vam mašta kaže. Danas ćemo kuhati pikantni zeleni paradajz punjen za zimu. Izlaz je tegle od 4 litre.

Sastojci:

mali paradajz (3 kg),

ljuta paprika (2 mahune),

beli luk (5 glavica),

zelje peršuna (1 veza),

lovorov list (4 komada),

crni biber u zrnu za 4 konzerve (20 komada),

sol (1 supena kašika),

šećer (2 supene kašike)

sirće (6 kašika).

Beli luk narežite na režnjeve i skinite kožicu. Narežite ga na kriške. Čili papričicu nasjeckajte na tanke trakice direktno sa sjemenkama i pomiješajte s bijelim lukom. Mali paradajz odabran za pečenje isječemo na sredinu, ali ih ne isječemo do kraja tako da se podijeli na dvije polovine. U bilo kojoj od polovica paradajza kašičicom napravite malu udubinu. Usput, za ovaj recept možete odabrati voće srednje veličine, ali mali izgledaju posebno uredno i ukusno.

Lagano otvorite polovice paradajza radi praktičnosti. U svaki paradajz rasporedimo fil, stavljajući ga u udubljenje od kašičice. Zatim pažljivo spojite polovice. U oprane staklenke (možete i bez sterilizacije) sipajte biber u zrnu, spustite lovorov list i par grančica peršuna. Zatim svaku teglu napunimo paradajzom do grla.

Sada dovedite do ključanja specificirana količina vode i prokuvanom vodom prelijte paradajz. Banke treba pokriti poklopcima, ali ih još ne motamo. Čekamo 15-20 minuta. Sipajte vodu u šerpu, ponovo sačekajte da voda proključa, pa sipajte so i šećer. Na kraju ulijte sirće. Sada sipa vruća marinada na obalama, ovaj put zatvaramo poklopce za zavarivanje. Okrenite i stavite poklopce da se ohlade ispod poklopca. Ovako je lako napraviti pikantni kiseli zeleni paradajz sa jabukovim sirćetom (2 šolje).

Povrće oprati, osušiti. Paradajz narežite na krupnije kockice, a luk na poluprstenove. Crvenu i zelenu papriku oljuštite od sjemenki i nasjeckajte na velike trakice. Cjedilo obložite gazom u jednom sloju, u nju stavite mješavinu povrća i ostavite 1 sat da se ocijedi višak tečnosti za naš recept.

Odabiremo tavu ili umivaonik prikladne veličine, glavna stvar je da je aluminij. Paradajz i papriku sa lukom prebacimo u činiju, začinimo celerom i semenkama gorušice, šećerom, solju i odmah dodamo sirće. Čekamo da smjesa proključa i držimo 5 minuta. mala vatra uz često mešanje.

Relish staklenke se peru i sterilišu, kao i poklopci. Punimo banke gotov obrok dok se ne ohladi, i zavrnite poklopce ispod šavova. Praznine stavljamo u tegle u šerpu za vodeno kupatilo i stoje u kipućoj vodi oko pola sata. Zatim izvadite i ostavite da se ohladi. Nema potrebe stavljati ispod ćebe ili ćebe.

Prijatno!

Paradajz je jedan od najomiljenijih domaćih preparata među domaćicama, ali ukusna konzerva može se napraviti ne samo zreli paradajz, crvene i žute, ali i od nezrelog zelenog paradajza. Zelene rajčice za zimu nude širok prostor za maštu - mogu se marinirati zasebno ili s drugim povrćem, od njih pripremati salate, kavijar i sve vrste grickalica, pa čak i puniti. Pa, ljubitelji neobičnog konzerviranja mogu pokušati napraviti džem od zelenog paradajza.

Odabir zelenih rajčica za berbu treba se temeljiti na njihovoj veličini, a najbolje su elastične rajčice srednje veličine bez znakova kvarenja. Veličina paradajza je važna samo u smislu jednostavnosti kuvanje, ali i sa sigurnosne tačke gledišta - veliki zeleni paradajz može sadržavati jedinjenja opasna po zdravlje. U svakom slučaju, možete poduzeti neke mjere kako biste bili potpuno sigurni u sigurnost ovih plodova - za to se paradajz mora staviti u slana voda nekoliko sati za uklanjanje štetnih tvari.

Za pripremu zelenog paradajza za zimu trebat će vam drvene bačve ili staklene tegle. Ne zaboravite temeljito dezinficirati i sterilizirati posude s poklopcima - u ovom slučaju, uspjeh vaših praznina je zajamčen. Konzervirani zeleni paradajz treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Ovo predjelo će poslužiti odličan dodatak uz bilo koje jelo, npr. prženi krompir, pečena piletina i roštilj, postaju pravi užitak za poznavaoce kiselih krastavaca.

Nudimo da započnemo naš kulinarski izbor recepata za kisele zelene rajčice, čiji okus ni na koji način nije inferioran, a negdje čak i superiorniji od okusa zrelih paradajza ubranih za zimu.

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu

Sastojci:
700 g zelenog paradajza,
600 ml vode
250 g šećera
100 ml 9% sirćetne kiseline,
4 kašike soli
2 male glavice belog luka,
peršun i kopar,
crap root.

kuhanje:
U pripremljenom paradajzu napravite sitne rezove u koje treba ubaciti komadiće belog luka. Rasporedite paradajz u sterilisane tegle. Između paradajza stavite korijen rena i zelje. Pripremite marinadu tako što ćete vodu, šećer i so prokuvati. Dodajte sirće i prelijte paradajz marinadom. Sterilizirajte tegle tako da ih pokrijete poklopcima, dobro zatvorite i preokrenite, ostavite ispod poklopca da se ohlade.

Sljedeće konzerviranje priprema se uz dodatak paprike, ljute paprike, kopra i bijelog luka, što ga čini nevjerovatno mirisnim i bogatog okusa.

Kiseli zeleni paradajz sa paprika i kopar

Sastojci:
Za tegle od četiri litre:
2,5 kg zelenog paradajza,
200 g paprike,
1 ljuta paprika
3 glavice belog luka
1/2 šolje šećera
60 g soli
100 ml 9% sirćeta ili 150 ml 6% sirćeta.

kuhanje:
Mali paradajz prepolovite po dužini veliki paradajz iseći na 6-8 kriški. Papriku i ljutu papriku nasjeckajte, bijeli luk oljuštite. Paprike i beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom dok ne postane glatka. Pomiješajte paradajz sa dobivenom masom i nasjeckanim koprom. Ostavite nekoliko minuta, pa rasporedite u sterilisane tegle. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 15-30 minuta, zavisno od zapremine tegli. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ohladiti.

Zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom je predjelo koje je pogodno i za običan obrok i za svečana gozba. Vjerujte mi, zimi takvi paradajzi nisu ništa lošiji od crvenih!

kiseli zeleni paradajz, punjene šargarepom i beli luk

Sastojci:
Za teglu od tri litre:
1,2-1,5 kg paradajza srednje veličine,
1 srednja šargarepa
2 glavice belog luka
80 g soli
50 g šećera
60 ml 6% sirćeta,
2 lovorova lista,
4-5 graška aleve paprike,
1,5 litara vode,
listovi ili korijeni hrena,
listovi ribizle.

kuhanje:
Operite i osušite paradajz. Rendana šargarepa pomešana sa sitno iseckanim belim lukom, lagano posoljena. Na dno svake sterilisane tegle stavite hren, listove ribizle i aleva paprika. Oštrim nožem napravite trouglaste rezove na peteljci paradajza i uklonite dio pulpe. Dobijena udubljenja napunite mješavinom bijelog luka i šargarepe, nabijajući masu prstima. Punjeni paradajz staviti u tegle i preliti vrelom marinadom od vode, šećera, soli i sirćeta. Sterilizirajte praznine, a zatim ih zategnite poklopcima i, umotavši ih u ćebe, ostavite da se ohlade. Otvorene konzerve ne treba držati u frižideru duže od dva dana.

Zeleni paradajz za zimu odličan je razlog za eksperimentiranje i isprobavanje nečeg novog. Želite da impresionirate svoju porodicu i goste? Zatim skuvajte od zelenog paradajza egzotični džem. Veoma ukusno i neobično!

Džem od zelenog paradajza

Sastojci:
1 kg zelenih paradajza (može i malih),
1,3 kg šećera,
400 ml vode
5 karanfilića,
1 štapić cimeta
4 g sjemenki kardamoma
prstohvat limunske kiseline.

kuhanje:
Paradajz narežite na komade i stavite u lonac sa ključalom vodom. Kuvajte 10-15 minuta, a zatim ocedite vodu i prelijte vrućim sirupom od vode i šećera. Ostavite da odstoji oko 2 sata, a zatim ponovo kuvajte 20-25 minuta. Ponovo ostavite paradajz da odstoji oko 2 sata i ponovo prokuvajte dok ne omekša. Ovaj način kuhanja omogućava da paradajz zadrži boju tako da džem ne postane taman. 15 minuta prije spremnosti u džem dodajte vrećicu gaze sa začinima i limunska kiselina. Zatim bacite začine, džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Nježni kavijar od zelenog paradajza, dopunjen drugim povrćem - nevjerovatno apetitna užina koji se može koristiti kao prilog za razna jela ili poslužite uz hljeb u obliku sendviča.

Kavijar od povrća od zelenog paradajza sa paprikom, šargarepom i lukom

Sastojci:
3 kg zelenog paradajza,
1 kg paprike,
1 kg šargarepe
1 veliki luk
300 g šećera
4-6 čena belog luka,
3 kašike soli
3 kašike 6% sirćeta,
1 kašika biljnog ulja.

kuhanje:
Pripremljeno povrće naizmjence provucite kroz mašinu za mljevenje mesa i stavite u šerpu. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, šećer, sol i biljno ulje. Stavite smjesu da provri i kuhajte 1 do 1,5 sat, često miješajući. 10 minuta prije spremnosti dodajte sirće. Kavijar rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Završimo našu kulinarsku recenziju s vrlo originalnim i vrlo slana užina apetitne smaragdno zelene boje, u kojoj se paradajz kombinuje sa hrenom, čilijem i belim lukom. Ovakva "zapaljena stvarčica" sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog.

Zeleni paradajz sa hrenom za zimu

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza
350 g rena
1-2 zelene čili papričice
8 čena belog luka,
1 kašika soli.

kuhanje:
Paradajzu uklonite peteljke, isjeckajte i izmrvite mikserom ili mlinom za meso. Sol. Oguljeni ren narendajte na sitno rende. U paradajz dodajte ren, uz sitno seckanu čili papričicu i mleveni ili protisnuti beli luk. Za više ljuta grickalica možete ostaviti sjemenke u paprici. Sve sastojke dobro izmiješajte, stavite u sterilizirane tegle i zatvorite poklopcima. Grickalice čuvajte u frižideru.

Zeleni paradajz za zimu uvijek će biti tražen među onima koji su odavno upoznati s ovom vrstom konzerviranja, kao i među onima koji prvi put isprobavaju takve preparate. Nemojte biti lijeni da trošite vrijeme na kiseljenje zelenih rajčica, a vaš trud će, bez sumnje, biti nagrađen odličnim rezultatima i pohvalama najmilijih. Sretno sa pripremama!