Soufflé "Ptičje mlijeko" je delikatan desert za porodičnu čajanku. Souffle "Ptičje mlijeko" sa želatinom, svježim sirom, čokoladom, grizom

Da napravim tortu ptičjeg mleka prema GOST-u se koristi agar-agar, a mi ćemo ga kuhati sa želatinom. Torta Ptičje mleko sa mekom i punjenje vazduhom

2 h

310 kcal

4.63/5 (16)

Kuhinjski aparati i pribor: mali lonac, pjenjač, činija, silikonska lopatica i mikser.

Opis i malo istorije

Moja svekrva je naš domaći poslastičar. Od nje sam naučio da kuvam i pečem. U njenoj magičnoj kuvarici možete pronaći mnogo zanimljivih i ukusni recepti. Danas želim da vas pozovem da napravite tortu Ptičije mleko sa želatinom.

Ovaj početak kuharsko remek-djelo uzima u moskovskom restoranu "Prag", gde je pečen, a potom patentiran 1980. godine najbolji poslastičari prestonice na čelu sa Vladimirom Guralnikom. Ideja za fil za tortu posuđena je od istoimenih bombona, proizvedenih u lokalnoj fabrika konditorskih proizvoda.

Torta sa mekom i punjenje vazduhom brzo stekao popularnost kao profesionalni poslastičari i obične domaćice. Štoviše, ako se točno pridržavate recepta, onda je prilično jednostavno pripremiti.

Agar-agar se koristi za pripremu kolača od Ptičijeg mleka prema GOST-u, a mi ćemo ga kuvati sa vama sa želatinom. Kolač će ispasti jednako ukusan, samo će sufle biti malo gušći.

Kako bismo pripremili tortu Ptičije mlijeko sa želatinom, pročitali smo sljedeće preporuke.

Potrebni proizvodi

Krem sufle:

keks:

pileće jaje - 4 kom.;
šećer - 1 šolja (200 gr);
brašno - 1 šolja (200 gr).

glazura:

tamna čokolada - 150 gr;
mleko - 3 kašike. kašike;
puter - 50 gr.

Torta Ptičije mleko sa želatinom - korak po korak

Kuvanje biskvitnih torti

Kuvanje suflea

Čokoladna glazura

Izlomite čokoladu na komadiće i stavite u činiju. Zagrevamo se u vodenom kupatilu dok se čokolada potpuno ne otopi. Dodajte mlijeko i puter. Dobro promešati i skloniti sa vatre.

Sastavljanje torte

To biscuit cakes bili su mekši, mogu se natopiti. Da biste to učinili, kuhajte sirup od čaše vode i pet žlica šećera 5 minuta. Ohladimo i namačemo naše kolače. Umjesto šećera možete koristiti džem. U impregnaciju možete dodati i konjak ili liker.

Tortu možete ukrasiti posipanjem sa strane kokosove pahuljice, a na vrh stavite voće i bobice. Također možete nacrtati tanku mrežicu ili druge šare od otopljene bijele čokolade na vrhu.

Sufle napravljen po prvi put francuski poslastičari. Može djelovati kao samostalni desert, ili postati osnova za slatkiše ili tortu.

Soufflé "Ptičje mlijeko" - osnovni principi pripreme

Osnova za pripremu suflea mogu biti jaja, svježi sir, pavlaka ili vrhnje. Tradicionalni sufle se pravi od umućenih belanaca. Upravo ovaj recept vam omogućava da skuhate najnježnije i air soufflé.

Proteini se odvajaju od žumanjaka i mikserom umutite dok se ne dobije gusta pjena, a zatim se, bez prestanka mućenja, postepeno unosi šećer. Da bi sufle zadržao oblik, u njega se dodaje želatin. Prethodno se natapa i, kada nabubri, ubrizgava se u proteinsku penu. Promešati i sipati u pripremljen kalup. Kada se sufle stvrdne, prelijte ga otopljenom čokoladom. Po istom principu priprema se sufle na kajmaku, svježem siru i pavlaci. Za aromu dodajte vaniliju, koricu citrusa ili cimet. Za diverzifikaciju suflea dodaju se komadići želea ili voća. Souffle će izgledati spektakularnije ako je napravljen u nekoliko slojeva različitih boja. As prirodne boje koristite sokove od voća ili povrća.

Recept 1. Souffle "Ptičje mlijeko" sa želatinom

Sastojci

osam bjelance;

cup hladnom vodom;

dvije čaše granulirani šećer;

20 g želatine;

20 g limunovog soka.

Način kuhanja

1. Želatin sipajte u dublju posudu, napunite vodom i ostavite da nabubri 20 minuta.

2. Stavite ohlađeno bjelance u zdjelu im dodajte šećer i tucite dok se ne dobije bijela pjena guste konzistencije.

3. Stavite posudu sa nabubrelim želatinom spora vatra i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi.

4. Uđite proteinska masa otopljenog želatina, lagano izmiksajte i prebacite u kalup. Ostavite u frižider i ostavite dok se potpuno ne stvrdne.

Recept 2. Sufle od ptičjeg mlijeka sa želatinom i kondenzovanim mlijekom

Sastojci

pet kokošja jaja;

15 g vanilin šećer;

banka kondenzovanog mleka;

15 g želatine u prahu;

300 g putera blago posoljenog putera;

300 g granuliranog šećera;

2 g limunske kiseline.

Način kuhanja

1. Stavite želatin u dublju posudu i napunite vodom. Promešati i ostaviti da nabubri pola sata. Nakon predviđenog vremena, ocijedite preostalu tečnost, a u nabubru želatinu sipajte šećer. Stavite dobijenu smjesu vodeno kupatilo i zagrijavajte dok se šećer i želatin potpuno ne otope.

2. Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite ih u odgovarajuću posudu. Mutite dok se ne stvori gusta pjena. Neprekidno mutite toplu želatinsku smjesu umiješajte u snijeg od bjelanjaka.

3. U posebnoj posudi umutite meki puter, postepeno dodavajući kondenzovano mleko.

4. Maslac sjediniti sa umućenim proteinima, dodati limunska kiselina. Umutiti mikserom na maloj brzini. Dobijenu masu izlijte u kalup i stavite u frižider dok se potpuno ne stvrdne. Pre serviranja ukrasite otopljenom čokoladom ili voćem.

Recept 3. Sufle od skute "Ptičje mlijeko" sa želatinom

Sastojci

instant želatin - vrećica;

neslan svježi sir- pola kilograma;

šećer - deset kašika;

šlag- šolja.

Način kuhanja

1. Umutiti kremu u gustu pjenu. Bez prestanka mućenja, dodajte sav šećer u nastalu pjenu, dodajući ga postepeno.

2. Želatin natopiti, prateći uputstva na pakovanju.

3. U šlag stavite svježi sir i nastavite mutiti mikserom na laganoj brzini.

4. Unesite otopljeni želatin u krem sir masu i lagano promešati. Prebacite sufle u plitku posudu, poravnajte i stavite u frižider. Gotov sufle možete ukrasiti komadićima voća, rendanom čokoladom ili bobicama.

Recept 4. Soufflé "Ptičje mlijeko" krem brulee

Sastojci

vanilin šećer;

masna krema;

15 g želatine u prahu;

kuhano kondenzirano;

100 g granuliranog šećera;

pet belanaca.

Način kuhanja

1. Natopite želatin u prahu prema uputstvu na pakovanju i ostavite da nabubri.

2. Umutiti ohlađene bjelanjke, uz kašičicu dodajući šećer.

3. Pjenjačom umutiti vrhnje, postepeno dodavajući kondenzovano mlijeko.

4. Nabubreni želatin stavite u mikrotalasnu i otopite. Sipajte u tankom mlazu u proteinsku masu.

5. Kremastu masu sjediniti sa proteinom, dodati vanilin šećer i promešati. Sipati u kalup i ohladiti. Zamrznuti sufle poslužite preliven čokoladom.

Recept 5. Sufle od ptičjeg mlijeka sa grizom

Sastojci

3 g soda bikarbona;

pola pakovanja putera;

200 g granuliranog šećera;

tri jaja;

20 g kakao praha;

200 g brašna.

1 ? pakovanje maslaca;

200 g šećera;

pola litra kravljeg mleka;

120 g griza.

10 g putera;

50 ml kravljeg mlijeka;

pola čaše šećera;

50 g kakao praha.

Način kuhanja

1. Šećer sjediniti sa vanilijom i kakaom. Dodati meki puter, promešati i staviti na laganu vatru. Neprekidno miješajte dok ne postane glatko. Ne dovodite smjesu do ključanja! Dobijenu smjesu ohladite.

2. Dodajte jedno po jedno jaje uz stalno mućenje. Pomiješajte brašno sa sodom i postepeno ga dodajte u smjesu jaja i putera, miješajući. Testo izlijte u pleh i pecite na 200 stepeni.

3. Gris sipajte u mlin za kafu i sameljite do brašna. Pour griz brašno mlijeka i kuhajte dok se ne zgusne. Smiri se. Dodajte smjesu putera i šećera i dobro izmiješajte.

4. Napravite pergamentne obrube oko torte. Lay out soufflé od griza na tortu i poslati u frižider. Držite dok se potpuno ne stvrdne.

5. Šećer sjediniti sa kakaom. Ulijte mlijeko i promiješajte. Stavite na laganu vatru i dovedite do ključanja. Dodati ulje, promešati i malo ohladiti. Prelijte preko suflea čokoladna glazura.

Recept 6. Dvoslojni sufle "Ptičje mlijeko" na pavlaci

Sastojci

pavlaka - 900 g;

kakao prah - 100 g;

krema - 400 g;

želatina - dvije vrećice;

šećer - 1? Art.;

voda - 30 g.

čokoladni sloj

želatina - četiri vrećice;

mleko je čaša.

Način kuhanja

1. Četiri vrećice želatina namočite u čašu mlijeka. Promiješajte i ostavite da nabubri. Stavite posudu sa želatinom u vodeno kupatilo i rastopite ga. Mliječno-želatinsku smjesu sipajte u kalup i sačekajte da se stvrdne.

2. Pomiješajte vodu sa kakaom i dvije vrećice želatine. Ostavite da nabubri pola sata.

3. Umutiti kremu u gustu pjenu. Postepeno dodavati šećer i pavlaku. Mutite još nekoliko minuta na maloj brzini.

4. Zagrijte vodu sa želatinom u vodenom kupatilu dok se ne otopi. Ne prokuvajte! Sipati u smesu pavlake i promešati. Dobijenu smjesu prelijte preko smrznutog sloja. Ukrasite čokoladni komadići i ostaviti da se stegne u frižideru.

Recept 7. Porcionirani sufle "Ptičje mlijeko"

Sastojci

20% krema - čaša;

orasi - 20 g;

kondenzirano mlijeko - konzerva;

čokolada - 50 g;

obrano mlijeko- pola čaše;

želatina - 15 g;

slatki svježi sir - 150 g.

Način kuhanja

1. Sipati želatinu toplo mleko, promešati i ostaviti da nabubri.

2. Kremu sipajte u šerpu, dodajte kondenzovano mleko i stavite dalje srednja vatra. Kuhajte. Smanjite vatru i dinstajte oko minut. Skinite kremu sa vatre i odmah umiješajte želatin. Promiješajte i ohladite.

3. Kada kremasta smjesa ohladiti, dodati svježi sir i umutiti mikserom desetak minuta.

4. Smesu izlijte u kalup i ostavite dva sata u frižideru. Smrznuti sufle narežite na komade i prelijte otopljenom čokoladom. Po vrhu pospite mljevene orahe.

Recept 8. Prugasti sufle "Ptičje mlijeko"

Sastojci

želatina - 30 g;

četiri bjelanjka;

šećer - 50 g;

mlijeko - dvije čaše;

kakao prah - 50 g;

šećer u prahu- šolja;

sok od pola limuna.

Način kuhanja

1. Deset grama želatina za čokoladni sloj natopite u činiju. Preostali želatin za bijeli sloj natopite u posebnu posudu.

2. Ohlađene belanca umutiti mikserom u gustu penu. Šećer u prahu unosite u malim porcijama, bez prestanka mućenja. U proteinsku masu unesite želatin za bijeli sloj. Stir.

3. Običan kakao skuvajte od mleka, šećera i kakao praha, samo ga kuvajte duže nego inače da se malo zgusne. U njega unesite nabrekli želatin. Polovinu smjese izlijte u kalup i stavite u hladnjak. Kada čokoladni sloj“zgrabite”, stavite proteinsku masu na nju i vratite je u frižider. Nakon četvrt sata izvadite sufle iz frižidera i rasporedite preostalu čokoladnu smjesu.

4. Izvadite kalup za sufle iz frižidera, spustite ga na nekoliko sekundi vruća voda i preokrenuti na tanjir. Desert možete ukrasiti komadićima voća, čokoladni komadići ili orasi.

Soufflé "Ptičje mlijeko" - Savjeti i trikovi

Sufle će ispasti nježniji ako se želatin zamijeni agar-agarom. Može se kupiti u apoteci ili na odjelu začina.

Šećer se prilično teško rastvara u proteinskoj ili kremastoj masi, pa se preporučuje da ga zamijenite prahom.

Želatin možete potopiti ne samo u vodu ili mlijeko, već i u kompot ili voćni sok.

Za glazuru je bolje koristiti prirodnu tamnu čokoladu.

Pozdrav dragi posjetioci!

Mnogi ljudi pamte sovjetsko doba na različite načine. Ali, po mom mišljenju, ovo je jedan od najznačajnijih perioda u istoriji moje zemlje. Zapamćen je po brojnim dostignućima u svim oblastima djelovanja. Čak ni kulinarska umjetnost nije zaobišla um i domišljatost sovjetske osobe.

Posebno mjesto među kulinarskim izumima zauzima jedan od mnogih veoma voljen pecivo- Golublje mleko za kolače". Ovo je jednostavno nevjerovatno otkriće i po ukusu i po izgledu. Štaviše, slatko se priprema vrlo lako i brzo.

Ovo se retko dešava, ali ovaj slučaj istorija ne zadržava ime onoga ko je ovo izmislio air cake. Sve se dogodilo 1978. U vreme kada ljudi nisu bili podeljeni, već naprotiv, bio je jak timski duh, prioritet javne koristi nad ličnim, grupa poslastičara moskovskog restorana „Prag“ stvorila je ovo čudo. Proces je vodio Vladimir Guralnik.

Ja ću vam opisati klasičan recept i podijeliti zanimljiv način ukrašavanje torte kod kuće. Neće izgledati ništa gore, čak i bolje od trgovine. Ne zaboravite se pohvaliti da ste sve uradili sami, inače možda neće odmah pogoditi.

Općenito, ispričao sam prednosti divne torte od ptičjeg mlijeka, pa predlažem da počnete kuhati prema receptu s web stranice Pro Vkusnyashki ...

Nutritivna vrijednost jela na 100 gr.

BJU: 13.6.27.

Kcal: 245.

GI: visok.

AI: visoko.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta + 3-4 sata u frižideru.

Porcije: torta prečnika 18 cm, visine 10 cm, 5-6 porcija (1,3 kg).

Sastojci za jelo.

Biskvit.

Jaje 1 C - 4 kom (4 žumanca + 1 protein).
Pšenično brašno premium- 70 g (1/2 kašike).
Šećer - 70 g (3 supene kašike).
Sol - 1 g (prstohvat).

Souffle.

Šećer ili šećer u prahu - 180 g (1 kašika bez 1 kašike).
Voda - 120 g (1/2 kašike).
Bjelanjak - 160 g (od 4 jaja).
Želatin - 20 g.
Kondenzirano mlijeko - 65 g (2-3 supene kašike).
Krema 33% - 400 g.

Čokoladna glazura.

Mliječna čokolada - 90 g (1 bar).
Biljno ulje - 25 ml (1-2 supene kašike).
Dekoracija (slatkiši, kolačići, itd.) - po želji.

Recept za jelo.

Hajde da pripremimo sastojke. Biskvitni proizvodi trebaju biti jedan, sobnoj temperaturi. Ohladite kremu pre mućenja. Prosejati pšenično brašno.

Obraćam pažnju na želatinu. Vrlo je važno odabrati kvalitetan, inače torta možda neće uspjeti.

Ostavite rernu da se zagreje na 170 C.

Potopite želatin (20 g) u toplu vodu (75 ml) dok ne nabubri. Ovaj proces mi je trajao oko 20 minuta.

Pripremite sastojke za pravljenje testa. Odvojite belanca od žumanaca tri jajeta. Umutiti jedno jaje i 3 žumanca sa šećerom (3 kašike) i solju (1 g – prstohvat) do guste pjene.

Zatim postepeno dodajte u činiju. pšenično brašno i temeljno izmiješajte sadržaj posuda lopaticom ili mikserom na maloj brzini.

Testo prebacimo u slastičarsku kesu i masu odložimo na lim za pečenje u obliku spirale formirajući krug prečnika 17-18 cm.Podloga od brašna dovoljna je za dva takva biskvita.

Promjer rupe u vrećici je oko 1 cm. Umjesto toga prikladna je čvrsta vreća ili turpija, možete koristiti i odvojivi oblik odgovarajućeg prečnika.

Gvozdeni lim se mora pokriti pre upotrebe papir za pečenje ili silikonske prostirke.

Kolače pečemo u rerni zagrejanoj na 170 C 15-20 minuta.

Hajdemo sada da kuvamo šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer (180 g) sa vodom (45 ml) u šerpi. Stavljamo posuđe na vatru i više ga ne dodirujemo, inače smjesa neće raditi, po potrebi možete miješati samo naginjanjem posude u različitim smjerovima.

Zagrejemo sirup na 118-120 C, ako nemate termometar, nema veze, uzmemo običnu spajalicu, izvrnemo omču, umočimo u sirup i ako uspemo izduvajte loptu iz oboda, tada je tečnost spremna. imam željenu konzistenciju nastala 5-7 minuta nakon ključanja smjese.

Bez gubljenja vremena, umutite proteine (160 g) do mekih vrhova.

Nastavljajući rad mikserom, postepeno, uz rub posude, ulijte sirup u proteinsku pjenu.

Umutiti smjesu do čvrstih vrhova.

Pripremili smo se Italijanski beze. I ne morate da brinete o upotrebi sirova jaja u posudi su svi "loši" umrli kada se vrući sirup ulio u masu.

Prošlo je 15 minuta od početka pečenja podloge od brašna. Provjeravamo spremnost biskvita: umočite u njega čačkalicu, ako je suha, izvadite kolače iz pećnice. Ne dirajte ih dok se potpuno ne ohlade.

Sljedeći korak je umutiti tešku ohlađenu pavlaku (400 ml) do gustog vrhnja.

Sada morate pomiješati sve četiri komponente suflea.

Prvo, u tankom mlazu, radeći mikserom na malim brzinama, sipajte želatin u italijanski beze. Zatim na isti način kondenzovano mleko.

Na kraju u činiju dodajte šlag i soufflé izmiksajte lopaticom ili istim mikserom na maloj brzini.

U odvojivi oblik ili kolut stavite prvi ohlađeni biskvit. Na to rasporedimo polovinu suflea, zatim drugi biskvit i preostali sufle.

Radi lakšeg vađenja torte iz oblika sa strane, bolje je obložiti je prozirnom folijom.

Slatkost uklanjamo u frižider na 3-4 sata, a najbolje noću.

Kada se sufle stvrdne i postane elastičan, izvadite tortu iz kalupa.

Pripremimo glazuru: čokoladu (90 g) stavite u suvu posudu i zagrejte je u mikrotalasnoj uz pulsiranje od 20 sekundi dok ne postane tečna, a zatim u posuđe dodajte 1-2 kašike. biljno ulje, mix.

Uz pomoć slastičarska vreća ili kašičicu prelijte po površini deserta sa dobijenom slatkom masom, po želji ostavljajući mrlje po rubovima.

Ukrasite tortu po svom ukusu. Stavila sam bombone i kolačiće prerezane na pola.

Ovaj desert je toliko lagan, prozračan i ne zajedan da nestaje sa stola za nekoliko minuta. Nisam stigao ni da slikam - sve su pojeli.

I dobar apetit!

Soufflé Bird's milk je prozračna poslastica koja se topi u ustima od koje se jednostavno nemoguće otrgnuti. Za pripremu najdelikatnijeg deserta kod kuće bit će potrebno vrlo malo vremena i proizvoda.

Soufflé "Ptičje mlijeko" sa želatinom

Ptičje mleko je jednostavna i veoma ukusna poslastica koja se voli od detinjstva. Za kuvanje vam je potrebno:

4 proteina;
220 g šećera;
20 g želatine;
čokoladna pločica-kockica.

Redoslijed radnji:

U 100 ml toplu voduželatin se namače, koji se nakon ¼ sata konačno rastvara u paru.
Odvojeni od žumanjaka, proteini se temeljito tuku, nakon čega se, uz stalni rad miksera, u porcije ulijeva šećer.
Od jaja sa šećerom dobija se homogena prozračna bela masa.
Dalje, prilikom mućenja, unosi se otopljeni želatin, nakon čega se sufle izlije u kalup koji se šalje na hladno 20 minuta.
Nakon navedenog vremena, ptičje mlijeko se prelije sa čokoladom otopljenom za par.
Nakon hlađenja, desert se služi uz čaj.

Sa agar-agarom

Recept sa agar-agarom predviđa prisustvo:

7 bjelanaca;
10 g agar-agara;
250 g šećera;
ista količina kondenzovanog mleka;
170 g putera;
prstohvat limunske kiseline.

Šema kuhanja:

Agar-agar se sipa u ½ šolje tople vode.
Proteini se umute u pahuljastu pjenu, u koju se, kada mikser radi, u tankom mlazu sipa kipući sirup od šećera i agar-agara.
Nakon stvaranja guste pjene, dodaje se limunska kiselina.
Na srednjoj brzini miksera, kondenzovano mleko i omekšali puter se umiksaju u masu od jaja.
Pripremljeni sufle se sipa u kalup, gde se izravnava.
Za 2 sata, desert se šalje na hladno.

Kuvanje sa kondenzovanim mlekom

Zanimljiva varijacija svima omiljenog suflea, za čije izvođenje vam je potrebno:

7 proteina;
20 g želatine;
220 g šećera;
160 g putera;
250 g kondenzovanog mleka;
3 g limunske kiseline.

napredak:

Želatin se razblaži u 100 ml tople vode.
Uz pomoć miksera priprema se krema od omekšalog putera i kondenzovanog mleka.
Nakon bubrenja, želatinasta masa se izlaže u šerpu, u koju se takođe šalje ½ šećera.
Sadržaj se dovede do vrućeg stanja i ostavi na stranu.
Proteini koji su bili u frižideru se muću velikom brzinom.
Preostali šećer i limunsku kiselinu sipaju u postojanu pjenu uz stalno mućenje.
Zatim se postepeno dodaju želatinski sirup i krema.
Dobro umućen sufle se šalje na hladno da se stegne.

Soufflé "Ptičje mlijeko" za tortu

Dessert Bird's milk može poslužiti kao sufle za tortu ili se konzumira samostalno. Da biste pripremili univerzalnu poslasticu, morate imati pri ruci:

4 proteina;
8 g želatine;
100 g šećera;
150 g putera;
250 g kondenzovanog mleka.

Korak po korak instrukcije kuhanje:

Omekšali puter se umuti dok ne poprimi svetliju nijansu, nakon čega se u masu od maslaca u delovima dodaje kondenzovano mleko uz neprekidno uključenje blendera.
Želatin se sipa u 80 ml vode, nakon čega se, zajedno sa ½ šećera, šalje u šerpu, u kojoj treba dobiti vrući sirup.
Proteini se umute sa preostalim šećerom do guste pjene u koju se ulije vrući sirup i smeta krema od putera.
Položen je bujni sufle okruglog oblika, čiji je prečnik jednak sličnom parametru biskvita.
Sufle odležava na hladnom 20-30 minuta.

Recept za svježi sir

Sufle od skute se priprema od:

400 g nemasnog svježeg sira;
100 ml mlijeka;
30 ml meda;
20 g kakaa;
ista količina želatine;
150 ml vode;
10 g stevije.

Prilikom kuvanja:

Lonac sa vodom, u kojoj se razblaži želatin, stavlja se na šporet, gde se zagreva da želatin nabubri.
Svježi sir se umiješa u posudu, a zatim se ulije mlijeko.
Nakon što se sadržaj pomiješa sa kakaom, izlije se med.
Za slatkoću u homogenu masu dodaje se stevija.
Sufle se dobro umuti blenderom, nakon čega se šalje na hladno u prikladnu zdjelu najmanje 1 sat, kako bi konzistencija deserta bila gušća.

Kako napraviti sa grizom

Da biste napravili soufflé tortu Ptičije mlijeko, prvo morate skuvati ukusan sloj, što će zahtijevati:

800 ml mlijeka;
130 g griza;
300 g putera;
2 puta manje šećera;
20 g želatine;
limun.

Tehnologija izvođenja:

U šerpu se ulije mlijeko, u koje se sipa šećer, žitarice i šalje želatin nabubreni u 100 ml vode.
Sadržaj posude se kuva na vatri dok se ne zgusne, nakon čega se podloga za nježni sufle ostaviti sa strane da se ohladi.
Iz limuna se iscijedi sok, a kora utrlja.
Maslac se muti oko 5 minuta uz dodatak korice i limunovog soka.
Smjesa kreme i puter krem se miješaju, nakon čega se mikserom umuti vazdušni sufle koji se šalje na hladno 1-2 sata.

Dvoslojni sufle "Ptičje mleko"

Originalni recept za dvoslojni sufle oduševit će svojom izvrsnošću izgled i neobično prozračne konzistencije.

Za kreiranje deserta potrebno vam je:

900 g kisele pavlake;
pola kreme;
250 g šećera;
15 ml vode;
6 kesica želatine, po 8 g;
200 ml mlijeka;
100 g kakaa.

Koraci kuhanja:

4 kesice želatine potopite u mleko.
Nakon što želatina nabubri, mlijeko se zagrijava u vodenoj kupelji i sipa u posudu koja se šalje na hladno da se sufle stvrdne.
Od 2 preostale vrećice želatine, kakaa i vode pripremi se još jedna homogena masa, koji se takođe zagreje i sipa u umućenu mešavinu šlaga, pavlake i šećera.
Dobiveni sufle se polaže na već zamrznuti sloj, nakon čega se posuda vraća na hladno kako bi se desert potpuno zaplijenio.

Dakle, da počastite sebe ili svoje voljene vazdušast desert nema potrebe ići na Prodavnica slatkiša ili kafić, dovoljno za pripremu set za namirnice od dostupnih komponenti i, slijedeći jednostavne savjete, oživite jedan od recepata za ukusnu poslasticu.

Svoju prvu tortu od Ptičijeg mlijeka napravila sam upravo za ovo divan recept. Kuvala sam po drugom receptu sa agarom, nije mi se baš dopalo. A kolači se uopšte nisu smrzli. Tako da je za mene najpouzdaniji recept za tortu od Ptičijeg mleka sa želatinom. Ovdje je sve umjereno: i šećer i kremasti okus.

U početku se može činiti da ima puno "pokretanja tijela", ali kolač se priprema jednostavno i brzo.

Tortu možete potpuno preliti glazurom, ovaj put sam htjela preliti samo vrh.

Bilo koji biskvit će odgovarati. Možete to učiniti u jednom sloju ili, kao ja, u dva.

Od ove količine dobije se mali kolač. Odaberite oblik koji želite, koji kolač vam je potreban: ravna i velika ili manja, ali viša.

O ukusu neću dugo pisati, nepotrebno je, torta je odlična. Hvala na receptu Nina-superbako.

Prvo ispecite biskvit.

Umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete pjenastu pjenu. Prosejati brašno sa praškom za pecivo. Lagano miješajte lopaticom.

Dodajte ulje i kipuću vodu. Dobro promiješajte lopaticom dok ne postane glatka.

Stavite tijesto u kalup. Biskvit peći na temperaturi od 170 stepeni dok se ne osuši.

Ohlađeni biskvit prerežite na dva dela.

Pripremite sastojke za kremu.

Sipajte želatinu prokuvane vode. Jaja podeliti na žumanca i belanca.

Umutiti žumanca sa šećerom (100 g) u bijelu pjenastu pjenu. Dodati mleko i brašno, ponovo umutiti.

Stavite u vodeno kupatilo. Kuvajte, mešajući, dok se ne zgusne. Ohladite kremu.

Umutite puter dok ne postane pjenasto.

Djelimično dodati kremasta krema svaki put mutite dok ne postane glatko.

Umutiti bjelanca sa šećerom (100 g) dok ne dobijete čvrst snijeg.

Rastopiti želatin. Dodati u bjelanjke i ponovo umutiti. Djelimično dodati krema od putera, svaki put dobro tuci.

Sakupljanje torte odvojivi oblik ili prsten. Na dno stavite biskvit (treba da bude malo manjeg prečnika od forme). Po vrhu premažite malo kreme. Još jedan keks.

I ostatak kreme. Stavite tortu u frižider dok se krema potpuno ne stegne.

Otopite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, dodajte puter i promiješajte. Postepeno dodajte vruće mlijeko, dovedite do tečne konzistencije.

Prekrijte tortu glazurom. Kolač "Ptičje mleko" sa želatinom je spreman za rezanje.

Tortu isecite vrelim suvim nožem.

Prijatno.